Onu bens ehk suvikõrvits tomatipastaga talveks. Suvikõrvitsasalat talveks “Onu Bens” - klassikaline retsept ja uued ideed
Talveks valmistumine on vana hea traditsioon. Kui varem tegelesid koduperenaised konserveerimisega nappuse ja raha kokkuhoiu eesmärgil, siis nüüd on see “hinge” asi. Valmististe retsepte on tuhandeid, kuid on juba klassikaks saanud retsepte, näiteks Uncle Bensi suvikõrvitsasalat. Õrnad köögiviljad maitsev kaste, harmooniline kombinatsioon mistahes teise käiguga – seepärast armastavad koduperenaised seda preparaati. Talveks suvikõrvitsast “Onu Bensi” valmistamine pole keeruline, kuid varuge rohkem - maitsva salati purk saab tavaliselt tühjaks juba samal päeval, kui see avati.
Keskmise raskusastmega
Koduperenaised leiutasid 90ndatel suvikõrvitsapreparaadi “Onu Bens”. Siis ilmusid hiljuti tühjaks jäänud poelettidele ühtäkki välismaised tooted, sealhulgas suvikõrvitsa-tomatikaste nimega “Uncle Ben’s”. Värvilised purgid erutasid meeled. Telereklaam, mis oli neil aastatel ka "kuriosuum", "lisas õli tulle". Paljud unistasid välismaise toote proovimisest. Kastme hinnad olid krõbedad, nii et kõik ei saanud endale degusteerimist lubada. Kuid “leiutamisvajadus on kaval”: leidlikud koduperenaised mõtlesid välja oma “Onu Bensi” - köögiviljatükid õrnas tomatikastmes. Peamine koostisosa oli suvikõrvits – maitsev ja odav. Lihtne retsept “läks kiiresti massidesse”: peaaegu igas peres hakati talveks valmistama kuulsa kastme analoogi.
Kaasaegsetest poodidest leiab Uncle Ben’si originaaltooteid, nüüd on need soodsad. Kuid ajad on muutunud, kastmete ümber käiv hüpe on minevik. Kuid koduperenaised jätkavad ettevalmistusi sama nime all - retsept osutus nii edukaks.
Koduperenaised nimetavad Uncle Bensi valmistamist erinevalt - salat, eelroog, kaste, letšo. Huvitav on see, et olenemata sellest, kuidas te seda nimetate, on kõik õige. "Sugulus" letšoga on tingitud sarnasest koostisosade komplektist. Suvikõrvitsatele lisatakse komponente, ilma milleta pole letšot võimalik ette kujutada - paprika, sibul, tomatid. Onu Bensit saab serveerida kui iseseisev roog(eelroog või salat) või kastmena igale lisandile, lihale ja isegi kalale.
Koostisosade valik
Kust algab ettevalmistuste ettevalmistamine? Koostisosade “kogust”. Kõige maitsvamad ja tervislikumad hoidised valmivad kodumaistest köögiviljadest. Sellistes puuviljades pole kemikaale, need on kasvatatud looduslikud tingimused ilma kasvustimulaatoreid kasutamata. Kuid mitte kõigil pole köögiviljaaedu ega vanaemasid, kes on valmis neid loodustoodetega varustama. Paljud koduperenaised peavad talveks kõrvitsa "Onu Bensi" valmistamiseks ostma koostisosi turult või supermarketist.
Kas valmistute ostu sooritama? mäleta seda maitsev salat See pärineb ainult köögiviljadest, mis ei ole üleküpsenud. Noor suvikõrvits on õhukese koorega ja pehmete seemnetega, mis muudab roa pehmeks. Kesksuve peetakse suvikõrvitsa hooajaks, kuid on sorte, mis kannavad vilja enne esimest külma. Peate keskenduma hooajalisusele, kuid pidage meeles, et see on suhteline mõiste. Vali suvikõrvits poolt välimus ja sa ei eksi.
- Suurus. Konserveerimiseks tuleb osta keskmise suurusega suvikõrvits, maksimaalselt 15-20 cm pikk. Kui suvikõrvits on liiga suur, on see üleküpsenud ja võib salati maitse ära rikkuda.
- Välimus. Mõlgid ja lohud suvikõrvitsal viitavad sellele, et köögiviljad on ammu kogutud ja neid on valesti hoitud. Selliseid suvikõrvitsaid ei tasu konserveerimiseks kasutada, isegi kui allahindlus neid meelitab: nad on juba ammu oma kasulikkuse kaotanud.
- Koorige. Hinnake köögiviljade kestasid. Valmimata suvikõrvitsas on see õhuke. Paks koor võib mitte ainult viidata köögiviljade "vanusele", vaid ka märku anda, et suvikõrvitsat on kemikaalidega töödeldud. Laske “paksukoorega” juurviljad poodi jääda – tervis on tähtsam.
- Värv. Ühtlane värvus on üks kriteeriume, mille järgi valida konserveerimiseks suvikõrvitsat. Pruunid ja kollased laigud hoiatavad, et juurvilja sees on alanud mädanemisprotsess. Sellist suvikõrvitsat enam süüa ei saa.
Kui te pole ostetud köögiviljade kvaliteedis kindel, leotage neid tund aega jahedas vees ja jätkake seejärel otse küpsetamisega. See väike nipp aitab kahjulikku "eemaldada". keemilised ühendid, kui need olid köögiviljadega “täidisega”.
“Onu Bens” talveks suvikõrvitsast: retseptivariandid
Koduperenaised valmistavad Uncle Bensi suvikõrvitsasalatit erineval viisil. Köögiviljad (porgand, paprika ja mõru, sibul) ja rohelised. Köögivilju saab lõigata suvaliselt, kuid sama kujuga tükid (näiteks kangid/ruudud) näevad esteetiliselt meeldivamad.
Täiusliku maitse saamiseks peate tähelepanu pöörama kastmele. See on valmistatud tomatitest või tomatipastast ja sellele on lisatud maitseaineid. Võid katsetada maitseainetega: lisada karrit, kuivatatud ürte, tšillipipart. Tänu sellele omandab tuttav maitse uusi toone. Valmista õrn kaste või vürtsikas eelroog – valik on perenaise teha.
Aga äädikaga ei tasu katsetada: kui kogust suurendada, läheb hapuks. Pöörake alati tähelepanu sellele, milline äädikas on retseptis märgitud ja kui suur protsent on märgitud pudelile. Kui jätate selle hetke vahele, saate ülistatud maitse asemel täieliku pettumuse.
Maksa, neerude ja haiguste puhul südame-veresoonkonna süsteemist Säilitamisest ei tohiks vaimustuda. Kõrge sisu suhkur, sool ja äädikhape päikeseloojangus võib esile kutsuda patoloogia ägenemise.
Klassikaline
Iseärasused. Suvikõrvitsast tomatitega “Onu Bens” valmistatakse talveks, et mitmekesistada menüüd hooajal, mil värsked köögiviljad Ei. Roog osutub maitsvaks, aromaatseks ja meenutab suve. Valmistist nimetatakse salatiks, kuid see on pigem paks kaste, millesse on “peidetud” köögiviljatükid. Küüslauk annab mõõduka “vürtsikuse”, kuid selle võid retseptist välja jätta, kui sulle meeldivad õrna maitsega konservid. Salatit võib serveerida kõikide roogadega. Kui lisate küpsetamise ajal kuivatatud Provence'i ürte, saate suurepärase pastakastme. Määratud koostisosade kogusest saate 4,5 liitrit salatit.
Sa vajad:
- keskmise suurusega suvikõrvits - 2 kg;
- punased lihavad tomatid - 2,5 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- küüslauk - pea;
- suhkur - lihvitud klaas;
- sool - kaks kuhjaga supilusikatäit;
- taimeõli- 200 ml;
- äädikas (9%) - 50 ml.
Toiduvalmistamise sammud
- Lõika tomatid neljandikku. Jahvatage need hakklihamasinaga või kasutage segisti.
- Lõika suvikõrvits ja pipar keskmisteks kuubikuteks.
- Sega tomatipüree või, suhkru, soolaga. Pigista siia pressi abil küüslauk.
- Tõsta tükeldatud suvikõrvits suurde kastrulisse ja lisa valmis punane kaste.
- Hauta tasasel tulel 30 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisa hakitud pipar. Jätkake keetmist veel 20 minutit.
- Vala peale äädikas ja hoia salatit viis minutit pliidil.
- Jaga köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse. Keerake.
Eelarve
Iseärasused. "Onu Bens" suvikõrvitsast koos tomatipasta talveks tasub valmistuda otsijatel eelarve valik legendaarne salat. Pasta on odavam kui tomatid, mis on “klassika” põhikoostisosa. Selge suvikõrvitsa-tomati maitse jääb paljudele meelde lapsepõlve: 90ndatel valmistas iga teine perenaine talveks onu Bensi suvikõrvitsast valmistatud eelroa, millele oli lisatud pasta. Kergelt vürtsikas kaste sobib ideaalselt pasta kõrvale, kuid pole halb ka iseseisva roana. Selle retsepti järgi saate valmistada umbes 4,5 liitrit hoidiseid.
Sa vajad:
- keskmine suvikõrvits - 2 kg;
- suur sibul - 12 sibulat;
- paprika - viis tükki;
- küüslauk - viis nelki;
- päevalilleõli (eelistatavalt rafineeritud) - lõigatud klaas;
- ostetud tomatipasta - 200 g;
- suhkur - klaas;
- sool - kuhjaga supilusikatäis;
- äädikas (9%) - 60 ml;
- külm vesi - liiter.
Toiduvalmistamise sammud
- Valmistage köögiviljakomponendid ette: koorige, tükeldage jämedalt (võib olla mis tahes kujuga).
- Lahjenda poest ostetud pasta veega. Lisa siia või, suhkur ja sool. Kuumuta saadud segu keemiseni.
- Kasta tükeldatud suvikõrvits valmistatud punasesse kastmesse. Oodake keemiseni, keetke kümme minutit.
- Lisa ülejäänud köögiviljad. Lase kümme minutit podiseda.
- Sega hakitud küüslauk üheksaprotsendilise äädikaga. Lisa "säilitusaine" pannile koos ülejäänud koostisosadega. Pärast seda hoidke salatit kümme minutit pliidil.
- Jaotage steriliseeritud anumatesse ja rullige kokku.
Kui ostsid pehmed suvikõrvitsad, siis kontrolli, kas vajutamisel ei jää neile jälgi. Kui need alles jäävad, pole mõtet neid konserveerida, juurviljad kaovad. Valmististeks võib kasutada pehmet suvikõrvitsat, mis ei kaota pressimisel oma vormi, kuid tingimusega - lisa kaks korda rohkem äädikat kui retsepti järgi.
Magus-hapu
Iseärasused. Kui sulle meeldivad magushapud kastmed, siis valmista porgandiga suvikõrvitsast “Onu Bens” ning kastmele lisa poest ostetud “Krasnodari” kastet. Roog peaks olema paksu konsistentsiga. Kui kasutad tükeldatud asemel riivitud suvikõrvitsat, saad valmistada kastme, mis on oma struktuurilt sarnane poest ostetud suvikõrvitsaga. Saate seda serveerida mis tahes lisandi või pearoaga köögiviljadest, mere- või jõekalad, mis tahes liha. Magus-hapu maitse “kõlab” eriti hästi koos linnulihaga. Koostisosade kogus on arvestatud 6 liitri salati kohta.
Sa vajad:
- õhukese koorega suvikõrvits - 2 kg;
- suured tomatid - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- magus pipar - 600 g;
- suured porgandid - 500 g;
- päevalilleõli - 250 ml;
- kaste "Krasnodar" - poolliitrine purk;
- äädikas (9%) - 70 ml;
- lauasool - neli supilusikatäit;
- suhkur - klaas;
- sidrunhape - üks teelusikatäis;
- karri - kolm teelusikatäit;
- vesi - 600 ml.
Toiduvalmistamise sammud
- Haki suvikõrvits kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks, tomatid haki vastavalt soovile.
- Riivi porgandid (parem on kasutada suurte aukudega riivi).
- Keeda vett. Lisa keevasse vette Krasnodari kaste, või, granuleeritud suhkur ja maitseained. Keeda segu viis minutit.
- Lisa suvikõrvits tomatikastmele. Hauta madalal kuumusel 12 minutit.
- Vala pannile ülejäänud köögiviljad. Lase kümme minutit podiseda.
- Lisa porgandid. Keeda viis minutit.
- Vala sisse tomatid. Keeda alla liigne vedelik. Kui konsistents muutub piisavalt paksuks, lisage "säilitusained" - äädikas ja sidrun. Jäta pliidile viieks minutiks.
- Jaotage steriliseeritud mahutitesse. Keerake kaaned peale.
“Krasnodari” kaste lisab salatile särtsu. See on rikastatud terve kimbu maitseaineid - nelk, pipar, muskaatpähkel. Tänu tomati kaste, vürtsikas buketis on tunda ka “onu-bensi”. “Krasnodari” kohustuslik koostisosa on õunad. Sellest ka hapukus.
"Vürtsika" austajatele
Iseärasused. See talveks suvikõrvitsast valmistatud "Onu Bensi" retsept on väärt "vürtsikate asjade" austajatele. Küüslauk on paljudes retseptides, kuid sellist kastet ei saa selle sõna otseses mõttes vürtsikaks nimetada - pigem pikantseks. Kui valmistate suvikõrvitsast “Onu Bensi” tšillipipra lisamisega, tunnevad “tuli suus” austajad lihtsalt rõõmu. Vürtsikust saate oma maitse järgi reguleerida. Magus-hapu ja samas vürtsikas kaste jäävad gurmaanide poolt hinnatud. Sobib suurepäraselt liha kõrvale, kuid ka taimetoidud kuuma kastmega sädelevad uutmoodi. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saate valmistada 4 liitrit toodet.
Sa vajad:
- noor suvikõrvits - 1 kg;
- punased tomatid - sama kogus;
- paprika (suur) - seitse tükki;
- keskmise suurusega sibul - viis sibulat;
- küüslauk - kümme nelki;
- päevalilleõli - 1,5 tassi;
- suhkur - vastavalt või proportsioonidele;
- sool - kaks supilusikatäit;
- karri - teelusikatäis;
- äädikas (9%) - 100 ml;
- tšilli - kaks paprikat.
Toiduvalmistamise sammud
- Haki pestud suvikõrvits väikesteks ruutudeks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Eemalda paprikatelt (magusalt ja tšillilt) seemned ja lõika ribadeks.
- Tee tomatite põhjale ristikujulised lõiked. Asetage tomatid kaheks minutiks keevasse vette, seejärel tõstke need lusikaga üle külm vesi, jäta minutiks seisma. Eemaldage nahk ja lõigake viljaliha kuubikuteks.
- Sega rafineeritud õli, suhkur, vürtsid, äädikas. Oodake, kuni see keeb.
- Valmis marinaadile lisa suvikõrvitsatükid. Keeda kümme minutit.
- Lisa pipar, sibula poolrõngad, hauta kümmekond minutit.
- Lisa tükeldatud tomati viljaliha ja hauta kümme minutit.
- Lisa küüslauk. Parem on lasta see läbi pressi, saate peeneks hakkida. Hauta kaks minutit. Salat on valmis, jääb üle vaid kokku rullida.
Noort suvikõrvitsat kasutatakse preparaatides otse koos koore ja seemnetega. Kui otsustate vanad köögiviljad "taaskasutada", tuleb koor ära lõigata ja "sisemus" puhastada. Kui te seda ei tee, valmistab toote maitse pettumuse.
Salat riisiga
Iseärasused. Suvikõrvitsa ja riisi säilitamine aitab perenaist hädast välja, kui leibkonnaliikmed küsivad snäkki ja külmkapp on tühi. Salatit serveeritakse nii iseseisva roana kui ka iga liha lisandina. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saad 4 liitrit konservi.
Sa vajad:
- keskmise suurusega suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- porgand - sama kogus;
- küpsed tomatid - 700 g;
- riis - 400 g;
- küüslauk - viis nelki;
- päevalilleõli - standardklaas;
- sool - kolm supilusikatäit (kuhjatud);
- suhkur - viis supilusikatäit;
- äädikas (9%) - 50 ml.
Toiduvalmistamise sammud
- Jahvatage tomatid segisti abil.
- Haki: sibul, paprika - peeneks, suvikõrvits - keskmised kuubikud. Porgandi jaoks on vaja riivi.
- Pane köögiviljad sügavasse kastrulisse ja pigista sisse küüslauk.
- Sega püreestatud tomatid soola ja suhkruga. Vala sisse õli. Vala kaste köögiviljadele. Küpseta 30 minutit.
- Lisa põhjalikult pestud riis. Keeda sama palju kui enne.
- Vala sisse lauaäädikas. Hauta kümme minutit. Rulli kohe kokku.
Onu Beni-teemalist riisifantaasiat saab vürtsikaks muuta. Korrake retsepti samm-sammult, kuid väikese muudatusega: lisage kaks hakitud punast paprikat koos küüslauguga. Tõeliselt tuliste suupistete armastajad võivad koos seemnetega lisada tšillipipart.
5 reeglit edukaks koristamiseks
Omatehtud rullides pole oluline ainult maitse. Konserve valmistades ootavad perenaised, et kostitavad sellega külalisi ja pereliikmeid terve talve. Kuid juhtub, et purgid “plahvatavad” või salat hakkab käärima. Järgige neid viit nõuannet ja onu Bens peab vastu järgmise saagikoristuseni. Kui just majapidamise pingutuste tõttu varud varem otsa ei saa.
- Pese köögiviljad põhjalikult. Salati jaoks mõeldud köögivilju tuleb pesta mitte ainult põhjalikult, vaid ka väga põhjalikult. Ideaalis kasuta spetsiaalset pintslit: siis on köögiviljad kindlasti puhtad. Kui plaanid salatile lisada vürtsikaid ürte, loputa neid jooksva vee all vähemalt kaheksa minutit. Puhtad köögiviljad on salati pikaajalise säilitamise võti.
- Steriliseerige purgid ja kaaned. Töödeldav detail tuleks asetada ainult steriliseeritud anumatesse ja kasutada ainult steriilseid kaasi. Vastasel juhul võivad purki sattuda mikroobid ja selle tulemusena salat “plahvatab” ehk käärib. Kõige populaarsem steriliseerimismeetod on purkide ja kaante “keetmine” vees (viis minutit pärast keetmist). Tõsi, see on asjakohane ainult siis, kui konteinereid on vähe ja need on väikesed. Purke saab steriliseerida aurutades: asetage rest veepannile, asetage purgid peale ja laske pärast vee keemist 15 minutit seista. Ahjus saate küpsetada pestud, kuivatamata purke ja kaaneid (temperatuur - 120 ° C, aeg - kuni kuivamiseni).
- Pöörake purgid ümber. Pärast salati rullimist keeratakse purgid ümber ja jäetakse jahtuma. See lihtne manipuleerimine võimaldab teil kontrollida kaane tihedust. Pärast jahutamist veenduge, et konservi alla ei jääks märgasid kohti. Ilma tiheda kaaneta on pikaajaline säilitamine võimatu: salat läheb käärima.
- Kaas. Säilitatud toiduained on soovitatav mässida teki sisse ja hoida selle all kuni jahtumiseni. Tänu pakkimisele kaotab purgi sisu aeglaselt temperatuuri ja tekib täiendav “säilivus”. See suurendab salati ohutust.
- Hoida õigesti. Ideaalne koht toorikute hoidmiseks on kelder. Nad võivad sellistes tingimustes viibida kaks aastat. Linnakorteris tuleks konserve hoida jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris. Tõsi, säilivusaeg sel juhul väheneb – salatit tuleb süüa sügis-talvisel hooajal. Rõdu - ei parim koht keerdude hoidmiseks: külmutamine halvendab toote kvaliteeti.
Kui suvikõrvitsasalati purgi kaas on paistes, tuleb toode ära visata: konserveerimistehnoloogia läks katki ja tihendisse “sättisid” bakterid. Ärge riskige oma tervisega!
Talveks tuleb “Onu Bensi” suvikõrvitsasalat valmistada äädikaga, mis täidab ohutu säilitusaine rolli. Onu Beni kastet saab teha samal päeval serveerimiseks. Võtke ükskõik milline retsept, eemaldage sellest äädikas ja rõõmustage oma lähedasi maitsva roaga.
Kes kuidas süüa teeb: ülevaated
Maitse mulle väga meeldis. No see on lihtsalt VÄGA maitsev. Ainus, mis mulle väga ei meeldinud, oli krõbe sibul ja selle selgelt esiletõstetav maitse. Mu mehele ka ei meeldinud. Seetõttu muutsin eelmisel aastal veidi retsepti, hautasin kõigepealt sibulad pehmeks. Miks see nimi? Meenutab varem müüdud letšo “Onu Bensi” maitset. Ma ei tea, kas see on praegu müügis või mitte.
Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260
Äädikaga tuleb väga hapu, tomatipasta ja tomatid annavad hapet ja ka äädikat, seda salatit tegin esimest korda ja liigse happesuse tõttu ei meeldinud, proovisin ilma äädikata - maitsev!
Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/
Prindi
Talvel tahaks eriti end hellitada mahlaste juurviljadega, aga värsked puuviljad sel perioodil ei ole need alati kvaliteetsed ja pealegi ei ole odavad. Talveks mõeldud suvikõrvitsasalat “Uncle Bens” on suurepärane võimalus köögiviljasalatiks igaks pidusöögiks - peate lihtsalt avama aromaatse seguga purgi.
Eelroog on väga lihtne valmistada, peaasi, et värsked ja kvaliteetsed köögiviljad oleks käepärast.
Salati koostisosadega töötamisel raskuste vältimiseks on parem teada, kuidas põhikoostisosa valida. Suvikõrvitsa valimine pole keeruline, kuid siiski peate teadma mõnda reeglit.
- Konserveerimiseks tuleb kindlasti valida küpsed noored puuviljad. Seda saab määrata vilja kaalu järgi – noor suvikõrvits ei tohi kaaluda üle 200 g, välja arvatud juhul, kui tegemist on konkreetse sordiga.
- Köögivilja pind peaks olema sile, ilma hõõrdumise, pragude ja eriti mõlkideta. Sellised märgid võivad põhjustada toote kiiret riknemist. Suvikõrvitsa hooajal on valik lihtsalt tohutu, seega pole vaja mõtlematult osta, parem on leida kõrgeima kvaliteediga toode.
- Soovitav on osta varrega suvikõrvits - see ütleb teile kõige rohkem toote värskuse ja kvaliteedi kohta. See peaks olema roheline ja kindel. Puudutage seda kindlasti; kui see ei tundu puudutamisel kipitav, on köögivili kindlasti noor.
Värskel suvikõrvitsal ja varrel võivad veel väikesed tilgad olla. See tähendab, et köögivili korjati aiast üsna hiljuti, mis tähendab, et võite seda julgelt osta.
- Värvi järgi saate valida täiesti erinevaid puuvilju, olenevalt teie isiklikust maitsest. Sobivamad on muidugi kollane ja heleroheline. Need on teiste kõrvitsaliikidega võrreldes magusamad.
- Olles koju toonud mahlased köögiviljad, peate neid korralikult hoidma. Kui soovite kohe küpsetama hakata, võite neid mitu tundi toatemperatuuril hoida.
- Pikemaks säilitamiseks aseta suvikõrvits külmkappi või keldrisse. Pakkige köögiviljad kindlasti ajalehe või pärgamendi sisse. Suvikõrvitsat saate säilitada nädala.
Suvikõrvitsasalat "Onu Bens": samm-sammult kodune retsept
Koostisained
- - 1,3 kg + -
- - 4 asja. + -
- - 1,2 kg + -
- - 1 kg + -
- - 5 nelki + -
- - 220 g + -
- - 200 g + -
- — 1 spl. l. (või maitse järgi) + -
- - 70 ml + -
- - 12 hernest + -
Kuidas valmistada samm-sammult maitsvat tervislikku Uncle Bensi salatit talveks
Kui soovite muuta kuulsa suvikõrvitsasalati maitsvaks ja lihtsaks, siis meie retsept on teie jaoks number üks. Kõik maiuse koostisosad on väga soodsad, eriti koristusperioodil.
Talvel tõstab selle roa purk tuju ja täidab kodu kauaoodatud suve aroomidega.
- Pese suvikõrvits ja tomatid hästi, eemalda varred. Lõika suvikõrvits suurteks ribadeks ja tomatid viiludeks (tomatid peavad olema kõvad).
- Koori ja pese sibul ja paprika. Lõika paprika kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Koori küüslauk ja haki peeneks.
- Võtke suur puhas kastrul ja pühkige see kuivaks. Valage anumasse äädikas, päevalilleõli, sool ja suhkur. Sega korralikult läbi ja aja marinaad keema.
- Esmalt lisa keevasse marinaadi hakitud suvikõrvits ja küpseta 6 minutit keskmisel kuumusel. Segage köögivilju mitu korda õrnalt.
- Nüüd lisa suvikõrvitsale hakitud sibul ja paprika. Segage ja keetke segu 10 minutit.
- Viska tomatid pannile ja hauta köögivilju koos veel 10 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja pipraterad. Keeda salatit veel 2-3 minutit ja lülita siis välja.
- Tõsta suvikõrvitsasalat puhastesse purkidesse (saad 6-7 pooleliitrist purki). Rullige need kokku rauast kaaned ja katke paksu riidega, kuni salati eelroog täielikult jahtub.
Päeva pärast kontrollige purke: kui need on korralikult suletud ja nendega on kõik korras, saatke purgid edasiseks säilitamiseks pimedasse kohta (keldrisse või keldrisse).
Salat “Uncle Bens” suvikõrvitsa ja terava pipraga tomatis: originaalretsept
Iga koduse konservitootja kokaraamat sisaldab erinevaid erinevaid retsepte talvised ettevalmistused. Vürtsikas Uncle Bensi salat tomatikastmes on suurepärane maiuspala, mida tuleks kindlasti talveks ette valmistada.
See roog näeb välja väga ilus, kuid selle maitse ja aroomiga pole midagi võrreldavat. Onu Bensi on vaja teha ainult üks kord ja te ei lähe kunagi tagasi igavate retseptide juurde.
Koostisained
Peamised tooted
- Suvikõrvits - 3 tk. (kaal 350 g);
- Porgand - 2 tk .;
- Sibul - 1 tk;
- Valge kapsas - 800 g;
- Kuum pipar - 1 kaun;
- Peterselli juur - 80 g;
- Sool, pipar - maitse järgi;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Petersell - 1 kamp.
Täitmiseks
- tomatimahl - 1 liiter (omatehtud);
- Sool - 1 spl. l.;
- Suhkur - 3 spl. l.;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Punane pipar - maitse järgi.
Kuidas valmistada ise vürtsikat talvesalatit “Onu Bens”.
- Peske kõik köögiviljad hästi. Koori sibul, porgand, petersellijuur. Lõika suvikõrvits, porgand ja petersellijuur viiludeks ning sibul poolrõngasteks.
- Pese petersell hästi ja haki peeneks. Tükelda terav pipar, eemalda ettevaatlikult seemned ja jahvata blenderis.
- Prae sibul, porgand ja petersellijuur (koos) taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa köögiviljasegule rohelised ja tõsta tulelt.
Kui köögiviljad on jahtunud, lisa teravad paprikad ja sega läbi. Praadimise ajal maitsesta köögiviljad oma maitse järgi soolaga.
- Kuivatage suvikõrvits, maitsestage soolaga ja praege taimeõlis pehmeks.
- Haki valge kapsas purustaja abil. Aseta kapsas kõrgete külgedega pannile, lisa paar supilusikatäit taimeõli ja hauta kapsast koos vürtsidega pehmeks.
- Pane kihiti puhastesse väikestesse purkidesse köögiviljad: suvikõrvits, praesegu, kapsas.
- Nüüd valage värske vesi väikesesse kastrulisse. tomatimahl ja keeda. Lisage sellele suhkur, sool ja jahvatatud pipar. Keeda mahla koos vürtsidega 10 minutit.
- Seejärel vala kuum tomatimahl juurviljadega purkidesse ja kata kaanedega.
- Steriliseerige salat purkides 30 minutit. Seejärel keerake purgid kokku ja keerake need korralikult sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Talveks mõeldud suvikõrvitsasalat "Uncle Bens" on kõige maitsvam ja lihtsaim roog, mida isegi algaja kokk saab valmistada.
Valige veebisaidi veebisaidilt suurepärased, eksklusiivselt testitud retseptid Uncle Bensi jaoks suvikõrvitsast. Proovige variatsioone värsked tomatid, mahla ja tomatipasta, intensiivselt vürtsikas ja magushapu, küüslaugu ja erinevate aromaatsete vürtsidega. Looge oma ainulaadne suupiste!
“Onu Bensi” suvikõrvitsasalati kodus edukaks valmistamiseks tuleb valida kvaliteetsed, värskelt koristatud, mitte ülekasvanud ja kahjustamata köögiviljad. Kimp ja õige suhe vürtsid ja ürdid.
Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa suvikõrvitsasupi retseptides on:
Huvitav retsept:
1. Pese köögiviljad hoolikalt, koori suvikõrvits ja küüslauk. Eemaldage paprikatelt seemned ja eemaldage tomatite vartelt roheline kiuline tihend.
2. Blanšeeri tomateid paar minutit keevas vees, eemalda koor. Püreesta blenderiga.
3. Lõika suvikõrvits võimalikult väikesteks ühtlasteks tükkideks.
4. Sega tomatipüree soola, sobiva koguse suhkru ja rafineeritud taimeõliga.
5. Vala suvikõrvitsale tomatikaste ja jäta pooleks tunniks podisema.
6. Lõika paprika ruutudeks.
7. Lisa suvikõrvitsale pipar ja hauta veel veerand tundi.
8. Lisa köögiviljadele läbi pressitud küüslauk, aromaatsed vürtsid ja äädikas.
9. Pärast veel mõneminutilist keetmist eemaldage kuuma salatiga gastronormi anum ja asetage see steriilsetesse ja kuivatatud purkidesse.
10. Sulgege tihedalt. Jäta “kasuka” alla, kuni see jahtub.
Viis kiireimat retsepti suvikõrvitsatest onu ubade jaoks:
Kasulikud näpunäited:
. Kui tükeldatud köögiviljade osad on ligikaudu ühesuguse kujuga, näeb salat atraktiivsem välja. Köögiviljad lõigatakse tavaliselt kuubikuteks või kuubikuteks (ruutudeks).
. Uncle Bensi jaoks on parem kasutada noori suvikõrvitsaid - keskmise pikkusega, mitte väga paksud.
. Küüslaugu võid asendada peeneks riivitud mädarõikajuurega ja lisada veidi hakitud pähkleid.
Rangelt võttes on Uncle Bens kaubamärk kaubamärk Marsi korporatsioon. Ettevõte toodab tooteid, sealhulgas kastmete sarja - riisiroogade maitseaineid. Need erksa maitsega maitsvad kastmed on aluseks meie talvistele lemmikpreparaatidele, mida rahvasuus kutsutakse “Onu Bensiks”.
Uncle Bens on nii kasvatatud köögiviljade säilitamise viis kui ka vitamiinimaitseaine talvelauale.
Onu Beni kaste ilmus Venemaal neil aastatel, mil riik tundis tohutut huvi omatehtud preparaatide vastu. Maitseaine oli kallis, aga ülimalt maitsev. Pole üllatav, et koduperenaised “mõistsid välja” retsepti ja hakkasid valmistama ettevalmistusi oma aias kasvatatud köögiviljadest.
Seetõttu pole esialgset "õiget" retsepti, kuid on palju võimalusi, mis põhinevad suvikõrvitsa, paprika, tomati ja maitseainete maitsval kombinatsioonil.
Sellest ka Uncle Bensi valmistise paljud nimetused, mis kõik on õiged: eelroog, maitseaine, letšo, kaste.
Kuigi kaste leiutati algselt riisi maitseainena, sobib see suurepäraselt paljude roogadega: liha, kala, pasta. See rikastab mis tahes toidu maitset, küllastab keha vitamiinidega ja võib olla hea lisand lisanditele ja iseseisvaks suupisteks.
Milliseid köögivilju valida
Uncle Bensi aluseks on köögiviljad, mille valik sõltub valitud retseptist. Peamine komponent- tomatid, suvikõrvits, paprika. Täiendava maitse saamiseks lisage porgandeid, ube ja sibulat. Vürtsikuse jaoks - terav paprika, küüslauk. Lõhna ja vürtsika maitse saamiseks lisa salatile aromaatseid ürte: basiilikut, peterselli, majoraani jt.
Oluline on, et tooted oleksid kvaliteetsed ja värsked. Üleküpsenud ja kahjustatud maitsev kaste ei tööta. Ideaalne on, kui köögiviljad kogutakse teie enda krundil - see tagab täielik puudumine kahjulikud keemilised lisandid.
Talviseks suupisteks on parem kasutada õrnemaid noori kuni 20 cm pikkusi suvikõrvitsaid.Võib võtta ka küpset suvikõrvitsat, kuid selleks tuleb nahk koorida ja seemned välja valida. Ärge võtke tugevalt ülekasvanud puuvilju - need on juba kõvad, kiulise struktuuriga, mis mõjutab valmis roa maitset halvasti.
Kui suvikõrvits ostetakse poest või turult, tuleb neid tund aega külmas vees leotada. Selle aja jooksul vabanevad viljad nitraatidest ja muust keemilised ained. Kuid leotatud suvikõrvitsaid enam ei säilitata, neid kasutatakse kohe toiduvalmistamiseks.
Köögiviljad puhastatakse põhjalikult. Ärge eemaldage suvikõrvitsalt nahka, see annab eelroale erilise aroomi. Paprikatelt eemaldatakse seemned.
Tooted pestakse eelnevalt sooja jooksva veega. Peate põhjalikult pesta parem pintsliga, kuna allesjäänud mustus põhjustab toote kiiret riknemist. Rohelisi tuleks pesta jooksva veega pikka aega, 8–10 minutit.
Köögiviljad ja ürdid peavad enne lõikamist täielikult kuivama, neid võib rätikuga pühkida.
Samuti vajate äädikat, soola ja suhkrut, taimeõli, mida tuleb rafineerida. Kuid parem on seda kasutada oliiviõli. Suhkrut saab maitse järgi reguleerida.
Kui köögiviljade protsenti saab oma maitse järgi muuta, siis soola ja äädika normid on võrreldavad kogukaal puuvilju tuleb rangelt säilitada. Need koostisosad on vajalikud mitte ainult hea maitse, aga ka salati õigeks säilitamiseks. Proportsioonide rikkumine kahjustab toodet, purgid võivad lihtsalt "plahvatada".
Kuidas onu Bensi jaoks köögivilju lõigata ja hautada
Lõikamistehnikad on erinevad, kuid üldreegel- Võimaluse korral lõigatakse kõik köögiviljad ühtemoodi. See on vajalik selleks, et talvine suupiste näeks välja isuäratav ja ilus.
Köögivilju saab tükeldada:
- kuubikud;
- kuubikud;
- õled;
- rest.
Sellega tuleks arvestada erineva kujuga viilutamine annab maitseainele veidi erineva maitse ja keha. Tükid peaksid olema väikesed - 0,5–1 cm.
Tomati- ja suvikõrvitsaviilud võivad olla veidi suuremad. Siis on salat rohkem letšo moodi.
Parem on tomatitelt nahk eemaldada. Tomatile tehakse varre piirkonda ristikujuline lõige, seejärel kastetakse 2 minutiks keevasse vette. Pärast tomatite veest väljavõtmist asetage need kohe külma vette. Siis saab koore kergesti eemaldada.
Peterselli juured, sibul ja ürdid lõigatakse väga õhukeseks. Küüslauguküüned lastakse läbi küüslaugupressi.
Kui soovid valmis salatile õrna tekstuuri saada, hauta kõiki köögivilju korraga keskmisel kuumusel 20 minutit. Vett lisatakse viimase võimalusena, kui puuviljades on vähe mahla.
Kui retseptis on ette nähtud tomatipasta, asenda see erksama maitse saamiseks ketšupi või püreestatud tomatitega.
Uncle Bensi tuleks hautada tasasel tulel pidevalt segades.
Milliseid purke kasutada
Suvikõrvitsast valmistatud Uncle Bens pannakse väikestesse 0,5–1-liitristesse purkidesse. Need on valmistatud nii, et sisu saaks kiiresti ära süüa.
Purgid pestakse hoolikalt seebi ja sooda lahusega ning steriliseeritakse 10 minutit keetes. Kaaned pestakse, eemaldades esmalt kummipaelad. Seejärel loputage hästi pesuaine ja pange kummipaelad tagasi. Seejärel keeda kaaned vähemalt 5 minutit.
Klaaspurke kuumutatakse ahjus 120°C juures 10–15 minutit. Asetage nõud külma ahju. Ja pärast soojendamist ei avata ust veel 15–20 minutit. Asi on selles, et purgid peavad mõnevõrra jahtuma, et klaas ei puruneks, kui külm õhk neid ootamatult tabab.
Uncle Bensi retseptid
Valmis salatit pole vaja pastöriseerida, kuna retsept nõuab koostisosade pikaajalist küpsetamist.
Toodete kaal on märgitud "puhas" - pärast varte, kestade, seemnete eemaldamist ja viilutamist.
Lihtsaim klassika
Selle retsepti järgi saab maheda, mõõdukalt vürtsika kastme.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- tomatid - 2,5 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- küüslauk - 200 g (5 keskmist pead);
- sool - 60 g;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- taimeõli - 200 g;
- 9% äädikas - 100 g.
- suvikõrvits - kuubikud;
- tomatid ja küüslauk - hakklihamasinas;
- pipar - ribadeks.
Pange tükeldatud suvikõrvits ja tomatid kastrulisse, lisage taimeõli, suhkur ja sool. Hauta tasasel tulel 20 minutit, lisa pipar, küüslauk ja äädikas. Hauta veel 20 minutit.
Saate umbes 4 kg valmis Uncle Bensi.
Onu Bens karriga
See salatiretsept on neile, kellele meeldib veidi vürtsikam.
Pane karri, või, sool ja suhkur kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Keeda suvikõrvitsat selles marinaadis 10 minutit. Lisa sibul ja pipar. Küpseta veel 10 minutit. Lisa küüslauk ja hauta veel 2 minutit.
Väga vürtsikas
Sellel suvikõrvitsakastmel on eriline maitse - väga vürtsikas ja samas magus-hapukas. Soovi korral võid pipra ja küüslaugu kogust vähendada.
Pange vürtsid, või, suhkur, sool kastrulisse keemiseni. Viska suvikõrvits maha. Küpseta 10 minutit. Lisa sibul ja pipar, hauta 10 minutit. Lisa tomatid ja hauta veel 10 minutit. Lisa küüslauk 2 minutit enne keetmise lõppu.
Krasnodari kastmega
Krasnodari kaste lisab Uncle Bensi maitsebuketti erilise pikantsuse: see sisaldab pimenti, muskaatpähklit ja nelki. Kõige tähtsam on aga see, et selle aluseks on õunad, mis lisavad mõnusat hapukust.
Tomatipastaga
See on säästlikum variant kui suvikõrvitsa ja tomatite keetmisviis. Soovi korral võib pasta asendada tomatimahlaga.
Valage suhkur ja sool veega kastrulisse, valage õli ja lisage pasta (mahl). Keeda. Lisa suvikõrvits ja küpseta 10 minutit. Lisa pipar, sibul, hauta 10 minutit. Seejärel vala äädikas ja lisa küüslauk. Küpseta veel 10 minutit.
Riisiga
Suvikõrvitsa eelroa saab teha riisiga. See saab korda maitsev roog, mida tuleb ainult enne serveerimist uuesti soojendada.
Pange kõik peale äädika kastrulisse. Keeda 30 minutit. Lisa hästi pestud toores riis. Hauta veel 30 minutit. Vala äädikas, lisa küüslauk, küpseta 10 minutit.
Kui soovid teha salatit terava paprikaga, lisa see koos küüslaugu ja äädikaga kastmesse.
Kuidas Uncle Bensit säilitada
Vala suvikõrvitsakaste kohe pärast valmimist kuivadesse kuumadesse purkidesse. Mahuti on hermeetiliselt suletud.
Kui kuuma kastme purgid on tihedalt suletud, keerake need tagurpidi ja asetage tasasele pinnale. Anuma ülaosa peab olema suletud, et need väga kiiresti maha ei jahtuks. Kindlasti tuleb kontrollida, kas kaante alt ei imbu mahla välja: see tähendab, et purgid pole tihedalt suletud ja salat ei säili.
Pärast täielikku jahutamist saab suupiste eemaldada. alaline koht. Suvikõrvitsapreparaadid säilivad hästi toatemperatuuril jahedas ruumis, kuhu valgus ei tungi. Aga muidugi, ideaalne koht omatehtud salatite ladustamine - kelder.