Viini taignast valmistatud lihavõttekook. Üksikasjalik kirjeldus lihavõttekoogi valmistamisest "Viini taignast" Viini pärmitaignast lihavõttekoogid
Täna räägime teile, kuidas valmistada Viini taignast lihavõttekooki - õrn, magus, õhuline. Selle retsepti järgi valmistatud küpsetised on väga maitsvad ega lähe pikaks ajaks seisma.
Lihavõttekoogi Viini taigna retsept tuli meile Austriast. Seal valmivad sellest taignast maitsvad kuklid. Soojas köögis on vaja valmistada Viini lihavõttekoogi tainas. Püüdke vältida ka tuuletõmbust – rammusale pärmitaignale need eriti ei meeldi.
Kõigepealt valmistatakse tainas, mis peab seisma vähemalt 8 tundi. Seda on väga mugav sõtkuda õhtul, siis valmivad teie koogid hommikul.
Viini lihavõttekoogi tainas
Selle taigna jaoks valmistatakse tainas õhtul ja hommikul sõtkutakse tainas ja küpsetatakse koogid. Kõige tähtsam on valida kvaliteetne eluspärm. Määratud tootekogusest saadakse umbes 6 lihavõttekooki, igaüks 500 grammi.
Taigna koostisained
- 500 g suhkrut
- 6 muna
- 300 g võid
- 50 g värsket pärmi
- 500 ml piima
- 1,5 kg nisujahu
- 1 tl. soola
- 1 tl. vanillisuhkur
- 150 g rosinaid või suhkrustatud puuvilju
- taimeõli vormide määrimiseks
Koostisained glasuuri jaoks
- 1-2 munavalget
- 1 tl. sidrunimahl
- 1 spl. tuhksuhkur
Mitte nii kaua aega tagasi "Nii lihtne!" juba kirjutanud. Ja kui olete tavalistest värvainetest ja banaalsetest kleebistest juba tüdinud, on aeg alustada käsitööna loomingulist lihavõttepüha.
Pakume ka. Ja artikli lõpus vaadake retsepti täiusliku glasuuri jaoks, ilma munadeta, läikiv ja tihe, mis ei murene ega kleepu.
- Valage suhkur sügavasse kaussi ja lisage munad. Sega mikseriga 2 minutit.
- Lisa sulatatud, soe, mitte kunagi kuum või. Sega kõik kergelt läbi.
- Eraldi kausis lisage eluspärm soojale piimale (t 36-38), segage, kuni pärm lahustub. Mina kasutan küpsetatud piima, see teeb koogid maitsekamaks, aga võib kasutada ka tavalist piima.
- Kombineeri mõlemad segud, sega, kata, jäta 8-10 tunniks või üleöö käärima. Selle aja jooksul tainas tõuseb ja langeb.
- Sõelutud jahule lisa küpsenud tainas, sool ja vanillisuhkur. Sega tainas. Peate sõtkuma 10-15 minutit. Kuigi tainas on kleepuv, pole seda raske sõtkuda, see sisaldab palju õli ja on seetõttu elastne. Soovi korral võid lisada veidi jahu, aga ära tainast jahuga üle täida. Kui tainas hästi sõtkuda, osutub see väga pehmeks ja elastseks, venib hästi, mis tähendab, et lihavõttekoogi puru on kiuline, mida peetakse võitaina õigeks ja kvaliteetseks näitajaks.
- Kui tainas on juba korralikult sõtkutud, lisa rosinad või suhkrustatud puuviljad, mida tuleb esmalt 20-30 minutit keeva veega üle valada, vesi kurnata ja kuivatatud puuviljad kuivatada. Sõtkuge tainast veidi, nii et kuivatatud puuviljad jaotuksid kogu mahu ulatuses.
- Aseta tainas vormidesse kolmandikule vormi kõrgusest, kata rätikuga ja jäta 1,5-2 tunniks tahenema, tainas peaks kerkima vormi servani.
- Pane 180 C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni see on valmis. Koogid küpsevad umbes 40-50 minutit, kontrolli valmisolekut puuvardaga, peaks välja tulema kuiv.
- Kaunista valmis lihavõttekoogid glasuuriga.
Koogid osutuvad kiuliseks, puru pole kuiv ja minu maitse järgi väga magus. See on väga õnnestunud retsept õigete lihavõttekookide jaoks. Valmistage ette ja laske kõik osutuda maitsvaks ja puhkus helge!
Natuke Viini testist
- Viini lihavõttekoogi tainas on väga sarnane Aleksandria omaga, kuid siiski on erinevusi taigna retseptis ja tekstuuris.
- Pärm peab olema elav ja värske, teie kontrollitud tootjalt. Ma ei soovita selles retseptis kasutada kuivpärmi, kuid kui te seda siiski kasutate, peate võtma 12-14 grammi.
- Minu maitse jaoks tulevad koogid magusad, aga igaühel on erinevad maitsed ja kui sulle meeldivad VÄGA magusad, võid lisada veidi suhkrut.
Video retsept:
Mulle meeldib see Viini lihavõttetaigna retsept, sest selle jaoks valmistatakse tainas õhtul ning hommikul sõtkutakse ja küpsetatakse koogid. Tainast saab teha hommikul ja lihavõttekooke küpsetada õhtul, nii et mulle tundub, et see retsept on kõige lihtsam.Ja märgin ka ära, et Viini taignast valmistatud lihavõttekook ei lähe väga pikaks ajaks seisma ja aja jooksul ainult paraneb.
Koostis:
testi jaoks:
- 1,5 kg jahu
- 50 g värsket pärmi
- 500 ml piima*
- 300 g margariini või võid*
- 500 g suhkrut
- 6 muna
- 1 tl. sool ilma ülaosata
- 300 g rosinaid
glasuuri jaoks:
- 2 oravat
- 100 g suhkrut
Ettevalmistus:
Valmistame taigna.
Vahusta munad suhkruga.
Sulata margariin ja lisa munadele.
Lahusta pärm leiges piimas. Lisa munadele. Sega hästi. Katke, võite mähkida rätiku või teki sisse ja jätta sooja kohta 8-10 tunniks. Jätsin selle kööki lauale, kuigi öösel pole seal nii soe, mitte üle 18 kraadi. Nii oli mul hommikul, taigna ja rätikuga kokku puutunud kohas sai ring välja. Tainas käärib öösel – tõuseb ja langeb.
Sega tainas.
Hommikul vala tainasse sool ja sega läbi. Lisa vähehaaval jahu ja rosinad ning sõtku tainaks. Leotage rosinaid eelnevalt soojas vees 15 minutit, tühjendage vesi ja kuivatage.
Sõtku tainast, kuni see hakkab käte taha jääma. Jaga tainas ⅓ kõrguseks vormidesse ja lase umbes 1-2 tundi kerkida. Kui tainas on panni poole peal, pane see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage lihavõtted, kuni need on kuivanud ja mütsid on kuldpruunid.
Valmista glasuur ja kaunista koogid
Vahusta valged vahuks ja lisa vähehaaval suhkur. Vahusta kuni moodustuvad jäigad tipud. Eemaldage koogid ahjust, asetage need alusele ja laske jahtuda. Kaunista glasuuriga ja puista peale värvilisi puisteid, suhkrustatud puuvilju ja muid lihavõttepühade kaunistusi.
Tainas selle retsepti järgi ei ole kuiv, niiske, aga samas õrn, magus ja selline, mida sööd ja tahaks veel! Nii et ühesõnaga võiks öelda viskoosne-õrn! Neile, kes kahtlevad, kas küpsetada lihavõtteid selle retsepti järgi või mitte, annan nõu: muidugi küpseta!!!
Head päeva kõigile!!!
Häid lihavõttepühi kõigile!!!
Lihavõttekoogid on selle püha lahutamatu osa, osad ostavad poest ostetud kooke, nüüd pole sellega probleemi, kooke leidub poodides igale maitsele ja suurusele. Kuid ma eelistan ise küpsetada ja mu poeg ootab väga seda päeva, et mind aidata. Kutsun teid üles küpsetama lihavõttekooke väga lihtsa retsepti järgi, olen selle retseptiga küpsetanud juba mitu aastat, koogid tulevad lihtsalt imelised
Hakkame kokkama. Taigna hakkan alati tegema õhtul ning järgmisel hommikul lisan ülejäänud ained ja küpsetan koogid. Mulle meeldib see tainas, sest te ei pea isegi sellel silma peal hoidma.
Esimeseks etapiks vajan 6 kanamuna, 300 grammi võid (võite kasutada margariini, aga ma ei kasuta seda), 500 grammi granuleeritud suhkrut, 50 grammi värsket pärmi ja 0,5 liitrit piima. Esiteks sulatan või, teen seda mikrolaineahjus, saate seda teha igal teile sobival viisil. Kuumutan piima soojaks ja lahustan selles pärmi
Murra kõik munad segisti kaussi
ja lisa suhkur
klopi segu kohevaks valgeks vahuks
Lisa piima-pärmi segule soe sulavõi (ei tohi olla kuum)
ja vala hulka suhkruga lahtiklopitud munad
Segan kõik hästi läbi
Sel hetkel on esimene etapp läbi, jätan selle segu 8-10 tunniks sooja kohta seisma, mul oli just pann köögilaual, siin on väga kuum. Hommikul näeb tainas välja selline
Segan läbi ja lisan ülejäänud koostisosad.
soola
vanilliin
jahu sõelumine
ja lisa pestud ja kuivatatud rosinad koos jahuga
Valan rosinad eelnevalt umbes 5 minutiks keeva veega üle, loputan ja kuivatan rätikul. Sõtkun tainast kätega, mida kauem tainast sõtkuda, seda maitsvamad on koogid. Sõtkun umbes 20 minutit. Tainas on väga pehme, elastne ja läikiv
Pane valmis tainas kohe vormidesse, mina kasutan paberist. Sellest taignakogusest saad 3 grammi lihavõttekooke 700-800 ja 3 grammi 350-400
Sellest piisab, et saaksime ennast ja oma sugulasi ravida. Kata vormid puhta rätikuga ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta tahenema. Kui soovid, et koogid kiiremini kerkiksid, võid ahju 40 kraadi peale keerata ja vormid ahju pista. Kerkinud lihavõttekoogid saadan 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Suurte lihavõttekookide küpsetamiseks kulub umbes 40-50 minutit, keskmistel 30-40 minutit. Kuid igaühe ahi on erinev, peate olema ettevaatlik, niipea kui koorik on hästi pruunistunud, peate selle välja võtma.
Need on kuldpruunid koogid, mille saime
Glasuuri jaoks vahusta jahutatud munavalged (2 tk) maitse järgi suhkruga (või tuhksuhkruga) ja lisa veidi sidrunimahla. Glasuur on lumivalge ja sile.
Valmis glasuuriga katan lihavõttekookide pealsed ja kaunistan
Lõikame alles hommikul, seega lõiget veel pole.
Soovin teile kõigile maitsvaid ja lõhnavaid lihavõttekooke ning kõike head sel helgel pühal!!!
Söögitegemise aeg: PT12H50M 12 h 50 min.