Домашни супи за къмпинг. Готвене на първи ястия, рибена супа, супа и бульон на къмпинг, прости рецепти за къмпинг
Яденето на суха храна или просто загрято консервирано месо и бисквити по време на дълъг туризъм е вредно. Веднъж на ден не забравяйте да приготвяте някаква супа или бульон.
Рецепта за лагерна супа.
Увийте малки рибки в торбичка или ги закачете за хрилете на клечка и ги поставете във вряща вода. Преди готвене не се почиства - за по-добра лепкавост, а се изкормва и измива старателно, отстраняват се хрилете на костура. След 30 минути сложете нова порция риба в бульона и повторете това няколко пъти. След това добавете големи парчета риба, картофи, лук, сол, гответе още 20 минути, добавете зеленчуци - и рибената супа е готова.
Рецепта за супа от коприва.
Потопете младите листа от коприва във вряща вода за 2-3 минути. Извадете и оставете водата да се отцеди. В олиото се запържват леко наситнения праз или зелен лук и пшеничното брашно. Комбинирайте с наситнена коприва, запържете всичко заедно и добавете гореща вода. Гответе, като разбърквате, за 25 - 30 минути. Добавя се сортиран и добре измит ориз, посолява се и се вари още 15 минути. Към готовата супа добавете едно ситно сварено яйце.
Зелена зелева супа от киселец.
Сортирайте киселеца, изплакнете го, сложете го в тенджера, добавете гореща вода и го окачете на огъня. След като заври, отцедете водата, изцедете киселеца и го нарежете на ситно. Лукът се запържва в олиото, добавя се брашното и при разбъркване се запържва 1-2 минути, след което се залива с месния бульон, добавят се подправките и се готви 5-10 минути. Добавете киселец и сол и гответе още 10 минути. Зелената зелева супа е добра със заквасена сметана и ситно нарязано твърдо сварено яйце.
Рецепта за бърза гъбена супа.
Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в предварително загрята мазнина, добавя се наситненият лук. Когато омекне, добавете брашно, ситно нарязани домати или доматено пюре и леко запържете. След това се залива с гореща вода или гъбен бульон, добавя се оризът и се вари до пълна готовност.
Рецепта за картофена супа с прясно месо.
Сварете месен бульон. Обеленият лук се нарязва наситно и се запържва в маслото или мазнината, обезмаслена от бульона. Във врящ бульон се слагат нарязаните картофи заедно със запържения лук, посоляват се, добавят се дафинов лист, черен пипер и се варят 25-30 минути. Картофената супа може да се готви не само с месо, но и с рибен бульон. За 1,5 кг месо - 3 кг картофи, 0,5 кг лук, 6 супени лъжици масло.
Рецепта за супа с консервирано месо или риба.
Сварете зеленчукова супа (картофена супа, зелева чорба) във вода, както е посочено по-горе; сложете месо (риба) и оставете да заври. Преди употреба се препоръчва да добавите зеленчуци (магданоз, копър). За 3 консерви месни (говеждо, свинско, агнешко) или рибни (щука, платика, есетра) - 2 кг различни зеленчуци, 5-6 л вода, 5 супени лъжици олио.
Бульон от кубчета месо.
Поставете кубчета бульон в чайник (със скорост 1 кубче на чаша течност), налейте вряла вода, разбъркайте, оставете да заври и използвайте като бистър бульон от месо.
Бульон с паста.
Филдето, юфката, ушите или звездичките се потапят във вряща вода за 2-3 минути, след това се отцеждат в гевгир и се прехвърлят в бистър врящ месен бульон и се варят до омекване за 15-20 минути.
Съвети и инструкции
Лятото е време за пътешествия и туризъм. След избора и обсъждането на детайлите по маршрута, естествено възниква въпросът каква храна да вземете със себе си.За да следва маршрут, да носи раница, да цепи дърва и все пак да има време да се любува на заобикалящата го природа, човек непрекъснато трябва да изразходва енергия. Тялото ни, както е известно, го получава от храната. Вкъщи почти не мислим за правилното хранене - стига да имаме какво да похапваме. Съвсем различен е въпросът на поход, където няма магазини, няма хладилници, няма кафенета и ресторанти, а товарите, които трябва да издържите, са доста значителни. И тук неминуемо възниква въпросът колко и какви продукти да вземете със себе си на поход.
Колко енергия изразходва един турист за поход? В ежедневието мъжете, които се занимават предимно с умствена дейност, но в същото време периодично обръщат внимание на физическата подготовка, изразходват до 3500 kcal на ден, жените - до 2500. Участниците в походи през уикенда и прости туристически походи в средна зона харчат 2500-3000 kcal на ден. В категории походи за възрастни спортисти, теглото на раницата варира от 25 до 30 кг, те трябва да излязат извън пътя, по стръмни склонове, през гъсталаци... В резултат на това консумацията на енергия за пешеходни преходи от I-III трудност категории за възрастни и деца е 3000-3500 kcal на ден. При ски и планински преходи те достигат 3500-5000 kcal.
Е, изглежда, че остава много малко: знаейки енергийната стойност на продуктите и предстоящите разходи за енергия, можете да изчислите количеството продукти, необходими за похода. Но не всичко е толкова просто, колкото изглежда. Първо, не всички продукти са подходящи за туризъм, и второ, за многодневни трудни преходи, толкова много от тях ще са необходими, че групата няма да може да се движи. И при много трудни преходи туристите, особено тези с малко обучение, изтощени под тежестта на раница, няма да получат никакво удоволствие. Но ние отиваме на къмпинг преди всичко, за да се забавляваме.
Така че ще трябва да намалите броя на продуктите до разумни граници. Разбира се, в този случай няма да е възможно да се покрият всички енергийни разходи, но дългогодишната туристическа практика показва, че това не е необходимо. При прости пътувания е напълно възможно да се ограничите до един килограм храна на човек на ден, но при сложни пътувания, където използването на скъпи концентрати и лиофилизирани продукти е оправдано, ще са достатъчни 700-850 g.
Храненето играе особена роля в планините, на надморска височина над 3000 метра. Тук липсата на кислород във въздуха води до различни промени във функционирането на тялото, които възникват по време на процеса на аклиматизация. В същото време се появява отвращение към определени видове храни, смилаемостта на мазнините намалява и много биохимични процеси се затрудняват.
Продукти за похода
Какви продукти трябва да вземете със себе си на поход? За преходи през уикенда е подходяща всяка храна, която няма да се развали преди края на маршрута. Основното нещо е да не приемате храна в стъклени буркани или контейнери с разхлабени капаци. Няма смисъл да приемате концентрати и зърнени култури на кратки преходи - пресните зеленчуци и плодове са много по-вкусни. Страстта към зърнените храни и супите в пакетчетата е оправдана само през зимата, когато е трудно да се белят и режат зеленчуците.Когато избирате храна за дълъг летен поход, на първо място трябва да обърнете внимание на това, че храната не се разваля в жегата. Млякото, заквасената сметана и варената наденица ще се развалят на втория ден, а варените яйца ще се развалят на третия ден, особено ако ги съхранявате в найлонов плик. Различните храни, които обикновено вземаме на път (супи в пластмасови чаши, инстантни юфка и т.н.), също не са най-добрият избор за дълъг преход. По-добре е да вземете различни консерви от месо, риба и зеленчуци. На кратки преходи можете да вземете пресни зеленчуци и плодове.
В спортни походи, като се започне от категория III. сложност, много е важно да се намали теглото на раницата. В планинския туризъм този проблем е характерен за всички преходи с продължителност над 7-8 дни. Ето защо спортистите-туристи поставят доста строги изисквания към продуктите.
Сега конкретно за някои продукти:
- Сухи супи (в торбички).Днес в продажба има голямо разнообразие от сухи супи, от които трябва да изберете 3-4 вида, за да разнообразите менюто.
- Яхния.Трябва да сте много внимателни, когато купувате задушено месо, тъй като... Напоследък има голям брой фалшификати с много лошо качество. Преди да купите голяма партида яхния за цялото пътуване, трябва да извършите тестова покупка - закупете няколко кутии от различни производители, отворете ги и оценете качеството на продукта. Моля, уверете се, че яхнията е произведена в съответствие с GOST.
- Сублимирано и сушено месо.За предизвикателни преходи това е идеалният продукт. Вярно е, че тук също е необходимо внимателно да се оцени качеството на продукта.
- Шоколад.Не трябва да носите със себе си порест шоколад. В противен случай всеки ще свърши работа. Трябва да се помни, че при горещо време шоколадът се топи бързо, така че трябва да внимавате, когато го съхранявате.
- Сирене.През лятото е по-добре да изберете твърди сортове сирене, а през зимата топеното сирене е добра алтернатива.
- паста.Твърдите рога са за предпочитане.
- Суха зеленина.Зелените (магданоз, копър, босилек) можете да изсушите предварително.
- Сладкиши (близалки и карамели).Носете няколко различни разновидности със себе си. И, разбира се, бонбоните трябва да са в опаковки, в противен случай ще се слепят в един голям бонбон.
- халва.По-удобно е, ако е в опаковки или буркани. По-трудно се съхранява и разделя по тегло.
- Яйчен прах.Важен източник на протеини.
- Черни крекери.Трябва да го приготвите сами. Нарежете един черен хляб на филийки с дебелина 1 см. Сушим цели филийки или половинки на въздух, след което ги поставяме във фурната и ги държим при температура не по-висока от 150°C. Сухарите могат да бъдат посолени и накиснати в растително масло. Нарязването на хляб на малки парчета (крутони) е нерентабилно, тъй като те заемат много място и се разпадат.
- Сушени храни (месо, зеленчуци)можете да си купите готови. Някои зеленчуци могат да се сушат в пещи при температури под 100°C или на радиатори за централно отопление.
Оформление на продукта
Оформлението е количеството и асортимента от продукти за всеки ден. Разбира се, ако ще се разхождате в гората за един ден, можете да минете без никакво оформление със сандвичи и други закуски. За обикновен многодневен поход обикновено се използва опростен метод за създаване на оформление: първо се изписва меню за 3-4 дни, след което се изчислява колко и какви продукти ще са необходими за всяко ястие за 1 човек , и накрая, броят на продуктите се умножава по броя на участниците в пътуването. Тези 3-4 опции от менюто ще се повтарят циклично по време на пътуването. Това означава, че трябва да изчислим колко пъти ще се готви всяко ястие и по този начин да определим количеството храна за цялото пътуване.Ето пример за такова оформление:
закуска | ||
Ориз 60-80 | Елда 60-80 | Просо 60-80 |
Мляко на прах 20 | Месен пълнеж 30 | Мляко на прах 20 |
Масло 15 | Масло 15 | Масло 15 |
Крекери 15 | Крекери 15 | Крекери 15 |
чай | чай | чай |
Захар 50 | Захар 50 | Захар 50 |
Бонбони 30 | Бонбони 30 | Бонбони 30 |
Баранки 50 | Бисквитки 50 | Вафли 50 |
Обяд (закуска) | ||
Пушен колбас 60 | корейски 60 | свинска мас 50 |
Крекери 15 | Крекери 15 | Крекери 15 |
Шербет 50 | Халва 50 | Козинаки 50 |
Сушени плодове 50 | Сушени плодове 50 | Сушени плодове 50 |
Бисквитки 50 | Меденки 50 | Баранки 50 |
Вечеря | ||
Рога 60—80 | Зеленчукова супа 60-80 | Оризова супа 60-80 |
Месен пълнеж 30 | Месен пълнеж 30 | Месен пълнеж 30 |
Масло 15 | ||
Крекери 15 | Крекери 15 | Крекери 15 |
Домат 5 | Сирене 50 | чай |
чай | чай | Захар 50 |
Захар 50 | Захар 50 | Вафли 50 |
Общо: 640—680 | Общо: 680—720 | Общо: 660—700 |
И накрая, няколко полезни рецепти:
Тези рецепти са за 10 порции. Всички супи се варят в 6-7 литра вода.Борш- най-любимото първо ястие на поход. Сместа за борш се приготвя преди похода по следния начин. Следните компоненти се изсипват в литрови стъклени буркани (според броя на препаратите):
- сушено зеле 10 с.л. л.,
- сушени моркови 5 с.л. л.,
- сушено цвекло 3 с.л. л.,
- зеленина (смес) 2 с.л. л.,
- сушен праз лук 1 с.л. л.,
- овесени люспи "Херкулес" 10 с.л. л. (може да се замени с картофи),
- сол 1 с.л. л.,
- подправки (черен пипер, бял корен, дафинов лист, червен пипер) на вкус,
- аскорбинова киселина 1 g,
- суха доматена паста 10 гр.
По време на варенето изсипете съдържанието на опаковката във вряща вода при непрекъснато бъркане. Варете борша на слаб огън за 12 минути и оставете за още 10. Можете да добавите половин супена лъжица масло към готовото ястие на порция. Към борша се сервират сухари.
Супа от фиде:
- дребно фиде 10-15 с.л. л.,
- соево месо 50 г,
- сушени моркови 5-7 с.л. л.,
- картофени люспи 7 с.л. л.,
- сушени билки 2 с.л. л.,
- сушен лук 1 с.л. л.,
- кимион 1 ч.л.,
- сол 1 с.л. л.,
- черен пипер на вкус.
В много райони растат лук, киселец, ревен, див чесън и други ядливи растения. Те са чудесна добавка към тези супи.
За да придадете на супите пикантен вкус, можете да добавите различни смеси от подправки и сушени билки.
Супа от грах.Има две рецепти за приготвяне на тази висококалорична супа. Първият е, когато грахът не е подложен на предварителна обработка. Преди готвене 0,5 кг грах се накисват за 2-3 часа и се варят 30-40 минути. След това сместа със следния състав се излива във водата:
- сушени моркови 5 с.л. л.,
- сушен лук 1 с.л. л.,
- картофени люспи 5 с.л. л.,
- сол 1 с.л. л.,
- подправки (бял корен, копър, дафинов лист, черен пипер) на вкус,
- запържено брашно 2 с.л. л.,
- аскорбинова киселина 1 гр.
Можете да накиснете граха по време на къмпинг директно в найлонов плик. Достатъчно е да налеете 200-300 мл вода в торбичка с порция грах и да я завържете здраво. Това може да се направи сутрин. Грахът ще бъде готов до обяд.
При втория вариант грахът се приготвя предварително и се добавя към сместа. Тази супа се готви на огън за по-малко от 10 минути.
За да приготвите 0,5 кг грах за сместа, те трябва да се измият и накиснат в топла вода за 1-2 часа. След накисването грахът се измива отново и се сварява до омекване за 30-40 минути. След това се хвърлят в гевгир, оставяйки водата да се отцеди. Свареният грах се смесва с 1 ч. л. сол и 2 с.л. л. растително масло и поставете върху лист за печене, за да изсъхне във фурната при температура 80-100 градуса.
Боб чорба.Фасулът е ценен хранителен продукт. Съдържа много протеини и микроелементи, важни за поддържането на живота. Но за да приготвите този здравословен продукт по време на къмпинг, трябва да накиснете зърната в топла вода за поне 4-6 часа, а след това да варите повече от час.
За да приготвите бързо ястия с боб, можете да ги обработите у дома. Препоръчително е да използвате бял боб. След сортиране и измиване 0,5 кг зърна се поставят в буркан и се заливат с топла вода. След 6 часа бобът се измива и се сварява във вода с добавка на 1/3 ч.л. сода за хляб. Содата за хляб омекотява обвивката на зърната и помага за по-бързото им сваряване. Вместо да се вари един час в обикновена вода, бобът се вари в алкализирана вода за 20-30 минути. Когато бобът е готов, го сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това се сушат във фурна или на въздух. След това изсушените зърна се смесват със следните съставки:
- сушени моркови 5 с.л. л.,
- сушен лук 1 с.л. л.,
- картофени люспи 5 с.л. л.,
- сол 1 с.л. л.,
- подправки (сух чесън, дафинов лист, черен пипер) на вкус,
- запържено брашно 2 с.л. л.,
- боб 0,5 кг.
Кулеш "Март".По отношение на дебелината това ястие прилича на кръстоска между супа и каша. Полезно е да го приготвите за вечеря, особено когато готвенето на вечеря е пропуснато поради непредвидени обстоятелства.
- ориз 0,6 кг,
- сушени моркови 5-7 с.л.
- сушен лук 2 с.л. л.,
- червен пипер 1 с.л. л.,
- суха доматена паста 10 г,
- соево месо 100 г,
- сол 1 с.л. л.,
- червен пипер на вкус,
- сушени билки 2 с.л. л.,
- дафинов лист 3 листа.
Вместо ориз можете да използвате просо или елда.
Ако по някаква причина обядът е пропуснат, тогава всяка супа и половината от зърнените храни, приготвени за вечерна каша, могат да се използват за кулеш.
По правило изборът на ястия на поход е малък: доширак, сандвичи или кебапчета, но всичко това вече е станало скучно сто пъти. Затова носим картофи, няколко кутии консерви (лечо, кисело зеле, кисели краставици, яхния), елда, ориз или перлен ечемик и, разбира се, всички видове подправки. И бойлер - какво щеше да е без него (или желязна емайлирана кофа). А също и чугунен тиган, с който можете да готвите всяко ястие на огън: било то палачинки, дори яхния, дори макаронени изделия в морски стил или дори пържена риба.
Ястие за лагерен огън No1: лагерна супа
Тази супа няма име или точни съставки. В него можете да поставите всичко, което имате в пътната си чанта.Къмпинг супата винаги е вкусна, ароматна и засищаща. Има два варианта за приготвяне: бързият използва задушено месо (няколко кутии на саксия), бавният използва парче месо с кост.
Бульонът се вари, добавят се нарязан лук, нарязани моркови, половин буркан домашно лечо, килограм картофи, можете да добавите перлен ечемик, елда или паста и разбира се - дафинов лист, сушени билки и черен пипер и сол. Предпочитам да не затварям капака на котела - тогава супата мирише на въглища и дим.
Ястие за лагерен огън № 2: купати
Туристическата супа е за дълги пътувания, но за експресни пътувания за няколко часа има по-прост вариант. Купатите са меки колбаси от мляно месо, приготвят се на шишове или на скара.Няма нищо по-просто, но яденето им без гарнитура е скучно.
Гарнитурата за тези колбаси може да бъде различна: салата от пресни зеленчуци; консервиран боб в доматен или пикантен сос или всякакви други консервирани бобови култури - царевица, зелен грах, пита хляб с доматен сос, в който могат да се завият баци и др.
Ястие на лагерен огън № 3: риба, изпечена във фолио
Вземете риба - шаран, щука, сьомга или друга, почистете я, натрийте я със сол и подправки, поръсете с лимонов сок, увийте във фолио и поставете върху въглените. Рибата се готви за около 20 минути (не забравяйте да я обърнете). Когато разгънете фолиото, ще бъдете истински възхитени: рибата е изпечена така, че буквално се топи в устата.
Ястие за лагерен огън № 4: узбекски пилаф
Ако сте щастлив собственик на казан, тогава просто трябва да можете да готвите истински пилаф на огън.
За пилаф вземете:
- 1 кг агнешко месо,
- 1 кг моркови,
- 1 глава лук,
- 4 глави чесън,
- 300 г агнешка мазнина,
- 2 с.л. л. сол,
- 1 ч.ч. кимион,
- 1,5 кг ориз,
- 1 с.л. Слънчогледово олио,
- 2 с.л. л. стафиди,
- 1 люта чушка.
Морковите се обелват и нарязват на кубчета, лукът - на половин пръстени. Месото се измива и натрива със сол, можете да го нарежете, не е нужно да го режете - зависи от вас. Сега запалете огън, поставете котел върху него, изсипете половин чаша сол в него - трябва да се калцинира; След това почистете казана със същата сол и след това налейте вода в него. Когато водата заври се излива.
Изчакайте, докато котелът изсъхне и изсипете слънчогледово масло в него. След 6-8 минути поставете мазната опашка и месото в олиото. Всичко това трябва да се пържи за около 10-15 минути, не забравяйте да го обърнете.
Сега добавете лука, разбъркайте, добавете морковите, разпределете ги равномерно върху месото, запържете 10-15 минути, като разбърквате, след това добавете 1/2 чаша вода, оставете да къкри около 8 минути, добавете чесън (цял), люта чушка (цяло) и оставете да къкри още 5 минути.
Изплакнете ориза, сложете го легнал в казана, добавете измитите стафиди и кимиона, налейте вода, така че да е 2,5-2,8 см повече от ориза и оставете да къкри, без да го покривате с капак. Когато цялата вода се изпари, направете дупки с клечка и налейте в тях още малко вода. Затворете капака и оставете да къкри.
След 10-15 минути можете да вземете проба - пилафът е готов.
И накрая, дори обичайните кебапчета могат да бъдат приготвени по различен начин, по нов начин.
По-долу са дадени рецепти за някои лагерни ястия, главно месо, риба, гъби, както и брашно и сладки. Количеството продукти е дадено за група от 8-10 човека.
Картофена супа с прясно месо. Сварете месен бульон. Обеленият лук се нарязва наситно и се запържва в маслото или мазнината, обезмаслена от бульона. Във врящ бульон се слагат нарязаните картофи заедно със запържения лук, сол, дафинов лист, черен пипер и се вари 25-30 минути. Картофената супа може да се готви не само с месо, но и с рибен бульон. За 1,5 кг месо - 3 кг картофи, 0,5 кг лук, 6 супени лъжици масло.
Сортирайте копривата или киселеца, изплакнете добре, поставете в кофа, добавете гореща вода и оставете да заври. След това отцедете водата, изцедете зелените и нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, след което се добавя брашното и се запържва още 1-2 минути. Прехвърлете получения дресинг в кофа, разбъркайте добре, разредете с горещ месен бульон, добавете дафинов лист, черен пипер и варете 15-20 минути. 5-10 минути преди края на готвенето сложете в кофа листа от киселец или коприва и сол. За зелена зелева чорба се препоръчват заквасена сметана и твърдо сварени яйца. За 1,5 кг месо - 1 кг киселец или коприва, 5 глави лук, 5 супени лъжици брашно и 6 супени лъжици масло.
Супа с консервирано месо или риба. Сварете зеленчукова супа (картофена супа, зелева чорба) във вода, както е посочено по-горе; сложете консерва (риба) и оставете да заври. Преди употреба се препоръчва да добавите зеленчуци (магданоз, копър). За 3 консерви месни (говеждо, свинско, агнешко) или рибни (щука, платика, есетра) - 2 кг различни зеленчуци, 5-6 л вода, 5 супени лъжици олио.
Супа с пресни гъби. Почистете и изплакнете пресни гъби (бели гъби, манатарки, манатарки и др.). Отрязват се корените, нарязват се и се запържват в олиото. Отделно се запържват корените и лукът. Шапките на гъбите се нарязват на филийки, попарват се и се отцеждат от водата. Поставете гъбите в кофа, добавете вода и гответе 40 минути. След това добавете картофи, пържени корени от гъби, корени, лук, сол, черен пипер, дафинов лист и гответе още 20-25 минути. Добре е да добавите заквасена сметана към готовата гъбена супа. Супа с пресни гъби може да се приготви и с месен бульон. За 2 кг гъби - 3 кг картофи, 500 г корени и лук, 6 супени лъжици масло.
Харчо в лагерен стил. Сушеното месо се поставя в студена вода, оставя се да заври, посолява се и се готви до омекване (около 40 минути). Добавете пшенична (или оризова) зърнена култура. Лукът и доматите се запържват леко в мазнината от свинската яхния и се слагат в казана. Когато всичко се свари, добавете черен пипер, кисели плодове (орлови нокти, червени боровинки) или диви ябълки, хмел сунели и задушено свинско месо. Вари се 3-4 минути и се отстранява от огъня. Подправете супата със счукан чесън, зелен лук и доматено пюре. След 10-15 минути супата е готова. За 1 чаша сушено месо - 1 чаша зърнени храни, 5-6 глави лук, 1 консерва (340 г) свинско гювеч, 200 г доматено пюре, 1 супена лъжица хмел сунели, 10-12 скилидки чесън и 2 супени лъжици кис. горски плодове. .
« кондер“- гъста ловешка яхния от различни продукти. Във вряща вода (6-8 л) поставете чаша зърнени култури (всякакъв вид), млади листа от глухарче, горни листа от обикновена трева, киселец и гответе на слаб огън. Когато зърнените култури започнат да кипят, добавете картофи, лук, чесън, червени боровинки, малко консервирано месо, за предпочитане свинско, почистен дивеч (глухар, глухар, лешник, яребица), сол. След 30-40 минути добавете дафиновия лист и черния пипер.
Рибник. Изсипете една и половина чаши перлен ечемик, просо или ечемик във вряща вода, хвърлете няколко глави лук, нарязани наполовина, и зърна черен пипер. След 10 минути посолете бульона и добавете едро нарязаните картофи. След още 5-10 минути се добавят почистените и измити риби. Към почти готовата рибена чорба се добавя дафинов лист (рибата не се вари).
Рибена чорба в плик (от малки рибки). Вземете парче чиста марля, сложете в нея малки рибки, съберете четирите ъгъла на парчето и ги завържете с края на канап. Завържете другия край на пръчка. Поставете торбата с риба във вряща вода и поставете краищата на пръчката върху ръбовете на кофата. Врящата вода трябва напълно да покрива торбата. Когато рибата е добре сварена, извадете плика от врящата вода, изпразнете го, напълнете го с прясна риба и го поставете обратно в кофата. Ако смените рибата три или четири пъти, можете да получите вкусен бульон. След това сложете парчета голяма риба, картофи, лук и сол.
Рибена чорба на конци (от средно големи риби). Почистете рибата, изкормете я и отрежете перките. След това вземете здрав конец и го нарежете на парчета. Завържете единия край на конеца под хрилете на рибата, а другия за пръчката. По този начин на пръчката се окачват 10-12 риби. След това те се спускат във вряща вода и пръчката, както при готвене на рибена чорба в торба, се поставя с краищата си по ръбовете на кофата. Когато рибата е напълно сварена, месото пада, а костите остават да висят на конци.
Варена риба. Налейте достатъчно вода, колкото да покрие рибата по време на готвене. На всеки литър сложете по една чаена лъжичка сол, половин морков, една глава лук, 1-2 дафинови листа и малко черен пипер. Рибата може да се вари в едно голямо парче тиня, нарязана на парчета от 75-100 г. Парчета с тегло 0,5 kg трябва да се поставят в студена вода за готвене, а малките - във вряща вода. Рибата трябва да е добре сварена. Щука, шаран и щука на парчета по 100-150 г се варят 15-20 минути. За 1,5 кг риба - 2 кг картофи.
Пържена риба. За да сте сигурни, че се готви равномерно, нарежете голямата риба на парчета, а малката изпържете цяла. Готовата риба посолете, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в загрят тиган до златисто кафяво (първо от едната страна, след това от другата). Гарнитура - пържени картофи, каша от елда или ечемик,
Печена риба. Отстранете люспите от големите риби, отрежете главата и перките, отстранете вътрешностите и изплакнете. Поръсете вътрешността на трупа със сол, добавете масло и го увийте във фолио, така че сокът да не изтече. Пържи се върху въглените на огън на тел. Това ястие може да се приготви и по друг начин. Намажете готовата риба (с люспите) с глина и я поставете в горещи въглища. Когато е готова, глината се отчупва заедно с люспите.
Агнешкото (свинското) се измива, нарязва на малки филийки, накисва се в оцет, поръсва се с черен пипер и се нарежда на дървени или метални шишчета (шампал, тел), нарязани на едро нарязани резени лук. Печете кебап върху горящи (без пламък) въглища за 15-20 минути, като завъртите шиша, така че агнешкото да се изпържи равномерно. Ако няма шиш, можете да изпържите кебап в тиган (на капака на тенджерата). За 2 кг месо - 8 глави лук, 400 г зелен лук, 800 г домати, 2 лимона.
Пържен дивеч - пъдпъдък, бекас, тигр, горски бекас. Отстранете перата, като започнете от шията, обгорете останалия пух (уверете се, че трупът не се опуши). След изпичане отрежете шията и краката и внимателно ги изкормете. като внимавате да не смачкате жлъчния мехур, старателно изплакнете вътрешността. След това леко посолете дивеча, сложете го в плитък съд или тиган, загрят с олио и запържете от всички страни до златиста коричка. Покрийте тигана и запържете дивеча на слаб огън, като периодично наливате олио. Времето за печене на горски бекас, бекас и тигр е 20-25 минути, на пъдпъдъци - 10-15 минути.
Хлеб и хляб. Една или две супени лъжици суха мая се изсипват в четвърт чаша топла вода, добавя се супена лъжица кристална захар и се поставя на топло място близо до огъня за 1-2 часа. Тестото се замесва в топла вода (една част вода на четири части брашно) и се оставя за няколко часа (обикновено до сутринта). Суровите питки не трябва да са по-дебели от 1-2 см. Преди да ги сложите върху тигана, поставете го за кратко на огъня, за да втаса тестото. Ако няма тиган, използвайте капаци от кофи и камъни. Също така е удобно да се пече в големи плоски кутии от ламаринено фолио. Напълнените до половината кутии с тесто се затварят с капаци и се заливат с гореща пепел. Време за печене 20-25 минути.
Изсипете горещата пепел от огъня, поставете там измитите, но изсушени картофи и покрийте отгоре с пепелта, така че картофите да не стърчат. Загрейте въглища върху пепелта. След около час картофите ще са готови.
Картофи със заешко зеле. Сварете обелените картофи до омекване, нарежете на едро, без да охлаждате, поръсете с нарязано заешко зеле, сол и подправете с растително масло.
Пилаф с гъби. Измитият ориз се подсушава добре в тиган (капак на казана). Обелете, изплакнете, попарете гъбите, подходящи за пържене, с вряща вода и нарежете. Разтопете маслото в котел. Когато заври, добавете нарязан лук и сух ориз, след което разбъркайте добре. След 5 минути добавете нарязани гъби, сол, черен пипер, хмел сунели, малко кисели плодове (орлови нокти, червени боровинки, боровинки). Поставете котела на слаб огън (огън без пламък) и непрекъснато разбърквайте масата. След 10-15 минути добавете вряща вода, разбъркайте всичко добре, оставете да заври (на силен огън) и отново поставете котела на слаб огън за 30-40 минути, затворете капака и не бъркайте. Можете да добавите смлян пипер и зелен лук към ястието. За 2 чаши ориз, 3-6 чаши нарязани гъби, 1 чаша разтопено масло, 2 глави лук, 10-12 зърна черен пипер, 1 супена лъжица хмели-сунели, 2-3 супени лъжици горски плодове, 3 чаши вряща вода.
Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и подсушете. Нарязват се на едри филийки, посоляват се и се запържват от всички страни в загрят тиган в олио. След това се поръсват с брашно и се запържват отново. За 2 кг пресни гъби - 15-20 супени лъжици брашно, 8-10 супени лъжици масло. Можете да запържите гъби с картофи, като ги добавите 10-15 минути преди гъбите да се запържат.
Печени корени от репей. Внимателно измити корени от репей се нарязват на филийки, посоляват се и се запичат на огън. Още по-вкусни са корените, ако първо ги сварите в подсолена вода и ги запържите с масло в тиган.
Печен лист стрела. Изпечете грудките на стрелата в пепелта от огън. Консумирайте горещ със сол след отстраняване на тънката кора.
За салата можете да използвате листа от бял дроб, глухарче, репей, свинска трева, живовляк, коприва, мантия, заешко зеле и млади издънки на огнище с листа. Тези растения се нарязват на ситно, добавят се сол и растително масло. Желателно е добавянето на лук и сметана. Преди нарязване се препоръчва листата от глухарче да се накиснат за 30 минути в студена подсолена вода, репей, свиня, живовляк, манта, огнище - да се сложат във вряща вода за 1-2 минути, коприва - да се вари 5 минути.
Варена свербига. Залейте измитите стъбла от свербига (дива или ливадна ряпа) с вряща вода, отстранете кората, нарежете на филийки с дебелина 2-3 мм, добавете сол на вкус и подправете с растително масло. Сервирайте с месни или рибни ястия и като самостоятелно ястие.
Салата от боровинки. Зрелите червени боровинки се измиват и се пекат в собствен сок за 10-15 минути в чайник на слаб огън. Готовата салата се поръсва с кристална захар и се сервира с месо, качамак и палачинки.
Сладко от репей. Вземете половината от теглото на листа от киселец за едно тегло от корени от репей, нарежете тази маса на ситно и гответе до омекване (1-1,5 часа) в малко количество вода. Сладкото има оригинален сладко-кисел вкус.
Свинска трева в захар. Обелете стъблата на свинската трева, нарежете на парчета с дължина 1-3 ома и гответе в гъст захарен сироп за 10 минути. Извадете от сиропа и изсушете на въздух. Сервирайте като сладко ястие и с чай. За 2 кг стръкове 1 кг захар и 1 л вода.
Торта "Тайга".Покрийте червеното френско грозде със захар предварително за 6-10 часа. Загрейте трохите от ръжен крекер в тиган, като разбърквате непрекъснато; добавете леко препечени кедрови ядки и добавете малко сол. Загрейте буркан с кондензирана сметана (мляко) в гореща вода. Комбинирайте горещи ръжени трохи с топло кондензирано мляко, разбъркайте добре и разделете масата наполовина. Поставете първия слой маса върху лист за печене, поставете сварените плодове върху него и поставете втория слой отгоре. Украсете тортата с фини ръжени трохи, препечени кедрови ядки, горски плодове и поставете на хладно място. След 1-2 часа тортата е готова. Имате нужда от 5-6 чаши ръжени трохи, 1 кутия кондензирано мляко, 1 чаша горски плодове, 1 чаша кедрови ядки.
Напитка от горско касис.Прясно набраното френско грозде се почиства, измива, отцежда, омесва се, залива се с топла вода (3 литра на 1,5 кг плодове), след което се прецежда през два слоя марля. Към прецедения сок добавете 800 г захар, разбъркайте и охладете. Сервира се студено на туристическата маса, може и с кондензирано мляко.
Сухар качамак. Налейте малко вода в купа с бели бисквити и я загрейте на огън, така че бисквитите да станат меки и топли. След това добавете масло и разбъркайте.
Студена каша от сухар. Приготвя се - при липса на огън - от галета, смесена с кондензирано мляко с добавка на какао.
Сладолед от сняг. Вземете финозърнест или прясно паднал сняг (фирната не е подходяща), разбъркайте добре и смелете с кондензирано мляко. Добавят се захар, какао, плодов сок (екстракт) на вкус.
Колекция от вкусни рецепти за къмпинг. Първи и втори ястия.
Втори ястия
Пържени гъби
Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и подсушете. Нарязват се на едри филийки, посоляват се и се запържват от всички страни в загрят тиган в олио. След това се поръсват с брашно и се запържват отново. За 2 кг пресни гъби - 15 - 20 супени лъжици брашно, 8 -10 супени лъжици масло. Можете да изпържите гъби с картофи, като ги поставите 10 -15 минути преди гъбите да се изпържат
Омлет
Яйчен прах 1,5 супени лъжици на човек. Сухо мляко 10 гр. на човек. Масло (гхи) 1 чаена лъжичка на човек. Сол. Изсипете яйчния прах, предназначен за омлета, в голяма купа (1 яйце отговаря на 1/2 супена лъжица яйчен прах) и налейте готовото мляко в размер на 1/3 чаша на 1,5 супена лъжица яйчен прах. Посолява се и се разбива с лъжица или добре почистена клонка с вилица. Омлетът ще бъде по-„масивен“ и питателен, ако добавите малко брашно или грис към тази смес, след което разбъркайте добре. Яйчената смес се изсипва в загрят тиган (ако не е в купа) с олио и се пържи на силен огън. Веднага щом омлетът започне да се сгъстява, отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете да къкри за 3-5 минути. При подреждането в купички е добре омлета да се добави поне малко доматен сос. Още по-голяма полза от омлета ще има, ако първо запържите в тиган ситно нарязана мас или гърди (омлет с пърленки) или леко запържете наденицата. Голямо разнообразие на похода е омлет със сирене. Сиренето се натрошава с нож или още по-добре на ренде (групата все пак трябва да има обикновено ренде със себе си, което хем е леко, хем има малък обем, но много помага при разнообразяването на приготвяната храна) на в размер на 15-20 г на човек и се добавя към яйчната маса. В този случай трябва да добавите и щипка сода за хляб.
Печени картофи
Изсипете горещата пепел от огъня, поставете там измитите, но изсушени картофи и покрийте отгоре с пепелта, така че картофите да не стърчат. Загрейте въглища върху пепелта. След около час картофите ще са готови.
Печени картофи във фолио
Оставете огъня да изгори, докато се образува достатъчно количество пепел и въглища. Поръсете слой пръст върху пепелта и поставете изгорени въглища върху нея. Увийте всеки картоф в хранително фолио и поставете цялата порция между въглените. Желанието да се определи чрез пробиване на картофи с тънка пръчка.
Риба печена на огън
За да приготвите един вид „рибен кебап“, не е необходимо да белите люспите или да отстранявате главите - просто изкормете вътрешностите и леко осолете трупа. След това нанижете рибата на клонка без кора с дебелина 8-10 мм със заострен край (в никакъв случай не трябва да се използват иглолистни дървета за тази цел), като пробиете върха на клонката през страните и главата, така че трупът да не се върти свободно около оста си. Другият край на клонката се забива в земята непосредствено до току-що изгорялия огън, наклонен към огъня (ъгъл от вертикалата 20-30°). В бъдеще остава само да завъртите клонката около оста си, като завъртите рибата към огъня или с корема, след това със страната си, или с гърба си, така че трупът да се изпече равномерно. При този метод на готвене естественият, „жив” вкус и аромат на рибата се запазват напълно. Някои туристи смятат, че за да не се наруши „живият“ вкус на рибата, не се препоръчва да се осолява трупът преди готвене. По-добре е да осолите готовата риба на вкус, когато започнете да ядете.
Млечна каша от просо със стафиди
Просо 2 чаши. Мляко 4 чаши. Гранулирана захар 4 супени лъжици. Стафиди 3/4 чаша. Масло 4 с.л.
Сол 1/4 ч.л. Изсипете добре измитото просо във вряща леко подсолена вода и варете от момента на завиране 10-15 минути. След това изцедете водата, налейте горещо мляко, добавете 2 супени лъжици захар. Варете качамака на тих огън до готовност. Междувременно сортираните и измити стафиди се изсипват в купа, добавя се останалата захар и се загряват на слаб огън при бъркане, докато стафидите се задушат, след което се смесват с кашата. При сервиране качамакът се залива с олио.
Каша от елда ронлива
За да направите зърната от елда по-твърди и да не се разпадат по време на готвене, първо запържете елдата малко в тиган или на дъното на тенджера. Сварете подсолена вода в тенджера в съотношение 3:1 към необходимото количество елда. Изсипете пържената зърнена култура във вряща вода и гответе до омекване, определяйки нейния вкус и цвят.
Каша от просо
Поставете повече вода на огъня, отколкото е необходимо за приготвяне на кашата. Изплакнете необходимото количество просо в топла вода, като разтривате между дланите си, за да отстраните просоното брашно, което придава горчив вкус на кашата. Просото се залива с вряла вода, докато едва се покрие, оставя се да заври и веднага се отцежда. След това изсипете вряща вода, смесена с мляко в зърнените култури в съотношение 1:6, добавете сол, добавете захар на вкус и гответе на умерен огън. След 30-40 минути кашата е готова.
Перлена каша от ечемик
Изплакнете перления ечемик в студена вода. Сварете вода в чайник в количество пет пъти по-голямо от количеството перлен ечемик. Изсипете зърнените култури в безсолена вряща вода и гответе на слаб огън за 40 минути, като добавите вода, ако изври. Когато кашата е готова, добавете сол и оставете на огъня още няколко минути.
Първо хранене
Картофена супа с прясно месо
Сварете месен бульон. Обеленият лук се нарязва наситно и се запържва в маслото или мазнината, обезмаслена от бульона. Във врящ бульон се слагат нарязаните картофи заедно със запържения лук, посоляват се, добавят се дафинов лист, черен пипер и се варят 25-30 минути. Картофената супа може да се готви не само с месо, но и с рибен бульон. За 1,5 кг месо - 3 кг картофи, 0,5 кг лук, 6 супени лъжици масло.
Боб чорба с месо
Консерва месо 800 гр. Консерва боб в доматен сос 850-1000 гр. Варени пушени гърди или филе 250 гр. Подправки. Сол на вкус. Във вряща вода се пускат ситно нарязани гърди или филе, а след това и бобът. Оставете да поври 5 минути. Поставете месото, добавете 1 лъжица суха зеленчукова подправка. 5 минути след следващото кипене супата е готова. Към супата може да се сервират крекери от бял хляб.
Зелена зелева чорба (коприва\киселец)
Сортирайте копривата или киселеца, изплакнете добре, поставете в кофа, добавете гореща вода и оставете да заври. След това отцедете водата, изцедете зелените и нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, след което се добавя брашното и се запържва още 1-2 минути. Прехвърлете получения дресинг в кофа, разбъркайте добре, разредете с горещ месен бульон, добавете дафинов лист, черен пипер и варете 15-20 минути. 5-10 минути преди края на готвенето сложете в кофа листа от киселец или коприва и сол. За зелена зелева чорба се препоръчват заквасена сметана и твърдо сварени яйца. За 1,5 кг месо - 1 кг киселец или коприва, 5 глави лук, 5 супени лъжици брашно и 6 супени лъжици масло.
Супа с пресни гъби
Почистете и изплакнете пресни гъби (бели гъби, манатарки, манатарки и др.). Отрязват се корените, нарязват се и се запържват в олиото. Отделно се запържват корените и лукът. Шапките на гъбите се нарязват на филийки, попарват се и се отцеждат от водата. Поставете гъбите в кофа, добавете вода и гответе 40 минути. След това добавете картофи, пържени корени от гъби, корени, лук, сол, черен пипер, дафинов лист и гответе още 20 - 25 минути. Добре е да добавите заквасена сметана към готовата гъбена супа.
Месни консервитрябва да го добавите към супата 5 минути преди края на готвенето и да го сервирате предварително загрята директно в купички за втори ястия. Добавянето на една или две супени лъжици оцет по време на готвене прави месото по-крехко, а рибата по-силна.
При готвене на каша на огънколичеството вода трябва да се увеличи приблизително 1,5 пъти.За каши, приготвени на вода, количеството сол трябва да бъде една чаена лъжичка (10 g) на чаша зърнени храни. За каши, варени в мляко -5 гр. За сладки каши се добавя сол на вкус.
Във високите райони оризът, просото и перленият ечемик не се готвят добре. Но предварителното им накисване значително намалява времето за готвене. Ако поставите месото в студена вода, бульонът за супата ще бъде вкусен и силен, но месото ще бъде много разварено. Ако искате да получите по-вкусно месо, то се слага във вряща вода.
елдатрябва да се запържат предварително в тиган. За да приготвите каша за закуска, зърнените култури се накисват от вечерта.
Зърнени храниза качамак се изсипва в подсолена вода, а грахът, фасулът и фасулът се посоляват, когато се сварят.
МлякоГори по-малко, ако изплакнете съдовете със студена вода преди кипене, а също така избягвайте бурното кипене. Ако млякото все още гори, не се разстройвайте - добавете щипка сол и поставете котела в студена вода - "изгорялото" вкус ще изчезне.
Пържена рибав условия на къмпинг се приготвя по същия начин, както у дома, но трябва да спазвате няколко правила. Тиганът трябва да се загрее добре, след това да се изсипе растително масло и след това да се поставят парчетата риба, осолени и оваляни в брашно. Обръщайки парчетата от другата страна, добавете нарязания и осолен лук в тигана. Това значително ще подобри вкуса на рибата. За да не се разпадне рибата по време на пържене, тя трябва да се осолява след почистване и да се остави за 10-15 минути.
Имате ли рецепти за вкусни ястия?Споделете с нас! Изпрати на [имейл защитен]с тема "Къмпинг ястия"