Сладък пипер. Как да готвя мариновани чушки
Евгений Шумарин
Време за четене: 8 минути
А А
Семейство зеленчуци, наречено Peppers, се състои от 700 вида. И, разбира се, най-популярният от тях е сладкият пипер.
Сега се яде в различни ястия - салати, супи, яхнии, борш, пайове и др.
Този зеленчук се появи доста отдавна - около 6 хиляди години преди началото на нашата ера. Днес, в родината си (в Централна Америка), сладкият пипер е многогодишно растение, което не изисква специално внимание и понякога дори расте като плевел. У нас чушката е ниско едногодишно растение, което радва своите почитатели със сочни, вкусни многоцветни плодове и се отглежда в съседни парцели.
Интересно да се знае! Вероятно мнозина се чудят защо наричаме сладкия пипер български, а не американски, ако Америка е родното място на този красив зеленчук. Отговорът е доста прост:сладкият пипер идва първо от Америка в Португалия и Турция, а след това и в България. Там все още се нарича просто - сладък пипер. Но още през 17 век българите пренасят зеленчука в Русия, Украйна и Молдова, поради което наричаме сладките чушки български.
Видове чушки
Животновъдите успяха да изведат днес достатъчносортове и видове сладки чушки, които понякога ни удивляват с разнообразие от цветове и форми. Но все пак има генерално класираненай-популярният вид, който се основава на цвета на самия зеленчук.
- Жълточушка. Повечето сортове сладки чушки имат точно жълт цвят - това са Альонушка, Жълт букет, Багратион и много други. основна характеристикажълта чушка - нейният деликатен и сочен вкус. Съчетава се добре в ястия с други зеленчуци, като не нарушава техните ароматни и вкусови качества.
- червенсладкият чушка, особено сортовете "Атлант", "Богатир" и "Овен", за разлика от жълтия, напротив, се характеризира с ярък богат аромат. Най-добре се използва в различни зеленчукови салати и яхнии.
- Зеленочерен пипер (или както се нарича още - бяло) Има светъл жълто-зелен цвят и е чудесен за ястия, които използват комбинация от зеленчуци и месо. Сладкият зелен пипер не може да се похвали с такава сочност като предишните видове, така че не се вари меко и понася добре топлинна обработка.
- портокалчерен пипер е идентичен на вкус с червения и изглежда достойно в ястия поради ярките си цветове.
- Виолетовосладките чушки са рядкост. Има доста месеста каша, която се характеризира с стипчивост и лека горчивина. Повечето видове лилави чушки са сортове, отгледани от селекционери след кръстосване на жълти чушки и патладжан.
Хранителната стойност
Сладкият пипер, както повечето други зеленчуци, се характеризира с богат витаминен състав.
Най-вече този зеленчук съдържа витамин С. , особено в червените и оранжевите сортове. По съдържание на витамин С пиперът превъзхожда дори прословутия лимон - на 100 г зеленчук се падат 150-200 мг витамин С. Освен това българският сладък пипер съдържа значително количество витамин А - повече, отколкото в морковите, Витамини от група B, особено B 1 и B 2, витамини P, E и K. Този зеленчук не е лишен от минерално съдържание. И така, в състава на сладкия чушки има калций, калий, фосфор, натрий, йод, флуор.
Сладкият пипер е чудесен за диетична храна, тъй като има ниско съдържание на калории - 100 g черен пипер съдържа само 27 kcal.
Хранителна стойност на 100 г сладък пипер:
1,3 g - Белтъчини.
5,3 g - Въглехидрати.
0,1 g - Мазнини.
1,9 g - Диетични фибри.
0,1 g - Органични киселини.
91 g - Вода.
4,8 g - Моно- и дизахариди.
0,1 g - Нишесте.
0,6 g - Пепел.
Витамини, открити в сладките чушки:
0,8 mg - Витамин РР.
1,5 mg - Бета-каротин.
250 mcg - Витамин А.
0,08 mg - Витамин B1.
0,09 mg - Витамин B2.
0,3 mg - Витамин В6.
10 mcg - Витамин B9.
200 mg - Витамин С.
0,7 mg - Витамин Е.
Макро- и микроелементи, съдържащи се в сладкия чушки:
8 mg - Калций.
7 mg - Магнезий.
2 mg - Натрий.
163 mg - Калий.
16 mg - Фосфор.
0,5 mg - Желязо.
Ползите от черен пипер
Такъв богат витаминен и минерален състав прави сладкия пипер невероятно здравословен зеленчук.
Ползи от черен пипер:
- Редовната консумация на сладък пипер в храната помага за укрепване на кръвоносните съдове, особено на стените им, което като цяло има положителен ефект върху състоянието на човешката кръвоносна система, като я укрепва. защитни свойства.
- Значителното съдържание на витамин А в чушките подобрява не само зрението, но и има благоприятен ефект върху външен вид- стимулира се растежа на косата кожатапридобиват равномерен и красив нюанс.
- Зеленчукът е уникален антидепресант - помага да се справите с разстройство, нарушение на паметта и безсъние.
- сладък пипер трябва да бъде задължителен продуктза хора, страдащи от анемия, тъй като този зеленчук е по-добър от всички останали в състояние да насити човешкото тяло с необходимите вещества и да подобри защитните свойства на имунната система.
- болен диабетБългарският пипер помага да възстановите силите си и да се борите с промените в настроението.
- Зеленчуците са добри за разреждане на кръвта. Ето защо е много полезно за хора с високо кръвно налягане, тъй като бързо го понижава.
- Чушката може да се използва външно за борба с болести като ишиас и артрит, под формата на компреси от пулпата на зеленчука. Такива процедури ви позволяват бързо да забравите болезнени усещания, а понякога и напълно премахване на такива заболявания.
- Диетата на възрастните хора или тези, които извършват умствена работа, трябва задължително да включва сладък пипер - този зеленчук има положителен ефект върху концентрацията на човек и съответно върху неговата памет и умствени способности като цяло.
- За мъжете черен пипер помага да се отървете от плешивост или плешиви петна, а за жените дава гъста и буйна коса.
За бележка!
По време на топлинна обработка чушката губи почти 70% от своите полезни вещества. В допълнение, почти всички хранителни вещества в сладките чушки са концентрирани близо до стъпалата, в бяла каша и семена, тоест в онези места, които хората са склонни да изхвърлят, когато белят зеленчука. Ето защо експертите препоръчват поне от време на време да си правите сок от цели чушки, за да извлечете пълноценно всичките му ползи.
Вредни свойства и противопоказания
Въпреки факта, че черен пипер е много здравословен зеленчук, има категория хора, на които не се препоръчва да го използват.
Откажете сладкия пипер трябва:
- Хората с повишено нивокиселинност стомашен сокстрадащи от гастрит или язва.
- Тъй като пиперът съдържа алкалоид, сладкият пипер не е подходящ за епилептици, както и за хора с бъбречни и чернодробни заболявания в остър стадий, както и за хора с хемороиди.
Това е интересно!
Учените проведоха проучвания върху свойствата на чушките, които помогнаха да разберат, че зеленчукът, когато се отглежда в бедна почва, натрупва пестициди. Както знаете, те са в състояние да провокират растеж злокачествени тумории тровят човешкото тяло. Ето защо, преди да купите, опитайте се да получите информация откъде е донесен зеленчукът и къде е отгледан.
Детско меню - на каква възраст може да се дава черен пипер на дете?
Сладкият пипер може да се въведе в бебешка храна от 10 месеца , но зеленчукът трябва да е печен или варен. Трябва внимателно да се добавя към диетата на детето, като се започне с малки порции, за да се избегнат различни алергични прояви.
За да започнете, можете да добавите малко парче зеленчук към детската супа и да го разбиете заедно с други съставки с помощта на блендер до пюреобразна маса. Друг вариант е да изпечете чушките на фурна във фолио. В този случай първоначалната порция трябва да бъде 0,5-1 чаена лъжичка каша от черен пипер.
Ако след 24 часа детето няма алергични реакциина продукт, количеството на печените чушки може да се увеличава постепенно до 50-70 г на ден.Суровият черен пипер се препоръчва вече да се дава на детето от 1,5-2 години.
Български пипер в диетата на бременни и кърмещи жени - съвети от диетолози
Диетолозите смятат българския пипер за един от най-полезните зеленчуци по време на бременност. Факт е, че той е нискокалоричен и не води до прекомерно наддаване на тегло, което е много важно по време на периода на раждане на бебе. В допълнение, витамините и минералите, съдържащи се в чушките, спомагат за подобряване на благосъстоянието и здравето на бъдещата майка.
Всеки знае, че по време на бременност най-засегнатите са скелетна системажени, коса и зъби. И така, българският пипер е в състояние да се погрижи за вашето здраве и красота.
Сладката чушка може да спаси бременна жена от:
- Настинки и инфекции.
- Подуване на краката и крампи
- промени кръвно налягане
- Косопад и прояви на кариес.
- Внезапни промени в настроението
- Умора и сънливост.
Но въпреки ползите от зеленчук, струва си да се помни, че бременните жени се променят много драстично хормонален фон, и това е изпълнено с проявата на различни алергични реакции. Това важи дори за тези жени, които никога не са имали хранителни алергии преди бременността. Ето защо, ако след ядене на сладък пипер имате обриви или зачервяване, по-добре е да изключите зеленчука от диетата си и да се консултирате с лекар относно по-нататъшната му употреба.
Кърмещите майки също трябва да внимават.Въвеждането на черен пипер във вашата диета си струва малко, наблюдавайки благосъстоянието на бебето. Най-добре е да започнете със зеленчук, приготвен на пара или печен на фурна. Ако през деня детето не спазва повишено образуване на газ, обриви и зачервявания, тогава можете спокойно да увеличите порцията зеленчук и да го опитате суров.
Пипер в менюто на диабетици и страдащи от алергии
Сладката чушка е зеленчук, който диабетиците могат да ядат. във всякакво количество.
Освен това лекарите препоръчват да се яде почти всеки ден, тъй като пиперът има благоприятен ефект върху тялото на диабетици. Факт е, че хората с това заболяване почти винаги страдат от наднормено тегло, високо кръвно налягане и отслабен имунитет. А сладката чушка се справя по-добре от всеки друг зеленчук с тези проблеми. Отлично понижава кръвното налягане, помага в борбата с наднормено теглои повишава защитните сили на организма като цяло поради богатия витаминен и минерален състав.
Алергията към черен пипер е доста рядка.и е характерно главно за тези хора, които са чувствителни към цветни зеленчуци, като домати или моркови. Въз основа на това си струва да се отбележи и фактът, че най-често страдащите от алергия имат реакция към червен или оранжев пипер. Ако се появи сърбеж, зачервяване или обрив след консумация на зеленчук, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.
Българският пипер като чудодейно средство за отслабване
Белият пипер е отличен зеленчук за онези хора, които мечтаят да се отърват от наднормено тегло. Цялата тайна на зеленчука не е само в това, че той е нискокалоричен. Българският пипер също е в състояние да намали апетита, особено в суха смляна форма. Има дори диета, базирана на сладък черен пипер, която краткосроченспестява от 3-5 килограма.
Диетата е предназначена за седем дни, тъй като през този период тялото е в състояние да отслабне и няма да свикне с продукта. След това време определено трябва да направите почивка и след месец или два диетата може да се повтори. Заслужава да се отбележи, че можете да ядете черен пипер по време на диетата както суров, така и варен. Може да се приготвя на пара, да се пече във фурната или просто да се вари.
Диета на основата на черен пипер
1-ви ден.На този ден трябва да ядете само зеленчуци и 80% от тях трябва да са сладки чушки. Разрешената дневна доза е около 1 кг зеленчуци.
2-ри ден.Българският пипер може да се комбинира с плодове. Разрешена е консумацията на около 1 кг пипер на ден и около 0,5 кг различни плодове.
3-ти ден.За един ден можете да ядете 1 варено яйце, 800 г черен пипер и 200 г плодове.
4-ти ден.На ден е разрешено да се яде 1 варено яйце, 500 г черен пипер, 1 портокал.
5-ти ден.Ежедневната диета трябва да включва 200 г варено пиле, 500 г сладък пипер и ниско съдържание на мазнини кисело мляко за пиенеили кефир.
6-ти ден.Дневната диета се състои от 200 г нискомаслено извара и 500 г сладък пипер.
7-ми ден. 500 г черен пипер, нискомаслен кефир.
За една седмица на такава диета можете да загубите до 5 кг без вреда за тялото.
Ястия с черен пипер
Сладката чушка се използва в кулинарията при приготвянето на различни ястия:
Както можете да видите, сладката чушка е просто универсален зеленчук. Първо, много е вкусно. Второ, съдържа много полезни витамини и минерали. Трето, пиперът ще украси всяко ястие по оригинален начин, тъй като има ярък цвят.
Тази колекция от материали представя стъпка по стъпка технология за сеитба, засаждане и грижа за растение. Описание на най-популярните и препоръчани от експерти сортове пипер ще ви помогне да направите правилния избор.
Сладък пипер, описание
Сладък пипер - едногодишен тревисто растение, принадлежи към вида "Чушки" и семейство "Solanaceae".
Добре позната селскостопанска култура се отглежда в умерените, тропическите и субтропичните ширини на всички континенти. Америка се счита за родното място на растението.
Това топло и влаголюбиво зеленчуково растение дава плодове с вкусни и питателни плодове.
Плодът на пипера прилича на сочно кухо зрънце с множество семена. Цветът на плодовете варира от червено, жълто, оранжево, зелено и бяло до кафяво или лилаво. Размерът и формата на плодовете също се различават в зависимост от сорта пипер.
Полу-дървесното стъбло и мощната разклонена коренова система ви позволяват да поддържате растението едновременно голям бройзрели големи плодове. Нисък храст с прости и късолистни зелени листа стана популярен именно поради полезните и ароматни плодове.
В света са отгледани и култивирани огромен брой сортове сладък пипер. У нас най-разпространеният сорт е чушката.
сортове сладък пипер
Успешното отглеждане на сладки пиперки до голяма степен зависи от добре подбран сорт. Като се имат предвид основните сортови характеристики на зеленчукова култура: време на узряване, размер и форма на плодовете, предпочитания на културата в определени климатични условия, важно е да изберете най-подходящите сортове пипер.
Помислете за най-популярните и продуктивни сортове.
- "бивник"
Ранно узрял, висок сорт (до 160 см височина), има сладки и ароматни червени плодове. Плодове с удължена цилиндрична форма. Пиперът е подходящ за отглеждане в оранжерия и на открито.
- "Агаповски"
Характеризира се със средно узряване и отглеждане в оранжерийни условия. Храстът е компактен, с червени кубовидни плодове.
- "Богатир"
Среднозрял сорт, с големи (според името) червени и сочни плодове.
- "Любима кайсия"
Конусовидни, гладки, оранжеви плодове узряват рано. Компактен нисък (до 50 см) храст е подходящ за отглеждане в затворена и открита земя.
- "Голям татко"
Ранно узрял, маломерен сорт с дебелостенни, месести, лилави плодове. Универсален на мястото на засаждане (оранжерия или открит терен), сорт.
- "Жълта камбана"
Различава се в жълти плодове с форма на куб и ранни датистареене (около 70 дни).
- Хибрид F1 "Бялата звезда на Изтока"
Мощен храст, с големи белезникави кремави плодове и ранно узряване.
- Хибрид F1 "Шоколадова звезда на Изтока"
Полуразперен храст, с едри, призмообразни и кафяво, сочни плодове. Характеризира се със средно узряване.
- "гладиатор"
Холандски сорт, с едри и месести (дебелина на стената 10-13 мм) жълти зърна пипер. Притежава зреене в средата на сезона.
- "Медал"
Ранно узряващ сорт с дълъг период на плододаване. Плодът е едър, дебелостенен (10-12 мм), яркочервен.
- "Йова"
Ранно узряващ и непретенциозен сорт, характеризиращ се с висок добив и големи плодове.
- "Виктория"
Плодовете са конусовидни, леко оребрени, със среден размер. Средно ранен сорт.
- „Брошка
Сортът се характеризира с ранно узряване, устойчив на болести. Храстът не е висок, с оранжево-червени тънкостенни (5 mm) плодове.
- "Богдан"
Сорт с дълъг период на плододаване, със светлооранжеви дебелостенни, едри и ароматни плодове. Теглото на едно зърно черен пипер е около 200-250 гр.
- "Златен фазан"
Високодобивен сорт, с жълти плодове, изразен сладък вкус. Зърната черен пипер са големи (до 300 гр.) и с дебели стени.
- Белозерка
Нисък храст, гъсто покрит с жълти и червени конусовидни зърна пипер.
- "Колобок"
Различава се със заоблена форма и удебелени стени, плодове, червени. Има отличен вкус.
- "Алба"
Високодобивен сорт, с плодове с тъпо-конична форма и среден размер. Зърната черен пипер са с дебели стени, сочни, оранжеви нюанси.
- "слънце"
Сорт с жълти и едри плодове, с високи вкусови и технологични качества.
Също така е възможно да се разграничат сортовете според индивидуалните характеристики. Например:
- Сортове сладък пипер с подчертан сладък вкус (Лястовица, Мечо Пух, Нежност, Майкопски 470).
- Сортове, устойчиви на болести, вредители и горещ климат (Арарат, Терек, Адлер, Ериван, Казбек).
- Сортове за отглеждане в открит терен (Etude, Carat, Curiosity).
- Сортове за отглеждане на перваза на прозореца (Акварел, Sweetie, Tomboy, Yarik, Chanterelle, Treasure Island).
- Сортове за отглеждане в оранжерия (Оранжево чудо, Альонушка, Мечо Пух, Нежност, Лястовица, Калифорнийско чудо).
- Сортове, характеризиращи се с дебели стени и големи плодове (Калифорнийско чудо, Гладиатор, Мечо Пух, Дар от Молдова).
- Сортове за консервиране (Купец, Виктория, Ермак).
- Ранни сортове сладък пипер (Lumina, Ivanhoe, Triton, Alantik F1).
Най-добрият сладък пиперспоред агрономи и градинари се разпознават ранни и средни сортове: Ерошка, Фунтик, Хераклес, Факир, Чардаш, Юнга, Акорд, Викинг, Клаудио, Корнет, Атлант, Биг Папа, Лицей, Усмивка. Според прегледите, тези сортове сладки пиперки са се утвърдили като издръжливи, високодобивни култури, с високи вкусови и технологични качества.
Във всеки случай, когато избирате сорт за засаждане на вашия сайт, първо е най-добре да се запознаете с неговите характеристики и пригодност за конкретен климатична зона.
Отглеждане на сладки пиперки
Леко и топлолюбиво растение, пиперът расте добре на открито в южните райони, с топъл и мек климат. В зоната на централна Русия културата се отглежда главно в оранжерии и оранжерии.
Сладкият пипер има дълъг вегетационен период. Ето защо, за успешното образуване и узряване на плодовете, пиперът се засажда в открита земя, готови покълнали разсад.
Технология за отглеждане на разсад от сладък пипер
Процесът на засаждане на разсад от сладък пипер включва няколко основни стъпки:
- подготовка на семена за сеитба;
- засяване на семена в контейнер;
- грижи за разсад;
- засаждане на разсад в отделни чаши;
- засаждане на разсад в открит терен.
Нека разгледаме по-подробно всички изброени етапи на отглеждане на разсад от сладък пипер.
Подготовка на сладки семена преди сеитба
- Като начало трябва да изберете най-силните и жизнеспособни екземпляри от общата маса на семената. След като изсипете всички семена в съд с подсолена вода, остават само "удавените" семена.
- Избраните семена от сладък пипер се дезинфекцират (20-30 мин.) слабо решениекалиев перманганат, след което се измиват.
- За да се подобри покълването, семената се накисват за 12 часа в стимулатор на растежа.
- Дори и без допълнително стимулиране на растежа, семената трябва да се държат мокри (върху влажна кърпа или памучна вата) за около 2 дни. Тази процедураще позволи на семето да покълне по-бързо в почвата.
Засяване на семена от сладък пипер
- Времето за засяване на семена за разсад варира от края на януари до началото на март.
- Семената се засаждат в един контейнер, като с молив или пръчка се правят не дълбоки (1-2 см) бразди с разстояние между редовете 5-6 см. Разстоянието между семената е около 2 см. Те също практикуват „твърдо“ сеитба по цялата повърхност, без редове.
- Засяването може да се извърши и веднага в отделни чаши, например торфени саксии, с диаметър около 10 cm.
Практиците са разделени по този въпрос. Някои смятат, че е по-лесно и по-лесно да се грижи за един голям капацитет, а след покълването на семената е по-удобно да изберете най-силните и здрави кълнове, които след това се трансплантират отделно. Други твърдят, че пиперът не понася добре трансплантацията, така че е по-добре да го посеете веднага в чаши за еднократна употреба. И ако пресаждате - направете го много внимателно и правилно, без да наранявате корените на разсада.
- Почвата в контейнера трябва да е лека и рохкава. Почвената смес се състои от хумус, пясък и тревна почва. За да създадете повече растежна среда, за 1 кг от сместа добавете 1 с.л. дървесна пепел.
- След сеитбата семената се поръсват със земя, леко се уплътняват и покриват с филм, за да се създаде парников ефект. Контейнерът със семена се поставя на топло място за последващо покълване.
- През този период се осигурява редовно проветряване и поливане на засадените семена.
- След 1-2 седмици се появяват първите издънки на пипера. В този случай филмът трябва да се отстрани незабавно.
Грижа за разсад от сладък пипер
- Температурата на помещението, в което покълват разсадът, трябва да бъде около + 22-25 ° C.
- За да има достатъчно разсад слънчева светлина, контейнерът се поставя на перваза на прозореца. При облачно време, сутрин и вечер, трябва да осветявате разсада с флуоресцентна лампа. Обикновено растението трябва да получава светлина от 8.00 до 20.00 часа. При липса на осветление се наблюдава пожълтяване и падане на листата.
- Тъй като почвата изсъхва, поливането се осигурява при стайна или леко топла температура. Важно е да осигурите на разсада умерено поливане, като избягвате изсушаване на почвата или застояла влага. Прекомерното овлажняване на разсад може да доведе до заболяване на черния крак. Разсадът реагира благоприятно на пръскане (от пулверизатор) на листа с вода.
- Когато проветрявате стаята, по-добре е да извадите разсада от перваза на прозореца, т.к. те не обичат чернови.
Засаждане на разсад от сладък пипер в отделни чаши
- Когато на младо растение се появят два истински листа (без да се броят котиледоните), разсадът се трансплантира в отделни чаши или саксии.
- Първо, почвата на контейнера се навлажнява с вода.
- При пресаждането, внимателно изтръгвайки кълновете, като държите буца пръст близо до корена, разсадът се засажда в отделен съд. Това събитие ще осигури най-доброто оцеляване на разсада.
- При пресаждане е по-добре да прищипнете главния (дълъг) корен, около 1 см, за да стимулирате развитието на страничните корени.
- Разсадът се поставя в чаша с почвена смес, посипва се с пръст до нивото на семеделните листа и се полива.
- В периода на поява на 2-3 листа се извършва първото подхранване на разсад. За да направите това, вземете 0,5 g амониев нитрат, 1 g калий-съдържащи торове, 3 g суперфосфат и разтворете всичко в 1 литър вода.
- Следващата горна превръзка се извършва след около 2 седмици с двойна доза тор.
- Последното торене пада върху периода преди засаждането на разсад (2-3 дни) на улицата. Дозата се удвоява отново.
- Много градинари препоръчват един ден преди засаждането на разсад да се поръси с разтвор на естествен стимулант на растежа. Растението ще бъде по-издръжливо, устойчиво на болести и ще се покаже високи резултатиплододаване.
Засаждане на разсад от сладък пипер в открит терен
- За постоянно място, разсад от топлолюбив сладък пипер засадени само през маймесец (на възраст 90-100 дни). По това време растението има около 10 листа. Разсадът, засаден на мястото през първата половина на месеца, се покрива с филм, за да се избегне замръзване. Ако обаче пиперът е бил засаден през втората половина на май, не е необходим допълнителен подслон.
- Преди засаждането на разсад (за 1,5-2 седмици) в открит терен се извършва закаляване. За това, в добро време, разсадът периодично се излага на улицата (балкон), като постепенно се увеличава времето на излагане. През нощта разсадът трябва да се внесе в стаята.
Сладък пипер за оранжерии
- Разсадът за засаждане на пипер в оранжерия се отглежда по описания по-горе начин.
- Почвата в оранжерията преди засаждането се наторява с органични и минерални торове.
- Засаден разсад за оранжерии в повече ранна възраст(50-60 дни), на разстояние около 40-50 cm между разсадите и междуредово разстояние 60-70 cm.
- Чушките се засаждат в оранжерийната почва заедно с буца пръст от чаша, в която расте разсадът. Процедурата се извършва внимателно, като се избягва стресът на трансплантацията за растението.
- След засаждането разсадът се полива обилно, почвата се мулчира.
Засаждане на сладък пипер
Засаждането на пипер се извършва в процеса на засаждане на покълнали и закалени разсад.
Засяването на семена в открита земя не е препоръчително, дори в топли, южни райони. Растението ще се развива по-бавно, а добивите няма да са големи.
Избор на място за засаждане на сладък пипер
- Мястото за засаждане на сладък пипер в открита земя трябва да е открито, слънчево и спокойно.
- Почвата за сладкия пипер трябва да е лека, питателна и рохкава, с добра аерация. Слама, торф, дървени стърготини, хумус трябва да се добавят към гъста почва. Бедните почви трябва да се наторяват с органични, поташни и фосфорни минерални торове. Киселите почви трябва да се варуват.
- Предшествениците на пипера на мястото могат да бъдат всякакви зеленчукови култури (лук, краставица), с изключение на представители на нощница (домати, картофи).
- Чушките са склонни към опрашване, така че не трябва да засаждате други сортове чушки или люти чушки наблизо.
Агротехника на засаждане на сладък пипер
- За засаждане се подготвят дупки с размери около 30x50 см. В една дупка, в различни краища, могат да се засадят две растения наведнъж, след което размерите на дупката и пътеката леко се увеличават.
- Между дупките оставете около 30-40 см, между редовете - 40-50 см. Често, за да спестите място, се практикува кацане в шахматна дъска.
- Кацането се извършва най-добре вечер.
- Водата се излива в дупката, след като се абсорбира, се засаждат разсад.
- Разсадът се покрива с пръст до нивото на шийката на стъблото.
грижа за сладкия пипер
Сладкият пипер е зеленчукова култура, която изисква грижи и качествен състав на почвата. За да постигнете максимални добиви, трябва да изпълните всички агротехнически практики за грижа за растението: поливане, разхлабване, торене и борба с вредителите.
В допълнение към основните дейности се извършва прищипване на централното цвете на растението, което може значително да увеличи добива на сладък пипер.
Освен това при горещо и влажно време се извършва прищипване, като се отстраняват страничните пасинки и долните листа.
- Поливането се извършва редовно, тъй като почвата изсъхва.
- Чушките трябва да се поливат често, но малко по малко.
- Прекомерната влага, както и изсушаването на почвата, води до падане на яйчниците на плодовете на пипера.
- За напояване е по-добре да използвате топла вода.
- Отлични резултати се показват чрез капково напояване на легла с пипер.
Разхлабване и мулчиране
- За да се предотврати изсъхването на почвата, леглата се мулчират с торф или дървени стърготини.
- След поливане, ако мястото не е мулчирано, е необходимо почвата да се разхлаби плитко (като се вземе предвид повърхността коренова системарастения).
Оплождане
- Препоръчва се горна превръзка (2-3 пъти) по време на вегетационния период на растението.
- Първата горна превръзка, като правило, е азот. Могат да се използват азотсъдържащи торове или течен оборски тор (12:1). Не трябва да се превишават дозите на торове. Излишъкът от азот ще повлияе негативно на процеса на плододаване на културата.
- Преди началото на пъпките се прилагат калиево-фосфорни торове.
- След цъфтежа, през периода на плододаване, се добавят суперфосфати и дървесна пепел.
- Сладкият пипер реагира добре на въвеждането течни превръзкиорганични торове.
Борба с неприятели и болести по сладкия пипер
- Гъбично заболяване "черен крак" се появява, когато неправилна грижаза пипер и инфекция на почвения слой: с прекомерна влага, използвайте за напояване студена вода, засаждане на места с постоянни течения или плътни глинести почви. Признак на заболяването е почерняло стъбло в основата. В случай на инфекция, горният слой на почвата се отстранява и мястото се дезинфекцира със слаб разтвор на белина.
- Предотвратяването на болестта "късна болест" е дезинфекцията на семената в разтвор на калиев перманганат. Признаци на заболяването - външен вид кафяви петнавърху стъблото и листата. Заразените растения се напръскват със запарка люспи от лукили течност от Бордо.
- За да не се заразят сладките чушки с „черно бактериално петно“, всички растителни остатъци се събират и изгарят през есента. Семената, преди това, се подлагат на дезинфекция.
- При нападение от листни въшки или паяжинообразуващи акари помага пръскането с тинктура от чесън, пелин или вратига.
- Борбата с мечките и охлювите се свежда до използването на специални химикали или капани.
Жартиер от сладък пипер
- Високите сортове сладки пиперки се нуждаят от жартиера и формиране на храст (оставете 2-3 основни стъбла).
- Вече когато засаждате разсад, до храста можете да инсталирате опора и да завържете стъблото.
Реколта от сладък пипер
- Берат се както узрели плодове, така и още неузрели (зеленикави).
- Неузрелите плодове се поставят в кутии за зреене при стайна температура. Това ще осигури по-добро узряване на младите плодове, останали на храста.
- При беритбата плодовете се нарязват, а не се чупят, за да не се повредят клоните и стъблата на храста.
- От първите големи и зрели плодове можете да съберете семена за сеитба през следващата година.
По този начин, спазвайки основните правила за засаждане и грижа за растение, всеки градинар, включително начинаещ, може лесно да отглежда сладки чушки на своя парцел.
Е, безспорните ползи и високи хранителна стойносттази зеленчукова култура ще бъде допълнителен стимул за самостоятелно отглеждане на пипер.
Сладък пипер, снимка
Видео: "Характеристики на отглеждане на сладък пипер"
Видео: "Типични грешки при отглеждане на сладки пиперки"
Българският пипер по своята популярност и достъпност оставя много зеленчуци далеч назад. Сладката чушка се предлага в червено, жълто, зелено, лилаво и дори черно.
Какво означават тези цветове и как е полезен чушката за жени, мъже и деца? Червените, жълтите, зелените, оранжевите, лилавите чушки са източник на фитонутриенти и естествен лекза подобряване на здравето.
Полезни свойства на черен пипер - оставете го да узрее
Набор от фитонутриенти определя цвета на пипера и осигурява мощен антиоксидантна защитатялото от атаката на свободните радикали Полезните свойства на червения пипер се обуславят от богатия състав на каротеноиди и витамини С, А, Е. Зелените и лилавите чушки имат леко горчив вкус. Червените, оранжевите и жълтите сортове са по-сладки и плодови на вкус. Всички сортове чушки не са люти на вкус. Популярна подправка, червеният пипер е изсушена, прахообразна форма на сладък пипер.
Паприка може да се направи от всякакъв цвят пипер. Не бъркайте с люти чушки. Основното вещество, което е "отговорно" за паренето е капсаицинът. Капсаицинът се съдържа в минимално количество в сладките чушки, но това не намалява полезните свойства на пипера. Сладкият пипер се предлага през целия сезон.
Най-полезните, вкусни и достъпни чушки са по време на узряването на нова реколта, през лятото и есента. Въпреки че сладките чушки могат да се консумират на всеки етап от узряването, по-добре е да ги оставите да узреят. Напълно узрялата чушка съдържа максимална сумавитамин С и каротеноиди.
Малко история на сладкия пипер и объркването в името
Родината на сладките чушки е Южна и Централна Америка. Тук е отглеждан преди 9000 хиляди години. Европейските колонизатори на Америка откриват това растение през 1500-1600 г. и го изнасят в Европа. Първоначално растението носи испанското име Pimiento. Растението бързо се разпространява в цяла Европа. Отглеждането на пипер е широко разпространено.
В Русия сладкият пипер се нарича български. Навремето българските животновъди изведоха месести сортове, по-сладки на вкус. Оттам и "руското" наименование - "български" пипер. В англ. вариант, това е "бел хартия". Сладкият пипер се отглежда в различни климатични зони. Популярен е в много кухни по света. Днес Китай е най-големият производителсладък пипер. Второто място в отглеждането е заето от Мексико, което е родното място на този зеленчук.
Сладката чушка е като коледна играчка. Интензивен цвят, гланц, оригинална форма, пикантен вкус и хрупкава текстура, всичко е перфектно. Въпреки разнообразието от цветове, научна точкаТова растение се нарича Capsicum annuum и е член на семейството на нощниците. Семейството на нощенките включва картофи (с изключение на сладки), домати, патладжан, други видове пипер, чили и кайен.
Ползите от пипера - минимални калории, максимални витамини
Какво се съдържа в 100 гр. чушка
- Калории 30
- Вода 92%
- Белтъчини 1 гр
- Въглехидрати 6 гр
- Захар 4,2 g
- Фибри 2,1 g
- Мазнини 0,3 g
- Наситени мазнини 0,03 g
- Мононенаситени 0 g
- Полиненаситени 0.07 g
- Омега-3 0,03 g
- Омега-6 0,05 g
Сладките чушки съдържат минимум капсаицин, парливо вещество, което определя характеристиките на лютите чушки. Съставът на сладкия пипер е по-слабо проучен от научна гледна точка, отколкото лютия. Липсата на капсаицин обаче не означава, че чушките са по-малко полезни за здравето. Ако разглобите пипера "до ямата", тогава химичен съставвпечатляващо. Практически не съдържа мазнини. Съдържанието на калории е 30 kcal на 100 грама.
Въпреки това, той съдържа някои мастноразтворими фитонутриенти, които изискват малко мазнини за по-добро усвояване. Ето защо е най-полезно да напълните салата с черен пипер с растително масло. Една купа нарязани чушки има по-малко от 1 грам мазнини. Същото количество пипер съдържа 1,45 милиграма витамин Е, повече от 30 различни мастноразтворими каротеноиди, включително бета-каротин и зеаксантин. Витамините и каротеноидите осигуряват антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Сладките чушки са източник на витамин С
Таблицата показва процента на дневния прием на 100 гр. Ако искате да получите максимално количество витамин С, тогава изберете напълно узрели чушки. Скорошно проучване показа, че съдържанието на витамин С и каротеноиди се увеличава драстично с узряването. Ако пиперът е събран в незряло състояние, оставете го да лежи известно време и да узрее. В този случай ще увеличите приема на витамин С.
Ненапълно узрелите чушки могат да узреят до 10 дни, когато се съхраняват у дома. Погледнете масата. Само 100 грама сладки чушки ще осигурят 157% от дневната норма на витамин С. За съжаление, витамин С се унищожава при нагряване. По най-добрия начинза да получите най-много витамин С, е да ядете сурови чушки в салати, облечени с растително масло. Когато приготвяте заготовки, използвайте минимум термична обработка.
Ползите от черен пипер - антиоксидантна защита
Пиперът съдържа широк обхватфитонутриенти. Фитонутриентите са биологично активни вещества, които предпазват организма от много заболявания, включително възпалителни. Червеният пипер съдържа 2 пъти повече витамин С от портокала. Витамин С е един от най-мощните антиоксиданти. Сладките чушки са добър източник на друг мощен антиоксидант, витамин Е. Списъкът с други фитонутриенти, открити в чушките, е впечатляващ и включва:
- Каротеноиди: алфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лутеин, зеаксантин.
- Флавоноиди: лутеолин, кверцетин, хесперидин и др.
В този списък с антиоксиданти, каротеноидите получават много внимание от изследователите. Сред петте основни каротеноида бета-каротинът и зеаксантинът се открояват по отношение на тяхното количество. В Испания е проведено изследване за съдържанието на витамини и каротеноиди в зеленчуците и плодовете. Най-често срещаните фитонутриенти са витамин С, витамин Е и шест каротеноида (алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и криптоксантин).
Тези вещества се намират в различни пропорции в много продукти. Само два зеленчука съдържат почти целия набор от фитонутриенти, това са доматите и сладките чушки. Сладкият пипер се препоръчва да се използва за профилактика сърдечно-съдови заболяванияи за профилактика на диабет тип 2. Сладкият пипер трябва да се яде като превантивна мярка очни заболявания. Каротеноидите като лутеин и зеаксантин помагат за поддържане на добро зрение.
Тези два каротеноида са част от централната част на ретината, те са необходими за защита на клетките от оксидативен стрес. Всички растителни храни, богати на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, могат да бъдат препоръчани за профилактика на туморни заболявания. Редовният прием на антиоксиданти може да намали хроничния оксидативен стрес и вероятността от възпаление.
Как да готвя сладък пипер
За съжаление повечето фитонутриенти, включително каротеноидите, не оцеляват висока температураи продължителна термична обработка. При пържене за силен огънв рамките на 7-8 минути се унищожават около 40% от полезните вещества. Затова се препоръчва сладките чушки да се готвят за кратко и с повече ниски температурино е по-добре да го ядете сурово. от най-много по здравословен начинготвенето на зеленчуци, включително чушки, е методът на соте.
Препоръчва се чушките да се запържат в зеленчуков или пилешки бульон за 5-7 минути при непрекъснато бъркане и разклащане. Залейте сварените чушки със средиземноморски салатен дресинг. сладкият пипер е един от най-добрите зеленчуцине само за здраве, но и за сервиране и украса на масата. Ярък цвят, сочна консистенция, хрупкав вкус, той е перфектната гарнитура към всички ястия.
Ползите от сладкия пипер, чек - лист с памет
- Българският пипер съдържа минимум калории. Ако изядете пълна чиния, ще получите само 45 kcal и дневни паривитамини С и А. 100 гр. Чушките съдържат само 30 kcal.
- Най-много витамин С има в червените чушки. Витамин С укрепва имунна системаподдържа кожата млада и сияйна.
- Сладките чушки съдържат основни каротеноиди, по-специално бета-каротин. Всички каротеноиди са мощни антиоксиданти. Ако готвите сладки пиперки на слаб огън и за кратък периодвреме, той запазва повечето от флавоноидите.
- Пиперът е източник на витамин Е, който играе ключова роля в поддържането на здравето и красотата на кожата и косата. Пиперът е полезен за жените за запазване на младостта и красотата.
- Високото съдържание на витамин B6 е от съществено значение за здравето нервна системаи помага за обновяването на клетките.
- Каротеноидите като лутеин предпазват очите от катаракта и макулна дегенерация.
Знаейки ползите от сладкия пипер, не подминавайте този зеленчук в магазина за хранителни стоки, а го сложете в кошницата си.
Мариновани италиански чушки
Маринован сладък пипер
Вкусни кисели чушки на тънки резени, приготвени по италианска рецепта. Добър с месо (особено тлъсто) и риба, пържени картофи, на кифличка за сандвичи, в салати вместо мариновани гъби или краставици, както и самостоятелно като предястие, което събужда апетита! Много е пикантно, не можете да ядете много, кой просто иска обичайното мариновано в края на рецептата - съставът на по-слаба марината.
Състав и пропорции
за 4-6 кутии от 0,25л
- Пипер (червен и жълт) - 1,5 кг;
- Захар - 125 g;
- Сол - около 50 г (2 супени лъжици без горната част);
- Ябълков оцет 5-6% - 1 л.
Който обича много пикантно може да добави 1 шушулка или половин шушулка люта чушка тип чили заедно със сладък пипер. Ще насити всичко наоколо със своята пикантност. Но имайте предвид, че маринатата е доста пикантна поради оцета и. струва ми се, че не си струва да го правим още по-остър и по-остър.
Сладък пипер
Как да готвя мариновани чушки
- Подгответе всичко за консервиране: Изплакнете и стерилизирайте бурканите и капачките. Измийте пипера студена вода, подсушете, почистете от дръжките и семките.
- нарязан пипертънки дълги ленти, приблизително 0,5-0,6 см (първо на четвъртинки, след това всяка на тънки ивици).
- Сварете чушките в марината: Комбинирайте ябълков оцет, сол и захар в тенджера. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате. Когато кристалите сол и захар се разтворят, добавете черен пипер. Покрийте и гответе за 15-20 минути (на 15 минути проверете дали чушката е леко омекнала и еластична, изключете, готова. Ако все още е твърда и права, гответе още 5 минути. Времето зависи от свойствата на конкретната чушка ). Не е нужно чушката да е преварена, а само леко да омекне, за да влезе лесно в буркана, без да се счупи.
- Отделете пипера и маринатата и охладете всичко:извадете пипера от маринатата, изсушете върху кърпа или в гевгир. Изчакайте чушката и маринатата да изстинат (това е около 1 час или малко повече).
- пълни буркани: сложете пипер в буркани (по-добре е да вземете малки, по 250 ml всеки, така че през зимата отворен бурканне се съхранява дълго време, но бързо изяде всичко). Нивото на чушката не трябва да стига до ръба на буркана 2 см. Залива се с маринатата, в която са се варили чушките. Маринатата трябва не само да покрие чушките, но и да е по-висока с 1 см. Леко разклатете буркана или с лодка изпуснете въздушните мехурчета, образували се вътре в буркана.
- Стерилизирайте: застелете дъното на широка тава с чиста кърпа (за да не се хлъзгат бурканите). Поставете бурканите, покрийте ги с железни капаци или (не завъртете, а само покрийте). Долива се със студена вода (до рамената на бидоните). Оставете да заври леко и стерилизирайте буркани 0,25 мл - 15 минути, 0,5 л - 20 минути.
- затворете и съхранявайте: извадете стерилизираната закуска от водата. И затворете капачките, с които са били покрити бурканите. Съхранявайте на сухо място, далеч от източници на топлина и светлина (по-добре в мазето или хладилника или в хладен килер, хладилник под прозореца) в за около 3 месеца.Консумирайте по-късно 2-3 седмици след приготвянето (предястието ще достигне готовност).След отваряне съхранявайте в хладилник и изяжте в рамките на 3-4 дни.
Нарежете чушката на дълги ленти с ширина 0,5 см
Всички чушки се нарязват на дълги ленти
Разстиламе чушката във вряща марината. Първоначално маринатата няма да покрие чушките, но след няколко минути марината ще е достатъчна. Разбърках внимателно няколко пъти. Необходимо е да се готви в марината под капак.
Чушката се подсушава в гевгир. Отцежда се бързо, може да се прехвърли да се охлади в купа
Чушката е студена. След около час ще изстине, след което можете да го поставите в буркани и да стерилизирате.
Залейте чушките в буркани с марината. След като налеете, внимателно прокарайте супена лъжица по стените на вътрешността на буркана, за да освободите въздушните мехурчета, ако има такива.
Чушки, мариновани преди стерилизация.
Буркани с мариновани сладки чушки
Буркани с кисели чушки по рецепта от Италия
По-мек вкус - черен пипер в масло
Ако искате по-малко пикантен варианткисел пипер, след което трябва да се охлади (не изваждайте) директно в марината. След това се гребват с дупчиста лъжица и се нареждат в буркани. Изсипете растителен слънчоглед (рафиниран дезодориран) или маслини (който го има в изобилие). И се стерилизират по същия начин като чушките в марината.
Или можете да мариновате ивици чушка в по-слаб разтвор на оцет (струва ми се, че това е много по-полезно за стомаха. Бланширайте го в оцет в следните пропорции:
- Вода - 1 л;
- Захар - 3 супени лъжици;
- Сол - 1-1,5 супени лъжици - трябва да опитате, може да искате не 1, а 1,5 супени лъжици. л.;
- Ябълков или трапезен оцет 6% - 250 мл. Ако имате 9% оцет, вземете 160 ml.
Замяна на оцет
Ако нямате ябълков оцетв такова количество можете да добавите обикновен трапезен оцет. Просто обърнете внимание на процента оцетна киселина. В ябълковия оцет той е 5-6%, а в трапезния оцет обикновено 9%. Следователно оцетът 9% трябва да се разрежда с вода (например вземете 1 чаша оцет 9% и добавете около 0,5 чаши вода.
Имах повече пипер, затова давам пропорции за 2 кг пипер:
За 9 буркана с вместимост от 150 до 250 мл
- Сладък пипер - 2 кг;
- Ябълков оцет - 1,25 л (1 л + 1 чаша);
- Захар - 150 г;
- Сол - 65 г (2 супени лъжици с пързалка + 0,5 чаена лъжичка).
В културата градинарите отглеждат сладък пипер, който се използва като ежедневен зеленчук в прясна и преработена форма, и лют пипер, който е подправка. Ще ви разкажем за сортовете и правилата за отглеждане на различни видове тази култура.
Пиперът принадлежи към семейството на нощниците. Биологично пиперът е многогодишно растение, но в културата се използва като едногодишно растение. Родината на чушките е Централна Америка. В нашата страна пиперът е широко разпространен в южните райони - района на Долна Волга, Ростов, Северен Кавказ, където се отглежда на открито. В по-северните райони пиперът се отглежда само в защитена земя.
По вкус пиперът условно се разделя на два вида: лют и сладък (зеленчуков). При растенията с лют пипер листата са дребни, плодовете са тънкостенни, често с удължено-конична форма, насочени надолу. Плодовете на растението се използват в пълна зрялост, цели или смлени на прах, като пикантна подправка в кулинарията. Растенията от сладък пипер имат по-големи храсти, листата им са по-широки, плодовете са с дебели стени (4–6 mm), по-често с тъпа форма, насочени нагоре или надолу. Неузрелите плодове се използват за храна свежи, както и за консервиране.
чушка- изключително ценен изгледзеленчуци. Плодовете му съдържат до 7% захар, до 2,6% протеини, според съдържанието на витамин С сладкият пипер е на първо място сред всички зеленчукови култури(до 150–400 mg на 100 g). Плодовете също съдържат много каротин и витамин РР. Лютивият вкус на лютите чушки се дължи на високото съдържание на алкалоида капсаицин – 0,2–0,5%. В плодовете на сладкия пипер той е само 0,01 - 0,015%. Лютата чушка се използва ограничено поради парещия си вкус и поради тази причина приема малки площи. Зеленчукопроизводителите отглеждат предимно сладки пиперки, които се отличават с високи вкусови качества.
Особеният пиперлив аромат и специалният вкус се дължат на наличието на летливи вещества етерични масла, които възбуждат апетита, влияят благоприятно върху обмяната на веществата в организма. Лютият пипер се използва за приготвяне на алкохолни тинктури с бактерицидни свойства. Използват се в медицината при остри стомашно-чревни разстройстваи смесени с растително масло се препоръчват за втриване в кожата като загряващо и дразнещо средство при ревматизъм, радикулити и невралгии.
Стъблото на пипера е тревисто, вдървеняло в основата. На местата на разклоняване на стъблото се образуват цветя, често единични. Чушките са самоопрашващи се култури, но частично се наблюдава и кръстосано опрашване от насекоми. Прашецът може да се носи и от вятъра на разстояние до 1 м. Плодът е многосеменно лъжливо зрънце с различна форма: от доматовидна до хоботна. Цветът на плодовете в техническа зрялост е от жълто до тъмночервено, в биологична зрялост е от червено до жълто.
Грижа за пипер
Пиперът е много взискателен към условията на отглеждане. Това е топлолюбива култура. Най-благоприятната температура за покълване на семената е 25–27 °C, а за растеж 20–23 °C. При понижаване на температурата до 13 °C растежът на разсада и възрастните растения спира, а при 0 °C растенията загиват. Навременната грижа за пипера гарантира висок добив.
Чушките предявяват високи изисквания към интензивността на осветлението. Така че, при липса на светлина, растенията се разтягат, цветята и яйчниците падат от тях.
Чушките са много взискателни към влажността на почвата. При липса на влага растежът им спира и храстите остават джуджета, яйчниците и плодовете падат или стават малки, грозни.
Най-доброто връзване на плодовете се получава при влажност на въздуха 60-70%. При по-влажен въздух прашецът не се разпръсква добре от прашниците и не се извършва опрашване, цветовете се окапват.
Пиперът дава високи добиви само на силно плодородни почви с лек механичен състав с реакция на почвения разтвор, близка до неутрална. Пиперът е много чувствителен към излишък на азот в почвата, тъй като в същото време развива вегетативна маса в ущърб на плододаването. Поради това узряването на плодовете също е много късно.
Ранни сортове пипер
Ранните сортове пипер ви позволяват да получите гарантирана реколта дори за кратко лято.
Мартин. Средно ранен сортза филмови оранжерии и заслони. Стъблото до 100 cm високо, плодът е конусовиден, с тегло 50–80 g, дебелина на стената 5–6 mm. В техническа зрялост плодовете са светлозелени, а в биологична - червени.
Мечо Пух. Ранен сорт, дребно стъбло - 30 см, плод - 50 г, за филмови структури и открит терен, се отличава с висока равномерност на узряването на културите - 10–14 дни.
Снежанка. Ранно узрял сорт, за филмови заслони, стъбло - 50 см, конусовидни плодове, с тегло 80–90 g, дебелина на стената 6–7 mm.
Джудже.Ранно узрял сорт, стандартно стъбло, високо 30–40 cm, конусовидни плодове, тегло 80 g, дебелина на стената 7 mm, жълтеникав в техническа зрялост.
сортове сладък пипер
Други сортове сладък пипер се препоръчват да се използват в климатичната зона на Централна Русия изключително за отглеждане в защитена земя. За филмови заслони на отделни парцели са интересни следните сортове.
Нежност. Средносезонен сорт за филмови оранжерии. Стъблото до 140 см, тегло на плода 60–75 г. Форма на плода пресечено-конична, дебелина на стената 4–6 мм.
Мария F 1Ранно узрял хибрид. Стъблото е високо 85 см. Плодът е плоско-кръгъл, оребрен. В техническа зрялост цветът на плода е жълтеникав, а в биологична - червен. Тегло на плода - 100-123 g, дебелина на стената - 6-6,5 mm.
Отело F 1. Ранно узрял хибрид, височина на стъблото 70–80 см. Плодове с форма на конус, с тегло 90–108 g, дебелина на стената до 7 mm. Цветът на плода в техническа зрялост е лилав, в биологична зрялост е кафяв.
Астрахан 147. Люта чушка, средно ранен сорт. Стъблото е полустандартно, височина 50–65 cm, плодовете са увиснали, конусовидни, дебелина на стената 1–2 mm, дължина на плода 6–8,7 cm, вкусът е много остър. Тегло на плода - 12-18 g.
Новогодишен пипер
Пипер Новогошари е средно ранен сорт с характерен сладък вкус. Стъблото е стандартно, високо 45–60 см. Плодовете са плоскокръгли, средноребристи. Тегло на плода 90-140 g, дебелина на пулпата 6-9 mm. Консистенцията на пулпата е нежна, сладка. Цветът на плода в техническа зрялост е тъмнозелен, а в биологична - тъмночервен. Реколтата през годините е 3,5–5,0 kg от 1 m2.
Агротехника на отглеждане на сладък пипер
Чушките имат дълъг вегетационен период. При сортовете с ранно узряване техническата (подвижна) зрялост във филмови заслони настъпва след 105–110 дни, при средно ранните сортове, след 110–120 дни след масовите издънки. Следователно, в средна лентапиперът се отглежда чрез разсад. Семената за сеитба се приготвят по същия начин като за домати. Засяването в кутии за семена се извършва на 10-15 февруари. Разсадът се гмурка по схемата 6x6 cm и 7x7 cm в кутии или майонезни пластмасови саксии. Грижата за разсада е същата като за доматения разсад. Към момента на засаждането разсадът трябва да има 7-9 листа. Във филмови заслони от есента или пролетта, преди засаждането на разсад, се добавят 4-5 kg компост на 1 m2 или хумус и 25-30 g на 1 m2 сложни минерални торове. Преди засаждането във всяка ямка се добавят допълнително 3-5 g гранулиран суперфосфат.
Разсадът се засажда в редове с разстояние между тях 40–45 cm, а в реда между растенията - след 30–40 cm, т.е. на 1 m2 се поставят 7–8 растения. Сорт Мечо Пух може да се засажда по-дебело - до 10 растения на 1 м2. Кацането се извършва приблизително 15-25 май, в зависимост от метеорологичните условия. Филмът се изтегля върху заслоните седмица преди засаждането, така че почвата да има време да се затопли добре.
Грижата за пипера е почти същата като тази за домата. Разликата е, че тук не се извършва прищипване, а се отстраняват само доведените деца до първата вилица.
Подхранването на пипер се извършва по-често, отколкото на домати. Когато се оформят плодовете, се полива и по-често.
За сладките пиперки в началото на август е препоръчително да прищипвате върховете на стъблата, като същевременно премахвате всички пъпки и цветя. След 10-15 дни операцията трябва да се повтори. Това ще допринесе за растежа на съществуващите яйчници и след това до момента, в който засаждането бъде елиминирано, растенията няма да имат малки непродаваеми плодове.
По време на вегетационния период растенията се привързват към колове 2-3 пъти.
Плодовете на сладкия пипер обикновено се берат неузрели. Годността за беритба се определя от лекото пукане на стените на плода при леко натискане с пръсти. Когато се берат в червена (биологична) зрялост, плодовете съдържат повече захар, те ще бъдат по-вкусни, но общият добив ще бъде много по-нисък.
Сортове люти чушки
Популярни сортове люти чушки можете да намерите във всеки специализиран каталог. Технологията на отглеждане не се различава от тази на сладките чушки.Лютите чушки се прибират в пълна зрялост, когато плодовете се зачервяват и семената са узрели. Зелените плодове от последната реколта от люти чушки узряват лесно при температура от + 20-25 ° C. Необходимо е внимателно да отстраните плодовете от сладките чушки, тъй като стъблото му е доста крехко и лесно се счупва.
Ястия със сладък пипер
Предлагаме най-популярните ястия със сладък пипер.
Лечо.За 3 кг обелени и нарязани на ивици сладки чушки вземете 1 чаша доматена паста, 3 чаши вода, 1 чаша растително масло, 1 чаша захар. Посолява се на вкус. Варете 15 минути. Горещата маса се нарежда в стерилизирани буркани, навити на руло. През нощта те се увиват в кожено палто за допълнителна пастьоризация.
Пълнен сладък пипер. Плодовете се почистват от дръжките и семките, бланшират се за 2-3 минути във вряща подсолена вода. След охлаждане се пълнят с кайма с ориз - месо или зеленчуци (например моркови и лук, запържени в слънчогледово масло). Плодовете се нареждат на редове в тенджера, или някакъв огнеупорен съд, заливат се с доматения сос и се задушават във фурната или на котлона за 30-40 минути. При сервиране се поръсват със сметановия сос.
сладък пипер в доматен сос . 2 кг зрели домати се нарязват на парчета или се прекарват през месомелачка. Получената маса в тенджера се довежда до кипене. Когато доматът заври, сложете в него 2-2,5 кг сладък пипер, нарязан на тесни ивици. Тук също трябва да добавите 1 чаша растително масло, половин чаша пясък, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 с.л. лъжица неразреден оцет. Варете поне 2 минути, след това сложете лют пипер в буркани, навийте с метални капаци.