Пригответе гхи. Рецепта за гхи със снимка
Купете топено масло в Москва в онлайн магазина.
Гхи домашно приготвени.
Ползи и лечебни свойства на маслото гхи
В древни ведически времена гхито е било наричано „течно злато“, тъй като дълго отлежалото масло е било ценено наравно със златото и зърното.
Гхи гхи се различава от обикновеното гхи по технологията на производство. Обикновеното гхи се счита за готово веднага след нагряване и разделяне на компонентите. И гхи къкри на тих огън няколко часа. По време на дългия процес на нагряване водата се изпарява от маслото, оставяйки протеинова утайка на дъното. Готовото гхи придобива кехлибарен цвят и има лек орехов аромат и вкус. Гхито трае много по-дълго от индустриално произведеното гхи. В гхи чистата мазнина остава след дълъг процес на топене. Ето защо то става лечебно, докато обикновеното гхи не може да се нарече такова.
Гхи добро качествоима лечебни свойства, а сред някои народи се смята за лек за всички болести. Подмладява и тонизира организма, действа благоприятно на централната нервна система, облекчава стреса и успокоява човешката психика, изпълва ума с енергия, в резултат на което се подобрява паметта и се увеличават мисловните способности на човека.
В Индия гхи се счита мощен източник на финия чист огнен елемент. Според древните аюрведични текстове вътрешната и външната употреба на гхи спира процеса на стареене и подмладява организма.
Гхи е невероятно лесно смилаем човешкото тяло, въпреки факта, че е наситен продукт. Маслото е богато на витамини, включително мастноразтворими A, D, E и K. Възстановява храносмилателните процеси, засилва храносмилателния огън, повишава апетита, стимулира процесите на усвояване и усвояване на храната, загрява тялото и повишава имунитета. Той изобщо не задръства черния дроб, както другите мазни продукти, а напротив, дава му сила. Освен това премахва натрупаните отпадъци и токсини от тялото.
В допълнение, ползата от гхи е предотвратяването на атеросклероза. Полезен е за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза и панкреаса, възстановява хормонални функциисред жените.
Маслото е много добро прониква в дълбоките тъкани на тялото.Гхи лекува заболявания, свързани с нарушаване на въздуха и огъня в тялото. Гхи балансира и трите доши.
Разтопено масло облекчава състоянието настинки , кашлица, грип, болки в гърлото и алергии.
Приложение на гхи масло
От време на време нанасяйте загрято гхи върху цялото тяло и масажирайте. Особено полезен е масажът с топло масло за хора с Вата конституция през студения сезон, за да се балансират дисбалансираните доши. Щом кожата на лицето и ръцете ви започне да изсъхва, устните ви се напукват, костите ви болят и усещате, че често ви е студено, направете си масаж на цялото тяло с топло гхи вечер след душ. | Повече ▼ по-голям ефектЩе подейства, ако през нощта се увиете с пухен шал. Ще загреете много добре тялото и постепенно дошите ще се балансират.
От гледна точка на аюрведичното знание, „въздухът” от „финото тяло” може да бъде премахнат само с помощта на „огъня”. „Тънкият студ“, който прониква дълбоко – смята се, че може да се локализира дори вътре в костите – се прогонва най-лесно с гхи. По-ефективно е да направите това в комбинация с баня. Намажете тялото си със затоплено масло след банята. Когато ви е студено, тялото ви боли, не се върти, схванато е, костите ви скърцат и усещате заядлива болка- това е първият признак за липса на топлина, т.е слънчева енергия. В този случай гхи може да бъде ефективно в помощ.
Горещо препоръчваме да мажете шията, ушите, носа и пъпа с топло гхи. Преди лягане можете да направите следната процедура – загрейте маслото на водна баня, намажете краката си и обуйте памучни чорапи. Смята се, че гхито загрява тялото и го изпълва със слънчева енергия и по този начин много болести изчезват.
Ако имате тумори или други заболявания, мажете краката и ръцете си всяка вечер продължително време с топло гхи, загрято на водна баня. След нанасяне на натурално гхи ще почувствате топлина, разпространяваща се в тялото ви. На краката и ръцете има рефлексогенни зони. Концентрираната фина почистваща енергия на маслото гхи се влива навсякъде енергийни каналитялото и туморите започват да се разделят. Също така нанесете гхи директно върху засегнатата област. Можете да направите това по следния начин: вземете памучен тампон, напоете го със затоплено масло и го поставете върху болното място. Отгоре можете да поставите и закрепите парче марля, сгъната няколко пъти.
Ако сте настинали, намажете гърдите и носа с топло масло, накапвайте топло масло в носа и ушите през нощта. Маслото, накапано в носа, изчиства синусите и загрява много добре, а също тонизира мозъка и подобрява паметта.
Ghee подобрява лечебни свойствабилки и подправки. Можете бързо и ефективно да излекувате възпалено гърло, като изядете една чаена лъжичка масло, смесено с куркума. В същото време, преди да преглътнете, бавно разтворете маслото в устата си, така че маслото и куркумата да действат по-ефективно. За да подобрите ефекта, добавете мед към тази смес. Вземете мед и масло в равни пропорции, например по една чаена лъжичка.
Гхи облекчава остри главоболиев храмовете.Просто потопете пръстите си в малко количество загрято гхи, нанесете върху областта на болката и леко масажирайте.
Приемането на гхи вечер с топло мляко и подправки успокоява ума, облекчава стреса и насърчава дълбокия сън.
Масло действа благоприятно при болки в ставите, кръста и радикулити.Той е „лубрикант“ за съединителната тъкан и насърчава гъвкавостта на тялото. Загрейте гхи и го нанесете върху зоните, които ви притесняват. Лекият масаж с масло подпомага заздравяването на фрактури и резорбцията на синини. Гхи помага бързо заздравяванерани и леки изгаряния. Ако има изгаряне, маслото трябва да се нанесе възможно най-скоро.
Истинско гхи По-добре от всеки крем, той овлажнява и подхранва кожата на лицето и ръцете.Гхи ще замени всичките ви скъпи туби. Гхи е особено добро за хора със суха кожа.
Гхи омекотява кожата, подмладява я, придава й здрав блясък, прави я кадифена и гладка, перфектно премахва възпалението и раздразнението, помага за изглаждане на бръчките. Също така не забравяйте да смажете кожата около очите си с масло. Освен това помага за подобряване на зрението. Това е топло топено масло, което дава забележим ефект, така че преди да нанесете върху кожата, не забравяйте да загреете малко количество масло на водна баня. Топлото гхи прониква дълбоко в кожата, подобрява кръвообращението и бързо премахва възпаленията и акнето. Най-добре е да нанасяте маслото върху лицето през нощта.
Гхи в готвенето
В кулинарията гхи няма конкуренция. За разлика от растителни маслаГхи не гранясва и не се окислява – това е голямото му предимство. Ястията, приготвени с истинско гхи, имат несравним вкус и аромат. Ястията, приготвени с гхи, се консумират най-добре на обяд.
Вземете маслото от буркана само със суха лъжица, в противен случай бързо ще се влоши от влагата. Ако искате да изпържите нещо в гхи, уверете се, че е напълно сухо, преди да добавите масло в тигана. Внимавайте да не попадне вода в горещото гхи, в противен случай ще се разпръсне. Ако пържите мокри зеленчуци в гхи, може да шупне, така че не добавяйте зеленчуци до краищата, за да не прелее гхи.
Можете да разберете дали олиото е достатъчно горещо за дълбоко пържене, като хвърлите парче от всичко, което ще пържите в него - то трябва веднага да изплува на повърхността и да цвърчи. След като гхи достигне желаната температура, регулирайте топлината, така че маслото да не загори. Ако олиото е прегрято, храната няма да се изпържи добре, но ако не е достатъчно загрято, храната ще стане прекалено наситена с олио. В тиган със загрято олио се поставя само един слой от това, което пържите. Ако добавите твърде много наведнъж, температурата на маслото ще спадне.
За да избегнете загубата на гхи, оставете го да се отцеди от пържените храни в гевгир или цедка. Филтрирайте събраното масло през тензух, преди да го използвате отново, в противен случай остатъците от това, което преди това сте пържили в него, ще изгорят, обезцветявайки гхи и разрушавайки вкуса му.
За да изпържите подправки в гхи, загрейте олиото на висока температура, но внимавайте да не започне да пуши. За да проверите дали маслото е достатъчно горещо, хвърлете в него например едно синапено семе. Ако зърното е потънало, това означава, че маслото още не е загряло. Когато олиото е добре загрято, зърното трябва да изплува на повърхността и да цвърчи. Определено трябва да изчакате, докато маслото е достатъчно горещо, в противен случай подправките просто ще се удавят в маслото и няма да разкрият аромата си.
Как се прави гхи
Гхи се приготвя чрез изпаряване на вода от маслото и отстраняване прахови частици. След изпаряване не съдържа лактоза, така че не причинява никаква вреда на хора, които имат проблеми с усвояването на това вещество.
Ghee има много по-дълъг срок на годност от търговско произведеното ghee. Основната разлика в технологията за получаване на ghee е, че за разлика от обикновеното ghee, което се счита за готово веднага след разделянето на компонентите, ghee се вари на слаб огън в продължение на няколко часа, което придава характеристиките на ghee. кехлибари орехов мирис и вкус.
За да си направите гхи, вземете масловисоко качество с масленост минимум 82,5%. По-добре е да е домашно масло. Нарежете маслото на малки парченца и го разтопете на слаб огън, след което, когато се разтопи, намалете котлона на слаб. Докато ври на тих огън, на повърхността на маслото постепенно се образува смес. бяла пяна, които трябва внимателно да се отстраняват през цялото време. Тази пяна може да се добавя към печива и готови ястия. На дъното на тигана се образува малка утайка под формата на леки люспи, която не е необходимо да се пипа.
Не покривайте съда и постоянно обирайте пяната. Уверете се, че маслото не кипи много, но леко се люлее, в противен случай ще изгори и ще стане негодно за консумация. Когато пяната спре да се появява, маслото ще стане прозрачно, ще спре да ври и ще видите дъното на тигана. По това време трябва да изключите огъня. Маслото е готово.
Цветът на готовото гхи е кехлибарено-златист. Тъмното масло е резултат от нагряване твърде дълго или на твърде висока температура. Правилно приготвеното гхи има приятен, кремообразен, орехов аромат. Ако миризмата е кисела, това означава, че маслото е развалено.
Времето за загряване зависи от обема на маслото. Например 0,5 кг масло се загрява приблизително 1-1,5 часа. Фокусирайте се не върху времето, а върху външен вид.
Внимателно изсипете приготвеното гхи в чист, пастьоризиран, обезмаслен стъклен буркан през тензух, за да отстраните излишните остатъци. Оставете маслото да се охлади до стайна температура и едва тогава затворете буркана с капак. Маслото може да се съхранява в хладилник или на рафт в шкаф на тъмно място. Маслото ще се втвърди в хладилника, но ще остане меко на рафта.
Гхи остава свежо за дълго време дори при стайна температура. Правилно приготвеното гхи може да се съхранява неограничено време. Освен това, колкото по-дълго се съхранява, толкова по-ценен става. Отлежалото гхи за година или повече придобива все по-големи лечебни свойства. Във ведическите времена гхи е било заровено в земята за сто години за бъдещите поколения. Ghee, отлежало сто години, се смяташе за най-ефективно лекарствоот всички болести.
Какво искаш?
Искам доброта.
Медитирайте върху падането
водопад
Медитирайте върху крава
даване на мляко. [~]
Отличителни свойства на правилно приготвеното гхи
За да получите гхи от естествено пълномаслено мляко, ще трябва да работите усилено. Този процес не е лесен, труден, включва няколко етапа на преработка на млякото и няколко дни работа.
Първо млякото трябва да се отдели, за да се получи гъста сметана. След това веднага загрейте сметаната до точно 80°C и като се охлади малко я приберете във фризера. След една седмица извадете крема и го затоплете на стайна температура, за да се затопли малко и да омекне. След това трябва да разбиете маслото от сметаната. За да направите това, трябва да разбиете (разбъркате) маслото със супена лъжица, за да отделите цялата течност от сметаната, популярно наричана "маслена кутия". Докато бъркате, изсипете отделилата се течност в чашата. Щом маслото стане хомогенно и започне да се плъзга свободно по тигана, маслото е готово. Поставете полученото масло в тиган, за предпочитане чугунен, за да се разтопи и да се получи гхи. „Мастилка“ може да се пие или да се добавя към печива или овесена каша. Много е здравословно и вкусно.
Средно 400 г масло се загряват за 1-1,5 часа. Но трябва да се фокусирате върху външния вид, а не върху времето. По време на процеса на нагряване на повърхността на маслото се образува пяна, която периодично трябва да се отстранява. Готовото гхи трябва да стане кехлибарено на цвят и толкова прозрачно, че да можете да видите утайката, която се е образувала на дъното.
И сега най-интересното - каква е разликата между доброто, правилно гхи и маслото, направено от масло от магазина?
- Правилно приготвеното домашно гхи има естествен бледожълт цвят, а не наситено жълтото или бялото на купеното от магазина гхи. Най-вероятно закупеното от магазина масло съдържа вещества, които нямат нищо общо с кравето.
- Гхи, направено от прясно пълномаслено мляко, има много фин естествен аромат, а не остра специфична миризма. Миризмата на закупено от магазина масло се разпространява из цялата стая, докато миризмата домашно маслоУсеща се само от близко разстояние.
- Домашното олио образува много по-малко пяна и не е толкова леко, колкото купеното от магазина. Водата и неизвестните примеси се изпаряват от купеното мляко, а естественият млечен протеин се изпарява от домашно приготвеното мляко, което може да се добавя към ястия или да се използва за печене. Примесите, отделени от закупеното от магазина масло, се различават значително по консистенция и мирис от пяната, отделена от естественото масло.
Приготвяйки гхи от натурално мляко, вие ще сте сигурни, че то е натурално, здравословно и лечебни свойствадомашно масло. Въпросът е, че в напоследъкЗапочна да се появява все повече информация, че се добавя масло от магазина палмово масло, както и хидрогенирани растителни мазнини.
Закупеното от магазина гхи съдържа добавки, които удължават срока му на годност, докато истинското гхи може да се съхранява до 100 години, според ведическото познание.
Нека изчислим разходите. За да получите 375 ml масло, ще ви трябват 10 литра мляко, от които 700 ml сметана или 400 g масло, около 1 час за отделяне на млякото, 10-15 минути за получаване на масло от сметаната и 1-1,5 часа да се разтопи маслото. Въз основа на това изчислете разходите за труд и време. Вие сами можете да прецените колко трябва да струва натуралното гхи.
За вкуса на истинското гхи не е нужно да говорим – не може да се опише с думи. Естественото гхи не може да се сравни с нищо. Просто трябва да опитате и да се убедите сами.
Купете в онлайн магазина
Млечни продукти за здравословна диета
Мляко | Гхи | крем | |||
Сметана | Извара | Суроватка (мътеница) | |||
Кисело мляко | Ряженка | Кефир | |||
Сирене |
„Един от най-важните компоненти на аюрведичното готвене, гхи (или гхи) не е нищо повече от гхи, което не съдържа лактоза, вода и примеси (антиоксиданти и други добавки). Според Аюрведа гхи е една от най-сатвичните (добри) храни. Усилва всички видове Агни, повишава енергията на храносмилателните процеси и действието на ензимите в тялото, без да стимулира Питта доша и без да запушва черния дроб, както другите масла и мазнини, а напротив, дава сила.”
Ghee е санскритският термин за избистрено масло. Гхи е рафинирано масло и не съдържа лактоза или други млечни остатъци (което го прави подходящо за хора с непоносимост към лактоза). Ghee се счита за най-полезно за готвене, тъй като помага за подобряване на храносмилането и също така подобрява тена.
Гхи е много питателно и е показано на различни изследвания, ако се консумира умерено, не повишава нивата на холестерола в кръвта.
Ghee има и други предимства:
- Гхи съдържа антиоксиданта витамин Е и е единственото ядивно масло, което съдържа витамин А. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на окисляването на липидите, което причинява атеросклероза и увреждане на ДНК в клетките.
- Гхи съдържа 4 до 5 процента линолова киселина, есенциална мастна киселина, която насърчава растежа и развитието на телесните тъкани и органи. „Есенциална мастна киселина“ означава, че тялото не може да произвежда тази киселина само и трябва да я получи от храната, за да функционира правилно.
- Гхи остава свежо в продължение на три до четири месеца дори при стайна температура и не гранясва или се окислява.
- Гхи не загаря при пържене. Това е много голямо предимство, тъй като растителните и маслените масла стават канцерогенни при изгаряне, създават свободни радикали и са трудни за смилане.
Според ведическото познание гхи също има фини ефекти:
- Гхи проявява чрез себе си енергията на слънцето, благодарение на което лекува тялото и душата.
- Гхи дава радост. Ра - радостен - слънчев - желаещ радост на другите.
- Дава сила за действие, затова е основното мъжки продуктхранене. Съответно, просперитетът на семейството зависи от това дали съпругът яде гхи.
- Сгрява тялото и душата. Човек става мил, което е много важно за семейството.
- Пречиства и по този начин представлява Абсолютната Истина. Изгаря токсините директно в тялото чрез комбинация от масло и подправки (масала).
- Дава сила за разбиране на законите на света, като по този начин прочиства ума от незаконни желания и го прави много силен.
- Умът се изчиства от ругатните.
- Почиства пространството, ако запалите маслена лампа. Ефектът ще бъде като в апартамент с всички прозорци към слънцето.
- Умът се изчиства от желанието да се спекулира на философски теми.
- Изчиства желанието за незаконен полов акт.
- Предпазва от комуникация с осквернени индивиди, превръщайки се в своеобразна защита за целия ден. Това е особено необходимо за деца и жени. Мъжът от своя страна ще бъде трудно да се види отстрани.
- Създава естествено желание за ядене на чиста храна.
- Изчиства съзнанието на жената, правейки я целомъдрена, и на мъжа, правейки го верен.
- Кара ви да почувствате радостта от работата.
- Гласът на съвестта става ясно чуваем. Следователно е трудно да се променят или правят глупави неща.
- Човекът става търпелив.
- Човек става уважаван лидер, защото в него се проявяват основните качества на лидера - защита и покровителство: той иска да решава проблемите на своите подчинени.
- Дава духовна сила – енергия за духовно развитие, не за деградация.
- Волята се засилва. Това е желанието да продължиш развитието си, въпреки всички трудности и проблеми, тъй като винаги е трудно да носиш шейна - винаги е по-трудно да вървиш нагоре.
- Правдивост: гхи предизвиква желание да се говори само истината, следователно човек има склонност да разбира истината, тъй като без разбиране на Абсолютната истина е невъзможно да бъдеш истински правдив.
- Спазване на закона: консумацията на гхи предизвиква спазване на закона и желание за изкарване на честен живот, без да се използва хитрост или измама.
- Искреност: гхи дава възможност да се възприема знанието такова, каквото е, без лукавство и хитрост.
Рецепта за гхи за подобряване на храносмилането:
При нарушено храносмилане е достатъчно една чаена лъжичка гхи да се разтвори в устата преди хранене и една чаена лъжичка гхи след хранене. Още по-изразен ефект се получава, ако направите специална храносмилателна смес от гхи и подправки.
Индивидуалната рецепта за такава смес обикновено работи добре. Но ако не е възможно да използвате услугите на аюрведичен лекар, опитайте да използвате следния състав:
1 ч.ч гхи, 1 ч.л. копър, 0,25 ч.л. черен пипер, 0,25 ч.л. индийско орехче, 0,25 ч.л. кориандър, 0,25 ч.л. канела и 0,25 ч.л. кардамон
Всичко това трябва да се смеси и да се използва преди и след хранене, 0,5 ч.л. Трябва да разтворите тази смес в устата си, докато се разтвори и преглътнете.
Други рецепти с гхи:
Ghee може ефективно да лекува нарушения на имунитета и физическа слабост.За да направите това, трябва да го приемате сутрин заедно с мед, сушени плодове, подправки (канела, кардамон, шафран, женско биле, копър), орехи, кедрови ядки или бадеми. Също и към това хранителна смесможете да добавите заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Освен всичко по-горе, по-добре е да не ядете нищо друго сутрин. Резултатът ще се появи след 5-6 дни лечение.
Добри резултати дава лечението с гхи. мигрена.За да ги лекувате, преди да си легнете, трябва да втриете гхи в слепоочията, ръцете, краката (за жените, областите на придатъците). При разтриване използвайте много малко количество гхи (не повече от 0,5-1 чаена лъжичка за цялото тяло). Честно казано, трябва да се отбележи, че лечебен ефектще настъпи не по-рано от 10-15 дни от началото на лечението.
Както вече разбирате, гхи е най-добрият затоплящ агент, тъй като от всички продукти има максимален носител на фина слънчева енергия. Ето защо, ако постоянно ви е студено през зимата, имате болки с харти, долната част на гърба, постоянни настинки, намалено храносмилане и настроение,тогава гхи е просто и ефективно средство за защитаза възстановяване на нормалното функциониране на тялото. За лечение е достатъчно всяка вечер преди лягане да се мажат ръцете и краката с леко затоплено гхи. Разходът на едно втриване е не повече от 1 ч.л.
Гхи не само помага в борбата с външната настинка, но и в борбата с вътрешната настинка. Аюрведа нарича вътрешен студ лошо храносмилане.Според Аюрведа намаленото храносмилане показва липса на слънчева енергия (енергия Теджас) в тялото.
Също така за хора с всякакви намаления психични функции(памет, бързо мислене, скорост и сила на концентрация)Няма да навреди да увеличите количеството гхи в храната си.
Особено добър ефектще бъде ако психични разстройствапридружен следните симптоми: умствена слабост, пасивност, депресия, апатия, слаба воля.
Гхи премахва всички тези симптоми и също така повишава активността и концентрацията на ума. Това се отразява във факта, че умствената ефективност се увеличава значително.
Опитайте да се сприятелите с гхи и сами ще се уверите, че то е уникален във всички отношения продукт!
18.07.2017
Маслото гхи (гхи) е мастният компонент на маслото, отделен от другите му компоненти чрез топене.
Рецепта за гхи (гхи).
Гхи (гхи) може лесно да се приготви у дома. От 1 кг масло се получават около 800 г гхи. Поставете масло (прясно и несолено, за предпочитане органично, без консерванти, поне 80% мазнина) в тиган или средно голяма тенджера с дебело дъно, поставете на среден огън и загрейте, докато маслото се разтопи, като внимавате да се разтопи не гори.
След това намалете котлона, оставете да заври и продължете да къкри на слаб огън. Не покривайте с капак, тъй като е необходимо да се изпари водата и да се отдели мазнината от протеиновата фракция. Внимателно разбърквайте маслото от време на време с дървена шпатула или шпатула от неръждаема стомана, за да предотвратите залепването (ако дъното е дебело и температурата се поддържа достатъчно ниска, това не е необходимо).
След 15-20 минути маслото ще придобие мирис на пържени пуканки и приятен златист цвят. Получената белезникава сиренеста утайка ще се отдели от мазнината. Когато тази утайка стане жълтеникаво-кафеникава на цвят, това означава, че гхи е готово. Свалете го веднага от котлона, за да не загори.
В зависимост от количеството масло, силата на огъня и площта на тигана (тенджерата), времето за готвене на гхи (гхи) може да варира значително и може да достигне няколко часа, ако приготвяте няколко килограма масло. Внимавайте маслото да не изгори: важно е да не пропуснете момента, в който цялата вода се е изпарила, което се проявява в промяна в характера на кипенето: маслото се успокоява и започва леко да пука и да излъчва приятен звук миризма на ядки. Утайката на дъното става жълтеникаво-кафява (ако не е изгоряла преди), в този момент маслото трябва да се отстрани.
Охладете гхи, докато стане топло. По това време пресечената утайка трябва да се е утаила на дъното на тигана. Отстранете пяната, която се е образувала на повърхността (може да се използва за храна) и внимателно изсипете гхи в чист и сух буркан, като избягвате да остава утайка на дъното на тигана, която трябва да изхвърлите. Можете да използвате чисто парче марля или бинт като филтър. Ако утайка попадне в буркан с гхи, това ще влоши качеството му и ще съкрати срока му на годност.
Приготвяне на ghee (гхи) видео
Как да съхранявате топено масло (гхи)
Ghi (гхи) може да се съхранява на кухненския рафт при стайна температура. Не е необходимо да го охлаждате в хладилник. Аюрведичните текстове казват, че то лечебни свойстваподобряват с времето. Не загребвайте гхи с мокра лъжица и не позволявайте вода да навлезе в буркана, където се съхранява, тъй като това ще създаде среда за развитие на бактерии и ще доведе до разваляне на маслото.
Ползи от мала гхи (гхи)
Ghi масло (гхи) засилва храносмилателния огън, подобрява усвояването и асимилацията хранителни вещества. Подхранва оджас - фината есенция на всички телесни тъкани, укрепва мозъка и нервната система, подобрява паметта, смазва съединителната тъкани прави тялото по-гъвкаво. Гхи (гхи) носи лечебните качества на билките към всичките седем дхату (тъкани на тялото). Той успокоява вата и питта и не вреди на капха в умерени количества.
Бележки
- На тези, които висок холестерол, и дебели хора Ghee трябва да се използва с повишено внимание.
- Купеното от магазина гхи не винаги е гхи. Това може да бъде всяко друго гхи, включително комбинация от растителни и животински мазнини, както и маргарин, които имат много различни свойства от гхи. Но дори и да сте убедени, че на буркана е изписана думата масло, имайте предвид, че това масло също не е непременно гхи, тъй като при нагряване маслото не винаги се разделя на фракции.
Как се приготвя лечебно гхи (гхи)
Ghi маслото (гхи) много често се използва като анупана (спомагателно вещество за предаване на ефектите на билките в дълбоките тъкани на тялото). Затова много ценни билкови лекарства се получават чрез варенето им в гхи. Примерите включват шатавари ги, брахма ги, тикта грита (горчиво гхи), трифала ги и много други. Процесът на приготвяне е доста дълъг, така че много хора купуват тези лечебни масла готови. Но ако искате да ги приготвите сами, тогава това се прави по следния начин.
Първо пригответе гхи по описаната по-горе рецепта. След това пригответе желаната билкова инфузия, като сварите 1 част суха билка в 16 части вода или около 15 грама билка в 1 чаша (250 ml) вода. Бавно варете билките на слаб огън, докато водата се намали до 1/4 от първоначалния обем. Например от 4 чаши трябва да остане 1 чаша, а от 1 чаша - 1/4 чаша. Този процес може да отнеме няколко часа. След това прецедете бульона. Получената отвара може да се използва като независимо средство за защита. Да се приготви от него лечебно маслосмесете равни количества гхи (гхи) и лечебна отвараи варете на тих огън, докато водата се изпари напълно.
Която, както се казва, се опарила, купувайки масло. Тези. Купихме масло, но се оказа или некачествено, или беше смесено с друго масло, например растително. И никой не е имунизиран от това. И можете да закупите такова масло на пазара и от фермери. В нашата епоха, когато всички се мамят, това не е изненадващо. И ако сте купили такова масло веднъж и сте го купили втори път, тогава следващия път вече ще развиете недоверие към всяко масло. И това е разбираемо – все пак прости хораСега у нас се брои всяка стотинка, а маслото далеч не е най-много евтин продукттака че можете да го изхвърлите, ако е лошо.
Следователно има смисъл сами да правите масло с ГИ. Така със сигурност ще знаете, че имате истинско масло без никакви химикали и неразредено с други масла или мазнини. Освен това това масло ще бъде най-свежото и ви уверявам, че веднага ще оцените това масло с най-висока оценка вкусови качества, защото той ще бъде коренно различен, например, от същия закупен от магазина.
Бих искал също да добавя, че ГИ (или гхи) не е точно същото като гхи, въпреки че често съм използвал двете взаимозаменяеми. Все пак има тънка разлика. Можем да кажем, че GI е специално гхи. С други думи, не е само гхи. Основното нещо, което вече казах е, че GI трябва да престои известно време, за да придобие лечебни свойства и да стане наистина истински GI. Например месец или година. Тогава наистина ще е ГИ. И не в хладилника, а на стайна температура. Второто е начинът на получаване. Индустриален метод- винаги е ускорен методнеговото топене. Истинският GI се нагрява по-дълго, за да се изчисти напълно от всички примеси.
Основните признаци, че наистина имате ГИ: има приятна миризма на карамел, когато току-що сте го изсипали в буркани след разтопяване, красив цвят,
Аюрведа гласи: маслото гхи е изпълнено с чистата енергия на слънцето, която е необходима на всеки жив организъм. Този продукт е производно на масло, от което бавно и търпеливо се преработват протеинови смеси, влага и млечни твърди вещества, оставяйки само чиста млечна мазнина. Благодарение на тази обработка, полученият продукт не съдържа лактоза и може да се консумира от хора, които не консумират млечни продукти.
Как се прави гхи
За да приготвите гхи, трябва да изберете суровини, тоест да купите висококачествено несолено масло. Маслеността на закупения продукт трябва да бъде най-малко 80%, а най-добре е да купувате домашно масло. Можете да готвите гхи на водна баня или в тиган с дебело дъно - трябва да се загрява бавно и да не прегаря. Най-добре е да вземете за този процес емайлирани съдовеи не използвайте алуминий.
Гхи не трябва да кипи по време на готвене, така че не добавяйте топлина и не го покривайте с капак. Своевременно отстранете бялата пяна, която се образува на повърхността му, но не докосвайте утайката - тя ще се сгъсти и ще се "отлепи" от маслото. Важно е да уловите момента, в който пяната спре да се образува, утайката стане гъста, а самото масло добие равномерен кехлибарен цвят - готово е и ако го прегреете, може да придобие вкус на изгоряло.
Гхи има различни рецептиготвене, като хората използват различно оборудване и печки, фурни. Потърсете най-добрия вариант за себе си, за да получите най-доброто качествено маслоПолученият продукт трябва да се прецеди в буркан и да се охлади. Как да съхраняваме гхи? Трябва да се затвори плътно с капак и да се съхранява на хладно място. Ще запази свойствата си поне 3-4 месеца. Ако забравите да го поставите в хладилника, това също е добре - гхи не се окислява и не се разваля.
Ползи и вреди от гхи масло
Знаейки как да направите топено масло, много хора се чудят за ползите от него, тъй като процесът на приготвяне от този продуктне е просто, но е много популярно и с голямо търсене в магазините. Например гхи Sattvik не остава дълго на рафтовете на съвременните магазини за хранителни стоки. И така, какви са ползите от този продукт за тялото?
За разлика от растителните масла, използвани за готвене на горещи ястия, гхи не гори, когато високи температурии не става канцерогенен - значително намалява вредата от яденето на пържени храни;
Гхи - източник мастни киселини, необходими за човек;
Ghee ускорява процеса на храносмилане и има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма и насърчава отстраняването на токсините;
Гхи съдържа много витамини, антиоксиданти и подобрява мозъчна дейност, възприемане на информация, зрение, функция на централната нервна система;
Полезните свойства на маслото гхи са, че значително забавя процесите на стареене в организма, като го предпазва от свободните радикали, влияе върху подмладяването на тъканите и предотвратява мутациите в клетките;
Ghee има положителен ефект върху щитовидната жлеза и панкреаса;
Ползите от гхи са за повишаване на имунитета, особено ако се консумира с ядки, сушени плодове, подправки и мед. Препоръчително е да правите това всяка сутрин;
Ghee помага при лечението на мигрена, ако редовно се втрива в слепоочията, дланите и краката (жените също трябва да третират областта на придатъците). По същия начин могат да се премахнат болките в ставите. Всеки ден трябва да втривате маслото половин час преди лягане;
Смазването на носните проходи през студените сезони помага за предотвратяване на инфекция инфекциозни заболявания;
Маслото Гхи помага за прочистване на черния дроб и възстановяване на увредените му участъци;
Ghee често се използва като афродизиак;
Гхи може да се използва като естествено слабително средство;
Ghee подобрява полезни свойствамного лекарства, например мехлеми. Също така, ако добавите към него билки или подправки по време на процеса на готвене, той ще бъде наситен с витамини от тях и ще бъде много ценно домашно лекарство;
Гхи маслото може да се съхранява дълго време, без да губи полезните си свойства.
Наред с ползите си, маслото гхи може да причини вреда в случаите прекомерна употреба. Това може да доведе до стомашно-чревни проблеми, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания. Като цяло прегледите на маслото от гхи са предимно положителни: помогна на много хора да се отърват от стомашни заболявания, да подобрят състоянието на кожата, да намалят болките в ставите и да станат по-весели и весели.
Гхи масло в козметологията
Гхи има широк обхватПриложения в козметологичната индустрия: използва се за различни процедури, както и за производство на натурална козметика. Нека разгледаме опциите за използването му у дома:
Гхи масло за тялото. Гхи прониква идеално в кожата, подхранва ги с витамини, овлажнява и в същото време насърчава отстраняването на токсините и солта. След такъв масаж кожата става невероятно гладка и сияйна. Можете да добавите капка от любимото си гхи към маслото. етерично маслода комбинирате масаж с ароматерапия. Ghee идеално овлажнява сухата кожа на лактите, може да се използва като крем за ръце, ако го прилагате през нощта и носите специални ръкавици. Справя се добре с проблема с напуканата кожа на краката;
Гхи масло за лице. Маските с него перфектно овлажняват тъканите, подхранват ги, намаляват бръчките, премахват дразненето и лющенето. Рецепта № 1: смесете гхи (0,5 чаена лъжичка) с ябълково пюре (2 супени лъжици) и добавете мед (0,5 чаена лъжичка). Нанесете върху кожата, оставете за 10-15 минути. Рецепта № 2: смесете половин чаена лъжичка гхи с картофено пюре (2 супени лъжици) и добавете куркума (0,5 чаена лъжичка). Нанесете топлата смес върху лицето и шията за 15 минути. Рецепта No3: разредете няколко капки етерично масло от лавандула във вода и с получената течност напръскайте лицето си. Отгоре нанесете тънък слой гхи. Сега вземете малка роза и внимателно я потупайте в кожата с пръсти, като обърнете специално внимание на зоната около очите. След 30 минути попийте всички останали масла със салфетка. Гхи може да се използва без добавки – като нощен крем;
Гхи масло за коса. Благодарение на състава си, този продукт подхранва скалпа, подобрява кръвообращението му, подхранва космени фоликулии самата коса. Ghee почиства косата от токсини, предпазва я от излагане вредни вещества(свободни радикали), премахва пърхота. Може да се използва като се добавя към балсами и балсами. Рецепта за хидратираща маска за коса: смесете в равно количествогхи, зехтин и мляко. Нанесете тази смес върху скалпа и разпределете цялата коса, като я разресвате с широк гребен. Ако желаете, можете да добавите няколко капки от любимото си етерично масло към маската. Увийте главата си с топла кърпа, след 20 минути изплакнете маската с топла вода.
Редовната употреба на гхи в домашни рецепти за красота ще ви помогне да подобрите състоянието на кожата и косата си.
Гхи може да се използва при готвене, като дресинг за салата или съставка в сладкарски изделия и трябва да се използва за готвене пържени храни. Използването му е от значение и в козметологията: грижа за кожата и косата. Маслото гхи е много полезен продуктнезависимо дали го използвате вътрешно или външно. Поглезете тялото си с този деликатес веднъж и ще оцените всичките му предимства.
Въз основа на индийската аюрведа система гхи се отнася не само за хранителни продукти, но и към лекарствата.
Рецепта за гхи
Първо трябва да вземете 400 грама несолено масло.
- Маслото се нарязва на ситно и се слага в емайлиран тиган. Маслото се загрява около 3-6 часа (водна баня).
- Не е необходимо да разбърквате маслото по време на готвене. Ако се появи млечен протеин, отстранете го с решетъчна лъжица.
- Когато маслото стане кехлибареножълто, значи е готово.
- След това трябва да прецедите маслото (марля) и да изчакате да изстине.
- След това контейнерът с масло се затваря плътно с капак и се поставя на хладно място.
Рецепти с гхи
Пулао със стафиди
- ориз басмати (300 гр.)
- бадеми, стафиди, кашу (250 гр.)
- гхи (2 супени лъжици)
- смес от подправки (кардамон, кориандър, синапено семе, кимион, канела, карамфил, куркума, черен пипер)
Приготвяне:
- Гхи трябва да се загрее в тиган с дебело дъно.
- Към маслото се добавят подправките, сместа от ядки и стафиди.
- Оризът басмати се измива и запържва.
- Добавете вода в тигана и я оставете да заври. След това намалете котлона и гответе 15 минути, докато водата се абсорбира в ориза.
Гхи супа
- смес от варива (леща, грах, боб, боб мунг) - 150 гр
- тиква (100 г), моркови, една целина
- 2 с.л. л. гхи
- черен пипер (грах), дафинов лист
Приготвяне:
- Бобовата смес се слага във вряща вода и се вари до омекване. Добавят се дафиновият лист и черен пипер.
- Ghee се загрява в тиган, нареждат се зеленчуци, които трябва да бъдат едро нарязани. Подправки и сол на вкус.
- Когато бобовите растения омекнат, добавете зеленчуци към супата и продължете да готвите (10 минути).
Фъдж от ядки
- натрошени ядки (200 гр.)
- мляко (150 мл)
- гхи (2 супени лъжици)
- захар (150 гр.)
Приготвяне:
- Пригответе тиган и сложете в него смес от мляко, ядки, захар и гхи. Гответе 15 минути (на силен огън).
- Довежда се до сгъстяване.
- Поставете върху намаслена тава за печене и охладете.
- Направете кренвирш, като се втвърди нарежете на парчета и върху всяка половина сложете кашу (препечено).
Чапати
- брашно (пшенично) - 150 гр
- брашно (едро смляно) - 150 гр
- масло (растително) - 2 супени лъжици. л.
- куркума - половин чаена лъжичка
- гхи - 80гр
- кориандър - 1 ч.л.
Приготвяне:
- Замесва се тесто - пресява се брашното и се смесва с подправките, прави се блат и в кладенчето се добавят олио и вода. Охладете готовото тесто (30 минути).
- Разделете тестото на 16 части и от всяка направете плоска торта. Изпържете питките в гхи от двете страни.
басмати
- Сварете ориза.
- Запържете в гхи масло (1 супена лъжица) последователно: канела, дафинов лист, карамфил (3 пъпки) и синапено семе (четвърт чаена лъжичка).
- Запържете нарязаното чили (червено) от двете страни заедно с подправките.
- Добавете грах, джинджифил, куркума и запържете (2 минути).
- Изсипва се оризът и се оставя да къкри 5 минути.
- Изключете котлона и оставете да престои (15 минути).