Püelonefriidi patoloogia. Kroonilise püelonefriidi patoloogiline anatoomia
Kapsast kasutatakse vene köögis laialdaselt: kapsasupp, solyanka ja paljud teised toidud ei saa ilma selleta hakkama. Aga me räägime tavalise valge kapsa kohta, kuigi värviline muutub tasapisi populaarseks. Aga kuidas on lood sellise liigiga nagu nuikapsas? Kuidas valmistada köögivilju nii, et seda süüakse mõnuga?
Kasvatusest ja sortidest
Enamiku venelaste jaoks ei ole nuikapsas toidulaual kõige sagedasem külaline. See köögivili on nii ebapopulaarne, et seda näeb harva isegi poes. Väliselt sarnaneb see tavalise hübriidiga valge kapsas ja naeris. Fakt on see, et otse toiduna tarbitav osa on ülekasvanud vars. See maitseb nagu tavalise kapsa vars, ainult mahlasem, pehmem ja magusam.
Mõõtmed erinevad sordid, nagu värvid, on need väga erinevad. Ja aias näeb selline kapsas välja mõnevõrra ebatavaline. Poes nähes võiks arvata, et tegu on juurviljaga, aga tegelikult on see varre alumine osa ehk siis maas lebab, mis näeb üsna veider välja. Värvus võib varieeruda helerohelisest ja peaaegu valgest karmiinpunase ja lillani. Niisiis, olete huvitatud nuikapsast: kuidas seda köögivilja valmistada? Ja millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama?
Valige õige
Venemaal ei ole see köögivili nii populaarne kui Euroopas, nii et paljud koduperenaised lihtsalt ei tea, mida poest ostes otsida või kuidas seda valmistada nii, et sellest oleks maksimaalne kasu ja maitse. .
Kõigepealt peate valima värskete lehtedega puuviljad, kui neid ei lõigata. Nii saad aru, kui kaua on köögivili poes seisnud. Teiseks ei tohiks nukakapsal olla väliseid vigastusi ega lõikeid, vastasel juhul võib see täielikult rikneda. Kõige tähtsam on valida mitte liiga suured, kuni 150 grammi kaaluvad isendid, see aitab vältida jämeda kiulise viljalihaga üleküpsenud varte ostmist, mida on lihtsalt võimatu maitsvaks ja õrnaks muuta.
Populaarsed toiduvalmistamisviisid
Seega, olles poest varrevilja välja valinud, tuleb mõelda, mida sellega teha saab. Valikuvõimalusi on palju: hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud, toores, mitmesuguste keeruliste roogade osana - kujutlusvõime on peaaegu piiramatu. Saate leiutada ja enda retseptid, keskendudes koostisosade kokkusobivusele tavalise kapsaga. Ainus nüanss: enne nuikapsa keetmist tuleb see väga põhjalikult pesta ja nahk eemaldada. Seda on üsna lihtne lõigata ja hõõruda, nii et tehnilisi raskusi ei tohiks tekkida. Niisiis, mis võib nuikapsast välja tulla?
Salatites
Üks levinumaid kasutusviise on külmad eelroad. See toores köögivili sobib hästi porgandite ja õuntega ning kastmena võid kasutada hapukoort ja sidrunimahla. See osutub suurepäraseks värske salat, kui see kõik riivida või väikesteks ribadeks lõigata. Muide, õuna saab lihtsalt kurgiga asendada.
Lihasõpradele on valik ka singiga, selles salatis kasutatakse lisaks valgulisele koostisosale sedasama nuikare ja porgandit. Kaste - majonees või hapukoor, maitseained maitse järgi.
Kui jätkata teemat värske ja tervislikud salatid, siis sisaldab teine retsept paprika, sibul, marineeritud kurk ja loomulikult kapsas ise. Roa võid kaunistada ürtidega ja maitsestada oliiviõliga.
Seega on ilmne, et nuikapsas sobib väga orgaaniliselt salatitesse. See annab neile magusa maitse ja mõnusa krõmpsuva tekstuuri. Aga kuum?
Esimene söögikord
Kohlrabi supist võib saada ka püsiv osa toidust, mida naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud. See võib olla püree konsistentsiga või olla tuttavamal kujul - nagu köögiviljapuljong. Üks populaarsemaid retsepte on kanaga.
Selle jaoks peate võtma 1 kilogrammi liha ja keetma puljongit. Pärast vee keemist peate vahu eemaldama lusikaga ning lisama porgandid ja sibulad. Keeda keskmisel kuumusel veel pool tundi, seejärel lisa Loorberileht ja musta pipraterad. Kui puljong on valmis, tuleb see kurnata ja jätta edasiseks valmistamiseks. Vaja kastrulis kuumutada taimeõli ja prae selles hakitud sibul. Kui see muutub kuldseks, lisa veidi puljongit, samuti ribadeks lõigatud juurvilju: nukakapsapea ja 2 kartulit. Veel 5 minuti pärast peate segusse valama kogu ülejäänud puljongi ja viima kuni kõrge tulekahju keema. Pärast seda lisage maitse järgi vürtse. Ja küpseta veel 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa õisikuteks lahtivõetud kanatükid ja lillkapsa pea. Küpseta kõike, kuni see on valmis, umbes 10 minutit rohkem. Seejärel valage koor, segage ja eemaldage kuumusest.
Muidugi võib nuikapsa sel viisil valmistamine esmapilgul keeruline tunduda, kuid tegelikult on see vaid üks element väga levinud retseptis.
Teised kursused
Muidugi, see on maitsev, paljud koduperenaised tahavad teada) seda ei kasutata mitte ainult suppides ja salatites. Tõenäoliselt ei saa te seda kuningannaks nimetada, kuid lisandina sobib see hästi erinevate koostisosadega. See võib olla ka täiesti sõltumatu – osana köögiviljahautis nt või hapukoores hautatud. Kuid on üks peaaegu universaalne roog, mis paljudele meeldib - küpsetatud sink nukakapsaga koorekaste. Sellel tasub põhjalikumalt peatuda.
Valmistamiseks vajate 250 grammi sinki, 4 nugarabi vart, 3 muna, supilusikatäit koort, Nisujahu, või, petersell, must pipar, muskaatpähkel ja soola.
Kapsas tuleb koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, seejärel praadida 8-10 minutit. võid keskmisel kuumusel. Munavalged klopi, sega koore, jahu ja maitseainetega. Lõika sink kuubikuteks ja kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta esmalt klaaskaussi kihiti osa kapsast, seejärel peterselliga ülepuistatud liha ja jälle nuikapsas. Vala kõige peale kaste ja küpseta umbes pool tundi kuldpruuniks. Serveerida tuleb kohe.
Retsepti saab muidugi veidi muuta, lisades näiteks juustu ja mingeid muid maitseaineid, aga õnnestub ka sellisel kujul. See köögivili on hea, sest selle magusus sobib hästi suure hulga toodetega, kuid samas annab roogadele eksootilist maitset. Tänu sellele saate lõputult välja mõelda viise, kuidas kohlrabi küpsetada.
Aeglases pliidis
Kaasaegsed koduperenaised püüavad igal viisil oma elu lihtsustada ja toiduvalmistamine pole erand. Multikeetjad on saanud suureks abiks neile, kellele ei meeldi tundide kaupa pliidi ääres seista. Aeglaselt, kuid kindlalt valdab see imeseade kõiki uusi retsepte ja koostisosi ning nuikapsas pole erand.
Olenevalt sellest, milline mudel on teie käsutuses, saate valmistada palju asju: imelist hautist suvikõrvitsa ja spargelkapsliga, suppe, pirukaid jne. Muide, ülalmainitud nuikapsast kooreses kastmes saab valmistada ka aeglane pliit.
Muidugi ütlevad paljud koduperenaised, et roogasid valmistatakse ebatavalisel viisil, ei ole nii maitsvad, kuid nii saate säästa tohutult aega ja vaeva ning säilitada maksimaalselt vitamiine, mis on nukakapsa puhul eriti oluline. Tõenäoliselt otsustab iga perenaine ise, kuidas süüa teha ja millega seda köögivilja kombineerida, lähtudes oma pere maitsetest.
Aktsiate jaoks
Nagu igal teisel köögiviljal, on ka sellel kapsal oma hooaeg. Seetõttu on vaja varsti pärast koristamist vajadusel nuikapsas talveks varuda. Ja kui me räägime ostetud tootest, siis suve lõpus või sügise alguses.
Preparaadid on Venemaal väga populaarsed ja kui seda tüüpi kapsas on pere toidulaual kindlalt juurdunud, siis on mõttekas sellega ettevalmistusi teha. Selleks tuleb varrevili koorida, lõigata kuubikuteks ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks – umbes 15 minutit. Siis peate selle loputama jahe vesi, jaotage purkidesse, lisage vürtse, nagu mustad ja pimentherned, sinepiseemned, loorberilehed ja sibul. Soovi korral võid lisada muid maitseaineid. Seejärel tuleb see kõik täita marinaadiga: 1 liitri vee kohta - 1,5 tl 70% äädikat, 25 grammi soola ja 125 grammi suhkrut. Loomulikult peab segu olema kuum ja purgid tuleb põhjalikult steriliseerida.
Nukakapsa talveks ettevalmistamine pole keeruline ega võta palju aega ning külmal aastaajal on need varud suurepäraseks vitamiiniallikaks ja meeldetuletuseks päikeselisest ja soojast suvest.
ja kasu
Nagu paljud teised köögiviljad, on ka nuikapsas - dieettoode. Jämedad kiudained aitavad parandada seedimist ning tohutu hulk C-vitamiini annab sellele õiguse sidrunitega konkureerida. Lisaks on nukakapsal ravivad ja põletikuvastased omadused, see kiirendab ainevahetust ja kaitseb närvisüsteemi.
Selle kasulikud omadused olid teada juba Vana-Kreekas, kus seda kasutati ravimina, mitte ainult ravimina toidutoode. Muuhulgas sisaldab see mikroelemente nagu kaalium, seleen, magneesium, kaltsium, raud jm. Kohlrabi sisaldab ka aineid, mis takistavad süsivesikute muutumist rasvadeks ehk aitavad säilitada ilus figuur. Lisaks on arvamus, et selle köögivilja söömine on suurepärane vähi ennetamine.
Kuid kontrollimatu nuikapsa söömine seda ei tee kasulikud teemad kes kannatavad suurenenud happesus kõht. Loomulikult on individuaalse talumatuse korral ka selle söömine võimatu.
Millega seda asendada?
Redise maitse on väga sarnane fotodele, millel seda tuttavamat köögivilja on kasutatud, see võib sobida eksootilise kapsatüübi juurde. Naeris sarnaneb mõneti ka varreköögiviljadega. Kuid nagu juba mainitud, võib nukakapsa lähim sugulane, valge kapsas, mingil määral väga maitseda. Kuid sellegipoolest pole sellel köögiviljal oma omaduste, koostise, tekstuuri ja mõnede muude omaduste poolest tõelisi analooge. Seetõttu peaks vähemalt aeg-ajalt igas peres kasvõi eksperimendi korras nuikapsas lauale ilmuma. Kes teab, võib-olla saab sellest pärast seda osa teie lemmikroogadest.
Kohlrabi kapsa nimi pärineb saksakeelsest fraasist, mis tähendab "kapsa kaalikas". Seda seostatakse köögivilja ebatavalise maitsega, mis sarnaneb kaalikale, kuid on magusam ja pehmem. Kohlrabi on üks väheseid toite, mis on nii toitev kui ka tervislik.
Foto Shutterstock
Kohlrabi toiteväärtus ja kasulikud omadused
Kohlrabi on madala kalorsusega köögivili. 100-grammine toores nugarabi portsjon sisaldab vaid 27 kalorit. Neist umbes 6 g on aeglased süsivesikud ja peaaegu 5 g tervislikud kiudained. See kapsas sisaldab ka karotenoide, A-, C- ja K-vitamiini, antioksüdante, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, fosforit, mangaani ja vaske, mille kasulikkus on mitmekülgne ja hindamatu.
Kõrge kaaliumisisaldus nukakapsas muudab selle kapsa kasulikuks võitluses atsidoosi vastu, mis on kahjustusega seotud haigus. happe-aluse tasakaal organismis. See mineraal aitab kontrollida ka pulssi ja lihaste kokkutõmbed, mis aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
Antioksüdandid muudavad köögivilja kasulikuks võitluses astma, vähi ja keha üldise vananemise vastu. Kohlrabi, nagu ka teised ristõielised köögiviljad, sisaldab fütokemikaale nagu sulforafaan, indoolkarbinool ja isotiotsünaadid, mis on näidanud kaitset eesnäärme- ja käärsoolevähi eest. Neil fütokemikaalidel on ka põletikuvastane toime. Need vähendavad riski südame-veresoonkonna haigused, insult, diabeet, Alzheimeri tõbi, osteoporoos ja muud levinud haigused.
Noort nuikapsast võib süüa toorelt, lõigata õhukesteks viiludeks ja kasta kastmesse
Kohlrabis sisalduv magneesium aitab stabiliseerida vererõhk. Lisaks mängib sama mineraal oluline roll luude ja südame tervises. Toidu kiud(kiudained) mitte ainult ei stabiliseeri seedimist, vaid lahendab ka seedehäiretega seotud probleeme.
Kõrge C-vitamiini sisaldus (soovitatav umbes poolteist päevased annused), muudab selle köögivilja kasulikuks immuunsuse säilitamiseks. See vitamiin aitab ka organismil omastada rauda, säästes alates rauavaegusaneemia ja aidates toota energiat toitaineid. Askorbiinhape soodustab ka tervet sidekude, hambaid ja luid. Kohlrabis kasulik vitamiin isegi rohkem kui apelsinimahlas.
Kõrvaltoimed ja vastunäidustused
Nagu kõigil ristõielistel köögiviljadel, on ka kakalabil üks vürtsikas kõrvalmõju- kõhupuhitus. Samuti sisaldab seda tüüpi kapsas puriine, mis võivad põhjustada kive uriinis ja sapipõie. Kohlrabi võib sisaldada struumaid, ristõielistes köögiviljades leiduvaid taimseid ühendeid, mis võivad põhjustada turset kilpnääre. Seetõttu ei tohiks nuikapsast süüa patsiendid, kellel on selle organi talitlushäired.
Kohlrabi on kahte sorti: roheline ja lilla. Vaatamata pealiskihi värvuse erinevusele ei erine köögivilja siseküljed värvi ja toiteväärtuse poolest
Kuidas kasutada nugarabi
Valige väikesed juurviljad: mida väiksem on nuikapsas, seda magusam see on. Väga suurtel viljadel on tavaliselt puitunud maitse. Valige tugev, raske roheliste lehtedega nuikapsas, vältides kokkutõmbunud ülaosa või mõranenud juurtega köögivilju. Värskel nuikapsas on meeldiv aroom ja krigiseb selgelt hammastel.
Kohlrabi lehti saab kasutada salatis, pärast korralikku pesemist, aga ka tooreid väikeseid juurvilju, koorituna ja julieneerituna. Võid pigistada nuikapsast tervislik mahl. Pärast nuikapsa koorimist ja väikesteks tükkideks lõikamist võib kapsast (juurt ja lehti) aurutada. Viilutatud juurvilja võib grillida või pannil praadida, kasta taignasse ja frittida või küpsetada koos teiste köögiviljadega. Väikesteks tükkideks lõigatud Kohlrabi võib lisada pannkookidele, näiteks suvikõrvitsale või porgandile. Praetud kapsas pannakse pasta sisse, keedukapsas püreestatakse, maitsestatakse koore ja vürtsidega ning saadki ebatavalise lisandi. Kohlrabi sobib hästi koos teiste koostisosadega pelmeenide, pannkookide ja pirukate täidises.
Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Eemalda pipralt seemned ja tükelda see koos küüslauguga. Koori kapsas ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta sügaval ja laial pannil õli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisa küüslauk ja pipar ning küpseta kuni lõhnavad. Seejärel lisa nugarabitükid ja prae need pehmeks. Maitsesta soola, pipra, seesamiõli ja sojakaste, vala sisse soe kanapuljong ja hauta suppi 8-10 minutit. Serveeri hakitud koriandriga. Samuti võid pärast nuikapsa koorimist ja kuubikuteks tükeldamist seda tervislikku köögivilja lisada köögivilja-kreemsuppidele.
Aleksander Guštšin
Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)
Sisu
Üks kapsasorte on nuikapsas, mille kodumaaks peetakse Põhja-Euroopat. See tähistab toitu rohttaim. Kohlrabi kuulub perekonda Brassica ja on kohanenud külma kliimaga. Sellel köögiviljal areneb vars kiiremini kui kapsapeal. Mida ja kuidas nuikapsast valmistada, saate teada alloleva fotoga retseptidest.
Mida valmistada nuikapsast
Köögivilja enda nimi pärineb saksakeelsest sõnast Kohlrabi, mis on osade kaupa tõlgitud kui "kapsas" ja "naeris". Väliselt on tegemist varresaagiga, mille söödav osa on varre kujul. Viimane asub maapinnast kõrgemal ja on sfäärilise kujuga, mis meenutab naerist. See köögivili on klassifitseeritud väärtuslikuks dieettooteks, kuna see sisaldab väävliühendeid, kaaliumisooli, askorbiinhape, fruktoosi ja .
Maitse meenutab tavalist kännu, kuid ilma kirbeta, kuid magusam ja mahlasem. küpseta teda erinevatel viisidel:
- Köögivilja võib hautada, keeta ja praadida nagu tavalist kapsast.
- Lubatud on tarbida ka toorelt – väga maitsvad on salatid, mis on tehtud noorest nuikapsast.
- Huvitav variant on köögivilja toppimine. Selleks eemaldatakse seestpoolt kogu viljaliha, mille asemel lisatakse täidis.
- Lisaks täidisele praetakse seda köögivilja riivsaias, küpsetatakse, hautatakse tomati kaste, valmistatud jahutaignas, marineeritud, talveks säilitatud, serveeritud juustukastmega keedetult.
See köögivili sobib orgaaniliselt peaaegu igat tüüpi roogadesse. Esiteks võite panna külmad suupisted. Siin kapsa lehed kasutatud toorelt. Ideaalne ja populaarseim on neist porgandite ja õunte lisandiga valmistatud salat - kerge ja isuäratav ning kui maitsestada sidrunimahla või hapukoorega, on see veelgi maitsvam. Kellele meeldib midagi rammusamat, on soovitatav selliseid suupisteid mitmekesistada lihaga - singi või lihtsalt vorstiga. Kaste on ikka sama majonees või hapukoor. Võite lisada muid koostisosi:
- paprika;
- rohelus;
- mugulsibul;
- marineeritud kurgid;
- tomatid;
- herned või mais.
Kuidas oleks kuumaga? Köögiviljast saab suurepäraseid suppe, eriti tervislikke lastele. See võib olla tavaline puljong köögiviljade või lihaga. Teiste roogade osas ei saa seda kapsast "kuningannaks" nimetada, kuid liha lisandina peetakse seda ideaalseks. Hautatud hapukoores iseseisva roana või köögiviljahautise osana – see köögivili on maitsev igal kujul. Marineeritud nuikapsast muude köögiviljade lisamisega talvepreparaadid on ebatavaliselt lõhnavad.
Köögiviljade maitsva ja tervisliku küpsetamise viisid
Enne kui hakkate köögivilja konkreetse retsepti järgi valmistama, peate selle õigesti valima. Varreviljadel peaksid olema ainult värsked lehed, mitte lõigatud, sest see võib viidata pikaajaline ladustamine toode. Kahjustused või lõiked viitavad ka halvale seisukorrale. Selline toode võib olla täielikult rikutud. Toiduvalmistamiseks parim variant– väikesed viljad kaaluga umbes 0,15 kg ja läbimõõduga kuni 6 cm.
Ahjus
Dieediretseptid sisaldavad ahjus küpsetatud nuikapsast. See valmistatakse puhtal kujul või lisatakse muid köögivilju, seeni ja isegi liha. Viimasel juhul on tulemuseks rahuldav pajaroog – isuäratav, tervislik ja figuurile mitte kahjulik. Hautatud lihaga, pannkookidega, taignas, Bechamel kastmega või juustu koorik, keefiriga või pirukate täidisena. Mis tahes kujul on seda tüüpi kapsas ahjus lihtne valmistada.
Aeglases pliidis
Kaasaegne toiduvalmistamine on aeglase pliidi leiutamisega muutunud palju lihtsamaks. See seade on peaaegu kõik retseptid juba "meisterdanud". erinevad valdkonnad– soojad road, pearoad, küpsetised, ettevalmistused talveks jne. Kapsast saab aeglases pliidis keeta nii hautise, supi, piruka kujul kui ka lihtsalt hautatud, lisades sellele kreemise hapukoorekastme. Tänu suletud kaane all hautamisele säilib toode rohkem vitamiine ja selle maitse muutub veelgi rikkalikumaks. Retseptides soovitatakse kasutada režiime “Hautamine”, “Praadimine”, “Aurutamine”, “Küpsetamine”, “Mitmekeetmine”, “Pilaf”.
Retseptid
Ükskõik, millised nuikapsa retseptid teie maitsele sobivad, on oluline kapsas igaühe jaoks korralikult ette valmistada. Varrevili puhastatakse esmalt koorest, eemaldatakse inetud lehed, seejärel pestakse alla külm vesi, eemaldades kõik mullaosakesed. Ülejäänud koostisained, olgu need siis köögiviljad või liha, tuleb samuti loputada. Pärast töötlemist lõigatakse tooted vastavalt retseptile. Kõige maitsvama saate valida allpool toodud hulgast.
Salat porgandiga
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 72 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Kas sa ei tea, kuidas oma suvemenüüd mitmekesistada? Proovige nuikapsasalatit porgandiga. Mõlemal peamisel koostisosal on magus maitse, kuid need on madala kalorsusega. Seetõttu võite selle salatiga õhtust süüa, kartmata kaalus juurde võtta. Peamine nõuanne on mitte kasutada õunte lõikamiseks riivi. Õlekõrre kujul osutuvad need välimuselt ja maitselt palju kenamaks.
Koostis:
- sool, pipar - maitse järgi;
- porgandid - 1 tk;
- till - paar oksa;
- veiniäädikas - 1 tl;
- õun - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl.
- nuikapsas - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Loputage köögiviljad ja õunad hoolikalt ning eemaldage koored.
- Lõika need õhukesteks ribadeks ja aseta salatikausi põhjale.
- Pese rohelised, kuivata, haki peeneks ja maitsesta nendega salat.
- Lisa veiniäädikas, sool, pipar ja sega läbi.
Supp
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 34 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Esimesed nuikapsastel valmistatud toidud on väga maitsvad ja tervislikud. Sellisest kapsast valmistatud supp on eriti vajalik laste dieedi jaoks. Võimalusi on püree kujul, kuid selle retsepti järgi on roog liha ja köögiviljade baasil valmistatud puljong. Kui lisate kapsasupile kana, on see dieediline. Veise- või sealihast saab rikkalikuma roa. Pärast küpsetamist võid liha välja võtta ja siis on lõpptulemus lihtsalt kerge köögiviljasupp.
Koostis:
- kartul - 2 tk;
- loorberileht, pipraterad, sool - maitse järgi;
- nugarabi pea - 1 tk;
- kana - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- porgandid - 2 tk;
- taimeõli - 3 spl;
- sibul - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Vala lihale vesi ja küpseta. Pärast keetmist koori vaht ära. Hauta veel pool tundi. Maitsesta puljong loorberilehe ja pipraga.
- Haki sibul ja porgand, prae esimene köögivili õlis läbi ja lisa siis teine.
- Kui need muutuvad kuldseks, vala peale veidi puljongit ja lisa hakitud kapsas. Hauta, kuni koostisosad on pehmed.
- Kurna valmis puljong ja pane uuesti tulele. Eemalda kana ja lõika tükkideks. Saatke see koos röstitud köögiviljadega tagasi puljongile.
- Keeda 2-3 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Hauta, kuni see on valmis.
Hautatud
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 48 kcal.
- Eesmärk: lõuna- / õhtusöögiks / lastele.
- Köök: Euroopa köök.
Kohlrabi sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljadega. Kui neid koos hautada, saad kerge õhtusöögi või liha kõrvale. Tänu oma mahlasusele täiustab nuikapsas teiste köögiviljade maitset. Võite kasutada paprikat, porgandit, sibulat, tomatit ja isegi suvikõrvitsat. Sellest nimekirjast koos köögiviljadega hautatud kolrabi osutub veelgi isuäratavamaks, kui võtta tavalise panni asemel pada või malm.
Koostis:
- suhkur - 1 näputäis;
- nuikapsas - 500 g;
- must pipar, sool - maitse järgi;
- suvikõrvits - 1 tk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- till - paar oksa;
- sibul - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Koori vars ja lehed, loputa ja lõika pooleks. Haki kõik õhukesteks ribadeks.
- Pese ka ülejäänud köögiviljad korralikult puhtaks. Haki sibul peeneks, riivi porgand, lõika tomat ja suvikõrvits kuubikuteks.
- Pese till, kuivata ja tükelda.
- Kuumuta potis õli. Kõigepealt praadige porgand ja sibul, seejärel lisage kapsas.
- Hauta umbes 20 minutit, seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits ja tomatid.
- Hauta pehmeks, maitsesta suhkru ja ürtidega, soola ja pipraga, sega.
- Hauta veel 5 minutit.
Kreemjas supp
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 42 kcal.
- Eesmärk: lõuna- / õhtusöögiks / lastele.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Kreemjas nuikapsasupp on maitsvam ja tervislikum. Roog on ühtlase konsistentsiga, seega on seda eriti soovitatav kasutada laste dieedil. Selle kerge ja õrn struktuur ei kahjusta lapse kõhtu. Toiduvalmistamiseks vajate tavalist supikomplekti. Liha, mida peaksite kasutama, on kana – tiivad, rinnatükk, koivad või filee. Kartuleid võib lisada rohkem kui retseptis.
Koostis:
- sibul - 1 tk;
- nuikapsas - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- kana - 400 g;
- vesi - 2,5 l;
- koor - 200 ml.
Küpsetusmeetod:
- Tõsta vesi tulele ja aseta sinna põhjalikult pestud kana. Keeda pärast keetmist 40 minutit, eemaldades vahu.
- Koori sibul, haki peeneks, prae õlis kuldpruuniks.
- Loputage ülejäänud köögiviljad, lõigake kuubikuteks ja lisage puljongile.
- Eemalda kana ja lõika tükkideks. Keeda puljongit, kuni köögiviljad on valmis.
- Järgmisena töötle sibul blenderis kana ja köögiviljapaksuga. Vala sisse koor ja korrake protseduuri üks kord.
- Saada saadud mass tagasi puljongisse, keeda ja maitsesta vürtsidega.
Talveks
- Portsjonite arv: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 58 kcal.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Valmistamiseks kasutatakse peaaegu kõiki köögivilju. Kohlrabi kapsas võib olla ka talveks maitsev. Parem on see osta hilissuvel/varasügisel, kui koristus on pooleli. Sellise kapsaga päikeseloojangud võivad olla erinevad. See retsept näitab teile, kuidas valmistada kergelt magusat, kuid vürtsikat talvesalatit. Peaasi on kasutada steriliseeritud purke, et toode säiliks külma aastaajani.
Koostis:
- äädikas 70% - 1,5 tl;
- suhkur, sool - igaüks 125 g;
- vesi - 1 l;
- loorberileht, sinepiseemned, piment ja must pipar - maitse järgi;
- nuikapsas - 4 tk;
- sibul - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Koori vars ja loputa. Keeda seda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit.
- Järgmiseks loputage külma joa all, seejärel hakkige mitte väga peeneks.
- Tõsta purkidesse, lisa kihiti hakitud sibulat ja vürtse.
- Valmista marinaad 1 liitrist veest – keeda, maitsesta suhkru, soolaga, lisa äädikas.
- Valage see segu purkidesse. Asetage need suure kastruli põhja.
- Valage vette, keetke 10 minutit, katke kaanega ja keerake rulli.
Kurgi salat
- Küpsetusaeg: 15 minutit.
- Portsjonite arv: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 65 kcal.
- Eesmärk: lõuna / õhtusöök / kerge õhtusöök / pühadelaud.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Teine maitsev toidukombinatsioon on nuikapsas kurgiga. Salati saab valmistada ainult nendest kahest koostisosast. Teeb kerge ja tervisliku roa. Originaalsemas retseptis kasutatakse lisaks muid köögivilju - paprikat, porgandit, tomatit ja valget kapsast. Tulemuseks on erksam ja mahlasem salat, lisaks on see vitamiinirikas ja madala kalorsusega.
Koostis:
- nuikapsas - 60 g;
- tomatid - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- pipar, sool - maitse järgi;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 50 ml;
- oliivid - 4-5 tk. Kaunistuseks;
- petersell, till - paar oksa;
- kurgid - 200 g;
- valge kapsas - 120 g.
Küpsetusmeetod:
- Haki pestud ja kuivatatud köögiviljad peeneks. Jäta mõned kurgid kaunistuseks.
- Aseta salatikaussi, lisa pipar, sool ja maitsesta hapukoorega.
- Sega läbi, kaunista kurgiviilude ja oliividega.
Kuum roog ahjus
- Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 154 kcal.
- Eesmärk: lõuna / õhtusöök / kerge õhtusöök / pühadelaud.
- Köök: Aasia köök.
- Raskusaste: lihtne.
Võtke kindlasti see retsept teadmiseks. See kartulipajaroog on madala kalorsusega, kuid see saab väga kiiresti täis. Kui te ei tea, mida õhtusöögiks valmistada, siis see roog on ideaalne. Ka pühade maiuspalana ei jää pajaroog paigast ära. Isuäratavad kartulid ja pehme, kergelt krõbe kapsas salaamikihtidega ja seda kõike õrnas kreemjas kastmes - proovige ise.
Koostis:
- sibul - 3 tk;
- või - 1,5 spl;
- nuikapsas - 425 g;
- muna - 2 tk;
- riivsai -2,5 spl;
- salaami - 155 g;
- juust - 225 g;
- magus paprika - maitse järgi;
- piim - 1 spl.;
- kartul - 0,5 kg;
- pipar, sool - maitse järgi;
- koor - 0,5 spl.
Küpsetusmeetod:
- Haki puhas kapsas kuubikuteks. Lõika ka sibul ja vorst tükkideks, aseta need tooted kihiti õliga määritud ahjuvormi, puista peale maitseks vürtse ja juustu.
- Kõige peale pane õhukesed kartuliviilud. Maitsesta soolaga ja vala hulka munade, koore ja piima lahtiklopitud segu.
- Puista peale riivsai ja piserda üle õliga. Võid kaunistada ka riivjuustuga, kui seda üle jääb.
- Küpseta ahjus 200 kraadi juures. Optimaalne aeg on 45 minutit.
- Küpsetusaeg: 4 tundi.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 40 kcal.
- Eesmärk: lõuna / õhtusöök / kerge õhtusöök / pühadelaud.
- Köök: Aasia köök.
- Raskusaste: lihtne.
Kõige vürtsika armastajad peaksid proovima Korea nukk-kapsasalatit. See on lõhnav vürtsikas suupiste Koos madal sisaldus kaloreid. Lisaks on see erinevate vürtside lisamise tõttu tõesti väga vürtsikas. Korea salat on juba eraldi roog, aga võib serveerida ka lisandiga. Tänu särav värv see kaunistab isegi pühadelauda.
Koostis:
- lauaäädikas - maitse järgi;
- sibul - 1 tk;
- meresool, punane ja must pipar, suhkur - maitse järgi;
- roheline sibul - 1 kamp;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriander - paar oksa;
- porgandid - 1 tk;
- nuikapsas - 2 tk;
- koriander - maitse järgi;
- taimeõli - 3 spl.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peske kõik köögiviljad ja laske neil kuivada. Seejärel haki kapsas umbes 2x2 cm suurusteks kuubikuteks.
- Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Haki rohelised ja küüslauk peeneks, sibul poolrõngasteks.
- Segage kapsas ja porgand, lisage sool ja laske 20 minutit seista, et köögiviljad vabastaksid mahla. Järgmiseks pigista segu kätega kergelt kokku, maitsesta äädika ja suhkruga ning sega.
- Vormi segu keskele süvend, lisa vürtsid, küüslauk ja ürdid.
- Prae sibul õlis kuldpruuniks, lisa ülejäänud koostisosadele.
- Sega läbi ja jäta 3 tunniks külmkappi seisma.
Õunaga
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 98 kcal.
- Eesmärk: lõuna- / õhtusöök / tervislik lõunasöök / kerge õhtusöök.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas valmistada kapsasalatit õunaga? Ühes originaalretseptis on need komponendid kombineeritud kana ja kreeka pähklitega. Toitev, dieetne ja tõeliselt maitsev – selline see salat välja tuleb. Valmistage see ette, kui soovite lihtsat ja maitsvat õhtusööki. Isegi kaste ei lisa vahepalale kaloreid, sest majoneesi asemel kasutatakse sidrunimahla.
Koostis:
- sool, pipar - maitse järgi;
- roheline sibul - paar sulge;
- roheline salat - 1 kamp;
- valge veini äädikas - 3 spl;
- õun - 2 tk;
- kanarind - 1 x 150 g;
- puhastatud kreeka pähklid- 80 g;
- oliiviõli - 6 spl.
- nuikapsas - 400 g.
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad, ürdid, õunad - loputage kõik ja kuivatage.
- Lõika puuviljadest südamik välja, ülejäänud tükelda viiludeks, piserda need üle sidrunimahlaga.
- Töötle kooritud kapsas jämedale riivile ja haki pähklid.
- Keeda kana küpseks, eralda liha luudest, lõika ribadeks.
- Sega purustatud tooted.
- Sega eraldi kausis äädikas pähklite, pipra, soola, õli ja rohelise sibulaga.
- Vala saadud kaste salatile ja sega läbi.
Lihtne salat
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
- Portsjonid: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 52 kcal.
- Eesmärk: lõuna- / õhtusöök / kerge õhtusöök.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne.
Kohlrabi kapsas- teatud tüüpi valge kapsas. Nimi on moodustatud kahest saksakeelsed sõnad kohl ja rube, mis tähendavad vastavalt "kapsast" ja "naeris". Itaallased aga kutsuvad seda nii – kapsa naeris. IN Hiljuti Kapsal on palju fänne ja see pole juhus. Kohlrabi on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest ning seda kasutatakse aktiivselt rahva- ja traditsioonilise meditsiini retseptides.
Kohlrabi kapsas: kirjeldus
- Kohlrabi on Brassica perekonna varrevili.
- Sellel on ovaalne või ümar kuju, mis meenutab naerist.
- Viljade keskmine suurus on 13 cm läbimõõduga.
- Kapsa värvus on roheline, antotsüaniini koostises võib sellel olla punane, sinine ja lilla värv.
- Viljaliha maitseb magus ja õrn, väga mahlane ja valge värvusega.
- See maitseb nagu valge kapsa vars, kuid sellel puudub kibedus ja teravus, tänu suurenenud sisu fruktoos ja glükoos.
- Erineb kõrge toitainete sisalduse ja kasvatamise vähenõudlikkuse poolest.
Foto näitab, kuidas nugarabi ristlõikes välja näeb:
Nutikakapsa eripäraks on kõrge toitainete sisaldus koos madala kalorsusega ja meeldiva maitsega.
Tähtis positiivsed omadused loode:
- madal kolesterool;
- ei sisalda transrasvu;
- madal küllastunud rasvade protsent;
- madal naatriumisisaldus;
- madal suhkrusisaldus.
Mida teeb nukakapsas, kui seda regulaarselt tarbida:
- Immuunsüsteemi tugevdamine.
- Ainevahetuse aktiveerimine.
- Närvisüsteemi taastamine.
- Keha küllastumine lai valik vitamiinid
- Põletikuvastane toime.
- Toksiinide eemaldamine.
- Vähenenud turse.
- Ateroskleroosi ennetamine.
- Vere koostise parandamine.
- Taastusravi pärast nakkushaigusi.
- Liigse vedeliku eemaldamine.
- Kolesterooli ladestumise vältimine.
- Hammaste ja igemete tugevdamine.
- Tuberkuloosi, bronhiidi, haiguste ravi seedetrakti, magu, maks, neerud, põrn, rasvumine.
Kohlrabi koostis
Kohlrabi kapsas sisaldab 8-13% kuivainet. Energeetiline väärtus- 180-210 kJ ehk 45 kcal 100 g kapsa kohta.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Aine nimetus | Kui palju sisaldub |
Vesi | 85 g |
Oravad | 3 g |
Rasvad | 0,1 g |
Süsivesikud | 7-10,5 g |
Tselluloos | 1,6 g |
Pektiinid | 0,7 g |
Orgaanilised happed | 0,1 g |
Tuhk | 1,3 g |
Vitamiinid:
A (beetakaroteen) | 0,1 mg |
B1 (tiamiin) | 0,1 mg |
B2 (riboflaviin) | 0,06 mg |
B3 või vitamiin PP (niatsiin) | 1 mg |
AT 9 ( Foolhape) | 31 mcg |
B6 (püridoksiin) | 0,15 mg |
C (askorbiinhape) | 50-60 mg |
E (tokoferool) | 23 mg |
U (S-metüülmetioniin) | 12,9 mg |
K (fülokinoon) | 0,1 mg |
Makrotoitained:
Mikroelemendid:
raud (Fe) | 1-2 mg |
Jood (I) | 3,5 mcg |
Koobalt (Co) | 3,5 mcg |
Mangaan (Mn) | 0,2 mg |
Vask (Cu) | 75 mcg |
Molübdeen (Mo) | 11 mcg |
Fluor (F) | 11 mcg |
Tsink (Zn) | 0,5 mg |
Aminohapped (asendamatult kudede struktuurseks arenguks):
Trüptofaan | 4% |
Lüsiin | 3% |
Fenüülalaniin | 2% |
Histidiin | 3% |
Treoniin | 5% |
Leutsiin | 2% |
metioniin | 1% |
Valin | 3% |
Isoleutsiin | 6% |
Glükeemiline indeks (GI) on kiirus, millega keha omastab süsivesikuid ja tõstab veresuhkru taset. Kohlrabi GI on 15 (madal). See tähendab, et nuikapsas sisaldab "õigeid süsivesikuid", mis annavad oma energia aeglaselt kehasse.
Kohlrabi kasulikud omadused
Kuidas kasvatada rohkem saaki?
Igal aednikul ja suveelanikul on hea meel saada suur saak suurte puuviljadega. Kahjuks ei ole alati võimalik soovitud tulemust saavutada.
Taimedel napib sageli toitaineid ja kasulikke mineraalaineid
Sellel on järgmised omadused:
- Võimaldab suurendada saaki 50% vaid mõnenädalase kasutamisega.
- Võite saada hea koristada isegi madala viljakusega muldadel ja ebasoodsates ilmastikutingimustes
- Absoluutselt ohutu
Vastunäidustused
Kas nuikapsale on tarbimisest ainult kasu või kahju? Kui võrrelda kapsa positiivseid ja negatiivseid omadusi, siis tasub märkida, et see on peaaegu ideaalne. Selle jaoks pole kategoorilisi vastunäidustusi.
Siiski tasub mitmel juhul hoiduda nuikapsa söömisest:
- Individuaalne sallimatus köögivilja üksikud komponendid allergikutele.
- Suurenenud happesus maomahl. Köögivili võib alandada keskkonna pH-d ja seda soovitatakse kasutada madala happesuse korral.
- Pankreatiit sisse äge vorm . Selle haiguse korral määrab arst range dieedi, mille puhul on keelatud süüa toores köögi- ja puuvilju ning mõnikord on kapsas täielikult välistatud. See võib provotseerida patsiendi suurenenud valulikke spasme ja puhitus.
Seda tüüpi kapsast tarbides ei teki asjatut gaaside teket, eriti kui seda kombineerida riisi või peediga.
Köögivilja või selle mahla tarbimine öösel on sobimatu selle diureetilise toime tõttu. Pidev ülerõhk mõjutab negatiivselt põis. Regulaarse pikaajalise urineerimisest hoidumise korral on oht urogenitaalsüsteemi haiguste tekkeks.
Kohlrabi erinevate haiguste jaoks
Köha ja hingamisteede haigused
Südamehaiguste ennetamine
Retseptid ravimid kapsast:
- Riivitud värske nuikapsasalat ja värskeid rohelisi õunu tarbitakse 2 nädalat 3-4 korda aastas. Selliste haiguste nagu ateroskleroos ja hüpertensioon ennetamine.
- Värske nuikapsa mahl juua 3-4 korda päevas enne sööki, 50 ml. Maitseks võib lisada mett, suhkrut, siirupeid erinevatest puuviljadest ja marjadest. Kursus on kuu, kaks korda aastas. isheemia ennetamine.
Diabeet
Nutikakapsa söömine parandab kehaehitust närvirakud, vähendades diabeetilise neuropaatia tekkeriski. Normaliseerib kehakaalu, mis võib diabeetikutel olla liigne, tänu madalale kalorisisaldusele ja “ õiged süsivesikud". Sisaldab vähesel määral glükoosi ja fruktoosi, ei oma toimet järsk tõus veresuhkru taset.
.Püelonefriit
Kapsa diureetilised omadused eemaldab kehast pahaloomulised bakterid, selle puhastamine ja desinfitseerimine, nimelt neerud ja Urogenitaalsüsteem, soodustab taastumist. Sisaldab kaaliumi, mis on vajalik püelonefriidiga patsientidele.
Pankreatiit ja koletsüstiit
Seedimise parandamiseks ja väljaheidete vältimiseks kasutage erinevaid nuikapsast sisaldavad toidud:
- pajaroog;
- salat alates värske köögivili, kui dieet lubab.
Optimaalne kapsa kogus päevas on 100 g Värske kapsa mahla juua enne sööki, 25-50 ml 3-4 korda päevas koos 1 tl. kallis Aitab leevendada koletsüstiidi ägenemist.
Podagra
Haigus on põhjustatud ainevahetushäiretest ning mõjutab luude ja liigeste seisundit. Kohlrabi kõrvaldab haiguse põhjuse tänu kiudainetele ja erinevate olemasolule keemilised ühendid, parandab ainevahetust, imendumist kasulikud elemendid, kõrvaldab gaasid. Kaltsiumi olemasolu, rohkem kui tsitrusviljad, muudab luud ja liigesed tugevaks.
100 g köögivilja sisaldab 70% podagrahaigete igapäevasest C-vitamiini vajadusest.
Bronhiaalastma
Retsept ravimtoode kapsast:
- 60 g puhtaid, pestud köögiviljapealseid valatakse puhtaks keedetud vett(400 ml);
- lase keema tõusta ja jäta veel 20 minutiks keema;
- seejärel filtreerige, puljong peaks olema läbipaistev.
Hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Kohrabipealsete keetmist tarbitakse 100 ml kaks korda päevas.
Lugusid meie lugejatelt!
"Olen aastatepikkuse kogemusega suvilane ja seda väetist hakkasin kasutama alles eelmisel aastal. Katsetasin seda oma aia kõige kapriissema köögivilja - tomatite peal. Põõsad kasvasid ja õitsesid koos, andsid rohkem saaki kui tavaliselt. Ja nad ei põdenud hilist lehemädanikut, see on peamine.
Väetis annab tõesti intensiivsema kasvu aiataimed, ja nad kannavad palju paremini vilja. Tänapäeval ei saa ilma väetiseta normaalset saaki kasvatada ja see väetamine suurendab köögiviljade hulka, seega olen tulemusega väga rahul.
Kohlrabi kapsas kehakaalu langetamiseks
Kaalu langetamiseks mõeldud nuikapsa söömise üks peamisi eeliseid on selle kasulik mõju närvisüsteemile.
Ranged dieedid, grammide arvu piiramine ja lähedastest loobumine kahjulikud tooted mõjub halvasti meeleolule ja emotsionaalsele tasakaalule. See kapsas aitab teil rahuneda ja normaliseerida närve, olles samal ajal meeldiva ja õrna maitsega.
Kohlrabi on dieettoode, mis sisaldab vaid 42-46 kcal 100 g kohta. Asendamine kõrge kalorsusega toidud Selle köögivilja söömine aitab vältida täiendavate kilode suurenemist. Sisaldab minimaalses koguses süsivesikuid. Samas sisaldab vili “maagilist” orgaanilist hapet, mis takistab koos teiste toiduainetega tarbitavate süsivesikute muutumist rasvaks.
Kiudainete olemasolu annab küllastustunde, pärssides soovi süüa suuri portsjoneid. Samuti eemaldab see kehast toksiine, puhastab baktereid ja alandab veresuhkrut.
Kapsas sisalduv arginiin parandab ainevahetust ja aitab vabaneda liigsetest rasvaladestustest. Isoleutsiin suurendab füüsilist jõudlust, võimaldades seeläbi esineda rohkem trenni mis soodustavad kaalulangust.
Dieeti pidades tuleks hoiduda kaloririkkast toidust, mis tähendab, et kapsast tuleks tarbida ka värske, keedetud, küpsetatud või aeglases pliidis keedetud. Salateid on parem kaunistada mitte majoneesiga, vaid tervislikud õlid(näiteks linaseemnetest) või jogurtipõhised kastmed.
Kohlrabi kasutamine raseduse ajal
Kohlrabi kasulikud omadused raseduse ajal:
Negatiivne mõju on suurenenud diureetiline toime, mis esineb juba rasedatel naistel.
Imetavad emad peaksid mõneks ajaks kapsa võtmise lõpetama. Emale kasulikud kiudained mõjuvad halvasti lapse sooltele. Teie lapsel võivad esineda koolikud, rahutus ja puhitus.
Alla üheaastased lapsed on väga tundlikud kõikide toiduainete suhtes ning võivad tekkida allergilised reaktsioonid.
Alates 3 kuust, kui lapse keha muutub tugevamaks, saate nukakapsa ema dieeti tagasi võtta. Peaksite hoolikalt jälgima lapse reaktsiooni, et mitte kahjustada tema heaolu.
Imikutoiduna on parem anda kapsas keedetud kujul - keedetud või küpsetatud kujul. Peeneks hakitud köögivilju võib väikeste portsjonitena tarbida laps alates kuuest kuust. Köögiviljade kasvatamisel ei ole lubatud kasutada kemikaale, samuti ei tarbita haigusest kahjustatud kapsast.
Vitamiinipüree nuikapsast beebi toitmiseks
Vitamiinipüree sisaldab: nugarabi vart (pool pead), kartulit (75g), spinatilehti (110g), võid Kõrge kvaliteet(1 spl.), munakollane kana muna (1).
Küpsetusmeetod:
Serveeri soojalt ja hoia külmkapis kuni 2 päeva. Lapsele antakse värskelt valmistatud 6-8 kuu vanuselt.
Kõik püree koostisosad peavad olema värsked, kahjustamata, küpsed, kvaliteetsed ja kemikaalideta.
Nutikakapsa valmistamise meetodid
Kuidas süüa nuikapsast? Kohlrabi valmistatakse kodus erineval viisil. Nad söövad seda praetult, hautatult, ahjus küpsetatult ja talveks valmistatuna. Ja ka seentega täidetud, teevad nad salateid, lisades õunu.
Lisateavet toiduvalmistamismeetodite kohta:
- Keedetud. Keerulised ühendused muunduvad lihtsamateks ja imenduvad organismis kergemini. Mõned vitamiinid kaovad. Köögivili muutub pehmemaks ja hakib paremini, läbides seedeahela kergemini. Kaotab kõige rohkem suur kogus antioksüdandid.
- Hautatud. Väikeste kalorite lisamine. Kasulik materjal puljongist tagastatakse toote juurde. Kui hautada, muutub köögivili pehmeks ja mahlakaks.
- Praetud. Rasva ja kaloritega koormatud. Valmistatakse kiiresti. Tekivad transrasvad ja kantserogeenid.
- Küpsetatud. Säästab rohkem kasulikud ühendid, kiirelt valmis tänu kõrged temperatuurid. Majoneesi või rasva lisamisel saab kahjulikud omadused. Tänu suhkru karamelliseerumisele omandab see õrna maitse.
- Toores. Sisaldab kõige rohkem vitamiine, mis toiduvalmistamisel kaovad. Lapse hapra keha jaoks mõjutab kiudainete ja pektiini olemasolu aga negatiivselt kõhunäärme talitlust.
- Aurutatud ja aeglases pliidis. Ei kaota toiteväärtust, kuju, värvi ja struktuuri. Hoiab madala kalorsusega. Mahlased tooted, ei kuivata üle. Eelmarineerimine lisab täiendavaid maitseid ja vürtse. Ei vaja kontrolli toiduvalmistamise üle.
Kohlrabi lehed on söödavad ja sisaldavad rohkem vitamiine kui viljad. Neid kasutatakse suppides, hautistes, keedetuna ja hautatuna ning lisandite, köögiviljakotlettide ja pannkookide valmistamisel.
Kuidas puhastada? Enne küpsetamist kooritakse köögivili. Eemaldage ülemine kiht valgeks viljalihaks kogu vilja alalt. Koori nagu ananass: lõika ära vilja ülemine ja alumine osa, seejärel lõika terava noa ja sujuvate liigutustega ära kaarekujulised kooreviilud.
Kogu toodet koos lehtede ja juurtega säilitades on võimalik saavutada pikem värskus.
Mida valmistada nuikapsast?
Tervislik nukakapsas oma õrna maitsega on köögivili, mis sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Saate saada mitmesuguseid kulinaarseid meistriteoseid, kui kombineerite seda teiste toodetega.
Kohlrabi on lihtne lisada igapäevane dieet igaüks, kui paned borši, kapsasupi, kartulipudru, lihapallide, pannkookide ja salatite sisse. Allpool on samm-sammult retseptid kuumade ja külmade roogade valmistamine.
Videoretsept: Korea salat nugarabiga
Kohlrabi salat
Koostis:
- nuikapsas - 1 pea;
- - 1 arvuti;
- õun - 1 tk.
Tankimine:- 2-3 väikest nelki;
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad pestakse ja kooritakse.
- Haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
- Prae sibul ja küüslauk kuumas õlis kuldpruuniks.
- Sibulale lisatakse kuubikute kujul kolrabi. Prae veel 2-3 minutit.
- Tükeldatud kartulid valatakse puljongiga ja lisatakse sibulaga praetud nuikapsas.
- Pane keskmisele kuumusele, maitse järgi soola ja pipart, võid lisada loorberilehte.
- Keeda suletud kaanega 15 minutit, köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.
- Asetage juustukuubikud supi sisse ja segage, kuni see sulab.
- Puista peale petersell.
- Valmis mass purustatakse köögikombainiga püreetaoliseks massiks.
- Seejärel keeda ja serveeri.
Kuidas valmistada nukakapsast talveks?
- Külmutage. Kohlrabi saab probleemideta säilitada külmutatult ja see ei kaota oma kasulikud omadused. Pestud ja kooritud kapsas riivitakse. Iga sügavkülmiku säilituskonteiner sobib.
- Mahl. Kohlrabi kooritakse, pestakse ja lastakse läbi mahlapressi. Mahl keedetakse ja suletakse steriilsetesse klaaspurkidesse. Hoida jahedas ja pimedas kohas kuni 3 aastat.
- Marineeritud nuikapsas. Kapsas (1 kg) kooritakse ja tükeldatakse. Kuumuta 2 liitri vee ja 2 spl. l. soola. Blanšeerige 2 minutit, tühjendage vesi ja kuivatage köögivili. Soovi korral lisa steriilsetesse purkidesse kirsi- ja sõstralehti, mitu küüslauguküünt, sibularõngaid ja nuikapsast. Vala marinaad (keeda vesi soola, pipra, loorberilehe, suhkruga, lisa äädikas). Nad rulluvad kokku.
Kuidas valida ja säilitada nukakapsast?
Valides peavad viljad olema terved, ilma kahjustuste, mädanemise, plekkide ja naastuta. Parem on valida suurus umbes 10-12 cm läbimõõduga. Lehed on värsked ja rohelised. Loidud ja närtsinud lehed viitavad üleküpsenud viljale.
Säilitatakse talvel külmutatud või konserveeritud. Värsked pesemata köögiviljad säilivad umbes 2 kuud 0 kraadise õhutemperatuuri ja 95% õhuniiskuse juures. Asetage juurtega allapoole, lehed ei ole täielikult ära lõigatud, jättes alles petioles. Säästmiseks kata märja liivaga või pane peale niiske rätik.
Keskmine hind Venemaal on ca.
Hoolimata asjaolust, et nuikapsas on lihtsalt tavalise valge kapsa sort, jääb see paljude jaoks eksootiliseks köögiviljasaagiks. Samal ajal rõhutavad toitumisspetsialistid selle raviomadusi, soovitades selle oma dieeti lisada. Enne nuikapsa valmistamise retseptidega tutvumist tasuks uurida, mis see köögiviljasaak on, millised on selle tarbimise eelised ja kahjud ning vaadata nukakapsa fotot.
Kohlrabi: köögivilja omadused
Väliselt erineb see köögiviljasaak teistest kapsaliikidest, olles varrevili. Tõlgitud keelest saksa keel selle nimi kõlab nagu kapsas-naeris. Kohlrabile on iseloomulik:
- sfääriline või lame-ümmargune kuju;
- 2 tüüpi värve – heleroheline või lilla;
- söödavad naeris ja lehed;
- mahlane valge viljaliha maitseb nagu kapsavarred, ainult magusam ja õrnem;
- ainulaadne toitainete kombinatsioon;
- madala kalorsusega.
Kohlrabi on rohelises ja lillas värvitoonis.
Tähelepanu! Kohlrabi peamine eelis on selle kõrge toiteväärtus minimaalse kalorsusega.
Kõige õrnemat maitset omavad varavalmivad valge-rohelised nukakapsasordid “Picant”, “Vienna White”, “Blue Planet”. Kõrge C-vitamiini sisalduse jaoks, vastupidavus kliimatingimused ja võime kasvada isegi Kamtšatkal ja Kaug-Põhjas, sai nuikapsas nime "põhja sidrun". Ja seda mõjuval põhjusel, kuna nuikapsas on C-vitamiini sisaldus suurem kui tsitrusviljade oma.
Lühike kasvuperiood, kui seda rohkem kasvatatakse lõunapoolsed piirkonnad RF, võimaldab teil saada 3 kapsasaaki hooaja jooksul. Selleks tuleks seda külvata alates märtsist iga 2 kuu tagant. Kohraabi kasvatavate aednike seas on väga populaarsed järgmised tooted:
- lillad sordid - “Violetta”, “Delicious Red”, “Smak”, “Sonata”;
- valge-rohelised sordid - “Giant”, “Paris White”, “Moravia”.
Hooaja jooksul saate kolm nugarabisaaki
Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud
Kohlrabil pole mitte ainult kasu, vaid isegi raviomadusi. Tema igapäevane kasutamine on tervendav toime:
- rinnavähi tekkeriski vähendamine poole võrra;
- arengut takistades põletikulised protsessid soolestikus;
- kaitseb südameinfarkti ja insuldi eest;
- veresoonte seisundi parandamine ateroskleroosi, stenokardia ja arteriaalse hüpertensiooni korral;
- tugevdamine immuunsussüsteem, suurendades selle vastupanuvõimet infektsioonidele;
- söögiisu stimuleerimine, kaltsiumi imendumise soodustamine;
- soodustab kaalulangust tänu tartroonhappe sisaldusele, mis pärsib süsivesikute muutumist rasvadeks.
Kohlrabis sisalduvad lahustumatud kiudained stimuleerivad sapi, kolesterooli ja toksiinide väljutamist organismist ning väävel takistab kasvajate teket käärsooles. Selle kasutamine leevendab turset ja normaliseerib neerufunktsiooni. Sest kõrge sisaldus vitamiine, tuberkuloosi ja bronhiidi puhul soovitatakse juua nuikapsa mahla.
Kohlrabil on raviomadused
Nutikapsa lisamine dieeti on kasulik imikutele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele.
Tähelepanu! Ainus piirang nukakapsa tarbimisel on suurenenud maohappesus. Selle negatiivse mõju neutraliseerimiseks pankreatiidi, gastriidi või haavandite korral on soovitatav tarbida nugarapit mõõdukates kogustes, alati kuumtöödeldades.
Parimad retseptid nugarabiga
Kohlrabi on Saksa, Prantsuse ja Itaalia köögi oluline koostisosa. Seda keedetakse, marineeritakse, hautatakse, praetakse, täidetakse ja serveeritakse toorelt.
1. Köögiviljasalat hapukoore-majoneesikastmes. Selleks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 150 g hapukoore-majoneesikastet;
- soola ja pipart maitse järgi.
Kui teil on kõrge maohappesus, ei soovitata nuikapsast süüa.
Haki kooritud porgand ja nuikapsas peeneks ribadeks ning sibul rõngasteks. Soola ja pipar köögiviljad. Kastmesegu valmistamiseks sega hapukoor ja majonees suvalises vahekorras. Riietage salat.
Tähelepanu! Toorest nuikapsast valmistatud toidud sisaldavad rohkem väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, nende lisamine dieeti aitab tugevdada hambaid.
2. Köögiviljasalat sidruni-õli kastmes. Selleks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 1 porgand;
- 2 värsket kurki;
- 2 spl. l. tõstab õlid;
- maitse järgi petersell, till, jahvatatud koriander, pipar, sool, sidrunimahl.
Koori ja haki peeneks nuikapsas, kurk ja porgand, tükelda rohelised. Sega köögiviljad ürtidega, maitsesta vürtside ja soolaga, maitsesta õli ja mõne tilga sidrunimahlaga.
Kuni 200 g kaaluv kolrabi on maitselt õrnem
Nõuanne! Toores tarbimiseks on parem valida väikesed, kuni 200 g kaaluvad naerid - need maitsevad õrnemalt.
3. Kreemisupp. Selleks vajate:
- 2 nuikapsast;
- 100 g keedetud šampinjone;
- ½ tassi koor;
- 1 munakollane;
- 40 g ploome. õlid;
- maitse järgi soola ja pipart, krutoone.
Keeda kooritud ja tükkideks lõigatud nuikapsas ning seejärel püreesta. Lahjendage saadud köögiviljamass 3-4 tassi puljongiga, milles eelnevalt keedeti nuikapsast. Soola, kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Vahusta koor munakollase ja võiga. Vala segu supi sisse, sega läbi, lisa tükeldatud seened ja krutoonid.
Nõuanne! Kohlrabi toidud sobivad hästi liha-, kala- ja mereandidega.
4. Köögiviljakotletid. Nad vajavad:
- 1 nuikapsas;
- 1 muna;
- 2 spl jahu;
- tõstab õli;
- humal-suneli, pipar, sool maitse järgi.
Kohlrabist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikud toidud
Keeda kooritud ja kuni 1,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud nuikapsast soolaga maitsestatud keevas vees umbes 5 minutit. Pärast eemaldamist jahutage, lisage sool, kastke vürtsidesse, jahu, lahtiklopitud muna. Prae õlis kuldpruuniks, serveeri hapukoore ja küüslaugukastmega.
Kohlrabi lisamine oma dieeti on tervisliku ja mitmekesise toitumise võti. See köögivili võimaldab valmistada palju maitsvaid ja mis kõige tähtsam tervislikke roogasid. Esitatud retseptid aitavad teil veenda ennast nugarabi eelistes.
Kohraabi kasvatamine - video