Püelonefriidi patoloogia. Kroonilise püelonefriidi patoloogiline anatoomia
Kapsast kasutatakse vene köögis laialdaselt: kapsasupp, hodgepodge ja paljud teised toidud ei saa ilma selleta hakkama. Aga me räägime umbes tavaline valge pea, kuigi värv muutub tasapisi populaarseks. Aga kuidas on lood sellise liigiga nagu nuikapsas? Kuidas valmistada köögivilju nii, et seda süüakse mõnuga?
Kasvatusest ja sortidest
Enamiku venelaste jaoks ei ole nuikapsas toidulaual kõige sagedasem külaline. See köögivili on nii ebapopulaarne, et seda isegi poes sageli ei näe. Väliselt sarnaneb see tavalise hübriidiga valge kapsas ja naeris. Fakt on see, et see osa, mida kasutatakse otse toiduna, on ülekasvanud vars. Maitselt sarnaneb see tavalise kapsa varrega, ainult mahlasem, pehmem ja magusam.
Mõõtmed erinevad sordid, nagu ka värvid, on väga erinevad. Ja aias näeb selline kapsas välja mõnevõrra ebatavaline. Poes nähes võiks arvata, et tegu on juurviljaga, aga tegelikult on see varre alumine osa ehk siis maas lebab, mis näeb üsna kummaline välja. Värvus võib varieeruda helerohelisest ja peaaegu valgest karmiinpunase ja lillani. Niisiis, olete huvitatud nuikapsast: kuidas seda köögivilja valmistada? Ja mida ostes otsida?
Valige õige
Venemaal pole see köögivili nii populaarne kui Euroopas, nii et paljud koduperenaised lihtsalt ei tea, mida poest ostes otsida, kuidas seda küpsetada nii, et sellest võimalikult palju kasu ja maitset saada.
Kõigepealt peate valima värskete lehtedega puuviljad, kui neid ei lõigata. Nii saate aru, kui kaua köögivili poes seisab. Teiseks ei tohiks nugarabil olla väliseid kahjustusi ja lõikeid, vastasel juhul võib see täielikult rikneda. Kõige tähtsam on valida mitte liiga suured, kuni 150 grammi kaaluvad isendid, see aitab vältida jämeda kiulise viljalihaga üleküpsenud varte ostmist, mida on lihtsalt võimatu maitsvaks ja õrnaks muuta.
Populaarsed toiduvalmistamisviisid
Seega, olles poes varresaagi välja valinud, tuleb mõelda, mida sellega teha saab. Võimalusi on palju: hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud, toores, mitmesuguste keeruliste roogade osana - kujutlusvõime on peaaegu piiramatu. Saate leiutada ja enda retseptid, keskendudes koostisosade kokkusobivusele tavalise kapsaga. Ainus peensus: enne küpsetamist tuleb nuikapsast väga põhjalikult pesta ja koorida. Seda on üsna lihtne lõigata ja hõõruda, nii et tehnilisi raskusi ei tohiks tekkida. Niisiis, mida saab nuikapsast saada?
salatites
Üks levinumaid kasutusviise on külmad suupisted. See toores köögivili sobib hästi porgandite ja õuntega ning kastmena saab kasutada hapukoort ja sidrunimahla. See osutub ilusaks värske salat, kui see kõik riivida või väikesteks ribadeks lõigata. Õuna, muide, saab kergesti asendada kurgiga.
Lihasõpradele on valikus ka singiga, selles salatis on lisaks valgulisele koostisosale kasutatud üht ja sama nuikaret ja porgandit. Kaste - majonees või hapukoor, maitseained maitse järgi.
Kui jätkata teemat värske ja tervislikud salatid, siis sisaldab teine retsept paprika, sibul, marineeritud kurk ja loomulikult kapsas ise. Roa saab kaunistada ürtidega, maitsestada oliiviõliga.
Seega on ilmselge, et nuikapsas sobib väga orgaaniliselt salatitesse. See annab neile magusa maitse ja mõnusa krõmpsuva tekstuuri. Aga kuum?
Esimene söögikord
Kohlrabisupi võib ka kindlalt dieeti lisada, see maitseb nii lastele kui ka täiskasvanutele. See võib olla kartulipudru konsistentsiga või olla tuttavamal kujul - nagu köögiviljapuljong. Üks populaarsemaid retsepte on kanaga.
Tema jaoks peate võtma 1 kilogrammi liha ja keetma puljongit. Pärast vee keemist peate vahu eemaldama lusikaga ning lisama porgandid ja sibulad. Keeda keskmisel kuumusel veel pool tundi, seejärel lisa Loorberileht ja musta pipraterad. Kui puljong on valmis, tuleb see filtreerida ja jätta edasiseks valmistamiseks. Kuumuta kastrulis taimeõli ja prae selles hakitud sibul. Kui see muutub kuldseks, lisage veidi puljongit, samuti hakitud köögivilju: pea nugarabi ja 2 kartulit. Veel 5 minuti pärast peate segusse valama kogu ülejäänud puljongi ja viima kuni tugev tuli keema. Seejärel lisa maitse järgi vürtse. Ja küpseta veel 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa kanatükid ja õisikuteks lahtivõetud lillkapsapea. Küpseta kõike kuni valmis, veel umbes 10 minutit. Seejärel valage koor, segage ja eemaldage kuumusest.
Muidugi võib sel viisil nuikapsa valmistamine esmapilgul keeruline tunduda, kuid tegelikult on see kõige tavalisema retsepti veel üks element.
Pearoad
Muidugi on see maitsev, paljud koduperenaised tahavad teada) kasutatakse mitte ainult suppides ja salatites. Tõenäoliselt on võimatu teda kuningannaks nimetada, kuid lisandina sobib ta erinevate koostisosadega. See võib olla ka täiesti sõltumatu – osana köögiviljahautis nt või hapukoores hautatud. Kuid on üks peaaegu universaalne roog, mis paljudele meeldib - küpsetatud sink nukakapsaga koorekaste. Sellel tasub põhjalikumalt peatuda.
Toiduvalmistamiseks vajate 250 grammi sinki, 4 nugarabi vart, 3 muna, supilusikatäit koort, Nisujahu, või, petersell, must pipar, muskaatpähkel ja soola.
Kapsas tuleb koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, seejärel praadida 8-10 minutit. võid keskmisel tulel. munavalged klopi, sega koore, jahu ja maitseainetega. Lõika sink kuubikuteks ja kuumuta ahi 180 kraadini. Klaasnõusse pane esmalt kihiti osa kapsast, seejärel peterselliga ülepuistatud liha ja jälle nuikapsas. Vala kõigele kaste ja küpseta umbes pool tundi kuldpruuniks. Serveerida tuleb kohe.
Retsepti saab muidugi veidi muuta, lisades näiteks juustu ja mingeid muid maitseaineid, aga õnnestub ka sellisel kujul. See köögivili on hea, sest selle magusus sobib hästi suure hulga toodetega, kuid samas annab roogadele eksootilist maitset. Tänu sellele saate lõputult välja mõelda viise, kuidas kohlrabi küpsetada.
Aeglases pliidis
Kaasaegsed koduperenaised püüavad igal viisil oma elu lihtsustada ja toiduvalmistamine pole erand. Multikeetjad on saanud suureks abiks neile, kellele ei meeldi tundide kaupa pliidi ääres seista. Aeglaselt, kuid kindlalt "valdab see imeseade" kõik uued retseptid ja koostisosad ning nuikapsas pole erand.
Olenevalt sellest, milline mudel on saadaval, saab küpsetada palju asju: suurepärast hautist suvikõrvitsa ja brokkoliga, suppe, pirukaid jne. Muide, eelmainitud nuikapsast kooreses kastmes saab valmistada ka aeglases pliidis.
Muidugi ütlevad paljud koduperenaised, et toidud on keedetud ebatavalisel viisil, ei ole nii maitsvad, kuid nii saate säästa tohutult aega ja vaeva ning säästa maksimaalselt vitamiine, mis kehtib eriti nukakapsa puhul. Tõenäoliselt otsustab iga koduperenaine ise, kuidas seda köögivilja valmistada ja millega kombineerida, lähtudes oma pere maitsetest.
Aktsiate jaoks
Nagu igal teisel köögiviljal, on ka sellel kapsal oma hooaeg. Seetõttu on vaja varsti pärast koristamist vajadusel nuikapsas talveks varuda. Ja kui me räägime ostetud tootest, siis suve lõpus või sügise alguses.
Venemaal on valmistised väga populaarsed ja kui seda tüüpi kapsas on kindlalt pere toidulauale sisenenud, on mõttekas sellega õmblusi teha. Selleks tuleb vars puhastada, lõigata kuubikuteks ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks – umbes 15 minutit. Siis peate selle loputama jahe vesi, jaotage purkidesse, nihutage vürtsidega nagu mustad ja pimentherned, sinepiseemned, loorberilehed, sibul. Soovi korral võib lisada muid maitseaineid. Seejärel valage see kõik marinaadiga: 1 liitri vee kohta - 1,5 tl 70% äädikat, 25 grammi soola ja 125 grammi suhkrut. Loomulikult peab segu olema kuum ja purgid hoolikalt steriliseeritud.
Talveks ei ole keeruline valmistada nuikapsast ja see ei võta palju aega ning külmal aastaajal on need varud suurepäraseks vitamiiniallikaks ja meeldetuletuseks päikesepaistelisest soojast suvest.
ja kasu
Nagu paljud teised köögiviljad, on ka nuikapsas - dieettoode. Jämedad kiudained aitavad parandada seedimist ning tohutu hulk C-vitamiini annab sellele õiguse sidrunitega konkureerida. Lisaks on nukakapsal ravivad ja põletikuvastased omadused, see tõstab ainevahetust ja kaitseb närvisüsteemi.
Selle kasulikud omadused olid tuntud Vana-Kreekas, kus seda kasutati ravimina, mitte ainult ravimina toidutoode. Muuhulgas sisaldab see oma koostises selliseid mikroelemente nagu kaalium, seleen, magneesium, kaltsium, raud jne. Ka nuikapsas on aineid, mis takistavad süsivesikute muutumist rasvadeks, st võimaldavad teil säilitada ilus figuur. Lisaks on arvamus, et selle köögivilja söömine on suurepärane vähi ennetamine.
Kuid kontrollimatu nuikapsa söömine seda ei tee kasulikud teemad kes kannatavad ülihappesus kõht. Loomulikult on individuaalse talumatuse korral ka selle söömine võimatu.
Mida asendada?
Redise maitse on väga sarnane fotodele, millel seda tuttavamat köögivilja on kasutatud, need võivad sobida eksootilist tüüpi kapsasse. Ka kaalikas on mõneti sarnane varresaagiga. Kuid nagu juba mainitud, võib nukakapsa lähim sugulane, valge kapsas, mingil määral väga maitseda. Kuid sellegipoolest pole sellel köögiviljal oma omaduste, koostise, tekstuuri ja mõnede muude omaduste poolest täieõiguslikke analooge. Seetõttu peaks vähemalt aeg-ajalt igas peres kasvõi eksperimendi korras nuikapsas lauale ilmuma. Kes teab, võib-olla saab see pärast seda kindlalt teie lemmikroogade osaks.
Kohlrabi nimi pärineb saksakeelsest fraasist, mis tähendab "kapsa naeris". Seda seostatakse köögivilja ebatavalise maitsega, mis sarnaneb naerile, kuid on magusam ja pehmem. Kohlrabi on üks väheseid toite, mis on samal ajal nii toitvad kui ka tervislikud.
Foto Shutterstock
Kohlrabi toiteväärtus ja kasulikud omadused
Kohlrabi on madala kalorsusega köögivili. 100-grammine toores nugarabi portsjon sisaldab vaid 27 kalorit. Neist umbes 6 g on aeglased süsivesikud ja peaaegu 5 g tervislikud kiudained. See kapsas sisaldab ka karotenoide, A-, C- ja K-vitamiini, antioksüdante, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, fosforit, mangaani ja vaske, mille kasulikkus on mitmekülgne ja hindamatu.
Kõrge kaaliumisisaldus nukakapsas muudab selle kapsa kasulikuks võitluses atsidoosi vastu, mis on kahjustusega seotud haigus. happe-aluse tasakaal organismis. See mineraal aitab kontrollida ka pulssi ja lihaste kokkutõmbed aidates vähendada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski.
Antioksüdandid muudavad köögivilja kasulikuks võitluses astma, vähi ja keha üldise vananemise vastu. Kohlrabi, nagu ka teised ristõielised köögiviljad, sisaldab fütokemikaale nagu sulforafaan, indoolkarbinool, isotiotsinaadid, mis on näidanud kaitset eesnäärme- ja käärsoolevähi eest. Neil fütokemikaalidel on ka põletikuvastane toime. Need vähendavad riski südame-veresoonkonna haigused, insult, diabeet, Alzheimeri tõbi, osteoporoos ja muud levinud haigused.
Noort nuikapsast võib süüa toorelt, lõigata õhukesteks viiludeks ja kasta kastmesse
Kohlrabis sisalduv magneesium aitab stabiliseerida vererõhk. Lisaks mängib sama mineraal oluline roll luude ja südame tervises. Toidu kiud(kiudained) mitte ainult ei stabiliseeri seedimist, vaid lahendab ka seedehäiretega seotud probleeme.
Kõrge C-vitamiini sisaldus (soovitatav umbes poolteist päevased annused), muudab selle köögivilja kasulikuks immuunsuse säilitamiseks. Samuti aitab see vitamiin organismil rauda omastada, säästes rauavaegusaneemia ja aitab toota energiat toitaineid. Askorbiinhape aitab kaasa ka sidekoe, hammaste ja luude tervisele. Kohlrabis kasulik vitamiin isegi rohkem kui apelsinimahl.
Kõrvaltoimed ja vastunäidustused
Nagu kõigil ristõielistel, on ka kakalabil üks soolane kõrvalmõju- kõhupuhitus. Ka seda tüüpi kapsas on puriine, mis võivad provotseerida kive uriinis ja sapipõie. Kohlrabi võib sisaldada struumaid, ristõielistes köögiviljades leiduvaid taimseid ühendeid, mis võivad põhjustada turset kilpnääre. Seetõttu ei tohiks nuikapsast süüa patsiendid, kellel on selle organi talitlushäired.
Kohlrabi on kahte sorti: roheline ja lilla. Vaatamata pealiskihi värvuse erinevusele ei erine köögivilja siseküljed värvi ja toiteväärtuse poolest.
Kuidas kasutada nugarabi
Valige väikesed juurviljad: mida väiksem on nuikapsas, seda magusam see on. Väga suurtel viljadel on tavaliselt puitunud maitse. Valige tugev, raske roheliste lehtedega nuikapsas, vältige kokkutõmbunud ülaosaga köögivilju, mille juured on lõhenenud. Värskel nuikapsas on meeldiv aroom ja selgelt krigiseb hammastel.
Kohlrabi lehti saab kasutada salatis, pärast korralikku pesemist, aga ka tooreid väikseid juurvilju, koorituna ja julienneks tükeldatuna. Võid välja pigistada nuikapsast tervislik mahl. Pärast nugarabi puhastamist ja väikesteks tükkideks lõikamist võib kapsast (juur ja lehed) aurutada. Viilutatud juurvilju võib grillida või pannil praadida, kasta taignasse ja frittida, küpsetada koos teiste köögiviljadega. Väikesteks tükkideks lõigatud Kohlrabi võib lisada pannkookidele, näiteks suvikõrvitsale või porgandile. Praetud kapsas pannakse pastaks, keedukapsas püreestatakse, maitsestatakse koore ja vürtsidega ning saadakse ebatavaline lisand. Kohlrabi sobib hästi koos teiste koostisosadega pelmeenide, pannkookide, pirukate täidises.
Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Eemalda pipralt seemned ja tükelda see koos küüslauguga. Koori kapsas ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta sügaval ja laial pannil õli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisa küüslauk ja pipar ning hauta kuni lõhnavad. Seejärel pane nukale tükid ja prae need pehmeks. Maitsesta soola, pipra, seesamiõli ja sojakaste, vala sisse soe kanapuljong ja hauta suppi 8-10 minutit. Serveeri hakitud koriandriga. Samuti võid pärast nuikapsa koorimist ja kuubikuteks tükeldamist seda tervislikku köögivilja lisada köögivilja-kreemsuppidele.
Aleksander Guštšin
Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)
Sisu
Üks kapsasorte on nuikapsas, mille kodumaaks peetakse Põhja-Euroopat. See on toit rohttaim. Kohlrabi kuulub perekonda Brassica ja on kohanenud külma kliimaga. Selles köögiviljas moodustub vars kiiremini kui pea. Mida ja kuidas nuikapsast valmistada, saate teada alloleva fotoga retseptidest.
Mida valmistada nuikapsast
Köögivilja enda nimi pärineb saksakeelsest sõnast Kohlrabi, mis on osade kaupa tõlgitud kui "kapsas" ja "naeris". Väliselt on tegemist varresaagiga, mille söödav osa on varre kujul. Viimane asub maapinnast kõrgemal ja on sfäärilise kujuga, mis meenutab naerist. Seda köögivilja peetakse väärtuslikuks dieettooteks, kuna see sisaldab väävliühendeid, kaaliumisooli, askorbiinhape, fruktoosi ja .
Maitse meenutab tavalist vart, kuid ainult ilma teravuseta, kuid magusam ja mahlasem. küpseta teda erinevatel viisidel:
- Köögivilja võib hautada, keeta ja praadida nagu tavalist kapsast.
- Lubatud on kasutada ka toorelt - väga maitsvad on salatid noortest nuikapsadest.
- Huvitav variant on köögivilja toppimine. Selleks eemaldatakse seestpoolt kogu viljaliha, mille asemel lisatakse täidis.
- Lisaks täidisele praetakse seda köögivilja riivsaias, küpsetatakse, hautatakse tomati kaste, valmistatud jahutaignas, marineeritud, korjatud talveks, serveeritud juustukastmega keedetult.
See köögivili sobib orgaaniliselt peaaegu igat tüüpi roogadesse. Esiteks võite panna külmad suupisted. Siin kapsa lehed kasutatud toorelt. Ideaalne ja populaarseim on salat neist porgandi- ja õunalisandiga - kerge ja isuäratav ning sidrunimahla või hapukoorega maitsestades on see veelgi maitsvam. Millegi rahuldavama austajatele on soovitatav selliseid suupisteid mitmekesistada liha - singi või lihtsalt vorstiga. Kastmeks sama majonees või hapukoor. Võite lisada muid koostisosi:
- paprika;
- rohelus;
- mugulsibul;
- marineeritud kurgid;
- tomatid;
- herned või mais.
Kuidas oleks kuumaga? Köögiviljast saab suurepäraseid suppe, eriti kasulik lastele. See võib olla tavaline köögivilja- või lihapuljong. Seoses teiste roogadega ei saa seda kapsast "kuningannaks" nimetada, kuid liha lisandina peetakse seda ideaalseks. Hautatud hapukoores iseseisva roana või köögiviljahautise osana - selline köögivili on maitsev igal kujul. Marineeritud nuikapsast saadakse ebatavaliselt lõhnavad talvised preparaadid, millele on lisatud muid köögivilju.
Köögiviljade maitsva ja tervisliku küpsetamise viisid
Enne kui hakkate köögivilja konkreetse retsepti järgi küpsetama, peate valima õige. Varresaagil peaksid olema ainult värsked lehed, mitte lõigatud, sest see võib viidata pikk ladustamine toode. Kehvast seisukorrast räägivad ka kahjustused või lõiked. Selline toode võib olla täielikult rikutud. toiduvalmistamiseks parim variant- väikesed puuviljad kaaluga umbes 0,15 kg ja läbimõõduga kuni 6 cm.
Ahjus
Dieediretseptid sisaldavad ahjus küpsetatud nuikapsast. See valmistatakse puhtal kujul või lisatakse muid köögivilju, seeni ja isegi liha. Viimasel juhul saadakse rahuldav pajaroog - isuäratav, tervislik ja figuurile mitte kahjulik. Hautatud lihaga, pannkookidega, taignas, Bechamel kastmega või juustu koorik, keefiriga või pirukate täidisena. Igasugusel kujul on seda tüüpi kapsast lihtne ahjus küpsetada.
Aeglases pliidis
Kaasaegne kokakunst on aeglase pliidi leiutamisega muutunud palju lihtsamaks. See seade on juba "meisterdanud" peaaegu kõik retseptid erinevad valdkonnad- kuumad, teiseks, saiakesed, ettevalmistused talveks jne. Aeglases pliidis kapsast saab küpsetada hautise, supi, piruka või lihtsalt hautamiseks, lisades kreemjat hapukoorekastet. Tänu suletud kaane all jahutamisele säilitab toode oma rohkem vitamiine ja selle maitse muutub veelgi rikkalikumaks. Retseptid soovitavad kasutada režiime “Hautamine”, “Praadimine”, “Aurutamine”, “Küpsetamine”, “Mitmekeetmine”, “Pilaf”.
Retseptid
Ükskõik, millised nuikapsa retseptid teile meeldivad, on oluline kapsas igaühe jaoks korralikult ette valmistada. Varresaak puhastatakse eelnevalt koorest, eemaldatakse inetud lehed, seejärel pestakse all. külm vesi, eemaldades kõik mullaosakesed. Ülejäänud koostisained, olgu need siis köögiviljad või liha, tuleb samuti loputada. Pärast töötlemist lõigatakse tooted vastavalt retseptile. Kõige maitsvama saate valida allolevate hulgast.
Salat porgandiga
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 72 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Ei tea, kuidas oma suvemenüüd mitmekesistada või? Proovige nuikapsasalatit porgandiga. Mõlemal põhikomponendil on magus järelmaitse, kuid need jäävad madala kalorsusega. Seetõttu võite sellise salatiga einestada, kartmata paranemist. Peamine nõuanne – ära kasuta õunte viilutamiseks riivi. Õlekõrre kujul on need välimuselt ja maitselt palju meeldivamad.
Koostis:
- sool, pipar - maitse järgi;
- porgandid - 1 tk;
- till - paar oksa;
- veiniäädikas - 1 tl;
- õun - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl.
- nuikapsas - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Loputage köögiviljad õuntega põhjalikult, koorige.
- Lõika need õhukesteks ribadeks, nihutage salatikausi põhja.
- Loputage rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks, maitsestage sellega salat.
- Lisa veiniäädikas, sool, pipar ja sega läbi.
Supp
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 34 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Kohlrabi-põhised esmaroad on väga maitsvad ja tervislikud. Sellisest kapsast valmistatud supp on eriti vajalik laste dieedi jaoks. Võimalusi on kartulipüree kujul, kuid selle retsepti järgi on roog liha ja köögiviljade baasil valmistatud puljong. Kui lisate kana kapsaga supile, on see dieet. Veise- või sealihal saad rasvasema roa. Küpsetamise lõpus saad liha kätte, siis tuleb väljund lihtsalt kerge köögiviljasupp.
Koostis:
- kartul - 2 tk .;
- loorberileht, pipraterad, sool - maitse järgi;
- Kohlrabi pea - 1 tk;
- kana - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- porgandid - 2 tk .;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Vala lihale vesi, pane keema. Pärast keetmist eemaldage vaht. Hauta veel pool tundi. Maitsesta puljong peterselli ja pipraga.
- Haki sibul ja porgand, prae esimene köögivili õlis läbi ja lisa siis teine.
- Kui need muutuvad kuldseks, vala peale veidi puljongit, viska sisse hakitud kapsas. Hauta, kuni koostisosad on pehmed.
- Kurna valmis puljong, pane uuesti tulele. Võta kana välja ja lõika tükkideks. Saatke see koos köögiviljapraega tagasi puljongile.
- Keeda 2-3 minutit, seejärel viska sisse tükeldatud kartulid. Hauta, kuni see on valmis.
Hautatud
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 48 kcal.
- Sihtkoht: lõunale / õhtusöögile / lastele.
- Köök: Euroopa köök.
Kohlrabi sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljadega. Kui paned need kokku, saad kerge õhtusöögi või liha kõrvale. Oma mahlasuse tõttu muudab nuikapsas teiste köögiviljade maitse rikkalikumaks. Võite kasutada paprikat, porgandit, sibulat, tomatit ja isegi suvikõrvitsat. Sellest nimekirjast koos köögiviljadega hautatud kolrabi on veelgi isuäratavam, kui võtta tavalise panni asemel hoopis pada või malm.
Koostis:
- suhkur - 1 näputäis;
- nuikapsas - 500 g;
- must pipar, sool - maitse järgi;
- suvikõrvits - 1 tk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- till - paar oksa;
- sibul - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Koorige vars koos lehtedega, loputage ja lõigake pooleks. Haki kõik õhukesteks ribadeks.
- Pese ülejäänud köögiviljad hästi. Haki sibul peeneks, riivi porgand, lõika tomat ja suvikõrvits kuubikuteks.
- Loputage tilli, kuivatage, tükeldage.
- Kuumuta potis õli. Prae sellel esmalt porgand ja sibul, seejärel lisa kapsas.
- Hauta umbes 20 minutit, seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits ja tomatid.
- Hauta kuni valmimiseni, maitsesta suhkru ja ürtidega, soola, pipraga, sega läbi.
- Hauta veel 5 minutit.
Supipüree
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 42 kcal.
- Sihtkoht: lõunale / õhtusöögile / lastele.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Lõhnavam ja tervislikum on kreemjas nugarapi kreemsupp. Roog on homogeense tekstuuriga, seega on see eriti soovitatav laste toidulauale. Selle kerge ja õrn struktuur ei kahjusta imikute kõhtu. Toiduvalmistamiseks vajate tavalist supikomplekti. Lihana tuleks kasutada kana – tiibu, rinda, koibu või fileed. Kartuleid võib lisada ka rohkem kui retseptis.
Koostis:
- sibul - 1 tk;
- nuikapsas - 2 tk;
- kartul - 3 tk .;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- kana - 400 g;
- vesi - 2,5 l;
- koor - 200 ml.
Küpsetusmeetod:
- Pange ood tulele, pange sinna hästi pestud kana. Keeda pärast keetmist 40 minutit, eemaldades vahu.
- Koori sibul, haki peeneks, prae õlis kuldpruuniks.
- loputage ülejäänud köögiviljad, lõigake kuubikuteks, saatke puljongile.
- Võtke kana välja, lõigake tükkideks. Keeda puljongit, kuni köögiviljad on valmis.
- Järgmisena töötle sibul blenderis kana ja köögiviljapaksuga. Vala sisse koor ja korrake protseduuri veel kord.
- Saada saadud mass tagasi puljongile, keeda, maitsesta vürtsidega.
Talveks
- Portsjonid: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 58 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Saagikoristuseks kasutatakse peaaegu kõiki köögivilju. Talveks mõeldud Kohlrabi kapsas võib ka maitsvaks osutuda. Parem on see osta suve lõpus / varasügisel, kui koristus on pooleli. Sellise kapsaga päikeseloojangud võivad olla erinevad. See retsept näitab, kuidas valmistada kergelt magusat, kuid vürtsikat talvesalatit. Peaasi on kasutada steriliseeritud purke, et toode säiliks täpselt külma aastaajani.
Koostis:
- äädikas 70% - 1,5 tl;
- suhkur, sool - igaüks 125 g;
- vesi - 1 l;
- loorberileht, sinepiseemned, aromaatne ja must pipar - maitse järgi;
- nuikapsas - 4 tk;
- sibul - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Koori vars, loputa. Keeda seda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit.
- Seejärel loputa külma joa all, pärast mida mitte väga peeneks hakkida.
- Pane purkidesse, nihutades hakitud sibula ja vürtsidega.
- Keeda marinaad 1 liitrist veest - keeda, maitsesta suhkru, soolaga, lisa äädikas.
- Täida purgid selle seguga. Asetage need suure kastruli põhja.
- Valage vette, keetke 10 minutit, katke kaanega, rullige kokku.
Salat kurgiga
- Küpsetusaeg: 15 minutit.
- Portsjonid: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 65 kcal.
- Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks / kergeks õhtusöögiks / pidulikule lauale.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Teine maitsev toodete kombinatsioon on nuikapsas kurgiga. Salatit saab valmistada vaid kahest komponendist. Söö kerget tervislikku einet. Originaalsemas retseptis kasutatakse lisaks muid köögivilju - paprikat, porgandit, tomatit ja valget kapsast. Väljundiks on erksam ja mahlasem salat ning see on ka vitamiini- ja kalorivaene.
Koostis:
- nuikapsas - 60 g;
- tomatid - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- pipar, sool - maitse järgi;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 50 ml;
- oliivid - 4-5 tk. Kaunistuseks;
- petersell, till - paar oksa;
- kurgid - 200 g;
- valge kapsas - 120 g.
Küpsetusmeetod:
- Haki pestud ja kuivatatud köögiviljad peeneks. Jäta mõned kurgid kaunistuseks.
- Pane salatikaussi, lisa pipar, sool, maitsesta hapukoorega.
- Sega läbi, kaunista kurgiviilude ja oliividega.
Kuum roog ahjus
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 154 kcal.
- Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks / kergeks õhtusöögiks / pidulikule lauale.
- Köök: Aasia.
- Raskusaste: lihtne.
Vaadake kindlasti seda retsepti. See kartulipajaroog on madala kalorsusega, kuid sellest saab väga kiiresti küllalt. Kui te ei tea, mida õhtusöögiks valmistada, on see roog ideaalne. Pajaroog ei lähe isegi pühade maiuspalana üleliigseks. Isuäratavad kartulid ja pehme, kergelt krõmpsuv kapsas salaamikihtidega ning seda kõike õrnas kreemjas kastmes - proovige ise.
Koostis:
- sibul - 3 tk;
- või - 1,5 spl;
- nuikapsas - 425 g;
- muna - 2 tk;
- riivsai -2,5 spl;
- salaami - 155 g;
- juust - 225 g;
- magus paprika - maitse järgi;
- piim - 1 spl.;
- kartul - 0,5 kg;
- pipar, sool - maitse järgi;
- koor - 0,5 spl.
Küpsetusmeetod:
- Haki puhas kapsas kuubikuteks. Lõika sibul ja vorst viiludeks, pane need tooted kihiti õliga määritud ahjuvormi, puista maitse järgi vürtse ja juustu.
- Kõige peale pane õhukesed kartuliviilud. Soola, vala peale koore ja piimaga lahtiklopitud munade segu.
- Kõige pealt riivsaiaga ja nirista peale õli. Võid kaunistada ka riivjuustuga, kui alles jätta.
- Küpseta ahjus 200 kraadi juures. Optimaalne aeg on 45 minutit.
- Küpsetusaeg: 4 tundi.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 40 kcal.
- Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks / kergeks õhtusöögiks / pidulikule lauale.
- Köök: Aasia.
- Raskusaste: lihtne.
Kõige vürtsika austajad peaksid proovima Korea nukk-kapsasalatit. See on lõhnav vürtsikas suupiste Koos madal sisaldus kaloreid. Lisaks on see erinevate vürtside lisamise tõttu tõesti väga vürtsikas. Korea salat on juba iseseisev roog, aga võib serveerida ka lisandiga. Tänu särav värv see kaunistab isegi piduliku laua.
Koostis:
- lauaäädikas - maitse järgi;
- sibul - 1 tk;
- meresool, punane ja must pipar, suhkur - maitse järgi;
- roheline sibul - 1 kamp;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriander - paar oksi;
- porgandid - 1 tk;
- nuikapsas - 2 tk;
- koriander - maitse järgi;
- taimeõli - 3 spl.
Küpsetusmeetod:
- Loputage kõigepealt kõik köögiviljad, laske neil kuivada. Seejärel haki kapsas umbes 2x2 cm suurusteks kuubikuteks.
- Lõika porgand õhukesteks ribadeks. Haki rohelised küüslauguga peeneks, sibul poolrõngasteks.
- Kombineerige kapsas porgandi, soolaga, laske 20 minutit seista, et köögiviljad vabastaksid mahla. Järgmiseks pigista mass kätega kergelt kokku, maitsesta äädika ja suhkruga, sega läbi.
- Segu keskele moodusta süvend, kuhu vala maitseained, lisa küüslauk ja ürdid.
- Prae sibul õlis kuldpruuniks, pane ülejäänud toodetele.
- Segage, nõudke külmkapis 3 tundi.
õunaga
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 98 kcal.
- Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks / tervislikuks lõunaks / kergeks õhtusöögiks.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas valmistada kapsasalatit õunaga? Ühes originaalretseptis on need koostisosad kombineeritud kana ja kreeka pähklitega. Südamlik, dieetne ja tõeliselt peen – selline see salat välja tuleb. Valmistage see, kui soovite lihtsat ja maitsvat õhtusööki. Isegi kaste ei lisa vahepalale kaloreid, sest majoneesi asemel kasutatakse sidrunimahla.
Koostis:
- sool, pipar - maitse järgi;
- roheline sibul - paar sulge;
- roheline salat - 1 kamp;
- valge veini äädikas - 3 supilusikatäit;
- õun - 2 tk;
- kanarind - 1 kuni 150 g;
- puhastatud kreeka pähklid- 80 g;
- oliiviõli - 6 spl.
- nuikapsas - 400 g.
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad, ürdid, õunad - loputage kõik, kuivatage.
- Lõika puuvilja südamik, ülejäänud tükelda viiludeks, piserda need üle sidrunimahlaga.
- Töötle kooritud kapsas jämedale riivile, haki pähklid.
- Keeda kana küpseks, eralda liha luudest, lõika ribadeks.
- Sega purustatud toidud.
- Sega eraldi kausis äädikas pähklite, pipra, soola, õli ja rohelise sibulaga.
- Vala kaste salatile, sega läbi.
lihtne salat
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 52 kcal.
- Sihtkoht: lõunaks / õhtusöögiks / kergeks õhtusöögiks.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
nuikapsas- omamoodi valge kapsas. Nimi on moodustatud kahest Saksa sõnad kohl ja rube, mis tähendavad vastavalt "kapsast" ja "naeris". Itaallased aga kutsuvad seda nii – kapsa naeris. IN Hiljuti kapsal on palju fänne ja see pole juhus. Kohlrabi on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest ning seda kasutatakse aktiivselt rahva- ja traditsioonilise meditsiini retseptides.
Kohlrabi kapsas: kirjeldus
- Kohlrabi on kapsaste perekonnast pärit varrekultuur.
- See on ovaalse või ümara kujuga, mis meenutab naerist.
- Viljade keskmine suurus on 13 cm läbimõõduga.
- Kapsa värvus on roheline, antotsüaniini koostises võib sellel olla punane, sinine ja lilla värv.
- Viljaliha maitseb magus ja õrn, väga mahlane, valge värvusega.
- See maitseb nagu valge kapsa vars, kuid sellel puudub kibedus ja teravus, tänu kõrgendatud sisu fruktoos ja glükoos.
- Erineb kõrge toitainete sisalduse ja kasvatamise vähenõudlikkuse poolest.
Foto näitab, kuidas nugarabi jaotises välja näeb:
Nutikakapsa eripäraks on kõrge toitainete sisaldus koos madala kalorsusega ja meeldiva maitsega.
Tähtis positiivsed omadused loode:
- madal kolesterool;
- ei sisalda transrasvu;
- madal küllastunud rasvade protsent;
- madal naatriumisisaldus;
- madal suhkrusisaldus.
Mis annab nukakapsale regulaarsel kasutamisel:
- Immuunsuse tugevdamine.
- Ainevahetuse aktiveerimine.
- Närvisüsteemi taastamine.
- Keha küllastumine lai valik vitamiinid.
- Põletikuvastane toime.
- Toksiinide eemaldamine.
- Vähendatud tursed.
- Ateroskleroosi ennetamine.
- Vere koostise parandamine.
- Taastusravi pärast nakkushaigusi.
- Liigse vedeliku eemaldamine.
- Kolesterooli ladestumise vältimine.
- Hammaste ja igemete tugevdamine.
- Tuberkuloosi, bronhiidi, haiguste ravi seedetrakti, magu, maks, neer, põrn, rasvumine.
Kohlrabi koostis
Kohlrabi kapsas sisaldab 8-13% kuivainet. Energeetiline väärtus- 180-210 kJ ehk 45 kcal 100 g kapsa kohta.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Aine nimetus | Kui palju sisaldub |
Vesi | 85 g |
Oravad | 3 g |
Rasvad | 0,1 g |
Süsivesikud | 7-10,5 g |
Tselluloos | 1,6 g |
Pektiinid | 0,7 g |
orgaanilised happed | 0,1 g |
Tuhk | 1,3 g |
Vitamiinid:
A (beetakaroteen) | 0,1 mg |
B1 (tiamiin) | 0,1 mg |
B2 (riboflaviin) | 0,06 mg |
B3 või vitamiin PP (niatsiin) | 1 mg |
AT 9 ( Foolhape) | 31 mcg |
B6 (püridoksiin) | 0,15 mg |
C (askorbiinhape) | 50-60 mg |
E (tokoferool) | 23 mg |
U (S-metüülmetioniin) | 12,9 mg |
K (fülokinoon) | 0,1 mg |
Makrotoitained:
Mikroelemendid:
raud (Fe) | 1-2 mg |
Jood (I) | 3,5 mcg |
Koobalt (Co) | 3,5 mcg |
Mangaan (Mn) | 0,2 mg |
Vask (Cu) | 75 mcg |
Molübdeen (Mo) | 11 mcg |
Fluor (F) | 11 mcg |
Tsink (Zn) | 0,5 mg |
Aminohapped (asendamatult kudede struktuurseks arenguks):
trüptofaan | 4% |
Lüsiin | 3% |
Fenüülalaniin | 2% |
Histidiin | 3% |
Treoniin | 5% |
Leutsiin | 2% |
Metioniin | 1% |
Valiin | 3% |
Isoleutsiin | 6% |
Glükeemiline indeks (GI) on kiirus, millega süsivesikud imenduvad kehas ja veresuhkur tõuseb. Kohlrabi GI on 15 (madal). See tähendab, et nuikapsas on "õiged süsivesikud", mis annavad aeglaselt oma energia kehasse.
Kohlrabi kasulikud omadused
Kuidas kasvatada rohkem saaki?
Igal aednikul ja suveelanikul on hea meel saada suur saak suurte puuviljadega. Kahjuks ei ole alati võimalik soovitud tulemust saavutada.
Sageli puuduvad taimedel toitained ja kasulikud mineraalid
Sellel on järgmised omadused:
- Võimaldab suurendada saaki 50% vaid mõnenädalase kasutamisega.
- Võite saada head koristada isegi madala viljakusega muldadel ja ebasoodsates ilmastikutingimustes
- Absoluutselt ohutu
Vastunäidustused
Kas nuikapsale on tarbimisest ainult kasu või kahju? Kui võrrelda kapsa positiivseid ja negatiivseid omadusi, siis tasub märkida, et see on peaaegu täiuslik. Selle jaoks pole kategoorilisi vastunäidustusi.
Siiski tasub mitmel juhul hoiduda nuikapsa söömisest:
- Individuaalne sallimatus köögivilja üksikud komponendid allergikutele.
- Happelisus maomahl. Köögivili on võimeline alandama söötme pH-d, seda soovitatakse madala happesuse korral.
- sisse pankreatiit äge vorm . Selle haigusega määrab arst range dieedi, mille puhul on keelatud süüa tooreid köögivilju ja puuvilju ning mõnikord on kapsas täielikult välistatud. See võib provotseerida patsiendi valulike spasmide suurenemist ja puhitus.
Seda tüüpi kapsast kasutades ei teki liigset gaase, eriti kui seda kombineerida riisi või peediga.
Köögivilja või selle mahla söömine öösel on selle diureetilise toime tõttu sobimatu. Pidev liigne surve mõjutab negatiivselt põis. Pikaajalise urineerimisest hoidumise regulaarsel harjutamisel on oht urogenitaalsüsteemi haiguste tekkeks.
Kohlrabi erinevate haiguste jaoks
Köha ja hingamisteede haigused
Südamehaiguste ennetamine
Retseptid ravimid kapsast:
- Riivitud värske nuikapsasalat ja värsket rohelist õuna tarbitakse 2 nädalat 3-4 korda aastas. Selliste haiguste nagu ateroskleroos ja hüpertensioon ennetamine.
- Värske nuikapsa mahl juua 3-4 korda päevas enne sööki, 50 ml. Maitseks võib lisada mett, suhkrut, siirupeid erinevatest puuviljadest ja marjadest. Kursus on kuu, kaks korda aastas. isheemia ennetamine.
Diabeet
Nutikakapsa kasutamine parandab struktuuri närvirakud diabeetilise neuropaatia tekke riski vähendamine. Normaliseerib kehakaalu, mis diabeetikutel võib olla ülekaaluline madala kalorsusega sisalduse ja " õiged süsivesikud". Sisaldab vähesel määral glükoosi ja fruktoosi, ei oma toimet järsk tõus veresuhkru taset.
.Püelonefriit
Kapsa diureetiline omadus eemaldab kehast pahaloomulised bakterid, selle puhastamine ja desinfitseerimine, nimelt neerud ja Urogenitaalsüsteem soodustab taastumist. Sisaldab kaaliumi, mis on vajalik püelonefriidiga patsientidele.
Pankreatiit ja koletsüstiit
Seedimise parandamiseks ja väljaheidete vältimiseks kasutage erinevaid nuikapsast sisaldavad toidud:
- pajaroog;
- salat alates värske köögivili kui dieet lubab.
Kapsa optimaalne kogus päevas on 100 g Värskekapsa mahla kasutada enne sööki, 25-50 ml 3-4 korda päevas, koos 1 tl. kallis. Aitab leevendada koletsüstiidi ägenemist.
Podagra
Haiguse põhjuseks on ainevahetushäire, mis mõjutab luude ja liigeste seisundit. Kohlrabi kõrvaldab haiguse põhjuse kiudainete ja erinevate olemasolu tõttu keemilised ühendid parandab ainevahetust, imendumist kasulikud elemendid kõrvaldab gaasid. Kaltsiumi olemasolu, rohkem kui tsitrusviljad, muudab luud ja liigesed tugevaks.
100 g köögivilja sisaldab 70% podagrahaigete päevasest C-vitamiini vajadusest.
Bronhiaalastma
Retsept ravimtoode kapsast:
- 60 g puhtaid, pestud köögiviljapealseid valatakse puhtaks keedetud vett(400 ml);
- lase keema tõusta ja jäta veel 20 minutiks keema;
- seejärel filtreerige, puljong peaks olema läbipaistev.
Hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Kohrabipealsete keetmist tarbitakse 100 ml kaks korda päevas.
Lugusid meie lugejatelt!
"Olen aastatepikkuse kogemusega suvilane ja seda väetist hakkasin kasutama alles eelmisel aastal. Katsetasin seda oma aia kõige kapriissema köögivilja peal - tomatitel. Põõsad kasvasid ja õitsesid koos, saak oli tavapärasest suurem. Ja nad ei haigestunud hilise lehemädanikuga, see on peamine.
Väetis annab tõesti intensiivsema kasvu aiataimed, ja nad kannavad palju paremini vilja. Nüüd ei saa ilma väetiseta normaalset saaki kasvatada ja see pealtväetis suurendab köögiviljade arvu, nii et olen tulemusega väga rahul.
Salendav nuikapsas
Kaalu langetamiseks mõeldud nugarabi kasutamise üks peamisi eeliseid on kasulik mõju närvisüsteemile.
Ranged dieedid, grammide arvu piiramine ja lähedaste tagasilükkamine kahjulikud tooted mõjutab negatiivselt meeleolu ja emotsionaalset tasakaalu. See kapsas aitab rahustada ja normaliseerida närvide tööd, omades samal ajal meeldiva õrna maitset.
Kohlrabi on dieettoode, mis sisaldab vaid 42-46 kcal 100 g kohta. Asendamine kõrge kalorsusega toidud see köögivili aitab vältida edasist kaalutõusu. Sisaldab minimaalses koguses süsivesikuid. Samas on puuviljas oma koostises “maagiline” orgaaniline hape, mis takistab koos teiste toodetega tarbitavate süsivesikute rasvaks töötlemist.
Kiudainete olemasolu annab küllastustunde, pärssides soovi süüa suuri portsjoneid. Samuti eemaldab see kehast toksiine, puhastab baktereid ja alandab veresuhkrut.
Kapsas sisalduv arginiin parandab ainevahetust ja aitab vabaneda liigsetest rasvaladestustest.. Isoleutsiin suurendab füüsilist jõudlust, võimaldades seeläbi esineda rohkem trenni mis soodustavad kaalulangust.
Dieeti pidades tuleks hoiduda kaloririkkast toidust, mis tähendab, et kapsast tuleks tarbida värske, keedetud, küpsetatud või aeglases pliidis keedetud. Salateid on parem maitsestada mitte majoneesiga, vaid tervislikud õlid(näiteks linaseemnetest) või jogurtipõhised kastmed.
Kohlrabi kasutamine raseduse ajal
Kohlrabi kasulikud omadused raseduse ajal:
Negatiivne mõju on suurenenud diureetiline toime, mis esineb juba rasedatel naistel.
Imetavad emad peaksid mõneks ajaks kapsa võtmise lõpetama. Emale kasulikud kiudained mõjuvad lapse soolestikule halvasti. Lapsel võivad tekkida koolikud, rahutus ja puhitus.
Alla üheaastased lapsed on väga tundlikud kõikide toiduainete suhtes, võib tekkida allergiline reaktsioon.
Alates 3 kuust, kui lapse organism muutub tugevamaks, võib nuikapsas tagasi võtta ema toidulauale. Peaksite hoolikalt jälgima lapse reaktsiooni, et mitte kahjustada tema heaolu.
Beebi söödaks on parem anda kapsast keedetud - keedetud või küpsetatud kujul. Peeneks hakitud köögivilju lubab laps alates kuuest kuust väikeste portsjonitena tarbida. Köögivilja kasvatamisel ei ole kemikaalide kasutamine lubatud, haigustest kahjustatud kapsast ei tarbita.
Vitamiinipüree nuikapsast imikutoiduks
Vitamiinipüree koostis sisaldab: nugarabi varred (pool pead), kartul (75g), spinatilehed (110g), või Kõrge kvaliteet(1 spl.), munakollane kana muna (1).
Küpsetusmeetod:
Serveeri soojalt ja hoia külmkapis kuni 2 päeva. Lapsele antakse värskelt valmistatud 6-8 kuu vanuselt.
Kõik püree koostisosad peavad olema värsked, kahjustamata, küpsed, kvaliteetsed ja kemikaalideta.
Kuidas valmistada nuikapsast
Kuidas süüa nuikapsast? Kohlrabi valmistatakse kodus mitmel viisil. Nad kasutavad seda praetult, hautatult, ahjus küpsetatult ja valmistuvad talveks. Ja ka seentega täidisega valmistavad nad õunu lisades salateid.
Lisateavet toiduvalmistamismeetodite kohta:
- Keedetud. Komplekssed ühendused lähevad üle lihtsamateks ja imenduvad organismis kergemini. Osa vitamiine kaob. Köögivili muutub pehmemaks ja paremini hakitavaks, seedeahelat kergemini läbitavaks. Kaotab kõige rohkem suur kogus antioksüdandid.
- Hautatud. Väike kalorilisand. Kasulik materjal puljongist tagastatakse toote juurde. Hautamisel muutub köögivili pehmeks ja mahlakaks.
- praetud. Rasva ja kaloritega koormatud. Kiiresti valmistumine. Tekivad transrasvad ja kantserogeenid.
- küpsetatud. Säästab rohkem kasulikud ühendid, kiirelt valmis tänu kõrged temperatuurid. Lisades majoneesi või rasva kahjulikud omadused. See omandab õrna maitse tänu suhkru karamelliseerumisele.
- Toores. See sisaldab kõige rohkem vitamiine, mis toiduvalmistamise ajal kaovad. Lapse hapra organismi jaoks aga mõjutab kiudainete ja pektiini olemasolu negatiivselt kõhunäärme talitlust.
- Paarile ja aeglases pliidis. Ei kaota toiteväärtust, kuju, värvi ja struktuuri. Hoiab madala kalorsusega. Mahlased tooted, ei kuivata üle. Eelmarineerimine lisab täiendavaid maitseid ja vürtse. Ei vaja kontrolli toiduvalmistamise üle.
Kohlrabi lehed on söödavad ja sisaldavad rohkem vitamiine kui viljad. Neid kasutatakse suppides, hautistes, keedetud ja hautatud, kasutatakse lisandite, köögiviljakotlettide ja pannkookide valmistamisel.
Kuidas puhastada? Enne küpsetamist kooritakse köögivili. Eemaldage ülemine kiht valgeks viljalihaks kogu vilja alalt. Koori nagu ananass: lõika ära vilja ülemine ja alumine osa, seejärel lõika terava noa ja sujuvate liigutustega ära kaarjad kooreviilud.
Kogu toodet koos lehtede ja juurtega säilitades on võimalik saavutada pikem säilivusaeg.
Mida valmistada nuikapsast?
Tervislik nukakapsas oma õrna maitsega on köögivili, mis sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Saate maitsta mitmesuguseid kulinaarseid meistriteoseid, kui kombineerite seda teiste toodetega.
Kohlrabi on lihtne lisada igapäevane dieet igaüks, kui paned borši, kapsasupi, kartulipudru, lihapallide, pannkookide ja salatite sisse. Allpool on samm-sammult retseptid kuumade ja külmade roogade valmistamine.
Videoretsept: Korea salat nugarabiga
nuikapsasalat
Koostis:
- nuikapsas - 1 pea;
- - 1 arvuti;
- õun - 1 tk.
Tankimine:- 2-3 väikest nelki;
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad pestakse ja kooritakse.
- Haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
- Prae sibul ja küüslauk kuumas õlis kuldpruuniks.
- Sibulale lisatakse kuubikute kujul kolrabi. Prae veel 2-3 minutit.
- Kartulikuubikud valatakse puljongiga, lisatakse sibulaga praetud nuikapsas.
- Pane keskmisele kuumusele, maitse järgi soola, pipart, võid lisada loorberilehe.
- Keeda suletud kaanega 15 minutit, köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.
- Aseta juustukuubikud supi sisse ja sega, kuni see sulab.
- Puista peale petersell.
- Valmis mass purustatakse kombainiga püreekujuliseks massiks.
- Seejärel keeda ja serveeri.
Kuidas valmistada nukakapsast talveks?
- Külmutage. Kohlrabi säilitatakse probleemideta külmutatult ja see ei kaota oma kasulikud omadused. Pestud ja kooritud kapsas jahvatatakse riivis. Iga sügavkülmiku säilituskonteiner sobib.
- Mahl. Kohlrabi puhastatakse, pestakse ja lastakse läbi mahlapressi. Mahl keedetakse ja suletakse steriilsetesse klaaspurkidesse. Hoida jahedas pimedas kohas kuni 3 aastat.
- Marineeritud nuikapsas. Kapsas (1 kg) kooritakse ja tükeldatakse. Soojendage 2 liitri vee ja 2 spl. l. soola. Blanšeerige 2 minutit, tühjendage vesi, kuivatage köögivili. Pane steriilsetesse purkidesse soovi korral kirsi- ja sõstralehti, paar küüslauguküünt, sibularõngaid ja kallaabi. Vala marinaad (vesi soola, pipra, loorberilehega, suhkur keedetakse, lisatakse äädikas). Üles kerima.
Kuidas valida ja säilitada nukakapsast?
Valides peavad viljad olema terved, ilma kahjustusteta, mädanemata, plekkide ja löökideta. Suurus on parem valida umbes 10-12 cm läbimõõduga. Lehed on värsked ja rohelised. Loidud ja närtsinud lehed viitavad üleküpsenud viljale.
Säilitatakse talvel külmutatult või konserveeritult. Värsked pesemata köögiviljad säilivad umbes 2 kuud 0 kraadise õhutemperatuuri ja 95% õhuniiskuse juures. Need volditakse juurtega alla, lehti ei lõigata täielikult ära, jäetakse leherootsud. Säästmiseks kata märja liivaga või pane peale niiske rätik.
Keskmine hind Venemaal on umbes
Hoolimata asjaolust, et nuikapsas on lihtsalt tavalise valge kapsa sort, jääb see paljude jaoks eksootiliseks köögiviljasaagiks. Ja samal ajal rõhutavad toitumisspetsialistid selle raviomadusi, soovitades selle oma dieeti lisada. Enne nuikapsa valmistamise retseptidega tutvumist ei ole üleliigne välja selgitada, mis see köögiviljasaak on, millised on selle kasutamise eelised ja kahjud, vaadake nuikapapi fotot.
Kohlrabi: köögivilja omadused
Väliselt erineb see köögiviljasaak teistest kapsaliikidest, esindades varresaaki. Tõlgitud keelest saksa keel selle nimi kõlab nagu naeris kapsas. Kohlrabile on iseloomulik:
- sfääriline või lame-ümmargune kuju;
- 2 tüüpi värve - heleroheline või lilla;
- söödavad naeris ja lehed;
- mahlane valge viljaliha maitseb nagu kapsavars, ainult magusam ja õrnem;
- ainulaadne toitainete kombinatsioon;
- madala kalorsusega.
Kohlrabi on rohelist ja lillat värvi
Tähelepanu! Kohlrabi peamine eelis on kõrge toiteväärtus minimaalse kalorsusega.
Kõige õrnemat maitset omavad varavalmivad valge-rohelised nukakapsasordid "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". Kõrge C-vitamiini sisalduse, vastupidavuse tõttu kliimatingimused ja võime kasvada isegi Kamtšatkal ja Kaug-Põhjas, sai nuikapsas nimeks "põhja sidruni". Ja seda mõjuval põhjusel, kuna nuikapsas on C-vitamiini sisaldus kõrgem kui tsitrusviljades.
Lühike kasvuperiood, kui seda rohkem kasvatatakse lõunapoolsed piirkonnad RF võimaldab teil saada 3 kapsasaaki hooaja jooksul. Selleks tuleks seda külvata alates märtsist iga 2 kuu tagant. Kohlrabi kasvatavate aednike seas on väga populaarsed:
- lillad sordid - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
- valge-rohelised sordid - "Giant", "Paris White", "Moravia".
Hooaja jooksul saate kolm nugarabisaaki
Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud
Kohlrabil pole mitte ainult kasulikku, vaid isegi raviomadusi. Tema igapäevane kasutamine on tervendav toime:
- rinnavähi tekkeriski vähendamine poole võrra;
- arengut takistades põletikulised protsessid soolestikus;
- kaitseb südameinfarkti ja insuldi eest;
- veresoonte seisundi parandamine ateroskleroosi, stenokardia ja arteriaalse hüpertensiooni korral;
- tugevdamine immuunsussüsteem, suurendades selle vastupanuvõimet infektsioonidele;
- söögiisu stimuleerimine, kaltsiumi imendumise soodustamine;
- aidates kaasa kaalulangusele, tänu tartroonhappe sisaldusele, mis pärsib süsivesikute muutumist rasvadeks.
Karikas sisalduvad lahustumatud kiudained stimuleerivad sapi, kolesterooli ja toksiinide väljutamist organismist ning väävel takistab kasvajate teket käärsooles. Selle kasutamine leevendab turset, normaliseerib neerude tööd. Sest kõrge sisaldus vitamiine, tuberkuloosi ja bronhiidi korral on soovitatav kasutada nuikapsa mahla.
Kohlrabil on raviomadused
Numbrikapsa lisamine dieeti on kasulik imikutele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele.
Tähelepanu! Ainus piirang nukakapsa kasutamisel on mao suurenenud happesus. Negatiivse mõju neutraliseerimiseks pankreatiidi, gastriidi või haavandite korral soovitatakse nuikapsast tarbida mõõdukalt, kindlasti kuumtöödelda.
Parimad retseptid nugarabiga
Kohlrabi on Saksa, Prantsuse ja Itaalia köögi oluline koostisosa. Seda keedetakse, marineeritakse, hautatakse, praetakse, täidetakse, serveeritakse toorelt.
1. Köögiviljasalat hapukoore-majoneesikastmes. Tema jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 150 g hapukoore ja majoneesi kastet;
- soola ja pipart maitse järgi.
Mao suurenenud happesusega ei soovitata nuikapsast süüa.
Haki kooritud porgand ja nuikapsas peeneks ribadeks ning sibul rõngasteks. Soola ja pipar köögiviljad. Kastmesegu valmistamiseks sega hapukoor suvalises vahekorras majoneesiga. Täida salat.
Tähelepanu! Toores nugarapiroad sisaldavad rohkem väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, nende lisamine oma dieeti aitab tugevdada hambaid.
2. Köögiviljasalat sidruni-õli kastmes. Tema jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 1 porgand;
- 2 värsket kurki;
- 2 spl. l. kasvab. õlid;
- maitse järgi petersell, till, jahvatatud koriander, pipar, sool, sidrunimahl.
Koori ja haki peeneks nuikapsas, kurk ja porgand, tükelda rohelised. Sega köögiviljad ürtidega, maitsesta vürtside ja soola, õlikastme ja mõne tilga sidrunimahlaga.
Kuni 200 g kaaluv kolrabi on maitselt õrnem
Nõuanne! Toortarbimiseks on parem valida kuni 200 g kaaluvad väikesed naeris - need maitsevad õrnemalt.
3. Supipüree. Tema jaoks vajate:
- 2 nuikapsast;
- 100 g keedetud šampinjone;
- ½ virna koor;
- 1 munakollane;
- 40 g ploome. õlid;
- maitse järgi soola ja pipart, krutoone.
Keeda kooritud ja tükkideks lõigatud nuikapsas ning seejärel püreesta. Lahjendage saadud köögiviljamass 3-4 tassi puljongiga, milles enne küpsetati nuikapsast. Soola, kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Vahusta koor munakollase ja võiga. Vala segu supi sisse, sega läbi, lisa tükeldatud seened ja krutoonid.
Nõuanne! Kohlrabi toidud sobivad hästi liha- ja kalaroogade, mereanniroogade kõrvale.
4. Köögiviljakotletid. Nende jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 1 muna;
- 2 spl jahu;
- kasvab. õli;
- humal-suneli, pipar, sool maitse järgi.
Kohlrabist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikud toidud
Kooritud ja kuni 1,5 cm paksusteks plaatideks lõigatud nuikapsas keeta soolaga maitsestatud keevas vees umbes 5 minutit. Pärast eemaldamist jahutage, soola, kastke vürtsidesse, jahu, lahtiklopitud muna. Prae õlis kuldpruuniks, serveeri hapukoore ja küüslaugukastmega.
Nutikakapsa lisamine dieeti on tervisliku ja mitmekesise toitumise võti. See köögivili võimaldab valmistada palju maitsvaid ja mis kõige tähtsam tervislikke roogasid. Esitatud retseptid aitavad veenduda nuikapsa eelistes.
Kohraabi kasvatamine - video