Най-качествените продукти са ясни. Какво определя качеството на продукта?
Свойството на продукта е обективна характеристика на продукт, която може да се появи по време на неговото създаване, експлоатация или потребление. Свойствата на продукта могат да бъдат разделени на прости и сложни. Към номера прости свойстваКъм тях спадат вкусът, външният вид, цвета, а към сложните спадат смилаемостта, усвояемостта и др.
Качеството на продукта може да се определи като съвкупността от технически, технологични и експлоатационни характеристики на продукта, чрез които последният ще отговори на изискванията на потребителите.
Показатели за качество
За оценка на качеството на продукта се използват показатели за качество - това е количествена характеристика на едно или повече свойства на продукта, които съставляват неговото качество, разглеждани във връзка с определени условия на създаване или потребление. Този показател количествено характеризира пригодността на продуктите за задоволяване на определени потребности. Показателят за качество може да бъде изразен в различни единици (kcal, проценти, точки и др.), но може да бъде и безразмерен. За оценка на качеството на продукта може да се използва система от показатели (единични, комплексни, определящи, интегрални).
Единичен показател е индикатор за качеството на продукта, характеризиращ едно от неговите свойства (например вкус, цвят, аромат, влага, еластичност, консистенция, набъбване и др.)
Комплексният показател е индикатор, който характеризира няколко свойства на даден продукт или едно сложно свойство, състоящо се от няколко прости.
Комплексните показатели включват:
- - хранителна стойност - съдържанието на широк спектър от хранителни вещества в продуктите (протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и др.), енергийна стойности органолептичните предимства на продуктите;
- - биологична стойност - качеството на протеините, съдържащи се в продукта, техния баланс в аминокиселинен състав, смилаемост и усвояемост, които зависят не само от аминокиселинния състав, но и от неговите структурни особености;
- - енергийна стойност - термин, който характеризира тази част от енергията, която може да бъде освободена от хранителните вещества в процеса на биологично окисление и да се използва за осигуряване на физиологичните функции на тялото.
Съставът на продукта (съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и др.) Характеризира хранителната стойност на продукта и дава (понякога косвено) представа за неговата биологична и енергийна стойност.
С храната значителна част от веществата, опасни за човешкото здраве, влизат в човешкото тяло; този фактор е особено важен за детското и превантивното хранене. В тази връзка съществуват остри проблеми, свързани с нарастващата отговорност за ефективността и обективността на контрола на качеството на суровините и хранителните продукти, предназначени да гарантират тяхната безопасност за здравето на децата.
Продуктите, които не съдържат (или съдържат минималното качество, разрешено от санитарните стандарти), се считат за безопасни за здравето. токсични вещества, нямат канцерогенни, мутагенни или други неблагоприятни ефекти върху човешкия организъм.
Безопасността на хранителните продукти и суровините се оценява чрез количественото или качественото съдържание на микроорганизми и техните метаболитни продукти, вещества от химичен и биологичен характер. Опасен за човешкото здраве поради наличие в хранителни продукти патогенни микроорганизми, изкуствени и естествени радионуклеиди, соли тежки метали, нитрити, нитрати, нитрозо съединения, пестициди, както и Хранителни добавки- консерванти, оцветители и редица други.
Свойството е обективна характеристика на продукт (или продукт), проявена по време на неговото създаване, оценка, съхранение и потребление. Свойствата на продукта могат да бъдат прости или сложни.
Едно просто свойство се характеризира с една характеристика, например киселинност, съдържание на мазнини в млякото и др.
Комплексното свойство е комплекс от характеристики, които се появяват заедно, например хранителната стойност на храната, която включва цял набор от свойства - енергийни, биологични, физиологични стойности, както и смилаемост.
Показателят за качество е количествен и качествен израз на свойствата на даден продукт (или продукт). Всеки индикатор има име и значение.
Името на индикатора служи като качествена характеристика на продукта. Например: масова част на сухи вещества.
Стойността на индикатора е резултат от количествено и качествено измерване (размер и измерение). Стойността на индикатора се използва за установяване на съответствие или несъответствие с определени изисквания или за посочване на резултатите от измерванията. Например: масова част на сухи вещества 9,0%.
Показателите за качество по име се разделят на групи в зависимост от свойствата, които се характеризират (единични, комплексни и интегрални) или от предназначението (основни и определящи).
Единичните индикатори са индикатори, предназначени да изразяват прости свойства на стоките. Например единичните показатели включват цвят, форма, цялост, киселинност и др.
Комплексните показатели са показатели, предназначени да изразяват комплексни свойства на стоките. По този начин състоянието на хлебните трохи е комплексен показател, характеризиращ се чрез редица отделни показатели: цвят, порьозност, еластичност и др.
Интегралните показатели са показатели, определени като съотношение на общата сума благоприятен ефектот предвидената употреба на продуктите до разходите за разработка, производство, продажби, съхранение и потребление. Този показател обикновено се използва при опростени изчисления на конкурентоспособността на стоките.
Основни показатели - показатели, взети за основа на сравнителни характеристикикачествени показатели. Пример за основен показател е цветът на стандарта, който съответства на цвета на определен вид брашно.
Като базови показатели могат да се използват показателите на основните образци на подобни продукти, отразяващи напредналите научни и технически постижения, както и показателите на стандарти или технически регламенти.
Определящите показатели са показатели, които са определящи при оценката на качеството на стоките. Те включват много органолептични показатели - външен вид, цвят на всички потребителски стоки, вкус и мирис на хранителни продукти; физикохимични показатели - масова част на мазнини (в мастносъдържащи продукти - краве мляко, маргарин и др.), етилов алкохол (в алкохолни напитки) и др.
Всички горепосочени показатели са присъщи определени стойности, които се разделят на следните видове: оптимални, действителни, регламентирани, гранични и относителни.
Оптималната стойност на индикатора е стойност, която позволява постигане на най-пълно задоволяване на част от потребностите, които този показател определя.
По този начин оптималната стойност на показателя „външен вид на плодовете и зеленчуците” се характеризира с типична или характерна форма, цвят, чиста и суха повърхност без увреждане на естествения сорт. Тази стойност на показателя показва способността на тези стоки да задоволяват най-пълно нуждите: физиологични - за функционално предназначение, естетически и безопасни - поради липсата на микробиологично разваляне и микотоксини.
Доста често оптималната стойност се използва като норма, установена от стандартите. Тогава тази стойност придобива статут на регулирана. Оптималната стойност на показателя е най-желаната, но на практика не винаги е постижима. Следователно при оценката на качеството се определя действителната стойност на показателя за качество.
Действителната стойност на индикатора е стойността, определена чрез неговите еднократни или многократни измервания. Например, при оценка на качеството на две проби от масло се определя съдържанието на мазнини: в първата - 80,5%, във втората - 82,5%. Получените резултати са действителните стойности на маслеността на маслото.
Регулираната стойност на индикатора е стойността, установена от тока нормативни документи. Съдържание (масова част) на мазнини в маслоустановено от текущия GOST - не по-малко от 82%. Посочената стойност е регулирана и в същото време ограничаваща.
Гранична стойност - стойността на показател за качество, превишаването или намаляването на която се регламентира като несъответствие с действащата НД.
Граничната стойност на показателите за качество може да бъде или минимална, или максимална, или диапазон. При минимална гранична стойност ND установява регулирана стойност - не по-малко, при максимална - не повече, а при диапазонна стойност - не по-малко и не повече. конкурентоспособност на качеството на храните
Минималната гранична стойност на показателите се прилага в случаите, когато показателят допринася за подобряване на качеството. В горния пример съдържанието на мазнини в маслото има решаващо влияние върху качеството му и колкото по-висока е стойността, толкова по-ценен ще бъде продуктът. Когато индикаторът е под минималната граница, качеството на продукта често се влошава.
Максималната гранична стойност се използва за индикатори, които влошават качеството, ако установените граници са твърде високи. Полученото несъответствие може да доведе до значителни или критични дефекти, които да попречат на продукта да се използва по предназначение или да доведат до загуба на безопасност. В този случай продуктът става негоден за употреба по предназначение, опасен за консумация и трябва да бъде преработен или унищожен.
Стойностите на всички показатели за безопасност са определени като максимални граници и при превишаването им продуктът не може да се използва по предназначение.
В същото време има редица показатели, които макар и да намаляват качеството, но ако стойността им е по-голяма от допустимата, продуктът не е опасен за консумация. Тези показатели включват масовата част на водата в много хранителни продукти. При повишено съдържаниевода, хранителната стойност на продукта намалява. Водата не влияе директно на безопасността, но ако съдържанието й е високо, някои продукти стават потенциално опасни, тъй като вероятността от микробиологично разваляне е много висока.
Границите на обхвата се установяват в случаите, когато превишаването и падането под регламентираните граници причиняват влошаване на качеството. Например, размерът на кореноплодните зеленчуци е зададен на „не по-малко“ и „не повече“ (например размерът на кореноплодните зеленчуци от моркови трябва да бъде не по-малък от 2 cm и не повече от 6 cm), тъй като малките кореноплодни зеленчуци ( по-малко от 2 cm в най-големия напречен диаметър) имат по-малко годни за консумация части и те са по-лошо запазени, а големите (над 6 cm в диаметър) се характеризират с намалена хранителна стойност.
Максималните стойности на индикаторите включват и допустими отклонения.
Допустимите отклонения са стойности на показатели за качество, които установяват нормализирани граници на отклонения от регулираната или оптимална стойност на същия показател.
Допустимите отклонения се прилагат за много продукти. Това се дължи на факта, че при сегашното ниво на развитие на технологиите и технологиите е изключително трудно и от икономическа гледна точка нерентабилно да се произвеждат продукти само с оптимално високи показатели за качество. Много от допустимите отклонения в рамките на установените граници не влияят значително на качеството на стоките. Промяна в качеството се наблюдава само когато тези допустими отклонения са превишени.
Относителната стойност на индикатора е стойност, определена като съотношение на действителната стойност на индикатора към основната или регулирана стойност на същия показател.
Например действителната стойност на съдържанието на мазнини в маслото е 83%, а базовата стойност е 82,5%. Тогава относителната стойност на показателя е 83,0/82,5 = 1,06.
Нивото на качество на стоките е относителна характеристика, определена чрез сравняване на действителните стойности на показателите с основните стойности на същите показатели.
При оценка на нивото на качество като основни показатели могат да се използват показателите на стандартите - проби, които могат да отразяват изискванията за качество на най-добрите световни или местни продукти, както и изискванията (заявките) на потребителите. Изборът на индикатори зависи от целите на оценката на качеството.
По този начин качеството на стоките е набор от свойства и показатели, които определят задоволяването на различни нужди в съответствие с предназначението на конкретни стоки. Следователно всички тези свойства могат да се разбират като потребителски свойства, тъй като те могат да задоволят нуждите не само на крайния потребител, но и на производителя на нови стоки или доставчика на услуги. Въпреки това, в тясно разбиранеПотребителите включват отделни потребители на стоки.
От тези позиции всички свойства, характеризиращи качеството, трябва да бъдат разделени на два класа:
- - консуматор;
- - технологичен.
Тези две групи са тясно свързани помежду си, а понякога напълно съвпадат. Така за много стоки, използвани като суровини или полуготови продукти за производство на кулинарни и сладкарски изделия (брашно, захар, мазнини и др.), Функционалното предназначение се определя и от индивидуалните технологични свойства. Следователно горното разделяне на имотите в класове е условно и има за цел да подчертае качествените свойства за крайния потребител (потребителски свойства) и производителя (изпълнител) на продукти, работи и услуги (технологични свойства).
Потребителските имоти са набор от свойства, които задоволяват нуждите или очакванията на отделните потребители. Пример за такива свойства е хранителната стойност на храната и др. Потребителските свойства са характерни за Завършени продуктии продавани стоки в търговията на дребно.
Технологични свойства - набор от свойства на продукта, които задоволяват нуждите на промишлените потребители и осигуряват ефективност производствени процеси. Технологичните свойства са най-присъщи на суровините (суровини, материали, полуфабрикати). Например, зърнени култури, брашно, месо, предназначени за кулинарна обработка, имат технологични свойства, тези свойства обикновено се наричат кулинарни (варливост на зърнени храни и др.).
Качественият продукт е необходим не само на купувача, но и на самия продавач - така че хората да отиват при него, а не при конкурентите. Без значение колко надежден е доставчикът или фабриката, произвеждаща хранителен или нехранителен продукт, винаги може случайно да се окаже на витрина продукт, който да не отговаря на очакванията на клиента или на самия собственик. точка на продажба, и дори държави. Проверката на качеството на стоките е най-важната област на всеки бизнес. По какви механизми може да се осъществи?
Определение за качество
Според популярната дефиниция сред руските експерти, качеството на продукта е набор от характеристики на продукт, продаван в точка на продажба от един или друг формат (магазин, търговска мрежа, онлайн пазар и др.), които определят съответствието му с предназначението на потребителя. Понятието качество, както смятат някои експерти в областта на маркетинга, отразява определен обем от изисквания, обикновено от официален или широко разпространен характер - по отношение на самите характеристики, които формират характеристиките на продукта.
Следователно условието за класифицирането на даден продукт като висококачествен ще бъде свойствата му да отговарят на определени стандарти и норми, както и в някои случаи на субективните очаквания на купувача. Нека разгледаме основните критерии, отразяващи тази зависимост. Първо, нека проучим какви могат да бъдат показателите, характеризиращи свойствата на стоките. Тяхната същност е доста разнообразна.
Показатели, характеризиращи качеството
Кои са основните показатели, по които можете да определите качеството на даден продукт? Руските експерти определят следния набор от тях.
Първо, това са характеристиките на продукта, които определят неговото предназначение. Има например пластмасови прибори, предназначени за еднократна употреба - на походи или на пикник, и има продукти от съответния вид, с които собствениците сервират редовно. Изискванията за качество на първите вероятно ще бъдат по-ниски.
На второ място, това е надеждност. Качеството на продукта в този аспект, като правило, се определя за технически сложни продукти, или такива, чиито условия на употреба изискват известно износване и изискват здравината на частите, механизмите и съответствието на производствените материали с индустриалните стандарти.
Трето, това са показатели, отразяващи стандартизацията и сертификацията. Качеството на продукт, който отговаря, да речем, на GOST, вероятно ще бъде по-високо от това на този, който е произведен извън този вид изискване. Наличието на сертификат, потвърждаващ това, може да се превърне в допълнителен критерий, който влияе върху избора на купувача.
Четвърто, това са различни физически характеристики на продукта - ергономичност, цвят, вкус, размер, дизайн и др. Оценка на качеството на стоките в в такъв случайможе да се основава както на субективното възприятие на конкретен потребител, така и на определени стандарти и норми, характерни за продукти от същия тип.
В зависимост от конкретния тип продукт, изследователите, изучаващи неговото качество, могат да изберат критерии с най-висок приоритет. В някои случаи анализът може да бъде сложен, включително цялостно изследване на продукта, в други може да се характеризира с използването на малък брой показатели. Например, проверка на продукт за съответствие с GOSTs.
Стандартизация и сертификация
Стандартизацията и сертификацията са най-важните категории в аспекта на анализа на качеството на стоките. Характерът на критериите за съответствие на даден продукт с определени параметри може да се определи от определени стандарти, приети на официално ниво: под формата на закони или, например, под формата на индустриални стандарти. По този начин експертите идентифицират два отбелязани механизма, в рамките на които могат да бъдат записани съответните изисквания.
Какво е стандартизация? Този механизъм отразява дейностите различни организации, правителствени агенции, изследователски институции, насочени към определяне и установяване на стандарти и характеристики на стоките, за да се осигури еднаквост на подходите за оценка на качеството на продуктите. В Русия основните източници на изисквания, възникващи в резултат на стандартизацията, са GOST, както и техническите регламенти.
Какво можете да кажете за сертифицирането? Този механизъм от своя страна представлява прилагането на процедури за оценка на дейността на предприятията и организациите, участващи в производството и продажбата на стоки или самите продукти, за съответствие с норми и стандарти. Въз основа на резултатите от работата фирмата може да получи документ, потвърждаващ факта, че продуктът притежава необходимите свойства, предвидени от стандартите и нормите. Сред най-често срещаните, които се издават в рамките на този вид дейност в Русия, са сертификатите за съответствие на продуктите с GOSTs - основните, както отбелязахме по-горе, източници на норми и изисквания.
Методи за оценка на качеството
Всъщност ще бъде полезно да проучим какви методи съществуват, чрез които се определя качеството на определен вид продукт. Каква е тяхната класификация? Според един от моделите, възприети от руски експерти, има по-специално обективни методи, в съответствие с които се анализират показателите за качеството на стоките. Те от своя страна също се класифицират в няколко допълнителни типа.
Обективни методи
Сред най-разпространените методи, класифицирани като обективни, е измерването. Основава се на анализ, главно, на изчисления и измервания на определени характеристики на продукта. В съответствие с този метод, като правило, различни технически средства, реактиви, софтуер. Измерването може да се използва за изследване на аспекти, които отразяват определени физични свойствана продукта - форма, тегло или работа - например напрежение в някои области на микросхемите на електронно устройство. Разглежданият метод, чрез който се оценява качеството на стоките, включва записване на резултатите в стандартизирани показатели - грамове, ватове, джаули и др.
Следващият често срещан метод, класифициран като обективен, е регистрацията. Базира се на използването на алгоритми за отчитане, наблюдение и последващо записване на определени събития или процеси. На практика това може да означава, например, проверка на електронно устройство за повреди при определени условия на употреба. Едновременно с метода на регистрация често се използва методът на изчисление. Тя се основава на моделиране на същите тези събития или процеси. Следователно в някои случаи предложената регистрация се основава на предварителни изчисления. Този метод, като правило, се използва не само при оценка на качеството, но и на етапа на осигуряването му, при пускане на стоки на поточната линия.
Яжте математически методи. Те обаче почти винаги се използват в комбинация с измервателно или регистриращо устройство. Предназначен за представяне на резултати от изследвания в рамките на някакъв рационален модел, който по-късно може да се използва алтернативно като шаблон, както и за осигуряване на точността на изчисленията.
За обективен руски експерти смятат и т. нар. метод на пробна експлоатация. До известна степен е подобно на регистрацията. Използва се в случаите, когато задачата е да се определят практическите резултати от функционирането на даден продукт, ако това е например вид оборудване, в различни среди, във връзка с екологични изисквания, ниво на шум, консумация на енергия и др. , В някои случаи методът на пробна експлоатация предполага социален компонент. Например, в случаите, когато изследователят иска да разбере колко бързо се износва конкретен вид облекло, изработено от определен материал, в зависимост от сезона, и дава съответните проби от текстилни продукти на участниците в експеримента. Те го носят, като едновременно съобщават на изследователя информацията, която го интересува, или му предават проба от облекло за анализ според установения алгоритъм.
Доста често методът на пробна експлоатация се използва за определяне на ограничителните режими на работа на различно оборудване. Например, можете да разберете колко време ще работи определена машина при пълно натоварване, при условие че не се налага да сменяте нито една от частите ѝ. Има много потенциални области на приложение на този метод. По правило се използва, когато се изследва качеството на нехранителни продукти, тъй като спрямо хранителните продукти има доста вероятни среди, в които те могат да бъдат консумирани. Освен това няма много обективни характеристики, които могат да бъдат идентифицирани по отношение на храната. Този продуктов сегмент обикновено се оценява с помощта на различна група методи. Повече за тях по-долу.
Субективни методи
Следователно, наред с обективните, съществува и друга група методи, чрез които може да се извършва контрол на качеството на стоките - субективни. Друго общо наименование за тях е евристично. Нека отбележим, че някои експерти предпочитат да не поставят строга граница между тях и обективните. Просто защото интерпретацията на резултатите, получени по време на прилагането на измерване, изчисляване, регистрация, активиране математически модели, така или иначе, се извършва до голяма степен според субективни принципи - от определен специалист. Дори и да е програма, тя също е написана на свой ред от конкретен ИТ разработчик.
Сред често срещаните методи, класифицирани от повечето експерти като субективни, е органолептичният. Използва се за проверка на качеството на продукта за вкус, цвят и мирис. Или някои други потребителски свойства, които могат да бъдат записани от човешките сетива. Имайте предвид, че този метод може да оцени не само качеството на хранителните продукти, за които съответните показатели по правило са от решаващо значение. Много видове технически сложни устройства могат да бъдат изследвани с помощта на този метод. Например, когато задачата е да се определи дали цветовите нюанси, предавани от дисплея на смартфона, са достатъчно наситени. Или до каква степен бутоните на устройството са чувствителни.
Субективното също включва експертен метод. В този случай качеството на стоките се проверява от компетентни специалисти със съответния опит. В същото време те могат да използват и някой от изброените по-горе методи.
Друг метод, който много експерти класифицират като субективен, въпреки че има достатъчно характеристики, характерни и за обективните подходи, е социологическият. Това включва използването на анкети и проучвания, насочени към установяване на мненията на потребителите - например по отношение на това дали цената и качеството на даден продукт корелират помежду си.
Ако при активиране обективни методиПри оценката на стоките мерните единици са стандартизирани стойности, които отразяват маса, напрежение, размери и т.н., тогава при използване на обективен подход ситуацията е различна. Често с помощта подобни методи, както отбелязахме по-горе, качеството на хранителните продукти се изследва, като правило, за вкус, цвят и мирис. Как да се отразят резултатите от тестването на продукта в този случай? В руската мърчандайзинг общност е популярен метод, чрез който стоките се оценяват по точки. Тази система е доста конвенционална, но много експерти я смятат за удобна и следователно широко разпространена. Въз основа на показателите вкус, цвят, мирис, определени по органолептичен метод от компетентни експерти, даден продукт получава оценка по определена скала. За определени продуктови категории може да бъде 10 точки, за други класирането може да бъде в диапазона от 20 до 100 единици.
Същността на точковата система е, че ключовите характеристики на даден продукт се оценяват по конвенционални термини и се класифицират в зависимост от тяхната значимост по отношение на потребителски свойствастоки. Ако в някои аспекти ниските резултати не са критични, тогава тяхната „тежест“ в общата оценка ще бъде подходяща. Тази система често се използва за класифициране на стоки в един или друг клас. За някои видове продукти се вземат предвид не само показателите, определени по органолептичен метод, но и външният вид, дизайнът на опаковката и концепцията за изпълнение.
Приемане на стоки
Един от бизнес процесите, при които редовно се проверява качеството на стоките, е приемането. По правило представлява етапът, предшестващ пускането на продукта за продажба (или изпращане до клиента). Как се приема качеството на стоките? обикновено, този процессе характеризира с доста висока степен на стандартизация. Продуктът се проверява за съответствие с критериите, определени в GOSTs и различни индустриални източници на стандарти. Самата процедура по приемане може да се извърши и по стандартизирани алгоритми, заложени като опция в документооборота на предприятието. Много компании например имат инструкции, одобрени от ръководството, според които стоките трябва да бъдат приети за качество. Също така подобни документи могат да бъдат създадени в процеса на вътрешнокорпоративно взаимодействие между доставчика на продукта и неговия клиент. Служителите на компанията, които извършват приемането, по правило са финансово отговорни лица.
Процедура по приемане
Въпросната процедура обикновено се състои от следните основни стъпки:
Проверка на общото количество стоки, получени от доставчика, тяхната комплектност, външен вид, придружаващи документи;
Проучване на продукта за ключови показатели за качество;
Документация за приемане;
По отношение на документооборота приемането по правило включва работа с различни видове фактури и фактури. Много компании предпочитат да използват стандартизирани, унифицирани в държавата или индустриални стандартиформи на съответните източници. Като например формуляр № 1-Т или № ТОРГ-12, които са одобрени от Държавния комитет по статистика.
Продукти - за потребителя
Практическото значение на качеството на продукта е най-важно, разбира се, не само по отношение на спазването на официалните процедури за приемане. Най-важното е, че потребителят харесва продукта. Ако продадените продукти отговарят на този критерий, самата компания очевидно трябва да е заинтересована - това е ключов фактор, за да се гарантира, че купувачът ще дойде отново. Високо качествостоките в съвременния бизнес са сред основните конкурентни предимства.
И затова много компании са създали развити структурни подразделения, отговорни за доставката на витрини с най-добрите образци на продуктите. Приемането, търсенето на точните доставчици, проучването на характеристиките на отделните продуктови марки са сфери на дейност, които са в пряката компетентност на такива отдели във фирмите.
Има обаче и друг съществен стимул за бизнеса да спазва качеството на стоките и услугите – законодателството. Държавата също е заинтересована потребителят да е доволен. Законите на Руската федерация, както смятат много експерти, имат значително пристрастие към клиента. Някои разпоредби на правните актове, по-специално, гарантират обмен на стоки с подходящо качество. В много отношения това е право, което имате руски граждани, се пресича с практиката за използване на методи за изследване на продукти, които изброихме по-горе. Въпросът е, че за да се обменят стоки с подходящо качество на практика, потребителят и продавачът често организират подходящ вид проверка. Целта на което всъщност е да се идентифицират причините за несъответствието на продукта с определени критерии. Нека разгледаме основните нюанси, които включва проверката на качеството на продукта.
Проверка на качеството
Въпросната процедура е проучване, инициирано от продавача на продукта или купувача. Целта е да се установи дали продуктът е с неподходящо качество, както и възможните причини за несъответствието на продукта с изискваните критерии. На практика тази процедура се провежда в случаите, когато потребителят изисква замяна на закупения продукт или връщане на парите, заплатени за него. Следователно продавачът има право да се увери, че проблемите с продукта не са възникнали по вина на клиента. По този начин започва прегледа.
Предполага се, че тази процедура е независима. Проверката на качеството на стоките трябва да се извършва от компетентни лица. По правило това са специализирани експертни бюра или лаборатории. Резултатите от подобни изследвания са много значими от гледна точка на Закона за защита на потребителите. Ако проверката покаже, че продукт с неподходящо качество е попаднал във владение на купувача по вина на продавача или от своя страна е бил доставен като такъв от фабриката, тогава клиентът на магазина може да поиска той да бъде заменен с подобен един или, както често се случва на практика, да поиска връщане на платените средства. Резултатите от проучването могат да бъдат оспорени в съда както от продавача, така и от купувача. Същото като да го използваш като аргумент в своя полза.
Често, когато купуваме този или онзи продукт, ние се фокусираме върху свойствата, декларирани от производителя, но не получаваме това, което искаме, и в същото време няма какво да обвиняваме производителя. Но какво е качеството на продукта в най-общия смисъл? И как обща концепциясе отнася за всеки отделен продукт или услуга? За да разберете този въпрос, струва си да дефинирате какво е продукт и какво е качеството на продукта и по какви критерии се определя качеството на продуктите/услугите.
Дефиниция на понятията
Когато определяме значението на думата „качество“, не можем да пренебрегнем понятието „продукти“, те са пряко свързани помежду си. Ако говорим с прости думи, тогава продуктът е всичко, което предприятието произвежда ако ние говорим заза производство, както и за извършена работа по поръчка или предоставени услуги.
- търговски продукти;
- Завършени продукти;
- продадени продукти.
И така, какво е качество? Дефиниция на понятието според икономическа теорияили политическата икономия се обозначава като полезност на продукти (стоки, услуги) или потребителска полезност. Но в този случай се оказва, че част от артикулите нямат качество или са безполезни от гледна точка на потребителските предпочитания. Като пример можем да дадем медицински изделия, които не помагат на всички потребители подред, което означава, че за някои хора те нямат полза и следователно са с лошо качество. Но това е погрешно заключение. Концепцията за качество лежи в равнината на присъщите свойства на продуктите, които задоволяват нуждите.
С други думи, на въпроса какво е качеството на продукта може да се отговори по следния начин: това е сборът от свойствата, качествата и характеристиките на стоките, произведени за задоволяване на съществуващи нужди. Продуктовите спецификации и свойства може да варират в зависимост от търсенето.
Стандарти за качество
В ерата на рекламата е трудно да се определи по външен вид колко полезен ще бъде даден продукт. Технологиите за представяне на стоките на потребителите са многопластови и често измамни, защото сандвич в кифличка с апетитна коричка, който може да издържи пет години, без да промени вкуса или външния си вид, едва ли ще бъде полезен, но в същото време остава качествен продукт. За да вземе решение по този въпрос и да не си навлече проблеми, производител, който уважава себе си и своите потребители, се ръководи от стандартите и се позовава на тях, за да потвърди качеството на произведените стоки.
Държавно регулиране
Нормативна база Руска федерациясе състои от типове стандарти:
- GOST R, междудържавен стандарт;
- OST, индустриален стандарт;
- STP, корпоративен стандарт;
- регионален стандарт.
На базата на регулаторни стандарти, компанията произвежда продукти, като се вземат предвид изискванията за показатели и свойства, които определят крайното качество на продукта. Свойствата на продукта са неразделна част качествени характеристики. Свойствата на продукта се делят на прости и сложни. Простите включват тези, които могат да бъдат описани с една характеристика, например съдържанието на мазнини в заквасена сметана или мляко. Комплексните свойства се характеризират с комбинация от характеристики, като пример - хранителната или енергийната стойност на храната.
Показатели за качество
Качествените характеристики имат много определен израз във физически, количествени измервания. Обикновено те са написани на опаковката, например пирон от определена марка трябва да бъде с подходяща дължина, изразена в милиметри, да има определена марка метал или сплав и определен брой единици в опаковката. Качеството на плодовия сок се определя от количеството захар, съотношението на натуралния сок и пулпата в крайния продукт в съответното съотношение, изразено в проценти. Показателите за качество също включват външни характеристики: цвят, форма и така нататък.
Метрология
За да разберат какво е качество и какво трябва да бъде то за всеки отделен продукт, специализираните организации, призовани да извършват сертификация, използват метод за оценка, приет в целия свят. На първия етап се определят вида на продукта, неговия клас и група. Следващата стъпка е да изберете индикатори за конкретен продукт, както и да изберете базова проба с подходящите характеристики. На последния етап се определят числени и физически показатели за оценка на качеството, приложими за оценявания продукт. Въз основа на посочените референтни качества се оценява съответствието на новия продукт, след което му се определя клас на качество.
Стойности на индикатора за качество
Индикаторите помагат да се определи какво е качеството на даден продукт или услуга. Те съществуват в няколко категории:
- Регулиран. Монтирани и оценени в съответствие с нормативните документи.
- Номинална. Регламентирани отклонения в качеството на стоките/продуктите в рамките на нормативни документи. Например, количеството зърнени култури в опаковка трябва да бъде 1000 грама, а номиналното количество може да варира в рамките на ±20 грама сух продукт. Номиналните показатели са дадени в справочна литература по стандартизация, чертежи, технически спецификации и др.
- Оптимално. Показатели за качеството на продукт/продукт, при които се постига максимален потребителски ефект от прилагане, експлоатация и др.
- Лимит. Това са най-високите или най-ниските показатели за качество, разрешени от нормативната уредба.
- Приемливо. Индикатор, използван за стоки/продукти, чиито качествени характеристики се измерват чрез граници, т.е. чрез скала за качество.
Фактори, формиращи качеството
Крайният потребител се стреми да получи само най-доброто и затова иска да знае какво е качество. Значението на факторите, влияещи върху формирането на качествени характеристики, не може да бъде надценено, те са в основата на производството на търговски продукти. Формиращите показатели за качество включват:
- Сурови материали. Има два вида суровини: основни и спомагателни. В производство хлебни изделияОсновната суровина е брашното. В зависимост от това хлябът се произвежда пшеничен, ръжен или смесен тип. Спомагателни суровини са добавките: подобрители на вкуса, стабилизатори и др.
- Материали. Също така се разделят на основни и спомагателни. Основните материали са материали, получени за последваща обработка. Метален лист с определена дебелина и клас става тръба или профилиран лист чрез подходяща обработка. Помощни материали се използват за довършване на продуктите. Например, обработка на профилиран лист с полимерен състав за по-голяма безопасност или поцинковане.
- Производствен процес. Формиране на качествата на крайния продукт чрез последователно преминаване през всички производствени цикли: подготвителен, формовъчен, преработващ. Например, производството на автомобилна гума започва в цеха за подготовка на каучуковата смес, след това полуготовият продукт влиза в цеха за автоклав, който формира гумата, откъдето отива в цеха за окончателна обработка и след това в склада за готов продукт.
Фактори за запазване на качеството
Продуктите/стоките достигат до потребителя в привлекателна форма, което е важен качествен показател. За всеки човек определението какво е качество включва задължителното запазване на външния вид и всички характеристики на продукта от производствения цех до рафта на магазина.
Безопасността на продукта се определя от следните фактори:
- Пакет. Той е проектиран не само да бъде ярък и да има подходяща маркировка, но и да запази стоките непокътнати и неповредени по време на логистичния транспорт. Например, пералните машини са допълнително оборудвани с транспортни болтове за безопасно доставяне на устройството до крайното място за монтаж.
- Съхранение. Всеки склад, където продуктите се съхраняват преди да достигнат до крайния потребител, трябва да бъде подходящо оборудван. Това се прави с цел запазване на качеството на продукта, свойствата и характеристиките, присъщи на продукта.
- Предпродажбена подготовка. Извършва се за сортиране на стоки с цел отхвърляне на остарели продукти, които са загубили представянето или качеството си. На този етап продуктът може да бъде направен по-привлекателен чрез допълнително полиране, ламиниране, обработка на пара и т.н., в съответствие с вида на продукта.
- Внедряване. Краен етап на производство качествени продукти- предаване на стоки на купувача в съответствие с неговите искания и нужди.
- Обслужване. Следпродажбено обслужване, доставка, монтаж или консултация за използване на продукта. В днешно време качествената услуга е не по-малко важна от самия продукт. Все по-често следпродажбеното обслужване определя потребителските предпочитания в полза на закупуване на стоки от една категория, но с в различна степен обслужванев полза на производителя, който предоставя повече допълнителни услуги.
Потребителско търсене и качество
Пазарната икономика диктува своите правила на играта. Често търсенето на даден продукт принуждава производителя да произвежда продукти, които не са с най-добро качество, като по този начин вреди на техния имидж и подкопава доверието в продукта. В този случай по време на пиковия период е за предпочитане да не се поддавате на изкушението и на двете страни на взаимодействието: потребителят не трябва да бърза с избора и покупката, по-добре е да разберете качеството на продукта (дефиницията на този индикатор е Начална точкав предпочитанията), а производителят не трябва да преследва краткосрочни печалби, а да пусне продукт с висока производителносткачество.
3.1. Концепция за качество на продукта
3.2. Концепция за управление на качеството
3.3. Връзката между общо управление и управление на качеството
3.4. Класификация на показателите за качество
3.1. Концепция за качество на продукта
Съгласно стандарт ISO 9000:1994:
Качеството е съвкупност от характеристики на даден обект, свързани със способността му да задоволява установени и очаквани потребности.
Въпреки факта, че текущото издание на международния стандарт ISO 9000:2000 е в сила: « КАЧЕСТВОТО Е СТЕПЕНТА НА СЪОТВЕТСТВИЕТО НА ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА ПРОДУКТ, ПРОЦЕС ИЛИ СИСТЕМА СЪС СЪЩЕСТВУВАЩИТЕ ИЛИ ОЧАКВАНИ НУЖДИ », много автори смятат, че горното определение е по-съвместимо със същността на съвременните представи за темата.
В същото време определението за качество се отнася както за стоките и услугите, така и за процесите на производство на стоки и предоставяне на услуги. Всеки продукт/услуга трябва да отговаря на определени потребителски изисквания. Качеството характеризира съответствието на продукта с тези изисквания. Свойствата на продукта, които характеризират неговата пригодност за изпълнение на определени изисквания, се наричат атрибути, качествени характеристики.
Други определения за качество
Съвсем естествено е, че по време на създаването и развитието на науката за качеството различни учени и изследователи са формирали свои собствени мнения за това какво е качество. Нито едно от следните определения не противоречи на друго. Напротив, те взаимно се допълват, помагайки да се погледне качеството от различни ъгли.
Германското общество за качество дава следното определение: Качеството е набор от свойства и характеристики на продуктите или процесите, които определят степента на тяхната пригодност за предназначението им.
Това смята Джоузеф Джуран, водещ американски експерт по системи за качество качеството е годност за употреба.
Тази концепция включва четири елемента:
♦ потребителско възприемане на проекта (дизайна) на продукта;
♦ степента, в която продуктът съответства на дизайна/спецификациите;
♦ наличност на продукта за покупка, неговата надеждност и поддръжка;
♦ налична услуга.
Арманд Фейгенбаум определя качеството като „Решението се взема от потребителя, а не от инженера или търговеца. Качеството се основава на взаимодействието на потребителя с продукта и се измерва в съответствие с удовлетворяването на неговите изисквания. Изискванията могат да бъдат изразени явно или имплицитно, могат да бъдат съзнателни или несъзнателни, обективни или субективни. Идеята за качество непрекъснато се променя и не стои неподвижна на конкурентния пазар.”
Какво е качество? Анализът на това понятие показва, че то далеч не е еднозначно. Ако в говорим езикКогато чуем израза „висококачествен продукт“, ние си представяме особено добре направен, отличен продукт. В този смисъл Mercedes е качествен автомобил, но Tavria не е. В очите на специалист по качеството и двата автомобила може да се окажат висококачествени продукти. Възможно е дори „Мерцедес“ в неговите очи да бъде продукт с по-ниско качество от „Таврия“, ако по време на шофиране „Мерцедес“ внезапно започне да скърца и спира. Никой не очаква това от Mercedes, но за Tavria това е нормално.
Необходимо е да се разграничи качеството на проекта от качеството на съответствие с изискванията на проекта. В първия случай също използваме израза планирано качество, във втория - качество на изработката. Когато говорим просто за качество, за разлики в качеството, влошаване на качеството и подобрения, имаме предвид планирано качество. Качествени разлики от този вид се планират от производителя, за да задоволят различните нужди на потребителите . Естествено, нуждите на купувачите на Tavria се различават от нуждите на купувачите на Mercedes.
Качеството се определя от редица негови компоненти, образуващи така наречената верига на качеството. Качествен цикъле затворена последователност от мерки, които определят качеството на стоките или процесите на етапите на тяхното производство и експлоатация. Качеството се създава и поддържа на всички етапи от цикъла на качеството, като се започне с проучването на нуждите и пазарните възможности, тоест с маркетинга, и се стигне до изхвърлянето на продукт, който е изслужил полезния си живот.
Достатъчно е да не се обръща необходимото внимание на качеството на нито един от етапите, тъй като качеството на целия продукт страда, имиджът на производителя и доверието на потребителите в него намаляват.
Подобряването на качеството на стоките е основата за просперитета не само на компанията, но и на държавата като цяло.Никоя държава не може да се възползва ниско качествопроизведени в него продукти. Чупещи се трактори, рушащи се пътища, падащи самолети и скъсани обувки не могат да осигурят нищо добро нито на потребителите, нито на правителството. Потребителите, имащи възможност да избират, постепенно, с увеличаване на доходите и разбирането, че заслужават по-добро качество, С течение на времето те определено ще преминат към продукти на конкуренти, които осигуряват по-добро качество.
„Верижната реакция“ на Деминг е илюстрация на идеята, че търсенето на подобрено качество не е прищявка на потребителите. Усилията за подобряване на качеството не са напразни. Печелят всички: потребителят, който получава средство за задоволяване на нуждите си, производствената компания, която увеличава печалбите си, които могат да бъдат използвани за развитие, и държавата, която събира повече данъци (фиг. 3.1).
Ориз. 3.1. "Верижна реакция" на Деминг
Да се върнем към изясняване на понятието качество. В литературата понятието качество се тълкува по различен начин. Но основната разлика в разбирането за качество се определя от различията в условията на командно-административната и пазарната икономика.
В командно-административната икономика качеството се тълкува от позицията на производителя. В пазарната икономика се взема предвид качеството от гледна точка на потребителя.
Качеството на даден продукт може да се докаже по време на консумация. Концепцията за качество на продукта от гледна точка на съответствието му с изискванията на потребителите се развива именно в условията на пазарна икономика.
Идеята за такъв подход за определяне на качеството на продукта се съдържа в специална наука - квалиметрия. Квалиметрията е наука за методите за измерване и количествено определяне на качеството на продуктите и услугите.Квалиметрията ви позволява да дадете количествени оценки на качествените характеристики на продукта. Квалиметрията предполага, че качеството зависи от голям брой свойства на въпросния продукт. За да се прецени качеството на даден продукт, не са достатъчни само данни за неговите свойства. Също така е необходимо да се вземат предвид условията, при които ще се използва продуктът.
Понятието качество е многократно обсъждано от научната общност и практиците. Изигра основна роля във формирането на съвременната идея за качество Академия по проблеми на качеството на Руската федерация.
В резултат на дейността на Академията по проблеми на качеството се формира концептуална визия за качеството като една от основните категории, които определят начина на живот, социалната и икономическата основа за успешното развитие на човека и обществото.Тази визия за качество изглежда доста обемна. То дефинира по-ясно значението на подобряването на качеството.
В съответствие с предназначението си.
Качеството е тясно свързано с изискванията. За най-пълното задоволяване на нуждите е необходимо да се формулират изискванията към продукта на етапа на разработка. Изисквания към стоките- това са условията и характеристиките, на които трябва да отговарят стоките, за да се използват по предназначение при определени условия и за определено време.
Но има известна диспропорция между качество и изисквания: качеството на продукта не винаги отговаря на изискванията. Изискванията към стоките непрекъснато се променят заедно с промените в потребностите според едни и същи закони, т.е. като се вземе предвид развитието научно-техническия прогрес, техника и технологии, икономика и култура.
Фактори, осигуряващи качеството на стоките
Качеството е обект на управление. Управлението на качеството може да се осъществява чрез неговото формиране, стимулиране и запазване. Следователно факторите, осигуряващи качеството на стоките, могат да бъдат разделени на три групи:
Фактори, влияещи върху формирането на качеството на продукта;Факторите, влияещи върху формирането на качеството на стоките, включват: проучване на пазара на стоки; разработване на изисквания към продукта; качество на суровините и материалите; качество на строителството и дизайна; качество на продукцията (преработката); контрол на готовата продукция.
Фактори, стимулиращи качеството на стоките;Факторите, които стимулират качеството на стоките, могат да се считат за социална и икономическа осъществимост и ефективност на производството, характеристики на управление и ценообразуване, материален интерес на работниците, санкции за производството на продукти с ниско качество и др. Тези фактори се изучават от икономическите дисциплини.
Фактори, допринасящи за поддържане на качеството на стоките.Факторите, които помагат да се поддържа качеството на стоките, включват: опаковка и етикетиране; транспортни условия; условия за съхранение; условия за продажба и използване на стоките; техническа помощ при поддръжка; характеристики на изхвърляне след употреба.
Показатели за качество на продукта
Свойство на продукта, група от свойства и качество като цяло могат да бъдат изразени в количествено изражение.
Ниво на качество- това е количествена характеристика на едно или повече свойства на продукта, включени в неговото качество, разглеждани във връзка с определени условия на неговото създаване и експлоатация или потребление.
Индикаторите за качество са групирани по следните критерии:
- по броя на характеризираните свойства;
- по характерни свойства;
- по начин на изразяване;
- по метод на определяне;
- по заявление за оценка на качеството;
- по етап на определяне.
По броя на характеризираните свойствапоказателите за качество могат да бъдат единични или комплексни.
Единичен индикатор за качествохарактеризира едно от свойствата, които изграждат . Един индикатор може да се отнася или за единица продукция, или за едно просто свойство. Например здравината на подметката на обувката и киселинността на маслото са единични показатели за качество.
Ако показателят за качество характеризира няколко свойства на продукта, тогава той се нарича комплекс.Сложен показател може да характеризира няколко прости свойства заедно или едно сложно свойство, състоящо се от няколко прости.
Ако сложен показател за качество характеризира целия набор от свойства, по които се оценява качеството, тогава такъв показател се нарича обобщен показател за качество.
Частен случай на комплексен показател за качество е интегралният показател. Интегрален показател за качествое показател за качество на продукта, който представлява отношението на общия полезен ефект от експлоатацията или потреблението на даден продукт към общите разходи за неговото придобиване и експлоатация или потребление.
Интегралният показател за качество се изчислява по формулата:
I = E / (Z S + Z E),(2.1)
където E е общият полезен ефект от експлоатацията или потреблението на продуктите; Z C - общи разходи за закупуване на продукти; ZE - общите разходи за експлоатация на продукта (поддръжка, ремонт и други текущи разходи).
Например интегралният показател за качеството на мотоциклета се характеризира със съотношението на пробега в километри по време на експлоатационния живот преди основен ремонт към разходите за разработка, производство, поддръжка, ремонт и се изразява в километри на рубла разходи и брой от години.
В зависимост от характеризираните свойствапоказателите за качество се разделят на: показатели за местоназначение; показатели за надеждност; ергономични показатели; естетически показатели; индикатори за безопасност; екологични показатели; показатели за технологичност; показатели за транспортируемост; показатели за стандартизация и унификация; патентни и правни показатели; икономически показатели.
Показателите за транспортируемост, стандартизация и унификация, както и патентните, правните и икономическите показатели не са показатели за качество. Но те имат значително влияние върху потребителските свойства. Например стандартните размери на домакинските уреди допринасят за лекотата на използване и поставяне в апартаменти.
Начин за изразяване на качеството на продуктаПо начин на изразяванеиндикаторите за качество могат да бъдат безразмерни и размерни.
Размерните показатели се изразяват в различни единици. Например топлоустойчивостта се изразява в естествени единици (в градуси), вместимостта на съдовете се изразява в литри, а количеството топлина се изразява в джаули. Индикаторите за размери включват проценти и точки, които оценяват вкуса, естетическите свойства и др.
Относителните показатели за качество се считат за безразмерни, които се определят като съотношението на показателя за качество на оценявания продукт към основния показател.
Метод за определяне качеството на продуктаПо метод на определянеПоказателите за качество се разделят на показатели, определени чрез измервателни, регистрационни, изчислителни, органолептични, експертни и социологически методи.
Използването на конкретен метод зависи от целите, целите и условията за оценка на стойностите на показателите за качество. Резултатите трябва да са валидни и възпроизводими по дадения или друг приемлив метод. Освен това избраният метод трябва да гарантира оценката на показателите за качество с необходимата точност и пълнота на всички етапи жизнен цикълстоки.
Измерване(лабораторен, инструментален) методвъз основа на информация, получена от употреба технически средстваизмервания (измервателни уреди, реактиви и др.). Повечето показатели за качество се определят от метода на измерване. Например масата на продукта, формата и размерите, механичното и електрическото напрежение, скоростта на двигателя и др. Основното предимство на метода за измерване е неговата обективност и точност. Позволява ви да получите лесно възпроизводими числени стойности на показателите за качество, които се изразяват в конкретни единици: грамове, литри, нютони и др. Недостатъците на този метод включват сложността и продължителността на някои измервания, необходимостта от специално обучение на персонал, закупуването на сложно, често скъпо оборудване и в някои случаи необходимостта от унищожаване на проби.
Метод на регистрациявъз основа на наблюдение и преброяване на броя на конкретни събития, случаи, елементи или разходи. Този метод определя например броя на отказите за определен период от работа на продукта, разходите за създаване и (или) използване на продукти и броя на дефектните продукти в партида. Недостатъкът на този метод е неговата трудоемкост, а в някои случаи и продължителността на наблюденията.
Метод на изчисление- това е получаване на информация чрез изчисление. Индикаторите за качество се изчисляват с помощта на математически формули въз основа на параметри, намерени с помощта на други методи, например методът на измерване.
Методът на изчисление често се използва за прогнозиране или определяне на оптимални (нормативни) стойности, например показатели за надеждност и издръжливост. Много често се използва при косвени измервания. Например, коефициентът на огледално отражение се определя от индекса на пречупване на стъклото, а неговата здравина се определя от твърдостта на стоманата.
Метод на пробна експлоатацияТе обикновено се използват за определяне на показатели за надеждност, екологичност и безопасност. В процеса на прилагане на този метод се изучава взаимодействието на човек с продукт при специфични условия на неговата експлоатация или потребление, което има голямо значение, тъй като методите за измерване не винаги позволяват пълно възпроизвеждане на действителните работни условия на продукта. Предимството на този метод е високата точност и надеждност на стойностите на показателите за качество, но недостатъкът е продължителността и високите разходи, а в някои случаи и трудността при избора на екип от субекти.
Органолептичен методсе основава на използването на информация, получена чрез човешките сетива (зрение, обоняние, слух, осезание, вкус). Органолептичният метод е прост, винаги се използва първи, често елиминира необходимостта от използване на метода на измерване, тъй като е по-скъп и изисква малко време. В допълнение към своята достъпност и простота, този метод е незаменим за оценка на качествени показатели като мирис и вкус. Неговите недостатъци включват субективност. Очевидно е, че точността и надеждността на стойностите на показателите за качество, определени по този метод, зависи от способностите, квалификацията, уменията и индивидуалните характеристики на лицата, определящи показателите за качество.
Експертен методопределянето на показателите за качество се основава на отчитане на мненията на специалисти експерти. Например решения на различни съвети, конференции, срещи, комисии, както и на проверяващи при оценяване на знанията на студентите и др. Резултати експертна оценкаимат елементи на несигурност и неразумност. Надеждността на резултатите от оценката зависи от компетентността и квалификацията на експертите.
Социологически методсе основава на събиране и анализ на потребителски мнения. За получаване на надеждни резултати е необходима научно обоснована система от потребителски проучвания, както и използването на методи на математическа статистика за събиране и обработка на информация. Социологическите методи се използват широко на етапа на изпълнение маркетингово проучване, при изучаване на търсенето.
Статистически методе метод, при който стойностите на показателите за качество на продукта се определят с помощта на методи на теорията на вероятностите и математическата статистика. Обхватът на статистическите методи е изключително широк и обхваща всичко (проектиране, производство, използване и т.н.). Статистическите методи се използват в системите за качество, при сертифицирането на продуктите и системите за качество. Методите на математическата статистика позволяват да се оцени качеството на продуктите с определена вероятност. Статистическите методи спомагат за намаляване на времето, изразходвано за контролни операции, и повишават ефективността на контрола.
Оценка на нивото на качествоЧрез приложение за оценка на нивото на качествопоказателите за качество са основни, относителни, определящи, регламентирани, номинални, гранични, оптимални и допустими.
Както беше отбелязано по-горе, основни показателикачества се вземат за основа, когато сравнителна оценкакачество на продукта.
Като основни стойности могат да се приемат следните стойности: стойностите на показателите за качество на най-добрите местни и чуждестранни проби, за които има надеждни данни за тяхното качество; стойности на показатели за качество, постигнати в някакъв предходен период от време или планирани стойности на показатели на обещаващи образци, установени чрез методи за измерване или изчисление; стойности на показателите за качество, които са посочени в изискванията към продукта.
Тъй като производството се развива и изискванията се променят, основните стойности на показателите за качество трябва да бъдат заменени с по-обещаващи, които отговарят на съвременните нужди.
Характеризира съотношението на показателя за качество на оценявания продукт към съответния основен показател относителен показателкачество на продукта. Този показател може да бъде изразен като процент или да бъде безразмерен. За положителни показатели, т.е. с увеличение, при което качеството на продукта се подобрява (например здравината на стъклото), при изчисляване на относителния показател за качество, основният показател се поставя като знаменател:
K O = K i / K B,(2.2)
където K i е стойността на показателя за качество на оценяваните продукти; K B - стойността на основния показател за качество.
За отрицателни показатели за качество, с увеличение, при което качеството на продукта намалява (например съдържание на вредни примеси), базовият показател се поставя в числителя:
K O = K B /K i.(2.3)
Индикаторът за качество на продукта, чрез който се взема решение за оценка на неговите потребителски свойства и качество, се нарича определяне. Например, определящите показатели за качество са прахоуловяващата способност на прахосмукачката, мощността на автомобилния двигател и температурата на фризерното отделение на хладилника.
Регулирани стойности на показателите за качествоопределяне на стойността на показателя за качество на продукта, установен от нормативните документи.
Номинална стойност на качествения показателима регламентирана стойност на показателя за качество, от която се изчислява допустимото отклонение. Номиналните стойности на показателите за качество са дадени в стандарти и други нормативни документи, в технически спецификации, в чертежи, както и в референтна литература.
Гранична стойност на показателя за качествоопределя най-високата или най-ниската регламентирана стойност на показателя за качество. Граничните стойности на показателите за качество са дадени в нормативните документи и се използват при контрола на качеството на продукта.
Оптимална стойност на индикатора за качество- това е неговата стойност, при която се постига или най-големият ефект от действието или потреблението на даден продукт при дадени разходи за неговото създаване и експлоатация или потребление, или даден ефект при най-ниските разходи, или най-голямото съотношение на ефекта към разходите .
Ако стойността на индикатора за качество се промени в границите, установени от нормативните документи, тогава тази стойност на показателя за качество ще се нарича приемливо.
Етап на определяне на качествен рейтингПо етап на определянепоказателите за качество са разделени на прогнозни, проектни, производствени и експлоатационни.
Прогнозирани показателикачествата се оценяват за в бъдеще. За тази цел се определят възможните стойности на показателите за качество за бъдещ период от време въз основа на анализ на данните за качеството, т.е., с известна степен на вероятност, изискванията на потенциалните потребители и очакваните стойности на показателите за качество на стоките, способни да задоволят тези изисквания, се оценяват.
Проектни показателикачествата се залагат на етапа на пряко разработване на продукта. Тук се определят класът и типът на продукта, условията на работа. Текущите изисквания на потребителите се оценяват и се избират най-добрите базови проби. Разкрива се оптималната стойност на показателите за качество.
производствопоказателите се оценяват на всички технологични етапи от производството на продукта.
Индикатори за ефективностКачествата могат да бъдат оценени по време на директната експлоатация на продукта. Например, нивото на вибрация, когато хладилникът работи. Тези показатели често се използват за оценка на качеството, за определяне на общия полезен ефект от експлоатацията и т.н.
Показатели за качество на продукта
От голямо значение за цялостната оценка на качеството на сложните продукти е изборът стандарт за качество.
Качествен фактор VA Трапезникова
За да се приложи индикаторът Trapeznikov за изчисляване на оценката на качеството, е необходимо да се изчислят коефициентите на качество за всеки параметър и след това да се получи обобщена оценка с помощта на формулата.
ЗадачаОпределете обобщеното ниво на качество на продуктите на компанията, като използвате следните данни:
Решение