Metsik spelta: kasulikud omadused, koostis ja kasutusala. Spelta: kasu ja kahju organismile, kasutamise vastunäidustused
Õppimine kasulik ja kahjulikud omadused toit on muutunud igapäevaseks. Tänu sellele on inimestel võimalus mitte ainult oma toitumist mitmekesistada, vaid ka asendada rämpstoit kasulikum.
Spelta koostis
Elementide keemiline loetelu väärib austust. Enne teravilja kasulikest ja kahjulikest omadustest rääkimist on vaja uurida spelta koostist. Puistetooraine sisaldab äärmiselt suures koguses valku, sellele ühendile eraldatakse üle 35%.
Valge speltagluteen sisaldab umbes 18 aminohapet, millest 12 ei ole asendatavad. Peaaegu kõiki aminohappeid ei suuda inimorganism ise toota, kuid neid tuleb varustada toiduga. Spelta saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama.
Kui võrrelda kõnealust teravilja nisuga, sisaldab esimene variant 2,5 korda rohkem kasulikke mineraalseid ühendeid. Nende hulka kuuluvad kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, raud, vask.
Spelta, nagu nisu, sisaldab sama palju seleeni, mangaani, naatriumi ja fosforit. Teravili ei jää vitamiinidest ilma. Aukohal on tiamiin, foolhape, püridoksiin, riboflaviin, PP-vitamiin, E-vitamiin (tokoferool), retinool.
Lisaks sisaldab spelta palju jämedaid kiudaineid, mis parandavad tööd seedetrakti. Teravilja koostises on väärtuslik koht pektiinil, tuhal ja muudel kehale kasulikel ainetel.
Spelta omadused
Speltat leiate idandatud terade, idandamiseks mõeldud teraviljade, jahu ja puhtal kujul. Peale toote ostmist ava pakend ja vala selle sisu õhukindla kaanega toidunõusse, väldi kokkupuudet niiskusega.
Varustage kompositsioon kuivas ja jahedas kohas, see aitab vajadusel toorainet mõnda aega säilitada.
Pidage meeles, et isegi kui kõik tingimused on täidetud, ei kesta toode kauem kui 8 kuud. Oluline on säilitada madal õhuniiskus, temperatuur umbes 19 kraadi ja võõraste lõhnade puudumine.
Spelta kasulikud omadused
- ennetab rasvumist ja aitab sellega toime tulla ülekaaluline;
- kuvab kolesterooli naastud verekanalitest;
- parandab vere kvaliteeti ja vereringet;
- normaliseerib vererõhku;
- vähendab intrakraniaalset rõhku, kõrvaldades seeläbi peavalu ja rasked migreenid;
- suurendab toidu imendumist, vähendab selle käärimise tõenäosust söögitorus;
- toimib harjana, puhastades soolestikku;
- kasutatakse helmintide vastu võitlemiseks lastel ja täiskasvanutel;
- eemaldab lima hingamisteedest;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- annab energiat terveks päevaks, annab elujõudu;
- kontrollib vere glükoosisisaldust (diabeetikute poolt hinnatud);
- aktiveerib ainevahetust;
- eemaldab kehast mürgid;
- suurendab sapi väljavoolu, parandades maksa aktiivsust;
- kasutatakse luude ja hammaste liigse hapruse korral;
- soodustab lihaste kasvu;
- aitab taastuda pärast pikka haigust ja operatsiooni;
- suurendab keha kaitsevõimet;
- avaldab positiivset mõju psühho-emotsionaalsele seisundile;
- kaitseb inimest kokkupuute ja kiirguse eest;
- suurendab imetavate emade laktatsiooni;
- ennetab aneemiat, vitamiinipuudust, isheemiat, insulti, diabeeti, infarkti.
Spelta eelised
- Sellest teraviljast valmistatud puder on vajalik inimestele, kellel on probleeme vereringesüsteemiga. Spelta puhastab kanalid kahjulikust kolesteroolist ning hoiab ära veresoonte ja arterite ummistumise. Selle taustal väheneb südamepatoloogiate tõenäosus.
- Toidukiudainete kogunemise tõttu (kiudained on üks neist) mõjub spelta soodsalt peristaltikale ja soolestiku mikrofloorale. Teraviljad kiirendavad ainevahetusprotsesse, ei lase toidul söögitorus "jääda" ja neid kasutatakse kõhukinnisuse korral.
- Spelta sobib suurepäraselt nende inimeste toitumisse, kes jälgivad oma kehakaalu, püüavad kaalust alla võtta või on rasvunud. Kuna teravilja kalorisisaldus jääb normi piiridesse ja selle põhjal kiireneb ainevahetus, ülekaal kaob, puhastades kogu keha toksiinidest ja jääkainetest, samuti eemaldades liigse vedeliku.
- Puder vastutab süsivesikute ainevahetuse eest. Roog muudab suhkru väärtuslikuks energiaks ja jõuks, mitte rasvakihtideks keelatud kohtades. Kui võtate teravilja annustes, ei teki teil kõhuprobleeme.
- Teraviljad sisaldavad ainult aeglaseid (õigeid) süsivesikuid, nii et pärast selle söömist püsib täiskõhutunne pikka aega. Tänu sellele väheneb näksimise sagedus, inimene tahab vähem magusat süüa, toitumine paraneb. See on väga väärtuslik, kui proovite säilitada tervislikku eluviisi.
- Tänu B-vitamiinide suurele akumulatsioonile parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust. Inimene talub pingelisi olukordi kergemini, õudusunenägude sagedus väheneb, unetus taandub. Speltat peaksid jõuvarude suurendamiseks tarbima need, kes töötavad palju füüsiliselt.
- Toodet kasutatakse laialdaselt närvihäirete ja krooniline väsimus. Spelta vastutab ka korraliku vereringe eest, punaste vereliblede tootmise eest, mis vähendab haigestumise tõenäosust veenilaiendid veenid ja tromboflebiit.
- On tehtud palju teste, milles spelta osalemine on positiivsest küljest igati õigustatud. Täheldati, et teravili blokeerib verevoolu vähirakkudesse ja takistab ka uute kapillaaride teket kasvaja piirkonnas. Selle tulemusena paranevad vähihaiged osaliselt.
- Podagra on krooniline haigus, mis areneb ainevahetuse häirete tagajärjel. Haiguse ägenemise vältimiseks on oluline tagada õige toitumine.
- Tänu numbrile positiivseid omadusi spelta võib podagra korral organismile soodsalt mõjuda. Teravilju on soovitatav lisada vedelatesse putrudesse ja suppidesse. Lisaks peaks juba olema tasakaalustatud toitumine.
- Iidsetel aegadel kasutasid kohalikud ravitsejad pudru ja toorete kanamunade mittekuuma segu. Kompositsioon tuleb mähkida marli ja kanda haigetele liigestele. Mõne aja pärast kaob turse ja valu.
Spelta kasulikkus ja kahju gastriidi korral
- Kui teil on gastriit, on oluline oma igapäevane menüü tasakaalustada. Seedetrakti koormavad toidud on dieedis rangelt vastunäidustatud.
- Gastriidi korral soovitavad speltaputru arstid tarbida. Kompositsioonil on positiivne mõju ainevahetusele üldiselt. Keha saab toitaineid kahjustamata.
- Mis puutub haiguse ägedasse perioodi, siis teraviljapuder võib kahjustada. Kui teravili siseneb söögitorusse, põhjustab see siseorganite limaskesta mehaanilisi kahjustusi.
Spelta valimise ja säilitamise reeglid
- Speltane peab olema suletud pakendis, mis ei sisalda mehaanilisi kahjustusi ega auke. Kui niiskus tungib pakendisse, rikneb spelta pöördumatult.
- Pidage meeles, et toorainet tuleb osta puhtal kujul ilma lisanditeta. Tootjad lisavad praegu erinevaid komponente. Spelta müüakse mõnikord teiste nimede all. Koostisaineid võib nimetada kamutiks, speltaks, emmeriks ja emmeriks.
- Tooraine ostmisel ärge unustage pöörata tähelepanu teravilja aegumiskuupäevale ja tootmiskuupäevale. Pakendil peab olema märgitud ka teravilja puhtusaste. Speltat ei saa igalt poolt osta. Selleks külastage tervisliku toidu müügipunkti. Toote saate tellida Internetist.
Spelta kahju
- Speltaterades on erinevalt nisuteradest veidi gluteeni. Seetõttu võib toodet tarbida väikestes kogustes isegi siis, kui teil on ensüümi individuaalne talumatus.
- Siiski peaksite olema ettevaatlik, rääkige eelnevalt toitumisspetsialistiga. Kui teil juba on tsöliaakia, võib spelta lubatud kasu asemel organismile olulist kahju tekitada. Pidage meeles, et peaksite alati järgima igapäevast nõuet.
Iga inimese menüüs on teraviljad. Mõned on kuulsad oma väärtusliku koostise poolest, teised aga, vastupidi, ei anna mingit kasu. Kuid spelta pole üks neist, see on tunnustatud ametlik meditsiin ja traditsioonilised ravitsejad paljude haiguste raviks. Valige terad õigesti, järgige säilitustingimusi ja tarbimise reegleid.
Video: mida kirjutatakse ja kuidas seda valmistada
Speltanisu, tuntud ka kui punane nisu, on juba neoliitikumist tuntud teravili, mida hiljem kiitsid muistsed egiptlased ja babüloonlased.
Isegi eelajaloolistel aegadel hindasid inimesed selle maitset, tagasihoidlikkust ja toiteväärtust. Sellest nisusordist keetsid venelased putru. Meie esivanemad ei hinnanud tooteid nende kasulikkuse järgi, odav ja rahuldav roog oli tavaliselt vaeste: talutööliste ja talupoegade laual.
Kahjuks teavad vähesed, millist teravilja – spelta – ja kuidas seda küpsetada. Unustatud põllukultuur on aga taas populaarsust kogumas. Seda kasvatatakse juba suurtel aladel erinevatel mandritel.
Spelta: mis tera see on
Koostis ja energiaväärtus:
Vähesed teavad, et see spelta teravili on valgurikas ja sisaldab toidukiud, palju vitamiine ja kasulikud ained. Valgu osakaal kompositsioonis ulatub 40% -ni! Magneesium, raud, tsink, B-, E-vitamiinid, nikotiinhape on need väärtuslikud komponendid, mille koguse poolest teravili ületab selgelt tavalist nisu. Ja see on spelta suur kasu kehale.
Ei saa märkimata jätta mitmekesist mikro- ja makroelementide, nagu fosfor, vask, magneesium, naatrium, kaltsium ja kaalium, paletti. Kõige olulisem element- kõnealuse teravilja taimsetes proteiinides sisalduvad aminohapped, mis loomses toidus puuduvad.
Toitaineid leidub nii terades endas kui ka koores. Seetõttu säilivad pärast jahvatamist need omadused, mida tervisliku toitumise järgijad hindavad.
100 g toote kalorisisaldus on 337 kcal.
Toiteväärtus(peamine toitainete sisaldus):
- valgud - 14,7 g;
- rasvad - 2,2 g;
- süsivesikud - 61,2.
Spelta kasulikud omadused
Tänu suurenenud sisu kiudaineid, teravili stimuleerib soolestiku tööd. Kell regulaarne kasutamine normaliseerib suhkru taset kehas, parandab immuunsust. Spelta kasulikud omadused parandavad mao tööd, kilpnääre, parandab vererõhku ja südametegevust, vähendab trombide tekkevõimalust ja rahustab närve. Pole tõestatud, kuid on olemas teooria, et see vähendab ka tekkeriski pahaloomulised kasvajad.
- nõrk immuunsussüsteem;
- ülekaal;
- endokriinsüsteemi probleemid;
- pidev ületöötamine ja väsimus;
- kõhukinnisus;
- hüpertensioon.
Rasedatel ja eakatel on soovitatav lisada dieeti regulaarselt teraviljatooteid.
Oluline teave gluteenitalumatutele: seda komponenti leidub nii speltas kui ka teistes teraviljades, näiteks nisus, kaeras, odras.
Kuid on üks oluline pluss - millal kerge vorm allergiate korral võib seda teravilja tarbida. Teraviljad ei halvenda olukorda oma väiksema gluteenisisalduse tõttu ning tsöliaakiasse haigestumise tõenäosus on kaduvväike.
Süsivesikute komponentide aeglase imendumise tõttu küllastub spelta pikaks ajaks, mis on kasulik kaalu langetajatele. See sobib suurepäraselt 3-, 5- või 7-päevaste monodieetide jaoks. Väärib märkimist, et ülekaalulisuse vastu võitlemisel on toitumisel mitu reeglit.
- Söömine 5-6 korda päevas piiratud kaalu ja kalorisisaldusega portsjonitena.
- Speltaroogasid on eelistatav tarbida enne lõunat.
- Pärastlõunal peaksite sööma lahjat kala või liha, köögivilju, magustamata puuvilju ja värskelt pressitud mahla.
- Peate jooma 1,5-2 liitrit vett päevas, eriti üks klaas pool tundi enne sööki.
- Tee ja kohv hoiavad kehas vedelikku, mistõttu tuleks nende tarbimist minimeerida.
See nisusort ei põhjusta mingit kahju. On ainult kaks vastunäidustust: individuaalne talumatus ja tsöliaakia.
Speltatoidud
Kulinaarsed fantaasiad on piiramatud: supp, pilaf, müsli, leib, pannkoogid, vormiroad, pasta. Seda kõike valmistatakse speltateradest, süüakse ja kiidetakse. Kuigi põhiroaks on puder. Saate seda küpsetada erineval viisil: vee või piimaga, seente või köögiviljade, liha või puuviljadega.
Koduperenaised peaksid aga teadma mõnda nippi, tänu millele muutuvad kõik valmistatud speltatoidud ebatavaliselt isuäratavaks ja maitsvaks.
Esiteks, et terad oleksid terved, ei laguneks laiali ega kleepuks kokku, leotage neid enne küpsetamist umbes paar tundi jahutatud keedetud vett.
Teiseks keedetakse neid pärast paisumist. Proportsioonid: 1 osa teravilja, 2 osa vedelikku. Pärast keetmist keera leek madalaks ja keeda, kuni vesi on täielikult aurustunud, segades, kuid ilma kaaneta.
Ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele teguritele:
- parim enne kuupäev;
- terade värvus (peab olema kuldne);
- ei mingit prügi.
Toitumisspetsialistid ei soovita putru süüa kohene toiduvalmistamine, mille lähtematerjal allutati eeltöötlemisele. Parem on osta tavalist jämedat teravilja. Hoidke teravilja külmkapis õhukindlas anumas.
Speltajahu
Eraldi peatume speltajahu omadustel. See sisaldab kõiki jahvatamata terades leiduvaid vitamiine ja mineraalaineid, muljetavaldavat kogust valke ja liitsüsivesikuid, mistõttu on seda iseloomustanud kõrgem toiteväärtus.
Gluteeni kui sellist on vähe, mida peaksid tähele panema inimesed, kellel on diagnoositud tsöliaakia. Jahul on kasulik mõju närvisüsteem, parandab südame tööd, normaliseerib vererõhku, parandab immuunsust, stabiliseerib veresuhkrut ja kaalu, vähendab kasvajate, sh pahaloomuliste kasvajate riski.
Suhteline vastunäidustus on nõrk sool. Jahutooted võivad esile kutsuda väljaheitehäireid ja kõhugaase. Kalorite sisaldus - 361 kcal 100 g kohta.
Spelta on kindlasti tervislik ja ülimalt toitev teravili, mida tasub oma keha toetamiseks tarbida. See on maitsev ja tervislik lisand teie dieedile.
Liituge meie telegrammi kanalitega, see on huvitav!
Spelta oli iidsetel aegadel populaarne teraviljakultuur. Sellest valmisid suurepärased supid ja lisandid, mis osutusid väga rammusaks ja maitsvaks. Spelta - mis see on, kuidas seda õigesti valmistada ja millised omadused sellel on, vaatame lähemalt.
Speltateravili – mis see on?
Tänapäeval nimetatakse seda nisu metsikuks sugulaseks. Väliselt näeb see välja nagu punakaspunane piisk. Sellel on vürtsikas maitse, magusa-pähklise noodiga. Sellel on ka teisi nimesid - spelta, einkorn või kamut.
Teadlased on leidnud, et see kultuur ei talu keemiliselt saastunud muldasid, mistõttu kasvatatakse seda eranditult keskkonnasõbralikel maadel. Samuti ei ole see võimeline koguma kantserogeene, teravilja ja muude taimede mineraalväetisi ja muid aineid, mis muudab selle tervisliku roana veelgi atraktiivsemaks.
Koostis ja kalorisisaldus
Kuna spelta ei suutnud ristuda teiste põllukultuuridega, suutis ta säilitada oma koostise algsel kujul. Seetõttu on see palju tervislikum kui tänapäevased nisusordid.
Spelta koostis:
- taimne valk kuni 37%;
- rühma B, PP ja E vitamiinid;
- 18 tüüpi aminohappeid;
- palju mikroelemente nagu raud, kaalium, fosfor, vask, kaltsium jt.
Väärib märkimist, et ained ei sisaldu mitte ainult terades, vaid ka selle kestas.
Spelta: kasu ja kahju organismile
Teraviljataime on sageli ette nähtud erinevate haiguste korral, kui üks tervisliku menüü komponente.
Kuid on ka mõningaid vastunäidustusi, nii et enne selle tarbimist tuleb teada spelta kasulikkust ja kahjust organismile.
Emeraldi eelised:
- suure hulga energiaallikas, kui kehaline aktiivsus kurnab;
- soolestiku töö normaliseerimine;
- onkoloogia profülaktika;
- vererõhu ja psühholoogilise seisundi normaliseerimine;
- glükoosisisalduse vähenemine;
- kasulik mõju naha seisundile, nägemisele, mälule, keskendumisvõimele ja võimele rasestuda.
Keha kahjustamine on võimalik ainult siis, kui inimene ei talu toodet. Toote tagasilükkamine seisneb gluteeni sisalduses terades, mida leidub kõigis nisu perekonna teraviljades. Aine võtmata jätmine väljendub seedehäiretes - puhitus, kõhulahtisus.
Kui sööte talumatusest hoolimata speltaroogasid, võib teil tekkida tsöliaakia, mille vastu tõhusat ravi veel pole. Ainus viis end haiguse ägenemise eest kaitsta on mitte tarbida nisu teraviljast valmistatud tooteid.
Kasu kehakaalu langetamiseks
Toitumisspetsialistide arvamus sellel teemal on üksmeelne - just selliste kasulike mikroelementidega rikaste toitude keeldumise tõttu, kaasaegsed inimesed on nii palju mitmesugused haigused. Teravilja kalorisisaldus on 127 kcal, kõrge valgusisaldusega on see väga kasulik sportimisel ja sobib hästi dieettoitmiseks.
Kuidas valmistada teravilja?
Teravilja kasutatakse erinevates roogades - suppides, kastmetes, lisandites puhtal kujul ja hautatud köögiviljadega. Sellest saab isegi head jahu, kuid küpsetamisel kasutatakse seda harva - tooted osutuvad karedaks ja kuivavad kiiresti. Kuid kõige lihtsam ja populaarseim variant selle valmistamiseks on lihtne vees või piimas keedetud puder.
Pakume kaalumiseks mitmeid lihtsaid ja maitsvad retseptid Einkorni nõud.
Tähtis! Valides on soovitatav kiirputru mitte osta. Kõige sagedamini sisaldavad need maitsetugevdajaid ja erinevaid sünteetilisi lisaaineid. Samuti on nad osalise kuumtöötlemise tõttu juba kaotanud osa toitaineid.
Vanavene speltapuder
Kõige tavalisem speltapuder valmistatakse vees. Kui sulle meeldivad magusad pudrud, võid lisada veidi rohkem suhkrut, rikastada neid kuivatatud puuviljade, värskete puuviljade, rosinate või pähklitega ning enne serveerimist lisada veidi mett. Või vastupidi, lisage hautatud köögiviljad, vürtsid, vala üle kastmega - saad rammusa ja maitsva lisandi liharoogadele.
- spelta - 2 tassi;
- vesi - 4 tassi;
- kuubik võid;
- sool ja suhkur - igaüks 1 tl.
Kuidas spelta küpsetada:
- Loputage terad hästi läbi sõela või sügavas anumas, tühjendades määrdunud vee.
- Keeda vesi, lisa sool ja suhkur, lisa spelta ja keeda segades pehmeks.
- Kui peaaegu kogu vesi on imendunud, lisa õli. Oodake, kuni see sulab, ja segage puder. Lülitage välja, kui anumasse pole jäänud vett.
Teraviljasupi retsept
- kalkun - 500 gr;
- spelta - 50 gr;
- porgand, roheline paprika ja sibul - igaüks 1 ühik;
- sool - ½ spl. l. (kohandada vastavalt maitse-eelistustele);
- paprika segu - näputäis;
- küüslauk - 1 nelk;
- tomatid - 3 puuvilja;
- lillkapsas - 100 gr;
- äravool õli - 30 g;
- rohelised valikulised;
- vesi - 1,3-1,5 l.
Esmalt valmista puljong: loputa kalkun ja pane vette. Keemise hetkest alates küpseta kolmandik tundi, unustamata vahtu koguda, vastasel juhul muutub puljong häguseks. Laske lihal jahtuda, seejärel jagage see osadeks ja pange uuesti puljongisse.
Järgmisena valmista köögiviljad: tükelda sibul ja küüslauk ning hauta kastrulis kuumas õlis. Vahepeal lõika porgand neljandikku, paprika kuubikuteks, eralda kapsas lihtsalt õisikuteks, koori tomatid ja jaga kuubikuteks. Köögiviljade valmistamise ajal lisage need järk-järgult kastrulisse praadimiseks, aeg-ajalt segades.
Lase köögiviljadel veel paar minutit koos podiseda, lisades soola ja maitseaineid, vahepeal pestes spelta. Lisa köögiviljadele teravilja, küpseta veel viis minutit ja lisa koos lihaga puljongile. Aja supp keema, keeda umbes viis minutit, lisa hakitud ürdid ja paari minuti pärast keera kuumus maha. Jätke kolmandik tunniks kaane all.
Küpsetamine aeglases pliidis lihaga
- sea sisefilee ilma veenide ja kiledeta - 1 kg;
- einkorn - 500 gr;
- tuumad kreeka pähklid- tass;
- šampinjonid - 500 gr;
- porgand ja sibul - igaüks 1 ühik;
- äravool või - paar lusikad;
- sool - laud. tase lusikas (kohanda maitse järgi);
- vesi - 1,5 l;
- pipar - tee l.;
- Loorberileht.
Loputage liha, lõigake väikesteks viiludeks. Koori ja tükelda sibul, seened ja porgand, haki pähklid. Pane multikeetja kaussi õli, kuumuta paar minutit programmis “Fry”, lisa köögiviljad, seened ja pähklid. Prae 10 minutit, vahepeal keeda vesi.
Koguge puidust või silikoonlusikaga eraldi kaussi, valage kuum vesi ja pane liha sinna sisse, lisa sool ja loorberilehed. Küpseta 40 minutit režiimis “Supp”, kata kaanega.
Järgmise sammuna tuleb spelta loputada ja valmis liha puljongisse panna. Koos teraviljaga saatke varem valmistatud hautatud liha. Pipar, lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Hautis" ja katke uuesti.
Garneeringuks speltapasta
Speltapasta pole vähem maitsev kui klassikaline nisupasta. Pasta on suurepärane lisand, maitsev ja tervislik.
- spelta pasta - 175 g;
- vesi - 2 l;
- sool - kolmas tabel. l.;
- äravool õli - 30 gr.
Keeda vesi, pane sinna pasta, lisa sool. Oodake, kuni vesi uuesti keeb, ja jätke 10 minutiks kõrvale. Seejärel kurna kurnis, tõsta põhiroale ja maitsesta õliga.
Lisand on valmis. Saab lisada praetud seened, kana- või sealiharoad, vala üle pähklikastmega, puista peale värskeid ürte.
Mida kirjutatakse ja kuidas see inimkehale kasulik on. Miks peaksite kaalu langetamiseks proovima speltaputru. Spelta on üks parimaid toiduaineid inimestele.
Spelta: mis tera see on
Spelta on teravilja perekonna täisteravili. Tegelikult on erinevus ainult tera ja kõrre struktuuris, kuid koostiselt on need samad. Kilejas tera säilitab oma mineraalse ja keemilise koostise ka jahvatamisel. Teravili ei ristu ega kaota seetõttu oma omadusi mitu aastat. Spelta on vastupidav keemilisele rünnakule ja kiirgussaastele.
Iidne nisutüüp, mida nimetatakse speltaks, tekkis umbes viiendal aastatuhandel eKr. e. aastal saavutas see kultuur erilise populaarsuse Vana-Rooma ja Kreeka, just seal tehti sellest leiba ohverdamiseks.
IN Vana-Vene Nad said spelta teada alles 10. sajandil. Talupojad ei saanud sellest küllalt, sest einkorn (nagu seda varem nimetati) oli ilmastiku suhtes väga vähenõudlik. Kiudainerikkad kõvad speltasoomused pidasid vastu kuivale suvele ja karmile talvele, saagikust see ei mõjutanud. Kuid ikkagi oli peamine puudus - kõrvad andsid vähe tera ja olid halvasti puhastatud. Nende jahuks jahvatamine nõudis palju vaeva.
Ligikaudu 19. sajandi keskpaigast algas speltaviljade mahu vähenemine ja muude pehmemate teraviljakultuuride areng. Selle tulemusena unustati see tagasihoidlik nisuliik. Ajad aga muutuvad ja toitumisspetsialistid seavad speltapudru taas ühte ritta meie tervisele kõige kasulikumate toiduainetega.
Spelta: kasu ja kahju
Kultiveeritud koorimata nisu sisaldab valke mineraalid ja vitamiinid ainult viljakihis ja seemnekestas, mis töötlemise käigus elimineeritakse. Jahvatamiseks kasutatav osa sisaldab tavaliselt tärklist. Samas on spelta teraga kõik hoopis teistmoodi – mineraale leidub kestas, keskmes ja viljakihis. Seetõttu ei kaota spelta oma kasulikke omadusi.
Puuduseks peetakse speltaterade raskesti eemaldatavat ja tihedat kilet, mis moodustab 25% kogumahust. “Ummistunud” teravilja töötlemiseks on vaja läbida üsna töömahukas koorimisprotsess. Just see läbitungimatu kile takistab radioaktiivsete ja kahjulike ainete jõudmist teradele, seetõttu on kehva ökoloogiaga kohtades kasvatatav spelta vähem ohtlik kui teised läheduses kasvavad teraviljakultuurid.
Toitumisspetsialistid, botaanikud ja arstid hakkasid üha enam tähelepanu pöörama nisu esivanemale. Teaduslikud uuringud Spelta kasulikkus inimorganismile on tõestatud.
Kolesterooli ja suhkru taseme normaliseerimine
Võitlus ülekaaluga
Toitumisspetsialistid on märganud selle teravilja eeliseid kehakaalu langetamisel, mistõttu on selle teradest valmistatud pudrud lisatud erinevatesse dieetidesse. See on tingitud asjaolust, et spelta on keskmise glükeemilise indeksiga toode (väärtus 45). Süsivesikud sees spelta tera imenduvad aeglaselt ja seejärel töötleb inimkeha energiaks. Järk-järguline lagunemine pärsib märkimisväärselt nälga, samal ajal kui energia vabaneb portsjonite kaupa ja ei "selgne" kunagi rasva kujul.
Seedesüsteemi stabiliseerimine
Selle teravilja terade jämedad kiud parandavad soolestiku motoorikat, toimivad "luudana", eemaldades siseseintelt kahjulikud kogunemised ja jääkained. Puhastatud sooleseina kaudu saab inimkeha toitaineid omastada suured hulgad ja kiiremini.
Meessuguhormoonide tootmise stimuleerimine
Spelta kasulikud omadused on tingitud ka sellest kõrge sisaldus selles nikotiinhape. Viimane osaleb keha erinevates keemilistes reaktsioonides. Üks põhifunktsioone on meessuguhormoonide tootmine: testosteroon, androsteendioon ja dihüdrotestosteroon. Selle rühma hormoonide intensiivse tootmisega kehas muutuvad rasvamassid kiiresti lihasmassiks ja veres väheneb glükoosisisaldus.
Stressiolukordadele vastupanuvõime tagamine
Nikotiinhape aitab neerupealistel intensiivsemalt toota dopamiini, adrenaliini ja norepinefriini – stressiresistentsuse hormoone. Seetõttu on spelta väga kasulik emotsionaalsete jõudude aktiveerimiseks.
Luukoe tugevdamine
100 g speltaseemneid sisaldab 10 g kaltsiumi ja 150 mg fosforit. See elementide arv mõjub hästi üldine seisund luud.
Spelta kahju
Kahjuks pole ideaalseid tooteid, mis sobiksid absoluutselt igale inimesele. Siiani ei ole speltast kahju tuvastatud, eeldusel, et seda kasutatakse targalt ja õigesti. Väike osa inimesi ei talu isegi väikeseid gluteenikoguseid. Seda tegurit võib nimetada ainsaks spelta kasutamise vastunäidustuseks.
Spelta kalorisisaldus
100 g kuiva spelta kalorisisaldus on 339 kcal. See on 16,36% soovitatavast päevasest kogusest. 100 g keedetud spelta energeetiline väärtus on 127 kcal (ehk 6,13% päevasest soovitatavast kogusest).
Spelta: glükeemiline indeks
Spelta on spetsiaalne nisu sort, mille GI on 40 ja mis erineb kuju ja suuruse poolest kõikidest tänapäeval tuntud sortidest. Speltatera on suur ja väljastpoolt kaitstud kilega. Tänu sellele on see teravili kaitstud mis tahes negatiivseid mõjusid, eriti kiirgusega kokkupuute tõttu.
Need terad on keemilise koostise poolest paremad kui nisu. Need aitavad tugevdada inimkeha, normaliseerida veresuhkru taset, parandada südame, endokriinsüsteemi, kesknärvisüsteemi ja veresoonte tööd.
Kas speltas on gluteeni?
Mõnedel inimestel on nn tsöliaakia, mis ei lase neil gluteenisisalduse tõttu süüa enamikku teravilju ja teravilju. Spelta, erinevalt nisust, osutus sellistele inimestele tõeliseks päästeks. Teravilja ja leiva asemel lisatakse dieeti spelta. Gluteen ja mikroelemendid sisalduvad selles tasakaalustatud koguses. Lisaks ulatub taimse valgu maht speltas 35% -ni. Samuti tuleb märkida kõrge sisaldus järgmised kasulikud ained:
- Mikroelemendid.
- Aminohapped.
- B-, PP-, E-rühma vitamiinid;.
- Raud.
- Kaalium.
- Kaltsium.
- Fosfor.
- Tsink.
- Magneesium.
Millega sa spelta sööd?
Speltateravilja kasutusala on väga lai. Selle teradest valmistatakse putru, erinevaid dieetsuppe, lisatakse salatitesse ja kasutatakse lisandina. Selle teravilja põhjal valmistatakse magustoidud, pilaf ja risoto. Selle jahust küpsetatakse leiba, kreekereid, kastmeid, paisukreeme, nuudleid.
Speltahelbed sobivad hästi liha, hapukoore, kala, seente, või, porgandi ja sibulaga. Huvitavad toidud, millele on lisatud muskaatpähklit, ingverit, musta pipart, riivjuustu, vürtsikaid ürte, sidrunikoor, küüslauk. Keefiris leotades omandab spelta magusa aroomi.
Speltapasta: kasu ja kahju
Kasu
Speltapasta on väärtuslik dieettoode, kuna teravilja kõva kest kaitseb neid kahjurite ja haiguste eest. See võimaldab minimeerida igasuguste keemiliste väetiste kasutamist. Sellel tootel on loomulik meeldiv maitse, nõrga tee värvus. Pasta säilitab oma organoleptilised ja kasulikud omadused kaks aastat, kui seda hoitakse normaalsel toatemperatuuril.
Speltapasta kalorisisaldus on 361 kcal 100 g kuivaine kohta.
Pasta sisaldab: speltajahu, vett. Toode säästab praktiliselt kõike kasulikud omadused speltanisu ja on ka kergesti seeditava valgu allikas. Toode sisaldab palju väärtuslikke aminohappeid ja vähe gluteeni, seega on madal tase allergeensus. Speltapasta söömine aitab tugevdada inimkeha kaitsevõimet, normaliseerib seedetrakti, organismi südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tegevust.
Kahju
Speltapasta toiduvalmistamisel
Speltapasta valmistatakse samamoodi nagu kõva nisu pasta. Suures koguses soolaga maitsestatud keevas vees, segades 7-10 minutit. Toode sobib hästi köögiviljade, seente, ürtide, tomati- ja muude kastmetega, aga ka juustuga.
Speltapuder
Speltapuder on kõigi teraviljade seas oluliste toitainete hulgalt liider. Dieettoode, mis sisaldab taimset valku ja paljusid aminohappeid, mis on inimorganismile lihtsalt hädavajalikud. Speltapuder pole lihtsalt tervislik, vaid maitsev. Saate seda küpsetada erineval viisil: piimaga, veega, aeglases pliidis, lisades liha, seeni, puuvilju, mereande ja marju.
Praegu on speltapudru tarbimisel teada vaid üks vastunäidustus – individuaalne talumatus toote mis tahes komponendi suhtes.
Speltapuder vee peal
Alustame kõige kättesaadavamatest ja lihtne retsept, mis ei nõua palju koostisosi. See roog on lihtsalt ideaalne hommikusöögiks. Lisaks saab seda serveerida suurepärase lisandina liha ja kala kõrvale.
Selle retsepti jaoks peaksite valmistama järgmise loendi toodetest: üks klaas teravilja, 3,5 klaasi vett, sool maitse järgi.
Ettevalmistuse etapid:
- Kõigepealt peate teravilja välja sorteerima ja praht eemaldama. Seejärel loputage seda mitu korda jooksva vee all, kuni vedelik muutub selgeks.
- Valage teraviljale kolm klaasi vett ja asetage see peale tugev tuli keemiseni. Järgmisena sulge pannil kaas, alanda kuumust ja küpseta segades pool tundi. Kui kogu vedelik on imendunud, kuid roog pole veel valmis, lisage lihtsalt veel 0,5 tassi vett. Keeda veel 5 minutit, seejärel lisa suhkur ja sool. Serveeri väikese võitükiga.
Speltapuder piimaga
Teine väga populaarne variant, meeldiva kreemja noodiga. Selle roa kalorisisaldus on kõrgem kui vees küpsetatud roog. Valmistage spelta oma lapse hommikusöögiks.
Selle retsepti jaoks peate valmistama järgmise loendi toodetest: 1 klaas teravilja, 100 g võid ja 500 ml piima.
Pudru valmistamise etapid:
- Teravilja on vaja eelnevalt leotada. Soovitav on seda teha öösel. Sellise leotamise minimaalne aeg on 4 tundi Pärast aja möödumist loputage see kindlasti vees. Vala juurde piim ja aseta pliidile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
- Kui vedelik on aurustunud, kuid on endiselt toores, lisage 0,5 tassi vett. Pärast seda mähkige pann millegi sooja sisse ja jätke 35 minutiks seisma. Serveeri väikese võitükiga.
Speltad kehakaalu langetamiseks
Kas spelta aitab teil kaalust alla võtta? Kindlasti see küsimus paneb muretsema paljud algajad, kes on just õige toitumise teele asunud. Tegelikult on selle aluseks teravili ja kõik nisupudru sordid. Ilma võita valmistatud toote kalorisisaldus on äärmiselt madal ja moodustab ainult 150 Kcal ja ilma lisanditeta - 127.
Selle kohta, kui kasulik on spelta kiire kaalulangus Internetist saate lugeda palju arvustusi. Selle toote kasutamisel säilib küllastustunne pikaks ajaks ning inimkehasse satuvad kõik vajalikud mineraalid ja vitamiinid, eriti B6, mis aitab rasvade imendumist maksimeerida. Ainus, mis teid segadusse ajada võib, on üsna kõrge hind, nagu nisu puhul. Ja speltat ei leia igast poest. Kuid see miinus pole nii kohutav, sest keegi pole veebipoodides oste tühistanud. Seega võivad need, kes kahtlevad, selle tervisliku teraviljaga oma dieeti julgelt rikastada, kartmata liigset kaalu.
Speltateraviljal põhinev dieet
Keskkonnasõbralik toode on õige toitumise aluseks. Samas on ka speltadieete. Sinna tuleb spelta optimaalne valik monodieetidele - kolm, viis ja seitse päeva, kui keedate putru ilma suhkruta ja ainult vees. Speltaga kaalu kaotades kogeb inimene palju vähem stressi, kuna selline dieet ei sea tugevaid piiranguid.
Sel viisil kaalulangussüsteemil on järgmised reeglid:
- Esiteks tuleb oma igapäevane toit jagada viieks kuni kuueks toidukorraks.
- Speltaroogasid on soovitav tarbida enne lõunat.
- Kõik muud toidud peaksid koosnema köögiviljadest, kalatoidud, tailiha, magustamata puuviljad ja naturaalsed mahlad.
- Pool tundi enne sööki on oluline juua klaas vett. Lisaks peate kogu päeva jooksul jooma vähemalt 1,5 liitrit vett.
- Kohvi ja tee tarbimist on vaja vähendada, kuna need joogid võivad vedelikku kinni hoida.
Liigse kehakaalu langus sellise dieediga nädalas on kuni 5 kg. Soovi korral võib speltale lisada metsikut riisi või tatart.
Spelta kasulikud omadused diabeetikutele
- Suhkru taseme normaliseerimine.
- Lipiidide metabolismi taastamine.
- Vähenenud kehakaal ja nälg.
- Endokriinsüsteemi toimimise parandamine.
Speltas leiduv suur jämedate kiudude ja tselluloosi hulk avaldab positiivset mõju kogu inimese seedesüsteemile. Nikotiinhape stimuleerib neerupealisi, mis toodavad dihüdrotestosterooni ja testosterooni, mis aitavad kaasa rasvamassi üleminekule lihasmassile ja aitavad vähendada vere glükoosisisaldust.
Tänu oma koostisele avaldab spelta diabeetikute organismile positiivset mõju ja aitab:
- Suurendada hemoglobiini.
- Tugevdada üldist immuunsust.
- Vähendage nakkushaiguste tekke riski.
- Taastab närvisüsteemi: leevendab ärevust, depressiooni, meeleolumuutusi.
- Vältida erinevate vähivormide arengut.
- Toetus normaalne seisund luud.
- Parandage nägemist.
- Eemaldage toksiinid.
Diabeetikute võtmine:
- Parandab keha seisundit.
- Aktiveerib emotsionaalse tõusu ja parandab ka üldist sooritust.
- Parandab mälu ja soodustab keskendumisvõimet.
- Puhastab veresooned kolesterooli naastudest ja avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteem: parandab südame tööd, suurendab vereringet, ühtlustab vererõhku.
- Parandab naha, küünte ja juuste seisundit.
Imetamise ajal spelta
Speltapuder on valmistatud spetsiaalsest teraviljast. See vabastatakse kestast, purustatakse hästi ja seejärel poleeritakse. Spelta keemiline koostis on väga mitmekesine, sisaldab palju kasulikud vitamiinid, samuti magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja tsinki. Speltapuder on imetamiseks väga tervislik, kergesti seeditav, kuid sisaldab gluteeni. Ainus vastunäidustus selle pudru söömisele on lapse või ema allergia gluteeni suhtes.
Uue Testamendi piiblilegendi järgi rüvetasid paganad paastuaja esimese nädala reedel kogu kristliku toidu ebajumalaohvrite verega. Et vältida Kristuse järgijatel roojast toitu söömast, käskisid pühad prohvetid neil süüa nisu meega.
2000 aastat tagasi ei olnud nisu sama, mis praegu. Sel ajal olid inimesed tuttavad selle metsiku liigiga – emmeriga, mida tuntakse speltana.
Kasvukohad
Spelta on üldnimetus mitmetele nisuliikidele, mis on oma kõrvade struktuurilt sarnased. Speltanisu nimetatakse kaheteraliseks nisuks, Zanduri nisuks, Urartu nisuks, speltanisuks, Maha nisuks ja Timofeevi nisuks.
Metsik einkorn ehk Zanduri nisu on iidsetest aegadest muutumatuna säilinud Marokos, Türgis ja mõnes Prantsusmaa piirkonnas. Metsikut eminkorni leidub Türgis, Iraagis, Iraanis ja endises Jordaanias, piirkondades, kus on palju sademeid. Teistes kohtades kasvatatakse kultiveeritud einkorni ja einkorni liike.
Looduslike sortide väliseks eripäraks tavapärasest nisust on tera, mis on täielikult kaetud õhukese kilega. Spelta, erinevalt oma järglasest, on haprad ja rabedad varred. Speltanisu on mulla suhtes vähenõudlik: kasvab kurnatud ja külmuvatel maadel, ei karda tugevaid vihmasid, põuda ega kahjureid, seetõttu oli see nii Egiptuse ja Babüloonia iidsetes tsivilisatsioonides kui ka Venemaa ja Aasia riikides. peamine teraviljakultuur. Aja jooksul asendati see nisuga. Põhjuseks on speltasaagi koristamise ja töötlemise töömahukas protsess.
Keemiline koostis
20. sajandil lõpetasid nad spelta kasvatamise ja eelistasid viljakamat nisu, mis oma saagiga toidab enamikku rahvast. Kvantiteeti taga ajades unustasid inimesed kvaliteedi – kasulike ainete varud on peidus ühes teranisu nisus. Neid on rohkem kui nisukõrvas. Kolmandik sellest koosneb valkudest, mida kogutakse maksimaalne summa asendamatud aminohapped. Spelta edestab oma kultiveeritud sugulast raua, magneesiumi, tsingi, seleeni ja kaltsiumi sisalduse poolest. Domineerivad vitamiinid on B1, B2, B5, B6, vitamiinid E, K ja PP.
Spelta kasulikud omadused
Koorimata kultuurnisu sisaldab mineraalaineid, vitamiine ja valke ainult seemnekestas ja viljakihis, mis töötlemise käigus välja sõelutakse. Ja see osa, mida jahvatamiseks kasutatakse, sisaldab peamiselt tärklist. Speltateraga on kõik teisiti – mineraalid kogunevad kesta, viljakihti ja keskele – endospermi. Seetõttu ei kaota purustatud spelta oma kasulikke omadusi.
Puuduseks peetakse 25% kogumahust moodustavat tihedat ja raskesti eemaldatavat speltaterade kilet. "Ummistunud" teravilja töötlemiseks peate läbima töömahuka koorimisprotsessi. Just need läbitungimatud soomused takistavad kahjulike ja radioaktiivsete ainete jõudmist teradele, mistõttu on kehva ökoloogiaga kohtades kasvatatud spelta vähem ohtlik kui teised läheduses kasvavad taimekultuurid.
Botaanikud, arstid ja toitumisspetsialistid hakkasid järjest enam tähelepanu pöörama nisu iidsele esivanemale. Teaduslike uuringute abil selgitasid nad välja ja tõestasid spelta kasulikkust organismile.
Normaliseerib suhkru ja kolesterooli taset
Võitleb ülekaaluga
Spelta kasulikkust kaalulangetamisel on märganud toitumisspetsialistid, mistõttu on metsikust nisu teradest valmistatud pudrud dieedid. Ja kõik sellepärast, et spelta on keskmise glükeemilise indeksiga toode, mille väärtus on 45. Teraviljasaagis sisalduvad süsivesikud imenduvad aeglaselt ja töötleb organism neid energiaks. Järk-järguline lagunemine pärsib nälga ja energiat eraldub portsjonite kaupa ja see ei "seela" rasva kujul.
Stabiliseerib seedesüsteemi
Jämedad terakiud parandavad soolestiku motoorikat ja toimivad "luudana", eemaldades siseseintelt kahjulikud kogunemised ja töödeldud tooted. Puhastatud sooleseinte kaudu suudab organism toitaineid kiiremini ja suuremas koguses omastada.
Stimuleerib meessuguhormoonide tootmist
Spelta kasulikud omadused tulenevad nikotiinhappe suurest sisaldusest, mis osaleb organismi keemilistes reaktsioonides. Üks põhifunktsioone on neerupealiste stimuleerimine ja meessuguhormoonide tootmine: testosteroon, dihüdrotestosteroon, androsteendioon. Selle rühma hormoonide intensiivse tootmisega kehas muutuvad rasvamassid lihasmassiks ja veres glükoosisisaldus väheneb.
Pakub vastupidavust stressirohked olukorrad
Nikotiinhape paneb neerupealised intensiivsemalt tootma adrenaliini, dopamiini ja norepinefriini – stressiolukordadele vastupidavuse hormoone. Seetõttu on spelta kasulik emotsionaalsete jõudude aktiveerimiseks.
Tugevdab luukoe
100 gr. spelta seemned sisaldavad 150 mg fosforit ja 10 g. kaltsium. See elementide kogus mõjutab soodsalt luude seisundit.
Kahju ja vastunäidustused
Kõik perekonna “nisu” esindajad sisaldavad gluteenivalku ja spelta pole erand. Gluteen on vajalik jahvatatud terade osakeste kokku liimimiseks. Tänu gluteenile alates nisujahu Tulemuseks on tainas, mis ei lagune. Mõne inimese keha tajub gluteeni vaenlasena: nad toodavad antikehi, mis püüavad sellest vabaneda. Võitluse käigus kahjustuvad peensoole seinad, tekib kõhulahtisus, puhitus, aneemia.
Gluteenitalumatuse kerge vorm võib aja jooksul areneda raskeks vormiks ja viia tsöliaakiani. Seda patoloogiat ei saa ravida, selle vastu pole ravimeid. Ainus viis haigusest jagu saada on mitte süüa kõike, mis sisaldab gluteeni. Keeld hõlmab nisujahust valmistatud tooteid, sealhulgas spelta, ühe hoiatusega: spelta vastunäidustused ei kehti inimestele, kellel on osaline gluteenitalumatus. Kuna spelta teravili sisaldab vähem gluteeni kui nisu ja põhjustab vähem allergilisi reaktsioone. Vastasel juhul ei kahjusta spelta keha.
Spelta rakendamine
Toitumisspetsialistid hindavad teraviljakultuure kõrgelt. Inimestel, kes on ülekaalulised ja rasvunud, soovitavad nad spelta asendada nisu ja muude teraviljadega. Tervele inimesele Võid lisada oma dieeti speltatooteid, loobumata traditsioonilisest nisust. Kõige populaarsem on speltapuder, mida valmistatakse nii iseseisev roog või lisandina. Paljud inimesed söövad spelta traditsiooniliste roogade osana, asendades riisi, tatart ja hirssi.
Pärast spelta (spelta teine nimetus) kasulike omaduste avastamist algas "speltabuum". Restoranidesse ja kohvikutesse ilmusid teraviljasupid, köögiviljahautised, speltaga liha- ja kalaroad. Speltajahu hakati isegi müüma. See erineb nisust värvi poolest: sellel on tume varjund ja see on vähem kleepuv.
Speltajahust küpsetamine pole Venemaal levinud, kuid on muutunud populaarseks läänes. Speltast valmistatud kuklid, pannkoogid, juustukoogid, pirukad, küpsised, pasta ja leib on tervislikumad kui traditsioonilisest nisust valmistatud saiad ja on teie figuurile vähem ohtlikud. Ainus negatiivne on see, et need tooted on kõvad ja muutuvad kiiresti vanaks.
Aeg-ajalt püüab iga inimene oma dieeti mitmekesistada erinevate teraviljaroogadega. Enamik inimesi teab väga hästi, mis on valtsitud kaer, hirss ja oder. Kuid vähesed inimesed suudavad vastata küsimusele "spelta - mis see on?" Kuigi mitu sajandit tagasi oli speltapuder Venemaal üks levinumaid roogasid. Artiklist saate lisateavet toote kohta - spelta eelised ja kahjud, teravilja ja selle kasutamise kirjeldus.
Mis on kirjutatud: kirjeldus
Speltanisu ehk speltanisu (emmer wheat, emmer) on nisu eriliik (Triticum dicoccum). Tänapäeval on spelta keskkonnasõbralik, looduslik ja kasulik toode, mis on tervisliku toitumise aluseks.
Foto: spelta (speltanisu, emer)
Nagu kõval nisul (millest tehakse spagette), on sellel 28 kromosoomi.
Samuti peaksite teadma spelta ja spelta erinevust, et osta täpselt seda toodet, mida vajate. Nende kahe nisusordi vahel pole põhimõttelist erinevust, kuna esimene neist on spelta botaaniline eelkäija, nende teraviljade kromosoomide komplektis on erinevusi, mida palja silmaga ei näe.
Kus spelta kasvab?
Teadlased väidavad, et selle teravilja sünnikohaks on Vahemere riigid. Teraviljakultuur oli laialt levinud Türgis, Babülonis, Iidne Egiptus, Armeenia ja mõned teised riigid. Teadlased usuvad, et spelta ilmus 6–5 aastatuhandel eKr; selle taime iidseimad terade leiud avastati Ararati mäestiku orgudest; hilisematel aegadel leiti teravilja Poolast, Kaukaasiast ja Venemaalt.
Tänapäeval on peamised spelta teravilja tarnijad USA, Armeenia, Dagestan, Türgi, India ja Iraan. Venemaal oli teravili väga populaarne 17. ja 18. sajandil. Seda teraviljakultuuri peetakse tagasihoidlikuks, talub hästi põuda, kuid ei talu saastunud mulda.
Spelta füüsikalised omadused ja omadused
Paljud inimesed, kes on seda tüüpi nisu kohta kuulnud, on huvitatud sellest, mis tera see on ja kuidas see erineb teistest kuulsamatest nisudest. Väliselt meenutab see teraviljasaak nisu, kuid see on klassifitseeritud looduslike taimede hulka. Üheaastasel rohul on punase või tellise värvi varred, lehed ja üsna rabedad kõrvad. Inimesed kutsusid seda sageli punaseks nisuks.
Sellel teraviljasordil on järgmised omadused:
- Põuakindel, ei murene ebasoodsate ilmastikutingimuste korral.
- Terad on palju suuremad kui tavalised nisu terad.
- Teraviljad on kaitstud kilega.
- Nendest on üsna raske jahu toota, kuna need eralduvad viljapeksu ajal sõkaldest halvasti.
- Seda tüüpi nisujahust valmistatud küpsetised muutuvad kiiresti vanaks, kuna jahu ei anna neile pehmust.
Tänapäeval hindavad teraviljasaaki inimesed, kes järgivad õiget toitumist, mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka õrna pähklise maitse tõttu.
Seda teraviljasorti aetakse mõnikord segi teiste nisusortidega, näiteks kamuti või speltanisudega. Teravili ise on samuti jagatud mitmeks tüübiks:
- Traditsiooniline film;
- Gymnosperm;
- Garfagnano nisu (Itaalia sort), mida kasvatatakse ainult Toscana loodeosas.
Saaki müüakse idandamiseks mõeldud terade, jahu, purustatud kujul (teravili) ja juba idandatud teradena.
Spelta kasu ja kahju
Spelta kasulikkus ja kahju kehale
Koostis ja toiteväärtus
Tänapäeval on paljud inimesed huvitatud sellest, millised on selle teravilja kasulikud omadused naistele ja meestele. Fakt on see, et seda nisusorti pole kunagi teiste liikidega ristatud, see tähendab, et see ei ole geneetiliselt muundatud; lisaks ei väetata seda teraviljakultuuri, kuna see ei talu kokkupuudet hästi kemikaalid. Toode on täiesti looduslik.
Täistera spelta sisaldab järgmisi kasulikke komponente:
- Vitamiinid A, rühmad B, E, PP, H, K;
- magneesium;
- raud;
- tsink;
- Kaalium;
- Vask;
- naatrium;
- Kaltsium;
- fosfor;
- Omega-3;
- Omega-6.
Toode on kuulus ka selle poolest, et on selles sisalduva suure hulga süsivesikute tõttu väga toitev. Sada grammi teravilja sisaldab 340 kcal. Teraviljad sisaldavad ka kehale vajalikke rasvu, valke, kiudaineid, kiudaineid ja süsivesikuid.
Spelta kasulikud omadused organismile
Tänu temale ainulaadne koostis Teravilja on taimetoitlaste ja tervisliku toitumise entusiastide seas väga edukas, kuid mõned inimesed on siiski mures selle konkreetsete eeliste pärast. Teadlased on avastanud, et sellest nisust valmistatud roogade lisamine dieeti tõstab oluliselt inimese sooritusvõimet, parandab seedesüsteemi tööd, on kõhukinnisuse ennetav, suurendab immuunsust, kuna sisaldab suures koguses vitamiine, normaliseerib ajutegevust. , aitab parandada mälu, keskendumisvõimet, ennetab stressi.
Kasutamine meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel
Spelta kasutamine meditsiinis ja ravis
Arstid soovitavad selle all kannatavate inimeste toitumisse lisada veega speltapudru suhkurtõbi, kuna selle teradel on madal glükeemiline indeks. Samuti on teravili rasvumise jaoks asendamatu, kuna see vallandab metaboolsed protsessid kehas, mis aitab kaasa kaalulangusele. muud raviomadusi teraviljad on järgmised:
- Vere kolesteroolitaseme alandamine;
- Vere glükoosisisalduse normaliseerimine;
- Vererõhu indikaatorite stabiliseerimine;
- Ainevahetuse aktiveerimine;
- kesknärvisüsteemi stabiliseerimine;
- Immuunsüsteemi tugevdamine;
- Seedesüsteemi aktiveerimine;
- Keha puhastamine toksiinidest;
- Infektsioonide ennetamine, onkoloogilised haigused, insult, ateroskleroos, südameatakk, aneemia;
- Luude tervise tagamine.
Lisaks dieettoitumisele on teraviljad leidnud kasutust ka kosmeetilistel eesmärkidel. Kohviveskiga purustatud jahust või teraviljast valmistatakse koorijaid, mis aitavad puhastada näo- ja kehanahka, siluda kortse, normaliseerida vereringet ja vabaneda tselluliidist. Väga sageli valmistatakse need koorijad mett ja eeterlikke õlisid, nagu neroli, jasmiin, patšuli ja mõned teised, mis suurendab nende tõhusust.
Spellitud toiduvalmistamisel: retseptid
Tänapäeval vastavad vähesed inimesed spelta valmistamise küsimusele, kuna seda nisusorti peetakse juba ammu unustatud, kuid see naaseb järk-järgult oma endise nõudluse juurde. Mõned neist on aga säilinud tänapäevani. vanad retseptid speltast ja lisaks on leiutatud suur hulk uusi.
Kuidas valmistada spelta: kasutage toiduvalmistamisel
On teada, et teradel on meeldiv magus-pähkline maitse, mistõttu on neist saanud tõeline leid kokkadele, kes kasutavad neid järgmiste roogade valmistamisel:
- Supid (seente lisamisega);
- Paneering liha ja kotlettide praadimiseks;
- Kastmed (kasutades speltajahu);
- Küpsetamine;
- Lisandina hakklihale või kalale.
Samuti võib purustatud spelta pärast praadimist lisada erinevatele salatitele, hautada koos ubade või läätsedega ning asendada riisi pilafis või dolmas.
Hommikusöögiks on paslik süüa sellest teraviljast valmistatud speltahelbeid või putru, mis on kasulikud mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Küsimusele, kuidas spelta küpsetada, vastavad kokad, et teravilja ei tohiks liiga kaua kuumutada, et võimalikult palju selle kasulikke omadusi säiliks.
Speltapuder
- Vanavene speltapuder valmistatakse ½ tassi jogurti ja klaasi piima segust, mis valatakse peale 200 grammi teravilja ja jäetakse kuueks tunniks tõmbama.
- Pärast selle perioodi möödumist kantakse teravili kastrulisse, kuhu seejärel valatakse ½ tassi piima ja sama kogus vett.
- Kõik segatakse põhjalikult ja hautatakse madalal kuumusel, kuni vesi ja piim on täielikult aurustunud.
- Järgmisena võid pudrule lisada suhkrut, võid, tükeldatud marju ja puuvilju.
Speltapuder: retsept
Speltad aeglases pliidis: valmistamine
Aeglases pliidis spelta valmistatakse samal põhimõttel, kuid teradel võib lasta tavalises vees paisuda ilma jogurtit lisamata. Need, kes soovivad kiiremini kaalust alla võtta, võivad sellest teraviljast putru keeta lihtsalt vees ilma piima lisamata, nii on selles vähem kaloreid.
Maitsev speltasupp
Sellest teraviljast valmistatud supp on maitsev ja toitev. Selle ettevalmistamiseks vajab koduperenaine järgmisi tooteid:
- 100 grammi teravilja;
- Kolm supilusikatäit koort;
- Rohelised sibulad;
- Üks sibul;
- 15 grammi võid;
- liiter lihapuljongit;
- Sool, jahvatatud pipar, muskaatpähkel maitse.
Roog valmistatakse järgmiselt:
- Sibul kooritakse ja peeneks hakitakse, praetakse pannil võiga.
- Järgmisena pannakse lihapuljongisse sibul ja teravili, lisatakse vürtsid ja kõike keedetakse umbes 50 minutit.
- Peaaegu valmis supile lisatakse koor ja mikseriga segatakse toit läbi.
Valmis roog valatakse taldrikutele ja serveeritakse hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.
Speltapasta
Väga maitsev ja tervislik roog on speltapasta, mis valmistatakse selle teravilja jahust vee ja lauasoola lisamisega. Sellise pasta kalorisisaldus on 339 kcal 100 grammi toote kohta, need sisaldavad kõiki teravilja kasulikke komponente. Seda tüüpi nisujahust valmistatud pasta valmistatakse tavapärase põhimõtte kohaselt pasta, kuid nende küpsetusaeg võib veidi erineda; tavaliselt märgib tootja toote pakendile, kui kaua neid küpsetada. Valmis rooga serveeritakse või, juustu või punase kastmega.
Speltajahust valmistatakse küpsetisi ja leiba, pitsapõhjade tainast ja küpsiseid. Sellest teraviljast valmistatud teine roog on samuti väga populaarne.
Lisandiks spelta: retsept
Lisandiks spelta: retsept kodus
Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- pool kilo teravilja;
- kaks klaasi vett;
- Pirn;
- Porgand;
- 400 g veiseliha;
- Rohelus;
- Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
- 150 g võid.
Valmistage roog aeglases pliidis järgmise retsepti järgi:
- Teravilja leotatakse enne keetmist kuus tundi vees või piimas.
- Veiseliha pestakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, puistatakse üle soola ja pipraga ning pannakse aeglasesse pliidiplaadisse.
- Järgmisena kooritakse ja tükeldatakse porgandid ja sibulad, asetatakse ka aeglasesse pliiti, kõik täidetakse õliga. Multikeetja lülitatakse 15 minutiks sisse režiimile “Praadimine” või “Hautamine”.
- Järgmisena asetatakse speltahelbed multikeetjasse ja kõike hautatakse koos veel 15-20 minutit.
Valmistoitu tuleks serveerida savipottides, kaunistatud ürtidega.
Vastunäidustused
Sellel tootel pole olulisi vastunäidustusi, seda võivad süüa kõik, arstid ei soovita seda süüa ainult neil inimestel, kellel on teravilja individuaalne talumatus.
Väärib märkimist, et kuigi teraviljad sisaldavad teiste teraviljadega võrreldes praktiliselt tühises koguses gluteeni, on mõnedel inimestel, kellel on raske allergiline reaktsioon Kui te võtate seda ainet, peaksite vältima ka selle söömist. Muudel juhtudel ei põhjusta teraviljaroad kehale mingit kahju.
Kust osta ja kuidas hoida
Olles õppinud spelta kasulikkusest, tahavad paljud teada, kust neid osta saab see toode. Teravilja leidmine tavaliste supermarketite riiulitelt on üsna problemaatiline, nendega saab leida ainult tooteid, näiteks leiba või kukleid.
Speltajahu või teravilja saate osta spetsialiseeritud tervisetoidupoodidest või teha seda veebis.
Teravilja tuleb pärast ostmist ja pakendi avamist hoida õhukindla kaanega toiduanumates, soovitavalt külmkapis, mitte kapis, tugevalõhnaliste toiduainete kõrvale ei tohi hoida, kuna see kipub aroome endasse tõmbama.
8Dieedid ja tervislik toitumine 07.04.2018
Arstid ei lakka meile meenutamast teravilja lisamise tähtsust toidusedelisse. Teraviljad nagu tatar, oder ja kaerahelbed parandavad seedetrakti tööd ning küllastavad keha oluliste toitainete ja vitamiinidega. Kõik need teraviljad on meile lapsepõlvest saati hästi teada, aga kas olete speltast kuulnud?
Paljudele inimestele on tuttav A.S. laste muinasjutu kirjapilt. Puškin "Lugu preestrist ja tema töölisest Baldast". Balda ütleb: "Ma teenindan teid kenasti, usinalt ja väga regulaarselt. Aasta kolme klõpsu eest otsmikul. Anna mulle keedetud spelta."
Ja pole asjata, et suur poeet laulis sellest jamast oma muinasjutus. Rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi oli spelta tänapäeva nisu esivanem, mistõttu esineb seda sageli laste muinasjuttudes ja luuletustes. Uurime koos, milline on spelta omapära, kasu ja kahju inimorganismile.
Mida on kirjutatud
Seda tõeliselt ainulaadset toodet mainiti esmakordselt aastal teaduslikud tööd 20. sajandi esimesel poolel. Selle teraviljakultuuri jaoks võite leida ka teisi nimetusi: spelta, emmer ja emmer. Niisiis, mis see spelta tera on?
Pikka aega arvati, et spelta on eraldi nisu sort, kuid see pole tõsi. Botaanilises teatmeteoses “NSVL kultuurifloora” kirjeldati emmerit juba kui eraldi liigid Triticum dicoccon, mis viitab sellele, et see on esivanem, kellelt see aretati erinevat tüüpi nisu. Vaatame, kuidas fotol speltan välja näeb.
Selle terad on paljuski sarnased nisuga, kuid suuremad ja kesta kaitsevad kõvad soomused. Tänu sellele botaanilisele struktuurile oli spelta kaitstud karmi eest kliimatingimused, metsikud umbrohud, põud, kahjurid.
Natuke ajalugu
Vanas Babülonis ja Egiptuses söödi spelta iga päev. Venemaal pärineb selle teravilja populaarsus 18. sajandist. Spelta terad sisaldavad suures koguses valku ja kiudaineid, seetõttu omistati sellele tootele eriline tähtsus. Usuti, et need, kes söövad speltaputru, on emal Venemaal tugevad ja terved.
Vaatamata spelta kasvatamise lihtsusele oli üks märkimisväärne puudus: taim andis väikese koguse teri, mida ka halvasti töödeldud (puhastati, peksti). Seetõttu jäi speltanisu uute nisusortide väljatöötamisel tagaplaanile.
Huvi selle teraviljasaagi vastu Hiljuti on tervisetööstuse populaarsuse kasvades kasvanud. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et spelta on särav näide taim, mis on säilitanud oma omadused esialgsel kujul.
Tänapäeval püüavad aretajad Baškiiria ja Dagestani kaugemates piirkondades seda teraviljasaaki taaselustada. Venemaal võib speltat leida supermarketite riiulitel all ärinimi"kamut". See toode on imporditud USA-st.
Itaalias ja Indias sai spelta huvitava nimetuse "teravilja must kaaviar", mis ainult rõhutab selle teravilja tähtsust.
Mis on spelta ja nisu peamine erinevus?
Kultiveeritud nisu sisaldab enim kasulikke aineid seemnekestas ehk nn kliides, kõigest puhastatud valgel jahul organismile kasulikud omadused praktiliselt puuduvad, spelta. väärtuslikke aineid on ühtlaselt jaotunud ja esinevad isegi purustatud teraviljades, mis on a priori vabanenud idukestadest, raskesti eemaldatavast kaitsekilest jne.
Kaitsekile takistab pestitsiidide ja radioaktiivsete elementide tungimist teravilja sisse. Speltas on palju rohkem vitamiine ja mikroelemente kui nisus.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kasvav huvi spelta vastu tuleneb selle keemilisest koostisest. 100 g teravilja kohta on:
- valgud - 15 g;
- rasvad - 2,4 g;
- süsivesikud - 70 g.
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle oma dieeti. kõrge valgusisaldusega toode kui soovite kaotada liigset kaalu, hoidke füüsilist vormi. Selle põhjuseks on selle madal kalorsus: 100 g kuiva spelta sisaldab 338 kcal. ja keedetuna – 127 kcal 100 grammi kohta.
Tabelis on toodud andmed keedetud spelta kalorisisalduse kohta selle kaalu põhiühikutes kodus:
Spelta kasulikud omadused meie kehale
Nagu juba märgitud, võrreldakse speltat sageli tavalise nisuga, kuid see sisaldab mitu korda rohkem makro- ja mikroelemente, vitamiine: rauda, tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), (vitamiin B9), mangaani, vaske. Tuleb märkida, et see sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide komplekti, mis on meie nägemine, mälu ja immuunsus.
Spelta on valgurikas! Sellega ei saa “kiidelda” ükski puder! Lisaks sisaldab gluteenivalk kõiki 18 inimese tervisele vajalikku asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.
Selle teravilja terades olevad toitained on looduse poolt valitud tasakaalustatud kujul ning organismi sattudes lahustuvad ja imenduvad kiiresti.
Toitumisspetsialistid soovitavad süüa speltaroogasid, kuna selle toitained on ühtlaselt jaotunud mitte ainult kogu koores, vaid kogu teraviljas. See tähendab, et spelta eelised säilivad ka kõige peenema jahvatuse korral.
Rääkides spelta olulisusest inimeste tervisele, alustan sellest, et viimastel aastatel on haigestunute arv oluliselt suurenenud (eriti laste hulgas). koolieelne vanus) kes põevad astmat ja allergiaid. Mis on spelta ainulaadset? Just see teravili sisaldab vähesel määral gluteeni, mis sageli põhjustab nende autoimmuunhaiguste teket.
Speltagluteen ei põhjusta seedehäireid ja on lubatud tsöliaakiahaigetele.
Kasulikud omadused inimkehale
Regulaarne spelta tarbimine aitab normaliseerida paljude siseorganisüsteemide tööd:
- nakkus- ja põletikuliste haiguste riski vähendamine;
- kasvajavastane toime, mis on tingitud toksiinide ja kantserogeenide eemaldamisest organismist;
- soolestiku motoorika paranemine, soolenäärmete sekretsioon, seedimine tänu teraviljade suurele kiudainesisaldusele;
- aneemia ennetamine;
- luusüsteemi tugevdamine;
- metaboolsete protsesside normaliseerimine;
- endokriinsüsteemi toimimise parandamine;
- südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine: insult, südameatakk, isheemia, ateroskleroos, hüpertensioon;
- veresuhkru kontroll;
- suurenenud libiido meestel;
- nägemise ja naha, juuste, küünte seisundi parandamine;
- kolesterooli taseme langus veres.
Speltateravilja kasulikke omadusi arvestades on selle kasutusala üsna lai, kuid ei piirdu ainult tervisega seotud eesmärkidel. Sellest tootest on saanud dieettoitumise aluseks ja selle alusel osutatakse erinevaid kosmeetikateenuseid.
Teravili aitab kaalust alla võtta õrnalt ja organismi kahjustamata. Toitumisspetsialistid selgitavad seda mõju sellega, et see mahetoode imendub organismi hästi ega tekita kõhus raskustunnet. Speltapuder on rikkalik komplekssed süsivesikud, seetõttu seeditakse see aeglaselt ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde, mis tähendab, et pärast sellist homset pole enam isu süüa midagi kaloririkast ja “keelatut”.
Pole juhus, et speltat nimetatakse mustaks kaaviariks, sest see on väga toitev. Väike osa keedetud speltaroogasid küllastab keha ja takistab näljatunde kiiret tekkimist.
See mahetoode sisaldab suures koguses B-vitamiine, mille toime on suunatud rasvade kiirele imendumisele, mis on oluline kaalu langetamisel. Lisaks parandavad speltatoidud peristaltikat ja üldine töö seedetrakt ja see aitab võidelda rasvumise vastu.
Põhilised kasutusreeglid
- Kalorite sisalduse vähendamiseks tuleks putru keeta vees või taimses piimas.
- Suhkru asemel on lubatud lisada pähkleid, mett, kuivatatud puuvilju.
- Toidukordi tuleks jagada: 5-6 toidukorda päevas.
- Speltaroogasid on soovitatav süüa enne lõunat, sest õhtuks ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
- Pool tundi enne sööki tuleb juua 150-200 ml vett.
- Ülejäänud toidukorrad peaksid sisaldama lahjat kala ja liha ning rohkelt värskeid köögivilju.
Kui järgite sellel teraviljal põhinevat dieeti, võite kaotada kuni 5 kg nädalas.
Vaatame videot eeliste ja võimalik kahju kirjutatud inimkeha jaoks.
Salvestusfunktsioonid ja kust osta
Supermarketites speltanisu leidmine on üsna problemaatiline, kuna see toode on endiselt haruldane. Mõnes kaupluses, mis müüb oma küpsetatud tooteid, võite leida sellel teraviljasaagil põhinevaid kohevaid küpsetisi. Selle toote kohta võite kohata ka teisi nimetusi: kamut, emmer, spelta ja emmer. Kuid need on kõik ühesugused teraviljad.
Saate osta spelta spetsialiseeritud kauplustes või tellida Internetist. Enamasti müüakse seda 4 tüüpi: teravili, jahu, idandamiseks, valmis idud. Pidage meeles, et toote kasulike omaduste säilimist mõjutavad säilitustingimused.
Ostmisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele. Lisandeid ei tohiks olla. Parem on osta spelta papp- või paberpakendis. Nii "hingab" teravili ja säilitab oma kasulikud omadused.
Hoida spelta külmkapis õhukindlas klaas- või keraamilises purgis. Speltapakendeid ei tasu hoida kapis koos teiste tugevalõhnaliste toodetega, kuna see imab endasse võõrad lõhnad. Maksimaalne säilivusaeg on kuus kuud. Saate seda hoida külmkapis.
Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Kas spelta võib meie keha kahjustada? Spelta ei soovitata tarbida inimestel, kellel on individuaalne talumatus selle koostisainete suhtes. Ärritatud soole sündroomiga patsiendid peaksid vältima selle toote tarbimist. Need on ainsad vastunäidustused, mida tuleb arvesse võtta. Kui te pole kindel keha neutraalses reaktsioonis speltale, alustage selle tarbimist väikeste portsjonitena, jälgides oma heaolu.
Lihtsad spelta retseptid
Toitumisspetsialistid tuletavad meelde, et spelta tarbimise norm päevas on 100 g. Nendest teradest valmistatakse pudrud, vormiroad, supid, pasta, serveeritakse kala- ja liharoogade lisandina ning kasutatakse paneeringuna. Vaatame populaarseid speltaretsepte.
Speltapuder klassikalise retsepti järgi
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 400 g teravilja;
- üks liiter vett;
- võid;
- soola ja suhkrut.
Esmalt loputage teravilja põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Valage vesi kastrulisse ja asetage pliidile. Niipea, kui vesi keeb, võite lisada pestud spelta.
Keeda putru umbes 30 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Lõpuks lisa maitse järgi võid, soola või suhkrut. Selle retsepti järgi valmistatud speltapuder sobib suurepäraselt dieethommikusöögiks või lisandiks.
Magusspeltapuder aeglases pliidis
Nüüd on iga perenaise köögis multikooker, mis on muutunud tõeliseks asendamatu abiline. Kui teil pole aega toiduvalmistamisprotsessi pidevalt jälgida, aitab see seade teid välja.
Speltapudru keetmiseks aeglases pliidis vajate:
- 500 g teravilja;
- 500 ml piima;
- värsked marjad, puuviljad, kuivatatud puuviljad.
Valage multikookeri kaussi 500 ml piima ja lülitage 10 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Valage teravili sooja piima sisse ja lülitage 30 minutiks režiim "Puder". Valmis roale lisa marjad ja kuivatatud puuviljad. Kui soovite serveerida lastele speltaputru ebatavalisel viisil, proovige vaarikad, banaanid ja hurma blenderis blenderdada. Tõsta puder taldrikule ja tee keskele süvend, kuhu seejärel lisa puuviljapüree. Maius on valmis!
Speltapasta
Soovitan külastada kauplusi, mis on spetsialiseerunud... tervisliku toitumise. Siit leiate speltapastat, mis on valmistatud jahvatatud teraviljast, millele on lisatud vett ja lauasoola. Nagu näete, on koostis täiesti loomulik ja selline toode toob palju kasu. Selliste pastade kalorisisaldus varieerub sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja võib olla 340-370 kcal 100 g kohta.
Keeda speltapastat samamoodi nagu tavalist nisupastat, kuid pööra tähelepanu etiketile. Mõnel tootjal on erinevad küpsetusajad. Lisa valmis roale tükk võid, puista peale tilli ja serveeri.
Rõõmsama roa saamiseks serveeri seda koos paksu köögiviljakastmega. 400g speltapasta jaoks läheb vaja:
- šampinjonid 200 g;
- paprika 100 g;
- üks keskmise suurusega sibul;
- üks porgand;
- supilusikatäis tomatipasta;
- rohelised sibulad.
Keeda pasta valmis ja valmista kaste. Selleks lõika köögiviljad väikesteks viiludeks. Eelsoojendage taimeõli pannile ja lisa seened. Kui vedelik on aurustunud (umbes 10 minutit), lisa ülejäänud köögiviljad.
Vähendage kuumust ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lisa supilusikatäis tomatipastat, 100 ml vett ja hauta köögiviljasegu veel 10 minutit. Serveeri speltapasta koos paksu köögiviljakastme ja rohelise sibulaga.
Armeenia spelta salat
Kui soovite oma külalisi üllatada, proovige kindlasti kulinaarse saate “Kodus söömine” saatejuhi Julia Võssotskaja salatiretsepti.
Sa vajad:
- 100 g spelta;
- 100 g läätsi;
- 100 g rohelisi ube;
- 50 g feta või adyghe juustu;
- 1 tomat;
- supilusikatäis sidrunimahla;
- rohelised: piparmünt, koriander, basiilik, petersell;
- sool, jahvatatud pipar;
- oliiviõli.
Küpseta läätsed pehmeks vastavalt etiketi juhistele. Vala spelta 100 ml keeva veega ja jäta 40 minutiks seisma. Asetage rohelised oad mõneks minutiks keevasse vette ja loputage seejärel jääveega.
Lisa anumasse koos ettevalmistatud läätsedega sidrunimahl, 2 spl oliiviõli, hakitud ürte ja rohelisi ube. Maitsesta roog maitse järgi soola ja pipraga, lisa spelta ja sega korralikult läbi. Lõika juust kuubikuteks ja puista salatile.
Lõika tomat õhukesteks viiludeks ja aseta piki taldriku servi ning valmis salat keskele. Jääb üle vaid kõike pihustada oliiviõli ja serveeri lauale. Vaata kindlasti videost, mis tüüpi spelta see on ja kuidas on Kolm rooga vana vene speltaga.
Kasutamine kosmetoloogias
Speltaroogade regulaarsel tarbimisel ühtlustub jume, taastuvad juuksed, tugevnevad küüned. Kosmeetikud teavad spelta eeliseid omal nahal ja kasutavad seda edukalt.
Sellest teraviljast saadud jahu lisatakse näo- ja juuksemaskidesse ning sellest valmistatakse koorijaid ja kehamähiseid.
Jälgijad traditsiooniline meditsiin jagage meelsasti näpunäiteid, kuidas spelta kodus kosmeetilistel eesmärkidel kasutada.
Koorimine
Jahvata kolm supilusikatäit spelta teri blenderis või kohviveskis ja sega sama koguse jahvatatud kohviga. Kui teie nahk on väga tundlik ja kalduvus rosaatseale, kasutage kohvipaksu. Lisage saadud segule lusikatäis mett ja segage hoolikalt. Kandke koorija ringikujuliste liigutustega, hoolikalt töötades probleemsed alad. Tselluliidi vastu võitlemiseks lisage 2-3 tilka eeterlikku õli (apelsin, sidrun, küpress, lavendel, tüümian).
Lifting mask
Sega supilusikatäis speltajahu ühe muna ja ½ supilusikatäie hapukoorega. Kandke mask eelnevalt puhastatud näole kolm korda nädalas. Läbivaatuste kohaselt paraneb naha toon ühe kuu pärast.
Speltat soovitavad gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid üle maailma tervise parandamiseks kui täiesti looduslikku ja ohutut toodet. Proovige kindlasti nisu esivanemat ja veenduge, et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.
Nagu nii huvitav artikkel täna on meil! Mul on hea meel, et vanad vene tooted on taastamas endist populaarsust. See tõestab veel kord tõsiasja, et üha rohkem inimesi püüdleb selle poole tervislik pilt elu. Spelta on hinnatud juba mitu sajandit selle väärtusliku koostise ja kasulike omaduste poolest.
Head lugejad, kas olete selle teraviljaga tuttav? Ehk tead huvitavaid speltapõhiseid retsepte? Jaga kindlasti oma kogemusi ja ole terve!
Soovitan lugeda muid artikleid kasulike täppide kohta:
Ploom. Kasu ja kahju tervisele
Mis on spelta? Selle toote eelised ja kahjud pakuvad üha enam huvi gurmeetoidu austajatele. Ja meie veebisait “” aitab teil omakorda neid küsimusi mõista, et rikastada oma dieeti uskumatult maitsvate roogadega ning rõõmustada õhtusöögile tulnud gurmeesõprade maitseid!
Niisiis, vastavalt piibli legend Uuest Testamendist rüvetasid paganad esimese paastunädala reedel ebajumalate jaoks mõeldud verega kristlikku toitu. Seetõttu käskisid prohvetid neil süüa nisu meega, et õiged ei sööks riknenud toitu.
Samas tasub meenutada, et kaks tuhat aastat tagasi oli nisu hoopis teistsugune kui praegu. Sel ajal tarbiti metsikut sorti emmer, mida tänapäeval kõige sagedamini nimetatakse speltaks.
Kasvukoht
Spelta on nimetus, mis on antud mitmele nisutüübile, mis on teravate struktuurilt väga sarnased. Spelta sisaldab:
- Timofejevi nisu;
- Maha nisu;
- spelta;
- nisu Urartu;
- Zanduri nisu;
- ja kääbusnisu.
Zanduri nisu, mida meil einkorniks kutsutakse, on säilinud muutumatuna iidsetest aegadest aastal teatud osad Prantsusmaa, Türgi ja Maroko. Tema “õde” metsikut eminkorni võib kohata endise Jordaania aladel (kus sajab kõige rohkem), aga ka Iraani, Iraagi ja Türgi territooriumidel. Loetletud riikide teistes piirkondades kasvatatakse kõige sagedamini erinevaid kultiveeritud eminkorni ja einkorni liike.
Selliste looduslike sortide peamine eristav omadus kultiveeritud teraviljast on nende täielik katmine õhukese kilega. Lisaks on speltal erinevalt oma järglasest üsna rabedad ja haprad varred. See taim pole mulla suhtes üldse valiv ja võib kasvada isegi külmunud, kurnatud muldadel. Ta ei karda kahjureid, põuda ega tugevaid vihmasid, mistõttu oli see peamine teraviljakultuur iidses Babüloonias, Egiptuses, Aasia riikides ja Venemaal. Kuid aja jooksul asendus spelta töötlemisprotsessi ja ka spelta saagi koristamise töömahukuse tõttu nisuga.
Ärge jätke vahele ka meie viimast artiklit, mis räägib teile kasulikust tervisest ja vastunäidustustest!
Teravilja keemilisest koostisest
Kahekümnendal sajandil lõpetasid nad speltakasvatuse sootuks, valides selle analoogiks viljakama nisu, mis toidab oma saagiga suurema osa meie maailmast. Samal ajal unustasid inimesed kogutud teravilja suurte koguste poole püüdlemisel spelta kvaliteeti ja eeliseid, mille terad peidavad endas suuri vajalikke varusid. inimkehale ained. Ja muide, neid on palju rohkem kui kultuurnisus!
See teravili koosneb kolmandikust valkudest, mis sisaldab uskumatul hulgal igaühe tervisele vajalikke aminohappeid. Lisaks võib spelta oma kultuurilisele sugulasele tulevikust edumaa anda selliste elementide sisu poolest nagu:
- kaltsium;
- seleen;
- tsink;
- magneesium;
- raud jne.
Terade vitamiinide koostist esindavad E-rühma vitamiinid, samuti PP-, K-, B6-, B5-, B2- ja B1-vitamiinid.
Spelta terade kasulikud omadused
Tuleb märkida, et kultiveeritud koorimata nisu sisaldab valke, vitamiine ja mineraalaineid ainult viljakihis ja seemnekestas, mis selle töötlemise käigus eelkõige elimineeritakse. Kuid jahu valmistamiseks kasutatav osa sisaldab enamasti ainult tärklist.