Чичо Бенс или тиквички с доматено пюре за зимата. Салата от тиквички за зимата „Чичо Бенс“ - класическа рецепта и нови идеи
Подготовката за зимата е добра стара традиция. Ако по-рано домакините са се занимавали с опазване поради недостиг и за да спестят пари, сега това е въпрос „за душата“. Има хиляди рецепти за приготвяне, но има и такива, които вече са се превърнали в класика, например салата от тиквички Uncle Bens. Крехки зеленчуци вкусен дресинг, хармонична комбинация с всяко второ ястие - затова домакините обичат този препарат. Приготвянето на „Чичо Бенс“ от тиквички за зимата не е трудно, но се запасете с повече - буркан с вкусна салата обикновено се изпразва в същия ден, в който е отворен.
Средна трудност
Домакините изобретиха препарата от тиквички „Чичо Бенс” през 90-те години. Тогава чуждестранни продукти внезапно се появиха на наскоро празните рафтове на магазините, включително сос от тиквички и домати, наречен „Uncle Ben’s“. Разноцветните буркани развълнуваха умовете. Телевизионната реклама, която също беше „любопитство“ през онези години, „наля масло в огъня“. Мнозина мечтаеха да опитат чужд продукт. Цените на соса бяха високи, така че не всеки можеше да си позволи дегустация. Но „нуждата от изобретение е хитра“: изобретателните домакини измислиха свой собствен „чичо Бенс“ - парчета зеленчуци в деликатен доматен сос. Основната съставка бяха тиквички - вкусни и евтини. Простата рецепта бързо „отиде в масите“: аналог на известния сос започна да се приготвя за зимата в почти всяко семейство.
В съвременните магазини можете да намерите оригинални продукти на Uncle Ben’s, сега те са достъпни. Но времената се промениха, шумът около сосовете е нещо от миналото. Но домакините продължават да правят препарати под същото име - толкова успешна се оказа рецептата.
Домакините наричат приготвянето на Uncle Bens по различен начин - салата, предястие, сос, лечо. Интересно е, че както и да го наречеш, всичко е точно. „Родството“ с лечо се дължи на подобен набор от съставки. Към тиквичките се добавят компоненти, без които е невъзможно да си представим лечо - чушка, лук, домати. Чичо Бенс може да бъде сервиран като самостоятелно ястие(предястие или салата) или като сос към всякакви гарнитури, месо и дори риба.
Избор на съставките
Откъде започва подготовката на препаратите? От „колекцията“ от съставки. Най-вкусните и здравословни консерви се приготвят от домашно отгледани зеленчуци. В такива плодове няма химикали, те се отглеждат природни условиябез използване на стимуланти на растежа. Но не всеки има зеленчукови градини или баби, които са готови да ги снабдят с натурални продукти. Много домакини, за да приготвят тиква „Чичо Бенс“ за зимата, трябва да купуват съставки на пазара или в супермаркет.
Подготвяте ли се да направите покупка? не забравяйте, че вкусна салатаЩе дойде само от зеленчуци, които не са презрели. Младата тиквичка има тънка кора и меки семки, което прави ястието нежно. Средата на лятото се счита за „сезон“ за тиквички, но има сортове, които дават плод преди първата слана. Трябва да се съсредоточите върху сезонността, но не забравяйте, че това е относително понятие. Изберете тиквички по външен види няма да сгрешите.
- Размер. За консервиране трябва да закупите средно големи тиквички, максимум 15-20 см дължина. Ако тиквичките са твърде големи, значи са презрели и могат да развалят вкуса на салатата.
- Външен вид. Вдлъбнатини и вдлъбнатини по тиквичките показват, че зеленчуците са събрани отдавна и са съхранявани неправилно. Не си струва да използвате такива тиквички за консервиране, дори ако отстъпката ги привлича: те отдавна са загубили своята полезност.
- Кора. Оценете корите на зеленчуците. При неузрелите тиквички е тънък. Дебелата кора може не само да покаже „възрастта“ на зеленчуците, но и да сигнализира, че тиквичките са били третирани с химикали. Нека зеленчуците с „дебела кожа“ останат в магазина - здравето е по-важно.
- Цвят. Равномерният цвят е един от критериите за избор на тиквички за консервиране. Кафяви и жълти петна предупреждават, че процесът на гниене вътре в зеленчука е започнал. Вече не можете да ядете такива тиквички.
Ако не сте сигурни в качеството на закупените зеленчуци, накиснете ги за един час в хладка вода и след това продължете директно към готвенето. Този малък трик ще ви помогне да „премахнете“ вредните химични съединения, ако са били „пълнени“ със зеленчуци.
„Чичо Бенс“ от тиквички за зимата: вариации на рецепти
Домакините приготвят салата от тиквички Uncle Bens по различни начини. Зеленчуци (моркови, сладки и горчиви чушки, лук) и зелени. Зеленчуците могат да се режат произволно, но парчета с еднаква форма (например барове / квадрати) изглеждат по-естетически.
За да получите перфектния вкус, трябва да обърнете внимание на дресинга. Приготвя се от домати или доматено пюре и се добавят подправки. Можете да експериментирате с подправки: добавете къри, сушени билки, лют червен пипер. Благодарение на това познатият вкус ще придобие нови нюанси. Направете нежен сос или пикантно предястие - изборът е на домакинята.
Но не трябва да експериментирате с оцет: ако увеличите количеството, ще стане кисело. Винаги обръщайте внимание какъв вид оцет е посочен в рецептата и какъв процент е посочен на бутилката. Ако пропуснете този момент, вместо прехваления вкус ще получите пълно разочарование.
За черен дроб, бъбреци и заболявания на сърдечно-съдовата системаНе бива да се увличате от консервацията. Високо съдържаниезахар, сол и оцетна киселинапри залези може да провокира обостряне на патологията.
Класическа
Особености. „Чичо Бенс“ от тиквички с домати се приготвя за зимата, за да разнообрази менюто през сезона, когато свежи зеленчуциНе. Ястието се оказва вкусно, ароматно и напомнящо за лятото. Заготовката се нарича салата, но е по-скоро гъст сос, в който са „скрити“ парчета зеленчуци. Чесънът дава умерена „пикантина“, но можете да го изключите от рецептата, ако обичате консервирана храна с деликатен вкус. Салатата може да се сервира към всички ястия. Ако добавите сушени провансалски билки по време на готвене, ще получите отличен сос за паста. От посоченото количество продукти получавате 4,5 литра салата.
Ще имаш нужда:
- средно големи тиквички - 2 кг;
- червени месести домати – 2,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- чесън - глава;
- захар - фасетирано стъкло;
- сол - две препълнени супени лъжици;
- растително масло– 200 ml;
- оцет (9%) - 50 мл.
Стъпки на готвене
- Нарежете доматите на четвъртинки. Смелете ги с месомелачка или използвайте блендер.
- Нарежете тиквичките и чушката на средни кубчета.
- Смесете доматеното пюре с масло, захар, сол. Тук изстискайте чесъна с преса.
- Сложете нарязаните тиквички в голяма тенджера и добавете готовия червен сос.
- Оставете да къкри на тих огън 30 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете нарязан пипер. Продължете да къкри още 20 минути.
- Залейте с оцета и дръжте салатата на котлона пет минути.
- Разпределете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани. Twist.
Бюджет
Особености. "Чичо Бенс" от тиквички с доматена пастаза зимата си струва да се подготви за тези, които търсят бюджетен вариантлегендарна салата. Пастата е по-евтина от доматите, които са основната съставка на „класиката“. Изразеният вкус на тиквички и домати ще напомни на много от детството им: през 90-те години всяка втора домакиня приготвяше предястие от тиквички Uncle Bens за зимата с добавяне на паста. Леко пикантният сос е идеален за паста, но не е лош и като самостоятелно ястие. По тази рецепта можете да приготвите приблизително 4,5 литра консерви.
Ще имаш нужда:
- средни тиквички - 2 кг;
- голяма глава лук – 12 глави лук;
- сладък пипер - пет броя;
- чесън - пет скилидки;
- слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано) - чаша;
- закупено доматено пюре – 200 г;
- захар - стъкло;
- сол - голяма супена лъжица;
- оцет (9%) - 60 ml;
- студена вода - литър.
Стъпки на готвене
- Пригответе зеленчуковите компоненти: обелете, нарежете на едро (може да бъде във всякаква форма).
- Разредете купената от магазина паста с вода. Тук добавете масло, захар и сол. Оставете получената смес да заври.
- Потопете нарязаните тиквички в готовия червен сос. Изчакайте да заври, варете десет минути.
- Добавете останалите зеленчуци. Оставете да къкри десетина минути.
- Смесете нарязания чесън с девет процента оцет. Добавете „консерванта“ в тигана с останалите съставки. След това оставете салатата на котлона за десет минути.
- Разпределете в стерилизирани съдове и навийте на руло.
Ако сте купили меки тиквички, проверете дали няма следи по тях при натискане. Ако останат, няма смисъл да се консервират, зеленчуците изчезват. За приготвяне могат да се използват меки тиквички, които не губят формата си при натиск, но с условието - добавете два пъти повече оцет, отколкото е по рецепта.
Сладко-кисел
Особености. Ако обичате сладки и кисели сосове, пригответе „Чичо Бенс“ от тиквички с моркови и добавете купен от магазина сос „Краснодар“ към дресинга. Ястието трябва да има гъста консистенция. Ако използвате настъргани тиквички, а не нарязани, можете да направите сос, който е подобен по структура на купения от магазина. Можете да сервирате с всякакви гарнитури или основни ястия от зеленчуци, море или речна риба, всякакво месо. Сладко-киселият вкус „звучи” особено добре в тандем с птиче месо. Количеството на съставките е изчислено за 6 литра салата.
Ще имаш нужда:
- тиквички с тънка кора - 2 кг;
- големи домати - 1 кг;
- лук – 1 кг;
- сладък пипер - 600 г;
- големи моркови - 500 г;
- слънчогледово масло - 250 ml;
- сос "Краснодар" - половин литър буркан;
- оцет (9%) - 70 ml;
- готварска сол - четири супени лъжици;
- захар - стъкло;
- лимонена киселина - една чаена лъжичка;
- къри - три супени лъжици;
- вода – 600 мл.
Стъпки на готвене
- Нарежете тиквичките на кубчета, лука на кръгчета, чушката на ивици, доматите по желание.
- Настържете морковите (по-добре е да използвате ренде с големи дупки).
- Кипяща вода. Във вряща вода добавете сос Краснодар, масло, гранулирана захар и подправки. Варете сместа пет минути.
- Добавете тиквичките към доматения дресинг. Оставете да къкри на слаб огън за 12 минути.
- Изсипете останалите зеленчуци в тавата. Оставете да къкри десетина минути.
- Добавете моркови. Варете пет минути.
- Изсипете доматите. Свеждам се излишна течност. Когато консистенцията стане достатъчно гъста, добавете "консерванти" - оцет и лимон. Оставете на котлона за пет минути.
- Разпределете в стерилизирани съдове. Завийте капаците.
Сос „Краснодар“ добавя „жар“ към салатата. Обогатен е с цял букет от подправки - карамфил, бахар, индийско орехче. Благодарение на доматен сос, пикантният букет се усеща и в “uncle-bens”. Задължителната съставка на "Краснодар" са ябълките. Оттук и киселото.
За любителите на "пикантното"
Особености. Тази рецепта за „Чичо Бенс“ от тиквички за зимата си струва да се приеме за любителите на „пикантни неща“. Чесънът присъства в много рецепти, но такъв сос не може да се нарече пикантен в буквалния смисъл на думата - по-скоро пикантен. Ако приготвите „Чичо Бенс“ от тиквички с добавка на лют червен пипер, тогава любителите на „огън в устата“ просто ще бъдат възхитени. Можете да регулирате пикантността по ваш вкус. Сладко-киселият и в същото време пикантен сос ще бъде оценен от гастрономите. Идеално се съчетава с месо, но вегетарианските ястия с лют сос също ще блестят по нов начин. От количеството съставки, посочени в рецептата, можете да приготвите 4 литра от продукта.
Ще имаш нужда:
- млади тиквички - 1 кг;
- червени домати - същото количество;
- черен пипер (голям) - седем броя;
- среден лук - пет глави лук;
- чесън - десет скилидки;
- слънчогледово масло - 1,5 чаши;
- захар - според пропорциите на маслото;
- сол - две супени лъжици;
- къри - чаена лъжичка;
- оцет (9%) - 100 ml;
- чили - две чушки.
Стъпки на готвене
- Нарежете измитите тиквички на малки квадратчета, а лука нарежете на тънки полукръгчета.
- Почистете чушките (сладки и люти) и ги нарежете на ивици.
- Направете кръстовидни разрези в основата на доматите. Поставете доматите във вряща вода за две минути, след което ги прехвърлете с решетъчна лъжица студена вода, оставете за минута. Отстранете кожата и нарежете пулпата на кубчета.
- Смесете рафинирано масло, захар, подправки, оцет. Изчакайте да заври.
- Добавете парчета тиквичка към готовата марината. Варете десет минути.
- Добавете черен пипер, полукръгчета лук, оставете да къкри за около десет минути.
- Добавете нарязаната доматена каша и оставете да къкри за десет минути.
- Добавете чесън. По-добре е да го прекарате през преса, можете да го нарежете на ситно. Оставете да къкри две минути. Салатата е готова, остава само да я навиете на руло.
Младите тиквички се използват за приготвяне директно с кората и семките. Ако решите да „рециклирате“ стари зеленчуци, тогава кората трябва да бъде отрязана и „вътрешностите“ трябва да бъдат почистени. Ако не направите това, вкусът на продукта ще ви разочарова.
Салата с ориз
Особености. Консервирането на тиквички и ориз ще помогне на домакинята, когато членовете на домакинството поискат лека закуска и хладилникът е празен. Салатата се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към всяко месо. От количеството съставки, посочени в рецептата, получавате 4 литра консервирана храна.
Ще имаш нужда:
- средно големи тиквички - 2 кг;
- лук – 1 кг;
- моркови - същото количество;
- зрели домати - 700 г;
- ориз – 400 г;
- чесън - пет скилидки;
- слънчогледово масло - стандартно стъкло;
- сол - три супени лъжици (препълнени);
- захар - пет супени лъжици;
- оцет (9%) - 50 мл.
Стъпки на готвене
- Смелете доматите с помощта на блендер.
- Нарежете: лук, сладък пипер - ситно, тиквички - средни кубчета. За морковите ви трябва ренде.
- Сложете зеленчуците в дълбока тенджера и пресовайте чесъна.
- Пасираните домати се смесват със солта и захарта. Налива се олиото. Залейте зеленчуците с дресинга. Гответе 30 минути.
- Добавете старателно измития ориз. Сварете същото количество като преди.
- Налейте трапезен оцет. Оставете да къкри за десет минути. Навийте веднага.
Оризовата фантазия на тема Чичо Бен може да бъде направена пикантна. Повторете рецептата стъпка по стъпка, но с малка корекция: добавете две нарязани червени чушки заедно с чесъна. Любителите на наистина огнени закуски могат да добавят лют червен пипер заедно със семена.
5 правила за успешна жътва
В домашно приготвените рула не само вкусът е важен. Когато приготвят консервирана храна, домакините очакват, че ще почерпят с нея гости и членове на домакинството през цялата зима. Но се случва бурканите да "избухнат" или салатата да започне да ферментира. Следвайте тези пет съвета и Uncle Bens ще издържи до следващата реколта. Освен ако, разбира се, запасите не свършат по-рано поради усилията на домакинството.
- Измийте добре зеленчуците.Зеленчуците за салата трябва да се измиват не просто старателно, а много старателно. В идеалния случай използвайте специална четка: тогава зеленчуците определено ще бъдат чисти. Ако планирате да добавите пикантни билки към салатата, изплакнете ги под течаща вода за поне осем минути. Чистите зеленчуци са ключът към дълготрайното съхранение на салата.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.Заготовката трябва да се поставя само в стерилизирани контейнери и да се използват само стерилни капаци. В противен случай микробите могат да попаднат в буркана и в резултат на това салатата ще „експлодира“ или ще ферментира. Най-популярният метод за стерилизация е „варене“ на буркани и капаци във вода (пет минути след кипене). Вярно е, че е уместно само ако има малко контейнери и те са малки. Можете да стерилизирате буркани на пара: поставете решетка върху съд с вода, поставете бурканите отгоре и оставете за 15 минути, след като водата заври. Можете да печете измити, неизсушени буркани и капаци във фурната (температура - 120 ° C, време - докато изсъхнат).
- Обърнете бурканите.След завиването на салатата бурканите се обръщат и се оставят да изстинат. Тази проста манипулация ви позволява да проверите плътността на капака. След охлаждане се уверете, че под консервата няма останали мокри петна. Без плътен капак, дългосрочното съхранение е невъзможно: салатата ще ферментира.
- Покрийте. Препоръчително е консервираната храна да се увие в одеяло и да се държи под него, докато изстине. Благодарение на опаковането съдържанието на буркана бавно губи температура и се получава допълнително „консервиране“. Това повишава безопасността на салатата.
- Съхранявайте правилно.Идеалното място за съхранение на детайли е мазето. Те могат да останат в такива условия две години. В градски апартамент консервираната храна трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, например в килер. Вярно е, че срокът на годност в този случай ще бъде намален - трябва да ядете салата през есенно-зимния сезон. Балкон - не най-доброто мястоза съхранение на сука: замразяването влошава качеството на продукта.
Ако капакът на буркан със салата от тиквички е подут, тогава продуктът ще трябва да се изхвърли: технологията за консервиране е нарушена и бактериите са се „заселили“ в уплътнението. Не рискувайте здравето си!
За зимата салатата от тиквички „Чичо Бенс“ трябва да се приготви с оцет, който играе ролята на безопасен консервант. Сосът на чичо Бен може да се приготви за сервиране същия ден. Вземете всяка рецепта, премахнете оцета от нея и зарадвайте любимите си хора с вкусно ястие.
Кой как готви: рецензии
На вкус много ми хареса. Е, просто е МНОГО вкусно. Единственото нещо, което не ми хареса беше хрупкавият лук и ясно изразеният му вкус. Съпругът ми също не го хареса. Затова миналата година модифицирах леко рецептата, като първо задуших лука до омекване. Защо това име? Напомня ми за вкуса на продаденото преди това лечо "Uncle Bens". Не знам дали се продава сега или не.
Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260
С оцет се получава много кисело, доматеното пюре и доматите дават киселина, а също и оцет, направих тази салата за първи път и не ми хареса поради прекомерната киселинност, опитах без оцет - вкусно е!
Светлана, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/
Печат
През зимата особено искам да се поглезя със сочни зеленчуци, но пресни плодовепрез този период те не винаги са с високо качество и освен това не са евтини. Салатата от тиквички „Чичо Бенс“ за зимата ще бъде отличен вариант за зеленчукова салата за всеки празник - просто трябва да отворите буркан с ароматната смес.
Предястието се приготвя много лесно, важното е да имате под ръка пресни и качествени зеленчуци.
За да избегнете трудности при работа със съставки за салата, по-добре е предварително да знаете как да изберете основната съставка. Изборът на тиквички не е труден, но все пак трябва да знаете няколко правила.
- За консервиране е задължително да изберете неузрели, млади плодове. Това може да се определи по теглото на плода - младите тиквички не трябва да надвишават 200 г, освен ако не е определен сорт.
- Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, без никакви ожулвания, пукнатини и особено вдлъбнатини. Такива признаци могат да доведат до бързо разваляне на продукта. По време на сезона на тиквичките изборът е просто огромен, така че не е необходимо да купувате безразсъдно, по-добре е да намерите най-висококачествения продукт.
- Препоръчително е да купувате тиквички със дръжка – тя ще ви каже най-много за свежестта и качеството на продукта. Трябва да е зелено и твърдо. Не забравяйте да го докоснете; ако не се чувства бодлив на допир, зеленчукът определено е млад.
Все още може да има малки капчици по пресните тиквички и стръка. Това означава, че зеленчукът е събран от градината съвсем наскоро, което означава, че можете спокойно да го купите.
- Можете да изберете напълно различни плодове по цвят, в зависимост от вашите лични вкусове. Най-подходящи, разбира се, са жълтото и светлозеленото. Те са по-сладки в сравнение с други видове тиква.
- След като сте донесли у дома сочни зеленчуци, трябва да ги съхранявате правилно. Ако искате да започнете да готвите веднага, можете да ги оставите на стайна температура за няколко часа.
- За по-дълго съхранение поставете тиквичките в хладилник или мазе. Не забравяйте да увиете зеленчуците във вестник или пергамент. Можете да съхранявате тиквички за една седмица.
Салата от тиквички "Чичо Бенс": домашна рецепта стъпка по стъпка
съставки
- — 1,3 кг + -
- - 4 неща. + -
- — 1,2 кг + -
- - 1 кг + -
- - 5 скилидки + -
- — 220 гр + -
- — 200 гр + -
- — 1 с.л. л. (или на вкус) + -
- — 70 мл + -
- - 12 грах + -
Как да приготвите вкусна, здравословна салата Uncle Bens за зимата стъпка по стъпка
Ако искате да направите известната салата от тиквички вкусна и проста, тогава нашата рецепта ще бъде номер едно за вас. Всички съставки за лакомството са много достъпни, особено по време на сезона на прибиране на реколтата.
През зимата един буркан от това ястие ще повдигне настроението ви и ще изпълни дома ви с ароматите на дългоочакваното лято.
- Измийте добре тиквичките и доматите, отстранете дръжките. Нарежете тиквичките на едри ленти, а доматите на филийки (доматите трябва да са твърди).
- Обелете и измийте лука и чушките. Нарежете чушката на кубчета, а лука на половин пръстени. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
- Вземете голяма, чиста тенджера и я избършете. Изсипете оцет, слънчогледово масло, сол и захар в контейнер. Разбъркайте добре и оставете маринатата да заври.
- Първо добавете нарязаните тиквички във врящата марината и гответе 6 минути на умерен огън. Внимателно разбъркайте зеленчуците няколко пъти.
- Сега добавете нарязания лук и чушка към тиквичките. Разбъркайте и оставете сместа да къкри 10 минути.
- Изсипете доматите в тигана и задушете зеленчуците заедно за още 10 минути. След това добавете наситнения чесън и черен пипер. Салатата се вари още 2-3 минути и след това се изключва.
- Наредете салатата от тиквички в чисти буркани (ще получите 6-7 половин литрови буркана). Навийте ги на руло железни капации покриваме с дебела кърпа, докато салатното предястие изстине напълно.
След един ден проверете бурканите: ако са правилно затворени и всичко е наред с тях, изпратете бурканите на тъмно място (сутерен или изба) за по-нататъшно съхранение.
Салата "Чичо Бенс" с тиквички и люти чушки в домати: оригинална рецепта
Всяка готварска книга за домашни консерви съдържа различни различни рецептизимни препарати. Пикантната салата Uncle Bens в доматен дресинг е страхотно лакомство, което определено трябва да приготвите за зимата.
Това ястие изглежда много красиво, но нищо не може да се сравни с неговия вкус и аромат. Трябва да направите Uncle Bens само веднъж и никога няма да се върнете към скучните рецепти.
съставки
Основни продукти
- Тиквички - 3 бр. (с тегло 350 гр.);
- Моркови - 2 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Бяло зеле - 800 г;
- Люта чушка - 1 шушулка;
- Корен от магданоз - 80 г;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Растително масло - за пържене;
- Магданоз - 1 връзка.
За пълнене
- Доматен сок - 1 литър (домашен);
- Сол - 1 с.л. л.;
- Захар - 3 с.л. л.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Червен пипер - на вкус.
Как сами да си направите пикантна зимна салата „Чичо Бенс“.
- Измийте добре всички зеленчуци. Обелете лука, морковите, корена от магданоз. Нарежете тиквичките, морковите и корена магданоз на филийки, а лука - на половин кръгчета.
- Магданозът се измива добре и се нарязва на ситно. Нарежете лютата чушка, отстранете внимателно семките и я смелете в блендер.
- Запържете лука, морковите и корена на магданоза (заедно) в растително масло до златисто кафяво, след това добавете зелените към зеленчуковата смес и отстранете от огъня.
Когато зеленчуците изстинат, добавете люти чушки и разбъркайте. Докато се пържат, овкусете зеленчуците със сол по ваш вкус.
- Изсушете тиквичките, подправете със сол и запържете в растително масло, докато омекнат.
- Нарежете бялото зеле с помощта на резачка. Поставете зелето в тиган с високи стени, добавете няколко супени лъжици растително масло и задушете зелето с подправките, докато омекне.
- Поставете зеленчуците в чисти малки буркани на слоеве: тиквички, пържена смес, зеле.
- Сега налейте прясна вода в малка тенджера. доматен соки се вари. Към него добавете захар, сол и смлян черен пипер. Сварете сока с подправките за 10 минути.
- След това изсипете горещ доматен сок в буркани със зеленчуци и покрийте с капаци.
- Стерилизирайте салатата в буркани за 30 минути. След това навийте бурканите и ги завийте добре, докато изстинат напълно.
Салата от тиквички "Чичо Бенс" за зимата е най-вкусното и лесно ястие, което дори начинаещ готвач може да приготви.
Изберете отлични, изключително тествани рецепти за Uncle Bens от тиквички на уебсайта на уебсайта. Опитайте варианти с пресни домати, сок и доматено пюре, силно пикантно и сладко-кисело, с чесън и различни ароматни подправки. Създайте своя собствена уникална закуска!
За да приготвите успешно салата от тиквички „Чичо Бенс” у дома, трябва да изберете висококачествени, наскоро прибрани, необрасли и неповредени зеленчуци. Букетът и правилно съотношениеподправки и билки.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за супа от тиквички са:
Интересна рецепта:
1. Внимателно измийте зеленчуците, обелете тиквичките и чесъна. Отстранете семките на чушките и отстранете зеления влакнест печат от дръжките на доматите.
2. Бланширайте доматите за няколко минути във вряща вода, отстранете черупката. Пюрирайте с блендер.
3. Нарежете тиквичките на възможно най-дребни, равномерни парчета.
4. Смесете доматеното пюре със сол, съответното количество захар и рафинирано растително масло.
5. Изсипете доматения дресинг в тиквичките и оставете да къкри за половин час.
6. Нарежете сладкия пипер на квадратчета.
7. Добавете чушката към тиквичките и оставете да къкри още четвърт час.
8. Към зеленчуците добавете чесън, прекаран през преса, ароматни подправки и оцет.
9. След като се задуши още няколко минути, извадете гастронорма с топлата салата и я наредете в стерилни и подсушени буркани.
10. Затворете плътно. Оставете под "шубата", докато се охлади.
Пет от най-бързите рецепти за чичков боб от тиквички:
Полезни съвети:
. Ако частите на нарязаните зеленчуци са с приблизително еднаква форма, салатата ще изглежда по-привлекателна. Зеленчуците обикновено се нарязват на кубчета или кубчета (квадрати).
. По-добре е да използвате млади тиквички за Uncle Bens - средни по дължина, не много дебели.
. Можете да замените чесъна със ситно настърган корен от хрян и да добавите малко смлени ядки.
Строго погледнато, Uncle Bens е марка търговска маркаКорпорация Марс. Компанията произвежда продукти, включително линия от сосове - подправки за оризови ястия. Тези вкусни сосове с ярък вкус са в основата на любимата ни зимнина, наричана популярно „Чичо Бенс“.
Uncle Bens е едновременно начин за запазване на отглежданите зеленчуци и витаминна подправка за зимната трапеза.
Сосът на чичо Бен се появи в Русия в онези години, когато страната се интересуваше масово от домашно приготвени препарати. Подправката беше скъпа, но изключително вкусна. Не е изненадващо, че домакините „измислиха“ рецептата и започнаха да правят препарати от зеленчуци, отглеждани в собствените им градини.
Ето защо няма първоначална „правилна“ рецепта, но има много варианти, които се основават на вкусна комбинация от тиквички, сладки пиперки, домати и подправки.
Оттук и многото имена за приготвянето на Uncle Bens, всички от които са правилни: предястие, подправка, лечо, сос.
Въпреки че първоначално сосът е измислен като подправка за ориз, той се съчетава перфектно с много ястия: месо, риба, паста. Той обогатява вкуса на всяка храна, насища тялото с витамини и може да бъде добро допълнение към гарнитури и независима закуска.
Кои зеленчуци да изберете
Основата на Uncle Bens са зеленчуци, чийто асортимент зависи от избраната рецепта. Основен компонент- домати, тиквички, чушки. За допълнителен вкус добавете моркови, боб и лук. За пикантност - люти чушки, чесън. За аромат и пикантен вкус добавете ароматни билки към салатата: босилек, магданоз, майорана и др.
Важно е продуктите да са качествени и свежи. От презрели и повредени вкусен сосняма да работи. Идеално е, ако зеленчуците се събират на собствения ви парцел - това гарантира пълно отсъствиевредни химически примеси.
За зимна закуска е по-добре да използвате по-крехки млади тиквички с дължина до 20 см. Можете също да вземете зрели тиквички, но ще трябва да обелите кожата и да изберете семената. Не трябва да приемате силно обрасли плодове - те вече са твърди, с влакнеста структура, което ще има лош ефект върху вкуса на готовото ястие.
Ако тиквичките се купуват в магазин или пазар, те трябва да се накиснат в студена вода за един час. През това време плодовете ще се освободят от нитрати и други химически вещества. Но накиснати тиквички вече не се съхраняват, те веднага се използват за готвене.
Зеленчуците се почистват старателно. Не отстранявайте кожата от тиквичките, това придава на предястието специален аромат. Сладките чушки се отстраняват от семките.
Продуктите се измиват предварително с топла течаща вода. Трябва да се измиете обилно по-добре с четка, тъй като останалата мръсотия ще доведе до бързо разваляне на продукта. Зелените трябва да се измиват с течаща вода за дълго време, 8-10 минути.
Зеленчуците и билките трябва да са напълно сухи преди нарязване, могат да се избършат с кърпа.
Ще ви трябват също оцет, сол и захар, растително масло, което трябва да бъде рафинирано. Но е по-добре да се използва зехтин. Захарта може да се коригира на вкус.
Ако процентът на зеленчуците може да се промени по ваш вкус, тогава нормите на сол и оцет са сравними общо теглоплодовете трябва да се поддържат стриктно. Тези съставки са необходими не само за добър вкус, но и за правилното консервиране на салата. Нарушаването на пропорциите ще доведе до повреда на продукта, бурканите могат просто да „експлодират“.
Как се режат и задушават зеленчуци за чичо Бенс
Техниките на рязане са различни, но общо правило- Доколкото е възможно всички зеленчуци се нарязват по един и същи начин. Това е необходимо, за да изглежда зимната закуска апетитна и красива.
Можете да нарежете зеленчуци:
- кубчета;
- кубчета;
- сламки;
- решетка.
Трябва да се има предвид, че различна форманарязването ще придаде на подправката малко по-различен вкус и тяло. Парчетата трябва да са малки - 0,5–1 см.
Резените домат и тиквичка може да са малко по-големи. Тогава салатата ще бъде по-скоро като лечо.
По-добре е да премахнете кожата от доматите. На доматите се прави кръстообразен разрез в областта на дръжката, след което се потапят във вряща вода за 2 минути. След като извадите доматите от водата, веднага ги поставете в студена вода. След това кората може лесно да се отстрани.
Корените от магданоз, лукът и билките се нарязват на много тънко. Скилидките чесън се прекарват през преса за чесън.
Ако искате да получите деликатна текстура на готовата салата, задушете всички зеленчуци едновременно на среден огън за 20 минути. Вода се добавя в краен случай, когато в плодовете има малко сок.
Ако рецептата изисква доматено пюре, заменете го с кетчуп или доматено пюре за по-ярък вкус.
Uncle Bens трябва да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Кои буркани да използвате
Готовият Uncle Bens от тиквички се поставя в малки буркани от 0,5-1 литра. Направени са така, че съдържанието да се изяде бързо.
Бурканите се измиват внимателно със сапунен и содов разтвор и се стерилизират чрез кипене за 10 минути. Капаците се перат, като първо се махнат ластиците. След това изплакнете добре перилен препарати поставете гумените ленти обратно. След това капаците се варят поне 5 минути.
Стъклените буркани се загряват във фурна на 120°C за 10-15 минути. Поставете съдовете в студена фурна. И след загряване вратата не се отваря още 15-20 минути. Въпросът е, че бурканите трябва да изстинат малко, за да не се спука стъклото, когато внезапно ги удари студен въздух.
Рецепти на чичо Бенс
Няма нужда да пастьоризирате готовата салата, тъй като рецептата изисква продължително готвене на съставките.
Грамажът на продуктите се посочва "чисти" - след отстраняване на дръжките, ципите, семките и нарязване.
Най-простата класика
Тази рецепта прави мек, умерено пикантен сос.
съставки:
- тиквички - 2 кг;
- домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- чесън - 200 г (5 средни глави);
- сол - 60 г;
- гранулирана захар - 200 g;
- растително масло - 200 g;
- 9% оцет - 100 g.
- тиквички - кубчета;
- домати и чесън - в месомелачка;
- черен пипер - на лентички.
Поставете нарязаните тиквички и домати в тенджера, добавете растително масло, захар и сол. Оставете да къкри 20 минути на слаб огън, добавете черен пипер, чесън и оцет. Оставете да къкри още 20 минути.
Ще получите приблизително 4 кг готов Uncle Bens.
Чичо Бенс с къри
Тази рецепта за салата е за тези, които я обичат малко по-пикантна.
Поставете кърито, маслото, солта и захарта в тенджера и оставете да заври. Сварете тиквичките в тази марината за 10 минути. Добавете лук и черен пипер. Гответе още 10 минути. Добавете чесъна и оставете да къкри още 2 минути.
Много люто
Този сос от тиквички има особен вкус - много пикантен и в същото време сладко-кисел. По желание може да намалите количеството черен пипер и чесън.
Сложете подправките, маслото, захарта, солта в тенджера до кипене. Пуснете тиквичките. Гответе 10 минути. Добавете лук и черен пипер, оставете да къкри за 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри още 10 минути. Добавете чесъна 2 минути преди края на готвенето.
С краснодарски сос
Краснодарският сос добавя специална пикантност към общия букет от вкусове на Uncle Bens: съдържа бахар, индийско орехче и карамфил. Но най-важното е, че се основава на ябълки, които придават приятна киселинност.
С доматено пюре
Това е по-икономичен вариант от метода за готвене на тиквички и домати. По желание пастата може да се замени с доматен сок.
Сипете захарта и солта в тенджера с вода, налейте олиото и добавете пастата (сока). Кипене. Добавете тиквичките и гответе 10 минути. Добавете черен пипер, лук, оставете да къкри за 10 минути. След това налейте оцета и добавете чесъна. Гответе още 10 минути.
С ориз
Предястие от тиквички може да се направи с ориз. Ще се получи вкусно ястие, който трябва само да се затопли преди сервиране.
Поставете всичко с изключение на оцета в тенджера. Вари се 30 минути. Добавя се добре измит суров ориз. Оставете да къкри още 30 минути. Налейте оцет, добавете чесън, гответе 10 минути.
Ако искате да направите салата с люти чушки, добавете ги към соса заедно с чесъна и оцета.
Как да съхранявате Uncle Bens
Изсипете соса от тиквички в сухи горещи буркани веднага след сваряването. Контейнерът е херметически затворен.
След като бурканите с лютия сос са плътно затворени, обърнете ги с капачките надолу и ги поставете върху равна повърхност. Горната част на контейнера трябва да бъде затворена, за да не изстинат много бързо. Непременно трябва да проверите дали изпод капаците не изтича сок: това ще означава, че бурканите не са добре затворени и салатата няма да се съхранява.
След пълно охлаждане закуската може да се извади. постоянно място. Препаратите от тиквички се съхраняват добре при стайна температура в хладно помещение, където светлината не прониква. Но, разбира се, перфектно мястосъхранение на домашни салати - изба.
- Как да готвя колбаси в микровълнова фурна - прости и бързи рецепти Колбаси в микровълнова фурна колко минути без вода
- Как да готвя колбаси в микровълнова фурна - прости и бързи рецепти Колбаси в микровълнова фурна колко минути
- Как да си направим кисело мляко от мляко у дома - рецепта
- Начини за приготвяне на ябълков оцет у дома