Samm-sammult retsept šašlõkivarrastele ahjus. Šašlik kebab varrastel ahjus
Grillil. Lisaks ahjule on saadaval elektrikebabid ja grillid, mis aitavad igal aastaajal oma lemmik- ja isuäratava roa kodus valmistada.
Šašlikbabi saab praadida pannil või küpsetada ahjus varrastel või ahjuplaadil kodus. Isegi koduperenaine, kes pole kulinaarsetes peensustes väga kursis, saab ülesandega hõlpsalt ja lihtsalt hakkama.
Sealiha kebab ahjus varrastel. Retsept seente ja köögiviljaseguga
Koostis 8 vardasse: 700 g sealiha, 1-2 paprikat, 10-15 kirsstomatit, 10-15 tk. Rooskapsas, 10-15 väikest šampinjoni, porru või 150 g sibulat, 2 spl. sinep, sool, pipar.
Valmistage ahjus selle retsepti järgi sealiha šašlõkk, mõni muu eelroa ja võite julgelt kodus pikniku pidada. Pange tekk välja, visake padjad ja korraldage perepidu.
Ettevalmistus:
Lõika liha umbes 2-2,5 cm kuubikuteks.
Sega liha sinepi, soola ja pipraga ning tõsta 30-40 minutiks külmkappi.
Pange kapsas keevasse vette ja keetke 7-8 minutit.
Eemaldage pipralt seemned ja lõigake suurteks kuubikuteks.
Lõika porru umbes 5 mm laiusteks tükkideks.
Lõika liha, köögiviljad ja seened vaheldumisi varrastele. Aseta ahjuvormi, määri pann vähese õliga. Aseta ahju. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.
Saate neid serveerida lihtsalt varrastel või salatilehtedel.
Head isu!
Seakebab ahjus küpsetushülsis sibulapeenral. Marinaadi retsept, et liha jääks mahlane ja pehme
Koostis: sealiha viljaliha - 1 kg, sibul - 2 tk., küüslauk - 1 pea, petersell - 60 g, sojakaste - 15 ml, taimeõli - 25 g, kadakamarjad - 10 tk, punane tšillipipar - 1 tk. ., must pipar, sool.
Ettevalmistus:
Lõika lahja sealiha portsjoniteks ja aseta sügavasse kaussi. Sool, pipar, lisage sojakaste ja taimeõli. Segage.
Laske kõik küüslauguküüned läbi pressi. Haki üks sibul peeneks. Sega sibul ja küüslauk. Haki petersell peeneks, jahvata uhmris kadakamarjad ja punane tšillipipar. Lisa kõik küpsenud lihale.
Kata kauss lihaga toidukilega ja pane 40 - 60 minutiks külmkappi. Seejärel keera marineeritud sealiha tihedalt puidust varrastele.
Lõika teine sibul paksudeks rõngasteks ja aseta ühtlase kihina küpsetuskotti. Aseta vardad koos lihaga sibulale, et varraste teravad servad kotti ei rebeneks. Lõika varrukast väikesed kiletükid ja seo servad kokku nagu kommid.
Tõsta varrukas olev liha ettevaatlikult küpsetusplaadile. Küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit.
Tõsta valmis seakebab taldrikule ning serveeri ürtide ja köögiviljadega. Head isu!
Sealiha šašlõkk küpsetusplaadil. Lihtne retsept maitsva kebabi valmistamiseks ahjus
Head isu!
Sealiha šašlõkk ahjus. Retsept purgis
Purgis šašlõki retsept on eriti populaarne talvel, mil pole võimalust ega tingimusi liha lõkkel küpsetamiseks. Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub liha mahlakaks ja maitsvaks.
Koostis: liha (sealiha) - 800 g, sibul - 2 tk., küüslauk - 4 nelki, "vedel suits" - 2 spl. lusikad, gaseeritud mineraalvesi - 150 ml, taimeõli - 1 spl. l., sool - 1 spl. l., kebabi maitsestamine - 1 tl.
Ettevalmistus:
Loputage liha, kuivatage paberrätikuga, lõigake tükkideks, marineerige mineraalvees soola, maitseainete, sibula, hakitud 2 küüslauguküünt ja õliga. Lase 2-4 tundi marineerida.
Asetage 2 küüslauguküünt kolmeliitrise purgi põhja, valage 2 spl. l. "vedel suits"
Prae liha kiiresti kuumal pannil, seejärel keeruta see vaheldumisi sibulatükkidega 7 puuvardasse.
Aseta vardad vertikaalselt purki ja kata 2 kihi fooliumiga. Purk peab olema väljast kuiv!
Asetage purk küpsetusplaadile külma ahju ja lülitage see sisse. Küpseta 1 tund 20 minutit 180 kraadi juures. Avage ahi aeglaselt, et vältida purgi pragunemist temperatuurimuutuste tõttu.
Valmis sealiha kebabi serveeritakse koos lisandi või köögiviljadega.
Head isu!
Video mahlase ja pehme sealihakebabi ahjus küpsetamise kohta
Head isu!
Šašlik serveeritakse hakitud värske sibula või marineeritud sibula, viilutatud rohelise sibula, sidruni, värskete või röstitud köögiviljade, lodjamarjade, erinevate kastmete ja maitseainetega. Serveerida saab ka erinevaid lisandeid ja salateid värsketest köögiviljadest.
Lõhnavad, auravad, krõbeda kuldpruuni koorikuga kebabid on delikatess, mida armastavad kõik täiskasvanud ja lapsed. Et oma perekonda gurmeeõhtusöögiga üllatada, saad ahjus valmistada uhke seakebabi varrastel. Kodus küpsetatud liha ei osutu halvemaks kui selle kolleeg, küpsetatud tulel. Maitsva toidu lõhn koondab juba õige pea pere ühise laua taha.
Fooliumikihi all praetud sealiha ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, kuna see vireleb omas mahlas, läbi imbudes lõhnavate maitseainete lõhna, säilitades kõik väärtuslikud vitamiinid. Küpsetamiseks on parem valida värske rasvakihtidega liha, siis tuleb kebab eriti mahlane ja pehme.
Nõutavad komponendid:
- seafilee - 1,3 kg;
- kaks küüslauguküünt;
- kuiv basiilik, sool, Provence'i ürdid, pipar, suneli humal - igaüks 5 g;
- poole sidruni mahl;
- päevalilleõli - 85 ml;
- kolm keskmist sibulat.
Kokkamine:
- Loputage liha hästi, seejärel lõigake kuni 4 cm paksusteks kuubikuteks.
- Vala sidrunimahl suurde emailkaussi, lisa purustatud küüslauk, sool, lisa õli ja kõik maitseained.
- Tõsta lihatükid saadud segusse ja sega lusika või kätega kõik korralikult läbi.
- Kata anum kaanega, seejärel pane kaheks tunniks külmkappi.
- Tõsta marineeritud sealiha varrastele nii, et tükkide vahele jääks 1 cm vahemaa.
- Lõika sibul rõngasteks ja aseta fooliumilehele. Aseta peale kebabid, seejärel keera need tihedalt läikiva paberi vabade servadega kokku.
- Asetage toode kuumakindlasse vormi ja asetage kolmekümne viieks minutiks kuuma ahju (190 kraadi).
- Pärast seda keerake foolium lahti ja praege liha veel veerand tundi ilma kaaneta, kuni ilmub isuäratav koorik.
Lõhnavad kebabid ahjus fooliumis on valmis. Neid tuleks serveerida kuumalt, tomatiketšupi ja küpsete köögiviljade salatiga.
Küpsetamine küpsetusvarrukas
Kui te ei saa loodusesse minna, kuid soovite väga krõbedaid kebabi maitsta, saate neid küpsetada ahjus küpsetuskotti kasutades. Liha osutub väga pehmeks, meeldiva maitsega, nii et see sobib suurepäraselt igapäeva- ja pühademenüüsse.
Nõutavad komponendid:
- sibul - 3 pead;
- lauaäädikas - 10 ml;
- sealiha - 1,2 kg;
- granuleeritud suhkur - 12 g;
- taimerasv - 20 ml;
- valge pipar, kuivmaitseained lihale, sool - maitse järgi;
- sojakaste - 65 ml.
Kokkamine:
- Loputage sealiha, kuivatage paberrätikuga, lõigake ruudukujulisteks tükkideks ja asetage sügavasse anumasse.
- Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
- Kombineeri sibul lihaportsjonitega, lisa suhkur, sool ja sobivaid maitseaineid.
- Pärast seda lisage taimeõli, valage äädikas, sojakaste, segage koostis hoolikalt.
- Kata roog lihaga kilega ja jäta toode neljakümneks minutiks jahedasse leotama.
- Keera marineeritud sealihatükid ettevaatlikult puidust varrastele.
- Kinnitage küpsetushülsi üks ots, seejärel asetage kebabid sellesse ja siduge paki vaba pool kinni.
- Tehke noaga varrukale neli väikest auku, et aur saaks nende kaudu välja pääseda.
- Nüüd asetage toode küpsetusplaadile ja asetage see 200 kraadini kuumutatud ahju.
- Küpseta liha küpsetushülsis 70 minutit, seejärel eemalda ja jahuta veidi.
Tõsta isuäratav kebab serveerimistaldrikule, kaunista salati, kirsstomatitega ja tõsta lauale. Täienda roog keedetud kartulite või riisiga.
Kuidas valmistada purgis
See omatehtud šašlõkk-kebabi originaalretsept on väärt kõigil koduperenaistel. Purgis küpsetatud sealihal on rikkalik aroom, suurepärane maitse ja see meeldib kindlasti selliste roogade austajatele.
Nõutavad komponendid:
- sealiha viljaliha - 850 g;
- neli sibulat;
- suitsupeekon - 180 g;
- koriander, majoraan, jäme sool - vastavalt vajadusele;
- kolmeliitrised purgid - 2 tk;
- vesi - 100 ml;
- õunasiidri äädikas - 18 ml.
Kokkamine:
- Pese sealiha, kuivata paberrätikuga ja lõika väikesteks ruutudeks.
- Koorige sibul, seejärel lõigake rõngasteks.
- Kombineerige köögiviljad soola, kuivmaitseainetega, lisage äädikas, vesi, seejärel segage segu hoolikalt.
- Tõsta liha saadud segusse ja lase 50-70 minutit marineerida.
- Vormi peekon õhukesteks ristkülikuteks.
- Keera ettevalmistatud sealiha varrastele, aseta lihatükkide vahele suitsulihaviilud ja marinaadist juurviljarõngad.
- Asetage ülejäänud sibulad puhaste kuivade purkide põhja. Seejärel asetage igasse neist 3-4 kebabi, katke nõud fooliumiga. Tehke sellesse mitu väikest auku, et aur välja pääseks.
- Aseta lihatükid külma ahju, seejärel kuumuta 195 kraadini ja küpseta poolteist tundi.
Jätke kuum kebab viieteistkümneks minutiks väljalülitatud ahju, et see järk-järgult jahtuks ja "maitset omandaks". Kuumade purkide eemaldamisel peate olema väga ettevaatlik, kuna klaas võib temperatuurimuutuste tõttu praguneda.
Kodune sealiha kebab köögiviljadega varrastel
Suurepärane võimalus täielikuks lõunasöögiks on mahlased sealihavardad, praetud koos köögiviljadega varrastel. Seda rooga on üsna lihtne valmistada ning see koosneb lihtsatest ja taskukohastest toodetest, mida võib leida igast supermarketist.
Nõutavad komponendid:
- sea sisefilee - 0,7 kg;
- paprika (kollane) - 1 tk;
- kaheksa kirsstomatit;
- kaks väikest sibulat;
- paprika, basiilik, pune, lauasool - nii palju kui kulub;
- ühe sidruni mahl;
- taimeõli - 70 ml;
- suvikõrvits - 180 g.
Kokkamine:
- Loputage liha voolava veega, kuivatage salvrätikuga, seejärel lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks.
- Sega sidrunimahl vürtside, õli ja soolaga, sega kõik läbi. Valage saadud segu sealihaviiludele ja asetage anum koos lihaga pooleks tunniks külma ruumi.
- Nüüd peame köögiviljad ette valmistama. Selleks koorige sibulad ja tükeldage need rõngasteks. Eemaldage paprikatelt seemned, peske ja lõigake ruutudeks. Haki suvikõrvits ringideks. Loputage tomatid veega ja lõigake pooleks.
- Lõika sealiha portsjonid varrastele nii, et iga tükki eraldaks tomativiil, paprika ja sibularõngas.
- Pärast seda asetage kebabid ahjuplaadile nii, et varraste servad jääksid külgedele ja liha ei puudutaks nõude põhja.
- Küpseta preparaate ahjus 220 kraadi juures veerand tundi. Selleks, et kebab kodus ühtlaselt küpseks, peate protsessi ajal vardaid lihaga perioodiliselt ümber pöörama.
Kui tooted on pruunistunud, võta need ahjust välja, aseta kaunile alusele ja maitsesta. Sealiha šašlõkk juurviljadega sobib hästi vürtsika kastme ja punase veiniga.
Maitsev retsept kartulitega
Veel üks huvitav viis küpsetatud sealiha varraste saamiseks, keedetud kartulitega. Et maius oleks eriti maitsev, on parem valmistada see värskest jahutatud lihast, uutest kartulitest, kasutades majoneesipõhist marinaadi.
Nõutavad komponendid:
- sealiha (lahja) - 650 g;
- neli küüslauguküünt;
- väikesed kartulid - 15 tk;
- oliiviõli - 23 g;
- majonees - 65 g;
- sinep - 12 g;
- grillvürtsid, meresool, jahvatatud terav pipar - vastavalt eelistusele;
- sidrunimahl - 25 ml;
- rohelised (mis tahes) - kaunistamiseks.
Kokkamine:
- Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks peate kombineerima õli, tsitrusviljade mahla, sinepi, vürtsid ja meresoola. Seejärel lisa majonees ja sega segu korralikult läbi.
- Lõika kartulitelt koor ära, seejärel pese mugulad.
- Loputage liha kraani all ja jagage suurteks kuubikuteks.
- Kombineerige kartulid sealihaga, valage valmis marinaad. Seejärel lisage hakitud küüslauk, segage ja jätke nelikümmend minutit.
- Pärast seda keerake kartulid ja liha vaheldumisi puust varrastele.
- Asetage kebabid fooliumilehele ja keerake need tihedalt kokku.
- Asetage toorik küpsetusplaadile, seejärel pange see ahju ja küpsetage 50 minutit 200 kraadi juures.
- Protsessi lõpus ava foolium ja küpseta rooga veel kümme minutit kuldpruuniks.
Serveeri omatehtud kartuli- ja sealiha šašlõkk kuumalt serveerimistaldrikutele asetatuna. Soovitav on puistata iga portsjon peeneks hakitud ürtidega.
Lihtne võimalus küpsetusplaadil küpsetamiseks
See roog on valmistatud minimaalse koostisosade komplektiga ja osutub lihtsalt maitsvaks! Lihale erksa aroomi ja kerge kreemja maitse andmiseks on parem marineerida keefiril põhinevas kastmes, millele on lisatud aromaatseid vürtse.
Nõutavad komponendid:
- sealiha (sink) - 1,25 kg;
- keefir (2,5%) - 950 ml;
- sinepiseemned - 23 g;
- valge sibul - 3 pead;
- sool, nelk, majoraan - igaüks 4 g;
- rafineeritud õli - 75 ml;
- väike kaun värsket kuuma pipart;
- viis oksakest basiilikut.
Kokkamine:
- Lõika pestud ja kuivatatud liha piklikeks tükkideks.
- Haki kooritud sibul suurteks rõngasteks.
- Kombineerige sealiha suures kausis sibulaga.
- Koori terav pipar teradelt, tükelda noaga, lisa lihale, sega.
- Valage keefir anumasse, lisage vürtsid, sinep, sool ja lisage õli.
- Valage saadud segu sealihale sibula ja paprikaga, seejärel marineerige 12-15 tundi.
- Selle aja möödudes keerake ettevalmistatud liha varrastele, seejärel eemaldage sibulasegu marinaadist ja asetage ühtlaselt jaotades ahjuplaadile.
- Aseta kebabid sibula “padjale” ja aseta pooleks tunniks 210 kraadini kuumutatud ahju.
Kui liha on korralikult pruunistunud, tõsta see alusele ja kaunista basiilikuokstega. Maiust on soovitatav serveerida küüslaugukastme või sinepiga.
Grillitud sealihavardad ahjus
Funktsiooniga “Grill” pliidi omanikud saavad endale koju võrreldamatu kebabi, mis meenutab kõige enam grillil praetut. Selle retsepti järgi valmistatud liharoog sobib tavaliseks lõunasöögiks ja näeb pühadelaual suurepärane välja.
Nõutavad komponendid:
- sea sisefilee - 1 kg;
- sibul - 3 tk;
- suur tomat;
- vein (punane, poolmagus) - 200 ml;
- Provence'i ürdid, sool, valge pipar - teie maitse järgi.
Kokkamine:
- Loputage liha jooksva vee all ja jagage keskmisteks kuubikuteks.
- Eemaldage sibulatelt koor, seejärel lõigake need rõngasteks.
- Sega sealihatükid tükeldatud köögiviljadega, vala peale vein, puista peale pipart, lisa ürte, soola, sega kõik läbi.
- Aseta liha 5-6 tunniks jahedasse kohta, et see hästi marineeriks.
- Kui sealiha on küpsetamiseks valmis, võtke tomat, loputage veega ja lõigake parajateks ruutudeks.
- Pärast seda keeruta lihatükid bambusvarrastele, asetades nende vahele tomativiilu ja marinaadist saadud sibularõnga.
- Aseta tooted restile ja aseta alla veega täidetud ahjuplaat (et tekkiv rasv saaks sinna nõrguda).
- Kuumuta ahi hästi, lülita grill sisse ja prae kebabe kolmkümmend viis minutit.
Asetage valmis maius suurele taldrikule, kaunistage viilutatud köögiviljadega ning kutsuge pere ja sõbrad laua taha. Grillitud sealiha kebabide kõrvale sobivad suurepäraselt tomatiketšup, tkemali või kuum kaste. Head isu!
Grillimine looduses on igaühe unistus, kes nädalavahetuseks pere või sõpradega kodust välja läheb. Aga vahel ei saa kuidagi linnast välja, maale. Või on soojad kevadpäevad veel kaugel. Siis tulevad appi retseptid kodus grilli valmistamiseks. Pliitahi on selliste retseptide jaoks parim tööriist. Ja selles olevad kebabid osutuvad peaaegu nagu grillil, pruunikad ja mahlased. Kahju, et suitsuaroom puudub. Noh, seda saab parandada vedela suitsu abil, mis lisatakse küpsetamise ajal liha marinaadile või valatakse pannile, mille kohal liha küpsetatakse.Šašlik kebab ahjus varrastel
Šašlikbabi saate küpsetada ahjus puidust varrastel. Selleks tuleb neid pool tundi vees leotada, seejärel õliga määrida. (ükskõik millisest lihast!) tõsta vardas, nende vahele sea searasvatükid, et liha oleks mahlane.
Järgmine samm on vooderdada ahjuplaadi põhi fooliumiga ja asetada sellele juhuslikult searasvatükid. Need on meile kasulikud kebabi enda suitsetamisel, kui seapekk sulatatakse.
Aseta vardad grillile. Asetame grilli küpsetusplaadile ja asetame selle “disainikunsti teose” 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Nii kõrgel temperatuuril peate vardaid 1-2 korda keerama. Kui sa seda teha ei soovi, pane ahju temperatuur 200 kraadi peale, kebabid on juba igast küljest pruunid.
Shish kebab varrukas
Šašlikbabi saab küpsetada ka varrukas. Selleks asetage vardad lihaga sinna sisse, ainult nii, et need ei puutuks kokku. Asetage tihedalt suletud hülss ahjuplaadile, valades sinna veidi vett. Kuumuta ahjus 170 kraadini 15 minutit. Nüüd peate varrukast eemaldama vardad ja asetama need restile. Grilli all peaks olema küpsetusplaat, et lihast mahl kinni püüda. Muide, võid ahjuplaadile valada veidi vett ja vedelat suitsu. Lülitage grill 20 minutiks sisse ja prae vardasid kuldpruuniks.
Teine viis kebabi varrukas küpsetamiseks on ilma varrasteta. Aseta marineeritud liha varrukas marineeritud sibulale. Sulgege varrukas tihedalt ja torgake see ülevalt mitmest kohast läbi.
Aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, siis lõika pealt varrukas, keera külgedele ja tõsta lihale veel 20 minutit kuldset tooni.Valmis!
Kui elate eramajas või teil on soe dacha, saate igal ajal grillida. Kuid linnakorterite elanikel on võimalus söel liha praadida ainult pikniku ajal. Kui aga retk loodusesse pole võimalik, siis võib kebabi ahjus varraste otsas praadida. See roog osutub väga maitsev, mahlane ja aromaatne.
- 500 gr. kana südamed;
- 150 gr. sibulad;
- 4 supilusikatäit ketšupit;
- 1 tl suhkrut (valikuline);
- 2-3 supilusikatäit taimeõli;
- maitseained ja sool maitse järgi.
Kui ostsite külmutatud kanasüdamed, peate need esmalt sulatama. Sulatada tuleb aeglaselt, ideaaljuhul tuleb pakend sügavkülmast välja võtta ja jätta 10-12 tunniks külmkappi seisma. Selle aja jooksul peaks liha sulama.
Puhastame südamed, peseme ja kuivatame. Aseta kaussi. Lõika sibul poolrõngasteks, soola ja püreesta kätega, et mahl väljuks. Sega tomatikastmega. Kui kaste on hapu, võib lisada suhkrut. Lisa tomati-sibula segule maitse järgi vürtse.
Näiteks võite kasutada küüslaugupulbrit, kuivatatud aromaatseid ürte ja pipra segu. Lisage taimeõli ja segage. Lisa valmis marinaad südametele ja sega läbi. Jäta 1 tund toatemperatuurile või 3-4 tunniks külmkappi.
Keerake südamed puidust varrastele. Tõsta marinaadist saadud sibulad vormi või ahjuplaadile, peale tõsta valmis kebabid. Asetage küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju.
15 minuti pärast kontrollige valmisolekut. Lõigatud südamest peaks välja voolama selge mahl. Kui verd eraldub, siis lase kebabil veel paar minutit ahjus küpseda. Kuid ärge hoidke seda liiga kaua, et see ei kuivaks.
Originaalne kana kebab taignas
Taignas küpsetatud - originaalne ja maitsev roog.
- 800 gr. kanafilee;
- 4 spl sojakastet;
- 1 spl palsamiäädikat;
- 2 spl taimeõli;
- 3 muna;
- 125 gr. nisujahu;
- 0,25 klaasi piima;
- 1 küüslauguküünt;
- sool, maitseained maitse järgi.
Lõika kanafilee õhukesteks pikkadeks tükkideks. Valmista marinaad, segades kausis kokku palsamiäädikas, sojakaste, jahvatatud must pipar, pressitud küüslauk ja päevalilleõli. Sega kõik ühtlaseks.
Loe ka: Sealiha kebab ahjus - 15 parimat retsepti
Vala marinaad kanafileele ja jäta 1,5-2 tunniks seisma. Tõsta fileeribad vardale, keerake vardas pikuti.
Valmista tainas. Sega toored kanakollased piimaga, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa jahu, sõtku. Vahusta valged kohevaks vahuks ja sega järk-järgult tainasse. Mass osutub üsna paksuks.
Rullige iga valmistatud poolvalmis kebabitoode jahus, seejärel kastke see taignasse. Tõsta rasvainega määritud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Nõuanne! Soovi korral võib taignas vardaid frittida. Pärast sellist praadimist tuleks kebabid asetada salvrätikutele, et liigne rasv tühjendada.
Purgis küpsetatud šašlõkk
Šašlikbabi saate küpsetada ahjus purgis. Selle meetodi eeliseks on see, et lihas olevad mahlad säilivad paremini ja kebabi on peaaegu võimatu kuivatada. Šašlõki saab valmistada erinevatest lihadest purgis, siin on üks võimalustest.
- 1 kg liha (eelistatavalt seakael);
- 150 ml lahjat õlut;
- 0,5 sidrunit;
- 3 sibulat;
- sool, pipar, maitseained maitse järgi.
Lõika liha suure kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Sega liha ringidesse lõigatud sibulaga. Maitsesta maitseainetega, soola veel ei lisa. Vala sisse õlu, kata liha ümberpööratud lameda taldrikuga ja aseta peale raskus. Marineeri 2-4 tundi.
Võtame tavalise 3-liitrise klaaspurgi, see peaks olema kuiv ja puhas. Vaja läheb ka sellise pikkusega vardasid, et need purki mahuksid. Lõika liha varrastele, sega sibularõngastega.
Asetage ülejäänud sibulad purgi põhja. Soovi korral võid purki valada 2-3 spl “vedelsuitsu”. Asetage ettevalmistatud vardas (4-6 tükki) purki. Kata purgi ülaosa tihedalt fooliumiga. Asetage purk külma ahju. Kui küpsetate kahes purgis, siis veenduge, et need ei puutuks kokku ega puutuks kokku ahju seintega.
Lülitage ahi 200 kraadi peale ja laske 1 tund küpseda. Seejärel lülita ahi välja ja lase purkidel ahjus veidi jahtuda. 20 minuti pärast võtke purk välja ja eemaldage kebabid sellest.
Kana kebab kartulitega
Šašlik kebabi saab küpsetada ahjus samal ajal lisandina, näiteks kartuliga.
- 1,5 kg kanafileed (reiedelt);
- 4 sibulat;
- 50 ml äädikat (9%);
- 7 kartulit (suur);
- õli küpsetusplaadi määrimiseks;
- sool, maitseained maitse järgi.
Lõika filee tükkideks ja pane kaussi. Lisa maitse järgi soola, pipart ja muid maitseaineid. Väga hästi sobivad küüslaugupulber, karri ja aromaatsed kuivad ürdid. Lõika sibul õhukeselt - pooleks või veeranditeks rõngasteks. Sega lihaga ja lisa äädikas. Lase 1-2 tundi marineerida.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga ja määri korralikult õliga. Asetage kartulikruusid välja. Puista peale soola, pipart, võid lisada näpuotsatäis muskaatpähklit või muid vürtse.
Tõsta kartulitele kiht marinaadist saadud sibulat ning seejärel jaota laiali vardad, millele on nööritud marineeritud kanafilee tükid. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju (180-190 kraadi), küpseta umbes 30 minutit. Vaatame perioodiliselt ahju, niipea kui kebabide ülaosa on pruunistunud, peate need ümber pöörama. Küpsetamise käigus leotatakse kartulid lihamahlas ja osutuvad väga maitsvaks.
Lõika sealihatükk kreeka pähkli suurusteks tükkideks, haki sibul poolrõngasteks. Sega liha sibulaga, lisa vürtsid ja aromaatsed kuivad ürdid. Vala taimeõli ja sõtku kätega. Lase 2 tundi marineerida.
Köögiviljade valmistamine. Lõika noor suvikõrvits ringideks, pipar viiludeks, tomatid viiludeks. Puista köögiviljad kuiva pune ja basiilikuga, vala üle sojakastmega.
Lülitage ahi sisse 220-230 kraadi juures. Aseta marineeritud sealiha varrastele. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja määri õliga. Asetage vardad kebabiga ja küpsetage 20 minutit. Seejärel asetame kebabide peale kruusid suvikõrvitsat ja viie minuti pärast asetame vardad, millele on suvikõrvitsale nööritud pipra- ja tomatitükid. Küpseta veel 5-7 minutit. Roog on valmis.
Dieetkana šašlõkk suvikõrvitsaga
- 1 kg kana rinnafilee;
- 250 ml jogurtit (madala rasvasisaldusega);
- 60 ml sojakastet;
- 250 gr. köögiviljad (suvikõrvits, paprika, tomatid);
- maitseained maitse järgi (kana jaoks võid kasutada valmismaitseainet).
Kui väljas on külm, tahad jälle tunda tuttavat sütel grillitud liha lõhna, kui sind ümbritseb hea seltskond, laual on maitsev vein, intiimsed vestlused käivad hommikuni... Ära ole. heitunud: kebabi saab küpsetada ahjus, ehkki ilma tule aroomita, kuid siiski väga maitsev.
Kuidas küpsetada ahjus sealiha šašlõkki
Kõik, kes on kunagi sealiha söel küpsetanud, teavad, et kasutatavale lihale kehtivad teatud nõuded:
- see peaks olema väga värske, ideaalis värske ja mitte mingil juhul külmutatud;
- eelistada rümba eriosi: seakael, aba, filee;
- kui sulle sealiha ei maitse, vali lambaliha, vasika sisefilee, kanatükid;
- lihatükil peavad olema rasvakihid, mis muudavad roa mahlakaks ja pehmeks;
- Enne sealihakebabi valmistamist tuleb lihatükk soontest ja kiledest eemaldada ning seejärel marineerida.
Ahjus maitsva sealihakebabi valmistamiseks peate pärast õige lihatüki valimist selle õigesti lõikama. Sealiha ei saa üle hakkida, et see kuivaks ei läheks. Kuid liiga suure tüki valmimine võtab samuti kaua aega ja võib jääda tooreks. Optimaalseks tüki suuruseks loetakse 45-50 grammi kaaluvat, suure kreeka pähkli suurust tükki.
Kuidas marineerida
Seakaela leotamiseks on palju võimalusi: keefiri, majoneesi ja rohke sibulaga. Mõned kokad kasutavad isegi koolat, mineraalvett, granaatõuna-, sidruni- ja tomatimahla. Kulinaariafoorumites leidub sageli retseptide fotosid ja sealiha kebabi marineerimise samm-sammult kirjeldusi. Marinaadi kõige olulisem tingimus on, et see peab sisaldama happelist toodet, mis pehmendab lihakiude. Saate seda täiendada oma lemmikvürtside, ürtide, isegi köögiviljade või puuviljadega (sobivad tomatid, ananass, baklažaan).
Sealiha šašlõki retseptid ahjus
Kui lihatükid on 4-5 tundi marineeritud, võib neid küpsetada. Kokad valmistavad šašlõki kodus ahjus erineval viisil: varrastele, varrastele, laotades liha köögiviljade “padjale” (ilma varrasteta), pannile. Parim variant on küpsetada liha grillpannil, kuid kuumemaks saab teha ka varruka abil. Mõelge roa valmistamise rahvuslikele eripäradele: Kaukaasia šašlõkk (granaatõunamahlaga), Gruusia (punase veiniga), Armeenia (rohke ürtidega).
Varraste peal
Suurepärane maitsev šašlõkk ahjus sealihast varrastel on täielikult küllastunud granaatõunamahla, ürtide ja muskaatpähkli aroomidest. See sobib ideaalselt pühadelauale, see ei osutu halvemaks kui söel tehtu. Lisandiks on soovitatav valmistada ahjukartulid või grillitud juurviljad.
Koostis:
- sealiha viljaliha - 900 g;
- granaatõun - 200 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- muskaatpähkel - näputäis;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 25 g.
Küpsetusmeetod:
- Lõika seakael keskmisteks kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Te ei saa tükke liiga väikeseks teha - kebab on kuiv ja maitsetu.
- Lõika granaatõun viiludeks, eemalda seemned, pane kotti ja hõõru taignarulliga korralikult läbi. Kurna mahl ja visake terad ära.
- Aseta sealiha kaussi ja vala üle mahladega. Lisa hakitud küüslauk, maitseained, muskaatpähkel.
- Kasutage oma käsi, et kael hästi meeles oleks, et see marinaadi aktiivsemalt imaks. Lase seista umbes 1 tund, seejärel soola liha.
- Niisutage puidust vardaid külma veega - see ei lase neil küpsetamise ajal kõrbeda.
- Keera tükid varrastele, mitte liiga tihedalt kokku. Küpseta sealiha kebabi ahjus 30 minutit temperatuuril 190-200C.
Pangas
Kogenud kokad soovitavad imelist viisi oma lemmikroa valmistamiseks. Enne šašlõki küpsetamist ahjus purgis veenduge, et teie käsutuses oleks kuiv klaasnõu. Tõsta vardad koos lihaga suurde purki ja pane külma ahju. Sealiha küpsetatakse omas mahlas, mis on leotatud vürtside ja sibula aroomiga. Selle küpsetusmeetodi üksikasjaliku kirjeldusega fotosid leiate kulinaarsetelt saitidelt.
Koostis:
- sea sisefilee - 1 kg;
- peekon või seapekk - 300 g;
- pirnid – 3 tk.;
- vesi - 120 ml;
- sidrun - 1 tk;
- koriander, vürtsid, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese ja kuivata sealiha. Lõika see 5-6 sentimeetri suurusteks osadeks.
- Tõsta sügavasse anumasse, vala peale värskelt pressitud sidrunimahla, maitsesta vürtside ja soolaga.
- Koorige sibulad, lõigake rõngasteks, lisage sealihale. Sega kõik korralikult läbi, vala juurde veidi veini või mahla. Marineerige koostisosi 60-80 minutit.
- Lõika peekon või seapekk õhukesteks viiludeks. Tõsta sisefilee tükid varrastele, kihiti peekoniga.
- Asetage sibularõngad purki ja asetage vardasid. Kata purk fooliumilehega, keera kõrge kuumus sisse ja küpseta 60–80 minutit.
Küpsetusvarrukas
Kokad nimetavad seda meetodit gruusiaks, kuna seakaela marineeritakse suure hulga ürtidega: humala-suneli, estragon (estragon), soolane, marinaadile lisatakse veidi veiniäädikat (või punast veini). Varrukas ahjus šašlõki küpsetamiseks peate sea tagumikku või kaela leotama, kuid see roog valmistatakse sageli kana-, veise- või lambalihast.
Koostis:
- sealiha kael - 1 kg;
- pirnid – 3 tk.;
- punase veini äädikas - 1 spl;
- Gruusia vürtside segu - 2 spl;
- taimeõli - 30 ml;
- sool, loorberileht.
Küpsetusmeetod:
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Segage vürtsidega, sõtke hoolikalt, et mahl eralduks.
- Lõika sealiha 50-60 grammi tükkideks.
- Sega sealiha sibula, vürtsidega, lisa taimeõli, veiniäädikas, sega hoolikalt. Marineerige kebabi 2-3 tundi.
- Aseta varruka põhja kiht sibulat, seejärel lihatükid – võid seda protseduuri mitu korda korrata. Lisa veidi soola.
- Kinnitage varruka otsad, tehke auru väljapääsuks mitu auku. Küpseta šašlõki kodus ahjus 1 tund keskmisel temperatuuril, kuni see on valmis.
Fooliumis
Klassikaline, ajaproovitud ja gurmeeretsept šašlõki valmistamisel on marineerimine rohke sibula ja keefiriga. Mõned koduperenaised eelistavad seda teha majoneesiga, kuid seda kastet ei soovitata sekundaarsele kuumtöötlemisele allutada. Keefir sobib ideaalselt šašlõki keetmiseks fooliumis, see pehmendab suurepäraselt lihakiude ja aitab moodustada isuäratava kooriku.
Koostis:
- kael - 1 kg;
- keefir 2,5% rasva - 2 l;
- sibul - 3-4 tk;
- taimeõli - 50 ml;
- vürtsid, loorberileht, must pipar, sool.
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja kuivatage sealiha paberrätikul. Lõika see kreeka pähkli suurusteks tükkideks.
- Koorige sibul, lõigake rõngasteks, segage vürtsidega, maitsestage köögivili soolaga. Jahvatage hoolikalt, kuni ilmub mahl.
- Asetage kael sügavasse anumasse, lisage sibulamass, valage keefir. Jook peaks olema toatemperatuuril, et kõik koostisosad kiiremini marineeriksid.
- Leota sealiha 2-3 tundi.
- Selle aja möödudes keera tükid varrastele, kihiti sibulaga. Aseta vardad kuumale praepannile ja prae kael igast küljest läbi.
- Asetage tulevased seakaela kebabid fooliumiga kaetud ahjuplaadile, keerake servad tihedalt kinni. Liha küpsetamiseks piisab 30 minutist. Kõrvale serveeri ahju- või keedukartuleid ürtidega.
Grillitud
Kui soovite väga maitsvat, aromaatset, suitsust kebabi, saate seda küpsetada kodus, grillil. See lihtne retsept ei sisalda rangeid soovitusi: sealiha marinaadi koostis ja fotod šašlõki grillil õigesti marineerimisest leiate kulinaarsetelt saitidelt. Kokad soovitavad seda rooga valmistada sea sisefileest või seljafileest. Kui kaua liha praadida, sõltub rümba osast.
Koostis:
- sealiha - 1 kg;
- paprika - 3-4 tk;
- sibul - 3 tk;
- baklažaan - 1 tk;
- tomat - 1 tk;
- kuiv punane vein - 1 spl;
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese sealiha, lõika 40-50 grammi tükkideks.
- Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
- Asetage anumasse lihatükid, sibularõngad ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi.
- Vala koostisosadele kuiv punane vein. Marineeri sealiha 5-6 tundi.
- Aseta tükid varrastele või eelnevalt leotatud bambusvarrastele. Lõika köögiviljad 3-4 sentimeetri suurusteks ringideks või kangideks, võileivaga lihatükid.
- Aseta sealiha ja juurviljad grillile, mille alla aseta veega ahjuplaat (et vardast tilkuv rasv ära ei kõrbeks).
- Küpseta sealiha kebabi ahjus 25-30 minutit.
Video