Как да си направим бонбони от прегорена захар. Домашно приготвени захарни бонбони
С моя 6-годишен син ходим на жиу-джицу и направихме тези бонбони и ги занесохме на тренировка, за да почерпим всички деца, като се похвалихме, че сами сме ги направили. И нашият 7-годишен приятел Костя каза: „Баща ми също може да ги направи!“ Каза го с гордост! усещаш ли го О, да, бащата на Костян!
Вижте подробното видео, както и информация в какъв съд да приготвите бонбоните по-долу (в края на рецептата).
- Изсипете чаша (или опитайте половин чаша, за да започнете) захар в тенджера.
- Добавете вода със супена лъжица - изобщо не трябва да има много вода, колкото да намокри захарта, не повече (иначе ще трябва да варите дълго).
- Поставете тенджерата със захарта на котлона и гответе няколко минути, докато захарта започне да се карамелизира. Можете да се уверите, че захарта е готова по два начина: 1) захарният карамел ще стане жълт/златист на цвят, 2) ако капнете капка от този карамел върху чиния с лъжица и го оставите да се втвърди, ще се втвърди в рамките на минута и се превръщат в малка капка - карамел (вижте снимката, където капката карамел е на пръста ми).
- Изсипете карамела във форма, намазана с растително масло (скобите вече трябва да са на мястото си и да придържат плътно формата) или го изсипете върху чиния, намазана с растително масло. Ако това са форми, веднага поставете клечките. Карамелът ще шупне, така че ще трябва да добавите малко карамел във всяка формичка, той ще се утаи - просто се върнете и добавете още няколко капки.
А ако нямате формички и сте изсипали карамела в чиния, тогава когато карамелът започне да се втвърдява, можете да го коригирате с ръце - да му придадете по-интересна форма, дори можете да го натрошите на форма близо до топка, може би можете да го увиете около пръчка (не опитах). - След няколко минути карамелът ще се е втвърдил и формата може да се отвори.
- Ако в тенджерата е останал карамел и има време да стегне, докато изсипете бонбоните, можете да го затоплите отново и да го разтопите на огъня. Бонбоните от този вторичен карамел ще станат тъмнокафяви, те вече няма да бъдат безкористно сладки, а ще бъдат леко горчиви. Казват, че такива леко горчиви захарни бонбони са полезни при мокра кашлица - подобряват отделянето на храчки. Снимките показват как те се различават по цвят от златисто-слънчевите си другари.
- Добър апетит.
В какъв съд да готвя карамел за близалки
Най-добре е да готвите карамел за близалки във всеки метален съд: може да бъде алуминиева тенджера или черпак или неръждаема стомана. Емайлираните съдове за готвене също ще работят. Не трябва да се използват само съдове с незалепващо покритие. Можете да готвите карамел дори в обикновена супена лъжица - сигурен съм, че много в детството (включително и аз) са правили това - просто изсипете чаена лъжичка захар в супена лъжица, добавете няколко капки вода, за да намокрите захарта и задръжте лъжицата на открития огън на горелката, докато карамелът не е готов. Така че, заедно с лъжица, го смучете :)
Видео: как се правят захарни бонбони
Всички снимки на рецепти
Близалките на баба са добра алтернатива на близалките от магазина. Домашните близалки се приготвят от захарен сироп с помощта на естествени багрила, което значително намалява количеството на вредните синтетични добавки в диетата на малките сладки зъби.
Основна рецепта за приготвяне на близалки у дома
Основната рецепта за приготвяне на домашни близалки може да бъде допълнително модифицирана чрез добавяне на съставки (плодови сокове, жар, какао, хранителни оцветители) и можете да приготвите различни вкусове на този деликатес.
За да направите близалки у дома, ще ви трябва:
10 супени лъжици гранулирана захар; - 10 супени лъжици вода; - 1 супена лъжица оцет или 1/5 чаена лъжичка лимонена киселина; - растително масло.
За приготвяне на бонбони е по-добре да използвате натурален ябълков или винен оцет.
Първо смесете вода, кристална захар и оцет в огнеупорна купа. За това е подходящ емайлиран тиган. Поставете на среден огън и загрейте добре. Когато захарта започне да се разтваря, намалете котлона и при непрекъснато бъркане гответе захарния сироп до получаване на приятен златист цвят. Времето за готвене зависи пряко от количеството течност в тигана: колкото по-голяма е порцията, толкова по-дълго е времето за готвене на карамела.
Периодично проверявайте готовността - пускайте приготвяния сироп в чаша или чаша студена вода. Веднага след като капките започнат да се втвърдяват, отстранете съда от котлона - бонбоните са готови.
Ако нямате специална форма за петелчета, може да приготвите близалките във формички за лед, силиконови форми или подредени бисквитени блатове. Важно е материалът на формата да издържа на температурата на горещ карамел
Как се прави близалка? Рецепта
Намажете специални форми за приготвяне на петли с растително масло и ги напълнете с готовия карамел. За да направите петлетата на крака, вкарайте предварително подготвени пръчици. Можете да ги купите или да използвате обикновени кибрит, дървени клечки за зъби или бамбукови шишчета за пръчици за близалки. Само не забравяйте да отрежете острите краища.
Охладете бонбоните на стайна температура и извадете от формата. Вкусен домашен деликатес е готов за консумация.
Как се правят цветни бонбони
За да приготвите необичайни бонбони с различни цветове, трябва леко да промените основната рецепта за карамел и да вземете следните съставки:
8 супени лъжици гранулирана захар; - 3 супени лъжици горски плодове или плодов сок без каша: - 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Смесете всички съставки: гранулирана захар, плодове и лимонов сок. Загрейте ги в тиган с незалепващо покритие до пълното разтваряне на захарта при непрекъснато бъркане. Преценете дали карамелът е готов, като капнете сиропа в чаша студена вода. Когато капката спре да се разтваря и започне да се втвърдява, свалете бета карамела от котлона.
Ако бонбоните са приготвени с хранителни оцветители, разбъркайте старателно прахообразните оцветители във водата преди загряване, в противен случай бонбоните ще се оцветят неравномерно.
Можете да използвате цитрусова кора, кафе, какао, портокал и розова вода като ароматизатори за бонбони.
Съгласете се, лесно е да отидете в магазина и да купите Chupa Chups или друг деликатес, но сладостта няма да е напълно естествена. Поради тази причина много майки се замислят как сами да направят бонбони, за да поглезят детето си. Процесът на създаване на бонбони не отнема много време и усилия, а всички съставки са широко достъпни и струват стотинки. За да започнете да готвите, трябва да се погрижите за формите за бъдещи лакомства.
Избор на правилната форма за близалки
Днес е трудно да се намери подходяща форма за близалки дори в хипермаркет, тъй като продуктът се превръща в нещо от миналото и мястото му се заема от закупени от магазина бонбони. Но ако сте умни, в кухнята на всяка домакиня се намират подходящи прибори.
За да получите красив бонбон с плоска форма, просто изсипете съдържанието му в тиган с незалепващо покритие на малки кръгчета, пъхнете клечка или клечка за зъби и изчакайте да се втвърди.
Отличен вариант за приготвяне на близалки биха били силиконовите форми за печене на кексчета и алуминиевите форми за торти и бисквити. Можете също да използвате обикновена пластмасова форма за кутия за бонбони.
За да предотвратите залепването на близалките по формите, съдовете трябва да бъдат намазани с голямо количество растително масло / масло. В противен случай няма да можете да извадите бонбоните непокътнати. Дайте предпочитание на топлоустойчиви форми, които няма да се стопят под въздействието на горещ карамел.
Как да си направим захарни петлета
Рецептата се счита за класическа, защото се основава на най-естествената захар и нищо повече. Много хора погрешно вярват, че вкусът на продукта дори не достига първите четири, но това далеч не е така. Близалките са в основата на домашните деликатеси, те са буквално пропити с грижата на майката.
Необходими съставки:
- филтрирана вода - 175 мл.
- гранулирана захар - 350 гр.
- пудра захар - 30 гр.
Технология на готвене
- Вземете малък емайлиран тиган, за предпочитане с дебело дъно, за да не изгори съставът. Поставете филтрирана вода в съд и оставете да заври, намалете топлината до средна.
- Внимателно добавете пудрата и кристалната захар, като същевременно разбърквате с шпатула или черпак. Намалете топлината. Не оставяйте сиропа да заври, в противен случай може да загори.
- Разбърквайте сместа през целия процес на готвене и наблюдавайте как гранулираната захар се топи. Веднага щом всички кристали изчезнат и съставът стане хомогенен, изключете печката. Ще можете да забележите как от дъното на тигана започват да се издигат мехурчета, това ще означава края на приготвянето на сиропа.
- Сега трябва да започнете да създавате бонбони. За да направите това, подгответе желаната форма, намажете я с растително масло и изсипете сиропа на малки порции.
- Гледайте внимателно как масата се втвърдява. Когато дъното на състава се втвърди, поставете клечка за зъби или пръчка, след което изчакайте, докато се втвърди напълно. Този ход ще улесни премахването на бонбоните, без да повреди структурата им.
Рецептата е разработена за тези, които предпочитат деликатен вариант на карамел пред сладък. Приготвянето на адаптирано мляко има свои собствени нюанси, които трябва да се вземат предвид.
Необходими съставки:
- гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 210 gr.
- пълномаслено мляко или сметана - 110 мл.
- масло - 45 гр.
- ванилия на прах - на вкус
Технология на готвене
- Пригответе тиган с незалепващо покритие и дебело дъно, ако е мокър го избършете. Налива се млякото или сметаната и сместа се оставя да заври. Ако използвате мляко, ще трябва да добавите допълнително масло. В случаите, когато рецептата изисква гъста сметана, маслото се пропуска.
- След като се появят първите мехурчета, намалете топлината, бавно добавете ванилин и тръстикова захар, разбърквайте сместа непрекъснато.
- Тъй като няма да можете да видите през сместа дали захарните кристали са се разтворили или не, използвайте сервиз „на пипане“. Гледайте сянката, сиропът ще придобие кафяв (кафе) нюанс, това ще сигнализира за завършването на този етап.
- След това остава само да излеете сиропа във формите и да изчакате, докато се втвърди напълно. Както при захарните бонбони, след като сместа образува лепкава маса, поставете клечки за зъби за лесно изваждане.
По вкус петлите от този тип приличат на плодов лед, само че не се топят при стайна температура. Бонбоните могат да се съхраняват в хладилник или замразени за радост на децата.
Необходими съставки:
- гранулирана захар - 165 гр.
- смляна канела - на вкус
- ванилова захар - на вкус
- прясно изцеден сок - 90 мл.
- мед (по желание) - 5 гр.
Технология на готвене
- Изберете най-добрия тиган с емайлирано покритие и дебело дъно. Изсипете сок от череша, слива, портокал или ягода (те ще придадат на бонбоните богат цвят). Добавете кафява захар.
- Включете котлона на слаб огън, като непрекъснато бъркате сместа, за да не загори. Съберете останалия сироп от краищата на съда, в противен случай изгорелите частици по-късно ще попаднат в бонбоните.
- След около 3 минути готвене добавете ванилова захар и смляна канела, разбъркайте отново. Изключете котлона веднага щом видите първите балончета.
- Изсипете сиропа във формите, изчакайте да се образува вискозна консистенция и поставете клечки за зъби. Вкусните бонбони ще бъдат готови след няколко часа.
Приготвянето на близалки у дома не е трудно. Основното нещо е да не включвате печката на максимална мощност, така че съставът да не изгори. Изберете добър тиган за смесване и нагряване на съставките. Заменете компонентите с подобни, като спазвате пропорциите.
Видео: как да направите близалки у дома
Като дете любимото ни лакомство бяха бонбоните. Ярките сладки бонбони се наричаха „монпенсие“. Можете да видите близалки във формата на звезда, катеричка или петелче. Такива сладки се продават във всеки магазин за хранителни стоки. Такива деликатеси струват само стотинки. В днешно време този вид бонбони в хипермаркетите не са много евтини. Но можете да опитате да ги направите у дома. Как да си направим бонбони от захар? Сега ще ви кажем. Домашно приготвеният деликатес ще бъде в пъти по-здравословен от купения в магазина. Ще знаете, че вашето бебе яде хубави бонбони, а не някаква близалка с химически добавки и оцветители. И така, как се прави близалка от захар?
Вариант първи - класически
- вода - пет супени лъжици;
- масло (необходимо е за намазване на формите за бонбони);
- захар - 200-250 грама;
- оцет - една супена лъжица.
готвене
- Сега ще ви разкажем подробно, от захарта. За начало вземете тенджера. След това добавете захарта, оцета и водата, след което всичко се разбърква добре.
- Поставете тигана на слаб огън за 10 минути. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене.
- След като сместа стане карамелена, изключете. В никакъв случай не трябва да се преварява, в противен случай сладкият бонбон ще има горчив привкус.
- Изсипете получената маса във формички, които предварително сте намаслили, след което пъхнете пръчиците в тях.
Близалки с кремообразен карамел
За да се подготвим ще ни трябва:
- захар - една чаша;
- ванилия (по желание);
- (40 грама) или сметана (100 мл).
Как да си направим бонбони от захар у дома?
- Вземете тенджера и добавете всички съставки в нея. Поставете на слаб огън и гответе, докато получите гладка смес с цвят на кафе.
- След това трябва да го изсипете във форми или просто да го изсипете върху предварително намазнена тава. След като масата се охлади, трябва да я нарежете на парчета.
Шоколадово лакомство
За да се подготвим ще ни трябва:
- захар - две чаши;
- преварена вода - пет супени лъжици.
- растително масло (за предпочитане рафинирано) - две супени лъжици;
- мед - една супена лъжица;
- какао (две супени лъжици) или шоколад (100 грама).
Създаваме сладкиши
Как да си направим близалки от захар и шоколад? Процесът на готвене е абсолютно същият като предишната рецепта. За да проверим дали бонбонената маса е готова, ни трябва чаша вода. Трябва да пуснете малко маса в него. Ако в момента стане твърдо, тогава можете да оформите бонбони.
Имайте предвид, че можете да направите различни близалки според вкуса и цвета. Всичко ще зависи от това какви съставки ще добавите. Ако например добавите ябълков или лимонов сок, бонбоните ще бъдат сладко-кисели.
Бонбони с прегорена захар - здравословно и вкусно лакомство
За да се подготвим ще ни трябва:
- коняк - 50 грама;
- захар - 250 грама;
- масло от мента;
- ванилова захар - едно пакетче;
- лимонов сок.
Процес на готвене
- от захарта и Вземете метална купа, изсипете в нея захарта и ванилията, налейте коняк, след което поставете на котлона за около две минути. След това разбъркайте добре и отстранете от котлона.
- След това добавете лимонов сок и ментово масло (по няколко капки). След това разбъркайте всичко старателно.
- Сега изсипете получената карамелена смес в малки формички. Поставете дървени пръчици в тях. След това оставете сладките да изстинат.
Имайте предвид, че такъв деликатес е не само вкусен, но и здравословен. Затова тези близалки трябва да се ядат при настинка, болки в гърлото или кашлица.
Тези сладки ще бъдат отличен заместител на подобни фармацевтични таблетки за кашлица.
Сокови близалки без пулп
За да се подготвим се нуждаем
- лимонов сок - една чаена лъжичка;
- захар - осем супени лъжици;
- сок без пулп (зрънце или плод) - три супени лъжици;
- кулинарна поръска (като за Великден).
Подготовка
- Как да си направим бонбони от захар? Вземете тиган с незалепващо покритие и смесете всички съставки в него.
- Поставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- След като захарта се разтвори напълно, се образува карамел, който прилича на цвят на сок. Сега трябва да проведете тест. За това ще ви трябва чаша вода. Капнете малко от сладката смес в нея: ако се втвърди веднага, карамелът е готов.
- Сега трябва да добавите поръски към него. Разбъркайте добре и изсипете във форми. Моля, имайте предвид, че топингът няма да се разтвори в карамелената маса.
Малко заключение
Сега знаете как да направите бонбони от захар. Както можете да видите, има много опции. Изберете този, който ви харесва и зарадвайте семейството си с лакомство от вашето детство. Ако ви попитат как да направите бонбони от захар у дома, можете лесно да отговорите. Не забравяйте да предложите на заинтересованите няколко варианта за приготвяне на този деликатес.
Близалките са всеобщо признат деликатес не само за децата, но и за много възрастни. Лесно можете да си го приготвите у дома – от захар и вода. За да разнообразя малко вкуса, вместо обикновена вода използвам инфузия от билки: лайка, мащерка, градински чай, шипки и някои други. Това прави бонбоните още по-вкусни и още по-здравословни. Билковите сладкиши с добавка на джинджифил и лимон могат да излекуват възпалено гърло и да ви избавят от настинка. Така че, в умерени количества, домашните захарни бонбони са много здравословни! Да не говорим, че не съдържат никакви консерванти и оцветители.
И така, за да направим вкусни и здравословни захарни бонбони у дома, се нуждаем от следните съставки.
Първо залейте билките с гореща вода, добавете джинджифил и резени лимон. Оставете бульона да вари 20-30 минути.
След определеното време запарените билки се прецеждат през цедка.
Изсипете течността в тенджера и добавете захарта. Нека го поставим на малък огън.
Изчакваме захарта да се разтвори напълно и водата да заври. Гответе сиропа на слаб огън за 30-40 минути и се любувайте на очарователните мехурчета по повърхността му :)
Когато готвите сироп, е важно да не изпускате от поглед една необходима стъпка: не забравяйте да добавите някакъв вид окислител към врящата захарна вода, за да предотвратите процеса на кристализация на захарта в бъдеще. Това може да бъде или супена лъжица мед, или чаена лъжичка лимонов сок. Освен това не разбърквайте сместа по време на готвене, за да избегнете втвърдяването на частици захар по стените на тигана в сиропа. Или внимателно избършете стените с влажна кърпа, премахвайки замръзналата захар.
Сиропът е сварен, време е за оформяне на близалките. С помощта на чаена или десертна лъжица внимателно поставете втасалия карамел върху фолио или пергамент. Отгоре поръсете с пудра захар и оставете бонбоните да се охладят и стегнат за 20 минути.
След това внимателно отделете бонбоните от повърхността и оваляйте в пудра захар.
Съхранявайте домашните захарни бонбони на сухо в затворен буркан.
Добър апетит!
- Викторини за празника Най-интересните въпроси за викторина по женски теми
- Орден на Светата равна на апостолите Велика княгиня Олга Позиция на Ордена на княгиня Олга
- Амвросий Нефтекамски и Бирски епископ Амвросий Нефтекамски и Бирски
- Какво представляват паронимите? Примери за пароними. Пароними Какво е пароним