Keha ei aktsepteeri põhjusega piimatooteid. Miks piimatooted on vastuvõetamatud
Laktoos on üks komplekssuhkrutest, mida leidub piimas ja kõigis piimatoodetes. Seedimisprotsessi käigus laguneb laktoos laktaasi (peensooles erituva ensüümi) toimel. lihtsad suhkrud(monosahhariidid ja galaktoos), mis imenduvad vereringesse. " Sallimatus" viitab võimetusele laktoosi seedida, mida sageli seostatakse laktaasi ensüümi puudulikkus. Umbes 30 minutit pärast piima või piimatoodete nagu jäätise või kodujuustu joomist ja kodujuust, Laktoositalumatusega inimestel võib tekkida kõhulahtisus (kõhulahtisus) või krambid (kõhukrambid) ja puhitus (suurenenud gaaside moodustumine soolestikus), mille raskusaste sõltub ensüümi puudulikkuse tasemest. Kerge ensüümipuudulikkusega inimene ei pruugi aga mingeid sümptomeid üldse tunda.
Laialt arvatakse, et laktoositalumatus see on piima jaoks. Tegelikult see nii ei ole ja erinevus nende kahe mõiste vahel on väga suur. Inimesed, kellel on laktoositalumatus ei pea tingimata oma toidust piima ja piimatooteid välja jätma, küll aga peavad nad kontrollima tarbitavate piimatoodete kogust. Kuid piimaallergia all kannatavad inimesed ei tohiks tarbida isegi minimaalselt piima. Piimaallergia sümptomiteks on hingamisraskused, pigistav kurk, eritis ninast, silmade ja silmalaugude paistetus, nahalööbed jne. Laktoositalumatus avaldub erinevalt.
Laktoositalumatuse põhjused
Kaasasündinud laktaasi ensüümi puudulikkus, levinud peamiselt Aasia rassi kuuluvate inimeste seas.
Loomulik laktaasitaseme langus, mis algab juba lapsepõlves(3 aasta pärast). Kui oluline see vähenemine on, sõltub konkreetse inimese keha omadustest. Siiski võib julgelt öelda, et mida vanem mees, seda tõenäolisem on, et ta kannatab laktoositalumatus.
Igasugune haigus, mis mõjutab rakke peensoolde mis toodavad laktaasi, nt. põletikulised haigused ja isegi. See seisund põhjustab " sekundaarne laktaasi puudulikkus" See on ajutine probleem, mis kaob kohe, kui haigus möödub ja kahjustatud rakud taastuvad ja hakkavad uuesti ensüüme tootma.
Mao ja soolte operatsioon, mis võib täielikult hävitada organismi võime toota laktaasi.
Laktoositalumatuse sümptomid
Kõhulahtisus, lahtine väljaheide;
- suurenenud gaasi moodustumine;
- kõhukrambid.
Mida sa teha saad
Uurige oma kraadi laktoositalumatus. Lisaks keha reaktsiooni jälgimisele piimale ja piimatoodetele on neid kaks täpne viis kontrollige laktoositalumatust:
Suuline taluvustest;
- vesinikhingamise test (sisaldab vesiniku taseme mõõtmist väljahingatavas õhus, mis sõltub seedimata laktoosi kogusest).
Proovige süüa vähem laktoosisisaldusega või üldse mitte laktoosisisaldusega toite. Laktoosi sisaldavatest piimatoodetest ei tasu end täielikult ilma jätta, sest... See mitte ainult ei vähenda dramaatiliselt kaltsiumi kogust teie dieedis, vaid vähendab ka teie keha võimet omastada kaltsiumi mittepiimatoodetest (kuna laktoos aitab teie sooltel kaltsiumi omastada ja säilitada).
Pidage meeles, et lõss ei ole ohutum, kuna selles on vähem rasva. Talumatuse probleem ei ole seotud rasvasisaldusega, vaid laktoosiga. Petipiim ja acidophilus piim sisaldavad ka laktoosi, seega tasub ka nendega ettevaatlik olla.
Proovi jogurtit. Paljud inimesed, kes kannatavad laktoositalumatus, suudab normaalselt seedida jogurtis sisalduvat laktoosi. Jogurt on suurepärane kaltsiumiallikas. Kasutage katse-eksituse meetodit, et teha kindlaks, millist tüüpi jogurtit te kõige paremini talute. Vältige pastöriseeritud jogurteid, kuna... neist saadav kasu on palju väiksem ja laktoosi kahju jääb alles.
Joo šokolaadipiima. Sellisest piimast saadud kaltsium imendub suurepäraselt ja šokolaadi maitse muudab selle meeldivamaks. Pealegi võib kakao isegi stimuleerida laktaasi aktiivsust.
Mõned juustud, eriti cheddar, parmesan, Šveitsi juust ja mozzarella, on suurepärased kaltsiumiallikad. Need ei ole aga laktoosi seisukohalt ohtlikud, sest Juustu valmistamise käigus eraldatakse vadak, mis sisaldab kõige rohkem laktoosi. Kuid kodujuust, kodujuust ja ricotta on laktoosirikkad, nii et neid ei tohiks kuritarvitada.
Joo piima koos toiduga või teraviljatoodetega. Laktoosi võtmine koos toiduga muudab selle seedimise lihtsamaks ja põhjustab vähem kõrvaltoimeid.
Joo piima väikeste portsjonitena (pool tassi) mitu korda päevas söögi ajal. See täiendab vajalikku kaltsiumiannust ega põhjusta erilisi probleeme.
Olge ettevaatlik ja jälgige, mida sööte. Laktoosi leidub leivas, külmutatud juurviljades, purgisuppides, salatikastmetes ja -kastmetes, spagettides jne, hommikusöögihelvestes, kookides, kommides ja isegi farmaatsiatoodetes.
Jälgige tähelepanelikult märke laktoositalumatus. Kui teil on see probleem, on väga suur tõenäosus, et ka teie lastel on see probleem. Imikutel kaasasündinud talumatus laktoos võib olla eluohtlik. Niipea, kui laktoositalumatut last toidetakse rinnapiima või piima sisaldava piimaseguga, tekivad tal koolikud, gaasid ja ta kaalus juurdevõtt lakkab. Tänapäeval on saadaval spetsiaalne kunstlik toit, mis ei sisalda laktoosi. Võtke ühendust oma lastearstiga, kes valib teie lapsele kunstliku toitumise ja tasakaalustatud toitumise, mis aitab täiendada tema toidus vajaliku kaltsiumi kogust.
Kuid mõned lihtsad ettevaatusabinõud aitavad inimesi kerge aste Vältige laktaasi talumatust ebameeldivad sümptomid ilma end täielikult piimast ja piimatoodetest ilma jätmata.
Kui teil on laktoositalumatus, ärge jätke end täielikult piimatoodetest ilma. Proovige süüa kaltsiumirikkaid toite, näiteks piima, kuid väikestes annustes (alla tassi) ja jooge seda koos toiduga. Üldiselt taluvad laktoositalumatusega inimesed väikestes kogustes juustu ja jogurtit üsna kergesti.
Proovida võib ka laktoosivaba piima, juustu ja kodujuustu või muid kaltsiumiallikaid, näiteks sojapiima, mandleid, brokkolit ja muid rohelisi köögivilju, kala jne.
Teie kõht võib olla veidi häiritud. Või oli nädalavahetusel söödud juustutaldrik liiast. Igal juhul mõtlete mõneks ajaks (pikaajaliselt või lühiajaliselt) piimatoodetest loobumisele. Siin on, mida pead teadma enne oma külmikusse sojatoodete ja muude alternatiividega täitmist.
Positiivsed muutused
Piimatoodetest loobumine võib tuua kaasa järgmised eelised:
- Kaalukaotus. Kuigi puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et piimatoodetest loobumise ja kehakaalu langetamise vahel pole seost, näitavad arvukad uuringud, et veganlus on parim lahendus neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuid samal ajal peate loobuma paljust, mitte ainult võist.
- Näonaha parandamine. Olenemata sellest, kas teil on akne või vistrikud, on süüdi piim. Fakt on see, et see sisaldab testosterooni, aga ka hormoone, mis panevad rasunäärmed aktiivsemalt tööle. Loobuge piimatoodetest ja teie näonahk tänab teid ainult.
- Vähenenud allergia sümptomid. Piimatooted mõjutavad lima tootmist, mis võib hooajaliste või muude allergiate all kannatavate inimeste elu halvendada.
Lisaks on nende toitude vältimisel positiivne mõju organismile, eelkõige seedesüsteemile. Isegi kui te ei ole laktoositalumatu, võite olla selle suhtes tundlik. Sellele võivad viidata sellised sümptomid nagu puhitus, raskustunne ja muud sarnased punktid. Proovige mõneks ajaks piimast ja selle lähedastest loobuda ja vaadake, kas see on teie kehale kasulik.
Negatiivsed tagajärjed
Piimatoodetest keeldumisel on ka negatiivseid tagajärgi:
- Probiootikumide puudumine. Jogurt ja muud fermenteeritud piimatooted on väärtuslik allikas kasulikud bakterid. Sellisest toidust keeldumine võib põhjustada halva seedimise. Lisaks võib piima asendamine sojatoodetega probleemi ainult hullemaks muuta, kuna see tekitab seedeorganitele täiendavat stressi. Alternatiiviks võib olla mitmesuguste probiootiliste toidulisandite kasutamine.
- Kaalutõus. Kuigi üldiselt aitab piimatoodetest loobumine kaalust alla võtta, võib sellel olla ka vastupidine mõju. Fakt on see, et piimatoodete seedimine võtab kaua aega, nii et need rahuldavad hästi nälga. Lisades oma dieeti rohkem lihtsad süsivesikud võib põhjustada kaalutõusu. Lisaks peate veenduma, et teil on õige tervislike rasvade ja valkude allikas, sealhulgas munad, pähklid jne.
Kuna piimatooted on peamine kaltsiumiallikas, on hädavajalik leida alternatiivseid võimalusi. Eelistada tuleks lehtköögivilju, spinatit, brokolit, aga ka apelsine, kaerahelbeid ja ube.
Järeldus
Piimatoodete mõju inimorganismile on väga individuaalne. Seetõttu ei tohiks te neist täielikult loobuda, et kaotada paar kilogrammi. Kui aga pärast hommikusöögiks piimaga teravilja söömist tunnete end väga hästi, siis tasuks piima tarbimist vähendada. Kui otsustate piimatoodetest täielikult loobuda, kuid peate leidma head alternatiivsed allikad vitamiinid ja kasulikud bakterid.
15.02.2007Gastroenteroloog: miks täiskasvanud ei tohi juua piima (kahjulik ja kasulikud omadused jook)
Gastroenteroloog Eva Leonidovna Kinyakina annab nõu.
Ajakirjanduses ilmub nüüd üha rohkem teateid, et piim on täiskasvanutele üldiselt kahjulik. Miks?
Tõepoolest, selline arvamus on olemas. Seda väljendavad eelkõige väliseksperdid. Täispiima "vastased" väidavad, et kõikidel imetajatel joovad piima ainult noored. Ainult täiskasvanud inimene kasutab seda edasi.
On kindlaks tehtud, et paljud täiskasvanud Aasias, Aafrikas, Lõuna-Euroopas ja Ladina-Ameerika on raskusi selle joogi seedimisega. Neil on raskusi laktoosi – piimasuhkru seedimisega. Ja need ained, mis ei ole täielikult seeditud, põhjustavad seedetrakti häireid, puhitust ja kõhulahtisust. Pealegi kaob inimese vananedes järk-järgult piima omastamise võime.
Enamikul Põhja-Euroopa ja Venemaa elanikest aga selliseid probleeme pole. Nad seedivad täielikult piimasuhkrut nii noores kui vanemas eas. See omadus on geneetiliselt määratud. Seetõttu on piim neis piirkondades nii populaarne.
Teine põhjus, miks piim on soosingust välja langenud, on selle kõrge kalorsus ja üsna suurepärane sisu kolesterooli.
Aga inimesed ei lähe paksuks piimast, vaid selles sisalduvast rasvast. Seetõttu on vale ka arvamus, et piim on eakatele või ülekaalulistele inimestele vastunäidustatud. Inimesele, kellel on kalduvus kaalutõusule, on parem valida piim, mille rasvasisaldus on väike - 1-1,5%, mitte 5-6%. Siis toob see ainult kasu.
Arvatakse, et piim on allergikutele kahjulik. See on tõsi?
Jah, tõepoolest, täispiim võib põhjustada allergilised reaktsioonid. Piimavalkude suhtes toiduallergia ilmingud võivad varieeruda nõgestõvest kuni iivelduse, kõrvetiste ja oksendamiseni. Imikute allergiate tekkeohu tõttu ei soovita arstid viimasel ajal rasedatel juua palju täispiima. Fermenteeritud piimatoodetele selliseid piiranguid ei ole.
Arvatakse, et piimavaht on kõige levinum allergia põhjus. Vahel saab inimene piima probleemideta juua, aga vaht ajab iiveldama. Fakt on see, et selle koostis erineb mõnevõrra joogist endast. Kuumtöötlemisel toimub muutus valkude struktuuris. Need paksenevad, imenduvad halvasti ja muutuvad allergiatele kalduvatele inimestele ohtlikumaks.
Piimaallergiaga toimetulemine on peaaegu võimatu. Need, kellel on see probleem, peavad sellest tootest igaveseks loobuma. Kuid tõeline piimaallergia pole nii tavaline.
Piimasuhkru kehva taluvusega saab aga hakkama. Seedimiseks vajalike ensüümide puudus ei ole ainult kaasasündinud. See võib ilmneda näiteks seedetrakti haiguste korral. Mõnikord ilmnevad probleemid pärast pikka piima joomise pausi.
Sel juhul on soovitatav harjuda sellega järk-järgult: lisada veidi teele, kohvile, kakaole, pudrule, kodujuustule ja omletile. Lihtsam viis on asendada piim tervislike hapendatud piimatoodetega: keefir, jogurt, jogurt.
Pikka aega Paljudes ettevõtetes anti piima "kahjulikuks". Kas see tõesti aitab kutsehaigusi ennetada?
Siiani pole teadlased selles küsimuses üksmeelt leidnud. Seni aga kutsehaiguste ennetamise fakt abiga regulaarne kasutamine piima ei kinnita tulemused teaduslikud uuringud.
Mitu aastat tagasi tekkis arvamus, et piim toimib sellistes olukordades vaid üldtugevdava vahendina. Lõppude lõpuks sisaldab see umbes 200 väärtuslikku komponenti: valke, vitamiine, kaltsiumi ja muid mikroelemente. Mitu aastakümmet tagasi, kui inimesed sõid väga üksluist dieeti, parandas piim ohtlikes tööstusharudes töötavaid inimesi.
Tänapäeval on olukord mõnevõrra erinev. Keha saab tugevdada mitte ainult piima, vaid ka mahlaga, värsked puuviljad, mereannid. Spetsiaalsed vitamiinikompleksid on välja töötatud ja bioloogiliselt aktiivsed lisandid toidule, vähendades kokkupuudet tööalaste ohtudega.
Paljud inimesed usuvad, et ainult looduslik piim on tervislik. Kuid pakist pärit piim, mis ei lähe kaua hapuks, ei sisalda üldse vitamiine ja mikroelemente. See on tõsi?
Kummalisel kombel on paljude poolt nii hinnatud omatehtud piim tervisele üsna ohtlik.
Esiteks selle mittesteriilsete ladustamistingimuste tõttu. Seal tunnevad mikroobid end vabalt ja paljunevad üsna kiiresti. Seega eelnõus omatehtud piim sanitaararstid avastavad sageli terve “buketi” baktereid, sealhulgas patogeenseid. Et vältida sooleinfektsiooni ohvriks langemist, tuleb seda keeta. Sel juhul kaob osa kasulikest omadustest paratamatult.
Pastöriseeritud ja steriliseeritud piim sisaldab tegelikult vähem vitamiine. Kuid see on endiselt rikas valkude, kaltsiumi ja muude mikroelementide poolest. Tänapäeval peetakse kõrgtemperatuurset töötlemist kõige kaasaegsemaks töötlemiseks. Piima kuumutatakse 135°C juures kaks sekundit, seejärel jahutatakse kohe. Eksperdid usuvad, et see on kõige õrnem töötlemisviis, mis säilitab maksimaalselt kasulikke aineid.
Nad ütlevad, et kitsepiim on palju tervislikum kui lehmapiim. Kas see on tõesti tõsi?
U kitsepiim on oma plussid ja miinused. See erineb tavalisest valkude ja rasvade koostise poolest. Kitsepiimarasvad on veidi kergemini seeditavad. Valgu struktuuri erinevuse tõttu on kitsepiima allergiad vähem levinud.
Kitsepiim on kaltsiumirikkam. Kuid see sisaldab väga vähe rauda ja foolhapet. Seetõttu on liiga aktiivne kirg selle toote vastu täis aneemiat, eriti väikelastel. Lisaks peate meeles pidama, et kitsed on altid ohtlikule haigusele, mida nimetatakse brutselloosiks. Seetõttu on kitsepiima keetmine kohustuslik.
Kuidas on parim viis piima juua? Millega see kõige paremini sobib? Milliseid toite nad ei tohiks juua?
Piim ei ole jook, vaid toit. Inimesed ütlevad ikka veel "söö piima". On vale arvata, et piim võib janu kustutada.
Piima ei ole soovitatav juua pärast sööki. See vähendab happesust ja vähendab maomahla mõju toidule. Piima seedimise hõlbustamiseks on parem juua seda tühja kõhuga, väikeste lonksudena, imendumise parandamiseks kauem suus hoides.
Kui neelate selle alla ühe ampsuga ja isegi suurtes kogustes, võib see keerduda raskesti seeditavateks helvesteks. Pärast klaasi piima joomist on parem poolteist tundi toidust hoiduda. Väga külmalt ei soovitata piima tarbida. Madalad temperatuurid raskendavad seedimist.
Piim sobib hästi magusate puuviljade, marjade ja pähklitega. Sest seedetrakti Väga kasulikud on vahukoorega piimavahud, pudingid, marjad ja puuviljad. Neid ei tohiks aga süüa peale rasket lõunasööki, vaid “snäkiks”. Selle joogi kombineerimine keedukartuli ja erinevate teraviljadega on traditsiooniline ja toitumise seisukohast õigustatud.
Ei soovitata kombineerida piimaga värsked köögiviljad, kurgid, ploomid, soolatud, suitsukala ja vorstid. Toitumisspetsialistide sõnul on kahjulik, kui juua seda koos magusate kuklitega. Sel juhul algab käärimisprotsess soolestikus, kõhupuhitus ja kõhuvalu. Lisaks on see kombinatsioon liiga kaloririkas.
Liha ja kala piima- ja koorekastmed on loomulikult väga maitsvad, kuid toidud osutuvad väga täidlasteks ja võivad teie figuuri kahjustada. On veel üks põhjus, miks lihatoite piimaga maha pesta. Täispiimas sisalduv kaltsium vähendab lihast raua imendumist. See kehtib aneemiale kalduvate naiste kohta.
Kellele on piim eriti kasulik?
Alates iidsetest aegadest on piima kasutatud mitte ainult tootena, vaid ka ravimina. Ja nüüd pole viimaste aastate arstide soovitused oma väärtust kaotanud.
Piim stimuleerib maomahla eritumist vähem kui teised tooted. Seetõttu on see kasulik neile, kes vajavad õrna toitumist. Näiteks sisaldub see patsientide dieedis peptiline haavand ja gastriit koos suurenenud happesus. Piim on hästi tuntud ka kõrvetiste vastu võitlemise vahendina.
Muud uudised:
- 26.11.2009
Numbris jaemüügipunktid Hiina jaehinnad küüslaugu hinnad on viimase kaheksa kuuga kasvanud ligi 40 korda ja hulgimüügi omahind 15 korda. Vaatlejad ei jõua aga toote kiire hinnatõusu põhjuste osas üksmeelele.
- 26.11.2009
Teepakid sisaldavad suures koguses fluoriide, mis on tervisele ohtlikud. Nagu Show Business News teatab, jõudsid Washingtoni meditsiinikolledži teadlased sellistele järeldustele.
- 26.11.2009
Diabeetikud on palju tavalisemad inimeste seas, kes teevad regulaarselt pärast lõunasööki uinakuid. Sellesse haigusesse haigestumise risk suureneb lausa 26%. Briti ja Hiina teadlased jõudsid sellele järeldusele pärast ühiskatset.
- 27.11.2009
Nagu varem teatatud, pandi enamik Altai territooriumi haridusasutusi eelmisel nädalal karantiini.
Lehma või teiste kodustatud loomade piim on suurepärane toidukomponent, millest valmistatakse palju erinevaid tooteid - hapendatud piimajoogid, kodujuust, juustud, või ja palju muud. Piim on maitsev ja toob kehale kasu, varustades kergesti seeditavat valku, kaltsiumi ja fosforit ning piimarasva, mis on kasulik rakuseintele ja veresoontele.
Piimal on palju kasulikke omadusi: see vähendab arteriaalne rõhk , tänu spetsiaalsetele aminohapetele rahustab närve ja annab tervisliku une, piim võib aidata kõrvetiste vastu ja parandada naha seisundit. Kuid see imeline toode pole kõigile kasulik, paljud inimesed ei saa piima juua või ei söö peaaegu kõiki piimatooteid.
Vastunäidustused ja piirangud
Piim on kompleksne toiduaine, mis sisaldab valke, rasvu ja süsivesikuid, lisaks sisaldab piim palju sooli ja vitamiinid . Nagu iga toode, võib ka piim oma loomulikul kujul või töödeldud toodete kujul põhjustada talumatust.
Tavaliselt väljendub piimatalumatus kahes vormis – laktaasipuudusena (piima seedimise ensüümi puudulikkus) ja allergiana lehma- (või kitse-, lamba- ja muud tüüpi) piimavalgu suhtes. Need piimatalumatuse vormid esinevad tavaliselt lapsepõlves, kuigi see probleem on ka paljudel täiskasvanutel.
Lisaks on mõnikord vaja piirata täispiima või piimatoodete tarbimist seedehaiguste, häirete tõttu metaboolsed protsessid, neeruhaigus või kuseteede süsteem eriliigi kivide ja liiva moodustumisega.
Lisaks on paljud piimatooted üsna rasvased - kodujuust, või, palju sorte juust ja rjaženka. Neid piimatooteid piiratakse ülekaalulisuse ja kaalulanguse, maksa- või sapipõiehaiguste korral.
Samuti tuleks piima juua üle 50-aastastele, piimast on leitud spetsiaalne aine, mis soodustab kahjulike lipiidide kogunemist organismi, mis provotseerivad ateroskleroosi teket või progresseerumist.
Kuidas laktaasipuudus avaldub?
See seisund on üsna ebameeldiv, kuigi mitte kehale ohtlik. Piimas sisalduv suhkur (laktoos) lagundatakse organismi sattudes ensümaatiliselt spetsiaalse ensüümi laktaasi toimel.
Kui sellest laktaasist ei piisa, satub suhkur jämesoolde, kus soolestiku mikroobid sellega “pidustavad”. Selle tulemusena moodustub süsihappegaas, vesi ja piimhape. Need paisutavad soolestiku silmuseid, tekitavad ärritust ja valu ning vesi põhjustab vedeldamist väljaheited ja kõhulahtisust.
Ensüümipuudus võib olla kaasasündinud (esineb mitte rohkem kui 1% elanikkonnast) ja kaasasündinud laktaasipuudus on kõige levinum mustanahaliste seas.
Enamiku Euroopa ja Venemaa elanike jaoks tekib laktaasipuudus vanusega, mis on tingitud piimatarbimise järkjärgulisest vähenemisest ja seda ensüümi sekreteerivate soolerakkude atroofiast. See võib ilmneda pärast sooleinfektsioonid, kehv toitumine ja kroonilised haigused.
Lisaks on täielik ja osaline laktaasi puudulikkus, täieliku laktaasi puudulikkuse korral puudub ensüüm ja laktoosi sisaldavad piimatooted on täielikult keelatud. Kui ensüüm on osaliselt aktiivne, on selle kogus väike, kuid sooled saavad hakkama väikeste portsjonitega laktoosiga.
Sellised inimesed ei talu täispiima ja neid tooteid, milles laktoos ei ole lagundatud või on läbinud mittetäieliku käärimise – juustud, või, koor, jogurt, igapäevane keefir või biolakt.
Levib müüt, et kõik jaapanlased ja teised asiaadid on laktaasitalumatud ja ei joo piima. Jah, tegelikult on laktaasipuudus päritud geenides koos kuulumisega mõne Aasia rahva hulka. Üsna suur osa nende populatsioonist ei talu loomapiima.
Kas piima saab asendada sojapiimaga? Selliste olukordade ja laktaasipuuduse tekkeks pärast sooleinfektsioone võite asendada sojapiima. See ei sisalda laktoosi ja valkude toiteväärtus on peaaegu võrdne. Kuid paljudele inimestele ei meeldi sojapiima maitse, kuigi selle võtmisel pole negatiivseid tagajärgi.
Allergia piimale
Koos laktaasi puudulikkusega allergia – teine populaarseim probleem piimatarbimisega. See probleem on muutunud eriti aktuaalseks aastal viimased aastad laste seas kunstliku söötmise, eriti loomapiima ja halvasti kohandatud piimasegude leviku tõttu. Kuigi täiskasvanutel on allergiad üsna asjakohased.
Algselt erinevate allergeenide suhtes tundlikus organismis võib võõrvalk, eriti piim, tekitada sensibiliseerimisseisundi (organismi ülitundlikkus). Piimaalbumiinid on väga väikesed valgud, mis soolestikku sattudes võivad lagunemata vereringesse sattuda ning organism peab alati potentsiaalseks ohuks võõrvalke, eriti allergikute seas.
Kes ei peaks piimatooteid sööma?
Selle tulemusena vallandub vastusena piimavalgu allaneelamisele allergiliste reaktsioonide ahel - tekivad astmahood, sügelev nahk, villidega lööve, aevastamine, köha või nohu . Samas on allergia võimalik ka nende toodete suhtes, milles valk ei ole kääritatud (lagunemata) - juust, koor, kondenspiim, küpsetatud piim.
Kellele on keefir vastunäidustatud?
Keefiris (eriti kahepäevastes ja vanemates) on valgud osaliselt kääritatud ja laktoosi praktiliselt pole, seega allergiat ja laktaasipuudust praktiliselt ei tekita. Siiski on keefiri tarbimisel mitmeid piiranguid.
Isegi terve inimene ei tohiks juua rohkem kui 400 ml keefirit päevas. Selle suurem maht suurendab järsult happesust soolestiku luumenis ja suurendab veresoonte seinte läbilaskvust punaste vereliblede jaoks. See põhjustab mikroskoopilist verejooksu.
Suure koguse keefiri süstemaatilisel tarbimisel ähvardab see põhjustada aneemiat. Lisaks hapestab suur kogus keefiri verd ja koormab palju neerusid – mõelge sellele enne, kui jooma hakkate keefiri dieet. See on keelatud fosfaatneerukivide puhul.
Lisaks on keefir väga happeline - see ärritab seedetrakti ja on keelatud ägeda gastriit ja enteriit. Samuti tasub meeles pidada keefiri omadusi väljaheite mõjutamiseks - ainult igapäevane keefir nõrgestab, seega ei soovitata värsket keefirit kõhulahtisuse korral. Kuid kahe-, kolmepäevane keefir ja pikaajalise säilitusajaga keefir parandavad väljaheiteid ja on vastunäidustatud kõhukinnisuse vastu .
Keefir on ka väga lõõgastav, seda ei tohiks juua enne tähtsaid sündmusi - võite tunda unisust ja loidust, see on kasulik öösel pärast rasket päeva.
Kuidas on muud fermenteeritud piimatooted kahjulikud?
Muude tervise ja toitumisega seotud piimatoodete tarbimisel on piirangud.
Seega ei tohiks kääritatud küpsetatud piima, hapukoort ja koort tarbida inimesed, kellel on ülekaaluline ja kui kaalust alla võtta. Juustu ei tohiks tarbida haavandite ja gastriidiga inimesed, eriti kui need on vürtsikad ja soolased; sinihallitusjuustud on allergikutele keelatud; juustufondüü on täiesti kahjulik isegi terve inimene.
Piirangud on ka kodujuustu kasutamisel - hapnemata kodujuustu peavad allergikud tarbima ettevaatlikult ning neeruhaiguste korral tuleks igasugust kodujuustu sorti rangelt piirata.
Vastunäidustusi praktiliselt pole jogurt , peaksid seda ettevaatlikult tarbima ainult tõsise laktaasipuudulikkusega inimesed, kuigi isegi väikestes kogustes imendub see suurepäraselt. Pidage ainult meeles - kõige tervislikum jogurt on looduslik, ilma lisanditeta, kuna mitmesugused lisandid ise võivad olla allergeensed või kahjulikud.
Kas sulle meeldib piim ja piimatooted?
Alena PARETSKAYA
Juhuslik fakt:
Kõige sagedamini on toidupakendite veerus "Koostis" teave loetletud koostisosa koguse kahanevas järjekorras. —
Kasutaja lisas artikli Tundmatu
31.08.2010
Kui sageli me loeme ja kuuleme, et kaltsiumirikkad toidud on meile kasulikud? Ilmselt olid selle põhjuseks mõned haigused, nagu rahhiit, osteoporoos, kaaries ja teised, mille põhjuseks on kaltsiumi ebapiisav tarbimine organismis, kuid tegelikult tekivad need haigused teiste toitainete puudusest. . Seda kõike käsitletakse paljudes järgnevates peatükkides. Ja seetõttu ei tohiks meie peamine mure tulevikus olla kaltsiumi katkematu varustamine kehaga, vaid vastupidi, selle kehasse sisenemise kõikvõimalikud piirangud, mida on palju keerulisem teha kui esimene samm, kuna elame piirkonnas, kus on kõrge kaltsiumisisaldus nii looduslikes vetes kui ka toiduainetes. Kui kirjanik Maksim Gorki suri (68-aastaselt), selgus, et kõik tema kopsud olid kaltsiumisooladest ummistunud. See on see pealtnäha kahjutu lupjumine, mis avastatakse kopsuröntgenpildil peaaegu igal täiskasvanul.
Ja kui Lenin suri (54-aastaselt), avastati, et tema aju oli täielikult lupjunud.
Kõik meditsiinitöötajad teavad hästi, et kaltsiumisoolade ladestumine veresoontes muudab need uskumatult hapraks. Ja kõik need kaltsiumisoolade liigse kogunemise juhtumid inimkehas tekivad vaba süsihappe mittetasakaalu oleku tõttu vesinikkarbonaadiioonidega ja mittetasakaalu olek ise on tagajärg. kõrge sisaldus kaltsiumiioonid veres.
Tundmatu piim
"Igaüks, kes toitub piimast, ei tunne õiguse sõna..." – Püha apostel Pauluse kiri heebrealastele (5. peatükk, art. 15) Uurimine võimalikud põhjused pikaealisus, pöörasin ennekõike tähelepanu toidule ja jõudsin lõpuks järeldusele, et pikaealisuse valdkondades polegi spetsiaalseid tooteid, mis pikaealisusele kaasa aitaksid. Seetõttu näis toitumisprobleem jäävat tagaplaanile, kuigi kavatsesin selle juurde uuesti naasta. Arutasin seda üksikasjalikumalt peatükis Ratsionaalne toitumine ja nüüd käsitleme ainult ühte selle komponenti - piima ja piimatooteid.
Akadeemik I. P. Pavlov kirjutas, et piim on hämmastav toit, mille valmistab loodus ise. Ja paljudest dieediraamatutest loeme tänapäevalgi, et piim on eakatele, nõrkadele ja haigetele inimestele asendamatu toit.
Pikaealisuse probleemiga tegelev I. I. Mechnikov juhtis tähelepanu asjaolule, et Bulgaaria mägipiirkondade pikaealised ei saa hakkama ilma fermenteeritud piimatoodeteta. Selle tähelepaneku põhjal järeldas ta, et pikaealisust soodustavad hapendatud piimatooted, mis võivad soolestikus toimuvaid mädanemisprotsesse nõrgendada või täielikult maha suruda.
Ameerika arst N. Walker raamatus Raw Treatment köögiviljamahlad kirjutab, et lastele on emapiima järel parim piim toores värske kitsepiim. Lehmapiim sisaldab palju lima (kaseiini), mis koguneb ninakõrvalurgetesse, luues soodsa keskkonna patogeensetele bakteritele, mille tulemusena hakkavad lapsed pidevalt ninast jooksma.
Ja teine Ameerika arst Herbert Shelton on oma raamatus Ortograafia täiesti teisel arvamusel kõigi piimatoodete kohta. Ta kirjutab, et enamik väiteid piimatoidu raviomaduste kohta on valed, kuna piim ei sisalda üleliigseid vitamiine ega materjale, mis kompenseeriksid piimatoodetest tulenevat kahju. Ta ütleb, et see dieet on valesti klassifitseeritud kaitsvaks. Eksklusiivse piimadieediga toidetud laborirottidel tekkis aneemia. Piimadieedil küülikud ei pidanud vastu ja surid. Piimadieedi pikaajaline tarbimine muutis lapsed kogu eluea jooksul haavatavaks nakkuste suhtes, põhjustades isegi tuberkuloosi. Piim sisaldab piisavalt anorgaanilisi komponente, mis sobivad ainult varajane periood elu, kuid kui täiskasvanud tarbivad piima, põhjustab see 90% juhtudest soolestiku talitluse raskusi ja kõigil see suureneb. vererõhk. Piim avaldab suurt koormust südamele, maksale, neerudele, kopsudele ja maole. Ja lõpetuseks kirjutab Shelton, et piim hävitab paljude patsientide viimasedki tervisejäägid täielikult.
Võiksin nimede loetlemist jätkata kuulsad inimesed ja oma seisukohti piimatoodete kohta esitades, kuid usun, et sel viisil ei saa me kunagi nende toodete osas õiget otsust teha. Peaksime üksikasjalikumalt analüüsima mõningaid nende toodete omadusi ja tegema ise vajalikud järeldused.
Piima koostis
Loodus on tõepoolest loonud väga originaalse toidu abitule organismile, kes alles hakkab elama. Piima koostis võtab väga peenelt arvesse mitte ainult sündiva noore organismi bioloogilisi vajadusi, vaid ka välised tingimused tema elu. Näiteks põhjamaade loomadel või neil, kes elavad külmas vees ja vajavad oma toidus palju termilist materjali, suureneb piima rasvasisaldus järsult – põhjapõtradel kuni 20%, delfiinidel kuni 44% (ja lehmad ainult kuni 4,5 %).
Piima koostis muutub ka suhteliselt lühikese laktatsiooniperioodi (lüpsmise) jooksul. Näiteks on valgusisaldus kõigil loomadel alguses kõrge, seejärel väheneb see järk-järgult. Loodus näib kiirustavat tugevdama noore organismi lihaseid ja andma seeläbi võimaluse kiiresti iseseisvalt toidu hankimisega edasi liikuda.
Seda kõrge kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega piima (kuni 40% rasva) saab ka grööni hülgepoeg. Vastsündinu pikkus on kuni 80 cm ja kaal 7–8 kg. Selline laps toidab vaid kolm nädalat ja võtab selle aja jooksul kaalus juurde kuni 30 kg ja kasvab pikkuseks kuni 110 cm. Pärast seda sukeldub poeg vette ja hakkab ise toituma.
Piima koostis on inimestel erinev erinevad tüübid loomadel ja sellel on olulised erinevused valkude, rasvade ja mineraalide koostises. Ja loomamaailmas joob iga liik ainult oma piima ja seda väga lühikest aega. Kuid mõistlik inimene ei rahuldunud varajases lapsepõlves ainult emapiimaga ja vaid hetkeks, vaid otsustas kogu elu piima juua, lüpstes selleks lehma, kitse või muud looma. Kas see inimese otsus on õige ja kas ta valis õigesti looma (pean silmas lehma) piima tootmiseks - püüame neile küsimustele vastata.
Inimene valis lehma peamiseks piimatootjaks ilmselt kõige lihtsamal ja samas kõige olulisemal põhjusel – kuna see annab palju piima. Isegi lehmaga võrreldav hobune ei anna nii palju piima. Aga kui lähtuda looduse loogikast, mis iga liigi jaoks valmistab talle ainult sobiva koostisega piima, siis peaks inimene loomadelt laenama ainult seda piima, mis on koostiselt inimese piimale kõige lähedasem ja oma lapsi sellisega toitma. vajadusel piima. Ja lastele peale emapiima ei sobi kõige sobivam kitsepiim, nagu Walker selle kohta kirjutas, ja mitte lehma-, vaid märapiim. Oma koostiselt on see kõige sarnasem emasloomaga. See, nagu naiste oma, sisaldab palju suhkrut. Kuid selle piima peamine sarnasus naiste piimaga on valkude ja mineraalide koostises. Valkude koostise põhjal võib kõigi loomade piima jagada kahte rühma – kaseiin ja albumiin. Kaseiin on kompleksvalk, mis moodustab näiteks suurema osa kodujuustust. Albumiin on lihtsam valk, mida leidub näiteks munavalges ja taimede seemnetes. Kaseiini rühma kuuluvad lehmade, lammaste, kitsede ja hirvede piim. Albumiini piim hobusel ja kõigil ühe sõralistel, samuti koeral. Inimpiim on samuti albumiin. Albumiin imendub organismis väga kergesti ( munavalge Seetõttu peetakse seda loomse valgu standardiks, kuna see imendub kehas täielikult). Kuid kaseiin on raskem ja imendub kehas vaid 75% -ni, seetõttu ei saa lehmapiima pidada kergesti seeditavaks tooteks. Lehmapiimavalk sisaldab 87% kaseiini ja 13% albumiini, samas kui märapiimas on see suhe 60 ja 40%. Inimpiim sisaldab 40% kaseiini ja 40% albumiini ja globuliini ning veel 20% lämmastikku sisaldavaid aineid, sealhulgas aminohappeid (globuliin on spetsiifiline valk, mis on osa ensüümidest, antikehadest ja mõnedest hormoonidest). Nagu näeme, vastavalt valgu koostis Inimese piim erineb oluliselt lehmapiimast. Kitsepiim on valgu koostiselt vaid veidi parem kui lehmapiim – see sisaldab 75% kaseiini ja 25% albumiini.
Arvukad soovitused kitsepiima kasutamiseks laste toitmiseks põhinesid vähesel teadmisel selle piima keemilise koostise kohta ning lisaks arvati, et see on bakteriaalses mõttes ohutum, kuna väidetavalt esineb kitsede tuberkuloosi harvaesineva erandina. Seetõttu lubati kitsepiima tarvitada toorelt. Nüüd on tõendeid selle kohta, et tegelikult on kitsede tuberkuloosi esinemissagedus veidi madalam kui lehmade seas. Ja keemilise koostise poolest on kitsepiim naiste piimast väga erinev – suurenenud kaseiini ja vähendatud albumiinisisaldusega, mistõttu on kitsepiimavalkude seeduvus palju halvem kui naiste piim. Ja kitsepiimal pole lehmapiimaga võrreldes suuri eeliseid.
Miks piimatooted on vastuvõetamatud
Lehmapiima ja naiste valgu koostise lahknevus ei ole minu arvates selle peamine põhjus negatiivne mõju sellest piimast inimkehale, millele Shelton viitab. Kuid Shelton ei nimeta seda põhjust – ta nendib vaid nähtust ennast. Pean selle põhjuseks piima kõrget kaltsiumisisaldust. Rääkides loodusliku vee suurenenud kaltsiumisisaldusest, jõuame ühemõttelisele järeldusele, et kaltsiumisisalduse suurenemisele vees järgneb antud piirkonnas toodetud toodete kaltsiumisisalduse suurenemine ja seejärel kaltsiumisisalduse suurenemine. veres ja selle tagajärjel igasugused haigused. Kuid kõigi kohalike toodete hulgas on kaltsiumisisalduse meistrid kõik piimatooted, välja arvatud või.
Siinkohal oleks jällegi paslik meenutada, kuidas eri loomaliikide piim võtab peenelt arvesse nende poegade arenguomadusi. Kaltsium mängib luustiku ehitamisel ehitusmaterjali rolli. Ja kuna vasikas kasvab suhteliselt kiiresti (vasikas kahekordistab oma kaalu 47 päevaga ja laps 180 päevaga), siis vastavalt sellele saab vasikas koos piimaga suurenenud kaltsiumikoguse - 100 g lehmapiima sisaldab 120 mg kaltsiumi ja 100 g rinnapiima sisaldab ainult 27 mg kaltsiumi. Ka piimast valmistatud tooted sisaldavad palju kaltsiumi: 100 g kodujuustu - 140 mg, 100 g juustu - 1200 mg kaltsiumi.
Lehmapiima ja naiste piima erinev kaltsiumisisaldus annab põhjust rääkida piimatoodete tarbimise otstarbekusest täiskasvanutel. Kui vasikas kasvab kiiremini kui laps, siis annab loodus selle kasvu jaoks sobiva koguse kaltsiumi. Sellest järeldub, et vaevalt oleks mõistlik toita isegi last lehmapiimaga, mis sisaldab lapse jaoks liiga palju kaltsiumi. Lõppude lõpuks, kui laps vajaks sama palju kaltsiumi kui vasikas, oleks loodus seda andnud inimese piimaga. Ja kui akadeemik Pavlov ütleb, et piim on hämmastav toit, mille valmistab loodus ise, siis ilmselgelt peab ta selle imelise toidu all silmas kõige tasakaalustatumat toitu. Ja me proovime sama toitu! (naiste piim) asendada midagi hoopis teistsugust (lehmapiim), mis! See ei ole mõeldud lapsele ja seetõttu ei ole selle koostis lapse jaoks tasakaalus, ei kaltsiumi ega valgu poolest.
Aga kui lehmapiima valguline koostis polegi nii märkimisväärne! võib mõjutada lapse tervist, siis suureneb sisu! Selles sisalduv kaltsium muudab lapse haavatavaks kõikide haiguste suhtes.
Vaatleme nüüd sama küsimust seoses küpse inimesega. Kui kaltsiumisisaldus nii lehma kui ka ema piimas oli seotud vasika ja lapse kasvukiirusega, siis kuidas peaks kaltsiumisisaldus muutuma samas lehmapiimas, kui see oleks mõeldud ka söötmiseks täiskasvanud(lehm või pull), kelle luuskelett juba on! moodustatud? Eeldatavasti langeks piima kaltsiumisisaldus järsult, tagades vaid kaltsiumitaseme säilitamiseks vajaliku koguse! vahetada ja seda on oluliselt vähem kui ehituseks vaja! luuskelett. Aga mida teeb täiskasvanu? Kui loodus annab isegi lapsele 100 g piimas vaid 27 mg kaltsiumi, siis täiskasvanu jaoks võtab ta oluliselt suurema kaltsiumisisaldusega piima (100 g lehmapiimas 120 mg). Miks vajab täiskasvanu nii palju kaltsiumi? Peaaegu kogu see raamat vastab sellele küsimusele. Ja siinkohal tahaksin lihtsalt öelda, et peaksime olema tähelepanelikumad vihjete suhtes, mida loodus ise meile annab. Väga oluline on vaadata ka pakendit, milles piimas sisalduvat kaltsiumi serveeritakse Piimas sisalduvat kaltsiumi seostatakse peamiselt kaseiiniga Kaseiini seos kaltsiumiga seletab piimavalgu seeduvuse raskust Piimakaseiinil on kerge happeline reaktsioon ja seetõttu lahustub ainult leeliselistes vesilahustes ja vees praktiliselt ei lahustu.Seetõttu töödeldakse piima organismis ainult soolestikus leeliselises keskkonnas Kaseiini ühendid leelismuldmetallidega (kaltsium, magneesium ja strontsium) annavad piimjas- valged läbipaistmatud lahused Kuna piimas sisalduv kaseiin on kaltsiumisoola kujul, on see seletatav valge värv piim. Mida rohkem kaltsiumi piimas, seda valgem on piim. Piim sisaldab ka palju fosfor-, sidrun- ja vesinikkloriidhappe kaltsiumsooli (ainult kitses). Meid huvitavad peamiselt fosforhappe kaltsiumisoolad ja siin on põhjus. On teada, et 99% organismis saadavast kaltsiumist on koondunud luudesse. Kuid luud ei ole ainult kaltsium, vaid ka fosfor, mis millegipärast jääb alati tähelepanuta. Luu moodustumise protsessis toimub kaltsiumi ja fosfori vahetus paralleelselt ning vereseerumis peaks kaltsiumi ja fosfori suhe olema 1:1,5. See on parim proportsioon nende ühiseks imendumiseks. Kuidas säilib see vahekord piimas, kui piim on ainuke toiduaine ja kui uuel organismil toimub intensiivne luuskeleti kasv?
Fosforhape võib kaltsiumiga toota kolme tüüpi sooli. Kaltsiumdivesinikfosfaat on happeline. Kaltsiumi ja fosfori suhe selles on 1:2. Inimpiim sisaldab ainult seda soola, seega tagab selline piim kaltsiumi ja fosfori normaalse suhte, mille juures luukude areneb kõige edukamalt. Ja üldiselt on inimese piim happeline. Kas see pole mitte kõige olulisem vihje looduselt meile, intelligentsetele olenditele, et meie toidul peaks olema happeline reaktsioon?
- Kaltsiumvesinikfosfaadil on kergelt happeline reaktsioon ning kaltsiumi ja fosfori suhe selles on 1:1.
- Kaltsiumfosfaat on leeliseline ja selles soolas on kaltsiumi ja fosfori suhe 1:0,7.
Lehmapiim sisaldab CaPOdb ja CaHPC>4 ning teist soola on kaks korda rohkem kui esimest. See soolade komplekt tagab kaltsiumi ja fosfori suhte 1:1,3. Kuid arvestades kaseiiniga seotud suurt kaltsiumi kogust, kaotab see suhe fosfori osas. Ja kaltsium koguneb kehasse, luukoe millest te enam ehitada ei saa, kuid see võib teie tervist negatiivselt mõjutada.
Kitsepiimas - CaHPOd/ puudub täielikult, kuid on suures koguses - CaHPOd/ - Seda soola on poolteist korda rohkem kui - CaHPOd/, mida ka selles piimas on. Selle tulemusena on selles piimas kaltsiumi ja fosfori suhe ligikaudu 1:0,7. Teiseks kitsepiima omaduseks on kõrge kaltsiumkloriidi sisaldus, mis soodustab verehüüvete teket. Seetõttu on kitsepiim täiskasvanutele eriti ebasoovitav. Mulle ei meeldi tuua näiteid üksikute inimeste kohta, kuna need ei sisalda üldisi järeldusi, vaid sees sel juhul, jätkates vestlust kitsepiima teemal, meenub üks perekond, kes elas Odessa linnas ja pidas spetsiaalselt piima saamiseks kitsi, mida nad (mees ja naine) jõid toorelt, fermenteerisid ja valmistasid fetajuustu. Ja nad rääkisid sellest piimast pidevalt rõõmuga. Selle tulemusena surid nii mees kui naine 58-aastaselt pärast insulti. Ja kümme aastat enne seda olid mu mehel sõrmed kõverad ja soolaladestused kõikides liigestes. IN arstiteadus Mõiste “perehaigused” on juba ammu välja kujunenud, kui terve pere põeb samu haigusi. Ja selle põhjus peitub reeglina vales režiimis või toiteallika tüübis.
Pärast selle teabe lugemist kaltsiumi ja fosfori suhte kohta piimas mõtlevad paljud, kuidas puuduvat fosforit täiendada. Kuid ma tahaksin juhtida lugejate tähelepanu selle teema täiesti teisele poolele. Kui lehm, ilma täiendavat söötmist kasutamata, vaid ainult päevast päeva närides harilik rohi, suudab end varustada nii kaltsiumi kui ka fosforiga ja isegi oma piimas neid elemente suures koguses anda, siis miks mõtleb inimene pidevalt, kuidas kaltsiumi juurde saada, ja nüüd hakkab ta mõtlema, kuidas fosforit lisada see kaltsium. Kas on võimalik, et inimesel on pidev kaltsiumipuudus, kui iga päev soovitab raamat tarbida rohkem piimatooteid nii nagu need on hea allikas kaltsiumi? Ja vanematele inimestele soovitatakse luude tugevdamiseks piimatooteid. Kuid me juba teame, et lehmapiim sisaldab palju kaltsiumi ja vähe fosforit ning selle tulemusena ei tugevne luud, vaid muutuvad liigsest kaltsiumist üsna hapraks isegi eakate vähimagi kukkumise korral! inimene kogeb arvukalt luumurde. Püüdes luumurdu võimalikult kiiresti ravida, paneme taas lootused piimale ja suurendame fosforipuudusega taas kaltsiumi liigset sisaldust veres - seepärast on tulemus pettumus. Luude hapruse ja luumurdude paranemise kohta vanemas eas saab täpsemalt lugeda 21. peatükist.
Ja kui loobute piimast täielikult ja kasutate ainult mittepiimatooteid, mis sisaldavad meie keha füsioloogilisteks vajadusteks piisavalt kaltsiumi (pidage meeles rohtu närivat lehma) ja pöörake natuke tähelepanu ka neile toodetele, milles on veidi rohkem. fosfor ja need on munad (470 mg fosforit 100 g toote kohta), kaunviljad (ubades - 500, hernestes - 370), liha ja kala (120 - 140 mg 100 g toote kohta), siis on tulemus ärge olge aeglane näitamisega - luud jäävad terveks ja tervis paraneb, kuna keha ei koorma liigse kaltsiumi. Siinkohal võin üsna kindlalt väita, et sellise toiduvaliku juures ei murdu luud igasuguste kukkumiste puhul ka 80-aastastel.
Jakuutia pikaealiste seas, kes söövad peamiselt liha ja kala, on kaltsiumi ja fosfori suhe toidus 1:3-9. Meile, piima ja kõige piimasõpradele, on selline suhe lihtsalt kättesaamatu. Aga meil pole sellist vahekorda vaja, me lihtsalt ei lubaks kaltsiumil ületada fosforit ja fosfori liig kaltsiumi suhtes on täiesti vastuvõetav ja nagu näeme, pole seda nii raske saavutada, tuleb lihtsalt tahta. või õigemini peate lihtsalt sellest teadma ja tahtma, et see selle saavutaks.
Lehmapiima kuumutamisel toimub ka selles mõningaid muutusi. keemilised omadused ja mitte sisse parem pool- selles tekib kaltsiumfosfaat, mida selles varem ei olnud ja mis on vähelahustuv ning leeliselise reaktsiooniga. Sel põhjusel võib see sadestuda erinevates kehapiirkondades, kuid enamasti moodustab see neerudes ja kõhunäärmes fosfaatkive. Sellest tuleb pikemalt juttu neerukivide ja kõhunäärmehaiguste peatükkides.
Ja lehmapiima veega lahjendamisel, mis sageli juhtub siis, kui keedame näiteks putru piimaga, kuid keedame seda mitte ainult piimaga, vaid lisame ka veidi vett ja sel juhul võib osa kaltsiumist muutuda ka kaltsiumfosfaat, mis ainult kahjustab meie keha. Tasub veel kord rõhutada kitsepiima erilisi omadusi. Ainult see sisaldab kaltsiumkloriidi ja ainult see sisaldab palju kaltsiumfosfaati. Selle tulemusena soodustab see piim aktiivselt nii trombide teket kui ka kaltsiumisoolade ladestumist liigestes. Seetõttu on täiskasvanute jaoks kitsepiim palju hullem kui lehmapiim. Igaüks, kes kitse peab, on ohus.
Kaltsium, mis siseneb organismi liigselt koos piima ja piimatoodetega mis tahes kujul keemiliste sidemete kujul, eritumisel neerude kaudu, moodustub kergesti lisaks fosfaatsooladele kaltsiumi karbonaat- ja oksalaatsoolasid, millest tekivad neerukivid.
Nagu näete, on piima- ja neerukivid otseselt seotud. Odessas, kus tarbitakse palju piima ja piimatooteid, on see haigus väga levinud - iga neljas linnaelanik kannatab selle all. Seetõttu on lehmapiima kui toiduaine peamiseks puuduseks selle liigne küllastumine kaltsiumisooladega. Ja sellest, milleni liigne kaltsium meie kehas viib, on üsna veenvalt kirjutatud 2. peatükis ja paljudes järgnevates peatükkides.
Kas fermenteeritud piimatooted on tervislikud?
Meie vestlus piimatoodetest jääb puudulikuks, kui me ei puuduta fermenteeritud piimatoodete omadusi. IN erinevad riigid Inimesed on hapendatud piima toniseerivatest, mõõdukalt joovastavatest ja võib-olla isegi tervendavatest omadustest ammu teada. Nende toodete vanimateks esindajateks peetakse kumissi ja keefirit. Kääritatud piimatoodete kohta on kirjutatud palju häid sõnu, kuid samas mitte midagi kindlat. Mis on siis fermenteeritud piimatoodete populaarsuse põhjus?
Alustame kumysega. Märapiimast valmistatud jook on ammusest ajast tuntud kumissina. Herodotos (4. saj eKr Vana-Kreeka ajaloolane) kirjutas, et sküütide (7. sajandil eKr Musta mere põhjapiirkonna iidsed hõimud) oli lemmikjook kumiss. Kõrval maitseomadused kumiss on meeldiv hapukas kihisev vedelik, mille konsistents erineb vähe algsest piimast.
Kumiss tõstab söögiisu, on organismis kergesti seeditav ja omastatav ning seetõttu soovitatakse seda kasutada keha nõrkuse, kopsu- ja mõne muu haiguse korral. Arst Postnikov, kes avas 1858. aastal Samara lähedal kopsutuberkuloosihaigetele Venemaal esimese kumissihaigla, kirjeldas kumissi toimet vaid kolme sõnaga: toidab, tugevdab, uuendab. Üllataval kombel pole siin sõna "tervendab", kuigi kumissi kohta öeldakse pidevalt, et see on ravimjook.
Mis on kumissi tervendav tegur ja miks see on valmistatud märapiimast?
Teame juba, et valgu koostiselt on märapiim lähedane naiste piimale. See on lihtsalt kergelt valge sinaka varjundiga -! magusa maitsega vedelik. See sisaldab poolteist korda rohkem piimasuhkrut kui lehmapiim. Hapnemisel ei moodusta märapiim tihedat trombi (madala kaltsiumisisalduse tõttu), kaseiin sadestub äärmiselt õrnade väikeste helveste kujul, mis on keelel peaaegu märkamatud ja peaaegu ei muuda vedeliku konsistentsi, meenutab seoses inimese piimaga. Märapiima kõrge piimasuhkru sisalduse tõttu kääritatakse see alkohoolseks kääritamiseks, välistamata samal ajal kääritatud piima kääritamist. Kumissi kääritamise vajalik mikrofloora on piimhappebatsill ja piimapärm. Piimhappebakterid lagundavad piimasuhkru piimhappeks ning pärm toodab samast piimasuhkrust alkoholi ja süsihappegaasi. Süsinikdioksiid teeb selle joogi kihisevaks. Sellise kääritamise tulemusena sisaldab kumiss 2% etüülalkoholi ja veidi rohkem kui 1% piimhapet, samuti vähesel määral süsihappegaasi.
Mis on kumise tervendav tegur? Ilmselt ainult piimhape. Piimhape ja osaliselt süsihappegaas hapestavad verd, mis soodustab taastumist. Ja kui arvestada ka seda, et kumissi kliinikute patsientidele praktiliselt ei antud joogivett ja viimane asendati ainult kumissiga, mille tulemusena jõid patsiendid päevas vähemalt kaks liitrit kumissi, siis saate hõlpsalt mõista, et patsientide vere hapestumine oli märkimisväärne (kuni 20 g piimahappeid päevas).
Lisaks aitab kumissis sisalduv etüülalkohol kaasa ka vere täiendavale hapestumisele äädikhappega, mis tuleneb selle alkoholi lagunemisest organismis (sellest on täpsemalt juttu peatükis 10). Selle tulemusena tervendab selline võimas vere hapendamine organismi, parandab ainevahetust ja stimuleerib kõigi selles olevate süsteemide tegevust. Ja märapiima kergesti seeditav valk (sisaldab palju kergesti seeditavat albumiini ja selles piimas sisalduv kaseiin on tänu madalale kaltsiumisisaldusele kergemini seeditav) aitab organismi tugevdada.
Lisaks tuleks arvestada kumissis sisalduva vee vesiniksidemete nõrgenemise teguriga, mis on tingitud etüülalkoholi ja piimhappe lahustumisest selles ning seetõttu ei imendu kumiss mitte ainult kergesti soolestikus, on oluline ka haigele ja nõrgenenud organismile, vaid vähendab ka vere viskoossust ja parandab seeläbi kogu organismi verevarustust ning kuna veri on happelise reaktsiooniga, ei taga see mitte ainult kõigi organismi rakkude normaalset hapnikuvarustust, aga loob ka ebasoodsa keskkonna tuberkuloosi mikrobakteritele (optimaalne keskkond neile on pH 7,0 ja veidi kõrgem). See on kumise kompleksne toime haigele kehale. Nii kirjeldas kumise ravitoimet vene kirjanik S. T. Aksakov: „Kevadel, niipea kui mustmaa stepp on kaetud värske, lõhnava, mahlase taimestikuga ja talvega kõhnastunud märad võidavad. rasva, algab kumissi valmistamine kõigis kuurides... Ja see on kõik, kes suudavad juua, imikust vanainimeseni, joovad tervendavat, kasulikku, kangelaslikku jooki ja kõiki näljase talve vaevusi. isegi vanadus kaob imekombel, räsitud näod riietuvad täiskõhuga ja kahvatud, sissevajunud põsed kaetakse tervise õhetusega.
Uus joogivesi, millest oli juttu eespool, võib olla kumissiga samaväärse toimega tuberkuloosihaigete tervise parandamisel, kui sellele lisada etüülalkoholi ja sidrunhapet (1 liitri vee kohta 50 ml 40% viina ja 1 teelusikatäis kristalne sidrunhape ja parem maitse ja ka neli teelusikatäit mett või suhkrut keha toitmiseks). Samuti püütakse teha kumissid lehmapiimast, lisades sellele suhkrut. Kuid lehmapiimast ei saa enam ravijooki, kuna see sisaldab palju kaltsiumi, mis ei lase kehal piisavalt hapestada, samuti palju raskesti seeditavat kaseiini ja väga vähe kergesti seeditavat albumiini. . Sellise joogiga ei saa haiget tugevdada.
Lehmapiimast valmistatakse aga keefirit ja mitmeid teisi hapendatud piimatooteid, mille järele on pidev nõudlus. Kääritatud piimatooteid nimetatakse sageli dieettooted, kasulik teatud haiguste korral. Nendes toodetes tekib piimasuhkru kääritamisel piimhape. Kõik fermenteeritud piimatooted sisaldavad kuni 1% piimhapet ja ainult mõned, näiteks jogurt, võivad sisaldada kuni 1,5%. Kõik fermenteeritud piimatooted võlgnevad oma happesuse ainult piimhappele. See alandab piima pH 4,8-ni, mis on piisavalt happeline, et peatada kõigi mikroorganismide elutähtis aktiivsus. Muide, hapupiima pH ei lange alla näidatud näitaja samal põhjusel, et selle happesuse juures lakkab ka piimhappebakterite elutegevus. Just vere hapendamine piimhappega on hapendatud piimatoodete kasulik mõju. See seletab head tervist fermenteeritud piimatoodete tarbimisel. Kuid nendes toodetes sisalduv piimhape on tohutu! lehmapiimas leiduva kaltsiumi kogus. Ja hapestav toime piimhappe oksüdeerumisel möödub kiiresti ja kehasse jääb suur kogus kaltsiumi, mis lõpuks suurendab kaltsiumi taset veres. Ja kaltsiumi kõrgenenud tase veres põhjustab paljusid meile juba teadaolevaid haigusi. Ja seetõttu tasub kummutada müüt fermenteeritud piimatoodete erakordsetest omadustest. Lihtsam ja tõhusam on verd hapestada kas puhta piimhappega või mõne muu happega, nagu oli juttu juba 2. peatükis. Ja mägedes elavad Bulgaaria pikaealised ei ole pikaealised mitte sellepärast, et nad tarbivad fermenteeritud piimatooteid, vaid üksnes seetõttu, et nende mägede looduslik vesi sisaldab väga vähe kaltsiumi, mis aitab kaasa madal tase kaltsiumisisaldus veres ja sellele järgnev pikaealisus. Ja hapendatud piimatooted on isegi kergeks pikaealisuse piduriks neis sisalduva kaltsiumi suurenenud kontsentratsiooni tõttu, kuigi sellistes mägistes kohtades ja piimas on kaltsiumi oluliselt vähem kui näiteks meie Ukrainas.
Kord tegin säärele tõsiselt haiget – tekkis tohutu hematoom. Nädal hiljem läks mu jalg väga paiste ja temperatuur tõusis. Pöördusin kirurgi poole. Pildistades selgus, et luu on terve, kuid kirurg soovitas hematoomi ära lõigata. Keeldusin, sest kartsin, et võin saada infektsiooni.
Ja siis üks lahke vanaema soovitas mul hematoomile ja kogu säärele määrida hapupiimast (jogurtist) tehtud kodujuustu. Seda on vaja teha kolm-neli korda päevas, sest kodujuust kuivab kiiresti ära.
Kui kolm päeva hiljem sama kirurgi juurde tulin, oli ta ülimalt üllatunud ja ma rääkisin talle hea meelega, kuidas mul õnnestus paraneda. S. Abramihhina.
Räägime selles märkuses loomulikult hematoomi hapestumisest ja osaliselt hapus kodujuustus sisalduvast piimhappega verest. Hape läbib kergesti naha katmine kudedesse ja verre. Kodujuustuga hapendamine on sarnane äädikaga hapendamisele, mida kasutatakse naha määrimiseks. Selle tulemusena saab meile selgeks, et kõigi hematoomide ja naha väliste kahjustuste korral on vaja kahjustatud piirkondi hapestada. Ja pole vaja kasutada mõnda happelist toodet, mille toime pole meile täiesti selge, kuid tavalist lauaäädikat on lihtsam kasutada.
Kas juust on tervislik?
Juustutootjad on juba ammu märganud, et ebapiisav kaltsiumisoolade sisaldus piimas kahjustab juustu kvaliteeti. Näiteks soistel muldadel, kus kaltsiumi on nii vees kui ka pinnases vähe, saadakse lehmapiimast ebarahuldav kaseiintromb ja lubjarikkal pinnasel, nagu näiteks meie Odessa piirkonnas, on kaltsiumi palju kaltsiumi. piim ja sellisest piimast tuleb juustu valmistamisel väga tihe, väga kokkutõmbuv tromb.
Uuringud on näidanud, et kaltsiumkarbonaadi või fosfaadi väikeste koguste lisamine lehmade söödale suurendab oluliselt piima kaltsiumisisaldust. Šveitsis, kus mägivesi sisaldab väga vähe kaltsiumi ja seetõttu sisaldab piim vähe kaltsiumi ja ei pruugi juustu valmistamiseks sobida, on välja antud isegi osariigi seadused, mis reguleerivad nende lehmade söötmist, kelle piimast valmistatakse Šveitsi juustu. Ja kõigest äsja öeldust tuleb järeldada, et lehma-, kitse- või lambapiimast valmistatud juust ei ole oma kõrge kaltsiumisisalduse tõttu meie tervisele täiesti kasulik – kuni 1200 mg 100 g toote kohta.
Piim ja kiirgus
Piimal on veel üks siivutu roll, mida tuleb kindlasti mainida. Pärast Tšernobõli avariid olid paljud meie riigi piirkonnad saastunud radioaktiivse strontsium-90-ga. Ja strontsium on keemiliselt sarnane kaltsiumiga ja seetõttu on see kaltsiumiga alati kaasas. Ja need toidud, mis sisaldavad palju kaltsiumi, sisaldavad ka strontsium-90. Seetõttu on kõik radioaktiivsetes tsoonides toodetud piimatooted inimorganismi peamised strontsium-90 tarnijad.
Mõnede autorite seisukohad piima kohta
Yu. Andreev kirjeldab raamatus "Tervise kolm sammast" sellist juhtumit. Üks kõhn, habras, haige noor naine, kes põdes sagedasi haigusi, proovis kõikvõimalikke moodsaid dieete, olles ikka veel kehvas ja nüris kehas ja vaimus – kuni sai laitmatut nõu. Selgus, et tal ei olnud vaja süüa peamiselt madala rasvasisaldusega kodujuustu, vaid vastupidi, tal oli vaja süüa lambaliha, süüa ube, nagu öeldakse. Möödus vähem kui kaks nädalat, enne kui see kahvatu, habras, haigusest alati rõhutud daam muutus nii füüsiliselt kui ka vaimselt: temast sai tugev, tihke naine, kelle näol oli hajus punetus, selge, julge ilme ja rõõmsameelne. ennastsalgav naer, tingimusteta terve inimese omadus.inimene. Viimastel aastatel võiksin tuua rohkem kui ühe või kaks sarnast näidet.
Ja nüüd tsiteerin terve lehekülje P. Kurennovi raamatust Vene rahvameditsiin, ka piimast.
Peaksime piimal pikemalt peatuma. Lisaks dr Walkerile ja dr Gargenile (paastu ravimise traktaadi autor) puistab piima puruks ka suurepärane 78-aastane loodusteadlane doktor McFerrin, 84 terviseteemalise raamatu autor. Ta väidab, et piim, eriti lehmapiim, polnud looduse poolt kunagi mõeldud täiskasvanu toitmiseks, vaid ainult väga väikesele vasikale, samas kui tahket toitu ta veel süüa ei saa. Ta kirjutab, et lõuna, õhtusöögi või hommikusöögi kõrvale ei tohi kunagi juua piima. Piima, eriti pastöriseeritud piima tarbimine põhjustab kõhukinnisust, mida paljud ei tea. Piima joomine muudab meie liigesed jämedaks ja arterid kõvenevad. Suur arst teeb paatosliku järelduse: Mingil juhul ei saa inimene end täiesti terveks pidada, kui ta jätkuvalt piimas püherdab! Seega lõpetab dr McFerrin oma kirjelduse piima kasulikkuse kohta väga tõhusalt. Ja dr Walker alustab järgmise hukkamõistva fraasiga: On üldtunnustatud seisukoht, et lehmapiim on meie kõige tervislikum toit. Mõnikord on pooltõed hullemad kui kõige räigemad valed. Piim on inimeste jaoks hällist hauani kõige reetlikum toode ja kahjustab tarbijaid külmetushaigused, gripihaigused, bronhiaalhaigused, astma, unisus, kopsupõletik, tarbimine ja nina limaskestade põletikud.
Need on dr Walkeri peaaegu pool sajandit kestnud selleteemalise uuringu tulemused. Pöörake nüüd tähelepanu sellele lausele ülaltoodud lõigust: Piima joomisel muutuvad meie liigesed jämedaks ja arterid kõvenevad. Kaltsiumist ei räägita siin sõnagi, tol ajal ei teadnud nad selle negatiivsest rollist lihtsalt midagi ja omistasid selle rolli kaseiinile. Nüüd teame, et liigesed muutuvad neisse kaltsiumisoolade ladestumisest vanaks (vt ptk. 12 ja 21) ning arterid kõvenevad ka nendes sisalduvate kaltsiumisoolade ladestumisest (vt ptk 10) ning kaltsiumisoolad kehas varustatakse piimaga. suured hulgad. Selle peatüki alguses mainisin juba põgusalt Mechnikovi hüpoteesi, mille kohaselt mädane soolefloora vananeb inimkeha oodatust palju varem, kuid mulle tundub, et sellele ideele tuleks veidi rohkem tähelepanu pöörata.
I. Mechnikov arvas, et loomulik füsioloogiline vanadus peaks saabuma vanuses üle 100 eluaasta. Inimesed surevad reeglina enne loomulikku vanaduspõlve, enne kui keha on ammendanud oma eluvõimalused. Mechnikov nimetas seda vanadust ennatlikuks, mis tekkis kõigi või mõne kehasüsteemi valuliku muutuse tagajärjel. Teadlane uuris hoolikalt mikroobide erinevaid omadusi ja jõudis lõpuks järeldusele, et piimhappebakterite olemasolul Bulgaaria jogurtis ei saa putrefaktiivsed mikroobid paljuneda. Lahendus on leitud! Mechnikovi sõnul paraneb klaasi jogurti joomine iga päev enne magamaminekut tõhus meetod mädaneva taimestiku vastu võitlemine. 1903. aastal avaldas I. Mechnikov Pariisis sensatsiooni tekitanud raamatu Vanadus. Selles ütles teadlane eelkõige, et bulgaarlased võlgnevad oma erakordse eluea jogurtile, mida nad suurtes kogustes tarbivad.
Jogurti nime all oli Bulgaarias ja Türgis populaarne lehma-, lamba- või kitsepiimast valmistatud hapu jook. Siis see piimatoode sai populaarseks Euroopas ja Ameerikas.
Jogurti kääritamisel toimuvad keemilised protsessid koosnevad peamiselt piimhappe ja väga väikese koguse etüülalkoholi moodustumisest piimasuhkrust. Piimhappe kogus valmistootes ulatub 0,6 - 0,8% ja vanemates toodetes kuni 1,5%. Alkoholi kogus ei ületa 0,2%.
Nagu me nüüd mõistame, ei surnud putrefaktiivsed bakterid otse piimhappebakterite, vaid nende toodetud piimhappe tõttu. Muide, piimhappebakterid ise surevad ka fermentatsiooniprodukti teatud happesuse saavutamisel, suutmata selles tootes sisalduvat suhkrut täielikult töödelda. Näiteks samas jogurtis, kuigi see sisaldab 1,2% piimhapet, jääb 2,8% piimasuhkrut siiski töötlemata, samas kui algne piim sisaldas seda suhkrut 4,8%. Seetõttu võiks hapendatud piimatoodetes eeldada ebamõistlikult kõrget piimhappesisaldust, kui kogu suhkur selleks happeks muuta, kuid toote happesuse kasvades surevad ka piimhappebakterid. Seetõttu ei saa eeldada, et soolestikus surevad happe tõttu ainult kahjulikud mikroorganismid, kasulikud jäävad alles. Happelise lahusega soolestikku pestes võivad kõik selles olevad mikroorganismid hukkuda ja me peame soolestikku kasuliku mikroflooraga taasasustama.
Kuni oma päevade lõpuni oli Mechnikov kindlalt veendunud oma püstitatud hüpoteesi õigsuses. 70-aastaselt surres ütles ta vahetult enne surma ühele oma õpilasele: Hakkasin liiga hilja rakendama režiimi, mis pikendaks mu eluiga.
Mechnikovi hüpoteesi tajusid teadlased erinevalt. Mõnest neist sai igapäevase jogurti kohustusliku tarbimise tulihingeline propageerija, teised aga lükkasid resoluutselt tagasi soolestiku mikroobse floora olulise rolli inimkeha vananemisprotsessis.
Huvitav, kellel oli selles vaidluses õigus - kas Mechnikovi järgijatel või tema vastastel?
Me ei hakka nüüd hindama soolestiku mikroobse floora rolli organismi vananemisprotsessis, vaid teeme lihtsalt mõned asjaolud selgeks. Esiteks peame ikkagi välja selgitama, kas kääritatud piimatoodete igapäevasel tarbimisel võivad soolestikus olevad mikroorganismid surra? Üks asi on see, kui asetame mikroorganismid happelisse keskkonda, ja hoopis teine asi, kui püüame seda happelist keskkonda soolestikku viia. Piimhape loob jogurtis happelise keskkonna. Ja sellel on madal pindpinevus ja kõrge voolavus ning seetõttu on seda võimatu maos hoida - see tungib kergesti läbi mao seinte ja siseneb verre. See lihtsalt ei saa soolestikku siseneda.
Kuid teiseks sisaldab magu vesinikkloriidhapet, mis on isegi piimhappest tugevam. Mikroobide jaoks pole vahet, milline hape happelise keskkonna loob – nad surevad igas happelises keskkonnas. Miks antud juhul mitte lubada, et maosisuga soolestikku sattuv soolhape ei tee sama, mida võiks teha jogurtis sisalduv piimhape? Ilmselt polnud Mechnikovi ajal füsioloogias kõik selge seedeelundkond. Kuid nüüd teame, et maost pärinev happeline kiud neutraliseeritakse kohe, kui esimesed portsjonid soolestikku sisenevad söögisooda Mansoz, mida toodab kõhunääre. Ja kui sellest soodast ei piisa, siis tekib soolestikus happeline keskkond. Ja kui soolestikus tekib happeline keskkond, siis sooled lakkavad töötamast ja sinna tekib kõhukinnisus. See tähendab, et soolte normaalseks toimimiseks peab see sisaldama aluseline keskkond. Kuidas siis happe abil võidelda kahjuliku mikroflooraga soolestikus? Ilmselgelt ainult klistiiri abil, kui seda üldse teha (ma usun, et seda ei tohiks teha). Seetõttu pole jogurti kasulikud omadused nii vaieldamatud, kui I. Mechnikovile tundus. Selles sisalduv piimhape siseneb maost läbi selle seinte verre, kuid mitte soolestikku. Samamoodi satub mao seinte kaudu verre mis tahes muu orgaaniline hape. Muide, süsihape, mis millegipärast liigitatakse anorgaaniliste hapete hulka, siseneb verre täpselt samamoodi läbi mao seinte. Aga selline anorgaanilised happed kuna vesinikkloriid, väävel või lämmastik ei suuda enam ületada sellist barjääri nagu mao sein.
Süsihappe imendumise fakti maos tuvastas Saksa füsioloog Lehning juba 1924. aastal. Ta sidus koera pyloruse (tihend maost soolestikku väljapääsu juures) maha ja süstis sondi kaudu gaseeritud vett makku, misjärel sidus kiiresti kaelas oleva söögitoru lahti, et tekitada gaseeritud vett sisaldav suletud ruum. Selle katsega tehti kindlaks, et koera mao limaskest ei ima vett, vaid neelab energiliselt süsihappegaasi. Viie minuti pärast jäi makku vaid pool süstitud süsihappegaasi kogusest ja 10 - 15 minuti pärast oli alles vaid veerand.
Seetõttu, tulles tagasi Mechnikovi hüpoteesi juurde, ei saanud jogurt Mechnikovi soolestiku putrefaktiivse mikrofloora vastu võitlemisel üldse aidata, isegi kui ta oleks seda palju varem võtma hakanud. Ja nagu kõik piimatooted, võib jogurt Mechnikovile kahjustada. Kuid tänaseni leiame peaaegu igast dieediraamatust viiteid Mechnikovile kui kinnitust hapendatud piimatoodete kasulikkusele. Ja hiljuti oli mul võimalus näha televiisorist ühe kodumaise gerontoloogiainstituudi töötaja kõnet, kes reklaamis Abhaasias toodetud fermenteeritud piimatoodet. Ja nagu teate, on Abhaasias palju saja-aastaseid. Seetõttu kasutatakse analoogiliselt Bulgaariaga sama Mechnikovi ideed piimhappebakterite mõju kohta oodatavale elueale. Kuid nagu me nüüd teame, eksis Mechnikov sellest ideest kinni pidades tahtmatult, kuid andis võimsa tõuke pikaealisuse probleemi uurimisele.
Olen selle raamatu tekstis juba maininud hiljuti avaldatud M. Gogulani raamatut "Say Goodbye to Diseases" (1997). Piimatoodete kohta öeldakse ka: Inimesele on eriti kasulikud hapendatud piimatooted - kodujuust, keefir, hapukoor jne. Parem on värske piim asendada fermenteeritud piimatootega - juust, kodujuust, fetajuust, keefir, acidophilus, jogurt, hapukoor. Igaüks, kes joob keefirit, käitub väga targalt, kuna keefirisse pandav atsidofiilne bakter tapab coli, tõrjudes selle soolestikust välja. Matsoni, jogurt ja teised hapendatud piimatooted on maitsvad, B-vitamiini rikkad ja on head tarnijad kaltsium, mis on inimkeha toimimiseks nii vajalik.
Selliste nõuannetega ei jäta me kunagi haigustega hüvasti. Ja jälle toimib Mechnikovi ekslik ettekujutus piimhappebakterite ja kahjuliku soolestiku mikrofloora vahelisest võitlusest. Oleks huvitav teada, kaua ta vastu peab?
Vaevalt tasub siinkohal üle korrata, et piim sisaldab nii palju kaltsiumi, et see mitte ainult ei muutu meie kehale kasulikuks, vaid kahjustab ka meie tervist, et piim tekitab sageli sooltes kõhukinnisust (eriti vanematel inimestel), et talvel on seal praktiliselt piimas pole vitamiine ja suvepiimas väärib tähelepanu ainult A-vitamiin, kuid seda leidub peamiselt võis (ja või kasutamisele pole vastuväiteid), sest piim sisaldab 4% piimasuhkrut (laktoosi), mida mitte. kõik inimesed suudavad töödelda ja et piimas sisalduvad mineraalid on peamiselt kaltsium, mis ladestub meie liigestesse ja arterite seintesse.
ÄRGE JOOKE PIIMA, LAPSED – SA SAATE TERVE!
Ma peatun veel ühel piimaga seotud episoodil. Moskva inim- ja loomafüsioloogia osakonnas riigiülikool Aastaid on nad uurinud toitainete mõju inimese ajule. Kas teate, et kolmandik maailma skisofreenikutest sai oma haiguse piimatooteid kuritarvitades? - nii ütleb selle ülikooli bioloogilise teaduskonna professor Andrei Kaminsky (Odessa Bulletin, 16.11.95 - Natalja Nechaeva artikkel Joo vähem piima - jääte terveks).
Piimatoodete sellise negatiivse mõju põhjust inimese ajule näeb professor piimas leiduvates ravimites. Ta usub, et imikutel on ensüüme, mis neid ravimeid lagundavad, kuid vananedes organism neid ensüüme enam ei tooda ja ravimid hakkavad aju struktuure hävitama. See kehtib eriti inimeste kohta, kes põevad mao- või soolehaigusi.
Kuid mulle tundub, et seda probleemi saab vaadata ka teisest vaatenurgast. Peatükk 15 räägib sellest, kuidas vere aluseline reaktsioon võib esile kutsuda mao- ja soolehaigusi ning just piimatooted muudavad verd enim aluseliseks. Seetõttu võib seos skisofreenia suurenenud esinemissageduse vahel mao- või soolehaiguste korral olla ainult selles, et kõik need haigused on vere leeliselise reaktsiooni tagajärg. Lisaks teame 3. peatükist, et Linus Pauling soovitas C-vitamiini (askorbiinhapet) suurtes kogustes tarbida. toidulisandid paljude haiguste ennetamiseks. Skisofreenia kohta aga ütles ta, et selle haiguse puhul tuleks tarbida C-vitamiini suurim arv(kuni 50 g päevas). Sisuliselt räägime antud juhul vere intensiivsest hapestumisest askorbiinhape selle haigusega. Kuid nagu me juba teame, on võimalik verd hapestada ka teiste hapetega. Selle tulemusena näeme, et vere leelistamine piimatoodetega võib provotseerida skisofreenia teket ja vere hapestumine võib seda haigust pärssida. Ja seetõttu, isegi teadmata skisofreenia tõelist arengumehhanismi, tuleks ennetuslikel eesmärkidel ikkagi verd hapestada ja piimatooteid mitte tarbida.
Samuti ei tasu arvata, et piimatooted on üle 1-aastastele lastele kahjutud. Minu silme all kasvasid kaks tüdrukut, kellest üks lõpetas piima andmise kolmeaastaselt, teine aga aastaselt. Ja kui enne seda olid nad pidevalt haiged, siis pärast seda ei olnud nad vastuvõtlikud isegi gripile (lisan sulgudesse, et sellest hetkest elasid nad ainult uuest joogiveest, millest oli juttu 4. peatükis). Kuid kõige hämmastavam asi nende tüdrukute saatuse juures, mis on otseselt seotud meie vestluse teemaga, on see, et nad õppisid lihtsalt ja suurepäraselt. Üks on gümnaasiumi juba medaliga lõpetanud ja teine veel mitte, kuid kogu õppimise ajal ei olnud tal muid hindeid peale viite (viiepallisüsteemiga) ja korra pani õpetaja talle isegi kuue. imetluse märgiks tema vastuse üle. Ilmselt on vere happeline reaktsioon kasulik mitte ainult laste tervisele, vaid ka nende vaimsele arengule. Ja lõpetuseks annan lühiülevaate mõnest riigist piima ja tervise teemal.
Soome oli lähiminevikus piimatootmise ja -tarbimise poolest elaniku kohta esimene riik maailmas. Ja esimene südame-veresoonkonna haiguste esinemissageduse osas. Tänaseks on Soome piimatarbimist järsult vähendanud ja südame-veresoonkonna haigustesse haigestumine vähenenud. mul on tänukiri endine president Soome Urho Kalevo Kekkonen liigse kaltsiumitarbimise probleemi tõstatamise eest. USA-s viis 20 aastat (1965 - 1985) kestnud aktiivne piimandusvastane propaganda piimatarbimise vähenemiseni 40%. Kardiovaskulaarsed ja mõned muud haigused vähenesid järsult.
Jaapan kaua aega ei omanud piimatooteid ja südame-veresoonkonna haigused ei olnud seal esikohal, nagu teistes riikides. Kuid sõjajärgsel perioodil hakkas Jaapani laud omandama euroopalikke jooni ja piimatooted hakkasid sellest moodustama märgatava osa - selle tulemusel olid esikohal südame-veresoonkonna haigused, kuigi Jaapan on endiselt arenenud riikide seas esikohal. keskmine kestus elu. Ja Jaapani kõrge eluea tagab sealne looduslik vesi, mis sisaldab väga vähe kaltsiumi.
Selle tulemusena näeme, et loodus on tõepoolest loonud hämmastava toidu – piima. Kuid seda toitu saab kasutada ainult ettenähtud otstarbel. Ja Sheltonil oli õigus, kui ta nimetas piimadieeti võltsdieediks. Ja kinnitas, et pika ja terve eluga on tal õigus – ta suri traagiliselt umbes 100-aastaselt, täis jõudu ja loominguline energia. Seda tähendabki õigel ajal piimatoodetest loobumine. Kuid ausalt öeldes peame tunnistama, et kõik piimatooted on väga maitsvad tooted ja seetõttu on need nii populaarsed ja nendest loobumine nõuab märkimisväärset tahtejõudu.
Kommentaari jätmiseks peate lubama JavaScripti.
Artikli arutelu:
Lehed: kõik |
/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=168
"Kui kirjanik Maksim Gorki suri (68-aastaselt), selgus, et kõik tema kopsud on kaltsiumisooladest ummistunud. See on see näiliselt kahjutu lupjumine, mida kopsuröntgenipildil leitakse peaaegu igal täiskasvanul. Ja kui Lenin suri (54-aastaselt), avastati, et tema aju oli täielikult lupjunud.
See on esimene kord, kui kuulen Gorkist.
See aga tekitab kahtlust, et mõlemad mürgitati ühtemoodi.
Kes teab, kirjutage: [e-postiga kaitstud]
Minu töö on seotud kirjanduslooga. Oleksin info eest tänulik.
Vastavalt artikli sisule. Selgitav ja üksikasjalik artikkel. Ainus, mis kahtlema paneb, on tõsiasi, et piimas on mingi ülikõrge kaltsiumisisaldus. Soovitan lugejatel ise kontrollida, kas see nii on – ja kas näiteks õunad on siis kahjulikud