Готвене на сочно свинско във фурната. Парче свинско печено на фурна - няма много месо! Различни рецепти за ароматно и вкусно печено свинско на парче на фурна
Сочното свинско месо, изпечено на парче във фурната, е отлично ястие: можете да го сервирате на масата като нарязани, да го поставите в чинии с гарнитури и салати, да го вземете със себе си на пикник под формата на сандвичи ... И е много лесно да го приготвите! Трябват ви само 10 минути, за да обработите месото и да го увиете в пергамент, а фурната ще свърши останалото. Е, тайната, поради която свинското, изпечено с мащерка, ще се окаже сочно, сега ще разберете.
съставки
Свинско (най-добре надбъбречно) - 1,5 кг на парче
Чесън - 3 скилидки
Сушена мащерка - 2-3 стръка (или 2 щипки нарязана сушена мащерка)
Сол на вкус
черен пипер на зърна - 10 бр.
Растително масло за смазване на пергамент
Също така се уверете, че в момента на готвене имате форма с високи стени. По време на печене във фурната свинското ще пусне много течност, така че е важно сокът да не изтича от формата. Допълнителни "инструменти" за свинско на фурна са пергамент и конец за стягане.
Рецепта за сочно свинско печено на фурна
Пригответе всички храни.1. Изплакнете добре свинското месо и отрежете излишната мазнина с нож. Подредете парчето върху кухненската дъска, така че да имате достъп до три страни на месото. Натрийте свинското от всички страни със сол, като не забравяйте да посолите и дъното.
2. С остър нож направете плитки дупки в парчето месо и сложете в тях зърна черен пипер. Опитайте се да разпределите равномерно граха по цялото месо.3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4-5 слоя. В месото направете прорези малко по-големи от тези на чушките и в тях сложете парчетата чесън.
4. Тайната, благодарение на която месото ще се окаже много сочно и вкусно, се крие в пергамента. Ако или в ръкава си, едва ли ще получите толкова страхотен резултат, който излиза на пергамент! Ако използвате бял пергамент, разстелете го пред себе си, в центъра поставете пълненото месо, украсете със стръкчета мащерка и навийте на руло. Но ако имате бежов пергамент, не забравяйте да го намажете с растително масло, в противен случай месото може да залепне за хартията по време на печене.
5. Увийте свинското месо в пергамент, завържете го със здрави конци, така че месото да запази формата си. Поставете в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
04.07.2018
Подходящ за готвене във фурната, по принцип, почти всяко свинско месо. Все пак се смята, че най-вкусни са печената шунка, врат или плешка.
Свинско, печено във фолио: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
- 1 кг месо;
- 4 скилидки чесън;
- 2 лавра;
- сол;
- заквасена сметана или майонеза;
- пипер, розмарин;
- растително масло.
Пригответе марината за месо. Изстискайте майонеза в купа и добавете скилидки чесън, смачкани на каша, смляна лаврушка на прах и други подправки.
Намажете свинското месо обилно с получения сос и оставете да се влива в хладилника за 3-4 часа. Увийте месото във фолио и печете на 200 ° C за половин час.
Извадете свинското месо от шкафа, направете разрез на фолиото и върнете във фурната за още 15-20 минути. Тази процедура е необходима, за да може месото да се запече добре.
Свинското, изпечено във фолио, се сервира най-добре с варени картофи. Това ястие върви много добре със зеленчукови летни салати.
Свинско, печено със зеленчуци в саксии: проста рецепта
Със зеленчуци печеното свинско е по-леко и не изглежда толкова мазно.
съставки:
- 600 г свинско месо;
- по 2 бр - моркови, чушки, патладжани, лук;
- 6 картофа;
- 4 стръка пресен копър;
- 1 с.л растително масло.
Патладжан за готвене на свинско със зеленчуци, нарязани на половин пръстени. Отстранете стъблото. За да отървете патладжаните от горчивина, посолете ги, задръжте в сол за 20 минути и изплакнете със студена вода.
лък и чушканарежете на малки кубчета, морковите на ивици и доматите на половин пръстени. Отстранете кората от доматите, като ги попарите с вряща вода.
Изплакнете месото с вода и нарежете на кубчета с размери около 1,5х1,5 см. Запържете свинското месо на умерен огън в тиган с лук до полуготовност. Обелете картофите и нарежете по дължина на 4-6 части.
Изплакнете саксиите и ги поставете на слоеве:
- картофи;
- свинско;
- пипер;
- морков;
- патладжан;
- домати.
Изсипете малко сол във всяка тенджера и налейте около ¾ преварена охладена вода. Поставете контейнерите със свинско месо и зеленчуци в предварително загрята до 200 ° C фурна. След час извадете гювечетата от фурната и във всяка добавете по стрък копър.
Свински пържоли с горчица и мед
Това ястие е идеално за празничната трапеза.
съставки:
- 300-400 г свинско месо;
- 1 чаена лъжичка гъст натурален мед;
- 1 ч.л. силна горчица;
- ½ ч.л подправка за барбекю;
- 3 скилидки чесън;
- черен пипер, сол.
Свинското печено се нарязва на тънки пържоли и се начуква леко с чук. Пригответе марината от счукан чесън, мед, горчица, сол и подправки.
Намажете пържолите от двете страни със соса и ги приберете в хладилника да омекнат за около половин час. Можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете. Но в този случай месото ще се пече малко по-дълго в бъдеще.
Сложете маринованото свинско в тава или в тава и печете във фурната при температура не по-висока от 200 ° C. Пържолите ще бъдат готови след 40-45 минути. Сервирайте това ястие, както всяко друго печено свинско месо, разбира се, трябва да е горещо.
Как се пече свинско със заквасена сметана
съставки:
- 500 г свинско филе;
- 500 г заквасена сметана;
- лук и моркови - 1 бр.;
- растително масло.
За да приготвите това ястие, нарежете месото на парчета и го поставете в тава за печене. Счукайте чесъна и смесете кашата с наситнен зелен копър. Сложете получената маса в месото и разбъркайте всичко добре.
Нарежете лука и го запържете леко в растително масло. Сложете лука върху месото и отгоре полейте със заквасена сметана. Посолете, поръсете с черен пипер свинското и разбъркайте всичко добре. Пече се на 180°C за 45 минути.
Свинско печено с картофи
съставки:
- 600 г месо;
- 1 кг картофи;
- 100 гр масло;
- 2 глави лук;
- майонеза и сметана - по 6 супени лъжици;
- 150 г сирене;
- ½ чаша бульон;
- 2 скилидки чесън;
- кориандър, сушени билки, мащерка, смлян пипер.
Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете свинското на пържоли с дебелина около 1 см. Всяко парче покрийте с тънко фолио и отчукайте.
За да може месото да се изпече бързо, втрийте в него подправки и сол и оставете да се маринова за 15-30 минути. Докато свинското месо се влива, нарежете лука на половин пръстени. Картофите се обелват, нарязват се на тънки филийки и се посоляват. Големите грудки предварително се нарязват на две части по дължина.
Смесете заквасената сметана и майонезата и сложете счукан чесън в сместа. Нарязаните картофи се заливат със соса и всичко се разбърква.
Сложете парченцата масло на дъното на съд за печене. Разпределете месото върху тях. Поставете лука отгоре.
Налейте месния бульон или сварена вода. Поставете картофите върху месото сметанов соси го разпределете равномерно по повърхността.
Загрейте фурната на 180°C и поставете формата в нея. Печете свинското за 30 минути, докато картофите станат златистокафяви.
След половин час извадете картофите с месо от фурната и поръсете с настърган кашкавал отгоре. Върнете ястието във фурната за още 30 минути.
Свинско с круши стъпка по стъпка
съставки:
- 1 кг свински врат;
- 3 круши;
- 100 г боровинки или червени боровинки;
- 50 ml червено вино;
- ¾ супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 щипки индийско орехче;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1/3 ч. л. черен пипер;
- сол.
За да приготвите марината, смесете индийско орехче, сол, черен пипер, олио и вино. Изплакнете добре месото и нарежете на плочи с дебелина около 1,5 см, без да режете до края около 1 см. Намажете свинското с марината.
Измийте крушите и отстранете сърцевината със семките от тях. Нарежете плодовете на тънки филийки. Поръсете всяка филийка с лимонов сок.
Поставете месото върху фолио, навито на 3 слоя. Поставете чинийка от круша във всеки разрез. Между месото и чиниите сложете боровинки или червени боровинки. Изсипете малко плодове върху самия врат.
Увийте месото плътно във фолио. Печете свинско на 180°C за около 50 минути. Извадете свинското месо от фурната, развийте краищата на фолиото и запечете месото за още 20 минути. преди образуването на червена кора.
Свинско на фурна "Меча лапа"
съставки:
- 1,5 кг свинско месо;
- 4 яйца;
- 5 картофа;
- 6 скилидки чесън;
- 200 г твърдо сирене;
- подправки за печене на месо;
- растително масло;
- сол.
Нарежете месото на пържоли с дебелина на дланта. Начукайте свинското и го намажете с чесън, сол и подправки от всички страни.
Картофите се обелват и настъргват на едро ренде. Разбийте яйцата и солта в купа с картофите. Разбийте масата с вилица, докато се появи пяна.
Поставете две супени лъжици от картофено-яйчената маса на дъното на чинията. Поставете месо отгоре. Покрийте пържолата с още две супени лъжици картофена смес.
Месото се прехвърля внимателно в тигана и се запържва по 1 минута от всяка страна. Направете същото и с останалите парчета свинско.
Изпържените пържоли с картофи се прехвърлят в намаслена форма. Кашкавалът се настъргва на едро и се поръсва върху месото. Поставете формата във фурната и дръжте месото там при температура 200 ° C за 20 минути. Сервирайте всяка сочна пържола в отделна чиния.
Свинско в ръкав
съставки:
- 1,5 кг свинско месо;
- 4 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- по 3 ч.л. кориандър, провансалски билки и смлян кориандър;
- 3 ч. л. сол.
Пригответе марината за месо. За да направите това, в 1 литър варени топла водасложете две супени лъжици сол, кориандър и провансалски билки. Добавете дафинов листи смесете всичко.
Охладете саламурата и потопете месото в нея. Дръжте свинското месо в солен разтвор с подправки за 3-6 часа. Извадете месото от саламурата и го подсушете с кърпа.
Натрийте свинското с останалата сол, кориандър и провансалски билки. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки и с тях напълнете месото.
Сложете свинското месо в ръкава, добавете дафиновия лист. Завържете краищата на ръкава и изрежете няколко дупки в горната му част.
Сложете свинското в ръкава върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна за 1 час при температура 180 ° C.
След час, за да проверите готовността на ястието, изрежете ръкава и пробийте месото с нож. Сокът, който тече от свинското месо, трябва да е бистър и светъл.
Оставете изпеченото месо във фурната за още около 10 минути. в отворен ръкав. Това е необходимо, така че горната страна на свинското месо да покафенее.
Свинско руло със сос от нар
съставки:
- 2 кг свински врат;
- 1 черен пипер;
- 6 скилидки чесън;
- 1 ч. л. синапено семе;
- 1 супена лъжица грант сос;
- 2 дафинови листа;
- 1 ч. л. синапено семе;
- 100 г майонеза;
- 2 ч. л. горчица;
- пипер.
За да приготвите плънката, нарежете чушката на малки кубчета, а чесъна на ситно. Смесете тези съставки.
Нарежете месото на спирала и намажете със сос от нар. Посолете свинското от всички страни и го поръсете с черен пипер. Навийте свинското месо на руло, увийте го със стреч фолио и мариновайте за час в хладилника
Пригответе соса в отделна купа. За целта в купа сложете горчица и синапено семе, майонеза и натрошен на ръка дафинов лист. Разбъркайте добре съставките с лъжица.
Извадете рулото от хладилника, отвийте го и намажете със соса. Разпределете чушката и чесъна върху месото. Навийте отново възможно най-стегнато. Намажете рулото и отвън. Запечете месото във фурната за 1,5-2 часа, докато омекне.
Свинско печено с италиански билки
съставки:
- 2 кг свинско месо с кожа;
- сухи италиански билки;
- сол и черен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 супени лъжици горчица;
- 1 яйчен жълтък;
- 2 супени лъжици галета;
- 1 супена лъжица френска зърнеста горчица
Изплакнете свинското парче и го подсушете с кърпа. Пригответе глазура за месо. За да направите това, смесете двата вида горчица и добавете към тях пасиран жълтък. Към сместа добавете супена лъжица слънчогледово олио и галета.
Натрийте свинското със счукан чесън, сол, черен пипер и билки. На кожата направете разрези под формата на решетка. При печене от тях ще се отдели мазнина, в резултат на което месото ще се окаже по-крехко.
Нанесете глазура върху месото и я разтрийте равномерно по цялата повърхност на парчето. Поставете месото върху покрита с фолио тава с кожата нагоре.
Изпратете свинското да се пече в предварително загрята до 180 ° C фурна. След час извадете тавата за печене и обърнете парчето от другата страна. Свинско с италиански билки ще бъде готово след още около 1 час.
Не забравяйте да увиете врата с дебел конец под формата на решетка, преди да го поставите във фурната. Такова месо не държи добре формата си и при печене може да се превърне в „торта“.
Свинското във фурната може да се готви по различни начини. Ако изберете правилната рецепта, тогава във всеки случай ще се окаже сочно, задоволително и меко. По-долу са публикувани повече от 20 успешни опции.
Сочно свинско, изпечено на фурна във фолио
Продукти: килограм месо, 5-7 скилидки чесън, 1 с.л. л. лека майонеза, 3 листа магданоз, стрък розмарин, 3 големи щипки сол, прясно смлян черен пипер.
- Измитото и подсушено месо се нарязва на ситно. Във всяка от тях се правят и допълнителни разрези, за да може свинското да се маринова по-бързо и равномерно.
- Готовите парчета се намазват със смес от сол, черен пипер, наситнен магданоз, розмарин, счукан чесън и майонеза.
- В тази форма свинското месо се изпраща на хладно за 4-5 часа.
- Месото се увива плътно във фолио и се нарежда в тава за печене. Пече се първо половин час на 220 градуса, а след това около час на 180 градуса.
Изпечете карбонат на парче върху лист за печене
Продукти: 720 гр. карбонат, 6-7 скилидки чесън, ½ ч. л. едра сол, 2 с.л. лъжици зехтин, малки. лъжица подправки за свинско.
- Цялото парче месо се измива, подсушава, излишната мазнина се отстранява от повърхността му с остър нож. Може да се остави малък слой мазнина за сочност на ястието.
- В сух тиган парче се запържва от всички страни до златисто кафяво при силно нагряване на котлона. Така по-голямата част от месния сок ще остане вътре в карбоната.
- За марината всички останали съставки се смесват. Чесънът се счуква предварително в хаванче.
- Полученият състав разтрива охладеното филе от всички страни. Готовото парче месо се нарежда върху фолиото. Най-хубавото е от лъскавата му страна - така ще ускорите изпичането на свинското.
- Цялата повърхност на месото е покрита с тънки плочи чесън.
- Фолиото се увива плътно.
- В силно загрята фурна месото се пече 60-70 минути.
Готовността на ястието се проверява чрез разрез на свинското месо - ако от него се отдели бистър сок, тогава можете да опитате лакомството.
Вкусни свински шишчета на фурна
Продукти: килограм свински врат, 4 глави лук, един голям лимон, 6 г прясно смлян черен пипер, 1 ч.л. индийско орехче, 6 листа магданоз, 5 големи лъжици трапезен оцет, солвкус.
- Измитото месо се отървава от сухожилията и жилките. Останалата каша се нарязва на приблизително еднакви парчета и се поставя в голяма тенджера.
- Върху месото се изсипват дебели кръгчета лук.
- Всички декларирани подправки, натрошена лаврушка и сол също се преместват тук.
- Остава да добавите оцет и сок от половината плодове, след което смесете всички комбинирани съставки.
- Тиганът се затваря със стреч фолио и на стайна температура бъдещият кебап се оставя да се маринова за 2,5 часа.
- След това месото се нанизва на шишчета или дървени шишчета, които се нареждат в правоъгълна форма или лист за печене с високи страни. Свинското месо не трябва да докосва дъното на съда.
- Фурната се загрява до 250 градуса. Месото в него ще се пече малко по-малко от половин час.
Готвенето на барбекю във фурната трябва често да се полива с останалата марината или обикновена вода, а също и периодично да се обръща.
Най-сочното месо по френски
Съставки: 620 г балик, 3 пресни домати, 2 големи глави лук, 130 гр. твърдо сирене, едра сол, 90 гр. лека майонеза, 1 ч.л. млян черен пипер.
- Месото се нарязва на дебели плочи (около 1 см). Всяка филийка се покрива със стреч фолио и внимателно се отчуква с кухненски чук.
- След като обработите свинското от двете страни, то трябва да се натрие със смес от сол и черен пипер. Готовите парчета се нареждат върху намаслена тава.
- Върху месото са обилно разпръснати тънки полукръгчета лук. Колкото повече се използва този зеленчук, толкова по-сочно ще бъде лакомството в крайна сметка.
- Следват кръгчета пресни или замразени домати. Не изискват предварително размразяване.
- Върху доматите се намазва майонезена мрежа и се поръсва настърган кашкавал.
Месото се пече на френски за около половин час на 180 градуса. След това парчетата се оставят още известно време върху тавата, за да могат да поемат отделения сок.
Свински медальони - ястие на ниво ресторант
Състав: 330 г балик, 40 мл соев сос без добавки, 60 мл полусухо червено вино и същото количество рафинирано слънчогледово масло, 70 г сирене, щипка италиански билки, можете да използвате и пикантна смес подправки за барбекю.
- Балик се нарязва на дебели кръгли филийки и се почиства от тях излишни мазнини.
- Получените парчета се прехвърлят в съд, заливат се с виното и се оставят за 15 минути.
- След това свинското месо се натрива с всички декларирани подправки и се оставя за още половин час.
- Месните заготовки се увиват в ленти фолио и се запържват от двете страни до златиста коричка в добре загрято олио.
- Заедно с обвивката свинското се прехвърля в термоустойчив съд и се поръсва със соев сос.
- Отгоре формата се покрива с фолио.
- Ястието се пече 10 минути на 190 градуса.
- След това медальоните се поръсват обилно с настърган кашкавал и се готвят още 5-7 минути.
Ако солеността на соевия сос и сиренето не е достатъчна за обсъжданото ястие, обикновената фина сол може да се използва на всеки етап. Допустимо е да се добави към сместа за туршия.
Котлети на фурна
Продукти: половин килограм свинско филе, 2 големи сурови яйца, 110 г сирене, 2 зрели домата, 60 г пресято брашно, половин връзка билки, 3 щипки сол, прясно смлян черен пипер.
- Свинското месо се нарязва на едри парчета (с дебелина около 2 см). След това месото се покрива с филм или торба и се отбива с тъпата страна на чука (без карамфил).
- Готовите филийки се натриват със сол, черен пипер, овалват се в брашно и се потапят в бита до появата на лека пяна. сурови яйца.
- След това заготовките се пържат буквално за минута от всяка страна в горещ тиган.
- Запеченото месо се прехвърля в тава за печене. Върху него се изсипват нарязани зеленчуци и се нареждат тънки резени домати. Свинското се поръсва с настърган кашкавал.
Свински котлети във фурната се пекат за 10-12 минути (не повече, за да не се пресушава месото).
Оригинален вкус с ананас
Продукти: плодова консерва, 720 г месо, 230 г сирене, черен пипер, сол.
- Най-добре е да използвате постната част на свинския труп. Месото се измива, подсушава и нарязва на порции пържоли. Заготовките се начукват леко с кухненски чук, след което се натриват със смес от сол и черен пипер.
- Свинските филийки се изпращат в намаслена тава за печене. Върху всяка от тях се нарежда плодов пръстен от буркан. Върху ананасите не трябва да има излишен сироп.
- Месото се изпраща да се пече в много гореща фурна за половин час (210-220 градуса).
- Сиренето се нарязва на квадратни филийки и се подрежда върху почти готово ястие.
Свинско печено в ръкав
Продукти: 820 гр. филе, 3 бр. лъжици люта горчица, прясно смлян черен пипер, 1 ч.л. течен мед, щипка лют червен пипер, сол, 2 ч.л. соев сос, щипка мащерка.
- Месото се измива, подсушава и нарязва на хармоника (не напълно).
- От останалите компоненти се приготвя пикантна марината. Те намазват добре свинското от всички страни.
- Готовото месо се поставя в ръкав за печене. Краищата му са усукани. Свинското ще се маринова най-малко 14 часа. Най-добре е да го оставите на хладно за един ден.
- След това свинското месо в ръкава се пече 60-70 минути при 210 градуса във фурната.
Вкусно е да ядете такова месо както топло, така и студено.
Как да изпечете пържола от месо?
Продукти: 470 г свинско месо, 6-7 зърна черен пипер, 25 мл соев сос, сол и червен пипер на вкус, рафинирано олио.
- Месото се нарязва на едри парчета напречно с много остър нож. Дебелината им трябва да бъде около 3 см.
- Резените се отчукват внимателно с тъпата страна на кухненски чук, за да не се повредят влакната.
- Готовите парчета се надупчват с вилица на няколко места - това е необходимо, за да може маринатата да проникне добре в месото.
- Останалите продукти се смесват с маринатата. Натриват се добре свинското и се оставят за няколко минути.
- След това месото се поръсва с масло без мирис и се подрежда върху лист за печене с дебело дъно.
- Контейнерът се изпраща на средния рафт на фурната, загрята до 240 градуса. От всяка страна парчетата се пекат по 8-9 минути. Ако има такава функция, накрая можете да използвате грила за няколко минути.
Готовите за консумация свински пържоли са вкусни, сервирани с асорти от зеленчуци.
Хармоника във фурната
Продукти: 730 г обезкостено филе, 2 големи домата, 4-6 зъба. пресен чесън, 220 гр. кашкавал, 1 бр. лъжица едра сол, прясно смлян черен пипер.
- Парче свинско месо се измива добре, подсушава се и се нарязва на дебели филийки, но не напълно. Трябва да получите нещо като акордеон за месо. Тя сол и черен пипер.
- Кашкавала, доматите и чесъна се нарязват на средни филийки. Последният, на вкус, може просто да бъде прекаран през пресата.
- С получените резени се пълнят празнините между парчетата месо.
- След това детайлът се увива в няколко слоя фолио, намазва се с рафинирано масло и се изпраща за 60-70 минути във фурната при 190 градуса.
Ако искате свинското хармоника да покафенее във фурната, то се пече без мазнина още 12-15 минути. Отгоре можете допълнително да поръсите ястието с настърган кашкавал.
С гъби и сирене
Продукти: 2 свински пържоли, 120 г пресни шампиньони, 70 мл прясно изцеден портокалов сок, малка глава лук, 90 г сирене, домашна майонеза или гъста сметана, 3 големи лъжици соев сос, подправки, пресен чесън на вкус, каменна сол.
- Пържолите се начукват добре със специален чук през няколко слоя филм, след което се натриват със сол и подправки.
- Отгоре залейте месото със смес от прясно изцеден портокалов сок със соев сос и оставете за 40-50 минути да се маринова.
- През това време парчета шампиньони и кубчета лук се запържват в добре загрято олио до омекване.
- Пържолите се изцеждат от маринатата, подреждат се върху намаслена тава за печене и обилно се поръсват с горещ пълнеж от лук и гъби.
- Едро настърган кашкавал, смесен със счукан чесън и домашна майонеза/заквасена сметана. Получената маса се нарежда върху пържоли.
Свинско с гъби се пече във фурната за около половин час при 190 градуса. Сервира се горещо.
Запеканка от картофи и свинско
Продукти: 320 г месо, 8-9 картофа, глава лук, сурово яйце, 2 големи лъжици соев сос, 60 г сирене, 3 големи лъжици сметана и сметана, топено сирене, фина сол, провансалски билки.
- Готовото месо се нарязва на тънки филийки и по желание леко се начуква. След това се прехвърля в дълбок съд, посолява се, поръсва се с черен пипер и се залива със соев сос.
- Картофите се обелват и нарязват на ситно.
- В отделна купа разбийте яйцето, сметаната и сметаната до гладкост.
- Картофите се посоляват и се смесват с плънката от предишната стъпка.
- Месото първо се нарежда в намаслена термоустойчива форма. Следват кръгчета лук (половин), чинии топено сиренеи половин картоф.
- След това се разпределят останалият лук, плънката, останалите картофи и се изсипват провансалските билки.
Свинско във фурната с картофи ще се пече 45-55 минути при 190 градуса. Няколко минути преди пълна готовност ястието се поръсва с настърган твърд кашкавал.
Свински ребра в провансалски билки
Съставки: кг свински ребра, голям портокал, 1-3 зъб. пресен чесън, 5-6 листа розмарин, смес от провансалски билки, едра сол, 2 с.л. л. сладка горчица.
- Ребрата трябва да бъдат избрани от голяма сумамесо върху тях. Ако са замразени, първо трябва да размразите месния продукт до стайна температура, да изплакнете и изсушите хартията им с кърпи. Продуктът не трябва да се нарязва.
- След това ребрата се намазват със сол и горчица. Тези компоненти трябва да се втрият старателно в месото, така че да се маринова по-добре и по-бързо.
- Готовото свинско месо се покрива със стреч фолио, така че повърхността му да не изсъхне, и се пренарежда на студено за 3-4 часа.
- Ребрата се нареждат върху намаслена тава. Отгоре се поръсват провансалски билки, нарежда се розмарин и се разпръсква счукан чесън.
- Половин портокал се нарязва на тънки филийки и се нарежда върху месото. Парчетата плодове допълнително мариноват свинското и подобряват вкуса му. Ребрата се заливат със сока от втората половина.
Месото ще се пече на 180-190 градуса за около половин час.
С киви
Продукти: 430 г месо, 3-4 киви, 120 г твърдо сирене, смес от чушки, каменна сол.
- Готовото свинско месо се нарязва на произволни парчета.
- Кивито се обелва и нарязва на кръгчета, чиято дебелина не надвишава половин сантиметър. Плодовете се приемат най-добре узрели, меки.
- Сиренето се натрива на едро ренде.
- Месото първо се поставя в намаслен термоустойчив съд. Свинското трябва да се осолява и пипер на вкус. На този етап можете да използвате всякакви любими подправки.
- Върху парчетата месо резените киви се подреждат на равен слой.
- Следва натрошеното сирене.
- Лакомството се приготвя при 180-190 градуса за 35-45 минути.
По тази рецепта печеното свинско е особено сочно и меко. Кивито придава на ястието интересна, пикантна киселинност.
Баварска питка с месо
Продукти: половин килограм свинска кайма, 320 г смесена кайма (телешко + свинско), чаша ледена вода, 40 гр. нишесте, 15-20 гр. сол, щипка смлян джинджифил, бял пипер, кардамон и индийско орехче, 0,5 гр. аскорбинова киселина, 5 гр. бакпулвер на база Е450 фосфат.
- Всички декларирани подправки се смесват в един съд. Включително бакпулвер, сол и аскорбинова киселина.
- Нишестето се разтваря в ледена вода.
- Комбинират се два вида кайма. Към тях се изсипва смес от подправки и се налива нишестен разтвор.
- Масата се разбива със специална дюза на миксера "куки" за 5-6 минути при минимална скорост. В резултат на това в купата трябва да има много лепкава кайма.
- Правоъгълна топлоустойчива форма се смазва с най-тънкия слой масло.
- В нея се нарежда получената лепкава кайма.
- Повърхността е добре изравнена. Ако желаете, можете да направите всякакви шарки върху него - това ще украси бъдещия хляб.
- Ястието ще се пече 45-50 минути на 160 градуса.
- Когато лакомството леко се охлади, може да се обърне върху плоска правоъгълна чиния.
Остава да нарежете получения блат на порции и да сервирате. Вкусен е и топъл, и студен.
Печена свинска шунка с медена коричка
Продукти: 2,5 килограма свинска шунка, 2 цели глави чесън, половин чаша сок от ананас, 1 мл. лъжица люта горчица, сух розмарин и хмел сунели, сол, 4 големи лъжици течен мед, шепа зърна черен пипер.
- Първо шунката се залива със студена подсолена вода със зърна черен пипер. Тук можете да добавите и няколко дафинови листа на вкус. В този вид месото се оставя цяла нощ.
- След това в шунката трябва да направите няколко миниатюрни разфасовки по цялата повърхност и да поставите плочи пресен обелен чесън в тях.
- Отгоре приготвеното месо се натрива със смес от сол, всички декларирани подправки, мед, горчица и сок от ананас.
- Шунката се нарежда върху намаслена тава, а около свинското месо се увиват скилидки чесън.
Ястието се пече на 180-190 градуса за 60-70 минути. Периодично месото се полива с отделения сок.
в соев сос
Продукти: 320-420 г свински врат, 25 мл соев сос, 2 стръка розмарин, 2 щипки сол.
- Свинското месо се нарязва на малки филийки и се потапя в дълбока купа. Залейте месото със соев сос и поръсете с листенца розмарин.
- Месните заготовки се посоляват леко и се омесват в купа с ръце, така че да се наситят с марината.
- Свинските филийки се прехвърлят в съд за печене и се заливат със соевия сос от купата.
- При 200-210 градуса ястието ще се пече 30-40 минути.
Колкото по-малки са парчетата свинско месо, толкова по-малко време ще отнеме готвенето.
Празнични рулца с гъби
Продукти: 630 г свинско филе, 420 г шампиньони, 2 бр. сурови яйца и лук, 160 г руско сирене, пълна чаша много гъста сметана, готварска сол, смес от чушки.
- Лукът се нарязва на много ситно и се запържва до златисто в сгорещено олио.
- След това към него се изсипват малки парченца гъби. Заедно продуктите се пържат, докато се изпари цялата вода.
- Яйцата се сваряват твърдо, нарязват се на кубчета и се смесват със запържените лук-гъби.
- Към бъдещия пълнеж се добавя сирене. Най-добре е предварително да се настърже на по-дребно ренде.
- Всички компоненти на плънката се смесват, посоляват се на вкус и се поръсват с черен пипер.
- Свинското месо се измива, подсушава се с хартиени кърпи и се нарязва на тънки пържоли
- От месото се завиват рула. Във всяка от тях се слага смес от яйца и гъби.
- Отстрани получените структури се фиксират с клечки за зъби.
- Всяко руло се запържва до зачервяване от всички страни. В процеса на готвене клечките за зъби постепенно се отстраняват от тях.
- Напълнените заготовки се прехвърлят в термоустойчив съд и се заливат със смес от сметана и малко вода. Течността може да се посоли.
- Готовият джолан се слага в дълбока тенджера. Отгоре се налива светла бира с всички подправки. Добавят се едро нарязаните моркови, целият чесън и една глава лук. Ястието се готви на слаб огън за 2-2,5 часа.
- В отделна купа тъмната бира се смесва с масло, захар, горчица, мед и няколко лъжици бульон от тенджера. Масата се готви до пълното разтваряне на гранулираната захар и накрая се осолява на вкус.
- Свареният джолан се охлажда, по повърхността му се правят малки разрези. Месото се подрежда върху тава за печене, поръсва се с останалия нарязан лук и се изпраща за 25 минути в добре загрята фурна.
- След това месото се обръща, залива се обилно със соса от втората стъпка и се пече още толкова време.
Като гарнитура към такова месно ястие е вкусно да сервирате яхния или кисело зеле. Джолана върви добре с всякакви билки и пресни зеленчуци.
Свинска шунка
Състав: 730-830 г месна маса, малка. лъжица сух чесън, 2 големи лъжици специална смес от подправки за свинско месо, 1,5 литра вода, 2 големи лъжици готварска сол, няколко дафинови листа, голяма лъжица провансалски билки.
- Приготвянето на такова ястие започва със саламура. Филтрираната вода се изпраща на печката в емайлиран тиган. Всички провансалски билки, готварска сол и лаврушка се изсипват в него наведнъж. Когато течността заври се отстранява от огъня и се охлажда до стайна температура.
- Свинското се измива добре на едно голямо парче и се потапя в изстиналата саламура - трябва да е напълно покрита с течност.
- Месото се оставя цяла нощ в миризлива саламура.
- След това свинското месо се изважда от тигана и се подсушава с хартиени салфетки.
- Готовото парче месо се намазва от всички страни с избраната смес от подправки и сух чесън.
- Свинското месо се увива плътно в 1-2 слоя фолио. Покритието трябва да е добре фиксирано, за да не изтича месният сок от конструкцията. В противен случай ястието ще се окаже сухо.
- Бъдещото варено свинско се изпраща да се пече за 80-90 минути при 190-200 градуса във фурната.
Готовото ароматно ястие се сервира на гостите както горещо, така и студено.
Как се готви свинско кордон бльо?
Продукти: 2 свински пържоли, 60 г холандско сирене, 80 г шунка, голямо сурово яйце, 2 големи лъжици пълномаслено прясно мляко, 1 голяма лъжица маково семе, прясно смлян черен пипер, шепа галета, едра сол, брашно.
- Резените месо през фолиото се отбиват добре с тежък кухненски чук със зъби. Поръсете добре свинското със смес от прясно смлян черен пипер и сол. Месните заготовки се оставят за няколко минути.
- Шунка и твърдо сирененарязват се на правоъгълни плочи, след което се нареждат в средата на готовите парчета свинско месо. Някои домакини експериментират с такова ястие и използват преработено, извара или друго меко сирене.
- Месното филе заедно с плънката от кашкавал и шунка се навива на стегнато руло.
- Трохите от мак и крекер се смесват на първата плоска чиния, а на втората се изсипва пшенично брашно.
- В отделна дълбока купа се разбива яйцето с малко черен пипер и сол. Към сместа се налива млякото и съставките се разбъркват.
- Получените заготовки първо се овалват в брашно, след това се потапят в яйчената смес и накрая се панират в маково семе с трохи.
- Частта от гърдата, върху която се намира кожата, се залива с вряла вода, след което се подсушава добре с хартиени кърпи. На повърхността на подготвената кожа се правят плитки чести напречни разрези. Те трябва да са на около 1 см една от друга.
- Гърдите се натриват със сол и се оставят на масата за половин час.
- След това свинското трябва да се пълни със ситно нарязан чесън. Вкарва се в големи количества в разрези по кожата. За да направите ястието с ярък вкус, трябва да има много чесън.
- Свинското месо се увива във фолио и се оставя на хладно място за 2-3 часа.
- След това месото се отстранява от покритието и парчето се поставя в съд за печене с кожата нагоре. Свинското месо се поръсва със сместа от чушки и се напръсква с олио.
Първо гърдите се пекат около половин час на 220-230 градуса. След това процесът на готвене продължава при 200-210 градуса за още 40-45 минути.
Нарязани котлети
Продукти: 730 г свинско месо, 2 сурови яйца, глава лук, 3-4 скилидки чесън, 3 с.л. л. много мазна заквасена сметана, същото количество грис и картофено нишесте, 1 малък лъжица пикантна горчица, черен пипер, сол.
- Измитото и подсушено свинско месо се нарязва на ситно. Това трябва да се направи с остър нож. Не използвайте блендер или месомелачка. В готовото ястие трябва да се усещат малки парченца месо.
- По същия начин пречистени луки спи със свинско.
- Суровите яйца се разбиват в купа с месо, добавят се всички обявени насипни компоненти, както и заквасена сметана, горчица и счукан чесън.
- Съставките се смесват много старателно с широка лъжица - в купата трябва да има хомогенна маса. Получената кайма се изпраща на хладно за около половин час.
- След определеното време можете да започнете да пържите нарязани котлети. За да направите това, той се затопля добре в тиган. голям бройрафинирано масло.
- Месните палачинки се редят със супена лъжица в мазнина. Пържат се от двете страни на умерен огън, като накрая се преместват върху салфетки, за да се отстрани излишната мазнина.
Свинското във фурната се приготвя сравнително бързо. Свинското е забележително с това, че можете да експериментирате с него, опитайте различни начиниготвене, температурни условия, набор от подправки и др. И все пак, това месо има свои собствени закони, тайните на готвенето. Според състава на съставките се разграничават следните ястия: свинско с картофи на фурна, свинско на фурна със сирене, свинско с гъби на фурна, свинско с домати на фурна. Свинските картофи във фурната се използват по-често от други продукти. защото тази комбинация най-пълно отговаря на нашите традиции и предпочитания. Според метода на топлинна обработка и запазване на топлината са възможни следните варианти: свинско месо във фолио във фурната, свинско месо в саксии във фурната, свинско месо в ръкав във фурната. Любовниците се радват различни начинирязане и декориране на месо и получавате: свинско нарязано на фурна, свински котлет на фурна, свинско руло на фурна, свинско свинско на фурна, свински пържоли на фурна, свинско печено на фурна, свинско свинско на фурна. Рецептата за свинско на фурна по френски се откроява, защото. е любимо ястие на много почитатели на това месо. Също като свински шишчета на фурна. Въпреки че се различава от барбекюто, приготвено на въглища и на въздух, то е много добро.
Свинското, изпечено на фурна, запазва сочност и вкус. Дори начинаещ може да пече свинско във фурната. Печенето на свинско във фурната не е толкова трудоемък процес. И на изхода се получава много апетитно ястие: сочно и вкусно свинско на фурна. Невъзможно е да се устои!
Ястията със свинско на фурна са разнообразни. Как да готвя свинско във фурната ще разкаже рецепти със снимки. Например "свинско във фурната" - снимка на процеса на готвене ще ви помогне да получите отличен резултат. Ако планирате да приготвите оригинално свинско месо във фурната, рецептата със снимка на такова ястие е още по-полезна. Често търсите проста рецепта за свинско на фурна. Но ако внимателно прочетете нашите рецепти, ще разберете, че всички те не са сложни и са подходящи за бързо хранене. Такава например е рецептата за свинско с картофи на фурна и др.
Ако сте подготвили свои собствени версии на ястието „свинско на фурна“, не забравяйте да публикувате рецептите със снимки на нашия уебсайт. Вашият опит ще бъде полезен и на други. Използването на снимки в рецепти помага на домакините. Рецептата за свинско във фурната със снимка ще бъде запомнена по-бързо, веднага ще искате да я приготвите. Свинското месо на фурна придобива такъв незабравим и незаменим вкус, че искате да го готвите през цялото време. Бих искал да експериментирам. Между другото, така се появиха нови версии на това ястие: месо на френски във фурната от свинско месо, свинско във фолио, изпечено във фурната, свинско, мариновано във фурната. Рецептите за свинско на фурна се разширяват и умножават благодарение на изкушенията на домашните готвачи.
Много хора знаят как да готвят вкусно свинско във фурната, как правилно да пекат свинско във фурната или да пекат свинско във фолио във фурната, но все пак си струва да разгледате нашите рецепти. Там ще намерите много интересни неща и със сигурност ще намерите нещо ново за себе си.
Нека ви помогнат и някои съвети за готвене на свинско във фурната:
Не забравяйте да изплакнете месото от магазина, но не накисвайте. Най-добре е бързо да полеете парче свинско месо топла вода, след това все още и студена работа. Не забравяйте да изсушите месото преди готвене. Ако върху месото има вода, то просто ще се задуши;
Ако искате да получите вкус на месо, а не на подправки, по-добре използвайте само сол, черен пипер. Можете постепенно да добавите дафинови листа, лук, карамфил, бахар, лимонова кора към свинско месо;
Замразеното месо е най-добре да се размразява vivo. Желателно е процесът на размразяване да става бавно в хладилника, в долното отделение. Не е желателно да ускорявате този процес в микровълнова фурна или под течаща вода, това ще повлияе негативно на сочността и вкусови качествасъдове. Не забравяйте, че времето за готвене на размразеното месо е намалено. Готвенето на прясно отнема малко повече време.
След като овкусите месото с подправките, го намажете с растително масло от двете страни. Това ще помогне за запазване на соковете в месото.
Сочно печено свинско най-доброто ястие, както за почивка, така и за пълноценен обяд или вечеря. Имаме всички тайни за готвене на сочно свинско!
Ако не знаете как да изненадате гости и членове на домакинството, тогава направете сочно свинско акордеон във фурната. Изпеченият месен деликатес изглежда просто очарователно. Той ще се превърне в ярък акцент на ежедневна вечеря или обяд, но също така ще може да украси адекватно празнично меню. В същото време ястието, изпечено във фурната, се оказва ненадминато: нежно, апетитно и ароматно. Вкусът му може буквално да подлуди всеки, който не е станал вегетарианец. В крайна сметка месото е невероятно и просто се топи в устата ви. На всички останали, оригинален начинфуражи не само изглежда много впечатляващо. Няма да е трудно да разделите така приготвеното свинско хармоника на порции.
- сирене - 200 г;
- свинско филе без кост - 700 г;
- чесън - 5 скилидки;
- домати - 2 бр.;
- смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
- сол - 1 ч.л
Не е трудно да се справите с подготовката на оригиналното ястие с месо. Основното нещо е да следвате инструкциите в процеса на работа върху сочен и апетитен акордеон от свинско месо във фурната. Препоръки със снимки и проста последователност от стъпки ще ви позволят да получите невероятен деликатес в края, дори ако никога преди не сте готвили нещо подобно.
Първо трябва да подготвите свинското филе. Ще трябва да се измие и изсуши. Свинското трябва да се нареже, но ще трябва да се направи по специален начин. Обезкостеното филе не се прорязва до основата. Необходимо е да се образуват резени, които буквално ще се разпаднат в различни посоки, но ще се слепят заедно, тъй като общо основаниее запазено. Дебелината на всяка филия трябва да е около 1,5 см. След това месната заготовка се поръсва с черен пипер и сол.
Сиренето трябва да се нареже на филийки. Чесънът трябва да бъде обелен и също нарязан на няколко плочи. Доматите трябва да се измият, да се избършат с чиста кухненска кърпа и да се нарежат на тънки кръгчета.
Сега идва най-важният и интересен етап от приготвянето на месо акордеон. Свинското трябва да се пълни. Резенчетата чесън се разпределят между всички филийки месо.
След това между всяко парче свинско месо се разстилат кръгчета домати.
Остава само да разпределите резенчета сирене при доматите и чесъна. Ако обичате сирене, запечено на фурна, можете да сложите две филийки. Това ще направи свинската хармоника по-ароматна, нежна и сочна. В допълнение, сиренето придава на месото допълнителни пикантни нотки.
На лист за печене трябва да се сгъне на няколко слоя хранително фолио. Ще трябва да се намаже с масло. Нашият приготвен свински акордеон е разположен отгоре. Фолиото от всички страни ще трябва да бъде добре увито, не трябва да остават празнини. Свинско акордеон във фолио се изпраща за един час във фурната, предварително загрята до 180 градуса по Целзий.
Когато преди края на процеса на печене свинска хармоникаще остане във фурната около четвърт час, ще трябва да извадите съда от фурната. Фолиото трябва да бъде много внимателно и внимателно, за да не се изгорите, леко отворено. Това е необходимо, за да може месото да се зачерви добре и да придобие апетитен нюанс.
Ето го и нашето вкусно ястие! Както можете да видите, процесът на готвене на свинска акордеон във фолио във фурната не е толкова сложен.
Рецепта 2: как да приготвите свинско във фурната сочно (стъпка по стъпка със снимка)
Ястието се оказва сочно, ароматно и вкусно. Като алтернатива, увийте месото във фолио, така че ще се окаже по-сочно.
- подправки (черен пипер, сол, карамфил)
- малко парче свинско месо
Измийте месото, подсушете го със салфетка, направете малки успоредни разрези отгоре с нож. След това натрийте свинското месо с подправки и забодете в него няколко скилидки.
Сложете месото във фурната, загрята на 200 градуса за 20 минути, след това намалете температурата на 180 и печете още 30-40 минути. Когато е почти готов - можете да намажете горната част със заквасена сметана за златиста коричка. Готово месооставете леко да се охлади, след това нарежете на филийки и сервирайте.
Добър апетит!
Рецепта 3: Сочно свинско във фолио на фурна
Преди да опаковаме свинското във фолио, го подправяме със сол, черен пипер, чесън, можете да добавите и любимите розмарин, мащерка, босилек. След това го намазваме с майонеза, чието количество сами регулираме в зависимост от това колко подправки сме използвали. Не забравяйте, че свинското вече е доста мазно месо, така че не прекалявайте с майонезата. Оставяме месото в марината за няколко часа, така че да е достатъчно напоено и да получи всички вкусове от подправките. Понякога поставям такова месо за 10-12 часа на студено място, след което се оказва толкова сочно, ароматно и нежно, че е невъзможно да не го готвя отново и отново.
И след това самият процес на печене. Тук е важно да се наблюдава температурен режим, защото първия половин час печем месото на високи градуси, а след това намаляваме градуса и печем до готовност.
- прясно месо (свинско) - 1 кг,
- сол - 1-2 ч.л.,
- черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.,
- майонеза - 1-2 с.л. л,
- чесън - 4-6 скилидки,
- подправки, дафинов лист,
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
Най-важната стъпка е подготовката. сурово месо. За да направите това, вземете парче месо, почистете го от ненужни филми и излишна мазнина. След това изплакнете обилно с вода, за да го измиете от остатъците от кръв. Правим хоризонтални разрези в голямо парче месо, за да се маринова по-добре. Ако вземем малки парчета, те не могат да бъдат нарязани.
Сега приготвяме смес за поръсване и мариноване на месо. Първо изстискайте обеления чесън през преса.
След намазване от всички страни с майонезен сос.
Поставяме месото на студено място, така че да е наситено с марината. Задайте времето за този процес въз основа на вашите предпочитания.
Сега увиваме свинското във фолио, по-добре е да го вземем на няколко слоя. След това го сложете на дъното на тава за печене и за да не загори, го намажете леко с масло.
Първо сваряваме месото при температура 200-220 градуса, а след половин час намаляваме до 180-190 градуса и печем още 15-20 минути.
По желание можете да направите разрези във фолиото, тогава месото ще покафенее малко.
Нарежете, когато изстине малко.
Рецепта 4: Сочно свинско с картофи и домати на фурна
Използвайте рецептата за сочно свинско на фурна с домати и сирене, за да стане месото сочно и крехко. За това ястие е по-добре да изберете не съвсем постно месо, по-добре е да дадете предпочитание на врата или раменната част.
- свинско месо (пулпа) 800 -1000 g,
- картофи - 1 кг,
- пресни домати - 3 броя,
- лук 2-3 глави,
- твърдо сирене - 200 грама,
- чесън - 2 скилидки,
- майонеза, сметана или сос Бешамел - 100 грама,
- сол, черен пипер и подправки - на вкус,
- растително масло за намазване на тигана.
Почистваме лука, нарязваме средните глави на пръстени, големите на половин пръстени. Намажете лист за печене с висока страна с растително масло и поставете слой лук.
Изплакнете обилно прясното месо, след което го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете пулпата на филийки с дебелина 0,5 см през влакната. Свинското месо изобщо не може да се бие, месото на шията е доста крехко и без него. Овкусете с черен пипер, сол, смлян или пресован през преса чесън.
Как да се справим с филе от друга част на трупа. След като нарежете месото, можете да го увиете със стреч фолио или да го поставите в найлонова торбичка и да го изчукате добре. Ако имате време, парчетата месо могат да се мариноват за няколко часа (или цяла нощ) с подправки и лук. Е, ако ще готвите говеждото си ястие, поръсете го, освен с горното, с растително масло, в идеалния случай със студено пресован зехтин.
И така, следващият слой след лука е месните плочи.
Върху свинското наредете пресните домати. Доматите се измиват предварително, подсушават се и се нарязват на тънки филийки.
Третият слой трябва да бъде намазан с всякакъв сос. IN бърз вариантмайонезата е идеална за сосове, в по-здравословен - заквасена сметана с чесън.
Четвъртият слой са картофи. Почистваме го, изплакваме го под вода, след което го настъргваме на едро ренде или просто го смиламе в блендер с помощта на голяма дюза. Нарежете картофите на тънки филийки. Овкусете го със смлян джинджифил, сол и сухи зеленчуци от естрагон (естрагон) също ще се използват.
Смесете картофите с останалата заквасена сметана от свинското. Много по-удобно е да направите това в дълбока чиния, отколкото да нанесете соса вече върху лист за печене.
Три твърдо сирене на едро или средно ренде. Отгоре поръсете картофите със сирене.
Изпращаме свинско месо с картофи по френски в предварително загрята фурна за 50-60 минути и печем при температура 180-190 градуса.
Има една тънкост в готвенето. През първите 30 минути е препоръчително да печете месото със сирене във фолио. Така че сиренето няма да се покрие със златиста коричка преди време и ястието няма да изсъхне. Всичко първо ще омекне, а след това ще покафенее равномерно.
Така апетитно ще го извадите от фурната. Добър апетит!
Рецепта 5: Вкусно сочно свинско със зеленчуци на фурна (със снимка)
Сочно свинско месо, изпечено на фурна със зеленчуци. Тъй като месото не е пържено, а печено, то се оказва нежно и сочно.
- 1,4 кг свинско месо
- 200 г лук
- 200 г моркови
- бахар
- черен пипер
- Провансалски билки
- дафинов лист
- растително масло за пържене
Измийте свинското месо и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете свинското месо напречно на влакната на тънки филийки с дебелина около 1 см.
Обелете и нарежете лука и морковите. Изсипете малко растително масло в тиган, загрейте добре силен огън. Изсипете лука и морковите в тигана.
Запържете лука и морковите, докато омекнат белодробно образованиезлатист.
В стъклен съд за печене (можете да използвате и керамичен съд), намазан с растително масло, наредете слоевете свинско месо и пържен лук и моркови.
Всеки слой поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Не трябва да има повече от 3 слоя, в този случай свинското ще се изпече със сигурност.
Поръсете горния слой със сол, смлян черен пипер, добавете провансалски билки, бахар (2-3 грах) и дафинов лист (2-3 листа).
Покриваме формата с капак (керамичната форма може да се покрие с фолио) и поставяме във фурната за 50-60 минути при температура 200 градуса.
Свинското може да се сервира със сотирани или задушени зеленчуци, с картофено пюре или паста, гарнирано с копър или кориандър.
Рецепта 6: Сочно свинско месо на фурна (снимки стъпка по стъпка)
- Парче свинско (врат, бут, плешка) - 1-1,5 кг
- Подправки - на вкус.
- Чесън 2 скилидки
- Хранително фолио
Ако месото не е размразено, тогава е по-добре да го размразите в подправки. Така се храни по-добре с тях. Но това не е необходимо, можете да настържете месото в размразено (на пара) състояние.
Когато месото е размразено, го напълнете с резени чесън. За да направите това, пробийте месото с нож и вкарайте чесъна в месото по дължината на острието с пръст.
За сочност можете да натриете месото с растително масло.
Откъсваме 2 парчета фолио и ги слагаме на кръст. Ако фолиото е тънко, увийте на два слоя. Поставяме месото в центъра и внимателно го завиваме, но не стегнато, а така, че да има достатъчно място за сока. Тип чебурек.
Поставяме го върху тава за печене и го слагаме във фурна, предварително загрята на 200-220 градуса, за 1-1,5 часа, в зависимост от размера на парчето.
Проверете готовността на месото с нож или шиш. Ако месото е готово, тогава завиваме краищата на фолиото (правим баня за месото) и заливаме месото с получения сок и го слагаме във фурната за още 10 минути да се запече.
Свинското във фурната се оказа сочно и меко. Добър апетит!
Рецепта 7: Сочно свинско на фурна с италиански билки
Тази рецепта за свинско във фурната е доста проста, но в същото време оригинална и необичайна, за да изпечете сочно парче свинско месо.
- свинско месо (част от плешка или шунка с кожа) - 2 килограма,
- сол,
- млян черен пипер,
- сухи италиански билки,
- чесън 3-4 скилидки,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- готова трапезна горчица - 2 супени лъжици,
- Френска горчица (зърна) - 1 супена лъжица,
- 1 яйчен жълтък,
- овесени ядки (или малки галета) - 2 супени лъжици.
Първо изплакнете парчето свинско месо, което планирате да печете, в течаща вода и го подсушете леко с хартиена кърпа.
Сега приготвяме глазурата за месото. Смесете трапезна горчица с френска горчица. Добавете към тях пилешки жълтъки всичко това внимателно се смила. След това смесете с овесена каша(или галета). Остава да добавите към всичко това лъжица растително масло и да разбъркате.
Следващата стъпка: от страната, където е кожата, направете разрези с остър нож, по-добре е да е красива мрежа. Необходимо е да отрежете с нож само свинската кожа и да не докосвате мастния слой и пулпата. При печене мазнината ще се изтопи от разфасовките, като по този начин парчето месо ще "отслабне" и ще стане по-крехко.
След това с лъжица внимателно нанесете синапената глазура върху месото и го разтрийте равномерно.
Това трябва да се направи от двете страни.
В зависимост от това къде готвите (на бройлери или в гювеч с ръб), постелете дъното на съда с хартия за печене или фолио. Поставете месото в съда с кожата нагоре.
Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
Като се има предвид, че теглото на едно парче свинско месо е 2 кг, изпеченото месо трябва да бъде напълно готово за 2 часа. При изчисляване на времето за печене използвайте проста формула: 1 килограм месо се пече 1 час. Така – за 2 часа ще се изпекат 2 килограма. Е, обезкостеното месо ще бъде готово 10-15 минути по-рано.
След час извадете свинското месо от фурната и го обърнете от другата страна.
Така свитата кожа ще се насити със сок и ще стане мека, а обратната страна ще бъде покрита с красива кора.
Това е всичко. 2 часа по-късно вашето ароматно красиво свинско е готово.
Такова свинско месо може да се сервира както горещо - нарязано на широки парчета, така и студено.
За да сервирате студена закуска, е по-добре не само да охладите месото, но и да го държите в хладилника за няколко часа. След такова охлаждане свинското месо се нарязва лесно на тънки, красиви филийки.
Перфектно допълват тази месна салата свежи зеленчуции чаша вино.
Рецепта 8: Сочно свинско на фурна със сирене (със снимка)
Ароматното и крехко свинско месо, изпечено във фурната със сирене и картофи, не изисква много време за готвене. Това ястие не се нуждае от гарнитура.
- 1 килограм постно свинско месо (филе),
- 100 гр твърдо сирене,
- 100 гр майонеза,
- 1 глава лук
- 3-4 картофа,
- няколко супени лъжици растително масло,
- сол и черен пипер - на вкус.
Свинското месо се измива и нарязва на порции с дебелина сантиметър и половина.
Леко го отбийте (можете да използвате специален кухненски чук или просто обратна странаголям кухненски нож).
В купа смесете майонезата, солта и черния пипер и с тази смес намажете начуканите парчета месо от двете страни.
Разпределяме парчетата върху тава, в която първо наливаме олиото, като го разпределяме равномерно по цялата повърхност. Оставете да престои двадесет минути, така че месото да се насити с майонезен сос.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука и картофите на тънки ивици, добавете малко.
Разпределяме върху всяко парче свинско половин кръгчета лук, а отгоре - картофени сламки.
Всяка порция оформяме отделно. Отгоре цялата тази работа може да се намаже с остатъците от майонеза с черен пипер и сол.
Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна на средния рафт. Печете на среден огън за тридесет минути. Мога кулинарно фолиопокрийте тавата за печене, така че ястието да не загуби своята сочност.
Кашкавалът се настъргва и се поръсва върху свареното свинско. Връщаме тавата за печене във фурната и оставяме сиренето да се разнесе върху всички порции месо, когато се разтопи. Нашето ястие ще бъде готово след три до четири минути.
Сервирайте свинско, запечено на фурна със сирене с пресни или консервирани зеленчуци, салата. И месо, и гарнитура - в един съд. Добър апетит!
Рецепта 9: Сочно свинско с картофи и домати на фурна
Комбинацията от картофи, лук и домати е много сполучлива. И ако добавите пълнеж от яйце-заквасена сметана към свинско месо и зеленчуци, ястието ще придобие много интересен вкус.
- свинско месо - 600 г;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 2-3 бр.;
- заквасена сметана - 4 с.л. л.;
- картофи - 6 бр.;
- сол, черен смлян пипер - на вкус;
- подправка за месо - на вкус;
- растително масло за пържене;
- домат - 1-2 бр.
- твърдо сирене - 150 г;
- копър - 2-3 стръка.
Рецепта 10: свинско, печено във фолио във фурната, сочно в бира
В тази рецепта предлагаме да изпечете парче свинско в пълнеж от горчица и бира и да почерпите любимите си хора с необичайно ароматно и сочно месо. Когато е студено, такова парче печено свинско може да се нареже на тънки слоеве и да се сервира като месна закуска.
- свинско месо - 1-1,1 кг
- бира - 100 мл
- горчица - 60 гр
- чесън - 4 скилидки
- рафинирано масло - 50 мл
- смес от пипер - ½ ч.л
- сол - 1 с.л.
- всякакви подправки за свинско - 1 ч.л
- > червен пипер - 1,5 ч.л
- галета - 40 гр
Приготвяне на пълнеж от горчица и бира. Изсипете рафинирано масло в малка чаша, добавете горчица, счукан чесън и подправки със смес от чушки. Разбъркайте добре и добавете бира. Получаваме божествено ароматна маса от горчица и бира.
Сега месо. Препоръчително е да се вземат свински враттака че да има няколко тънки мастни слоеве в пулпата. Тогава печеното свинско парче ще се окаже по-сочно. Измиваме парчето месо, подсушаваме и нареждаме в подходяща чиния, заливаме с горчично-бирена маса. Оставяме парче месо да се маринова за един час, като периодично го обръщаме в ароматен пълнеж.
Взимаме фолиото и отрязваме 2-3 еднакви продълговати листа. Размерът на нарязаните листове трябва да е такъв, че лесно да увиете парче месо. Подредете ги. Уверяваме се, че матовите страни гледат надолу, а лъскавите гледат нагоре. Именно в това положение поставяме сгънатия стек в топлоустойчива форма с високи страни, огъваме страните нагоре и поставяме свинското месо в центъра на парче.
Изсипете останалата плънка върху месото и завийте добре. Не обръщаме, за да не изтече горчично-бирената маса.
Поставяме формата във фурната и печем свинското с парче във фолио във фурната поне час и половина при 180 градуса. Проверяваме, като пробием ножа през фолиото, ако острието влиза лесно в пулпата, значи месото е изпечено.
Изваждаме свинското и внимателно го отваряме, като от краищата на фолиото оформяме подобие на тава. Смесете галетата с червения пипер и с получената смес поръсете месото отгоре и отстрани.
Връщаме формата във фурната и печем свинското за още 25-30 минути, докато се образува красива коричка.
Това е всичко, печеното свинско парче във фолио във фурната е готово! След това или го сервирайте горещ, като основно ястие с месо, или го оставете да изстине и нарязан на тънки филийки, сервирайте като студено предястие.