Hiidlesta toiduvalmistamise retseptid. Hiidlestafilee teie laual: toiduvalmistamise retseptid
Lesta perekonna merekala on üllatavalt maitsev, kuid seda hinnatakse mitte ainult selle pärast, merelooma liha on kõige õrnema struktuuriga ja praktiliselt ilma luudeta. Selliseid omadusi arvestades muutub loogiliseks, et kala on oluline õigesti küpsetada, et seda mitte rikkuda. väärtuslik toode- pakume teile lihtsad retseptid kuidas praadida hiidlest pannil.
Peen kala ei vaja erilist puhastamist, suurepärase tulemuse saavutamiseks on vaja ainult seda pakkuda vajalikud tingimused praadimine ja originaalserveerimine.
Mida peate teadma hiidlesta kohta
Kodus hiidlesta keetmine on nauding. Toode ei võta palju aega ja vaeva, kuid ainult siis, kui tead, kuidas seda õigesti käsitseda. Vaatamata paljudele eelistele võib üks mereandide puudus rikkuda kogu toiduvalmistamise tulemuse.
Hiidlestel on praadimisel kehv kuju säilitada, mistõttu võib kala kuumtöötlemisel sõna otseses mõttes tükkideks kukkuda, muutudes tõeliseks kalapudruks.
Hiidlest on maitsev kala vitamiinirikas ja mineraalaineid, vaid pigem õline. Seetõttu on soovitatav seda küpsetada minimaalses koguses õlis, lisaks väga kuumal pannil ja eelistatavalt külmutatud kujul.
Kuidas hiidlest kodus pannil maitsvalt praadida
Koostisained
- Hiidlesta filee (ilma nahata)- 200 g + -
- - praadimiseks + -
- - 1 arvuti. + -
- -maitse + -
- - 20 g + -
- -maitse + -
Kuidas praadida hiidlest kodus pannil
- Peseme filee jooksva vee all, kuivatame paberrätikutega.
- Soola ja pipar maitse järgi kala.
- Pigista sidrunist mahl välja, puista neile kalatükke.
- Pane pann peale tugev tuli, vala põhjale veidi oliiviõli, kuumuta korralikult läbi.
- Aseta filee kuumutatud praepannile ja prae kala 2-3 minutit, kuni see on pruunistunud.
Hiidlest tuleb kindlasti suletud kaane all praadida, vastasel juhul pole tulemuseks praetud, vaid hautatud kala.
- Lisa pannile tükk võid ja kui see sulab, keera filee teisele poole.
- KOOS tagakülg prae välisfilee pannil umbes sama kaua kui vastasosa (2-3 minutit). Meie jaoks on oluline, et kala oleks põhjalikult “kuldamisega” kaetud, kuid samas püüa seda mitte üle küpsetada.
- Kohe, kui hiidlestafilee on pruunistunud, tõsta pann tulelt ja keera seda ringikujuliselt 30-40 sekundit. Selle aja jooksul hakkab õli mullitama ja kala praadimine jätkub.
- Järgmisena tõstame praetud hiidlestafilee taldrikule ja laseme 5 minutit tõmmata ehk teisisõnu laseme kalal “küpseda”, saavutades vajaliku mahlasusastme ja õige konsistentsi.
See tehnoloogia võimaldab teil valmistada maitsvat õrna kala, mis suudab praadimise ajal täielikult säilitada oma terviklikkuse.
Millega hiidlest õhtusöögiks serveerida
Praetud hiidlest on parem serveerida värskete peeneks hakitud ürtidega, kuuma hapukoorega või tomati kaste. Kala juurde sobivad ka keedetud/praetud kartulid, seened, salatid, värsked või konserveeritud köögiviljad.
Mis puudutab alkohoolsed joogid, siis sobib hiidlest suurepäraselt peene valge veiniga. Kuid vürtside rafineeritus pole vajalik, kala loomulik maitse ei vaja vürtsidega erilist lisandit.
Praetud hiidlest taignas: panniretsept
Poest kala ostes ei saa alati kindel olla selle õiges säilitamise kvaliteedis. Müüjad rikuvad sageli mereandide külmutamise reegleid. Siiski see õiged tingimused ladustamine tagab kalafilee (või kogu rümba) kuju säilimise pannil praadimisel.
Kala praadimise õnnestumise tagamiseks küpseta seda taignas. Munatainas aitab kalalihal oma kuju kuni küpsetamise lõpuni säilitada.
Koostisained
- Hiidlest (filee) - 500 g;
- Munad - 3 tk;
- Vürtsid (basiilik või jahvatatud must pipar) - maitse järgi;
- Jahu - 200 g;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Sool - 3 näputäis või maitse järgi;
- Piim - 200 ml.
Kuidas praadida hiidlest pannil koos munaga
- Peseme filee, kuivatame, seejärel lisame soola (maitse järgi) ja pipart. Lase 30 minutit maitseainetes leotada.
- Valmistame kalale taigna: segage munad soolaga, valage saadud massi piim, lisage jahu, segage kõik.
- Asetage pann tulele, valage sellele veidi õli ja kuumutage see väga kõrgeks.
- Kastke ettevalmistatud kalatükid taignasse, seejärel asetage need hästi kuumutatud praepannile.
- Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks (5-6 minutit mõlemalt poolt).
- Tõsta pann tulelt ja lase kalal paar minutit suletud kaane all seista.
Serveeri praetud hiidlest kuumalt koos ürtide või köögiviljadega.
Hiidlesta õige praadimise saladused
Hea tõestatud retsept on pool võitu, kuid see pole veel kõik. Saab käepärast hoida samm-sammult retsept valmistamist, kuid jääge samal ajal valmis roa maitses pettuma. Selleks, et jääksite tulemusega ülimalt rahule ja et toode ei oleks riknenud, järgige hiidlesta praadimisel lihtsaid soovitusi.
Reegel nr 1: Kuum malmist praepann
Kuum pann on maitsva toidu valmistamise peamine reegel. kalaroog. Ilma seda reeglit järgimata on väga raske kala praadida ilma oma kuju kaotamata.
Soovitav on kasutada malmist panni, milles on hiidlest hästi praetud ja pruunistunud.
Reegel nr 2: külmutatud rümp on parem kui värske
Kala on soovitatav praadida külmutatult, nii hoiab see paremini vormi. Küll aga võid sees praadida hiidlesta värske. Selleks kasutage praadimise ajal kindlasti kuuma panni, minimaalselt õli ja kaetud kaant.
Reegel number 3: filee või terve rümp: kumb on parem
Hiidlesta fileed ei ole vaja praadida, võite küpsetada terve kala. Selleks puhasta see: kraabi maha soomused, lõika välja lõpused, uimed, eemalda must kile kõhult ja sisemustest. Seejärel lihtsalt prae pannil.
Reegel number 4: õige aeg kala praadimiseks
Kui kaua hiidlest pannil praadida - peate kalarümba suuruse põhjal ise kindlaks määrama.
- Fileed küpsetatakse madalal kuumusel keskmiselt 20 minutit (10 minutit mõlemalt poolt).
- Tervet kalarümpa tuleks suletud kaane all praadida mõlemalt poolt 12 minutit, seejärel võib hiidlesta 3 minutiks ahju panna ja seal valmis küpsetada.
Selleks, et mõista, kuidas hiidlest pannil korralikult praadida, lugege lihtsalt meie artiklit ja siis saate turvaliselt asja juurde asuda. Kõik, mida peate maitsva kala küpsetamise kohta teadma – nüüd teate kahtlemata.
Suurepärane kala eelroog muudab teie eine säravaks, olenemata selle eesmärgist, olgu see siis tavaline pereõhtusöök või pidulik koosviibimine. Küpseta oma lemmikmereande õigesti ja maitsekalt. Võite olla kindel – teid ootab erakordselt meeldiv gastronoomiline elamus.
Head isu!
Hiidlest - merekala, mis on professionaalsete kokkade lemmik. Selle põhjus on kõrge maitseomadused tema peen valge liha. Sellel kalal pole praktiliselt luid, mistõttu on see eriti atraktiivne filee röstimisel.
Ühend:
- Hiidlesta filee - 5 tk.
- Tomat - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 hammast.
- Sidrun - 1 tk.
- Sool ja vürtsid - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Hõõru hiidlestafilee soola, küüslaugu ja maitseainetega ning puista üle sidrunimahl.
- Vooderda panni põhi fooliumiga. Aseta filee. Lõika tomatid õhukesteks ringideks. Koori ja lõika sibul rõngasteks. Pane tomatid ja sibul kalale. Piserdage uuesti sidrunimahlaga, et roog oleks mahlasem ja rammusam.
- Mähi fooliumisse ja aseta küpsetusplaat 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmisroa lisandiks sobivad ideaalselt kartulipuder või keedetud riis.
Ühend:
- Hiidlest - 1 kg
- Sibul - 2 tk.
- Vedel hapukoor - 200 g
- Jahu - 1 spl. l.
- Või - 70 g
- kõva juust - 150 g
- Taimeõli
- Sool ja pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Puhasta ja pese kala. Lõika see portsjoniteks tükkideks. Veereta iga tükk korralikult jahus ja prae sisse suured hulgad taimeõli pehmeks.
- Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Pane sibul ja kala ahjuplaadile. Prae pannil jahu, lisa hapukoor ja oota, kuni segu keeb. Pane maitse järgi soola ja vürtse. Sega massi, et jahu tükkideks ei läheks. Jaga valmis kaste 2 osaks: täitke üks kalaga ja teine jäta.
- Riivi juust jämedale riivile ja puista see kalale. Asetage küpsetusplaat 25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis hiidlest serveeritakse kuumalt, maitsestatakse teise osa kastmega ja puistatakse peale hakitud ürte.
Hiidlest kuulub lestaliste sugukonda. See mereloom kasvab kuni suured suurused ja sellel on uskumatu maitse. Hiidlest on madala kalorsusega ja selle koostises sisalduva väikese rasvasisalduse tõttu on see väga dieettoode. Lestaliha on hinnatud selle suure arvukuse poolest kasulikud ained ja luude puudumine.
Kuidas valida kala
Hiidlest on väga tervislik ja toitev kala. Liha sisaldab happeid, mis on olulised inimkeha heaks toimimiseks. Hiidlest sisaldab väga kergesti seeditavat valku. See on suurepärane võimalus kõigile, kes peavad dieeti või jälgivad oma figuuri.
Kõige sagedamini müüakse külmutatud või jahutatud kala. Selle kala valmistamisel eemaldage kindlasti uimed. Neil on väga halb lõhn, mis võib rikkuda iga roa.
Hiidlesta valimisel kehtivad teatud reeglid.
- Soovitav on osta kogu rümp. Selle tulemuseks on sulatusprotsessi ajal väiksem niiskuskadu.
- Kui kalal on jääd, näitab see, et toodet on korduvalt külmunud ja sulatatud. Ebaausad müüjad kasutavad seda tehnikat kaubamassi suurendamiseks.
- Jahutatud rümbale vajutades peaks see kiiresti oma struktuuri taastama. Kui seda ei juhtu, tähendab see, et kala on vananenud ja hakkab halvenema.
- Kui kalal on uimedel lima, ei tasu seda osta.
- Kala silmad ja nahk peaksid olema läbipaistvad ja läikivad.
- Värske toode peaks lõhnama nagu meri. Kui kalal on ammoniaagi aroom, näitab see, et kala hakkab riknema.
- Kala uimed on üsna terava lõhnaga.
- Lestakaladel on oma saladus. Kui ajada näpuga üle soomuste, peaks tekkima valge kile. See on jahutatud toote värskuse üks peamisi näitajaid.
Toodet on vaja ainult sulatada loomulikult toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil. Kui hoiate hiidlest kõiki reegleid järgides sügavkülmikus, võib see seal olla kuni 4 kuud.
Filee ostmisel peate teadma mõnda saladust.
- Filee peaks olema ainult valge.
- Filee paksus ei tohi ületada 2 cm, muidu pole lest.
- Külgedel ei tohiks olla rasvakihti. Selle mereandide rasv jaotub kogu rümbas ühtlaselt.
Hiidlesta fileed pole vaja osta, kui:
- toote värvi ei ole võimalik täpselt määrata;
- see on kaetud paksu jääkihiga - see võib viidata toote sagedasele külmumisele ja sulamisele;
- kala oli paksus jääkihis: pärast sulatamist võib ta kaalust palju alla võtta.
Enne kala ostmist peaksite tähelepanu pöörama märgistusele. See tuleb kleepida karbile ja tõlkida vene keelde. See peaks näitama:
- Tootenimi;
- glasuuri kogus tootes;
- tootja telefonid;
- tarnija kontaktid;
- külmutusmeetod;
- kõlblikkusaeg ja säilitustingimused;
- toote sertifitseerimise teave.
Hiidlestaks nimetatakse 4 kalaliiki, mis kuuluvad lesta perekonda. Kalaliha on väga dieediline. See võib tunduda rasvane, kui seda küpsetada rohke õliga. Hiidlest võib valmistada igal viisil. Seda saab soolata, suitsutada, konserveerida jne.
Iga roa valmistamisel tasub meeles pidada, et see rasvane kala. Mereandidel on toiduvalmistamise ajal võime imada õli ja rasvu, mis suurendab nende kalorisisaldust. See on väga isemajandav kala, mis ei vaja palju lisaaineid.
Mereandide õigeks küpsetamiseks peate püüdma säilitada selle õrna maitse. Kõige sagedamini küpsetatakse hiidlest ahjus, see osutub väga kiiresti ja maitsvaks. Kui küpsetate seda kala pannil, on parem kasutada riivsaia.
Kala valmistamiseks peate järgima mitmeid reegleid.
- Need mereannid ei vaja pikaajalist kuumtöötlust.
- Külmutatud kala tuleb eelnevalt üles sulatada, liigutades selle külmiku alumisele riiulile.
- Pärast seda tuleb kala pesta ja kuivatada paberrätikutega.
- Mereandidelt tuleb eemaldada kõik soomused.
- Kui te ei kavatse küpsetada tervet kala, peaksite eemaldama pea, uimed ja lõpused.
- Tervete kalade puhul tuleb sisikond eemaldada. kõhuõõnde. Kui sapipõie Kui see lõhkeb, tuleb kogu rümp jooksva vee all põhjalikult pesta.
- Vajadusel tuleks hiidlest osadeks lõigata.
- Kala mahlasuse säilitamiseks küpsetatakse seda kõige sagedamini taignas. Saate küpsetada kala köögiviljadega.
- Parim on küpsetada terve rümp fooliumis või küpsetusplaadil.
- Eksperdid soovitavad kasutada savi- või malmist vormi.
- Hiidlest ei armasta liigset vürtsikust.
- Kala liha on rasvane, kuid mõned retseptid lubavad kasutada marinaadi. Kala peaks marinaadis seisma mitte rohkem kui pool tundi.
- Paneerimiseks on parem kasutada jahu kartulitärklisega.
Peamine on valida mereandide valmistamiseks õiged ja kvaliteetsed koostisosad. Saate säästa aega ja küpsetada kala aeglases pliidis. Mis tahes kujul osutub see väga õrnaks ja maitsvaks. Kuid kõige tervislikum ja dieetlikum toit saadakse ahjus.
Retseptid
Lihtsaim viis kala küpsetamiseks on osta filee ja küpsetada need ahjus. See võiks olla tomatite ja juustuga küpsetatud hiidlest, hapukoor, õun, seened ja koor. Paljud koduperenaised eelistavad seda küpsetada sibula "peenral". Küpsetuskotis on hiidlest väga lihtne küpsetada. Võid süüa lillkapsa, riisi või keedukartuliga. Roa valmistamiseks võite teha marinaadi, kuid kala peaks selles olema väga vähe.
Tervelt küpsetatud
Küpsetatud kala on tõeline pereõhtusöögi ja iga puhkuse peamine roog. Sellise roa jaoks võite kasutada lihtsamaid koostisosi.
Ahjus küpsetatud hiidlest
Küpsetusmeetod.
- Mereannid tuleb hoolikalt ette valmistada: puhastada, loputada ja paberrätikutega kuivatada.
- Vorm tuleb määrida taimeõli ja pane kala sinna.
- Aseta sidrunirõngad paltuse ümber ja lisa peale veidi oliiviõli.
- Mereandidega vorm tuleks pooleks tunniks ahju panna.
- Sega puhtas anumas sojakaste sidrunimahlaga. Saadud kompositsioonile lisatakse mesi ja väike tükk võid. Kaste valatakse kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel.
- Küpsetatud kala serveeritakse uute kartulite ja ürtidega ning roog on kaunistatud pealt sidrunirõngastega. Kastet serveeritakse eraldi, jahutatult.
Kala, seente ja sibula kombinatsioon loob väga aromaatse ja vürtsika roa kõigile pereliikmetele. See on suurepärane võimalus õhtusöögiks nädalavahetusel või puhkusel.
Sibulapadi hiidlesta ja seentega
Küpsetusmeetod.
- Seened tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja sibul rõngasteks.
- Kreeka pähklid tuleb peeneks hakkida ja tilli hakkida.
- Hapukoor ja jogurt segatakse puhtas topsis. Neile lisatakse tilli, soola, pipart ja sidrunimahla.
- Kogu kaste tuleb põhjalikult segada.
- Vorm tuleb õliga määrida ja selle põhjale panna kiht sibulat ja seeni.
- Hiidlesta rümp asetatakse seente peale ja peale valatakse valmistatud kaste.
- Kaste puistatakse hakitud pähklitega ja roog saadetakse pooleks tunniks ahju.
- Serveeri valmis kala roheliste ja värsked köögiviljad.
Igaüks, kes oma toitumist jälgib, peaks seda õrna kala- ja lillkapsarooga lähemalt uurima.
Hiidlest lillkapsaga tervislike eluviiside austajatele
Küpsetusmeetod.
- Lillkapsas tuleb jagada õisikuteks ja keeta pehmeks.
- Pärast kapsa keetmist tuleb põhiosa panna segistisse, lisada koort ja aromaatseid ürte.
- Kaste tuleb hoolikalt segada ühtlaseks massiks.
- Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane kala põhjale.
- Hiidlesta ülaosa kaetakse keedukapsa kihiga ja valatakse üle valmistatud kastmega.
- Peal koorekaste riivjuust pannakse välja ja roog saadetakse ahju.
- Kala küpsetamine lillkapsaga võtab aega umbes 1 tund. Seda saab serveerida lisandina või iseseisva roana.
Praad kartulitega
Praed on kogu maailmas väga populaarsed. Kalapraad sisaldab oma koostises palju kasulikke aineid ja seda eristab erakordne õrnus.
Hiidlest praad
- Praed tuleb hoolikalt ette valmistada ja paberrätikutega kuivatada.
- Iga tükk tuleb hõõruda soola, jahvatatud pipraga ja lasta maitseainetega imbuda.
- Lõika kirsstomatid ja kartulid pooleks.
- Koor ja või segatakse kastrulis oliiviõli, lisatakse neile rohelised sibulad, till ja küüslauk. Kogu kompositsiooni tuleb veidi kuumutada.
- Lisa kuumutatud segule sidrunimahl, tomatid ning sool ja pipar. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada.
- Praed ja kartulid laotatakse ahjuvormi ning valatakse üle valmis kastmega.
- Roa valmistamiseks kulub 45 minutit. Soovitatav on serveerida kuumalt.
Fooliumis osutub see alati väga õrnaks ja maitsev roog. Hiidlesta pihvide valmistamine kartuli ja toidukilega on gurmaanide seas väga populaarne.
Retsept.
- Kalapraad tuleb korralikult ette valmistada.
- Ahjuplaadile vooderdatakse fooliumileht ja määritakse majoneesiga.
- Hiidlesta pihvid ja neljandikku lõigatud kartulid laotakse majoneesile.
- Ülevalt valatakse kõik sidrunimahlaga, soolatakse ja pipraga.
- Kala ümber laotakse värske tomati viilud ja küpsetusplaat suletakse pealt tihedalt fooliumiga.
- Nõu saadetakse pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. 10 minutit enne küpsetamist eemalda ülemine fooliumikiht, et hiidlest ja kartul pruunistuks.
- Valmis roog laotatakse portsjonitele sidruni, ürtide ja köögiviljadega.
Köögiviljadega fooliumis
Kalafilee on luude puudumise tõttu väga atraktiivne. See on suurepärane valik igaks toidukorraks. Ahjus saadakse väga õrn ja dieetne liha.
Hiidlest köögiviljadega
- Kõigepealt valmistatakse köögiviljad. Sibul tükeldatakse ning seller ja porgand lõigatakse rõngasteks.
- Puhas anumas segage petersell, küüslauk, pehmendatud võid, pipart ja soola.
- Portsjoneeritud kalatükk asetatakse ettevalmistatud fooliumiruudule. Foolium tuleb eelnevalt taimeõliga määrida. Kala peale asetatakse köögiviljad ja roog keeratakse tihedalt fooliumikihi sisse.
- Valmistatud portsjonid asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse 20 minutiks ahju.
- Pärast määratud aja möödumist tuleb pann ahjust välja võtta. Parem on lasta paltusel enne serveerimist umbes 10 minutit fooliumis seista. Parem serveerida rooga fooliumisse mähituna koos hautatud köögiviljad või eemalda ja puista ohtralt ürtidega.
Seened lisavad igale roale pikantsust ja säravat maitset. Peen roog saadakse õrna hiidlesta ja aromaatsete seente kombineerimisel. Roog näeb välja väga pompoosne ja seda saab serveerida erilisel korral.
Paltus kuningseentega fooliumis
Küpsetusmeetod:
- ettevalmistatud kala tuleks lõigata väikesteks tükkideks;
- Asetage fooliumileht panni põhjale;
- sool, vürtsid ja majonees segatakse puhtas kausis;
- iga portsjonitükk tuleb kastmesse kasta ja vormi põhjale asetada;
- paprika, seened ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks;
- tükeldatud köögiviljad laotatakse paksu kihina kala peale ja kaetakse fooliumiga;
- vorm koos kõigi koostisosadega läheb veerand tunniks ahju;
- Valmis roog on soovitatav kaunistada ürtide, sidruniga ja serveerida portsjonitadrikutel.
Kartul on peaaegu pidev koostisosa erinevate roogade valmistamisel. Selle abiga saate väga rahuldava ja maitsva roa. Juustu olemasolu võimaldab teil anda igale tootele õrnuse ja kreemja maitse.
Hiidlest kartuli ja juustuga
- Kartulid tuleb pesta ja lõigata peaaegu poolläbipaistvateks viiludeks.
- Valmistatud filee tuleb lõigata osadeks.
- Sibul ja tomatid hakitakse võimalikult peeneks ning juust riivitakse jämedale riivile.
- Vooderda küpsetusplaat fooliumikihiga ja määri taimeõliga.
- Aseta põhjale pool köögiviljasegust ja lisa sool.
- Paltus asetatakse taimsele massile ja kaetakse ülejäänud seguga. Pealt on kaunistatud rõngasteks lõigatud tomati, ürtide ja juustuga.
- Roa valmistamine võtab aega umbes tund. Parim serveerida värskete köögiviljadega.
Järgmisest videost saate teada, kuidas valmistada hiidlest kõige maitsvama retsepti järgi.
Kõige populaarsem valge kala on hiidlest. Iga koduperenaine on vähemalt korra mereandidega tegelenud. Kala eelised on ilmsed: dieettoode, mitte kapriisne, väga maitsev, tervislik. Luude väike arv meelitab kalasõpru üha enam hiidlesta juurde.
Hiidlesta rümp ei vaja erilist töötlust, piisab traditsioonilisest rookimisest, mittevajalike elementide äralõikamisest ja saab tükideks lõigata. Hiidlesta ainsaks puuduseks on kuju kiire kaotus kuumtöötlemisel; isuäratava maitse säilitamiseks tuleb kasutada paneerimist ja tainast. välimus nõud.
Parem on osta värske rümp ja lõigata see ise korraliku paksusega tükkideks. Kui ostate valmis külmutatud tükke, ärge sulatage neid täielikult. Koos paneerimisega aitab see tükke vormis hoida.
Lihtne retsept
Kiireim ja lihtsaim toiduvalmistamise retsept, mis nõuab minimaalselt koostisosi, kuid kala maitse on suurepärane.
Koostis:
- praed;
- vürtsid;
- sidrun.
Praadimiseks: rümp tuleb pesta, puhastada, lõigata viiludeks. Maitsesta praed soola, pipraga, lisa sidrunimahlaga hapukust. Meie kasutame praepanni, võite võtta lihtsa malmist grilli.
Kuumuta õli, viska sisse hiidlesta pihvid, prae neli minutit, keera terava spaatliga ümber ja prae sama kaua. Sulgege, laske paar minutit seista, jätke kuumus peale. Tõsta pliidilt, aseta praed salatilehele, kaunista, kaunista ja serveeri.
Kartuli ja juustuga ahjus
See osutub täielikuks, kaasas on lisand, juustukoor näeb isuäratav välja, maitse on hämmastav. Ideaalne pidulikuks õhtusöögiks, külalised üllatavad perenaise kulinaarsete võimetega.
- hiidlest;
- kartul;
- päevalilleõli;
- tomatid;
- maitseained
Lõika rümp osadeks, lase kümneks minutiks maitseainetes leotada, kattes iga viilu. Lõikasime köögiviljad mugavaks suuruseks ja kolmeks suureks juustuks. Aseta komponendid kihiti võiga määritud ahjuplaadile: esmalt kartul, pool kogu mahust, siis hiidlesta pihvid, tomativiilud ja jälle kartulid. Kata majoneesikihiga ja peale juustumütsike.
Paneme ahju, paneme 200 kraadi peale, ootame kartulite küpsemist ja lülitame seadmed välja. Võtame küpsetusplaadi välja, lõikame saadud roogi portsjoniteks ja asetame külaliste jaoks taldrikutele. Puista peale hakitud ürte ning kaunista oliivide ja sidruniga.
Hiidlest hapukoorega
See äratab alati imetlust ja kogub komplimente. Õrn hapukoorekaste sobib suurepäraselt hiidlestale.
Koostis:
- hiidlesta rümp;
- hapukoor;
- võid;
- pirn;
- vürtsid;
- jahu.
Kastme valmistamine: praadige jahu puhtal kuival pannil, valage hapukoor, segage hoolikalt, laske keema. Maitsesta maitseainetega, sega läbi, tõsta pliidilt. Veereta tükid jahus, prae paar minutit, lõika sibul rõngasteks. Võtke küpsetusplaat, määrige see õliga, laotage sibulad ja asetage praed.
Vala pool kastmest, puista peale riivjuust, küpseta umbes kakskümmend viis minutit, oota kuldse kooriku teket. Me võtame valmistoote välja, valame ülejäänud kastmega, kaunistame roogi värskete köögiviljadega ja võite serveerida.
Praed huvitava paneeringuga
Paneering sisaldab ebatavalisi komponente, tükid on pehmed, täiuslik kuju, vürtsikas.
- kalafilee;
- muna;
- sinepipulber;
- sool;
- piim;
- küüslaugupulber;
- maisihelbed;
- parmesan;
- tilli;
- Provence'i maitsetaimed;
- sidrun;
- petersell;
- võid.
Küpseta paar kotti riisi kolmkümmend minutit, peske praed ja kuivatage need rätikutega. Klopi lahti muna, sinepipulber, piim. Võtke teine kauss, ühendage ürdid, rohelised, küüslaugupulber, juust, eelnevalt hakitud maisihelbed. Kasta tükid esimesse kaussi, seejärel paneeri need ettevalmistatud seguga.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga, sulata või, vala tükid peale. Küpsetage umbes kolmkümmend minutit, võtke see välja. Kaunista eelnevalt keedetud riisiga, kaunista tilli, sidruni ja peterselliga.
Õppisite hiidlest õigesti ja maitsvalt küpsetama erinevatel viisidel. Täiendav leotamine valge kala pole vaja, mereannid on üsna pehmed, neid on raske kuivatada. Kuid veenduge, et roog on valmis, lülitage seadmed õigel ajal välja, siis saavad teie külalised tõelise gastronoomilise naudingu.
Valge hiidlesta liha on omapärase maitsega, lisada saab tartarkastet ja kreemjat kastet. Valage valmis praadidele kaste, valage peale kaste ja nautige küpsetamist.
Mis on hiidlest? Selles artiklis räägime teile, kuidas seda toodet valmistada ja mis see on.
Üldine tooteteave
Kas sa tead kala nimega hiidlest? Kuidas seda kodus valmistada?
Paltus ehk nn "merekeel" on lesta perekonna üldnimetus. See kala elab peamiselt põhjameres. Nagu teate, on sellel suur kaubanduslik tähtsus peaaegu kõigi põhjapoolsete riikide, sealhulgas Venemaa jaoks.
Hiidlest eristab enamikust teistest kaladest pikliku keha poolest. Nii nagu lestal, on ka selle looma kolju asümmeetriline. Kuid see omadus on temas vähem väljendunud kui tema vendadel.
Praetud hiidlest: kuidas kodus süüa teha?
Selle kala valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem on see, kus paltusfileed praetakse riivsaias ja serveeritakse mõne lisandiga. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.
Kuidas valmistada maitsvat õhtusööki kalaga nagu hiidlest? Kuidas seda praepannil küpsetada? Selleks vajame järgmisi komponente:
- kooritud külmutatud hiidlest - umbes 800 g;
- rafineeritud taimeõli - umbes 50 ml;
- värske sidrun - ½ tükki;
- mitte väga suur muna - 1 tk;
- riivsai - 50 g.
Põhja kala töötlemine
Enne hiidlestafilee valmistamist sulatage need toatemperatuuril, seejärel loputage korralikult ja kuivatage paberrätikutega.
Pärast seda peate hakkama kala marineerima. Selleks otsustasime kasutada ainult looduslikke ja lihtsaid koostisosi. Hiidlestafilee hõõrutakse põhjalikult keskmise suurusega meresool ja mis tahes paprika segu. Seejärel piserdatakse sidrunimahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 30-50 minutiks toatemperatuurile.
Taigna ettevalmistamine hiidlesta praadimiseks
Kuidas valmistada maitsvat hiidlesta fileed? Selleks kasutage kindlasti riivsaia, mis on laotatud tasasele taldrikule. Selleks, et selline toode marineeritud kalafileega hästi kinni jääks, on soovitatav paltus esmalt munataignasse kasta. Selle jaoks muna Pane sügavasse kaussi ja klopi kahvliga korralikult läbi.
Kuidas praadida pannil?
Sellise kala praadimiseks peate kasutama suurt panni. Selles kuumutatakse päevalilleõli ja seejärel asetatakse kõik toote tükid kordamööda. Hiidlest kastetakse esmalt munataignasse ja seejärel veeretatakse riivsaias.
Pärast kala mõlemalt poolt punaseks praadimist (17-18 minuti jooksul) asetatakse see pabersalvrätikutele ja eemaldatakse võimalikult palju rasvast.
Esitame selle lauale
Nüüd teate, kuidas valmistada hiidlesta filee. Pärast taignas kala praadimist laotatakse see taldrikule ja selle kõrvale kartulipüree. Seda rooga tuleks süüa koos viilu leiva ja värskete köögiviljade salatiga.
Küpseta kala ahjus
Kui te ei soovi hiidlesta fileed pannil praadida, siis soovitame seda küpsetada ahjus koos köögiviljade ja juustuga. Selle retsepti rakendamiseks vajame:
- külmutatud hiidlesta filee - umbes 500 g;
- rafineeritud taimeõli - umbes 30 ml;
- sool ja mis tahes paprika segu - kasutage maitse järgi;
- kartul - 4 tk .;
- suured sibulad - 2 tk;
- värsked tomatid - 2 tk;
- oliivimajonees - 50 g;
- riivitud kõva juust - 110 g.
Koostisosade töötlemine
Kuidas valmistada hiidlesta fileed? Selleks tuleb kala üles sulatada, hästi pesta, paberrätikutega kuivatada, maitsestada lauasool ja jäta mõneks ajaks kõrvale. Pärast seda peate kõik köögiviljad koorima ja hakkima.
Kartulimugulad ja värsked tomatid lõika viiludeks ja sibul- poolrõngad. Mis puutub juustu, siis see lihtsalt riivitakse.
Vormi vorm ja küpseta ahjus
Sellise roa moodustamiseks peate kasutama sügav kuju. See määritakse päevalilleõliga ja seejärel laotakse kartuliviilud. Maitsestatakse soolaga, misjärel kaetakse ühtlase kihina sibularõngaste ja hiidlestafileega. Lõpuks aseta kalale tomativiilud ja pintselda neid väikese koguse majoneesiga. Pärast seda puistatakse kogu roog peeneks riivitud juustuga.
Pärast mitmekihilise õhtusöögi moodustamist saadetakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse terve tund. Kui köögiviljad ja kala muutuvad pehmeks ja juust sulab, kattes roogi isuäratava korgiga, võetakse see ahjust välja ja tuuakse kohe õhtusöögilauale.
Roa serveerimine pereõhtusöögiks
Pärast roa ahjus küpsetamist jaotatakse valmis hiidlestafilee koos köögiviljadega taldrikutele, kihtide terviklikkust rikkumata. Lõunasöök puistatakse peale värske rohelise sibulaga ja serveeritakse lauale koos leivaviiluga.
Tuleb märkida, et hiidlesta fileed saab ahjus küpsetada ka muul viisil. Näiteks väga sageli küpsetatakse sellist kala fooliumis koos värske sidruni, sibula ja porgandi viiludega.