Retsept kurkide talveks konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta. Kurkide marineerimine liitristesse purkidesse talveks (10 retsepti krõbedate kurkide jaoks)
Kurgid - ma arvan, et ma ei eksi, kui ütlen, et see on võib-olla üks populaarsemaid köögivilju. Värsked kurgid on väga head, lihtsalt soolaga ja erinevatesse salatitesse. Aga kui satute sellelt lehelt, tähendab see, et teid ei huvita täna mitte värsked kurgid, vaid retsept konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta.
Ja see pole üllatav. Kuigi meie supermarketites müüakse värskeid kurke aasta läbi Toitu valmistavad perenaised peavad kurgid talveks säilitama. Lõppude lõpuks on konserveeritud kurgid täiesti erinev toode ja ma isegi ei tea, milline kurk on rohkem nõutud - värske või soolatud.
On isegi nali:
Riigi aednike kongress. Lektor küsib: - Mis on teie arvates parem, kas kurk või tomat?
- Muidugi, kurgid! Kergelt soolatud, krõbe ja sada protsenti, eeeeeeh!
“Kindlasti, kurgid,” lisab teine aednik oma sõna. - Nad valmivad maal varem, mis tähendab, et saate esimese saagi palju varem pesta!
“100%, kurgid,” hõikab kolmas, “saad kiirelt näksida ja mis peamine – jääd puhtaks ja tomat pritsib igale poole...
"Ja kui ilma viinata," katkestab õppejõud, "mis sa ütled?"
- Ja minge oma köögiviljadega! - aednikud tõusevad kõik üksmeelselt ja lahkuvad saalist. - Ma rikkusin selle teema ära!!!
Konserveeritud kurgid talveks - retsept ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- värsked kurgid
- mädarõika lehed
- kirsi lehed
- tilli
- basiilik
- küüslauk
- sinepiseemned
- pipraterad
- suhkur
- äädika essents
Samm-sammult konserveerimise retsept:
- Peske kurgid põhjalikult ja valage need külm vesi. Kui kauaks? Tavaliselt ma ei aja seda. Hakkan valmistama purke ja muid koostisosi ning niipea, kui kõik on valmis, alustan kurkide konserveerimise protsessi.
- Peske purgid korralikult puhtaks söögisooda, loputage hästi ja steriliseerige. Saate seda teha mis tahes teile sobival viisil. Tavaliselt teen seda ahjus (vt täpsemalt siit).
- Valmistage ette muud koostisosad. Till (ma kasutan tavaliselt pigem vihmavarju ja varsi, mitte rohelist endid), mädarõikalehed - lõika väikesteks tükkideks, nii on lihtsam purki panna. Tilli, mädarõika lehti, kirsilehti, basiilikut võib kasutada nii värskelt kui ka kuivalt. Aseta kõik kurn, loputa ja vala peale keev vesi. Jaga küüslauk küünteks, koori ja pese. Sinepiseemned ja pipraterad kallan peale ka keeva veega.
- IN Hiljuti Mina säilitan kurke 2-liitristes purkides, nii et retsept tuleb täpselt sellise mahu jaoks. Kui konserveerid suurematesse või väiksematesse purkidesse, reguleeri kogust vastavalt purgi mahule.
- Steriilsetesse purkidesse asetame põhja 3-5 vart tilli, 2-3 tükki mädarõikalehti, 2-3 kirsilehte, väike oksake basiilikut (koos varre ja lehtedega), 3-5 küüslauguküünt.
- Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära ja aseta need tihedalt purki.
- Keeda kaaned konserveerimiseks vees 5-10 minutit.
- Pakun teile retsepti kurkide talveks konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta. Kuna kurgid on kapriissemad kui näiteks tomatid, siis pöörame konserveerimisprotsessile hoolikamat tähelepanu:
- Valage kurkidega purkidesse keev vesi, katke steriilsete kaantega ja jätke 10-15 minutiks seisma. Purkide seismise ajal valmista uus keev vesi. 10 - 15 minuti pärast tühjendage purkidest keeduvesi ja lisage uus keeduvesi, katke uuesti ja jätke 10 - 15 minutiks seisma. Nüüd ei pea me uut keeduvett valmistama, kasutame seda, mis on purkides.
- 10–15 minuti pärast valage purkidest vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Kuni vesi keeb, vala 1 spl kurgipurki. l. sool, 0,5 spl. l. suhkur, 1 tl. sinepiseemned, 8-10 tk pipraterad, 1 tl. äädika essents. Ärge unustage, et see on 2-liitrise purgi jaoks. Täida keeva veega ja keera kaaned kokku. Pöörake purki mitu korda üles-alla, et sool ja suhkur lahustuksid. Pöörake purgid ümber ja sulgege kaaned ning kui need on täielikult jahtunud, võite neid talveni peita.
Steriliseerimata kurgid tomatimahlas
Keerasin tomatid sisse tomatimahl, see osutub maitsvaks. Video pakub kurkide retsepti tomatis, vaadake, võib-olla meeldib see retsept ka teile.
Talvel saab purgikurki kasutada vahepalana, samuti saab sellest valmistada erinevaid salateid ja muid roogasid.
Head isu!
Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.
Retseptid kurkide talveks säilitamiseks
Kõik armastavad krõbedaid hapukurke. Neid on talveks väga lihtne valmistada, peate lihtsalt järgima meie lihtsat retsepti ilma steriliseerimiseta toiduvalmistamiseks!
14 h
20 kcal
5/5 (1)
Kes meist ei armastaks krõbedaid marineeritud kurke? Vaatamata arvule erinevaid roogasid, on need alati meie lemmikud pidulik laud. Neid võib süüa kartuliga või lisada Olivieri salatile või vinegretile. Ja muidugi need krõbedad marineeritud kurgid talveks on traditsioonilised ja väga maitsev suupiste viinaga.
Retseptid, mida ma teiega allpool jagan, on päritud minu emalt. Ja ta õppis neid küpsetama oma ämma käest. Üldiselt võib öelda, et need on meie traditsioonilised pereretseptid. Niisiis, täna valmistame purkidesse talveks krõbedaid hapukurke.
Kuidas valida talveks konserveerimiseks kurke
Selleks, et valmistada talveks maitsvaid krõbedaid kurke, tuleks valida õiged koostisosad. Siin on mõned näpunäited kurkide valimiseks.
- Parim on valida väikesed viljad pikkusega kuni 10 cm. Esiteks maitsevad nad paremini. Ja teiseks näevad need laual kenamad välja.
- Kurkidel peaks olema nahk rikkalik roheline värv. Kui sellele ilmub kollasus, siis on kurk juba üleküpsenud ega sobi marineerimiseks.
- Kurkide krõbeduse tagamiseks pöörake tähelepanu vistrikutele. Nad peaksid olema must värv. Valged näitavad, et kurk on kasvuhoonesort ega hakka krõmpsuma.
- Enne marineerimist maitsege kurke kindlasti. Ainult maitse järgi saate määrata, kas need on kibedad või mitte.
Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse
Nõutud Koostisained:
Koostisained
Mida me tegema peame:
- Kõigepealt peate valmistama kurgid. Selleks valige ligikaudu ühepikkused puuviljad. Peske neid hästi ja lõigake otsad.
- Valage kaussi jäävett ja asetage kurgid sinna 5-10 tundi. See on üks nipp, mis aitab krõbedaid kurke valmistada.
- Valmistage purgid ette. Asetage vürtsid ja maitseained purkide põhja. Maitseainetena võid kasutada sinepiseemneid, soola (1 supilusikatäis 1 liitri kohta), musta pipart, nelki. Lisaks selleks, et et kurgid lõhnaksid igasse purki tuleb panna järgmised komponendid: paar sõstra- ja kirsilehte, vihmavari tilli, mädarõikaleht.
- Aseta kurgid võimalikult tihedalt purkidesse. Täida iga purk kaelani keeva veega. Jäta see nii 3 tunniks.
- Selle aja möödudes tühjendage vedelik purkidest ühte pannile.
- Asetage see tulele ja laske keema.
- Vala purkidesse 2 spl suhkrut 1 liitri kohta. Lisa igasse purki paar loorberilehte ja 3 küüslauguküünt.
- Vala saadud marinaad kurkidele. 1 liitri kohta lisage 1,5 spl äädikat.
- Keera purgid kokku. Pöörake need ümber ja katke need soe tekk. Lase selles asendis paariks päevaks jahtuda.
Krõbedad kurgid talveks viinaga - lihtne retsept
Nõutud Koostisained:
- 2 kg kurki;
- 100 ml viina;
- 50 g soola;
- 75 g suhkrut;
- kuum pipar;
- mädarõika, kirsi, sõstra lehed;
- loorberileht, pipraterad.
Mida teha:
- Valmistage kurgid ette. Selleks loputage neid ja lõigake otsad. Pane sisse jäävesi peal 5-10 tundi.
- Valmista marinaad. Selleks lisa 1,5 liitrile veele suhkur ja sool. Pange mõõdukale kuumusele, keetke ja keetke pool tundi.
- Sel ajal asetage mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed purkide põhja. Samuti peate lisama peeneks hakitud kuuma pipart ja musta pipra tera.
- Asetage kurgid tihedalt purkidesse. Vala saadud marinaad neile peale. Jätke see nii 3 tunniks.
- Selle aja möödudes valage marinaad pannile. Keeda pool tundi.
- Vala kuum marinaad kurkidele, lisa igasse purki paar supilusikatäit viina ja keera purgid kokku.
- Pöörake kuumad purgid ümber ja mässige need paariks päevaks sooja teki sisse.
Valmistatud magusad krõbedad kurgid talveks - teie lemmiksuupiste mittestandardne originaalversioon, mis nagu klassikalised valikud, on palju fänne. Sobiva marinaadiga magustatud köögiviljad sobivad suurepäraselt kartuli-, kana- või muu liha lisandiks.
Kuidas magusad kurgid talveks sulgeda?
Magusate kurkide talveks valmistamine on lihtne ja kõigile kättesaadav, kuid selleks, et need jääksid krõbedad, mahlakad ja rõõmustaksid teid aastaringselt suurepärase värske maitsega, peate teadma mõnda ajaproovitud saladust.
- Värskeid kurke leotatakse mitu tundi vees, seda perioodiliselt vahetades.
- Kasutatavate ürtide ja vürtside komplekti hulgas peaks olema komponente, mis ei anna mitte ainult lisamaitset, vaid ka puuviljadele krõmpsu: mädarõika lehed ja juured, sõstralehed, viinamarjalehed, sinepipulber.
- Köögiviljade konserveerimisel kasutatav standardne lisandite komplekt: tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstrad, küüslauk, terav pipar, must- ja pimentherned, Loorberileht.
- Selleks, et kurgid jääksid salatit valmistades krõbedad, ei tohiks te soovitatud kuumtöötlemisaega ületada.
- Iga retsepti magususe, kuumuse ja vürtsikuse astet saab kohandada vastavalt oma maitsele, muutes marinaadikomponentide proportsioone.
Magusad krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta
Magusa täidisega talveks maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamiseks valitakse väikesed kurgid värsked puuviljadõige kujuga, mis valmistatakse korralikult ette, loputades jooksva vee all ja leotades mitu tundi. Asetage terved isendid purki või pärast nende igast servast ära lõikamist.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- vesi - 2 l;
- sool - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2/3 tassi;
- äädikas - 1 klaas;
- rohelised, kuumad paprikad, vürtsid.
Ettevalmistus
- Täida purgid kurkidega, asetades iga põhja ürte ja vürtse.
- Valmistage veest, soolast ja suhkrust marinaad, keetke 5 minutit, seejärel valage äädikas ja valage segu kurkidele.
- Magusad marineeritud kurgid keeratakse kohe rulli ja pakitakse talveks kokku.
Magushapud kurgid talveks
Järgmised soovitused aitavad teil magushapu kurgid talveks ilma steriliseerimiseta sulgeda, mida saab ohutult hoida ruumi tingimused. Eelroog on maitselt harmooniline, mõõdukalt magus, meeldiva hapukusega. Puuviljade krõmpsuvuse säilitamiseks tuleks need valada mitte keeva, vaid 90 kraadini jahtunud veega.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- vesi - 1 l;
- sool ja suhkur - igaüks 50 g;
- äädikas - 100 ml;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Kurgid pannakse purkidesse ürtide ja vürtsidega.
- Sisu täitmine kuum vesi, kurnata 20 minuti pärast.
- Korda täitmist uuesti.
- Kurnatud vedelikule lisatakse sool, suhkur, äädikas ja valatakse purkidesse.
- Magusad krõbedad kurgid suletakse ja pakitakse talveks.
Magusad-vürtsikad kurgid talveks
Talveks mõeldud magus-vürtsikate kurkide retsept rahuldab nende sööjate vajadused, kes hindavad eriti sädelevaid suupisteid. Vajaliku vürtsikuse annab tšilli või terava pipra kaun, mille kogust saab maitse järgi varieerida. Petersellioksad ja nelgi pungad lisavad täiendavat pikantsust.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- vesi - 1 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- peterselli oksad - 4 tk;
- nelgi pungad – 2-3 tk.;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Steriilsed purgid täidetakse ürtide, vürtside ja kurkidega.
- Vala sisule keev vesi, lase 15 minutit seista ja nõruta.
- Infusioonile lisatakse sool ja suhkur, keedetakse ja lisatakse äädikas.
- Vala marinaad purkidesse.
Magusad ja soolased kurgid talveks
Järgmine talveks mõeldud magusate ja soolaste kurkide retsept on samuti valmistatud ilma steriliseerimiseta ja see ei võta palju aega. Samal ajal osutub suupiste pikantseks, soovitud krõmpsumisega, mõõdukalt soolaseks ja magusa noodiga. Kui säilitamine peaks olema külmas, siis ei saa purke pakkida, vaid lasta toas tagurpidi jahtuda.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 150 g;
- äädika essents 70% – 2 tl;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Täida purgid küüslaugu, ürtide ja vürtsidega kurkidega.
- Valage sisu 20 minutiks keeva veega.
- Vesi kurnatakse, soolatakse, magustatakse, keedetakse 5 minutit, lisatakse äädikas.
- Vala marinaad purkidesse.
- Magusad krõbedad kurgid suletakse talveks ja isoleeritakse kuni jahtumiseni.
Magusad kurgid talveks äädikaga
Allpool on toodud veel üks talveks mõeldud magusate kurkide retsept. Säilitusainena sisse sel juhul Kasutatakse 9% äädikat ning eelroale eriliste maitseomaduste andmiseks lisatakse hakitud porgandit ja sibulat koos teiste ürtide ja vürtsidega. Arvestus on antud ühe 3-liitrise purgi kohta.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 6 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 100 ml;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Vürtsid ja ürdid asetatakse purkide põhja ja täidetakse kurkidega.
- Vala peale sool ja suhkur, vala juurde äädikas ja lisa kuum vesi.
- Kata anumad kaanega ja steriliseeri kausis keeva veega 20 minutit.
- Maitsvad krõbedad magusad kurgid suletakse talveks ja isoleeritakse.
Magusad kurgid talveks sidrunhappega
See talveks mõeldud magusate ja krõbedate kurkide retsept on valmistatud sidrunhappega, mida hindavad eriti need, kes on äädika kasutamise vastu preparaatides. Eelroa maitse on pehmem, ilma soovimatu äädika järelmaitseta. Ideaalseks säilimiseks valatakse kurgid kaks korda keeva veega ja kolmandal korral ainult soolveega.
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- paprika, kuum paprika ja porgand - maitse järgi;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 4 teelusikatäit;
- suhkur - 8 teelusikatäit;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Pane ürdid, vürtsid ja kurgid purkidesse.
- Täida anumate sisu kaks korda keeva veega.
- Infusioonile lisatakse soola, suhkrut, keedetakse ja valatakse purkidesse.
- Valage igasse purki sidrun, sulgege anumad ja keerake need kokku.
Magusad krõbedad kurgid sinepiga talveks
Talveks keedetud magusad marineeritud kurgid sinepiga omandavad erilise pikantsuse ja ebatavalise vürtsika maitse. Toorikut, nagu ka eelmisel juhul, kuumutatakse kaks korda keeva veega, mis tagab selle ideaalse säilimise pikka aega. Toodete kogus on antud ühe liitri purgi kohta.
Koostis:
- kurgid - 500-700 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sinepioad - 1 tl;
- vesi – 0,5-0,7 l;
- sool - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädika essents 70% – 1 tl;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Asetage ürdid, vürtsid ja küüslauk purkidesse ning täitke need kurkidega.
- Valage anumate sisule keev vesi ja jätke 15 minutiks.
- Korda täitmist uuesti.
- Infusioon soolatakse, lisatakse suhkur ja keedetakse.
- Äädikas valatakse otse purkidesse, lisatakse sinepiseemned ja kõige peale soolvesi.
- Magusad krõbedad suletakse ja pakitakse.
Magusad kurgid tomatitega talveks
Neile, kes eelistavad valmistada edaspidiseks kasutamiseks erinevaid asju, võib magusad kurgid ja tomatid talveks rulli keerata, järgides alates soovitusi järgmine retsept. Värske peterselli, sibula ja paprika oksad lisavad eelroale erilise aroomi ja meeldiva maitse. Arvutuse aluseks on kolmeliitrine purk.
Koostis:
- kurgid ja tomatid - igaüks 1 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- paprika- 1 arvuti;
- sibul - 0,5 tk;
- petersell - 2 oksa;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
- suhkur - 5 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
- maitsetaimed, vürtsid.
Ettevalmistus
- Purgid täidetakse kurkidega, lisades põhja vürtse, ürte, sibulat, paprikat ja küüslauku.
- Lisage purki sool ja suhkur, valage 15 minutiks keeva veega.
- Kurna marinaad, keeda ja vala tagasi anumatesse, lisades igasse äädikat.
- Sulgege töödeldav detail ja mähkige see, kuni see täielikult jahtub.
Magusad kurgid õlis talveks
Või lisamisega valmistatud maiustusi iseloomustab originaalne esitlus ja peen, ebatavaline maitse, mis üllatab iga gurmaani või valivat sööjat. See preparaat erineb klassikalisest nii retsepti täitmisviisi kui ka lõpptulemuse poolest.
Koostis:
- kurgid - 4 kg;
- või, suhkur ja äädikas 6% - igaüks 250 g;
- sool - 100 g;
- küüslauk - 1 pea;
- jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Kurgid lõigatakse ringideks või viiludeks, segatakse ülejäänud koostisosadega nimekirjast ja jäetakse 3 tunniks seisma.
- Asetage segu purkidesse ja steriliseerige 10 minutit.
- Sulgege eelroog keedetud kaantega ja isoleerige, kuni see jahtub.
Magusa kurgi salat talveks - retsept
Järgmiste soovituste põhjal saab valmistada veel ühe magusa. Saadud eelroog sobib väga hästi serveerimiseks lisandi, kartuli või liha kõrvale, see tõstab lisandi maitse esile ja muudab selle serveerimisel isuäratavamaks. Soovi korral võib preparaadi koostist täiendada kuuma pipraga.
Nagu teate, on marineeritud kurgid traditsioonilise vene laua "aukülaline" ja lemmiksuupiste ning paljude roogade oluline koostisosa. Täna räägime teile, kuidas kõige paremini valmistada kurke talveks ilma steriliseerimist kasutamata: teie jaoks lihtsad retseptid konserveeritud kurgid sidrunhappe, äädika ja sinepiga!
Võib-olla ei keeldu ükski perenaine hellitamast oma majapidamist maitsvate ja tervislike hapukurgidega: kurgid, tomatid, seened ja isegi uba. Nagu traditsioon, antakse põlvest põlve edasi erakordseid retsepte koduse hapukurgi valmistamiseks, konserveerimiseks, kääritamiseks ja marineerimiseks. Ja te ei saa läbi ilma moosideta, mis on valmistatud teie lemmik-vitamiinirikastest kirssidest ja sõstardest.
Marineeritud ja marineeritud kurgid on armastatud igas peres
Kuid mõnikord tahame oma tavapärast toitumist nii mitmekesistada, et hakkame tundma huvi uute ja mõnikord kõige ootamatumate preparaatide vastu. Marineeritud ja marineeritud kurkide fännidel on täna rohkem õnne kui kunagi varem, sest me jagame parimad retseptid suurepärased krõbedad kurgid sidrunhappega, valmistatud ilma steriliseerimiseta.
Hapendamise ja konserveerimise originaalretsepte on väga palju, kõik need on omal moel ainulaadsed ning valmistustehnoloogiast kinnipidamine võimaldab saada tõeliselt imelisi hapukurke ja marineeritud hõrgutisi.
Eduka konserveerimise valem
Koduse marineerimise ja konserveerimise müsteerium köögiviljakultuurid, ja eriti kurgid, on lisaks inspiratsioonile ja entusiasmile järgmine:
Esiteks, köögiviljakultuuride ja konteinerite steriilsus. Peate mõistma, et need tegurid mõjutavad toodete säilivusaega ja kvaliteeti. Kõik klaaspurgid tuleb eelnevalt üle vaadata, et neil poleks killud ja kriimud, sest nende kaudu pääsevad hapukurgi sisse kergesti õhk ja mikroorganismid. Näete, selline naabruskond on säilitamiseks täiesti ebasoovitav. Mitte vähem tähelepanu tuleks pöörata õmbluskorkide kontrollimisele: need peaksid kõik olema siledad ja neil ei tohiks olla isegi õrna roostet. Steriliseerimiseks võib kasutada mitut meetodit, kuid kehtib üks reegel – klaasi ei tohi kokku puutuda järskude temperatuurimuutustega, sest see võib kergesti lõhkeda. Peate seda järk-järgult soojendama, see on ainus viis konteineri säilitamiseks kaitsmiseks.
Leota kurgid sisse külm vesi, ja seejärel pesta seda väga hästi, et juurviljadest pärit mustus konservi ei satuks
Teiseks, on väga oluline valida talveks koduseks ettevalmistuseks tõeliselt kvaliteetsed põllukultuurid, olgu need siis puuviljad, marjad või, nagu meie puhul, köögiviljad. Ideaalne variant Kurke tuleb töödelda nende kogumise päeval, kuna iga ladustamispäev (isegi külmkapis) mõjutab nende kvaliteeti halvasti. On ebatõenäoline, et pehmetest kurkidest valmistatud valmistised on maitsvad ja üldiselt säilivad. Kohe pärast saagi koristamist tuleks kurgid suuruse järgi sorteerida: need võivad olla kuni 5 cm pikkused hapukurgid, tuntud kornišonid (5-9 cm) ja rohelised, mille pikkus ei ületa 12 cm. Soovitatav on ühte purki panna ligikaudu ühesuurused kurgid.
Tähelepanu! Pea meeles, et mida lühem on kurk, seda väärtuslikum see on!
Sorteeritud tooteid leotatakse 5 tundi külmas vees ja vedelikku vahetatakse perioodiliselt. Mida teeb leotamine? Esiteks võimaldab see vabaneda kibedusest ja taastada puuvilja turgor. Kui purgid on täidetud, pestakse kurgid põhjalikult läbi, vaadatakse üle ning kahjustatud ja mädanenud isendid pannakse kõrvale.
Säilitamise kohustuslik komponent on till, maitse järgi lisa muid vürtse ja ürte
Kolmandaks, peate valima õiged vürtsid. Kurkide konserveerimisel ilma steriliseerimiseta kasutatakse kõige sagedamini järgmist:
- petersell;
- basiilik;
- tilli vihmavarjud;
- koriander;
- estragon;
- seller;
- mädarõika lehed ja juured;
- muud maitsetaimed, mis annavad marinaadile ja preparaatidele ainulaadse, ebatavalise maitse.
Loorberilehed, pipar (punane ja must), küüslauguküüned, sinep ja muud maitseained lisavad valmistatud hapukurgile veidi pikantsust. Aga lisades marinaadile sõstra-, kirsi- või kirsilehti sidrunhape, saad mitte ainult iseloomuliku maitse, vaid muuta kurgid ka krõbedamaks ja täidlasemaks.
Asetage vürtsid purkide põhja ja ürdid kurkide vahele ja peale
Neljandaks, tuleb rangelt järgida ladustamissoovitusi. Enamikku kurgipreparaate võib tarbida 15-20 päeva pärast ning neid tuleb hoida ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 18°C.
Marineeritud kurgid
Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada värsked kurgid väikese suurusega - ideaaljuhul peaksid need olema ligikaudu sama suurusega ja olema õige vorm. Kõik köögiviljad sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja asetatakse 6 tunniks külma veega nõusse leotamiseks.
Sel ajal võite hakata vürtse valmistama. Nad muudavad marineeritud tooted mitte ainult aromaatseks ja isuäratavaks, vaid tugevdavad ka selle struktuuri. Nimekiri võimalikud vürtsid ja maitseained on märgitud ülal, kuid juhendina pange 1 kolmeliitrisesse purki:
- 3 mädarõika lehte;
- 2 tilli vihmavarju;
- 4-5 kirsilehte ja sama palju sõstraid;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 1 punane paprika (neile, kellele meeldib terav vürtsikas).
Kui sulle meeldivad vürtsikad kurgid, lisa veel pipart ja küüslauku
Ürtroheliste valmistamine hõlmab loputamist ja tükeldamist. Roheliste pikkus preparaatides ei tohiks olla üle 5-8 cm.Sõstra- ja kirsilehtede puhul see muidugi ei kehti – need pestakse vaid üle ja raputatakse maha liigne vesi. Küüslauk ja pipar hakitakse peeneks.
Leotatud kurgid pannakse steriliseeritud kolmeliitrisesse pudelisse, kuhu on juba pandud pool vürtsidest ja ürtidest. Tavaliselt on kurgid laotud vertikaalselt, ainult ülemine rida on horisontaalne. Viimased purki pandud kurgid “kaetakse” ülejäänud rohelistega.
Seejärel, järgides kõiki soovitusi, täidetakse purk järk-järgult keeva veega. Selleks, et kuumutamine toimuks ühtlaselt ja anum ei lõhkeks, peate seda veidi pöörama ja proovima valada anuma keskele keeva veega, vältides otsest kokkupuudet seintega. Pudel suletakse metallkorgiga ja hoitakse mõnda aega. Pärast seda, kui vesi on veidi jahtunud, kurnatakse see ettevaatlikult ja täidetakse purk uuesti keeva veega.
Valage soolveega, kuni see katab täielikult kurgid.
Kolmanda lähenemisviisi korral täidetakse anum kuuma marinaadiga, mis on valmistatud soolast (3 spl), millele on lisatud suhkrut (6 spl) ja 9% äädikat (200 ml). Pärast seda suletakse purk steriliseeritud metallkaanega ja keeratakse kohe kokku. Mahuti tuleb pöörata tagurpidi, kontrollida visuaalselt tihendi töökindlust ja tihedust, katta teki või tekiga ja jätta mitmeks tunniks, kuni see jahtub.
Sõstralehtede asemel kasutavad mõned koduperenaised viinamarjalehti. Pikantse ja kirbe maitse saamiseks võite lisada sinepiube. Kodune konserveerimise protsess on vaatamata oma töömahukusele väga loominguline, nii et katsetamine erinevate soolaste vürtside lisamisega on võimalik ja lausa vajalik!
Kurgid sinepiga
Sellega saad täiendada oma retseptikogu uute ja võib-olla isegi ootamatute preparaatidega, mis pika talve jooksul vägagi lauale sobivad!
Maalähedased konservkurgid
Neile, kes hindavad oma aega, saame pakkuda uskumatult lihtsa ja taskukohase kodukurgi retsepti. Kolmeliitrises pudelis on till, hakitud mädarõikalehed ja juure-, kirsi- või sõstralehed (mis iganes käepärast juhtus) ja küüslauk. Leotatud ja eelsorteeritud kurgid pannakse purki, peale valatakse sool (80 g) ja külm vesi (soovitavalt puhastatud poest). Ülaosani täidetud purk suletakse tihedalt nailonkaanega ja asetatakse külmkappi. Olgu öeldud, et kuigi kurgid soolatakse aeglaselt, ei muutu nad happeliseks. Proovi seda kiire tee loodushoid ja te ei pea pettuma!
Maalähedased kurgid tuleks hoida külmkapis
Krõbedad kurgid (ilma steriliseerimiseta) sidrunhappega
Nõus, te ei soovi alati steriliseerimisega tegeleda:
- esiteks tekib korteris palju auru, läheb väga kuumaks, aga väljas on juba piisavalt palav;
- teiseks on steriliseerimine protsess, ehkki lihtne, kuid väga ohtlik: iga hetk võite saada kõrvetuse ja igasugune soov valmistada marineeritud hõrgutisi läheb tühjaks.
Seetõttu oleme valmis pakkuma teile veel üht lihtsat ja ohutul viisil kurkide konserveerimine sidrunhappega ilma steriliseerimist kasutamata.
Pestud ürdid ja vürtsid pannakse steriliseeritud pudelitesse, seejärel asetatakse kurgid. Kogu roheliste ja köögiviljade valmistamise protseduuri on ülalpool üksikasjalikult kirjeldatud, nii et me seda ei korda.
Valage kurkidele soola, kui lisate vett, jaotub see kogu purki.
Täidetud purk valatakse ettevaatlikult keeva veega, kaetakse metallkaanega ja hoitakse 10 minutit. Järgmisena valatakse purgist anumasse vesi, lisatakse sinna sool ja suhkur (vastavalt 2 ja 1 lusikatäit) ning asetatakse pliidile. Marinaadi keemise ajal vala sidrunhape (1 tl) otse pudelisse. Lase marinaadil paar minutit keeda, tõsta pliidilt ja vala aeglaselt kurkidele. Jääb vaid see tihedalt kaanega sulgeda ja anum ümber pöörata.
Tähelepanu! Ärge unustage kuuma töödeldavat detaili mähkida, see võimaldab teil seda talvel kauem säilitada! Kuigi kui see on väga maitsev, pole seda lihtne teha!
Krõbedate marineeritud kurkide retsept: video
Kurkide säilitamine talveks: foto
Sorteeri kurgid suuruse järgi.Leota kurke 5-6 tundi külmas vees. Seejärel peske ja lõigake tilad kurkide mõlemalt küljelt.
Marineeritud kurkide purgid steriliseerin nii: panen supilusikatäie purki, et purk lõhki ei läheks (lusikas võtab osa vee temperatuurist ära) ja valan keeva veega (umbes 1 klaas), raputan purki nii, et keev vesi voolab üle purgi seinte kogu perimeetri ulatuses, siis kastan juba kuumutatud purgi keeva vee kaussi ja keerutan nii, et kõik seinad oleksid keeva veega üle valatud. Ma võtan purgi keevast veest välja - see on kõik, see on õmbluseks valmis. Aseta purgi põhja mädarõikalehed, mitu sõstra- ja kirsilehte, 1 tilli vihmavari, 1 loorberileht.
Lõika küüslauguküüned viiludeks ja pane purki, lisa maitse järgi terav pipar ja pipraterad.
Täida ettevalmistatud purgid kurkidega, asetades need tihedalt üksteise kõrvale. Valan 1 tl kurkidesse. sinepipulber või sinepiseemneid (sinep aitab kurke desinfitseerida). Aseta kurkide peale 1 tilli vihmavari, 1 loorberileht, ülejäänud sõstra- ja kirsilehed.
Vala kurkidele keev vesi, kata pealt rullimiseks kaantega (kaaned tuleb enne mitu minutit keeta) ja lase 25-30 minutit soojeneda.
Täida kogu purgi sisu keeva veega, keera kaane peale, keera tagurpidi ja mähki, kuni see täielikult jahtub. Ilma steriliseerimiseta talveks valmistatud krõbedad marineeritud kurgid säilivad lihtsalt linnakorteris (keldrit kasutamata).
Head kokkamist teile, perenaised!