Kurgid sinepiga talveks - vürtsikas krõmpsuv suupiste ja minimaalne pingutus. Maitsvad sinepiseemnetega kurgid talveks: samm-sammult retseptid koos fotodega
Kodus kurkide marineerimine on võimalik nii mitmel viisil. Ilma nendeta ei saa keegi hakkama pidulik laud, salatite valmistamine ja lihtsalt keedukartuliga serveerimine.
Nende värskete ja krõmpsuvate köögiviljade konserveerimisel on aastate jooksul leiutatud palju retsepte. Ja iga hooajaga läheb see aina suuremaks ja suuremaks.
Purgis talveks konserveeritud sinepikurgid on tugevad, lõhnavad ja vürtsikad, säilivad kodus hästi.
Kurgid talveks sinepiga
Nende keerutuste jaoks valige aiast värsked väikesed kurgid, et need väikestesse purkidesse rullida ja talvel sagedamini süüa.
Sinepiga kurkide rullimine lõpeb tingimata kaante peale keeramisega ja päevaks sooja tekiga katmisega. Alles siis saab neid ära hoida.
Kõik kavandatud talveks saagikoristusmeetodid hõlmavad äädikat, mis kõigile ei meeldi. Seetõttu on meie kodulehel ka sinepiga hapukurgid talveks ilma äädikata.
Talvise retsepti jaoks viilutatud kurgid sinepiga
Koostis 9. korruse jaoks liitrised purgid:
- kurgid - 4 kg
- taimeõli - 200 ml
- granuleeritud suhkur - 200 g
- äädikas - 200 ml
- sool - 100 g
- jahvatatud must pipar - 2 tl
- sinepiseemned - 2 spl.
- peeneks hakitud küüslauk - 2 spl
Marineeritud kurgid sinepiga:
1. Loputage kurgid hästi, lõigake 1,5-2 cm paksusteks viiludeks. Tõsta kaussi, et oleks lihtsam segada.
2. Lisa kõik tooted kurkidele ja sega läbi. Laske mahlal välja voolata 3 tundi tõmmata.
Samuti on võimalik kurke marineerida kuiva sinepiga, mida tuleb lahjendada keedetud vett pastaks.
3. Asetage kurgiviilud vürtsides tihedalt puhastesse purkidesse. Valage basseini jäänud soolvesi ja pastöriseerige purke 5-8 minutit, kui paned liitristesse purkidesse, siis 10-15 minutit.
Pärast seda keera sinepiseemnekurgid talveks kokku ja keera tagurpidi, kuni purgid on jahtunud.
Sinepiga marineeritud kurkide retsept
- 100 ml äädikat
- 5 st. lusikad suhkrut
- 2 spl. lusikad soola
igas liitrises purgis:
- 2 küüslauguküünt
- 1 tilli vihmavari
- 1/4 porgandit
- 0,5 tl sinepiseemned
Sinepiseemnete hapukurgi retsept:
1. Pese kurgid. Laota koos maitseainetega liitristesse steriliseeritud purkidesse, vala peale sinep.
2. Sisse külm vesi lahustage sool ja suhkur, lisage äädikas. Valage pankadesse.
3. Steriliseerige 5-7 minutit pärast vee keetmist. Keerake keedetud kaaned kokku.
Terved kurgid sinepis talveks ei pruugi tiibadesse oodata ja palju varem ära süüa, sest selle retsepti järgi valmivad nädalaga.
Kurgid tilli ja sibula ja sinepiga
See on sinepikurkide retsept ilma steriliseerimiseta, nii et hoidke köök puhtana.
- 3 kg värskeid elastseid identseid kurke
- 2 liitrit vett
- 100 g soola
- 60 g suhkrut
- 130 ml 9% äädikat
- 3 küüslauguküünt
- 1/2 tl sinepipulbrit
- 5 keskmist pead sibul
- 5 tk. nelk ja musta pipraterad
- 2 loorberilehte
- 1 mädarõika leht
- 2-3 oksakest estragoni, tilli, peterselli
Kuidas valmistada talveks peterselli ja sinepiga kurke:
1. Peske iga kurk põhjalikult ja leotage 3 tundi külmas vees. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage jämedalt. Koori ja pese sibul ja küüslauk. Lõika nagu sulle meeldib.
2. Keeda vesi, lisa sool, suhkur, pipar, nelk ja Loorberileht, lase keema, kõige lõpus vala juurde äädikas.
3. Pane hakitud sibul, küüslauk ja ürdid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, lisa sinep.
4. Seejärel lao kurgid ettevaatlikult ja tihedalt peale, vala peale keev marinaad. Kata keedetud kaantega ja keera kohe rulli.
5. Asetage õmblusega purgid tagurpidi ajalehega vooderdatud vineerile, et kuumus ei kahjustaks põrandat. Mähi tekiga. Päeva pärast eemaldage marineeritud kurgid sinepiga jahedas, pimedas kohas hoidmiseks.
Tervitused kõigile kulinaarse ajaveebi külastajatele " lihtsad retseptid". Täna avaldan lõpuks lubatud vürtsikad sinepiseemnetega marineeritud kurgid, väga maitsvad kurgid saadakse.
Kuigi seda rooga võib pigem nimetada kurgisalatiks, sest siin kasutatakse viilutatud kurki. Sellist salatit on väga mugav valmistada, kui sul on kurgid. erineva suurusega või konks. Nuga parandab kõik. Kui kellelgi on halb ettekujutus, mis on sinep terades, siis need on sellised herneseemned.
Müüakse toidupoodides või turul pakendatud kottides. Kui aus olla, siis mul endal polnud õrna aimugi, mis see on ja milleks seda kasutatakse. Aitäh lahked inimesed- andis selle imelise retsepti ja selgitas, mis sinepiterad see on.
Sinepiga marineeritud kurkide koostisained:
- 4 kg. kurgid
- 1 klaas taimeõli(200 gr.)
- 1 tass suhkrut
- 1 klaas äädikat
- 0,5 tassi soola
- 2 spl. supilusikatäit jahvatatud musta pipart (aga kui te pole vürtsikuse fänn, siis piisab 2 teelusikatäit)
- 1 pakk terades (20 gr.)
- 1 keskmine küüslaugupea (peeneks hakitud)
- tilli, peterselli
Kokkamine
Peseme kurgid põhjalikult ja lõikame pikuti viiludeks (nagu esimesel fotol) või risti 1,5-2 cm paksusteks tükkideks (nagu alloleval fotol).
Kuidas teid lõigata, otsustage ise. Mulle meeldib rohkem pikuti lõigatud - mugavam on purki panna. Panin tükeldatud kurgid vaagnasse, et oleks lihtsam segada. Lisa kõik ülaltoodud koostisained kurkidega kaussi ja sega läbi. Jätame nii 4 tunniks. Praegu ma ei soovita mehi kööki jätta - võib selguda, et rullimiseks jääb väheks :). Neile väga meeldib see kergelt soolatud suupiste.
Seejärel paneme kurgid tihedalt puhastesse liitristesse purkidesse ja valame eraldunud mahlaga üle. Steriliseerige 15-20 minutit. Pangad rullivad kokku. Talvel lähevad teie sinepihapukurgid pauguga. Head isu!
Iga perenaine peab talveks marineeritud kurgid ette valmistama. Paljude talviste salatite valmistamisel ei saa ilma marineeritud kurkideta hakkama. Krõbedad marineeritud kurgid sinepiseemnetega on head ja sobivad hästi keedukartuliga. Sinepiseemneid kasutatakse aktiivselt kurkide konserveerimisel, need annavad kerge sinepiefekti ning koos tilliga annavad meeldiva maitse sõstralehed ja mädarõikajuur. konserveeritud kurgid ja pakuvad meeldivat krõmpsuvust.
Maitseinfo Kurgid talveks
Koostisained
- kurgid (keskmine suurus) - 2,5 kg;
- till - 1 kamp;
- mädarõigas (juur) - tükk;
- sõstra lehed (must) - 2-3 tükki;
- küüslauk - 2 hammast;
- nelk - 1-2 tk. (punga);
- sinepiseemned - 1/2 tl;
- kuum pipar.
- Soolvee tooted 1 kolmeliitrisel purgil:
- sool (jodeerimata) - 3 spl. l. (ilma liumäeta);
- suhkur - 1 spl. l. (ilma liumäeta);
- äädikas 9% - 3 spl. l.
Aeg: 50 minutit + 6 tundi leotamiseks. Portsjonid: 1 kolmeliitrine purk.
Kuidas valmistada talveks sinepiseemnetega marineeritud kurke
Fotol on kurkide säilitamiseks vajalikud tooted. Valime vistrikuga kurgid, kuid siledad kurgid ei sobi säilitamiseks. Lisaks, et kurgid saaksid krõbedad, ei tohiks need olla loid ja pehmed. Ostame turult värskeid ja elastseid kurke. Kodus peske kurgid kohe korralikult puhtaks, asetage külma veega kaussi. Hoiame vees vähemalt kuus tundi, asendades vett mitu korda mageveega.
Konserveerimiseks vajalikud purgid peseme veega ja söögisooda steriliseerime need.
Peske mädarõika juur põhjalikult, koorige see. Peseme retsepti jaoks vajalikud vürtsikad ürdid, kuumad paprikad.
Lõika mädarõikajuur väikesteks tükkideks. Koori kaks küüslauguküünt, lõika viiludeks. Lõika tillivarred tükkideks.
Alandame osa tükeldatud koostisainetest eelnevalt steriliseeritud purgi põhja.
Lõika kurkide otsad varre küljelt ära. Laotame alumise kurkide rea tihedalt välja, paneme neile tilli vihmavarjud ja hakitud paprikatükid.
Ülejäänud kurgid panime purki.
Laota rohelisi kurkide peale. Kurkidevahelised tühimikud täidame tilliokstega. Valmistame kurkidest kolmekordse täidise. Esmakordselt valage kurgid 15 minutiks keeva veega purki. Mõõtes 15 minuti pärast purgist välja voolanud vett, saame teada, kui palju marinaadi vajame. Olles kurnatud vesi potis keema ajanud (iga kord keetes ärge unustage kastrulisse veidi vett aurustumiseks valada), valage see 15 minutiks kurkidele tagasi. Kolmandat korda valmistame marinaadi samast veest. Retsepti järgi lisa veega kastrulisse lauasool ja suhkur, keeda kaks-kolm minutit. Pärast 3 spl äädika kurgipurki valamist ja sinepiseemnete valamist vala kurgid keeva marinaadiga, sule purk hermeetiliselt keedetud kaanega.
Seejärel asetage purk tagurpidi alla soe tekkööseks. Kurke säilitatakse jahedas pimedas kohas. Pärast kolmekordset täitmist saab kurke hoida korteris.
Suvi ja varasügis on konserveerimise aeg. Ja täna pakutakse teie tähelepanu sinepiseemnetega talveks marineeritud kurkide retseptidele. Sinepiseemned võimaldavad sulgeda krõbedad ja lõhnavad kurgid, kurgid on tugevad, ei jäta mõru maitset. Sinepiseemneid kasutatakse aktiivselt tomatite, kurkide ja seente koristamiseks. Võib-olla olete märganud, et poest ostetud kornišonid sisaldavad ka sinepiseemneid. Erinevalt pulbersinepist, mille terades on sinep, ei muutu marinaad häguseks ja osutub läbipaistvaks. Teravilju ei tasu palju lisada, isegi väike kogus võimaldab valmistada suurepärase talvise suupiste.
Maitseinfo Kurgid talveks
Koostisained
- kurgid (keskmised) - 2,5 kg;
- till - 1 kamp;
- küüslauk - 2 hammast;
- nelk - 2 pungad;
- must pipar (herned) - paar tükki;
- sõstra lehed (must) - 3 tk;
- sinepiseemned - ½ tl;
- mädarõika lehed - 2 tk.
- Marinaad:
- sool (jodeerimata) - 3 spl. l. (ilma liumäeta);
- suhkur - 1 spl. l. (ilma liumäeta);
- äädikas 9% - 3 spl.
Aeg: 50 minutit + 5 tundi leotamiseks. Saagis: 1 kolmeliitrine purk.
Kuidas valmistada marineeritud kurki talveks sinepiseemnetega
Selle retsepti järgi valmistan igal aastal talveks marineeritud kurke. Lisan marinaadile sinepiseemneid, nii et säilitamine pole mind kunagi alt vedanud. Marineeritud kurgid on alati krõbedad ja väga maitsvad.
Valin turult värsked ja elastsed kurgid. See on vajalik. Kui kurgid on loid ja pehmed, ei muutu need säilitamisel krõbedaks. Lisaks ostan kurke mitte siledaid, vaid vistrikuga.
Olles kurgid koju toonud, pesen iga vilja kohe hoolega ükshaaval voolu all külm vesi. Kui köögiviljad on põhjalikult pestud, kallan need sobivasse nõusse, valan jahe vesi. Kurkide krõbedaks muutmiseks leota neid kindlasti vähemalt 5 tundi külmas vees. Selle aja jooksul vahetan vee kaks korda värske vastu.
Purgi talveks säilitamiseks pesen sooja vee ja söögisoodaga. Steriliseerin purgi auruga ja hoian kaant paar minutit keevas vees korgistamiseks. Rohelised pesen talvekoristuseks. Kui purk veidi jahtub, panen purgi põhja hoolikalt pestud rohelised ja retsepti järgi säilitamiseks ettevalmistatud maitseained. Hakin peeneks küüslauguküüned, suured tillivarred ja mädarõikalehed.
Kurgid pesen uuesti jooksva vee all. Vaatan iga kurgi üle, et sinna ei jääks mustust, mis võib olla põhjuseks, miks talvine säilitus võib “plahvatada”. Pärast seda lõikasin igal viljal varre küljelt otsad ära. Järgmiseks ladin purki roheliste peale tihedalt vertikaalselt ettevalmistatud kurgid. Laotud alumise kurkide rea katan tilli vihmavarjudega ja hakkan ka ülejäänud kurke esimesele reale laduma. Kui purk on kurkidega täidetud, täidan purgis olevad kurkidevahelised tühimikud hakitud ürtidega, kurgid katan tilli vihmavarjude ja pealt mädarõika lehtede tükkidega. Kipyach puhas vesi. kuum vesi Kurgid täidan 15 minutiks purki täielikult ürtidega ja katan purgi froteerätikuga, et soojas püsiks. Seejärel kurnan vee purgist tagasi kastrulisse. Valades veidi vett (aurustamiseks), lase vesi uuesti keema. Jällegi valage kurgid 15 minutiks keeva veega. Jällegi kurnan kurkidest vee kastrulisse. Nüüd on kord marinaadi valmistada kurkide konserveerimisel. Marinaadi valmistamise ajal katan kurkide purgi rätikuga, et see maha ei jahtuks.
Purgist nõrutatud veele lisades retsepti järgi suhkur ja sool, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Marinaadi keedetakse madalal kuumusel 2 minutit. Kõige lõpus lisan kastrulisse retsepti järgi äädikat.
Valan vastvalminud marinaadi ettevaatlikult vahukulbiga purki, millesse eelnevalt kallasin näpuotsaga sinepiseemneid.
Katan purgi keedetud kaanega, rullin hermeetiliselt kokku.
Seejärel keeran kurkide purgi tagurpidi, mässin sooja tekiga. Teki all seisab mul terve öö kurgipurk. Hommikul korjan purgi kurke talveks hoiustamiseks. Marineeritud kurke säilitan korteris selliselt suletuna, aga jahedas ja pimedas.
Poest ostetud marineeritud kurgid sinepiseemnetega
Kui arvate, et te pole kunagi selliseid hapukurke proovinud, siis tõenäoliselt eksite. Kindlasti ostsite vähemalt korra oma elus poest "Bulgaaria kurgid". Niisiis, see retsept võimaldab teil küpsetada täpselt samu hapukurke! Väga lõhnavad ja nii isuäratavalt krõbedad kurgid on ainulaadse maitsega ja täiendavad suurepäraselt teie talvist säilituskollektsiooni. Valmistis sobib hästi pearoogade või kangete alkohoolsete jookide eelroaks. Retsept on väga lihtne, nii et isegi algaja keerulises konserveerimisäris saab sellega hakkama.
Koostis:
- Marineeritud kurgid - 6-10 tk. (olenevalt suurusest);
- Sinepi terad - 1 tl;
- Pipar herned - 2 tk;
- Kuivatatud nelk - 2 tk;
- Küüslauk - 2-3 nelki;
- Suhkur - 5 supilusikatäit;
- Jäme sool - 3 supilusikatäit;
- külm keedetud vesi - 550 ml;
- Lauaäädikas - 6 supilusikatäit;
- Kuivad tilli vihmavarjud - 1-2 tk.
Kokkamine
- Alustuseks tuleks kurgid eelnevalt külmas vees leotada. See protseduur säilitab köögiviljade krõbedad omadused ja eemaldab neis esineda võiva vähese kibeduse. Leotage kurke 2–8 tundi.
- Vahetult enne konserveerimisprotsessi alustamist valmistage ette nõud, milles teie toorik hoitakse. Näidatud koguse koostisosade jaoks vajate ühte 1-liitrise mahuga purki. Peske anum põhjalikult söögisoodaga, loputage voolava vee all ja laske tagurpidi nõrguda.
- Kuiva purgi põhja pane kuivad tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned.
- Eemaldage kurgid veest ja kuivatage paberrätikutega. Lõika vilja mõlemalt küljelt sabad ära. Täida purk kurkidega, surudes need võimalikult tihedalt kokku.
- Lisa purki teelusikatäis kurgi sinepiseemneid.
- Nüüd saatke granuleeritud suhkur ja sool kurkidega mahutisse. Tänu sellele, et magusat koostisosa kasutatakse rohkem, omandavad hapukurgid võrreldamatu maitse.
- Valage purgi sisu külma keedetud veega. Lisa kaks hernest pimenti ja sama palju kuivatatud nelgiõisi.
- Jääb vaid valada äädikas ja saata purk steriliseerimiseks.
- Kata mugava kastruli põhi rätikuga. Paigaldage anum koos töödeldava detailiga. Valage kastrulisse külm vesi. Vedelik peaks jõudma purgi kaelani.
- Katke klaasmahuti lõhnavate kurkidega steriilse kaanega, seejärel saatke pann tulele. Oodake, kuni vesi keeb, seejärel tuvastage 10 minutit. Selle aja jooksul muudavad kurgid oma värvi rohelisest smaragdiks.
- Kata steriliseeritud purk kaanega ja lase täielikult jahtuda. Viige sinepiseemnetega hapukurgid talveks keldrisse või sahvrisse, kus neid saab kevadeni säilitada.
teaser võrk
Marineeritud kurgid "Viina all" sinepiseemnetega
Retsepti nimi räägib enda eest. Sellised kurgid pole mitte ainult väga krõbedad ja lõhnavad, vaid ka väga pikantsed. Vürtsikas maitse on tingitud tšillipipra kasutamisest. Selle retsepti järgi valmistatud kurke saab serveerida igal pühadelaual, kõik kangete alkohoolsete jookide austajad tunnevad sellise suussulava suupiste üle rõõmu! Ja hapukurkide valmistamise meetod on nii lihtne, et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.
Koostis:
- Joogivesi - 500-600 ml;
- Sinepiseemned - 1,5 supilusikatäit;
- Loorberileht - 2 tk;
- Mustsõstra ja kirsi lehed - 2 tk;
- Kuum punane pipar - 0,5-1 kaun;
- Suhkur - 2,5 supilusikatäit;
- Sool - 2 supilusikatäit;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Dilli kuivad vihmavarjud - 2 tk;
- Äädikas - 1 spl;
- Väikesed kurgid - 10-12 tk.
Kokkamine
- Valmistage kurgid ette tavapärasel viisil: loputage ja seejärel leotage külmas vees vähemalt 2 tundi.
- Selleks ajaks, kui kurgid on piisavalt leotatud, tuleks anum ette valmistada. Teil on vaja ühte liitrit purki. Loputage söögisoodat hästi, loputage ja laske nõrguda.
- Pese sõstra- ja kirsilehed ning saatke purgi põhja. Asetage sinna kuivad tilli vihmavarjud.
- Loputage punane terav pipar, eemaldage vars ja lõigake ülejäänud umbes 1-1,5 cm laiused rõngad. Seemneid pole vaja eemaldada. Lisa kuuma pipart purki, kus on juba viljalehed.
- Nüüd saatke konteinerisse loorberilehed ja kuivad sinepiterad.
- Koori ja loputa küüslauk, seejärel lisa purki.
- Kärbi iga kurgi mõlemal küljel asuvad hobusesabad. Tampi ettevalmistatud puuviljad tihedalt vürtsidega nõusse.
- Kuumuta joogivesi keema. Olenevalt sellest, kui täis purk on, võib vaja minna 500–600 ml vedelikku. Valage keev vesi kurkidega anumasse, täitke see kaelani.
- Kuumuta uus kork keeva veega. Katke purk.
- Jätke kurgid 10 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tuleks purgist vedelik mugavasse kastrulisse kurnata. Lõhnavast veest tuleb väga lõhnav marinaad.
- Lisa kurgivedelikule sool ja granuleeritud suhkur. Saatke kastrul soolveega tulele. Aeg-ajalt segades lase marinaad keema tõusta.
- Valage purgi sisu kuuma soolveega. Vala sisse äädikas.
- Keera purk kaanega kokku, pärast umbes 2-3-minutilist vees keetmist.
- Pöörake töödeldav detail tagurpidi ja mähkige see sooja rätikuga. Jätke, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel viige lõhnavad sinepikurgid hoiukohta mis tahes sobivasse kohta.
Soome moodi marineeritud kurgid sinepiseemnetega
Soomepäraselt marineeritud kurgid sobivad suurepäraselt salatitesse, võileibadesse, võileibadesse või hamburgeritesse. Kuna köögivilju koristatakse ringidena, saab retsepti jaoks kasutada suuri puuvilju, mis üldiselt ei mahu ühtegi purki. Väga vürtsikad, originaalsed, lõhnavad, krõbedad ja mõnusalt maitsvad kurgid rõõmustavad teid nii palju, et neist saab üks teie lemmiksuupisteid nii talvel kui suvel.
Koostis:
- Kurgid - 2 kg;
- Keskmise suurusega sibul - 4 tk;
- Äädikas 9% - 0,5 spl;
- Lõhnatu taimeõli - 0,5 spl;
- Sinepioad - 4 supilusikatäit;
- Kuum pipar - 1 tk;
- Suhkur - 0,5 spl.;
- Sool - 0,25 st.;
- Jahvatatud must pipar - 1 spl;
- Küüslauk - 3 nelki;
- Petersell - väike hunnik.
Kokkamine
- Valmistage konteiner ette. Peske purgid ja jätke seejärel tagurpidi, kuni need täielikult kuivavad.
- Loputage kurgid hoolikalt. Lõika hobusesabad ära ja ülejäänud osa umbes 1 cm paksusteks ringideks. Aseta põhikoostisosa sügavasse kaussi.
- Loputage kuum pipar ning vabastage seejärel seemnetest ja varrest. Lõika koostisosa õhukesteks rõngasteks. Lisa kaussi koos kurkidega.
- Valmista marinaad. Segage mugavas kausis taimeõli, äädikas, suhkur, sool ja must pipar. Lisa purustatud küüslauk ja sega korralikult läbi.
- Vala kurkide ja paprikate segu ettevalmistatud marinaadiga. Sega mass korralikult läbi.
- Kata kurkide kauss rätikuga ja jäta 4 tunniks seisma.
- Vabastage sibul kestast ja loputage. Lõika köögivili poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks. Jaga sibul kuivadesse purkidesse. Tehke sama sinepiseemnetega.
- Saada purkide põhja ka puhtad petersellilehed.
- Tõsta ehtsad kurgid sibula ja sinepiga purkidesse, täites need kaelani.
- Vala ülejäänud marinaad purkidesse. Selle kogus suureneb märkimisväärselt kurkidest eralduva mahla tõttu.
- Asetage anum kurkidega kastrulisse, kattes selle põhja eelnevalt linase rätikuga. Täitke veega nii, et see ulatuks anumate kaelani.
- Kata iga purk steriilse kaanega. Pange kastrul keskmisele kuumusele ja oodake, kuni vedelik keeb, seejärel steriliseerige suupiste 20 minutit (1-liitrise mahuga purkide puhul).
- Keera tihedalt kokku purgid Soome moodi kurkidega kaanega. Pöörake anum toorikutega ümber ja mähkige see seejärel sooja tekiga.
- Pärast toorikute jahtumist saatke need ladustamiseks pimedasse kohta.
Seejärel proovige kindlasti seda võimalust kurgid sinepiseemnetega. Selliste retseptide järgi on kurgid lõhnavad ja krõbedad, vürtsikad ja tugevad, neid hoitakse kodus ilma probleemideta.
Kurgid sinepiseemnetega talveks - retseptid
Tükeldatud kurgid
Loputage hoolikalt 4 kg kurgi vilju, lõigake seejärel ümmargusteks umbes 1,5–2 cm laiusteks tükkideks, viige viilud vaagnale - teil on palju lihtsam seda segada. Lisage samasse basseini 2 suurt lusikatäit peeneks hakitud küüslauku, sama palju sinepiseemneid ja musta pipart, 200 ml taimeõli ja äädikat, 100 g soola ja 200 g granuleeritud suhkrut. Sega sisu ja jäta paariks tunniks seisma – mahl peaks välja paistma.
Pakkige soolased köögiviljalõigud tihedalt ½-liitristesse purkidesse (kokku antud kogus koostisosi peaks olema 9 tükki). Anumasse jäänud soolvesi tuleb samuti purkidesse valada. Pastöriseerige klaasnõusid 5-8 minutit. Seejärel keerake kokku ja keerake kaaned peale, selles asendis peaksid purgid olema kuni jahtumiseni. Seejärel tuleks need ladustamiseks tavalisse asendisse panna.
Kui me sellele mõtleme, siis tuleme ainult meelde klassikalised retseptid tegelikult on neid kahte koostisosa soolamisel täiesti võimalik kombineerida.
Pese kurgid ja laota liitristesse purkidesse koos maitseainetega. Iga konteineri jaoks peate valmistama vihmavarju tilli, veerand porgandit, paar küüslauguküünt, peale panema pool tl sinepit seemnetes.
Lahusta liitris külmas vees 5 suurt lusikatäit suhkrut ja 2 soola, vala peale ka 100 ml äädikat. Loomulikult valmistage nii palju soolvett, kui vajate. Valage soolvesi purkidesse.
Pange anum peale veevann ja pärast vee keetmist steriliseerige 5-7 minutit. Nüüd jääb üle vaid keedetud kaaned kokku keerata. Need osutuvad uskumatult maitsvaks, ei pruugi külma aastaajani “ellu jääda” ja palju varem tegevusse lähevad, mistõttu tasub teada, et toorik saab lõplikult valmis alles nädala pärast.
Marineeritud kurgid sinepiseemnetega
Sellised kurgid küpsetatakse väga kiiresti, kuid need osutuvad maitsvaks ja lõhnavaks. Nagu näete, on piisavalt plusse, et suvel just sellise retsepti juures peatuda.
Pese 6-liitrised purgid soodaga korralikult puhtaks, iga põhja pane 1 tl sinepiseemneid. Aseta igasse "liitrisse" tihedalt pestud kurgid koos sibulatüki, paari küüslauguküüne ja mõne mädarõikalehe tükiga.
Keetke 3 liitrit vett ja lahustage 3 kuhjaga supilusikatäit soola, 12 sl granuleeritud suhkrut, valage sisse 350 ml 9% äädikat. Valmis marinaad kindlasti jahuta.
Valage marinaad "liitritesse" ja asetage steriliseerimisele, saate seda teha mis tahes teile sobival viisil, näiteks ahjus veega täidetud küpsetusplaadil või pliidil veevannis.
Niipea, kui anumate põhjast hakkavad tõusma õhumullid, mis viitavad keemisele, tuleb toorik lasta 15 minutiks jahtuda, seejärel tuleb see kokku rullida.
Kurgid talveks sinepiteradega
Enne konserveerimist soovitatakse köögivilju 3-4 tundi külmas vees leotada. Puuviljad peaksid olema väikesed, et need mahuksid kergesti liitrisesse purki. Kõik vajalikud rohelised ja pangad ise tuleks enne koristustööde alustamist väga korralikult läbi pesta.
Pane “litrushkisse” mustsõstra, mädarõika, basiiliku ja kirsi lehed, saab ka ilma tillita hakkama. Asetage kurgid tihedalt roheliste "padjale". Igas purgis peaks olema ka 2 küüslauguküünt, mistõttu tuleks see koorida ja kui küüned on väga suured, siis lõigata igaüks kaheks. Lao peale tilli vihmavarjud, alati seemnetega.
Pese sulguvad kaaned korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega, lase veidike “keeda” Seejärel vala “liitritesse” keev vesi, kata kaanedega ja jäta sellisesse vormi 10-15 minutiks, seejärel vala tõmmis tagasi. pannile ja keeda. Kõige lihtsam on infundeerimisel kasutada aukudega nailonkorke. Kalla keev vesi veerand tunniks tagasi purkidesse ja nõruta uuesti. Lahusta vedelikus supilusikatäis suhkrut ja soola, kui meeldivad magusad valmistised, siis võib granuleeritud suhkru kogust kahekordistada (komponentide arv on antud purgi kohta). Pange igasse purki pool või terve teelusikatäis sinepiseemneid (kõik sõltub sellest, kui väga teile selle koostisosa maitse meeldib), valage ka väike lusikatäis 70% äädika essents. Valage keev soolvesi, katke anumad kaanega ja keerake, kuni see peatub. Soovitame kasutada labakindaid, et mitte põletada.
Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need mingisuguse vana voodikatte sisse. Selles asendis peaks toimuma isesterilisatsioon, pärast jahutamist asetage toorik sahvrisse, keldrisse või muusse jahedasse pimedasse kohta. The sinepiseemne kurgi retsept võimaldab talvel nautida vürtsikat maitset.