Супа от пъстърва: ползи за тялото и безупречен вкус в една чиния. Най-добрите рецепти за рибена чорба от пъстърва
Стъпка по стъпка рецепти за богата рибена супа от пъстърва - шест начина на готвене
2017-11-17 Лиана РаймановаСтепен
рецепта
време
(мин)
порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
16 гр.
2 гр.
Въглехидрати
1 гр.96 kcal.
Вариант 1. Класическа рецепта за рибена чорба от пъстърва
Ароматната, богата супа от пъстърва е вкусна не само в природата, приготвена на огън, но и приготвена у дома. Рецептата му е толкова лесна и проста, че дори и тези, които нямат опит в готвенето, могат да се справят със задачата.
съставки:
- средно голяма пъстърва;
- 5 картофа;
- лук - две парчета;
- един малък морков;
- половин чаша просо;
- 8 зелен лук;
- половин връзка копър, магданоз;
- 25 грама сол, черен пипер;
- 50 грама подправка за риба;
- дафинов лист - три листа;
- 4 зърна черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от пъстърва
Почистената и изкормена пъстърва се поставя върху дъска и се нарязва на малки парченца.
Поставете парчетата риба в съд с вода заедно с дафинов лист, зърна черен пипер, измит, но необелен лук и гответе на умерен огън след кипене в продължение на двадесет и пет минути.
Извадете лука и рибата от бульона.
Нарежете обелените и старателно измити картофи на квадратчета и ги сложете в рибения бульон.
Черен пипер, сол, добавете подправки, предварително сортирано и измито просо, варете двадесет минути.
Нарежете останалия обелен лук на трохи, настържете морковите и добавете към картофите и зърнените храни, варете 15 минути.
Сервирайте с парче риба, поръсена с билки.
Супата ще бъде още по-вкусна, ако я оставите да престои половин час преди сервиране.
Вариант 2. Бърза рецепта за супа от пъстърва
чорба от пъстърва следващата рецептаПриготвянето му отнема само около половин час. Това е чудесен вариант за бърз обяд. Получава се много наситено и с подчертан вкус, но в същото време диетично. Хората, които следят теглото си, ще бъдат доволни от тази супа.
съставки:
- малък труп на пъстърва;
- 5 картофа;
- 2 глави лук;
- един морков;
- лют пипер на прах, черен, сол - по 15 грама;
- масло - 100 грама;
- дафинов лист - един лист;
- половин букет от всяка зеленина;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 250 грама.
Как бързо да сготвим супа от пъстърва
Изрежете гръбнака на изкормената и почистена пъстърва, а месото нарежете на парчета.
Зеленчуците се обелват, измиват, картофите се нарязват на кубчета, морковите на шайби и една глава лук на кубчета.
Поставете останалия цял лук, дафиновия лист и нарязаните моркови в съд с вряща подсолена вода и оставете да къкри за няколко минути.
Добавете рибата и нарязания на кубчета лук, посолете, поръсете с черен и червен пипер и задушете за няколко минути.
Добавете масло, разбъркайте.
Изключете котлона и оставете супата за двадесет минути.
Сервирайте в купички със заквасена сметана, поръсена с билки.
И за да украсите малко ухото и да го направите още по-полезно, можете да добавите чушка, праз лук или домати.
Вариант 3. Супа от пъстърва - рецепта на финландски
Ако обичайната класическа рецепта стане скучна и скучна, обърнете внимание на оригиналната версия на приготвянето на финландска рибена супа. Това е балансирано обилно ястие, което сто процента ще хареса всеки гост.
съставки:
- пъстърва - половин риба:
- 5 картофа;
- 2 глави лук;
- средномаслена сметана - 4 големи лъжици;
- 5 зърна черен пипер;
- половин връзка магданоз;
- по 20 г сол и черен пипер;
- всякакви подправки - 50 гр.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете половината пъстърва под течаща вода, отрежете опашката, перките и нарежете на малки филийки.
Нарежете обелените картофи на средни квадратчета.
Нарежете обеления лук на трохи.
Сложете картофите, лука и зърната черен пипер в тигана, налейте вода, колкото да покрие напълно храната, и оставете да къкри на среден огън за 25 минути.
Сложете резените пъстърва, добавете подправки, черен пипер, сол и заври малко.
След десет минути готвене добавете сметаната и варете до готовност на всички съставки.
Сервирайте в купички със зелени.
Рибената супа ще стане още по-вкусна и питателна, ако запържите лука в слънчогледово олио и го добавите заедно със сметана.
Вариант 4. Супа от пъстърва: икономична рецепта
Бюджетната версия на ястието се обяснява с факта, че супата се приготвя изключително от глави. Въпреки че в него почти няма месо, супата все пак се оказва много богата и с достатъчно съдържание на мазнини. И поради минималното количество храна и зеленчуци, такава супа винаги е на разположение.
съставки:
- 4 малки пъстървови глави;
- лук - 1 брой;
- 3 сладки пиперки;
- 3 картофа;
- 1 морков;
- чесън - 4 скилидки;
- 100 г масло;
- 4 зърна черен пипер;
- различни зелени - 3 клона;
- дафинов лист - 3 листа;
- по 10 г всякакви подправки, сол и черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта
Изрежете очите и хрилете.
Поставете съд с вода на котлона и кипнете.
Обелете зеленчуците, изрежете дръжката на сладкия пипер, почистете от семките, изплакнете, нарежете картофите и чушката на кубчета, лука на трохи, а морковите на ренде.
Изсипете всичко във вряща вода, добавете сол и черен пипер, добавете подправки, дафинови листа, черен пипер и варете 15 минути.
Пускат се главите и се варят малко, като често се отстранява пяната.
Добавете масло, смлян чесън, моркови и ситно нарязан копър, гответе 7 минути.
Сервирайте в купички, поръсени с магданоз.
За повече вкус, две минути преди готвене, можете да добавите някои билки, например босилек, риган и други.
Вариант 5. Ухо от пъстърва с перлен ечемик
Въпреки факта, че в перлен ечемиксъдържа много полезни витаминии вещества, повечето хора го готвят доста рядко. За сметка на това си пасва идеално с риба, така че тази супа определено си заслужава. Вкусно, богато, питателно, здравословно - точно това, от което се нуждаете за обилен обяд или вечеря.
съставки:
- малка дъгова пъстърва;
- 6 картофа;
- лук, моркови - по 1 корен;
- 4 шепи перлен ечемик;
- дафинов лист - 3 листа;
- 40 грама сол и черен пипер;
- 5 стръка всякакви зеленчуци.
Как да готвя
Накиснете ечемика няколко часа преди готвене.
Стъпка 2:
На почистената пъстърва се отрязва главата, нарязва се на парчета и се слага в тенджера с вода до половината от обема, добавят се дафиновите листа, посолява се, варят се на умерен огън 25 минути.
Извадете рибата от тигана, прецедете бульона в отделна купа.
Нарежете обелените картофи, лука и морковите на квадратчета.
Набъбналият ечемик се слага в бульона и се готви до омекване.
Добавете зеленчуците, добавете сол, черен пипер и кипнете.
Сервирайте в чинии, гарнирани с билки.
И за да увеличите ползите от такава рибена супа, можете да добавите корен от целина и магданоз, когато готвите бульона.
Вариант 6. Супа от пъстърва - царска рецепта
Много интересна и вкусна рибена чорба се прави от няколко вида риби. По принцип не е толкова важно каква риба да вземете допълнително, това може да бъде сьомга или обикновен минтай, хек, розова сьомга или щука. Важно е съотношението да е 1 към 1, тогава вкусът на ястието ще бъде невероятен. За ситост и хранене тук се използва ориз, но зърнените култури могат безопасно да бъдат заменени с други: просо, перлен ечемик.
съставки:
- сьомга - 1 малко парче;
- малка пъстърва;
- картофи - 4 броя;
- по 1 корен от лук и морков;
- масло за пържене - 80 ml;
- 4 шепи оризова каша;
- сол - 15 грама;
- лаврушка - 3 листа;
- половин букет от различни зелени.
Стъпка по стъпка рецепта
Поставете съд с вода на среден огън и заври.
Нарежете обелените и измити зеленчуци заедно с билките.
Нарежете почистената и изкормена пъстърва на малки филийки. Нарежете стека от сьомга на две.
Измийте ориза в гевгир.
Хвърлете картофи, дафинови листа и зърнени култури във вряща вода, добавете сол и гответе за половин час.
Запържете лука в тиган с олио за няколко минути, добавете морковите и запържете още малко.
Хвърлете сьомгата с пъстърва и сотирани зеленчуци в тигана, разбъркайте добре и гответе за около половин час.
Накълцайте зелените и добавете към супата, отстранете от котлона и оставете да къкри за около половин час, покрита.
Всяка от горните рецепти е подходяща и за приготвяне на рибена супа на огън. Времето за готвене остава практически непроменено, ако добавите всички съставки към вече вряща вода. Използвайте зелени за сервиране, но не прекалявайте, за да не превъзмогнете деликатния вкус на рибената чорба.
Уха е много здравословно и вкусно ястие от руската кухня. Класическата рецепта за рибена чорба се приготвя в голям казан на огън от прясно уловена риба. Въпреки това е напълно възможно да си приготвите чудесна и богата супа у дома, дори и според Дюкан.
За да приготвите рибена супа, можете да използвате почти всякакъв вид риба. Пъстървата често се използва в системата за хранене на Дюкан. Рецептите от него са напълно различни, но всяка от тях е по-добра по свой начин. Супата от пъстърва се оказва богата, но в същото време нискокалорична.
чорба от пъстърва. Рецепта по Дюкан
Готвя истинска рибена чорбапъстърва, имате нужда от богат и ароматен рибен бульон. Рецептата за приготвянето му е проста. Също като месото, трябва да се готви на слаб огън, но времето за готвене е по-кратко (от 1 час). Чистото филе обаче няма да работи. За мазнината ви трябват кости, а също по-добра глава. Именно благодарение на тях бульонът придобива своята наситеност. И така, за да приготвите рибена чорба Дюкан от речна пъстърваще имаш нужда:
- Рибешки глави - 4 бр.;
- Рибно филе - 200 г;
- Лук, чушки и моркови - по един;
- Чесън;
- Подправки (бял пипер и дафинов лист);
- Сол;
- Зелените (копър);
- Лимон.
- Почистваме главите, отстраняваме хрилете и ги измиваме. Слагат се в тенджера и се заливат с вода. Добавете няколко резенчета лимон, стръкчета копър, малко бели и бахарови чушки и един дафинов лист. Всичко трябва да се готви за няколко часа. След това филтрираме бульона и отново го поставяме на печката.
- Главите вече не са необходими, така че можете да ги изхвърлите.
- Всички зеленчуци (с изключение на чесъна) се нарязват на малки кубчета и се добавят към бульона. След това добавете нарязаното филе и изстискайте чесъна през пресата.
- След това просто гответе до готовност и накрая добавете нарязани билки.
Чорбата от пъстърва по Дюкан е готова. Както можете да видите, за да приготвите диетична рибена супа, не е необходимо да имате набор от скъпи продукти.
Финландска супа от пъстърва по Дюкан
Класическата финландска рецепта за рибена супа се приготвя с картофи и сметана. Но тъй като тези продукти са строго забранени според Дюкан, ще заменим сметаната с мляко с масленост до 1%, а картофите ще премахнем изобщо.
Въпреки тези промени, ястието ще остане богато и вкусно. За да приготвим рибената чорба са ни необходими:
- Пъстърва – 700 г;
- Репен лук – 350 г;
- Нулево мляко – 250 мл;
- пресен магданоз;
- смлян и бахар;
- Сол.
- Готвенето на рибена супа по тази рецепта е много просто. Първо трябва да почистите рибата, след което да я изплакнете. Нарежете го на пържоли (2 см дебелина).
- Изсипете лука на дъното на тава. Поставете рибата отгоре. Напълнете всичко с вряла вода, но нивото на водата трябва да е максимум 1 см над рибата. Гответе една трета от час. Добавяме подправки.
- 6-8 минути преди края изсипете млякото.
- Ястието е готово. Преди сервиране е препоръчително да престои няколко минути под затворен капак. Сервирайте с наситнен магданоз.
Ако имате цяла риба преди готвене, можете първо да сварите бульона на главата и опашката и едва след това да пристъпите към приготвянето на пълно ястие. Можете също така да замените пресните билки със сухи. В този случай обаче трябва да се добави към супата от пъстърва по време на варенето.
Рибена чорба от пъстърва. Рецепта по Дюкан
Тази рецепта е чудесен начин да започнете обяда си. И въпреки ниското си съдържание на калории, супата ще се хареса на много любители на морски дарове. За да го подготвите ще ви трябва:
- Филе от прясна пъстърва – 300 г;
- Домати – 400 г;
- Лук - 1 глава;
- Пресни моркови - 2 средни броя;
- Мляко с масленост до 1,5% - 500 ml;
- Сол;
- Зеленина.
- Зеленчуците (моркови, лук и домати) се нарязват на ситно. Пъстървата се измива и нарязва на едри кубчета.
- Поставете празния съд на огъня. Запържете лука до полуготовност и добавете морковите. Доматът се запържва последен, когато морковите вече са омекнали.
- Напълнете всичко студена вода(1 л). Когато течността се загрее, добавете млякото и гответе, докато омекне. Накрая го довеждаме до вкуса. Ароматната рибена чорба от пъстърва Дюкан е готова.
Рибена чорба с пъстърва и скариди по Дюкан
Освен рибена чорба от пъстърва могат да се приготвят и други първи ястия. Например, като добавите скариди, получавате отлична супа с микс от морски дарове. За един литър вода се нуждаем от:
- Рибно филе - 200 г;
- Скариди – 150 г;
- моркови и лук - по 100 г;
- Подправки.
- Измитото филе от пъстърва се сварява до полуготовност и се изважда.
- Към получения светъл бульон добавете ситно нарязаните зеленчуци. Няколко минути преди да се сварят напълно, добавете предварително разредено нишесте големи количестватечности.
- След това добавете обелени скариди и полусварена риба. Донесете го на вкус.
Лека диетична крем супа с гъби и пъстърва. Рецепта по Дюкан
На диетата на Дюкан не е възможно често да се поглезите с ястия с деликатен диетичен вкус, защото мазната и висококалорична сметана е строго забранена за консумация. Въпреки това, тази рецепта за супа включва лека топено сирене, което в крайна сметка ще придаде кремообразния вкус на ястието. В допълнение, тази рибена супа от пъстърва се приготвя с добавка на гъби. Това ще направи ястието още по-вкусно.
И така, ще ни трябва:
- Пъстърва – 200 г (филе);
- праз;
- пресни гъби шампиньони - 200 г;
- Леко топено сирене (по Дюкан) – 50 г;
- Билки, подправки и сол.
- Нарязваме нарязаното филе и го слагаме да се готви.
- В това време лукът се нарязва на тънки лентички, а шампиньоните на филийки и се запържват в тиган с незалепващо покритие или с малко зехтин.
- Към готовия рибен бульон добавете запържената смес и настърганото топено сирене. За удобство се препоръчва леко да се замрази.
Когато сиренето се разтопи напълно, свалете супата от котлона и я оставете да престои. След като варите няколко минути, сервирайте ястието на масата.
Може също да се интересувате от:
ducandieta.ru
Супа от пъстърва: ползи за тялото и безупречен вкус в една чиния. Най-добрите рецепти за рибена чорба от пъстърва
Можем да говорим дълго за вкуса и ползите от пъстървата. От тази риба се приготвят много ястия и всички те са наистина вкусни. Едно от тези ястия е чорбата от пъстърва: сочна рибена, ароматна, богата бульон - трудно е да устоите, а и няма нужда, защото тази супа е лека и лесна за приготвяне, а рецептите има толкова много и всичките са разнообразни, че вие можете да изберете рецепта, която да отговаря на вашите вкусови предпочитания, не е трудно.
Супа от пъстърва - общи принципи на приготвяне
Първо сварете бульона, пригответе го от люспеста риба. Можете да използвате филета, риба с главата или само нейните компоненти: глави, било с малко месо, опашка. Сварете пъстървата за 10-20 минути, добавете в бульона цяла глава лук и моркови по желание. Но не трябва да използвате много подправки, за да не смажете вкуса на самата риба.
След това добавете зеленчуци и, ако използвате, зърнени култури. Обикновено в рибената чорба от пъстърва се слага стандартен комплект: картофи, лук, моркови. По желание последният може да се пържи с добавяне на минимално количество растително масло. По-рядко се добавят домати, целина и др. Сметаната, добавена в края на готвенето, ще добави богатство и специален вкус.
Преди сервиране, рибената супа от пъстърва се влива, поръсва се с билки, подправя се със заквасена сметана, сметана или масло.
1. Супа от пъстърва с картофи
300-400 грама пъстърва;
400 грама картофи;
Чаена лъжичка сол;
Половин връзка зеленчуци от естрагон.
1. Рибата се нарязва и обелва, измива, нарязва на ситно.
2. Лукът се обелва и нарязва на едро.
3. Коренът от магданоз се измива.
4. Почистената и изкормена пъстърва се залива с 1-1,5л студена вода. Добавете сол, магданоз, лук. Сварете ухото за 15-18 минути на слаб огън.
5. Картофите се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета.
6. Готовата пъстърва се изважда от бульона. Самият бульон се филтрира, като се отървете от лука и билките.
7. Черният и бахарът, едро нарязаните картофи се добавят към бульона. Супата се вари около 22 минути на тихо кипене.
8. Накрая добавете пъстървата, разбъркайте, свалете съда от котлона.
2. Финландска супа от пъстърва
500 грама пъстърва;
200 милилитра сметана или мляко;
Половин супена лъжица брашно;
Чаена лъжичка сол;
1. Рибата се почиства и филето се отделя от костите.
2. Лукът се обелва и нарязва на едро.
3. Във водата добавете костите, едро нарязания лук, солта и черния пипер. Гответе около 20 минути.
4. Картофите се обелват, измиват, нарязват на тънки филийки.
5. Празът се нарязва на колелца.
6. Рибният бульон се изсипва в друга тенджера, като на дъното се оставят всички съставки, използвани за готвене.
7. Във врящия бульон добавете нарязаните праз лук и картофи. Гответе около 15 минути.
8. Рибните филета се нарязват на парчета. Добавете към ухото и гответе 5-10 минути.
9. Смесете брашното със сметана или топло мляко. Разбърква се до гладкост. Сместа се налива в ухото.
10. Нарежете измитите зеленчуци и добавете към супата. Готовата супа се сервира топла.
3. Супа от пъстърва с целина и домати
Пъстърва (филе, кореми и кости);
Един сочен домат;
2 глави лук;
Смес от бял и черен пипер;
1. Пригответе бульона: рибените кости и корема се поставят в студена вода. Преварената вода се отцежда. Рибата се залива отново с вода и се слага да заври.
2. Картофите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета.
3. Нарежете една глава лук.
4. Целината се нарязва на кубчета, морковите на най-тънки лентички. Запазете половината целина и морковите за бульона.
5. Запържете лука, останалите моркови и целината в растително масло на слаб огън до готовност.
6. Във врящия рибен бульон добавете предварително зарязаните моркови и корен целина. Слага се и една глава лук. Сварете рибената чорба на тих огън.
7. Рибното филе се отстранява от костите. Нарежете рибата на големи кубчета.
8. Обелете домата и го нарежете на едри кубчета.
9. Към готовото соте се добавят доматите. Разбъркайте и изключете газта.
10. След 30 минути добавете картофите към рибения бульон.
11. След 5-8 минути добавете рибно филе.
12. След още 7-8 минути извадете рибените кости, морковите, целината и лука.
13. Добавете запържени зеленчуци и домати към рибената чорба.
14. Почти готовото ястие се посолява и се поръсва с черен пипер. Добавете наситнения чесън. Супата е готова.
4. Рибена чорба от пъстърва, щука, скариди и миди
Няколко сочни домати;
30 грама вино;
Чаена лъжичка доматено пюре;
Половин чаена лъжичка захар;
Половин скилидка чесън;
клонче пресен босилек;
Млян черен пипер;
250 милилитра вода.
1. Обелете лука и го нарежете на едро.
2. Включете максималния огън. Нарязаният лук се запържва в растително масло.
3. Доматите се измиват, нарязват се на едри парчета.
4. Налейте виното в запържения лук. След изпаряване на алкохола се добавят доматите. Оставете на огъня за 2 минути.
5. Добавете доматена паста, захар. Разбъркайте.
6. Добавете всички предварително измити и подготвени морски дарове. Оставете да къкри около 4-5 минути.
7. Налейте вода, покривайки морските дарове. Ухото се оставя за 10 минути.
9. Добавете смлян чесън и босилек. Супата е готова.
5. Супа от пъстърва с ориз
6 пъстървови пържоли;
100 грама ориз;
1. Оризът се измива. Изсипете в тенджера с вряща вода.
2. Обелете и настържете морковите.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Морковите с лука се добавят към ориза. По желание зеленчуците могат да се задушат предварително.
5. Обелете картофите. Нарежете на ленти. Поставете в тенджера за варене.
6. Почистената пъстърва се нарязва на порции.
7. Малко преди да сварите картофите, поставете рибата в тигана. Сол и черен пипер. Добавете дафинов лист.
8. Разбийте яйцето с малко количество студена вода. След като бульонът заври се изсипва яйцето. Гответе три минути. Свалете супата от котлона.
9. Рибената супа се влива около половин час. Сервира се на масата.
6. Супа от пъстърва със сметана
500 милилитра сметана 20% масленост;
Млян черен пипер;
1. Измитото и почистено филе от пъстърва се нарязва на ситно.
2. Картофите, лукът, морковите се измиват и обелват. Лукът се нарязва на много ситно, морковите се настъргват, картофите се нарязват на средно големи кубчета.
3. Обелете доматите. За да се улесни задачата, доматите се пускат във вряща, а след това в студена вода. Белените домати се нарязват на ситно.
4. За да приготвите рибена супа, вземете голям тиган (оптимален обем - 3 литра). Налейте малко олио. Запържете лука в тенджера до златисто кафяво.
5. Добавете морковите към лука. Запържват се до омекване.
6. В тигана се добавят доматите. Запържете малко.
7. Залейте с литър студена вода. Загрейте водата и я оставете да заври.
8. Добавете резените картофи и солта към вряща вода. Гответе около 20 минути.
9. Поставете нарязана пъстърва.
10. Изсипете крема. Гответе, докато картофите омекнат за около 5 минути.
11. Уха се подправя с пресни билки. Супата се сервира на масата.
7. Супа от пъстърва с просо
Една голяма глава (или три малки);
Черен пипер; кимион, куркума, кориандър;
1. Главата се изплаква и се поставя в съд с вода. Оставете да заври, добавете обеления, но не нарязан лук.
2. Оставете супата да къкри половин час, извадете главата и лука. Лукът се изхвърля, пъстървата се нарязва.
3. Добавете измитото просо и оставете да заври.
4. Втората глава лук и морковите се нарязват и се задушават в маслото.
5. Нарязаните на кубчета картофи се поставят в бульона и тук се изпраща и пърженето.
6. Добавете сол и подправки на вкус. Донесете картофите до готовност.
7. Добавете пъстървата и разбъркайте. След следващото кипене изключете газта.
8. Сервирайте рибената чорба от пъстърва, след като супата е киснала 10-12 минути.
9. По желание можете да подправите супата от пъстърва с просо със заквасена сметана или сметана. Копърът и магданозът ще украсят и разнообразят ястието.
Най-вкусната рибена чорба идва от прясна, а не замразена риба.
Супата се оказва по-задоволителна, ако добавите зърнени храни и зеленчуци.
За да получите красив бульон, гответе супата на слаб огън. Бульонът трябва да къкри, а не да кипи и да кипи.
Зеленината ще добави нов вкус към супата от пъстърва вкусови качестваи свежест.
Не преварявайте пъстървата, продължителната топлинна обработка разваля вкуса на червената риба.
За да добавите нови вкусови аспекти, използвайте не само пъстърва, но и друга риба за готвене.
Обикновено към рибената супа се добавя водка, но не трябва да използвате тази съставка, когато приготвяте рибена супа от пъстърва - това ще развали вкуса на супата.
От рибно филе ще се получи диетична супа, ако използвате главата, хрилете и костите, ще бъде обилна.
Супата от пъстърва се оказва по-вкусна, ако я приготвите в първия бульон. Простото изливане на бульона в друг тиган ще ви помогне да се отървете от потъналите на дъното кости.
beic.ru
Класическа рецепта за супа от пъстърва
Уха, приготвена от прясна червена риба, превъзхожда всички първи ястия по своите хранителни свойства.
Зеленчуковият борш и супите не могат да се похвалят с голямо количество витамини и микроелементи, дори полезността на месните бульони е по-ниска от рибния бульон. А прозрачното е пъстървово ухо класическа рецепта– универсална храна, която ще се хареса на всички любители на рибата.
Рибената чорба от пъстърва ще придобие красив златистожълт цвят. Ще бъде умерено мазно и засищащо.
Рибената чорба може да стане основа за желирано желе от червена риба. За да направите това, трябва да добавите към горещо ухо 25 грама инстантен желатин и няколко скилидки чесън. Рибеното желе от червена риба присъства дори в лечебното хранене.
- супен комплект сьомга (пъстърва в рецептата) – 500 гр.
- вода - 2 литра
- големи моркови – 1 бр.
- лук - 1 бр.
- дафинови листа – 3 бр.
- бахар грах - 5 бр.
- сол на вкус
- копър
- филе от пъстърва - 0,6 кг;
- глава, ръб и опашка - 1 бр.;
- моркови и лук – 1 бр.;
- картофи - 500 г;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинов лист – 3 бр.;
- копър - 50 г;
- черен пипер и сол - на вкус.
- Пъстървата се измива и филетира.
- Опашката, билото и главата се поставят в тава и се заливат с вода (2,5-3 л). Бульонът се готви половин час и се филтрира. Засега можете да го оставите настрана.
- Рибното филе се нарязва на парчета.
- Картофите се обелват, нарязват на кубчета от сантиметър, лукът се наситнява, морковът се настъргва.
- Бульонът отново се слага на огъня и когато заври към него се добавят пъстървата и зеленчуците. Всичко се готви за четвърт час.
- Преди да изключите, добавете наситнен копър.
- опашки и глави - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- черен пипер - 1 бр.:
- моркови – 1 бр.;
- картофи – 2-3 бр.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- ориз - 1/5 чаша;
- зелени - 1 връзка;
- масло - 15 g;
- дафинов лист, зърна черен пипер, сол на вкус.
- Оризът се измива (водата накрая трябва да стане бистра) и се накисва.
- Главите и опашките се почистват от хрилете и люспите.
- от чушкасемената се отстраняват. Картофите, лукът, чушката и морковите се нарязват на кубчета. варено зеленчуков бульон, овкусени с дафинов лист, подправки, черен пипер и сол.
- След като заври, в тигана се добавя оризът и опашките с главите. Всичко се вари 20 минути.
- Чесънът и билките се счукват и се добавят заедно с маслото.
- риба (труп на пъстърва) - 0,4 кг;
- картофи – 3 бр.;
- просо – 125 г;
- лук – 2 бр.;
- морков - 1 бр.;
- Билки и подправки - на вкус.
- Пъстървата се почиства, отстраняват се вътрешностите, нарязва се на порции и се залива с вода. Когато бульонът заври, намалете котлона, отстранете пяната и гответе 30 минути.
- През това време зеленчуците и картофите се обелват и нарязват на колелца.
- Внимателно извадете рибата с помощта на решетъчна лъжица.
- Потопете зеленчуците, зърнените храни и подправките в бульона и оставете да къкри 8 минути.
- През това време отстранете костите на пъстървата и нарежете билките.
- След поставяне на рибата оставете ястието още 10 минути на слаб огън.
- пъстърва (глави) – 4 бр.;
- перлен ечемик - 125 г;
- картофи – 3-4 бр.;
- лук – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- копър, кориандър, зелен лук, магданоз (по желание) - 1 връзка;
- сол, подправки - на вкус.
- Рибните глави се отстраняват от хрилете, измиват се добре и се поставят в купа на мултикукър.
- Лукът, картофите, морковите се обелват и нарязват на квадрати и се изпращат там.
- Перленият ечемик се измива и се поставя върху главите със зеленчуци.
- Всичко се залива с вода и тук се добавят подправки и сол.
- Задава се режим „Супа“.
- Продължителността на готвене се различава от модела на устройството и отнема от час до час и половина.
- Преди сервиране добавете заквасена сметана и билки.
- риба пъстърва - 500 г;
- домати - 2 бр.;
- лук с моркови - 1 бр.;
- големи картофи – 3-4 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка;
- маслини – от 15 бр.;
- лимон (малък) 1/2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол - на вкус.
- Пъстървата се измива и почиства, отрязва се главата, перките и опашката. За тази рецепта ще използваме само филета.
- В тавата се наливат 2 л вода. Тук също се потапят риба и дафинов лист.
- Не забравяйте да отстраните пяната, така че бульонът да излезе бистър. След като заври пъстървата се вари още 10 минути и се изважда от съда.
- Лукът и морковите се обелват и нарязват (натриват). Половината от тях се изпращат в бульона, втората се запържва в тиган, намазан с масло.
- Картофите се обелват и нарязват на лентички. След това към бульона се добавят кубчета домати.
- Лимонът и маслините се нарязват и също се добавят към рибената чорба.
- Последни в тигана отиват зелениите с черен пипер и чесън.
- пъстърва (филе) - 400 г;
- сметана 10% - 1 чаша;
- вода - 1,5 л;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- масло - 30 г;
- зелени (копър) - 1 връзка;
- сол на вкус.
- С помощта на остър нож нарежете филето от пъстърва на порции.
- Поставете обелените резени картофи в тиган с вода. Вари се до полуготовност.
- Разтопете маслото в предварително загрят тиган и добавете нарязания лук на половин пръстени. След 3-4 минути добавете настърганите моркови. Задушава се на слаб огън до омекване.
- Изсипете парчетата филе в тигана и варете 7 минути.
- Прехвърлете печеното. Разбъркайте. Посолява се на вкус.
- Финландската рибена супа е почти готова, остава още една важна съставка - сметаната. Те трябва да се излеят на тънка струя, като преди това се намали налягането на газа. След като заври, отстранете от котлона.
- Добавете зеленчуци директно в купички при сервиране.
- Пъстърва глава - 1 бр. + -
- Перки, ръб— 300-400 гр + -
- - 3 бр. + -
- - 1 бр. + -
- - 1 бр. + -
- - 2 бр. + -
- — щипка или на вкус + -
- — 1/2 връзка или на вкус + -
- — 1/2 с.л. или на вкус + -
- — 2 л + -
- Напълнете главата със студена вода и сложете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и наредете останалите стърготини.
Ако има остатъци, добре, бульонът ще бъде по-богат. Ако не, също няма проблем, супата ще стане малко по-постна.
- Когато бульонът отново заври, отстранете отново пяната, покрийте с капак и гответе на слаб огън още половин час.
- През това време обелете лука, картофите и морковите. Нарежете всичко на ситно: картофите на кубчета, лука и морковите. Последните могат да бъдат настъргани, както предпочитате.
- Когато дреболиите поврят половин час след завирането, прецедете бульона, за да не останат семки и люспи. Слагаме рибата да се охлади и добавяме зеленчуци към рибената супа.
Главата, ако е голяма, може да се остави да се готви, докато свърши чорбата, или да се хване заедно с ръба и перките.
- Когато зеленчуците заврят, добавете подправките към супата, покрийте с капак и варете до готовност на картофите.
- Зелените измийте, подсушете и нарежете на ситно. Отстраняваме месото от охладените дреболии и главата. Добавете всичко 5 минути преди готовност на супата.Готовата супа от пъстървови глави може да се остави да вари 25-30 минути или веднага да се разсипе в порционни чинии. Ще бъде особено вкусно със заквасена сметана.
Добър апетит!
- Заливат се със студена вода и се варят. Ако искате бульонът да има по-наситен вкус, след като заври добавете към главите 1 обелена глава лук.
- Оставете главите да къкри за час и ги извадете с решетъчна лъжица, прецедете бульона и ги сложете отново на огъня.
- В бульона сипете 4-5 с.л. измито просо и оставете да заври отново.
- През това време обелете 2 средни картофа, 1 морков и 1 глава лук. Нарежете както в предишната рецепта. Картофите се слагат в бульона, а лукът и морковите се задушават в маслото до златисто.
- Когато запържването е готово, го изпратете в рибената чорба, също добавете сол на вкус и подправки (кориандър, кимион, черен пипер, куркума - върви добре с рибен бульон и придава на рибената чорба красив златист оттенък).
- Масло
- Целина
- крем
- глава пъстърва – 3 бр.;
- опашка от пъстърва – 3 бр.;
- картофи – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- ориз - 50 гр.;
- лук – 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- зелени - 1 връзка;
- масло – 1 супена лъжица;
- сол, дафинов лист, любими подправки, зърна черен пипер.
- пъстърва – 350 гр.;
- лук – 1 бр.;
- картофи – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- домати - 2 бр.;
- сметана 20% - 2 чаши;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- дафинов лист, черен пипер;
- подправки за риба, сол.
- глава пъстърва – 4 бр.;
- картофи – 3 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- перлен ечемик - 0,5 чаши;
- лук – 2 бр.;
- зелени - 1 връзка;
- любими подправки, сол.
Готвене на рибена супа от пъстърва по класическа рецепта със снимки:
Когато трупът на червена риба се разрязва, главата и опашката със съседните парчета червена плът остават непотърсени. Но тези парчета могат да направят отлична богата супа.
Отстранете внимателно люспите, изрежете очите и хрилете. В "дивото" морска рибаХрилете са фиксирани много плътно, те трябва да бъдат изрязани с остър нож.
Пъстървата се измива два пъти старателно, за да стане прозрачна рибената чорба и се нарежда в тава.
Добавете обеления лук, нарязаните на едро моркови и стръкчетата копър.
Налейте вода. Изобилие от подправки се използва при готвене на рибена супа от някои постни риби, сьомгата не се нуждае от силен аромат.
Можете да хвърлите само няколко дафинови листа и грах от бахар в рибената супа от пъстърва, според класическата рецепта не се добавя нищо „тежко“. На вкус, за допълнително засищане, можете да добавите картофи и ориз към рибената чорба от пъстърва.
Рибената чорба се посолява и се слага на умерен котлон.
На свареното ухо се появява шапка от пяна. Ако се остави, течността ще загуби бистрота. Следователно цялата пяна се отстранява. Котлонът се намалява и рибената чорба от пъстърва се вари 20 минути по рецепта.
Рибената чорба не трябва да се преварява, пулпата трябва да остане приятно плътна. Варената мека пъстърва няма да е вкусна. В чиния се нареждат парчета риба. Бульонът се прецежда, зеленчуците и подправките се изхвърлят. Отделете пулпата от костите и кожата и я хвърлете в бульона.
Класическата рибена чорба се сервира в чаши за бульон. Вместо хляб можете да предложите бутер сладкиши с риба или сирене. Чеснови крутони, направени от бял хляб, също ще работят.
Рибената чорба от пъстърва ще придобие красив златистожълт цвят. Ще бъде умерено мазно и засищащо. Ухото може да стане основа за желиран аспик. За целта добавете към горещата рибена чорба 25 грама инстантен желатин и няколко скилидки чесън. Рибеното желе от червена риба присъства дори в лечебното хранене.
www.woman56.ru
чорба от пъстърва
Рибена чорба може да се приготви с почти всяка риба и, което е още по-важно и приятно, от почти всякакви рибни части. Използвано е всичко от главата до перките. Много ми хареса да готвя рибена чорба с хребети от пъстърва - върху тях остава много месо, такива хребети са евтини, а рибената чорба се оказва богата и вкусна.
Между другото, не е необходимо да купувате пъстърва отделно и да отделяте хребетите от рибата - много магазини вече продават готови хребети, които могат да бъдат закупени в количества от няколко парчета наведнъж на доста висока цена. евтина цена. Оказва се хем вкусно, хем лесно за джоба.
И така, за да приготвите рибена супа, ще ви трябват следните съставки.
3. Моркови - 1 среден бр.
4. Лук - 2 средни глави.
5. Дафинов лист – 2 бр.
6. Сол, черен пипер - на вкус
Как се готви рибена супа от пъстърва, рецепта стъпка по стъпка със снимки:
Измийте гребените на пъстървата и ги поставете в съд с вода. В същото време добавете дафинов лист, обелена цяла глава лук и добавете малко сол и черен пипер. По желание може да добавите специални подправки за рибена чорба или риба. Между другото, рибата се готви много бързо - най-често са достатъчни петнадесет минути.
Измийте и обелете картофите, лука, морковите.
Когато рибата е готова, извадете гръбнака от тигана.
Можете да определите, че хребетите са сготвени не само по вкуса, но и по това, че изплуват на върха.
Месото се отделя от ръбчетата и се нарязва. Прецедете водата с марля (или ситна цедка), за да стане прозрачна рибената чорба, върнете рибното месо в тигана и продължете да готвите.
Картофите се нарязват на кубчета и се изсипват в тавата.
Лукът и морковите се нарязват наситно и се изсипват в тигана.
Ако желаете, ако ви се стори прекалено течно, можете да добавите от следните - например ориз или юфка. В този случай трябва да изчакате, докато зърнените култури или паставарени до готовност.
Щом зеленчуците се сварят, посолете рибената чорба, намалете котлона и оставете да къкри под капак още 10-15 минути. След това изключете котлона и оставете да престои още няколко минути. Ако желаете, можете да добавите зеленчуци в края на готвенето.
В идеалния случай супата трябва да бъде в същото време не гъста и постна, но в същото време богата и задоволителна. Някои хора не харесват "калния" вкус на рибата, в този случай се препоръчва да добавите повече подправки (например черен пипер или специален набор от подправки за риба).
recipe-cook.ru
Иска ми се да мога да си спомня всичко
Супа от сьомга: рецепта
Рибената чорба обикновено се готви не само от един вид риба, а от най-малко два и най-много четири. Приготвя се тази супа от пъстърва със сметана.
Пъстървата не е проста риба, а изключително вкусна и здравословна, както е описано в напоследъкЛекари и диетолози неуморно повтарят това навсякъде. Въпреки това, мотивацията от гледна точка на ползите в случая на пъстърва изобщо не е необходима, защото тя е много вкусна и дори тези, които не обичат рибата като цяло, обичат такава риба. Важно е също, че трябва да сготвите чорбата от пъстърва в първия бульон - не се прецежда преди да се добавят картофите. Прочетохте рецептата. Вкусът на рибената чорба е наситен и рибен с приятен сладникав послевкус.
Поставете маслото в тиган и запържете зеленчуците в него до златисто кафяво. Супата трябва да престои около час, по-добре я оставете на горещ котлон и покрийте с капак. Решихме да поглезим семейството си и изпечено филе от пъстърва във фурната. Пъстървата е благородна риба и е жалко да изхвърлите остатъците. Да, прочетох го, но, разбирате ли, пъстърва различни размерии главите са различни.
Ако се придържате към класическия вариант на приготвяне на рибена супа, тогава всички зеленчуци и особено рибата никога не се пържат. Готовата супа е най-добре да се сервира с билки и ситно нарязан лук. Пъстървата не трябва да се включва в диетата по време на острия стадий стомашно-чревни заболявания, бъбречни заболявания и обостряне на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Всяка домакиня има свой собствен отговор на въпроса как правилно да готви рибена супа, така че да се окаже вкусна, задоволителна и богата. Използвайте тайните на професионалните готвачи, за да сготвите невероятна рибена супа, точно като на риболов!
Мария Головина, логопед и логопед от Кемерово, реши да се премести. В крайна сметка сега можете да си купите всичко и във всякакви количества. Всяка от нас обаче има специални неща – любима рокля, блуза или пола, с които никога не би се разделила доброволно. Има много възможности за приготвяне на финландска рибена супа. Това е моята версия на рецептата за финландска рибена супа. Рибена супа по финландски - рецепта за рибена супа със сметана. Финландската рибена супа, рецептата за която задължително включва праз и копър, се приготвя доста просто.
За да приготвите това вкусно първо ястие, трябва да знаете как да готвите рибена чорба от пъстърва. Има някои тайни как да приготвите вкусна рибена чорба от пъстърва. Уха се счита за традиционно руско ястие, което се приготвя още през Древна Рус. Можете да приготвите рибена чорба от голямо разнообразие от риби, както речни, така и морски.
Но супата от сьомга винаги се е смятала за най-вкусната. Днес има много рецепти за супа от червена риба, например с добавка на каперси, целина, праз, сметана или заквасена сметана. Супата от сьомга има не само отличен вкус, но и здравословна диетично ястие. Зеленчуците в супата не само придават основния вкус, но и са отговорни за представянето на това ястие, така че всичко трябва да се нарязва много внимателно.
Не е необходимо да прецеждате такъв бульон, тъй като той вече ще има прозрачен вид. Но ако рибената чорба се приготвя не със зеленчуков бульон, а с рибни остатъци, тогава бульонът трябва да се прецеди. Рибата и зеленчуците се варят само за няколко минути, защото сьомгата се готви много бързо. Оставете супата да вари няколко минути и можете да продължите към сервирането. Вашият „вкусен“ живот е изцяло във ваши ръце, така че не само приготвянето, но и сервирането трябва да бъде креативно.
Парчета зеленчуци и риба се подреждат в дълбока чиния, всичко това се залива с бульон и се украсява с лимон и копър. Лимонът придава на ухото необичаен вкус, свеж и леко кисел. Рибите много обичат лимон, така че тази комбинация ще бъде актуална и в ухото. Истинските рибари смятат, че рибената чорба задължително трябва да има „дим“. Ако харесвате този вкус, тогава има една тайна. След готвене трябва да запалите дафиновия лист и да го потопите в тигана за няколко минути. Супата ще се получи като току-що свалена от огъня.
Основният атрибут на всеки поход е рибената чорба на лагерен огън. Трудно е да си представим турист или рибар, който би прекарал нощта без рибена чорба. Нека се опитаме да разберем какво е рибена супа и какво е необходимо за приготвянето й. Какво и как се приготвя рибена чорба? Голямото количество риба, предлагана в Русия, разделя класическата рибена супа на няколко вида: бяла, черна, червена, тройна.
За правилна подготовкаРибената чорба на клада изисква спазване на някои правила. Трето, добре е да не разбърквате рибената чорба, да не я разреждате с вода, да не добавяте олио или кубчета бульон. Ще получите богата и вкусна супа без чужда помощ. В никакъв случай не слагайте зърнени храни в ухото си, иначе ще получите рибена чорба. Трябват ви и много малко зеленчуци: лук, картофи и моркови, корени от пащърнак и магданоз.
Видео рецепта за рибена чорба от пъстърва
2. Варете ястието на тих огън около 10 минути. След това отстранете пяната и прецедете бульона. 4. Сварете рибената супа още пет минути, след това увеличете котлона и спуснете готовите парчета риба в бульона. Парчетата трябва да са доста големи, около 5 сантиметра широки. 5. Подправената рибена чорба се вари на умерен огън около 15 минути, без бульонът да заври.
Домашна рибена чорба (с картофи и просо)
Почивката сред природата около лагерния огън с рибена чорба ще остави ярки спомени. Супата Ukha е едно от най-популярните ястия от руската кухня, известно от няколко века. Ако обичате прясна риба, то със сигурност ще ви хареса това горещо ястие, което се сервира като предястие.
Какво по-апетитно и вкусно от богата рибена чорба от прясно уловена риба? Представихте ли си вече колко е вкусно? Все пак бих! Предлагам ви тази проста и готина рецепта без много проблеми. Пъстървата е страхотно първо ястие с деликатен аромат, което няма да остави никого безразличен.
Искам да ви кажа как се готви кралска рибена чорба според стара рецепта. Това е богата супа с наситен вкус, приготвена от два вида риба и класически комплект зеленчуци за рибена чорба. Поглезете се със старо ястие. Уха с просо и картофи се счита за оригинално руско ястие.
Как се готви рибена чорба на огън
За разнообразие бих искал да ви поканя да опитате да сготвите една много богата, невероятно ароматна и апетитна рибена чорба. Тази рибена чорба определено няма да ви остави безразлични, затова я препоръчвам за бележка!
Традиционното ястие на рибарите е, разбира се, рибена чорба. Най-вкусно е, когато се готви на огън. Вижте как да готвите супа от сьомга с домати. Рибената чорба в нашето семейство винаги върви с гръм и трясък. Обичат го дори повече от супи с месен бульон. И всичко това, защото знам как да го готвя правилно и винаги предполагам с количеството подправки. Споделям рецептата. Вкусно, богато и много приятно рибно ястие, което ще се хареса дори на тези, които все още не са яли рибена чорба.
Опитайте, ще ви кажа как да приготвите супа от пъстърва на огън! Вкусно, засищащо, просто и ароматно. Ако планирате да приготвите вкусно първо ястие, но не искате то да е на базата на месен бульон, тогава разгледайте по-отблизо тази рецепта за супа от червена риба, която се оказва богата и ароматна.
Класическата руска рибена супа се приготвя от онези риби, които дават бистър бульон и се отличават със своята лепкавост, нежност и „сладост“. Рибената супа се приготвя от червена риба: есетра, белуга, есетра, нелма, сьомга. И така, нека си приготвим рибена чорба у дома - проста, но вкусна и здравословна супа.
Рибената чорба от пъстърва има няколко особености: готви се в първия бульон. Добавете останалите съставки направо в тигана, без да отцеждате или прецеждате нищо. Не трябва да наливате водка в ястието или да слагате тлеещ стрък в ястието, както в обикновената рибена супа, тъй като това само ще развали вкуса. Не филетирайте рибата преди готвене: можете да я сложите на парчета.
Супа от пъстърва - най-простата рецепта: класическа яхния
Традиционно към рибата се опитват да добавят минимален набор от продукти, защото най-ценното в класическата рибена супа е ароматният бульон, а вкусът му не трябва да се засенчва от нищо. У дома се оказва не по-лошо, отколкото в тенджера на огън.
На бележка
За заета домакиня е важно да получите отговор на въпроса колко време да готвите пъстърва. Рибен бульон с кости ще отнеме около 20 минути. Филето ще бъде готово след 10-15 минути. Внимавайте рибата да не се развари, внимателно разбърквайте рибената чорба, за да не се начупят парчетата.
съставки:
Рецепта стъпка по стъпка:
Супата от пъстърва може да бъде допълнена със зърнени храни, но не и тази рецепта - класическата вариация предполага, че бульонът ще бъде бистър, а основната роля се дава на рибата и нейния деликатен вкус.
Оризова супа от глава и опашка на пъстърва
Ароматното ястие се приготвя не само от трупа на риба, който беше решено да се пече във фурната и да се сервира за вечеря. Всичко, което остане, също може да бъде пуснато в действие.
Ще ни трябва:
Стъпки на подготовка:
Трудно е да се нарече такова ястие рибена чорба, но рибената чорба от внимателно отделени и консервирани пъстървови глави и опашки също не е лоша. Тези части от рибата осигуряват бистър и лек бульон, а оризът придава богатство на ястието.
Рецепта с просо
Класическата зърнена храна за рибена супа не може да остане без вниманието ни. С него бульонът няма да е бистър, но ще се появи онзи специфичен вкус, който ще напомни на мнозина нощи край огъня.
За подготовка са ви необходими:
Стъпки на готвене:
Преди сервиране не забравяйте да накиснете супата с просо под капак и да добавите заквасена сметана или масло.
Рибена чорба с пъстърва в бавна готварска печка
Най-добрият начин да готвите рибена чорба е направо върху огън. Но можете също да се възползвате от съвременните постижения.
За рибена супа в бавна готварска печка пригответе следните съставки:
Процедура за приготвяне:
Не е нужно да режете лука, а добавете цели глави лук директно в купата. След това го премахнете. Това добър вариантза тези, които не обичат варен лук.
Зеленчукова супа с пъстърва
За да приготвите летния вариант на рибена чорба ще ви трябват следните продукти:
Важно е да следвате реда на готвене:
Супа от филе пъстърва със сметана - финландска супа
Всяка домакиня има свои собствени тайни. Често сам допълнителна съставкакоренно променя вкуса на познато ястие. Точно това присъства в нашата рецепта. Супата с филе от пъстърва и сметана е нежна и засищаща. Има богатство, присъщо на ястието, а след изяждането остава необикновен послевкус.
съставки:
Приготвяне:
Ако искате да сготвите сиренена супа с пъстърва, то веднага след добавяне на сметаната добавете 100 г настърган твърд или топено сиренеи изчакайте, докато се разтопи. Имайте предвид, че съдържанието на калории ще бъде по-високо, макар и малко: без сирене е 106 kcal, след добавянето му - 115 kcal.
Пъстървата е изключително здравословна риба: съдържа не само ненаситени мазнини, но и витамини и протеини в големи количества. Рибни супиот него са вкусни и изглеждат ефектно, както ясно се вижда от снимките. Има обаче няколко функции за готвене, които ще направят тези ястия още по-апетитни. Рибената супа от пъстървови филета, парчета или глави винаги се оказва богата и ароматна, а рибата е нежна и сочна.
За да приготвите вкусно и необичайно първо ястие, не е нужно да прекарвате половин ден на печката! Днес ще ви кажем как да направите супа от пъстърва за по-малко от час и в същото време ще се окаже задоволителна, необичайно ароматна и, разбира се, апетитна. Няколко от нашите рецепти и препоръки ще ви позволят да изберете и приготвите първата с лекота, така че дори начинаещ готвач може да се заеме с работата.
Супата от пъстървови глави и дреболии се оказва мазна и богата, но не се притеснявайте. Всички привърженици на нискокалоричните диети трябва да помнят това рибена мазнинаедин от най-полезните. Не съдържа холестерол, но е богат на ОМЕГА-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове и качеството на кожата и косата.
Така че нека започнем с приготвянето на собствена супа. проста рецептас минимум съставки.
Пъстърва глава ухо
съставки
Готвене на рибена чорба от пъстървови глави
Супа от глави на пъстърва с просо
Супата, приготвена по тази рецепта, ще бъде по-задоволителна от предишната версия. Особено добре е през зимния сезон.
За двулитров тиган ни трябва глава от 1 голяма риба или 3 по-малки пъстърви.
Изваждаме месото от главите, слагаме го в супата, варим още 2-3 минути и изключваме.
Супата от пъстърва е готова!
Допълнителни съставки в супа от глави на пъстърва
Може да се добави към супа, приготвена по някоя от тези рецепти. Маслото ще добави нежност и дълбочина на вкуса.
За 2 литра, 5 минути преди да изключите, добавете 2 с.л.
Коренът от целина е добър за свежи, и изсушени.
В първия случай добавяме буквално 1 ч.л., ако решим да го настържем, или няколко кръгчета, ако го режем с нож.
Във втория е достатъчна 1/2 ч.л. за този том.
Ако не харесвате много вкуса на просото или просто нямате това зърно под ръка, можете спокойно да добавите ориз към супата.
Тъй като не се вари колкото просото, на 2 литра вода слагаме 6 с.л. зърнени храни
Добавяме ги към готовата супа, към всяка чиния за сервиране вместо заквасена сметана. С тях ухото ще стане по-богато и по-нежно.
Можете да използвате 10% или 20% крем. Достатъчни са 1-2 с.л. върху чиния.
Сега знаете как да готвите лесно и бързо вкусна рибена чорбаот пъстървови глави и не губете много време. Всички съставки са много прости и могат да бъдат намерени във всеки магазин.
Опитайте да направите тази супа и поглезете себе си и любимите си хора с необичайно, ароматно първо ястие.
Отдавна е известно, че пъстървата, като всяка мазни риби, много полезно за човешкото тяло, имайки ценно вещество- полиненаситени мастни киселиниОмега-3, попълва техния дефицит и има благоприятен ефект върху здравето. Ако следите фигурата си, състоянието на кожата, косата и ноктите си, просто трябва да въведете тази риба в диетата си.
Решихте да изненадате семейството си с вкусно ястие от пъстърва, но обичайните рецепти вече не са интересни, опитайте да приготвите рибена супа от нея.
Класическа рецепта
Класическата рецепта за рибена супа от пъстърва е доста проста, дори начинаещ готвач може лесно да се справи с нея и в същото време със сигурност ще бъде оценена от любителите на рибата.
Ако имате цяла риба, трябва да я почистите, да премахнете всички вътрешности и да я нарежете на малки парченца и едва след това да сварите бульона. Ако желаете, можете да закупите готови пържоли в магазина. Оставете бульона да заври и оставете да къкри на слаб огън още половин час, докато се сгъсти.
По това време започваме да приготвяме зеленчуци за рибена супа: обелваме морковите, картофите, лука, нарязваме всичко на малки кубчета или кубчета.
Когато рибата се свари, я извадете внимателно с решетъчна лъжица, за да не я повредите, а бульона прецедете. Сега можете да посолите бульона, добавете просото и всички сварени зеленчуци, овкусете с подправките и гответе още 8 минути.
Докато се варят зеленчуците и просото, отделете месото на пъстървата от костите, отстранете излишното и нарежете на малки парчета, след което заедно с нарязаните билки добавете рибата в супата и гответе на тих огън още 10 минути.
След като ухото се сготви, оставете го да вари малко под капака и преди сервиране добавете заквасена сметана или малко масло.
Маслото е точно за ухото от пъстърва, то подсилва кремообразния вкус на супата и придава особен вкус.
Рибена чорба от глави и опашки на пъстърва с ориз
Много често след клането на рибата остават глави и опашки, които много неопитни домакини просто изхвърлят. Но дори и от тези остатъци можете да сготвите вкусна и богата рибена супа със зеленчуци и ориз.
За ястието ще ви трябва:
Време за приготвяне: 45 мин.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 гр.): 35 kcal.
За да приготвите ухо от пъстървови глави и опашки, те трябва първо да се измият добре, да се почистят от люспите и да се отстранят хрилете от главите. Изплакнете или накиснете ориза и изчакайте водата, в която е киснал, да се избистри.
Измийте зеленчуците, обелете, почистете чушките от семките и ги нарежете на малки пръчици или кубчета. Започваме да готвим зеленчуков бульон: изсипете картофи, моркови, чушки и лук с вода, изпратете на огъня, подправете с подправки, сол, не забравяйте да добавите черен пипер и магданоз. Когато бульонът заври, в него се изсипват оризът и сварените пъстървови опашки и глави. Гответе още 20 минути.
Зелените и чесъна се нарязват с нож, а когато оризът е готов, се добавят заедно с маслото към рибената чорба.
Гответе с различни гарнитури. Събрахме няколко невероятно вкусни рецепти.
Ухо от пъстърва със сметана и домати
За гастрономи и любители на необичайни вкусове, просто готвенето на супа от пъстърва може да изглежда твърде скучно и обикновено. За да добавите вкус към домашната си вечеря, пригответе рибена чорба от пъстърва със сметана и домати. Такова ухо може с право да се превърне във вашето фирмено ястие. Комбинацията от тези продукти придава деликатен вкус.
За ястието ще ви трябва:
Време за приготвяне: 60 мин.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 гр.): 43 kcal.
Приготвяме парчета пъстърва предварително: измиваме, почистваме и отстраняваме всички ненужни. Изсипете в тавата растително маслои сложете на слаб огън, докато се затопли, обелете и нарежете лука на кръгчета. Сложете лука в олиото и оставете да се задуши, като през това време обелваме и настъргваме морковите и след това ги добавяме към лука, запържваме зеленчуците за 5 минути.
Докато морковите и лукът се пържат, отстранете кората от доматите - поставете ги във вряща вода за минута, след което кората лесно ще се отлепи. Нарежете белените домати и ги добавете към зеленчуците да се запържат. След като зеленчуците се запържат, залейте всичко с вода. Обелете картофите, нарежете ги на лентички или малки кубчета и ги добавете към бульона.
Сега е ред на пъстървата: когато бульонът заври, добавете парчетата пъстърва, гответе всичко заедно още 15 минути и добавете сметаната. След това посолете рибената супа, добавете любимите си подправки, няколко дафинови листа и черен пипер.
Преди да сервирате, можете да украсите супата с билки, гарантирана ви е ярка и необичайна вечеря!
Супа от глава на пъстърва с перлен ечемик в бавна готварска печка
Има моменти, когато едно ястие трябва да се приготви бързо, без да се губи ценно време, но и без да се влошава качеството му. В тази ситуация, както винаги, на помощ ще дойде незаменимо нещо в домакинството - мултикукър. Дори такова ястие като супа от пъстърва може да се приготви в тази чудодейна тенджера.
За ястието ще ви трябва:
Време за готвене: в зависимост от модела, обикновено 90 минути.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 g): 33 kcal.
Простотата на готвене в бавна готварска печка се крие във факта, че всички продукти се добавят едновременно, което може значително да намали времето, прекарано в кухнята.
Измиваме старателно главите на пъстървата, почистваме ги и отстраняваме хрилете. Поставете ги в купата на мултикукъра. След това измийте, почистете и нарежете зеленчуците на малки кубчета или кубчета: лук, картофи, моркови и ги изпратете на главите в купа.
Ако не харесвате парчета лук в супата, можете да поставите обеления лук цял и в края на готвенето просто да го извадите, като по този начин бульонът ще придобие необходимия вкус и няма да се налага да ядете нелюбим зеленчук .
Измиваме и добавяме перлен ечемик към рибните глави и зеленчуци, напълваме всичко с вода, осоляваме бульона и подправяме с любимите ви подправки и настройваме режима „супа“ на бавната готварска печка. В зависимост от модела мултикукър готвенето ще ви отнеме от 60 до 90 минути. В края на програмата ухото може да се сервира на масата, предварително украсено с билки и заквасена сметана.
Пъстървата е много засищаща и необичайна вкусно ястие. Консистенцията е много нежна, а бульонът е богат, освен това, супник с този ароматен и красив бульон наистина ще бъде украса за всяка маса.
Като всяко ястие, тази рибена чорба има свои собствени характеристики, които е препоръчително да знаете преди готвене.
Например, ако сте свикнали да добавяте пън или водка, когато приготвяте рибена чорба, то в никакъв случай не трябва да добавяте това към рибената чорба от пъстърва. Това просто ще развали целия вкус на вашата рибена чорба от пъстърва.
За разлика от други видове риба, не е необходимо първо да режете пъстървата: сложете рибата, нарязана на парчета, в бульона, поради люспите, бульонът ще се окаже по-богат и всички кости ще отидат в дъното.
Ако все още имате глави и опашки от риба, не бързайте да ги изхвърлите или да ги дадете на нашите по-малки братя. Изплакнете ги и ги обелете старателно и ще имате отличен богат бульон.
Пъстървата винаги се готви само в първия бульон. Тоест няма нужда да го отцеждате или пасирате, можете веднага да добавите зеленчуци.