Kõva juustu eelised ja kahjud. Juust – kasu ja kahju inimkehale
Tänapäeval on üsna raske leida meie dieedist toodet, mis oleks samal ajal tervislik, maitsev ja toitev kogu kehale. Juustu suurt kasu märkasid meie kauged esivanemad, kes niipea, kui nad kitsi ja lehmi kasvatama õppisid, said juustu valmistamise protsessi selgeks. Aja jooksul see protsess paranes. Hetkel on rohkem kui sada erinevat fermenteeritud piima juustu sorti.
Juust on universaalne hapujuustust valmistatud fermenteeritud piimatoode. See sisaldab kõiki piimas leiduvaid kasulikke aineid.
Mis kasu on juustust?
Juust on rikas mikroelementide, kaltsiumi, mineraalsete valkude ja soolade poolest, mis on väga kasulikud rasedatele ja lastele. Juustuvalk on kergesti seeditav. Sada grammi päevas tarbitud juustu katab inimorganismi päevase kaltsiumivajaduse ja osa päevasest loomse päritoluga rasvade vajadusest. Pidev juustu tarbimine mõjutab positiivselt küünte ja naha seisundit, nägemist ning vastutab kasvuprotsesside eest. Tänapäeval on juustu sisaldavad näomaskid väga populaarsed. Seda tüüpi maskid aitavad nahka noorendada ja ka täiuslikult toniseerida.
Juustu raviomadustest on tehtud legende!
Huvitav on see, et Assüüria kuninganna Semiramis eristus oma ilu, majesteetlikkuse ja jõu poolest tänu sellele, et ta tarbis varasest lapsepõlvest peale juustu, mille linnud talle nokaga kohale toimetasid. On erinevaid maske, mis toniseerivad näonahka ja ka noorendavad seda:
Kasutame osa sulatatud juustust, veidi küpset melonit, sidrunimahla, lusikatäie mesilasmett ja klaasi keedetud vett. Kõik koostisained tuleb segada ühtlaseks, seejärel kanda näole pooleks tunniks, mõne aja pärast eemaldada mask piimasse kastetud tampooniga. Pärast seda peske sooja veega.
Lisaks on juustu maskid tõhusad põletuste korral. Kuid juust on kasulik mitte ainult ilu küsimustes. Retsepte on palju rohkem. Siin on veel üks. See pakub huvi hüpotensiivsetele patsientidele, aga ka madala vererõhuga inimestele. Hommikusöögiks tuleb juua kohvi ja süüa võileibu või ja laabijuustu tükkidega. Teie vererõhk normaliseerub ja tunnete end kogu päeva suurepäraselt.
Niisiis, mis kasu on juustust inimkehale?
Esiteks sisaldab juust suures koguses olulisi aineid, mida inimkeha täielikult omastab. Teiseks sisaldab juust suures koguses valku kui kala või liha. Lisaks sisaldab juust aminohappeid: trüptofaani, lüsiini, metioniini jt. Juustutoode sisaldab ka suures koguses kaltsiumi, fosforit ja tsinki. Aktiivsele inimesele, kes kulutab küllaltki palju energiat, on juust kasulik, sest täidab kulutatud kalorid. Seda peaksid tarbima lapsed, samuti raske füüsilise koormusega inimesed, rasedad ja rinnaga toitvad emad. See inimeste kategooria vajab hädasti mineraalsooli kui teised elanikkonnarühmad. Juustutoote kasulikkusest annab märku ka see, et vaid sada grammi toodet katab organismi igapäevased mineraalide ja vitamiinide vajadused. Juustu soovitatakse inimestele, kellel on erinevad luumurrud: see sisaldab piisavalt suures koguses kaltsiumi, et luukate täielikult taastada.
Juustu on mitut tüüpi:
Pehmed juustud;
Kõvad suured juustud;
Väiksed kõvad juustud.
Kõvad juustud on õrna aroomi ja magusa järelmaitsega. Seda tüüpi iseloomustavad suured "augud". Kõvasid juustu tarbitakse hommikul, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Lisaks võib neid anda isegi alla 1,5-aastastele lastele. Selle rühma kõige levinum juust on Šveitsi juust.
Kostroma ja Hollandi juustud on väikeste juustutoodete kõvad juustud. Nende iseloomulik tunnus on ovaalsed ja ümarad “augud”, kirbe maitse ja aroom. Need juustud sobivad ideaalselt hommikusöögiks. Neid ei soovitata alla 2-aastastele lastele. Pehmed juustud on pehme konsistentsiga ja neid saab määrida leivale või kreekeritele. Kuid see pole ainus erinevus.
Oletame, et populaarsel Roqueforti juustul on ammoniaagi lõhn ja terav maitse. See on maailmakuulus juust, mille ajalugu pärineb Prantsusmaalt. Seda tehti ainult kitsepiimast (tänaseks on retsepti muudetud). Kogu selle juustu paksus on läbi imbunud õhukeste roheliste ja sinakate kihtidega, mis lisatakse erilisel viisil selle küpsemise ajal. Pehmed juustud tekitavad oma kirbe maitsega söögiisu, mistõttu soovitatakse neid tarbida enne lõunat või õhtusööki.
Iga juust on omamoodi tervislik.
Seega aitab mozzarella juust unetusest üle saada.
Camembert ja brie sordid soodustavad seedetrakti talitlust.
Emmentali, Gouda ja Epoisse juustud on tõelised kaltsiumiallikad.
Vaid sada grammi juustu päevas ja teie keha saab täielikult kõik vajalikud elemendid.
Eakad inimesed peavad oma igapäevasesse dieeti lisama juustu, samuti inimesed, kes kannatavad tubakasõltuvuse all. Lõppude lõpuks vajab inimkeha igal aastal üha rohkem kaltsiumi ja nikotiin takistab selle elemendi õiget imendumist.
Selgub, et toorjuustud on tervise meistrid. Need sisaldavad suures koguses kasulikke aineid.
Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad juustu süüa nii iga inimese kui ka aktiivse eluviisiga inimeste toidus. Toorjuustu valmistatakse piimast. Juust on mitmekülgne piimatoode. See sisaldab kõiki piima kasulikke elemente. Juust on rikas mineraalsoolade ja valkude poolest, mis on väga oluline rasedatele, rinnaga toitvatele naistele, lastele ja noorukitele. Juustu peaksid tarbima tuberkuloosi põdevad inimesed, samuti erinevate luumurdude korral.
Hiljuti on poodi ilmunud sojajuust nimega “Tofu”. Sellel juustul on meeldiv maitse. Lisaks on sellel kõrge valgusisaldus. Selle kasulikkusest annab tunnistust ka madal rasvavaba sisaldus, tänu millele imendub see organismis kiiresti. Tofu juustu soovitatakse inimestele, kellel on erinevad seedetrakti haigused. Juustu kalorisisaldus saja grammi toote kohta on vaid 72 kalorit. Uuringufirmad väidavad, et tofujuust on väga tervislik. Samal ajal märgivad nad, et te ei tohiks seda tüüpi juustu kuritarvitada, kuna see võib põhjustada ajufunktsiooni ja mälu halvenemist. Erikategooria juustude seas on Šveitsi juust (juustu kalorisisaldus 396 kcal) ja Hollandi juust (361 kcal), mis hoiavad terveid hambaid ja võitlevad ka kaariese vastu. Adyghe juustu soovitatakse inimestele, kes kannatavad liigse kehakaalu all: selle rasvasisaldus on üsna madal, samas kui kalorisisaldus on väga kõrge (252 kcal).
Siin on huvitav küsimus:
Kas juust võib piima asendada?
On olemas arvamus, et arvestades asjaolu, et juust on valmistatud piimast, võib see selle täielikult asendada. Proovime lugeda.
200 ml piima sisaldab D-vitamiini - 0,0025 mg ja väike juustutükk sisaldab ainult 1 mikrogrammi. Selgub, et piisava koguse D-vitamiini saamiseks tuleb kogu päeva jooksul juua 4 klaasi piima või süüa 10 viilu juustu. Kui võrrelda juustu ja piima kalorisisaldust, siis juustu väärtus kaalub üles.
Kuna sada grammi 2,5% rasvasisaldusega piima sisaldab 54 kcal. Sarnases olukorras on “Vene” juustul 365 kcal.
Loeme kaloreid.
Juustutoote kalorisisaldus sõltub sellest, kui palju rasva see sisaldab. Need. mis tehnoloogiat kasutati ja mis piimast valmistati? Juustu valmistatakse täispiimast, madala rasvasisaldusega piimast või kooritud piimast. Lisaks võib juustule lisada võid või koort. Sõltuvalt nendest teguritest võib üks juustutükk, mis kaalub vaid kolmkümmend grammi, olla järgmise kalorisisaldusega:
70 kcal, kui juustutoode on valmistatud koorelisandiga või täispiimast;
45 kcal, kui see on valmistatud piimast, mille rasvasisaldus on 2%;
25 kcal, kui on valmistatud lõssist.
Juustuviilu kalorisisaldus võib tunduda väike. Pealegi, kui lisate juustu valmistoitudele, suurendab see kalorisisaldust 70 kcal-ni. Seega muutub hamburger, mille kalorisisaldus on 280 kcal saja grammi toote kohta, juustuburgeriks, mille kalorisisaldus ulatub 360 kcal-ni. Küpsetatud spargelkapsas on 26 kcal saja grammi toote kohta ja brokkolis juustuga 75 kcal. Ahjukartul on 145 kcal ja ahjukartul juustuga - 265 kcal saja grammi toote kohta.
Loendame rasva kogust. Rasvade vähendamine. Rasvade ohjeldamine pole lihtne, sest kõiki neid ei paista, nagu rasvatükid suitsuvorstis. Lugege, kust teie toidus rasv tuleb. Inimesed, kes hoiavad oma kehakaalu kontrolli all ja peavad kinni madala kolesteroolisisaldusega dieedist, peavad teadma toidus sisalduva rasva kogust.
Seega sisaldab kolmekümnegrammine juustutükk järgmises koguses rasva:
Värske kodujuust - 5 gr;
Vene juust - 10 gr .;
Mozzarella - 6 gr;
Camembert - 9 gr;
Kostroma juust - 6 gr .;
Cheddari juust - 9 gr .;
Vorsti juust - 6 gr .;
Emmentali juust - 8 gr .;
Adyghe juust - 6 gr .;
Parmesan - 7 gr.
Kui te ei pea vastu juustule pastas, kuumades võileibades või vormiroogades, võite kasutada madala rasvasisaldusega juustu. See on rasvane ja maitsev, kuid tervislikum. Lisaks ärge unustage, et teiste piimatoodete igapäevane tarbimine rahuldab täielikult teie keha vajaduse D-vitamiini järele.
Kas juustutoode sobib kõigile või on erinevaid haigusi, mille puhul seda tarbida ei tohi?
Kahtlemata on vastunäidustusi:
Kõrge happesusega gastriit, koliit, seedetrakti haigused, krooniline ja äge püelonefriit, südameturse, urolitiaas, arteriaalne hüpertensioon jne. Toitumisspetsialistid ei soovita teravaid juustusorte hüpertensiooni, gastriidi ja peptiliste haavandite korral.
Samas on juustul rohkem kasu
Juustu igapäevane tarbimine mõjutab soodsalt naha seisundit, nägemist, reguleerib kasvuprotsesse ja osaleb ainevahetuses. Sellesse loendisse võib lisada rasvumise, kuna rasvumisele kalduvad inimesed söövad suuri portsjoneid, selle käigus söövad nad kakssada grammi rohkem, suurendades ühe hoobiga oma päevast kaloraaži. Kui selline inimene on tõeline juustu fänn, on vaja tarbida madala kalorsusega juustu ja tarbida neid mitte rohkem kui viiskümmend grammi päevas. Vaatamata kõigile juustu positiivsetele külgedele ei tohiks rasedad naised ega rinnaga toitmise ajal tarbida erinevaid hallitusseentega juustu, et mitte kutsuda esile bakterite põhjustatud raseduse katkemise ohtu. Mõnikord tekivad rasedad juustustõltuvus, misjärel kurdavad nad aminohapetest trüptofaanist põhjustatud peavalu. Samas on enamik pehmeid ja kõvasid juustusid kahjutud ja toovad inimorganismile ainult kasu.
Noh, viimane nõuanne: ärge kasutage juustu üle! Kõik peaks olema mõõdukas!
Head isu!
Kõik juustude kohta. Sõnum 20.
Millest koosneb klassikaline võileib? Sellele küsimusele oskab ilmselt vastata isegi laps: leivatükist, võikihist, juustuviilust ja vorstirõngast. Juustul on kahtlemata kogu selle ettevõtte kõige originaalsem maitse. Kõige sagedamini kasutame võileibade valmistamiseks kõvasid tooteid. Kasutame neid pajaroogadele isuäratava kooriku saamiseks, samuti paneme salatitesse ja eelroogadesse. Kuid kas kõva juust on teile tõesti hea? Võib-olla ei saa kõik inimesed seda kasutada? Kõva juust paljastab selle materjali raames oma paljud saladused.
Natuke ajalugu
Populaarne fermenteeritud piimatoode on inimkonna hüvanguks teeninud seitse aastatuhandet. Juust on pärit Lähis-Idast. Ta nautis iidsetel aegadel roomlaste ja kreeklaste seas pidevat austust. Eurooplased said fermenteeritud piimatoote kohta teada üsna varakult. Selle tulemusena levis delikatess üle kontinendi ja vallutas hiljem kogu maailma.
Täiustatud juustu valmistamise tehnoloogia kujunemine toimus pimedal keskajal. Mungad mängisid selles suurt rolli. Just pühades kloostrites hakati tootma erinevat tüüpi juustu: suitsutatud, soolatud, vürtsikat ja hallitanud. Peab ütlema, et mungad panid aluse, millele juustufännid hakkasid aastate jooksul leiutama uusi fermenteeritud piimatoodete sorte. Ja täna on igaühel meist võimalus proovida mistahes maitse ja konsistentsiga hõrgutisi – seni, kuni rahaline olukord seda võimaldab.
Kõva juustu kirjeldus ja liigid
See oli delikatessi ajalugu üldiselt, kuid pöördume otse kõvade juustude juurde. Mõistet "kõvad juustud" kasutatakse fermenteeritud piimatoodete kohta, millel on tihe, isegi kõva konsistents. Pealt on need kaetud tiheda koorega - vahajas või looduslik. Kõvad juustud sisaldavad vähem niiskust kui muud tüüpi delikatessid - kuni 56%. Sellise toote valmimisaeg kestab 3 kuud kuni... 3 aastat. Selle delikatessikategooria esindajaid eristab tugev aroom ja üsna tugev, särav maitse.
Kõvade juustude hulka kuuluvad:
- looduslikult laagerdunud juustud – Gouda, Maasdam, Edamer;
- suitsujuustud – suitsutatud Gouda;
- punase koorega juustud - Doruvael;
- talupojajuustud - Stolweiker, Beemster;
- sinihallitusjuustud – Delfts Blau, Blau Bastianse.
Kõige kuulsamad ja populaarsemad sordid on parmesan, hollandi ja šveitsi sort. Esimest peetakse kõige kõvemaks, selle rasvasisaldus on 32%. Teine on ümmargune või piklik lapik pea, väikeste silmadega, terav-hapu maitse ja 45% rasvasisaldusega. Kolmas on suurte silmadega, magusakas-vürtsika maitse ja 50% rasvasisaldusega silindrikujuline juust. Meie, venelased, armastame Vene juustu, mis on õrna konsistentsiga ja rasvasisaldusega 50%. Kõvade juustude hulgas tuleks esile tõsta ka: Grano Padano, Gruyère, Cheddar, Romano, Frisien, Parmesan, Chester, Raclette. Kodumaistest sortidest on kuulsad Kostroma, Altai ja mägisordid.
Paljude kõvade juustuliikide hulgas on hallitanud juustu väga vähe. Sellist olukorda saab seletada järgmiselt: tiheda konsistentsiga toote sees on hallituskultuuridel paljunemise ja arenguga seotud raskusi, mis on tingitud spetsiifilisest tootmistehnoloogiast.
Kõvade juustude koostis
Kõvad juustud on tõeline tervisele kasulike toitainete aare. Kõigepealt tuleb märkida, et piimamaius sisaldab tohutul hulgal valku, mis, muide, imendub palju paremini kui puhta piima valk. Toode on rikas lüsiini, metioniini, trüptofaani ja teiste oluliste aminohapete poolest.
Rasvast piimast valmistatud sordid võivad uhkustada enneolematu lipiidide osakaaluga. Seetõttu on paljude kõvade juustude kalorisisaldus lihtsalt skaalast väljas. Näiteks šveitsi ja venelase jaoks on see 345-395 kcal ja Cheddaril 426 kcal 100 g kohta.
Kõvadest juustudest leiate vitamiine ja mineraalaineid. Toode on selliste bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas nagu vitamiinid A, E, C, D, rühm B. Maiuse mikro- ja makroelemendid on vask, raud, tsink, magneesium, kaalium, mangaan. Kõige enam sisaldavad kõvad juustud kaltsiumi (1 g), naatriumi (860 mg) ja fosforit (540 mg).
Kitsepiimast valmistatud kõvad juustud sisaldavad palju kasulikke baktereid, mis pärsivad patogeense soolestiku mikrofloora arengut. Hallituskõvad juustud sisaldavad hallitusseeni, mis toovad organismile maksimaalset kasu: soodustavad B-vitamiinide tootmist ja parandavad seedetrakti tervist. Seega on meie kaalutavatel kääritatud piimatoodetel rikkalik keemiline sisaldus.
Kõva juustu eelised
Kõvad juustud pole mitte ainult väga maitsvad. Neil on inimkehale võimas tervendav jõud. Ja seda kõike tänu tootes sisalduvate komponentide mitmekesisusele.
Kõvade juustudele omane valkude rohkus aitab säilitada ja taastada lihaskude. Vitamiinid A, E ja gr. B on kasulikud nahale, juustele, nägemisele; askorbiinhape aktiveerib immuunsüsteemi. Kaltsium ja fosfor tugevdavad liigeseid, moodustavad luukoe ja kaitsevad hambaid lagunemise eest.
Kõvade juustu regulaarne tarbimine on soovitatav aneemia all kannatavatele inimestele, kuna see aitab tõsta hemoglobiinisisaldust veres. Toode on pääste hüpotensiivsetele patsientidele, kuna sellel on omadus tõsta vererõhku. Üks kõvade juustusortide poolt kontrollitavatest olulistest funktsioonidest on ainevahetuse normaliseerimine. See võimaldab teil toote laste dieeti lisada, eriti kuna sellel on kasulik mõju ka kasvuprotsessile.
Hapendatud piima delikatess on kasulik närvisüsteemile, eelkõige tänu eelnevalt mainitud B-vitamiinide sisaldusele.Tänu kõvadele juustidele on võimalik parandada und ja vabaneda depressioonist.
Tootest, mis on selle artikli peategelane, saab sageli kaalulangetusdieedi põhikomponent. Tõsi, sel juhul eelistatakse madala ja keskmise rasvasisaldusega piimast valmistatud kõvasid juustu. Samas ei tohi unustada, et mida suurem on rasva massiosa piimas, seda tervislikum on viimasest toodetud delikatess.
Kõvade juustu kahjustused
Kõvad juustud võivad mõnikord olla tervisele ohtlikud. Seega võib aminohape trüptofaan esile kutsuda õudusunenägusid ja peavalu. Suure rasvasisaldusega juustude söömine võib põhjustada "halva" kolesterooli taseme tõusu veres, ateroskleroosi ja hüpertensiooni. See sama tegur on ülekaalulistele inimestele nagu punane foorituli.
Vürtsikad juustustordid ei ole soovitavad süüa krooniliste seedetraktihaigustega inimestele, hallitanud juustud ei ole soovitavad rasedatele. Teatud tüüpi tooted on rikkad kahjulike bakterite poolest, mis põhjustavad listerioosi teket. See haigus on täis raseduse katkemist ja surnultsündimist. Olge kõvade juustude valimisel ettevaatlik ja kontrollige nende tarbimist!
Ponomarenko Nadežda
naisteajakirja InFlora.ru jaoks
Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale InFlora.ru
Kõva juust on paljude inimeste jaoks üks peamisi igapäevase tarbimise tooteid, kuid vähesed inimesed mõtlevad selle kasulikkusele. Isegi väike tükk head juustu küllastab teie keha tervise, ilu ja jõuga. Arvatakse, et just tänu sellele tootele säilitavad naised kogu Prantsusmaal oma ilu ja keerukuse. Tahke toorpiim on üks esimesi paljudes dieedi jaoks kasulikes toodetes, kuna see, mis sisaldab suures koguses valku, võib kergesti saada liha asendajaks. Raske on ette kujutada, et 200 grammi kõva juustu suudab kompenseerida organismi päevase valguvajaduse. See toode on küllastunud rasvadega, kuid te ei tohiks seda karta, kuna keha imendub ainult väikese osa neist. Kuid vormis püsimiseks soovitavad paljud toitumisspetsialistid osta madala kalorsusega juustu.
Vähesed teavad, et kvaliteetse juustu rasvhapped kaitsevad meie keha vähirakkude eest ning B-vitamiin, mille poolest juustud on rikkad, annab kehale jõudu ja energiat. Teadlased väidavad, et kõva juust aitab parandada mälu, aitab võidelda unetusega ja parandab mälu.
Tänu mineraalidele, nagu tsink, fosfor ja magneesium, aitab juust vabaneda urogenitaalsüsteemi probleemidest, annab toonuse ja normaalse lihaste töövõime ning aitab keskenduda igas olukorras. Selle koostises olev kaltsium kaitseb teie luid luumurdude eest ja selle puudumine kehas võib muutuda üheks kaalutõusu probleemiks.
Kõva juustu toiteväärtus ja koostis
Kõva juust on nagu nooruse eliksiir
- Tänu selle koostises olevatele probiootikumidele aeglustab immuunsüsteem selle vananemisprotsessi. Soome teadlased leidsid sellise nähtuse.
- Inimorganismi vananemisprotsessiga “vananeb” ka tema immuunsüsteem, organism ei tule infektsioonidega nii hästi toime kui nooruses, tuleb vähirakkudega halvasti toime ja reageerib vaktsiinidele aeglaselt.
- Arvestades eakate suurt hulka, aga ka krooniliste, nakkus- ja onkoloogiliste haiguste sagenemist, võib immuunsüsteemi “vananemist” nimetada globaalseks probleemiks. Sellest probleemist on väljapääs, ütleb dr Fundi Ibrahim Soome Turu ülikoolist, kui lisada oma igapäevasesse dieeti probiootilisi baktereid sisaldavat juustu, aeglustub immuunsüsteemi vananemine.
- Seedetrakt on tee, mille kaudu kõik bakterid koos toiduga läbivad; see sisaldab ka umbes 70% olulistest immunoglobuliinidest. Tänu sellele on nooruslikuks immuunsüsteemiks vaja vaid probiootilisi baktereid ning juust on nende bakterite suurepärane juht meie kehasse.
Tänu hiljutisele uuringule kinnitavad teadlased seda tõsiasja. Nende katses osalesid kohalikust hooldekodust pärit vabatahtlikud vanuses 72–103 aastat ja nende igapäevane menüü sisaldas kas Gouda juustu (koos probiootikumidega) või platseebojuustu. Pärast uuringu lõppu võeti kõigilt vereanalüüs, mis kinnitas, et probiootiline juust suurendas oluliselt NK-rakkude aktiivsust (inglise NaturalKillers – looduslikud tapjad) seeläbi
suurenenud immuunsus
Ja vabatahtlike üldine seisund. Seega peaks see avastus olema hea viis immuunsüsteemi "vananemise" vastu võitlemiseks, väidavad teadlased.
Kuidas valmistada kõva juustu kodus?
Juust on üks populaarsemaid ja ihaldatumaid tooteid. See on valmistatud looduslikust toorpiimast, sisaldab ka täiendavaid hüübimisensüüme ja loomulikult piimhappebaktereid. Juustu toodetakse erinevates riikides, mistõttu võib tänapäeval poelettidelt leida tohutul hulgal selle toote erinevaid sorte.
Juust: kasu ja kahju tervisele
Toode sisaldab unikaalseid bioaktiivseid elemente, millel on positiivne mõju seedenäärmete seisundile ja talitlusele, aidates normaliseerida ja suurendada söögiisu. Juust on üks toiteväärtuslikest toodetest, mis varustab inimorganismi vajaliku koguse väärtuslike aminohapete, valkude, toitebakterite, mikroelementide, rasvlahustuvate vitamiinide, piimarasvadega.
Fosfori ja kaltsiumi päevase vajaduse tagamiseks piisab, kui lisada oma igapäevasesse menüüsse vaid 60 g seda maitsvat toodet. Kuna juust sisaldab B-vitamiine, on naha seisund normaliseerunud ja oluliselt paranenud. Toimub närvirakkude järkjärguline taastamine.
Juustu eelised ja kahju on tingitud selle rikkalikust koostisest. Juust sisaldab suures koguses trüptofaani – see on ainulaadne aminohape, mis on otseselt seotud rõõmuhormooni tootmisega. Seetõttu on unetuse käes ja sageli stressiolukorras inimesel soovitatav süüa iga päev mitu viilu juustu ja loputada see naturaalse jogurtiga.
Sellised menüü täiendused ei avalda mitte ainult positiivset mõju närvisüsteemi seisundile, vaid on ka tervislik ja rahuldav suupiste. Tõhus soolepuhastus toimub hommikul, kui süüa paar viilu juustu ja enne magamaminekut naturaalse jogurtiga maha pesta.
Juust on väga kasulik ka tugevama soo esindajatele, kuna see toode parandab erektsioonifunktsiooni ja normaliseerib potentsi. Kui lisada oma menüüsse iga päev umbes 60 g seda piimatoodet, on mehe keha küllastunud vajaliku koguse aminohapetest, vitamiinidest, mineraalidest ja valkudest. Selle tulemusena stabiliseerub ja paraneb seksuaalne sfäär.
Järgmised juustutüübid avaldavad meeste kehale erilist mõju:
- Bryndza minimeerib enneaegse ejakulatsiooni riski.
- Parmesan aitab kiiresti vabaneda neuroosi sümptomitest, kõrvaldab depressiooni ja muud psühho-emotsionaalsed düsfunktsioonid, mis provotseerivad probleemide teket või seksuaalse soovi täielikku puudumist.
- Roquefort võimaldab tõhusalt ennetada mitmesuguseid eesnäärme haigusi, aga ka ureetra patoloogiaid.
- Cheddar on täiskasvanueas meestele asendamatu, kuna aitab ennetada seksuaalhäireid, mis on otseselt seotud emotsionaalsete probleemidega.
- Mozzarella soodustab professionaalselt sportivatel inimestel kiirendatud lihasmassi suurenemist.
Tänapäeval on selle toote erinevaid sorte üsna palju - pehme, madala rasvasisaldusega, kõva, rasvane juust jne. Pealegi toob iga sort inimkehale teatud eeliseid.
Kõikidel juustutüüpidel on ligikaudu järgmine mõju:
- See piimatoode sisaldab B-vitamiini, mis aitab tugevdada närvisüsteemi.
- D-vitamiin tagab mineraalide ja mikroelementide omastamise organismis.
- Kui juust on menüüs pidevalt kohal, normaliseeruvad ainevahetusprotsessid väga kiiresti.
- Kaltsium mitte ainult ei tugevda suurepäraselt luid, vaid pakub ka hammaste usaldusväärset kaitset sellise ebameeldiva haiguse nagu kaariese eest.
- Seda toodet soovitatakse regulaarselt süüa inimestel, kes kannatavad maohaavandite ja gastriidi all.
- Keha tarnitakse väärtuslikke elemente, mis tagavad täieliku seedimisprotsessi taastumise.
Oluline on meeles pidada, et igapäevaseks tarbimiseks on kõige parem valida madala rasvasisaldusega juustu. Näiteks mozzarella või cheddar oleks suurepärane valik. Lisaks väidavad toitumisspetsialistid, et need sordid on kõige tervislikumad ja toitainerikkamad. Inimkeha seedib soolamata ja madala rasvasisaldusega juustu palju kiiremini. Selle toote regulaarne tarbimine võimaldab teil vabaneda mitmesugustest seedimisprotsessiga seotud probleemidest, tugevdades samal ajal immuunsüsteemi.
Juust on üks populaarsemaid dieettooteid, kuigi sisaldab üsna palju kaloreid. Dieediliseks toitumiseks on kõige parem valida madala rasvasisaldusega ja kõvasid juustu sorte. Fakt on see, et seda tüüpi piimatoode ei kutsu esile liigse vedeliku tahkumist kehas, samal ajal kiirenevad kõik ainevahetusprotsessid. Selle tulemusena algab järkjärguline ja täiesti ohutu kaalulangus.
Kuid on oluline meeles pidada, et juustu peate tarbima teatud kogustes, kuna see ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid. Kui olete otsustanud järgida juustu dieeti, on kasulik kombineerida seda toodet värskete ürtide, keefiri, rukkileiva ja toore köögiviljaga. Juustust võib saada hindamatu abiline võitluses saleda ja kauni figuuri eest, kuid ainult siis, kui seda tarbitakse piiratud koguses.
Kahju ja vastunäidustused
Sinihallitusjuust sisaldab ainulaadseid baktereid, mis võivad vallandada listerioosi. Sellepärast on naistel rangelt keelatud seda kasutada raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Loe ka:
- Mis kasu on vadakust?
- Tatramesi: kasu ja kahju kehale
- Sinihallitusjuust: kasu ja kahju kehale
Kui juustu tarbitakse suurtes kogustes, võib see vallandada migreeni ja põhjustada unetust, kõige raskematel juhtudel tekib vererõhu järsk tõus.
Juust on meie laua üks lemmikkülalisi. See ainulaadne toode on valmistatud toorpiimast, lisades spetsiaalseid hüübimisensüüme ja piimhappebaktereid. Juustutootmine toimub erinevates riikides ja selle juustu päritolu ajalugu algab iidsest idast. Kõik toote austajad peaksid teadma, millised on selle eelised ja kuidas juust võib seda kahjustada.
Vana-Kreekas sai juust kuulsaks tänu Olümpose noorele jahimehele Aristaeusele. 11. sajandil ilmusid legendaarne Šveitsi Roquefort, 12. sajandil - Cheshire'i ja Gruyzeri juustud, 13. sajandil - Parmisan ja Gorgonzola, mida austasid ja austasid kõik maailma rahvad. Juba 15. sajandil tegeles kogu Euroopa juustu valmistamisega. Venemaal sai juust populaarseks Peeter I ajal.
Kalorite sisaldus Selle toote rasvasisaldus sõltub 100 grammi juustu kohta 330-370 kcal.
Juustul on kasulikud omadused. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab piima. Ja värske piim on bioloogiline toode, millel on kasulik mõju kogu kehale. Juust ja juustutooted on massisaadus, juustu tuleks iga päev lisada 70–120 grammi, väikesele lapsele piisab 50 grammist.
Juustu eelised.
Kasulikud omadused:
- Selle toote meditsiiniline ja toiduväärtus seisneb selles, et see sisaldab kergesti seeditavaid täisväärtuslikke valke, kuni 22% ja 30% rasva, kasulike vitamiinide komplekti (B, C, D, E, F), mineraalaineid (kaltsium, magneesium, fosfor, jood, raud, tsink, vask). Need komponendid aitavad meie kehal ja soodustavad energiatootmist, parandavad lülisamba tööd, taastavad nägemist, reguleerivad juuste ja küünte kasvu, tugevdavad juuste struktuuri ning on otseselt seotud seedimisprotsessidega. Juust sisaldab terviklikku vitamiinide kompleksi keha arenguks.
- Juust on peamine aminohapete (metioniin, trüptofaan) tarnija. Aminohapete puudus viib keha dehüdratsioonini ja veetasakaalu häireni.
- See toode sisaldub sageli nende inimeste dieedis, kes jälgivad oma figuuri. Dieedi jaoks on soovitatav kasutada madala rasvasisaldusega kõva juustu sorte: Mozzarella, Cheddar, Leedu.
- Brie ja Camembert juustud avaldavad soodsat mõju soolestiku tööle. Seda seletatakse asjaoluga, et juustul on hallituse koorik. See aitab ja kiirendab seedimisprotsesse soolestikus.
- Kui kehas on kaltsiumipuudus, lisage kiiresti dieeti epoisse või gouda juust. Neid juustu on väga kasulik tutvustada väikelastele ja üle 40-aastastele inimestele.
- Tuberkuloosi puhul on väga kasulikud igasugused juustud.
Juust on vastunäidustus.
Kahjulikud omadused:
Kuid ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, juust võib olla kehale kahjulik.
Juust on vastunäidustatud neile, kes kannatavad kõrge kolesterooli või ateroskleroosi all. Kui juustust on võimatu keelduda, lisage oma dieeti madala rasvasisaldusega sordid, näiteks noor juust, mille rasvasisaldus on kuni 20%. Need, kes kannatavad maohaavandite, gastriidi või hüpertensiooni all, ei tohiks juustu süüa.
Haige inimese seedetrakt ei suuda töödelda rohkem kui 200 grammi juustu päevas. Rasedad tüdrukud peaksid juustu sööma ettevaatlikult. Täielikult tuleks vältida sinihallitusjuustu ja vürtse. Juustu bakterid võivad kiirendada listerioosi teket. Toitumisspetsialistide sõnul tekitavad pehmed juustud söögiisu, marineeritud juustud aga tekitavad suukuivuse tunnet.
Soovitatav annus umbes 50 grammi juustu päevas (olenevalt sordist on kaloririkast juustu vähem, näiteks fetajuustu, umbes 245 kKa, seda võib veidi rohkem võtta ja rohkem kaloririkast cheddarit - 400 kKa, rasva sisaldus umbes 47% - soovitatav on isegi alla 50 grammi.)
Juustu klassifikatsioon
Valmistamismeetodi järgi jagunevad juustud järgmisteks osadeks:
- laap(juust tekib laabi tõttu); - kääritatud piim(piimale lisatakse fermenteeritud piima starter).
Kõige kuulsamad juustukategooriad:
Kõvad juustud
Tahke. Kõvad juustud läbivad pika valmimisprotsessi (kuni 6 kuud). Kõik kõvad juustud valmistatakse pressimismeetodil. Enne pressimist keedetakse juustud suurtes metallanumates kindlal temperatuuril.
Kõva juustu omadused:
Šveitsi tüüp. Selle toote rasva massiosa on 50%, küpsemisperiood on 4-5 kuud. Seda iseloomustab suur silindriline kuju, millel on lõikamisel suured silmad. Maitse on õrn, kergelt magus, meeldiva järelmaitsega, õrna kirbega. Kõige kuulsamad tüübid: Altai, Moskva, Nõukogude ja Šveitsi.
Parmesani juust. Kõige kuulsam ja armastatuim juust kogu maailmas, valmimisaeg on olenevalt suurusest 6 kuud või rohkem. Itaalia sort on kergelt rabeda ja mureneva tekstuuriga, lõigatuna peaks viil olema üle 5 mm, selle õrn maitse jätab suhu vürtsika, unustamatu järelmaitse. Soovitatav on serveerida juustu viilutatuna ürtide ja oliividega.
Nagu hollandlane. Juust on ovaalse, ümara, lameda ja madala silindri kujuga. Lõigatuna on sellel palju väikeseid silmi, juustumassi värvus on helekollasest kuni rikkalikuni. Maitse on kergelt soolane, jättes sageli õrna hapuka järelmaitse. Levinud juustutüübid: Kostroma ja Hollandi juustud.
Cheddar. Väikese silindri kuju. See on pehme konsistentsiga, lõikel puuduvad silmad, soolane, kergelt suhkrune maitse.
Vene tüüp. Suure silindriga, õrn, meeldiva konsistentsiga, magus, kergelt kreemjas maitse, magus järelmaitse. Kõige tavalisem esindaja on vene keel.
Suitsutatud juustud. Neil on selgelt väljendunud suitsumaitse. Neil on väike, madala silindri kuju. Selle juustu tootja on Taani. Sellel on pruun koor ja lõikamisel tumekollane värv. Valmistatud juustudest nagu Gouda, Gruyère ja Cheddar.
Pehmed juustud
Pehme. Neil on pehme pastane konsistents ja meeldiv kreemjas või piimjas maitse. Serveeritakse sageli “pastana” kuuma leiva või vormileivaga. Juust on valmistatud värskest pastöriseeritud lehmapiimast, millele on lisatud bakteriaalset starterit. Liigitatud: ilma küpsemiseta; küpsemisega.
Nagu Roquefort. Juust on üleni erkrohelisest hallitusest pungil. Rasvasisaldus 40-45%, ümmarguse kujuga juust kuni 3 kg suurune. Konkreetne juust on maiuspala kõigile.
Dorogobuzhsky tüüp. Koorel on näha väikest läbipaistvat lima, mis on seda tüüpi juustule iseloomulik. Lõikamisel silmad puuduvad. Juustul on terav, väljendunud ammoniaagi maitse. Vürtsikas-teravat juustu tuleb serveerida kuiva valge veiniga. Juustud: Kalininsky, Dorozhny, Dorogobuzhsky.
Nagu Camembert. Väikesed silindrid kaetud ühtlase valge hallituse kihiga. Peaesindaja: Vene Camembert.
Nagu Smolenski. Silinder ei kaalu rohkem kui 1,5 kg; kooriku pinnal on näha kuivanud lima laike; ärge eemaldage lima enne kasutamist. Esindajad: jaht, suupiste.
Sulatatud juustud
Sulatatud. Seda tüüpi juustu toodetakse kõvade sortide alusel. Spetsiaalsete koostisosade lisamisega: või, koor ja piimapulber.
Sulatatud juustud jagunevad mitmeks rühmaks:
Viilutatud juustud– hästi lõigatud, maitselt sarnaneb kõvadele;
Vorsti juustud– on valmistatud madala rasvasisaldusega juustu baasil, on pehme konsistentsiga, suitsutatud, lisatakse vürtse ja ürte.
Pastajas– määritav konsistents, ideaalne hommikuseks vahepalaks;
Magusad juustud. Sobib magustoiduks, maitse parandamiseks kasutatakse tootmises kakaopulbrit, vanilliini, suhkrut, pähkleid, suhkrustatud puuvilju.
Soolvee juustu sordid
Soolvesi. Selle juustu eripära on see, et küpsemisperiood 1–3 kuud toimub soolatud soolvees. Sellised juustud sisaldavad 4–8% lauasoola. Niiskussisaldus 45-57%. Selle toote konsistents on kergelt rabe ja murenev. Maitse on soolane, kuid meeldiv, värvus valge kuni helekollane. Marineeritud juustu on kahte tüüpi: pehme ja kõva.
Pehme. Feta juustu esindaja. Valmistatakse lamba-, kitse-, lehmapiimast ja laabist. Juustumass läbib spetsiaalse etapi – cheddariseerimise. Sellise juustu valmimisaeg on 20–60 päeva, kuju on ümmargune, ristkülikukujuline, kaal kuni 1,5 kg. Serveerimiseks vabastatakse juust soolveest, soovi korral võib juustu pesta keedetud veega.
Tahke. Suluguni toodetakse lamba-, kitse- ja pühvlipiimast. Toode on alati kuni 4 kg kangi kujul. Tihedam, lõikel silmad puuduvad. Rasvasisaldus 40%, niiskus kuni 50%, sool 5-7%. Osseetia juust on madala silindri kujuga ja jaguneb kõrgeimaks ja esimeseks klassiks. See toode sobib suurepäraselt õues suupisteks, aga ka kalaroogade kõrvale.
Feta. Ebatavaline traditsiooniline Kreeka juust, mis meenutab ähmaselt rasvast kodujuustu. Retsepti järgi lisatakse sellele kitsepiima. Juustu laagerdatakse 3 kuud või rohkem.
Vadakujuustu sordid
Vadakujuustud. Juustukoorest valmistatud toode kõvade juustude valmistamisel. Toode sisaldab tervislikku vadakuvalku. Tootmisprotsessis kalgendatakse see kõrgel temperatuuril, mille järel moodustub veel mitut sorti juustu: Ricotta (magus maitse, rasvasisaldus kuni 10%) ja Brunost (magus, meeldiv maitse ja pruuni värvi lõikamine).
Juust, kääritatud piimatoode, mida paljud armastavad, selle eeliseid ja kahjusid käsitletakse üksikasjalikult selles artiklis. Juustu klassifitseerimine on üsna keeruline, kuid igal selle sordil on teatud omadused, mis võivad kehale avaldada nii positiivset kui ka negatiivset mõju. Rasvasisalduse osakaalu määrab ka sort, kuid tuleb märkida, et igaüks neist sisaldab üsna palju valku, mis imendub palju paremini kui piim, samuti mineraalaineid ja vitamiine.
Sojajuustu tofu
Toful pole praktiliselt mingit maitset, kuid see võimaldab lisada seda igale roale, andes toidule energiaväärtust, kasutades samal ajal vürtse ja maitseaineid. Tofu toodetakse sojaubadest, mis annab sellele toiduvalikule maksimaalse kasu.
- Tofu sisaldab palju taimset valku, aminohappeid, kaltsiumi ja rauda, mistõttu on see kasulik taimetoitlastele ja neile, kes on loomsete valkude suhtes allergilised.
- Sellest juustust on kasu ka neile, kes kaalust alla võtavad – vaatamata oma toiteväärtusele on see madala kalorsusega.
- Tofu tarbimine on soovitatav diabeetikutele ja vere kolesteroolitaseme alandamiseks.
- Kui teil on probleeme seedesüsteemiga, on sojajuustu asendamisel traditsioonilisemate sortidega märkimisväärne kasu seedetrakti toimimise parandamisel.
- Tofu avaldab soodsat mõju urogenitaalsüsteemi toimimisele.
- Soovitatav vähi ennetamiseks.
- Sojajuustus sisalduvad taimsed ühendid fütoöstrogeenid on hormoonasendusained, mis on menopausi ajal naistele kasulikud.
- Suure tõenäosusega ostetakse GM sojaubadest valmistatud juustu. Modifitseeritud toodete tarbimise kahju seisneb peamiselt allergilise reaktsiooni tekkimises.
- Pidev soja tarbimine suurtes kogustes võib kahjustada kilpnääret.
- Fütoöstrogeenid (isoflavoonid) võivad põhjustada viljatust nii meestel kui naistel.
- Kui teil on sojatalumatus, on ka tofu vastunäidustatud.
Sinihallitusjuust
Väärisjuustude hulgas võib eristada mitut tüüpi - valgehallitusega (kreemja maitsega pehmed juustud - Camembert, Brie), rohekas-sinise hallitusega (Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola). Neid ei tohiks sageli kasutada. See on toode, millest saate kasu ainult väikestes kogustes süües. Toitumisspetsialistide ja arstide poolt määratud norm on 50 grammi. Seda piirangut arvesse võttes on võimalik süstematiseerida kasulikud omadused ja kahjulikud omadused:
- Sellised juustud on kõrge kaltsiumisisaldusega, täiendav eelis on see, et hallitus hõlbustab selle imendumist.
- Luu- ja lihaskoe tugevdamine on tingitud sinihallitusjuustude suurest valgu osakaalust.
- Vähendab päikesekiirte kahjustusi, parandades melaniini imendumist.
- Valgehallitusjuust on paljude mikroelementide allikas: kaltsium, tsink, fosfor; kõrvaldab halva hingeõhu; tugevdab närvisüsteemi.
- Sinise (või rohelise) hallitusega tootel on samad eelised kui valgehallitusega, kuid lisaks on sellel haavu parandavad omadused ja see parandab veresoonte seisundit.
- Raseduse ajal rangelt keelatud.
- Need kahjustavad, kui ladustamisreegleid ei järgita (spetsiaalsetes kappides, paberkottides, jälgides rangelt aegumiskuupäeva).
- Kahjude vältimiseks ei soovitata alla 12-aastastele lastele.
- Isegi väike kogus võib põhjustada seede- ja seedetrakti häireid.
- Valgehallitusega juust on väga kaloririkas, mis on kahjulik rasvumise või endokriinsüsteemi häirete all kannatavatele inimestele.
- Sinihallitusega toodet ei soovitata kasutada, kui teil on hingamisteede haigused, artriit või seenhaigustest põhjustatud haigused.
Kõva juust
Kõvade juustude populaarseimad esindajad on parmesan, germantas, hollandi, cheddar. Neid saadakse piima pikaajalisel vananemisel ja paksenemisel. Maitsenüansside täielikumaks hindamiseks on soovitatav seda sorti serveerida pigem kuubikuteks lõigatult kui taldrikuteks. Kasu ja kahju määrab toote koostis, mille hulgas väärib märkimist trüptofaan – valkude sünteesi soodustav aminohape.
- Selle sordi suurim kasu tuleneb selle pikast küpsemisest; selle aja jooksul muutub valk täielikult lahustuvaks ja seetõttu on kehal seda palju lihtsam tajuda ja omastada.
- Samuti on tervisele kasulik mikroelementide (fosfor, kaltsium) ja vitamiinide (rühm B, PP) kõrge sisaldus.
- See on antioksüdant, mis neutraliseerib oksüdatiivseid protsesse maos ja sooltes.
- See on üsna rahuldav ja toitev toode, väike portsjon võib näljatunde pikaks ajaks leevendada.
- Kõva juust säilib palju kauem kui teised sordid.
- Aktiveerib ajutegevuse.
- Eelistatav on tarbida päeva esimesel poolel (parim hommikusöögiks), muidu võib see tekitada ebamugavustunnet kõhupiirkonnas.
- Kahjulik seedetrakti ägedate ja krooniliste haiguste korral.
- Soolade olemasolu tõttu võib see süvendada kõrge vererõhu seisundit ja kardiovaskulaarsüsteemi probleeme.
Suitsutatud juust
Suitsu maitsega sortidel (pigtail, Chechil) on ka rida positiivseid ja negatiivseid omadusi, kuid neid tuleks arvestada ainult kvaliteetse toote ostmisel. Kuid ka see nõue ei muuda suitsujuustu kahjutuks – see sisaldab sageli selle maitset ja värvi parandavaid toidulisandeid (värvained, säilitusained, lõhna- ja maitseained). Need võivad vallandada allergilisi reaktsioone, mis võivad avalduda erinevalt – sügelus, punetus, oksendamine, turse. Tuleb märkida, et seda tüüpi fermenteeritud piimatoode toob ka kasu. Suitsujuust sisaldab palju valku, kaltsiumi ja aminohappeid, mis parandab luude ja lihaste tugevust.
Sulatatud juust
Saadaval pasta- ja vorstisordina. Selle kasu ja kahju määramisel mängib esmatähtsat rolli ka kvaliteet. Hea sulatatud juustu ostmiseks peaksite pöörama tähelepanu pakendi tihedusele ja PP-märgistuse olemasolule (mis tähendab, et see on valmistatud polüpropüleenist, mis tagab toote säilitamiseks sobivad tingimused). Juust ise ei tohiks kleepuda söögiriistade külge ja selle pind ei tohiks olla kahjustatud.
Sulatatud toode võib regulaarsel tarbimisel parandada naha, küünte ja juuste seisundit. Selle eeliseks on kõva juustuga võrreldes oluliselt madalam kolesteroolisisaldus. Samuti sisaldab see üsna suures osas valke ja aminohappeid. Kahju seisneb selles, et see võib negatiivselt mõjutada inimesi, kellel on neeru-, südame-, mao- ja sooltehaigused. Kõrge kalorsusega sisalduse tõttu ei soovitata seda dieeti lisada.
Kodujuust
Kvaliteetse kohupiimajuustu saate poelettidel tuvastada, kui veendute, et koostis on ühtlane, puhas valge ja vedelikku pole. Sageli lisatakse sellele erinevaid maitsetugevdajaid, mis jätavad selle toote olulise osa selle kasulikest omadustest ilma. Arvestades selle looduslikku koostist, suudab kohupiima tarbiv inimene selle abil tõsta kaltsiumi ja fosfori taset organismis ning kiirendada ainevahetust. Selle sordi kasutamine on näidustatud ägeda laktoosipuuduse korral. Toodet tuleks vältida, kui teil on ülekaalulisus, hüpertensioon või südame-veresoonkonna haigused.
Kitsejuust
Lisaks sellele, et kitsejuust on ka kaltsiumiallikas, eristab seda probiootikumide – seedesüsteemi toimimiseks kasulike bakterite – olemasolu. Need ained võivad takistada ka vähi teket ja tugevdada organismi kaitsefunktsioone. Madala kalorsuse tõttu võivad toodet tarbida need, kes võitlevad ülekaalulisusega.
Puuduste hulgas on spetsiifiline lõhn. Vastasel juhul on see toode kahjutu ja seda võib kasutada laktoositalumatuse korral.
Kodujuust
Kodujuustu peamised eelised on see, et seda valmistatakse iseseisvalt, nii et selle koostis välistab kahjulike või potentsiaalselt ohtlike komponentide olemasolu. Retsept on koostatud konkreetse inimese vajadustest ja eelistustest lähtuvalt. See annab tootele eeliseid, jättes selle peaaegu täielikult ilma kahjust. Tulemuseks on juust, mis varustab keha kaltsiumi, vitamiinide ja aminohapetega.
Soolvee juustud
Neid saadakse piima kombineerimisel ensüümide ja juuretisega. Peamised esindajad on Brynza, Feta, Suluguni, Adygei, Mozzarella.
See on üks rasedatele kasulikest sortidest. See, nagu ka teised liigid, ei ole ilma kaltsiumi, vitamiinide ja aminohapeteta. Lisaks sisaldab see foolhapet, mis parandab naha, juuste ja küünte seisundit.
Selle sordi kahju piirdub seedetrakti, neerude ja loomsete valkude allergiatega.
Kasulikud ja kahjulikud omadused on juustuliikide lõikes erinevad, kuid nende mitmekesisus muudab selle toote kättesaadavaks igale gurmaanile. Igal sordil on oma eelised ja puudused, kuid nende hulgast on täiesti võimalik leida selline, mis vastab nii maitsele kui ka omadustele.
Selleks, et meie keha korralikult toimiks ja ei tooks meile ebameeldivaid üllatusi, peame selle eest hoolt kandma. See kehtib elustiili, halbade harjumuste puudumise ja loomulikult õige toitumise kohta. Toit peaks sisaldama mitmesuguseid tooteid, mis katavad organite ja süsteemide vajadused vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike osakeste järele. Seega peaks igaühe menüüs olema piimatooted, millest üks on juust.Mõelgem, millist kasu ja kahju võib selle tarbimine meie organismile tuua.
Juust on populaarne piimatoode. Seda saadakse piima (lehm, kits, lammas) kalgendamise protsessi korraldamisel. Saadud piimaklomp töödeldakse seejärel spetsiaalsel viisil. Kokku on rohkem kui seitsesada juustusorti, mis erinevad valmistamise tehnoloogia poolest.
Miks juustu hinnatakse, mis kasu on selle söömisest?
Juust on kindlasti inimorganismile väga tervislik toode. See imab kõikvõimalikke piima kasulikke omadusi, mis oli selle valmistamise aluseks. Nii et selline toode on märkimisväärse hulga valkude, mineraalide, vitamiinide ja rasvade allikas. Juust on suurepärane leid inimestele, kes ei saa laktoositalumatuse tõttu piima juua.
Asjatundjad ütlevad, et juustu koostises sisalduv valk imendub palju paremini kui tavalises piimas sisalduv valk. Lisaks on see komponent aminohapete poolest väga sarnane inimkeha valguga, mis muudab selle eriti kasulikuks. Juust on ka mitmete asendamatute aminohapete allikas, mida esindavad lüsiin, metioniin ja trüptofaan.
See toiduaine sisaldab ka palju B-vitamiine (B1, B2, B6, B9 ja B12), see küllastab keha tokoferooli, askorbiinhappe, provitamiini A ning vitamiinidega PP ja D. Juust on paljude väärtuslike mineraalide, sealhulgas kaltsiumivajaduse allikas. vabastada. See sisaldab ka veidi tsinki, rauda, vaske ja fosforit ning sisaldab kaaliumi, naatriumi, väävlit ja magneesiumi.
B-vitamiinid, mille poolest juust on rikas, võivad stimuleerida vereloomeprotsesse, suurendada jõudlust, suurendada energiatootmist ja osaleda aktiivselt kudede hingamisprotsessides.
Arvatakse, et kõva juust võib ennetada hammaste lagunemist ja säilitada luu- ja lihaskonna tervist. Mõõdukalt tarbituna avaldab see toode positiivset mõju kogu keha seisundile, aidates maandada stressi ja optimeerides vererõhku. Juustu söömine aitab parandada teie öise puhkuse kvaliteeti. Parem on süüa kõva juustu hommikul ja pehmet juustu enne lõunat või õhtusööki. Arvatakse, et selline toidulisand hoiab ära nägemiskahjustuse, parandab oluliselt juuste, naha ja küünte väljanägemist ning osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides.
Sellise toote mitmekesine mineraalne koostis aitab paljude patoloogiliste seisundite korral. Juustu on tungivalt soovitatav süüa rabeda luukoe ja tuberkuloosi korral. See peaks sisalduma teie dieedis nii raseduse kui ka rinnaga toitmise ajal. Juust tuleb kasuks ka lastele. See piimatoode on suurepärane lisa hüpotensiooni ja aneemia dieedile.
Arstid ütlevad, et juust on keskealistele ja eakatele, aga ka suitsetajatele kohustuslik toit. Lõppude lõpuks vajab meie keha aastate jooksul üha rohkem kaltsiumi ja nikotiin häirib selle elemendi optimaalset imendumist.
Arstide sõnul on kodujuust kõige tervislikum juust. See ühendab kõik ülaltoodud omadused ja on eriti kõrge valgusisaldusega ja samal ajal madala rasvasisaldusega. Kodujuustu tarbimine aitab hoida ja parandada maksa tervist, see toidulisand mõjutab positiivselt ka südame, veresoonte ja aju tööd. Seda juustu võib anda isegi väikestele lastele.
Kas juust on tervisele ohtlik, kas see võib kahjustada keha?
Juust on väga tervislik toode, kuid mõnel juhul võib see kehale kahju tekitada. Nii et mõned selle sordid sisaldavad väikeses koguses baktereid, mis võivad esile kutsuda listerioosi. Need osakesed on eriti ohtlikud last ootavatele naistele, sest võivad põhjustada loote paljusid vaevusi ja isegi surma.
Juust sisaldab aminohapet trüptofaani. Selle liigne tarbimine organismi võib põhjustada migreeni, unehäireid ja luupainajaid. Samuti võib sellise toote liigne tarbimine põhjustada liigset kaalutõusu.
Alla kaheaastastele lastele on parem mitte anda kõva rasvast juustu, see kehtib nii selle toote vürtsikate kui ka soolaste sortide kohta. Samuti ei tohiks neid süüa, kui seedetraktis on mitmesuguseid probleeme, näiteks haavandtõbi või gastriit. Soolased ja vürtsikad juustud võivad kahjustada keha ja põhjustada hüpertensiooni.
Mõned eksperdid väidavad, et selliste toitude liigne tarbimine võib põhjustada neerukive. Samuti võivad need olla kahjulikud, kui neid hoitakse valesti ja kui tootmistehnoloogiat ei kasutata õigesti.
Uurisime juustu kasulikkust ja kahju inimorganismile. Nagu näete, käivad toote plussid ja miinused käsikäes nagu kõik muu maa peal. Juust võib aga meie kehale tuua rohkem kasu kui kahju. Erinevat tüüpi selliste toodete mõõdukas tarbimine aitab säilitada tervist ja vältida paljude häirete teket.
Ekaterina, www.sait
P.S. Tekstis on kasutatud mõningaid suulisele kõnele iseloomulikke vorme.
Kõik on juba lapsepõlvest teadnud piimatoodete kasulikest omadustest ja vajadusest neid oma dieeti lisada. Juust on neist toodetest ilmselt üks armastatumaid. See on valmistatud piimast, piimhappebakteritest ja hüübimisensüümidest.
Tüübid ja sordid
Kõik kõvad kategooriad läbivad pressimise ja küpsevad kuni kuus kuud. Nende tüüpide hulka kuuluvad Šveitsi klassi juustud, mille eripäraks on silindriline kuju ja suured augud. Maitselt on see kergelt magus ja vürtsikas, meeldiva järelmaitsega. Hollandi tüüpi juustudele on iseloomulik ovaalne või ümar kuju, mille ristlõikes on väikesed silmad ja soolane maitse.
Kõige kuulsam seda tüüpi on parmesan. Selle tekstuur on üsna habras, lõikamisel see mureneb ja puruneb, seetõttu on parem lõigata tükkideks, mis on suuremad kui viis sentimeetrit. Pärast selle söömist jääb suhu vürtsikas järelmaitse. Cheddar on valmistatud väikese silindri kujul ja sellel on õrn konsistents, soolase maitse ja aukudeta.
Vene tüüpi juustu toodetakse suure silindri kujul, millel on kerge kreemjas maitse. Kõvade tüüpide hulka kuuluvad ka suitsutatud, mis on valmistatud Goudast, Gruyère'ist ja Cheddarist suitsutamise teel.
Pehmed juustud hõlmavad pastataolise tekstuuri ja piimjas-kreemja maitsega juustu:
- Roquefort-tüüpi ohtra roheka hallituse ja spetsiifilise maitsenoodiga;
- Dorogobuzhsky tüüpi, läbipaistva limaga kaetud, üsna terava, omapärase maitsega;
- Camembert, millel on valge hallitus;
- Smolenski tüüpi kuivatatud toidu lima täppidega.
Sulatatud juustu valmistatakse kõvadest juustudest, millele lisatakse piimapulbrit, koort ja võid. See kategooria jaguneb omakorda viilu-, vorsti-, pasta- ja magusjuustudeks.
Soolveesortide eripäraks on see, et nad valmivad soolases vedelikus. Seetõttu on maitse üsna soolane, kuid samas meeldiv ja õrn. Need on kõvad ja pehmed, esimeste hulka kuuluvad suluguni ja feta ning teine Brynza.
Vadak sisaldab meeldiva magusa kreemja maitsega Ricottat ja Brunostit.
Kasulikud omadused
Maitsev piimatoode sisaldab kogu organismi täielikuks arenguks vajalikke elemente, näiteks:
- valgud;
- rühma B, A, D, K, PP vitamiinid;
- piimarasv;
- mineraalid – fosfor, kaltsium, kaalium, raud, vask, jood, seleen, tsink;
- ekstraktiivained.
Juust sisaldab kogu inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke aminohappeid: metioniini, lüsiini ja trüptofaani, mis mõjutab otseselt rõõmuhormooni tootmist.
Kui teil tekib unetus või stress, võite lubada endale mõne juustutüki, pärast mida peaksite jooma jogurtit, kuid ainult looduslikku.
B-vitamiinide olemasolu aitab parandada vereloomet, nende abil suureneb südame töö ja energia tootmine. Juust sisaldab ka tokoferooli, askorbiinhapet, provitamiini A, vitamiine PP ja D. Tänu sellistele komponentidele nagu kaltsium, magneesium, tsink avaldab juust soodsat mõju luu- ja hambakoe seisundile, nende kasvule lapsepõlves ja noorukieas. A-, K- ja D-vitamiinid aitavad ennetada osteoporoosi, säilitades tugevad luud.
Juustus olevad ekstraktiivained aktiveerivad seedenäärmete tööd, aidates seeläbi kaasa söögiisu parandamisele. Olemasolevad mineraalid aitavad võidelda selliste vaevuste vastu nagu tuberkuloos, aneemia ja hüpotensioon. Raseduse ja imetamise ajal peaksid naised sööma juustu, võttes arvesse selles sisalduvat kaltsiumi, kaaliumi ja valgu üsna suurt hulka. Samal põhjusel peaksid vanemad inimesed ja tugevad suitsetajad selle piimatoote oma menüüsse lisama.
Parim on lisada oma igapäevasesse dieeti vähe rasva sisaldavad sordid, nagu Mozzarella või Cheddar. Toitumisspetsialistide sõnul on need kõige toitainerikkamad ning lisaks seedivad need organismis kiiremini. Kui tarbite neid regulaarselt, saate parandada seedimisprotsessi ja tugevdada immuunsüsteemi tervikuna.
Arstide sõnul on kõige tervislikum piimatoode kodujuust, mis on iga juustu aluseks. See sisaldab paljusid ülalnimetatud toiteomadusi ja mis kõige tähtsam, suures koguses valku ja madalat rasvasisaldust. Sellise toote lisamine dieeti avaldab positiivset mõju maksa, südame, veresoonte ja aju töövõimele.
Lastearstid lubavad kodujuustu kasutada isegi väikelaste dieedis.
Võimalik kahju
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib juust olla ka tervisele kahjulik, seda peamiselt kontrollimatu tarbimise tõttu. Selle kuritarvitamine võib esile kutsuda migreeni ja unehäireid. Kui te ei kontrolli söödud juustu kogust, ilmub liigne kaal, kuna tootes on üsna kõrge piimarasvade sisaldus (arvestamata toidusorte). Rasvased sordid, nagu ka soolased ja vürtsikad, on vastunäidustatud seedetrakti probleemide, haavandite, gastriidi, aga ka hüpertensiooni korral.
Sinihallitusjuustu ei tohiks süüa rasedad naised ega imetamise perioodil, kuna need sisaldavad baktereid, mis on selliste haiguste nagu listerioos arengu allikaks. See haigus mõjutab negatiivselt lapse moodustumist ja võib põhjustada surma. Parem on mitte lisada kõvasid sorte alla kaheaastaste laste dieeti. Laktoositalumatusega inimestel on parem mitte süüa piimatooteid ega kõvasid juustu, vaid väikestes kogustes. Cheddar või Parmesan toimivad, kuna need sisaldavad seda ensüümi üsna madalal tasemel.
Need, kellel on piima suhtes allergiline reaktsioon või tundlikkus selles sisalduva kaseiini suhtes, peaksid soovimatute reaktsioonide vältimiseks ka juustu oma toidust välja jätma. Kui teil on neeruhaigus, peate selle piimatoote mõne sordi menüüsse lisamisel olema eriti ettevaatlik, kuna neis on palju fosforit. Valesti ladustatud või valmistamise ajal valesti valmistatud juustud võivad põhjustada korvamatut tervisekahjustust.
Juustu maitse täielikuks nautimiseks tervist kahjustamata, Selle toote kasutamisel peate järgima mõnda reeglit:
- inimestel, kellel on eelsoodumus südame-veresoonkonna haigustele või ülekaalulistele, on parem süüa madala rasvasisaldusega soolamata sorte;
- osta ainult looduslikke tooteid, mis on valmistatud piimast ja ei sisalda liigset rasva, soola ega muid kahjulikke koostisosi;
- Salatites või kastmetes võite kasutada kõrge rasvasisaldusega juustu sorte, see annab teile võimaluse nautida nende maitset täielikult ilma palju kaloreid kulutamata;
- Seda toodet kasutades ei tohi unustada, et mõõdukalt on kõik hea.
Kui palju saate süüa ilma oma figuuri pärast muretsemata?
Et kaitsta end juustude tarbimisel liigsete kilode eest, tuleb arvestada sellega, et need ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid, mistõttu tuleb neid süüa ettenähtud koguses.
Parem on seda süüa koos ürtide, toore köögivilja, rukkileiva või keefiriga.
Optimaalne juustu söömine peaks olema 70-100 grammi päevas kahe-kolme annusena.
Mis kellaajal on parem tarbida ja miks?
Parem on juustu tarbida hommikul või pärastlõunal, kuid seda ei tohiks süüa öösel, kuna see on raskesti seeditav ja võib põhjustada raskustunnet maos. Seda toodet on ideaalne kasutada hommikusöögiks, kuna keha on energiast küllastunud terveks päevaks.
Millist tüüpi eelistate kaalu langetamisel?
Dieedile sobivad paremini kõvad ja madala rasvasisaldusega juustud. Need aitavad kiirendada ainevahetusprotsesse ja eemaldada kehast liigset vedelikku. See omakorda soodustab ohutut kaalukaotust. Valides peate arvestama järgmiste nüanssidega:
- rasvaprotsent;
- valkude kogus;
- kalorite sisaldus;
- maitseomadused.
Kaalu langetamisel tuleks tarbida kuni 17% rasvasisaldusega piimatooteid, see aitab kaitsta figuuri ülekaalu eest. Valku peaks olema palju, sest see aitab tugevdada lihaskudet. Mis puudutab maitseomadusi, siis teravad, soolased ja erinevate lisanditega juustud on parem menüüst välja jätta. Sellest lähtuvalt peaks toote kalorisisaldus kaalu kaotamisel olema madal.
Kohupiimajuustu iseloomustab üsna madal kalorsus ja rasvasisaldus, kuigi need on vähem tervislikud kui kõvad juustud. Nende sortide hulka kuuluvad Ricotta, Tofu, Chechil ja soolamata Brynza. Kõvadest tüüpidest on madalaima rasvasisaldusega vene ja camembert.
Toitumisspetsialistide sõnul on kaalu langetamiseks kõige sobivamad sordid Adygei ja Tofu.
Adygei kuulub pehmete juustude kategooriasse ja seda iseloomustab hapupiima noot koos ereda pastöriseerimise aroomiga. Küpsetamise ajal lisatakse lisaks piimale ka vadakut ja soola. 100 grammi Adyghe juustu rasvasisaldus on vaid 16 grammi ja valku 19 grammi, seega on see sort madala kalorsusega. Selle toote toiteväärtuse määravad kergesti seeditavad valguühendid, samuti kõigi vajalike aminohapete ja polüküllastumata rasvhapete olemasolu.
Tofu paistab teiste seast silma, kuna sisaldab vaid taimseid komponente. See on valmistatud sojapiimast ning piimatoodete talumatusega inimesed ja taimetoitlased võivad seda toodet ilma tagajärgedeta tarbida. See on kõvas ja pehmes vormis. Selle juustu tiheduse määrab otseselt valkude hulk selle koostises. Toful puudub eriline maitse, see omadus võimaldab seda kasutada väga erinevate roogade valmistamisel: supid, kastmed, eelroad, pasteedid, salatid.
Millega on parem kombineerida?
Iga juustutüüp võlub oma individuaalse maitsega ja selle esiletõstmiseks peate teadma, milliste toodetega on seda kõige parem kasutada. Kõik juustud, olgu pehmed või kõvad, harmoneeruvad ideaalselt puuviljade ja marjadega, eriti viinamarjadega. Parimad kombinatsioonid:
Mesi sobib ideaalselt pehmete juustudega. Selle toote kombineerimine õrna kitsekohupiimaga on juba traditsiooniline. Akaatsia- või lavendlimesi sobib suurepäraselt Adygei, Ricotta või Mozzarellaga. Camembert või Brie kombineerivad harmooniliselt sama välimusega. Õilsa sinihallitusjuustu maitset täiendab aromaatne lutserni, ristiku või tsitrusviljade mesi. Kõvade juustude nagu parmesan, Hollandaise või Gruyère jaoks sobivad rikkalikud sordid nagu tatar või kastan.
Saate katsetada erinevat tüüpi juustu ja meega, keskendudes oma maitsele ja eelistustele.
Vaadake kõike juustu eeliste ja kahjude kohta järgmisest videost.