Punapeet ladinakeelne nimi. Suhkrupeet
Nimi: Lauapeet.
Muud nimed: Harilik punapeet.
Ladinakeelne nimi: Beta vulgaris L.
Perekond: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)
Eluaeg: Biennaal. Esimesel eluaastal moodustab leheroseti ja juurvilja. Teisel aastal arenevad lehed hargnenud varred arvukate roheliste või valkjate õitega, mis on kogutud paanikujulistesse õisikutesse.
Taime tüüp: Rohtne taim.
Kõrgus: Kuni 50 cm.
Lilled, õisikud: Mitu lille koos.
Õitsemise aeg: juuli-september.
Puuviljad: Viljad kasvavad kokku, moodustades infruktsioone (glomeruleid).
Taime ajalugu: Peedi kodumaaks peetakse Vahemerd, kus neid on iidsetest aegadest laialdaselt kasvatatud. See tungis 10. sajandil Bütsantsist Kiievi-Venemaale ja sai kohe kõige populaarsemaks köögiviljaks ja kuulsamaks. ravim. Harjumuspärane aiakultuurid Peeti hakati kasutama 14. sajandil ja selle alamliike hakati suhkruallikana kasutama alles 18. sajandi lõpupoole.
Laotamine: Kasvatatakse kõigis Venemaa ja Ukraina põllumajanduspiirkondades köögiviljataimena.
Aiahooldus: Peediseemned külvatakse mai alguses kile alla, pärast 2-3-päevast leotamist. soe vesi. 2-3 pärislehe faasis harvendage ja söödake 2-3 korda hooaja jooksul. Sügiseks kasvab juurvili, mis olenevalt sordist võib olla veinipunane, lilla ja nii edasi, kaaludes tavaliselt 200–500 grammi. Sügisel lõikavad nad lehed maha ja ladustavad juurviljad keldrisse, kasutades tervendavat toorainet kogu pika Venemaa talve jooksul.
Meditsiinilised osad: Juured ja lehed. Juurviljad säilitavad oma toitaineid Ja raviomadusi peaaegu kuni uue saagini.
Kasulik sisu: Juurviljad sisaldavad sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, pektiini, kiudaineid, orgaanilisi happeid, valke, aminohappeid, mineraalaineid – kaaliumi, kaltsiumi, rauda, mangaani, koobaltit, fosforisooli. Punapeet on väga rikas vitamiinide B1, B2, B6, C, P, PP, pantoteen- ja foolhappe poolest ning joodisisalduse poolest üks selle elemendi rikkamaid köögivilju. Kuidas toidutoode sellel on kõrge kalorsusega sisaldus. Peedipealsed on juurviljadest palju rikkamad C-vitamiini ja foolhappe poolest, kuid kiudainevaesemad.
Kuigi punase peedi tegelik rauasisaldus on madal, tänu sellele Kõrge kvaliteet see on suurepärane toit punalibledele. Kõige positiivne omadus Peedi keemilised elemendid on see, et see sisaldab üle 50% naatriumi ja ainult 5% kaltsiumi. Selle tulemusel säilib viimaste lahustuvus ja see on väga oluline, kui suures koguses keedetud toidu tarbimise tõttu on veresoontesse kogunenud anorgaaniline kaltsium – koos veenide laienemise ja kõvenemise või paksenemisega. veri, põhjustades hüpertensiooni ja muid häireid südame-veresoonkonna süsteemist.
Peedis sisalduv 20% kaaliumisisaldus on väärtuslik kõigi organismi funktsioonide jaoks, 8% kloorisisaldus muudab selle aga suurepäraseks puhastajaks maksale, neerudele ja sapipõiele, stimuleerides ka lümfitegevust kogu kehas.
Peedikoobaltist moodustub vitamiin B12, mida sünteesib organismis soolestiku mikrofloora. Omakorda foolhape ja vitamiin B12 osalevad patenteeritud vereelementide – punaste vereliblede – moodustumisel.
Betaiini ja betaniini sisalduse tõttu aitab peet tugevdada kapillaare, alandada vererõhku, eemaldada organismist kolesterooli, parandada rasvade ainevahetus, aktiveerib maksa. Peet suurendab soolestiku motoorikat ning aitab tõhusalt kõhukinnisuse ja rasvumise korral.
Peedi pektiinained ja orgaanilised happed aitavad suurendada soolemotoorikat, mistõttu kasutatakse peeti spastiliste jämesoolepõletike ja maksahaiguste raviks.
Vitamiinide kompleks kombinatsioonis raua, koobalti, foolhappe ja aminohapetega võimaldab seda kasutada aneemia ravivahendina, skleroosivastase ja arütmiavastase ainena.
Tegevused: Peedimahl on spasmolüütilise, diureetilise ja skleroosivastase toimega. See stimuleerib hematopoeesi, mao sekretsioon ja soolemotoorikat, aeglustab mikroorganismide arengut soolestikus, soodustab kolesterooli eemaldamist, parandab seisundit veresooned, leevendab veresoonte spasme, avaldab kasvajavastaseid omadusi, reguleerib ainevahetust organismis, avaldab positiivset mõju sugunäärmete funktsioonidele ja parandab nägemist. Samuti on teada peedimahla põletikuvastased ja haavu parandavad omadused.
Punapeeti kasutatakse edukalt spastilise koliidi, ateroskleroosi, türeotoksikoosi, arütmia, hüpertensiooni, maksahaiguste, sooleatoonia, kroonilise kõhukinnisuse ravis. Toores ja leotatud peet - tõhus abinõu skorbuudi raviks. Haavadele võib määrida riivitud peeti, nohu korral võib mahla ninna tilgutada.
Kui jämesoole mikrofloora on terve, siis peedimahl uriini ei määri. Kui vähivastane kaitse on kuidagi rikutud, siis peedimahl ajab uriini punaseks!
Kasutuspiirangud: PEEDI TARBIMINE SUURES KOGUSES ON VASTUNÄIDUSTUD UROLIITIHAIGUSE (peamiselt OXALUURIA) JA TEISTE AINEVAHETUSHÄIRETE korral. VÄRSKELT PUUDUTATUD PEEDIMAHLA EI SAA JOOMA, SEE TEKIB SÜDAME RÜTMI HÄIREID. ENNE KASUTAMIST TULEB HOIDA AVATUD KONTEERIS VÄHEMALT POOL TUNDI.
Ravimite retseptid:
Peedimahl
väga kasulik naistele, kui juua seda vähemalt 0,5 liitrit päevas segatuna porgandimahl. See on eriti kasulik ajal menstruaaltsükli, kui võtta 50 ml 2-3 korda päevas. See tehnika on eriti tõhus menopausi kui see aitab paremini kui ükski ravim.
Peedimahla saab nii juurviljadest kui ka noortest pealstest. Aga kui sa ainult jood peedi mahl, võib see põhjustada kerget peapööritust või iiveldust. Seetõttu on ravi alguses parem kasutada segu, kus on ülekaalus porgandimahl, ja seejärel järk-järgult suurendada peedimahla annust, esmalt 1/5-1/4 tassi 1 klaasi vee või muu mahla kohta ja suurendada kuni 1/3 tassi, kuid mitte rohkem, kuni keha ei harju selle kasuliku puhastava toimega. Tavaliselt piisab 1 klaasist peedimahlast päevas.
Tuleb meeles pidada, et värske peedimahla joomisel tekib tugev veresoonte spasm. Seetõttu tuleks värskelt pressitud mahlal lasta seista 2-3 tundi, eelistatavalt külmkapis, et eraldada lenduvad kahjulikud fraktsioonid. Eemaldage vaht ja pärast seda protseduuri rakendage ilma piiranguteta.
Peet- perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Amaranthaceae. Kõige kuulsamad esindajad on: harilik peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Lõunas läänepoolsed piirkonnad Venemaal ja suuremas osas Ukrainast nimetatakse taime peediks või peediks (ka Valgevenes - valgepeedi peediks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.
Suhkrupeedi põllud
Kõik kaasaegsed vaated peet on pärit metsikutest peetidest, mis kasvavad edasi Kaug-Ida ja Indias, mida on toiduna kasutatud juba ammusest ajast. Esimesed mainimised peedi kohta pärinevad Vahemerest ja Babülooniast, kus seda kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja kasutati juuri meditsiinilistel eesmärkidel.
Peeti hindasid kõrgelt vanad kreeklased, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Ilmusid esimesed juurvormid (Theophrastose järgi) ja olid hästi tuntud 4. sajandil eKr. Sajandi alguseks e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil tunti neid Kiievi Venemaa, XIII-XIV sajandil - riikides Lääne-Euroopa. 14. sajandil hakati peeti kasvatama Põhja-Euroopas.
Punapeet (laud)
Söödapeet töötati välja alles 16. sajandil Saksamaal. Peedi täielik diferentseerumine laua- ja söödavormideks toimus aastal XVI-XVII sajandil ja juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti üle kogu Euroopa. Söödapeet keemiline koostis erineb teistest peediliikidest vähe, kuid selle juurviljad sisaldavad suur hulk kiudaineid ja kiudaineid.
Söödapeet
Suhkrupeet tekkis aretajate intensiivse töö tulemusena, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf Sain teada, et peedis sisaldub ka suhkur, mida varem saadi suhkruroost. Toona suutis teadlane kindlaks teha, et söödapeedi suhkrusisaldus oli 1,3%, samas kui praegu olemasolevate sordiaretajate poolt aretatud juurviljades ületab see 20%. Marggrafi avastust hindas esmakordselt ja kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru hankimise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus toodeti peedist suhkrut. Sellest ajast peale on suhkrupeet levinud ja on nüüd suhkruroo järel teine suhkruallikas.
Suhkrupeedi töötlemisettevõte
Peaaegu igat liiki lehti ja juuri kasutatakse ühel või teisel viisil inimtoiduks ja loomasöödaks, aga ka tööstuse tooraineks. Juurvili on rikas kaaliumi, antioksüdantide ja foolhappe poolest, hea alandav vererõhk. Kasulikud omadused peet on tingitud ka erinevate vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, juurviljade sisaldusest. mineraalid(jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidid. Kasutatakse seedimist ja ainevahetust parandava üldtoonikuna. Peedilehed sisaldavad palju A-vitamiini ja juured C-vitamiini. Peedi söömine hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke või kasvu.
Noori peedi lehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.
Peedimahl puhastab sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid jääkainetest ja toksiinidest.
Peedis sisalduv kvarts on väga kasulik luudele, arteritele ja nahale. Vaatamata kõigile selle eelistele peate teadma, et punane peet ei ole väga tervislik neile, kellel on nõrk kõht või neile, kes suurenenud happesus. Peet on kasulik inimestele, kes kannatavad vedelikupeetuse all kehas, ja inimestele, kes kannatavad rasvumise all. Peet ei puhasta mitte ainult neere, vaid ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja eemaldab toksiine, mis võivad meie kehas koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.
Väga populaarne ja väga tervislik roog- peedisalat ploomide ja pähklitega
Peeti leidub igat tüüpi roogades – arvukates suppides (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogades, salatites ja eelroogades, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.
Ukraina borš pampushkiga
Täidetud kapsarullid noortest peedilehtedest
Klassikaline vinegrett
Heeringas kasuka all
Peedi ja juustu eelroog
Spagetid peedi, fetajuustu ja seedermänniseemnetega
Peedimagustoit kuivatatud aprikooside ja hapukoorega
Peedist, õuntest, ingverist ja mustikatest valmistatud vitamiinijook puhastab organismi ja tugevdab südant
Peet- Amaranthaceae perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond.
Tuntumad esindajad on: harilik peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja suuremas osas Ukrainast nimetatakse taime peediks või peediks (ka Valgevenes - peediks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.
Lauapeedile on iseloomulik lehelehtede, koore ja juurvilja viljaliha tumepunane värvus. Nende kuju ulatub ümmargusest pikliku koonilise kujuni. Viljaliha on mahlane, suhkrune, tumepunane, lõikekohal heledad rõngad. Teisel aastal arenevad istutatud juurviljast kõrged (50–100 cm) ja hargnenud varred, millel on korrapärased piklikud terava otsaga lehed. Põhilehed on terved, südamekujulised - munajad, petiolate. Varre tipus on lehed lansolaadid. Lõpeb pikkadest varreteradest koosneva paanikujulise õisikuga. Õied on arvukad, väikesed, silmapaistmatud, rohelised või valkjad, viieliikmelised, korrapärased. Küpselt moodustab pärand 2-4 viljast - teravaseemnelise seemnega pähklitest - infruktatsioonid.
Peedi toiteväärtus on väga rikkalik. Peedi kasulikud omadused sisalduvad juurviljades: suhkrud - glükoos, fruktoos ja sahharoos; orgaanilised happed - sidrun-, oksaal-, õunhape; mitmesugused valgud; vitamiinid BB, B, C, P, PP, karotenoidid, pantoteen, foolhapped, pektiin, pigmendid, märkimisväärses koguses rauasoolasid, mangaani, kaaliumi, koobaltit, magneesiumi, joodi. Nagu ka kiudaineid, aminohappeid (lüsiin, valiin, arginiin, histidiin jne). Lisaks leiti peedist mikroelemente nagu koobalt, rubiidium, tseesium, vask, tsink, raud, kloor, kaalium, fosfor, väävel, magneesium, jood. Paljud neist reguleerivad vereloomeprotsesse ja regulaarselt peeti tarbivad inimesed peaaegu ei põe aneemiat.
Kõik tänapäevased peediliigid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavatest metspeedist, mida on toiduna kasutatud juba ammusest ajast. Esimesed mainimised peedi kohta pärinevad Vahemerest ja Babülooniast, kus seda kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.
Peeti hindasid kõrgelt vanad kreeklased, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Esimesed juurvormid ilmusid ja olid hästi tuntud 4. sajandil eKr.
Sajandi alguseks e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil tunti neid Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. 14. sajandil hakati peeti kasvatama Põhja-Euroopas.
Söödapeet töötati välja alles 16. sajandil Saksamaal. Peedi täielik eristumine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. sajandil ning juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti üle Euroopa. Söödapeet erineb keemilise koostise poolest teistest peediliikidest vähe, kuid selle juurviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.
Suhkrupeet tekkis tõuaretajate intensiivse töö tulemusena, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf avastas, et varem suhkruroost saadud suhkur sisaldub ka peedis. Toona suutis teadlane kindlaks teha, et söödapeedi suhkrusisaldus oli 1,3%, samas kui praegu olemasolevate sordiaretajate poolt aretatud juurviljades ületab see 20%. Marggrafi avastust hindas ja kasutas praktiliselt alles tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru hankimise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus toodeti peedist suhkrut. Sellest ajast peale on suhkrupeet levinud ja on nüüd suhkruroo järel teine suhkruallikas.
Lisaks kuulsale boršile ja vinegretile valmistatakse peedist palju muid roogasid. Peeti küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja lisatakse isegi toorelt roogadele.
Küpsetatud peet võib täiendada teiste köögiviljadega - seller, kartul, porgand, apteegitill, rohelised oad, see toimib maitsev lisand liha, kala või kana jaoks.
Sa peaksid sööma mitte ainult juurvilja, vaid ka peedi pealseid, kui need on veel üsna noored ja värsked. Peedipealseid saab lisada mis tahes suvistesse salatitesse ning neist saab valmistada suppe, okroshkasid, vormiroogasid ja pirukaid. Peedikapsarullid on väga maitsvad, kergemini valmistatavad kui kapsakapsarullid - mugavam on ju hakkliha peedilehtedesse keerata.
Iidsetel aegadel kasutati peeti aneemia, palaviku, haiguste vastu seedeorganid Ja lümfisooned, mädanevate ja pahaloomuliste haavandite raviks. Tänapäeval kasutatakse seda ka diureetikumina, põletikuvastase, valuvaigistava ja kerge lahtistina. Kallis erinevad sordid suurendab raviomadused peet.
Kroonilise kõhukinnisuse, seedehäirete, maksahaiguste ja sapiteede Soovitatav on tarbida 100-150 g keedetud peeti. Selle toimet suurendab mesi (võrdsetes osades). Punapeedi keetmist kasutatakse kõhukinnisuse korral klistiiri kujul.
Neid kasutatakse eriti laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. peedi mahl. Tiibeti meditsiinis kasutatakse värsket mahla kurguvalu raviks. Riivi peet, pressi välja klaas mahla, lisa 1 sl äädikat ja 1 tl pärnamett. Kurista selle lahusega 6 korda päevas, võttes suu kaudu üks lonks. Jätkake loputamist pikka aega.
Vene rahvameditsiinis kasutatakse raviks koorimata peedi keetmist krooniline tonsilliit. Selleks pestakse 1 kg koorimata juurvilju hästi, valatakse 2 liitrit külm vesi ja keeda tasasel tulel pehmeks, lisades 2-3 g peeneks hakitud taruvaiku. Kurista sooja puljongiga öösel iga päev kuu aega. Puljongit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva, lahjendades väikese kogusega kuum vesi enne iga protseduuri.
Arstid märgivad peedimahla tervendavat toimet kopsupõletiku, pleuriidi, bronhiidi ja neeruhaiguste korral. Seda määratakse 1/2 klaasi 2 korda päevas enne sööki. Peedimahla segu võrdsetes osades porgandi- ja redisemahlaga kasutatakse aneemia korral, ainevahetuse parandamiseks, üldtugevdava vahendina.
Meega võrdsetes osades segatud mahla kasutatakse hüpertensiooni raviks, 1/2 tassi 3-4 korda päevas enne sööki 4 päeva jooksul. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka puhast mahla, 1 klaas 3 korda päevas enne sööki.
Vene keeles rahvameditsiin Migreeni puhul pandi kõrva peedimahlaga niisutatud vatitups. Värskelt riivitud peeti (või peedilehti) kanti kahjustatud piirkondadele halvasti paranevate haavandite, põletikuliste nahahaiguste, verevalumite, kasvajate ja põletuste korral.
Punase peedi mõju vähirakkudele on teada. Teadlased on selle leidnud tervendav toime On ainult värskelt valmistatud mahl, mis on 3 korda aktiivsem kui seisma jäänud mahl. Keedetud peedil ja keedetud mahlal selliseid omadusi pole. Patsientide seisundi paranemist täheldati 2-4 nädalat pärast ravi algust.
Inimestele, kes kannatavad urolitiaas ja muud ainevahetushäired (koos mitmesugused haigused neerud ja Põis), peaksite piirama peedi tarbimist nende oblikhappe sisalduse tõttu.
Tere, kallid saidi lugejad.
Väike-Aasiat ja Taga-Kaukaasiat peetakse peedi ajalooliseks kodumaaks. Metsikuid tihnikuid võib sealt ikka leida puitunud juurte ja lopsakate lehtedega.
Täpselt kohalike tipud pikka aega süüa (nagu meie ajal selgus, pole see vähem väärtuslik kui juurvili: sisaldab palju karotiini, foolhapet ja C-vitamiini).
Ja kümned põllumeeste põlvkonnad vahetusid enne, kui punapeet omandas mahlased punased juured.
See köögivili oli aastal väga populaarne Vana-Rooma.
Sellest valmistatud road kaunistasid silmapaistvamate kodanike laudu (arvati, et punane peet äratab seksuaaliha).
Koos juurviljadega tarbisid roomlased veinis leotatud lehti.
Keiser Tiberius nõudis, et vallutatud sakslased saadaksid austust punapeedis.
See ilmus Kiievi-Vene maadele 10. sajandil. Ja 14. sajandiks sai see kõige levinumaks, ulatudes väärt alternatiiv naeris ja rutabaga.
Nagu Vana-Roomas, hindasid peeti eriti mehed, kes olid kindlad, et see annab jõudu.
Mida punapeet ravib?
Vana-Kreeka arst, meditsiini isa Hippokrates lisas punase peedi nimekirja ravimtaimed. Seejärel kasutasid Avicenna, Paracelsus ja paljud teised vähemtuntud ravitsejad seda ravimina.
Peeti nimetatakse õigustatult tervise sahvriks, neid kutsutakse isegi Ukraina ženšenniks. See on hindamatu mikroelementide, sealhulgas raua, koobalti, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja teiste allikas.
Lisaks on see rikas vitamiinide, pektiinide, kiudainete ja orgaaniliste hapete poolest. Seega, süües peeti mis tahes kujul, olete kaitstud paljude haiguste eest.
Pektiinide olemasolu tõttu soodustab punane peet organismist väljutamist mürgised ained, soolad raskemetallid, radionukliidid, aga ka kolesterool (viimane asjaolu aitab kaasa ateroskleroosi ennetamisele).
Kiudained parandavad soolestiku tööd, seedemahlade ja sapi eritumist. Parandab maksa, kõhunäärme ja kõige muu tööd seedetrakti. Peedi söömine võib kõhukinnisust kergesti leevendada.
Igaüks, kes seda köögivilja regulaarselt tarbib, ei põe aneemiat. Lisaks sisaldab see U-vitamiini, millel on allergia- ja haavandivastased omadused. Ja foolhape vastutab veresoonte ja naharakkude noorendamise eest.
Peedi söömine on eesnäärmehaiguste ennetamiseks väga oluline. Seda soovitatakse ka inimestele, kellel on ainevahetushäired - eriti rasvunud (eriti rasvunud maks).
Süstemaatilise peeditarbimisega, märgatav positiivne tulemus väljastpoolt närvisüsteem: neuroosid ja unetus mööduvad. Nagu šokolaad, sisaldab see trüptofaani, mis aitab leevendada depressiooni.
Veelgi enam, teadlased on avastanud, et peediga toidetud loomadel tekkisid immuunkehad, mis suutsid vastu panna vähirakud. Peedil on ka diureetiline omadus, seega on see näidustatud vedelikupeetuse tagamiseks kehas.
Mida saab kasutada
Juuksejuurtesse võib hõõruda vett, milles peeti keedeti. See hea ravim kõõmavastane.
Haavanditele ja abstsessidele kantakse toorete juurviljade viljaliha või mahlas leotatud salvrätikud. Peedimahl on kasulik nii vanadele kui noortele. Kuid seda tuleb õigesti kasutada.
Värskelt valmistatud mahl sisaldab ju kahjulikku lenduvad mis võib põhjustada halvenemist üldine seisund, iiveldus ja isegi oksendamine. Väärtuslikuks ravimiks muutmiseks peab see 4 tundi külmikus seisma. Seda on hea kombineerida värskelt pressitud porgandimahlaga vahekorras 1:4.
Peedimahl aitab hüpertensioon. Kasutage seda koos meega vahekorras 1:1, 1 spl. lusikas 7 korda päevas. Seda kasutatakse menopausi korral samas proportsioonis, kuid 1/3 tassi 2 korda päevas. Leevendab kuumahoogusid, rahustab närvisüsteemi. Peedimahla kasutatakse ka kosmeetikas. Sellest valmistatud maskid annavad nahale värskuse ja pehmuse.
Peet meie laual
Nii argi- kui ka pühade ajal on peet meie menüüs väärikalt aukohal. Ja kui keegi ütleb, et talle ei maitse peet, tekib kahtlus, et ta pole lihtsalt veel õppinud, kuidas seda maitsvalt küpsetada. Kas on võimalik ette kujutada Ukraina kööki ilma boršita – ja borši ilma peedita? Aga "kasukas" ja vinegret?
See köögivili sobib hästi ploomide, rosinate, kreeka pähklite, maapähklitega, rohelised herned, õun, muna. Imelised salatid valmivad toore, hautatud või marineeritud sibula lisamisega. Peet küüslauguga - mitte ainult maitsev, vaid ka ülimalt maitsev tervislik salat kiirustades.
Ja peedi magustoidud – kas olete neid kunagi proovinud? Juhin teie tähelepanu oma lemmikretseptile.
Haki kooritud toores peet kuubikuteks, lisa hakitud sidrun, näpuotsaga soola, puista peale suhkur ja hauta madalal kuumusel paksupõhjalises anumas (ilma veeta) pehmeks.
Valage saadud mahl eraldi kaussi. Lisage valmistatud peedile ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kreeka pähklid. Aseta kõik taldrikule. Lahusta želatiin. Lisa hapukoorele tuhksuhkur, vanilliin ja klopi mikseriga läbi, lisa želatiin, samuti hautamisel eralduv mahl ning klopi uuesti läbi.
Vala jahtunud peedile vahustatud hapukoor. Lase taheneda. Sulata šokolaad vesivannil, jahuta ja vala magustoidule (võid puistata üle lihtsalt riivjukolaadiga).
- Kui kavatsete peeti keeta, ei pea te juuri ja pealseid ära lõikama, sest värvained lahkuvad ja toode muutub tuhmiks.
- Juurvili tuleks panna keevasse vette, kuhu võib lisada 1 tl suhkrut 1 liitri vee kohta või veidi äädikat ( sidrunhape) – värvi heleduse säilitamiseks.
- Vette ei saa soola lisada, muidu osutub peet maitsetuks!
- Pann peab olema kaanega kaetud.
- Nõud tuleks valida nii, et need oleksid võimalikult palju veega täidetud, kuna hapnik hävitab C-vitamiini.
- Kui vesi keeb keetmise ajal ära, lisa külma vett.
- Peate terveid peete küpsetama umbes 1 tund, seejärel asetage need jooksva külma vee alla.
- Puhastamine keedetud peet vahetult enne küpsetamist.
Nii et ärge jätke seda tähelepanuta!
Sellest videost saate teada, kuidas valmistada maitsev salat punasest peedist:
Mul on hea meel teiega kohtuda, ootan teie kommentaare!
Peet on hooajaline rohttaim perekond Amaranthaceae. Süüakse juurvilju ja peedipealseid.
Juured on talvel hästi hoitud, nii et sügisel valmistatakse peet talveks ette. Punapeet sisaldab suures koguses suhkruid, mistõttu mõnda selle sorti kasutatakse granuleeritud suhkru tootmiseks.
Tänu oma vähenõudlikkusele kõrge toiteväärtus, peeti kasvatatakse kõikjal.
Peedi kasulikud omadused ja vastunäidustused määratakse selle keemilise koostise järgi.
100 g tooteid sisaldab:
- valgud 1,5 g, vesi 86 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 8,8 g,
- tärklis 0,1 g, kiudained 2,5 g, sahhariidid 8,7 g,
- orgaanilised happed 0,1 g, tuhk 1 g.
Kõik muu pärineb vitamiinidest ning makro- ja mikroelementidest:
- C-vitamiini 10 mg, B-vitamiine 0,24 mg (millest 13 mcg foolhapet)
- vitamiin PP 0,4, vitamiin A 2 mcg, vitamiin E 0,1 mg, vitamiin K 0,2 mcg,
- betaiin 128,7 mg, beetakaroteen 8 mcg, koliin 6 mg, U-vitamiin 14,6 mg,
- boor 280 µg, vanaadium 70,1 µg, koobalt 2,3 µg, mangaan 660 µg,
- liitium 60 mcg, rubiidium 453 mcg, tallium 0,7 mcg, kroom 20 mcg,
- jood 10 mcg, kaltsium 70 mg, kaalium 288 mg,
- naatrium 50 mg, tsink 430 mcg, vask 0,14 mg.
Punapeet sisaldab asendamatuid aminohappeid:
- valiin, isoleutsiin, histidiin, leutsiin, metioniin, lüsiin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin.
Enamik peet sisaldab rubiidiumi, vanaadiumi ja boori. Nende elementide sisaldus 100 g tootes on mitu korda suurem kui igapäevane vajadus inimene.
Peedi energeetiline väärtus 100 g toote kohta on 40 kcal.
Mis kasu on peedist?
Meditsiinis kasutatakse järgmisi punase peedi kasulikke omadusi:
- antihistamiin, immunomoduleeriv, valuvaigistav,
- lahtistav, rahustav, taastav,
- haavandite paranemine, diureetikum,
- kantserogeenne, antiseptiline.
Peet sisaldab palju antioksüdante. Vitamiinid A, E ja C on nagu kolm sammast, millel põhinevad paljud värske ja keedetud peedi kasulikud omadused. Tänu nendele vitamiinidele on peet:
- suurendab immuunsust,
- kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest,
- tervendab limaskesti,
- avaldab soodsat mõju nägemisele,
- inimese reproduktiivsüsteem,
- tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.
Peet takistab ateroskleroosi teket. Antioksüdandid, vask ja jood töötavad koos, et edendada suurepärast jõudlust endokriinsüsteem, taastab inimese hormonaalse taseme, parandab ajutegevust.
Tänu tsingile, magneesiumile ja B-vitamiinidele annab peet positiivne mõju inimese närvisüsteemile. Seda juurvilja on mõttekas kasutada neuroloogiliste häirete, stressi ja depressiooni korral.
Peedi kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et see stimuleerib maksa tööd, parandab soolestiku tööd, parandab liigeste ja sidemete seisundit.
Toores peedi omadused on eriti kasulikud maksale. Inimese maks on keha jaoks omamoodi prügikorv. Tänu B4-vitamiinile puhastab peet kahjulikest mõjudest mürgised ained tarbimise tulemusena saadud rasvased toidud, suitsetamine, narkootikumid.
Betaiinil on positiivne mõju ka maksale. Tänu sellele ainele takistab peet rasvade ladestumist maksas, vähendades sellega haigestumise riski. suhkurtõbi, aitab kiiresti taastuda südame-veresoonkonna haigustest. Peet takistab sapikivide teket.
Punane juurvili sisaldab suures koguses boori. See element on oluline meie luude ja liigeste jaoks. Tänu regulaarne kasutamine Punapeet saab lahti artroosist, artriidist, osteoporoosist. Lisaks teeb seesama boor peeti tervislik toit Sest naiste tervis. Eriti kasulik on seda kasutada menopausi ja menopausijärgsel perioodil.
Peet takistab naastude teket veresoontes ja eemaldab halva kolesterooli. Tänu koobaltile mõjutab peet adrenaliini tootmise kontsentratsiooni ja normaliseerib kõhunäärme talitlust. Punapeet on kasulik rasvumise korral.
Peet on rikas liitiumi ja see keemiline element mõjutab meeleseisundit. Pole ime sisse psühhiaatriakliinikud liitiumi sisaldavaid ravimeid kasutatakse vaimuhaigete raviks. Sellega seoses pärsib peet hirmu, emotsionaalset pinget, agressiivsust, vähendab ärevust ja suurendab vastupanuvõimet stressile.
Söögipeedi kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et seda kasutatakse bronhiidi, astma ja ka nohu, tuberkuloosi ja vaevuste raviks. hormonaalsed tasemed. Tänu magneesiumile saab värsket peeti ja peedimahla kasutada hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis.
Keedetud peedi kasulikud omadused ei jää kuidagi alla tooretele juurviljadele. Ainus asi on see, et keedetud peedis väheneb vitamiinide sisaldus (vitamiinid B6, C, A hävivad juurvilja kuumtöötlemisel). Keedetud peet on looduslik lahtistav toime ja eemaldab oma diureetilise toime tõttu raskmetallide sooli.
Peedijuurviljad sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis aitavad soolestikku toksiinidest puhastada.
Millised on peedipealsete kasulikud omadused?
Lisaks juurviljadele võib raviotstarbel süüa peedipealseid. Oluline on märkida, et mõnede elementide kontsentratsioon peedipealsetes on palju suurem kui peedis endas.
PP-vitamiin, mida leidub suurtes kogustes peedilehtedes, osaleb vereloomes, parandab veresoonte seisundit, takistab sisemiste verejooksude teket. Peedilehed on rikkad raua-, kaltsiumi-, kaaliumi-, mangaani- ja fosforisoolade poolest.
Peedilehtede eeliste hulka kuulub ka see, et need aitavad taastuda peptiline haavand sooled ja magu, krooniline gastriit. Sellised tervendav toime peedipealsed avaldub üsna haruldase U-vitamiini sisalduse tõttu. Sellel elemendil on väljendunud regenereeriv, antihistamiinne ja valuvaigistav toime.
Peedipealsetel on kõrged antioksüdantsed omadused. Mangaani ja koobalti ühistöö parandab vereseisundit, noorendab nahka ja takistab varajase hallide juuste teket. Peedi lehtede teine kasulik omadus on eemaldamine halb kolesterool kehast.
Peedimahl
Punapeet on kõrge säilivusajaga ja sobib pikaajaliseks säilitamiseks.
Talvel hoiab ta kogu oma kasulikud elemendid Seetõttu saab peedimahla meditsiinilistel eesmärkidel kasutada aastaringselt.
Peedimahla kasulikud omadused on järgmised:
- kasulik aneemia korral;
- säilitab kõik vitamiinid ja mineraalsoolad peedis sisalduv;
- parandab ainevahetust; parandab vereringet;
- aitab depressioonist üle saada; päästab unetusest;
- kõrvaldab suurenenud erutatavuse; eemaldab kehast kahjulikud ained;
- on lahtistav toime; puhastab keha halvast kolesteroolist;
- ravib hooajalist vitamiinipuudust; taastab kiiresti jõu pärast füüsilist aktiivsust;
- parandab aju funktsiooni; vähendab vähi tekke riski;
- kohtleb põletikulised haigused suuõõne;
- normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja hävitab kahjulikke baktereid;
- kasulik üldise immuunsuse tugevdamiseks.
Peedimahla joomine kohe pärast valmistamist on vastunäidustatud. Fakt on see, et mahl osutub väga kontsentreerituks ja selles kogunevad kahjulikud ühendid. Seetõttu peab mahl pärast pressimist seisma 2-3 tundi. Kokkupuutel õhuga kahjulikud ained aurustuvad.
Peedimahlaga töötlemist tuleks alustada 1 spl. lusikad, suurendades seda määra järk-järgult 50 ml-ni. Peedimahl ei maitse eriti meeldivalt, seetõttu on soovitatav seda lahjendada jõhvika-, ananassi-, porgandi- või apelsinimahlaga.
Peedimahl põhjustab kõrvalmõjud: iiveldus, äge valu maos, oksendamine. Nende sümptomite ilmnemisel peaksite peedimahla joomise lõpetama ja otsima alternatiivsed meetodid ravi.
Punapeedi ravi
Nohu korral:
- Pigista peedimahl.
- Hoidke teda ühe päeva toas.
Tilgutage 2-3 tilka igasse ninakäiku kolm korda päevas.
Hüpertensiooni korral:
- Pigista peedimahl.
- Sega see meega (1 tl).
Joo 0,25 klaasi kolm korda päevas.
Kõhukinnisuse korral:
- Keeda 1 peet.
- Jaga 3 osaks ja lisa toidule igal söögikorral.
Kõhukinnisuse korral võib peediga süüa ka salateid, esimest ja teist rooga.
Skorbuudi puhul: tarbi regulaarselt marineeritud peeti;
Kurguvalu korral:
- Koori toores peet.
- Riivi, sega 1 spl. lusikatäis äädikat.
- Jäta päevaks seisma.
Pigista mahl välja ja kurista sellega 5-6 korda päevas.
Aneemia korral:
- Pigista peedimahl.
- Sega 50 ml peedimahla 250 ml õunamahlaga.
Jaga mahl 3 portsjoniks ja joo päeva jooksul.
Mastopaatia korral:
- Sega püree meega vahekorras 3:1.
Määri saadud püreega kapsa leht ja asetage see rinnale.
Menstruatsiooni ajal:
- Pigista peedimahl.
- 50 ml peedimahla lahjendada jõhvikamahlaga vahekorras 1:3 ja juua kogu päeva.
Bronhiidi korral:
- Pigista peedimahl.
- Segage 50 ml porgandimahlaga ja jooge kogu päeva.
Hepatiidi korral:
- Pigista peedimahl.
- Jätke 2-3 tunniks, lisage sama kogus mett.
- Joo saadud segu 0,5 tassi kolm korda päevas.
Sisse saab ka võrdsetes osades kombineerige peedimahla ja porgandimahlaga ning jooge seda 2-3 korda päevas, näksides mett (1 supilusikatäis).
Kaalu langetamiseks
Oma kalorisisalduse tõttu on peet dieettoode, seega on see sageli lisatud erinevaid süsteeme kaalukaotus. Peet on kiudainerikas ja kiudaine, mis kehasse sattudes tekitavad pikaks ajaks küllastustunde.
Punapeet, tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele, kiirendab metaboolsed protsessid kehas, mis tähendab, et kaalukaotusprotsess toimub kiiremini. Peedi kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks hõlmavad asjaolu, et see parandab seedesüsteemi tööd ja võimaldab teil vabaneda ballastist. kahjulikud ained, mis asuvad soolestikus.
Raseduse ja rinnaga toitmise ajal
Peet sisaldab rauda, mida raseduse ajal sageli napib, mistõttu on punane juurvili ette nähtud ennetava meetmena. rauavaegusaneemia rasedad naised. Punapeet avaldab soodsat mõju seedeelundkond ja on kerge lahtistav.
Regulaarne peedi tarbimine raseduse ajal aitab vabaneda kõhukinnisusest, pärasoole lõhedest ja hemorroididest. Lisaks sisaldab peet suures koguses koliini. See aine osaleb loote närvisüsteemi ja aju moodustamises.
On isegi arvamus, et inimese mõtlemise teravus sõltub sellest, kui palju koliini ta sai üsas olles.
Ärge jätke peeti sellel perioodil tähelepanuta rinnaga toitmine. Mõned arvavad, et peeti ei tohi imetamise ajal süüa, sest köögivili võib lapsel allergiat tekitada. Aga see pole tõsi.
Vaatamata sellele, et peedil on särav värv, see ei põhjusta allergiat. Kuid see aitab taastada närvi- ja emotsionaalne seisund lapse ema pärast sünnitust. Ja ka tooli täiustada. Pole põhjust, et paljudes sünnitusmajades antakse naistele kord päevas tükk punapeeti.
Lastele
Peet sobib hästi ka lastele. See varustab lapse keha kõigi normaalseks kasvuks ja arenguks vajalike ainetega.
Peet on eriti kasulik vaeguse all kannatavatele lastele lihasmassi. Fakt on see, et punased juurviljad sisaldavad betaiini, mis soodustab valkude imendumist. Peet tuleks lisada neuroloogiliste häirete all kannatavate laste ja emotsionaalsele üleerutuvusele kalduvate laste toidulauale. Kõhukinnisuse korral on kasulik lastele peeti anda.
Peeti ei tohi anda alla 6 kuu vanustele lastele täiendtoiduna.
Ideaalseks ajaks peediga täiendsöötmiseks peetakse 8-9 elukuud. Selleks ajaks on beebil juba aega paljude köögiviljade ja puuviljadega tutvuda. Kui aga märkate muutusi lapse väljaheites, lükake täiendavat toitmist veel mõne kuu võrra edasi.
Kosmetoloogias
Peet on rikas betaiini poolest. Seda ainet kasutatakse selle niisutava toime tõttu sageli kosmeetikatööstuses. Rakkudesse sattudes säilitab betaiin niiskust nii palju kui võimalik. Seda kasutatakse niisutavate maskide, näo- või kätekreemide, šampoonide ja palsamite valmistamiseks.
Peedi kasulikud omadused kosmetoloogias:
- niisutab nahka,
- leevendab põletikku
- kõrvaldab akne,
- silub väikseid kortse,
- puhastab nahka.
Niisutav mask:
- Riivi peet peenele riivile.
- Sega püree sama koguse koorega.
- Sega.
- Kandke näole.
- Jätke 20 minutiks, seejärel peske mask sooja veega maha.
Aknevastane mask:
- Keeda peet pehmeks.
- Eemalda juurvili.
- Vala peedipuljongisse 2 tl õunaäädikat.
- Peske keetmisega kaks korda päevas.
Peedipuljongi eeliseks on see, et see kõrvaldab nahal kõikvõimalikud põletikud. Mõne päeva jooksul akne kaob ja nahk muutub ühtlaseks. Ja nädalaga kaovad akne laigud.
Kahju ja võimalikud vastunäidustused
Vaatamata kõigile keedetud peedi eelistele on selle kasutamisel mõned vastunäidustused.
Peedimahlal on palju rohkem vastunäidustusi.
Need sisaldavad:
- maohaavand,
- hüpotensioon,
- kaksteistsõrmiksoole haavand,
- diabeet,
- gastriit ägedas staadiumis,
- krooniline kõhulahtisus,
- urolitiaasi haigus.