Холестерол и хранене. Някои последствия от високия холестерол
Холестеролът винаги е бил смятан за бедствие, той плаши както деца, така и възрастни. Така че нека разберем „Така ли е?“
- Холестеролът е вреден.
- Холестеролът е полезен.
- Образуване на холестерол.
- Регулиране на биосинтезата на холестерола.
- Регулиране на нивата на холестерола в кръвта.
- Мастни киселини и холестерол.
- Влиянието на биоелементите върху холестерола.
- Диетични фибри и холестерол.
- Чревни бактерии и холестерол.
- Усвояване на хранителния холестерол.
- Прием на холестерол (храни).
- Долен ред.
Хиперхолестеролемията е един от основните проблеми при съвременна медицина. Случва се доста често.
Холестеролът е основно хранително вещество
Стойност на холестерола:
- Изгражда клетъчните мембрани и обвивката на нервните влакна (при недостиг на холестерол, особено при възрастни хора, функционирането на централната нервна система се нарушава нервна система;
- Стероидни хормони;
- Убихинон (коензим Q10);
- витамин D;
- Жлъчни киселини.
Дневна нужда - повече от 1000 mg:
- Образува се в организма - 80% (500-1000 mg), синтезира се от оцетна киселина.
- Предлага се с храна - 20% (300-600 mg), в някои случаи - до 1,0-1,2 g.
Абсорбира се - 25-75%.
Екскретира се от организма – 1000 mg/ден
В допълнение към холестерола, който е характерен за животинските мазнини, растителните стероли присъстват в нашата диета и в тялото ни.
Растителните стероли (фитостероли/фитостероли) са стероидни алкохоли, които са аналози на холестерола и се образуват в растенията. Следователно, когато казват, че растителните храни нямат холестерол, това е правилно.
Растителните стероли са хранителни субстрати от растителен произход, които влизат в човешкото тяло и се включват в метаболизма. В човешкото тяло фитостеролите участват в метаболизма на холестерола и неговите производни (стероидни хормони, витамин D), като се конкурират с него, но отстъпват на холестерола по активност.
Значението на фитостеролите
Фитостеролите инхибират усвояването на холестерола в стомашно-чревния тракти повлияват метаболизма на холестерола в организма. В това отношение те са полезни за нас, тъй като ни позволяват да премахнем излишния холестерол от нашата диета, а следователно и от тялото като цяло.
Холестатин (смес от кампестерол, стигмастерол и бресикастерол) - намалява холестерола в организма с повече от 15%.
Ергокалциферол - витамин D 2 е по-нисък от холекалциферол (витамин D 3) по своята активност.
Усвояването на фитостеролите е малко - 5-20%, ситостерола и фукостерола - 2%. Ето защо не трябва да се страхувате от голямото наличие на фитостероли. Фитостеролите стават важни, когато присъстват в големи количества в нашата диета, тъй като те се конкурират за холестерола и нормализират нивата на холестерола в кръвта.
Консумацията на растителни стероли, дори в страните, където има много растителни храни, е около половината под нормалното ниво, което ни препоръчват диетолозите. Това означава, че не консумираме достатъчно растителни стероли!
Холестеролът е вреден
Всеки „добре“ знае, че холестеролът от храната е вреден за здравето, тъй като се отлага по стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки.
Така е?
Всъщност това не е вярно.
Хиперхолестеролемията възниква, когато консумирате повече от 1000 mg холестерол на ден в продължение на няколко седмици и не засяга всички. Следователно повишаването на нивото на холестерола в кръвта чрез прием с храна е проблематично.
Важно е да се отбележи, че всеки от нас има различна чувствителност към хранителния холестерол. Всички хора реагират различно на хранителния холестерол:
- 16% от хората – слаба реакция – повишаване на холестерола в кръвта с 0,29 mmol/l;
- 16% от хората – силна реакция– повишаване на холестерола в кръвта с 8,7 mmol/l;
- Само 20%-30% от хората са чувствителни към диетичния холестерол - те трябва да намалят приема на диетичен холестерол;
- Други хора не трябва да мислят за хранителния холестерол.
Диетата с високо съдържание на мазнини по време на бременност и кърмене повишава холестерола в потомството.
Увеличаването на холестерола в кръвта се развива, когато има дисбаланс между образуването и отстраняването на холестерола от тялото. Методите за коригиране на метаболизма на холестерола не включват „потискане“ на биосинтезата на холестерола, а ефективно отстраняване на холестерола от тялото.
Има и други форми на излишен холестерол. При фамилна, есенциална и други форми на хиперхолестеролемия ключовият фактор не е увеличаването на биосинтезата на холестерола, а нарушението на отстраняването на излишния холестерол от нашето тяло.
Холестерол - ползи
Когато говорят за опасностите от холестерола, те винаги имат предвид атеросклерозата. Но холестеролът е много полезен и незаменим хранителен субстрат. Повечето холестерол се произвеждат в тялото.
Нека отбележим ситуации, при които приемът на холестерол с храната е изключително нисък. Такива хора, понякога региони и дори страни като цяло, се характеризират с ядене на голямо количество растителна храна; това се отнася преди всичко за вегетарианците. Те консумират малко животински протеин, който съдържа диетичен холестерол. Техните нива на холестерол в кръвта падат до 160 mg/dL.
Помислете за критично нисък прием на холестерол (под 160 mg/dl) в тялото:
- Повишен риск от мозъчни кръвоизливи (жители на Япония);
- Рискът от депресия се увеличава (слабите хора често страдат);
- Повишава се рискът от развитие на рак и инфекции (склонност при възрастни хора);
- Рискът от рак се увеличава: намалена пролиферация на Т-лимфоцити, намалена продължителност на живота;
- Микроцефалия при деца (холестерол – 8-100 mg/dl. 150 mg/dl.), развива се при недостиг на холестерол по време на бременност.
Основният рисков критерий е нивото на холестерола в кръвта:
- 5,0 mmol/l – идеално ниво на холестерол в кръвта;
- 6,5 mmol/l – средно ниво;
- 8,0 mmol/l или повече – рязко повишени.
С възрастта нивото на холестерола в кръвта се повишава при по-голямата част от хората, тъй като консумацията му намалява:
- 20-30 години – 220 mg/dl.
- 30-40 години – 240 mg/dl.
- Над 40 години – 260 mg/dl.
Допустимото ниво на холестерол в Съединените щати за хора на възраст 30-65 години е 200 mg/dl, над 65 години е 320 mg/dl.
Нормата за холестерол в Германия е 220 mg/dl. Ако нивото на холестерола е над 260 mg/dl, тогава нивото на атеросклерозата се увеличава значително. Въпреки че няма пряка връзка между нивото на холестерола в кръвта и повишения риск от развитие на атеросклероза, тъй като атеросклерозата възниква поради отлагането на окислени липиди. Тук важна роля играе антиоксидантната защитна система.
Забавен факт: съпрузите често имат еднакви нива на холестерол и триглицериди в кръвта си. Това се дължи на факта, че съпрузите се хранят приблизително еднакво и водят един и същ начин на живот.
Важно е да се разбере, че няма ясна идея за нормално безопасно ниво на холестерола.
Образуване на холестерол
Холестеролът се образува във всички органи и във всички клетки на нашето тяло. Лъвският дял от холестерола се образува не в черния дроб, както смятат мнозина, а в лигавицата на стомашно-чревния тракт (тънките черва) - повече от 50% (20% в кожата и само 10% в черния дроб).
Максималната скорост на синтез на холестерол е в полунощ, минималната е от 8 до 19 часа. Следователно хората, които ядат храна вечер, рискуват да развият хиперхолестеролемия, тъй като и глюкозата, и мазнините трябва да се използват някъде. Един от начините за изхвърляне е образуването на холестерол. Това се улеснява от циркадния ритъм и биосинтезата на холестерола, която е максимална през нощта. Ето защо, хората с високи нива на холестерол в кръвта строго не се препоръчват да ядат храна вечер, тоест не по-късно от 18-19 часа. Ако сте яли обилно вечерта, трябва да се разтоварите. Това означава, че трябва да правите физическа активност: отидете на фитнес център, бягайте, интензивно ходете, плувайте, скачайте, яздете, бягайте. След това до полунощ нивата на кръвната Ви глюкоза и мазнини ще се върнат към нормалните нива, което означава, че биосинтезата на холестерола няма да бъде толкова интензивна.
Обикновено се образуват около 12,7 mg/kg холестерол на ден (889 mg/ден). Инсулинът и тироксинът стимулират работата на този ензим, глюкагонът го инхибира.
Какво определя образуването на холестерол?
Диети с високо съдържаниехолестеролът намалява образуването му с 25%, а при нисък холестерол, напротив, те увеличават биосинтезата му в червата почти 2 пъти. Биосинтезата на холестерола е пропорционална на телесното тегло.
При затлъстяване синтезът на холестерол се увеличава значително - всеки допълнителен килограм мастна тъкан увеличава синтеза си с 20-22 mg на ден. В повечето случаи това е придружено от ускоряване на превръщането на холестерола в жлъчни киселини, особено при жените.
Скоростта на синтеза на холестерола се увеличава с повишаване на триглицеридите в кръвта и намалява с увеличаване на въглехидратите в диетата и намаляване на мазнините. Гладуването в продължение на 10 дни намалява образуването на холестерол в червата средно с 43%.
Регулиране на биосинтезата на холестерола
Образуването на холестерола е многокомпонентен процес. Тук работят 20 ензима от системата, но за съжаление лекарите са фиксирани върху 1 ензим, 3-HMG-CoA редуктаза, който работи върху самия начална фазаобразуване на холестерол. Ако блокирате работата на този ензим, последствията няма да закъснеят. Образуването на холестерол в кръвта ще намалее, но в същото време ще намалее образуването на стероидни хормони, коензим Q10 и жлъчни киселини със съответните последствия.
Фактори, които потискат образуването на холестерол - намалена HMG редуктазна активност:
- Статини (от Aspergillus или синтетични) – специфични инхибитори (20-60%);
- Мевалонова киселина е специфичен ензимен инхибитор;
- Диетичен холестерол;
- Окислени форми на холестерола;
- Жлъчни киселини (холева, хенодеокси-, тауро-, гликохолева);
- намалява активността на HMG редуктазата с 45% и холестерол-7а-хидроксилазата с 36%;
- Оротова киселина (мляко);
- Увеличаване на въглехидратите в диетата от 55% до 90% (намаляване на мазнините);
- Стриди – намаляват активността на HMG редуктазата с 30%.
Фактори, които стимулират образуването на холестерол:
- Увеличаване на калоричното съдържание на храната;
- Увеличаване на приема на глюкоза от 8 до 16 g/ден при плъхове;
- употреба на холестирамин;
- Литохолева жлъчна киселина – стимулира биосинтезата на холестерола;
- Нарушената ентерохепатална рециркулация на жлъчни киселини (загуба в изпражненията) повишава биосинтезата на холестерол, който се използва за образуване на нови жлъчни киселини;
- Холестираминът повишава активността на HMG редуктазата 5 пъти.
Етапи на биосинтеза на холестерола
Биосинтезата на холестерола в организма се основава на глюкоза и мастни киселини. Тук трябва да добавите аминокиселини, протеини, чието разграждане произвежда аминокиселини. Всички те са основните вещества в образуването на холестерол. Следователно, колкото повече въглехидрати влизат в тялото, толкова повече ще се образува неговият собствен холестерол. Това също е свързано с образованието. мастни киселини. Тъй като окисляването на мастни киселини произвежда ацетоацетил-КоА.
Метаболитният продукт на холестерола е скваленът, който присъства в някои растителни масла и се счита за фактор, който намалява образуването на холестерол. Ако има много от него, тогава според принципа обратна връзкаинхибира образуването на холестерол. следователно растителни маслаи продукти, съдържащи сквален, инхибират образуването на холестерол.
В междинния етап на образуване на холестерол се образуват също коензим Q10, витамин D и стероидни хормони. Но като блокираме образуването на холестерол, ние блокираме и образуването на тези вещества. Следователно неграмотното използване на статини води до негативни последици. При прием на статини трябва едновременно да внасяме в организма допълнителни количества коензим Q 10. В противен случай се получава енергиен дефицит. Също така е необходимо да се приема допълнителен витамин D и да се следят нивата на стероидните хормони. Ако това не се направи, образуването на полови хормони и други стероидни хормони може да бъде блокирано. Също така, когато се използват статини, ще пострада образуването на жлъчни киселини, в резултат на което ще бъде нарушено усвояването на мастноразтворимите вещества: липиди, мастноразтворими витамини.
Всичко това означава, че трябва да приемате статини разумно, тъй като може да възникне цяла каскада от метаболитни нарушения. Можете да приемате статини, когато нивата на холестерола Ви надхвърлят 8 mmol/l.
Регулиране нивата на холестерола в кръвта
Има десетки фактори, които регулират нивата на холестерола в кръвта, в допълнение към лекарствата.
- Физическата активност намалява биосинтезата на холестерола и засилва ефекта на лекарствата.
- Диета с ниско съдържаниенаситените (животински) мазнини намаляват холестерола с 25% - при висок холестерол, с 5% - при нисък холестерол.
- (Не всички!).
- Растителни стероли (2-3 g/ден) - намаляват LDL с 10-20%.
- Ситостеролът и фукостеролът намаляват абсорбцията на холестерола от 50% на 25%.
- И .
- Никотинова киселина (ниацин, РР) – намалява холестерола с 10-20%, триглицеридите – с 20-30%.
- А-липоева киселина.
- Екстракт от соев протеин.
- Захарозен полиестер (плюс намалена абсорбция на холестерол в стомашно-чревния тракт).
- Сафлорово масло – 20-35% (богато на линолова киселина).
- Масло от вечерна иглика.
- Какаово масло – намалява усвояването на холестерола с 37%.
- Цистеин, хомоцистеин, 5-метилпропионат
- Лесинитриптофанът намалява холестерола съответно с 30% и 35%.
- Метронидазол (400 mg/ден) – намалява абсорбцията на холестерола.
- Стриди.
Фактори, които повишават нивата на холестерола в кръвта:
- казеин;
- Недостиг на мед в диетата;
- Метионин, холин, бетаин и хистидин;
- Недостиг на витамин Е.
Мастни киселини и холестерол
Нека да разберем: коя мазнина е здравословна и коя е вредна, ако имате високи нива на холестерол.
Мастна киселина | Влияние при: | |
Триглицериди | ||
Средна верига | ||
Лаурин (C12:0) (кокосово масло, масла от палмови ядки) | Се увеличава | |
Наситен | ||
Миристинова киселина (C14:0) (палмово масло) | Силно се увеличава | |
Палмитинова киселина (C16:0) (палмово масло) | Силно се увеличава | |
Стеаринова киселина (C18:0) (животинска мазнина) | Не влияе | |
Ненаситени | ||
Олеинова киселина (C18:1 ω9) (зехтин) | Намалява | |
Линолова киселина (C18:2 ω6) (слънчогледово масло) | Намалява | Намалява |
Линоленова киселина (C18:3 ω3) (ленено масло) | Намалява | Намалява |
(EPA, DHA) (рибено масло) | Намалява (45%) | Намалява (18%) |
Конюгиран линолова киселинаω-6 (CLO) | Намалява | Намалява |
Лецитин (фосфатидилхолин) | Намалява |
В съвременната индустрия палмовото масло се използва много често.
Ефект на биоелементите върху холестерола
Биоелемент | Ефект върху холестерола в кръвта | Действие |
Бор | Намалява | Потиска синтеза на холестерол (Nest.) |
Ванадий | Намалява | Потиска синтеза на холестерол |
йод | Намалява | |
калий | Намалява | |
Силиций | Предотвратява развитието на атеросклероза | |
литий | Предотвратяване на атеросклероза | |
Манган | Намалява | Участва в синтеза на холестерола (Nest.) |
Мед | Намалява | |
никел | Намалява | Намалени нива на холестерол (Nest.) |
Селен | Намалява риска от атеросклероза | |
Флуор | Намалява риска от усложнения на атеросклерозата | |
хром | Намалява | |
Цинк | Предотвратяване на атеросклероза |
По-голямата част от тези елементи могат да бъдат намерени в нашите препарати:
- и т.н.
Диетични фибри и холестерол
Известно е, че диетичните фибри влияят върху усвояването и съдържанието на холестерол в кръвта, по-специално нашето лекарство « «.
Диетичните фибри увеличават отделянето на стероиди от стомашно-чревния тракт от 700 до 900 mg/ден. Техният ефект е толкова по-силен, колкото по-високо е нивото на холестерола в кръвта. Диетичните фибри свързват и увеличават отделянето на жлъчни киселини в изпражненията; увеличаване на скоростта на биосинтеза на холестерол, намаляване на абсорбцията на холестерол. Въпреки това, фекалната екскреция на стероиди се увеличава в по-голяма степен, отколкото стимулирането на биосинтезата на холестерола, поради което нивата на холестерола са по-ниски при вегетарианците.
Разтворимите диетични фибри имат повишена способност да свързват и отстраняват холестерола от стомашно-чревния тракт. Модифицирането на пектините (метоксилиране) намалява свързването на холестерола, а витамин С засилва ефекта на пектините върху холестерола.
Диетичните фибри имат засищащ ефект – забавят изпразването на стомаха и намаляват приема на мазнини. Те също така намаляват активността на панкреатичната липаза в стомашно-чревния тракт, намалявайки смилането и усвояването на мазнините. Чрез намаляване на абсорбцията на глюкоза, диетичните фибри намаляват секрецията на инсулин, което повишава нивото на VLDL в кръвта.
Кои фибри са най-ефективни?
Диетични фибри | Ефект на холестерола в кръвта | Ефект върху триглицеридите в кръвта |
---|---|---|
Пектин (9g / 40-50g / 20g) | Намалява (9,5% / 15% / 13%) | Не влияе |
Цитрусов пектин (15g / 15g) | Намалява (13% / 10,8%) | |
Фибри от моркови | Намалява | Не влияе |
Овесени трици (25g / 48g / 100g) оптимално – 60-100g | Намалява (5,4% / 25% / 14-23%) | |
Пшенични трици (16g) | Слаб (8,1% / 10%) | Намалява (24%) |
Соеви фибри (25g) | Леко намалява (6%) | |
Ечемични трици | Намалява слабо | |
Захарно цвекло | Намалява слабо | |
Фибри от псилиум | Намалява (силно) | |
Хитозан | Намалява | Намалява |
целулоза (фибри) | Няма ефект/атерогенен | Се увеличава |
Карбоксиметилцелулоза (5g) | Намалява | Намалява (53%) |
Хемицелулоза | Намалява | |
Лигнин | Намалява слабо | |
Гума гуар (20g / 13g / 19g) | Намалява (13-21% / 13% / 11,5%) | Намалява (43%) |
Акациева гума (15g) | Намалява (10,4%) | слаб |
гума арабика (20g) | Намалява (6,2%) | |
Карая | Намалява | |
Агар | Увеличава / намалява слабо |
Способността на диетичните фибри да свързват жлъчните киселини
Различен хранителни продуктисвързват жлъчните киселини по различен начин. Жлъчните киселини ви позволяват да обновите резерва от жлъчни киселини, като използвате хранителния и нехранителния холестерол.
Способността на диетичните фибри да свързват холната киселина.
Способност на диетичните фибри да свързват жлъчните киселини in vitro
Жлъчните киселини се свързват добре с диетичните фибри от люцерна, соя, грах, манго, слънчоглед и холестирамин (колестипол, полидоксид).
Жлъчните киселини се свързват слабо с диетичните фибри пшенични трици, овес, стърготини, гигин.
Калцият свързва жлъчните киселини в стомашно-чревния тракт и ги извежда от тялото (2000 mg/ден - намалява холестерола с 10%)
Чревни бактерии и холестерол
Чревната флора е нашето второ „аз“. Чревната микрофлора участва в регулирането на метаболизма на холестерола. Мъртвите чревни клетки са вещество, което абсорбира холестерола в жлъчна киселина, подпомагайки диетичните фибри.
В допълнение към жлъчните киселини, чревната флора премахва холестерола, превръщайки го в копростанол, който съставлява голяма част от метаболитните продукти на холестерола в чревните изпражнения.
Метаболизъм на холестерола и отстраняването му от тялото:
- Синтез на стероидни хормони – 40 mg.
- Синтез на жлъчни киселини и жлъчен холестерол – 1000 mg (загуба на холестерол с урината – 1-2 mg).
- Екскретира се в изпражненията - 1000 mg (20-40% холестерол и 60-80% копростанол и др., Които са бактериални метаболити на холестерола).
В популацията има 20% от хората с липса на копростанол в изпражненията, който започва да се произвежда от 6 месеца ( нормално нивоустановено от възраст 4).
Съотношение холестерол: копростанолв изпражненията:
- Финландци – 3: 97% – висок риск от атеросклероза;
- Европейци и северноамериканци 12: 88% - умерен риск от атеросклероза;
- японски – 36: 64% – ниско нивоатеросклероза;
- Обикновени плъхове – 61: 39% – нисък риск от атеросклероза;
- Безмикробни плъхове – 100: 0% – липса на бактериална биосинтеза;
- Антибиотици (тетрациклин) 90:10% - продължава 1-2 седмици.
Лактобацилус (Lactobacillus acidophilus) намалява холестерола в кръвта. Подобно действиепритежават бифидобактерии и лактобацили.
Редица видове чревни бактерии (L-acidophilus и др.) използват хранителния холестерол, намалявайки нивото му в кръвта. Жлъчни киселини и холестерол - усвояват бактероиди, лактобацили, бифидобактерии, клостридии.
Усвояване на хранителния холестерол
Усвояването на холестерола при хората варира от 25% до 75%, при приматите – 26-27% / 30%. Зависи от съдържанието на холестерол в диетата: от 18% - с излишък, до 55% с дефицит. Скоростта на абсорбция на холестерола е 51-118 mg/час (потенциално 1200-2800 mg/ден). Има ентерохепатална рециркулация. По-голямата част от холестерола се абсорбира в рамките на 1-2 метра от тънките черва.
Жлъчният холестерол се абсорбира в тънко черво, а хранителният холестерин – по цялата дължина на червата. Усвояването на холестерол се увеличава с възрастта.
Фактори, влияещи върху усвояването на холестерола, които намаляват усвояването му.
- Езетимиб селективно блокира абсорбцията на холестерол в стомашно-чревния тракт, като по този начин повишава биосинтезата на холестерол.
- Ситостерол и фукостерол - намаляват абсорбцията от 50% на 25%.
- Диетични фибри – свързват и намаляват усвояването на холестерола.
- — хранителен комплекс растителни влакна, който се основава на фибри от живовляк.
- Усвояването на холестерола се влияе от състава на растителните масла (от 33% до 66%).
- Какаово масло - намалява усвояването на холестерола с 37%.
Прием на холестерол
Съществува обратна връзка между нивото на консумация на холестерол и неговата биосинтеза в организма. Счита се за разумно да се консумират не повече от 300 mg холестерол в храната.
Реална консумация:
- Западна диета – 500-600 мг;
- Канада – 600 мг.
Трябва да се има предвид, че по-малко от половината от хранителния холестерол обикновено се абсорбира в стомашно-чревния тракт, като се има предвид неговото наличие.
Храни, които съдържат холестерол
Нека анализираме съдържанието на холестерол в храните:
Продукти | CS, mg/1000g | Мазнини, 5% |
месо | ||
Свински мозък | 2000 | 8,6 |
Телешки черен дроб, бъбреци | 270-300 | 2,8-3,7 |
Телешки език | 150 | 12,1 |
Свински черен дроб | 130 | 3,8 |
Телешко - месо | 110 | 2,0 |
Телешка, свинска, агнешка мазнина | 100-110 | 99,7 |
Свинска мас | 90 | 91,0 |
Телешко - месо | 80 | 16,0 |
Свинско – месо, сервирано | 70 | 33-49,3 |
Агнешко месо | 70 | 16,3 |
Любителски колбас | 60 | 39,0 |
Докторска наденица | 50 | 22,2 |
Колбаси | 40 | 19,8 |
Заек - месо | 40 | 15,0 |
Прасенца - месо | 20 | 3,0 |
птица | ||
пъдпъдъче яйце | 600 | 13,1 |
Кокоше яйце | 570 | 11,5 |
Пилешки дроб | 350 | 5,9 |
Турция | 210 | 22,0 |
гъска | 110 | 39,0 |
Пиле | 80 | 18,4 |
патица | 56 | 38,0 |
Пилешки бутчета | 30 | 11,0 |
Пилета бройлери | 30 | 16,1 |
Пилешки гърди | 10 | 4,1 |
Млечни продукти | ||
Сирена | 1040-1550 | 26,3-29 |
Сирене "Литовско" | 280 | 15,0 |
Масло | 190 | 82,5 |
Заквасена сметана 30% | 130 | 30,0 |
Мазно извара | 60 | 18,0 |
Сладолед | 50 | 10,0 |
Нискомаслено извара | 40 | 0,6 |
Кондензирано мляко | 30 | 8,5 |
Козе мляко | 30 | 4,2 |
Мляко, кефир, кисело мляко | 10 | 3,2-3,6 |
Риба | ||
Месо от скариди | 1250 | 1,1 |
Розова сьомга | 380 | 7,0 |
мойва | 340 | 18,1 |
Скумрия | 280 | 13,2 |
Шаран | 270 | 5,3 |
Камбала | 240 | 1,3 |
Сайра | 210 | 7,0 |
Херинга | 200 | 12,1 |
Полък | 110 | 0,9 |
Щука | 50 | 1,1 |
треска | 30 | 0,6 |
други | ||
паста | 90 | 2,76 |
Моля, обърнете внимание: няма пряка връзка между съдържанието на мазнини и холестерол!
Обобщете
Холестеролът не е враг, а приятел – тялото ни се нуждае от него и е незаменим хранителен фактор.
Проблеми с холестерола възникват предимно при хора с наднормено тегло и затлъстяване, при които биосинтезата му се увеличава.
Хранителният холестерол не е опасен за повечето хора: по-малко от половината от него се абсорбира и не изисква ограничаване на приема. Но с излишък от холестерол и триглицериди, те активно се окисляват и се отлагат по стените на кръвоносните съдове, което води до образуването на атеросклеротични плаки. Следователно борбата с атеросклерозата, следствие от излишния холестерол, е не само ограничаване на холестерола, но и намаляване на неговата токсичност, т.е. големи количестваантиоксиданти.
Можете безкрайно да се опитвате да забавите приема на холестерол от храната или неговото образуване в тялото, окисляването на холестерола и други липиди, което, разбира се, е правилно и необходимо да се направи. Но основното ни действие трябва да бъде премахване на причината за излишния холестерол и мазнини в тялото – намаляване на телесното тегло!
Критерият за безопасността на метаболизма на холестерола е нивото му в кръвта: общ холестерол и HDL холестерол.
Програмата ще бъде точно за нормализиране на нивата на холестерола.
Бъдете здрави!
Понастоящем сърдечно-съдови заболяванияизлезе на преден план сред другите заболявания. Това се улеснява от характеристиките на съвременния начин на живот: лоша околна среда, лошо качество на храненето, липса на физическа активност, лоши навиции още много.
Патологиите често започват с по-високо нивохолестерол, който образува мастни плаки, забавящи притока на кръв, което е в основата на такива сериозни заболявания като инфаркт на миокарда и мозъчен инсулт. След като прочетете статията, читателят ще получи информация в достъпна форма за това къде и от какво се образува холестерол, какви са ползите и вредите от това химическо съединениеи какво трябва да се направи, за да се предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Какво е холестерол
Самата дума „холестерол“ е общоприето име за алкохол, което се използва в речта на повечето хора. Правилно е да се каже, че биохимиците наричат това вещество холестерол.
Идва от две гръцки думи– “chole” в превод означава жлъчка, а “steros” – твърдо. Всъщност това е мастен липофилен алкохол, който е задължителен структурен и функционален компонент на всички клетъчни мембрани на животински организми, има хидрофобни свойства и е неразтворим във водни разтвори и органични разтворители.
Холестеролът напълно липсва в растенията, гъбите и безядрените едноклетъчни микроорганизми. Около 4/5 от него общ бройсе синтезира в човешкото тяло, а останалото е с екзогенен произход и постъпва с храната.
Самият процес на синтез на холестерола е доста труден процес, състоящ се от верига от последователни реакции, поради което няма да описваме подробно как се образува холестеролът в тялото в статията, тъй като това е описано подробно във видеоклипа в тази статия, който е предоставен на вашето внимание.
Основното място, където се синтезира холестерол при хората, е черният дроб, в клетките на който се синтезира по-голямата част от това вещество, значително по-малка част се произвежда в други органи:
- червата;
- бъбреци;
- надбъбречните жлези;
- полови полови жлези.
История на откритието
Първите споменавания през медицинска историяза бяло мастно восъчно вещество, получено от камъни в жлъчкатапринадлежат на д-р Pouletier de la Salle. Неговите творби датират от 1769 г. Точно двадесет години по-късно химикът Антоан Фуркроа успява да изолира холестерола в неговата чиста форма.
16 години след това събитие друг химик на име Michel Chevreul, който също успява да получи чисто съединение, му дава името, което използваме и до днес - холестерол. В средата на 19 век във Франция г-н Бертло доказва, че това вещество е мастен алкохол и оттогава френските учени, а след тях и всички други представители на науката, започват да го наричат правилно - холестерол, което е по-типично за съединения, принадлежащи към алкохоли.
Бележката. Въпреки факта, че е правилно да се нарича холестерол холестерол, тъй като съединението принадлежи към семейството на алкохолите, на някои езици остарялото име остава в употреба, например на унгарски, руски или немски.
Значение за организма
Обикновено образуването на холестерол винаги е в зависимост от количеството, набавено с храната. Когато е в баланс, синтезът се увеличава или намалява, следователно в здраво тялоняма проблеми, свързани с концентрацията му. Без него не може да съществува цял организъм, нито дори най-малката клетка.
Холестеролът изпълнява следните важни функции:
- Той е задължителен компонент на външната цитоплазмена мембрана (плазмалема) на клетките. Той придава плътност на билипидния слой, сякаш опакова молекулите в структурата на желаната модификация;
- Изпълнява бариерна функция като част от мембраните, предотвратявайки проникването на определени компоненти в клетките, например, предпазва червените кръвни клетки от токсичните ефекти на някои компоненти на хемолимфата;
- Участва в образуването на кортикостероиди в надбъбречните жлези и стероидни полови хормони в половите жлези, като стартира верига от химични реакции при синтеза на тези вещества;
- Той е важно звено в образуването на някои витамини и жлъчни киселини.
Самият холестерол не може да се разтвори във вода, следователно, за разпространение в тялото, той се съдържа в определени комплекси с транспортни протеини (аполипопротеини), които са хидрофилни. Тези комплекси се наричат липопротеини или липопротеини, което всъщност означава едно и също нещо.
Те обаче имат както структурни, така и функционални различия, състоящи се в различни молекулно тегло, разтворимост, степен на афинитет към мастни алкохоли и склонност към утаяване под формата на кристални структури и плаки, причиняващи.
Следователно липопротеините условно се разделят на три групи в зависимост от нивото на плътност:
- висока плътностили високо молекулно тегло e (съкращение HDL, HDL, HDL);
- ниска плътност или ниско молекулно тегло(съкращение LDL, LDL, LDL);
- много ниска плътност или много ниско молекулно тегло(съкращение VLDL, VLDL);
- хиломикрони.
Функционалните разлики между тези групи се състоят в доставката на холестерол до органите. Липопротеините с висока плътност и аполипотеините доставят холестерола в черния дроб за по-нататъшното му отстраняване от тялото; всички останали го пренасят в тялото, доставяйки го до най-отдалечените части на тялото.
Какво определя нивото на холестерола в организма?
По-горе беше описано как се образува холестеролът в човешкото тяло и неговата роля, сега ще разгледаме по-подробно защо поради промени в концентрацията му се развиват различни патологии при хората и какво е в основата им. Вече е надеждно установено, че атеросклеротичните плаки започват да се придържат към съдовия ендотел, ако нивото на LDL се повиши.
Ето защо този вид холестерол се нарича "лош". Нека обясним по-подробно какво причинява образуването на холестерол с ниска плътност в кръвта. Работата е там, че това съединение е умерено разтворимо във вода и има тенденция да образува съсиреци, да се утаява и да се задържа върху повредени или неравни участъци на съда, което води до образуването на плака.
С напредването му кръвотокът във вените и артериите се забавя и все по-малко достига до тъканите. хранителни веществаи кислород, се развиват исхемични процеси, които могат да доведат до инфаркт на миокарда или мозъчен инсулт.
важно. Колкото повече липопротеини с ниска плътност или "лош" холестерол се натрупват в тялото, толкова по-висок е рискът от смърт от развитие на сърдечни заболявания. съдови патологии.
При здрав човек, който няма проблеми с болести на сърдечно-съдовата системаи нормален липиден метаболизъм, нивото на HDL преобладава, докато не се образуват плаки, поради което този вид холестерол се нарича добър. Липопротеините с висока плътност могат да взаимодействат с водни разтвори и следователно не образуват съсиреци в съдови стени, поради което те не се считат за атерогенни.
Единицата за измерване на нивото на холестерола в кръвта е количествено съотношениемилимола на литър вода (mmol/l). Ако LDL не надвишава 2,586 mmol / l, тогава човек не трябва да се страхува за собственото си здраве. Когато нивото стане над 4 единици, се препоръчва използването на строги диети и ако нивата не намаляват, тогава... Индикатори от около 5 mmol / l и по-високи трябва да се считат за критични.
важно. За пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, максималните нива на холестерола в кръвта са малко по-ниски, отколкото при обикновените хора.
Просто казано, колкото по-високи са нивата на липопротеините с висока плътност в анализа, толкова по-малък е рискът от развитие на патологии, свързани с образуването на атеросклеротични плаки. Най-оптималният вариант е, когато HDL ще бъде повече от 20% от общия брой липопротеини, способни да създават свързващи комплекси с холестерола.
Обърнете внимание на списъка по-долу, който показва какво причинява образуването на холестерол под формата на плаки в съдовото легло:
- лоши навици: тютюнопушене и злоупотреба с алкохол;
- наднормено тегло;
- липса на физическа активност;
- консумация на храни с високо съдържание на трансмазнини, лесно смилаеми въглехидрати и в същото време недостатъчно съдържание на фибри, полиненаситени мастни киселини, витамини, микроелементи и други полезни вещества;
- заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур;
- патология ендокринна система: захарен диабет, заболявания на щитовидната жлеза и половите жлези;
- причинени от наследствени състояния.
Разбирайки как се образува холестеролът в кръвоносните съдове и какво причинява много заболявания, можете да предотвратите заболяване, ако обърнете внимание на собственото си здраве навреме, което е много по-лесно, отколкото да лекувате съществуващо заболяване. Ако не го дадете навреме предпазни меркиподходящо внимание, цената на загубата на здраве в бъдеще може да бъде твърде висока.
Инструкциите за ограничаване на атеросклерозата са прости. Трябва да спортувате, да се откажете от лошите навици, да обърнете внимание на храната, като изключите животинските мазни храни, като дадете предпочитание растителни продукти. Важно е да се внимава да се консумират повече витамини и растителни масла, които съдържат омега-3 и 6 мастни киселини, които повишават HDL.
Един от компонентите на здравия човек е състоянието на неговата чревна микрофлора. В допълнение към постоянните бактерии има и такива, които попадат там с храната и остават в тялото за известно време (резидентна и преходна чревна микрофлора).
Такива микроорганизми са способни да произвеждат вещества, които разрушават стеролите (както екзогенни, така и ендогенни). Следователно активността на тези прокариоти трябва да се разглежда като важен компонент от целия процес на трансформиране на холестерола, за да се осигури желаният баланс на липопротеините в тялото.
Забележка. Холестеролът е част от камъните в жлъчката, така че когато холелитиазаСъщо така е важно да се намали нивото на липопротеините с ниска плътност в кръвта.
Холестерол и атеросклероза
Първият, който установи опасното влияние на лошия холестерол върху развитието на атеросклеротични промени, е руският академик Аничков Николай Николаевич.
Основните фактори, провокиращи развитието на атеросклероза са:
- повишаване на общия холестерол;
- намаляване на липопротеините с ниска плътност;
- повишаване на триглицеридите в кръвта и лошия холестерол.
Не може да се твърди недвусмислено, че във всеки случай високото ниво на холестерол е причината за развитието на заболяването, тъй като атеросклерозата може да се образува и при здрави хорабез проблеми с липидния метаболизъм. Следователно повишаването на нивата на липопротеините е само един от факторите причиняващи заболяване, дори и да е много значимо.
Например, ако човек има лоши навици и нормални показателикръв, тогава в този случай има възможност за образуване на отлагания по стените на кръвоносните съдове, което впоследствие причинява развитие на атеросклероза дори при ниски концентрации на холестерол. От друга страна, известно е, че първите атеросклеротични плаки се образуват в местата на увреждане или деформация на съдовия ендотел.
В този случай холестеролът изпълнява функцията за възстановяване и коригиране на щетите, за да го стабилизира, което предотвратява увеличаването на размера на микропукнатините. Това се случва при първоначално здрави хора, но при склонни към развитие на заболяването тези процеси се ускоряват.
Въз основа на горното не може да се хвърли цялата вина за развитието на атеросклероза само върху високото ниво на липопротеините с ниска плътност, въпреки че в повечето случаи това е причината за образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове. Затова определете истинската причинавъв всеки конкретен случай това може да направи само квалифициран лекар, който преди това е извършил подходящата диагностика.
В заключение на този раздел трябва да се отбележи, че при недостатъчни нива на холестерол се развива кървене. IN дадено времеВсе още се провеждат изследвания за изследване на ефекта на нивата на липопротеините върху човешкото здраве и оптимални начинилечение.
Лечение
Основното лечение на отклонения в нивата на холестерола от нормата може да бъде разделено на два вида: медикаменти и спазване на набор от определени правила от лицето. Последните включват диетична храна, нормализиране на телесното тегло, редовно физически упражнения. Таблицата показва често консумираните храни и тяхното съдържание на холестерол.
Таблица. Съдържание на холестерол в някои храни:
Продукт | Холестерол mg на 100 грама |
770-2300 | |
300-800 | |
400-500 | |
300 | |
180-250 | |
200 | |
150 | |
90-110 | |
80-85, (80) | |
60, (90) | |
40 | |
20 |
Ако правилното храненеИ здравословен начинне носи живот положителен резултат, тогава за намаляване на лошия холестерол се предписва лекарствена терапия. Най-често срещаните лекарства са от класа на статините.
В миналото лекарите се надяваха да предотвратят развитието на миокарден инфаркт или инсулт по този начин, но с времето се оказа, че надеждите им са твърде оптимистични. В допълнение към статините, лекарства, съдържащи никотинова киселина, езетимиб, поликозанол, фибрати, секвестри на мастни киселини и други.
Повечето хора вярват, че холестеролът влиза в тялото само чрез Вредни храниживотински произход. Всъщност това далеч не е така. Само 20 процента от това вещество влиза в човешкото тяло отвън, останалите 80 процента се произвеждат самостоятелно.
Холестеролът (холестеролът) е много важен за нормалното функциониране на организма - дори леко отклонение от нормата в съдържанието му в кръвта може да доведе до развитие на различни заболявания. Но откъде идва това вещество в тялото, от какво се образува холестеролът? Този въпрос е сложен, така че е необходимо да се разбере добре.
Как се образува холестеролът в тялото?
Образуването на холестерол зависи от нормалното функциониране на черния дроб. Този орган е най-важен за производството на липопротеини висока степенплътност („добър“ холестерол). В допълнение, някои от съединенията се произвеждат в тънките черва и телесните клетки. Черният дроб произвежда до 1 грам липопротеини с висока плътност на ден.
Ако клетката произвежда това съединение в недостатъчни количества, тогава липопротеините от черния дроб кръвоносна системанасочвайки се право към нея. Например, такива клетки са половите клетки (липопротеините се използват за производство на полови хормони).
Черният дроб и други системи съхраняват около 80 процента от холестерола, необходим за нормалното функциониране на човека. Останалите 20 процента влизат в тялото с храна от животински произход. Освен това повече „лош“ холестерол (липопротеини с ниска и много ниска плътност) идва от храната.
Тези фракции от веществото се разтварят само частично във вода, неразтворимата утайка остава по стените на кръвоносните съдове под формата на плаки, които с течение на времето водят до развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Процесът на образуване на холестерол в черния дроб
За да се образуват липопротеини с висока плътност, в черния дроб протичат огромен брой различни реакции. Процесът на образуване на холестерол започва със синтеза на мевалонат (специално вещество). Той произвежда мевалонова киселина, която е незаменима в метаболитните процеси в организма.
След като се образува в достатъчни количества, черният дроб започва процеса на производство на активиран изопреноид, който е в основата на повечето биологични съединения. Когато тези вещества се комбинират, се образува сквален. След това от него се произвежда ланостерол в процеса на синтез, който влиза в няколко сложни реакциии образува холестерол.
Холестеролът не може самостоятелно да участва в метаболитните процеси, тъй като не се разтваря в кръвната плазма. Той се комбинира с транспортен протеин, за да образува липопротеин, който извършва "доставката" на холестерола до желаната клетка.
Има мнение, че холестеролът е вредно и опасно вещество, но всъщност това не е съвсем вярно. Холестеролът е незаменим, той е част от всяка клетка в тялото.Мазноподобно вещество се транспортира през кръвоносните съдове.
Функциите на холестерола са да изолира нервни окончания, производство на витамин D от слънчева светлина, подпомагане на усвояването на витамини и функционирането на жлъчния мехур. Без него нормализацията е невъзможна хормонални нива.
Холестеролът се произвежда 80% от самия организъм (ендогенен), останалите 20% се набавят чрез храната (екзогенен). Липопротеините могат да бъдат с ниска (LDL) и висока (HDL) плътност Добрият холестерол с висока плътност е строителен материал за клетките, излишъкът му се изпраща обратно в черния дроб, където се обработва и евакуира от тялото.
Лошият холестерол с ниска плътност се отлага по стените, когато концентрацията му се увеличи кръвоносни съдове, образува плаки, провокира запушване. Изключително важно е нивото на това вещество да се поддържа в нормални граници. Липопротеините с ниска плътност причиняват неизправности щитовидната жлеза, захарен диабет.
Как се появява холестеролът?
Образуването на холестерол зависи пряко от правилното функциониране на тялото; дори при незначителни отклонения, различни патологични състоянияи болести.
Как се образува холестеролът в човешкото тяло? Черният дроб е отговорен за производството на подобно на мазнина вещество; именно този орган е най-важен за секрецията на липопротеините с висока плътност.
Малка част от холестерола се произвежда от клетките и тънко черво. През деня тялото отделя около един грам от веществото.
Ако няма достатъчно холестерол, механизмът на неговия синтез се нарушава и липопротеините се връщат от черния дроб през кръвоносната система.
- само частично се разтваря в течност;
- по съдовите стени се натрупва неразтворима утайка;
- образуват се атеросклеротични плаки.
С течение на времето неоплазмите провокират развитието на заболявания на сърцето и кръвоносната система.
За образуването на холестерол с висока плътност трябва да протичат много различни реакции. Процесът започва със секрецията на специално вещество мевалонат, от което впоследствие се появява мевалонова киселина, която е незаменима в метаболизма.
Веднага след като бъде пуснат достатъчно количество, се отбелязва образуването на активиран изопреноид. Той присъства в по-голямата част от биологичните съединения. След това веществата се комбинират, за да образуват сквален. След това се трансформира в веществото ланостерол, което влиза в сложни химични реакции и образува холестерол.
Самият холестерол не участва в метаболитните процеси, тъй като не може да се разтвори в кръвната плазма. Доставянето на липопротеин до желаната клетка е възможно само след прикрепване към протеинови молекули.
Основни видове и функции на холестерола
Нивото на захарта
Кръвоснабдителната система не е наситена с холестерол, а със сместа му с липопротеини. Има три вида холестерол в тялото: висока, ниска и много ниска плътност. Холестеролът с ниска плътност и триглицеридите могат да запушат кръвния поток и да провокират образуването на холестеролни плаки. Те отделят утайка под формата на кристали, натрупват се и пречат на нормалния кръвен поток, премахването на туморите не е толкова лесно.
Човек с висок холестерол увеличава риска от съдови патологии, телесни мазнинипровокира стесняване на съдовия лумен. В резултат на това естественият кръвен поток е нарушен, важен вътрешни органистрадат от липса на кръв. Вероятността от образуване на кръвни съсиреци се увеличава значително; такива образувания и тяхното счупване причиняват запушване на кръвоносните съдове.
Сред функциите на холестерола трябва да се отбележи, че той осигурява производството на полови хормони, например тестостерон. Освен това е в основата на производството на витамин D и предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Веществото играе важна роля в метаболизма, неговият дефицит води до нарушаване на процесите, протичащи в мозъка.
Ползата идва само от добър холестерол, лошият причинява към човешкото тялонепоправима вреда. С увеличаване на концентрацията на мастноподобно вещество, опасни усложнения, заболявания.
Списъкът с причините за повишен холестерол включва:
- склонност към преяждане;
- преобладаване на мазни храни в диетата;
- лоши навици;
- приемане на определени лекарства;
- генетично предразположение.
Смущения в естествения метаболитен процес могат да възникнат поради тютюнопушене и честа употреба алкохолни напитки. Предпоставките за проблема се създават и на фона на определени заболявания, в т.ч бъбречна недостатъчност, хипертония, неоплазми, патологии на панкреаса.
Най-често повишаването на холестерола се открива при пациенти с диабет. Такива хора имат остра липса на панкреатични ензими, така че за тях е важно внимателно да подбират диетата си.
Жените и мъжете могат да претърпят нарушения еднакво. Процесът на производство на веществото трябва да се наблюдава от лекари. Необходимо е редовно да се подлагате на преглед, особено:
- след 30 години;
- ако има предразположение към заболяването;
- при .
Тъй като холестеролът се окислява по време на транспортиране и се превръща в нестабилна молекула, която прониква през стените на артериите, лекарите препоръчват на диабетиците да ядат храни, богати на антиоксиданти. Най-известният антиоксидант е аскорбинова киселина, намира се в зеленчуците и плодовете. С мощни средстваВитамините Е и А действат антиоксидантно.
Ниският холестерол е симптом опасни заболявания: чернодробна цироза в късен стадий, хронична анемия, бъбречна, белодробна недостатъчност, заболявания на костния мозък.
Бързото понижаване на холестерола е характерно за сепсис, остра инфекция, обширни изгаряния.
Намаляването на веществото може да е доказателство за грешки в храненето, когато диабетик е пристрастен към гладуване, строги диети и яде малко омега-3 киселини.
Диагностични методи
Специфични симптоми висок холестеролне дава, следователно единственият метод, който помага да се определят показателите на веществото, е биохимията на кръвта. В зависимост от резултатите от изследването, нивото на мазнините и техните фракции, лекарят препоръчва на пациента да преразгледа начина си на живот, хранителните си навици и да предпише определени лекарства.
Въз основа на анализа се определя тежестта на съдовата атеросклероза, вероятността от развитие на това заболяване и появата на неговите усложнения. Колкото по-висок е холестеролът, толкова по-голям е рискът от сърдечно-съдови патологии.
Кръвните тестове за холестерол се вземат на празен стомах, предния ден трябва да се придържате към обичайната си диета. Биохимичен анализще покаже нивото:
- липопротеин с висока плътност (добър);
- ниска плътност (лоша);
- триглицериди (с много ниска плътност).
Три дни преди анализа изключете алкохолните напитки, тютюнопушенето, спрете приема на биологични средства активни добавки. Лекарят трябва да каже какви лекарства приема пациентът, витамини и минерални комплекси. Важна информация за лекаря е употребата на фибрати, статини, диуретици и антибиотици.
За да разберете риска от развитие на атеросклероза, е необходимо да знаете установените норми на холестерола, така че се отбелязва ниска вероятност от патология, когато показателите на веществото са:
- с висока плътност – над 40 mg/dl;
- ниска плътност – под 130 mg/dl;
- общо – под 200 mg/dl;
- триглицериди – под 200 mg/dl.
Според някои лекари е за предпочитане, когато нивото на лошия холестерол и триглицеридите е много по-ниско от указаното.
Процедурата отнема само няколко минути, резултатът може да се види след няколко часа или на следващия ден. Понякога ще е необходимо да се направи повторно вземане на кръв, за да се потвърди или опровергае диагнозата. Препоръчително е да направите това в същото лечебно заведение, тъй като методите на изследване могат да се различават леко в различните лаборатории.
Образуването и метаболизма на холестерола е описано във видеото в тази статия.
Нивото на захарта
Последни дискусии.
Производството на холестерол от черния дроб е необходимо за много жизненоважни процеси. Синтезът е дълъг и енергоемък и протича на 5 етапа. Как се появява холестеролът, какво се случва, когато синтезът е нарушен.
Човешкото тяло е уникална, сложна машина, която понякога изумява със своите възможности. Биохимията на процесите е толкова необичайна, че понякога дори не можете да си ги представите. Черният дроб е отговорен за много процеси; производството на холестерол е една от най-важните му функции; от това зависи синтезът на стероидни хормони, витамин D, транспортът на определени вещества и др. Но как става това? Откъде идва холестеролът в черния дроб, как се осъществява биосинтезата му и какво се случва в тялото, когато той бъде нарушен?
Много храни - месо, яйца, масла, преработени храни и дори бързо хранене - съдържат холестерол и хората ги консумират ежедневно. Изглежда, че тези източници могат напълно да задоволят нуждите на тялото, тогава защо черният дроб произвежда своя липопротеин с ниска плътност (LDL)?
Най-често холестеролът, който съдържа хранителни „източници“, има ниска плътност и се нарича „лош“, тъй като поради структурно разстройство тялото не може да го използва за синтез или транспорт, така че се утаява под формата на атеросклеротични плаки върху стените на кръвоносните съдове или във вътрешните им части.
Черният дроб се „грижи“ за здравето, той също произвежда холестерол, който има нормална плътност, но филтрира своя „вреден“ аналог от кръвта и постепенно го извежда от тялото под формата на жлъчка. Този фактор предотвратява бързото развитие на атеросклеротични плаки.
Биосинтеза на холестерола
Образуването на холестеролови молекули в черния дроб е интересен процес, който не е труден за разбиране. Среща се в клетки - хепатоцити. Те имат добре развит ендоплазмен ретикулум - клетъчен органел, отговорен за производството на мастни и въглехидратни вещества, както и за тяхната модификация. Няма нужда да се ровим в джунглата на биосинтезата, но трябва да преминем към основните точки на процеса.
Стъпка по стъпка се синтезират следните съединения:
- мевалонат;
- изопентенил пирофосфат;
- сквален;
- ланостерол;
- и накрая холестерола.
Синтез на мевалонат
За да синтезира мевалонат, тялото се нуждае от много глюкоза, която се съдържа в сладките храни и зърнените храни. Всяка захарна молекула се разгражда в тялото от ензими до 2 молекули ацетил-КоА. След което в реакцията влиза ацетоацетилтрансфераза, която превръща последния продукт в ацетоил-КоА. От това съединение, чрез други сложни реакции, в крайна сметка се образува мевалонат.
Изопентенил пирофосфат
Когато в ендоплазмения ретикулум на хепатоцитите се произвежда достатъчно мевалонат, започва синтезата на изопентенил пирофосфат. За да направи това, мевалонатът се фосфорилира - той отдава своя фосфат на няколко молекули АТФ - нуклеотид, който е универсалният енергиен запас на тялото.
Сквален
Чрез последователни кондензации (освобождаване на вода) на изопентенил пирофосфат се образува молекула сквален. Ако в предишната реакция клетката изразходва АТФ енергия, то за синтезирането на сквален тя използва NADH, друг източник на енергия.
Ланостерол
Предпоследната реакция във веригата за създаване на холестерол от черния дроб е производството на ланостерол. Това се случва, когато водата се отстрани от молекулата на ланостерола, след което молекулярната форма на съединението, вместо да се разгъне, става циклична. Тук NADPH става донор на енергия за реакцията.
Холестерол
Процесът на превръщане на ланостерола в холестерол протича в мембраните на ендоплазмения ретикулум на хепатоцита. Молекулата на първото вещество чрез няколко модификации придобива двойна връзка във въглеродната верига. Това изисква много енергия, чиито донори са NADPH молекулите. След като различни трансформиращи ензими „работят“ върху производните на ланостерола, се образува холестерол.
Пътят на синтеза в тялото е сложен, протича в 5 етапа, които се контролират от различни ензими, донори на енергия и други фактори. Например активността на някои реакционни катализатори се влияе от хормоните на щитовидната жлеза и инсулина.
Как тялото използва веществото
Синтезираният холестерол е необходим за много важни процеси. Няколко от основните му функции:
- синтез на стероидни хормони;
- и витамин D;
- транспорт Q10.
Производство на хормони
Стероидите са: кортикостероиди, глюкокортикоиди, минералкортикоиди и други, които регулират метаболитни процеси, активни вещества, както и женски и мъжки полови хормони. Всички те вече не се образуват в черния дроб, а в надбъбречните жлези. Холестеролът попада там поради факта, че всички органи са свързани с мрежа от кръвоносни съдове, през които кръвта го доставя.
Синтез на витамин D
В клетките на кожата има много холестерол, тъй като е под влияние на ултравиолетова радиацияПроизвежда се витамин D, който регулира усвояването на калций в организма. LDL се транспортира до епидермиса от черния дроб, но част от него се синтезира в клетките на кожата.
Транспорт Q10
Ако говорим за молекулярната функция на холестерола, струва си да споменем транспорта на Q10. Този ензим предпазва мембраните от разрушителното действие на ензимите. Голяма част от Q10 се синтезира в определени структури и след това се освобождава в кръвта. Той не може сам да проникне в други клетки, затова има нужда от транспортер. Холестеролът поема отговорността за транспортирането на Q10, „избутвайки“ ензима вътре.
Метаболитно разстройство
Какво се случва, ако синтезът на холестерола се промени? Последиците от отклонението зависят от това дали реакцията се е изместила към дефицит или излишък на произведени молекули.
Липсата на холестерол
Поради диабет, нарушение на щитовидната жлеза, сърдечна недостатъчност или генетично предразположение, тялото може да произвежда по-малко LDL от необходимото. Когато това се случи в човешкото тяло, се появяват сериозни заболявания:
- липса на полови и други стероидни хормони;
- Децата развиват рахит в резултат на неусвояване на калций;
- преждевременно стареене и клетъчна смърт поради разрушаване на мембраните им без Q10;
- загуба на тегло с недостатъчно разграждане на мазнини;
- имунна супресия;
- болка се появява в мускулите и сърцето.
Проблемът с недостига на холестерол може да се реши чрез спазване на диета, чието меню съдържа храни с добър холестерол(яйца, постно месо, млечни продукти, растителни масла, риба), както и при лечение на заболявания, които са причинили аномалии в производството на LDL в черния дроб.
Излишен холестерол
Ако човек има твърде много холестерол, тогава здравето му също е изложено на риск. Причините за това нарушение са:
- хепатит и цироза (черният дроб не може да използва своевременно излишния холестерол);
- наднормено тегло;
- нарушения на липидния метаболизъм;
- хронични възпалителни процеси.
Когато се натрупва холестерол, вътре в съдовете се образуват атеросклеротични плаки, произвежда се много жлъчка, която няма време да напусне жлъчния мехур и образува камъни там, а също така страда работата на сърцето и нервната система. Ако това състояние не се лекува, скоро ще се развие инфаркт на миокарда, инсулт и др.
Заключение
Синтезът на холестерола от черния дроб е сложен, отнемащ енергия процес, който се случва ежедневно в чернодробните клетки. Тялото произвежда свои собствени липопротеини с висока плътност, за да предотврати запушването на кръвоносните съдове холестеролни плаки, които са мястото на отлагане на вредния холестерол от храната. Ако този синтез е нарушен, атеросклерозата прогресира.
Молекулите на холестерола, създадени от хепатоцитите, се използват за много процеси: създаването на хормони, витамини, транспортиране на вещества и производството на жлъчни киселини в тялото. Нарушеният синтез на холестерола е опасен за здравето, защото при малкото му се получава недостиг на витамини, хормонален дисбаланс и неусвояване на мазнините, а при много се отлага по стените на кръвоносните съдове, стеснява ги, или образува камъни в жлъчен мехур.