Рецепта за пържена пъстърва: обикновена пържола, пъстърва в заквасена сметана и соев сос, с тиквички или мед. Пържола от пъстърва на фурна и в тиган - няколко прости начина за готвене
Червената риба винаги е била особено ценена, защото месото й е здравословно, питателно и скъпо, поради основателна причина ястията от нея се считат за истински деликатеси.
Често е скъпо да ядете тази риба, уви, но понякога е много възможно да я приготвите, за такива редки случаи сме подготвили рецепти за пържене на пъстърва в тиган. Сам по себе си продуктът от морските и речни дълбини е изискан и вкусен, но можете да засилите впечатлението, ако готвите риба със зеленчуци, подправки или сос.
Не е нужно много, за да направите пържена пъстърва невероятна със своя аромат и вкус, но няколко изпитани рецепти няма да навредят. С тях готвенето ви ще стане по-лесно, но най-важното е, че на празнична трапезане можете да наречете такова ястие друго освен „кралско“.
Как вкусно да изпържите пъстърва в тиган: рецепта с розмарин
съставки
- Пържоли от дъгова пъстърва — 4 парчета с дебелина не повече от един и половина до два сантиметра + -
- - 1 ч.л + -
- - 2 щипки + -
- - 1 ч.л + -
- - 4 филийки + -
- Розмарин - 1 стрък + -
- - 1/2 ч.ч + -
- Мащерка - 1 стрък + -
В тази рецепта можете да използвате пресни или замразени пържоли от пъстърва. Ако обаче рибата е замразена, желателно е да я размразите по естествен начин, т.е. при стайна температура.
Размразяване в микровълнова или друга бърз начиннаранява и текстурата вкусови качествариба. В противен случай е просто невъзможно да развалите невероятния му вкус. Успехът е гарантиран дори за начинаещите домакини.
- Почистваме рибата от люспите, премахваме вътрешностите, след което я измиваме студена водаи подсушете с хартиени кърпи.
- Нарязваме трупа на малки порции (пържоли).
За да опростите живота си - можете да си купите готови пържоли от пъстърва, тогава няма да имате проблеми с рибата и ще намалите общото време за готвене.
- В отделна купа смесете захарта, черния пипер, солта.
- На дъното на тиган с незалепващо покритие (препоръчително е да използвате точно такива съдове, така че нежната пъстърва да не изгори на огъня) налейте растително масло, но в много малко количество.
- Включете котлона, направете среден огън, хвърлете клонки розмарин и мащерка в леко загрят тиган, задръжте ги за 1 минута, след което поставете пържолите в съд.
- Поръсете рибата с ½ част от сместа от черен пипер, сол и захар.
- Запържете пъстървата от едната страна за 3-4 минути (през това време трябва да се появи красива златиста коричка). Ако не се появи в рамките на 3-4 минути, задръжте парчетата на огъня още няколко минути.
- След това рибата се обръща от другата страна (заедно с розмарина и мащерката), поръсва се с останалата половина смес от чушки и се запържва още 2-3 минути.
След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието за 3-4 минути. Преди да изключите котлона, уверете се, че рибата е напълно сварена. За да направите това, надупчете парчетата с вилица, клечка за зъби или друг остър предмет.
Ако пържената каша се пробива лесно и от нея не тече мътен сок, това означава, че рибата вече не е сурова и може да се сервира на масата. Ако пържолите са твърди или сокът от рибата излиза мътен, дръжте парчетата на огъня под затворения капак още малко.
Най-важното нещо при готвенето на пъстърва е да не се преварява.. Затова не забравяйте да следите за готовност: веднага щом всички признаци показват, че не е сурова, отстранете я от огъня и се насладете на деликатния сочен вкус на пикантна риба.
Можете да сервирате пържоли от пъстърва с резен лимон (по желание може да поръсите рибата с него), пресни краставици, домати, билки и др. Като гарнитура към пържена пъстърва се поднасят варени аспержи, варен ориз или пържени картофи. Но дори и без гарнитура, пържолите със златиста коричка ще бъдат много апетитни!
Пържоли от пъстърва, пържени в сос от скариди и бяло вино
Рецептата за пържена пъстърва в тиган, която сега ще разгледаме, е наистина необичайна, но това не й пречи да остане проста и да спечели сърцата на гастрономите. Пъстървата в бяло вино и сос от скариди е крехко и много вкусно ястие. За празнични празници такова лечение е най-добрият вариант.
Съставки за ястието
- Филе от пъстърва - 450 г;
- Растително масло - за пържене (в малко количество);
- Лимон - ½ бр.;
- Сол на вкус;
- Бяло вино - 0,25 супени лъжици;
- Черен смлян пипер - на вкус.
Продукти за сос за скариди
- Масло - 25 г;
- Скариди - 150 г;
- Брашно - 1 с.л.
Как се пържи пъстърва в тиган
Приготвяне и пържене на риба в тиган
- Измиваме парчетата риба, сол, черен пипер, поръсваме с лимонов сок (прясно изцеден). Оставете рибата за 20-30 минути.
- Изсипете растително масло в тигана, загрейте го, запържете пържолите от двете страни за 3-4 минути до златисто кафяво.
- Намалете котлона, добавете бяло вино в тигана, оставете пъстървата да къкри под затворен капак за 15-20 минути.
Приготвяне на сос от скариди за пържене на пъстърва
- Сварете скаридите в малко вода (предварително леко посолена), почистете ги, сложете ги в блендер.
- Добавете 4 супени лъжици към морски дарове. бульон и всичко се превръща в крем.
- В чист тиган се запържва брашното, след което се добавя масло, разбъркайте старателно.
- Накрая се залива със сметаната от бульона и скаридите.
- Оставете соса да къкри 3-5 минути на огъня, след което го залейте върху пържената пъстърва и сервирайте на масата.
Как да изпържите цяла пъстърва - прочетете подробната статия на сайта.
Как се готви пъстърва на тиган
Няма нищо трудно в пърженето на крехко филе от морска или речна пъстърва, но да знаете как правилно да подготвите и изпържите рибата е задължително. В крайна сметка някои нюанси, дори и най-незначителните, могат да развалят вкуса и качеството на ястието.
За да не се случи това, преди готвене се запознайте с характеристиките на подготовката и най-важното - пърженето на риба.
- Винаги прясна пъстърва приятен аромат, но ако не харесвате тази миризма, накиснете рибата в пресен лимонов сок преди пържене.
- Ако в лимонов сокдобавете сол и подправки и след това накиснете пъстървата в такава саламура за 15-20 минути, тогава не само ще изчезне оригиналната рибена миризма, но ще се появи нов аромат - пикантен, ароматен, с вкуса на любимите ви подправки.
- За накисване на риба можете да използвате не само лимонов сок. Подходящ е и пресен сок от ананас, лайм, портокал и др. Основното е, че в плодовете трябва да има киселинност, тъй като тя идеално помага за омекотяване на рибното месо.
- В случай, че сте прекалили със солта, сервирайте рибно ястиена масата със заквасена сметана. Той ще заглуши изразения солен вкус.
- Колко време отнема приготвянето на пъстърва? Отговорът на този въпрос можете да намерите в рецептата, която ще използвате в готвенето.
Въпреки това, не трябва да пържите пъстървата дълго време, в противен случай тя ще стане суха и дори жилава.
- Например, филе с дебелина 2 см трябва да се пържи за не повече от 10 минути от двете страни. Но ако рибата все пак се окаже суха, сервирайте я със сос, той ще овлажни пъстървата и ще я направи по-сочна.
Както можете да видите, пърженето на пъстърва в тиган е много просто. Ако стриктно се придържате към рецептата и винаги вземате предвид особеностите на готвенето на риба, тогава ястието ще се получи всеки път, а гостите ще оближат пръстите си след всяко изядено парче.
Изненадайте гостите си само с вкусни ястия - и тогава титлата "най-добрият готвач" ще ви бъде приписана завинаги.
Добър апетит!
Пържената пъстърва се приготвя много лесно и бързо. Приготвянето на това ястие ще ви отнеме не повече от половин час. Пържената пъстърва може да се готви по различни начини. Например, пържени в лимонова марината, в галета, пържени в пикантен сос, с майонеза и др. Но самата пъстърва е много вкусна риба, така че в тази статия ще разгледаме най-лесната рецепта за готвене на пъстърва, пържена в тиган без никакви добавки и маринати.
Можете да пържите пържоли от пъстърва с кожа, филета от пъстърва или цяла риба (ако е малка). В нашата рецепта ще изпържим пържоли от пъстърва, те са по-сочни от филетата. Но, разбира се, всичко зависи от метода на готвене.
Веднъж приготвени ще получите 2 порции.
Време за приготвяне: 40 минути.
съставки:
Рецепта за пържена пъстърва стъпка по стъпка
Етап 1
Почистете рибата от люспите, изкормете, отрежете перките, изплакнете добре в течаща хладка вода, подсушете. Научете как правилно да почиствате рибата |
|
Стъпка 2
Почистената риба нарежете на пържоли с дебелина около 2-2,5 см. |
|
Стъпка 3
Разбийте яйцето със сол и черен пипер. |
|
Стъпка 4
Потопете пържолите в яйчената смес и след това в брашното. Ако искате пъстървата да се получи с хрупкава коричка, можете да я оваляте в галета и да запържите на слаб огън, без да затваряте капака. |
|
Стъпка 5
Загрейте тиган с малко растително маслона среден огън. |
|
Стъпка 6
Запържете пържолите от двете страни до златисто кафяво. Не пържете рибата твърде дълго, в противен случай тя ще бъде суха. |
|
Стъпка 7
Пържената пъстърва е готова! Преди сервиране пъстървата може да се поръси с нарязани билки. Добър апетит! |
Ако все пак сте преварили пъстървата и тя се е оказала суха, тогава сосът ще ви помогне да коригирате ситуацията. Можете да сервирате различни видове пържена пъстърва. Например сметана или сирене. Ако не искате да се занимавате с приготвянето на соса, тогава можете да сервирате пържоли със заквасена сметана.
Според правилата за готвене, ако сервирате пържена пъстърва, тогава трябва да я сервирате с пържена гарнитура. Например пържени картофи. Но не забравяйте, че пърженето не е най-много По най-добрия начинтермична обработка на продуктите. Много се губи по време на процеса на пържене. полезни вещества, и освен това се произвеждат канцерогени. Затова ви съветваме да дадете предпочитание на готвенето или.
Пържола от пъстърва на тиган
Това е най-лесният начин за приготвяне на риба, който не изисква нищо друго освен риба и подправки. За 2 големи пържоли (около 600 грама) трябва да вземете малко сол и смлян черен пипер, розмарин или друга суха билка за риба, зехтин и лимон. Ако времето позволява, по-добре е да мариновате пъстървата предварително, но ако това не е възможно, няма значение. Рибата се натрива със сол и подправки, залива се със сока от 1/2 лимон и се оставя да се маринова в хладилника за час. След това в сгорещен тиган се налива олиото и се нареждат пържолите. Те трябва да се пържат от двете страни до златисто кафяво на умерен огън, след това покрийте тигана с капак, намалете топлината до минимум и доведете до готовност за 15 минути. След това можете да сервирате, като гарнирате с резени от останалия лимон. Пържола от пъстърва ще направи отлична композиция със задушени зеленчуци, варен ориз или салата и, разбира се, с чаша сухо бяло вино. Оригиналният сос, приготвен на базата на сметана с билки, може да добави пикантност към ястието.
Пържола от пъстърва във фолио
Може да се готви както във фурна, така и на скара (открит огън). Рибата за такава рецепта трябва да бъде маринована (особено ако се предполага, че се готви на открито). Според тази рецепта можете да готвите не само пържола от пъстърва, но и малък цял труп, както и сьомга, розова сьомга и дори шаран. За половин килограм риба ще ви трябва куп зеленчуци (копър или магданоз), лимон, сол, зехтин, смлян черен пипер, фолио. Първо рибата се измива, ако е цяла, изкормва се и се отстраняват хрилете. След това се подсушават и мариноват, натриват се със сол, черен пипер, олио и се поръсват с лимонов сок. Ако ястието ще се приготвя във фурната, то трябва да се затопли, да се прехвърли рибата във фолиото, да се сложат клончета зеленина отгоре (без да се режат), няколко резена лимон и да се увият. Ако рибата се пече цяла, зелените са
поставени в корема, можете да поставите там и няколко резена лимон. Пече се във фурната на среден огън за 20 минути, но не повече, за да не стане суха. Запечете рибата на грил за 15 минути от всяка страна. Сервира се разгънат с фолио, със или без гарнитура от зеленчуци, сос и бяло вино.
Пържоли със сирене и майонеза
Предишната рецепта може да се подобри чрез добавяне допълнителни съставки. Това може да стане само когато рибата ще се пече във фурната. Пържолата от пъстърва първо се маринова и завива във фолио, след това се запича, а когато рибата е почти готова, фолиото се отвива (може с две вилици или клечки) и отгоре се намазва с майонеза, поръсва се с настърган кашкавал. След това пържолите се поставят във фурната буквално за 2 минути и се изключват.
Сметанов сос за риба
Всяко от тези ястия ще бъде много по-вкусно, ако се сервира със сос, който можете да закупите готов или да готвите сами. В последния случай трябва да използвате рецептата за сметанов сос. За него вземат чаша сметана, лъжица масло, любими подправки, черен пипер, сол, дафинов лист, малко чесън и винаги пресен копър. Сметаната се слага да заври, добавят се маслото, солта, подправките и се вари при бъркане 5 минути. По това време счукайте чесъна и нарязайте зелените, които се изпращат към готовия сос. Сервира се отделно от рибата, изсипана в специален съд или малка дълбока чиния.
рибата е достатъчна ценен продукткойто съдържа много полезни витаминии микроелементи. Приготвената пъстърва на тиган или на скара, освен ползите си, има и отличен вкус, който ще зарадва цялото ви семейство и гости.
Пъстърва, пържена в лимонов сок
Много вкусно и здравословно ястиеот морска риба. За готвене ще ви трябва:
- пъстърва - около 1 кг;
- растително масло;
- брашно - 2 супени лъжици;
- лимон - 1 брой;
- черен пипер, сол, подправки.
От самото начало трябва да изплакнете рибата, след това да я изсушите и поръсите със сол, подправки, черен пипер. След това поръсете лимоновата пъстърва и я оставете да се запари за известно време. След това загрейте тиган на огън, налейте масло в него. Пъстървата се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се слага в загрят тиган. до пълна готовност. Когато всички парчета риба са добре изпържени, е необходимо отново да ги поръсите с лимонов сок, което ще й придаде мекота и наситен вкус. Сервира се пържена пъстърва със зеленчуци. Добър апетит!
Пъстърва, пържена в галета
Съставки за готвене:
- яйца - 2 броя;
- риба - 0,6 кг;
- масло - 60 г;
- брашно и крекери;
- лук - няколко парчета;
- сол.
Пъстървата трябва да бъде изкормена, поръсена със сол, оваляна в брашно. След това се потапят в яйце и се овалват в галета. Сега сложете рибата в предварително загрят тиган и запържете от двете страни. Сварената пъстърва се нарежда в чиния, залива се със сока, който се е образувал при варенето. Можете да украсите рибата с магданоз, кръгчета лук и резени лимон.
Дъгова пъстърва на скара (на скара)
Продукти за готвене:
- дъгова пъстърва - 1,4 кг;
- лук - 60 г;
- гъби - 160 г;
- магданоз - 40 г;
- растително масло;
- сол пипер.
Първо трябва да почистите добре рибата от вътрешностите и костите. След това се поръсват с черен пипер и сол. След това разпределете върху пергаментова хартия. Сега ситно нарязайте лука, магданоза, гъбите. Добавете всички тези продукти към рибата и поръсете с растително масло. След това увийте пъстървата в хартия. Трябва да се отбележи, че използвате малки риби, в който случай трябва да увиете всяка пъстърва в хартия за печене, така че да се изпече добре. Трябва да го увиете особено внимателно, за да не останат дупки, през които да изтече масло. Сега го сложете и запържете до готовност.
Когато пъстървата е готова, тя трябва да се отстрани от хартията. Като гарнитура е най-добре да използвате салата от пресни зеленчуци, която е в състояние да подчертае уникалния вкус на тази риба.
Тази рецепта за готвене е идеална за пикник, където можете да го изпържите на огън.
Пържена пъстърва с майонеза
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- майонеза;
- сол пипер;
- пъстърва - около 2 кг;
- лук - няколко парчета;
- галета.
Прясната пъстърва трябва да бъде почистена от котления камък, изкормена и отделяне на главата и перките. След това го изплакнете добре и нарежете на пържоли. След това се слагат в дълбока тава или всякакви съдове. Поръсете със сол, черен пипер, налейте майонеза и разбъркайте всичко добре. Сега оставете да се маринова за половин час, без да го поставяте в хладилника.
Междувременно обелете и нарежете лука на половин пръстени. След това се запържва в тиган в олио, докато стане златист. на умерен огън при непрекъснато бъркане, след което го сложете в отделна чиния.
Когато пъстървата се маринова, трябва да оваляте всяко парче и да го сложите в загрят тиган с олио. Всяка рибена пържола се запържва от всички страни, след което сварената пъстърва се нарежда в чиния. Отгоре се нареждат пържени филийки лук. Рибата се оказва ароматна и деликатна на вкус благодарение на майонезата.
Добър апетит!
Стъпка 1: вземете пъстървата.
За да приготвите това ястие, можете да вземете както прясна, така и замразена пъстърва. Пъстървата трябва да бъде само размразена естествено, а след пълното му размразяване - рибата трябва да се измие обилно в хладка вода и да се почисти от люспите. За почистването се отделя много малко време, тъй като люспите на пъстървата не са никак твърди и можете да се справите спокойно с обикновен кухненски нож. За да направите това, хванете опашката на рибата с една ръка, а с другата започнете да стържете срещу растежа на люспите към главата. След това трябва да разрежете корема на рибата с остър нож от главата до ануси изкорми всички вътрешности. След това го изплакнете отново под течаща вода и попийте излишната вода с хартиена кърпа.Стъпка 2: вземете лук с билки.
Следващото вземаме лук, който е на дървена дъскатрябва да се нареже много, много ситно. След това също трябва да нарежете на ситно половин връзка магданоз. Оставете няколко стръка магданоз за украса на самото ястие преди сервиране. След това смесете лука с магданоза в малка купа. След това вземете един лимон и го нарежете наполовина. Изцедете половината лимон в купа с билки. Тук трябва да добавите смлян черен пипер и сол на вкус. Това ще е нашият сос.Стъпка 3: изпържете пъстървата.
Сега вземаме нашата пъстърва и я овалваме добре в прясно приготвения "сос". Останалата част от този сос трябва да се сложи вътре коремна кухинапъстърва. Изсипете необходимото количество в плоска чиния, според рецептата, пшенично брашно. След това много внимателно оваляйте нашата пъстърва в нея от двете страни и веднага я сложете в предварително загрят голям тиган с зехтин. Изберете тиган така, че дължината на рибата да се побере удобно в него. Веднага след като сложите цялата риба в тигана, веднага трябва да намалите степента на огъня, за да не изгори рибата. През 5 минутиобърнете рибата от другата страна с дървена шпатула и отново изпържете 5 минутиот друга страна. Стъпка 4: Сервирайте печената пъстърва От тигана можете веднага да наредите рибата върху чиния за сервиране. Съветваме ви да нарежете останалата половина от лимона на резени или кръгчета. Сега украсете ястието с лимон и стръкчета магданоз. Можете, ако е възможно, да украсите ястието с резени твърдо сирене, копър, маслини и свежи зеленчуци. Добър апетит!Като гарнитура за пържена пъстърва, картофите, сварени както цели, така и на половинки, са идеални. Освен това пържената пъстърва ще бъде в перфектна хармония с всяка прясно приготвена салата.
Пъстървата може да бъде както печена във фолио, така и просто в сол, пържена в масло, на пара или просто задушена. Основното нещо е да не прекалявате, защото месото от пъстърва е толкова нежно, че се готви само за няколко минути.
Ще бъде доста оригинално, ако сервирате чеснов хляб или аспержи като гарнитура.
Пъстървата се пълни и с необичайни за всяка риба подправки - плодове, ядки, както и всякакви видове кисели сокове(нар или лимон).Затова като сос може да се поръси с малко смлени орехи или да се полее със сос от лимон/сок от нар.