Muskaatpähkel. Muskaatpähkel: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahju
See ülemere muskaatpähkel vürts on levinud üle maailma. Seda kasutatakse maitseainena toiduvalmistamisel, lisatakse kosmeetikale, kasutatakse raviks. Kuidas selle puu viljade tuumasid kasutatakse, millised on nende eelised ja kahjud, on huvitavad küsimused, millega on soovitatav tegeleda.
Mis on muskaatpähkel
India, Brasiilia, Malaisia Rune'i saar ja Aafrika riigid on kohad, kus eelistab kasvada nahkjate lehtedega igihaljas kahekojaline puu. See kuulub Muscati perekonda. Taimel on lehtede kaenlas emasõied, millest saavad erksavärvilised kõrvetava-vürtsika maitsega viljad. Lõhnaval muskaatpähkel - muskaatpähkel - kasvab neid aastas üle kahe tuhande. Viljakasvatus on pooleli. Kuidas viljad välja näevad, on näha fotol.
muskaatpähkelpaiknevad lihaka viljakesta sees suures seemnes. Tuumadel on meeldiv vürtsikas lõhn, mis aja jooksul küllastub. Aroom oleneb muskaatpähkli suurusest – mida suurem, seda õhem, rohkem väljendunud. Pärast saagikoristust:
- seeme kuivatatakse;
- purustada;
- võta tuumad välja;
- säilivusaja pikendamiseks leota merevees korallilubjaga.
Ühend
Meeldiva lõhna määravad tuuma struktuuri moodustavad ained - elemitsiin, müristitsiin. Kalorite sisaldus 527 kcal,sisaldab muskaatpähklit:
- vitamiinid A, PP, E;
- tiamiin;
- foolhape;
- riboflaviin;
- püridoksiin;
- magneesium;
- fosfor;
- tsink;
- raud;
- kloor;
- kaltsium;
- vask;
- naatrium;
- kaalium;
- pektiin;
- tärklis;
- kiudained;
- valgud;
- pektiin;
- süsivesikud;
- eeterlikud õlid;
- tärklis.
Mis on kasulik muskaatpähkel
Muskaatpähklit kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Erinevate riikide elanikud lisavad rahvusroogadele maitseaineid. Teatudmuskaatpähkli eelisedmuude valdkondade jaoks. Kasutamisel:
- parandab seedimist, toidu seedimist;
- keha lihased on toonuses;
- rahustab meelt ja närve;
- toimub naha noorendamine;
- stimuleeritakse juuste kasvu;
- kõrvaldab lõhna suust;
- immuunjõud suurenevad;
- väsimus eemaldatakse.
Unikaalne toode sisaldab rõõmuhormooni, mis parandab meeleolu ja tuleb toime depressiooniga. Muskaatpähkel aitab kaasa:
- seksuaalse soovi ägenemine, olles afrodisiaakum;
- rahulik uni;
- võidelda bakteritega;
- mälu parandamine;
- meeldejätmise protsessi stimuleerimine;
- haiguste ravi;
- peatada veri;
- kaalukaotus.
Naistele
Kasutades regulaarselt kosmeetiliste maskide jaoks muskaatpähklit, aroomiteraapiaseanssidel, massaažis, märkab naine olulisi muutusi, võrreldes oma kahe aasta taguse fotoga. Värske nahk, särav välimus, suurepärane tuju – see on mõõduka vürtsikuse tulemus. On ka teisikasulikud omadused naistele:
- seksuaalsuse avalikustamine;
- seksuaalse soovi suurenemine;
- valulike sümptomite eemaldamine menstruatsiooni ajal;
- menstruaaltsükli normaliseerimine;
- menopausi ebameeldivate sümptomite vähendamine;
- abi mastopaatia ravis.
Meeste
Alates iidsetest aegadest on pähklile omistatud maagilisi omadusi. Idamaised ravitsejad kasutasid seda vürtsi oma ravivates tinktuurides meeste tervise parandamiseks. Nõiad ja šamaanid viisid temaga läbi rituaale.Muskaatpähkel meesteleon afrodisiaakum, kuid neil on vähem väljendunud stimuleeriv toime kui naistele. Pähkli mõõdukas kasutamine aitab aga lahendada seksuaalhäiretega seotud probleeme:
- kõrvaldada enneaegne ejakulatsioon;
- toime tulla impotentsusega.
Kahju
Selle maitseaine kasutamist ei tohiks kuritarvitada, eriti kui seda kasutatakse tervete tuumadena.Muskaatpähkel on halbkui sööte rohkem kui 2 tükki päevas. Koostises olevad ained safloor ja müristiin põhjustavad närvisüsteemi ärritust. Selle tulemuseks on:
- joovastav toime;
- probleemid teadvusega;
- psüühikahäire;
- meele hägustumine;
- liigutuste koordineerimise rikkumine.
See muskaatpähkli koostis on sageli ja suurtes kogustes tarvitades kahjulik maitseainena siseorganite tööle. Eeterlikud õlid:
- toimivad ärritavalt neerude, maksa kudedele, provotseerides haigusi - koletsüstiit, rasvhepatoos;
- suurendada mahla sekretsiooni maos, kõhunäärmes, põhjustades gastriidi, düsbakterioosi, haavandite teket.
Raviomadused
Tänu selle koostisosadele kasutatakse muskaatpähkel seemet paljude haiguste raviks. Seda sisaldavaid retsepte soovitavad kliinikute arstid ja traditsioonilised ravitsejad. Selliseid onraviomadusi:
- rahustada närvisüsteemi;
- vähendada survet - see laiendab veresooni;
- parandada aju funktsiooni;
- suurendada lihaste toonust;
- leevendada valusaid sümptomeid;
- tugevdada immuunsüsteemi;
- vältida verejooksu;
- lõpetage kokkutõmbava toime tõttu kõhulahtisus.
Tuumad sisaldavad kaaliumi, mis aitab ennetada, ravida luu- ja liigeshaigusi. Mõõdukate annuste kasutamine aitab kaasa:
- kosutav uni - peatab unetuse;
- hammaste ja igemete tugevdamine;
- soolestiku töö normaliseerimine;
- närvilise erutuse eemaldamine;
- kergem hingamine;
- bakterite hävitamine suus;
- uriini happesuse vähenemine - parandab neerude tööd;
- peatada vähirakkude jagunemine;
- südame ja veresoonte stimuleerimine.
Kuidas muskaatpähkel töötab
Rakenduse mõju sõltub otseselt annusest. Suure koguse võtmine võib põhjustada hallutsinatsioone, uimastimürgitust – isegi surma. Väikeste annuste korral teinemuskaatpähkli toime:
- seedimisprotsesside kiirendamine;
- vereringe aktiveerimine;
- soojendamine massaaži ajal eeterliku õliga;
- rahustav, lõõgastav aroomiteraapiaga;
- depressiivsete seisundite eemaldamine;
- hormonaalse taseme taastamine;
- ajufunktsiooni parandamine;
- liigsetest kilodest vabanemine.
Inimese ajutegevus
Taime viljade tuumad avaldavad soodsat mõju inimese ajutegevusele. Elemütsiini ja müristitsiini olemasolu tõttu kompositsioonis kasutatakse neid:
- depressiivsete seisundite ravis toniseeriva toimena;
- kontsentratsiooni suurendamiseks;
- mäluprotsesside parandamine;
- Alzheimeri tõvega patsientide närvisüsteemi degradatsiooni vähendamine, tähelepanu, keele, ruumi- ja visuaalse taju funktsioonide suurendamine.
Psühhoaktiivne mõju
Narkoloogias arvatakse, et muskaatpähkli koostises olevatel ainetel onpsühhoenergeetiline mõjunagu narkootikum. Üleannustamise korral pöörduda arsti poole. Nende kasutamine suurtes kogustes, värskelt või kuivatatult, võib põhjustada tõsist mürgistust, millega kaasneb:
- eufooriline seisund;
- ruumilise orientatsiooni kaotus;
- kiire südametegevus;
- narkojoove;
- sidusa kõne puudumine;
- hallutsinatsioonide ilmnemine;
- kooma seisund.
Kaalu langetamiseks
Tundub, et nii kõrge kalorsusega toodet ei saa kasutada kaalu langetamiseks. Kui mäletate, et seda on vaja kasutada väikestes annustes, saab selgeks, et sellel ei ole negatiivset mõju. Aktiivnemuskaatpähkel kehakaalu langetamiseks Niisiis:
- suurendab ainevahetusprotsesside kiirust;
- kiirendab rasvade põletamist;
- parandab seedimisprotsessi kvaliteeti ja kiirust;
- vähendab söögiisu;
- parandab toidu seedimist.
Muskaatpähkli pealekandmine
Eeterlike õlide kujul on muskaatpähkli lisamine parfümeeriakompositsioonidesse väga populaarne. Taim on lisatud kosmeetikatoodete retseptidesse.Kus muskaatpähklit kasutatakse?Pealegi? See on kodukokkade seas väga populaarne. Aromaatsed maitseained:
- lisatakse roogadele, jookidele;
- panna küpsetusse;
- koos nelgiga lisatakse konserveerimisel marinaad;
- ravida erinevaid haigusi;
- mida kasutavad traditsioonilised ravitsejad.
Toiduvalmistamisel
Seda maitseainet armastavad enim kulinaarspetsialistid üle maailma. Erilise aroomi saate, kui jahvatate muskaatpähklit ise, mitte ei kasuta valmis jahvatatud pulbrit. Kuhu see vürts on lisatud?Muskaatpähkli kasutamine toiduvalmistamisel mitmekesine:
- toidud kala, lihaga;
- köögiviljade lisandid;
- kastmed;
- kõikvõimalikud magustoidud;
- pagariäri;
- lisand jookidele - kohv, vein, tinktuurid, keefir;
- maitseainetega teed, millele on lisatud kaneeli, kardemoni.
Vürtsi kasutatakse ka toiduainetööstuses. Muskaatpähkel sisaldub kulinaarsetes retseptides:
- marinaadid vorstide keetmiseks;
- sinep;
- ketšupid;
- kastmed;
- tomatipastad ja -mahlad;
- maiustused;
- küpsetamine;
- kalakonservid;
- Köögiviljadest valmistatud valmistised;
- karrisegud;
- alkohoolsed joogid - hõõgvein, punš, õlu;
- kala marineerimine;
- moosi, konservide valmistamine;
- šokolaadi
- kakao.
Rahvameditsiinis
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad selle taimega palju kasulikke retsepte. Nad tarbivad vürtsi pulbri või eeterliku õli kujul. Soovitatav on juua koos piimaga või teha viinast tinktuuri. Oluline on kogust mitte kuritarvitada.Muskaatpähkli kasutamine rahvameditsiinis aitab:
- nohuga toime tulla, kui teele lisada pool lusikatäit maitseainet, ingverit ja kardemoni;
- magama jääma, kui jood öösel piima koos pähklitega;
- urineerimine, kui pruulite pool tl maitseainet klaasi keeva veega;
- suukaudselt värskel riivitud kujul koos tromboflebiidiga.
- tükelda muskaatpähkel tuumad ja ingver – võta kumbki klaas;
- lisada aniisiseemneid - 150 grammi;
- vala liiter viina;
- taluma lahust 7 päeva, süstemaatiliselt loksutades;
- väljafiltreerima;
- kasutada vastavalt juhistele.
Meditsiinis
Peamiste kohtumiste lisana kasutatakse seda sagelimuskaatpähkel meditsiinis. Seda tehakse eeterlike õlide abil, mis aitavad kaasa:
- hingamise leevendamine bronhiidiga, kopsupõletik külma ja kuuma inhalatsiooniga;
- närvide rahustamine ja õhu desinfitseerimine aroomiteraapia ajal;
- soojendava efekti loomine massaaži ajal;
- valu vähendamine valutavatele liigestele kompresside tegemisel;
- depressiooni leevendamine ravivannide kasutamisega;
- günekoloogias - menopausi sümptomite eemaldamine;
- veenilaiendite paranemine.
Kosmetoloogias
Kosmeetikatoodetes kasutatakse sageli eeterlikke õlisid, mis on saadud muskaatpähkli tuumadest aurudestilleerimisel. Tänu nende kasulikule omadusele aktiveerida ainevahetusprotsesse, suurendada vereringet, on neil kasulik mõju nahale. Leiab sellemuskaatpähkli kasutamine kosmetoloogias:
- kompositsioonid juustele, mis parandavad nende kasvu, välimust;
- näomaskid, mis taastavad nahka.
Kui kasutate omatehtud retsepte muskaatpähkli tuumadega, võite fotol välja näha nagu Hollywoodi kaunitarid. Omatehtud koorija ei ole kahjulik, kui see on väga peeneks jahvatatud, segatud keefiri ja kaerahelvestega. See aitab lahendada probleeme:
- liigse rasva eemaldamine nahalt;
- akne probleemid;
- epiteeli uuendamine;
- akne armide korrigeerimine;
- parandab vereringet värskendava jume saamiseks.
Vastunäidustused
Kasutades seda ainet isegi maitseainena, tuleb meeles pidada, et üleannustamine põhjustab tõsiseid probleeme – hallutsinatsioone, surma. Soovitatav portsjon ei ületa 0,1 grammi kilogrammi kehakaalu kohta. Tuleks kaaludamuskaatpähkel vastunäidustused:
- Rasedus;
- tundlikkus komponentide suhtes;
- allergiliste reaktsioonide tõenäosus;
- rinnaga toitmise periood;
- epilepsiahood;
- ühine kasutamine alkoholiga - krambid on tõenäolised;
- erutuvus;
- vanadus ja lapsepõlv;
- individuaalne sallimatus;
Enamik meist teab muskaatpähklit kui väga lõhnavat vürtsi, ilma milleta on täiesti mõeldamatu ette kujutada mõnda autentset kulinaarset rooga. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas see taim välja näeb ja millised omadused sellel lisaks eredale lõhnale on.
Lühikirjeldus ja vahemik
Muskaatpähkel kasvavad samanimelistel puudel, mida nimetatakse ka "muskaatpähkel". Puu ladinakeelne nimi on Myristica.
Tänapäeval kasvab müristik peaaegu kõigis troopilise kliimaga piirkondades, sealhulgas Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas, kuid tööstuslikus mastaabis kasvatatakse seda peamiselt Suurbritannia endiste kolooniate territooriumil - Mauritiuse saartel, Sri Lankal (Tseilon), Grenadas, Uus-Guineas, Malai saarestikus, aga ka Indias.
Puu on suhteliselt madal, tema keskmine kõrgus on 9-12 m, lehed on kujult, paigutuselt ja struktuurilt sarnased sidrunipuu lehtedega. Õied biseksuaalsed, kollased.
Vili on luuvili, väikese aprikoosi suurune. Kui see on täielikult küpsenud, praguneb selle koor samamoodi nagu tuttaval pähklipuu viljal.
Kas sa teadsid? Päris huvitav on inimese muskatnikuga tutvumise ajalugu. See puu kasvas algselt vaid Indoneesia tillukeses piirkonnas (Vürtsisaared ehk Moluccad, peamiselt Rune Island), kust araabia kaupmehed selle lõhnavad viljad Euroopasse tõid ja suure raha eest maha müüsid. 16. sajandi alguses jõudsid Portugali konkistadoorid Indoneesia territooriumile ja sellest hetkest alates vallutasid nad vähemalt terve sajandi peaaegu täielikult troopiliste vürtside turu. Hiljem hävitasid hollandlased Portugali monopoli, kuid see puudutas ikkagi ainult vürtside tarnimist, mitte taime enda kasvatamist. Lõpuks, XVIII sajandil, õppisid nad muskaatpähklit kasvatama teistes riikides (peamiselt muidugi troopilistes). Peamine teene selles on Prantsusmaal ja Inglismaal, kellel oli tol ajal kolooniaid üle maailma, ja ... lindudele, kes kannavad mõne taime seemneid kõhus saarelt saarele.
Ka puuviljade koristamise tehnoloogia on väga sarnane: esmalt kuivatatakse, seejärel kooritakse väliskest ja kuivatatakse uuesti, kuni pähkel muutub tumepruuniks. Kogu protsess võib kesta kolm kuud või isegi kauem. Kooritud pähkel võib olla ovaalne või ümmargune, selle mõõtmed on võrreldavad juba mainitud kreeka pähkliga (pikkus 2-3 cm ja laius veidi väiksem).
Muskaatpähklipuu viljades kasutatakse ainult seemneid ja seemneid, kuid koor läheb raisku. Troopiliste saarte vaesed põliselanikud kasutavad seda koort aga suurepäraselt toiduks, valmistades selle põhjal erinevaid magustoite, kastmeid ja isegi aromaatseid jooke.
Kas sa teadsid? Muskati keskmine eluiga on sada aastat. Puu jaoks pole see nii palju, eriti kui arvestada, et selle viljaperiood moodustab ligikaudu 40% kogu tema elutsüklist. Siiski arvatakse, et ühelt taimelt saab hooaja jooksul mõnikord koguda kuni kümme tuhat pähklit!
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Muskaatpähkel puuviljade kalorisisaldus on madalam kui teistel pähklitel: 100 g toodet sisaldab ligikaudu 525 kcal(võrdluseks: maapähklid sisaldavad 551 kcal 100 g kohta, 575 kcal mandlites ja 700 kcal kreeka pähklites).
Toote energeetiline väärtus (valgud / rasvad / süsivesikud): 5,8 / 36,3 / 28,5. Muskaatpähkel on veidi rohkem kui 20% kiudaineid, 6% vett ja 2-2,5% tuhka. Taime viljad sisaldavad eeterlikke õlisid, pektiine, tärklist, pigmente.
Muskaatpähkel on väga vitamiinirikas. Seal on beetakaroteen (), askorbiinhape (), samuti vähemalt kuus B-vitamiinide elementi: koliin, tiamiin, riboflaviin, niatsiin, püridoksiin ja foolhape.
Tähtis! Muskaatpähkel sisaldab selliseid aineid nagu müristiin, elemütsiin ja safrool. Need psühhoaktiivsed ained moodustavad kehasse sattudes amfetamiini derivaate, eelkõige muundatakse sifrool metüleendioksümetamfetamiiniks, tavainimestel - ecstasy.
Alates puuviljades sisalduvad mineraalid (kahanevas järjekorras): ja ka väikestes annustes - raud, vask, boor, väävel, titaan, tsirkoonium, alumiinium ja teised.
Mis on kasulik muskaatpähkel
Isegi pealiskaudsest pilgust muskaatpähkli koostisele piisab, et teha järeldusi selle kasulike omaduste kohta. Selle viljades sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on inimkeha normaalseks toimimiseks lihtsalt vajalikud.
Põliselanikud on selle troopilise puu vilju pikka aega kasutanud loodusliku tuimestina lihas- ja liigesvalude, hamba- ja peavalude ning kõhukrampide korral. Eurooplased kasutasid vürtsi ka närvi- ja unehäirete puhul. Muskaatpähkli viljadel on lisaks valuvaigistavatele ja rahustavatele omadustele toniseeriv, põletikuvastane ja spasmolüütiline toime.
Muskaatpähklipuu viljades sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained aitavad tugevdada immuunsüsteemi, mõjuvad soodsalt südamele, ergutavad vereringet, puhastavad neere ja maksa, parandavad seedetrakti talitlust ja viivad organismist välja kahjulikke aineid. . Muskaatpähkel on end tõestanud afrodisiaakum, väikestes annustes parandab tuju, tõstab libiidot ja samal ajal aitab lahendada meeste enneaegse ejakulatsiooni probleemi.
Tähtis! Muskaatpähkel, hoolimata selle paljudest kasulikest omadustest, tuleks tarbida rangelt mõõdetud kogustes: maksimaalne päevane annus on üks puuvili ja mitte tühja kõhuga, vaid ainult teatud roa osana.
Vürtsina ei paranda muskaatpähkel seemned mitte ainult kulinaarsete roogade maitset ega muuda seda eredamaks, vaid ergutavad ka söögiisu, mis tähendab, et nad muudavad söögid tõeliseks puhkuseks.
Rakendus
Kõigepealt pead teadma, et muskaatpähkli viljadest saadakse kahte toodet: “muskaatpähkel” tuntud vürts ja muskaatpähkel, see on ka muskaatpähkel, mida kasutatakse ka vürtsina, kuid millel on veidi erinev maitse.
Lisaks ekstraheeritakse muskaatpähklipuu viljadest eeterlikku õli, mida kasutatakse samuti väga laialdaselt nii toiduvalmistamisel kui ka kosmetoloogias, parfümeerias, aroomiteraapias ja traditsioonilises meditsiinis.
Toiduvalmistamisel
Vürtsina ei ole muskaatpähkel pelgalt maitsetugevdaja, vaid mõnel juhul täidab ta roa iseseisva koostisosa rolli. Näiteks kui ehtsat Hispaania paellat ei saa valmistada ilma safranita, siis muskaatpähkel on kuulsa prantsuse bešamellikastme asendamatu komponent, mis omakorda sisaldub sellistes maailmakuulsates rahvusroogades nagu Kreeka moussaka ja Itaalia lasanje.
Tähtis! Muskaatpähkel on väga rikkaliku aroomiga, seega tuleb seda roogadele lisada väga väikestes kogustes! Selleks, et vürts võimalikult hästi avaneks, tuleks see panna toiduvalmistamise päris lõppu. Ainus erand on tainas, kus muskaatpähkel pannakse sõtkumise etapis.
Huvitav on see, et kõige suuremad muskaatpähkli viljad sobivad kõige paremini maitseaineks, kusjuures ümarat kuju eelistatakse tavalisemale ovaalsele kujule.
Tavaliselt lisatakse muskaatpähkel keerukatele roogadele, mis ühendavad köögiviljarühma kala või lihaga (hautised, praed, vormiroad jne). Kuid ka tavalised ahjukartulid, mis on maitsestatud näpuotsaga lõhnavate vürtsidega, sädelevad uute värvidega. Kalast ja lihast preparaatide valmistamisel (säilitamine, suitsutamine) lisatakse põhitootele sageli maitseainena muskaatpähklit.
Muskaatpähkel puuviljade kasutamine küpsetamisel ja magustoitudes on toiduvalmistamise iseseisev suund. See maitseaine kõlab suurepäraselt magusates roogades, näiteks koores, pudingis, pirukates (nii magusa täidisega kui ka liha, kala, juustu või sibulaga), küpsistes ja isegi puuviljakompottides ja erinevates kokteilides (näiteks Inglismaal vürtsis). lisatakse õllele ja veinile ning puistatakse lihtsalt tsitrusviljadele, et anda neile rikkalikum maitse ja aroom).
Samuti lisatakse muskaatpähklit väga sageli erinevatele pastadele ja kui hollandlased panevad selle lihtsalt spagettidesse, siis loomingulised itaallased kasutavad seda vürtsi selliste kulinaarsete meistriteoste valmistamisel nagu ravioolid (midagi meie pelmeenide ja pelmeenide sarnast) või cannelloni (suur pasta). liha- või kalakastmega täidetud torud).
Aasia köögis on muskaatpähkel üldiselt rahvuslik maitseaine. India ja araabia toidud on ilma selleta praktiliselt asendamatud.
Samuti tuleb märkida, et me kasutame seda vürtsi tavaliselt jahvatatud kujul, ostes seda kottides. Kuid nagu must pipar, on muskaatpähkel värskelt jahvatatud palju aromaatsem. Seetõttu omandavad endast lugupidavad kokad terveid muskaatpähkel puuvilju ja hõõruvad need spetsiaalsetele riividele otse oma kulinaarsete meistriteoste valmistamise käigus.
Meditsiinis
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele ei peeta muskaatpähklit rangelt võttes ravimtaimeks ja selle vilju kasutatakse toiduvalmistamisel palju laiemalt kui meditsiinis. Sellegipoolest leiavad selle troopilise puu viljadele kasutust nii ametlik farmakoloogia kui ka traditsioonilised ravitsejad.
Kas sa teadsid? Kunagi kasutasid britid muskaatpähkel seemneid raseduse katkestamiseks ja eelmise sajandi keskel valmistasid USA-s neist pulbrit, millel olid marihuaanale sarnased tugevad narkootilised ja hallutsinogeensed omadused.
Meditsiiniteaduses kasutatakse mõnikord muskaatpähkli vilju närvihäirete, halvatuse, stafülokokkinfektsioonide, maohaavandite, kõhulahtisuse, osteokondroosi, artriidi, müosiidi, flebiidi, veenilaiendite raviks, vereringe ja isu parandamiseks, seedetrakti ergutamiseks, potentsi suurendamiseks, kõhugaaside vähendamiseks. .
Sellest hoolimata võib see toode olla mitte ainult ravim, vaid ka mürk, nii et peate seda kasutama äärmise ettevaatusega. Näiteks väikestes annustes rahustab muskaatpähkel närvisüsteemi, parandab mälu ja aitab unetusega toime tulla ning suurtes annustes mõjub vastupidi – erutab ja tekitab hallutsinatsioone.
Idamaised ravitsejad märkasid troopilise taime omadusi taastada kõhre ja parandada juuste struktuuri. Lisaks kasutati seda tuberkuloosi ja isegi vähi raviks. Mõte oli selles, et organismile süsteemse toime saavutamiseks tuleks taime vilju võtta mikroskoopiliste annustena, kuid väga pikalt.
Kosmetoloogias ja parfümeerias
Selles piirkonnas kasutatakse peamiselt muskaatpähkli eeterlikku õli. Selle koostisosa lisamisega erinevatele kosmeetilistele maskidele, kreemidele ja losjoonidele saavutatakse toote võime tõttu täiendav efekt:
- soodustab rakkude taastumist, mis viib naha üldise noorendamiseni;
- parandada vereringet epidermise kudedes;
- leevendada turset ja erinevaid põletikulisi ilminguid nahal;
- tappa patogeensed bakterid ja patogeensed seened (kõõmatõrje);
- hoida juuksevärvi, vältida juuste väljalangemist, muuta need pehmeks ja läikivaks.
Lisaks on muskaatpähkli eeterlikul õlil soojendav toime, tänu millele lisatakse seda sageli erinevatele massaažiõlidele.
Lõpuks Muskaatpähkli noot on hästi tuntud ja paljudele armastatud nii meeste kui ka naiste lõhnades.
Rahvapärased retseptid
Oleme juba maininud, et muskaatpähkli iseseisev kasutamine raviks peaks olema äärmise ettevaatusega, kuid annuse järgimisel aitavad troopilised puuviljad tõesti toime tulla mitmesuguste valulike seisunditega.
Nohu, gripi ja köha korral
Väga sageli anname külmetushaigusega lapsele sooja piima meega või vaarikateed. Ise kasutame vahel samu rahvapäraseid abinõusid. Efekti parandamiseks piisab, kui lisada tavapärasel viisil valmistatud joogile näpuotsatäis muskaatpähklit. See aitab leevendada kehavalusid ja leevendada üldist seisundit, sest teatavasti saab organism viirusinfektsioonidest ise jagu, meie ülesandeks on võimalusel tulla toime ebameeldivate sümptomitega, segamata immuunsüsteemi viirusega võitlemisel. .
Peavalude vastu
Traditsiooniline meditsiin soovitab tugevate peavalude vastu võidelda muskaatpähkel põhineva kompressiga. Jahvatatud seemned segatakse piimaga, et saada pasta. Valmis segu asetatakse otsaesisele ja lamatakse liikumatult vähemalt pool tundi.
Unetuse vastu
Kui teil on unehäired, jooge öösel klaas sooja piima, millele on lisatud näpuotsaga muskaatpähkel. Soovi korral võid panna ka lusikatäie mett. See ravim aitab mitte ainult külmetushaiguste, vaid ka tavalise unetuse korral.
Muide, sellist jooki on soovitatav anda isegi lastele, kui nad ei jää hästi magama ja on kapriissed ning mõned ravitsejad väidavad, et see ei kahjusta isegi kõige väiksemaid, näiteks perioodil, mil hakkavad lapse hambad. lõikama. Kui vähendate vürtside annust, kuid annate seda mitte ainult öösel, vaid ka hommikul, saate lisaks rahustavale toimele toime tulla ka beebi isupuudusega, mis samuti temale sageli suurt muret teeb. vanemad.
Seedetrakti probleemide korral
Muskaatpähkli omadus parandada mao ja soolte tööd määrab selle kasutamise iivelduse, kõhulahtisuse ja kõhupuhituse korral. Ravisegu valmistamiseks tuleb võtta pool klaasi tavalist jogurtit, lahjendada sama koguse veega, segada riivitud ingveri ja värskelt jahvatatud muskaatpähkliga (üks kolmandik teelusikatäit) ning juua kohe ära. Kui teile jogurt ei maitse, lisage värskelt valmistatud banaanipüreele vürtsi – see on tõeline maiuspala sooltele.
Veenilaiendite puhul
Veenilaiendite raviks peate valama klaasi värskelt keedetud vett 20 g muskaatpähkliga, lisama segule 100 g mett, segama kõik hoolikalt, laskma jahtuda. Valmistatud ravim võetakse enne sööki kolm korda päevas, üks supilusikatäis.
Potentsi suurendamiseks
Meeste tugevuse suurendamiseks ei ole vaja võtta muskaatpähkel spetsiaalseid keetmisi ja tinktuure. Piisab, kui seda vürtsi toidule sagedamini lisada, kuid teha seda regulaarselt, et selle koostist moodustavad bioloogiliselt aktiivsed ained koguneksid organismi. Mees peab päevas sööma umbes kolmandiku teelusikatäis muskaatpähklit, kuid seda annust ei tohi mingil juhul ületada.
Kas sa teadsid? Rottidega tehtud katsed näitasid, et muskaatpähkel ei suurenda potentsi nii tõhusalt kui kuulus« Viagra» , kuid siiski on selle toime 3-6 korda tugevam kui nelgi oma, mida ka sellistel juhtudel kasutatakse.
Kui mehele kategooriliselt muskaatpähkli maitse ja lõhn ei meeldi, siis selleks, et toit ei muutuks piinaks, on parem kasutada vürtsi ravimina: segada ettenähtud annus veega ja juua ühe ampsuga ära.
Vastunäidustused ja kahju
Erinevalt paljudest tuntud ravimtaimedest on muskaatpähkel selgelt määratletud ja ilmsed vastunäidustused. See taim võib olla tõsiselt mürgitatud, selle üleannustamine põhjustab selliseid kõrvaltoimeid nagu:
- mao ja soolte limaskesta ärritus;
- iiveldus ja oksendamine;
- krambid;
- tugevad peavalud;
- tahhükardia;
- siinusarütmia, kiire hingamine;
- dehüdratsioon, suukuivus;
- mälukaotused;
- hemorraagiad silmas;
- ähmane nägemine;
- vererõhu tõus või vastupidi langus;
- maksa ja kõhunäärme häired;
- ärevus, ülierutuvus või, vastupidi, depressiivne seisund;
- valuläve alandamine;
- hallutsinatsioonid.
Tähtis! Arvatakse, et muskaatpähkli hallutsinogeenne toime avaldub juba kahe puuvilja tarbimisel. On tõendeid selle kohta, et 1576. aastal kaotas rase naine, olles tarbinud tosinat troopilist puuvilja, täielikult kontakti reaalsusega. Lisaks teab teadus surmajuhtumeid, mis viisid muskaatpähkli üledoosini.
Üleannustamise sümptomid ilmnevad umbes neli tundi pärast toote võtmist. ja võivad püsida kolm päeva, kuigi keskmiselt mööduvad need päeva või kahega.Vürtside kasutamise otsene vastunäidustus on rasedus (seoses raseduse katkemise ohuga). Lastele ei peeta muskaatpähkel vastunäidustatud, kuid väga tõsiste tagajärgede tõttu, mida üleannustamine võib kaasa tuua, peaksite siiski hoolikalt mõtlema, enne kui asetate oma lapse sellisele ohule.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et Euroopa osa elanikkonnast võitis kindlasti sellest, et nad tutvusid sellise troopilise puu nagu muskaatpähkel viljadega. Tänapäeval on ilma selle vürtsita võimatu ette kujutada toiduvalmistamist, teistes meie eluvaldkondades (meditsiin, kosmetoloogia, parfümeeria) kasutatakse ka selle taime vilju, kuigi mitte nii laialdaselt. Muskaatpähkel hallutsinogeensed omadused muudavad selle viljad teatud osale elanikkonnast eriti atraktiivseks, mis paraku mõnikord toob kaasa tragöödiaid. Kuid osavates kätes ei rikasta see vürts mitte ainult erinevate roogade ja jookide maitset, vaid toob meie kehale ka kahtlemata kasu.
Muskaatpähkel- see on muskaatpähklipuu söödav osa, mis oma välimuselt meenutab aprikoosi. Puu ise kasvab sajandi, kuid õitsemise esimese 40 aasta jooksul kannab aktiivselt vilja. Aastas saab puu toota rohkem kui 10 000 vilja. Täielikult valminud viljad kukuvad maapinnale ja jagunevad kaheks osaks.. Selle puuvilja maitse on väga pikantne ja põletav ning sellel on ka õrn ja ebatavaline aroom.
Parim koht muskaatpähkli kasvatamiseks oli Grenada saar. 1796. aastal purustati saarel kasvatamise rekordid ja sellest ajast alates kutsuvad elanikud oma saare üle uhkust tundes seda "Muscatiks". Muskaatpähkel on muutunud rahvuslikuks aardeks ja seda on kaks korda saare lipul kantud.
Iidsetel aegadel kasutati pähklite luuosa talismani või amuletina. Usuti, et see aitab kaitsta kuradi trikkide ja raskete haiguste eest. Pähklite jaoks valmistati kaasas kandmiseks spetsiaalsed anumad. See oli miniatuurne riiv, et rooga oleks lihtsam vürtsitada. Tolle aja moetegijad valmistasid spetsiaalseid pähklipuust ehteid. Ja turgudel kauplejad müüsid tundmatuid inimesi ära kasutades neile puidust nikerdatud kreeka pähkli kujukesi.
Valik ja ladustamine
Muskaatpähklipulbri valimisel pole midagi rasket. Peaasi, et pakend oleks õhukindel ning pulber kuiv ja murenev.
Vürts tuleks pärast pakendi avamist ära kasutada võimalikult kiiresti, et vältida selle maitse- ja aromaatsete omaduste kadumist.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Muskaatpähkelpulbri kasutamine toiduvalmistamisel ei ole klassikalises köögis viimane koht. Riiulitel näete kahte tüüpi muskaatpähklit, pulbri ja helveste kujul. Suurtootmises kasutatakse seda vürtsi laialdaselt kondiitritoodete, liha ja jookide valmistamisel. Muskaat "värvi" lisatakse piimakastmetele, nagu alfredo, ning seda kasutatakse laialdaselt liha-, kalaroogade ja mereandide valmistamisel. Tasub proovida lisada roogadele kodujuustu, magustoidukooke, vormiroogasid.Õhtusöögi täiuslikuks lõpetuseks puista peotäis pulbrit vähese suhkruga jahutatud sidruniviiludele. Alkohoolsed joogid, millele on lisatud näputäis muskaatpähklit, annavad täieliku maitse.
Maitseaine tuleb lisada keetmise lõpus, vastasel juhul saad selle tulemusel kergelt mõrkja maitse. Kui valmistate tainast küpsetamiseks, peate protsessi keskel lisama maitseaineid, et tainas oleks aroomiga küllastunud. Muskaatpähkel või muskaatpähkel ei tohi olla suurem kui 0,1 grammi portsjoni kohta.
Muskaatpähkli pulbriks jahvatamiseks tuleb pähkel kõigepealt noaga jahvatada hernest väiksemateks tükkideks ja panna pipraveskisse. Kui noa käepärast pole, võite pähklid lihtsalt riide sisse mähkida ja haamriga hakkida.
Kasulikud omadused
Muskaatpähkel on piiramatul hulgal kasulikke omadusi. Tänu sellele, et selle vürtsi koostis sisaldab palju kasulikke makro- ja mikroelemente ning vitamiine. Rohkem üksikasju näete allolevas tabelis.
Elemendi nimi |
Kasulikud omadused |
See alandab kolesterooli taset veres, on antidepressant, parandab ainevahetust. |
|
Parandab immuunsüsteemi tööd, juuste, küünte seisundit. |
|
Parandab ajutegevust, mälu, tähelepanu. Normaliseerib söögiisu. Aeglustab vananemist. |
|
Riboflafiin |
Parandab kilpnäärme talitlust. Kiirendab rakkude kasvu kehas. |
Pantoteenhape |
Stimuleerib neerupealiste tööd. |
Püridoksiin |
Hoiab ära närvi- ja nahahaigused. |
Foolhape |
Toetab südame-veresoonkonna süsteemi. Taastab maksa. |
Askorbiinhape |
Kudede taastamine. Parandab igemete tervist. |
Kiirendab neerude tööd. |
|
Vähendab valu artriidi korral, annab energiat. |
Kasulikud omadused igapäevaelus
Purustatud vili on majapidamises suurepärane abimees. See tõrjub suurepäraselt putukaid. Tasub asetada see köögikappi, kus teraviljad asuvad, ja võite need pikaks ajaks unustada. Et koid riideid ära ei rikuks, tuleb paar muskaatpähklit asjadega kappi panna.
Üks pulbri ebatavalisi kasutusviise on võime peita soovimatut alkoholilõhna, mis on sageli meeste seas populaarne. Sõltumata joodud kogusest on muskaatpähkli pulbri mõju märgatav 10-15 minuti jooksul. Selleks on vaja kasutada 1-2 röstitud pähklit või 5-10 grammi pulbrit.
Kasutamine kosmeetikas
Selle kasutamine kosmeetikas on tuntud juba iidsetest aegadest. Tüdrukud iidsetel aegadel, olles õppinud vürtside aroomi omadusi, püüdsid selle abiga meelitada meeste tähelepanu ja see neil õnnestus. Nüüd valmistatakse muskaatpähklist eeterlikke õlisid, mis on sarnaselt pulbriga väga kasulikud kuivadele ja kahjustatud juustele. Maapähkel tugevdab, taastab juuste kasvutsooni, aitab peatada juuste väljalangemist. Selleks peate valmistama tinktuuri, mis sisaldab ½ tassi muskaatpähklit, 0,5 ml vett. Kogu seda segu tuleb keeta 10-15 minutit, seejärel lasta jahtuda ja kurnata. Jaotage saadud tinktuur märgadele juustele, katke mütsiga ja hoidke 40 minutit.
Töötlemine jahvatatud muskaatpähkliga
Maapähklitega töötlemine on muutumas populaarseks paljudes maailma riikides. Iisraelis on kliinik, kus lisaks tavalistele ravimitele kasutatakse muskaatpähklil põhinevaid tooteid.
Uskuge mind, just tänu sellele vürtsile on võimalik oma vaevused unustada. Järgmises tabelis on selgelt näidatud, millised neist ja kuidas nendega toime tulla.
Haigus |
Kokkamine |
Rakendus |
|
Seedehäired |
100 ml. keefir, 100 ml. vesi, 1/3 tl muskaatpuu |
Kõik koostisosad ühte kaussi ja segada. |
Jagage 3 toidukorraks, võtke 30 minutit enne sööki. |
Unetus |
1/3 tl muskaatpähkel, 0,5 ml. kuum piim, 1 tl kallis |
Vala kuum piim muskaatpähklipulbrile ja lisa mesi. |
Tuleb võtta enne magamaminekut. Jätkake ravi, kuni unetuse sümptomid kaovad täielikult. |
Reuma, artriit |
½ st. muskaatpähkli pulber, 200 g oliiviõli, 100 g aniisiõli |
Sega ühtlaseks ja kuumuta. |
Kandke kahjustatud alale soojalt. Ravi kestus kuni valulike sümptomite kadumiseni. |
Peavalu SARSiga |
0,5 ml. kuum piim, 1 tl jahvatatud pähkel. |
Sega ja suru kokku. |
Pange ettevalmistatud kompress otsaesisele. Hoidke seda peas, kuni valu kaob. |
½ st. jahvatatud pähklid, 200 ml. alkohol, 200 ml. linaseemneõli |
Nõuda tihedalt suletud anumas temperatuuril 20-24 kraadi. |
Jagage kasutamine 3 annuseks, igaüks 10-15 ml. 2 tundi enne sööki. |
|
Meeste seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks |
1 st. jahvatatud pähklid, 1 spl. ingveripulber, ½ spl. aniisiseemned, 0,7-1 l. alkohol 90% |
Nõuda tihedalt suletud anumas 7 päeva, samal ajal konteinerit iga päev ümber pöörates. |
Jagage 3 annuseks 25 ml. iga päev. Kasutage efekti saavutamiseks. |
Muskaatpähkli maitse soojendab ja rahustab närvisüsteemi ning isegi külmavärinad viib normaalse emotsionaalse seisundini, parandab mälu ja teeb tuju heaks.
Muskaatpähkli kahjustus tervisele ja selle kasutamise võimalikud vastunäidustused
Muskaatpähkel pulbri kahju seisneb selles, et kompositsioon sisaldab teatud koguses komponente, mis võivad põhjustada hallutsinatsioone või isegi põhjustada südameinfarkti. 3–4 seemne või 15–20 grammi pulbri söömine võib põhjustada hukatuslikke tagajärgi, parimal juhul tõsise mürgistuse.
Kuritarvitamine võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu:
- segane kõne;
- mürgistus;
- hallutsinatsioonid;
- kiire südametegevus
- valu kõhus.
Kui teil on vähemalt üks ülaltoodud sümptomitest, peate viivitamatult konsulteerima arstiga.
Muskaatpähkel on vastunäidustatud epilepsiaga inimestele ja inimestele, kes on allergilised pulbri komponentide suhtes.
Rasedatel tüdrukutel on lapse kandmise ajal parem muskaatpähkel oma toidust täielikult välja jätta, kasvõi pulbri kujul. Selle põhjuseks on komponent, mis on toote osa. See põhjustab verevoolu elunditesse. Seetõttu võib selle kasutamine kahjustada teid ja teie last.
Lääneriigid peavad muskaatpähkel vürtsi ainult maitseaineks. Kuid Hiinas käsitletakse seda erilisel viisil. Lõppude lõpuks peavad nad maitsestamist ravimiks, mis on kangem kui marihuaana. Konkreetset annust ei ole veel kindlaks määratud. Kahte tüüpi eeterlikud õlid, isosafrool ja müristitsiin, mis on muskaatpähkel, said veel mitut tüüpi ravimite vanemaks.
Puu, millel pähkel kasvab, on igihaljas taim, mis võib kasvada kuni 20 meetri kõrguseks. See võib elada kuni sajandi. Puuviljad on korraga kolme tüüpi vürtside allikaks:
- Muskaatpähkel on taime vilja luukoore sisu. See ei sisalda mitte ainult palju eeterlikke õlisid, vaid sisaldab ka palju vitamiine ja mineraalaineid. Näiteks sisaldab see kohe 7 sorti B-vitamiini, aga ka PP-d, E-d ja beetakaroteeni. Mis puudutab mineraale, siis neid esindavad fluor, vanaadium, mangaan, strontsium, väävel ja teised.
- Muskaatvärv on taime seemik kuivatatud kujul. Tugeva oranži värvi olemasolu ja iseloomulik muster on peamised kvaliteedinäitajad. Vaatamata asjaolule, et muskaatpähkel on rikkalikuma lõhna ja maitsega, pole raviomadused nii väljendunud, kuna õlisisaldus on madalam kui kahel teisel vürtsil.
- Eeterlik õli. See toode saadakse tuuma jahvatamisel ja sellele järgneval destilleerimisel koos vee või auruga. Muskaatpähkliõli peaks olema 100% selge ja vaevumärgatava beeži varjundiga. Sellel on iseloomulik vürtsikas ja soe aroom, mis mõjub kergelt joovastavalt. Seda ei ole tavaks kasutada puhtal ja kontsentreeritud kujul, kuna sellises annuses on õli kõrge toksilisuse määr.
Toote kalorisisaldus on 525 kcal / 100 g ja toiteväärtus on näidatud tabelis:
TOP 13 muskaatpähkel tervisele kasulikku kasu
Muskaatpähkel on palju positiivseid omadusi. Pakume teile omamoodi "hitiparaadil" tutvuda neist kõige ilmekamatega.
- Ajutegevuse paranemine. Kuna kompositsioonis on elemitsiini, on taim võimeline ajutegevust toniseerima. Pole juhus, et Vana-Kreeka ja Vana-Rooma elanikud kasutasid pähklit selles konkreetses "rollis". Tänapäeval kasutatakse muskaatpähkel aktiivselt depressiivsete seisundite raviks, keskendumisvõime parandamiseks ja mälu silmapaistvamaks muutmiseks. Sellise laia kasutusala puhul tasub öelda tänu sellistele eeterlikus õlis sisalduvatele komponentidele nagu macelignaan ja müristiin, kuna koosmõjus vähendavad need Alzheimeri tõve all kannatavate patsientide närvisüsteemi lagunemise taset, suurendades samaaegselt kognitiivsete funktsioonide tase kehas.
- Ravim unetuse vastu. Isegi iidsetel aegadel kasutasid inimesed seda toodet une normaliseerimiseks. Tänu suurele magneesiumisisaldusele leevendab see kergesti ületöötamist, ärevust, ärrituvust. Selle tulemusena on inimene meeldivas lõõgastusseisundis, emotsionaalne rahu, stress leevendub. Seega on muskaatpähkel looduslik antidepressant.
- Positiivne mõju tervisele väljendub ka vererõhu langetamises, kuna koostises on kaaliumi, mis aitab laiendada veresooni ja hõlbustab südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
- Positiivne mõju luude seisundile taas tänu kaaliumile. See koostises sisalduv element vähendab osteoporoosi ilminguid, aidates säilitada luude terviklikkust pikka aega.
- Kasulik mõju igemete ja hammaste tervisele. Muskaatpähkel on kuulus oma antibakteriaalsete omaduste poolest, seetõttu kõrvaldab see tõhusalt halva hingeõhu, hävitades baktereid/mikroobe, tervendab suuõõne mikrofloorat ja hoiab terved igemed.
- Valu vähendamine. Isegi iidses hiina meditsiinis kasutati muskaatpähklit aktiivselt söömishäirete leevendamiseks ja artriidiga seotud valu leevendamiseks. Ta näitas end suurepäraselt ka mädahaavade ravis, söögiisu suurendamises ja ebamugavustunde leevendamises kõhus.
- Kasulik ravitoime neerudele ja maksale. Mürgised ained kogunevad meie kehasse keskkonnareostuse, ebakvaliteetse toidu söömise ja ebatervisliku eluviisi tõttu. Muscat toimib loodusliku toonikuna, kuna see puhastab neerud ja maksa toksiinidest, normaliseerides nende toimimist.
- Nahahooldus. Tänu muskaatpähkli tasakaalustatud koostisele aitab see muuta naha tervemaks ja kaunimaks. See seletab toote kasutamist kosmeetikatööstuses.
- Pahaloomuliste kasvajate hooldus. Kompositsioon sisaldab metanooli eeterlikku õli, mis on näidanud võimet peatada vähirakkude jagunemist ja metastaase leukeemia korral.
- Meeste tugevuse parandamine, kuna muskaatpähkel on looduslik afrodisiaakum, mis stimuleerib libiidot ja seksuaalset võimekust.
- Sageli kasutatakse pähklit (selle eeterlikke õlisid) parfüümikompositsioonide loomiseks.
- Toidu valmistamisest on võimatu rääkimata, kuna muskaatpähkel võib avalduda erineval viisil. Seda vürtsi kasutatakse küpsetistes, sobib hästi puuviljakokteilidega, kasutatakse konserveerimisel säilitus- ja maitseainena marinaadides, on osa pasteetidest ja vorstidest.
- Muskaatpähkel on hea abimees, kui võtad endale ülesandeks kaalust alla võtta, kuna see aitab toiduainetel kiiremini imenduda.
See on huvitav: Euroopas tunti muskaatpähklit juba 6. sajandil ja 12. sajandiks oli see vürts saanud nii kuulsaks, et seda imporditi peaaegu igasse Euroopa riiki. Tõsi, siis kasutati seda peamiselt aromaatse seguna.
Universaalne "kulinaarne sõdur"
Praktika näitab, et jahvatatud muskaatpähkel sobib hästi peaaegu igale roale alates lihast kuni maiustusteni. On tõestatud, et see "äratab" söögiisu ja parandab seedimist, mistõttu on see maitsestatud:
- Vorstid, pasteet, kala.
- pudingid.
- Maiustused piimatoodetest.
- Šokolaad ja puuviljad.
- Kastme "elustamiseks" tavalised lisandid, näiteks riis.
- Köögiviljahautis.
Muskaatil on väljendunud vürtsikas maitse ja see ei meeldi kõigile, seega soovitame enne selle kasutamist veenduda, et kõik reageerivad sellisele algatusele positiivselt.
Huvitav fakt: professionaalsed kogenud kokad kasutavad eranditult terveid pähkleid, hõõrudes neid toiduvalmistamise ajal rangelt, et säilitada kõik toote omadused.
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Mis tahes toodet tuleb kasutada äärmise ettevaatusega, eriti kui seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, et mitte kahjustada keha. Peamiste vastunäidustuste hulgas:
- Individuaalne sallimatus.
- Rasedus igal ajal.
- Imetamine.
- Suurenenud närviline erutuvus ja epilepsia.
- Parem on mitte kasutada toodet liiga noorelt või vanas eas.
Enne muskaatpähkli võtmise alustamist tasub meeles pidada, et "üleannustamine" on ohtlik. Kui sööte rohkem kui 1, maksimaalselt 2 pähklit päevas, võivad alata psüühikahäired:
- Teadvuse ja taju häired.
- Petlik eufooria, narkojoobe analoog.
- Stuupor.
- hallutsinatsioonid.
Muude märkide hulgas ka:
- Kõhulahtisus.
- Nägemishäired.
- Köha.
- Iiveldus.
- Migreen.
Seega on tegemist imelise maitseainega, mis võib teatud koguses tervisele kaasa aidata, anda roogadele äratuntavalt pikantse maitse, kuid “annuse” ületamisel muundub see inimkeha hävitavaks mürgiks.
Valiku ja kasutamise saladused
Lihtsaim ja levinum viis vürtside ostmiseks on osta neid jahvatatud kujul. Miinustest tasub esile tõsta pakendi mittetihedust, seetõttu kaotab jahvatatud muskaatpähkel aja jooksul pöördumatult oma aroomi ja maitse ning kasulikud omadused. Jah, seda saab endiselt kasutada maitseainena, kuid meditsiinilistel eesmärkidel on see mõttetu.
Sellest järeldub, et kõige parem on osta tervet muskaatpähklit. Seejärel tuleb see pärast puuvilja mitmeks osaks jagamist veski, spetsiaalse riivi või kohviveski abil ise jahvatada. Igal juhul, niipea kui pähkli jahvatate, hakkab see maitset ja omadusi kaotama. Vürtse riivi nii palju kui parasjagu vajad.
Ainulaadne aroom on muutnud muskaatpähklist ühe kuulsaima maitseaine maailmas. Monopol selle tarnimisel on alati jäänud iga Euroopa monarhi hellitatud unistuseks, kuid laialdane kaubitsemine muskaatpähkliga sai Euroopas alguse alles pärast 1512. aastat, mil Portugali karavellid jõudsid Molukadele.
Muskaatpähkel on üks võimsamaid afrodisiaake. Sajandeid peeti seda armastuse maitseaineks ja pähklipuud ennast peeti Aphrodite taimeks.
Pähkel ise on suured ovaalse kujuga seemned, mida müüakse nii tervikuna kui ka jahvatatud kujul. Muskaatpähkel hõõrutakse peenele riivile või purustatakse. Näputäis riivitud muskaatpähklit parandab oluliselt paljude roogade ja magustoitude maitset ja aroomi.
Mõned huvitavad faktid
Muskaatpähkel on igihalja muskaatpähklipuu vili. Tema kodumaaks peetakse Java ja Sumatra saari. Tänapäeval asuvad suured muskaatpähklipuude istandused Brasiilias, Indias ja paljudes Aafrika riikides. Puu elab umbes 100 aastat, hakkab õitsema ja vilja kandma alates 5. eluaastast ning säilitab vilja kuni 40 aastani. Ühelt selliselt taimelt saab aastas koguda kuni 10 tuhat pähklit.
Oma välimuselt on muskaatpähkel omamoodi virsik või aprikoos, mis küpsedes laguneb kaheks osaks. Selle sees on lõhnavad seemned. Koristamisel kuivatatakse pähkel esmalt päikese käes, seejärel puhastatakse see hoolikalt ja seemned ise kuivatatakse uuesti söeleegil, kuni need omandavad pruuni värvi.
Lõuna-Korea väikseimas, lõunapoolsemas ja soojemas provintsis Jeju saarel asub maailma suurim muskaatpähklimets. Kokku kasvab selles ligi 3 tuhat puud. 1993. aastal tunnistati see riiklikuks loodusmälestiseks. Ühe kohaliku hüpoteesi kohaselt tekkis muskaatpähkelmets Jejule seetõttu, et selle asemel viidi iidsetel aegadel läbi matuserituaalid ja kogemata maha kukkunud muskaatpähkel tärkas.
Mis muskaatpähkel sisaldab
Muskaatpähkel seemned sisaldavad umbes 15% eeterlikke õlisid, ülejäänu on valgud, tärklis, lima, pektiin, mikroelemendid (kaltsium, magneesium, raud ja fosfor) ning vitamiinid (A ja B rühm).
Muskaatpähkli kalorisisaldus - 556 kilokalorit 100 grammi toote kohta. See sisaldab ka rasvõli, milles leiti mürgist ainet – elimütsiini, millel on narkootiline toime ja mida tuntakse hallutsinogeenina. Sellega seoses on muskaatpähkel (3-4 tuuma) ja muskaatpähkli kasutamine suurtes kogustes inimeste tervisele ohtlik.
Muskaatpähkel on üsna palju kasutusvaldkondi. Esiteks kasutatakse seda tõhusalt toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel. Lisaks saadakse sellest eeterlikku õli, mis on oluline koostisosa parfüümide, tubakatoodete valmistamisel, aga ka aroomiteraapia seanssidel.
Muskaatpähkel ja selle eeterlikud õlid on idamaise meditsiinis aktiivselt kasutusel.
Kasulikud omadused
Vaatamata sellele, et muskaatpähkel on suurtes annustes kahjulik, võib selle rangelt reguleeritud kogus avaldada inimesele tervendavat mõju. Esiteks on see tugev stimulant ja toonik. Muskaatpähkel tugevdab mälu, mõjutab soodsalt kesknärvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, aitab toime tulla naiste impotentsusega ja erinevate seksuaalse frustratsiooni vormidega. See sisaldub sageli immunostimuleerivates kogudes.
Väikseimates annustes mõjub muskaatpähkel vastupidiselt ja on väga lõõgastav, uinunud ja närve rahustav. Kasutatakse ka abivahendina külmetushaiguste ravis, lisatakse soojendava efekti tugevdamiseks massaažisegudesse. Arvatakse, et muskaatpähkel stimuleerib vereringet, tugevdab juukseid ja on kasulik selliste haiguste puhul nagu artriit, müosiit (lihaspõletik), osteokondroos ja reuma. Nendel juhtudel valmistatakse muskaatpähkel ja taimeõli pasta, kuumutatud pasta kantakse haigele kohale ja hõõrutakse, kuni see täielikult jahtub.
Muskaatpähkel aitab toime tulla kõhulahtisusega ning samal ajal parandab soolte ja kogu seedesüsteemi tööd. Lihtne rahvapärane retsept on segada pool klaasi lisanditeta naturaalset jogurtit, pool klaasi vett, 1/3 tl riivitud ingverit ja sama palju riivitud muskaatpähklit. Pärast selle segu joomist võite 30 minuti pärast tunda oma seisundi olulist paranemist.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kõige sagedamini kasutatakse muskaatpähkel magusate roogade (pudingid ja vahud), kondiitritoodete ja küpsetiste (koogid, küpsised, lihavõttekoogid, kringlid, küpsised, koogid, küpsetised, magusad pirukad) valmistamisel. Seda lisatakse ka väga erinevatele puuvilja- ja piimajookidele, smuutidele ja punšidele.
Muskaatpähkel on väga rafineeritud lisand erinevatele kastmetele, köögivilja- ja liharoogadele (näiteks maksapasteet, täidetud kana, part, hautatud veiseliha, lambaliha, vasikaliha, sealiha jne).
Sobib hästi hakkliha ja kalaga, seeneroogadega, köögiviljadega (kartulist, valge, punane, rooskapsas, lillkapsas, nuikapsas, oad, hapuoblikas, spinat, sibul, seller), riis, piimatooted (kodujuustust, juustust) nõud , samuti peaaegu kõik ahjus küpsetatud road.