Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada. Kodujuustu retsept - "sulatatud" ja "paneer"
Juust on meie toidulaual üks armastatumaid ja populaarsemaid tooteid. Ilma selleta ei saa läbi ei argipäevad ega pühad. Tänapäeval võib poelettidelt leida väga erinevaid juustu. Kuid me ei tea täpselt, millest need tehtud on.
Kodus sulatatud juustu valmistamine on hoopis teine asi.
Juustutootjad eristavad mitut tüüpi:
- viilutatud, tugeva juustu maitsega, mida on lihtne lõigata ja mille rasvasisaldus on 50–70%;
- vorst köömnete ja pipraga; on erinev vähendatud sisu rasvad;
- pastane, erinev suurenenud sisu rasvad;
- magus, millele on lisatud suhkrut ja toidutäiteaineid (kakao, pähklid, mesi, sigur, kohv, siirupid).
Ja kui teie majja tulevad ootamatult külalised, saate selle abil kiiresti valmistada väikeseid suupisteid, lisades soovi korral viinamarju ja vorsti. See saab olema lõbus ja lahe. Sulatatud juust omatehtud retsept luua lihtsalt ja kiiresti. On väga oluline, et see säiliks külmkapis pikka aega - 3-4 kuud. Kuidas valmistada omatehtud sulatatud juustu?
Isegi algaja kokk saab omatehtud sulatatud juustu valmistamisega hõlpsalt hakkama, kuna selle retsept on väga lihtne. Saate olla loominguline ja mitmekesistada retsepti, keskendudes nende maitsele, kellele valmistate süüa. Allpool on mõned omatehtud toorjuustu retseptid.
Sulatatud juustu "Yantar" retsept
Koostis:- kodujuust - 500 g;
- piim - 0,5 spl;
- võid- 2 spl. l.;
- söögisoodat - pool teelusikatäit;
- sool, maitseained (küüslauk, köömned, till, pipar) - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kodujuust tuleb korralikult läbi sõtkuda. Võid kasutada kahvlit või hõõruda läbi sõela, siis lähevad kõik tükid kindlasti laiali. Mida homogeensem on kodujuustu mass, seda õrnem on saadud tulemus. Seejärel lisa sooda ja sega uuesti korralikult läbi. Keerake kõik homogeenseks massiks, seejärel valage piim ja segage hoolikalt. Tõsta kõik puhtasse kaussi ja pane madalale kuumusele. On vaja pidevalt segada, võite kasutada puust lusikas ja triikrauda, olenevalt sellest, kumb teile mugavam on. Kui pannil olev mass hakkab sulama, lisa soola, umbes pool teelusikatäit.
Samal ajal lisa või. Sega pidevalt, vältides keemist. Lisa maitse järgi vürtse: küüslauk, kuivatatud ürdid, till. Need, kellele meeldib vürtsikas, võivad retsepti mitmekesistada, lisades musta pipra või jahvatatud paprika segu. Sega kõik korralikult läbi. Kui konsistents muutub ühtlaseks ja homogeenseks, eemaldage pann tulelt. Vala kuum segu vormi. Lase segul mõnda aega toatemperatuuril jahtuda, seejärel kata kaanega ja pane tunniks-paariks külmkappi. Ja ongi kõik, sulatatud juust "Yantar" isetehtud valmis.
Seentega sulatatud juustu retsept
Koostis:- kodujuust - 500 g;
- muna - 1 tk;
- või - 100 g;
- sooda - pool teelusikatäit;
- seened;
- soola maitse järgi.
Seejärel soojendage seda veevannis kohupiima mass 5-7 minuti jooksul. Nagu eelmises retseptis, segage pidevalt. Määri ettevalmistatud juustuvormid võiga, vala neisse kuum segu ja pane külmkappi. Selle retsepti lisandina võite kasutada pähkleid, peekonit ja sinki. Hellitage ennast ja oma lähedasi sellise mitmekesisusega.
Küüslaugu ja basiilikuga sulatatud juustu retsept
Koostis:- madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
- sooda - pool teelusikatäit;
- kuivatatud küüslauk - pool teelusikatäit;
- kuivatatud basiilik - teelusikatäis;
- soola maitse järgi.
Sega kodujuust ja sooda, samal ajal kahvliga kodujuustu sõtkudes. Jätke segu 15-20 minutiks. Valmistame veevanni jaoks kastruli, milles kuumutame massi pidevalt segades umbes 8-9 minutit. Kodujuust sulab järk-järgult ja muutub sulatatud juustuks. Kui kõik kohupiimatükid on lahustunud, lisage basiilik, sool ja küüslauk. Kõik proportsioonid on teie maitse järgi. Sega korralikult läbi. Jahuta toatemperatuuril ja pane siis tunniks-paariks külmkappi.
Magusa sulatatud juustu retsept kakaoga
Koostis:- kodujuust - 180 g;
- sooda - pool teelusikatäit;
- kakaopulber - pool teelusikatäit;
- suhkur või mesi - 1 tl.
Kauniks esitluseks, eriti kuna lapsed armastavad magusat juustu, võib vormina kasutada jäävorme või silikoonist küpsisevorme, mida on nüüd poodides tohutult palju nii looma- kui ka südamekujulisi. Peaasi, et ärge unustage seda vormi esmalt katta vormist veidi suurema toidukilega, et hiljem oleks lihtsam juustu eemaldada.
Väikesed nipid
Sulatatud juustu valmistamisel võite kasutada mis tahes kodujuustu: nii omatehtud kui ka poest ostetud. Võid katsetada ka või kogusega: lisa üks kord vähem, teine kord rohkem ja saad aru, kuidas sulle kõige rohkem meeldib. Ilma õlita ei saa te seda üldse teha, kuna see ei anna teile ühtlast konsistentsi. Ka koduse sulatatud juustu paksus on iga kord erinev. Seda mõjutavad kodujuustu kvaliteet, rasvasisaldus ja värskus.Teine probleem, millega võite kokku puutuda, on terade eraldumine juustust. Isegi edasise keetmisega ei ole võimalik neist lahti saada. Välimus juust muutub ebaatraktiivseks. Abiks on uuesti blenderis blenderdamine. Kodujuust ei maitse halvemini kui poest ostetud juust, kuid sellele ei ole lisatud kahjulikke säilitusaineid, maitsetugevdajaid ega värvaineid.
Nautige kodus toiduvalmistamist. omatehtud toit See on tervislikum kui poest ostetud ja pealegi liidab laste ja mehega koos kokkamine perekonda ja annab elava suhtluse, millest meie ajal vahel nii puudu jääb. Soovin teile edu. See õnnestub.
Paljud tooted, mis on tarbijate seas nõutud, ei pruugi tervisele erilist kasu anda. Neid toodetakse tööstuslikus mastaabis kahtlastest komponentidest, kasutades erinevaid keemilised ained. Nende toodete hulka kuuluvad lai valik vorste ja friikartuleid, poekastmeid ja sulatatud juust. Kuid neid saab kodus ise valmistada tõestatud toodetest. Räägime saidil www.saidil sellest, kuidas kodus sulatatud juustu valmistada, pakume selleks tõestatud retsepti.
Kodune sulatatud juust - retsept nr 1
Selle omatehtud sulatatud juustu versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kvaliteetset, kõrge aste rasvasisaldus). Vaja läheb ka teelusikatäit soodat, veidi soola, vürtse ja ürte (olenevalt maitse-eelistustest).
Valmistage paar erineva läbimõõduga kastrulit, kuna sulatatud juustu tuleb keeta veevannis. Täitke suur kastrul veega ja asetage see keskmisele kuumusele.
Asetage kodujuust ja sooda teise kastrulisse. Püreesta kodujuust kahvliga korralikult läbi, et tükke sisse ei jääks, ja ka nii, et see seguneks hästi soodaga.
Kui vesi suures kastrulis hakkab keema, peate kuumust vähendama. Sellisesse veevanni asetage kastrul kodujuustuga.
Umbes minuti pärast hakkab kodujuust vähehaaval sulama, muutes selle konsistentsi vedelamaks ja homogeensemaks. Seda tuleb pidevalt segada, et see ei jääks panni põhja külge kinni.
Teatud küpsetamisetapis muutub kodujuust täiesti vedelaks, kuid selles on näha väikesed terad. Hoidke seda massi pidevalt segades veevannis, kuni see muutub täiesti vedelaks ja selle spetsiifiline lõhn (hapu ja kohupiim) kaob.
Pärast seda, kui kodujuust muutub tihedaks vedelaks, värvunud piimjaks, võib sulatatud juustu lugeda valmis. Veevannilt eemaldamata soola, pipart ja lisa vürtse ja ürte (olenevalt maitse-eelistustest). Seejärel valage valmistatud juust vormi ja laske täielikult jahtuda. Järgmisena pane see külmkappi. Pange tähele, et seda juustu ei saa säilitada kauem kui viis päeva.
Kuidas valmistada kodujuustust omatehtud sulatatud juustu (retsept nr 2)
Selle roa versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kodujuustu (rasvane, omatehtud), sada grammi kvaliteetset võid, ühe värske muna ning pool teelusikatäit soola ja soodat.
Kombineeri kodujuust või (tükkide), muna, soola ja soodaga. Jahvatage seda segu segistiga, kuni see muutub homogeenseks. Asetage kohupiimamass veevanni (seda on kirjeldatud eelmises retseptis) ja keetke pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud.
Määri juustuvorm võiga. Vala sinna juustu segu ja tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Valmis sulatatud juustu hoidke ainult külmkapis.
Sulatatud juustu kodus retsept nr 3
Selle sulatatud juustu versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kodujuustu, pool klaasi piima, paar supilusikatäit võid. Vaja läheb ka veidi soola (olenevalt maitse-eelistustest) ja pool teelusikatäit soodat.
Kõige peale püreesta kodujuust kahvliga nii, et tükke sisse ei jääks. Järgmisena lisage sellele sooda ja segage. Seejärel vala juurde piim ja sega ühtlaseks.
Valmistatud mass asetatakse veevanni. Küpseta pidevalt segades. Pärast seda, kui kodujuust hakkab sulama, lisage sellele võid ja vürtsid. Koduse sulatatud juustu valmistamiseks võid kasutada jahvatatud pipart, küüslauku (läbi küüslaugupressi läbi lastud), ürte, paprikat, köömneid jne. Segule võib lisada ka hakitud sinki või salaamit. Valage kuum segu anumatesse ja jahutage.
Kodune sulatatud juust seentega
Selle ettevalmistamiseks maitsev roog peate valmistama kakssada viiskümmend grammi pehmet kodujuustu, sada grammi võid, pool tl soola ja soodat. Vaja läheb ka ühte muna, kakssada grammi šampinjone ja kolm supilusikatäit taimeõli.
Püreesta kodujuust kahvliga, sega muna, soola, sooda ja toatemperatuuril võiga. Jahvata blenderiga ühtlaseks massiks. Asetage anum saadud massiga veevanni ja keetke pidevalt segades viisteist kuni kakskümmend minutit.
Tükelda seened ja prae taimeõlis, lisades veidi soola. Sega valmis seened kuuma juustusegu hulka. Valage ettevalmistatud segu sobivasse anumasse ja laske täielikult jahtuda.
Kodune sulatatud juust on suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele. Sellest saab valmistada väga erinevaid suupisteid, tavalisi võileibu ja maitsvaid suppe. Seda juustu võib anda ka lastele, sest see on valmistatud täiesti ohututest toodetest.
Omatehtud kodujuustu on üsna lihtne valmistada. Aga sellise jaoks piimatoode See osutus tõesti maitsvaks, peaksite rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid. Seetõttu esitati kulinaarne artikkel Otsustasime selle teema pühendada.
Üldine informatsioon
Söö tervislikult ja looduslik toit- absoluutselt iga inimese täiesti loomulik soov. Kuid kahjuks on meie ajal selliseid tooteid üsna raske leida. Sellega seoses soovitavad kogenud kokad mõned koostisosad ise valmistada. Selles artiklis räägime üksikasjalikult, kuidas kodus juustu valmistada. Lisaks tutvustatakse teie tähelepanu mitmele retseptile. erinevad sordid see maitsev ja toitev toode.
Omatehtud kodujuustu samm-sammult valmistamine
Pole saladus, et nimetatud toote valmistamine nõuab erilisi kulinaarseid teadmisi. Lõppude lõpuks pole teil ilma kogemuste ja oskusteta tõenäoliselt edu maitsev juust, isegi koos üksikasjalik retsept. Kuid kui teil pole õigeid teadmisi, proovime selle valmistamismeetodit nii palju kui võimalik lihtsustada. Ainult nii saate oma peret rõõmustada kõige maitsvama kreemja tootega, mille olete ise valmistanud.
Nii et omatehtud kodujuustu valmistamiseks vajame:
- lehmapiim (soovitav on osta täisrasvane maapiim) - umbes 500 ml;
- jäme rasvane kodujuust (peaksite võtma maakodujuustu) - umbes 500 g;
- või - umbes 50 g;
- sool, samuti lauasooda - igaüks ½ magustoidulusikat.
Küpsetusprotsess
Kust alustada? Nagu näete, ei nõua omatehtud juustu retsept väga erinevate koostisosade kasutamist. Ja selle ettevalmistamiseks ei pea te hüpermarketisse spetsiaalselt reisima. Lõppude lõpuks saate kõiki neid tooteid osta lähimast turult. Hea oleks, kui need komponendid oleksid eranditult maalt pärit. Lõppude lõpuks, nagu teate, saadakse just sellistest toodetest kõige maitsvamad, aromaatsemad ja tervislikumad juustud.
Kodujuustust omatehtud juustu valmistamiseks tuleks nimetatud jämedateraline koostisosa panna suurde nõusse ja supilusikaga põhjalikult jahvatada. Järgmisena peate sellele lisama keeva piima, seejärel pange see madalale kuumusele ja keetke regulaarselt segades umbes 10 minutit. Kui soovite, et valmistoode oleks võimalikult kõva, võib määratud aega veidi pikendada (umbes 4-6 minuti võrra).
Pärast määratud aja möödumist tuleb anuma sisu asetada kurni või sõela, millele esmalt asetada kahekihiline marlilapp. Pärast kogu vedeliku nõrgumist (umbes 1 minuti pärast) tuleb kanga servad üles tõsta ja saadud massi tugevalt pigistada, et kogu ülejäänud niiskus eemaldada.
Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb poolvalmis kodujuust asetada puhtale pannile, lisada sellele soola, pehmet võid ja lauasoodat ning hoida siis madalal kuumusel umbes 2 minutit. Sel juhul tuleks massi pidevalt segada.
Kui juust hakkab tassi seintest eemalduma, tuleb see tulelt eemaldada ja lasta toatemperatuuril jahtuda. Lõpuks tuleks valmis piimamassile anda vajalik kuju, asetada see klaas- või keraamilisse anumasse, eelnevalt õlitada ja seejärel panna 50-80 minutiks külmkappi.
Kuidas seda õigesti kasutada?
Esitatud koduse juustu retsept võimaldab teil valmistada tahke piimatoote, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamisel. Seega teeb see pitsa ja võileivad väga maitsvaks. Samuti tuleb märkida, et selline toode sulab ahjus märkimisväärselt hästi.
Töödeldud kodujuust: kodujuustu retsept
Kindlasti on vähe inimesi, kes on poe suhtes ükskõiksed sulatatud juust. Aga kahjuks, see toode, mida toodavad erinevad ettevõtted, on väga sageli maitsestatud igasuguste paksendajate ja säilitusainetega, mis mõjutavad negatiivselt. Inimkeha. Sellega seoses soovitame valmistada kodujuustust isetehtud sulatatud juustu. Eriti tuleb märkida, et seda toodet on üsna lihtne valmistada. Pealegi ei meeldi see mitte ainult teile, vaid ka teie lastele.
Kodujuustust isetehtud sulatatud juustu valmistamiseks peate ostma:
- jämedateraline maarasvane kodujuust - 500 g;
- või - umbes 100 g;
- maakana muna - 1 tk;
- sool, samuti lauasooda - vastavalt 1 ja ½ osa magustoidulusikast.
Kuidas süüa teha?
Kuidas seda rooga valmistada? Selle kohta, kuidas kodus valmistada kõva juust kodujuustust, kirjeldasime eespool. Kuid töödeldud piimatoote valmistamiseks peate tegutsema veidi teisiti. Selleks tuleb võtta väike kastrul, asetada sinna ükshaaval kõik ülaltoodud koostisosad ja mikseriga korralikult ühtlaseks kloppida.
Pärast kirjeldatud toiminguid tuleb saadud segu peale panna veevann. Neile, kes ei tea, mis see on, kirjeldame seda seda protsessiüksikasjalikumalt: peate võtma suure emailiga basseini, valama regulaarselt joogivesi(täitke umbes 1/3 ulatuses) ja asetage sellele metallkauss juustuseguga.
Lülitage sisse tugev tuli see on vajalik, et vesi suures anumas mullitaks ja väikese anuma sisu tuleb regulaarselt segada. Mõista seda protseduuri eelistatavalt umbes 5-7 minutit. Järgmisena peate klaas- või keraamilise mahuti heldelt võiga määrima ja valama sinna omatehtud sulatatud juustu.
Valmis piimatoode on soovitav jätta 12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peaks see täielikult tahkuma, kuid jääma veidi pehmeks.
Kuidas seda õigesti esitada?
Nüüd teate, kuidas valmistatakse sulatatud kodujuustu. Ülaltoodud kodujuustu retsept võib sisaldada mitte ainult mainitud jämedateralist toodet, vaid ka muid koostisosi. Näiteks kodujuust, millele on lisatud värskeid ürte, sinki või seeni, tuleb väga maitsev. Saate seda toodet kasutada mis tahes kujul. Väga sageli lisatakse seda pitsale, salatitele ja teistele. südamlikud road, mida tuleb ahjus küpsetada.
Madala rasvasisaldusega juustu valmistamine kodus
Kodujuust alates madala rasvasisaldusega kodujuust Soovitatav on süüa teha neile, kes kannatavad rasvumise all, kuid ei saa sellisest piimatootest keelduda. Lisaks saavad allolevat retsepti kasutada ka need kaunid daamid, kes soovivad mitte ainult säilitada oma keerukaid vorme, vaid ka oma tervist. Lõppude lõpuks, nagu teate, rasvased toidud mõjutab negatiivselt kogu veresoonte süsteem inimene.
Niisiis sisaldab omatehtud juustu retsept järgmisi koostisosi:
- lõss - umbes 2 liitrit;
- värskelt pressitud sidrunimahl - ¼ tassi;
- peen suhkur - väike näputäis;
- keskmise suurusega sool - ½ magustoidu lusikat.
Nagu näete, on kõik tooted kõigile kättesaadavad.
Kiire toiduvalmistamise meetod
Kodujuustust valmistatud kodujuust, mille kalorisisaldus ei ületa 200 energiaühikud 100 g kohta, valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Sellise toote loomiseks peate võtma suure kastruli ja valama sinna kogu kooritud piim. Järgmisena peate nõud asetama madalale kuumusele ja soojendama sisu 80 ° -ni. Samal ajal ei ole piimatoote keetmine väga soovitatav.
Kui vedelik muutub soojaks, peate lisama suhkrut ja soola. Pärast komponentide segamist peate need valama värske mahl sidrun. Need koostisosad aitavad piimatootel kalgendada. Niisiis, sellesse peaksid ilmuma valged helbed. Pärast seda tuleb kastrul tulelt eemaldada ja jätta kõrvale (toatemperatuuril) umbes 30-35 minutiks.
Koduse kodujuustu valmistamiseks tuleks nõude sisu asetada mitmekihilisele marlile ja lasta kogu vedelik nõrguda. Veelgi enam, mida vähem niiskust on, seda kõvem on toode. Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid pea kodujuust tuleks panna kaussi või kaussi ja panna külmkappi.
Õige serveerimine õhtusöögilauas
Kuidas madala rasvasisaldusega kodujuustu õigesti serveerida? Eespool esitatud kodujuustu retsept sisaldab minimaalselt odavaid tooteid. See tähendab, et saate valmistada dieetjuustu vähemalt iga päev. Pärast külmkapis kõvenemist tuleks see lõigata õhukesteks viiludeks ja esitada koos tumeda leiva tükkidega lauale. Muide, seda toodet saab kasutada ka maitsvate valmistamiseks dieetsalatid värsketest köögiviljadest.
Kitsejuustu valmistamine kodus
Koduset kitsejuustu peetakse kõige tervislikumaks. Nimetatud toode sisaldab ju tohutul hulgal valke (rohkem kui lehmapiim) ning on ka organismis paremini omastatav ja kergemini seeditav. Eriti tuleb märkida, et puhast on üsna raske leida kitsejuust. Sellepärast soovitame teil seda ise teha. Kuid selleks peate ostma järgmised tooted:
- looduslik kitsepiim - umbes 2 l;
- lauaäädikas - 4 suurt lusikad;
- köömned - lisage maitsele ja soovile;
- keskmise suurusega sool - umbes 40 g.
Küpsetusprotsess
Valmista maitsev ja tervislik juust loodusliku kitsepiima kasutamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Siiski tuleb märkida, et selline protsess nõuab erilist hoolt.
Niisiis, kõigepealt peate piimatootest eemaldama pealmise koorekihi, seejärel valama selle kastrulisse ja panema keskmisele kuumusele. Kui piim hakkab keema, tuleb temperatuur viivitamatult alandada miinimumväärtuseni. Järgmisena lisa vedelikule lauaäädikas. See peaks kaasa aitama piimatoote kiirele tardumisele ehk kitsekodujuustu valmistamisele.
Niipea, kui pannile tekib palju valgeid helbeid, tuleks nõud koheselt tulelt eemaldada. Seejärel tuleb saadud kodujuust üle kanda marlile ja lasta täielikult nõrguda. Et see protseduur oleks tõhus, on soovitatav riputada marlikott mõne nõude või kraanikausi kohale.
Täpselt 24 tunni pärast tuleb juustumass eemaldada, soolata, köömnetega maitsestada ja korralikult läbi sõtkuda, nagu tainas. Järgmisena peate saadud segust moodustama lameda koogi ja asetama see praepannile. Sellisel juhul tuleks nõud asetada üsna madalale tulele. Nii hakkab juust järk-järgult sulama ja muutub seejärel uuesti paksuks. Pärast seda, kui piimatoode on omandanud vajaliku konsistentsi, tuleb see tükkideks lõigata. Kuni juust ei ole jahtunud, tuleks sellele anda soovitud kuju.
Maitsva juustu valmistamine vürtsidega
Nagu näete, pole omatehtud kodujuustu valmistamine kuigi keeruline. Kuid kui soovite, et see toode oleks võimalikult maitsev ja aromaatne, on soovitatav seda valmistada erinevatest vürtsidest.
Nii et selle juustu ise valmistamiseks vajame:
- looduslik kitsepiim - umbes 2 l;
- paks hapukoor - umbes 350 g;
- maamunad rikkaliku värviga munakollasega - 3 tk;
- peen sool - 3 suurt lusikat;
- kuivatatud basiilik - 2 magustoidu lusikad;
- kuivatatud küüslauk - 1 magustoidu lusikas;
- kuivatatud till - 1 magustoidu lusikas.
Vürtsika juustu keetmine
Nagu ülalpool märkasite, toimub erinevate juustude valmistamine mitmes etapis. Kõigepealt peate pingutama kitsepiim läbi kurna, et eemaldada see võimalikult palju olemasolevast mustusest. Järgmisena peate kõik purustama kana munad ja sega need kokku hapukoorega. Et segu oleks võimalikult homogeenne, soovitame kasutada mikserit.
Pärast neid toiminguid lisage hapukoore-munasegule sool ja lisage see piimale. Segamist hetkeks katkestamata tuleb kõik koostisosad järk-järgult keema ajada. Selle tulemusena peaksite saama suurte helveste massi.
Pärast kuumtöötlemist tuleb panni sisu valada kurni, mis tuleks eelnevalt vooderdada mitmekihilise marliga. Pärast toote kurnamist peate lisama kuivatatud ürte (till ja basiilik) ja küüslauku. Lõpuks tuleb juustumass tihedalt marli külge siduda ja riputada nii, et ülejäänud piim täielikult klaasuks.
Mõne tunni pärast, kui kuiv kohupiimaklomp on alles, tuleks see sügavasse kaussi (otse kanga sisse) panna ja peale mingi kohupiim. raske ese(näiteks kolmeliitrine veega täidetud purk). Selles asendis tuleb juust panna külmkappi, kus on soovitav hoida umbes 12-14 tundi.
Eriti tuleb märkida, et sellist maitsvat toodet saab valmistada mitte ainult kitsepiimast, vaid ka lehmapiimast.
Kodus juustu keetmine
Brynza on võib-olla ainus juust, mis sobib ideaalselt värsked köögiviljad ja rohelised. Selle ettevalmistamiseks vajame:
- lehmapiim rasvasisaldusega 3,2% - 1 l;
- paks hapukoor 20% - 3 suurt lusikat;
- värskelt pressitud sidrunimahl - umbes 2 suurt lusikatäit;
- peen sool - magustoidu lusikas.
Küpsetusmeetodi samm-sammult kirjeldus
Maitsva kodujuustu (brynza) saamiseks peate rangelt järgima kõiki retseptis kirjeldatud nõudeid. Selleks pole vaja külatooteid soetada. Koostisaineid saab osta ka tavapoest.
Niisiis, selle juustu valmistamiseks peate valama piima kastrulisse ja panema seejärel kõrgele tulele. Järgmiseks peate nõud sisse panema paks hapukoor ja segage kõik hoolikalt. Umbes 7 minuti pärast hakkab vedelik soojenema. Samal ajal peaksid pannile moodustuma helbed. Kohe, kui kalgendamisprotsess algab, tuleks piima sisse valada värskelt pressitud sidrunimahl. Pärast koostisainete lusikaga segamist tuleks neid veel minut aega keeta. Selle eest lühikest aega Vadak peaks täielikult eralduma.
Pärast kirjeldatud toiminguid tuleb saadud toode filtreerida. Selleks tuleb see visata kurn, millele tuleks esmalt asetada mitmekihiline marli. Niipea, kui kogu niiskus on juustumassist lahkunud, tuleb see maitse järgi soolata, kaussi panna ja surve alla panna. Veelgi enam, mida raskem on kaal, seda parem on juust.
Ühe tunni pärast tuleb toode pressi alt eemaldada. Järgmisena peate selle panema kilekotti ja asetama külmkappi. Kodujuust on valmis.
Koduse toote õige kasutamine
Nagu eespool mainitud, ei tohiks kodujuustu surve all hoida mitte rohkem kui üks tund. See on tingitud asjaolust, et teie lõpptoode ei tohiks olla kõva, vaid pehme ja vähese soolase niiskusega. Pärast lühikest aega külmkapis tuleks juust lõigata väikesteks kuubikuteks. Järgmisena tuleb need kaunilt asetada värskelt valmistatud salatile toored köögiviljad. Muide, mahlakuse huvides leotavad mõned koduperenaised sellist toodet lisaks soolases soolvees. Kuid me ei soovita seda teha, kuna juust võib üsna kergesti laguneda ja muutuda vedelaks viljalihaks.
Kõige maitsvama ja toitvama omatehtud juustu saamiseks peate järgima kõiki ülalkirjeldatud retseptide nõudeid. Lisaks soovitame teil kuulata järgmisi nõuandeid.
- Juustu valmistamiseks kasutatav piim peaks olema võimalikult värske.
- Koostisained, mida kavatsete juustumassile lisaks lisada, tuleks eelnevalt ette valmistada.
- Saamise eest kõva juust, mis tahvlile hästi lõigatakse, tuleks kasutada võimalikult tugevat survet.
- Kodujuustust saab valmistada mis tahes rooga, sealhulgas salateid, pitsat ja erinevaid võileibu.
Täna pakun välja retsepti kodujuustust kodujuustu valmistamiseks. Tõenäoliselt ei valmistata selliseid tooteid kodus nii sageli, kuid asjata. Kodus valmistatud sulatatud juust osutub väga maitsvaks, mõnusalt pehmeks ning kui lisada vürtse ja täiendavad koostisosad, muutub selle maitse pikantseks.
Tahaksin märkida, et selle toote valmistamiseks sobivad suurepäraselt kõige tavalisemad "koostisosad", mida saate oma kodu lähedal asuvast poest osta.
Kodune sulatatud kodujuust on palju tervislikum kui poe juust, kuna see on looduslik, siis tead, et sellele ei lisata erinevaid E-kraameid, säilitusaineid ja muid täiteaineid. Kodusest sulatatud juustust saab teha suppe, määrida võileibu, pitaleiba ning lisada salatitele ja erinevatele suupistetele. Sulatatud juustu jaoks on parem kasutada omatehtud rasvast kodujuustu, valmistatud juustu maitse sõltub selle kvaliteedist.
Maitseteave Erinevad suupisted
Koostisained
- piim (rasvasisaldus 3,2%) – 1/2 l;
- kodujuust - 350-400 g;
- või - 100 g;
- söögisoodat - 1/2 tl;
- ükskõik milline taimeõli- 1/2 tl;
- sool (soovitavalt peen) - 1/2 spl. l.
Kuidas teha kodujuustust omatehtud sulatatud juustu
Valage piim väikesesse kastrulisse või kulbi ja asetage keskmisele kuumusele.
Kuumuta, kuni tekivad mullid, kuid ära lase keema. Niipea, kui piima pinnale hakkavad tekkima mullid, lisage kohupiim.
Sellest hetkest alates ei saa teid protsessist kõrvale juhtida, segage pidevalt kastruli sisu.
Kohupiim hakkab tarretuma 4-5 minuti pärast.
Niipea, kui kohupiim on kastrulisse tõmbunud ja vadak moodustunud, lülitage kuumus välja.
Vala kohupiima-piimasegu kurn, mis on eelnevalt vooderdatud kahe kihi marliga, seejärel riputa mass, lastes liigne vedelikäravool.
Sulata või kastrulis või kastrulis või praepannil.
Lisa sool, sooda ja sega hoolikalt, lisa ettevaatlikult toorjuust.
Sulatatud juustu keetmine kestab 13-15 minutit, kogu selle aja peate sisu pidevalt segama.
Mõne aja pärast hakkab mass paksenema, kui see ei meenuta enam kodujuustu, on aeg kastrul tulelt eemaldada. Jahutage juustu veidi ja viige see seejärel ettevalmistatud vormi, mida soovitatakse kergelt määrida. Silu pind õrnalt spaatli või supilusikaga
Lase veidi jahtuda ja pane 3-5 tunniks külmkappi.
Kodune sulatatud juust on valmis ja seda saab nüüd süüa.
Teaser võrgustik
Kodune sulatatud juust "Yantar"
Ükskõik millise võileivajuustu poeriiulilt võtad, hinnast olenemata, koostis halvimal juhul ehmatab, parimal juhul aga segab oma massiga. ebaselged sõnad. Ja kodujuust - siin see on, valmistatud naturaalsest kohupiimast (saad ise talukeefirist sulatada), pluss sooda, millega su ema sulle lapsepõlves küpsiseid küpsetas... Lihtsalt imeline toode: selline isetehtud juustu saab lastele koolis kuklile määrida ja juustule supile lisada. Ja kuidas teie mees seda hindab! Üldiselt on retsept lihtne – loe, õpi pähe ja küpseta!
Sa vajad:
- 500 g kodujuustu (kääritatud piim, ilma "keemiata" - see on oluline),
- 1 tl soodat,
- näputäis soola
- 0,5 tl "Provence'i" või "Itaalia ürte".
Merevaigu tüüpi juustu retsept samm-sammult
Valmista kodujuust (s sel juhul seda kuumutati kodus keefiriga). Juust ei tohiks olla liiga vesine, nii et enne “sulatamist” rippus see umbes 20 minutiks metallsõelal, et vadak saaks nõrguda.
Nüüd ehitage veevanni seade. Reeglina võetakse kaks panni: üks suurem, teine väiksem. Esimesse valatakse vesi ja sellesse vette asetatakse teine pann. Asetage juust teise kastrulisse, hõõrudes seda lusikaga veidi, et eemaldada tükid. Lisa sooda.
Asetage potid tulele. Kui vesi alumises anumas keeb, hakkab kohupiim sulama. Ärge minge kaugele, segage – ja samal ajal jälgige, kas kõik on korras ja kas juustu sisse on jäänud tükke. Kui olete omatehtud “Yantari” juba umbes 10 minutit keetnud, kuid selles on veel terakesi ja kodujuustu, lisage veel näputäis soodat.
Sulatatud juust peaks olema ligikaudu sellise konsistentsiga.
Kui juust tundub teile homogeenne ehk saavutab soovitud sulanud konsistentsi, lisage sellele soola ja lisage aromaatseid ürte.
See on kõik, nüüd saate selle veevannist eemaldada ja kiiresti (see hakkab kohe kõvenema) ettevalmistatud alusele üle kandma.
Noh, kui see on täielikult jahtunud, vii kandik külmkappi - seal säilib kuni viis päeva... Kui ta muidugi nii kaua “elab”.
See pole mitte ainult suurepärane võimalus võileibade jaoks, vaid ka terve väli katsetamiseks. Jah, näiteks “Itaalia ürtide” asemel võib juustule lisada: punase kuuma pipra tükid (värske või kuivatatud); till, sool ja küüslauk; sibulaga praetud seened; peeneks hakitud sink... Aga küpsetamiseks see juust väga ei sobi - sulab liiga kiiresti ja isuäratava kooriku asemel kõrvetab (kui just viis minutit enne roa valmimist ei lisa).
Edu! Ja maitsvaid võileibu!