С какво е полезна ряпата за здравето. Добър ли е сокът от ряпа?
ряпас право може да се нарече прародител зеленчукови културикултивиран в Русия. Преди появата на картофите ряпата, без никакво преувеличение, беше един от основните зеленчуци на трапезата на руския народ.. В летописите от 11-13 век годините на постни култури от ряпа се приравняват на събития от универсален мащаб, заедно с природни бедствия и войни. Ряпата е нискокалоричен продукт, но хранителната стойност на ряпата е изненадващо висока: тя съдържа много минерални соли, етерични масла, страхотно съдържаниевитамин С и каротин, и ниско съдържаниезахарта в него го прави незаменим продукт за хората, страдащи от диабет. Ряпата се пече, вари, задушава, яде се сурова, добавя се към различни ястия и салати.
До 19-ти век ряпата играе същата роля в Русия, както сега картофите. Засяваше се навсякъде, включително Соловецките острови. Районите, където са правени реколти, се наричали репиши. ряпа - много непретенциозна и плодоносна култура. Притежавайки отлична способност за дългосрочно съхранение, тя практически не напусна масата на руски човек през цялата година. Освен това, както богатите, така и бедните ежедневно го включват в диетата си. Руските селяни носеха ряпа на пазара с вагони. От него се приготвят различни вкусни и питателни ястия. Широко разпространено било ястие от настъргана ряпа със зърна, което се наричало ряпа. Варена ряпа или ряпа - яхния от ряпа с малц или овесени ядки, обичаха да задушават ряпа с гъби, печеха я, пекоха пайове от ряпа.
Полезни свойства на ряпа
Ряпата е ценен източник на витамини и минерали, които са от съществено значение за нормална операциячовешкото тяло. Ряпата съдържа витамини А, В1, В2, С, Е, Р, РР; минерали(калий, калций, фосфор и др.); глюкорафанин; органични киселини; хранителни фибри. Калоричното съдържание на продукта е само 30-32 kcal на 100 грама. Ряпата е полезна при различни системни заболявания вътрешни органи. Съдържащите се в него активни съставки стимулират метаболитни процесив организма, помагат за укрепване на имунната система. Кореноплодът може да бъде включен в диетата на деца и бременни жени. Ряпата е една от най ефективни средстваза подобряване на функцията на червата. Освен това ряпата разтваря камъни в бъбреците, използва се при различни полиневрити, при лечение на подагра, ставни заболявания и за борба с солни отлагания. Зеленчукът ряпа помага за предотвратяване на рахит, костни и кръвни заболявания при деца. Сок от листа на ряпа, смесен в равни пропорции със сок от глухарче, е отличен инструментза укрепване на зъбите. Сокът от ряпа има отхрачващо, диуретично, леко слабително, седативно, аналгетично, антисептично, противовъзпалително и ранозаздравяващо действие, което стимулира сърдечната дейност. IN народна медицинаотвара от корени на ряпа се използва за лечение на заболявания на горната респираторен тракт, при настинки, ларингит, подагра, астма и зъбобол.
Ряпата в народната култура
В Русия ряпата се смяташе за "женска култура". Жените трябваше да го посеят и освен това да предадат част от своята раждаемост на майката земя. А в Украйна в старите времена дори имаше професия „плюещи ряпа“, и то много почитана. Тъй като нейните семена са малки, специално обучени хора ги взеха в устата си и след това ги засяха.
Момичетата използваха условното значение на ряпа, за да осмелят нелюбимия младоженец: ако тя го почерпи с ястие от този зеленчук, тя даде обрат от портата. В Русия много обичаи, пословици и поговорки са свързани с ряпа. Ряпата обикновено се берит през септември, а първият ден от беритбата се наричаше репор. По повод на това събитие се родиха поговорки: Не дремете жената в деня на репорезов», « Вече се вижда селянинът по ряпата, че са дошли резачите" и други. Народът е съставил много поговорки за ряпата.
- „Трохи в земята и торти от земята“
- "Доброто момиче е като измита ряпа"
- — Не сей ряпа на гърба си.
Изразът " по-евтино от задушена ряпа”, използвани, когато искат да подчертаят евтиността на нещо.
Какво си ти, Марко Данилич? - Чубалов се засмя. - За една стотинка за книга и дори да промените тази услуга! Искате да купите по-евтина задушена ряпа!“ (P.I. Мелников-Печерски "На планините").
Изразът " По-лесно от задушена ряпа”, което означава лекотата на определен въпрос. Готвенето на ряпа на пара беше наистина лесно. Но не всеки може да отгледа плодородна и вкусна ряпа.
Ряпа с гъби. Рецепта
Днес ще говорим за един от начините за приготвяне на ряпа, подходящ за дни на гладуване.
съставки:
- 3-4 малки ряпи
- 500 г пресни гъби
- 2 моркова
- 100 ml растително масло
- сол на вкус.
Измийте ряпата и морковите, обелете и нарежете на кубчета.
Гъбите сортирайте, измийте, обелете, нарежете на парчета и сварете. Ако дворът е зимно-пролетен, тогава вземаме замразени варени гъби и размразяваме.
След това слагаме всички съставки на слоеве в тенджера, подправяме със слънчогледово масло, сол и поставяме във фурната.
Оставете да къкри, докато омекне, около час и половина. Можете да сервирате на масата със зеленчуци.
Ряпата е кореноплодна култура. Цветът на черупката на ряпата варира от лилаво до бяло в зависимост от количеството получена слънчева светлина.
Листата от ряпа са годни за консумация и имат горчив вкус. Самата ряпа има мек, леко пикантен вкус с нотка на горчива сладост. Пиковият сезон на ряпа е през есенните и зимните месеци. Можете да го купите през цялата година, но е по-добре да го направите през сезона, когато ряпата е малка и сладка.
Ряпата се използва в европейската, азиатската и ориенталската кухня. Може да се добавя суров към салати, смесен в яхнии със зеленчуци – картофи, моркови и кольраби.
Вместо картофи често се използва ряпа. Може да се пече, пържи, вари, маринова и на пара.
Състав на ряпа
Коренът от ряпа е източник на минерали, антиоксиданти и диетични фибри. Зелените също са богати на антиоксиданти и фитонутриенти като кверцетин и кемпферол.
Състав 100 гр. ряпа като процент от дневната нужда е представена по-долу.
Витамини:
- А - 122%;
- C - 100%;
- К - 84%;
- B9 - 49%;
- Е - 14%;
- B6 - 13%.
Минерали:
- калций - 19%;
- манган - 11%;
- желязо - 9%;
- магнезий - 8%; Gh
- калий - 8%;
- фосфор - 4%.
Калорична ряпа - 21 kcal на 100 gr.
Полезни свойства на ряпа
Използването на ряпа предотвратява рак, укрепва сърдечносъдова система, поддържа здрави кости и бели дробове.
За костите
Ряпата е източник на калций и калий, които са важни за растежа и укрепването на костите. Яденето на ряпа предотвратява увреждане на ставите, намалява риска от остеопороза и ревматоиден артрит.
Калцият в ряпата повишава минералната плътност на костите. Ряпата съдържа витамин К, който поддържа калция в костите и предотвратява извличането му от тялото чрез урината.
За сърцето и кръвоносните съдове
Ряпата намалява възпалението, благодарение на витамин К. Предпазва от инфаркти, инсулти и други сърдечни заболявания.
Листата от ряпа помагат за понижаване на нивата на холестерола чрез подобряване на усвояването на жлъчката. Зеленчукът е и отличен източник на фолиева киселина, която укрепва сърдечно-съдовата система.
Витамините С, Е и А в ряпата са мощни. Те помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол и риска от атеросклероза.
Калият в ряпата разширява кръвоносните съдове и намалява кръвно налягане. Това може да предотврати развитието на инфаркт и инсулт. Фибрите в ряпата помагат за премахване на излишния холестерол от тялото.
За нервите и мозъка
Полезните свойства на ряпата ще спомогнат за подобряване на състоянието на нервната система, благодарение на витамините от група В. Ряпата намалява риска от развитие на невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон.
За очи
Листата от ряпа са богат източник на витамин А и лутеин. Предпазват очите от развитието на заболявания като макулна дегенерация и катаракта.
За бронхите
Дефицитът на витамин А води до възпаление на белите дробове, емфизем и други белодробни проблеми. ползи за здравето от ряпа дихателната системае за попълване на запасите от витамин А.
Яденето на ряпа намалява възпалението, благодарение на витамин С. Този антиоксидант е ефективен при лечение на астма и облекчаване на нейните симптоми.
За стомашно-чревния тракт
Ряпата съдържа фибри, които могат да помогнат за предотвратяване на обострянето на дивертикулит, да намалят възпалението в дебелото черво и да премахнат запека, диарията и подуването на корема.
Ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри в ряпата подобрява метаболизма и спомага за нормализиране на работата храносмилателната система. Фибрите преминават бавно храносмилателен трактнасърчава ситостта и предотвратява преяждането.
За бременни
Ряпата е полезна за бременни жени, благодарение на фолиевата киселина. Той участва в образуването на невралната тръба и червено кръвни клеткиДетето има. Дефицитът на фолиева киселина при бременни жени може да доведе до бебета с поднормено тегло, както и до дефекти на невралната тръба при новородени.
За кожа и коса
Витамините А и С в ряпата помагат за поддържане здравето на кожата. Те участват в производството на колаген, който е необходим за предотвратяване на бръчки и възрастови петна. възрастови петнавърху кожата.
Мила и икономична приказка за ряпа запознава повече от едно поколение деца с народното творчество. Но ето какво е интересно - въпреки че съвременните деца симпатизират на трудолюбивия дядо с неговата голяма реколта, те нямат много представа как изглежда истинската градинска ряпа. Старият руски зеленчук, който някога е заемал основното място както на княжески празници, така и на скромни селски вечери, беше почти забравен. И много напразно.
"Катрин, грешеше"
Ако търсите в мрежата зеленчук от ряпа, снимката ще покаже чисти плодове, понякога удължени, понякога зеленикави или с лилав оттенък, но по-често приятни жълт цвяти леко сплескана от двата края - родна руска ряпа, позната на всички от приказни илюстрации. Още по-изненадващо е, че ряпата или ряпата се появиха преди много векове, първо в Средиземноморието, окупираха Европа, бяха популярни в Египет и дори преминаха в Азия и Северна Америка.
По всяко време ряпата е била евтин зеленчук и е давала богата реколта, поради което е била използвана като храна за роби (Египет) и обикновени хора (Рим). В Гърция, по време на поднасянето на подаръци на Аполон, слънчева ряпа се носеше в опашката на процесията върху скромен калаен поднос, а ярко цвекло беше начело на тази езическа кавалкада. Е, езичниците по дефиниция не са много дружелюбни с мозъците, така че не е чудно, че не са оценили всички изкушения на ряпата.
В епохата на Просвещението картофите започват да изместват ряпата от първите места в зеленчуковия хит парад в Европа, а през 19 век тази съдба сполетява Русия. В Русия ряпата винаги е била най-важният зеленчук - от ряпа се приготвят много ястия, използвани за лечение на болести - но поддръжник на европейското образование, Екатерина II решава да промени ситуацията. Под нейния натиск ряпата се отказа и отстъпи място на модните и апетитни картофи. Скоро ряпата бързо се премести в категорията на остарелите зеленчуци и стана почти неприлично да се отглежда и готви ряпа.
Полезно-полезно
"Голяма-голяма" ряпа остана в руските приказки и легенди древен Рим- тогава занаятчиите отглеждат огромни плодове с тегло до 10-20 кг. Днес малката жълта ряпа е призната за най-вкусната и ценна - полезни свойстватя е особено силна.
Количество полезни веществав ряпата е просто невероятно - това са захари (до 9%) и различни витамини и минерали (калций, магнезий, желязо, йод, мед и др.). Ряпата е единственият достъпен зеленчук, който съдържа сяра, която пречиства кръвта и разтваря малките камъни в бъбреците и жлъчен мехур.
Магнезият в слънчевата ряпа помага за усвояването и натрупването на калций, който е много важен за растежа на костите на децата. И което е много удобно, пресните листа от пролетна ряпа са пълни с калций – дори повече, отколкото в млякото и сладкото кисело мляко!
Ряпата съдържа естествен антибиотиклизозим, който предпазва зеленчуците от разваляне през цялата зима, а също така поддържа тялото по време на тежки настинки. Болките в гърлото и кашлицата се лекуват със сок от ряпа - градинското лекарство не само облекчава болката и облекчава подуването, но и възстановява липсващия глас в рамките на няколко дни. А основната ценност на ряпата е уникалното вещество глюкорафанин, което спира растежа на злокачествените клетки в ранните стадии и има мощни антидиабетни свойства.
Измийте старателно ряпата и необелена я сложете върху решетката на котела. Гответе 20-25 минути, след това - в чиния, поръсете със сушени билки. Отгоре - сос от масло и мед, може да добавите малко бял пипер.
Ряпа класическа и екзотична
У нас малката жълта ряпа остава най-популярна, така че основните "лучени" лакомства са ястия от жълта ряпа.
- Пълнена ряпа - рецепта, която дойде при нас от княжеските празници Древна Рус.
Ще ви трябват: 6 ряпи, 400 грама телешка кайма, 100 грама омекнали сливи. масло, 1 яйце, половин глава лук, половин кифла бял хляб, маса. лъжица брашно, сол и черен пипер.
Запържете лука, смесете с кайма, напоен хляб, масло. Добавяме подправки. Гответе ряпата до полуготовност, отрежете върховете, отстранете пулпата и напълнете с кайма. Слагаме капачките, завързваме с конец за здравина. Варете в тенджера, като добавите малко вода, около 40 минути.
- Салата с ряпа и пармска шунка.
Необходими са ви: 500 гр. младо зеле, 100 гр. шунка, една ряпа, лимон, 30 гр. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Печете ряпа във фурната за 20 минути, след това обелете, нарежете на тънки ивици. Нарежете зелето на ситно, посолете, оставете да вари 10 минути. Смесете зеленчуците и тънките резени пармска шунка, залейте с дресинг - лимонов сок + олио.
Ряпа и нейните полезни свойства ...В исторически документи има информация, че нашите предци са яли сурова, варена, задушена, пържена ряпа. Това беше най-обикновената, ежедневна храна на хората. Сега ряпата се отглежда малко, главно в частни градини.
Ряпата е една от първите усвоени зеленчукови култури източни славяни. Расте много бързо и достига зрялост само за 2 месеца, което е много важно за кратко лято. средна лентаРусия и особено за краткото северно лято.
Традицията за отглеждане на ряпа и нейното значение в диетата на руснаците е отразено в руската народна приказка "Ряпа", която разказва, че само цялото семейство, заедно с домашни любимци, може да извади огромна ряпа от земята.
задушена ряпа
съставки:
2-3 ряпа среден размер,
1 ст. л. синапено масло,
1 ч. л. мед
Смес от провансалски билки
Сол.
готвене:
Изплакнете ряпата и я поставете "в униформите" да се готви в двоен котел за 20 минути (среден пламък). Направете сос от синапено масло и мед. Обелете ряпата, нарежете на тънки филийки, посолете, поръсете с мед и поръсете със смес от сухи билки. След няколко минути, когато билките омекнат, можете да ядете.
В Русия (и в Украйна с Беларус) ряпата е спечелила любов и уважение още в далечните предхристиянски времена. Ряпата беше най-достъпният продукт. Въпросът е, че в комплекс Руски климатмного зеленчуци "не оцеляха" до пролетта. И само ряпата издържа най-трудното метеорологично време, не изгни, запази вкуса и витамините. Освен това ряпата имаше завиден добив и непретенциозност, не изискваше внимателна грижа и позволяваше да се отглежда без големи разходи.
Споменът, че някога ряпата е била най-обикновена и най-обикновена народна храна, запазени в израза по-лесно от задушена ряпа. Така че те говорят за абсолютно прости и разбираеми неща.
В допълнение към хранителните свойства, лекотата на съхранение и лекотата на отглеждане, ряпата имаше и друго много важно достойнство- колекция от лечебни свойства. Куп полезни качества на ряпата се използват не само в кулинарията, но и в народната медицина. Ряпата не само беше хранена, но и лекувана. Ряпата е нискокалоричен продукт, богат на витамини.
Ряпата засища, но не тръгва наднормено тегло. Минералните соли и етеричните масла, съдържащи се в ряпата, могат да служат като универсален комплекс, който регулира здравето.
Полезни свойства на ряпа
Ако говорим за полезните свойства на ряпата, тогава бих искал, за ваше удобство, за начало да ви разкажа за химичен състав(витамини, вещества, съединения), а след това се докоснете до терапевтичния аспект. Следователно, ако говорим за всички видове химични съединения- тук можете да намерите:
Витамини (A, C, група B - B1, B2, B3, B9),
Микроелементи (желязо, манган,),
Макро елементи (калий, натрий и калций са най-основните и тук има най-много от тях),
танини,
фибри,
няколко органични киселини
други.
Ряпата може ефективно да ни насити с най-основните витамини и минерали. А съдържащите се в него фибри, както в повечето зеленчуци и плодове, само допринасят за храносмилането ни и подобряват цялостната чревна проходимост.
Лечебни свойства на ряпа
Ако говорим за полезните ефекти на лекарството, тогава тук можем да наблюдаваме много положителни. Между другото, малко по-рано вече писах за употребата на този зеленчук в храненето и медицината тук. Ако разширим предишната статия още повече, можем да кажем, че основната лечебни свойстваряпата са:
- повишава имунната защита (провокира производството на вещества, отговорни за имунна функция),
- засяга целия стомашно-чревен тракт чревния тракт(насърчава отстраняването на токсините от там и по-добро развитиеполезни за нас чревни бактерии),
- общоукрепващ ефект върху цялото тяло (ефектът е както на фино енергийно ниво, така и поради наличието на специални съединения),
- стимулира кръвообращението в човешкия мозък (също така положително влияниевърху кората на главния мозък и върху взаимодействието между полукълбата).
Лечебни свойства на ряпа
Сокът от ряпа се пие при кашлица, възпалено гърло (от обикновена настинка до възстановяване на напълно „свит“ глас). Облекчава симптомите на астма, подобрява съня и успокоява сърдечната дейност. Сварената ряпа се смила на каша и се намазва върху болните места при подагра. И дори зъбоболпремахва се с отвара от ряпа. Голям бройфибрите в ряпата стимулират чревната подвижност.
От древни времена ряпата се смята за отлично средство за прочистване на тялото от токсини. Суровата ряпа съдържа до 9% захари, много високо съдържание на витамин С (два пъти повече от всяка кореноплодна култура), В1, В2, В5, РР, провитамин А (особено в жълтата ряпа), лесно смилаеми полизахариди, стерол ( елемент , необходим при лечението на атеросклероза. Ряпата съдържа рядък елемент глюкорафанин, растителен аналог на сулфорофана, който има противоракови свойства.
Ряпа за отслабване
Ако искате да се отървете от излишни килограмислед това опитайте да замените в диетата си картофи от ряпа. Освен това си струва да се откажете висококалорични храни, например торти и бързо хранене. Дори на базата на кореноплодна култура можете да приготвите нискокалорична салата от леки зеленчуци, билки и зехтин. Няма специфични диети, базирани на ряпа, но ако искате да отслабнете, просто включете този продукт в диетата си.
Избор и съхранение
За да получите всички хранителни вещества, е много важно да изберете правилния корен. Най-добре е да използвате малка млада ряпа. В същото време си струва да обърнете внимание на кората, не трябва да има никакви повреди по нея. Младата и най-полезна ряпа има сладък и почти нелютлив вкус. Най-добре е да изберете кореноплодна култура с върхове, така че в Още веднъжуверете се, че ряпата е прясна. Листата трябва да са зелени, нежни и без признаци на увяхване. Съхранявайте кореноплодите на хладно място, така че да не са изложени на слънчева светлина. Ако поставите ряпа в хладилника, тогава периодът се увеличава до 2 седмици
Противопоказано е да се използва сурова ряпа за хора, страдащи от пептична язвастомаха и дванадесетопръстникаили остър гастрит.
В други случаи ряпата е продукт, който заслужава да стане редовен гост на вашата трапеза!
Ряпата е зеленчук, който в древността е бил популярен сред бедните селяни поради липсата на алтернатива за него. Но по-късно ряпата все повече става "гост" на масите на богатите хора. Това се дължи на богатия му състав.
Ползи и вреди от ряпа за здравето
Ряпата е наистина уникална находка за тези, които се стремят да повишат имунитета, за да сведат до минимум риска от заболявания в периода на вируси. Ряпата е богата на витамини А, В, РР, аскорбинова киселина, фолиева киселина, линолова и линоленова, олеинова, палмитинова мастни киселини. Такъв химичен състав на ряпа има положителен ефект върху координираната работа на мозъка, активирането на клетките на нервната система, храненето на клетките и укрепването на кръвоносните съдове. Освен това ряпата съдържа дизахариди и монозахариди, което прави зеленчука разрешен продукт за диети.
На 100 грама продукт има 28 килокалории. Дневната норма на тази полезна кореноплодна култура е 200 грама на ден. Ряпата трябва да се въвежда в диетата много постепенно, в противен случай можете да провокирате киселини, алергии, високо кръвно наляганеи болести стомашно-чревния тракт.
Ползите от суровата ряпа, както и ястията от нея, са неоспорими, поради благоприятния ефект върху външен вид. При редовна употребаряпа, кожата ще стане румена, косата ще бъде по-дебела, зъбите ще бъдат по-здрави, а венците ще бъдат по-здрави.
Приложение на ряпа
Ряпата може да бъде от два вида: бяла и жълта, а ползите и вредите за здравето са почти еднакви. Можете да готвите огромно разнообразие от вкусни ястия от ряпа: супи, салати, гювечи. Може също да се задушава, вари и пече.
IN свежиряпа се съхранява дълго време. Това ви позволява да използвате сока му през цялата година. коктейл от сок свежи зеленчуцис добавка на ряпа - много вкусна и деликатна напитка, която освен всичко друго е и здравословна. За да не се сблъскате с хиповитаминоза, която е много популярна в началото на пролетта, трябва да ядете по 50 грама на ден. суров зеленчукили го добавяйте към основните ястия.
Ряпата, дори когато е изсушена, запазва всички витамини и минерали. Освен това ряпата може да бъде осолена или маринована. Комбинира се добре с ябълки. лук, моркови и други зеленчуци и плодове. От млади листа от ряпа - нежни и вкусни, можете да готвите супи или салати. Сладко от този зеленчук е страхотен помощникв борбата със сърдечно-съдовите заболявания.
Дори тези, които са наясно с всичко полезни качестваряпа, е доста трудно да я убедиш да яде. Това дори не се отнася за малките деца, които са израснали на купена от магазина храна. Това обаче се случва само докато успеете да опитате ряпата - след това искате да я ядете през цялото време.
вреда от ряпа
С изключително внимание трябва да се използва ряпа, когато диабет, заболявания на нервната система, свръхкиселинностстомаха, колит, язва и панкреатит. Ряпа, ползите и вредите от които се обсъждат в продължение на много десетилетия - абсолютно натурален продукт. Повишено съдържаниекиселини прави ряпата силен антиоксидант - унищожава канцерогенните и ракови клеткитялото, а също така перфектно премахва токсините и токсините.
Ползите от задушената ряпа по време на бременност са доказани от нашите предци и сега са доста рядко ястие на съвременната трапеза, тъй като се приготвя тя е в руската пещ. По време на кърмене обаче този зеленчук не трябва да се консумира. В противен случай можете да провокирате диария, алергии и болки в корема при дете. Необходимо е децата след 3 години да въведат ряпа в диетата, важно е да направите това много внимателно и постепенно.
Стомашна язва, камъни в бъбреците и жлъчния мехур, остра сърдечна недостатъчност, хепатит, холецистит, хронични проблеми с хранопровода, нервни разстройстваи болести щитовидната жлеза- това са основните противопоказания на ряпата и в сравнение с ползите са незначителни.
Ряпа, нейните ползи и вреда за здравето
В древни времена за всеки фермер е било голямо щастие да получи богата реколта. ряпа. Този зеленчук се смяташе за основа на селската диета. Хранителна, вкусна, здравословна - ряпата наистина беше кралицата на селската трапеза.С появата на картофите ряпата загуби предишната си популярност, но през последните години, благодарение на изследванията на диетолозите, тя отново печели загубени позиции.И така, полезна ли е ряпата и защо точно?
Полезни и лечебни свойства на ряпа
Ползите от ряпата за човешкото тяло са наистина неизчерпаеми:
- Редовната употреба на ряпа подобрява имунитета, активно се бори срещу авитаминоза. В северните райони се използва за профилактика и лечение на скорбут. Неочакван факт: според степента на полезност за имунитета ряпата спечели дори портокал!
- Смята се, че ряпата съдържа вещества, които пречат на появата и развитието на ракови тумори.
- Ряпата често се включва в диети за пациенти диабет. Много лекари обаче смятат, че в този случай трябва да се използва много внимателно поради високото съдържание на ди- и монозахариди. Прекомерната употреба на ряпа при диабет е изпълнена със загуба терапевтичен ефекти влошаване на заболяването.
- Ряпата подобрява работата на червата и стомаха, помага за производството на стомашен сок, улеснява перисталтиката.
- Естетическият ефект на ряпата е много висок! Гладка кожа, дебел силна коса, здрави нокти - руските красавици дължат всичко това на нея в много отношения.
- Ряпата е питателна и нискокалорична.
- Тя притежава антисептични свойства , подобрява състоянието на зъбите и венците, подпомага заздравяването на пукнатини и малки рани.
- Отвара от ряпа- чудесен начин за лечение на кашлица и болки в гърлото.
- Сок от задушена ряпаима седативен и хипнотичен ефект.
- Ряпата е добър естествен диуретик.
- При възпалителни процесиот счукана ряпа се правят горещи компреси в ставите. Облекчава болката, отока и ускорява оздравителния процес.
Това е само част от полезните свойства на ряпата, които тя притежава благодарение на своя състав.
Химичен състав
Хранителната стойност(за 100 гр.):
Основни витамини (в mg на 100 g):
Минерали (в mg на 100 g):
Как се използва ряпа за отслабване
Ряпата успешно се използва за затлъстяване. специални диетивъз основа на ряпа не, но има общи препоръки:
- полезно е да замените всички обичайни гарнитури от картофи с ряпа;
- подходящ е и като заместител на сладкиши;
- трябва да се въвежда в диетата постепенно и внимателно;
- Най-добре е да редувате употребата на този зеленчук в сурова и варена форма.
Използване в здравословното и лечебно хранене
Като се има предвид огромният брой лечебни свойстваряпа, лекарите много обичат да я включват в здравословна диета и също така препоръчват яденето на ряпа по време на бременност.
Тази кореноплодна култура се съчетава много добре с:
- други зеленчуци (моркови, зеле, лук, тиквички);
- сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии);
- зърнени храни (просо, ориз, царевица);
- някои ферментирали млечни продукти(перфектно запечен със сирене);
- с всички видове месо.
От ряпа можете да направите прекрасни захаросани плодове с мед и ядки.
Как да изберем добра ряпа
Най-често в магазините има три разновидности на ряпа:- градина;
- бяло;
- Японско кокабу.
Бялата ряпа е по-лесно смилаема, докато градинската има по-богат вкус. Кокабу е малка ряпа с диаметър няколко сантиметра.
При избора на ряпа е важно следното:
- трябва да вземете малки, силни плодове;
- ряпата трябва да е тежка, без кухини вътре;
- кожата е гладка, не е напукана;
- желателно е да се вземат плодове със зелени свежи върхове.
Как да съхраняваме ряпа
Ряпата живее при стайна температура не за дълго. Има няколко най-добрите начинисъхранение:
- Младите кореноплодни растения могат безстрашно да се съхраняват в хладилника до месец и половина.
- За да си осигурите запаси от прясна ряпа за зимата, най-добре е внимателно да отрежете върховете, оставяйки здрави опашки, и след това да погребете ряпата в сух пясък. Кутията с пясък трябва да се постави на тъмно и доста студено място.
- Можете да направите "чипс" от ряпа, като я нарежете на тънки филийки и ги изсушите във фурната. Този чипс е страхотна добавка към зимните ястия!
Как да използвам
Ряпата е добра, защото може да се яде почти във всякаква форма. Най-често нея извисявам се- дори е известна поговорката "като парена ряпа". Можете също така да правите витаминозни салати с този зеленчук, да готвите, сушите, пържите, печете и дори мариновате!
Запомнете: за да не горчи суровата ряпа, тя трябва да се залее с вряща вода.
каша от ряпае доста безопасно (с изключение на противопоказанията), но си сок и отваратрябва да се използва с разумно внимание. Още веднъж ви напомняме, че с ряпата не трябва да се злоупотребява!
Норма дневна консумациясе счита една средна ряпа - приблизително 200-300гр.
Вреди и противопоказания
Не яжте ряпа, ако имате следните заболявания:- алергия към самата ряпа или към нейните компоненти;
- повишена киселинност;
- всяко възпаление на стомашно-чревния тракт в острия стадий;
- патология на бъбреците и пикочните пътища;
- хипотиреоидизъм или друго заболяване на щитовидната жлеза.
Трябва да се внимава, когато се използва ряпа диабет(най-добре е да се консултирате с лекар). Ако не сте свикнали да ядете зеленчуци, постепенно въведете ряпа в диетата си - това може да причини повишено образуване на гази подуване на червата. По-добре е да се въздържат от ядене на ряпа за жени, участващи в кърмене– Сокът от ряпа е ядещ, а млякото може да предизвика алергични реакции или стомашно разстройство при детето.
ряпа - страхотен заместителвисококалорични гарнитури! Нечестно е, че тя беше толкова дълго забравена. Нека върнем "модата" на ряпата и обсъдим в коментарите вкусни и здравословни рецептиот нея!
ряпа. Полезни свойства и рецепти с него
Мила и икономична приказка за ряпа запознава повече от едно поколение деца с народното творчество. Но ето какво е интересно - въпреки че съвременните деца симпатизират на трудолюбивия дядо с неговата голяма реколта, те нямат много представа как изглежда истинската градинска ряпа. Старият руски зеленчук, който някога е заемал основното място както на княжески празници, така и на скромни селски вечери, беше почти забравен. И много напразно.
"Катрин, грешеше"
Ако търсите в мрежата зеленчук от ряпа, снимките ще покажат спретнати плодове, понякога удължени, понякога зеленикави или с лилав оттенък, но по-често с приятен жълт цвят и леко сплескани в двата края - родна руска ряпа, позната на всички от страхотни илюстрации. Още по-изненадващо е, че ряпата или ряпата се появиха преди много векове, първо в Средиземноморието, окупираха Европа, бяха популярни в Египет и дори преминаха в Азия и Северна Америка.
По всяко време ряпата е била евтин зеленчук и е давала богата реколта, поради което е била използвана като храна за роби (Египет) и обикновени хора (Рим). В Гърция, по време на поднасянето на подаръци на Аполон, слънчева ряпа се носеше в опашката на процесията върху скромен калаен поднос, а ярко цвекло беше начело на тази езическа кавалкада. Е, езичниците по дефиниция не са много дружелюбни с мозъците, така че не е чудно, че не са оценили всички изкушения на ряпата.
В епохата на Просвещението картофите започват да изместват ряпата от първите места в зеленчуковия хит парад в Европа, а през 19 век тази съдба сполетява Русия. В Русия ряпата винаги е била най-важният зеленчук - от ряпа се приготвят много ястия, използвани за лечение на болести - но поддръжник на европейското образование, Екатерина II решава да промени ситуацията. Под нейния натиск ряпата се отказа и отстъпи място на модните и апетитни картофи. Скоро ряпата бързо се премести в категорията на остарелите зеленчуци и стана почти неприлично да се отглежда и готви ряпа.
Полезно-полезно
„Голямата-голяма“ ряпа остана в руските приказки и легенди на Древен Рим - тогава занаятчиите отглеждаха огромни плодове с тегло до 10-20 кг. Днес малката жълта ряпа е призната за най-вкусната и ценна - нейните полезни свойства са особено силни.
Количеството полезни вещества в ряпата е просто невероятно - това са захари (до 9%) и различни витамини и минерали (калций, магнезий, желязо, йод, мед и др.). Ряпата е единственият достъпен зеленчук, който съдържа сяра, която пречиства кръвта и разтваря малките камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
Магнезият в слънчевата ряпа помага за усвояването и натрупването на калций, който е много важен за растежа на костите на децата. И което е много удобно, пресните листа от пролетна ряпа са пълни с калций – дори повече, отколкото в млякото и сладкото кисело мляко!
Ряпата съдържа естествен антибиотик, лизозим, който предпазва зеленчуците от разваляне през цялата зима, а също така поддържа тялото при тежки настинки. Болките в гърлото и кашлицата се лекуват със сок от ряпа - градинското лекарство не само облекчава болката и облекчава подуването, но и възстановява липсващия глас в рамките на няколко дни. А основната ценност на ряпата е уникалното вещество глюкорафанин, което спира растежа на злокачествените клетки в ранните стадии и има мощни антидиабетни свойства.
Целулозата и фибрите в ряпата активират черния дроб и започват извеждането на токсините от тялото, остатъците от живот и всичко, което не му е мястото – прочистващите способности на ряпата са били ценени още в Древна Рус. Ниското съдържание на калории (само 30 kcal на 100 грама!) Ви позволява активно да го включите във всяко диетично меню.
Най-важното е, че чудотворната ряпа практически няма противопоказания. Единственият момент е, че лекарите не препоръчват да се яде прясна ряпа по време на обостряне на язва и гастрит. Но това изобщо не е трудно, защото има варена, задушена и задушена ряпа - рецептите от нея са необичайно вкусни!
Коя ряпа е най-полезна?
Една от причините за невероятната популярност на ряпата в доброто старо време е нейната непретенциозност към природни условияи изключителна плодовитост. Стандартният период на зреене на малка ряпа е 2-2,5 месеца, така че през топлия сезон лесно можете да получите две култури - първата да се насладите през лятото, втората - за съхранение през зимата.
С толкова много ряпа домакинствовинаги оставаше важен въпрос- как да приготвите ряпа вкусно и да запазите ползите от нея? Поддръжниците на живите витамини могат да бъдат посъветвани да ядат прясна ряпа, в зеленчукови салати. Но жълтата ряпа е забележимо горчива, така че преди да ядете, трябва да държите ряпата за няколко минути във вряща вода.
Неслучайно ряпата е позната на хората от няколко хиляди години - рецепти с нейно участие са изненадващи в разнообразието - това са салати, от най-простите до екзотични, и супи, и печено, и дори картофено пюре - толкова вкусно, колкото картофите . В старите времена традиционна вечеря с три ястия се приготвяше от ряпа - първо, второ и компот, в случая с лук - кисел. И ако желаете, можете дори да приготвите десерт от здравословна сладка ряпа.
Тайна от задушена ряпа
- Задушена ряпа в гювечи.
Необходими са ви: за 4 ряпи - 6-8 супени лъжици вода и сол на вкус.
Нарязваме жълтите грудки на равни парчета с ширина 1-1,5 см, поставяме ги в тенджера, наливаме вода, за да покрие малко зеленчуците. Сложете във фурната за час и половина на средна температура.
- Задушена ряпа в ръкав за печене.
Съставките са същите. Слагаме парчетата ряпа в ръкава, сол, добавяме вода, завързваме торбата. Правим няколко пробиви в ръкава, поставяме го във фурната за час и половина.
Готовата ряпа можете да овкусите с горчица, заквасена сметана или кетчуп по желание, а също така можете да направите постни сандвичи със зеленчуци.
- Ряпа в двоен котел с мед.
Ще ви трябват: за 2 ряпи - 2 супени лъжици мед, чаена лъжичка провансалски билки, супена лъжица зехтин.
Измийте старателно ряпата и необелена я сложете върху решетката на котела. Гответе 20-25 минути, след това - в чиния, поръсете със сушени билки. Отгоре - сос от масло и мед, може да добавите малко бял пипер.
Ряпа класическа и екзотична
У нас малката жълта ряпа остава най-популярна, така че основните "лучени" лакомства са ястия от жълта ряпа.
- Пълнената ряпа е рецепта, която дойде при нас от княжеските празници на Древна Рус.
Ще ви трябват: 6 ряпи, 400 грама телешка кайма, 100 грама омекнали сливи. масло, 1 яйце, половин глава лук, половин бял хляб, маса. лъжица брашно, сол и черен пипер.
Запържете лука, смесете с кайма, напоен хляб, масло. Добавяме подправки. Гответе ряпата до полуготовност, отрежете върховете, отстранете пулпата и напълнете с кайма. Слагаме капачките, завързваме с конец за здравина. Варете в тенджера, като добавите малко вода, около 40 минути.
- Салата с ряпа и пармска шунка.
Необходими са ви: 500 г младо зеле, 100 г шунка, една ряпа, лимон, 30 г зехтин, копър, сол и черен пипер на вкус.
Печете ряпа във фурната за 20 минути, след това обелете, нарежете на тънки ивици. Нарежете зелето на ситно, посолете, оставете да вари 10 минути. Смесете зеленчуците, копъра и тънките резени пармска шунка, залейте с дресинга - лимонов сок + олио.
ЯСТИЯ ОТ РЯПА
Благодарение на високо съдържаниекалций, ряпа служи като основен профилактичноспасяване на селските деца от рахит, костни и кръвни заболявания. Растението има диуретично, антисептично, противовъзпалително, ранозаздравяващо и аналгетично действие. Отвара от корени и сок от сварена ряпа, смесени с мед, се приемат при остър ларингит, който предизвиква остра кашлица, пресипнал глас, астма и простуда. Сокът от прясна ряпа се използва като диуретично и леко слабително средство и като средство за стимулиране на сърдечната дейност. Сварена пасирана ряпа и мехлем от ряпа и гъша мас се мажат с болните места при подагра. За облекчаване на артритни болки се използва отвара от ряпа за бани. При зъбобол изплакнете устата с топла отвара от ряпа. Ряпата стимулира секрецията стомашен сок, засилва чревната перисталтика, подобрява храносмилането. Ряпата не се препоръчва за употреба с остри заболяваниястомашно-чревния тракт и хронични болестичерен дроб и бъбреци.
Ряпата в Русия винаги е била обичана и има защо: този зеленчук е не само здравословен, но и вкусен! Вероятно всеки знае израза: "По-лесно от задушена ряпа." Именно в това ястие се получава парената ряпа, тоест задушена.
Съединение зеленчукова яхнияс ряпа
Картофи - 500гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 глава лук.
Замразени зелен грах- 150 гр.
Ряпа - 1 брой (около 500 гр.).
Тиквички - 1 бр (400 гр.)
Вода - 2 чаши.
Растително масло - 50 g.
Сол на вкус.
Как се готви яхния от ряпа
Обелете картофите, нарежете на едри парчета, сложете в тенджера. Налейте две чаши топла водаи варете на силен огън 5 минути без капак.
Докато картофите се варят, можете да обелите всички останали зеленчуци.
Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки филийки. Ряпа и тиквички - половинки или четвъртинки кръгчета, но достатъчно дебели. Дебелината на парчетата ряпа и тиквички трябва да бъде около 1 см.
Сложете в тиган на слоеве: лук, моркови, ряпа, тиквички. Посолете леко всеки слой. Поставете зеления грах отгоре и залейте зеленчуците с растително масло.
Затворете капака и гответе ряпата на среден огън за около 15 минути. На дъното на съда остава вода, така че картофите в яхнията се сваряват, но всички останали зеленчуци не се заливат с вода и се задушават.
Източник
САЛАТИ С РЯКА
Пилешка супа с ориз и ряпа
Състав на рецептата
Постно говеждо (или пилешко) - 100 г, ориз - 15 г, морков - 10 г, лук - 5 г, ряпа (или швед) - 10 г, вода - 500 г, копър и магданоз всеки на вкус, сол на вкус .
Метод на готвене: Как да си направим пилешка супа с ориз и ряпа за деца.
Има много рецептисупи. Всеки от тях е добър по свой начин: някои са задоволителни, други, напротив, се използват по време на диети и т.н. Но мнозина се интересуват какви супи трябва да се приготвят за деца, защото не всички храни могат да се усвоят от тялото на децата и не всички храни са полезни за него. Именно поради наличието на такъв проблем реших да говоря за това как да сготвя храна, която да е едновременно вкусна и здравословна за децата – така наречената пилешка оризова супа за деца. Първо сварете месния (или пилешкия) бульон, филтрирайте го. След това сортираме ориза, измиваме го няколко пъти, пускаме го в подсолена вряща вода и варим на слаб огън, докато омекне, но се стараем да не го разварим. След това освобождаваме ориза от излишната влага със сито или гевгир. След това спускаме ориза в горещия бульон и кипваме, добавяме ситно нарязана ряпа (или рутабага), гответе до омекване. За капак измиваме копъра и магданоза, нарязваме ги на ситно и ги поръсваме с изсипания в чинията бульон.
Ряпата с право може да се нарече прародител на зеленчуковите култури, отглеждани в Русия. Кога се е появил там, трудно е да се каже, но се предполага, че през периода на възникване на земеделието.Преди появата на картофите, ряпата, без никакво преувеличение, беше един от основните зеленчуци на трапезите на народите от цяла Европа. Например французите все още ценят много бялата ряпа. И в Русия ряпата не беше само героиня народни приказки, и наред с хляба служи като основен хранителен продукт. Историята му датира от поне шест хилядолетия. В древни паметници на културата се споменава за отглеждането на ряпа от шумери, асирийци, вавилонци, египтяни. Римляните успели да отгледат огромни плодове от ряпа, някои екземпляри достигали тегло на пуд. Преди появата на картофите ряпата е била чест гост на трапезите на други европейски народи. Непретенциозността на тази култура й позволи да се премести далеч на север от Европа. Известно е например, че в миналото шведски и норвежки селяни са дарявали на църквата една десета от реколтата си от ряпа. Преди появата на картофите ряпата успешно ги заместваше в английското меню. Те пекли ряпа, варели я, ядели я сурова и сервирали млади листа като салата. Никоя нация обаче не е ценила ряпата толкова, колкото руснаците - неслучайно те се смятат за изконно руски зеленчук.
Ряпата има ниско съдържание на калории, не допринася за телесните мазнини, но хранителната стойност на ряпата е изненадващо висока: съдържа много минерални соли, етерични масла, високо съдържание на витамин С и каротин, а ниското съдържание на захар го прави незаменим продукт за диабетици. Ряпата може да се пече, вари, пържи, яде сурова, добавя се към различни ястия и салати. Без да създавате натоварване на сърцето и храносмилателни органи, много помага с лечебните си свойства за справяне с чувствам се злев лоши дни.
Рецепти с ряпа