Soolatud seapekk, kasu ja kahju inimkehale. Kas soolapekk on tervislik? Kas seapekk on tervislik?
Rasv on loomade naha alla ladestunud loomne rasv. Kasutatakse peamiselt toiduna seapekk, Kesk-Aasia köögis kasutavad nad lambaliha. Seapekk soolatakse, sulatatakse ja saadakse seapekk, suitsutatakse, keedetakse, hautatakse ja praetakse pragude saamiseks. Soolatud või suitsutatud seapekki nimetatakse "rasvaks". Soolapekk sobib hästi kliileiva, köögiviljade ja teraviljaga – rukki, kaera, riisi, tatra ja maisiga. Paljud inimesed arvavad, et seapekk on kahjulik, kuid kas see on tõesti nii kahjulik?
SALA kasulikud omadused:
Mõõdukalt tarbides võib seapekk olla üsna kasulik toode. Pekk sisaldab vähesel määral rasvlahustuvaid vitamiine – A, D ja E, samuti A-vitamiini eelkäijat – karoteeni. Nende kogused on nii tühised, et seapekki ei saa pidada vitamiinide allikaks. Pekk sisaldab seleeni kergesti seeditavas vormis. Pekk aitab kaudselt parandada immuunsust, kuna peki rasvad ja kolesterool osalevad rakumembraanide ehituses. immuunsussüsteem isik.
Teiseks seapeki kasulikuks omaduseks on võime eemaldada organismist inimesele kahjulikke radioaktiivseid osakesi. Pekk parandab teadaolevalt ajufunktsiooni.
SALA tekitatud kahju:
Pekk on kõrge kalorsusega toode, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid käsitleda seda toodet kui delikatessi ja aeg-ajalt lubada endale väikest viilu. Soovitatav annus on 50 g päevas. See on päris korralik viil, millest saaks väga maitsva võileiva.
Külmade ilmadega tuletasid arstid inimestele meelde tõhusate ja odavad vahendid keha kaitsmiseks infektsioonide eest.
Kõige olulised vitamiinid Immuunsüsteemi tugevdamiseks on tsitrusviljades sisalduvad vitamiinid C ja B12.
Inimorganism vajab ka seleeni ja mangaani. Seleeni leidub kaerahelves ja tatras, mangaani aga pähklites. Arstid soovitavad lisada dieeti rauda, milles liha on rikas.
Kas seapekk on hea või halb?
Sajandeid ei saanud ei venelased, poolakad ega anglosaksid hakkama ilma searasvata ning paljud inimesed seostavad Ukraina elanikke endiselt ainult selle tootega. Nad sõid seda leivaga, kasutasid seda alkoholi näksimiseks ning praadisid ja hautasid. Pekist unes nägemist peeti heaks endeks: rikkusele ja tervisele. Üldiselt ei juurdunud seapekk ainult kuumades idamaades ja seda ainult kiire riknemise tõttu. Moodne saledate noorte daamide mood on aga tõstnud madala kalorsusega dieedid kultusse ja igasugune rasv, eriti loomne rasv, on kantud “keelatud” nimekirja. Pekk kadus meie laudadelt ja hakkas omandama koletuid legende. Täna vaatleme müüte searasva ohtlikkuse kohta ja uurime, kui tõele need vastavad.
Rasv teeb paksuks
Nad lähevad paremaks mitte rasvast, vaid selle kogusest! Kõige tervislikumast kaerahelbepudrust võid kaalus juurde võtta, kui seda kottides süüa. Kui elate tavaliselt väheliikuva eluviisiga, peaksite sööma 10–30 grammi searasva päevas. Kui olete juba rasvunud ja teile määratakse madala kalorsusega dieet - mitte rohkem kui 10 g päevas.
Eristage sarnastest toodetest "tõelist" seapekki - nahaalust rasva, otse nahaga. Peekon, kael jne. - mitte nahaalune, vaid intramuskulaarne rasv. Veelgi enam, koos valguga ehk lihaga pole selline segu enam nii hea. Kõige tervislikum seapekk on lihtsalt soolatud, küüslaugu või pipraga. See on hea ja suitsutatud, kuid ainult "kodus", suitsuga. Lihakombinaatides suitsutatakse seapekki, rinnatükki ja muid sealiha hõrgutisi vedelikus ja see pole sugugi viga, toote omadused ei muutu paremaks.
Salo on raske toit
Kindlasti mitte sel viisil. U terve inimene Normaalse kõhuga imendub päris seapekk väga hästi ega koorma maksa üle. Üldiselt on meie jaoks kõige väärtuslikumad rasvad need, mis meie kehatemperatuuril sulavad, s.t. umbes 37,0. Need seeditakse ja imenduvad täielikumalt ja kiiremini kui kõik teised. Nende nimekirja eesotsas on seapekk.
Kuid loomulikult vajab seapekk, nagu iga rasv, seedimiseks sappi ja lipaase (maos ja sooltes leiduvaid eriaineid). Seega, kui esineb häireid sapi tootmises ja rasvade seebistamises, ei soovita arstid seda süüa.
Pekk on üleni rasv
Ja suurepärane! Sest see on suurepärane struktuur - nahaalune rasv, milles rakud on säilinud ja bioloogiliselt toimeaineid.
Näiteks rasvhapetest on kõige väärtuslikum polüküllastumata arahhidoonhape. Seda leidub väga harva, taimeõlides ei leidu seda üldse. Ilma temata ei saa kuidagi elada. Arahhidoonhape on osa kõigist rakumembraanidest ja seda vajab südamelihas. Lisaks ei saa ilma selleta toimida hormoonid, immuunreaktsioonid ja kolesterooli ainevahetus.
On ka teisi asendamatuid rasvhappeid (neid nimetatakse F-vitamiiniks) – linool-, linoleen-, palmitiin-, oleiinhape. Oma sisalduse poolest on seapekk muide lähedane taimeõlidele. Ärge unustage rasvlahustuvaid vitamiine A (kuni 1,5 mg 100 g kohta), D, E, aga ka karoteeni. Selle tulemusena on searasva bioloogiline aktiivsus 5 korda kõrgem kui õlil. Nii et talvel on "sealihatoode" just see, mida peate hooldama elujõudu ja immuunsus.
See kohutav kolesterool
Jah, see on siin olemas, aga isegi vähem kui lehmavõis. Ja selles pole midagi halba. Kas arvate, et see hakkab kohe arterite seintele ladestuma ja algab ateroskleroos? Ei midagi sellist! Arstid on juba ammu kindlaks teinud, et kolesterooli hulk veres ja kudedes sõltub vähe sellest, kui palju sa sööd. See aine sünteesitakse suurepäraselt isegi siis, kui te seda üldse ei söö. Seetõttu on palju olulisem kolesterooli ainevahetus: mida organism saab, kui palju toodab ja kuidas kasutab.
Muide, arahhidoon-, linool- ja linoolrasvhapped “puhastavad” veresooni ladestustest. Nii et väike tükk F-vitamiini sisaldavat searasva on kasulik ainult ateroskleroosi ennetamisel. Ja selles sisalduvat kolesterooli kasutatakse näiteks immuunrakkude (lümfotsüütide ja makrofaagide) loomiseks, mis päästavad keha viiruste ja muude patogeensete vaenlaste eest. Isegi intelligentsus pole kusagil ilma kolesteroolita – seda on ajus üle 2%.
Tervislik rasv
Rasv peaks moodustama umbes 30% teie päevasest kalorist. (Pange tähele: ärge sööge 30% rasva, vaid saate sellest 30% kogu energiast.) Lihtsamalt öeldes - 60-80 g päevas. Ja nende hulgas vaid kolmandik - taimsed rasvad. Vajame 10% polüküllastumata rasvhappeid, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata rasvhappeid. Sellist hapete vahekorda leidub: jah, searasvas, samuti maapähklis ja oliiviõli.
Praetud seapekk on kahjulik
Jah, praadimisel kaotab seapekk osa oma kasulikest omadustest ning omandab toksiine ja kantserogeene. Kuid taimeõlid ei käitu paremini. Niipea, kui te neid lühikest aega soojendate, lakkavad nad äkki imendumast. Kuid kuumutatud seapekk, vastupidi, imendub paremini kui külm või kuumalt praetud seapekk. Seega on lahendus lihtne: ärge praadige seapekki, kuni see muutub krõbinateks, vaid soojendage seda madalal kuumusel.
Leivaga? Mitte mingil juhul!
Paradoks: seapekk leivaga on just see, mida arst tellis! Hämmastav looduslik kombinatsioon, milles mõlemad tooted imenduvad suurepäraselt. Loomulikult ei pea me silmas sõõrikukuklite, vaid teraleiba, mis on valmistatud täisterajahust või kliide lisamisega. Loomulikult on see tervetele inimestele, kes ei ole rasvunud ega kellel on seedeprobleeme.
Kaalu langetamisel ärge unustage seapekki: see on suurepärane energiaallikas. Dieedivariant on süüa seapekki koos köögiviljadega, näiteks kapsaga. Võite näksida või teha sellest nässu, lihtsalt ärge küpsetage seda üle.
Aga gastronoomilisi rõõme nagu peekon ei tasu leivale panna. Üldiselt on kaalu langetamisel lubatud neid mikroskoopilistes kogustes - umbes 5 g. Kuid see on täiesti piisav, et lisada maitset näiteks tavalisele hautatud kapsale, porgandile või peedile.
Parem viinaga
See on aus tõde – seapekk on suurepärane kaaslane alkoholiga. Peamiselt sellepärast, et see ei lase kiiresti purju juua. Rasvane seapekk ümbritseb kõhtu ega lase kõrgekvaliteedilisel joogil seal kohe imenduda. Muidugi, alkohol imendub ikkagi, kuid hiljem, sooltes ja järk-järgult.
Alkohol omakorda aitab rasva kiiresti seedida ja selle komponentideks lagundada. Muide, searasva kasutamine viinaga, see tähendab viinaga, ei ole absoluutselt vajalik! See maitseb palju paremini koos klaasi kuiva punase veiniga.
Soolatud seapekk
"Mida loomulikum on rasv, seda parem!" Soolapekk vastab suurepäraselt sellele tänapäevase dieteetika nõudele.
Kui seapekk on pehme, õline ja laiali valgub, tähendab see, et siga on maisiga üle toidetud. Kui seapekk on kõva, tähendab see, et siga on olnud pikka aega näljane. Ja kõige maitsvam ja tihedam seapekk saadakse siis, kui loom sõi "sealaadset" - tammetõrusid.
Kõige tervislikum seapekk on 2,5 cm naha all.
Tükk searasva on imeline “snäkk”. tööaeg. See imendub hästi, ei koorma maksa üle ja annab koguni 9 kcal energiat 1 g toote kohta. See on palju tervislikum kui isegi kõige kallim vorst, kukkel või pirukad.
Praegu on isegi dieedid, mis põhinevad mõõdukal searasva tarbimisel. Öeldakse, et kui tühja kõhuga paar pekitükki ära süüa, võib kiiresti täiskõhutunde tekkida. Nii hoiad ära ülesöömise ja suudad säilitada hea figuuri.
Kuid pidage meeles, et seapekki, nagu kõiki rasvaseid toite, tuleks tarbida väikestes kogustes, eelistatavalt koos sooja või kergesti seeditava toiduga. Soovitatav kogus on mitte rohkem kui 100-150 g seapekki nädalas. Ja istuva eluviisiga, 50 aasta pärast, samuti hüperkolesteroleemia ja ateroskleroosi korral tuleks selle kasutamist järsult vähendada.
Sigade nahaaluses rasvas säilivad rakud ja bioloogiliselt aktiivsed ained, mis määrab selle kasulikkuse. See sisaldab palju vitamiine A, D, E ja karoteeni. Seapekk sisaldab sellist olulist ainet nagu arahhidoonhape, mis on polüküllastumata rasvhape. Seda ainet leidub südamekoes, ajus, neerudes, see on vajalik nende toimimise parandamiseks. Seapekk on vähivastase toimega, viib kehast välja toksiine, puhastab veresooned“halvast” kolesteroolist (eriti koos küüslauguga).
Tuleb märkida, et inimorganismile vajalikku arahhidoonhapet leidub ainult searasvas ja seda ei leidu taimeõlides. Inimesele kasulike ainete koostise järgi otsustades on seapekk vajalik immuunsuse ja üldise elujõu säilitamiseks, eriti külmal aastaajal. Sellega saab võrrelda ainult tihendiõli, muide, see on koostiselt sarnane. Searasva bioloogiline aktiivsus on ligikaudu 5 korda kõrgem kui võil või sellel, mida me praegu või varju all müüme. Seapekk on kasulik ka seetõttu, et see sulab temperatuuril Inimkeha ja tänu sellele imendub keha paremini.
IN rahvameditsiin kasutatakse paljude haiguste puhul: liigeste valu korral, nende liikuvuse parandamiseks vigastuste korral, nutva ekseemi, hambavalu ja mastiidi vastu, kannakannuste ja pohmelli raviks. Muide, searasva ja köögiviljade kombinatsioon on suurepärane dieet! Hea kombinatsioon - soolapekk ja rafineerimata päevalilleõli ja (või) naturaalse õuna- või viinamarjaäädikaga maitsestatud köögiviljad.
Kokkuvõtteks tahan märkida, et inimene peab toiduga võtma 10% polüküllastumata, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata rasvhappeid. Seda sisu leidub ainult maapähkli- ja oliiviõlis ning ka... searasvas! Nii et need, kes armastavad seapekki, söövad terviseks, aga teavad, millal lõpetada.
Kummalisel kombel on seapekk tõesti tervislik. Imeline roog, kuid mitte nii populaarne. Kui mõtleme seapeki peale, meenub meile tahes-tahtmata Ukraina, kus see toode on peaaegu rahvusroog. Vaatame selle sorte ja kasulikud omadused meeste ja naiste kehale, samuti selle kasutamise võimalikku kahju.
Toiteväärtus, seeduvus, tervisele olulised ained
Kuigi seapekk on kaloririkas (750–850 kcal), imendub see organismis suurepäraselt. Samas ei raisata üleliigset energiat toote mikroelementideks ja vitamiinideks lagundamiseks, nagu liha seedimisel.
Pekk on 100% seeditav. See tähendab, et selle rasvad imenduvad, muundatakse energiaks ja ei salvestata, sest. Pekk kuumutatakse inimese kehatemperatuuril: 36,6 0C
Pekk seedimine võtab kaua aega, see on tõsiasi (annab täiskõhutunde pikaks perioodiks), kuid eraldub energiat ja elu andvaid komponente, mistõttu imendumine suureneb.
Kui vajad kinnitust, siis võta kaevuritelt eeskuju: lõunapausidel võtavad nad searasvatükke. See aitab taastada energiat, süüa hästi ja töötada väga tõhusalt ning aitab kehal rasketes ja mõnikord ka stressirohketes olukordades.
Meie keha omastab rasvu suurepäraselt, oleme põhjarahvastest ja sellele kulub vaid 10-15% energiatarbimisest. Kusjuures süsivesikute ja valkude puhul 20-30%. Seetõttu on immuunsüsteemi parandamiseks ja ennetamiseks vaja talvehooajal lisada dieeti sealiha rasv. Kasulike omaduste ja koostiselt lähedane on hülgeõli.
Toiteväärtus 100 grammi kohta
- Rasvasisaldus: 70-89 grammi,
- valgud: 1,5-6 grammi,
- ei sisalda süsivesikuid.
Vitamiinid (A, E, D), küllastunud rasvad ja happed(oleiinhape ja linoolhape, mis kuulub Omega 9 ja Omega 6 küllastumata rasvhapete klassi) avaldavad positiivset mõju ka südame-veresoonkonnale, liigestele, küüntele, juustele, profülaktikale. oksüdatiivsed protsessid lihastes pärast treeningut, rakumembraanide ehitusmaterjal.
Kasutamine rahvameditsiinis: ekseemi, hambavalu puhul.
Kolesterooli kohta
Ärge kartke sealiha rasva kõrge kolesteroolisisalduse pärast, seda on lihtne vähendada. Mida sa küsid?
Vastus: väga lihtne, tõsiasi on see, et rasvade tarbimisel eritab keha liigse kolesterooli eemaldamiseks sappi. Seega on see vastupidi, kui me ei kasuta rasvased toidud, siis vabaneb sapi mitu korda vähem. Seega, kui sööme vähe rasva, tõuseb meie kolesteroolitase.
Meie keha suudab ise kolesterooli toota ja seda nimetatakse endogeenseks (soolestiku jaoks on kolesterool vajalik nii epiteeli ehitamiseks kui ka hormoonide sünteesiks) ja seda, mis pärineb rasvased toidud- eksogeenne.
Searasva kasulikkus ja kahju naise kehale
Kasu naistele: Naised, kes lisavad oma dieeti searasva, koguvad vitamiine ja happeid, takistades seeläbi oma naha ja kudede vananemist. See viib normaliseerumiseni naiste tsükkel(eriti oluline sportlastele) ja rinnaga toitmisel paraneb piimavool piimanäärmetesse. Samuti takistab see mastiidi ja mastopaatia ravi. Selle kulinaarse meistriteose kalorisisaldus ja omadused võimaldavad teil kiiresti sünnitusjärgne taastumine ja võib välistada.
Võimalik kahju: päevane norm täiskasvanud - 50 grammi, teismelised kuni 30 grammi. Muidu on kõik individuaalne, kui teil on kroonilised seedetraktihaigused või maksa-, sapipõie- ja neeruhaigused, siis on seapekk vastunäidustatud. Nagu ka selle toote individuaalse talumatuse korral.
Searasva eelised ja kahjustused meeste kehale
Kasu meestele: kiire taastumine lihaseid ja suurendab vastupidavusega töötades energiapotentsiaali. See on eriti oluline sportides või seksuaalmaratonil. Aitab taastada seleeni, mis on sperma tootmiseks hädavajalik antioksüdant.
Võimalik kahju: päevane norm, täiskasvanud -50 g. Kui teil on kroonilised seedetrakti haigused või maksa- ja neeruhaigused, on searasva tarbimine nendel juhtudel keelatud.
Erinevat tüüpi seapeki kasulikud omadused
Suitsutatud seapekk- vedela suitsuga kunstlikul suitsutamisel muutub iga roog automaatselt tarbimiseks kahjulikuks.
Kuid loomulik, külm suitsetamine ei päästa olukorda. Ja kõik tänu sellele, et seapekk kaotab töötlemise ajal oma kasulikud omadused. Ja pidage meeles, et ülesöömine põhjustab haigusi või tüsistusi. Eriti kui on haigusi seedetraktis, maksas, neerudes.
Pekk küüslauguga- peetakse väga heaks ühenduseks. Küüslauk selles kombinatsioonis muutub toote kiire imendumise katalüsaatoriks. Küüslauk aktiveerib ka immuunsüsteemi. Ja see suurendab teie söögiisu, nii et ärge laske end sellest välja lasta ja sööge üle.
Kana pekk
Kõrge kalorsusega, rikastatud küllastumata rasvhapetega. Happed soodustavad kiire kasv rakud. See sisaldab spetsiaalset valku: peptiidi.
Kasutatakse toiduvalmistamisel.
Mõnikord antakse rasvhapete puudusega lastele (kunstlikul söötmisel) toidulisandina kana pekki või rasva. küllastumata happed, nõrk immuunsus, samuti rahhiidi ennetamiseks noorukitel.
Kahju. Liigne kasutamine kana pekk või rasv põhjustab häireid metaboolsed protsessid keha, kõhunäärme ja maksa talitlushäireid ning võib põhjustada ka koletsüstiiti.
Karu rasv
See on kõrge toiteväärtusega ja sellel on mitmeid näidustusi selle kasutamiseks nii sees- kui ka välispidiselt.
Välispidiseks kasutamiseks raviks ja ennetamiseks: eemaldamine lihasvalu ja, naharakkude regenereerimine ning haavade ja külmakahjustuste desinfitseerimine.
Karulaugu kasutamine:
arvukad seedetrakti ja söögitoru haigused, hingamissüsteem, nii ülemine kui alumine hingamisteed kasutatakse nii sees- kui välispidiselt.
Pole ime, et karu rasv Kasutatakse unetuse ja kroonilise väsimussündroomi korral.
Karurasva on soovitatav lisada vanemaealiste toitumisse immuunsüsteemi tugevdamiseks ja luu- ja lihaskonna haiguste ennetamiseks või välisrakendusena, ka rehabilitatsiooniperiood läbivad keemiaravi ja kiiritusravi. Aju tööga seotud häirete puhul. Kurnatuse ja söömishäirete korral.
Vastunäidustused:
Rasedus, imetamine. Individuaalne talumatus toote suhtes. Alla 3-aastased lapsed. Sapiteede haiguste puhul.
Suet
Nutria rasval on madal temperatuur sulamistemperatuur - 28 C, kui searasv sulab 36,6 C. See võimaldab seda nautida neil, kellel on nutria pekk. Samal ajal on sellel meeldiv maitse.
Seda kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel: haavale kandes soodustab kiiret paranemist, surnud naha taastamist, niisutab ja pehmendab. Seda kasutatakse ka välispidiselt, kandes seda põletikuallikale, samuti soojendava massaaži või sooja kompressi ajal.
Vastunäidustused: individuaalne talumatus.
Mägra pekk
Mägra pekki ei leia poodidest pekiga samal kujul, turule seda ei müüda, pigem leiate selle apteegist pudelis, millel on kiri: “ Mägra rasv«.
Seda on harjunud kasutama meditsiinilistel eesmärkidel ja seda kasutatakse/määratakse välja: köha, külmetuse ja bronhiidi (kõige sagedamini), aga ka ülemiste hingamisteede ning keerulisemate kopsuhaiguste, nagu kopsupõletik, tuberkuloos, astma, pleuriit jt raviks.
Harvem: hemoglobiini langus, erineva raskusastmega aneemia, haavandid ja erosioonid, normaliseerub hormonaalne taust, mida kasutatakse endokriinsüsteemi ravis.
Esineb ka kõrvaltoimeid, kuid mõnel juhul on need iiveldus või oksendamine, kõhulahtisus, sügelus või nahalööve.
Enne kasutamise alustamist peate konsulteerima oma arstiga.
Keedetud seapekk
Keetmisel kaotavad kasulikud ained oma väärtuse ja kuumtöötlemisel võivad neist vabaneda kahjulikud ühendid.
Enne searasva söömist tuleb seedesüsteemiga seotud krooniliste haiguste esinemise osas konsulteerida arstiga.
Praetud seapekk
Mitmetähenduslik roog, sest... praadimisel hakkab see eralduma. Paraku kreeka kujul olev seapekk ja hommikupeekon arvesse ei lähe tervislik hommikusöök. Eriti kui teil on kroonilised seedetraktihaigused või maksa- ja neeruhaigused, siis on praetud toidud nendel juhtudel vastunäidustatud.
Küpsetatud seapekk või seapekk
Populaarsed tooted hea perenaise igapäevases kasutuses. Seda kasutatakse rahvameditsiinis ja kulinaarsed retseptid. See on valmistatud searasva kuumutamisel madalal kuumusel.
Pekki võib kasutada leival või asemel või valada omatehtud vorstidesse, pikendades toote säilivusaega. Sageli asendavad nad praadimisel taimeõlisid. Ja seda kasutatakse kondiitritoodete rasvana. Searasv säilitab kõik searasva kasulikud omadused ja on seetõttu ka ravim. Kuid see on väga praktiline ka külmetushaiguste korral ja põletikuliste liigeste määrimiseks.
Kas soolapekk on tervislik?
Kõige kasulikum seapekk on soolatud kujul, riivitud küüslaugu või pipraga. Sool toimib säilitusainena pikk ladustamine külmkappi pole. Arvatakse, et seapekk ei imendu ekstra soola soolamisel. Aga kui teil on seedetrakti haigused või kroonilised maksa- või neeruhaigused, siis peaksite hoiduma searasvast.
Miks on seapekk nii populaarne?
Seapekk ja seakasvatus on tänapäeva Ukraina territooriumil väga populaarsed.
Või õigemini need territooriumid, mis olid aastatel nomaadide haarangutes Kiievi Venemaa. Siis ei varastatud mitte ainult inimesi, vaid ka kariloomi ja sigu sellesse numbrisse ei arvatud.
Sead on lühikese jalaga, see ei soodustanud kiiret liikumist ja kui moslemihõimud ründasid külasid, eelistasid nad lambaid ja lambarasva.
Seapekk on maitsev, täidlane, tervisele kasulik ja pika säilivusajaga.
Kui järele mõelda, siis seapekk pole ainus, mida siga meile pakkuda saab. Täiskasvanud siga suudab toita tohutut perekonda rohkem kui ühe nädala jooksul. Kasutatakse kõike: nahk, kõrvad, saba, kabjad, liha, rasv, veri jne.
Mida saate süüa teha?
Kõrvalsaadused on rikkad rasvlahustuvate toitainete, kollageeni,...
Hiinlastel on kombeks tarbida oma toiduga kõiki looma kehaosi: nahka, rasva, verd ja sisikondi. Aasias ei lähe nad toiduga liiale – see kehtib mitte ainult sigade, vaid ka kodulindude kohta.
Pekknahad: kasu või kahju?
Nahk sisaldab: vitamiinid(B2, B12, B6 ja PP), mikroelemendid(tsink, koobalt ja vask), makrotoitained( väävel, fosfor, kaalium) ja mineraalid(nikkel, tina, magneesium, jood, mangaan, kroom).
Kahjulik: individuaalne sallimatus, kroonilised haigused maks ja neerud, samuti seedetrakti probleemid.
Kas seapekk on maksale kahjulik?
Sest terve maks seapekk on asendamatu. Seda tüüpi toit on rikas fosfolipiidide poolest. Nad töötavad kiiresti koos maksa funktsioonide regenereerimise protsessiga.
Aga rasv tuleb hea abimees c, kui süüakse enne pidusöögi algust. Seestpoolt tulev rasv katab söögitoru ja mao seinad, vähendades samal ajal alkoholi kahjulikku mõju.
Pekk on slaavlaste lemmiktoode. Ja mitte ainult nemad. Näib, mis on selles nii atraktiivset? Kõik rasv, kolesterool... Kas seapekk on üldse tervislik? Kas see on maitsev? Samal ajal on see rasvane toode paljude roogade koostisosa, mis kaunistavad paljudes riikides lauda juba ammusest ajast. Pekk on eriti populaarne Ukrainas. Ja see on isegi riigi rahvuslik sümbol. See rasv on muutunud lihaelemendist eraldi tooteks suur summa varjatud võimalused. Selles artiklis räägime teile, kas seapekk on inimesele tervislik.
Salse: koostis
Kui peamiselt rasvade tarbimine on organismile kahjulik, siis küsimus, kas seapekk on tervislik, viitab loomulikult eitavale vastusele. Kuid selgub, et hämmastav inimkeha on konfigureeritud tootma veres vähem kolesterooli, kui rasva tarbimine ületab normi. Aju ise reguleerib ja kontrollib ainete jaotumist kogu kehas ning kui ta ei suuda teatud tüüpi rasvadega toime tulla, siis searasva puhul on olukord mõnevõrra erinev. See imendub 100%. Monoküllastumata oleiinhape kaitseb maksa ja neerude rakuseinu lipiidide oksüdatsiooni eest ning takistab ka ateroskleroosi teket. Searasvas sisalduvad rasvhapped aitavad inimorganismist kahjulikke toksiine välja viia, fikseerivad õhukesed kangad elundite rakud nagu maks, süda, neerud. Peki koostis on järgmine:
- Arahhidoonhape on rasvhape, mille molekulaarses mõõtmes on neli kaksiksidet. Täidab keha prostaglandiinide sünteesi ajus ja maksas. See on eriti kasulik maksa jaoks, osaledes rakkude struktuuris.
- Rasvlahustuvad vitamiinid D, F, A, E.
- Antioksüdandid.
- Mikroelementide kompleks.
- Muud väärtuslikud happed.
Kvaliteet või kvantiteet
Kõikide toote loetletud eeliste juures toob kasu ainult mõõdukas searasva tarbimine ja ebaratsionaalne tarbimine toob kaasa liigse rasvaladestuse. Kas seapekk on tervislik? Sellel teemal on vaieldud pikka aega. Ja kaasaegne dieteetika jätab terve inimese menüüst välja kõik rasvad, välja arvatud looduslik rasv, mille hulka kuulub searasv, mis on veres testosterooni taset tõstvate hormoonide loomulik tootja. Seleeni olemasolu searasvas muudab toote praegustes ebastabiilsetes keskkonnatingimustes väga väärtuslikuks. Seleen on perioodilisuse tabeli rühma 16 keemiline fragment, selle stabiilne allotroopne vorm on vajalik inimkehale.
Pekk on kannatlik maksa "puhastaja", mängib suurt rolli kantserogeenide eemaldamisel ning searasva süües on oht haigestuda. onkoloogilised haigused. Ainult nende faktide põhjal saame järeldada, kas seapekk on tervislik. Lõppude lõpuks aktiveerib selles tootes sisalduv arahhidoonhape väga edukalt raku aktiivsust kehas.
Searasva omadused
Esiteks ärge unustage searasva toiteväärtust. Piisab väikesest tükist kõhutäiteks, mis tähendab, et seapekk on suurepärane toode kiireks suupisteks. Kombineeritud küüslauguga kasulikud funktsioonid topelt tänu kõrge sisaldus süsivesikud esimeses ja makro- ja mikroelemendid teises, pluss üldine seleeni omamine. Gurmaanid soovitavad searasva maitset parandada küüslauguga ja rukkileib. Kas seapekk on tervislik, saime juba eespool teada. Aga koos küüslauguga positiivseid jooni kahekordne.
Teiseks on salsal palju ravi- ja raviomadused, mis on näiliselt üllatav lihtne toode. Loodus on sellesse koondanud kõik inimkeha toitmiseks nii vajalikud ained.
Huvitav fakt: näonaha kreemid ja joogid on välja töötatud searasva baasil. Imeline toime tuleneb hästi läbimõeldud kontseptsioonist looduslike rasvade kombineeritud omadustest ja eeterlikud õlid ja ekstraktid.
Muidugi on seapekk ainulaadne toode. Ja selles on palju vastuolusid. Kas seapekk on tervislik? Kahtlemata. Kuid ainult seapekk, mitte lihasesisene rasv, mille hulka kuuluvad peekon või pekk koos naha ja lihaga. Kusjuures peekon on brittide seas munaputru lemmik koostisosa, seetõttu ei tea nad kõiki tõelise searasva omadusi või ei hinnata neid.
Searasva valmistamise tüübid
Pekk soolatakse ja suitsutatakse, et pikendada säilivusaega ja anda sellele eriline maitse. Kuid kas soolapekk on suitsutatud ja loodusliku seapekiga võrreldes tervislik? Õigesti soolatuna ei kaota see oma omadusi, kuid suitsuliha leotatakse küpsetamisel spetsiaalses marinaadis, mis jätab selle täielikult ilma. kasulikud ained.
Lihatoode
Rasv on loomne rasv, mida toodetakse naha all kõhuõõnde. Selles sisalduvad triglütseriidid ja rasvhapete jäägid moodustavad koos toitumisvaru, mis aitab kaasa looma organismi üldisele funktsionaalsusele. Looduslikul kujul on see kasulik vaid väikestes kogustes, soolapekk sisaldab enamasti palju soola, mis takistab vedeliku väljutamist organismist. Sool, nagu öeldakse, on valge surm. Ja ärge unustage seda. Niisiis, kas soolapekk on tervislik? See pole lihtne küsimus.
Kahju
Süües liiga palju rasva koguneb keharasv inimese nahavoltidesse. Proovime välja mõelda, kas seapekk on tervislik. Keha moodustab sarnase toitumisvaru. Seapekki ei tohi süüa tühja kõhuga, toote suurenenud rasvasisaldus tekitab kõhunäärmes tasakaaluhäireid. Rasva söömine on rangelt vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme sapipõiega.
Ukrainlased praadivad nahaga searasva ja maiustavad krõksudega, see on väga maitsev roog. Kuid pärast sellist töötlemist kaotab see kõik oma suurepärased omadused, muutudes kolesterooli trombiks, millega inimkeha ei suuda toime tulla. Siin pole küsimust, kas seapekk on kehale kasulik. Kuid koos alkohoolsed joogid see on väga kasulik, kuna neutraliseerib toksiine ja kantserogeene maos ja maksas. Õhukeseks viilutatud seapekk suupisteks seeditakse kiiresti, takistades selle imendumist elundite seintesse kahjulikud ained, joob inimene aeglasemalt.
Kas seapekk on naistele hea? On tõestatud, et seapekis orgaaniline ühend, mis kannab hirmuäratavat nimetust “kolesterool”, on palju vähem kui näiteks võis. Seetõttu kaalub searasva kasulikkus tervisele tugevalt üles miinused.
Säilitamisviisid
Pekk on tuntud oma pikaajalise säilivusvõime poolest, kuid nagu iga teinegi toode, on see allutatud aja mõjule. Toote säilitustingimuste hulka kuuluvad külmad ja pimedad kohad. Kui teil on vaja toodet edaspidiseks kasutamiseks varuda, on abiks seapekk. Valmistatakse järgmiselt: salsa soolatakse ja hõõrutakse pipraga, pakitakse paberisse ja külmutatakse. Nii saab seapekki säilitada terve aasta kaotamata maitseomadused ja värskust.
Samuti säilitatakse ja marineeritakse seapekilõigud. Säilitamine sarnaneb soolamisega, ainult koorega rasv lõigatakse õhukesteks plaatideks ja pärast soolamist rullitakse purkidesse. Riknemise vältimiseks ei soovitata seda säilitada kauem kui kaks aastat. Suitsetamine on väga iidne ja töömahukas viis searasva säilitamiseks ebasoodsates tingimustes. Seda marineeritakse vastavates marinaadides ja suitsutatakse lõkkesuitsus. Suitsetamiseks peate võtma ainult puid luuviljad puud.
Võtame selle kokku
Kas keedetud seapekk on tervislik? Vastus on jah. Omadused ei kao toiduvalmistamise ajal, kuid maitse pole loomulikult kõigile. Kas soolapekk on tervislik? Tõenäoliselt 50/50. Küsimus ise pole aga päris õige. Ükskõik milline looduslik toode ei kahjusta meie keha. Kui ainult kasutate seda õigesti ja mõõdukalt. Seetõttu ei pea küsima, kas seapekk on tervislik. Soolatud või keedetud, vahet pole. Ja selle kohta, kui palju saate süüa, et keha saaks kätte kõik selles tootes sisalduvad kasulikud ained.
Märkusele:
- seapeki liigid sõltuvad ka sigade tõust, parimad saadakse valitud tõugudest;
- kui rasv on pikisuunas alla 4 cm lai, siis oli siga noor; paks, kõva ja kollane rasv näitab sea vanadust;
- seapeki kvaliteet sõltub täielikult sellest, mida sigadele söödeti: lehma piim muutub hapuks nende söödud halvast rohust;
- emise seapekk on palju maitsvam ja lõhnab paremini kui metssea seapekk;
- sigade hübriidtõud toodavad 80% rasva;
- aitab põletuste korral, raviomadusi seapekk on unikaalne ja mitmekülgne;
- kasutatakse kompressina;
- kroonilise ja ägeda kopsupõletiku, hambavalu korral;
- kasutatakse ülemiste hingamisteede haiguste korral.
Just hiljuti väitis mu sõber, et seapekk on tervisele kahjulik. Tõelise ukrainlasena ei saanud ma selle väite suhtes ükskõikseks jääda ja otsustasin uurida kasu ja kahju küsimust igast küljest. Lõppude lõpuks pole see saladus: seapekk on olnud enamiku slaavi rahvaste toitumise aluseks juba sajandeid ja see oli edukas ka eurooplaste seas.
Tõsi, on ka teada, et Aasia rahvad keelduvad teadlikult sealihast ja selle derivaatidest. Pealegi on selline toit isegi nende religioonidega keelatud. Kuid meil on tõsiasjadest küllalt. Mõelgem välja, milline on searasva kasu ja kahju inimeste tervisele.
Kaalu langetamiseks ja seedimiseks ![](https://i2.wp.com/cat-lady.ru/wp-content/uploads/2013/03/3.jpg)
Kõige sagedamini kuulsin, et rasv on figuuri tapja. Olles hoolikalt uurinud selleteemalisi materjale, (tänu väljaannetele teaduslikud tööd väljapaistvad arstid) jõudsid järeldusele, et see pole päris tõsi. Rasv kahjustab figuuri ja ladestub külgedele, jalgadele ja kätele, kui seda süüa liiga palju. Ja kui kasutada väikseid koguseid, siis vastupidi.
Selgub, et sea nahaalune rasv sisaldab teatud koguses rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E) ja küllastumata rasvhappeid. Just need ained koos searasvas sisalduvatega puhastavad meie veresooni liigsest kolesterooli naastud. Hommikul söödud searasvast on muidki eeliseid. See avaldub sapi tootmise stimuleerimise kujul. Seega ei teki teil probleeme väljaheitega, kui närid hommikusöögiks ühte kuni 30 g kaaluvat searasvatükki.
Kivide moodustumine sisse sapipõie on ka raske, kuna rasva süües provotseerite sapi tootmist, sapijuhad paisuvad ja üleöö kogutud vedelik, mida toodavad maksa hepatotsüüdid, vabaneb õigeaegselt, jätmata setteid.
Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks
Kui uurite seapeki kasulikkust ja kahju südame-veresoonkonna süsteemist, peaksite tutvuma toote koostisega. Pealegi kasulikud vitamiinid Pekk sisaldab ainulaadset ainet – küllastumata arahhidoonhapet. Just tema vastutab veresoonte seinte tugevdamise eest ja tagab tavaline töö südamelihas ja teised siseorganid. Searasvas sisalduv letsitiin on väga kasulik ka südamele ja ajuveresoontele. Üldiselt on rasv kasulik südamele, veenidele, arteritele ja kapillaaridele. Ainus asi on mõõdukust meeles pidada!
Meeste
Pekk sisaldab mikroelementi nagu seleen. See on meeste hea tervise jaoks väga oluline, kuna soodustab suguhormoonide sünteesi. Seleeni puudus meestel on eriti märgatav, kuna see toob kaasa mitte ainult vähenemise reproduktiivfunktsioon, aga ka potentsi. Mõelge sellele millal Veel kord otsustada loobuda pekitükist liha või või kasuks.
Muud kasulikud omadused
Pekil on ka mitmeid teisi raviomadusi. Nende loetlemine võtaks kaua aega. Kuid keskendume kõige olulisemale:
- Kui näksite alkohoolseid jooke searasvaga, jääte vähem purju. Rasv katab mao ja häirib alkoholi imendumist, samas kui alkohol aitab rasvast toodet kiiresti seedida.
- Pekk on energia ladu. 100 g seapeki sisaldab 770 kalorit. Selgub, et isegi väikesest tükist saab märkimisväärse energialaengu. See kvaliteet on eriti hinnatud tavalise raske ajal kehaline aktiivsus. Kas kavatsete kõvasti tööd teha? Söö searasvavõileiba! See annab sulle jõudu.
- Pekk paraneb intellektuaalne tegevus ja tugevdab immuunsüsteemi. Kanada arstid jõudsid sellele järeldusele. Enne eksamit või tõsist " ajurünnak“Maitsvat seapekki nautida ei tee paha!
- Salo aitab eemaldada toksiine ja radionukliide. Samal ajal imendub toode palju paremini kui tema lähim "sugulane" - võid.
Nii on seapekk tervislik. Siiski ainult kodune toode Kõrge kvaliteet. Õpime, kuidas seda valida?
Kuidas seapekki valida?
Neile, kes hindavad oma tervist, nõuanne: ostke ainult värsket seapekki. Soolatud toit säilib väga kaua (ja mida kauem toode säilib, seda vähem tervislik on), aga tööstuslikult suitsutatud toit on sageli lihtsalt kemikaalidega läbi imbunud. Muidugi võib mõnikord reeglitest kõrvale kalduda tervisliku toitumise. Kuid suitsuliha pidev söömine on kahjulik. Seetõttu ostke värskemaid tükke. Saate neid ise kodus teha.
Aga kuidas sa saad aru, mis letil on? hea toode? Kvaliteetse seapeki valimiseks peate tegema mitu sammu:
- Kõigepealt tuleb veenduda, et müüdav seapekk pärineb tervelt sealt. Uurige seda tükki, mis teile meeldib, ja otsige sellele veterinaartemplit. Ei leidnud? Edasi järgmise müüja juurde! Kas pitsat on? On aeg pekk lähemalt vaadata.
- Noaselga (müüjal peaks olema) kraapige ettevaatlikult naha lähedalt rasv. Kas see vetrub tagasi ja seda ei saa (ilma pingutuseta) maha kraapida? Põrsake oli näljane ja seepärast läheb pekk kõvaks, kui üldse õnnestub seda sülti närida. Kas seapekk kraabib maha ja näeb noa peal välja nagu või? Sea söödeti maisiga. Selles pole midagi halba, kuid seapekk maitseb kergelt õline. Kvaliteetne toode jääb noale väikeste teradena!
- Nuusutage pakutavat tükki. Hea seapekk lõhnab samamoodi nagu suurepärane liha. Maitseaineid ei tohiks lisada. Erandiks on õlgedega fumigeeritud nahaga seapekk.
- Kauplejad kasutavad sageli pettust: nad töötlevad suitsuga spetsiaalselt roiskunud searasvatükke. Seetõttu on teie järgmine tegevus lõige hoolikalt uurida. See peaks olema valge, kergelt roosaka varjundiga. Ei tohiks olla triipe ega kollasust.
- Müüja väidab, et pekikoored suitsutati õlgedega? Tasub vaadata tema sõnu. Võtke nuga ja kriimustage teraga veidi nahka. Kui seapekk on töödeldud loomulikult(ja mitte “vedelas suitsus” läbi imbunud), näed, kuidas naha ülemine tume kiht koorub maha ja paistab heledam.
- Teine oluline aspekt on "loomade" puudumine. See on nimi, mis on antud värisevale kõhupiirkonna nahaaluse rasvakihile. Seda on raske närida ja mitte nii tervislik! Pekk peab olema ühtlase konsistentsiga!
Milline seapekk on kahjulik?
Seapeki kasulikkusest rääkides ei saa vaikida võimalik kahju toode. Esiteks on oluline tarbimise maht. Toode on inimkehale kasulik ainult väikestes kogustes. Täiskasvanu jaoks piisab 10-30 grammist rasvast päevas. Kõik üle selle ladestub juba voldikutena kõhule.
Teiseks ei saa searasva tugevalt kuumtöödelda. Nii näiteks kütmise tagajärjel sealiha rasv Praepannil tekivad kahjulikud kantserogeenid. Sarnane asi juhtub ka taimeõli praadimisel. Sellepärast praetud toidud Seda peetakse kõige kahjulikumaks toiduks.
Kolmandaks, seapekk tarbitakse värskena, seetõttu võib see saada mitmesuguste helmintide nakatumise allikaks. Sel põhjusel soovitan alustada valikut veterinaarsertifikaatide vaatamisest. Nad on sees kohustuslik peab olema kauplejatelt kättesaadav.
Neljandaks on mitmeid haigusi, mille puhul seapekk on rangelt vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad maksa-, sapipõie-, sapiteede haigused, aga ka kolesterooli metabolismi häired.
Lugupidamisega Evgenia Lyubetskaya.