Бяло зеле. Какви са ползите от бялото зеле?
Зеленчук, който може да се съхранява цяла зима свежии не губи полезни свойства. Повече в указателя Киевска Рус, съставен през 1076 г., „Колекция на Святослав“, глава е посветена на правилата за подготовка и съхранение на зеленчуци.
Родината на зелето е Грузия.
Състав на зеле
Химическият състав е описан подробно в справочника на руските учени Скурихин И.М. и Тутелян В.А. „Маси химичен състави съдържание на калории руски продуктихранене." Прясното зеле съдържа витамини:
А - 2 мкг;
Е - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
В9 - 22 мкг.
Бялото зеле е нискокалорично. Енергийна стойност 100 гр. пресни листа - 28 kcal. Зелето е богато на въглехидрати - 18,8 g. на 100 гр., а белтъчини - 7,2 гр. Зрели плодове бяло зелебогат:
Калий - 300 mg;
калций - 48 mg;
магнезий - 16 mg;
натрий - 13 mg;
сяра - 37 mg;
фосфор - 31 mg;
хлор - 37 mg;
бор - 200 мкг;
кобалт - 3 мкг;
молибден - 10 мкг;
хром - 5 mcg;
цинк - 0,4 mg.
Съставът съдържа "вълшебна" тартронова киселина и рядко вещество метионин - или витамин U. Тартроновата киселина може да спре превръщането на въглехидратите в мазнини. Витамин U - лекува ерозии, рани и язви по лигавиците.
Ползите от зелето
Общ
Лекува ерозии, рани и язви
През 1942 г. учен от САЩ Чини открива в сока вещество, което лекува ерозии на лигавиците на стомаха - метилметионин сулфониум, по-късно наречен витамин U. Независимо от Чини през 1952 г. Мак Рори доказва способността на метилметионина сулфоний за лечение на рани и язви. Заради съдържанието на фибри зелето е забранено в периоди на обостряне на язви, но зелевият сок се използва за лечение на стомашни язви, псориазис и екзема.
Бори се с холестеролните отлагания
Холестеролните плаки са свързани с протеини липопротеини, отложени по стените на кръвоносните съдове. Витамин U в зелето участва в метаболитните процеси, включително мазнините. Влизайки в кръвта, веществото не позволява на холестерола да се залепи за протеини и да се утаи по стените на кръвоносните съдове.
Бялото зеле е полезно за профилактика на атеросклероза и висок холестерол.
Предотвратява образуването на мазнини
Зелето съдържа тартронова киселина, която е органична киселина. Подобно на винената, лимонената, ябълчната и оксаловата киселина, тартроновата киселина алкализира средата в стомаха, предотвратява ферментацията и подобрява храносмилането. Но уникалността на тартроновата киселина е, че предотвратява появата на мастни натрупвания - това обяснява ползите от зелето за отслабване. Тартроновата киселина не разгражда съществуващите мазнини, но не позволява да се образуват нови. Това свойство се обяснява с факта, че тартроновата киселина спира процеса на превръщане на въглехидратите в триглицериди.
Прясно и ферментирало е полезно, тъй като тартроновата киселина се разрушава по време на топлинна обработка.
Почиства червата
100 грама съдържат 10% от дневна норма диетични фибри, които стимулират чревната подвижност. Без фибри червата стават лениви, а гладката мускулатура на органа атрофира. Ползата от суровото зеле е, че фибрите дразнят стените на червата, не им позволяват да „заспят“ и предизвикват самопочистване. По време на работа червата се почистват от токсини. Зелето е полезно при продължителен запек и нарушения на чревната подвижност.
За мъже
Препоръчително е мъжете да се грижат за сексуалното си здраве. Обикновеното бяло зеле помага за това. Ползата от зелето за мъжете е намаляването на риска от развитие на рак на простатата. Зелето съдържа витамин B9, който е необходим за производството на висококачествена сперма.
За бременни
Ползите от зелето по време на бременност могат да се преценят въз основа на неговия витаминен и минерален състав. Зелето е богато на калий, витамин С, фолиева киселина и фибри.
- Калият помага да се избегне подуване, което е важно за бременните жени.
- Витамин С разрежда кръвта. Вискозната кръв е проблем за бъдещите майки, което може да причини смърт на плода.
- Фолиевата киселина е необходима за плода. Ако в утробата плодът не е получил достатъчно фолиева киселина, тогава детето може да се роди с увреждания.
Свойства на зелето
За деца
Повишава имунитета
Молекулите на витамин С са подвижни и бързи, лесно проникват в кръвта и органите и бързо се усвояват от организма. Животните не страдат от липса на аскорбинова киселина, тъй като са в състояние сами да я произвеждат, а хората получават витамина от храната. Ето защо хората боледуват от настинки и грип по-често от животните.
Ползата от зелето за тялото през зимата и пролетта е за укрепване на имунната система. Количеството на витамин С се увеличава, когато зелето е кисело зеле. 200 грама ще помогнат да се осигури на тялото достатъчна доза витамин С. сурови или 100гр. кисело зелев един ден.
Лечебни свойства на зелето
При ерозивен гастрит, стомашни и чревни язви
Откриването на витамин U, който лекува рани, бележи нов етаппри лечение на пептична язва. Сокът от зеле започва да се използва за заздравяване на рани и стомашни ерозии. За лечение се използва сок от листата.
- Прекарайте няколко обелени горни листа зеле през месомелачка.
- Изстискайте сока през тензух.
Приемайте по 3/4 чаша от напитката 40 минути преди хранене на всяко хранене.
За подуване
Лечебните свойства на бялото зеле са премахването на излишната течност от клетките и тъканите. И всичко това, защото зелето е богато на калий, който измества натрия от клетките - и с него излишна течност. Вземете 1/4 чаша зелев сок преди хранене или заменете сока с отвара от зелеви семки
За ставите
При болки в ставите и възпаление в народна медицинаизползват се зелеви листа. Намачкайте пресен зелев лист, за да пусне сок, след което намажете болното място. Сменяйте компреса на всеки час през деня.
Против кашлица
много лечебни свойствахората забелязаха зелето още преди научни откритияи изучаване на състава. Например, компрес от зелеви листа с мед помага при кашлица.
- Вземете твърда прясна глава зеле и отрежете чист лист.
- Поставете листа във вряща вода за 1 минута и натиснете надолу, за да пусне сока. В същото време загрейте меда на водна баня.
- Смажете зелев листмед и нанесете компрес върху гърдите си.
За мастопатия
Антитуморните, противовъзпалителните и заздравяващите рани свойства на зелето са спасение за жени, страдащи от мастопатия. Зелето съдържа индоли - съединения, които блокират ефекта на женския хормон естроген върху млечните жлези. При болка и възпаление в гърдите използвайте компреси от намачкани зелеви листа с мед или кефир.
Вреди и противопоказания на зелето
Не можете да ядете зеле всеки ден за отслабване поради голямото количество фибри. При излишък на фибри, чревните стени се нараняват, причинявайки подуване на корема, метеоризъм и силна болка.
Противопоказания за бяло зеле:
- период на обостряне на пептична язва на стомаха и червата - можете да пиете само сок;
- гастрит, панкреатит, ентероколит, повишена перисталтикачервата;
- стомашно и чревно кървене.
Бялото зеле може да бъде вредно за хора с болести щитовидната жлезапоради високото съдържание на цинк и селен. Тези елементи влияят на хормоните на щитовидната жлеза.
Как да изберем и съхраняваме зеле правилно
Когато избирате зеле, се ръководете от два критерия: еластичност и цвят на листата. Главата добро зеле е ярко зелена на цвят, без жълти петна. Зрелото зеле е еластично при натиск, без меки участъци или вдлъбнатини.
Бялото зеле може да се съхранява 5 месеца.
Бялото зеле е една от най-популярните селскостопански култури, отглеждани в Русия и страните от бившия ОНД. За пълноценен растеж и развитие на растението са необходими широки площи земя и умерен климат.
Древна Иберия се смята за историческа родина на зелето. Впоследствие този зеленчук се разпространява от Иберийския полуостров в Египет, Римската империя и Гърция. В Русия първото споменаване на зелето може да се проследи до „Изборника на Святослав“, публикуван през 1076 г.
Зеленчуците се отглеждат чрез семена и чрез разсад. Разсадът се засажда в края на юни, когато въздухът се затопли до + 15 ° C. Реколтата се прибира в края на есента, а узрелите глави зеле често се оставят в земята до настъпването на първите студове. Смята се, че по този начин зеленчукът се насища с витамини, минерали и влага.
Химичен състав и хранителна стойност на зелето
Хранителна стойност на 100 g:
- Съдържание на калории: 28 kcal
- Белтъчини: 1.8 g
- Мазнини: 0,1 g
- Въглехидрати: 4,7 g
- Диетични фибри: 2 g
- Органични киселини: 0,3 g
- Вода: 90,4 гр
- Моно- и дизахариди: 4,6 g
- Нишесте: 0,1 g
- Пепел: 0,7 g
Витамини:
- Витамин РР: 0,7 mg
- Бета-каротин: 0,02 mg
- Витамин А (VE): 3 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,03 mg
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 mg
- Витамин B5 (пантотенов): 0,2 mg
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 mg
- Витамин B9 (фолат): 10 mcg
- Витамин C: 45 mg
- Витамин Е (TE): 0,1 mg
- Витамин Н (биотин): 0,1 мкг
- Витамин К (филохинон): 76 mcg
- Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,9 mg
- Холин: 10,7 mg
Микроелементи:
- Желязо: 0,6 mg
- Цинк: 0,4 mg
- Йод: 3 мкг
- Мед: 75 мкг
- Манган: 0,17 mg
- Селен: 0,3 мкг
- Хром: 5 мкг
- Флуорид 10 мкг
- Молибден 10 мкг
- Бор: 200 мкг
- Кобалт: 3 мкг
- Алуминий: 570 мкг
- Никел: 15 мкг
Макронутриенти:
- Калций: 48 mg
- Магнезий: 16 mg
- Натрий: 13 mg
- Калий: 300 mg
- Фосфор: 31 mg
- Хлор: 37 mg
- Сяра: 37 mg
Таблицата на витамините и минералите в зелето може да бъде представена, както следва:
- Витамини – А, С, Е, РР, групи В, Н, К, бета-каротин;
- Макроелементи – калций, калий, магнезий, натрий, флуор, фосфор;
- Микроелементи – желязо, цинк, йод, манган, кобалт, никел, бор.
Уникалността на зелето се крие в неговия богат на витамини състав. Тези вещества могат да поддържат имунната система високо ниво дълго време. Аскорбиновата киселина в естествената форма на аскорбиген предотвратява образуването и развитието злокачествени тумори. Това вещество е устойчиво на топлинна обработка и запазва ефективността си дори в киселото зеле.
Листата на младото зеле са богати на , който се смята за „женски“ хормон. Тя се нормализира метаболитни процеси, а също така има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза и репродуктивните органи.
Тартоновата киселина подобрява метаболизма, а в комбинация с холин предотвратява образуването на холестерол и натрупването му по стените на кръвоносните съдове.
Сокът от прясно зеле има неутрална стойност киселинно-алкален баланс, затова се препоръчва от диетолозите на всички хора с ниска киселинностстомашен сок.
В зелето има повече глюкоза и фруктоза, отколкото в цитрусовите плодове, ябълките и морковите. Тези два компонента са отличен естествен източник на енергия за човешкото тяло.
Диетичните фибри имат положителен ефект върху червата, укрепват мускулите му, а също така помагат за почистването му от гнилостни натрупвания.
Киселото зеле съдържа огромно количество ферментирали млечни бактерии, които нормализират чревната микрофлора и предотвратяват развитието.
Вреда от зеле
При заболявания на панкреаса лекарите не препоръчват преяждане със зеле. Това е твърде „тежка“ храна, с която стомахът трудно може да се справи.
Също прекомерна употребаяденето на ястия със зеле може да доведе до подуване на корема и повишено образуване на газв червата.
важно! Подобни симптоми могат да бъдат предадени на новородено бебе заедно с майчиното мляко, ако тя злоупотребява с този зеленчук.
Използването на зеле в домашната козметология и медицина
IN домашна козметологияизползвайте зелеви листа и сок. В народната медицина също има много рецепти, базирани на този зеленчук.
Избелваща и омекотяваща маска за лице от зеле
2-3 листа прясно зеле се нарязват на ситно, заливат се с 10 мл мляко и се варят на тих огън до пълното им омекване. След това охладете масата и смелете добре, докато се получи хомогенен продукт. Препоръчва се маската да се нанася преди лягане. Времето на процедурата е 15 минути.
Укрепващ лосион за коса от зеле
За да приготвите лосиона ще ви трябват в равни пропорции: пресен сок от зеле, сок от спанак и сок от лимон. Течността трябва да се втрива в корените на косата всеки ден преди лягане в продължение на 7 дни. Тази процедура нормализира липидния баланс на скалпа и укрепва космените фоликули.
Френска рецепта за красиви и добре поддържани ръце
Да те е грижа за чувствителна кожаПарижаните използват обикновен сок от кисело зеле. За да направите това, изсипете сока в купа, загрейте го малко и спуснете дланите си за 10 минути. След процедурата е препоръчително да нанесете богат подхранващ крем.
Всички сме запознати с такъв продукт като бяло зеле.
Ползите и вредите от него ще бъдат обсъдени в тази статия. От него ще научите и какъв е съставът на зеленчука, кой има нужда от него и кой трябва да избягва да го яде.
Ползи и вреди
Този вкусен и уникален зеленчук спомага за поддържането на баланса на основните микроелементи в човешкото тяло. Фосфорът и калият, фибрите, ензимите, фитонцидите и витамин С са далеч от пълен списъквещества, на които е богато бялото зеле. Ползите и вредите от пресни, термично обработени и мариновани зеленчуци зависят от здравословното състояние на човека, който ги консумира. Аскорбиновата киселина практически няма противопоказания.
И тук високо съдържаниеорганичните киселини, с които се гордее бялото зеле (прясно и кисело), могат да повлияят негативно на състоянието на хората с повишена киселинностстомаха. Гастрит, язва, рефлукс - всички тези заболявания изискват строга диета. Трябва да се предпише от лекар. Той също така ще ви каже за необходимостта да изключите зелето и някои други зеленчуци от вашата диета. Заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, хипертония и уролитиаза заболяване- също причина да откажете да ядете продукт като бяло зеле. Неговите ползи и вреди за всяко от изброените заболявания са индивидуални. Специалист ще ви помогне да изберете оптималната диета. Е, ако сте напълно здрави, тогава можете без страх да включите зеле в менюто си и да готвите различни ястия от него. вкусни ястия. Нека изброим основните свойства на този зеленчук.
Многото лица на бялото зеле
Снимката ще ни помогне да видим, че външните листа на този зеленчук са с по-интензивен зелен цвят от тези, които се съдържат в средата на главата. Това се дължи на голямото количество фолиева киселина, която съдържат. Следователно външните листа са по-полезни за нормализиране на метаболизма, по време на бременност и за подобряване на състава на кръвта. Киселото зеле е незаменим продукт за тези, които живеят в райони със суров северен климат. В края на краищата, той може да компенсира липсата на витамини и микроелементи в зимен период. Има легенди за това как този продукт е спасил пътниците на дълги пътувания от скорбут. В крайна сметка витамин С се намира в големи количестване само в самото зеле, но и в саламурата. Средната порция съдържа около половината дневна стойност. В допълнение, витамините се усвояват добре поради наличието на фибри. Зелето също съдържа пиридоксин. Този витамин помага за усвояването на протеините, съдържащи се в месото. Ето защо киселото зеле е чудесна гарнитура.
Малки тайни на лечителите
Ежедневната консумация на бяло зеле помага за подобряване на потентността и поддържането й на високо ниво в продължение на много години. За жените този зеленчук ще бъде много полезен за козметични цели. В допълнение към поглъщането, зелето може да се използва като компонент за маска - ще помогне да избледнее силната пигментация, да нормализира мазната кожа, да я направи кадифена и да подобри тена.
Тази култура е полезна за всички без изключение, тъй като е голяма и съдържа много полезни вещества, можете да готвите различни ястия от него и най-важното, ниска цена. И всичко това е за него - бяло зеле. Какви са неговите ползи, вреди и има ли противопоказания, нека разберем по-подробно.
Член на семейство Кръстоцветни, зелето е двугодишно растение. Структурата директно отразява израснала пъпка, чиято форма е големите листа на зелева глава. Той е непретенциозен и през първата година ни дава обичайната реколта. Ако не отрежете главата на зелето, се образува стъбло, върху което цъфтят жълти малки съцветия и се образуват семена. Културата расте почти навсякъде и лесно толерира температурни промени, с изключение на географските условия на Далечния север и безжизнените пустини. Периодът на зреене е до 2,5-3 месеца, понякога повече ранни сортове. Колкото по-късно узрява главата на зелето, толкова по-дълго ще се съхранява.
Малко история на бялото зеле
Питагор пише за ползите от този зеленчук в своите трактати. Той твърди, че зелето ободрява, отрезвява ума и укрепва ума. Освен това един от владетелите на Римската империя, Диоклециан, напълно изостави управлението и отиде на село в името на тази култура. Там той отглеждаше зеленчуци и беше най-доволен от великолепната реколта от собственото си зеле.
Някои учени, занимаващи се с лингвистика, са дали много интересни аргументи в полза на зелето. Оказва се, че чистотата на руския, беларуския и други езици се е формирала директно благодарение на присъствието в диетата на нашите предци здравословни продукти, особено зелен лук и зеле, особено кисело зеле. Заболявания като скорбут, венерически болести, загуба на зъби и язвени процеси в устната кухина повлияха на появата на френската паша и английския алвеоларен диалект.
Благодарение на наличието в древността на ценни храни в диетата, богати на микро- и микроелементи и витамини, руският език е един от малкото, които са останали чисти и красиви.
Полезен състав и свойства на бялото зеле
Културата се класифицира като диетична, тъй като 100 грама съдържат само 27 килокалории. Зелето съдържа много полезни микро и макроелементи, минерали, витамини и киселини. Сред тях са витамините В, А, С, РР, К, магнезий, калций, калий, фосфор, йод, цинк, желязо, манган. Зеленчукът съдържа рядък вид вещество - витамин U, фолиева киселина, пантотенова киселина, фруктоза, груби влакна и целулоза.
Ако започнете да изучавате положителните качества на зелето във връзка с женско здраве, струва си да се подчертаят няколко важни точки:
- стимулира метаболизма;
- подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
- премахва възпалителните процеси;
- има благоприятен ефект върху репродуктивните функции.
Лекарите силно препоръчват на бъдещите майки да консумират зеле и различни видовеи в различни препарати. И двете задушени, пресни и варени в борш или супа култура са полезни. Както знаете, бременната жена често изпитва дискомфорт в стомаха, притеснява я газове, подуване на корема и гадене. Благодарение на зелето се получава бързо и нежно почистване. Всяка бременна жена трябва да попълни фолиевата киселина, която играе важна ролявъв формирането на нервната система, психиката и други функции на детето. Благодарение на прясното зеле под формата на салати или задушено, рискът е сведен до минимум вродени патологииплода
Киселото зеле също е полезно, особено защото играе положителна роля за тялото на бебето, предотвратявайки развитието на ракови патологии.
Важно: грубите фибри предпазват жените от подуване и напълняване излишни килограми. Бързо засища организма и засища глада.
На каква възраст може да се дава зеле на деца?
Този въпрос тревожи всички родители, които са загрижени за здравословното хранене на детето си. До около шестмесечна възраст бебето трябва да започне да допълва основната диета с допълнителни храни, които могат да включват и зеле. Не можете да давате на децата сурови зеленчуци, зелето трябва да се вари и да се дава на малки порции като пюре. Това е отличен начин за борба с диатеза, анемия, наднормено тегло, добра профилактикарахит.
Важно: преди да въведете зеле в диетата на вашето дете, трябва да се консултирате с вашия педиатър.
Какви са ползите от зелето за мъжете?
Практически безкалоричният зеленчук намалява количеството на подкожните мазнини. Това е особено важно за мъжете, които водят заседнал начин на живот и консумират големи количестваБира. Те развиват висцерален слой мазнини, което пряко влияе върху влошаването на състоянието пикочно-половата системаи води до онкологични процеси.
- Голямото количество витамин С забавя стареенето на мъжете и има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Този антиоксидант укрепва имунна системаи предотвратява развитието на възпалителни процеси.
- При редовна консумация простатната жлеза няма да се притеснява от проблеми.
- След физическа дейностПо правило мускулите болят и се появява болезненост. Няколко зелеви листа или малко сок ще свършат работа. болезнени усещания. Също така, салата с този зеленчук, поради съдържанието на витамин К, бързо възстановява силата след физически упражненияили работа, дава бодрост и енергия.
- Зеле калий облекчава подуване, успокоява нервна система, подобрява съня.
- Салатите и зелевият сок предотвратяват по-ранната еякулация, което ви позволява да се насладите на сексуален контакт по-дълго.
- Големите количества калций, калий и магнезий укрепват костната структура и предотвратяват разграждането на ставите.
- За представителите на силния пол пречистването на кръвта и тялото от отпадъци и токсини е не по-малко от важен момент. Колкото по-често мъжете включват в диетата си салата от зеле, супи и борш, съдържащи култура с меки груби влакна, толкова по-малко ще бъдат обезпокоени от здравословни проблеми като цяло.
Противопоказания – кой не трябва да яде зеле
Ограниченията за консумация се отнасят предимно за пресни продукти. Хората, страдащи от проблеми, трябва да се отнасят към зелето с повишено внимание стомашно-чревния тракт. Хората с повишена киселинност, лошо храносмилане, колит, ентерит, гастродуоденит и др. не трябва да включват зеленчуци в диетата си.
Важно: ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да включите прясно зеле в диетата си.
Как да отглеждаме и избираме зеле
Важно е да се обърне внимание на външни показателикултура. Главата трябва да е плътна и еластична, листата да са без черни петна и гнилец, твърди и хрупкави. Подходящ за дългосрочно съхранение късни сортове. Младото зеле не издържа дълго - до 2-3 седмици в хладилник.
Някои хора засаждат разсад, докато други предпочитат да започнат да засаждат от семена. Няма да се задълбочаваме в професионалния вид работа с отглеждането на зеле. А за любителите градинари е достатъчно да разхлабят добре почвата, да я наторят малко с торф, органични торове, пясък и пепел. Засадете семената и периодично се отървете от плевел, разрохкайте почвата. Поливането трябва да е нормално - почвата не трябва да се поддържа суха или прекалено влажна. Що се отнася до разсада, те се засаждат по същия начин - на разстояние 20-30 сантиметра един от друг и също се наблюдава растението.
Зелето има много вредители - листни въшки, кръстоцветни бълхи, охлюви. За да защитите растението, в началото на пролетта трябва леко да поръсите листата с пепел. Суха горчица и смлян черен пипер помагат срещу охлюви.
Ранното засаждане и инфузия на бяла горчица, домати за доведен син, които трябва да бъдат положени между редовете, ви спасяват от зелето.
Най-добрите сортове ранно, средно сезонно, късно и кисело бяло зеле са:
- Ринда;
- казашки;
- Юни;
- Дюма;
- Тобия;
- слава;
- предсърдия;
- Доброводская;
- Настояще;
- Мидор;
- Краутман;
- Мегатон и др.
Най-добрите рецепти със зеле
От тази култура се приготвят много ястия. Има отличен вкус, както варен, така и задушен, пържен, като част от други зеленчуци, с месо, риба и др. Но за нашите читатели ще представим няколко рецепти, които ще бъдат полезни във всички случаи.
Украински борш, традиционен
Това ястие може да се приготви с всякакъв вид месо, но традиционно е по-добре да използвате пилешко, свинско или телешко. Що се отнася до последните две опции, месото с кост (0,5-07 кг) трябва да се готви на слаб огън за 2,5 часа. Така бульонът ще получи необходимите вещества и вкусен бульон.
И така, докато месото се готви, пригответе останалите съставки. За 6 литра борш се нуждаем от:
- 5 средно големи картофа;
- 3 средни или 2 големи глави лук;
- 1-2 сладки чушки;
- 1 голям или 2 средни моркова;
- 2 средни или 1 голямо цвекло;
- Половин глава бяло зеле;
- 3 супени лъжици доматена паста.
Слънчогледово масло, 50 грама масло и 100 грама растително масло, копър и магданоз, 6-7 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист.
Докато бульонът се готви, нека започнем да пържим. Изсипете слънчогледово масло и парче в голям тиган масло, запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това добавете къси сламки сладък пипер, запържете, след това настъргани моркови. След 3 минути настържете цвеклото на едро ренде при непрекъснато бъркане. След готовност добавете 3 супени лъжици доматено пюре, разбъркайте добре, запържете и залейте до горе с бульон.
2,5 часа след варенето на месото добавете в бульона дафинови листа (3 броя) и нарязани на кубчета картофи, а след 15 минути и настъргано зеле. Гответе още 15 минути и залейте с готовия зеленчуков сос. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна, поръсете с нарязани билки 5 минути преди изключване. Оставете борша да вари около 1-2 часа и можете да се насладите на невероятния вкус на здравословното ястие. Сервирайте с осолена маси сметана.
На първо място, трябва да се опирате на салати със зеле, но подправете само с растително масло, лимонов сок и нискомаслено кисело мляко без добавки. Освен това, ако отслабвате, не трябва да добавяте сол към ястието, да добавяте захар или да добавяте майонеза или заквасена сметана. Можете да разнообразите вкуса с подправки като кориандър, кимион, горчица, лют червен пипер и др.
Второто незаменимо ястие със зеле за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло- супа, която може да се яде в неограничени количества. В същото време ще бъде донесен комплекс от други зеленчуци и подправки, присъстващи в първото ястие безценни ползиза здраве и ще се захранват с витамини. Така че, запомнете рецептата за зелева супа за отслабване:
- 1 глава зеле;
- 2 сладки зелени чушки;
- 7 домати;
- 2 глави лук (средни);
- 1 морков;
- среден куп зеленчуци (целина, копър, магданоз).
Всички зеленчуци се измиват старателно, обелват се, нарязват се на кубчета и се варят до пълна готовност. Вместо сол, трябва да добавите към супата канела, чесън, лют червен пипер.
Диетата е да ядете неограничени количества супа в продължение на една седмица, а на 3-тия ден от диетата можете да се поглезите с 200 грама постна бяла риба или месо (гърди). На последния 7-ми ден трябва да се пречистите с варен ориз, порцията също е по желание на отслабващия.
Освен супа, по време на гладни дниможете да се забавлявате сурови зеленчуци, плодове, кефир, нискомаслено кисело мляко.
Важно: дори по време на диета трябва да пиете много течности - поне 1,5-2 литра чиста водана ден, може да се комбинира с билков или зелен чай.
Рецепта за отслабване с кисело зеле
Тази схема предвижда 4 дни, с нейна помощ можете да свалите до 2 килограма. Но в същото време тялото получава мощно облекчение, прочистват се токсините, повишават се бодростта и енергията. А също и ферментирал продукт:
- подобрява метаболитните процеси;
- регулира метаболизма на мазнините;
- само 20 kcal на 100 грама продукт;
- неутрализира чувството на глад за дълго време;
- тялото изразходва много енергия за обработка на груби влакна.
Диетичен план:
- Закуска: кефир или кисело мляко с резени портокал, мандарина, киви или манго. Ако желаете, можете да приготвите коктейл с тези съставки.
- Обяд: едно нещо - супа, салата, яхния с ориз, котлети от елда или кисело зеле с боб.
- Вечеря: зеленчукова салата, подправена с растително (за предпочитане зехтин) масло, ябълков оцетили лимонов сок.
Бърза желирана баница със зеле
И накрая, предлагаме една лесна и петминутна рецепта за невероятна баница, която, разбира се, не принадлежи на диетично хранене. Но понякога все пак можете да се поглезите с вкусни бързи печива.
Ние трябва да:
- чаша заквасена сметана (250 гр.);
- чаша майонеза (250 гр.);
- сол;
- сода за хляб;
- 3 яйца;
- 6 супени лъжици брашно.
Пълнеж:
- една четвърт глава зеле;
- варени яйца (2 бр.);
- 1 луксреден размер;
- копър (китка).
Обелете лука и го нарежете на ситно на кубчета. Запържете в тиган на растително маслодо златисто кафяво. Добавете нарязаното зеле, сол и черен пипер и гответе на среден огън. Сварете 2 яйца до твърдост, нарежете, смесете със зелето, добавете ситно нарязан копър.
Тесто: замесете 3 сурови яйцас щипка сол, сода за хляб(накиснат с оцет), сместа се разбива с миксер. Добавете заквасената сметана и майонезата, разбъркайте добре, постепенно добавете 6 супени лъжици брашно, разбъркайте с миксер, докато стане течна заквасена сметана.
Има огромен брой рецепти за невероятни ястия и печива, използващи зеле. Освен че е просто вкусно, то е и здравословно. Освен това зелето може да се включи в ежедневна диетабез никаква вреда за здравето.
Чао на всички.
Най-добри пожелания, Вячеслав.
Бялото зеле е най-известният зеленчук в Русия. Съчетава свойствата на вкусни пресен зеленчуки лечение на много заболявания. ОТНОСНО магически свойствапродуктът е познат от древността. С рецепти със зеле лечителите лекували стомашно-чревни разстройства и други заболявания. Младите красавици всяка сутрин миели лицата си със зелева саламура, за да поддържат кожата си свежа.
Характеристики, разлики от други видове
Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, род Brassica и е двугодишно растение.
Първата година произвежда глави зеле, които хората използват в готвенето.. През втората година изхвърля стрела с малки жълти цветя. След цъфтежа се образуват семена.
Те могат да бъдат събрани и след това покълнати за по-нататъшно размножаване. Главите зеле са кръгли, плоски и овални.
Те се състоят от сочни листа, горните са светлозелени на цвят, а долните са бели, понякога с кремав оттенък.
Този вид съдържа много витамини иполезен микроелементи за тялото:
Уникалността на зеленчука се крие в страхотно съдържаниеаскорбинова киселина, която не се разлага дори след дългосрочно съхранение. След шест месеца 100 g продукт съдържат 50 mg витамин С.
Но основното чудо е, че при нарязване на зеле аскорбинова киселинапреминава в свързана форма - аскорбиген. В киселата среда на стомаха това съединение се разпада на витамин С и глюкобрасицин.
Последният има следните лечебни свойства:
- частично потиска, дори спира растежа на хормонално зависимите ракови клетки;
- има антиестрогенен ефект, тоест помага за предотвратяване на рак на гърдата;
- инхибира растежа на папиломи при папиломатоза.
Зеленчукът също така съдържа витамин U или S-метилметионин. Той е способен на:
Учените все още активно проучват лечебни свойствазеленчуци за създаване ефективни лекарстваот рак и СПИН.
Полезни свойства
За здравето на децата
Този продукт е полезен за деца. Предотвратява развитието на:
- рахит;
- стоматит;
- дисбактериоза.
Най-малките трябва първо да сварят зелето, пюрирайте в блендер и след това добавете малко кърма или адаптирано мляко.
След свикване с продукта млякото може да се елиминира. Зелевото пюре премахва токсините и отровите, така че е особено полезно при лечение лекарстваи когато:
- диатеза;
- хранителни алергии;
- атопичен дерматит.
Ако след ядене на зеле стомахът на вашето бебе се подува, трябва да се консултирате с вашия педиатър. Може би трябва да подобри чревната си флора.
След една година можете да започнете да давате на детето си супи с добавено зеле, зеленчукова яхния. От двегодишна възраст - салати с добавка на растително масло. Това нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, дава необходимото натоварване дъвкателни мускули, подобрява здравето зъбния емайл, спомагащи за предотвратяване на кариес.
В напреднала възраст
Прясното зеле има силно антистареещо и антисклеротично действие благодарение на тартронова киселина в състава си.
СПРАВКА!След термична обработка тартроновата киселина се разлага.
В напреднала възраст, при добро здраве на зъбите, е препоръчително всеки ден да се ядат зелеви салати с добавено масло гроздови семенаили амарант. Ако дъвченето на пресен продукт не е възможно, пийте сок в комбинация със същото масло или мед. Кръвоносните съдове ще се прочистят, холестеролът и изпражненията ще се нормализират. В тялото ще се появи лекота и жизненост.
Как може да бъде вредно за здравето, противопоказания
Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост, тоест лошо храносмилане. Продуктът също трябва да бъде изключен от диетата, ако:
Здравословно ли е зелевото стъбло?
ВНИМАНИЕ!При готвене стръкът трябва да се изхвърли, тъй като в него се натрупват нитрати и други вредни вещества.
Те не се отстраняват напълно дори когато са накиснати в разтвор. трапезна солили кипене.
Нека да поговорим за ползите от задушено, варено и кисело зеле, неговите опасности и ползите от пресен и изцеден сок от продукта.
За профилактика на рак и вирусни заболяванияЗа попълване на запасите от витамин С е препоръчително всеки ден да се ядат поне 200 г прясно зеле. Когато го приготвяте, трябва:
- котлет;
- поръсете с малко готварска сол;
- оставете за 20 минути;
- Втрийте старателно с ръцете си;
- добавете подправки ( лимонов сок, мед, растително масло и др.).
Можете да добавите всякакви ядки, билки или... към салатата.
Ако ядете такава салата за закуска, това ще ви помогне да премахнете запека, дисбактериозата и да се пречистите от токсините.
Когато се консумира на обяд в комбинация с животински протеини, храната ще се усвои оптимално. Не трябва да ядете зеле за вечеря, за да не натоварите стомаха си преди лягане.
Варена, задушена или пържена храна може да се яде всеки ден във всякакви количества, ако няма противопоказания. Препоръчително е да се спазват следните правила:
- топлинната обработка трябва да бъде краткотрайна (не повече от 15 минути);
- За готвене използвайте всяко рафинирано слънчогледово масло. Може да се замени и със сметана. Не гответе с маргарин или животински мазнини.
- Стръкът трябва да се изхвърли.
Ферментиралият продукт може да се яде три пъти на ден за профилактика. Това трябва да стане половин час преди закуска или обяд. Препоръчително количество - от 50 до 100гр.
Използвайте в кулинарията
Зелевите глави са източник на вдъхновение за ревностните домакини. Зелето е вкусно, достъпно и може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса си.
Рецепта с яйце:
Най-добре се сервира веднага след готвене, в комбинация с печени картофи или морски дарове.
Проста рецепта за пържено зеле:
- накълцайте ситно;
- запържете без сол за пет минути в растително масло с добавяне на копър и семена от кимион.
Можете да добавите моркови или чушка. Можете да подправите ястието със соев сос.
Лятна салата:
Преди сервиране се залива със заквасена сметана.
Вижте видео рецептата за салата от младо зеле:
, зеленчукът може да се използва при нисковъглехидратни диети самостоятелно (под формата на салати и зелева чорба) или като гарнитура при протеинови диети, улесняващи освобождаването на организма от метаболитни продукти.
Диета със зеле може да се прави веднъж седмично. На този ден пет пъти на ден трябва да ядете салата от пресни листа в произволно количество, подправена с лимонов сок.
Салатата трябва да се приготви без сол.
През деня можете да ядете още две яйца или 100 г черен хляб. Можете да пиете чаша през нощта доматен сок. Тази диета гарантира отслабване с до два килограма за един ден.
Вместо салата можете да направите супа от един килограм зеле и черен пипер без сол и масло. Този метод се препоръчва за тези, които не понасят добре прясната храна или не могат да дъвчат добре.
За лечебни цели
Използват се зелеви листа алтернативна медицинапо време на лечението:
- ставни заболявания;
- главоболие;
- мастит;
- циреи.
За да направите това, трябва да превържете лист от прясна зелка към болното място. Сменяйте го на всеки час. При мигрена и главоболие също е полезно да налагате листата върху очите.
Сок от зеле -лекарство със широк обхватвъздействие. Трябва да се пие сутрин на празен стомах, половин час преди закуска.
В комбинация с 5 мл слънчогледово олио действа благоприятно на черния дроб, като нежно го освобождава от токсините. Когато добавите мед, той ще облекчи бременната жена от токсикоза и ще намали симптомите на махмурлук.
В чист вид се разтваря солни отлаганияв ставите и гръбначния стълб, подобрява зъбния емайл.
СЪС сок от морковив съотношение 1:2 активизира кръвообращението, прочиства кръвоносните съдове.
Всичко, от което се нуждаете, е винаги наблизо. Зелето може да лекува, да осигури вкусна храна и да облекчи депресията с минимални разходи. Основното нещо е да знаете как да го направите.
Научете за други лечения със зеле:
Във връзка с