Как да си направим топено сирене у дома. Рецепта за домашно сирене - "топено" и "панир"
Сиренето е един от най-обичаните и популярни продукти на нашата трапеза. Без него не минават нито делниците, нито празниците. Тези дни можете да намерите голямо разнообразие от сирена по рафтовете на магазините. Но ние не знаем точно от какво са направени.
Друг е въпросът да си направите топено сирене у дома.
Производителите на сирене разграничават няколко вида:
- нарязан, с подчертан вкус на сирене, който се реже лесно, а маслеността му е 50-70%;
- наденица, с кимион и черен пипер; е различен намалено съдържаниемазнини;
- пастообразни, различни повишено съдържаниемазнини;
- сладки, към които се добавят захар и хранителни пълнители (какао, ядки, мед, цикория, кафе, сиропи).
И ако гостите неочаквано дойдат в къщата ви, можете бързо да го използвате, за да направите малки канапета, като добавите грозде и наденица, ако желаете. Ще бъде забавно и готино. Топено сирене домашна рецептасъздавайте лесно и бързо. Много е важно да може да се съхранява в хладилник дълго време – 3-4 месеца. Как да си направим домашно топено сирене?
Дори начинаещ готвач може лесно да се справи с приготвянето на домашно топено сирене, тъй като рецептата му е много проста. Можете да проявите креативност и да разнообразите рецептата, като се съсредоточите върху вкуса на тези, за които готвите. По-долу са някои рецепти за домашно приготвено крема сирене.
Рецепта за топено сирене "Янтар"
съставки:- извара - 500 г;
- мляко - 0,5 супени лъжици;
- масло- 2 с.л. л.;
- сода за хляб - половин чаена лъжичка;
- сол, подправки (чесън, кимион, копър, черен пипер) - на вкус.
Приготвяне:
Изварата трябва да се омеси добре. Можете да използвате вилица или да го разтриете през сито, тогава всички бучки определено ще се разпръснат. Колкото по-хомогенна е масата на изварата, толкова по-нежен е полученият резултат. След това добавете содата и отново разбъркайте добре. Превърнете всичко в хомогенна маса, след това изсипете млякото и разбъркайте добре. Прехвърлете всичко в чиста купа и поставете на слаб огън. Необходимо е да се разбърква непрекъснато, можете да използвате дървена лъжица, и ютия, както ви е по-удобно. Когато масата в тигана започне да се топи, добавете сол, около половин чаена лъжичка.
В същото време добавете масло. Разбърквайте непрекъснато, като избягвате да завира. Добавете подправки на вкус: чесън, сухи билки, копър. Любителите на пикантното могат да разнообразят рецептата с черен пипер или смляна смес от чушки. Всичко се разбърква старателно. Когато консистенцията стане гладка и хомогенна, свалете съда от котлона. Изсипете горещата смес във формата. Оставете сместа да се охлади на стайна температура за известно време, след което покрийте с капак и приберете в хладилника за час-два. И това е, топено сирене "Янтар" домашно приготвениготов.
Рецепта за топено сирене с гъби
съставки:- извара - 500 г;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 100 г;
- сода - половин чаена лъжичка;
- гъби;
- сол на вкус.
След това го загрейте на водна баня извара масав рамките на 5-7 минути. Както и в предишната рецепта, бъркайте непрекъснато. Готовите форми за сирене намажете с масло, изсипете горещата смес в тях и ги приберете в хладилника. Като допълнение към тази рецепта можете да използвате ядки, бекон и шунка. Поглезете себе си и любимите си хора с такова разнообразие.
Рецепта за топено сирене с чесън и босилек
съставки:- нискомаслено извара - 200 г;
- сода - половин чаена лъжичка;
- сушен чесън - половин чаена лъжичка;
- сушен босилек - чаена лъжичка;
- сол на вкус.
Смесете изварата и содата, като същевременно намачквате изварата с вилица. Оставете сместа за 15-20 минути. Подготвяме тенджера за водна баня, в която загряваме масата, като бъркаме непрекъснато за около 8-9 минути. Изварата постепенно се разтапя и се превръща в топено сирене. След като всички бучки извара се разтворят, добавете босилек, сол и чесън. Всички пропорции са по ваш вкус. Разбъркайте старателно. Охладете на стайна температура и след това приберете в хладилника за час-два.
Рецепта за сладко топено сирене с какао
съставки:- извара -180 г;
- сода - половин чаена лъжичка;
- какао на прах - половин чаена лъжичка;
- захар или мед - 1 чаена лъжичка.
За красива презентация, особено след като децата обичат сладко сирене, можете да използвате форми за лед или силиконови форми за бисквитки, които сега има огромно разнообразие в магазините, както във формата на животни, така и във формата на сърца. Основното нещо е да не забравите първо да покриете тази форма с хранителен филм, малко по-голям от формата, така че по-късно да бъде по-лесно да извадите сиренето.
Малки трикове
Когато приготвяте топено сирене, можете да използвате всяка извара: както домашна, така и купена. Можете също така да експериментирате с количеството масло: веднъж добавете по-малко, друг път повече и ще разберете как ви харесва най-добре. Изобщо няма да можете да го направите без масло, тъй като няма да ви осигури гладка консистенция. Дебелината на домашното топено сирене също е различна всеки път. Това се влияе от качеството на изварата, съдържанието на мазнини и свежестта.Друг проблем, който може да срещнете е отделянето на зърна в сиренето. Дори при по-нататъшно готвене не е възможно да се отървете от тях. Външен видсиренето ще стане непривлекателно. Повторното пасиране в блендер ще помогне. Вкусът на домашното сирене не е по-лош от купеното в магазина, но не се добавят вредни консерванти, подобрители на вкуса или оцветители.
Приятно готвене у дома. домашно приготвена хранаПо-здравословно е от закупеното в магазина, а освен това готвенето заедно с децата и съпруга сплотява семейството и дава жива комуникация, която понякога толкова липсва в наше време. Пожелавам ти успех. Ти ще успееш.
Много продукти, които се търсят сред потребителите, може да не предоставят никакви особени ползи за здравето. Те се произвеждат в индустриален мащаб от съмнителни компоненти, като се използват различни химически вещества. Тези продукти включват голямо разнообразие от колбаси и кренвирши, закупени от магазина сосове и топено сирене. Но те могат да бъдат приготвени сами у дома от доказани продукти. Нека поговорим на www.site за това как да си направим преработено сирене у дома, ще предоставим доказана рецепта за това.
Домашно топено сирене - рецепта No1
За да приготвите тази версия на домашно топено сирене, трябва да подготвите половин килограм висококачествено, висока степенсъдържание на мазнини). Ще ви трябва и чаена лъжичка сода, малко сол, подправки и билки (в зависимост от вашите вкусови предпочитания).
Пригответе няколко тенджери с различни диаметри, тъй като преработеното сирене трябва да се готви на водна баня. Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на среден огън.
Поставете изварата и содата във втора тенджера. Намачкайте изварата старателно с вилица, за да няма бучки в нея, а също и за да се смеси добре със содата.
След като водата в голямата тенджера започне да завира, трябва да намалите котлона. Поставете тенджера с извара в такава водна баня.
След около минута изварата ще започне да се топи малко по малко, променяйки консистенцията си на по-течна и хомогенна. Необходимо е да се бърка непрекъснато, за да не залепне за дъното на съда.
На определен етап от готвенето изварата ще стане напълно течна, но в нея ще се виждат малки зърна. Дръжте тази маса на водна баня при непрекъснато разбъркване, докато стане напълно течна и специфичната й миризма (кисело и извара) изчезне.
След като изварата стане гъста течност, оцветена в мляко, топеното сирене може да се счита за готово. Без да сваляте от водната баня, посолете, поръсете с черен пипер и добавете подправки и билки (в зависимост от вашите вкусови предпочитания). След това изсипете готовото сирене във форма и оставете, докато изстине напълно. След това го поставете в хладилника. Моля, имайте предвид, че това сирене може да се съхранява не повече от пет дни.
Как да си направим домашно топено сирене от извара (рецепта № 2)
За да приготвите тази версия на ястието, трябва да приготвите половин килограм извара (мазна, домашна), сто грама висококачествено масло, едно прясно яйце и половин чаена лъжичка сол и сода.
Комбинирайте извара с масло (парчета), яйце, сол и сода. Смелете тази смес с помощта на блендер, докато стане хомогенна. Поставете изварената маса на водна баня (как да я организирате е описано в предишната рецепта) и гответе при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи напълно.
Намажете формата за сирене с масло. В него се изсипва сирената смес и се оставя настрана, докато изстине напълно. Съхранявайте готовото топено сирене изключително в хладилника.
Топено сирене у дома рецепта №3
За да приготвите тази версия на топено сирене, трябва да приготвите половин килограм извара, половин чаша мляко, няколко супени лъжици масло. Ще ви трябват още малко сол (в зависимост от вашите вкусови предпочитания) и половин чаена лъжичка сода.
Първо намачкайте изварата с вилица, за да няма бучки в нея. След това добавете сода към него и разбъркайте. След това налейте млякото и разбъркайте до гладкост.
Поставете готовата маса във водна баня. Гответе при непрекъснато бъркане. След като изварата започне да се топи, добавете към нея маслото и подправките. За приготвяне на домашно топено сирене можете да използвате смлян пипер, чесън (прекаран през преса за чесън), билки, червен пипер, кимион и др. Към сместа можете да добавите и нарязана шунка или салам. Разсипете горещата смес в съдове и охладете.
Домашно топено сирене с гъби
За да подготвите това вкусно ястиетрябва да приготвите двеста и петдесет грама меко извара, сто грама масло, половин чаена лъжичка сол и сода. Ще ви трябва и едно яйце, двеста грама шампиньони и три супени лъжици растително масло.
Намачкайте изварата с вилица, смесете я с яйцето, солта, содата и маслото със стайна температура. Смелете с блендер до гладкост. Съдът с получената маса се поставя във водна баня и се вари в продължение на петнадесет до двадесет минути при непрекъснато разбъркване.
Нарежете гъбите и ги запържете в растително масло, като добавите малко сол. Готовите гъби се разбъркват в горещата сиренена смес. Готовата смес прехвърлете в подходящ съд и оставете докато изстине напълно.
Домашното топено сирене е отлична алтернатива на купения продукт. Може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от закуски, обикновени сандвичи и вкусни супи. Това сирене може да се дава и на деца, тъй като е направено от напълно безопасни продукти.
Домашната извара се приготвя доста лесно. Но за такива млечен продуктПолучи се много вкусно, трябва да спазвате стриктно всички изисквания на рецептата. Ето защо представените кулинарна статияРешихме да посветим тази тема.
Главна информация
Яжте здравословно и естествена храна- напълно естествено желание на абсолютно всеки човек. Но, за съжаление, в наше време е доста трудно да се намерят такива продукти. В тази връзка опитни готвачи препоръчват сами да подготвите някои съставки. В тази статия ще говорим подробно за това как да си направим сирене у дома. Освен това на вашето внимание ще бъдат представени няколко рецепти. различни сортоветози вкусен и питателен продукт.
Стъпка по стъпка приготвяне на домашна извара
Не е тайна, че приготвянето на споменатия продукт изисква специални кулинарни познания. В крайна сметка, без опит и умения е малко вероятно да успеете вкусно сирене, дори със подробна рецепта. Но ако нямате необходимите познания, тогава ще се опитаме да опростим метода на приготвяне, доколкото е възможно. Само така можете да зарадвате семейството си с най-вкусния кремообразен продукт, който сте приготвили сами.
Така че, за да направим домашно извара, ще ни трябва:
- краве мляко (препоръчително е да закупите пълномаслено селско мляко) - около 500 ml;
- грубо мазно извара (трябва да вземете селска извара) - приблизително 500 г;
- масло - около 50 г;
- сол, както и трапезна сода - ½ десертна лъжица всяка.
Процес на готвене
Откъде да започна? Както можете да видите, рецептата за домашно сирене не изисква използването на огромно разнообразие от съставки. И за да го подготвите, не е нужно да правите специално пътуване до хипермаркета. В крайна сметка можете да закупите всички тези продукти от най-близкия пазар. Би било добре тези компоненти да са изключително от селски произход. В крайна сметка, както знаете, именно от такива продукти се получават най-вкусните, ароматни и здравословни сирена.
За да направите сами домашно сирене от извара, споменатата едрозърнеста съставка трябва да се постави в голям съд и да се смели старателно със супена лъжица. След това трябва да добавите врящо мляко към него и след това да го поставите на слаб огън и, като разбърквате редовно, гответе за около 10 минути. Ако искате готовият продукт да бъде възможно най-твърд, тогава определеното време може да се увеличи леко (с около 4-6 минути).
След посочения период съдържанието на съда трябва да се постави в гевгир или сито, върху което първо трябва да се постави двуслойна марля. След като цялата течност се отцеди (след около 1 минута), краищата на тъканта трябва да се повдигнат и получената маса трябва да се изцеди силно, за да се отстрани цялата останала влага.
След всички описани стъпки, полуготовото домашно извара трябва да се постави в чист тиган, да се добави към него сол, меко масло и сода и след това да се държи на слаб огън за около 2 минути. В този случай масата трябва непрекъснато да се разбърква.
Когато сиренето започне да се отдалечава от стените на съда, то трябва да се отстрани от огъня и да се остави да се охлади при стайна температура. Накрая на готовата млечна маса трябва да се придаде необходимата форма, да се постави в стъклен или керамичен съд, предварително намазан с масло и след това да се постави в хладилник за 50-80 минути.
Как да го използваме правилно?
Представената рецепта за сирене у дома ще ви позволи да направите твърд млечен продукт, който може да се използва при приготвянето на различни ястия. Така че прави пицата и сандвичите много вкусни. Трябва също да се отбележи, че такъв продукт се топи забележително добре във фурната.
Топено домашно сирене: рецепта за извара
Със сигурност има малко хора, които са безразлични към магазина топено сирене. но, за съжаление, този продукт, произвеждан от различни компании, много често е овкусен с всякакви нагъстители и консерванти, които влияят негативно човешкото тяло. В тази връзка ви препоръчваме да си направите сами домашно топено сирене от извара. Трябва да се отбележи, че този продукт е доста лесен за производство. Освен това ще се хареса не само на вас, но и на вашите деца.
За да направите сами домашно преработено сирене от извара, трябва да закупите:
- едрозърнеста селска извара - 500 г;
- масло - около 100 г;
- селско кокоше яйце - 1 бр.;
- сол, както и трапезна сода - съответно 1 и ½ част от десертна лъжица.
Как да готвя?
Как се прави това ястие? За това как да направите домашно твърдо сиренеот извара, описахме по-горе. Но за да приготвите преработен млечен продукт, ще трябва да действате малко по-различно. За да направите това, трябва да вземете малка тенджера, да поставите всички горепосочени съставки в нея една по една и да разбиете добре до гладкост с миксер.
След описаните стъпки трябва да се постави получената смес водна баня. За тези, които не знаят какво е, ще го опишем този процеспо-подробно: трябва да вземете голям емайлиран леген, да го наливате редовно пия вода(напълнете около 1/3 от размера), а след това поставете метална купа със сместа със сирене върху нея.
Включи силен огъннеобходимо е водата в голям съд да кипи, а съдържанието на малък контейнер трябва да се разбърква редовно. Осъзнайте тази процедураза предпочитане около 5-7 минути. След това трябва обилно да намажете стъклен или керамичен съд с масло и да изсипете домашно топено сирене в него.
Желателно е готовият млечен продукт да се остави в хладилник за 12 часа. През това време трябва да се втвърди напълно, но да остане малко меко.
Как да го представим правилно?
Сега знаете как се приготвя топено домашно сирене. Представената по-горе рецепта за извара може да включва не само споменатия груб зърнест продукт, но и други съставки. Например, домашно приготвено сирене, към което се добавят пресни билки, шунка или гъби, се оказва много вкусно. Можете да използвате този продукт във всякаква форма. Много често се добавя към пици, салати и други. сърдечни ястия, които трябва да се изпекат във фурната.
Приготвяне на нискомаслено сирене у дома
Домашно сирене от нискомаслено извараПрепоръчва се да се готви за тези, които страдат от затлъстяване, но не могат да откажат такъв млечен продукт. Освен това рецептата по-долу може да се използва и от онези красиви дами, които искат не само да запазят изтънчените си форми, но и собственото си здраве. В крайна сметка, както знаете, Вредни хранивлияят негативно на цялото съдова системачовек.
И така, рецептата за домашно сирене включва следните съставки:
- обезмаслено мляко - около 2 литра;
- прясно изцеден лимонов сок - ¼ чаша;
- фина захар - малка щипка;
- средно голяма сол - ½ десертна лъжица.
Както можете да видите, всички продукти са достъпни за всички.
Бърз метод на готвене
Домашно сирене, приготвено от извара, чието съдържание на калории не надвишава 200 енергийни единицина 100 гр., приготвя се много бързо и лесно. За да създадете такъв продукт, трябва да вземете голяма тенджера и да изсипете цялото обезмаслено мляко в нея. След това трябва да поставите съдовете на слаб огън и да загреете съдържанието до 80 °. В същото време кипенето на млечния продукт е силно непрепоръчително.
След като течността се затопли, трябва да добавите захар и сол. След като смесите компонентите, трябва да ги излеете пресен соклимон. Тези съставки ще помогнат на млечния продукт да се подсири. Така че в него трябва да се появят бели люспи. След това тенджерата трябва да се отстрани от огъня и да се остави настрана (на стайна температура) за около 30-35 минути.
За да направите домашна извара, съдържанието на съда трябва да се постави върху многослойна марля и да се остави цялата течност да се отцеди. Освен това, колкото по-малко влага има, толкова по-твърд ще бъде продуктът. След всички описани действия главата домашно сиренетрябва да се постави в купа или купа и да се постави в хладилника.
Правилно сервиране на масата
Как да сервирате правилно нискомасленото домашно сирене? Рецептата за извара, която представихме по-горе, включва минимум евтини продукти. Това означава, че можете да приготвяте диетично сирене поне всеки ден. След като се втвърди в хладилника, трябва да се нареже на тънки филийки и да се поднесе на масата заедно с парчета черен хляб. Между другото, този продукт може да се използва и за приготвяне на вкусни диетични салатиот пресни зеленчуци.
Приготвяне на козе сирене у дома
Домашното козе сирене се счита за най-здравословното. В края на краищата, споменатият продукт съдържа огромно количество протеини (повече от кравето мляко), а също така се усвоява по-добре и по-лесно се смила от тялото. Специално трябва да се отбележи, че е доста трудно да се намери чист козе сирене.Ето защо ви предлагаме да го направите сами. Но за това ще трябва да закупите следните продукти:
- натурално козе мляко - около 2 л;
- трапезен оцет - 4 големи лъжици;
- кимион - добавете на вкус и желание;
- средно голяма сол - около 40 гр.
Процес на готвене
Пригответе вкусни и здравословно сиренеизползването на естествено козе мляко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Трябва обаче да се отбележи, че такъв процес изисква специални грижи.
Така че, първо трябва да премахнете горния слой тежка сметана от млечния продукт, след което да го изсипете в тенджера и да го поставите на среден огън. След като млякото започне да кипи, температурата трябва незабавно да се намали до минималната стойност. След това добавете трапезен оцет към течността. Това трябва да допринесе за бързото подсирване на млечния продукт, тоест приготвянето на козе извара.
Веднага щом в тигана се образуват много бели люспи, съдовете трябва незабавно да се отстранят от котлона. След това получената извара трябва да се прехвърли върху тензух и да се остави да се отцеди напълно. За да бъде тази процедура ефективна, препоръчително е да окачите торбичката с марля над някои съдове или мивка.
Точно след 24 часа масата на сиренето трябва да се извади, да се осолява, да се овкуси със семена от ким и да се омеси добре, като тесто. След това трябва да оформите плоска торта от получената смес и да я поставите в тиган. В този случай съдовете трябва да се поставят на доста слаб огън. По този начин сиренето постепенно ще започне да се топи и след това ще стане отново гъсто. След като млечният продукт придобие необходимата консистенция, той трябва да бъде нарязан на парчета. Докато сиренето не е охладено, трябва да му се даде желаната форма.
Приготвяне на вкусно сирене с помощта на подправки
Както можете да видите, приготвянето на домашно извара не е много трудно. Но ако искате този продукт да бъде възможно най-вкусен и ароматен, препоръчително е да го направите с различни подправки.
И така, за да направим това сирене сами, ще ни трябва:
- натурално козе мляко - около 2 л;
- гъста заквасена сметана - около 350 г;
- селски яйца с наситен жълтък - 3 бр.;
- фина сол - 3 големи лъжици;
- сушен босилек - 2 десертни лъжици;
- сушен чесън - 1 десертна лъжица;
- сушен копър - 1 десертна лъжица.
Готвене на пикантно сирене
Както забелязахте по-горе, приготвянето на различни сирена се извършва на няколко етапа. Първо трябва да прецедите козе млякопрез цедка, за да го отървете възможно най-много от всякакви съществуващи замърсявания. След това трябва да разбиете всичко кокоши яйцаи ги смесете със сметаната. За да направите сместа възможно най-хомогенна, препоръчваме да използвате миксер.
След тези стъпки посолете сметаново-яйчената смес и я добавете към млякото. Без да спирате да бъркате за секунда, всички съставки трябва постепенно да се доведат до кипене. В резултат на това трябва да получите маса от големи люспи.
След термична обработка съдържанието на тигана трябва да се изсипе в гевгир, който предварително трябва да бъде облицован с многослойна марля. След като прецедите продукта, трябва да добавите сушени билки (копър и босилек) и чесън. Накрая масата на сиренето трябва да бъде плътно завързана в марля и окачена, така че останалото мляко да стане напълно стъкло.
След няколко часа, когато ви остане суха бучка извара, трябва да я поставите в дълбока купа (директно в тъканта), а отгоре да поставите някакъв вид извара. тежък предмет(например трилитров буркан, пълен с вода). В това положение сиренето трябва да се постави в хладилник, където е препоръчително да престои около 12-14 часа.
Трябва да се отбележи, че такъв ароматен продукт може да бъде направен не само от козе мляко, но и от краве мляко.
Готвене на сирене у дома
Бринза е може би единственото сирене, което върви идеално с свежи зеленчуции зеленина. За да го подготвим ще ни трябва:
- краве мляко с масленост 3,2% - 1 л;
- гъста заквасена сметана 20% - 3 големи лъжици;
- прясно изцеден лимонов сок - около 2 големи лъжици;
- фина сол - десертна лъжица.
Стъпка по стъпка описание на метода на готвене
За да получите вкусно домашно сирене (brynza), трябва стриктно да следвате всички описани изисквания на рецептата. За да направите това, не е необходимо да купувате селски продукти. Съставките могат да бъдат закупени и в обикновен магазин.
И така, за да приготвите това сирене, трябва да изсипете мляко в тенджера и след това да го поставите на силен огън. След това трябва да поставите в съдовете гъста заквасена сметанаи разбъркайте всичко старателно. След около 7 минути течността ще започне да се нагрява. В същото време в тигана трябва да се образуват люспи. Веднага след като започне процесът на подсирване, в млякото трябва да се излее прясно изцеден лимонов сок. След смесване на съставките с лъжица, те трябва да се варят още една минута. За това кратко времеСуроватката трябва напълно да се отдели.
След описаните стъпки, полученият продукт трябва да се филтрира. За да направите това, трябва да го изхвърлите в гевгир, върху който първо трябва да поставите многослойна марля. Веднага след като цялата влага напусне масата на сиренето, тя трябва да бъде осолена на вкус, поставена в купа и поставена под налягане. Освен това, колкото по-голямо е теглото, толкова по-добре ще се получи сиренето.
След един час продуктът трябва да се извади от пресата. След това трябва да го поставите в найлонов плик и да го поставите в хладилника. Домашното сирене е готово.
Правилно използване на домашен продукт
Както бе споменато по-горе, домашното сирене трябва да се държи под налягане не повече от един час. Това се дължи на факта, че вашият краен продукт не трябва да е твърд, а мек и с малко количество солена влага. След кратко престой в хладилника сиренето трябва да се нареже на малки кубчета. След това те трябва да бъдат красиво поставени върху прясно приготвена салата от сурови зеленчуци. Между другото, за сочност някои домакини допълнително накисват такъв продукт в солена саламура. Въпреки това не препоръчваме да правите това, тъй като сиренето може доста лесно да се разпадне и да се превърне в течна каша.
За да получите най-вкусното и питателно домашно сирене, трябва да спазвате всички изисквания на описаните по-горе рецепти. Освен това ви препоръчваме да се вслушате в следните съвети.
- Млякото, използвано за направата на сирене, трябва да е възможно най-прясно.
- Съставките, които планирате да добавите допълнително към масата на сиренето, трябва да се приготвят предварително.
- За получаване твърдо сирене, които ще се режат добре на дъската, трябва да използвате възможно най-силния натиск.
- Домашните сирена могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия, включително салати, пица и различни сандвичи.
Днес искам да предложа една рецепта за приготвяне на домашно топено сирене от извара. Такива продукти вероятно не се приготвят толкова често у дома, но напразно. Топеното сирене, приготвено у дома, се оказва много вкусно, възхитително нежно, а ако добавите подправки и допълнителни съставки, вкусът му ще стане пикантен.
Бих искал да отбележа, че най-често срещаните „съставки“, които могат да бъдат закупени в магазин близо до дома ви, са идеални за приготвяне на този продукт.
Домашното топено домашно сирене е много по-здравословно от купеното сирене, тъй като е натурално, знаете, че в него не се добавят разни Е-продукти, консерванти и други пълнители. Можете да приготвяте супи от домашно преработено сирене, сандвичи с мазнина, пита хляб и да го добавяте към салати и различни закуски. За топено сирене е по-добре да използвате домашно мазно извара, от качеството на което зависи вкусът на готовото сирене.
Информация за вкуса Различни закуски
съставки
- мляко (масленост 3,2%) – 1/2 л;
- извара – 350-400 г;
- масло – 100 г;
- сода бикарбонат – 1/2 ч.л.;
- всякакви растително масло– 1/2 ч.л.;
- сол (за предпочитане фина) – 1/2 с.л. л.
Как да си направим домашно топено сирене от извара
Изсипете млякото в малка тенджера или черпак и го поставете на среден огън.
Загрейте, докато се образуват мехурчета, но не оставяйте да заври. Щом започнат да се образуват мехурчета по повърхността на млякото, добавете изварата.
От този момент нататък не можете да се отвличате от процеса, постоянно разбърквайте съдържанието на тенджерата.
Изварата ще започне да се подсирва след 4-5 минути.
Веднага щом изварата се навие и в тенджерата се образува суроватка, изключете котлона.
Изсипете сместа от извара и мляко в гевгир, предварително постлан с два слоя марля, след което окачете масата, оставяйки излишна течностизточване.
Разтопете маслото в тенджера или тенджера или тиган.
Добавете сол, сода и разбъркайте добре, внимателно добавете извара.
Процесът на готвене на топено сирене продължава 13-15 минути, през цялото това време трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието.
След известно време масата ще започне да се сгъстява, когато престане да прилича на извара, е време да извадите тенджерата от котлона. Охладете сиренето малко и след това го прехвърлете в предварително подготвена форма, която е препоръчително да бъде леко намазнена. Внимателно изгладете повърхността с шпатула или супена лъжица
Оставете леко да се охлади и приберете в хладилника за 3-5 часа.
Домашното топено сирене е готово и може да се консумира.
Тийзър мрежа
Домашно топено сирене "Янтар"
Каквото и сирене за сандвичи да вземете от рафта на магазина, независимо от цената, съставът му в най-лошия случай ще ви уплаши или в най-добрия ще ви обърка с масата си. неясни думи. И домашно сирене - ето го, от натурална извара (може да си я разтопите сами от фермерски кефир), плюс сода, с която майка ви е пекла бисквити, когато сте били дете... Просто прекрасен продукт: такова домашно сирене може да се намаже на кифла за деца в училище и да се добави към супа със сирене. И как съпругът ви ще го оцени! Като цяло рецептата е проста - прочетете, запомнете и гответе!
Имате нужда от:
- 500 г извара (ферментирало мляко, без „химия“ - това е важно),
- 1 чаена лъжичка сода,
- Шипка сол
- 0,5 чаена лъжичка „провансалски“ или „италиански билки“.
Рецепта за сирене тип Амбър стъпка по стъпка
Пригответе изварата (в в такъв случайбеше загрята у дома с кефир). Сиренето не трябва да е много воднисто, затова преди да се "разтопи" се окачва в метално сито за около 20 минути, за да се отцеди суроватката.
Сега изградете устройство за водна баня. По правило се вземат два тигана: единият по-голям, другият по-малък. В първата се налива вода и в тази вода се слага друга тава. Поставете сиренето във втора тенджера, като го разтриете малко с лъжица, за да премахнете бучките. Добавете сода.
Поставете тенджерите на огъня. Когато водата в долния съд заври, изварата ще започне да се топи. Не отивайте далеч, разбъркайте - и в същото време следете дали всичко е наред с него и дали в сиренето са останали бучки. Ако вече сте сварили домашен „Янтар“ за около 10 минути, но в него все още има зрънца и зрънца извара, добавете още една щипка сода.
Приблизително такава консистенция трябва да има топеното сирене.
Когато сиренето ви се стори хомогенно, т.е. достигне желаната консистенция на топене, посолете го и добавете ароматни билки.
Това е, сега можете да го извадите от водната баня и бързо (веднага ще започне да се втвърдява) го прехвърлете в подготвената тава.
Е, когато се охлади напълно, приберете тавата в хладилника - там може да се съхранява до пет дни... Ако "живее" толкова, разбира се.
Това е не само отличен вариант за сандвичи, но и цяло поле за експериментиране. Да, например, вместо „италиански билки“ можете да добавите към сиренето: парчета лют червен пипер (пресни или сушени); копър, сол и чесън; гъби, пържени с лук; ситно нарязана шунка... Но това сирене не е много подходящо за печене - прекалено бързо се топи, а вместо апетитна коричка загаря (освен ако не го добавите пет минути преди ястието да е готово).
Късмет! И хапнете вкусни сандвичи!