Magus pipar. Kuidas valmistada marineeritud paprikat
Jevgeni Shumarin
Lugemisaeg: 8 minutit
A A
Köögiviljade perekond nimega Peppers koosneb 700 liigist. Ja loomulikult on kõige populaarsem neist magus paprika.
Nüüd süüakse seda erinevates roogades – salatites, suppides, hautistes, boršis, pirukates ja nii edasi.
See köögivili ilmus üsna kaua aega tagasi - umbes 6 tuhat aastat enne meie ajastu algust. Tänapäeval on paprika oma kodumaal (Kesk-Ameerikas) mitmeaastane taim, mis ei vaja erilist tähelepanu ja kasvab mõnikord isegi umbrohuna. Meie riigis on paprika madal üheaastane taim, mis rõõmustab oma fänne mahlaste, maitsvate mitmevärviliste puuviljadega ja mida kasvatatakse majaga külgnevatel kruntidel.
Huvitav teada! Tõenäoliselt mõtlevad paljud, miks me nimetame paprikat bulgaaria ja mitte ameerika omaks, kui Ameerika on selle kauni köögivilja sünnikoht. Vastus on üsna lihtne: paprika jõudis Ameerikast kõigepealt Portugali ja Türki ning seejärel Bulgaariasse. Seal kutsutakse seda ikka lihtsalt - magus pipar. Kuid juba 17. sajandil viisid bulgaarlased juurvilja Venemaale, Ukrainasse ja Moldovasse, mistõttu nimetame paprikat bulgaariaks.
Paprika tüübid
Kasvatajatel õnnestus täna välja tuua piisav magusa paprika sordid ja tüübid, mis mõnikord hämmastab meid erinevate värvide ja kujunditega. Aga ikkagi on üldine klassifikatsioon kõige populaarsem liik, mis põhineb köögivilja enda värvil.
- Kollane paprika. Enamikul paprikate sortidel on täpselt kollane värv - need on Alyonushka, Yellow Bouquet, Bagration ja paljud teised. peamine omadus kollane paprika - selle õrn ja mahlane maitse. Sobib hästi roogadesse koos teiste köögiviljadega, kuna ei katkesta nende aroomi- ja maitseomadusi.
- Punane magusat paprikat, eriti sorte "Atlant", "Bogatyr" ja "Aries", vastupidiselt kollasele, iseloomustab seevastu särav rikkalik aroom. Seda on kõige parem kasutada mitmesugustes köögiviljasalatites ja hautistes.
- Roheline paprika (või nagu seda nimetatakse ka - valge) Sellel on helekollane-roheline värv ja see sobib suurepäraselt roogadele, kus kasutatakse köögiviljade ja liha kombinatsiooni. Magusroheline paprika ei saa kiidelda sellise mahlasusega kui eelmised liigid, mistõttu see ei kee pehmeks ja talub hästi kuumtöötlust.
- Oranž paprika on maitselt identne punasega ja näeb oma erksate värvide tõttu roogades vääriline välja.
- violetne paprika on haruldane. Sellel on üsna lihav viljaliha, mida iseloomustab kokkutõmbumine ja kerge kibedus. Enamik lillasid paprikaliike on sordid, mille aretajad on aretanud pärast kollase paprika ja baklažaani ristamist.
Toiteväärtus
Magusat paprikat, nagu enamikku teisi köögivilju, iseloomustab rikkalik vitamiinide koostis.
Enamasti sisaldab see köögivili C-vitamiini. , eriti punaste ja oranžide sortide puhul. C-vitamiini koguse poolest ületab pipar isegi kurikuulsat sidrunit - 100 g köögiviljale langeb 150-200 mg C-vitamiini.Lisaks sisaldab Bulgaaria magus pipar ka märkimisväärses koguses A-vitamiini - rohkem kui porgandis, B-vitamiinid, eriti B 1 ja B 2, vitamiinid P, E ja K. See köögivili ei ole ilma mineraalainete sisaldusest. Niisiis on paprika koostises kaltsium, kaalium, fosfor, naatrium, jood, fluor.
Paprika sobib suurepäraselt dieettoiduks, kuna sellel on vähe kaloreid - 100 g paprikat sisaldab ainult 27 kcal.
100 g paprika toiteväärtus:
1,3 g – valgud.
5,3 g - Süsivesikud.
0,1 g - rasvad.
1,9 g – Kiudained.
0,1 g - orgaanilised happed.
91 g - Vesi.
4,8 g - Mono- ja disahhariidid.
0,1 g - tärklis.
0,6 g - tuhk.
Paprikates leiduvad vitamiinid:
0,8 mg - PP-vitamiin.
1,5 mg - beetakaroteen.
250 mcg - A-vitamiin.
0,08 mg - vitamiin B1.
0,09 mg - vitamiin B2.
0,3 mg - vitamiin B6.
10 mcg - vitamiin B9.
200 mg - C-vitamiin.
0,7 mg - E-vitamiin.
Magusas paprikas sisalduvad makro- ja mikroelemendid:
8 mg - kaltsium.
7 mg - magneesium.
2 mg - naatrium.
163 mg - kaalium.
16 mg - fosfor.
0,5 mg - raud.
Paprika eelised
Nii rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis muudab paprika uskumatult tervislikuks köögiviljaks.
Paprika eelised:
- Regulaarne paprika tarbimine toidus aitab tugevdada veresooni, eriti nende seinu, mis üldiselt avaldab positiivset mõju inimese vereringesüsteemi seisundile, tugevdades seda. kaitsvad omadused.
- Märkimisväärne A-vitamiini sisaldus paprika ei paranda mitte ainult nägemist, vaid avaldab ka soodsat mõju välimus- stimuleeritakse juuste kasvu nahka omandada ühtlane ja ilus varjund.
- Köögivili on ainulaadne antidepressant – see aitab toime tulla rikke, mäluhäirete ja unetusega.
- paprika peaks olema must-olla toode aneemia all kannatavatele inimestele, kuna see köögivili suudab kõigist teistest paremini küllastada inimkeha vajalike ainetega ja parandada immuunsüsteemi kaitsvaid omadusi.
- Haige diabeet Bulgaaria pipar aitab taastada jõudu ja võidelda meeleolumuutustega.
- Köögiviljad vedeldavad hästi verd. Seetõttu on see kõrge vererõhuga inimestele väga kasulik, kuna alandab seda kiiresti.
- Paprikat saab välispidiselt kasutada selliste haiguste nagu ishias ja artriit vastu võitlemiseks köögivilja viljalihast kompresside kujul. Sellised protseduurid võimaldavad teil kiiresti unustada valulikud aistingud, ja mõnikord sellised haigused täielikult kõrvaldada.
- Eakate või vaimset tööd tegevate inimeste dieet peab tingimata sisaldama magusat paprikat - sellel köögiviljal on positiivne mõju inimese keskendumisvõimele ja vastavalt ka tema mälule ja vaimsetele võimetele üldiselt.
- Meestel aitab paprika vabaneda kiilaspäisusest või kiilaslaikudest, naistel annab paksud ja lopsakad juuksed.
Märkusena!
Kuumtöötlemise käigus kaotab paprika omast peaaegu 70%. kasulikud ained. Lisaks on peaaegu kõik magusa paprika toitained koondunud astmete lähedusse, valgesse viljalihasse ja seemnetesse, st kohtadesse, mida inimesed kipuvad köögivilja koorimisel minema viskama. Seetõttu soovitavad eksperdid vähemalt aeg-ajalt valmistada mahla tervetest paprikatest, et kõik selle eelised täielikult ära kasutada.
Kahjulikud omadused ja vastunäidustused
Hoolimata asjaolust, et paprika on väga tervislik köögivili, on kategooria inimesi, kellele seda ei soovitata kasutada.
Paprika keeldumine peaks:
- Inimesed, kellel on suurenenud tase happesus maomahl põevad gastriiti või haavandeid.
- Kuna pipar sisaldab alkaloidi, ei sobi paprika epileptikutele, samuti ägedas staadiumis neeru- ja maksahaigustega inimestele ning neile, kellel on hemorroidid.
See on huvitav!
Teadlased viisid läbi paprika omaduste uuringud, mis aitasid välja selgitada, et kehvas pinnases kasvades koguneb köögivili pestitsiide. Nagu teate, suudavad nad kasvu esile kutsuda pahaloomulised kasvajad ja mürgitab inimkeha. Seetõttu proovige enne ostmist saada teavet selle kohta, kust köögivili toodi ja kus see on kasvatatud.
Lastemenüü - mis vanuses võib lapsele paprikat anda?
Paprikat võib imikutoidu sisse viia alates 10. elukuust , kuid köögivili tuleb küpsetada või keeta. Erinevate allergiliste ilmingute vältimiseks tuleks seda lisada lapse toidule ettevaatlikult, alustades väikestest portsjonitest.
Alustuseks võid lastesupile lisada väikese tüki juurvilja ja kloppida koos teiste koostisosadega blenderi abil püreemassiks. Teine võimalus on küpsetada paprikad ahjus fooliumis. Sel juhul peaks esialgne portsjon olema 0,5-1 tl pipra viljaliha.
Kui 24 tunni pärast lapsel ei ole allergilised reaktsioonid toote kohta võib röstitud paprika kogust järk-järgult suurendada kuni 50-70 g päevas. Toorest paprikat soovitatakse juba lapsele anda alates 1,5-2 aastat.
Bulgaaria pipar rasedate ja imetavate naiste dieedis - toitumisspetsialistide nõuanded
Toitumisspetsialistid peavad Bulgaaria pipart raseduse ajal üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks. Fakt on see, et see on madala kalorsusega ja ei too kaasa liigset kaalutõusu, mis on lapse kandmise perioodil väga oluline. Lisaks aitavad paprikates sisalduvad vitamiinid ja mineraalained parandada lapseootel ema heaolu ja tervist.
Kõik teavad, et raseduse ajal on kõige rohkem mõjutatud luustik naised, juuksed ja hambad. Nii et see on kõik, Bulgaaria pipar suudab teie tervise ja ilu eest hoolitseda.
Magus paprika võib päästa raseda naise:
- Nohu ja infektsioonid.
- Jalgade turse ja krambid
- muudatusi vererõhk
- Juuste väljalangemine ja kaariese ilmingud.
- Äkilised meeleolumuutused
- Väsimus ja uimasus.
Kuid hoolimata köögivilja eelistest tasub meeles pidada, et rasedad naised muutuvad väga dramaatiliselt hormonaalne taust, ja see on täis mitmesuguste allergiliste reaktsioonide avaldumist. See kehtib isegi nende naiste kohta, kellel pole enne rasedust kunagi olnud toiduallergiat. Sellepärast, kui pärast paprika söömist ilmnevad lööbed või punetus, on parem köögivili oma dieedist välja jätta ja selle edasise kasutamise osas konsulteerida arstiga.
Imetavad emad peavad samuti olema ettevaatlikud. Paprika lisamine oma dieeti on natuke väärt, jälgides lapse heaolu. Parim on alustada aurutatud või ahjus küpsetatud köögiviljast. Kui päeval laps ei jälgi suurenenud gaasi moodustumine, lööbed ja punetus, siis võid julgelt juurvilja portsu suurendada ja toorelt proovida.
Pipar diabeetikute ja allergikute menüüs
Magus paprika on köögivili, mida diabeetikud saavad süüa. mis tahes koguses.
Veelgi enam, arstid soovitavad seda süüa peaaegu iga päev, kuna pipar avaldab kasulikku mõju diabeetikute kehale. Fakt on see, et selle haigusega inimesed kannatavad peaaegu alati ülekaaluline, kõrge vererõhk ja nõrgenenud immuunsus. Ja paprika saab nende probleemidega toime tulla lihtsalt paremini kui ükski teine köögivili. See alandab suurepäraselt vererõhku, aitab sellega võidelda ülekaaluline ning suurendab organismi kaitsevõimet tervikuna tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele.
Allergia paprika vastu on üsna haruldane. ja see on omane peamiselt neile inimestele, kes on tundlikud värviliste köögiviljade, näiteks tomati või porgandi suhtes. Sellest lähtuvalt väärib märkimist ka tõsiasi, et kõige sagedamini on allergikutel reaktsioon punasele või oranžile paprikale. Kui pärast köögivilja söömist tekib sügelus, punetus või lööbed, pidage kindlasti nõu oma arstiga.
Bulgaaria pipar kui imevahend kehakaalu langetamiseks
Paprika on suurepärane köögivili neile, kes unistavad sellest vabaneda ülekaal. Köögivilja kogu saladus ei seisne ainult selles, et see on madala kalorsusega. Bulgaaria pipar on samuti võimeline vähendama söögiisu, eriti kuiv jahvatatud kujul. On isegi magusal paprikal põhinev dieet, mis lühiajaline säästab teid 3-5 kilogrammist.
Dieet on mõeldud seitsmeks päevaks, kuna just sel perioodil suudab keha kaalust alla võtta ega harju tootega. Selle aja möödudes tuleks kindlasti teha paus ja kuu-kahe pärast võib dieeti korrata. Tasub teada, et dieedi ajal võib pipart süüa nii toorelt kui ka keedetud kujul. Seda saab aurutada, ahjus küpsetada või lihtsalt keeta.
Dieet, mis põhineb paprikal
1. päev. Sel päeval peate sööma ainult köögivilju ja 80% neist peaks olema paprika. Lubatud päevane kogus on umbes 1 kg köögivilja.
2. päev. Bulgaaria pipart saab kombineerida puuviljadega. Päevas on lubatud tarbida umbes 1 kg pipart ja umbes 0,5 kg erinevaid puuvilju.
3. päev. Päeva jooksul võite süüa 1 keedetud muna, 800 g pipart ja 200 g puuvilju.
4. päev. Päevas on lubatud süüa 1 keedetud muna, 500 g pipart, 1 apelsin.
5. päev. Igapäevane toit peaks sisaldama 200 g keedetud kana, 500 g magusat paprikat ja madala rasvasisaldusega joogijogurt või keefir.
6. päev. Päevane dieet koosneb 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustust ja 500 g magusast paprikast.
7. päev. 500 g paprikat, madala rasvasisaldusega keefirit.
Sellise dieediga nädala jooksul võite kaotada kuni 5 kg ilma keha kahjustamata.
Nõud paprikaga
Magusat paprikat kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade valmistamisel:
Nagu näete, on magus paprika lihtsalt mitmekülgne köögivili. Esiteks on see väga maitsev. Teiseks sisaldab see palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Kolmandaks kaunistab pipar mis tahes roogi originaalsel viisil, kuna sellel on ere värv.
See materjalikogu tutvustab samm-sammult tehnoloogiat taime külvamiseks, istutamiseks ja hooldamiseks. Kõige populaarsemate ja ekspertide soovitatud pipra sortide kirjeldus aitab teil õige valiku teha.
Magus pipar, kirjeldus
Magus pipar - iga-aastane rohttaim, viitab liigile "Peppers" ja perekonnale "Solanaceae".
Tuntud põllukultuuri kasvatatakse kõikide kontinentide parasvöötme, troopilise ja subtroopilise laiuskraadiga. Ameerikat peetakse taime sünnikohaks.
See sooja ja niiskust armastav köögiviljataim kannab vilja koos maitsvate ja toitvate viljadega.
Paprika vili näeb välja nagu mahlane õõnes mari, millel on palju seemneid. Viljade värvus varieerub punasest, kollasest, oranžist, rohelisest ja valgest pruuni või lillani. Olenevalt pipra sordist on ka marjade suurus ja kuju erinev.
Poollignifitseeritud vars ja võimas hargnenud juurestik võimaldavad teil samal ajal taimel püsida suur hulk küpsed suured puuviljad. Madal, lihtsate ja lühilehiste roheliste lehtedega põõsas sai populaarseks just kasulike ja lõhnavate viljade tõttu.
Maailmas on aretatud ja kasvatatud tohutul hulgal paprika sorte. Meie riigis on kõige levinum sorditüüp paprika.
paprika sordid
Paprika edukas kasvatamine sõltub suuresti hästi valitud sordist. Arvestades köögiviljakultuuri peamisi sordiomadusi: valmimisaeg, puuviljade suurus ja kuju, põllukultuuride eelistused teatud piirkondades kliimatingimused, on oluline valida sobivaimad pipra sordid.
Mõelge kõige populaarsematele ja produktiivsematele sortidele.
- "Kihv"
Varaküps kõrgekasvuline sort (kuni 160 cm kõrgune), magusate ja lõhnavate punaste viljadega. Pikendatud silindrilise kujuga viljad. Paprika sobib kasvatamiseks kasvuhoones ja avamaal.
- "Agapovski"
Seda iseloomustab keskmine valmimine ja kasvatamine kasvuhoonetingimustes. Põõsas on kompaktne, punaste kuubikukujuliste viljadega.
- "Bogatyr"
Keskhooaja sort, suurte (nime järgi) punaste ja mahlaste viljadega.
- "Aprikoosi lemmik"
Koonusekujulised, siledad, oranžid viljad valmivad varakult. Kompaktne madal (kuni 50 cm) põõsas sobib kasvatamiseks kinnisel ja avamaal.
- "Suur isa"
Varaküps, alamõõduline paksuseinaliste, lihakate, purpursete viljadega sort. Universaalne istutuskohas (kasvuhoone või avamaa), sort.
- "Kollane kell"
Erineb kuubikujulise kujuga kollaste viljade ja varajased kuupäevad vananemine (umbes 70 päeva).
- Hübriid F1 "Ida valge täht"
Võimas põõsas, suurte valkjate-kreemikate viljadega ja varajase valmimisega.
- Hübriid F1 "Ida šokolaaditäht"
Poollaiutav põõsas, suure, prismakujulise ja Pruun, mahlased puuviljad. Iseloomustab keskmine küpsemine.
- "Gladiaator"
Hollandi sort, suurte ja lihakate (seinapaksus 10-13 mm) kollaste piprateradega. Valmib hooaja keskel.
- "Medal"
Pika viljaperioodiga varavalmiv sort. Vili on suur, paksuseinaline (10-12 mm), erepunane.
- "Yova"
Varajane valmimine ja tagasihoidlik sort, mida iseloomustavad kõrge saagikus ja suured viljad.
- "Victoria"
Viljad on koonusekujulised, kergelt ribilised, keskmise suurusega. Keskmiselt varajane sort.
- "Pross
Sordi iseloomustab varajane valmimine, haigustele vastupidav. Põõsas ei ole kõrge, oranžikaspunaste õhukeseseinaliste (5 mm) viljadega.
- "Bogdan"
Pika viljaperioodiga, heleoranži paksuseinaliste, suurte ja lõhnavate viljadega sort. Ühe pipratera kaal on umbes 200-250 gr.
- "Kuldfaasan"
Saagikas sort, kollaste viljadega, väljendunud magusa maitsega. Pipraterad on suured (kuni 300 gr) ja paksuseinalised.
- Belozerka
Madal põõsas, mis on tihedalt kaetud kollaste ja punaste koonusekujuliste piprateradega.
- "Kolobok"
Erineb ümara kuju ja paksenenud seinte, puuviljade, punase poolest. Suurepärase maitsega.
- "Alba"
Saagikas sort, tömbi-koonusekujuliste ja keskmise suurusega viljadega. Pipraterad on paksuseinalised, mahlakad, oranžid toonid.
- "Päike"
Kollaste ja suurte viljadega sort on kõrge maitse ja tehnoloogiliste omadustega.
Samuti on võimalik eristada sorte individuaalsete omaduste järgi. Näiteks:
- Selge magusa maitsega paprika sordid (Pääsuke, Karupoeg Puhh, Õrnus, Maikopsky 470).
- Haigustele, kahjuritele ja kuumale kliimale vastupidavad sordid (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
- Avamaal kasvatamiseks mõeldud sordid (Etude, Carat, Curiosity).
- Sordid aknalaual kasvatamiseks (Akvarell, Sweetie, Tomboy, Yarik, Chanterelle, Treasure Island).
- Kasvuhoones kasvatamiseks mõeldud sordid (Orange miracle, Alyonushka, Winnie the Pooh, Tenderness, Swallow, California ime).
- Sordid, mida iseloomustavad paksuseinalised ja suured viljad (California miracle, Gladiator, Karupoeg Puhh, Gift of Moldova).
- Säilitamiseks mõeldud sordid (Kupets, Victoria, Ermak).
- Paprika varased sordid (Lumina, Ivanhoe, Triton, Alantik F1).
Parim magus pipar agronoomide ja aednike sõnul tunnustatakse varajase ja keskmise hooaja sorte: Eroshka, Funtik, Heracles, Fakir, Chardash, Yunga, Accord, Viking, Claudio, Cornet, Atlant, Big Papa, Lyceum, Smile. Arvustuste järgi, on need paprika sordid end tõestanud vastupidavate, kõrge saagikusega, kõrge maitse ja tehnoloogiliste omadustega põllukultuuridena.
Igal juhul on oma saidile istutamiseks sorti valides kõigepealt kõige parem tutvuda selle omaduste ja sobivusega konkreetsele. kliimavöönd.
Paprika kasvatamine
Kerge ja soojust armastav taim, pipar kasvab hästi lõunapoolsete piirkondade avamaal, kus on soe ja pehme kliima. Kesk-Venemaa tsoonis kasvatatakse seda kultuuri peamiselt kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes.
Paprikal on pikk kasvuperiood. Seetõttu istutatakse pipar viljade edukaks moodustamiseks ja valmimiseks avamaale, valmis idandatud seemikutesse.
Paprika seemikute kasvatamise tehnoloogia
Paprika seemikute istutamise protsess hõlmab mitmeid põhietappe:
- seemnete ettevalmistamine külvamiseks;
- seemnete külvamine konteinerisse;
- seemikute hooldus;
- seemikute istutamine eraldi klaasidesse;
- seemikute istutamine avamaal.
Vaatleme üksikasjalikumalt kõiki loetletud paprika seemikute kasvatamise etappe.
Magusate seemnete valmistamine enne külvi
- Alustuseks peate valima seemnete kogumassist kõige tugevamad ja elujõulisemad isendid. Pärast kõigi seemnete soolaveega anumasse valamist jäävad alles vaid “uppunud” seemned.
- Valitud paprika seemned desinfitseeritakse (20-30 min.) nõrk lahendus kaaliumpermanganaat, mille järel neid pestakse.
- Idanemise parandamiseks leotatakse seemneid 12 tundi kasvustimulaatoris.
- Ka ilma täiendava kasvustimulatsioonita tuleb seemneid hoida märjana (niiskel lapil või vatil) umbes 2 päeva. See protseduur võimaldab seemnel mullas kiiremini idaneda.
Paprika seemnete külvamine
- Seemnete seemnete külvamise aeg varieerub jaanuari lõpust märtsi alguseni.
- Seemned istutatakse ühte konteinerisse, tehes pliiatsi või pulgaga mitte sügavad (1-2 cm) sooned reavahega 5-6 cm. Seemnete vaheline kaugus on umbes 2 cm. Samuti harjutatakse "tahket" külv üle kogu pinna, ilma ridadeta.
- Külvi võib teha ka kohe eraldi tassidesse, näiteks umbes 10 cm läbimõõduga turbapottidesse.
Praktikud on selles küsimuses eriarvamusel. Mõned usuvad, et ühe suure mahutavuse eest on üha lihtsam hoolitseda ning pärast seemnete idanemist on mugavam valida kõige tugevamad ja tervemad idud, mis seejärel eraldi ümber istutatakse. Teised väidavad, et pipar ei talu hästi ümberistutamist, seetõttu on parem külvata see kohe ühekordselt kasutatavatesse tassidesse. Ja kui siirdate - tehke seda väga hoolikalt ja õigesti, kahjustamata seemikute juuri.
- Mahuti muld peaks olema kerge ja lahtine. Mullasegu koosneb huumusest, liivast ja mätasest mullast. Et luua rohkem kasvukeskkond, 1 kg segu kohta lisa 1 spl. puutuhk.
- Pärast külvamist piserdatakse seemned mullaga, tihendatakse kergelt ja kaetakse loomiseks kilega kasvuhooneefekt. Seemnemahuti asetatakse järgnevaks idanemiseks sooja kohta.
- Sel perioodil toimub istutatud seemnete korrapärane õhutamine ja kastmine.
- 1-2 nädala pärast ilmuvad esimesed pipra võrsed. Sellisel juhul tuleb kile viivitamatult eemaldada.
Paprika seemikute eest hoolitsemine
- Ruumi temperatuur, kus seemikud idanevad, peaks olema umbes + 22-25 ° C.
- Et oleks piisavalt istikuid päikesevalgus, konteiner asetatakse aknalauale. Pilves ilmaga, hommikul ja õhtul, peate seemikud valgustama luminofoorlambiga. Tavaliselt peaks taim saama valgust kella 8.00-20.00. Valgustuse puudumisel täheldatakse lehtede kollasust ja langemist.
- Kui pinnas kuivab, kastetakse toatemperatuuril või veidi soojal temperatuuril. Oluline on varustada seemikud mõõduka kastmisega, vältides mulla kuivamist või niiskuse stagnatsiooni. Seemikute liigne niisutamine võib põhjustada musta jalahaigust. Seemikud reageerivad soodsalt lehtede pihustamisele (pihustist).
- Ruumi tuulutamisel on parem istikud aknalaualt eemaldada, sest. neile ei meeldi mustandid.
Paprika seemikute istutamine eraldi klaasidesse
- Kui noorel taimel ilmuvad kaks pärislehte (idulehti arvestamata), siirdatakse seemikud eraldi tassidesse või pottidesse.
- Esiteks niisutatakse anuma pinnas veega.
- Ümberistutamisel, idanemist ettevaatlikult kangutades, hoides juure lähedal maatükki, istutatakse seemik eraldi konteinerisse. See sündmus tagab seemiku parima ellujäämise.
- Ümberistutamisel on parem näpistada peamist (pikk) juurt, umbes 1 cm, et stimuleerida külgjuurte arengut.
- Seemik asetatakse mullaseguga topsi, puistatakse mulda idulehtede tasandini ja kastetakse.
- 2-3 lehe ilmumise perioodil toimub seemikute esimene söötmine. Selleks võtke 0,5 g ammooniumnitraati, 1 g kaaliumi sisaldavaid väetisi, 3 g superfosfaati ja lahustage kõik 1 liitris vees.
- Järgmine pealtväetamine toimub umbes 2 nädala pärast kahekordse väetiseannusega.
- Viimane väetamine langeb perioodile enne seemikute istutamist tänavale (2-3 päeva). Annust kahekordistatakse uuesti.
- Paljud aednikud soovitavad päev enne seemikute istutamist piserdada seda loodusliku kasvustimulaatori lahusega. Taim on vastupidavam, haigustele vastupidav ja paistab kõrgeid tulemusi vilja kandma.
Paprika seemikute istutamine avamaal
- Püsikohaks soojalembese paprika seemikud istutatud alles mais kuu (90-100 päeva vanuselt). Taimel on selleks ajaks umbes 10 lehte. Kuu esimesel poolel kasvukohale istutatud seemikud kaetakse külmumise vältimiseks kilega. Kui aga paprika istutati mai teisel poolel, pole lisavarju vaja.
- Enne seemikute istutamist (1,5-2 nädalat) avamaale tehakse see kõvenemine. Selleks, sisse hea ilm, seemikud puutuvad perioodiliselt tänavale (rõdule), suurendades järk-järgult kokkupuute aega. Öösel tuleb seemikud tuppa tuua.
Magus pipar kasvuhoonete jaoks
- Kasvuhoones pipra istutamiseks mõeldud seemikuid kasvatatakse ülalkirjeldatud viisil.
- Kasvuhoone muld väetatakse enne istutamist orgaaniliste ja mineraalväetistega.
- Istutatud istikud kasvuhoonetesse rohkem varajane iga(50-60 päeva), umbes 40-50 cm kaugusel seemikute vahel ja reavahega 60-70 cm.
- Paprika istutatakse kasvuhoonemulda koos maatükiga tassist, kus seemikud kasvasid. Protseduur tehakse hoolikalt, vältides taime siirdamise stressi.
- Pärast istutamist kastetakse seemikuid ohtralt, muld multšitakse.
Paprika istutamine
Paprika istutamine toimub idandatud ja karastatud seemikute istutamise protsessis.
Seemnete külvamine avamaale ei ole soovitatav, isegi soojades lõunapoolsetes piirkondades. Taim areneb aeglasemalt ja saagikus pole suur.
Paprika istutuskoha valimine
- Paprika avamaal istutamise koht peaks olema avatud, päikeseline ja rahulik.
- Paprika muld peaks olema kerge, toitev ja lahti, hea õhutusega. Tihedale pinnasele tuleks lisada põhk, turvas, saepuru, huumus. Viletsat mulda tuleb väetada orgaanilise aine, kaaliumkloriidi ja fosfori mineraalväetistega. Happelised pinnased tuleks lubjata.
- Paprika eelkäijad saidil võivad olla mis tahes köögiviljakultuurid (sibul, kurk), välja arvatud ööbiku esindajad (tomat, kartul).
- Paprikad on altid tolmlemisele, seetõttu ei tohiks läheduses istutada teisi paprikasorte ega teravat paprikat.
Paprika istutamise agrotehnika
- Istutamiseks valmistatakse ette augud, suurusega ca 30x50 cm.Ühte auku, erinevatesse otstesse võib istutada korraga kaks taime, siis suurendatakse veidi augu ja vahekäigu mõõtmeid.
- Aukude vahele jätke umbes 30-40 cm, ridade vahele - 40-50 cm Tihti harjutatakse ruumi säästmiseks maandumist malelaua mustriga.
- Maandumine on kõige parem teha õhtul.
- Vesi valatakse auku, pärast selle imendumist istutatakse seemikud.
- Seemik kaetakse mullaga kuni varre kaela tasemeni.
paprika hooldus
Paprika on köögiviljasaak, mis nõuab hoolt ja mulla kvalitatiivset koostist. Maksimaalse saagikuse saavutamiseks peate taime eest hoolitsemiseks läbi viima kõik agrotehnilised toimingud: kastmine, kobestamine, pealtväetamine ja kahjuritõrje.
Lisaks põhitegevusele tehakse taimele kesklille näpistamine, mis võib oluliselt suurendada paprika saaki.
Lisaks tehakse kuuma ja niiske ilmaga pigistamine, eemaldades külgmised kasupojad ja alumised lehed.
- Kastmine toimub regulaarselt, kuna muld kuivab.
- Paprikat tuleb kasta sageli, kuid vähehaaval.
- Liigne niiskus, aga ka pinnase kuivamine, põhjustavad pipra viljade munasarjade kukkumist.
- Niisutamiseks on parem kasutada sooja vett.
- Suurepäraseid tulemusi näitab peenarde pipraga tilguti niisutamine.
Kobestamine ja multšimine
- Mulla kuivamise vältimiseks multšitakse peenrad turba või saepuruga.
- Pärast kastmist, kui ala ei ole multšitud, tuleb pinnas madalalt kobestada (arvestades pinda juurestik taimed).
Väetamine
- Soovitatav pealisväetamine (2-3 korda) taime kasvuperioodil.
- Esimene pealiskiht on reeglina lämmastik. Kasutada võib lämmastikku sisaldavaid väetisi või vedelsõnnikut (12:1). Väetise kasutusnorme ei tohi ületada. Liigne lämmastik mõjutab negatiivselt saagi viljaprotsessi.
- Enne tärkamise algust kasutatakse kaalium-fosforväetisi.
- Pärast õitsemist, vilja kandmise perioodil, lisatakse superfosfaate ja puutuhka.
- Paprika vastab hästi sissejuhatusele vedelad sidemed orgaanilised väetised.
Paprika kahjurite ja haiguste tõrje
- Seenhaigus "must jalg" ilmub, kui ebaõige hooldus pipra ja mullakihi nakatumise korral: liigniiskuse korral kasutada niisutamiseks külm vesi, istutamine pideva tuuletõmbusega või tiheda savipinnasega kohtadesse. Haiguse tunnuseks on mustaks muutunud tüvi juur. Nakatumise korral eemaldatakse pinnase pealmine kiht ja ala desinfitseeritakse nõrga valgendi lahusega.
- Haiguse "hilise lehemädaniku" ennetamine on seemnete desinfitseerimine kaaliumpermanganaadi lahuses. Haiguse tunnused - välimus pruunid laigud varrel ja lehtedel. Nakatunud taimi pihustatakse infusiooniga sibula koor või Bordeaux vedelik.
- Et paprika ei nakatuks “musta bakteritäpiga”, kogutakse kõik taimejäägid kokku ja põletatakse sügisel. Seemned on eelnevalt desinfitseeritud.
- Lehetäide või ämbliklestade rünnaku korral aitab küüslaugu, koirohu või tansy tinktuuriga pihustamine.
- Võitlus karude ja nälkjatega taandub spetsiaalsete kemikaalide või püüniste kasutamisele.
Magusa pipra ripskoes
- Kõrged paprika sordid vajavad sukapaela ja põõsastikku (jätke 2-3 peamist vart).
- Juba istikute istutamisel saab põõsa kõrvale paigaldada toe ja siduda varre kinni.
Magusa pipra saak
- Korjatakse nii küpsed viljad kui ka veel valmimata (rohelised).
- Valmimata viljad pannakse toatemperatuuril valmimiseks kastidesse. See tagab põõsale jäänud noorte viljade parema küpsemise.
- Koristamisel viljad lõigatakse, mitte välja murda, et mitte kahjustada põõsa oksi ja varsi.
- Esimestest, suurtest ja küpsetest viljadest saate koguda seemneid järgmisel aastal külvamiseks.
Seega, järgides taime istutamise ja hooldamise põhireegleid, saab iga aednik, ka algaja, oma krundil hõlpsasti paprikat kasvatada.
Noh, vaieldamatu kasu ja kõrge toiteväärtus see köögiviljasaak on täiendav stiimul pipra isekasvatamiseks.
Magus pipar, foto
Video: "Paprika kasvatamise omadused"
Video: "Tüüpilised vead paprika kasvatamisel"
Bulgaaria pipar jätab oma populaarsuse ja kättesaadavuse poolest paljud köögiviljad kaugele maha. Magusat paprikat on punase, kollase, rohelise, lilla ja isegi mustana.
Mida need värvid tähendavad ja kuidas on paprika kasulik naistele, meestele ja lastele? Punane, kollane, roheline, oranž, lilla paprika on fütotoitainete allikas ja looduslik ravim tervise parandamiseks.
Paprika kasulikud omadused - laske sellel küpseda
Fütotoitainete komplekt määrab paprika värvi ja annab võimsa antioksüdantne kaitse keha vabade radikaalide rünnaku eest.Punase paprika kasulikud omadused määrab karotenoidide ja vitamiinide C, A, E rikkalik koostis. Roheline ja lilla paprika on kergelt mõrkja maitsega. Punased, oranžid ja kollased sordid on maitselt magusamad ja puuviljasemad. Kõik paprika sordid ei ole maitselt kuumad. Populaarne vürts, paprika on paprika kuivatatud pulbriline vorm.
Paprikat saab valmistada mis tahes värvi piprast. Ärge ajage segamini kuuma tšillipipraga. Peamine aine, mis põlemise eest "vastutab", on kapsaitsiin. Kapsaitsiini sisaldub paprikates minimaalses koguses, kuid see ei vähenda pipra kasulikke omadusi. Paprika on saadaval kogu hooaja vältel.
Kõige kasulikumad, maitsvamad ja soodsamad paprikad on uue saagi valmimise ajal, suvel ja sügisel. Kuigi paprikat võib süüa igas valmimisjärgus, on parem lasta neil valmida. Täiesti küps pipar sisaldab maksimaalne summa C-vitamiin ja karotenoidid.
Väike paprika ajalugu ja segadus nimes
Paprika on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast. Siin kasvatati seda 9000 tuhat aastat tagasi. Euroopa kolonisaatorid Ameerikas avastasid selle taime aastatel 1500–1600 ja eksportisid selle Euroopasse. Esialgu kandis taim hispaaniakeelset nime Pimiento. Taim levis kiiresti kogu Euroopas. Paprika kasvatamine on muutunud laialt levinud.
Venemaal nimetatakse paprikat bulgaariaks. Omal ajal tõid Bulgaaria aretajad välja lihavad sordid, maitselt magusamad. Sellest ka "vene" nimi - "bulgaaria" pipar. In eng. variant, see on "kellapaber". Paprikat kasvatatakse erinevates kliimavööndites. See on populaarne paljudes köökides üle maailma. Tänapäeval on Hiina suurim tootja magus pipar. Teisel kohal kasvatamises on Mehhiko, mis on selle köögivilja sünnikoht.
Magus paprika on nagu jõulumänguasi. Intensiivne värv, läige, originaalne kuju, vürtsikas maitse ja krõbe tekstuur, kõik on täiuslik. Vaatamata värvide mitmekesisusele, teaduslik punkt Seda taime nimetatakse Capsicum annuum ja see kuulub öövihmade perekonda. Öövihma perekonda kuuluvad kartul (v.a magus), tomat, baklažaan, muud liiki pipar, tšilli ja cayenne.
Paprika eelised-minimaalne kalorikogus, maksimaalne vitamiinisisaldus
Mida sisaldab 100 gr. paprika
- Kalorid 30
- Vesi 92%
- Valk 1 g
- Süsivesikud 6 g
- Suhkur 4,2 g
- Kiudained 2,1 g
- Rasv 0,3 g
- Küllastunud rasv 0,03 g
- Monoküllastumata 0 g
- Polüküllastumata 0,07 g
- Omega-3 0,03 g
- Omega-6 0,05 g
Paprika sisaldab minimaalselt kapsaitsiini, põletavat ainet, mis määrab terava paprika omadused. Paprika koostist on teaduslikust seisukohast vähem uuritud kui kuuma. Kapsaitsiini puudumine ei tähenda aga, et paprika tervisele vähem kasulik oleks. Kui võtate pipra "augu järgi" lahti, siis keemiline koostis muljetavaldav. See ei sisalda praktiliselt rasva. Kalorite sisaldus on 30 kcal 100 grammi kohta.
Siiski sisaldab see teatud rasvlahustuvaid fütotoitaineid, mille paremaks imendumiseks on vaja natuke rasva. Seetõttu on kõige kasulikum täita salat pipraga taimeõliga. Ühes kausis tükeldatud paprika rasvasisaldus on alla 1 grammi. Sama kogus pipart sisaldab 1,45 milligrammi E-vitamiini, üle 30 erineva rasvlahustuva karotenoidi, sealhulgas beetakaroteeni ja zeaksantiini. Vitamiinid ja karotenoidid pakuvad antioksüdantseid ja põletikuvastaseid omadusi.
Paprika on C-vitamiini allikas
Tabelis on näidatud 100 gr päevase tarbimise protsent. Kui soovid saada maksimaalset kogust C-vitamiini, siis vali täisküpsed paprikad. Hiljutine uuring näitas, et C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus suureneb küpsedes hüppeliselt. Kui pipar on koristatud küpsena, laske sellel mõnda aega lamada ja küpseda. Sel juhul suurendate oma C-vitamiini tarbimist.
Mittetäielikult küpsete paprikate valmimine võib kodus hoides kuluda kuni 10 päeva. Vaata tabelit. Juba 100 grammi paprikat annab 157% päevasest C-vitamiini väärtusest. Kahjuks hävib C-vitamiin kuumutamisel. Parim viis et saada C-vitamiini kõige rohkem, on süüa toorest paprikat salatites, mis on maitsestatud taimeõliga. Toorikute valmistamisel kasutage minimaalset kuumtöötlust.
Paprika eelised - antioksüdantne kaitse
Pipar sisaldab lai valik fütotoitained. Fütotoitained on bioloogiliselt aktiivsed ained, mis kaitsevad organismi paljude haiguste, sealhulgas põletikuliste eest. Punane pipar sisaldab 2 korda rohkem C-vitamiini kui apelsin. C-vitamiin on üks võimsamaid antioksüdante. Paprika on hea teise võimsa antioksüdandi, E-vitamiini allikas. Teiste paprikas leiduvate fütotoitainete loetelu on muljetavaldav ja sisaldab:
- Karotenoidid: alfa-karoteen, beetakaroteen, krüptoksantiin, luteiin, zeaksantiin.
- Flavonoidid: luteoliin, kvertsetiin, hesperidiin jne.
Selles antioksüdantide loendis saavad karotenoidid teadlastelt palju tähelepanu. Viie peamise karotenoidi hulgast paistavad oma koguse poolest silma beetakaroteen ja zeaksantiin. Hispaanias viidi läbi uuring vitamiinide ja karotenoidide sisalduse kohta köögiviljades ja puuviljades. Levinumad fütotoitained on C-vitamiin, E-vitamiin ja kuus karotenoidi (alfa-karoteen, beetakaroteen, lükopeen, luteiin, zeaksantiin ja krüptoksantiin).
Neid aineid leidub paljudes toodetes erinevas vahekorras. Ainult kaks köögivilja sisaldavad peaaegu kogu fütotoitainete komplekti, need on tomatid ja paprika. Magusat pipart on soovitatav kasutada ennetamiseks südame-veresoonkonna haigused ja II tüüpi diabeedi ennetamiseks. Paprikat tuleks süüa ennetava meetmena silmahaigused. Karotenoidid nagu luteiin ja zeaksantiin aitavad säilitada head nägemist.
Need kaks karotenoidi on osa võrkkesta keskosast, need on vajalikud rakkude kaitsmiseks oksüdatiivse stressi eest. Kasvajahaiguste ennetamiseks võib soovitada kõiki antioksüdantide ja põletikuvastaste ainete rikkaid taimseid toite. Regulaarne antioksüdantide tarbimine võib vähendada kroonilist oksüdatiivset stressi ja vähendada põletiku tõenäosust.
Kuidas valmistada paprikat
Kahjuks ei jää enamik fütotoitaineid, sealhulgas karotenoide, ellu kõrge temperatuur ja pikaajaline kuumtöötlus. Kui prae jaoks tugev tuli 7-8 minuti jooksul hävib umbes 40% kasulikest ainetest. Seetõttu on soovitatav paprikat küpsetada lühikest aega ja rohkem madalad temperatuurid aga parem on seda toorelt süüa. kõige poolt tervislikul viisil köögiviljade, sealhulgas paprikate küpsetamine on hautamismeetod.
Paprikat on soovitatav pidevalt segades ja loksutades praadida köögivilja- või kanapuljongis 5-7 minutit. Määri keedetud paprikad Vahemere salatikastmega. paprika on üks parimad köögiviljad mitte ainult terviseks, vaid ka laua serveerimiseks ja kaunistamiseks. Hele värv, mahlane tekstuur, krõmpsuv maitse, sobib suurepäraselt kõikide roogade kõrvale.
Paprika eelised, tšekk - mäluleht
- Bulgaaria pipar sisaldab minimaalselt kaloreid. Kui sööd taldrikutäie, saad vaid 45 kcal ja päevaraha vitamiinid C ja A. 100 gr. Paprika sisaldab vaid 30 kcal.
- Enamik C-vitamiini leidub punases paprikas. C-vitamiin tugevdab immuunsussüsteem hoiab naha noorena ja säravana.
- Paprika sisaldab olulisi karotenoide, eriti beetakaroteeni. Kõik karotenoidid on võimsad antioksüdandid. Kui küpsetate paprikat madalal kuumusel ja lühike periood aja jooksul säilitab see enamiku flavonoididest.
- Pipar on E-vitamiini allikas, mis mängib võtmerolli naha ja juuste tervise ja ilu säilitamisel. Pipar on naistele kasulik nooruse ja ilu säilitamiseks.
- B6-vitamiini kõrge sisaldus on tervise jaoks hädavajalik närvisüsteem ja aitab kaasa rakkude uuenemisele.
- Karotenoidid nagu luteiin kaitsevad silmi katarakti ja kollatähni degeneratsiooni eest.
Teades paprika eeliseid, ärge minge sellest köögiviljast toidupoes mööda, vaid pange see oma ostukorvi.
Marineeritud Itaalia paprika
Marineeritud paprika
Maitsev marineeritud paprika õhukesteks viiludeks, küpsetatud Itaalia retsepti järgi. Sobib hästi liha (eriti rasvase) ja kala kõrvale, praekartulitele, võileivakuklile, salatisse marineeritud seente või kurkide asemel või iseseisvalt isu äratavaks eelroaks! See on väga vürtsikas, palju süüa ei saa, kes tahab retsepti lõpus tavalist marineeritud - nõrgema marinaadi koostist.
Koostis ja proportsioonid
4-6 purki mahuga 0,25 l
- Pipar (punane ja kollane) - 1,5 kg;
- Suhkur - 125 g;
- Sool - umbes 50 g (2 supilusikatäit ilma ülaosata);
- Õunaäädikas 5-6% - 1 l.
Kes armastab väga vürtsikat, võib lisada 1 kauna või pool kauna kuuma tšilli tüüpi pipart koos magusa pipraga. See küllastab kõike ümbritsevat oma teravusega. Kuid pidage meeles, et marinaad on äädika tõttu üsna vürtsikas ja. mulle tundub, et ei tasu seda veel teravamaks ja teravamaks teha.
Magus paprika
Kuidas valmistada marineeritud paprikat
- Valmistage kõik konserveerimiseks ette: Loputage ja steriliseerige purgid ja kaaned. Pese pipar sisse jahe vesi, kuiv, varrest ja seemnetest puhas.
- lõigatud piparõhukesed pikad ribad, umbes 0,5–0,6 cm (algul veeranditeks, seejärel igast õhukesteks ribadeks).
- Keeda paprika marinaadis: Sega kastrulis õunaäädikas, sool ja suhkur. Kuumuta segades tasasel tulel keemiseni. Kui soola ja suhkru kristallid lahustuvad, lisa pipar. Kata kaanega ja küpseta 15-20 minutit (15 minuti juures kontrolli, kas paprika on veidi pehmenenud ja elastne, lülita välja, valmis. Kui ikka kõva ja sirge, küpseta veel 5 minutit. Aeg oleneb konkreetse paprika omadustest ). Me ei pea pipart üle küpsetama, vaid seda tuleb veidi pehmendada, et see mahuks kergesti purki ilma purunemata.
- Eraldage pipar ja marinaad ning jahutage kõik: eemalda pipar marinaadist, kuivata kas rätikul või kurnis. Oodake, kuni pipar ja marinaad jahtuvad (see on umbes 1 tund või veidi kauem).
- täida purgid: pane pipar purkidesse (parem on võtta väikesed, igaüks 250 ml, nii et talvel avatud purk ei hoitud pikka aega, vaid sõi kiiresti kõik ära). Paprika tase ei tohiks ulatuda purgi servani 2 cm Vala marinaad, milles paprika keedeti. Marinaad ei peaks katma ainult paprikaid, vaid olema ka 1 cm kõrgem.Raputa purki õrnalt või kasuta paadiga purgi sisse tekkinud õhumullide vabastamiseks.
- Steriliseerida: vooderda laia panni põhi puhta lapiga (et purgid ei libiseks). Pange purgid, katke need rauast kaanega või (ärge keerake, vaid katke). Täida külma veega (kuni purkide õlgadeni). Kuumuta kergelt keemiseni ja steriliseeri purgid 0,25 ml - 15 minutit, 0,5 l - 20 minutit.
- sulgeda ja säilitada: eemaldage steriliseeritud suupiste veest. Ja sulgege kaaned, millega purgid olid kaetud. Hoida kuivas kohas eemal soojus- ja valgusallikatest (parem keldris või külmkapis või jahedas sahvris, külmik akna all) umbes 3 kuud. Tarbi hiljem 2-3 nädalat pärast valmistamist (eelroog jõuab valmisolekuni).Pärast avamist hoida külmkapis ja süüa 3-4 päeva jooksul.
Lõika pipar pikkadeks 0,5 cm laiusteks ribadeks
Kõik paprikad lõigatakse pikkadeks ribadeks
Me levitame pipart keevas marinaadis. Alguses ei kata marinaad paprikat, kuid paari minuti pärast piisab marinaadist. Segasin paar korda õrnalt. Marinaadis on vaja küpsetada kaane all.
Pipar kuivatatakse kurnis. See nõrgub kiiresti, võite selle kaussi jahtuda
Pipar on külm. Umbes tunni pärast see jahtub, siis saab purkidesse panna ja steriliseerida.
Vala marinaad purkidesse paprikatele. Pärast valamist tõmmake supilusikatäis ettevaatlikult mööda purgi sisemuse külgi, et vabastada õhumullid, kui neid on.
Enne steriliseerimist marineeritud paprika.
Purgid marineeritud paprikatega
Itaaliast pärit retsepti järgi marineeritud paprika purgid
Maitse pehmem - õlis marineeritud pipar
Kui tahad vähem vürtsikas variant marineeritud pipart, siis tuleb see jahutada (ärge eemaldage) otse marinaadis. Seejärel kühveldage augulise lusikaga välja ja asetage purkidesse. Vala taimne päevalill (rafineeritud desodoreeritud) või oliiv (kellel on seda palju). Ja steriliseerige samamoodi nagu paprikad marinaadis.
Või võid marineerida paprikaribasid nõrgemas äädikalahuses (mulle tundub, et see on maole palju kasulikum. Blanšeeri äädikas järgmistes vahekordades:
- Vesi - 1 l;
- Suhkur - 3 supilusikatäit;
- Sool - 1-1,5 supilusikatäit - peate proovima, võite soovida mitte 1, vaid 1,5 spl. l.;
- Õuna- või lauaäädikas 6% - 250 ml. Kui teil on 9% äädikat, võtke 160 ml.
Äädika asendamine
Kui sul ei ole õunasiidri äädikas sellises koguses võite lisada tavalist lauaäädikat. Lihtsalt pöörake tähelepanu protsendile äädikhape. Õunaäädikas on see 5-6% ja lauasiidri äädikas tavaliselt 9%. Seetõttu tuleb 9% äädikat veega lahjendada (näiteks võtke 1 tass 9% äädikat ja lisage umbes 0,5 tassi vett.
Mul oli rohkem pipart, seetõttu annan proportsioonid 2 kg pipra kohta:
9-le purgile mahutavusega 150 kuni 250 ml
- magus paprika - 2 kg;
- õunasiidri äädikas - 1,25 l (1 l + 1 klaas);
- Suhkur - 150 g;
- Sool - 65 g (2 supilusikatäit slaidiga + 0,5 tl).
Kultuuris kasvatavad aednikud paprikat, mida kasutatakse igapäevase köögiviljana värskel ja töödeldud kujul, ja vürtsikat pipart, mis on maitseaine. Räägime teile selle põllukultuuri eri tüüpi kasvatamise sortidest ja reeglitest.
Pipar kuulub öövihmade perekonda. Bioloogiliselt on pipar mitmeaastane taim, kuid kultuuris kasutatakse seda üheaastase taimena. Paprika kodumaa on Kesk-Ameerika. Meie riigis on pipar laialt levinud lõunapoolsetes piirkondades - Alam-Volga piirkonnas, Rostovis, Põhja-Kaukaasias, kus seda kasvatatakse avamaal. Põhjapoolsemates piirkondades kasvatatakse pipart ainult kaitstud pinnasel.
Maitse järgi jaguneb pipar tinglikult kahte tüüpi: kuum ja magus (taimne). Vürtsikatel piprataimedel on lehed väikesed, viljad õhukese seinaga, sageli pikliku koonuse kujuga, allapoole suunatud. Taimede vilju kasutatakse täisküpsena, tervelt või pulbriks jahvatatuna, toiduvalmistamisel vürtsika maitseainena. Paprika taimed on suuremate põõsastega, nende lehed laiemad, viljad paksuseinalised (4–6 mm), sagedamini tömbikujulised, üles- või allapoole suunatud. Toiduks kasutatakse valmimata vilju värske, samuti konserveerimiseks.
paprika- äärmiselt väärtuslikud liigid köögiviljad. Selle viljad sisaldavad kuni 7% suhkrut, kuni 2,6% valku, C-vitamiini sisalduse järgi on paprika kõigist esikohal köögiviljakultuurid(kuni 150–400 mg 100 g kohta). Puuviljad sisaldavad ka palju karoteeni ja PP-vitamiini. Terava paprika terav maitse on tingitud kõrgest alkaloidi kapsaitsiini sisaldusest - 0,2–0,5%. Paprika viljades on see ainult 0,01–0,015%. Teravat pipart kasutatakse selle kõrvetava maitse tõttu piiratud määral ja seetõttu kulub väikesed alad. Köögiviljakasvatajad kasvatavad peamiselt paprikat, mida eristab kõrge maitseomadus.
Omapärane piprane aroom ja eriline maitse on tingitud lenduvate ainete olemasolust eeterlikud õlid, mis stimuleerivad söögiisu, mõjuvad soodsalt ainevahetusele organismis. Kuumast piprast valmistatakse bakteritsiidsete omadustega alkoholtinktuure. Neid kasutatakse meditsiinis ägedate seedetrakti häired, ja taimeõliga segatuna soovitatakse neid nahka soojendava ja ärritava vahendina hõõruda reuma, radikuliidi ja neuralgia korral.
Paprika vars on rohtne, põhjas puitunud. Varre hargnemise kohtades moodustuvad õied, sageli üksikud. Paprika on isetolmlev põllukultuur, kuid osaliselt on täheldatud ka risttolmlemist putukate poolt. Õietolmu võib tuul kanda ka kuni 1 m kaugusele Vili on mitmeseemneline mitmesuguse kujuga valemari: tomatikujulisest kuni käpakujuliseni. Viljade värvus tehnilises küpsuses kollasest tumepunaseni, bioloogilises küpsuses punasest kollaseni.
Paprika hooldus
Pipar on kasvatustingimuste suhtes väga nõudlik. See on soojust armastav kultuur. Seemnete idanemiseks on kõige soodsam temperatuur 25–27 °C, kasvuks 20–23 °C. Kui temperatuur langeb 13 °C-ni, peatub seemikute ja täiskasvanud taimede kasv ning 0 °C juures taimed hukkuvad. Paprika õigeaegne hooldus tagab kõrge saagi.
Paprika esitab valgustuse intensiivsusele kõrgeid nõudmisi. Nii et valguse puudumisel venivad taimed välja, lilled ja munasarjad kukuvad neilt maha.
Paprika on mulla niiskuse suhtes väga nõudlik. Niiskuse puudumisel nende kasv peatub ja põõsad jäävad kääbusteks, munasarjad ja viljad kukuvad maha või muutuvad väikeseks, koledaks.
Parim viljade tardumine toimub õhuniiskusel 60–70%. Niiskemas õhus ei pudene tolmukatest õietolm hästi välja ja tolmlemist ei toimu, õied visatakse ära.
Pipar annab kõrge saagi ainult väga viljakatel, kerge mehaanilise koostisega muldadel, mille mullalahuse reaktsioon on neutraalsele lähedane. Pipar on väga tundlik mulla liigse lämmastiku suhtes, kuna samal ajal areneb see viljade arvelt vegetatiivse massi. Seetõttu on ka viljade valmimine väga hilja.
Varajased pipra sordid
Varajased pipra sordid võimaldavad saada garanteeritud saagi isegi lühikese suvega.
Martin. Keskvarajane sort kilekasvuhoonetele ja varjualustele. Vars kuni 100 cm kõrgune, koonusekujuline vili, kaal 50–80 g, seinapaksus 5–6 mm. Tehnilises küpsuses on viljad helerohelised ja bioloogilises - punased.
Vinni Puhh. Varajane sort, väike vars - 30 cm, vili - 50 g, kilestruktuuride jaoks ja avatud maa, eristub saagi valmimise kõrge ühtlus - 10–14 päeva.
Lumivalge. Varaküps sort, kilevarjudeks, vars - 50 cm, koonusekujuline vili, kaal 80–90 g, seinapaksus 6–7 mm.
Kääbus. Varavalmiv sort, standardvars, 30–40 cm kõrgune, koonusekujuline vili, kaal 80 g, seinapaksus 7 mm, tehnilise küpsusega kollakas.
paprika sordid
Teisi paprika sorte soovitatakse Kesk-Venemaa kliimavööndis kasutada ainult kaitstud pinnases kasvatamiseks. Üksikutel kruntidel asuvate kilevarjupaikade jaoks pakuvad huvi järgmised sordid.
Hellus. Keskhooaja sort kilekasvuhoonetesse. Vars kuni 140 cm, vilja kaal 60–75 g.Vilja kuju tüvikoonusjas, seinapaksus 4–6 mm.
Maria F 1 Varaküps hübriid. Vars on 85 cm kõrgune Vili on lame ümar, ribiline. Tehnilises küpsuses on viljade värvus kollakas, bioloogilises küpsuses punane. Vilja kaal - 100-123 g, seina paksus - 6-6,5 mm.
Othello F 1. Varaküps hübriid, varre kõrgus 70–80 cm.Koonusekujuline vili, kaal 90–108 g, seinapaksus kuni 7 mm. Vilja värvus tehnilises küpsuses on lilla, bioloogilises küpsuses pruun.
Astrahan 147. Vürtspipar, keskmiselt varajane sort. Vars on poolstandardne, kõrgus 50–65 cm, viljad rippuvad, koonusekujulised, seina paksus 1–2 mm, vilja pikkus 6–8,7 cm, maitse on väga terav. Vilja kaal - 12-18 g.
Uusaasta pipar
Novogoshary pipar on iseloomuliku magusa maitsega keskmiselt varajane sort. Vars on standardne, 45–60 cm kõrgune Viljad on lamedad ümarad, keskmise soonikuga. Vilja kaal 90-140 g, viljaliha paksus 6-9 mm. Viljaliha konsistents on õrn, magus. Vilja värvus tehnilises küpsuses on tumeroheline ja bioloogilises küpsuses tumepunane. Aastate lõikes saak 3,5–5,0 kg 1 m2 kohta.
Paprika kasvatamise agrotehnika
Paprikal on pikk kasvuperiood. Varajase valmimisajaga sortidel saabub tehniline (eemaldatav) küpsus kilevarjudes 105–110 päevaga, keskmiselt varajastel sortidel 110–120 päeva pärast massivõrseid. Seetõttu sisse keskmine rada pipart kasvatatakse seemikute kaudu. Seemned külvamiseks valmistatakse ette samamoodi nagu tomatile. Külvamine külvikastidesse toimub 10.–15. veebruaril. Seemikud sukelduvad vastavalt skeemile 6x6 cm ja 7x7 cm kastidesse või majoneesiplastist pottidesse. Seemikute hooldus on sama, mis tomati seemikute puhul. Istutamise ajaks peaks seemikutel olema 7-9 lehte. Kilevarjualustesse sügisest või kevadest lisatakse enne istikute istutamist 4–5 kg komposti 1 m2 kohta või huumust ja 25–30 g 1 m2 kompleksväetisi. Enne istutamist antakse igasse süvendisse täiendavalt 3–5 g granuleeritud superfosfaati.
Seemikud istutatakse ridadesse, mille vahekaugus on 40–45 cm, ja taimede vahele - 30–40 cm järel, see tähendab, et 1 m2 kohta istutatakse 7–8 taime. Sort Karupoeg Puhhi võib istutada paksemalt – kuni 10 taime 1 m2 kohta. Maandumine toimub olenevalt ilmastikutingimustest orienteeruvalt 15.-25. mail. Varjualuste peale tõmmatakse kile nädal enne istutamist, et mullal oleks aega hästi soojeneda.
Paprika hooldus on peaaegu sama, mis tomatil. Erinevus seisneb selles, et siin näppimist ei tehta, vaid kasulapsed viiakse esimese hargini.
Pipra pealmist kastet tehakse sagedamini kui tomatil. Viljade moodustumisel antakse ka kastmist sagedamini.
Paprika puhul on augusti alguses soovitav näpistada varre tipud, eemaldades samal ajal kõik pungad ja õied. 10-15 päeva pärast tuleb operatsiooni korrata. See aitab kaasa olemasolevate munasarjade kasvule ja siis pole istutuse likvideerimise ajaks taimedel väikseid turustamatuid vilju.
Kasvuperioodil seotakse taimi vaiade külge 2-3 korda.
Paprika viljad korjatakse tavaliselt küpsena. Koristamiseks sobivuse määrab viljade seinte kerge praksumine, kui seda sõrmedega kergelt vajutada. Punases (bioloogilises) küpsuses koristades sisaldavad viljad rohkem suhkrut, need on maitsvamad, kuid kogusaak jääb palju väiksemaks.
Kuuma pipra sordid
Populaarseid kuuma paprika sorte võib leida mis tahes spetsialiseeritud kataloogist. Kasvatustehnoloogia ei erine paprikast.Väge paprika koristatakse täisküpsuses, kui viljad muutuvad punaseks ja seemned on küpsed. Kuuma paprika viimase saagi rohelised puuviljad valmivad kergesti temperatuuril + 20–25 ° C. Paprikatelt tuleb viljad ettevaatlikult eemaldada, kuna selle vars on üsna habras ja murdub kergesti.
Nõud magusa pipraga
Pakume kõige populaarsemaid toite magusa pipraga.
Lecho. 3 kg kooritud ja ribadeks lõigatud paprika jaoks võta 1 tass tomatipasta, 3 tassi vett, 1 tass taimeõli, 1 tass suhkrut. Lisa maitse järgi soola. Keeda 15 minutit. Kuum mass pannakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse kokku. Öösel mähitakse need täiendavaks pastöriseerimiseks kasuka sisse.
Täidisega magus pipar. Viljad puhastatakse vartest ja seemnetest, blanšeeritakse 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Pärast jahutamist täidetakse need riisiga hakklihaga - liha või köögiviljadega (näiteks päevalilleõlis praetud porgand ja sibul). Puuviljad pannakse ridadena kastrulisse või mõnda tulekindlasse nõusse, valatakse üle tomatikastmega ja hautatakse ahjus või pliidil 30–40 minutit. Serveerimisel nirista peale hapukoorekaste.
magus pipar sisse tomati kaste . 2 kg küpseid tomati vilju lõigatakse tükkideks või lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mass kastrulis aetakse keema. Kui tomat keeb, pane sinna 2–2,5 kg kitsasteks ribadeks lõigatud paprikat. Siin peate lisama ka 1 klaasi taimeõli, pool klaasi liiva, 1 spl. lusikatäis soola, 1 spl. lusikatäis lahjendamata äädikat. Keeda vähemalt 2 minutit, seejärel pane purkidesse terav pipar, keera metallkaantega kokku.