Рецепта за консервиране на краставици за зимата без стерилизация. Мариноване на краставици в литрови буркани за зимата (10 рецепти за хрупкави краставици)
Краставици – мисля, че няма да сбъркам, ако кажа, че това е може би един от най-популярните зеленчуци. Пресните краставици са много добри и само със сол и в различни салати. Но ако сте на тази страница, значи днес не се интересувате от пресни краставици, а от рецептата консервирани краставицибез стерилизация.
И това не е изненадващо. Въпреки че в нашите супермаркети се продават пресни краставици през цялата година, домакини, които се занимават с прибиране на реколтата, не забравяйте да запазите краставици за зимата. В крайна сметка консервираните краставици са съвсем различен продукт и дори не знам коя краставица е по-търсена - прясна или осолена.
Дори има виц:
Конгрес на градинарите на страната. Лекторът пита: - Какво мислите, че е по-добре, краставици или домати?
- Разбира се, краставици! Леко солено, хрупкаво и под сто, ееееех!
- Определено, краставици - вмъква думата си вторият градинар. - Те узряват по-рано в страната, което означава, че можете да измиете първата реколта много по-рано!
- 100%, краставици, - вика третият, - можете бързо да ги изядете и най-важното оставате чисти, а доматът ще се пръска във всички посоки ...
- А ако без водка, - прекъсва го лекторът, - какво ще кажете?
- И ти отиде със зеленчуците си! - всички градинари стават в хор и излизат от залата. - Съсипах тази тема!
Консервирани краставици за зимата - рецепта без стерилизация
съставки:
- пресни краставици
- листа от хрян
- черешови листа
- копър
- босилек
- чесън
- синапено семе
- черен пипер
- захар
- оцетна есенция
Стъпка по стъпка рецепта за консервиране:
- Измийте обилно краставиците и ги залейте. студена вода. За колко дълго? Обикновено не следя времето. Започвам да приготвям буркани, други съставки и веднага щом всичко е готово, започвам процеса на консервиране на краставици.
- Измийте добре бурканите сода за хляб, изплакнете добре и стерилизирайте. Можете да го направите както искате. Обикновено го правя във фурната (прочетете повече тук).
- Приготвяме други съставки. Копър (обикновено използвам не самите зелени, а чадъри и стъбла), листа от хрян - нарязани на малки парчета, така че е по-удобно да ги поставите в буркани. Копър, листа от хрян, листа от череша, босилек могат да се използват както пресни, така и сушени. Поставете всичко в гевгир, изплакнете и залейте с вряща вода. Чесънът се разделя на скилидки, обелва се и се измива. Попарвам и синапено семе и черен пипер с вряща вода.
- IN напоследъкАз консервирам краставици в 2-литрови буркани, така че рецептата ще е за този обем. Ако консервирате в по-големи или по-малки буркани, тогава съобразете количеството според големината на буркана.
- В стерилни буркани слагаме 3-5 стръка копър, 2-3 листа хрян, 2-3 листа череша, малка връзка босилек (заедно със стръка и листата), 3-5 скилидки чесън.
- Отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркан.
- Сварете капаците за консерви във вода за 5-10 минути.
- Предлагам ви рецепта за консервиране на краставици за зимата без стерилизация. Тъй като краставиците са по-капризни от например доматите, следователно ще обърнем по-голямо внимание на процеса на консервиране:
- Изсипете вряща вода в буркани с краставици, покрийте със стерилни капаци и оставете за 10-15 минути. Докато бурканите стоят, пригответе нова вряла вода. След 10 - 15 минути изцедете врялата вода от бурканите и налейте нова вряла вода, отново покрийте и оставете за 10 - 15 минути. Сега не е нужно да приготвяме нова вряща вода, ще използваме това, което е в банките.
- След 10 - 15 минути източете водата от кутиите в тенджера и сложете да заври. Докато водата заври, изсипете в буркан краставици 1 с.л. л. сол, 0,5 с.л. л. захар, 1 ч.л синапено семе, парчета 8 -10 зърна черен пипер, 1 ч.л. оцетна есенция. Не забравяйте, че това е за 2-литров буркан. Напълнете с вряща вода и навийте капаците. Обърнете буркана нагоре и надолу няколко пъти, за да разтворите солта и захарта. Обърнете бурканите и ги поставете върху капаците и веднага щом изстинат напълно, можете да ги скриете до зимата.
Краставици без стерилизация в доматен сок
Навих доматите на руло доматен сок, вкусно е. Видеото предлага рецепта за краставици в домати, вижте дали ви харесва тази рецепта.
През зимата консервираните краставици могат да се използват и като лека закуска, както и да се използват за приготвяне на различни салати и други ястия.
Добър апетит!
Елена Касатова. Ще се видим до камината.
Рецепти за консервиране на краставици за зимата
Всички обичат хрупкави мариновани краставици. Приготвянето им за зимата е много лесно, просто трябва да следвате нашата проста рецепта за готвене без стерилизация!
14 ч
20 kcal
5/5 (1)
Кой не обича хрупкави мариновани краставици? Въпреки броя различни ястия, те винаги са любими на нашите празнична трапеза. Те могат да се консумират с картофи и да се добавят към оливие или винегрет. И, разбира се, такива хрупкави мариновани краставици за зиматаса традиционни и много вкусна закускапод водка.
Рецептите, които ще споделя с вас по-долу, са ми предадени от майка ми. И тя се научи да ги готви от свекърва си. Като цяло можем да кажем, че това са нашите традиционни семейни рецепти. И така, днес приготвяме хрупкави кисели краставички за зимата в буркани.
Как да изберем краставици за консервиране за зимата
За да приготвите вкусни хрупкави краставици за зимата, трябва да изберете правилните съставки. Ето няколко съвета как да изберете краставици.
- Най-добре да изберете малки плодове с дължина до 10 см. На първо място, те са по-вкусни. И второ, те ще изглеждат по-красиви на масата.
- Кожата на краставиците трябва да бъде богат зелен цвят. Ако върху него се появи жълтеникавост, тогава такава краставица вече е презряла и не е подходяща за ецване.
- За да са хрупкави краставичките, обърнете внимание на пъпките. Те трябва да бъдат черен цвят. Белите казват, че краставицата принадлежи към оранжерийните сортове и няма да хруска.
- Не пропускайте да опитате краставиците преди мариноване. Дали са горчиви или не може да се определи само на вкус.
Как да мариновате краставици за зимата в буркани
Задължително съставки:
съставки
Какво трябва да направим:
- Първо трябва да подготвите краставиците. За да направите това, изберете плодове, които са приблизително еднакви по дължина. Измийте ги добре, отрежете краищата.
- Изсипете ледена вода в леген и поставете там краставиците 5–10 часа. Това е един от триковете, които ще ви помогнат да направите хрупкави краставици.
- Подгответе банки. На дъното на бурканите се слагат подправки и овкусители. Като подправки можете да използвате синапено семе, сол (1 супена лъжица на 1 литър), черен пипер, карамфил. Освен това, за да за да направят краставиците ароматнивъв всеки буркан трябва да поставите следните компоненти: няколко листа от касис и череша, чадър от копър, лист от хрян.
- Сложете краставиците в буркани възможно най-плътно. Напълнете всеки буркан с вряла вода до гърлото. Оставете го така за 3 часа.
- След това време източете течността от кутиите в един тиган.
- Поставете го на огъня и го оставете да заври.
- Разсипете в буркани 2 супени лъжици захар на 1 литър. Във всеки буркан добавете няколко листа магданоз и 3 скилидки чесън.
- Залейте краставиците с маринатата. Добавете 1,5 супени лъжици оцет към 1 литър.
- Навийте банките. Обърнете ги и ги покрийте топло одеяло. Оставете да се охлади в това положение за няколко дни.
Хрупкави краставици за зимата с водка - проста рецепта
Задължително съставки:
- 2 кг краставици;
- 100 ml водка;
- 50 г сол;
- 75 g захар;
- люта чушка;
- листа от хрян, череши, касис;
- лаврушка, черен пипер.
Какво трябва да се направи:
- Подгответе краставици. За да направите това, изплакнете ги, отрежете краищата. Поставете ледена водаНа 5–10 часа.
- Пригответе марината. За да направите това, добавете захар и сол към 1,5 литра вода. Поставете на умерен огън, оставете да заври, варете половин час.
- По това време сложете листа от хрян, касис, череши на дъното на бурканите. Трябва да добавите и ситно нарязани люти чушки и зърна черен пипер.
- Стегнете краставиците в буркани. Залейте ги с получената марината. Оставете така 3 часа.
- След това време отцедете маринатата в тенджера. Вари се половин час.
- Залейте краставиците с гореща марината, добавете няколко супени лъжици водка към всеки буркан, навийте бурканите.
- Обърнете горещите буркани и ги увийте в топло одеяло за няколко дни.
Събрани сладки хрупкави краставици за зимата - нестандартна оригинална версия на любимата ви закуска, която, като класически опцииима много фенове. Подсладени с подходяща марината, зеленчуците са чудесна добавка към картофи, пиле или други месни ястия.
Как да затворите сладки краставици за зимата?
Приготвянето на сладки краставици за зимата е просто и достъпно за всеки, но за да останат хрупкави, сочни и насладени с отличен свеж вкус през цялата година, трябва да знаете няколко изпитани от времето тайни.
- Пресните краставици се накисват за няколко часа във вода, като периодично се сменят.
- Сред набора от използвани зеленчуци и подправки трябва да има компоненти, които придават не само допълнителен вкус, но и хрупкавост на плодовете: листа и корен от хрян, листа от касис, грозде, горчица на прах.
- Стандартен набор от добавки, използвани при консервиране на зеленчуци: чадъри от копър, листа от хрян, касис, чесън, люти чушки, грах от черен и бахар, дафинов лист.
- За да останат хрупкави краставиците, когато ги прибирате под формата на салати, не превишавайте препоръчаното време за топлинна обработка.
- Степента на сладост, пикантност и пикантност във всяка рецепта може да се адаптира към вашия вкус чрез промяна на пропорциите на компонентите на марината.
Сладки хрупкави краставици за зимата без стерилизация
За приготвяне на вкусни и хрупкави краставици в сладък пълнеж за зимата, средно големи пресни плодовев правилната форма, които се приготвят правилно чрез изплакване под течаща вода, накисване за няколко часа. Цели екземпляри се поставят в буркан или предварително се отрязват от всеки ръб.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 2 л;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- захар - 2/3 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- билки, люти чушки, подправки.
готвене
- Буркани се пълнят с краставици, като на дъното на всеки се слагат билки и подправки.
- Маринатата се вари от вода, сол, захар, вари се 5 минути, след което се налива оцет и краставиците се заливат със сместа.
- Сладките мариновани краставици веднага се навиват за зимата, увиват се.
Сладки и кисели краставици за зимата
Следните препоръки ще ви помогнат да затворите сладки и кисели краставици за зимата без стерилизация, които могат безопасно да се съхраняват, когато условия на стаята. Предястието е хармонично на вкус, умерено сладко, с приятна киселинност. За да се запази хрупкавостта на плодовете, те не трябва да се заливат с вряща вода, а с вода, охладена до 90 градуса.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 1 л;
- сол и захар - по 50 г;
- оцет - 100 ml;
- билки, подправки.
готвене
- Краставиците се нареждат с билки и подправки в буркани.
- Качване на съдържание топла вода, отцежда се след 20 минути.
- Повторете пълненето отново.
- Отцедената течност се допълва със сол, захар, оцет, налива се в буркани.
- Коркови сладки хрупкави краставици за зимата, увийте.
Сладки и пикантни краставици за зимата
Рецептата за сладки и пикантни краставици за зимата ще задоволи нуждите на ядещите, които особено почитат закуски „с блясък“. Желаната острота ще придаде шушулка чили или люта чушка, чието количество може да варира според вкуса. Стръкове магданоз и пъпки карамфил ще придадат допълнителна пикантност.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 1 л;
- сол - 40 г;
- захар - 4 с.л. лъжици;
- стръкове магданоз - 4 бр.;
- пъпки от карамфил - 2-3 бр.;
- билки, подправки.
готвене
- Стерилните буркани се пълнят с билки, подправки и краставици.
- Залейте съдържанието с вряща вода, оставете за 15 минути, отцедете.
- Към запарката се добавя сол, захар, кипва се, налива се оцет.
- Налейте марината в буркани.
Сладки и солени краставици за зимата
Следната рецепта за сладко-солени краставици за зимата също се изпълнява без стерилизация и не отнема много време. В същото време предястието се оказва пикантно, с желаната хрупкавост, умерено солено и със сладникава нотка. Ако се очаква съхранението да е на студено, можете да не увивате бурканите, а да ги оставите да изстинат в стаята с главата надолу.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 1 л;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 150 г;
- оцетна есенция 70% - 2 супени лъжици;
- билки, подправки.
готвене
- Напълнете бурканите с краставици с чесън, билки и подправки.
- Залейте съдържанието с вряща вода за 20 минути.
- Водата се отцежда, посолява се, подслажда се, вари се 5 минути, добавя се оцетът.
- Налейте марината в буркани.
- Коркови сладки хрупкави краставици за зимата, изолирайте, докато изстинат.
Сладки краставици за зимата с оцет
Друга рецепта за сладки краставици за зимата е представена по-долу. Като консервант в този случайИзползва се 9% оцет, а за да придадат на предястието специални вкусови характеристики, се добавят нарязани моркови и лук заедно с други подправки и подправки. Изчислението е дадено за един буркан от 3 литра.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- лук и моркови - 1 бр.;
- вода - 1,5 л;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 6 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 100 ml;
- билки, подправки.
готвене
- Подправките, билките се слагат на дъното на бурканите и се пълнят с краставиците.
- Отгоре се изсипва сол, захар, налива се оцет и се налива гореща вода.
- Покрийте контейнерите с капак и стерилизирайте в купа с вряща вода за 20 минути.
- Корк вкусни хрупкави сладки краставици за зимата, изолирайте.
Сладки краставици за зимата с лимонена киселина
Тази рецепта за сладки хрупкави краставици за зимата се изпълнява с лимонена киселина, която противниците на използването на оцет в препаратите ще оценят особено. Предястието успява с по-мек вкус, без нежелан оцетен привкус. За перфектно запазване краставиците се заливат два пъти с вряла вода и за трети път само със саламура.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- български сладки, люти чушки и моркови - на вкус;
- вода - 1,5 л;
- сол - 4 супени лъжици;
- захар - 8 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- билки, подправки.
готвене
- В буркани се нареждат зелени, подправки и краставици.
- Изсипете съдържанието на контейнерите с вряща вода два пъти.
- Инфузията се допълва със сол, захар, вари се, изсипва се в буркани.
- Във всеки буркан се изсипва лимон, съдовете се запушват, увиват се.
Сладки хрупкави краставици с горчица за зимата
Варени сладки мариновани краставици с горчица за зимата придобиват специална пикантност и необичаен пикантен вкус. Заготовката, както и в предишния случай, се нагрява два пъти с вряща вода, което ще гарантира перфектното й запазване на за дълго време. Броят на продуктите е за литров буркан.
съставки:
- краставици - 500-700 г;
- чесън - 2 скилидки;
- синапени зърна - 1 чаена лъжичка;
- вода - 0,5-0,7 л;
- сол - 1 с.л. лъжица;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
- билки, подправки.
готвене
- Поставете зеленчуци, подправки и чесън в буркани, напълнете ги с краставици.
- Изсипете съдържанието на контейнерите с вряща вода, оставете за 15 минути.
- Повторете пълненето отново.
- Запарката се посолява, добавя се захарта, кипва се.
- Директно в бурканите се налива оцет, сипва се синапено семе, всичко се залива със саламура.
- Корк сладък хрупкав, увийте.
Сладки краставици с домати за зимата
За тези, които предпочитат да приготвят асорти за бъдещето, сладките краставици и домати могат да се навият за зимата, следвайки препоръките от следващата рецепта. Стръкове пресен магданоз, лук и чушки ще добавят специален аромат и приятен вкус към предястието. Изчислението е дадено за трилитров буркан.
съставки:
- краставици и домати - по 1 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- чушка- 1 бр.;
- лук - 0,5 бр.;
- магданоз - 2 клона;
- вода - 1,5 л;
- сол - 1 с.л. лъжица с пързалка;
- захар - 5 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- билки, подправки.
готвене
- Бурканите се пълнят с краставици, като на дъното се добавят подправки, билки, лук, чушки и чесън.
- Добавете сол и захар в буркана, налейте вряща вода до върха за 15 минути.
- Маринатата се отцежда, кипва се и съдържанието на съдовете се залива отново, като във всеки се добавя оцет.
- Запушете детайла и го увийте, докато се охлади напълно.
Сладки краставици в масло за зимата
Приготвените сладки с добавка на масло се характеризират с оригинална презентация и изискан, необичаен вкус, който ще изненада всеки гурме или придирчив човек. Такова приготвяне се различава от класическото както по начина на изпълнение на рецептата, така и по крайния резултат.
съставки:
- краставици - 4 кг;
- олио, захар и оцет 6% - по 250 г;
- сол - 100 г;
- чесън - 1 глава;
- смлян черен пипер - 2 с.л. лъжици.
готвене
- Краставиците се нарязват на кръгчета или филийки, смесват се с останалите продукти от списъка, оставят се за 3 часа.
- Масата се поставя в буркани, стерилизира се за 10 минути.
- Запушете предястието с варени капаци, изолирайте, докато изстине.
Сладка салата от краставици за зимата - рецепта
Друго сладко може да се приготви въз основа на следните препоръки. Полученото предястие ще бъде много подходящо за сервиране с гарнитури, картофи или месо, ще подчертае вкуса на придружаващото го ястие и ще го направи по-апетитно за сервиране. Ако желаете, съставът на детайла може да бъде допълнен с лют пипер.
Както знаете, маринованите краставици са „почетен гост“ и любима закуска на традиционната руска трапеза и важна съставка в много ястия. За това как най-добре да подготвим краставици за зимата, без да прибягваме до стерилизация, ще кажем днес: за вас прости рецептиконсервирани краставици с лимонена киселина, оцет и горчица!
Може би нито една домакиня няма да откаже да поглези домакинството си с вкусни и здравословни кисели краставички: краставици, домати, гъби и дори боб. Сякаш по традиция от поколение на поколение се предават необикновени рецепти за домашна туршия, консервиране, мариноване и мариноване. И не можете без конфитюри от любимите ви витаминозни череши и касис.
Солените и мариновани краставици са обичани във всяко семейство
Но понякога искате да разнообразите обичайната си диета толкова много, че започваме да се интересуваме от нови и понякога най-неочаквани препарати. Почитателите на мариновани и мариновани краставици днес имат късмет както никога досега, защото ще споделим най-добрите рецептиотлични хрупкави краставици с лимонена киселина, набрани без стерилизация.
Има много оригинални рецепти за ецване и консервиране, всички те са уникални по свой собствен начин и спазването на технологията за прибиране на реколтата ви позволява да получите наистина прекрасни туршии и мариновани лакомства.
Формулата за успешно консервиране
Мистерията на домашното мариноване и консервиране зеленчукови култури, и по-специално краставиците, освен вдъхновение и ентусиазъм, е и следното:
Първо, стерилност на зеленчукови култури и контейнери. Трябва да се разбере, че тези фактори влияят върху срока на годност и качеството на заготовките. Всички стъклени буркани трябва да бъдат предварително проверени за чипове, драскотини, защото през тях въздухът и микроорганизмите могат лесно да проникнат в киселите краставички. Такъв квартал, виждате, е напълно нежелан за опазване. Не по-малко внимание трябва да се обърне на проверката на капачките за зашиване: всички те трябва да са равни и дори да нямат намек за ръжда. За стерилизация могат да се използват няколко метода, но има едно правило - стъклото не трябва да се подлага на резки температурни промени, защото лесно може да се пръсне. Трябва да го загреете постепенно, само по този начин ще запазите контейнера за консервиране.
Накиснете краставиците студена водаи след това измийте много добре, за да не попадне мръсотията от зеленчуците в консервата
Второ, много е важно да изберете наистина висококачествени култури за домашно приготвени заготовки за зимата, независимо дали става въпрос за плодове, плодове или, както в нашия случай, зеленчуци. Идеалният вариантще бъде обработката на краставици в деня на тяхното събиране, тъй като всеки ден на съхранение (дори в хладилник) се отразява неблагоприятно на тяхното качество. Малко вероятно е заготовка от бавни краставици да бъде вкусна и като цяло да може да се съхранява. Веднага след прибиране на реколтата краставиците трябва да бъдат сортирани по размер: те могат да бъдат кисели краставички с дължина до 5 см, добре познати корнишони (5-9 см) и зелени, чиято дължина не надвишава 12 см. Препоръчително е да поставите краставици с приблизително еднакъв размер в един буркан.
внимание! Не забравяйте, че колкото по-къса е дължината на краставицата, толкова по-ценна е тя!
Сортираните продукти се накисват в студена вода за 5 часа, като периодично се променя течността. Какво прави накисването? На първо място, това ви позволява да се отървете от горчивината и да възстановите тургора на плодовете. По време на пълненето на бурканите краставиците се измиват старателно, ревизират се, повредените и изгнили екземпляри се оставят настрана.
Задължителен компонент на консервирането е копърът, а останалите подправки и билки добавете на вкус
трето, трябва да изберете правилните подправки. При консервиране на краставици без стерилизация най-често се използват:
- магданоз;
- босилек;
- чадъри от копър;
- кориандър;
- естрагон;
- целина;
- листа и корени от хрян;
- други билки, които придават на марината и препаратите особен, необичаен вкус.
Дафинови листа, чушки (червени и черни), скилидки чесън, горчица и други подправки придават пикантност на готовите туршии. Но добавянето на листа от касис, череши или лимонена киселина, можете да получите не само характерен послевкус, но и да направите краставиците по-хрупкави и пухкави.
На дъното на бурканите се слагат подправките, а между краставиците и отгоре зелените
Четвъртоинструкциите за съхранение трябва да се спазват стриктно. Повечето заготовки от краставици могат да се консумират след 15-20 дни и трябва да се съхраняват в помещение, където температурата не се повишава над 18 ° C.
мариновани краставички
За готвене е най-добре да се използва пресни краставицималък размер - в идеалния случай те трябва да са приблизително еднакви по размер и да имат правилна форма. Всички зеленчуци се сортират, измиват се обилно, поставят се в съд със студена вода за 6 часа за накисване.
По това време можете да направите подготовката на подправките. Те ще направят маринованите продукти не само ароматни и апетитни, но и ще укрепят структурата му. списък евентуални подправкии подправките са посочени по-горе, но за справка - поставете върху 1 трилитров буркан:
- 3 листа от хрян;
- 2 чадъра копър;
- 4-5 черешови листа и същия брой касис;
- 4-5 скилидки чесън;
- 1 червена чушка (за любителите на парещата острота).
Ако обичате пикантни краставици - сложете повече черен пипер и чесън
Приготвянето на пикантни зеленчуци включва изплакване и нарязване. Дължината на зелените в заготовките не трябва да бъде повече от 5-8 см. Разбира се, това не важи за листата от касис и череша - те само се измиват и отърсват от излишната вода. Ситно нарязан чесън и черен пипер.
Накиснати краставици се подреждат в стерилизирана трилитрова бутилка, където вече са поставени половината от подправките и билките. Обикновено краставиците се подреждат вертикално, само горният ред е хоризонтален. Последните краставици, които се побират в буркана, се „покриват“ с останалите зеленчуци.
След това, следвайки всички препоръки, бурканът постепенно се напълва с вряща вода. За да се нагрява равномерно и контейнерът да не се спука, трябва да го завъртите малко и да се опитате да излеете вряла вода в центъра на контейнера, като избягвате директен контакт със стените. Бутилката се затваря с метална капачка и отлежава известно време. След като водата изстине малко, внимателно се отцежда и бурканът отново се залива с вряла вода.
Изсипете саламура, така че да покрие напълно краставиците.
При третия подход контейнерът се пълни с гореща марината, приготвена от сол (3 супени лъжици) с добавяне на захар (6 супени лъжици) и 9% оцет (200 ml). След това бурканът се затваря със стерилизиран метален капак и веднага се навива. Контейнерът трябва да се обърне с главата надолу, да се провери визуално надеждността и херметичността на запушването, да се покрие с одеяло или одеяло и да се остави за няколко часа да изстине.
Вместо листа от касис, някои домакини използват листа от грозде. За пикантност и острота на вкуса можете да добавите горчица на зърна. Процесът на домашно консервиране, въпреки своята трудоемкост, е много креативен, така че можете и дори трябва да експериментирате, като добавите различни пикантни подправки!
Краставици с горчица
С това можете да попълните колекцията си от рецепти с нови и може би дори неочаквани препарати, които ще бъдат много подходящи на масата през дългата зима!
Консервирани краставици по селски
За тези, които ценят времето си, можем да предложим невероятно проста и достъпна рецепта за домашно приготвени краставици. Копър, нарязани листа и корен от хрян, листа от череша или касис (което е под ръка) и чесън се поставят в трилитрова бутилка. Накиснатите и предварително сортирани краставици се нареждат в буркан, отгоре се заливат със сол (80 г) и студена вода (за предпочитане пречистена, може и от магазина). Напълненият догоре буркан се затваря плътно с найлонова капачка и се поставя в хладилник. Трябва да се каже, че въпреки че краставиците се осоляват бавно, те не се пероксидират. Опитай това бърз начинзапазване и няма да останете разочаровани!
Краставиците в селски стил трябва да се съхраняват в хладилник
Хрупкави краставици (без стерилизация) с лимонена киселина
Съгласете се, не винаги искате да се занимавате със стерилизация:
- първо, в апартамента се образува много пара, става много горещо, но на улицата вече има достатъчно топлина;
- второ, стерилизацията е процес, макар и прост, но много травматичен: във всеки момент можете да се опарите и цялото желание да готвите мариновани лакомства ще отпадне.
Затова сме готови да ви предложим още един прост и безопасен начинконсервиране на краставици с лимонена киселина, без да се прибягва до стерилизация.
Измитите билки и подправки се нареждат в стерилизирани бутилки, след което се нареждат краставиците. Цялата процедура за приготвяне на зеленчуци и зеленчуци е описана подробно по-горе, така че няма да я повтаряме.
Изсипете сол върху краставиците, когато налеете вода - тя ще се разпредели в целия буркан
Напълненият буркан се залива внимателно с вряла вода, покрива се с метален капак и престоява 10 минути. Освен това водата се източва в съда от буркана, добавят се сол и захар (съответно 2 и 1 лъжица) и се поставят на печката. Докато маринатата кипи, изсипете лимонена киселина (1 ч.л.) директно в бутилката. Оставете маринатата да поври няколко минути, отстранете я от котлона и бавно залейте краставиците. Остава само да затворите херметически с капак и да обърнете контейнера.
внимание! Не забравяйте да увиете горещата заготовка, това ще ви позволи да я запазите по-дълго през зимата! Въпреки че, ако е много вкусно, тогава няма да е лесно да се направи!
Рецепта за хрупкави мариновани краставици: видео
Консервиране на краставици за зимата: снимка
Сортирайте краставиците по големина.Накиснете краставиците за 5-6 часа в студена вода. След това измийте и отрежете гърлото от двете страни на краставиците.
Аз стерилизирам бурканите за мариновани краставици по следния начин: слагам супена лъжица в буркана, за да не се пръсне буркана (лъжицата поема част от температурата на водата) и наливам вряла вода (около 1 чаша), разклащам буркана, така че вряща вода пръска стените на буркана по целия периметър, след което потапям вече загрятия буркан в купа с вряща вода и го превъртам, така че всички стени да са покрити с вряща вода. Изваждам буркана от вряща вода - всичко, готово е за зашиване. На дъното на буркана сложете листа от хрян, няколко листа от касис и череша, 1 чадър копър, 1 дафинов лист.
Скилидките чесън се нарязват на шайби и се слагат в буркан, добавя се лют пипер на вкус и зърна черен пипер.
Напълнете готовите буркани с краставици, като ги наредите плътно една до друга. Изсипете в краставиците 1 ч.л горчица на прахили синапено семе (горчицата ще помогне за дезинфекция на краставици). Върху краставиците сложете 1 чадър копър, 1 дафинов лист, останалите листа от касис и череша.
Залейте краставиците с вряща вода, покрийте с капаци за зашиване (капаките трябва първо да се варят няколко минути) и оставете да се затоплят за 25-30 минути.
Изсипете цялото съдържание на буркана с вряща вода, навийте капака, обърнете с главата надолу и увийте, докато изстине напълно. Хрупкави мариновани краставици, приготвени за зимата без стерилизация, се съхраняват безопасно в градски апартамент (без използване на изба).
Весела подготовка, домакини!