Да се научим да готвим презряло растение: колко време трябва да готвите стара царевица, за да стане мека и сочна? Съвети за готвене: как да готвя царевица.
Варената царевица има вкус, който отдавна ни е познат от детството и е обичан от мнозина. Освен това съдържа витамини B, C, D, K, PP, както и други полезен материал: желязо и мед, магнезий и злато, фосфор и глутаминова киселина. Но ние ще разгледаме как да готвим стария в тази статия.
Как да направите избор и да се подготвите за готвене?
Първият етап от подготовката на тази зърнена култура е нейният правилен избор. Младата царевица може да бъде закупена само в определени часове - периодът на прибиране на кочаните започва през август и продължава до края на месеца. След това отлежава и няма да е лесно да го приготвите вкусно.
Изборът на правилния
Идеалната зърнена култура за готвене е тази, в която зърната са бели или бледожълти на цвят. Самите кочани имат еластичност и свежест. Ако са с наситен жълт цвят, ще отнеме много време за готвене.
Необходимо е да се провери степента на зрялост на кочана за плътността и мекотата на зърната - те трябва да са плътно разположени, но да не се допират едно до друго. Когато натиснете един от тях, той ще изпъкне бяла течност, наподобяваща мляко. На почивката трябва да има кочан зеле светъл цвят. Наличието на трапчинки по зърната означава, че те вече са презрели.
Можете също така да определите етапа на узряване на дадена зърнена култура, като обърнете внимание на състоянието на листообразните обвивки и снопа от плодни колони, чиито ръбове се появяват от кочаните.Първите трябва да прилягат плътно около царевицата и да са зелени на цвят, а вторите да имат само леко потъмнели връхчета.
Можете да съхранявате царевицата на кочани в хладилника в отделението за зеленчуци до около половин месец.
Сварените глави зеле трябва да са в останалата течност за варене. Могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни.
Подготовка за готвене
За да готвите кочани, трябва да вземете дебелостенен, широк и дълбок тиган. За да сготвите царевица в малка купа, счупете всяка глава царевица на две части.
Преди да приготвите тази зърнена култура, кочаните се измиват с вода и се освобождават от зелени опаковки и куп колони, подобни на женски конци. Това е незадължителна процедура, тъй като можете частично да ги премахнете (наличието на зелени листа ще добави още повече вкус към това ястие по време на готвене). След това ги накиснете във вода за 1 час.
Предишният метод на приготвяне е подходящ за млади глави зеле, но как да готвите стари? Ако закупите презрели или средно узрели кочани, те се почистват и разполовяват.
важно! За да направите старата царевица мека и сочна, разредете млякото и водата по равно. С тази смес се заливат кочаните и се оставят за около 4 часа.
Класически метод
Когато настъпи сезонът на прясната царевица, много хора търсят информация как да я приготвят, за да... вкусно ястие. Класически методварене на кочани в тенджера на газ:
За да разберете колко време да варите стара царевица, трябва да знаете нейната степен на зрялост. Първият етап на зреене е млечна зрялост, когато при натискане от зърното се отделя течност.
Ако те са просто меки, тогава такива кочани се считат за узрели, но ако зърната са в твърдо състояние, те вече са презрели. В първия случай зърнените култури трябва да се готвят до половин час, във втория - до 50 минути, а в третия дори по-дълго - 2-3 часа.
важно! Внимавайте да не преварите царевицата, защото пак ще стане твърда.
Методът за готвене на кочани, описан по-горе, е най-простият и познат, но има много други рецепти за приготвяне на тази зърнена култура. За да направите това, можете да използвате бавна готварска печка или фурна, тенджера под налягане или микровълнова печка.
Ароматната варена царевица е може би едно от най-обичаните летни лакомства, обичано както от възрастни, така и от деца.
Но малко хора знаят как да готвят царевица, така че да запази всички полезни компоненти.
Процесът на готвене на царевица е много важен, тъй като вкусът и качеството на ястието зависят от подготовката. Но въпреки че технологията за приготвяне на това ястие е проста, много фактори могат да повлияят на крайния резултат.
Първо, трябва да подготвите царевицата за готвене: тя трябва да се измие под чиста течаща вода и да се отстранят всички мръсни листа. Не е необходимо да премахвате напълно листата от продукта. Най-важното е да премахнете развалените листа преди готвене.
Преди готвене се препоръчва да накиснете тази зърнена култура студена водаза един час, като е препоръчително да варите царевични кочани с приблизително еднакъв размер. Това е необходимо, за да може царевицата да се свари равномерно и на места да не остане сурова. Ако и кочаните са големи размери, тогава е по-добре да ги нарежете наполовина.
Дори и презрялата и "стара" царевица може да бъде мека и сочна след варене, ако е сготвена правилно. За да направите това, първо трябва да почистите царевицата от "космите" и листата, след това да ги нарежете на по-малки парчета и след това да ги поставите в смес с питейна вода. студена водаи мляко в съотношение 1:1.
В тази млечна смес зеленчукът трябва да престои около 4 часа, след което се вари по обичайния начин.
Времето за варене на царевицата зависи пряко от нейната степен на зрялост. Младата прясна царевица ще бъде готова след около 20-30 минути след готвене, докато зрелите плодове трябва да се готвят 30-40 минути. Времето за варене на достатъчно узрели кочани е около 2 часа.
Основното правило е да не преварявате царевицата, за да не започнат да се втвърдяват зърната.
В идеалния случай се препоръчва да се вари царевица в чугунен тиган или казан с дебели стени, като капакът на съда трябва да е затворен. Кочаните е добре да се варят в глинен съд.
IN модерен святудобно е да готвите тази зърнена култура в двоен котел или микровълнова печка. Някои хора предпочитат слънчевата царица на полетата, изпечена на фурна.
1. Кочаните трябва да се поставят във вряща вода.
2. Не е необходимо да осолявате водата преди и по време на варенето, защото това ще направи зрънцата твърди.
3. По-добре е да осолите царевицата 5 минути преди да е готова или преди да я поднесете на масата.
4. Можете да добавите малко захар и масло към водата, в която се готви зърнената култура - те ще придадат на ястието деликатна, интересна нотка.
5. Не можете да готвите царевица на силен огън. Веднага след като заври, намалете топлината.
6. Царевицата ще се втвърди малко, докато изстине, така че е най-добре да я ядете почти веднага след готвене, докато е още топла.
Късното лято е раят за любителите на царевицата. По желание може да се запече във фолио на фурна, да се суши на скара или да се вари. Последният метод за готвене на царевица е най-лесният. Съгласете се, няма нищо трудно да обелите кочаните, да ги сложите в тиган, да добавите вода и да ги оставите да се сварят. Въпреки това, след като един от моите приятели попита как се готви царевица на кочан в тиган, колко време да се готви, се чудех: всички ли са усвоили тази проста кулинарна наука.
Важно е да купувате сладка царевица, защото тя ще бъде сладка и вкусна, но фуражната царевица, предназначена за храна на животни, както и да я приготвите, пак няма да е вкусна.
Как да различим фуражната царевица от сладката царевица? Размерите и на двете могат да бъдат еднакви, фуражната може да бъде голяма или малка по размер, също като захарната. Когато избирате на базара, можете лесно да ги различите по цвета на косата. Фуражната царевица има кафяв до тъмно кафяв косъм, независимо дали е млада или стара. При младите сладка царевицаЦветът на косата е светлозелен, почти бял, може би дори прозрачен. При старата сладка царевица цветът на косъма потъмнява само в краищата, тоест само в краищата цветът може да е кафяв.
И така, купихте правилната царевица, сега можете да я сварите. Не го съхранявайте дълго време без хладилник. Но ако сте го купили в излишък, можете да го замразите във фризера. За да размразите, просто го извадете и го оставете на стайна температура; размразява се добре и в студена вода. След размразяване вкусът му няма да се промени. Между другото, в магазините го продават замразен.
И така, за варена царевица ще ви трябва:
- прясно набрани кочани царевица - колкото побере тавата.
Как да сготвите вкусна царевица на кочани в тенджера за бързо приготвяне
Изваждаме голям вместителен контейнер. Почистваме кочаните от листата и ги слагаме в широка тенджера.
Желателно е, разбира се, те да се поберат изцяло в него. Ако нямате такъв съд, разполовете кочаните. Не добавяме сол в тигана, за 10 помпи можете да сложите 1 с.л. Сахара. Можете да не добавяте нищо и да готвите в обикновена вода.
Между другото, в Мексико готвят царевица в сладки сиропи и мляко.
Поставете тигана на котлона на силен огън. Уверете се, че водата покрива всички кочани, това е един от нюансите на правилното готвене на царевица в тиган. Между другото, в провинцията или на село можете да сварите царевица в големи казани, ще се окаже още по-вкусно, особено ако кочаните са току-що набрани.
Колко минути са необходими за варене на царевица?
След като заври, гответе, като леко намалите топлината, за 15-20 минути. Изключете го, след като водата започне да се разпенва и помътнява, в този момент захарта излиза от кочаните и царевицата без нея ще стане по-малко вкусна.
Сигурно сте чували, че царевицата се вари поне 40 минути, ние я варихме така преди, но след това се опитахме да я сготвим за по-малко и се оказа, че царевицата е по-вкусна и е напълно сварена.
Как да проверите готовността на царевицата?
Лесно е да проверите, извадете купа, задръжте царевицата върху чиния с вилица, отрежете няколко зрънца и опитайте. Но бъдете сигурни, че ще бъде готово след 15-20 минути.
И накрая, сол. По желание може да поръсите готовата царевица с малко сол. Правя това почти винаги. Солта, съчетана със сладки млади зърна, дава просто невероятен вкус.
Някои мажат сварени кочани масло, това е въпрос на вкус.
Дори видяхме американци, които мажат с майонеза кочан варена царевица, каква изненада.
И мексиканците го пиперили или, напротив, сервирали със сладък сос.
Варената царевица се съхранява в хладилник за 1 ден, след два дни царевичните зърна ще станат брашнести и безвкусни. По желание охладената царевица може да се загрее в микровълнова фурна, добре е и просто студена.
Царевицата е пренесена в Европа само преди няколко века, но сега е най-често срещаната зърнена култураслед пшеницата и ориза. Не е изненада, че царевицата се яде по целия свят и се приготвя по безброй начини: на скара, на фурна, на тиган и, разбира се, варена. Последният вариант, между другото, се е вкоренил най-много при нас.
Трудно е да срещнеш човек, който не обича варена млада царевицас масло, захар, мед или по стария начин със сол. Разбира се, има хора, които отказват това ястие по здравословни причини, но за да по желание- не са много от тях.
Лятото още не е свършило, а получаването на сладка млада царевица не е проблем. Така че защо да пропуснете възможността да се насладите на ястие, познато от детството? Затова днес редакторите "Толкова просто!"ще кажа как се готви млада царевица в тенджераза да е апетитно и вкусно.
Как да готвя царевица правилно
Някои домакини предпочитат да натрошат царевицата на парчета преди готвене, за да ядат по-лесно. Освен това не всяка кухня разполага с голяма тенджера. Но ако искате да получите наистина вкусен продукт, тогава сварете цялата царевица. Затова или търсете големи ястия, или изберете по-малки глави зеле.
© DepositPhotos
Подгответе царевичните кочани: отстранете листата, неядливите корени и косми. Самите царевични листа не трябва да се изхвърлят - по-добре е да ги поставите на дъното на тава, защото така ястието ще стане още по-вкусно.
Трябва да се вземе млада царевица. Зърната трябва да са меки и сладки. Ако царевицата вече е твърда, ще отнеме много време за готвене и ще има остър вкус. Ако те хванат среднозряла царевица, след това го накиснете в студена вода за няколко часа: зърната ще омекнат и ще се сварят по-бързо, а вкусът ще бъде по-нежен.
съставки
- 5–6 глави млада царевица
- 5-6 изплакнати царевични листа
- сол на вкус
Подготовка
Накисната във вряла вода царевица се сварява много по-бързо, което означава, че запазва повече полезни свойства. По-добре е да сготвите толкова царевица, колкото можете да ядете веднага след варенето. Ако ястието изстине, вече няма да е толкова вкусно. Но не се опитвайте да преяждате, защото може да бъде вредно.
Да се варена царевицаотговори на очакванията на вашите вкусови рецептори, трябва да изберете правилните кочани в магазина или на пазара. Най-вкусните се продават до края на август. По-късните може да са презрели и жилави.
Можете да проверите възрастта на царевицата, като смачкате едно зърно. От младите семена ще изтече бяла течност, наподобяваща мляко.
Млада царевица със зърна млечнобели или светложълт цвят. Кочанът трябва да е мек на допир, но в същото време еластичен. Зърната трябва да прилягат плътно едно до друго и да са с приблизително еднакъв размер.
Обърнете специално внимание на листата. Добрата царевица е зелена, гъста и свежа.
Перфектният кочан / butimhungry.com
Не трябва да купувате царевица без листа. Може би продавачът умишлено ги е премахнал, за да ги скрие от вас ниско качествостоки.
Как се готви царевица на печка
Сварете вода в тенджера и сложете в нея царевицата. Не е необходимо да отстранявате листата: когато се сварят, те ще придадат допълнителен вкус и сочност на царевицата. Но е по-добре да се отървете от стигмите. Кочаните трябва да са с еднакъв размер, за да се сварят едновременно.
Младата царевица се готви 20–25 минути, зрялата поне 2 часа.
За да ускорите процеса на готвене, можете предварително да накиснете старата царевица във вода за 2-4 часа. Зърната ще омекнат и ще се сварят по-бързо.
Към края на готвенето извадете проба от ястието: използвайте вилица, за да извадите едно зърно и да го захапете. Ако е мека и сочна царевицата е готова. Отцедете водата, затворете плътно съда с капак и завийте с кърпа. Изчакайте 10–15 минути. Това изпаряване прави царевицата по-деликатна на вкус.
Отстранете листата от готовата люта царевица и сервирайте. Сол и масло - на вкус.
Как да готвя царевица в микровълновата
Почистете царевицата и накиснете в студена вода за 1 час. След това го поставете в найлонов плик, изсипете там 2 супени лъжици чиста водастайна температура. Завържете торбата здраво и пробийте няколко малки дупки в нея, за да позволите на парата да циркулира. Поставете кочаните в купа и я поставете в микровълновата. Гответе 15 минути на максимална мощност.
Можете да го приготвите още по-бързо. Измийте кочаните, отстранете листата и влакната. Увийте царевицата плътно в хартиена кърпа, напоена с вода и поставете в чиния. Изберете максимална мощност и поставете зърнените храни във фурната за 5 минути. Всичко! Царевицата е готова.
Извадете царевицата от микровълновата фурна с щипки; ще бъде много гореща.
Как да готвя царевица в бавна готварска печка
Отстранете влакната и листата от кочаните и ги измийте обилно. Налейте вода в мултикукъра до максималната маркировка, поставете царевицата вътре. Ако целият кочан не се събира в купата, нарежете го на няколко части. Изберете режим високо налягане, настройте таймера за 15 минути. В края на готвенето извадете царевицата, оставете я да изсъхне малко, подправете със сол и олио на вкус.
Как се готви царевица в тенджера под налягане
Почистете царевицата от всичко излишно и измийте. Кочаните (цели или нарязани) се поставят в купата на домакински уред. Гответе царевицата на висока мощност, ако тенджерата под налягане е електрическа, или на среден огън, ако тенджерата под налягане е механична. Времето за готвене е от 10 до 40 минути в зависимост от възрастта на кочаните.
Яжте царевицата гореща веднага след готвене. При охлаждане зърната губят своята сочност и се втвърдяват.
Как се готви царевица във фурната
Намажете дълбок съд за печене с масло. Поставете царевицата, измита и почистена от листа и близалца, там. Заливат се топли сварена водатака че кочаните да са наполовина в него. Покрийте тавата с лист фолио. Сложете царевицата в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути, ако е млада, и за 120 минути, ако е зряла. Посолете готовото ястие.