Полезни свойства на спелтата. Струва ли си да покълнете даровете на еминкорна? Разлики между спелтата като зърнена култура и пшеницата в плюсовете и минусите
Пшеницата спелта или по-просто лимецът е зърнена култура див сортнашата обичайна пшеница. Има червеникав оттенък на зърно и приятен орехов вкус. За разлика от обикновената пшеница, тя е трудна за овършаване, така че през миналия век лимецът практически спря да се отглежда, като се даде предпочитание на култивирани сортове, които бяха по-удобни за обработка. Освен това пшеницата е по-плодородна и продуктивна от своя див роднина.
В момента обаче спелтата възвръща своята незаслужено загубена популярност и печели все повече нови почитатели. Много кафенета и дори ресторанти вече включват в менютата си ястия, приготвени от това зърно - супи, зърнени храни, сладкарски изделия.
И така, какво е това зърно от лимец? Нека поговорим и за ползите и вредите от лимец. Как да го готвя правилно? Каня ви да обсъдим това интересна темана уебсайта „Популярно за здравето“:
Какъв вид зърнена култура е това?
Спелтата принадлежи към голямото семейство зърнени култури. Стъблата, класовете и листата му имат червеникав, червеникав оттенък, поради което се нарича още червено жито.
Тази зърнена култура е позната на хората от древни времена. Тя беше спомената в
Книга Старият завет, Омировата Одисея и произведенията на Херодот. В продължение на много векове тя се отглежда на територията на Русия и се смяташе за „руска“ зърнена култура в целия свят.
Тогава тя беше почти забравена за дълго времеи сега лимецът отново се появи на рафтовете на нашите магазини. За това започнаха да говорят преди няколко години, когато модата за натурални продукти.
Тази зърнена култура се оказа почти идеален вариантестествено здравословно хранене. В края на краищата при отглеждането му не се използват химикали или пестициди. Просто не расте на замърсена с химикали почва. Освен това твърда черупказърната не позволяват никаква радиация да преминава през и тежки метали. Дори насекоми - вредители не са в състояние да го дъвчат.
Какви са ползите от спелтата за организма??
В същото време всички полезни вещества се съдържат в балансирана форма. Освен това всички те са водоразтворими, така че се усвояват напълно от тялото.
Богатият състав придава на спелтата високи хранителни качества и полезни свойства. Да, поради високо съдържаниефибри, яденето на ястия, приготвени от него, подобрява храносмилането, насърчава нежното прочистване на червата, като постепенно „помита“ от него фекални камъни, натрупани през годините. Това несъмнено повишава усвояването на хранителните вещества, което допринася за цялостното здраве на организма.
Освен това яденето на зърнени култури има положителен ефект върху сърдечната дейност и помага за нормализиране кръвно налягане, нормализира нивата на холестерола, активира надбъбречните жлези и подобрява производството на тестостерон при мъжете.
Калцият и фосфорът, съдържащи се в зърнените култури, са необходими за здрави кости. Ето защо е важно този продукт да се използва при деца и възрастни хора за предотвратяване на остеопороза. Желязото, магнезият, калият подобряват работата на сърцето, кръвоносните съдове и спомагат за подобряване качеството на кръвта.
Трябва да се отбележи, че поради наличието на витамин B6, спелтата има способността да регулира метаболизма на мазнините в организма. Ето защо редовна употребаКашата от спелта насърчава отслабването. Бавните въглехидрати бързо засищат, тъй като освобождават енергия постепенно, на порции. Поради това човек дълго време не изпитва глад.
Хората, които го включват в диетата си, са по-устойчиви на стрес, имат повече висок имунитет. В допълнение, много експерти препоръчват използването на този продукт за предотвратяване на рак.
Каква е вредата от спелтата за човешкото тяло??
Трябва да знаете, че зърнените храни съдържат глутен, което е доста силен алерген. Затова специалистите препоръчват хората, страдащи от цьолиакия, да избягват консумацията на лимец.
Всички останали също не трябва да ядат много от този продукт, достатъчна е малка порция 2-3 пъти седмично. Също така не се препоръчва консумацията на спелта на големи порции. Съдържа късоверижни въглехидрати, които в големи количества могат да причинят подуване и газове.
В допълнение, хората, които са противопоказани за консумация на храни, произведени от тази зърнена култура, трябва да се третират с повишено внимание. пшенично брашно. Също така, лимецът не трябва да се яде, ако имате индивидуална непоносимост към това зърно.
Как се готви лимец?
От червената пшеница можете да приготвите голямо разнообразие от ястия: каши, супи, десерти, кремове, сосове, можете дори да печете хляб. Италианците приготвят своето популярно ризото. Жителите на Иран, Турция и Индия сервират лимец като гарнитура към печено, пържена рибаи птицата. Покълналите му зърна са много полезни.
Така че зърнените култури запазват възможно най-много ценни вещества, препоръчително е да се подложи на термична обработка за по-малко време.
У дома най-лесният начин да го приготвите е вкусно, здравословна каша. За да работи според всички правила, използвайте тази рецепта:
Изплакнете зърнените храни, напълнете ги с вода, като поддържате съотношение 1x2. Изчакайте половин час да набъбне малко. След това оставете да заври, посолете, гответе на слаб огън под капак 30 минути. Изключете котлона, завийте тенджерата с кърпа и оставете кашата да къкри, около 10 минути. Сервирайте горещо с масло.
Сега намерете този в продажба полезен продуктне е трудно. Спелтата може да бъде закупена в супермаркети, които имат отдели за здравословни храни. Продава се и в магазините за здравословни храни. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта, който не трябва да надвишава 9 месеца. Бъдете здрави!
10.12.2016 Владимир ЗуйковЗапазване:
Здравейте приятели! Владимир Зуйков е на линия. Днес ще продължим темата. И в тази статия ще споделя с вас как да покълнете и ядете кълнове, колко да ядете, как да готвите и как да ги съхранявате правилно. Ще има много информация, нещо като мини инструкции за кълнове.
Някой ще си помисли, че тук всичко изглежда просто: покълнете го и го изяжте. Но всъщност има начини за използване на кълнове, за които много хора дори не знаят. Как да направим живата храна не само здравословна, но и вкусна? Това също се обсъжда в днешната статия за начинаещи и много повече.
Какви са ползите за здравето от кълновете?
Покълналите зърна са мегаздравословна храна, почти суперхрана. Вероятно почти всеки е чувал, че това е жива храна, пълна с витамини и микроелементи. Но какви точно са ползите от кълновете за организма?
Първо, кълновете имат почистващ, лечебен и подмладяващ ефект. Премахнете токсините и отпадъците от човешкото тяло, предпазвайте клетките от свободните радикали, които са главната причинабързо стареене.
Приятели, сега се появиха много различни кремове и таблетки за красота. И много от тях са направени от кълнове. Така че защо да не използвате това ценен продукт V естествена форма, а не рециклирани?
Второ, кълновете съдържат много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. В началото на суровоядството те заместваха много от обичайните ми храни, засищаха ме добре и присъстваха всеки ден в диетата ми.
Също така, от опита на моята прабаба, която е преживяла няколко глада, мога да кажа, че можете дори да живеете само с пшенични кълнове и вода дълго време.
И така, моята прабаба беше в много тежко положение по време на Гладомора след войната; тя и децата й бяха пълни от глад. Съпругът й беше убит на фронта и тя нямаше кой да й помогне в следвоенната разруха. Един ден през лютата зима, по някакво чудо тя успя да вземе малка торба с жито. Какво можеше да направи със зърното? Точно така, като всеки „нормален“ човек, изпечете хляб от него няколко пъти. Какво да правя след това?
Прабаба постъпи по-мъдро. Разделих торбата на малки части и започнах да кълня зърна за себе си и децата. Зърното издържа дълго време. В резултат здравето им се подобрило и те успешно преживели глада, когато настъпила пролетта.
Не е изненадващо, че баба ми все още почита кълновете. Защо кълновете са полезни и полезни ли са, това отдавна не е въпрос за нея. Всъщност от моята баба научих това преживяване, когато просто си мислех за диета със сурова храна...
третоЗа начинаещите суровоядци и особено за хората, които се хранят традиционно, кълновете лекуват чревната микрофлора, потискат гнилостните процеси и дисбактериозата.
Да, приятели, това е неоспоримо. Научно изследванеМного вече е направено и се извършват нови, резултатите продължават да изненадват учените. Живата храна върши чудеса. Огледайте се, дори супермаркетите вече продават мюсли с кълнове!
Единственото нещо тук е, че всички тези изследвания са проведени върху хора с нормална диета и дори пшеницата прави чудеса с тяхната „убита“ микрофлора. За суровоядците, на всеки етап от прехода, кълновете трябва да бъдат избрани по-компетентно и съвместимо, в противен случай се наблюдава обратният ефект - адаптация патогенна микрофлоракъм нова храна.
Колко лесно е да покълнете кълнове?
Кълновете могат да бъдат покълнати различни начини: обикновени и професионални. Препоръчвам за тези цели да използвате уред за покълване на семена. Ще ви спести много време и нерви, повярвайте ми.
За начинаещи, които ще покълват семена за първи път, ще дам тук най-простите и най-добри инструкции стъпка по стъпкана покълване у дома, така че всичко да се получи за вас.
- За да започнете, вземете семената и ги накиснете в дълбока купа за 6-10 часа.
- След това изцедете водата и изплакнете добре семената под течаща вода.
- Сега прехвърлете семената в плитка чиния или съд. Загладете равномерно повърхността.
- Покрийте отгоре с влажна марля, сгъната на няколко слоя, така че да е в пълен контакт с повърхността на семената.
- Сега оставете семената за 12-24 часа. Следете съдържанието на влага в марлята и го поддържайте през това време.
- Скоро ще забележите бели кълнове. Ура!
- Сега те трябва да се измият добре, след което могат да се консумират.
Какви семена са най-добри за покълване?
Към този въпрос може да се подходи от няколко ъгъла.
- Можете просто да покълнете тези семена, които покълват лесно и безпроблемно, и които покълват всичко. Несъмнено ще има ползи, но в някои случаи може и да има странични ефекти.
- Можете мъдро да изберете кълновете, които ще донесат максимална полза на настоящата ви диета. Но това е тема за друг голям разговор за по-опитни суровоядци; начинаещите не трябва да се притесняват в началото.
- И разбира се, винаги трябва да се съобразявате с раните си, защото всякакви кълнове са много мощен почистващ препарат. Постепенността е ключът към успеха по този въпрос.
Как се държат някои семена по време на покълване:
- Най-бързо покълват пшеницата, ръжта и другите зърнени култури - за 10-18 часа. Обикновено няма проблеми с тях.
- Бобовите култури: мунг боб, нахут, грах, соя, леща също са доста непретенциозни, но покълват малко по-дълго от зърнените култури.
- Зелената елда също покълва доста лесно, но трябва умело да премахнете вредната слуз от нея.
- Ленените, сусамовите, слънчогледовите и други маслодайни семена могат да причинят значителни затруднения при покълването. Те могат да не покълнат дълго време или дори да изгният.
- Кафявият и черният ориз (белият не е подходящ, той е мъртъв) отнема много време, за да покълне и изисква постоянно внимание.
Кои кълнове са най-вкусни?
За повече от 4 години опитах много семена. А според мен най-вкусни са кълновете от зелена елда, слънчоглед, лен, коноп и зърна от спелта. Зелената леща, сусамът и амарантът също са полезни. Останалите някак не са ми много по вкуса. Какво е вашето мнение по този въпрос?
Конопените кълнове са ни любими. За нас това са най-полезните кълнове, просто ги обожаваме. Само не казвайте на никого, голяма тайна е. Между другото, веднъж беше написана статия за това как правилно да покълнете ядлив коноп, прочетете я.
Какви семена не могат да покълнат?
Въпреки всички предимства на покълналите семена, те могат да причинят дискомфорт или сериозна вреда на здравето. Например, често срещана грешкаЗа много начинаещи закупуването на зърна за покълване в супермаркет или пазари е с неизвестно качество.
В резултат на това най-доброто, което ви очаква от такива семена е, че те просто няма да покълнат или само 20% от семената ще покълнат. обща маса. Тъжно е, но тези зърна са мъртви. Много зърна са повредени. Те често се третират със специални химикали за консервиране, борба с вредителите и покълване. Никой не очаква да ги ядете сурови, а готвенето унищожава химикалите.
Семенните зърна, които обикновено се продават в големи количества през пролетта, също не са подходящи. Те покълват добре, но се третират с отрови за защита от насекоми. Такива кълнове дори могат да ви вкарат в интензивно отделение.
Е, за гениите ще напиша това. Не можете да покълвате семена от краставици, домати, чушки и други семена за храна. Използвайте само хранителни култури.
Как да ядем кълнове: ястия с кълнове
Приятели, готовите семена могат да се консумират по няколко основни начина. Сега ще назова начините, които знам как да готвя кълнове, но може би вие имате свои собствени възможности? Напишете в коментарите към статията, ще ви бъда благодарен. Така:
- Можете да добавяте кълнове към различни сурови ястия, като естествено следвате правилата от ръководството за съвместимост. Например зеленчукови салати - добър вариант.
- Яжте покълналите зърна сурови, без да ги смесвате с други храни. Мисля, че този метод е най-полезен, но не всеки харесва вкуса и трябва да ги дъвчете много добре и дълго време.
- Направете каша от покълнали семена в блендер и я използвайте като основа за сърдечни ястия.
- Направете хляб от кълнове (чипс) в дехидратор. Много подходящо за тези, които не могат да се отърват от навика хлебни изделия.
- Изстискайте сок от кълновете. Може да се направи както от зелени кълнове, така и от самите покълнали зърна. Тук се нуждаете от шнекова сокоизстисквачка.
Между другото, сокът от кълнове и зелените смутита, направени от тях, осигуряват много енергия и значително подмладяват тялото. Пелагия го обича много и вероятно затова изглежда по-млада от годините си
Жалко, че много хора не знаят тази тайна и вместо сок от кълнове използват различни, често неестествени, целулитни кремове и продукти против бръчки.
Както можете да видите, кълновете могат да се използват по различни начини, включително различни ястия. И тези ястия също имат различни вкусове. Жив и естествен. След като поне веднъж опитате покълнали семена и усетите ефекта върху здравето си, вече няма да можете да им откажете!
Как и кога да ядем кълнове?
Най-важната инструкция по този въпрос е постепенността. Не е нужно да мислите, че щом кълновете са толкова здрави, тогава бърз ефектЗа вашето здраве трябва да преядете с тях първия път. Лесно можете да предизвикате обратния ефект.
Ако вашите кълнове вървят добре, постепенно увеличавайте дозата. 3-4 с.л. Скоро те ще станат вашето пълноценно ястие. Основното нещо е да не злоупотребявате. Максимум 100-170 грама на ден.
Най-добре е да ядете кълнове на обяд, по време на основното хранене. Но е по-добре да не ги ядете през нощта.
Повече информация за тези, които все още ядат всичко. Няма нужда да добавяте покълнали зърна към млечни продукти. Знам, че всички препоръчват това, включително диетолозите. Но това е глобална грешка, приятели. Ползата ще е минимална. Тези продукти са напълно несъвместими един с друг.
Също така кълновете не трябва да се добавят към горещи ястия. Ще има много малка полза от кълновете, всички полезни вещества са унищожени. Какъв е смисълът да се бъркаме и да ги покълваме тогава?
Как и къде да съхраняваме кълновете?
Момчета, не забравяйте, че кълновете са жива храна. Те не издържат дълго. Максимум 4-7 дни в хладилник при температура +2..5 градуса. Но като цяло препоръчвам да ги изядете в рамките на максимум два дни.
Най-добре е кълновете да се съхраняват в стъклен буркан с хлабав капак. Никога не затваряйте напълно капака - те просто ще се задушат и ще трябва да бъдат изхвърлени.
И накрая, не забравяйте да изплакнете добре кълновете преди консумация. Някои го държат за няколко минути слабо решениекалиев перманганат за дезинфекция. Но що се отнася до мен, просто покълнете достатъчно зърна за ядене на 1-2 пъти. Например, Пелагия и аз обикновено ядем всичко наведнъж.
Къде мога да намеря добри семена за покълване?
Често ми задават този въпрос. Вече написах по-горе, че обикновените семена от супермаркета не са подходящи, те покълват много лошо и вероятно са третирани с химикали сто пъти. Това е резултатът, който никога няма да получите с тях:
Най-добре е да купувате семена за покълване в специализирани онлайн магазини за суровоядци. Например тук.
Семена можете да потърсите и на пазара. Те обаче трябва да са жизнеспособни и, най-важното, природосъобразен, така че е по-добре да не губите време и да използвате интернет.
Е, това е, ще довърша, статията стана голяма. Тук Пелагия току-що се подготви вкусен сокот зелени кълнове. Ще отида да пия. Момчета, чакам вашите коментари за днешната статия, иначе е скучно без тях. Какви мисли?
ZY Абонирайте се за актуализации на блога– предстоят още много интересни неща!
Учене полезно и вредни качествахраната стана нещо обичайно. Благодарение на това хората имат възможност не само да разнообразят диетата си, но и да заменят вредна хранапо-полезен.
Състав на спелта
Химическият списък на елементите заслужава уважение. Преди да говорим за полезни и вредни свойствазърнени култури, трябва да проучите състава на лимец. Насипните суровини съдържат изключително голямо количество протеин, повече от 35% се разпределят на това съединение.
Бялата спелта съдържа около 18 аминокиселини, 12 от които не могат да бъдат заменени. Почти всички аминокиселини не могат да се произвеждат от човешкия организъм, а трябва да се набавят с храната. Спелтата се справя перфектно с тази задача.
Ако сравним въпросната зърнена култура с пшеница, първият вариант съдържа 2,5 пъти повече полезни минерални съединения. Те включват калий, магнезий, калций, цинк, желязо, мед.
Спелтата, подобно на пшеницата, съдържа същото количество селен, манган, натрий и фосфор. Зърнената култура не е лишена от витамини. Тиаминът заема почетно място, фолиева киселина, пиридоксин, рибофлавин, витамин РР, витамин Е (токоферол), ретинол.
Освен това спелтата съдържа много диетични фибригруб тип, благодарение на който работата става по-добра стомашно-чревния тракт. Ценно място в състава на зърнените храни заемат пектинът, пепелта и други полезни за организма вещества.
Особености на спелтата
Може да намерите лимец под формата на покълнали зърна, зърнени храни за покълване, брашно и в чист вид. След закупуване на продукта, отворете опаковката и изсипете съдържанието в контейнер за храна с херметичен капак, избягвайте контакт с влага.
Осигурете на състава сухо и хладно място, това ще помогне за запазване на суровините за известно време, ако е необходимо.
Имайте предвид, че дори и да са изпълнени всички условия, продуктът няма да издържи повече от 8 месеца. Важно е да се поддържа ниска влажност, температура около 19 градуса и липса на чужди миризми.
Полезни свойства на спелтата
- предотвратява затлъстяването и помага за справяне с наднорменото тегло;
- дисплеи холестеролни плакиот кръвните канали;
- подобрява качеството на кръвта и кръвообращението;
- нормализира кръвното налягане;
- намалява вътречерепно налягане, като по този начин елиминира главоболиеи тежки мигрени;
- подобрява усвояването на храната, намалява вероятността от нейната ферментация в хранопровода;
- действа като четка, почиствайки чревния тракт;
- използва се за борба с хелминти при деца и възрастни;
- премахва слузта от дихателните пътища;
- укрепва имунната система;
- зарежда ви с енергия за целия ден, дава ви жизненост;
- контролира нивата на кръвната захар (оценено от диабетици);
- активира метаболизма;
- премахва отровите от тялото;
- увеличава потока на жлъчката, подобрявайки чернодробната дейност;
- използва се за прекомерна крехкост на костите и зъбите;
- насърчава изграждането на мускули;
- помага за възстановяване след продължително боледуване и операция;
- повишава защитните сили на организма;
- има положителен ефект върху психо-емоционалното състояние;
- предпазва човек от облъчване и радиация;
- подобрява лактацията при кърмачки;
- предотвратява анемия, дефицит на витамини, исхемия, инсулт, диабет, инфаркт.
Ползите от спелтата
- Кашата, приготвена от тази зърнена култура, е необходима на хора, които страдат от проблеми с кръвоносна система. Спелтата изчиства каналите от вредния холестерол и предотвратява запушването на кръвоносните съдове и артериите. На този фон вероятността от сърдечни патологии намалява.
- Благодарение на натрупването на диетични фибри (фибрите са едни от тях), спелтата има благоприятен ефект върху перисталтиката и чревната микрофлора. Зърнените храни подобряват метаболитните процеси, предотвратяват „застояването“ на храната в хранопровода и се използват при запек.
- Спелтата се вписва идеално в диетата на хора, които следят теглото си, опитват се да отслабнат или страдат от затлъстяване. Тъй като калоричното съдържание на зърнените храни е в рамките на нормалното и поради това метаболизмът се увеличава, излишното тегло се губи чрез прочистване на цялото тяло от токсини и отпадъци, както и премахване на излишната течност.
- Овесената каша е отговорна за метаболизма на въглехидратите. Ястието превръща захарта в ценна енергия и сила, а не в мастни наслоявания на забранени места. Когато приемате зърнени храни в дози, няма да срещнете стомашни проблеми.
- Зърнените култури включват само бавни (правилни) въглехидрати, така че след консумацията им усещането за ситост остава дълго време. дълъг период. Поради това честотата на леки закуски намалява, човек иска да яде сладко по-малко и диетата се подобрява. Това е много ценно, ако сте ангажирани с поддръжката здрав образживот.
- Благодарение на високото натрупване на витамини от група В, подобрява дейността на централната нервна система. Човек го понася по-лесно стресови ситуации, честотата на кошмарите намалява, безсънието отшумява. Спелтата трябва да се консумира от тези, които работят много физически, за да увеличат запасите си от сила.
- Продуктът се използва широко в нервни разстройстваИ хронична умора. Лимецът също е отговорен за правилното кръвообращение, производството на червени кръвни клетки, намалявайки вероятността от разширени венивени и тромбофлебит.
- Проведени са множество тестове, в които участието на спелта е напълно оправдано от положителна гледна точка. Беше наблюдавано, че зърнените храни блокират притока на кръв към раковите клетки и също така предотвратяват образуването на нови капиляри в областта на тумора. В резултат на това болните от рак са частично излекувани.
- Подаграта е хронично заболяване, което се развива в резултат на нарушен метаболизъм. За да се избегне обостряне на заболяването, е важно да се осигури правилното хранене.
- Благодарение на номер положителни качествалимецът може да повлияе благоприятно на организма при подагра. Препоръчва се зърнените храни да се включват в течни каши и супи. Освен това вече трябва да имате балансирана диета.
- В древни времена местните лечители използвали не гореща смес от каша и сурови пилешки яйца. Съставът трябва да се увие в марля и да се нанесе върху възпалените стави. След известно време подуването и болката изчезват.
Ползите и вредите от лимец при гастрит
- Ако имате гастрит, важно е да балансирате дневното си меню. Храните, които натоварват стомашно-чревния тракт, са строго противопоказани в диетата.
- При гастрит кашата от спелта се препоръчва за консумация от лекарите. Съставът има положителен ефект върху метаболизма като цяло. Тялото получава хранителни компоненти без вреда.
- Що се отнася до острия период на заболяването, зърнената каша може да причини щети. Когато зърното попадне в хранопровода, то причинява механично увреждане на лигавицата на вътрешните органи.
Правила за избор и съхранение на спелта
- Спелтата трябва да бъде в запечатана опаковка, която не съдържа механични повредии дупки. Ако влагата проникне в опаковката, спелтата ще се развали безвъзвратно.
- Не забравяйте, че суровините трябва да бъдат закупени в чиста форма без примеси. В момента производителите добавят различни компоненти. Лимецът понякога се продава под други имена. Съставките могат да се наричат камут, спелта, емер и емер.
- Когато купувате суровини, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и датата на производство на зърнените култури. На опаковката трябва да се посочи и степента на чистота на зърното. Спелтата не може да се купи навсякъде. За целта посетете магазин за здравословна храна. Можете да поръчате продукта онлайн.
Повреда от магия
- Зърната от лимец имат малко глутен, за разлика от пшеничните зърна. Поради това продуктът може да се консумира в малки количества дори при индивидуална непоносимост към ензима.
- Все пак трябва да внимавате, да се консултирате предварително с диетолог. Ако вече имате цьолиакия, спелтата може да причини значителна вреда на тялото вместо обещаните ползи. Не забравяйте, че винаги трябва да следвате дневните изисквания.
Менюто на всеки човек включва зърнени храни. Някои са известни със своя ценен състав, докато други, напротив, не носят никаква полза. Но спелтата не е от тях, тя е призната официална медицинаИ народни лечителикато лек за много болести. Изберете правилно зърнените култури, спазвайте условията за съхранение и правилата за прием.
Видео: какво е лимецът и как се готви
Благодарение на по-внимателно проучване на полезните свойства на някои продукти, мнозина имат отлична възможност да преразгледат диетата си, като заменят например вредните зърнени храни с по-здравословни. безопасни аналози. как ярък пример, за смяна пшеницадойде с по-малко калории, по-вкусен и по-добре смилаем заклинание– една от най-старите култивирани култури на планетата. Битие дива версиясъвременна култивирана пшеница, тази зърнена култура има своите особености, поради които е несправедливо забравена.
Спелта – какво представлява и от къде мога да я купя?
Спелтата е прародителят на пшеницата, ценна земеделска култура, която дълго време е била забравена поради някои трудности при нейната обработка. Факт е, че спелтата има плътна, плътно прилепнала кожа, която надеждно предпазва зърното от насекоми, бактерии и плесени. За да се отървете от външната обвивка, трябва да я почиствате дълго и старателно механично. Поради това част от полезни витаминии минерали.
През 80-те години спелтата се завръща по рафтовете на магазините, където може да се намери под имена като спелта, еминкорн, каммутили емер. Феновете на здравословното хранене веднага се влюбиха в този вид зърнени храни за своите уникален състав, деликатен орехов вкус и лекота на приготвяне.
Как да изберем добър продукт?
Спелтата може да се купи в магазин или да се поръча онлайн, но е важно да изберете качествен продукт, който наистина ще донесе ползи. Факт е, че зърнените култури сега са на върха на популярността незабавно готвене. Такъв продукт е абсолютно безполезен за здравето и освен това поради наличието си може да доведе до затлъстяване.
Спелтата, която изисква продължително готвене, трябва да е златиста на цвят, без примеси и люспи, както и опакована в херметически затворени опаковки с подходящ срок на годност.
Полезни и лечебни свойства на спелтата
Спелтата е универсален и функционален сорт пшеница, пакетиран хранителни вещества, липсва в други зърнени култури. Ето защо този продукт е кредитиран уникални свойствакоито си струва да знаете. Например, една порция спелта съдържа невероятно количество голямо количество протеин, дори повече от един. Тъй като е много трудно да се намерят растителни заместители на животински протеинови продукти, тази зърнена култура е изключително ценена сред ентусиастите на здравословното хранене. Спелтата съдържа 18 незаменими аминокиселини, следователно използването му има благоприятен ефект върху психическата сила, както и върху здравето на кожата и косата.Редовна консумация на спелта:
- намалява риска от развитие на атеросклероза;
- предпазва тялото от сърдечно-съдови факторириск;
- намалява нивата на холестерола и липопротеините;
- премахва токсините и отпадъците от тялото;
- подобрява кръвообращението;
- спомага за подобряване на метаболизма;
- намалява риска от диабет II стадий;
- предотвратява образуването на камъни в жлъчката;
- намалява риска от развитие на астма при деца;
- предпазва жените от рак на гърдата;
- помага за защита на организма от исхемичен инсулт, диабет и затлъстяване;
- подобрява хормоналните нива;
- насърчаване на развитието на костната тъкан;
- стимулира защитни механизмитяло.
С такава огромна положителни свойства, това растение се оценява като надежден източник на балансирани вещества, необходими за живота. Ако редовно ядете каша, приготвена от тази зърнена култура за закуска, тялото ще подобри работата на сърцето и кръвоносните съдове, както и състоянието на ендокринната, храносмилателната и репродуктивната система.
Химичен състав и калорично съдържание на спелта
За разлика от повечето зърна, спелтата съдържа повече катерица, как въглехидрати, така че няма толкова високо съдържание на калории (127 kcal / 100 g). В същото време най-голямата стойност за здравето е целулоза. Диетичните фибри помагат за нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт, като ускоряват усвояването на хранителните вещества и спомагат за намаляване на неприятни симптоми, като запек, подуване на корема, спазми и колит.
Енергийна стойност:
Спелтата съдържа внушително количество полезни витамини, сред които особено полезни са никотиновата киселина и тиаминът. Никотинова киселина играе важна роля V правилна работанадбъбречните жлези, по-специално има положително влияниеза производството на полови хормони. Известно е, че тиаминът е важен за имунна система. В допълнение, този витамин стимулира защитните механизми на тялото и също така намалява чувството на стрес и тревожност.
витамини | Количество за 100 g/mg |
0,103 | |
0,03 | |
0,08 | |
13 мкг | |
0,26 | |
2,57 |
За по-големи ползи някои хора използват покълнали зърна от лимец вместо каша. Благодарение на покълването се разкриват нови уникални свойства на спелтата, включително подобрено усвояване на витамини и минерали.
Какви са ползите от спелта за отслабване?
Уникалният балансиран състав на спелтата има положителен ефект върху стройната фигура. Например, витамин B6насърчава по-добрата смилаемост на мазнините. Целулоза, който редовно прочиства червата и подобрява метаболизма. Освен това, когато фибрите попаднат в тялото, те набъбват и засищат по-бързо, блокирайки преяждането. И накрая, спелтата се усвоява по-бавно, като по този начин намалява чувството на глад.Излишните килограми не са особено страшни за тези, които консумират каша от спелта сутрин. Това диетичен продуктенергизира, дава сила, намалява глада и повишава концентрацията. Ето защо това ястие често се препоръчва в различни планове за хранене. По време на диета, включваща спелта, можете лесно да се отървете от излишните килограми, без да навредите на здравето си.
Приложение в лечебното и здравословно хранене
Други имена на спелтата са „дар от предците“ или „черен хайвер“. Защото широк обхваткомпоненти, включени в състава му, тази зърнена култура се препоръчва за употреба от почти всички: ядки или, но от нея се получават и други вкусни ястия. Тъй като спелтата практически не се вари, готовите ястия излизат „зърно до зърно“.
Спелтата може да бъде готви, пържи, пече, задушава, смила се на брашно и се прави хляб от него. Тази зърнена култура е идеална за приготвяне на супи, салати, гювечи, сосове, добавя се към и, а на нейна основа се приготвят и десерти. Особено вкусни са сармичките и пилафът от спелта.
Освен това спелтата се използва не само в кулинарията, но и в козметологията. Използва се за приготвяне на скраб за тяло и маски за лице.
Функции за съхранение на продукта
Спелта за дълго времезапазва своята полезни качества, ако го поставите в затворен съд и го поставите в хладилника, а не на рафтовете. В същото време не се препоръчва да оставяте зърнени култури до силно миришещи храни, тъй като зърната бързо абсорбират външни аромати и стават неподходящи за консумация.
Вреди и противопоказания
Въпреки всички тези полезни свойства, лимецът съдържа алерген, който влияе негативно на състоянието на болните хора цьолиакия. Ако имате симптоми на това заболяване, тогава е достатъчно да изберете друга по-безопасна алтернатива.
Спелтата се препоръчва на тези, които искат здраве за тялото си и се придържат към здравословна диета. Тази зърнена култура има много полезни свойства, вкусна е и лесна за приготвяне, освен това е диетична. Какви ястия от лимец сте опитвали да приготвите?
Днешната мода на здравословното хранене се завърна на пазара хранителни продуктив житната ниша прабабата на пшеницата - спелта. Тази зърнена култура има и други имена – спелта, емер, камут, лимец.
Това е див вид пшеница с крехък клас, зърното е слабо отделено от него, заедно с цветни и класови люспи, така че е трудно да се превърне в брашно. Но хранителната стойност на зърното от спелта е няколко пъти по-висока модерен аналог- пшеница.
Историята на яденето на лимец датира от епохата на неолита. Споменаването на лимец може да се намери в Библията, като се има предвид, че можем да кажем с увереност, че всички съвременни сортове пшеница произлизат от лимец.
Тази зърнена култура е била култивирана в полетата на Вавилон, Древен Египет, сред шумерите. Среща се в произведенията на Омир и Херодот. Това беше основното зърно в диетата на руските селяни, които го обичаха заради неговата непретенциозност и лекота на отглеждане.
Донесен е в Съединените щати от Русия през 1899 г. и днес много американци заменят ориза спелта в пилафа. Но в Русия полетата за отглеждане на зърнени култури в средата на ХХ век останаха само в Чувашия, Башкирия и Северен Кавказ.
По света спелтата постепенно завладява пазара на зърнени култури, заемайки мястото си на рафтовете на Индия, Турция и Иран.
В крайна сметка те готвят от него вкусна кашаи гарнитури към основни ястия, супи, сосове. Най-деликатните сладкиши и десерти се пекат от брашно от спелта.
Разлики между спелтата като зърнена култура и пшеницата в плюсовете и минусите
Сред основните предимства на спелтата са:
Но тази зърнена култура има и своите недостатъци, които я отличават от пшеницата:
- при вършитба излиза трудно отделящо се зърно с полепнали люспи, цветни и класови люспи, така че спелтата се смила доста трудно на брашно;
- много е добра като зърнена култура, но брашното от нея отстъпва на пшеничното по много хлебопекарни показатели, хлябът от спелта е твърд и бързо застоява.
Биохимичен състав
Растителният протеин, протеинът, на който е богата спелтата, е няколко пъти по-висок по съдържание от пшеничния протеин. Процентният му състав в зърното достига 37%. Химическият състав на протеина от спелта е богат незаменими аминокиселини, има 18 от тях в протеина от спелта.
Зърнената култура също съдържа ненаситени мастна киселина, фибри, желязо и витамини от група В. Голям бройПолизахаридите от лимец играят важна роля в поддържането на човешкия имунитет. Всички химикали, съдържащи се в него, са в силно разтворима форма, поради което са много по-лесно смилаеми от полезните вещества на пшеницата.
Уникалност химичен съставе, че тази зърнена култура съдържа по-малко глутен от обикновената пшеница, така че може да се съдържа в диетата на хора, които са алергични към глутен.
Спелтата е растение, което е запазило пълния си набор от хромозоми, счита се за най-екологичното зърно на земята.
Благодарение на изброените по-горе качества, той се нарича "дар от предците", "черен хайвер от зърнени култури".
Известни видове зърнени култури
Като цяло emmer е група диви видове пшеница, известни със следните имена.
див:
- див еминкорн;
- едноосен лимец;
- двойно зърно;
- пшеница Урарту.
Културни:
- лимец;
- спелта пшеница;
- махи пшеница;
- пшеница Тимофеев.
Всички видове от тази зърнена култура имат висока производителност хранителна стойност, всички са лесни за култивиране, като се различават само по видовете зърно и малко по биохимичен състав.
Спелта: ползи и вреди, съдържание на калории
Ако се изписва става част дневно менючовек, той решава не само много проблеми с обогатяването на тялото с витамини и микроелементи, но също така помага да се отървете от някои здравословни проблеми.
Нивата на кръвната захар се понижават, имунната система се укрепва и функционирането на всички системи на тялото се подобрява: ендокринната, сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и дори репродуктивната система.
Намалява риска от заразяване с инфекциозни заболявания, онкологични заболявания. Има възможност не само да се предотврати, но и да се отървете от анемията, зърнените култури са богати на желязо.
Глутенът, съдържащ се в пшеницата, овеса, ечемика, се съдържа в по-малки количества в спелтата, не предизвиква реакция храносмилателен трактПациентите с целиакия са алергични към това вещество.
Грубите зърнени влакна подобряват чревната подвижност и храносмилателния процес, количеството протеин в спелтата е превъзходно кокоши яйца, но растителният протеин, за разлика от животинския, е по-богат на аминокиселинен състав.
Зърнената култура има прекрасен орехов вкус, а съдържанието на калории е минимално. На 100 g продукт има само 150 kcal, от които 1 g мазнини и 3 g диетични фибри.
Области на приложение на зърнените култури
Наличието на груби диетични фибри в биохимичния състав на зърнените култури го прави незаменим компонент на почистващи маски и ексфолианти в козметологията. Едновременното богатство на микроелементи и витамини от спелта не само почиства кожата в дълбочина, но и я насища с всички полезни веществасъдържащи се в зърнените култури.
След връщането на спелтата към здравословното хранене се появиха много нови рецепти и се запомниха стари, позабравени.
Съвременното диетично меню е богато на рецепти за приготвяне на разнообразни, вкусни и здравословни ястияот тази зърнена култура. Можете да намерите рецепти не само за деликатни сладкиши и зърнени храни, но и за супи, гарнитури, сосове и пухкави кремове. Италианците заменят ориза в ризото със спелта, турците и индийците го сервират като гарнитура към месо и птици.
Показания и противопоказания за употреба
Всички зърнени култури от рода на пшеницата съдържат глутен, чийто основен компонент е глутенът. Лимецът няма да навреди на хората с начална фазаалергии към глутен, но в други случаи ще трябва да го избягвате. Освен индивидуалната непоносимост към компонентите, които съставляват зърнените храни, не са установени други противопоказания.
Но зърнената култура има много показания за употреба. За намаляване наднормено теглоПри затлъстяване е по-добре да замените пшеницата със спелта. Стабилизира червата, като ги почиства и подобрява перисталтиката.
Наличие на спелта никотинова киселинадава й възможност да увеличи производството на мъжки полови хормони, повишава устойчивостта към ефектите на стреса. Съдържанието на балансирано количество фосфор и калций в спелтата укрепва костите при консумация на ястия от спелта.
Как да изберем зърнени култури и да ги съхраняваме правилно
За да улесните избора на спелта, първо трябва да запомните, че тя има няколко имена, в магазина може да се нарича по различен начин: емер, спелта, емер и т.н. Когато я избирате на тезгяха, е важно да проверите качеството и целостта на контейнера, в който се съдържа зърнената култура.проверете качеството на зърното. Обърнете внимание на срока на годност и чистотата.
Зърнените култури се съхраняват както всички останали – на сухо, тъмно и хладно място.
Рецепти със спелта
Каша от спелта със стафиди и бадемова паста
съставки:
Време за приготвяне: 35 минути.
- съдържание на калории - 317 kcal;
- протеини - 9 g;
- мазнини - 21 g;
- въглехидрати - 24 g.
Изсушете бадемите в предварително загрята на 175С фурна за 10-12 минути. Смелете с помощта на блендер или кухненски робот, като постепенно добавяте стафиди, канела, ванилов екстракт. Прехвърлете в затворен съд и оставете настрана.
Смесете вода и мляко в тенджера, добавете захарта, оставете да заври. Изсипете измитата зърнена култура във врящата смес, намалете котлона и гответе около 30 минути, докато се сгъсти.
IN в последната минутаусилете котлона, добавете чаена лъжичка ванилова есенция, изключете котлона, добавете 1 с.л. Една лъжица стафиди. Сервирайте поръсено с цели бадеми, нарязани банани и бадемово масло на вкус.
Спелта с миди и домати, подправена с босилек
Съставки (за 6 порции):
Време за приготвяне: 25 минути.
Сварете зърнените храни в подсолена вода, оставете настрана да изстинат, сварете мидите с добавка на лавр и магданоз. Лукът, чесънът, босилекът и белените домати се нарязват на ситно. Добавете зехтин, разбъркайте, добавете заедно с мидите към спелтата, разбъркайте отново. Добър апетит!
Следващото видео съдържа кратка рецепта за приготвяне на каша от спелта.