Ползите и вредите от фъстъците за тялото на мъжете и жените, норми за дневна консумация. Фъстъци - свойства и приложение
Въпреки че фъстъците се наричат ядки, те обикновено се класифицират като бобови растения.
Този хранителен продукт има висока енергийна и биологична стойност, поради което се препоръчва за консумация от диетолози.
Фъстъците съдържат незаменими киселини, витамини и минерали. Включва се в диетата на хора с отслабена имунна система. Какви са ползите и вредите от фъстъците?
Бобовите растения съдържат 53% масла. Маслото е богато на глицериди на стеаринова, палмитинова, линолова, арахидонова и бехенова киселини.
- протеини (37%),
- глобулини и глутенини (17%),
- захар (7%).
В 100 г фъстъци:
- 94,5% от дневната нужда от витамин РР,
- 80% - биотин,
- 60% - фолиева киселина,
- около 41% - витамин В1,
- 35% - пантенова киселина,
- 475% - ванадий,
- 285% - бор,
- 97% - манган,
- 153% - мастни киселини,
- 400% - фитостероли.
Високо съдържаниефибри (32,3%), пектин (80%).
Освен това фъстъците са богати на витамини Е, С, К, калий, силиций и магнезий.
Енергийни показатели (на 100 гр.):
- протеини - 26 g;
- мазнини - 45,2;
- въглехидрати - 9,9;
- съдържание на калории - 552 kcal.
Лечебни свойства
Фъстъците се използват активно в медицината и козметологията поради следните свойства:
- Бобовите растения съдържат високо съдържание на ценни мастни киселини, които забавят образуването на атеросклеротични плаки и нормализират кръвно налягане. При редовна употребафъстъците подобряват работата на сърцето. Множество проучвания показват, че фъстъците намаляват риска от инфаркт.
- Триптофанът, съдържащ се в бобовите растения, се синтезира в серотонин, който е отговорен за психическото състояние. Често само повишаването на нивото на хормона може да извади човек от депресия и фобии.
- Стеариновата киселина насърчава образуването на мозъчни клетки и развитието на нервната система.
- Показано е, че витамин РР е раздразнителен, нервни хора. Особено полезно е за тези, които отказват цигарите: когато приемът на никотин от цигарата спре, човекът става агресивен и не може да вземе решение на спокойствие. Никотиновата киселина намалява действието на хормоните на стреса, произвеждани от надбъбречните жлези и укрепва нервна система. Витамин РР е необходим и за красотата на косата, кожата и ноктите.
- Последствия стресови ситуациисъщо изглажда фолиева киселина. Осигурява предаването на импулси между нервните клетки и регулира процесите на нервната система.
- Биотинът, който се съдържа в големи количества в ядката, има инсулиноподобно действие и понижава нивата на кръвната захар. Биотинът се нарича още витамин на красотата. Компонентът често се включва в състава на възстановителни маски за коса и кожа.
- Фъстъченото масло съдържа високо съдържание на Омега мазнини, така че продуктът се използва като масажно масло, при третиране на коса и кожа и действа като съставка в продукти за грижа за хигиената.
Освен това фъстъците са богати на фитостероли – ефективни антиоксиданти. Веществата спират растежа ракови клетки, предпазват мозъка от Алцхаймер, предотвратяват усвояването на холестерола.
Освен това количеството антиоксиданти се увеличава 4 пъти при варене на ядки!
За съжаление, ние не готвим фъстъци, както правим в селските райони на югоизточните щати.
Ползите от фъстъците за мъжкото тяло
Фъстъците са полезни при еректилни разстройства и намалена потентност. Високото съдържание на магнезий във фъстъците засилва устойчивостта на стрес и спомага за прочистването на токсините, произтичащи от тютюнопушене, пиене на алкохол и мазни храни.
Компонентите на бобовите растения са незаменими за културистите - арахидоновата киселина поддържа производителността мускулна тъкан, насърчават регенерацията мускулни влакнаи регулира синтеза на простагландин. Аргининът повишава силата и издръжливостта, ускорява мускулния растеж.
Редовната употреба на продукта при мъжете насърчава:
- нормализиране на хормоналните нива;
- подобряване на качеството на сексуалния живот;
- повишаване на активността на спермата и образуването на сперма.
Полезни и вредни свойства на ядките за жените
Фъстъците насърчават производството женски хормони, решава козметични проблеми: укрепва косата и ноктите, овлажнява кожата. Депресията и тревожността, от които се оплакват съвременните жени, се преодоляват от триптофана, съдържащ се в големи количества в ядките.
Отделно, струва си да предупреждавате да не ядете бобови растения по време на бременност. Ядката е силен алерген и ако бременна жена яде ядка, детето може да развие индивидуална непоносимост към фъстъци, млечни и соеви протеини.
Суровите ядки са вредни. Той се усвоява лошо в червата и бременните жени често се оплакват от разстроени изпражнения. Опасността се увеличава, ако суровите фъстъци се съхраняват при висока влажност - върху тях се размножават ларви и плесени.
Рискът от отравяне на бременни жени и развитие на алергии се свежда до минимум чрез пържене, но не се елиминира.
Противопоказания и вреда
Вредите и ползите от фъстъците са балансирани. Бобовите растения са силен алерген заедно с млечните продукти, пшеницата и цитрусовите плодове. Това се дължи на високото съдържание на протеин във фъстъците. Алергиите се проявяват под формата на сърбеж, пилинг и дори анафилактичен шок.
Освен това ядката съдържа ерукова киселина, която не се елиминира напълно, но се натрупва в тялото, засягайки сърцето и черния дроб.
Фъстъците трябва внимателно да се въвеждат в диетата на малки деца, като внимателно се наблюдава реакцията. Хората с намален имунитетПрепоръчително е да се консумират само пържени продукти. Суровите ядки могат да причинят чревни инфекции. При готвене е важно да го проверите за наличие на мухъл и гъбички, тъй като опасни субстанциине изчезват при пържене.
Ползата и в същото време вредата от фъстъците се крие в способността за съсирване на кръвта. Не е желателно да се използва при разширени вени и сгъстяване на кръвта.
Употребата на продукта е ограничена и при подагра, артрит и артроза и затлъстяване. За здрави хораДопустимо е да се консумират 30 г плодове на ден, за деца - 10-15 ядки.
Лечение с фъстъци
Фъстъците са намерили своето приложение при лечението и профилактиката на различни заболявания.
Лечебни рецепти с фъстъци:
- Тинктура от люспи при понижен имунитет.
Отстранете люспите от препечените ядки, залейте с 1 ч.ч. люспи ¼ чаша водка, оставете на тъмно място за 2 седмици. Приемайте по 10 капки на ден.
- Фъстъчено мляко при гастрит и стомашна язва (не при обостряне).
2 с.л. л. фъстъчено брашно залейте с чаша вряща вода. Пийте по 1/3 чаша през целия ден.
- Мариновани фъстъци при хипертония
400 г сурови фъстъци се слагат в съд с подсолена вода и се варят 15 минути. Към сместа добавете 5 скилидки чесън, 1 глава лук (на кръгчета), 1-2 шушулки чили, щипка сух майорана и ¼ с.л. оцетна есенция. Маринатата се вари 5 минути. След охлаждане сместа се излива в херметически затворен съд и се влива в продължение на 2 дни. Приемайте по 10 ядки сутрин и вечер в продължение на 5 дни.
- Отвара при възпалителни заболяваниягърло и кашлица
100 г фъстъци се заливат с 300 мл вода и се варят 15 минути. Приемайте сместа на празен стомах 30 минути преди хранене в продължение на един месец.
- Успокояващ чай за световъртеж.
4 с.л. лъжици фъстъчени листа се запарват в термос за 1 час. Напитката се приема половин час преди лягане по половин чаша на ден. Можете да добавите мед и горски плодове към чая.
- Десерт за общо възстановяване на организма и профилактика на рака.
Смесете 100 г фъстъци със 100-150 г мед, приемайте сместа 3 пъти на ден по 2 ч.л.
- Нощна маска против косопад.
3 с.л. л. смес от фъстъчено масло 2 с.л. л. репей, 1 яйце и 2 с.л. л. пчелен мед. Сместа се разпределя по скалпа и се нанася върху краищата на косата. Главата се увива с полиетилен и кърпа. Маската издържа 8-10 часа и се отмива 2 пъти.
Как да избираме и съхраняваме фъстъци
Фъстъците се продават сурови, печени или в черупки. Трябва да го изберете въз основа на вашите цели: обелените ядки се купуват за готвене, а обелените или осолени за директна консумация.
При избора е важно да обърнете внимание на миризмата на ядки - не трябва да е мухлясал. Висококачествените фъстъци са червено-кафяви, сухи, без следи от мухъл и гъбички. Признак за развалени зърна е тъмнокафяв цвят.
Черупки от ядки без тъмни петна, суха и тежка. Разклатете го, звукът трябва да е тъп. Ако чуете силно почукване, най-вероятно ядките вече са много малки поради изсъхване по време на дългосрочно съхранение. Мокра, огъваща се обвивка показва, че продуктът е бил съхраняван в помещение с висока влажност.
Преди употреба продуктът се измива и изсушава в тиган или във фурна. При термична обработка се увеличава количеството на фитостеролите - силни антиоксиданти, повишават се ползите за организма, убиват се бактериите.
Фъстъците трябва да се съхраняват на сухо, добре проветриво, хладно място или в хладилник. Първо поставете ядките в херметически затворен контейнер. При благоприятни условия фъстъците могат да се съхраняват 6-9 месеца. Продукт в термоопаковка - 1 година.
Ако ядките започнат да горчат, по-добре е да спрете да ги ядете.
Не купувайте натрошени фъстъци. Вероятно срокът му на годност е изтекъл и продавачите могат да смесят развалени ядки с добри ядки.
Когато се консумират правилно, ползите от фъстъците са повече от вредите. По-добре е да го изпържите и изсушите, за да подобрите вкуса и лечебни качестваядки и вредата беше сведена до минимум.
Фъстъците са уникален по своите свойства продукт. Другото му име - фъстъци - се дължи на характеристиките на зреенето: докато яйчникът расте, плодовете потъват в почвата и напълно узряват вътре.
Общо има повече от 70 вида растения, но най-разпространеният е „култивираният фъстък“, плодовете на който толкова много обичаме. Ядките и полученото от тях масло имат много широко приложениеот древни времена. И въпреки че сме свикнали да смятаме фъстъците за ядки, те се класифицират като бобови растения.
Ако погледнете химичен състав фъстъци, тогава веднага става ясно защо са толкова популярни сред готвачи и поклонници здрав образживот.
На първо място, трябва да се отбележи високата хранителна стойност на плода. Точно 50% са мазнини. Около една трета се заема от протеини. Плодовете също съдържат много въглехидрати. Малка, но важна част идва от полезните хранителни фибри. Водата и пепелните вещества се отделят малко по-малко, но те също присъстват във фъстъците.
Продуктът е богат на полезни аминокиселини (АК): 12 незаменими и 8 незаменими. 100 g съдържа почти пълно дневна нормаАК необходими за хората.
Фъстъците съдържат и достатъчно витамини, като РР и представители на група В. От макроелементите се срещат калий, магнезий и фосфор, а от микроелементите – желязо.
Фъстъците, въпреки относително високото си съдържание на калории, практически нямат холестерол.Вегетарианците често използват фъстъчени плодове и масло като достойна протеинова алтернатива на месните продукти. Това добър начиносигуряват на тялото протеини за хора, които не консумират животински храни, въпреки че има противопоказания за страдащите от алергии.
Защо е полезно?
Основни свойства на фъстъците:
- помага за изглаждане на бръчките по кожата, което е много важно за жените;
- намалява нивото на холестерола в кръвта;
- намалява риска от развитие сърдечно-съдови заболявания;
- предотвратява стреса, на който са изложени повечето мъже и жени в днешно време;
- подобрява паметта, повишава концентрацията.
Редовната, но умерена консумация на фъстъци има положителен ефект върху човешкото здраве. Това е доказан факт, потвърден от множество медицински изследвания. Ако редовно включвате фъстъци (сурови или печени) в диетата си, първото положителни резултатиможе да се забележи в рамките на няколко месеца.
- Експериментите показват, че фъстъците са ефективни за предотвратяване онкологични заболявания. Освен това употребата му помага да се забави развитието на ракови тумори.
- Фъстъците са ефективни и в борбата срещу безплодието. Редовната консумация на плодове може да нормализира функциите на репродуктивните органи, както при мъжете, така и при жените.
- Този вид ядки са полезни при лечението на много други заболявания. Например, ако вие или вашето дете страдате от продължителна суха кашлица, въведете редовно в диетата си оризова каша с фъстъци: това е здравословно хранителна смесще премахне неприятните симптоми за сравнително кратък период от време.
- Фъстъците се използват и при лечението на стомашни заболявания, но тук трябва да сте особено внимателни. Този продукт е доста труден за храносмилане, така че ако се яде в големи количества, може да причини смущения във функционирането на панкреаса и черния дроб.
- Притежава холеретични свойства, които също често се използват в различни рецепти от традиционната медицина.
- Фъстъците могат да бъдат чудесни за мъжете профилактичноот уролитиаза.
- Фъстъчените зърна съдържат оптимални запаси от магнезий, който помага за прочистването на тялото от токсични вещества, насърчава производството на енергия и предпазва от стрес. Комбинацията от същия магнезий с калций и флуор прави костите по-здрави.
- Метионинът присъства и във фъстъците. Това съединение синтезира адреналин и регулира натрупването на мазнини в черния дроб на човека.
- Яденето на фъстъци е задължително за мъжете, които изграждат мускули.
Комбинация с други продукти
В допълнение към всичко изброено по-горе полезни свойства, фъстъците също са много вкусни. Може да се консумира самостоятелно или в комбинация с други продукти като част от всякакви ястия.
Има стотици кулинарни различни рецепти, в които можете да използвате фъстъчени плодове и масло. По-специално, печените фъстъци вървят перфектно с тиквички и месо. И как да не си спомним, без което е трудно да си представим закуската в средностатистическото американско семейство.
Широко използван в народна медицина, готварство и козметология получи фъстъчено масло. Жените, които държат пръста си на пулса на козметичните иновации, знаят много модерни средстваТова масло се добавя за грижа за кожата и косата.
Неговата козметични свойствачесто се сравнява с. При производството на висококачествен продукт се използват технологии, които позволяват да се запазят повечето от полезните съставки по време на процеса на обработка.
Вреди и списък с противопоказания
Всеки знае, че всеки, дори и най-полезният хранителен продуктспособен да причини Отрицателни последициза организма, ако го ядете в неограничени количества. Това с пълна сила важи и за фъстъците.
Понастоящем известни противопоказания:
- Тези ядки са много калорични, така че хората с наднормено тегло не трябва да се увличат по тях. За жените на диета яденето на фъстъци като лека закуска не е добра идея.
- Не се препоръчва да ядете фъстъци, ако имате възпалителни ставни заболявания, като артрит, артроза или подагра.
- Червеникавата кожа на фъстъците е силен алерген, затова много диетолози съветват да ядете вече пречистен продукт. Но това няма да ви спаси от алергична реакция, ако страдате от индивидуална непоносимост. Последствията могат да бъдат много тежки - до анафилактичен шок. В допълнение, други вещества, съдържащи се във фъстъците - протеини или мастни аминокиселини - могат да причинят скрита алергична реакция.
Когато правите покупка, трябва да следите качеството на фъстъците. Суровите, застояли или мухлясали ядки могат да причинят неизправности храносмилателната система, стомашно разстройство или отравяне. И ако се съхранява неправилно (например в складове с висока влажност), на повърхността може да се появи мухъл, който, когато попадне в човешкото тяло, отделя вредни токсини.
Отстраняването на черупката от печени фъстъци е лесно. Достатъчно е да „търкаляте“ ядката между два пръста, така че изсъхналата кожа да „отлети“ от нея. Освен това дори в тази форма ядките запазват своите полезни свойства и в същото време придобиват по-приятен десертен вкус.
В нашата кухня имаме голям брой продукти, които диетолозите класифицират като здравословни храни. Фъстъците обаче, чиито вреди и ползи непрекъснато се обсъждат, не са включени в този списък, тъй като се считат за баластен продукт за човешкия метаболизъм.
Но носи и осезаеми ползи. Строго погледнато, фъстъците не могат да бъдат наречени ядки, тъй като те са плод на едно тропическо растение и не се появяват като ядки, а в земята, като грудки. Семената на това растение съдържат много протеини, мазнини и минерали, както и витамини. Тъй като всички вече са свикнали да наричат фъстъците ядка, те така го наричат.
Фъстъци: вреда и полза
Фъстъците съдържат огромно количество антиоксидантни вещества, които осигуряват надеждна защитанашите клетки от влиянието на вредните радикали. Фъстъците съдържат полифеноли, които осигуряват антиоксидантни свойства. от този продукт. Тези съединения имат подобна структура на компонентите, съдържащи се в червеното вино, тъй като всеки знае, че червеното вино е отлично средство за профилактика на съдови и сърдечни заболявания. Ползите от фъстъците стават значително по-големи, ако се пържат, затова се препоръчва преди консумация да се запекат в тиган до златисто кафяво. Количеството антиоксиданти във фъстъците може да се сравни само с нара, който е лидер сред всички храни. Фъстъците, вредите и ползите от които постоянно се обсъждат, могат да се добавят в малки количества към всяко ястие, така че не могат да навредят нито на вашето здраве, нито на вашата фигура.
В някои специфични случаи може да се забележи вреда от фъстъци. Например, това е алергенен продукт, така че трябва да внимавате, когато го консумирате. Характеристикиалергиите към него са както следва: сърбеж, подуване на устата и ларинкса, кожни обриви и болки в стомаха. Друга опасност се счита за високото съдържание на калории, което често причинява наднормено тегло. Яжте фъстъци, вредите и ползите от които зависят от количеството и индивидуални характеристикитяло, стои много внимателно.
Нормален човекможе да консумира не повече от 150-200 грама ядки на ден. Ако превишите тази норма, след няколко часа може да започне подуване на червата. И поради голямото количество протеин, който съдържат, може да изпитате болки в стомаха. Това ще бъде ясен знак за преяждане и неспособност на тялото да усвои толкова много фъстъци. За по-добро усвояване е необходимо този обем продукт да се раздели на две хранения, в противен случай тялото ви няма да може да усвои голям бройфъстъци
Има и определено време, когато диетолозите препоръчват да се ядат фъстъци - сутрин. По това време той ще има положително влияниена вашето енергийно ниво, но това не трябва да е по-рано от 9 сутринта. Преди това трябва да ядете ябълка, банан или друг плод, като не се препоръчва смесването на ядки с други храни, съдържащи протеини. Ако вече сте яли семки сутрин или орехи, тогава фъстъците ще са излишни. Такива комбинации са разрешени на обяд. След шест часа вечерта яденето на фъстъци е строго забранено. Оказва се, че ако следвате тези прости препоръки, тогава този хранителен продукт ще бъде само от полза.
Препоръчително е фъстъците да се консумират изключително в изсушен вид, тъй като печените могат да съдържат голямо количество токсини. Когато купувате сухи фъстъци, трябва внимателно да разгледате ядките. Важно е да купувате пресни продукти, които нямат мухъл или насекоми. Най-добре е да изберете продукт без люспи, тъй като това ще покаже по-добре наличието на мухъл или плесен. Бъдете внимателни - и тогава всичко ще бъде наред.
Фъстъците, въпреки че се наричат фъстъци, не се класифицират като ядки. Това е представител на бобови растения.Фъстъците, ползите и вредите от които в момента са от интерес за диетолозите, са много популярни в целия свят. Представлява шушулка с грапави стени, вътре в която има жълтеникави плодове, покрити с тъмно розова кожа. Полезните свойства на фъстъците са известни на мнозина, но този продукт може да има и отрицателен ефект върху човешкото тяло. Какви са ползите и вредите от фъстъците?
Полезни и лечебни свойства на фъстъците
- 1. Фъстъците са много питателна храна. Белтъчините и растителните мазнини, съдържащи се в плодовете му, се усвояват добре от организма. Освен това фъстъците са богати на цял набор от витамини и минерали. Например, съдържанието на магнезий и фосфор в 100 грама фъстъци отговаря на половината дневна стойностот тези макронутриенти за хората. Трябва да се отбележи, че в него няма холестерол. Това прави фъстъците чудесен продукт за здравословно хранене.
- 2. Съдържа фъстъци линолова киселинаизвестно, че предотвратява развитието на склероза. Достатъчно количествоТази киселина в човешкото тяло насърчава независимия синтез на друга важна ненаситена мастна киселина: арахидонова киселина. Тези вещества намаляват нивата на холестерола в кръвта и предпазват телесните клетки от отрицателни въздействия.
- 3. Способността на фъстъците да повишава съсирването на кръвта го прави полезен при хемофилия и също така намалява вероятността от кръвоизливи.
- 4. Дискусиите по темата „фъстъци: ползи и вреди“ непрекъснато се провеждат сред диетолозите. Несъмнено антиоксидантните свойства на този продукт са безценни за организма. Фъстъците са полезни за профилактика на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, могат да забавят стареенето и развитието на рак. Фъстъците също така насърчават разграждането на мазнините, което прави фъстъчената диета много популярна сред жените.
- 5. Фъстъците помагат на тялото да се бори с инфекциите, като подобряват функционирането му. имунна система. Естествената аминокиселина триптофан, съдържаща се във фъстъците, синтезира хормона серотонин в човешкото тяло. Повишеното количество на този хормон може да извади пациента от тежка депресия, да излекува фобия и да се възстанови от стреса. Следователно редовната консумация на фъстъци има положителен ефект върху човешката нервна система.
- 6. Естествените фибри, от които се състои самото фъстъчено ядро, могат да предотвратят рак на червата, холелитиаза, да подобрят храносмилането и да ги отстранят от тялото вредни вещества.
- 7. Учените са доказали, че фъстъците могат да подобрят хормоналния баланс. човешкото тяло. Това свойство на фъстъците води до облекчаване на безплодието при хора, които често ги консумират. Това важи както за мъжете, така и за жените. А фолиевата киселина, на която са богати фъстъците, намалява риска от развитие на различни патологии при нероденото дете.
- 8. Продуктите от фъстъци са здравословни. Фъстъченото масло съдържа цял комплекс от витамини и минерали, тъй като преработката на фъстъци в масло запазва всички полезни свойства растителен продукт. Фъстъченото мляко, направено от вода и фъстъчено брашно, има благоприятен ефект върху стомаха и червата. Употребата му е особено полезна при гастрит и дори стомашна язва. Фъстъченото масло е вкусен и висококалоричен продукт, чиято закуска може да осигури на тялото енергия за целия ден.
- 9. Печените фъстъци, ползите и вредите от които са от интерес за много учени, са по-вкусни от суровите. При печене на фъстъци концентрацията на антиоксиданти се увеличава, следователно ползите за тялото се увеличават. Освен това, ако условията за съхранение на фъстъците са нарушени, печенето им предотвратява развитието на мухъл в тях.
- 10. Редовната консумация на малки количества фъстъци може да подобри слуха, паметта, вниманието и гениталната функция.
- 11. Оризовата каша с фъстъци е отлична рецепта за продължителна суха кашлица. Това лекарство може да се използва и за лечение на деца.
Вредни свойства на фъстъците
- 1. Според много учени ползите и вредите от фъстъците са приблизително равни. Например кожата на фъстъчените ядки може да причини алергии. Това може да причини зачервяване и сърбеж на кожата, както и киселини, повръщане и подуване на ларинкса. Затова на малките деца не трябва да се дават повече от 7-10 ядки наведнъж, дори и да са пресни.
- 2. Страхотно съдържаниеПротеинът във фъстъците ги прави нежелан продукт за пациенти с артроза, артрит и подагра.
- 3. Нарушаването на технологията на отглеждане и обработка, както и неправилното транспортиране и съхранение на фъстъци води до натрупване на токсични вещества в него - афлатоксини. За да предотвратите яденето на фъстъци от причиняване на алергии и други заболявания, трябва внимателно да ги инспектирате, когато купувате. Не трябва да има мухъл по черупката и да няма миризма на мухъл. Най-добре е да купувате фъстъци в магазин, а не на спонтанни пазари.
- 4. За много хора, които предпочитат фъстъци, ползата и вредата в същото време се крие в съдържанието на калории: на 100 грама продукт има до 550 kcal. Следователно хората, които мечтаят за стройна фигура, употребата му трябва да бъде ограничена до минимум.
- 5. Поради способността си да сгъстява кръвта, фъстъците са забранени за хора с болни кръвоносни съдове и разширени венивени
- 6. Според учените, изследвали печени фъстъци, ползите и вредите от този продукт са от една и съща страна на скалата. Тази обработка на фъстъците ги лишава от много полезни витамини. Освен това, ако бъде закупен пържен, този продукт може да зарази човек с туберкулоза, салмонелоза, колии други неприятни заболявания. Затова е по-добре сами да изпържите фъстъци.
Въпреки всичко лечебни свойствафъстъци, трябва да вземете предвид вредата, която този продукт може да причини на тялото. Ето защо, когато избирате фъстъци за профилактика или лечение на някакво заболяване, трябва да се консултирате с лекар. Трябва да се помни, че прекомерна употребаВсеки продукт, включително смлени ядки, може да причини различни проблеми в тялото.
Едно от любимите бобови растения са фъстъците или фъстъците. Пълен с различни хранителни веществаго прави незаменим за вегетарианците, а няма да е безполезен и за любителите на месото. Как суровите фъстъци (и други) са полезни за нашето тяло? Нека разберем!
Ползите от фъстъците за тялото, съдържанието на калории
Жителите за първи път научиха за фъстъците Южна Америка, откъдето е въведен в Африка, Азия и след това в Северна Америка. Сега продуктът се отглежда в Китай и Индия. Той беше особено търсен по време на Втората световна война поради високата си хранителна стойност.
В САЩ растението е много популярно, от него се произвежда масло и се включва в диетата на селскостопанските животни. У нас фъстъците се използват предимно в кулинарията, козметологията и медицината.
От горното вече става ясно, че фъстъците не са ядка, както много хора си мислят, а бобово растение, пълно с голяма сумамикроелементи, полезни за жените:
Продуктът съдържа много витамини - A, D, E, PP и група B;
Уникални аминокиселини (12 незаменими и 8 незаменими) с растителни мазнини– полиненаситени линоленова, фолиева и арахидонова киселини;
Биотин и др органична материя;
Микро и макроелементи с полифеноли.
Една трета от общия състав на фъстъците принадлежи на протеини, 10% въглехидрати и повече от половината мазнини с пълно отсъствиехолестерол.
Калоричното съдържание на 100 грама сурови фъстъци е 548 Kcal, а пържени 626, което не прави диетичен продукт. Ето защо, ако искате да отслабнете, трябва да внимавате да не го преяждате.
Да преминем към Подробно описаниеважни полезни свойства на фъстъците за човешкото тяло:
- Благодарение на аминокиселините се осигурява регулирането на нивата на холестерола в кръвта и усвояването на калция. Веществата участват в процесите на възстановяване на тъканите и производството на ензими и хормони.
- Голямо количество протеин помага за изграждането мускулна масаза тези, които се занимават с подобряване на своите физически фитнесвъв фитнеса.
- При редовна употреба на продукта клетките се обновяват и чернодробната дейност се нормализира - за това е отговорна фолиевата киселина.
- Ползите от фъстъците се простират върху нервната система, където никотинова киселинавъзстановява черупките нервни клетки, предотвратяване на свързаното с възрастта когнитивно увреждане и болестта на Алцхаймер.
- Витамин Е намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак.
- Съдържанието на магнезий помага за производството на енергия и елиминирането й от тялото токсични вещества. Същият този елемент, комбиниран с калций и флуор, прави костите здрави.
- Нормализация метаболизма на мазнините, работата на централната нервна система и мозъка е „ангажирана” от мангана. Фъстъците са особено полезни за мозъчната функция, тъй като редовната им консумация значително подобрява паметта и вниманието. Препоръчва се за депресивни състояния, неврози и силно физическо и психическо изтощение.
- С помощта на това бобово растение се попълват запасите от триптофан в организма, който е „отговорен“ за качеството на съня и производството на хормона на радостта и щастието, серотонин.
- Показан е за хора, които са имали сериозно заболяванеза бързо възстановяване.
- Суровите фъстъци са полезни при заболявания на кръвта, повишават коагулацията и предпазват от възможни кръвоизливи, облекчават симптомите на хемофилия.
- Голямото количество желязо във фъстъците дава всички основания да се въведе в диетата на хора с нисък хемоглобин.
- Фъстъците имат холеретичен ефект. А фибрите премахват проблемите, свързани с стомашно-чревния тракт. Метионинът участва в синтеза на адреналин и има регулиращ ефект върху мастните запаси в черния дроб.
- Благодарение на антиоксидантите процесът на стареене се забавя, а те са повече в пържените продукти, отколкото в суровите.
Поддържа фъстъците и сексуалната функция на правилното ниво чрез засилване на производството на хормони. За мъжете той е полезен за предпазване от плешивост, а за жените подобрява външния вид, като изглажда фините бръчки.
Печени фъстъци
Несъмнено суровите фъстъци са много по-здравословни от печените, но вторият вариант им придава по-приятен и наситен вкус и аромат. Освен това е много по-лесно да отделите фъстъците от люспите в този вид.
И не всички методи на топлинна обработка са полезни, например, печени солени фъстъци и бира няма да подобрят здравето ви, но ще ви навредят. Това важи и за готвене с добавена захар или масло. В допълнение към увеличаването на съдържанието на калории, жените трябва да помнят, че солта задържа вода в тялото - това също може да повлияе на фигурата.
Но има и положителна черта на печените фъстъци - тази обработка повишава съдържанието на полифенол (естествен антиоксидант). И това го прави по-полезен в сравнение със суровия.
Друго предимство на пържен продукт е увеличеният срок на годност и невъзможността за развитие на мухъл.
По време на топлинна обработка се покрива с филм, който предпазва ядката от загуба на витамин Е, чиято концентрация се увеличава още повече.
И яденето на пържен продукт е много по-приятно, а ястията с неговото присъствие придобиват пикантност и богатство.
Възможна вреда от фъстъци за хората
Кога фъстъците са противопоказни?
Фъстъците във всякаква форма, в допълнение към ползите, могат да причинят и вреда на тялото - ще анализираме отделно суровия и пържения продукт.
Вреда от сурови фъстъци
Не можете да ядете много фъстъци, което ще доведе до наднормено тегло и проблеми със стомашно-чревния тракт.
Този продукт също се счита за алергичен - само няколко парчета са достатъчни, за да предизвикат ангиоедем. Афлатоксините също могат да причинят алергична реакция. токсични вещества, които се образуват поради неправилно съхранение.
Не се препоръчва да ядете фъстъци, ако имате увеличено количествоса диагностицирани тромбоцити в кръвта, разширени вени и тромбофлебит. Това се обяснява със способността на продукта да забавя скоростта на кръвния поток през съдовете, което го прави по-дебел.
- Лекарите не съветват да се ядат фъстъци по време на бременност и кърмене поради възможни отрицателно влияниеза бебето.
Каква вреда могат да причинят печените фъстъци?
Максималната норма на консумация през деня е 30 g, това е достатъчно, за да напълни тялото с всички необходими елементи без възможни отрицателни ефекти.
При захарен диабети склонност към алергични реакцииИзобщо не се препоръчва да се ядат фъстъци.
Когато използвате масло за пържене, трябва да знаете, че то отделя канцерогени, които не могат да се нарекат полезни. Следователно употребата му трябва да бъде ограничена в количество и е по-добре да не се добавя изобщо.
Как бързо и вкусно да изпържите фъстъци?
Има няколко метода за термична обработка на фъстъци, придаващи на продукта различни вкусове и аромати.
Пържене на фъстъци в тиган - проста рецепта
Можете да пържите фъстъци в тиган с черупката или без нея, но в първия случай времето за готвене ще се увеличи. Рецептата е проста - сортирайте суровините, изплакнете ги в гевгир, поставете ги върху кърпа и изчакайте, докато изсъхнат.
В предварително загрят тиган се изсипват ядките и се запържват при непрекъснато бъркане - първо на слаб огън, докато изсъхнат напълно и след това се добавят.
Готовността на ядките се определя от пукането в процеса на пържене и потъмняването на люспите или страните.
Времето за готвене е 15-20 минути, след което ще трябва да ги прехвърлите в чиния или хартиен плик и да ги оставите да престоят малко. Този продукт ще запази всичките си свойства за един месец.
Ако искате да се насладите на солени ядки, можете да направите това, като добавите малко подправки по време на процеса на пържене. Възможно е и да се смеси във вече готови фъстъци или да се направи физиологичен разтвор, като го изсипете в процеса на термична обработка.
Готвене във фурната
Следващият начин за печене на фъстъци е във фурната. За целта го загрейте до 180 градуса. Първо изплакнете суровините и ги изсушете, след което ги поставете върху лист за печене, покрит с хранителна хартия или фолио.
Продуктът се приготвя около 25 минути, след което се оставя да изстине. Ако приготвяте вече обелени ядки, тогава времето за варене е по-кратко - 15 минути.
В микровълновата
Фъстъците, пържени в микровълнова фурна, са добри, а ето как да го направите - поставете готовите суровини върху плоска чиния и покрийте с капак, като включите фурната на максимална мощност. Приблизително време - 7 минути, зависи от мощността на микровълновата.
След 3 минути спрете процеса на пържене и разбъркайте ядките, след това покрийте отново и гответе за останалите 4 минути.
- Не забравяйте, че трябва да използвате специални съдове за микровълнова печка.
Отделно отбелязвам, че ползите от фъстъците при добавяне на захар или сол към тях ще бъдат значително по-малко, но изборът е ваш.
Ако следите фигурата си, бъдете умерени!
Високото калорично съдържание на фъстъците не ви позволява да им се насладите "от корема", ако трябва да загубите наднормено тегло. При редовна консумация трябва да намалите общото съдържание на калории в диетата си с 200 Kcal и да следвате следните препоръки:
- Максималното количество от този продукт на ден е 50 g (10-15 броя).
- Ако не ядете месо, тогава ядките ще бъдат отличен заместител.
- При отслабване трябва да се има предвид следното: пържените храни се усвояват по-бързо, но се губят полезен материал- витамини С мастни киселини, а това ястие също стимулира апетита.
- Препоръчително е да ядете фъстъци преди обяд - по този начин всички мазнини и други хранителни елементи ще имат време да се усвоят напълно от тялото.
Дневният прием на калории е не повече от 1500 Kcal. Когато съставяте меню, не забравяйте да се съсредоточите върху първоначалното си тегло и целта си.
Фъстъченото масло може да се използва и като алтернатива на ядките, но не трябва да съдържа никакви подсладители или други добавки. А максимална сумапрез деня - 4 малки лъжички.