Какви храни съдържат добър и лош холестерол?
Въпросът за ползите и вредите от месото е доста остър, тъй като ако направите грешен избор, можете да развиете съдова атеросклероза. Разбира се, можете да станете собственик на това заболяване без прекомерна консумация на този продукт, но все пак трябва да знаете кое месо има повече холестерол.
Заради това вещество лекарите смятат месото на някои животни за вредно и дори опасно. Въпреки това е необходимо да се включи месо в диетата, тъй като то съдържа витамини, микро- и макроелементи, аминокиселини и лесно смилаеми протеини. За да не страда човек от излишък на холестерол, струва си да научите тайните на избора на този продукт.
Защо месото може да навреди на тялото?
Химичен състав на месото различни сортовесе изчислява отдавна, но малко хора знаят в кое месо има най-много холестерол. Лекарите са убедени, че един от най вредни сортове- свинско, защото съдържа голям бройнаситени мастни киселини.
образование холестеролни плаки
Прекомерната консумация на всякакъв вид месо може да повлияе негативно на човешкото здраве. Диета, базирана само на протеинови храни, води до заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, на сърдечно-съдовата система. За да подобрите състоянието си, трябва да се храните балансирано, включително зеленчуци и плодове. В диетата трябва да има поне 400 г от тях на ден.
Ако не се придържате към това правило, тогава предимно месно меню може:
- забавят метаболизма;
- намаляване на имунитета;
- водят до наднормено тегло;
- стесняване на лумена на кръвоносните съдове;
- провокира скокове на кръвното налягане;
- водят до заболявания на сърцето, стомаха, червата, бъбреците, черния дроб;
- осигуряват развитието на атеросклероза.
Атеросклерозата е едно от най-опасните заболявания, което остава незабелязано. Високият риск да станете жертва се увеличава при хора с лоши навици и лошо хранене. Повишава "лошия" холестерол и заседналия начин на живот. Когато всичко това е подкрепено с консумация на големи количества тлъсто месо, вероятността от инсулт или инфаркт рязко се увеличава.
важно! IN мускулна тъканЖивотните съдържат до 40-50% наситени мазнини, 15-20% протеини и 50-70% вода. Всичко зависи от вида на месото и частта от трупа. Точно високо съдържаниеНаситените мазнини влияят върху нивата на холестерола в кръвта.
Полезни сортове
Кое месо съдържа най-малко холестерол? За да отговорите на този въпрос, си струва да запомните. какви разновидности на този продукт най-често се препоръчват от диетолозите за консумация. В диетата е намерено бяло месо от пилешко, пилешко, заешко, нутрия и пуешко. Именно тези сортове съдържат минимално количество холестерол.
Диетично месо
Ето няколко характеристики при избора на тези видове месо:
- Холестеролът в пилето се намира в големи количества в кожата му, така че най-често лекарите препоръчват да се консумира само филе. Не трябва да давате предпочитание на бедрата, краката, крилете.
- Ако ястието се приготвя от части от труп с кожа, тогава преди готвене е по-добре да го отстраните заедно с подкожната мазнина.
- Термичната обработка трябва да се извършва без пържене. Месото може да се пече, вари, задушава.
- Заешкото месо е напълно диетично месо, което може да се консумира от всеки. Включва се дори в детското меню. Можете да вземете всякакви части от заешки труп. Само имайте предвид, че е по-добре да дадете на децата тези части, които имат по-малко съединителна тъкан.
- Пуйката също трябва да се яде без кожата. Той е предварително отстранен още преди етапа на термична обработка.
важно! По отношение на съдържанието на фосфор пуешката мускулна тъкан превъзхожда рибата, така че трябва да се добавя към диетата на децата от ранна възраст.
- Месото от дива свиня често се счита за диетично, тъй като съдържа по-малко мазнини. Той е по-богат на микроелементи и ненаситени мастни киселини, така че по-активно се бори с лошия холестерол.
- Конското месо се счита за здравословно, защото помага за отстраняването на „лошия“ холестерол от тялото, но поради своята жилавост това месо често се преработва в колбаси.
Струва си да се отбележи, че субпродуктите от птиче месо съдържат повече холестерол, отколкото мускулната тъкан. Особено висок процент- в пилешки дроб. Той е доста мазен, така че е по-добре да изключите този продукт от диетата. Особено голяма вредаприлага се върху тялото чрез пържене на черния дроб в растително масло.
Колко холестерол има в пилешкия дроб? На 100 g продукт има от 100 до 280 mg холестерол.
Сортове с висок холестерол
Пълен списък различни видовемесото и карантиите, които съдържат висок процент холестерол, включват:
- свинско;
- говеждо месо;
- агнешко;
- агнешко;
- патешко и гъше месо;
- телешки език;
- пилешки дроб.
За да видите обективно вредата от тези видове месо, струва си да сравните съдържанието на холестерол в месото. Масата е най-добрият помощник по този въпрос.
сравнителна таблицаНе трябва да забравяме, че колбасите съдържат още повече вредни липиди с ниска плътност. Всичко се дължи на процеса на топлинна обработка. Продуктът става още по-вреден, ако е бил опушен, пържен в масло или олио.
важно! Продуктът от пушено месо е опасна храна, която води до появата на свободни радикали в организма. Това са вещества, които провокират развитието на тумори.
Всеки вид месо има свои собствени характеристики:
- Свинско. Количеството лош холестерол в този вид месо зависи от възрастта на животното и неговата тлъстина. Младото прасе има същите свойства като пилешкото или пуешкото, тъй като има малко мазнини. Ако прасето е хранено прилежно, то има много мастна тъкан. Избягвайте да консумирате части от свинския труп с високо съдържание на мазнини. Това включва врат, гулаш, бедрена част.
съвет! Ако приготвяте бульон от това месо, тогава е по-добре да го отцедите след първото готвене.
- говеждо месо. Таблиците с месни продукти с високо съдържание на холестерол се оглавяват от свинско или говеждо месо. Животинските мазнини от тези сортове са наситени с липиди с ниска плътност. По-добре е да ядете парчета от гърба или бедрото от телешкия труп. Препоръчително е да избягвате филето, тъй като съдържа много мастна тъкан.
Продуктовата гама
- Овнешко и агнешко. Агнешка мазнинаТрудно се смила и има специфичен вкус и мирис. Добре е да не се консумира от хора с висок холестерол в кръвта. Препоръчително е да използвате тези области, където количеството мазнини е минимално.
- Домашната патица и гъска са мастни сортове. Дори премахването на кожата от трупа няма да спаси любовниците им.
- Телешки език и пилешки дроб. Тези продукти съдържат много холестерол, така че е по-добре да ги консумирате рядко. Простото варене на тези субпродукти ще помогне за намаляване на холестерола наполовина.
Храната е горивото, което ни дава енергия. Само малка грешка в диетата може да предизвика разрушителни процеси в тялото, така че си струва да знаете защо холестеролът в месото е опасен. Таблица със сравнителни показатели на това вещество ви позволява да изберете тези видове месо, които наистина ще донесат само ползи.
Повече ▼:
Излишните мазнини и холестерол в храната: как може да се избегне?
Холестеролът е подобно на мазнини вещество, което е жизненоважно за хората. Може да бъде както вредно, така и полезно. Ето защо е необходимо да се знае количеството на това вещество в продуктите.
Човешкото тяло произвежда не повече от 80 процента от холестерола. Останалите 20% от това мастно вещество се намират в храната. Човек, който знае какво е съдържанието на холестерол в храната, таблицата, може да избегне развитието на сериозни заболявания.
Самите хранителни продукти не съдържат „лош“ или „добър“ холестерол. Това става на фона на трансформация в HDL или LDL. За да знаете точно на какви хранителни продукти трябва да обърнете внимание, трябва да се съсредоточите върху нуждите на тялото. Дневната нужда на човек, както се казва в таблицата "холестерол", не надвишава 400 милиграма.
Най-висок процент на холестерол
Много хора се интересуват от въпроса кои храни съдържат най-много холестерол. Ядливи с високо нивоима доста много от това вещество. Списъкът с храни, които съдържат най-много холестерол изглежда така:
- тлъсто мляко;
- вътрешности;
- някои видове месо;
- масло.
Карантиите са особено опасни. На въпроса колко холестерол съдържат не е трудно да се отговори. Мозъкът съдържа достатъчно холестерол. Тази цифра варира от 800 до 2300 mg/100 g, в бъбреците - от 300 до 800 mg/100 g.
Къде другаде има много холестерол?
Лекарите и диетолозите оставиха маса, като изучавате, можете да разберете кои храни съдържат вреден холестерол. Експертите посочват следните източници на лош холестерол:
- пилешки черен дроб – 492 mg/100 g;
- телешки черен дроб – 270-400 mg/100 g;
- Тихоокеанска скумрия – 360 mg/100 g;
- свинско месо – 380 mg/100 g;
- разтопено масло – 280 mg/100 g;
- черен колбас – 169 mg/100 g;
- свински черен дроб – 130 mg/100 g;
- крема сирене – 105 мг/100 г;
- сметана – 34-110 mg/100 g.
Таблицата гласи, че вредните мазнини се намират в големи количества в пилешкото и пъдпъдъчи яйца. Маргаринът и колбасите съдържат лош холестерол. Пастетът от черен дроб и рибните консерви, както пише в таблицата, също са източници на лош холестерол.
Основни правила за хранене
Според лекарите има лош и добър холестерол. Лошият се намира в липопротеините с ниска плътност. Намира се в храната във вече приготвена храна. Добрият холестерол има висока плътност и се прехвърля от тъканите към чернодробните клетки. Готовият добър холестерол се намира и в храната. За да съставите правилно диетата си, трябва да знаете в кои продукти може да се намери.
Хората с висок холестерол в кръвта трябва да ядат повече риба. Особено полезни са тлъстите масла морска риба. Всеки ден хората с висок холестерол в кръвта трябва да ядат поне 100 грама риба тон или скумрия. Яденето на риба спира образуването на кръвни съсиреци и помага за поддържане на кръвта в разредено състояние.
За хора с висок холестерол в кръвта е много полезно да ядат семена и ядки. За да нормализирате показателите си, можете да ядете поне 30 грама ядки всеки ден. Особено трябва да се наблегне на орехите и лешниците. Не трябва да се консумират кашу и солени ядки. Освен това хората с висок холестерол в кръвта се препоръчват да ядат плодове и зеленчуци. Картофите, особено пържените, не трябва да се ядат всеки ден. Лица с наднормено теглоПрепоръчва се да се изключи от диетата.
Можете да ядете ябълки и други плодове, богати на пектин. Всеки ден трябва да ядете поне 1 зелен плод. Това може да се заключи от кръвоносни съдовеизлишен холестерол. Можете също така да ядете цитрусови плодове, дини, пъпеши. При алергична реакцияЦитрусовите плодове трябва да бъдат изключени от диетата.
Хората с висок холестерол в кръвта могат и трябва да ядат боб и зърнени храни. Препоръчително е да ядете хляб с трици. Препоръчително е да ядете каша всеки ден. Хората с висок холестерол в кръвта трябва да обърнат специално внимание на кашата от елда и ориз.
Млечни продукти
Основният компонент на млякото е животинската мазнина. Това означава, че съдържа малко холестерол. В 100 грама от 1% продукт съдържанието му достига 3,2 mg. Съдържанието на холестерол в 100 грама мляко с 6% масленост достига 23 mg.
Повечето страхотно съдържаниехолестерол в козе мляко. Много по-мазно е от кравето мляко. Но употребата му не е противопоказана за хора с повишен холестерол. Близък по състав до човешкото мляко, той се усвоява лесно от организма и задоволява всичките му нужди. Това мляко съдържа и значително количество фосфолипиди. Те спират отлагането на вредния холестерол в кръвоносните съдове.
Особено внимание трябва да се обърне на консумацията на млечни продукти. Съдържанието на холестерол зависи от съдържанието на мазнини в млякото. В 100 грама извара се съдържат от 1 до 40 мг. Мазнината заквасена сметана съдържа до 200 mg. Смята се 10% заквасена сметана диетичен продукт. Можете да ядете много от него дори при някои заболявания.
Червен хайвер
Съставът на продукта е както следва:
- протеини – 30%;
- въглехидрати – 4%;
- мазнини - 18%.
Червеният хайвер съдържа много калории. Независимо от рибата, калоричното съдържание на 100 грама хайвер достига 252 kcal. В червения хайвер има много холестерол - 300 мг/100 грама. Но това не означава, че трябва да откажете да използвате този продукт. Червеният хайвер съдържа полезни киселиниомега-6 и омега-3. Те помагат за прочистването на организма от вредния холестерол.
Също така в червения хайвер има цяло витаминен комплекс. Комбинацията от тези витамини помага за бързо тонизиране на целия организъм. Възстановяването настъпва на клетъчно ниво. Полезните вещества, съдържащи се в червения хайвер, спомагат за активирането мозъчна дейност. Периодичната употреба на качествен продукт успешно спира образуването на кръвни съсиреци.
Хайверът трябва да се консумира внимателно и дозирано. Нормата за организма е 1 супена лъжица червен хайвер на ден. Превишаването на тази стойност е изпълнено с допълнителен стрес върху тялото.
Месни продукти
Най-голямо количество полезни веществанамерени в постно агнешко. Но човек, страдащ от сърдечни проблеми или съдови заболявания, трябва да го използвате с голямо внимание. Това се обяснява с факта, че агнешкото съдържа доста висок процент холестерол.
Много лекари се отнасят с недоверие към агнешкото и препоръчват на пациентите си да избягват изобщо да ядат това месо. Общо агнешкото съдържа приблизително 70 mg холестерол, а 100 mg се намират в мастната опашка.
Човек, на когото е разрешено агнешко, трябва да знае, че процентът на холестерола зависи от частта на трупа. Да избегна негативни последици, не трябва да ядете гърди и ребра.
Какво можете да пиете
Зеленчуковите и плодовите напитки са чудесна помощ в борбата с високия холестерол. Редовна употребаТези напитки помагат за бързото отстраняване на излишните липопротеини от тялото. Най-голямо количество полезни вещества се съдържат в следните напитки:
- доматен сок;
- сухо червено вино;
- зелен чай.
Също така е много полезно да се пие какао, желе от елда и напитка от йерусалимски артишок.
Доматен сок
Сокът от зрели домати носи значителни ползи за човешкото тяло. Доматеният сок съдържа необходимите цинк, йод и желязо. Да бъдеш великолепен профилактично, помага за нормализиране на храносмилането и премахване на токсините от тялото.
Основен активно веществодоматеният сок съдържа ликопен. Този мощен антиоксидант насърчава бързата смърт на канцерогенните клетки. Продуктът е незаменим и в борбата срещу сърдечни и съдови патологии. Той не само премахва различни токсини и отпадъци, но и нормализира нивата на холестерола.
Диетолозите препоръчват да се пие само пресен сок. Трябва да го пиете редовно, в продължение на 2 месеца, два до три пъти годишно. Като цяло човек се препоръчва да изпие поне 1/2 литър сок. Обемът трябва да бъде разпределен в приблизително четири до пет порции.
По-голям ефект може да се постигне, ако пиете доматен сок половин час преди хранене. Важно е предварително да попитате Вашия лекар за противопоказания. Строго не се препоръчва пиенето на доматен сок за хора, страдащи от пептична язвастомаха. Тези, които страдат от хроничен гастрит или холецистит, също трябва да избягват тази напитка.
Ползите от сухото червено вино
Според много диетолози и лекари пиенето на алкохолни напитки е значително вредно за здравето. Основна опасносте, че човек може да се „пристрасти“ към алкохола. Това води до развитието на много опасни заболявания.
Но ползите от сухото червено вино са успешно доказани. Днес тази тръпчива напитка се използва активно в борбата срещу съдови и сърдечни аномалии. Освен това виното, ако не се прекалява с консумацията му, помага за тонизиране на организма и забавя процесите на стареене.
Това се обяснява с гроздови семкиимат значителен процент биофлавоноиди. Люспите на гроздето съдържат големи количества хром. Комбинацията от тези елементи спомага за подобряване на състава на кръвта. На този фон вредният холестерол се евакуира от кръвоносните съдове. В същото време нивата на добрия холестерол се нормализират.
За да може тази изискана напитка да донесе само ползи на тялото, трябва да знаете как да я пиете правилно. Препоръчително е да пиете не повече от 100 милилитра сухо червено вино. Трябва да пиете сухо червено вино по време на хранене, за предпочитане на обяд или вечеря.
Ползите от зеления чай
Натуралният зелен чай помага за удължаване на младостта и спира прогресията на сърдечните патологии. Тази освежаваща напитка има това, от което тялото се нуждае:
- ензими;
- аминокиселини;
- минерални соли.
Комбинацията от елементи помага за укрепване имунна система. Човешкото тяло се научава да се справя различни вируси, гъбички и бактерии. Листата на дървото са богати на катехини – мощни антиоксиданти. Следователно зеленият чай е чудесно профилактично средство, което унищожава канцерогените.
Пиенето на напитката помага и за прочистването човешкото тялоот цинк и др тежки метали. При редовна употреба излишният холестерол се отстранява от тялото.
Можете да пиете тази напитка всеки ден. Лекарите препоръчват да се пият не повече от две или три порции чай. Най-добре е да се пие по 1/2 чаша. Не трябва да се добавят захар и мляко. Не се препоръчва пиенето на напитката преди лягане. Богат е на кофеин, който затруднява заспиването.
Също така е важно да се научите как да варите зелен чай правилно. Преди да излеете чаените листа, чайникът трябва да се изплакне с вряща вода.
Ползите от какаото
Натуралното какао съдържа значително количество полезни вещества. Лекарите наричат това ароматна напиткаестествен антидепресант. Притежавайки ендорфини и серотонин, той помага за облекчаване на нервното напрежение.
Тази уникална напитка съдържа и флаванол. Този ценен антиоксидант подхранва мозъка и подобрява инсулиновата чувствителност. Редовната консумация на тази напитка почиства съдовите стени от опасни плаки, като по този начин стимулира дейността на важни системи.
Най-добре е тази напитка да се пие след събуждане. Максимално допустимата доза е 1 малка чаша. Човек, страдащ от повишена секреция стомашен сок, по-добре е да избягвате да пиете какао.
Хората, които искат да нормализират нивото на холестерола, трябва да ограничат консумацията на месни продукти. Също така е важно да спрете да пушите и да пиете алкохол.
Мозъците са ценни с високото си съдържание на фосфор. Освен изброеното, те съдържат и необходимите правилен обменвещества в човешкото тяло. Този продукт обаче съдържа и 2000 mg холестерол на 100 грама. Вероятно не е за нищо, че хората използват (калоризатор) много рядко, най-малкото, те изобщо не ги ядат. Това ястие обаче се сервира в ресторанти и гастрономите ценят телешките и говеждите мозъци по-високо, тъй като са по-големи и по-крехки.
Мозъците се консумират пържени.
Те, подобно на мозъка, принадлежат към вторичните продукти от категория 1. Пъпките имат специфичен вкус и мирис, но когато правилна подготовкаможете да се отървете от тях. За да направите това, те се накисват или бланшират.
За здрав човек правилно приготвеният ще бъде изключително здравословен продукт. Основната вреда се крие в съдържанието на холестерол. Те съдържат около 1126 mg холестерол на 100 грама.
В присъствието на хронични болестиНе трябва да използвате пъпки или само след консултация с Вашия лекар. Радвам се, че кулинарните ястия с бъбреци, дори и да са много вкусни, не са особено популярни сред потребителите.
Въпреки това, в много ресторанти, бъбреците се използват за приготвяне на сосове, кисели краставички и основни ястия.
Всички бронирани животни (,) съдържат голямо количество холестерол, който може да внесе мазнини в клетката или да ги премахне. Холестеролът от скариди внася мазнини в клетката. Ето защо, от всички морски дарове, скаридите са най-опасният продукт по отношение на високи нива на холестерол. наистина съдържат много холестерол в сравнение с други.
Ако нивото на холестерола ви е нормално, тогава можете да ядете малка порция скариди 2 пъти седмично, но ако е повишено, тогава скаридите са забранени за вас или разрешени в много малки количества.
4. Рибен хайвер. Интересен факте, че съдържанието на холестерол е еднакво в , в , в , в . 100 грама риба съдържат приблизително 100 mg холестерол.
Но добрата новина е високото съдържание на Омега-3, Омега-6 и лецитин, който неутрализира мастния алкохол, съдържащ се в самите яйца. Хайверът съдържа богат набор от витамини и минерали, което го прави здравословно ястие.
Въпреки това си струва да запомните съдържанието на холестерол в хайвера и наличието на растително масло и други консерванти при осоляването му (,). Това означава, че човек не трябва да яде повече от три супени лъжици хайвер на ден.
Свинското месо е най-търсеният вид месо в цял свят, с изключение на някои страни. Съдържа много протеини и мазнини и следователно холестерол. Изяждайки един - стандартен, 200 грама, получаваме 200 mg холестерол, т.е. 100 грама свинско месо (средна мазнина) съдържа 100 mg холестерол, по-постно месо - 88 mg.
Когато избирате свинско месо, опитайте се да дадете предпочитание на по-постни парчета, опитвайки се да го приготвите без пържене. Най-добрият вариантготвенето на свинско е във фурната във фолио или в бавна готварска печка. Можете да го сварите, но в този случай месото ще предаде част от хранителните си вещества на бульона.
Само животинските продукти са богати на холестерол. Но не трябва напълно да се отказвате от животински продукти, те съдържат много витамини и минерали, които са полезни и необходими за тялото. Просто трябва да ограничите консумацията им.
6. Риба шаран.Брои мазна рибакоето повишава холестерола. Съдържа обаче и рибено масло, което е полезно за организма. Освен това шаранът съдържа много витамини и минерали, което го прави още по-здравословен. съдържащ се в шарана, участва в изграждането на множество ензими ( фосфатази) - главни двигатели химична реакцияклетки. Тъканта на нашия скелет се състои от фосфатни соли.
Почитателите на тази риба вероятно ще се разстроят, когато научат, че не се препоръчва да ядат повече от 100 грама шаран на ден, тъй като, изяждайки само 100 от тази риба, те ще получат цели 250 mg холестерол. Между другото, ние също получаваме много холестерол от него (вижте таблицата по-долу). Но това количество ще бъде напълно достатъчно, за да може тялото да получи полезни вещества.
Произведен от млечнокисели бактерии. Сирената са с високо съдържание на протеини, млечни мазнини и минерали. Сирената са богати на витамини и др. Хората пеят хвалебствия за ползите от сиренето.
Така е, но ако гледате съдържанието на холестерол на 100гр твърдо сирене, то от него вече има 120 мг, в меките и солени сирена - около 70 мг. Високото съдържание на холестерол се дължи на факта, че всяко сирене се прави от млечна мазнина. Смята се, че килограм сирене съдържа повече сирене, отколкото килограм месо.
Следователно не можете да ядете повече от 160 грама от този прекрасен продукт на ден. Но дори това количество може да осигури на тялото всичко необходимо полезни витаминии минерали.
8. Яйчен жълтък.Най-често ядат и. Но яйцата на други птици също се ядат.
Едно кокоше яйце съдържа неутрална мазнина- 23%, - 16%, фосфолипиди - 11%, холестерол - 1,5% и минерали- 3%. В същото време 100 грама яйчен жълтък ни „дават“ около 1200 mg холестерол. Разбира се, това е много, но теглото пилешки жълтъксамо около 16-18 грама, съответно 1 жълтък съдържа приблизително 200 mg холестерол, така че жълтъците могат да се консумират умерено.
За да намалите нивото на холестерола, консумиран с яйца, трябва да използвате 1 жълтък от 2-3 яйца, като от останалите вземете само белтъка. Външният вид и вкусът на такова ястие няма да се променят много, но ползите ще бъдат по-високи.
И помнете, не просто използвайте сурови яйца, винаги ги обработвайте термично.
9. Сметана с 20% масленост.Те съдържат няколко групи витамини: , А (RE), (TE) и химически елементи, представени, Маслото съдържа 185 mg холестерол на 100 грама. За да получи дневната нужда от холестерол, човек трябва да изяде само една голяма торта с маслен крем.
Въпреки това, заедно с вредни свойства, масло и е от полза за тялото, богато е на мастноразтворими витамини като витамини, както и витамини и. Маслото има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Следователно умерената консумация на масло няма да навреди на вашето здраве. Всеки ден можете да ядете 10-20 грама масло, както като отделна храна, така и като част от ястия.
Разгледахме 10-те храни с най-високо съдържание на холестерол - това са някакви „рекордьори“. Но колко холестерол се съдържа в други храни, които ядем всеки ден или от време на време, само по празниците? Да започнем с най-лошите.
Съдържание на холестерол в основните храни
Правейки заключение от информацията, която прочетохме, можем да кажем следното: най-опасни за хората не са онези храни, в които холестеролът е „извън класациите“, а тези, които консумираме най-често, вярвайки, че носят само ползи, без да се взема предвид такъв показател, като количеството холестерол в този продукт. Вие сами трябва да се научите да се храните правилно и да научите децата си да избират по-„правилни“ и здравословни храни и да знаят кога да спрат да ядат храни, богати на холестерол.
Когато седнем да обядваме или просто да хапнем, никога не мислим за холестерола, който се съдържа в нашите ястия. Да изядеш колкото си искаш торта или да изпиеш няколко чаши гъста сметана, например, не ни изглежда опасно. Междувременно придобитият холестерол става виновник за развитието на много ужасни заболявания. Надяваме се, че тази статия ще ви помогне да изградите диетата си по-правилно и винаги да сте здрави!
15Диети и здравословно хранене 12.06.2018
Уважаеми читатели, много от нас искат да намерят продукти, които понижават холестерола и почистват кръвоносните съдове, за да избегнат атеросклерозата и сърдечните заболявания в бъдеще. Но, за съжаление, този показател се влияе не само от храненето. Следователно е трудно да се каже със сигурност дали храните, понижаващи холестерола, ще помогнат на човек или не. Но правилното хранене определено помага да се избегнат много здравословни проблеми. Хората, които ядат мазни, пържени храни, не консумират фибри, хранят се предимно с полуфабрикати, имат и наднормено тегло, както и проблеми със сърдечно-съдовата система и постоянно високи нива на холестерол.
Възможно ли е да се намалят нивата на холестерола с храна?
За да предотвратите развитието на атеросклероза, трябва да знаете храните, които съдържат холестерол. По-долу има таблица с подобна информация. Моля, имайте предвид, че високото съдържание на холестерол в някои храни не означава, че те са опасни за кръвоносните съдове.
Името на продукта | Съдържание на холестерол на 100 g |
---|---|
Странични продукти (бъбреци, черен дроб, мозък) | 700-900 мг |
Пъдпъдъчи и пилешки яйца (предимно жълтъци) |
550-600 мг |
Свинско филе | 380 мг |
Скумрия | 350 мг |
Звездовидна есетра | 300 мг |
Стриди | 320 мг |
Шаран | 270 мг |
черен дроб | 169 мг |
Масло | 250 мг |
Телешки език | 150 мг |
Телешки език | 150 мг |
Скариди | 150 мг |
Колбаси, колбаси | 100-130 мг |
Сардини в масло | 130-140 мг |
Полък | 110 мг |
Крема сирене | 100 мг |
Свинска и телешка мазнина | 100 мг |
Телешко варено | 96 мг |
Черен, червен хайвер | 95 мг |
Заквасена сметана с 30% масленост | 95 мг |
овнешко | 95 мг |
Заешко месо | 90 мг |
Патица с кожа | 90 мг |
крем | 80 мг |
Топено сирене | 66 мг |
Миди | 64 мг |
Турция | 40-65 мг |
Риба тон | 55 мг |
пъстърва | 56 мг |
Таблицата показва кои храни съдържат холестерол. големи количества. Всички храни с високо съдържание са потенциално опасни. Това са предимно мазни, пържени храни. Изключение правят морски дарове, риба и ядки. Те често се препоръчват от специалисти не само за профилактика на атеросклероза, но и за поддържане на физическата и умствена активност, особено в напреднала възраст.
Избягвайте храни, съдържащи липопротеини с ниска плътност, особено тези, богати на трансмазнини, получени от пържене на храни. Те не само увеличават риска от развитие на атеросклероза, но и ускоряват стареенето на организма.
Знаейки кои храни съдържат много холестерол, определено трябва да се научите как да идентифицирате добрите и лошите липопротеини. Доказано е, че не само тлъстото месо, но и вътрешностите и яйчните жълтъци могат да допринесат за повишаване на холестерола в кръвта и развитието на атеросклероза. А рибата, особено морската, е богата на омега киселини, които, напротив, предотвратяват отлагането на холестеролни плаки върху съдови стени. Освен това съдържа много вещества, които са полезни за костите и ставите.
Хората, които живеят в райони с активен риболов, са много по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания и патологии мускулно-скелетна система. Това още веднъж доказва, че холестеролът може да бъде полезен и вреден и когато избирате ястия, първо трябва да погледнете тяхното качество.
Страничните продукти, особено черният дроб, както и яйчните жълтъци, могат да се консумират редовно само в детска и юношеска възраст. След 30-35 години се препоръчва да се ядат такива ястия не повече от 1-2 пъти седмично. В същото време е важно да се поддържа активно изображениеживот, което значително намалява риска от развитие на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания и минимизира възможна вредаот нездравословна храна.
Как да намалите холестерола с диета
Много хора смятат, че са разбрали кои храни понижават холестерола и само с тяхна помощ могат да предпазят сърцето и кръвоносните съдове от атеросклеротични промени. Но, уви, няма точна информация за 100% защита срещу висок холестерол с помощта на полезни и здравословни храни. Списъкът с продукти, които бързо и ефективно понижават холестерола, е само предположение на експерти. Професионалистите са забелязали, че някои ястия (морски дарове, растителни фибри и др.) намаляват риска от развитие на атеросклероза и забавят образуването на холестеролни плаки, които засягат кръвоносните съдове на всеки човек с възрастта.
Основни храни за понижаване на холестерола
Ето списък на основните храни за понижаване на холестерола:
- морски дарове, богати на полиненаситени мастни киселини, ленено семе, ленено семе, горчица, морски зърнастец, памучно семе, зехтин;
- фъстък, орех, бадеми;
- зеленчуци и плодове, богати на фибри;
- зърнени храни;
- пшенични трици;
- тиквени семена;
- бяло зеле;
- смокини;
- пшенични кълнове;
- сусам;
- ленено семе.
Изброените по-горе полезни продукти висок холестеролимат различен механизъм на действие, но в същото време значително намаляват риска от развитие на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, които се считат за най-застрашаващи живота.
Учените от много години се опитват да определят кои храни понижават холестерола в кръвта. След множество изследвания е установено, че есенциалните мастни киселини, открити за първи път през 1923 г., предотвратяват прогресирането на атеросклерозата и предпазват от сърдечни и съдови заболявания. Те са в състояние да подобрят качеството на кръвообращението, да намалят възпалителните реакции и да подобрят клетъчното хранене. Дневната норма на есенциалните мастни киселини е 5-10 г. Те поддържат постоянството на метаболизма в човешкото тяло.
Есенциалните мастни киселини са източник на енергия, която се образува при тяхното разграждане. Те не се синтезират от тялото и идват при нас главно от храната. Основните представители на есенциалните мастни киселини са Омега-3 и Омега-6.
Кои храни са с високо съдържание на незаменими мастни киселини?
Естествени източници на незаменими мастни киселини:
- ленено семе, ленено масло;
- соеви зърна;
- ядки;
- слънчогледови семки;
- морска риба, особено сьомга и пъстърва;
- всички морски дарове;
- сусам;
- памучно, маслиново, царевично, рапично масло;
- пшеничен зародиш;
- масло от пшеничен зародиш.
Препоръчително е да започнете да наблюдавате съдържанието на холестерол в храните не в напреднала възраст, а много по-рано. Атеросклерозата се развива в продължение на десетилетия и неблагоприятните последици от това заболяване могат и трябва да бъдат предотвратени.
Огромна роля в профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания се дава на качеството на храненето. Важно е не само редовно да се консумират храни с високо съдържание на добър холестерол (липопротеини висока плътност), но също така яжте възможно най-малко Вредни храни, трансмазнини и други „хранителни отпадъци“.
В това видео експертите говорят за здравословни продукти, които понижават нивата на холестерола в кръвта.
Фитостеролите са част от клетъчната мембрана на растенията, те се съдържат в растителните фибри. Те се използват и за предотвратяване на атеросклероза. Сравнително наскоро експертите откриха, че фитостеролът има способността да понижава нивата на холестерола, като намалява количеството на абсорбцията на холестерол в чревните стени.
Фитостеролите не само почистват храносмилателен тракт, но и не позволяват усвояване излишни мазнини. Тази способност се използва активно от производителите на различни Хранителни добавки. Те включват растителни фитостероли в своите продукти. Получените хранителни добавки активно се рекламират като хранителни добавки за профилактика на атеросклероза и дори рак.
Някои производители на маргарин, масло и др Вредни хранисъщо използват фитостероли, за да привлекат нови клиенти. Но ползата от комбинирането на вредни с условно полезни е съмнителна. По-добре е да използвате фитостероли от храната.
Фитостероли в храната
Основни източници на фитостероли:
- масло от морски зърнастец;
- боб;
- домати;
- пшенични кълнове;
- смокини;
- грах;
- зехтин;
- ядки;
- сусам;
- царевица;
- портокал;
- лимон.
Не във всяка растителен продуктима фитостероли. Те не заместват ползите от фибрите, които получаваме от всички зеленчуци, плодове и зърнени храни. Важно е да поддържате баланс в разнообразието на вашата диета. Не трябва да ядете само храни с фитостероли или незаменими мастни киселини. Трябва да се храните питателно и да избягвате нездравословна храна.
Отчасти широкото разпространение на атеросклерозата и сърдечно-съдови патологиисвързани с рязко намаляване на диетата модерен човек. Ситуацията се утежнява от липсата на редовно физическа дейност. Комбинацията от тези два фактора води до повишени нива на холестерола в кръвта дори при млади хора и хора на средна възраст.
За поддържане на органите активни храносмилателната системаЗа да се предотврати усвояването на излишния холестерол в червата, е необходимо ежедневно да се ядат растителни храни. Тя е богата диетични фибри. Растенията съдържат пектин, който намалява с 20% нивото на нискомолекулния холестерол, който причинява отлагането на плаки по стените на кръвоносните съдове. Но това се случва, когато ежедневна употребафибри.
Освен това полезни са не само зеленчуците и плодовете, но и зърнените храни. Диетолозите препоръчват всеки ден да ядете каша, пшенични трици и покълнали кълнове. Такива храни са богати на пектин и растителни фибри, които трябва да се консумират на ден в рамките на 30-50 g.
Но помнете чувството за пропорция. Излишният пектин има Отрицателно влияниевърху здравето на червата. Ако вашата диета съдържа твърде много фибри (над 60 g на ден), това ще доведе до намаляване на усвояването на хранителните вещества.
Плодовете също съдържат фибри, необходими за червата. Най-полезни са боровинките, малините, ягодите, арония, червено грозде. Препоръчително е да се консумират зеленчуци за предотвратяване на чревни заболявания и повишаване на нивата на холестерола бяло зеле, патладжани, тиквички.
Чесънът привлича особено внимание днес. Много експерти го смятат за естествен статин. Тази група лекарства забавя производството на липопротеини с ниска плътност, които причиняват атеросклероза и опасни сърдечно-съдови заболявания. Но чесънът има доста агресивен ефект върху стомашната лигавица. Затова се консумира изключително внимателно, за предпочитане с допълнително хранене и не повече от 2-3 скилидки на ден.
Високите нива на нискомолекулен холестерол в храните провокират съдови увреждания, предизвикващи инсулти, инфаркти и др. опасни заболявания. Липопротеини с ниска плътност в ограничени количестваможе да присъства в диетата, но има храна, която не носи никакви ползи за здравето, а напротив, само го подкопава.
Какви храни не трябва да ядете, ако имате висок холестерол?
- пържено пиле и други меса с печена кожа;
- маргарин;
- колбаси;
- тлъсто свинско месо, мас;
- патица, гъска;
- мазнини за готвене;
- рибни консерви;
- тестени изделия, сладкиши, торти и сладкиши.
Изброените по-горе продукти са опасни не само за развитието на атеросклероза, но и за затлъстяване и ставни заболявания. Вредните мазнини трябва да бъдат заменени с растителни масла, които са богати на здравословни мастни киселини. Също така трябва да избягвате пушените меса, тъй като те съдържат канцерогени, които причиняват растежа на злокачествени клетки.
По-лесно е да се отговори кои продукти не го съдържат: това вещество се намира в много видове храни, както животински, така и растителен произход. Водата и белтъците са напълно без холестерол (но жълтъкът е един от лидерите по количество). Но в клинична практика, Кога ние говорим заза намаляване на холестерола в кръвта, този термин се отнася за тези видове хранителни продукти, чиято употреба трябва да се избягва или ограничава.
Разбира се, трудно е да запомните числата, които показват съдържанието на холестерол в отделните храни. Ако човек няма възможност да „мине“ на пълна диета, той може да запомни само имената на видовете храни с високо съдържание на холестерол и да откаже да ги яде, което може да бъде доста трудно в началото.
За да бъде тази стъпка към здравето по-успешна, трябва да запомните, че всеки ден трябва да приемате общо не повече от 400 mg холестерол. Това число включва месо, мляко, яйца и всички други източници.
Списъкът с храни с високо съдържание на холестерол, разбира се, включва предимно продукти от животински произход. По правило растителните храни не съдържат холестерол или холестерол-подобни вещества. Стои отделно яйце: жълтъкът му съдържа изключително високо количество холестерол, като е на 2-ро място след телешкия мозък, а белтъкът е практически лишен от това вещество.
Продукти с високо съдържание на холестерол
- Мозъкът на кравата е на първо място по съдържание на холестерол. Ястие като пържени мозъци в галета съдържа много голямо количество холестерол. Малко по-малко количество холестерол има в субпродуктите - бъбреци, черен дроб и черен дроб, бели дробове и черен дроб. Застрашени са и баничките с дроб и дроб, особено пържените в олио и мазнина.
- Мазни сортове животинско и птиче месо: агнешко, свинско, патешко, гъше.
- Свинска и гъша мас, агнешка и телешка мас. Комбинираната мазнина и хидромазнината (мазнина за готвене) стоят отделно. Нарича се саломас (свинска мас от масло) и се приготвя от растителни масла, насищане на молекулите на висшите мастни киселини с водород в мастните растения. Тази мазнина не съдържа холестерол, но е вредна, защото задържа липопротеините в кръвта.
- Месо, обработено чрез опушване и осоляване: осолена и пушена сланина, гърди, варено свинско месо, филе, карбонат, колбаси, луканки, бекон и ребра.
Морските дарове са с изненадващо ниско съдържание на холестерол и на това трябва да разчитат любителите на месото, които могат да го заменят с риба. Но има няколко изключения от това правило. Кои?
- Варени раци, омари и омари, скариди. Всички морски ракообразни.
- Рибни консерви в масло със сардини и цаца.
Останалото разнообразие от рибното царство е много полезно като храна. Рибна мазнинасъдържа голямо количество полезни омега-3 ненаситени мастни киселини, които намаляват риска от инфаркти, инсулти, подобряват външен види тена на кожата, намаляват външния вид на хронично възпалениев органи и тъкани.
- Млечните продукти включват масло, разтопено масло, пълномаслена заквасена сметана, тлъсто сирене, включително твърдо и отлежало сирене, както и пълномаслено мляко, сметана, кондензирано мляко и концентрирано мляко;
- Всички продукти, съдържащи млечни мазнини под една или друга форма: сладолед, маслени кремове и сладкарски изделия (торти) с тях, сосове от заквасена сметана.
- Печене, хляб от бяло брашно, тесто с мая.
- Бисквити, торти и сладкиши, включително шоколад, мъфини, понички, кроасани.
- Всичко свързано с какаото: шоколад и всички негови производни.
Също така за отбелязване са пържените картофи (пържени), майонезата и всички чипсове. Яйчен жълтък, както вече споменахме, има много високо съдържание на холестерол, така че трябва да се консумира не повече от 1 бр. на ден дори за здрави хора. След като изядете едно яйце, можете спокойно да приемете, че 75% от дневна нормахолестеролът вече е получен.
- Бульони и супи. Ако месният бульон се окаже „богат“, тогава такава супа ще съдържа не само увеличено количествоекстрактивни вещества, пренесени от месото в бульона, но и значително количество холестерол. Следователно можете да поставите месо не вътре студена вода, и във вряща вода. В този случай повърхностните протеини в парчето месо веднага ще се денатурират и по-малко „мазнини“ ще попаднат в бульона.
- От плодове и представители флораКокосовата палма е „лидер“ по отношение на холестерола. Освен това високото съдържание на това вещество е открито както в кокосовия пулп, така и в кокосовото мляко, както и в палмовото масло.
Методът на готвене е важен. И така, сотирани зеленчуци за свинска маси телешка мазнина, брашно, запържено до златисто кафяво и Пържена рибаса важен източник на холестерол. В същото време варенето или задушаването (без твърда кора) е предпочитаният метод за топлинна обработка на храната.
Горният списък ясно показва колко вкусни неща остават в лагера на „враговете“. Трябва да се помни, че борбата с високия холестерол и наднорменото тегло има много общо, тъй като холестеролът в своята химическа структура е липофилен, мастноразтворим алкохол.
За правилното усвояване здравословна хранатрябва да ядете по-често, но на малки порции. И изобщо не е необходимо да си забранявате всички продукти, споменати по-горе. Първо, човек получава само 25% от общия холестерол от храната, и второ, забраните и самоограниченията влияят много зле на психиката и често водят или до депресия, или до невротични разстройства.
Затова понякога, като награда за успешно понижаване на нивата на холестерола, можете да се насладите на малък сандвич с пушен колбас или пет яйца с шунка и яйца. Основното е, че такива ексцесии се възприемат като празнични ястия и честотата им не надвишава едно ястие на месец.
Сега знаете кои храни съдържат големи количества холестерол. Визуално тези данни се показват в таблицата:
В зеленчуците, плодовете, зърнените култури, паста, фибри - в онези продукти, които не споменахме, има много по-малко холестерол. Комбиниране на активен начин на живот, отсъствие лоши навиции (ако е необходимо) терапия със статини и други лекарства, можете напълно безопасно да поддържате нивата на холестерол в необходимите граници.