Витамините и тяхната роля в живота на човека. Витамини в човешкия живот
Добър ден, скъпи посетители на Bipolan-S! В днешната статия ще говорим за витамините. Проектът преди това имаше информация за някои витамини, същата статия е посветена на общото разбиране на тези, така да се каже, съединения, без които човешкият живот би имал много трудности. Витамини (от латински vita - "живот") - група от нискомолекулни органични съединения с относително проста структура и разнообразна химическа природа, необходими за нормалното функциониране на организмите. Науката, която изучава структурата и механизмите на действие на витамините, както и тяхното използване за лечебни и профилактични цели, се нарича витаминология.
Класификация на витамините
Според разтворимостта витамините се делят на:
Мастноразтворими витамини
Мастноразтворимите витамини се натрупват в тялото и техните депа са мастна тъкани черен дроб.
Водоразтворими витамини
Водоразтворимите витамини не се отлагат в значителни количества и се отделят с вода в излишък. Това обяснява високото разпространение на хиповитаминозата на водоразтворимите витамини и мастноразтворимите витамини.
Витаминоподобни съединения
Наред с витамините има група витаминоподобни съединения (вещества), които имат определени свойства на витамини, но те не притежават всички основни свойства на витамините. Витаминоподобните съединения включват:
Мастноразтворими:
- Коензим Q (убихинон, коензим Q).
Водоразтворим:
Ролята на витамините в човешкия живот
Основната функция на витамините в живота на човека е регулиращият ефект върху метаболизма и по този начин осигуряването на нормалното протичане на почти всички биохимични и физиологични процеси в организма. Витамините участват в хемопоезата, осигуряват нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната система, участват в образуването на ензими, хормони, повишават устойчивостта на организма към действието на токсини, радионуклиди и други вредни фактори. Въпреки изключителното значение на витамините в метаболизма, те не са източник на енергия за организма (нямат калории), нито структурни компонентитъкани. Витамините се намират в храната (или в заобикаляща среда) в много малки количества и следователно се считат за микронутриенти. Витамините не включват микроелементи и незаменими аминокиселини.
Функции на витамините
Хиповитаминоза (дефицит на витамини)
Хиповитаминозата е заболяване, което възниква, когато нуждите на организма от витамини не са напълно задоволени. се развива неусетно: появява се раздразнителност, умора, вниманието намалява, апетитът се влошава, сънят се нарушава. Системната дългосрочна липса на витамини в храната намалява работоспособността, засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожа, лигавици, мускули, костна тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически способности, размножаване, защита на тялото. За да предотвратите недостиг на витамини, трябва да знаете причините за неговото развитие, за което трябва да се консултирате с лекар, който ще направи всички необходими изследвания и ще предпише курс на лечение.
Авитаминоза (остър дефицит на витамини)
Авитаминозата е тежка форма на дефицит на витамини, която се развива при продължителна липса на витамини в храната или нарушение на тяхното усвояване, което води до нарушаване на много метаболитни процеси. Дефицитът на витамини е особено опасен за растящия организъм - деца и юноши. Симптоми на авитаминоза
- бледа отпусната кожа е склонна към сухота и раздразнение;
- безжизнена суха коса със склонност към разцепване и падане;
- загуба на апетит;
- напукани ъгли на устните, които не се повлияват нито от крем, нито от червило;
- кървене на венците при миене на зъбите;
- чести настинки с трудно и дълго възстановяване;
- постоянно чувство на умора, апатия, раздразнение;
- нарушение на мисловните процеси;
- нарушение на съня (или сънливост);
- зрително увреждане;
- обостряне на хронични заболявания (рецидиви и гъбични инфекции).
Хипервитаминоза (предозиране на витамини)
Антивитамини
Може би това ще е новина за някои хора, но все пак витамините имат врагове - антивитамини. Антивитамини (на гръцки ἀντί – против, на лат. vita – живот) – група органични съединения, които потискат биологичната активност на витамините. Това са съединения, които са близки до витамините по химична структура, но имат обратното биологично действие. При поглъщане антивитамините се включват вместо витамини в метаболитните реакции и инхибират или нарушават нормалното им протичане. Това води до витаминен дефицит (авитаминоза) дори в случаите, когато съответният витамин се доставя с храната в достатъчно количество или се образува в самия организъм. Антивитамините са известни за почти всички витамини. Например, антивитаминът на витамин B1 (тиамин) е пиритиамин, който причинява симптоми. Повече за антивитамините ще бъде написано в следващите статии.
История на витамините
Значението на някои видове храни за предотвратяване на някои заболявания е известно още от древността. И така, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага при нощна слепота. Сега е известно, че нощната слепота може да бъде причинена от дефицит. През 1330 г. в Пекин Ху Сихуей публикува тритомна работа Важни принципихрани и напитки“, систематизирайки знанията за лечебната роля на храненето и утвърждавайки необходимостта за здравето от съчетаване на разнообразни продукти. През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд, докато бил на дълго плаване, провел своеобразен експеримент върху болни моряци. Като въвежда различни киселинни храни в диетата им, той открива свойството на цитрусовите плодове да предпазват от скорбут. През 1753 г. Линд публикува Трактат за скорбута, където предлага използването на лайм за предотвратяване на скорбут. Тези възгледи обаче не бяха приети веднага. Джеймс Кук обаче доказва на практика ролята на растителните храни за предотвратяване на скорбут, като въвежда кисело зеле, малцова мъст и вид цитрусов сироп в диетата на кораба. В резултат на това той не загуби нито един моряк от скорбут - нечувано постижение за онова време. През 1795 г. лимоните и другите цитрусови плодове стават стандартна добавка към диетата на британските моряци. Това беше появата на изключително обиден прякор за моряците - лимонена трева. Известни са така наречените лимонови бунтове: моряците хвърляха варели от лимонов сок . През 1880 г. руският биолог Николай Лунин от университета в Тарту храни опитни мишки отделно с всички известни елементи, които съставляват кравето мляко: захар, протеини, мазнини, въглехидрати, соли. Мишките умряха. В същото време мишките, хранени с мляко, се развиват нормално. В своята дисертация (теза) Лунин заключава, че има някакво неизвестно вещество, необходимо за живота в малки количества. Заключението на Лунин беше прието враждебно от научната общност. Други учени не са успели да възпроизведат неговите резултати. Една от причините е, че Лунин използва тръстикова захар, докато други изследователи използват млечна захар, лошо рафинирана и съдържаща известно количество витамин В. През следващите години се натрупват доказателства за съществуването на витамини. И така, през 1889 г. холандският лекар Кристиан Ейкман открива, че пилетата, когато се хранят с варен бял ориз, се разболяват от бери-бери, а когато се добавят оризови трици към храната, те се лекуват. Ролята на кафявия ориз за предотвратяване на бери-бери при хората е открита през 1905 г. от Уилям Флетчър. През 1906 г. Фредерик Хопкинс предполага, че освен протеини, мазнини, въглехидрати и т.н., храната съдържа и някои други вещества, необходими на човешкото тяло, които той нарича "допълнителни хранителни фактори". Последната стъпка е направена през 1911 г. от полския учен Казимир Функ, който работи в Лондон. Той изолира кристален препарат, малко количество от който лекува авитаминоза. Лекарството е наречено "Витамин" (Витамин), от латинското vita - "живот" и английското amine - "амин", азотсъдържащо съединение. Функ предположи, че други заболявания - скорбут, рахит - също могат да бъдат причинени от липса на определени вещества. През 1920 г. Джак Сесил Дръмънд предлага премахването на "e" от "витамин", тъй като новооткритият витамин не съдържа аминов компонент. Така "витамините" станаха "витамини". През 1923 г. д-р Глен Кинг установява химическата структура на витамин С, а през 1928 г. лекарят и биохимик Алберт Сент-Гьорджи за първи път изолира витамин С, наричайки го хексуронова киселина. Още през 1933 г. швейцарски изследователи синтезират добре познатата аскорбинова киселина, идентична на витамин С. През 1929 г. Хопкинс и Ейкман получават Нобелова награда за откриването на витамини, докато Лунин и Фънк не. Лунин става педиатър и ролята му в откриването на витамините е забравена за дълго време. През 1934 г. в Ленинград се провежда Първата всесъюзна конференция по витамините, на която Лунин (ленинградчанин) не е поканен. Други витамини са открити през 1910-те, 1920-те и 1930-те години. През 40-те години на миналия век химичната структура на витамините е дешифрирана. През 1970 г. Линус Полинг, двукратен носител на Нобелова награда, шокира света на медицината с първата си книга „Витамин С, обикновената настинка“, в която документира ефективността на витамин С. Оттогава аскорбиновата киселина остава най-важната известен, популярен и незаменим витамин за нашите Ежедневието. Изучени и описани са повече от 300 биологични функции на този витамин. Основното е, че за разлика от животните, човек не може сам да произвежда витамин С и затова запасите му трябва да се попълват ежедневно.
Заключение
Искам да обърна внимание, скъпи читатели, че към витамините трябва да се отнасяме много внимателно. Неправилното хранене, липсата, предозирането, неправилните дози витамини могат сериозно да навредят на здравето, затова за окончателни отговори по темата за витамините е по-добре да се консултирате с лекар - витаминолог, имунолог.
Министерство на образованието и науката на Република Бурятия
Мухоршибирски район
MBOU "Калиновская гимназия"
х III Републиканска научно-практическа конференция
ученици от 5-7 клас
"Сребърна алфа"
Номинация: Биология – Животински свят
Тема: "Витамини и тяхната роля в живота на тялото"
Калиновская гимназия в Мухоршибирски район
Ръководител: Иваницкая Галина Федоровна
Въведение:
1.1. История на откритията. Изследване на витамини.
1.2. Класификация на витамините.
1.3.Общи понятия за авитаминоза, хипо- и хипервитаминоза.
1.4. Как да приемаме витамини.
1.5. Запазване на витамини в храната.
Глава II. Изследователска работа сред студенти и преподаватели.
2.1. Студентска анкета
2.2. Анализ на резултатите
заключения
Списък на използваната литература
Въведение
Трудно е да си представим, че такава добре позната дума като витамини влезе в нашия лексикон едва в началото на 20 век. Вече е известно, че витамините са в основата на жизненоважни метаболитни процеси в човешкото тяло.
Витамините са група органични съединения със сравнително проста структура и разнообразна химична природа. Това е група от органични вещества, обединени по химическа природа, обединени на базата на абсолютната им необходимост за организма като съставна част от храната. Те регулират метаболитни процеси, участват в кръвообразуването, осигуряват нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната система. Те участват в образуването на ензими, хормони, повишават устойчивостта на организма към действието на токсини и други вредни фактори.
Витамините обикновено идват от растителни храни или животински продукти, тъй като не се синтезират в човешкото тяло. Дневната нужда на човека от витамини зависи от вида на веществата, възрастта, пола, физиологичното състояние на организма.
Цел на работата:
Да проучи значението на витамините за растежа и развитието на организмите, както и да разбере какви заболявания възникват от липсата на витамини.
Задачи:
1. Разберете как са се появили витамините и се запознайте с класификацията на витамините.
2. Какви заболявания възникват от липсата на витамини.
3. Научете общите понятия за бери-бери и хипервитаминоза.
4. Как да приемаме правилно витамините.
обект от тази работа са витамините
Предмет - ефектът на витамините върху метаболитните процеси в човешкото тяло
Глава I. Концепцията за витамини и тяхното значение в човешкото тяло
1.1. История на откритията. Изследване на витамини
Значението на някои видове храни за предотвратяване на някои заболявания е известно още от древността. И така, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага при нощна слепота. Сега е известноКакво нощната слепота може да бъде причинена от липса на витамин А. През 1330 г. в Пекин монголецът Ху Сихуи публикува тритомния труд Важни принципи на храната и напитките, който систематизира знанията за терапевтичната роля на храненето и аргументира необходимостта от здраве за комбиниране на различни продукти.
През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд открива способността на цитрусовите плодове да предпазват от скорбут. През 1753 г. той публикува трактата "Лечение на скорбута". Тези възгледи обаче не бяха приети веднага. Въпреки това Джеймс Кук доказва на практика ролята на растителните храни в превенцията на скорбута, като въвежда кисело зеле в диетата на кораба. В резултат на това той не загуби нито един моряк от скорбут - нечувано постижение за онова време. През 1795 г. лимоните и другите цитрусови плодове стават стандартна добавка към диетата на британските моряци. Това беше появата на изключително обиден прякор за моряците - лимонена трева.
През 1880 г. руският биолог Николай Лунин от университета в Тарту храни опитни мишки отделно с всички известни елементи, които съставляват кравето мляко: захар, протеини, мазнини, въглехидрати, соли. Мишките умряха. В същото време мишките, хранени с мляко, се развиват нормално. В своята дисертационна работа Лунин заключава, че има някакво неизвестно вещество, необходимо за живота в малки количества. Заключението на Лунин беше прието враждебно от научната общност. Други учени не са успели да възпроизведат неговите резултати. Една от причините е, че Лунин използва тръстикова захар, докато други изследователи използват млечна захар, лошо рафинирана и съдържаща малко витамин В.
През следващите години се натрупаха доказателства, показващи съществуването на витамини. И така, през 1889 г. холандският лекар Кристиан Ейкман открива, че пилетата, когато се хранят с варен бял ориз, се разболяват от бери-бери, а когато се добавят оризови трици към храната, те се лекуват. Ролята на кафявия ориз за предотвратяване на бери-бери при хората е открита през 1905 г. от Уилям Флетчър. През 1906 г. Фредерик Хопкинс предполага, че в допълнение към протеини, мазнини, въглехидрати и т.н., храната съдържа някои други вещества, необходими за човешкото тяло, които той нарича "допълнителни фактори". Последната стъпка е направена през 1911 г. от полския учен Казимир Функ, който работи в Лондон. Той изолира кристален препарат, малко количество от който лекува авитаминоза. Лекарството е наречено "Витамин" (Витамин), от латинското vita - живот и английското amine - амин, азотсъдържащо съединение. Функ предположи, че други заболявания - скорбут, пелагра, рахит - също могат да бъдат причинени от липса на някои вещества.
През 1920 г. Джак Сесил Дръмонд предлага да се премахне "е" от "витамин", тъй като новооткритият витамин С не съдържа аминов компонент. Така витамините станаха витамини.
През 1929 г. Хопкинс и Ейкман получават Нобелова награда за откриването на витамини, докато Лунин и Фънк не. Лунин става педиатър и ролята му в откриването на витамините е забравена за дълго време. През 1934 г. в Ленинград се провежда Първата всесъюзна конференция по витамините, на която Лунин не е поканен.
Други витамини са открити през 1910-те, 1920-те и 1930-те години. През 40-те години на миналия век химичната структура на витамините е дешифрирана.
1.2. Класификация на витамините
Правете разлика между мастноразтворими и водоразтворими витамини. Мастноразтворимите витамини се съхраняват в определени органи и тъкани. Този тип витамини се нуждаят от защитни обвивки, за да бъдат транспортирани в телесните течности. Водоразтворимите витамини се намират във всички водни среди на тялото, т.е. почти навсякъде, предимно в кръвта. Водоразтворимите витамини, които не се използват от тялото, не се натрупват, а просто се отстраняват от него.
Мастноразтворимите витамини включват:
витамин А (ретинол)
витамин D (калциферол)
витамин Е (токоферол)
витамин К (филохинон)
Водоразтворимите витамини включват:
витамин B1 (тиамин)
витамин B2 (рибофлавин)
витамин В6 (пиридоксин)
витамин B12 (кобаламин)
витамин С (аскорбинова киселина)
витамин H (биотин)
фолиева киселина
пантотенова киселина
Витамин А
Витамин А (ретинол) и съответният провитамин бета-каротин се намират само в растенията - плодове с жълт цвят (кайсии, жълти праскови) и зеленолистни зеленчуци. Ретинолът от животински произход се намира в млякото и черния дроб. В стените на червата бета-каротинът се превръща във витамин А, който с помощта на жлъчните киселини се абсорбира заедно с мазнините и се натрупва в черния дроб.
Дефицитът на витамин А води до нощна слепота. В напреднал стадий се развива ускорено вроговяване на епитела, помътняване на лещата (катаракта), което води до слепота. Други странични ефекти са дрезгав глас, възпаление на горните дихателни пътища, бронхит и камъни в бъбреците. Средната дневна нужда от витамин А е 1,1 mg.
Витамин С или аскорбинова киселина
Витамин С е част от ензимите, които осигуряват усвояването на протеина от клетката и благодарение на това здравината на тъканите, особено съединителната и мускулната; бързо заздравяванерани с нарушения в тъканите (възпаление, нараняване); имунни реакции; нормално производство на хормони.
Дневната нужда от витамин С е 50-100 mg. Основният му източник са сурови растителни храни: зеле, лук, касис, киселец, лимони, шипки, морски зърнастец, китайска лимонена трева. Този витамин е много нестабилен: бързо се разрушава в откъснати плодове, по време на готвене, контакт с кислород. Следователно зеленчуците и плодовете трябва да се нарязват непосредствено преди употреба. Трябва да ги сготвите, като ги хвърлите във вече вряща вода или да ги ядете пресни. Витамин С също се разрушава при контакт с метали. Ето защо е по-добре да нарязвате зеленчуците на пластмасов или дървен шредер и да готвите в емайлирана купа. За да осигурите на тялото витамин С през зимата, пийте витаминозни чайове от шипки, листа касис, брези, череши, боровинки, ягоди, диви ягоди, детелина, борови или смърчови клонки.
Витамин VI
витамин В 1 - един от най-важните в тази група, играе важна роля в метаболизма на въглехидратите. Липсата или липсата на този витамин води до тежки, понякога дори фатални увреждания на нервната система, чиято най-тежка форма (бери-бери) е парализата. долни крайниции загуба на мускули. Много витамин В 1 намира се в мая, хлебен квас, зърнени и бобови растения, яйчен жълтък, най-вече - при сеитбата на пшеница, ръж, ориз.
Витамин D
Витамин D принадлежи към групата на стероидите. Повечето важни формиса витамин D2 и витамин D3; и двете форми се синтезират от тялото от провитамина ергостерол под въздействието на ултравиолетовите лъчи на слънцето. Витамин D се съдържа в гъбите, млечните продукти и яйцата. Висока концентрация на витамин D се открива в черния дроб морски риби. Витамин D регулира нивото на калций в кръвната плазма.
Дефицитът на витамин D е доста рядко явление и не се причинява от недостатъчен прием с храната, а в резултат на дефицит. слънчева светлина, което води при децата до рахит, а при възрастните – до омекване на костите. Предозирането е опасно, тъй като измива калция и фосфата от костните тъкани. Калцият и фосфатът, отделени от тялото, се отлагат в бъбреците и кръвоносните съдове. Повишената нужда от витамин D е характерна само за децата. За възрастни се считат за достатъчни средно 0,5-10 mg витамин D на ден.
Витамин Е
Витамин Е принадлежи към групата на 7-те витамина от растителен произход. Устойчиви са на високи температури. Най-много витамин Е в пшеничен зародиш и семена от памук; има го и в царевицата, слънчогледа и соеви масла. Витамин Е става особено ефективен в мазна среда. При асимилацията му жлъчната киселина задължително участва. В човешкото тяло витамин Е не претърпява никакви промени. Функцията на витамина е да неутрализира вредните и токсични веществаидващи с храна.
Действието на тази група витамини все още не е напълно проучено, но може да се счита за доказано, че известен дефицит на витамин Е при кърмачета е следствие от недохранване по време на изкуствено хранене. Последствията от недостиг на витамин Е включват хиперкератоза (повишена кератинизация на кожата), нарушено зрение и координация на движенията. Дневната нужда от витамин Е е 10-20 mg.
1.3.Общи понятия за авитаминоза, хипо- и хипервитаминоза
Авитаминоза -заболяване , което е резултат от дълготраен дефектхранене , на който липсва всякакъввитамини .
Признаци на авитаминоза
Зависи от витамина, който липсва на тялото. Най-често се изразява в замаяност, главоболие и гадене.
Причини за авитаминоза
Нарушаване на приема на витамини с храната недохранване, недостатъчно или некачествено хранене.
Нарушаване на храносмилателните процеси или смущения в работата на органите, пряко свързани с храносмилането.
Приемът на антивитамини, например лекарства, използвани при лечение на повишено съсирване на кръвта.
Някои бери-бери
Скорбут - при липсавитамин Ц
нощна слепота - Витамин А
вземи-вземи - Витамин B1
рахит - Витамин D
Хиповитаминоза (от хипо гръцки. πο - под, под ивитамини ), болезнено състояние, което възниква, когато има нарушение на съответствието между разхода на витамини и тяхното навлизане в тялото; същото като дефицит на витамини.
При недостатъчен прием на витамини се развива хиповитаминоза. Развива се неусетно: появяват се раздразнителност, повишена умора, вниманието намалява, апетитът се влошава, сънят се нарушава. Системната дългосрочна липса на витамини в храната намалява работоспособността, засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожа, лигавици, мускули, костна тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически способности, размножаване, защита на тялото.
Хипервитаминоза - остро разстройство в резултат на интоксикация с предозиране на един или повечевитамини (съдържащи се в храни или витамин-съдържащи препарати).
Най-често хипервитаминозата се причинява от приема на рязко увеличени дози витамини.А Ид .
Лечението е чрез премахване на приема на витамини, пиене на много вода.
Видове
Има 2 вида хипервитаминоза:
Остра хипервитаминоза - възниква при едновременен прием на голямо количество витамини от определена група или няколко групи. Симптомите са подобни на тези при остро отравяне.
Хронична хипервитаминоза - развива се при редовен прием на определен витамин в доза, надвишаваща нормата. Симптомите на тази разновидност са по-малко изразени.
Основната причина за хипервитаминозата е превишаването на препоръчителната доза лекарства (включително хранителни добавки), съдържащи този витамин. Също така, вероятността от хипервитаминоза е възможна в случай на прием на допълнителни витамини, в комбинация с употребата на храни, които вече са богати на този витамин.
1.4. Как да приемаме витамини
Някои витамини се усвояват по-добре от тялото, когато се приемат в комбинация с други витамини или определени минерали. Например витамин А действа най-ефективно, когато се приема с , D, E - действието му се засилва от такива минерални елементи като калций, фосфор, цинк. Витамините от групата В се комбинират добре с витамин С - ефектът му върху човешкия организъм се засилва и от комбинацията с магнезий. Витамин С се усвоява най-добре, когато се приема с минерали като калций и магнезий. Витамин D се комбинира добре с витамини А, С, както и с калций и фосфор.
За да получитемаксималното количество витамини от храна, трябва да следвате прости правила:
купувайте само пресни зеленчуци и плодове;
съхранявайте плодовете и зеленчуците за кратко и в тъмно студено помещение;
обелете зеленчуците непосредствено преди ядене;
варете картофите в кората им, а най-добре на пара;
измийте марулята само под течаща вода.
Извара 100 г на ден
Мляко 200 г на ден.
Яйце 2 броя на ден.
Месо или риба на пара.
Пресни зеленчуци и плодове около 600 г на ден.
1.5. Запазване на витамини в храната
Обелете и нарежете зеленчуците с нож от неръждаема стомана и непосредствено преди готвене.
Не оставяйте обелени и нарязани зеленчуци и билки дълго време във вода.
Потопете зеленчуците в силно вряща вода или друга течност на малки порции.
Покрийте съда плътно с капак, като оставите възможно най-малко разстояние между него и повърхността на течността. Повдигнете капака възможно най-малко.
Уверете се, че зеленчуците не се преваряват.
Не оставяйте готовата супа отворена.
Веднага сервирайте варени или задушени ястия.
Ако зеленчуково ястие се приготвя веднага за няколко дни, тогава трябва да се затопли само порцията, предназначена за предстоящото сервиране.
Картофите, сварени с кората, запазват 75% от витамина, обелени и сварени с цели грудки - 60-70%, а нарязани на парчета - само 35-40%.
Особено много витамин С се запазва от картофи, сварени не във вода, а на пара.
В алуминиеви и емайлирани съдове, с непокътнат емайл, витамин С се запазва по-пълно отколкото в медта и желязото.
Глава II. Изследователска работа сред ученици и учители на MBOU "Калиновска гимназия"
2.1. Студентска анкета
За решаване на целите и задачите на изследването е разработен специален въпросник за ученици от MBOU "Калиновска гимназия". В проучването са участвали 15 души.
Въведете вашата възраст
Привърженик ли сте здравословно хранене
Смятате ли витамините за основен компонент на храната
Каква е ролята на витамините за живота на човешките дейности
Витамините присъстват ли във вашата диета целогодишно или сезонно?
Запознати ли сте с понятия като бери-бери, хипо и хипервитаминоза
Какви заболявания се развиват в резултат на авитаминоза
Приемате ли мултивитамини, ако да колко често?
Какви правила трябва да се спазват при готвене, за да се запазят витамините
2.1. Анализ на резултатите от проучването.
В резултат на анализа, следните резултати.
Следните данни, получени за въпроса "Посочете възрастта си", са разпределени по следния начин: мнозинството отговаря, под 18 години - това е (87,5%) от анкетираните.
На въпроса „Привърженик ли сте на здравословното хранене” се получават следните резултати: повече от половината ученици и учители (50%) са привърженици на здравословното хранене; (18%) учениците не са мислили за това и (32%) не са привърженици на здравословното хранене.
На въпроса „Смятате ли витамините за основен компонент на храната“ бяха получени следните резултати: (87,5%) отговориха, че са напълно съгласни с това; останалите (12,5%) са отговорили отрицателно.
Интерес предизвика въпросът "Каква е ролята на витамините за живота на човешката дейност?" (62,5%) отговарят, че витамините са необходими за нормалното функциониране на организма, (12,5%) отговарят, че витамините поддържат устойчивостта на организма към неблагоприятни фактори на околната среда и укрепват имунитета, (25%) не знаят защо е необходимо да се използват витамини .
На въпроса "Вашата диета съдържа ли витамини целогодишно или сезонно?" Бяха получени следните резултати: по този начин абсолютното мнозинство от учениците и учителите (38%) отговарят, че витамините присъстват в диетата им през цялата година и (19%) отговарят „сезонно“ и се затрудняват да отговорят (43%)
Отговорите на следващия въпрос от въпросника „Запознати ли сте с понятия като бери-бери, хипо- и хипервитаминоза“ са отразени в: (43%) от респондентите са отговорили с „да“, (57%) не.
На въпроса "Какви заболявания се развиват в резултат на авитаминоза?" Резултатите от отговорите са разпределени както следва: (50%) са отговорили „рахит“, (12,5%) „скорбут“, (12,5%) „разрушаване на костите, загуба на тегло“, (6%) са отговорили „нощна слепота“ и „ анемия”, (25%) не знаят какви заболявания се развиват при липса на витамини.
Също така беше важно да разберете „Използвате ли мултивитамини, ако да, колко често?“ резултатите бяха разпределени както следва. Въз основа на получените данни можем да заключим: (56%) отговарят да, сезонно и (44%) отговарят не.
Отговори на последния въпрос от въпросника „Какви правила трябва да се спазват при приготвянето на храната, за да се запазят витамините?“: Въз основа на анализ на данните, това може да се направи; мнозинството са отговорили (44%) - готвене на пара, (12,5%) минимална термична обработка, (12,5%) - ядат пресни зеленчуци и плодове, (37,5%) - не знам.
Изводи.
В процеса на работа по темата беше проучена и анализирана наличната литература, бяха разкрити понятията авитаминоза и хипервитаминоза. Имайки предвид разнообразието от витамини и тяхното значение за човешкото тяло, беше установено, че недостатъчният прием на витамини намалява физическата и умствената работа, устойчивостта на човека към настинки, допринася за развитието тежки заболяванияпри липса на достатъчно витамини процесът на развитие на растежа на тялото се забавя. Характеристики на трудовия живот и храненето модерен човекчесто не му позволяват да задоволи напълно нуждите си от всички основни витамини само от диетата. В тази връзка се препоръчва да се използват храни, специално обогатени с витамини в диетата, за укрепване на основните групи от населението (деца в училищни и предучилищни институции, пациенти, лекувани в лечебни заведения).
Въз основа на данните от проучването установихме:
1. Учениците имат недостатъчно разбиране за разнообразието от витамини и тяхното значение за живота на тялото.
2. Не всеки има представа за такива понятия като бери-бери, хипо и хипервитаминоза, възможни заболяванияи техните симптоми.
3. Повече от половината са привърженици на здравословното хранене, считайки витамините за основен компонент на храненето.
4. Повечето хора имат представа за правилата за приемане на витамини и правилата за готвене с цел запазване на витамините.
Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу
Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.
публикувано на http://www.allbest.ru/
ВЪВЕДЕНИЕ
През милиардите години живот на Земята природата е създала много удивителни творения, но най-удивителното й изобретение без съмнение остават витамините. Тези малки молекули управляват метаболизма в растенията, животните и хората.
В 70-те трилиона клетки на тялото ни кипи невидим живот, като вълнуваща детективска история. Благодарение на най-новите ултрамодерни аналитични инструменти, можем да наблюдаваме като под лупа невероятните приключения на обитателите на един удивителен микрокосмос.
Теглото на молекулата е невероятно, но витамините заемат специално място сред тях. Те имат наистина чудодейни свойства. Тези малки добри гномчета "включват" метаболизма.
Благодарение на новите аналитични инструменти имаме възможност да станем свидетели на много невероятни, удивителни, понякога дори невероятни открития. Все повече биохимици, физиолози, имунолози, невролози посвещават живота си на такъв вълнуващ изследователски обект като витамините.
НУЖДА ОТ ВИТАМИНИ (АВИТАМИНОЗА, ХИПОВИТАМИНОЗА, ХИПЕРВИТАМИНОЗА)
Тялото се нуждае от различни хранителни вещества. Храната трябва да задоволява нуждите на организма от протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, вода. Минералните соли и витамините са незаменими в храната. Липсата дори на един от тях може да доведе до сериозно заболяване.
Институтът по хранене на Руската академия на медицинските науки разработи норми за консумация на витамини и минерали, като се вземат предвид възрастта, характерът и интензивността на работата.
Тези норми са съставени, като се вземат предвид средните физиологични нужди на човека от основни хранителни вещества и определена граница на безопасност, покриваща възможните индивидуални колебания в тази нужда при 95% от населението. Нуждата от витамини се влияе значително от възрастта на човека, естеството и интензивността на труда, което също беше взето предвид при съставянето на тези стандарти. .
ПредставенонормиконсумациявитаминиЗаразличнигрупинаселение(мгVден)(разработено от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки и одобрено от Министерството на здравеопазването.)
витамини |
|||||||||||
Тиамин |
Рибо- |
витамин |
витамин |
фолиева |
Ниацин |
витамин |
витамин |
витамин |
витамин |
||
0-3 месеца 11-13 години 14-17 години |
1,3 |
0,4 |
0,4 |
0,3 |
40 |
5 |
30 |
400 |
3 |
10 |
Групира по |
витамини |
||||||||||
Тиамин |
Рибо- |
витамин |
витамин |
фолиева |
Ниацин |
витамин |
витамин |
витамин |
витамин |
||
Мъже 18-59г |
|||||||||||
1 група |
|||||||||||
2 група |
|||||||||||
3 група |
|||||||||||
4 група |
|||||||||||
5 група |
|||||||||||
50-74 години |
|||||||||||
Групира по |
Тиамин |
Рибо- |
витамин |
витамин |
фолиева |
Ниацин |
витамин |
витамин |
витамин |
витамин |
|
Жени 18-59г |
|||||||||||
1 група |
|||||||||||
2 група |
|||||||||||
3 група |
|||||||||||
4 група |
|||||||||||
Напреднала и сенилна възраст |
|||||||||||
Авитаминозата е заболяване в резултат на продължително недохранване, на която липсват всякакви витамини.
Недостатъчното количество на всеки витамин в организма или пълното му отсъствие се нарича бери-бери. Тъй като витамините влизат в тялото по време на хранене, това заболяване често се проявява в резултат на недохранване. Основно се случва в зимен периодкогато има остър недостиг на пресни зеленчуци и плодове, въпреки че през лятото е доста трудно да се придържате към дневния прием на полезни микроелементи, който е един и половина до два килограма зеленчуци, горски плодове и плодове.
Причини за авитаминоза:
Нарушаване на приема на витамини с храна поради недохранване, недостатъчно или некачествено хранене.
Нарушаване на процесите на храносмилане или нарушаване на органите, пряко свързани с храносмилането.
Прием на антивитамини, като Sincumar, Dicoumarol, използвани при лечение на повишено съсирване на кръвта.
Авитаминоза- симптоми:
· Тъпата кожа е почти склонна към раздразнение и сухота;
разделени краища на косата, косопад; изглеждат скучни и безжизнени;
при отваряне на устата, болка в ъглите на устните и малки пукнатини;
когато венците кървят при миене на зъбите;
често се простудяват и се възстановяват дълго след заболяване;
раздразнение, често чувство на умора, апатия;
Симптомите на дефицит на витамин се проявяват в обостряне на хронични заболявания.
Хиповитаминоза- Това патологично състояниелипса на витамини, възниква при дисбаланс между приема на витамини в организма и техния разход. Хиповитаминозата може да бъде както един витамин, така и няколко. Дисбаланс възниква или когато витамините не се усвояват правилно от тялото, или не са достатъчни в храната.
Хиповитаминозата се проявява постепенно, първо се появяват симптоми като раздразнителност, намалено внимание, повишена умора, загуба на апетит, появява се безсъние. Работоспособността постепенно се влошава, състоянието на мускулите, костите, кожата, лигавиците също не се променя в по-добра страна, при децата растежът и развитието на тялото се забавят, както и умствена способност, имунитетът намалява, репродуктивната система на тялото страда.
причинивъзникванехиповитаминозаразделени на две групи: външни (екзогенни) и вътрешни (ендогенни).
ДА СЕвъншенпричиниотнасям се:
Храна, която съдържа малко количество витамини,
Неправилно съхранение или приготвяне на храна, в резултат на което витамините се унищожават,
Антивитаминни ензими, съдържащи се в храни, които имат разрушителен ефект,
Унищожаването на витамини в тялото под въздействието на определени лекарства.
ДА СЕвътрешнипричиниотнасям се:
Заболявания стомашно-чревния тракт,
Наличие на червеи (хелминтиаза),
инфекциозни заболявания,
дисбактериоза,
Различни диети.
Хипервитаминозае отравяне на тялото прекомерна употребавитамини. По правило заболяването е остро и хронично. Острата форма възниква при еднократна доза големи дозивитамини и хронични - при продължителна употреба на витамини в дози, надвишаващи нормата.
Причините за хипервитаминозата могат да бъдат не само в предозиране на витамина, но и в индивидуална непоносимост и свръхчувствителност към витамини. В този случай за възникване на хипервитаминоза са достатъчни малки дози от витамина, за да се появят признаци на хипервитаминоза.
Всеки тип хипервитаминоза има свои собствени характеристики. Ако възникне хипервитаминоза, симптомите се появяват незабавно, което не може да бъде пренебрегнато от пациента. За всеки витамин поотделно има различни признаци на хипервитаминоза.
Най-често симптомите на хипервитаминоза се появяват по време на интоксикация с мастноразтворими витамини, тъй като те имат способността да се натрупват в тялото. Те включват витамини А, Е, D. Всички други витамини са водоразтворими, интоксикацията от големи дози от които се случва по-рядко, тъй като тези витамини се екскретират по-бързо в урината. Най-тежката хипервитаминоза причиняват мастноразтворимите витамини.
КЛАСИФИКАЦИЯ НА ВИТАМИНИ
Невъзможно е да се класифицират витамините според тяхната химическа структура - те са толкова разнообразни и принадлежат към много различни класове. химични съединения. Те обаче могат да бъдат разделени според разтворимостта: мастноразтворими и водоразтворими.
Мастноразтворимите витамини включват 4 витамина: витамин А (ретинол), витамин D (калциферол), витамин Е (токоферол), витамин К, както и каротеноиди, някои от които са провитамин А. Но холестеролът и неговите производни (7-дехидрохолестерол ) също може да се припише на провитамин D.
Водоразтворимите витамини включват 9 витамина: витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B5 (пантотенова киселина), витамин PP (ниацин, никотинова киселина), витамин B6 (пиридоксин), витамин B9 (витамин Bc, фолиева киселина). киселина), витамин B12 (кобаламин) и витамин C (аскорбинова киселина), витамин H (биотин)
ОфициаленИме |
Синоним |
формавитамин А |
Нивоконсумация |
Адекватеннивоконсумация* |
|
мастноразтворимивитамини |
|||||
витамин А |
две форми |
||||
каротеноиди |
семейство |
||||
калциферол |
витамин D |
семейство |
|||
токоферол |
витамин Е |
семейство |
|||
нафтохинон |
витамин К |
две форми |
|||
водоразтворимвитамини |
|||||
витамин В1 |
моно съединение |
||||
рибофлавин |
витамин В2, лактофлавин |
две форми |
|||
никотинова киселина |
витамин B3, |
две форми |
|||
пантотенова киселина |
витамин B5 |
моно съединение |
|||
пиридоксин |
витамин B6 |
семейство |
|||
фолиева киселина |
витамин B9, |
семейство |
|||
кобаламин |
витамин B12 |
семейство |
|||
аскорбинова киселина |
витамин Ц |
моно съединение |
|||
витамин Н |
моно съединение |
витаминА
Витамин А, известен още като "Ретинол" е мастноразтворим витамин, антиоксидант, необходим за добра визия, здравето на костите, кожата и косата и имунната система.
Витамин А участва в редокс процесите, регулиране на протеиновия синтез, подпомага нормалния метаболизъм, функциите на клетъчните и субклетъчните мембрани, играе важна ролявъв формирането на костите и зъбите, както и телесните мазнини. Необходим за растежа на нови клетки, забавя процеса на стареене. Витамин А има бледожълт цвят, който идва от червения растителен пигмент бета-каротин.
Ретинолът не се разтваря във вода, т.к. той е мастноразтворим, така че изисква мазнини, както и минерали, за да бъдат усвоени от храносмилателния тракт. Запасите от витамин А остават в тялото достатъчно дълго, за да не се допълват всеки ден.
Дефицитът на витамин А води до хемералопия (нощна слепота). В напреднал стадий се развива ускорено вроговяване на епитела, помътняване на лещата (катаракта), което води до слепота. Други странични ефекти са дрезгав глас, възпаление на горните дихателни пътища, бронхит и камъни в бъбреците. Средната дневна нужда от витамин А е 1,1 mg. Бременните и кърмещите жени се нуждаят от повече от този витамин.
витаминд
Витамин D, известен още като калциферол група от биологично активни вещества, които регулират обмена на калций с фосфор.
Основните функции на витамин D в човешкото тяло са: да осигури усвояването на калций от храната в тънките черва (главно в дванадесетопръстника), стимулиране на синтеза на редица хормони, както и участие в регулацията на възпроизводството на клетките и метаболитните процеси.
Наричан още витамин D "витаминслънчевоСвета".
Основната функция на витамин D е да осигури нормален растеж и развитие на костите, предотвратяване на рахит и остеопороза. Той управлява минерален метаболизъми насърчава отлагането на калций в костна тъкани дентин, като по този начин предотвратява остеомалация (омекване) на костите.
По-леките форми на дефицит на витамин D се проявяват със симптоми като:
Безсъние;
Отслабване;
Загуба на апетит;
Усещане за парене в устата и гърлото;
Зрителни увреждания.
витаминд
Витамин Е, известен още като "токоферол", е група от мастноразтворими биологично активни вещества (токофероли и токотриеноли), които проявяват антиоксидантни свойства.
Витамин Е подобрява кръвообращението, необходим е за регенерацията на тъканите, полезен е за предменструален синдроми лечение фиброзни заболяваниягръден кош. Той също:
Предпазва клетъчните структури от разрушаване от свободните радикали (действа като антиоксидант);
Осигурява нормално кръвосъсирване и заздравяване;
Насърчава обогатяването на кръвта с кислород, което облекчава умората;
Намалява възможността от белези от някои рани;
Намалява кръвното налягане;
Помага за предотвратяване на катаракта;
Предпазва червените кръвни клетки от вредните токсини;
Подобрява спортните постижения;
Облекчава крампи на краката;
Поддържа здрави нерви и мускули;
Укрепва стените на капилярите;
Участва в синтеза на хормони;
Предотвратява тромбозата;
Поддържа имунитета;
Подобрява храненето на клетките
Предотвратява анемия
Укрепва сърдечния мускул "миокарда"
Укрепва издръжливостта на организма при различни натоварвания;
Повишава еластичността на кожата.
Първо и най ранен знак, което се проявява доста бързо при недостатъчен прием на витамин Е с храната и прекомерен прием на ненаситени мастни киселини, е мускулна дистрофия. Дистрофията на скелетната мускулатура се счита за най-универсалната проява на дефицит на токоферол (витамин Е). Най-тежките лезии се отбелязват в диафрагмата. Мускулните влакна се разпадат и калциевите соли се отлагат в некротичните влакна.
витаминДА СЕ
Витамин К е група от мастноразтворими (липофилни) и хидрофобни витамини, необходими за синтеза на протеини, които осигуряват достатъчно ниво на съсирване на кръвта.
Витамин К играе важна роля в метаболизма на костите и съединителната тъкан, както и в здрава работабъбреци. Във всички тези случаи витаминът участва в усвояването на калция и в осигуряването на взаимодействието на калций и витамин D. В други тъкани, например в белите дробове и сърцето, също са открити протеинови структури, които могат да бъдат синтезирани само с участие на витамин К.
Основеноттяхса:
съсирване на кръвта;
Укрепване на костната система;
Изграждащи тъкани на сърцето и белите дробове;
Осигуряване на всички клетки с енергия поради анаболно действие;
Неутрализиращо действие.
Дефицитът на витамини от група К в организма води до развитие на хеморагичен синдром.
При новородени недостигът на витамин К се проявява с кървене от устата, носа, пъпа, пикочните пътища. Появяват се стомашно-чревно кървене, хематемеза, течни, катранени изпражнения, както и интрадермално и подкожно кървене.
Дефицитът на витамин К може да се развие с холелитиаза, с продължително интравенозно хранене, с нарушения на образуването и секрецията на жлъчката, както и с продължителна употребаантибиотици или сулфатни лекарствакоито могат да инхибират чревната микрофлора, която синтезира витамин К.
витаминВ 1
Витамин B1, известен още като "тиамин" - водоразтворим витамин, който играе важна роля в метаболизма (метаболизма) на мазнини, въглехидрати и др. Тиаминът е от съществено значение за нормалния растеж и развитие и помага за поддържане на правилното функциониране на сърцето, нервната и храносмилателната система.
Витамин В1 е необходим за окислителното декарбоксилиране на кето киселини, синтеза на ацетилхолин. Той участва в метаболизма на въглехидратите и свързаната с него енергия, мазнини, протеини, водно-солев обмен, има регулаторен ефект върху трофиката. Тъй като е водоразтворимо съединение, витамин В1 не се съхранява в тялото и няма токсични свойства.
При пълна авитаминоза В1 се развива болестта бери-бери: въглехидратният метаболизъм се нарушава в организма и се натрупват млечна и пирогроздена киселина. В същото време има лезии на нервната система (полиневрит, който може да завърши с парализа), сърдечния мускул (губи способността си да се свива ефективно, сърцето на пациента се увеличава, пулсът се ускорява), храносмилателния тракт (намалява апетита). , появява се запек). Пациентите имат рязко общо изтощение, разпространен или частичен оток.
Тиаминът подобрява кръвообращението и участва в хемопоезата
Употребата на тиамин е предписана:
С болестта "вземи-вземи".
За заболявания на сърдечно-съдовата система: недостатъчност на кръвообращението, миокардит, ендоартериит.
При използване на диуретични лекарства за хипертония, застойна сърдечна недостатъчност, т.к. ускоряват отделянето му от организма.
За подобряване на функционирането на нервната система и облекчаване на болката при различни неврологични заболявания: неврити, полиневрити, периферна парализа, астеновегетативен синдром и др.
В дерматологичната практика: с дерматози от неврогенен произход; сърбеж на кожата с различна етиология, пиодермия, екзема, псориазис.
За лечение на органични мозъчни дисфункции: синдром на органично мозъчно увреждане, лечение на депресия и други психични заболявания.
Има данни за превантивен ефект на тиамина по отношение на болестта на Алцхаймер.
За лечение на заболявания на храносмилателната система:
При метаболитни нарушения и заболявания ендокринна система(тиреотоксикоза, диабет, затлъстяване).
Като антиоксидант, защитаващ организма от вредните ефекти на стареенето, алкохола и тютюна.
витаминНА 2
Витамин B2, или "Рибофлавин" е един от най-важните водоразтворими витамини, коензим на много биохимични процеси.
Витамин B2 интензифицира метаболитните процеси в организма, като участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Рибофлавинът е от съществено значение за образуването на червено кръвни клеткии антитела за клетъчното дишане и растеж. Улеснява усвояването на кислород от клетките на кожата, ноктите и косата. Подобрява състоянието на органа на зрението, като заедно с витамин А участва в процесите на тъмна адаптация, намалява умората на очите и играе важна роля за предотвратяване на катаракта. Витамин В2 има положителен ефект върху лигавиците на храносмилателния тракт. Рибофлавинът минимизира негативните ефекти на различни токсини върху дихателните пътища. Освен това витамин B2 предпазва кожата от микроби, осигурява зрителна острота, регенерира и възстановява телесните тъкани. Рибофлавинът е от съществено значение за метаболизма на триптофана, който в тялото се превръща в ниацин (витамин B3).
Симптомидефицитвитамин АB2
Умерено:
Обща слабост;
Намален апетит
Отслабване;
главоболие;
Намалена тактилна и болкова чувствителност;
Силна чувствителност към светлина, със сълзене, парене и сърбеж в очите. Нарушаване на зрението в здрач;
Възможни кожни обриви в областта на слабините;
Болезненост в ъглите на устата и на долната устна;
възпален език;
Мазна кожа;
световъртеж;
депресия;
Безсъние;
Треперене на крайниците;
Бавна умствена реакция.
Тежки:
Повишен косопад;
Пукнатини и корички в ъглите на устата;
Възпаление на устната лигавица и езика;
Кожата около носа, веждите и ушните миди може да се отлепи;
Кожни лезии, дерматит;
Храносмилателни разстройства;
Промени на роговицата, конюнктивит, катаракта;
Анемия и нервни разстройства;
забавяне на растежа при деца;
пелагра.
Липсата на рибофлавин също може да доведе до нарушена абсорбция на желязо и отслабване на щитовидната жлеза.
витаминНА 6
Водоразтворим. Той се екскретира 8 часа след приема и, както всички витамини от група В, трябва да се напълни. Витамин B6 всъщност е група от витамини: пиридоксин, пиридоксинал и пиридоксамин, които са тясно свързани и действат заедно.Необходими за образуването на антитела и червени кръвни клетки. Необходим за образуването на солна киселина и магнезиеви съединения.
Подпомага правилното храносмилане на протеини и мазнини. Насърчава преобразуването на триптофан - есенциална аминокиселина- към ниацин. Помага за предотвратяване на различни нервни и кожни заболявания. Облекчава гаденето. Насърчава правилния синтез на нуклеинови киселини, които предотвратяват стареенето. Намалява нощните мускулни спазми, крампи на мускулите на прасеца, изтръпване на ръцете, някои форми на неврити на крайниците. Действа като естествен диуретик.
Заболявания, причинени от дефицит на B6: анемия, себореен дерматит, глосит.
витаминНА 12
Витамин B12 е група от кобалт-съдържащи биологично активни вещества, наречени кобаламини.
Под витамин В12 се има предвид главно цианокобаламин, въпреки че кобаламините, освен него, включват също хидроксикобаламин и две коензимни форми на витамин В12: метилкобаламин и 5-деоксиаденозилкобаламин. Това се дължи на факта, че основното количество витамин В12 навлиза в човешкото тяло под формата на цианокобаламин.
Витамин B12 е единственият водоразтворим витамин, който може да се натрупва в тялото, натрупвайки се в черния дроб, бъбреците, белите дробове и далака.
Витамин B12, подобно на други витамини, има огромно количество полезни свойствакоито имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, вкл. Той:
Укрепва имунитета;
Повишава енергията;
Помага за нормализиране на ниско кръвно налягане;
Подобрява концентрацията, паметта и баланса;
Предотвратява депресия, сенилна деменция и умствено объркване;
Помага за ограничаване на гниенето умствена дейноств резултат на СПИН;
Важен за нормален растеж, както и за подобряване на апетита;
Предотвратява появата на анемия;
Регулира репродуктивна функция, коригиране на намаляването на съдържанието на сперматозоиди в семенната течност;
Играе важна роля в регулирането на функцията на хемопоетичните органи;
Поддържа нервната система в здравословно състояние;
Намалява раздразнителността;
Помага за преодоляване на безсънието, а също така помага за адаптиране към промените в съня и бодърстването, което се обяснява с участието на цианокобаламин в синтеза на мелатонин;
Предотвратява мастната инфилтрация на черния дроб, повишава консумацията на кислород от клетките при остра и хронична хипоксия.
Ниските нива на цианокобаламин удвояват скоростта на прогресиране на заболяването при хора със СПИН.
Леко намаляване на съдържанието на цианокобаламин в кръвта в сравнение с нормата може да причини значително увреждане на мозъка и нервната система.
Също така, липсата на витамин В12 може да причини : лошо храносмилане, запек, уголемяване на черния дроб, провокиране на хронична умора, раздразнителност, депресия, замайване, шум в ушите, сънливост, главоболие, задух, зрителни нарушения, халюцинации, загуба на паметта, злокачествена анемия, неврологични заболявания, имунодефицити, гастродуоденит, пептична язвастомаха и дванадесетопръстника.
витаминСЪС
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, е един от основните водоразтворими витамини в човешката диета, необходим за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан. Изпълнява биологични функцииредуциращ агент и коензим на някои метаболитни процеси. Витамин С подпомага образуването на дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК). Мощен антиоксидант. Органично съединение, свързано с глюкозата.
Витамин С е мощен антиоксидант. Укрепва човешката имунна система и я предпазва от вируси и бактерии. Има противовъзпалителен и антиалергичен ефект. Витамин С ускорява процеса на зарастване на рани. Повлиява синтеза на редица хормони, включително антистрес хормони, регулира хематопоетичните процеси и нормализира пропускливостта на капилярите, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на клетките на тъканите, костите и хрущялите на тялото, премахва токсини (мед, олово и живак) от тялото, регулира метаболизма. Подобрява жлъчната секреция. Възстановява екзокринната функция на панкреаса и ендокринната функция на щитовидната жлеза.
Витамин С отдавна е известен като лек за пациенти със скорбут. Според последните данни аскорбиновата киселина има противоракови свойства, намалява интоксикацията на тялото при алкохолици и наркомани и дори забавя процеса на стареене.
Недостатъчният прием на витамини значително намалява активността на имунната система, увеличава честотата и тежестта на дихателните и стомашно-чревни заболявания. Според местни изследователи липсата аскорбинова киселинапри учениците намалява способността на левкоцитите да унищожават патогенни микроби, които са влезли в тялото с 2 пъти, в резултат на което честотата на острите респираторни заболявания се увеличава с 26-40%, и обратно, приемането на витамини значително намалява честотата на остри респираторни инфекции.
витаминз(биотин)
Водоразтворим витамин от група В. Молекулата на биотин се състои от тетрахидроимидазолови и тетрахидротиофенови пръстени, в тетрахидротиофеновия пръстен един от водородните атоми е заменен с валерианова киселина. Биотинът е кофактор в метаболизма на мастни киселини, левцин и в процеса на глюконеогенеза.
Причини за недостиг на витамин Н (биотин). болка в мускулите, обриви по кожата, води до косопад и отслабване, а също така често е причина за чревни заболявания. Биотинът играе важна роля в усвояването на въглехидрати и мазнини. Здравият човек не се нуждае от препоръки относно минималната дневна нужда от биотин, тъй като бактериите, които обитават здравото черво, сами синтезират биотин.
Биотинът регулира активността на гените, които осигуряват междинния метаболизъм, особено на въглехидратите и мазнините, насърчава метаболизма на аминокиселините. Участва в синтеза на ензими (глюкокиназа и други), които подпомагат метаболизма на глюкозата, като по този начин стимулират усвояването на кръвната глюкоза в черния дроб. Той е коензим на различни ензими, включително транскарбоксилази. С участието на биотин протичат реакции на активиране и пренос на въглероден диоксид. Биотинът упражнява хормонален контрол върху гените, отговорни за ембриогенезата и развитието на скелета. Има благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
Фолиевакиселина
Фолиевата киселина (друго име е витамин М или витамин В9) най-вероятно не е витамин, а витаминоподобно вещество, което играе важна роля в процеса на растеж и делене на клетките. Фолиевата киселина се намира в дрождите, черния дроб и особено в зелените листни растения. Недостигът му променя хемограмата (кръвната картина), води до анемия (анемия) и нарушения на клетъчния метаболизъм. Най-честата причина за дефицит на фолиева киселина е алкохолизмът.
Ниацин
Ниацинът е част от комплексен витамин B2 и не се отнася за същинските витамини. Ниацинът се намира в пшеничното брашно, в бъбреците и черния дроб на животните, а също така се намира в рибата и месото, бобовите растения и плодовете. В човешкото тяло ниацинът се синтезира от аминокиселината триптофан. Ниацинът играе важна роля в метаболитния процес и участва в синтеза на мастни киселини и холестерол. Дефицитът на ниацин - доста рядко явление - се проявява под формата на възпалителни процеси в кожата и лигавиците, а също така нарушава функционирането на нервната система. Ниацинът стимулира клетъчно дишанеи участва в образуването на кожата. Дневната нужда от ниацин е 13-16 mg.
Пантотеновакиселина
Пантотенова киселинаполучи името си от гръцкото "пантотен", което означава "навсякъде", поради изключително широкото си разпространение. Пантотеновата киселина, влизайки в тялото, се превръща в пантетин, който е част от коензим А, който играе важна роля в процесите на окисление и ацетилиране. Коензим А е едно от малкото вещества в организма, участващи в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
Пантотеновата киселина е необходима за метаболизма на мазнини, въглехидрати, аминокиселини, синтеза на жизненоважни мастни киселини, холестерол, хистамин, ацетилхолин и хемоглобин. Пантотеновата киселина е чувствителна към топлина; почти 50% от витамина се губи по време на термична обработка.
Освен това всъщност не е витамин, намира се в почти всички храни; участва в окончателното разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати, отстраняване на отровите от тялото.
Маркирано поле син цвят- този витамин е повече, отколкото в други продукти
Продукти |
А (мг) |
А (мг) |
D (mcg) |
Е (мг) |
C (mg) |
B 6(mg) |
B 12 (mcg) |
H (µg) |
PP (mg) |
B 5 (mg) |
B 2 (mg) |
B 1 (mg) |
B 9 (mcg) |
|
краве мляко |
||||||||||||||
Мляко на прах |
||||||||||||||
Мазно извара |
||||||||||||||
яйчен жълтък |
||||||||||||||
яйчен белтък |
||||||||||||||
Слънчогледово олио |
||||||||||||||
соево масло |
||||||||||||||
говеждо месо |
||||||||||||||
телешки черен дроб |
||||||||||||||
Свински черен дроб |
||||||||||||||
Свински бъбреци |
||||||||||||||
Шпроти в масло |
||||||||||||||
овесена каша |
||||||||||||||
Оризови крупи |
||||||||||||||
паста |
||||||||||||||
Нарязан хляб |
||||||||||||||
Маята се пресова. |
||||||||||||||
патладжан |
||||||||||||||
Зелен грах |
||||||||||||||
картофи |
||||||||||||||
Луков лук |
||||||||||||||
червен морков |
||||||||||||||
домати |
||||||||||||||
портокал |
||||||||||||||
Шипка |
||||||||||||||
летни ябълки |
ПРОМИШЛЕНО ПРОИЗВОДСТВО НА ВИТАМИНИ И ФОРТАМИНИЗАЦИЯ НА ХРАНИТЕ
витамин авитаминоза хиповитаминоза минерал
В момента витамин А рядко се получава от рибено масло. Модерен методиндустриалният синтез на витамин А, идентичен с естествения, е сложен и многоетапен процес.
Към маргарина и млякото често се добавя витамин А. Бета-каротинът се добавя към маргарина и много други храни (напр. плодови напитки, дресинги за салати, смеси за печене, сладолед) заради неговата активност на витамин А и като естествен хранителен оцветител.
Химическият синтез на витамин В1 е труден процес, включително от 15 до 17г различни етапи. Въпреки че търговското производство на тиамин е извършено за първи път през 1937 г., широкомащабното производство на тиамин започва едва през петдесетте години, когато нуждата от този витамин рязко се увеличава поради обогатяването на храната.
Витаминизиране на бяло брашно, зърнени храни, пастаи оризът е започнат в САЩ по време на Втората световна война (1939-1945), други страни скоро последват примера. Обогатяването на основните храни на практика е изкоренило болестите, свързани с дефицит на витамин B в развиващите се страни.
Витамин B12 се произвежда по биотехнологичен метод предимно под формата на цианокобаламин.
Витамин B12 се използва широко за обогатяване на зърнени храни и някои напитки. Диетичните храни като бебешка храна и продукти за отслабване са обогатени с витамини, включително витамин В12. Обогатяването на храните с витамин B12 е особено важно за хората, които консумират храни с ниско съдържаниедаден витамин, като строги вегетарианци.
Рибофлавинът може да бъде получен чрез химичен синтез или биотехнологичен метод. Химическият синтез е подобрен процес, разработен от Kuhn и Carrer през 1934 г., използващ о-ксилен, D-рибоза и алоксан като изходни материали. Различни щамове бактерии и дрожди се използват за комерсиален синтез на рибофлавин, като се използват евтини естествени материали и промишлени отпадъци като хранителна среда за микроорганизми.
Рибофлавинът е един от витамините, които често се добавят към бялото брашно и печива, за да компенсират загубите по време на обработката. Използва се и за обогатяване на мляко, зърнени храни и диетични храни.
Витамините от група В се използват широко за обогатяване на зърнени храни. Диетичните храни като бебешка храна и продукти за отслабване са обогатени с витамини, включително пиридоксин.
Бета-каротинът често се добавя към маргарин и плодови напитки. През 1941 г. Американската администрация по храните и лекарствата установи стандартни насоки за добавяне на витамин А към маргарина; В момента витамин А е частично заменен от бета-каротин, който придава привлекателен жълтеникав цвят на храните. Поради своята безопасност, бета-каротинът се счита за по-подходящ от витамин А за използване при обогатяване на храни.
Isler и колеги разработиха метод за синтез на бета-каротин, който беше поставен на индустриална основа от 1954 г., за да се получи бета-каротин в кристална форма.
Синтезът на биотин в търговски мащаб се основава на метод, разработен от Goldberg и Sternbach през 1949 г., използващ фумарова киселина като изходен материал. В резултат на този метод се получава чист D-биотин, идентичен на естественото съединение.
Биотинът се добавя към млечни формули и други храни за деца и към диетични продукти.
Растежът на хлебната мая (Saccharomyces cerevisiae) зависи от биотина. Следователно биотинът, като стимулатор на растежа, се добавя към хранителната среда, използвана за ферментация на дрожди. Много от микроорганизмите, използвани в съвременната индустриална биотехнология, също зависят от биотина. Следователно в това си качество той се добавя към хранителната среда.
В козметиката биотинът се използва като компонент на формули за грижа за косата.
Синтезът на аскорбинова киселина е извършен от Райхщайн през 1933 г., а пет години по-късно е извършен промишлено производство. В момента синтетичният витамин С, идентичен с естествения, се произвежда на индустриална основа от глюкоза чрез химичен и биотехнологичен синтез.
IN Хранително-вкусовата промишленостаскорбиновата киселина се използва като естествен антиоксидант. Това означава, че добавянето на аскорбинова киселина към хранителните продукти по време на обработката или преди опаковането им позволява да запазят цвета, мириса и хранителна стойностпродукти. Това използване на аскорбинова киселина няма нищо общо с нейната витаминна активност. В процеса на обработка на месото използването на аскорбинова киселина позволява да се намали количеството на добавените нитрити и нитритния остатък в готовия продукт. (В стомаха нитритите се превръщат в потенциално канцерогенни нитрозамини.)
Добавянето на аскорбинова киселина към прясното брашно подобрява хлебопекарните му качества, като по този начин спестява 4-8 седмици, необходими за узряване на брашното след смилане.
Холекалциферолът се произвежда индустриално чрез излагане на 7-дехидрохолестерол, получен от холестерол, на ултравиолетова светлина чрез различни методи. Ергокалциферолът се произвежда по подобен начин от ергостерол, извлечен от дрожди. Изходният материал за производството на калцитриол е производното на холестерола прегненолон.
В много страни млякото и млечните продукти, маргаринът и растителните масла, обогатени с витамин D, са основният хранителен източник на витамин D.
Витамин Е, извлечен от естествени източници, се получават чрез молекулярна сублимация и в повечето случаи чрез последващо метилиране и естерификация на годни за консумация растителни маслени продукти. Синтетичен витаминЕ се произвежда от естествен растителен материал чрез кондензация на триметилхидрохинон с изофитол.
Витамин Е под формата на dl-a-токоферол намира широко приложениекато антиоксидант (антиоксидант) за стабилизиране на хранителни масла и мазнини и храни, съдържащи мазнини.
Проучванията показват, че витамин Е в комбинация с витамин С намалява образуването на нитрозамини (за които е доказано, че са канцерогенни при животните) в бекона по-ефективно, отколкото витамин С самостоятелно.
Витамин Е се използва за локално приложениекато противовъзпалително средство за овлажняване на кожата и защита от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Фолиевата киселина се произвежда в голям мащаб чрез химичен синтез. Известни са различни процеси за производството му. Повечето синтетична фолиева киселина се използва като добавка в храните за животни.
Фолиевата киселина се добавя към различни храни, най-важните от които са зърнените закуски, напитките, безалкохолните напитки и бебешката храна.
Процесът включва използването на моноестер като менадиол и киселинен катализатор. Пречистването на желания продукт за отстраняване на нереагиралите реагенти и странични продукти става или в етапа на хинола, или след окисление.
С изключение на специални продуктиза новородени витамин К не се добавя към храната. Витамин К се синтезира промишлено и се използва в храни за кърмачета (100 mg/l) и лекарства за хора.
В повечето случаи ниацинът се произвежда от...
Подобни документи
Класификация на витамините, съдържащи се в зеленчуците. Критерии за аскорбинова киселина. Съдържанието на витамини в хранителните продукти и тяхната кулинарна обработка. Източници на витамини от растителен и животински произход. Полезността на зеленчуците и как да ги съхраняваме.
резюме, добавено на 04.06.2010 г
Концепцията за витамините като нискомолекулни органични вещества, които влизат в тялото с храната, техните основни източници и определянето на необходимостта за нормалното функциониране на човешкото тяло. История на изследванията върху действието на витамините.
презентация, добавена на 24.08.2013 г
Основна органична материя. Историята на откриването на витамините и тяхната класификация на витамините. Минерали. Приемът на витамини и минерали, тяхната роля в профилактиката и лечението на заболявания. Корекция на витаминен дефицит в организма.
резюме, добавено на 21.12.2008 г
Изучаване хранителна стойностпродукти, което се определя от съдържанието на белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода. Източници и значение на витамините С, К, Е, Н за здравето. Симптоми на хиповитаминоза. Взаимодействие на витамини с други вещества.
резюме, добавено на 04.06.2010 г
Историята на развитието на витамините, тяхната роля в храненето на човека. Съдържанието на витамини в основни хранителни продукти, тяхната класификация и групи. Степени на витаминен дефицит и влиянието му върху човешкото здраве. Препоръки за разумно хранене на учениците.
резюме, добавено на 12/08/2010
Основни хранителни дефицити. Препоръчителни нива на прием на витамини и минерали. Доставка на населението на Русия с витамини и минерали. Причини за недостатъчен прием на микроелементи. Начини за предотвратяване на дефицит на микроелементи.
презентация, добавена на 12.02.2014 г
Ролята на витамините за нормалния метаболизъм, жизнената дейност на организма. Характеристики на витамините дневна нужда, източници. Клинични признацихипо- и авитаминози, лечение, профилактика. Прояви на минерален дефицит в организма.
контролна работа, добавена на 05/08/2011
Концепцията за витамините като група нискомолекулни органични съединения, тяхното участие в био химична реакция. Ролята на витамините в метаболизма, тяхната класификация. Основни функции на водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. Дневна нужда от витамини.
презентация, добавена на 13.11.2013 г
Концепцията и свойствата на витамините. Действието им като катализатори и като субстрати при химични реакции, регулиране на жизнената дейност на организма, производителност защитна функция. Класификация на витамини, причини за бери-бери. Модерна храна.
контролна работа, добавена на 23.01.2010 г
Разпределение на витамин РР в храните и дневната нужда на организма. Химическа структураи имоти никотинова киселина, участието му в метаболизма. Причини за развитие, симптоми и лечение на авитаминоза. Характеристики на методите за определяне на витамини.
Витамините са органични съединения, необходими на организма в малки количества и осигуряващи нормалните му физиологични функции. Те участват във всички жизненоважни биохимични процеси, като са част от всички ензимни системи. Ако B са тухли, F и Y са източници на енергия, които движат тези тухли, тогава ензимите са вещества, които регулират тяхното движение, развитие и връзка помежду си.
Помислете за действието на основните витамини.
Витамин Ц- най-търсеният ежедневно от всички витамини. Укрепва и укрепва имунната система, намалява възпалителните реакции; участва в синтеза на колаген, укрепване на връзките на ставите; подобрява възстановяването на клетките, когато са увредени. Средната дневна нужда е 80-100 mg, за пушачи -150 mg на ден
витамини от група Внормализира метаболизма в кожата, регулират дейността на стомашно-чревния тракт, укрепват нервната система, по-специално:
Витамин B1. регулира метаболизма на въглехидратите, използването на енергията, образувана от тях.
Витамин B2участва в метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините.
Витамин B5нормализира дейността на нервната система, надбъбречните жлези и щитовидната жлеза
жлези, участващи в образуването на червени кръвни клетки.
Витамин B9(фолиева киселина) регулира процеса на делене и възпроизводство на клетките,
участващи в протеиновия метаболизъм.
Витамин B12участва в образуването на червените кръвни клетки, съединителната тъкан и растежа
тяло, особено за вегетарианци.
Средната дневна нужда от витамини: B 1 - 2 mg; B 2 - 2,5 mg; При 5 - 10 mg; B 6 -3 mg; B 9 - 0,4 mg; На 12 - 0,005 мг.
Витамин Аучаства в обновяването на кожата, поддържа зрителната острота, стимулира защитата на организма срещу инфекциозни заболявания, предотвратява стареенето. Средната дневна нужда е 2 mg.
Витамин Е- предотвратява преждевременното стареене, подпомага усвояването на кислород от тялото. Средна дневна нужда - 15 мг
Витамин Dв комбинация с калций насърчава растежа и укрепването на костите, укрепва имунната система. Средна дневна нужда - 250 мг
витамини са разделенив мастни и водоразтворими. Водоразтворими витамини - вит. С и вит. групи В - не се складират от организма и се отделят от него за 1-4 дни, поради което трябва да се приемат ежедневно. Витамините, разтворими в масло - A, D, E, K - се съхраняват дълго време в мастните тъкани на тялото и в черния дроб.
Необходими за оптимално здраве баланс на витамини и минерали. Излишъкът от един витамин или микроелемент причинява същите симптоми като неговия дефицит. Действието на някои витамини се засилва, когато се приемат заедно ( синергия): вит. С с вит. P (биофлавоноиди) В същото време съвместният прием на други витамини влошава действието им: вит. А отслабва вит. D и засилва освобождаването на вит. СЪС; вит. D отслабва вит. А; вит. Е засилва разрушаването на витамин А; вит. С намалява натрупването на вит. А; Антибиотиците блокират усвояването и действието на вит. СЪС
Най-често при всички хора недостатъкна един или друг витамин, който се нарича хиповитаминозакоето води до намаляване на имунитета, устойчивостта на организма към вредни ефекти, здраве и др. Рядко, главно при прием на големи дози изкуствени витамини, има хипервитаминоза, предизвикващи рязко разстройство в дейността на отделните органи и на организма като цяло. Пълна липсавитамин в храната води до авитаминоза- заболявания с изразени симптоми, характерни за всеки витамин.
Причините за хипо- и авитаминозата са различни:
1) хранителна недостатъчност, 2) инхибиране на нормалната чревна микрофлора (дисбактериоза), която произвежда витамини, 3) малабсорбция на витамини, 4) повишена нужда от витамини по време на заболяване или претоварване и др.
3. Минерали, макроелементи и микроелементи,
тяхната роля в човешкото тяло
Всяка жива клетка се нуждае от минерали за нормално функциониране и растеж, така че те са основен компонент на храната. В храната минералите идват от почвата, чието съдържание определя обхвата и количеството им в храната на даден регион.
Минералите в зависимост от дневната нужда се делят на макро- и микроелементи. Ако макроелементите са необходими на ден до грам, тогава микроелементите - милиграми
Когато почвата е деградирана (например в резултат на отглеждане на домашни парцелив продължение на много години монокултури - картофи, зърнени култури, краставици) съдържанието на минерални вещества в почвата намалява, което води до обедненото им съдържание в растенията и до дефицит в организма на населението, което се храни с тях.
макроелементи- калций, магнезий, натрий, калий и фосфор (5 елемента).
калций- осигурява образуването на кости и зъби, играе роля в храносмилането тънко черво, съсирване на кръвта и мускулна контракция. Средната дневна нужда е 900 mg.
калий- осигурява предаването на нервните импулси, особено сърцето е чувствително към неговото намаляване; поддържа нормално кръвно налягане. Средната дневна нужда е 400 mg.
Магнезий- заедно с калция и фосфора участва в растежа и поддържането на костите, връзките, мускулите, кръвоносните съдове и нервите. Средната дневна нужда е 400 mg.
Фосфор- заедно с калций подпомага растежа на костите и зъбите, осигурява метаболизма. Средната дневна нужда е 1250 mg.
микроелементи- бор, германий, хром, многожилен, йод, желязо, манган, молибден, селен, кобалт, силиций, сяра, ванадий и цинк (14 позиции).
Желязо- насърчава образуването на хемоглобин, транспортирането на кислород от червените кръвни клетки и усвояването на мускулите. Средната дневна нужда е 15 mg.
Кобалт- действа заедно с витамин B 12, понижава кръвното налягане и разширява съдовете на сърцето. Средната дневна нужда не е установена.
Селен- заедно с витамин Е защитава имунната система, участва в работата на панкреаса и простатата, като силен антиоксидант предпазва от стареене. Средната дневна нужда е 0,5 mg.
хром- засилва действието на инсулина. Средната дневна нужда е 0,25 mg.
Цинк- участва в работата на панкреаса и половите жлези, подпомага заздравяването на рани и изгаряния. Средната дневна нужда е 15 mg.
Флуор- укрепва костите и зъбите. Средната дневна нужда е 0,5 mg.
Ролята на витамините в живота и храненето на човека не може да бъде надценена. Това, което сега изглежда естествено и известно дори на децата, се е възприемало враждебно дори преди 100 години. Съществуването на витамина е научно доказано едва през 1911 г., а учените, направили тези открития, получават Нобелова награда.
Физиологичната роля на витамините
- незаменими вещества, които влизат в тялото ни с храната или с различни Хранителни добавки. Те не носят никакви енергийна стойност, обаче, са необходими на човек по същия начин, както протеините, мазнините и въглехидратите. С отсъствие достатъчнозапочват витамините патологични променив тялото, което в напреднали случаи може да доведе до смърт. Всъщност беше вярно - преди около 200 години много моряци умираха от скорбут, което не е нищо повече от липса на витамин С. Широко известно е, че цитрусовите плодове и други източници на витамин С са присъствали в дажбите на британците моряци от края на 18-ти век, за да предотвратят огнища на това заболяване. Следователно физиологичната роля на витамините в човешкия живот не може да бъде подценена.
Повечето витамини не се произвеждат човешкото тялоно трябва да дойде отвън с храна. Витамините регулират много физиологични процеси, техният дефицит причинява рахит при децата, зрителни увреждания, нервни разстройства и други неприятни заболявания.
Ролята на витамините в храненето
За съжаление съвременните храни не съдържат достатъчно витамини и хранителни вещества. Повечето от тях не се натрупват в тялото и са необходими постоянно, всеки ден. Витамините се делят на мастноразтворими (А, Е, D – които могат да се натрупват в организма) и водоразтворими (В, С и други, чиито запаси трябва да се попълват всеки ден). отговаря за красотата на кожата, ноктите и косата, както и за нормалното функциониране на нервната система и изгарянето на подкожните мазнини. Затова дефицитът му е катастрофален за повечето жени. Витамин Ц отговаря за имунитета, за устойчивостта на клетките към инфекции и вируси. Ето защо, за да се предпазите от болести, е необходимо постоянно да поддържате адекватното му ниво.
Ролята на витамините А и Е за човека е огромна – те отговарят за регенеративните функции, имат голям потенциал за антиоксидантна защита и предпазват клетките от свободните радикали.
Ето защо днес всеки човек, който се грижи за здравето си, трябва да бъде загрижен за ролята на витамините и микроелементите в храненето. А също и за това как да разнообразите диетата си и да си осигурите необходимите вещества.