Предястие с ориз за зимата е салата, обилна гарнитура и самостоятелно ястие. Най-добрите рецепти за оризови закуски за зимата
Вкусни препаратиможе да се приготви от обикновени зеленчуци и оризови зърнени култури. Такава домашна консервирана храна ще бъде добро допълнение към диетата през зимата. Обилна закуска може да се сервира като второ ястие за домашно приготвена вечеря, да я вземете със себе си в природата, на път или на работа. Калорично съдържание на консервиран ориз със зеленчуци с добавка растително маслое приблизително 200 kcal/100 g.
Вкусен ориз със зеленчуци в буркани за зимата (домати, чушки, лук, моркови)
Технологията за приготвяне на ориз със зеленчуци за зимата е проста и не изисква скъпи съставки, особено по време на сезона на прибиране на реколтата от зеленчуци.
Време за готвене: 1 час 30 минути
Количество: 7 порции
съставки
- Морков: 500гр
- Лук: 500гр
- Домати: 2 кг
- Суров ориз: 1 с.л.
- Сладък пипер: 500 гр
- Захар: 75 гр
- Сол: 1 с.л. л.
- Слънчогледово олио: 250 мл
- Оцет: 50 мл
Инструкции за готвене
След пълно охлаждане преместете в килера или мазето. Оризът със зеленчуци за зимата е готов.
Зеленчукова заготовка с ориз и тиквички
За домашно приготвени заготовки за зимата от ориз и тиквички ще ви трябва (теглото е посочено за необелени зеленчуци):
- тиквички - 2,5-2,8 кг;
- зрели домати - 1,2 кг;
- моркови - 1,3 кг;
- лук - 1,2 кг;
- ориз - 320-350 г;
- масло - 220 ml;
- сол - 80 г;
- захар - 100 г;
- чесън на вкус;
- оцет - 50 ml (9%).
Зеленчуците за прибиране на реколтата трябва да бъдат избрани много внимателно, те трябва да са узрели, но без признаци на разваляне.
Какво да правя:
- Измийте тиквичките, обелете, почистете от семките и нарежете на парчета. Младите плодове с незрели семена и деликатна кора могат да се оставят необелени.
- Обелете лука, нарежете на ситно с нож или накълцайте с кухненски робот.
- Измийте добре морковите. Обелете и настържете на ренде с едри зъбци, може и с кухненски робот.
- Измийте доматите. Те също могат да бъдат настъргани или усукани в месомелачка.
- Вземете просторен тиган, обемът му трябва да бъде най-малко 5 литра. Сложете лука, тиквичките, морковите. Залейте с доматеното пюре и олиото. Добавете сол, захар. Покрийте съда с капак. Сложете на котлона и оставете да заври.
- Задушете зеленчуците на умерен огън за около половин час, като не забравяте да разбърквате.
- Сортирайте и измийте ориза. След това сложете в тенджера.
- Гответе сместа, докато зърнените храни се сварят, като разбърквате. Това обикновено отнема около 20 минути.
- ясно точно количествоскилидка чесън. Избутайте ги директно в сместа от зеленчуци и ориз.
- Налейте оцета и разбъркайте. Без да сваляте от котлона, наредете салатата в буркани. От посоченото количество се получават около 4,5л.
- Поставете бурканите, пълни с маруля, в контейнер за стерилизация, покрийте с капаци.
- Стерилизирайте около 20 минути след завиране на водата, веднага навийте.
След като навиете бурканите, обърнете, увийте топло одеялои дръжте докато изстине.
със зеле
Много вкусно домашно приготвяне се получава с добавяне на сортове бяло зеле. За нея са ви необходими:
- зеле - 5 кг;
- зрял домат - 5 кг;
- дълъг ориз - 1 кг;
- захар - 200 г;
- масла - 0,4 л;
- сол - 60 г;
- шушулка люта чушка;
- оцет - 100 ml (9%).
Как се готви:
- Подредете зърната. Отстранете камъните и чуждите тела. Измиват се и се варят до готовност.
- Настържете зелето.
- Доматите се нарязват на кубчета.
- Поставете зеленчуците в голяма тенджера. Сол и черен пипер, залейте с масло.
- Гответе след кипене 40 минути.
- Споделете в обща масасварен ориз и се залива с оцет, добавя се лют пипер на вкус.
- Потъмняват за още 10 минути.
- Готовата салата веднага се поставя в буркани. Завийте ги с капаци.
- Дръжте бурканите обърнати под одеяло, докато изстинат напълно.
За да съхранявате такава салата в апартамента, тя трябва да бъде допълнително стерилизирана.
Оригиналната рецепта - ориз със зеленчуци и скумрия за зимата
За вкусна и оригинална салата за зимата ще ви трябва:
- замразена скумрия - 1,5 кг;
- ориз - 300 г;
- зрели домати - 1,5 кг;
- морков - 1,0 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- масло - 180 ml;
- захар - 60;
- оцет - 50 ml;
- сол - 30 г;
- подправки по желание.
Как да запазите:
- Размразете рибата, почистете, сварете 20 минути в подсолена вода. Охладете, отстранете всички кости. Начупете скумрията на малки парчета с ръце.
- Изплакнете ориза в няколко води и сварете до полуготовност.
- Почистете измитите чушки от семките и нарежете плодовете на колелца.
- Измийте, обелете и настържете морковите.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Потопете доматите във вряща вода, след минута прехвърлете в ледена водаи отстранете кожата. Отрежете място от дръжката и нарежете месото на ситно с нож.
- Сложете всички зеленчуци, доматената маса в тенджера, добавете сол, захар и налейте олиото.
- Сварете съдържанието на слаб огън. Времето за готвене е половин час.
- Към зеленчуковата смес добавете риба, ориз, черен пипер и подправки на вкус, налейте оцета. Продължете да готвите още 10 минути.
- Без да сваляте от котлона, сложете врящата смес в буркани и завийте с капаци. Обръщане. Покрийте с топло одеяло и оставете в тази форма, докато се охлади напълно.
Зеленчукова салата с ориз за зимата без стерилизация
За много вкусна салатаот ориз и зеленчуци за зимата имате нужда от:
- зрели домати - 3,0 кг;
- лук - 1,0 кг;
- български пипер - 1,0 кг;
- моркови - 1,0 кг;
- захар - 200 г;
- масло - 300 ml;
- кръгъл ориз - 200 г;
- сол - 100 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Измийте доматите, подсушете, нарежете на филийки.
- Нарежете обеления морков на лентички.
- Нарежете лука и чушките на половин пръстени.
- Загрейте олио в голяма тенджера, добавете сол и захар. Добавете готовите зеленчуци на порции.
- Загрейте до кипене и оставете да къкри 10 минути.
- Изсипете суровия ориз и варете всичко заедно около 20 минути до готовност на зърнените култури.
- Наредете горещата салата в буркани и ги навийте. Дръжте с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно.
Следните съвети ще ви помогнат да подготвите салати с ориз за зимата:
- Оризът винаги трябва да бъде сортиран и добре измит с вода.
- Зърното не трябва да се смила, желателно е да остане малко влажно. Оризът ще бъде готов, когато бурканите изстинат.
Да се оризова салатастоя цяла зима и не „експлодира“, е необходимо да следвате точно рецептите и да не променяте технологията на готвене.
Всяка домакиня знае, че прибирането на реколтата за зимата е трудоемък и енергоемък процес. Как понякога не искате да накълцате купчина зеленчуци, да си играете с консерви и след това да стоите до горещата печка до късно през нощта, гледайки таймера. Спасяваме се от осъзнаването, че не правим този процес редовно, освен това има рецепти, които се смятат за прости и лесни, например зеленчукова салата с ориз. Заготовката за зимата, която предлагаме на вашето внимание, ще бъде истинско спасение в студен зимен ден, когато приготвяте бърза вечеря.
Предястие, което може да стане редовен гост на масата
Това просто предястие е много полезно да се използва като обилна закуска, тъй като съставките включват не само зеленчуци, но и ориз. Домакините обичат да използват тази салата като гарнитура към основното ястие или просто да я намажат върху сандвич. Сега, когато знаем колко разнообразни са използваните оризови препарати, те трябва да станат редовен гост на нашата трапеза. Да започнем да приготвяме предястия.
Списък на съставките
За да приготвим ястието, се нуждаем само от най-простите съставки:
Ако не сте сигурни, че семейството ви ще се справи с банките, без да чака Нова година, подготовката за зимата (салата с ориз) може да бъде допълнена с три супени лъжици оцет.
Приготвяне на зеленчуци
Първо трябва да подготвите зеленчуците: обелете и измийте. След това можете да продължите по два начина, както искате. Можете да направите пастообразна маса от зеленчуци, като ги прекарате през месомелачка, или можете да ги нарежете с нож и да използвате ренде. Ако обичате естетиката в едно ястие, ефектно външен видслед това се придържайте към втората опция. Първият вариант ще намали общото време за готвене.
Подготовка за зимата: салата с ориз. Метод на готвене
Ситно нарязаният лук се слага в казана или дълбок тиган. Налива се олио, колкото да се запържи лукът, останалото вече се добавя по време на задушаването. Котел с капацитет от 6 литра може лесно да се справи с цялата маса зеленчуци наведнъж. Ето защо, ако все още не сте направили подготовка за зимата, оризовата салата може да бъде пионер. Наистина, с голям котел не е необходимо да пържите последователно зеленчуци и след това да ги подреждате в чинии.
На среден огън запържете лука до златисто кафяво или прозрачен, като разбърквате с дървена шпатула, за да не загори. По това време, докато лукът покафенее в тиган или в казан, можете да натриете морковите на едро ренде. Сега е време да добавите нарязаните моркови към лука, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 5 минути. По това време можете да нарежете сладки на кубчета чушка.
Нека отворим тайната: ако натриете пипера на едро ренде, тогава вкусът на нашата подготовка за зимата изобщо няма да се влоши. Салата с ориз, чиято рецепта сега представяме, може само да се възползва от това и да придобие допълнителни цветове в нашата вкусови качества. Остава да комбинирате нарязания пипер с вече задушените зеленчуци в котел, разбъркайте отново, покрийте и запържете още 10 минути.
Сега да преминем към основната зеленчукова съставка и да нарежем доматите. Тук има едно предупреждение: доматите, отглеждани в собствената им градина, са по-сочни и месести и с по-малко твърда кожа. Закупените домати често грешат с прекомерна плътност на огнището. Затова ще нарежем на ситно домати, отгледани със собствените си ръце, или плодове, закупени от фермер, с нож, а по-твърдите сортове ще прекараме през месомелачка или ще накълцаме в блендер. Изпратете доматената маса в казана, добавете останалото растително масло, разбъркайте всичко и продължете да къкри.
Заготовки за зимата: салата "Домати с ориз". Последният етап от подготовката
Сега трябва да изплакнете два пъти студена водаориз и след това го изсипете в отделен съд с вряща вода. След това трябва плътно да покриете купата със зърнени храни с капак и да я оставите да се задуши за половин час. Ако искате да ускорите процеса, можете да сварите ориза до полуготовност за 10 минути, не повече. Проверете визуално готовността на зеленчуците. 10 минути преди пълното завършване на гасенето, задушеният ориз трябва да се постави в казана. В същото време детайлът се овкусява със сол и захар, добавя се черен пипер на вкус. Общото време, прекарано от ориза в котел със зеленчуци, не трябва да надвишава 15 минути, така че предястието да не се превърне в грозна лепкава маса на изхода.
Стерилизация на буркани
Най-добре е да направите избор в полза на стъклени буркани от 800 грама. Докато зеленчуците и оризът се задушават, можете безопасно да стерилизирате контейнера. Нашата подготовка за зимата (салата с ориз) трябва да се постави гореща в буркани. За търкалящи се кутии можете да използвате обичайните тенекиени капаци и пишеща машина. За да улесним живота на домакините, ще пропуснем процеса на пастьоризация, ще обърнем навитите буркани върху капака и ще ги увием в памучно одеяло. Оставете да изстине напълно, една нощ.
Заключение
един важен момент: ако имате навика да опитвате ястие, преди да го изпратите в буркани, не се отчайвайте, ако оризът в закуската изглежда влажен. Това нормално явление, защото се съгласихме да не създаваме каша от детайла. Докато бурканите се охлаждат, оризът ще поеме необходимата влага от зеленчуците и ще е готов.
Нашите бързо прибиране на реколтатаза зимата (салата с ориз) е готова. Пренареждаме бурканите на хладно и изчакваме възможност да ги отворим.
Първо, нека подготвим всички съставки, за да приготвим салата с ориз за зимата. Зеленчуците трябва да се приготвят - ние просто ще добавим ориз по-късно. Моите моркови и ги обелете, ние също премахваме люспите от лука.
След това нарязваме лука на малки кубчета, а морковите натриваме на едро ренде.
Моите домати не са много червени, но и тези стават.
Нарязах ги на малки кубчета, като изрязах бялата среда.
Българският пипер взе голям и месест.
Почистих го и го нарязах на доста едри ленти.
Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
Ето всъщност и всички приготовления – отнемат най-много време, останалото е въпрос на технология, както се казва.
Преди да навиете салата с ориз за зимата в буркани, трябва да я сварите. За да направя това, взех голяма емайлирана тенджера от 10 литра. Разбирам, че този тип ястия не са най-добрият избор, но нищо по-подходящо не се намери у дома. В идеалния случай тази салата се приготвя най-добре в голям котел - тогава ще бъде добре задушена. В моя случай рискувате да получите изгоряла салата с ориз, така че внимателно следете процеса на готвене и често разбърквайте зеленчуците с ориз в тигана.
И така, всички предварително приготвени зеленчуци сложих в емайлиран тиган. Там добавих измит ориз - обикновен кръгъл. Що се отнася до ориза, съветвам ви да вземете точно чаша от тази зърнена култура за посоченото количество зеленчуци, в противен случай рискувате да получите оризова каша със зеленчуци, салатата ви няма да бъде сочна.
Добавих слънчогледово олио.
Добавих всички останали продукти от рецептата. Слагам тенджерата на котлона, остава да изчакам да заври цялата.
По време на процеса на готвене зеленчуците образуват сок, така че нашите няма да бъдат много гъсти. Готвенето на ориз със зеленчуци отнема около 50 минути, получава се такава консистенция.
Слагаме всичко това в предварително стерилизирани буркани (правя това с обикновен чайник с накрайник), навиваме с капаци, обръщаме с капачките надолу и увиваме добре, докато се охлади напълно - отнема ми около 2 дни.
Когато салатата в бурканите е напълно охладена, можете да я прехвърлите в мазето или килера за съхранение. Съхранява се перфектно, през зимата отлита с гръм и трясък.
Препоръчвам на всички любители на домашното консервиране да приготвят салата с ориз за зимата.
Добър апетит!
Време за готвене: PT01H30M 1 ч. 30 мин
Салата с ориз за зимата включва зеленчуци и ориз. Оказва се, че е много вкусно и удобно, защото може да се използва като готово самостоятелно ястие. Оризът в салатата остава непокътнат, подобно на пилафа или ризотото.
Като отделно ястие салатата е не само вкусна, но и необичайна, което разнообразява домашното меню. Такава салата ще се хареса особено на тези, които не ядат месо и риба, предпочитайки изключително растителни храни.
Салата с ориз за зимата съставки
- Ориз - 1 чаша;
- Домати - 1 килограм;
- Сладък пипер - 1 килограм;
- Лук - 1 килограм;
- Моркови - 1 килограм;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Оцет (9%) - 3-4 супени лъжици;
- Захар - 200 грама;
- Растително масло - 250 грама.
От посочения обем компоненти трябва да получите 4 литрови кутиимаруля.
Салата с ориз за зимата
Проверяваме наличието на всички компоненти и пристъпваме към приготвянето на нашата салата. Смелете доматите в месомелачка или с блендер (не можете да премахнете кожата), чушкаи нарежете лука на малки кубчета, морковите нарежете с ренде.
Измитият ориз, солта, захарта и олиото се добавят към зеленчуковата смес и се слагат на огън.
Салата трябва да се готви 40-50 минути на слаб огън. 10 минути преди завършване на процеса на консервиране добавете оцет. Когато ястието е напълно готово, го разпределяме в стерилни буркани и го затваряме с варени капаци.
Отдавна, от времето на перестройката, зимните заготовки с ориз навлязоха в живота ни. През зимата отваряте такъв буркан и можете да го сервирате дори студен, дори затоплен като гарнитура към месо или риба. Няма да открия Америка, ако ви предложа да приготвите салата с ориз за зимата, която майка ми приготвя много години подред.
Въпреки простите пропорции и най-често срещаните съставки, излиза много вкусна и задоволителна салата. Получава се сякаш 2 в 1: лечо и пълнени чушки в буркан!
В рецептата за салата с ориз за зимата използвах смлени сезонни сметанови домати, те са евтини, но нямат вкус, така че добавих целия оцет според рецептата. Ако използвате по-кисели сортове домати за салата, първо добавете половината количество оцет, след което опитайте салатата. Салата с ориз за зимата не трябва да е кисела.
съставки:
- 3 кг домати
- 1 чаша ориз
- 1 кг сладък пипер
- 1 кг моркови
- 1 кг лук
- 400 г растително масло
- 100 г захар
- 100 мл. оцет 9%
- 2 препълнени супени лъжици сол
Изход: 6 литра
*Чаша 250 мл.
* Посочено е теглото на обелените и приготвени зеленчуци.
Как да затворите салата с ориз за зимата:
Първата стъпка е да подготвите и нарежете зеленчуците. Измийте чушките, отстранете семената и нарежете на ивици.
Почистваме морковите и ги натриваме на едро ренде.
Лукът също почистваме и нарязваме на кубчета.
Пропускаме доматите в месомелачка или нарязваме с комбайн. Най-удобно е веднага да ги завъртите в тенджера, в която ще приготвим нашата зеленчукова салата.
Добавете сол, захар и растително масло към усуканите домати.
Разбъркайте съдържанието на тигана с лъжица, покрийте с капак и сложете на котлона. Оставете доматите да заврат и гответе 5-7 минути.
Сега добавете всички нарязани зеленчуци в тигана с вряща доматена маса: черен пипер, лук и моркови. Разбъркайте и оставете отново да заври.
Когато нашата бъдеща салата заври, добавете сух ориз, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, докато оризът е готов.
5 минути преди края на готвенето на салатата се налива оцета.
Подреждаме горещата зеленчукова салата с ориз в сухи стерилни буркани. Важно: ако приготвяте пълна порция, не сваляйте салатата веднага от котлона, а намалете котлона до минимум. Така, когато напълните последните буркани със салата, салатата ще остане топла.
Навиваме бурканите с детайла с капаци, обръщаме ги и ги увиваме в одеяло, докато изстинат напълно.