Житни култури от дива лимец: полезни свойства, състав и приложение. Спелта: ползи и вреди за тялото, противопоказания за употреба
Учене полезно и вредни качествахраната стана нещо обичайно. Благодарение на това хората имат възможност не само да разнообразят диетата си, но и да заменят вредна хранапо-полезен.
Състав на спелта
Химическият списък на елементите заслужава уважение. Преди да говорим за полезните и вредните свойства на зърнените култури, е необходимо да проучим състава на лимец. Насипните суровини съдържат изключително голямо количество протеин, повече от 35% се разпределят на това съединение.
Бялата спелта съдържа около 18 аминокиселини, 12 от които не могат да бъдат заменени. Почти всички аминокиселини не могат да се произвеждат от човешкия организъм, а трябва да се набавят с храната. Спелтата се справя перфектно с тази задача.
Ако сравним въпросната зърнена култура с пшеница, първият вариант съдържа 2,5 пъти повече полезни минерални съединения. Те включват калий, магнезий, калций, цинк, желязо, мед.
Спелтата, подобно на пшеницата, съдържа същото количество селен, манган, натрий и фосфор. Зърнената култура не е лишена от витамини. Почетно място заемат тиамин, фолиева киселина, пиридоксин, рибофлавин, витамин РР, витамин Е (токоферол), ретинол.
Освен това спелтата съдържа много груби диетични фибри, които подобряват работата стомашно-чревния тракт. Ценно място в състава на зърнените храни заемат пектинът, пепелта и други полезни за организма вещества.
Особености на спелтата
Може да намерите лимец под формата на покълнали зърна, зърнени храни за покълване, брашно и в чист вид. След закупуване на продукта, отворете опаковката и изсипете съдържанието в контейнер за храна с херметичен капак, избягвайте контакт с влага.
Осигурете на състава сухо и хладно място, това ще помогне за запазване на суровините за известно време, ако е необходимо.
Имайте предвид, че дори и да са изпълнени всички условия, продуктът няма да издържи повече от 8 месеца. Важно е да се поддържа ниска влажност, температура около 19 градуса и липса на чужди миризми.
Полезни свойства на спелтата
- предотвратява затлъстяването и помага за справяне с наднормено тегло;
- дисплеи холестеролни плакиот кръвните канали;
- подобрява качеството на кръвта и кръвообращението;
- нормализира кръвното налягане;
- намалява вътречерепното налягане, като по този начин елиминира главоболиеи тежки мигрени;
- подобрява усвояването на храната, намалява вероятността от нейната ферментация в хранопровода;
- действа като четка, почиствайки чревния тракт;
- използва се за борба с хелминти при деца и възрастни;
- премахва слузта от дихателните пътища;
- укрепва имунната система;
- зарежда ви с енергия за целия ден, дава ви жизненост;
- контролира нивата на кръвната захар (оценено от диабетици);
- активира метаболизма;
- премахва отровите от тялото;
- увеличава потока на жлъчката, подобрявайки чернодробната дейност;
- използва се за прекомерна крехкост на костите и зъбите;
- насърчава изграждането на мускули;
- помага за възстановяване след продължително боледуване и операция;
- повишава защитните сили на организма;
- има положителен ефект върху психо-емоционалното състояние;
- предпазва човек от облъчване и радиация;
- подобрява лактацията при кърмачки;
- предотвратява анемия, дефицит на витамини, исхемия, инсулт, диабет, инфаркт.
Ползите от спелтата
- Кашата, приготвена от тази зърнена култура, е необходима на хора, които страдат от проблеми с кръвоносната система. Спелтата изчиства каналите от вредния холестерол и предотвратява запушването на кръвоносните съдове и артериите. На този фон вероятността от сърдечни патологии намалява.
- Благодарение на натрупването на диетични фибри (фибрите са едни от тях), спелтата има благоприятен ефект върху перисталтиката и чревната микрофлора. Зърнените храни подобряват метаболитните процеси, предотвратяват „застояването“ на храната в хранопровода и се използват при запек.
- Спелтата се вписва идеално в диетата на хора, които следят теглото си, опитват се да отслабнат или страдат от затлъстяване. Тъй като калоричното съдържание на зърнените култури е в рамките на нормалното и на тази основа метаболизмът се увеличава, наднормено теглоизчезва, като почиства цялото тяло от токсини и отпадъци, както и премахва излишната течност.
- Овесената каша е отговорна за метаболизма на въглехидратите. Ястието превръща захарта в ценна енергия и сила, а не в мастни наслоявания на забранени места. Когато приемате зърнени храни в дози, няма да срещнете стомашни проблеми.
- Зърнените храни включват само бавни (правилни) въглехидрати, така че след консумацията им усещането за ситост продължава дълго време. Поради това честотата на леки закуски намалява, човек иска да яде сладко по-малко и диетата се подобрява. Това е много ценно, ако се опитвате да поддържате здравословен начин на живот.
- Благодарение на високото натрупване на витамини от група В, подобрява дейността на централната нервна система. Човек понася по-лесно стресови ситуации, честотата на кошмарите намалява, безсънието отшумява. Спелтата трябва да се консумира от тези, които работят много физически, за да увеличат запасите си от сила.
- Продуктът се използва широко при нервни разстройства и хронична умора. Лимецът също е отговорен за правилното кръвообращение, производството на червени кръвни клетки, намалявайки вероятността от разширени венивени и тромбофлебит.
- Проведени са множество тестове, в които участието на спелта е напълно оправдано от положителна гледна точка. Беше наблюдавано, че зърнените храни блокират притока на кръв към раковите клетки и също така предотвратяват образуването на нови капиляри в областта на тумора. В резултат на това болните от рак са частично излекувани.
- Подаграта е хронично заболяване, което се развива в резултат на нарушен метаболизъм. За да се избегне обостряне на заболяването, е важно да се осигури правилното хранене.
- Благодарение на номер положителни качествалимецът може да повлияе благоприятно на организма при подагра. Препоръчва се зърнените храни да се включват в течни каши и супи. Освен това вече трябва да имате балансирана диета.
- В древни времена местните лечители използвали не гореща смес от каша и сурови пилешки яйца. Съставът трябва да се увие в марля и да се нанесе върху възпалените стави. След известно време подуването и болката изчезват.
Ползите и вредите от лимец при гастрит
- Ако имате гастрит, важно е да балансирате дневното си меню. Храните, които натоварват стомашно-чревния тракт, са строго противопоказани в диетата.
- При гастрит кашата от спелта се препоръчва за консумация от лекарите. Съставът има положителен ефект върху метаболизма като цяло. Тялото получава хранителни компоненти без вреда.
- Що се отнася до острия период на заболяването, зърнената каша може да причини щети. Когато зърното попадне в хранопровода, то причинява механично увреждане на лигавицата на вътрешните органи.
Правила за избор и съхранение на спелта
- Спелтата трябва да бъде в запечатана опаковка, без механични повреди и дупки. Ако влагата проникне в опаковката, спелтата ще се развали безвъзвратно.
- Не забравяйте, че суровините трябва да бъдат закупени в чиста форма без примеси. В момента производителите добавят различни компоненти. Лимецът понякога се продава под други имена. Съставките могат да се наричат камут, спелта, емер и емер.
- Когато купувате суровини, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и датата на производство на зърнените култури. На опаковката трябва да се посочи и степента на чистота на зърното. Спелтата не може да се купи навсякъде. За целта посетете магазин за здравословна храна. Можете да поръчате продукта онлайн.
Повреда от магия
- Зърната от лимец имат малко глутен, за разлика от пшеничните зърна. Поради това продуктът може да се консумира в малки количества дори при индивидуална непоносимост към ензима.
- Все пак трябва да внимавате, да се консултирате предварително с диетолог. Ако вече имате цьолиакия, спелтата може да причини значителна вреда на тялото вместо обещаните ползи. Не забравяйте, че винаги трябва да следвате дневните изисквания.
Менюто на всеки човек включва зърнени храни. Някои са известни със своя ценен състав, докато други, напротив, не носят никаква полза. Но спелтата не е от тях, тя е призната официална медицинаи народни лечители като лек за много болести. Изберете правилно зърнените култури, спазвайте условията за съхранение и правилата за прием.
Видео: какво е лимецът и как се готви
Спелтата, известна още като червена пшеница, е зърнена култура, позната още от времето на неолита, по-късно възхвалявана от древните египтяни и вавилонци.
Още в праисторически времена хората са оценили неговия вкус, непретенциозност и хранителна стойност. Руснаците приготвят каша от този сорт пшеница. Нашите предци не оценяваха продуктите според тяхната степен на полезност, евтино и задоволително ястие обикновено присъстваше на масите на бедните: селскостопански работници и селяни.
Сега, уви, малко хора знаят какъв вид зърно - лимец - и как да го готвят. Една позабравена култура обаче си връща популярността. Вече се отглежда на големи площи на различни континенти.
Спелта: какъв вид зърно е
Състав и енергийна стойност:
Малко хора знаят, че тази зърнена култура спелта е богата на протеини и съдържа хранителни фибри, много витамини и полезни вещества. Делът на протеин в състава достига 40%! Магнезий, желязо, цинк, витамини В, Е, никотинова киселина са онези ценни компоненти, по отношение на количеството на които зърнената култура значително превъзхожда обичайната пшеница. И това е голямата полза от спелтата за организма.
Невъзможно е да не се отбележи разнообразната палитра от микро- и макроелементи, като фосфор, мед, магнезий, натрий, калций и калий. Най-важният елемент- аминокиселини, съдържащи се в растителния протеин на въпросната зърнена култура, които липсват в животинската храна.
Хранителните вещества се намират както в самите зърна, така и в черупката. Ето защо след смилането се запазват качествата, които се ценят от привържениците на здравословното хранене.
Калоричното съдържание на 100 g продукт е 337 kcal.
Хранителната стойност(основно съдържание на хранителни вещества):
- протеини - 14,7 g;
- мазнини - 2,2 g;
- въглехидрати - 61,2.
Полезни свойства на спелтата
Благодарение на повишено съдържаниефибри, зърнените храни стимулират чревната функция. При редовна употребанормализира нивото на захарта в организма, подобрява имунитета. Полезните свойства на спелтата подобряват работата на стомаха, щитовидната жлеза, подобряват кръвното налягане и сърдечната функция, намаляват възможността за образуване на кръвни съсиреци и успокояват нервите. Не е доказано, но има теория, че намалява и риска от образуване злокачествени тумори.
- слаб имунна система;
- наднормено тегло;
- ендокринни проблеми;
- постоянна преумора и умора;
- запек;
- хипертония.
Препоръчва се редовното включване на зърнени култури в диетата на бременни жени и възрастни хора.
Важна информация за тези, които имат непоносимост към глутен: този компонент присъства в лимец, както и в други зърнени култури, например пшеница, овес, ечемик.
Но има един съществен плюс - кога лека формаалергии, тази конкретна зърнена култура може да се консумира. Зърнените храни не влошават ситуацията поради по-ниското си съдържание на глутен и вероятността от развитие на целиакия е незначителна.
Благодарение на бавното усвояване на въглехидратните компоненти, спелтата засища за дълго време, което е полезно за отслабващите. Той е чудесен за моно диети, предназначени за 3, 5 или 7 дни. Струва си да се отбележи, че храненето при борба с наднорменото тегло има няколко правила.
- Хранене 5-6 пъти на ден на порции с ограничено тегло и калорично съдържание.
- За предпочитане е ястията от лимец да се консумират преди обяд.
- Следобед трябва да ядете постна риба или месо, зеленчуци, неподсладени плодове и прясно изцедени сокове.
- Трябва да пиете 1,5-2 литра вода на ден, по-специално една чаша половин час преди хранене.
- Чаят и кафето задържат течности в тялото, така че консумацията им трябва да бъде сведена до минимум.
Този сорт пшеница не причинява никаква вреда. Има само две противопоказания: индивидуална непоносимост и целиакия.
Ястия от лимец
Кулинарните фантазии са неограничени: супа, пилаф, мюсли, хляб, палачинки, гювечи, паста. Всичко това се приготвя от зърна спелта, яде се и се хвали. Въпреки че основното ястие е качамак. Можете да го приготвите по различни начини: с вода или мляко, с гъби или зеленчуци, месо или плодове.
Въпреки това, домакините трябва да знаят няколко трика, благодарение на които всички приготвени ястия от лимец стават необикновено апетитни и вкусни.
Първо, така че зърната да са цели, да не се разпадат или да се слепват, преди готвене ги накиснете за около няколко часа в охладено сварена вода.
Второ, те се варят след набъбване. Пропорции: 1 част зърнени храни, 2 части течност. След като заври, намалете огъня и варете до пълното изпаряване на водата, като разбърквате, но без да покривате.
Когато купувате, обърнете внимание на следните фактори:
- най-доброто преди среща;
- цвят на зърната (трябва да е златист);
- без боклук.
Диетолозите не препоръчват да се яде каша незабавно готвене, чийто изходен материал е бил подложен на предварителна обработка. По-добре е да купувате обикновени груби зърнени култури. Съхранявайте зърното в херметически затворен съд в хладилника.
Брашно от спелта
Нека отделно да се спрем на свойствата на брашното от спелта. Съдържа всички витамини и минерали, намиращи се в несмлените зърна, внушително количество протеини и сложни въглехидрати, поради което се характеризира с повишени хранителни качества.
Има малко глутен като такъв, което трябва да се отбележи от хора, диагностицирани с целиакия. Брашното има благоприятен ефект върху нервна система, подобрява работата на сърцето, нормализира кръвното налягане, подобрява имунитета, стабилизира кръвната захар и теглото, намалява риска от тумори, включително злокачествени.
Относително противопоказание е слабото черво. Продуктите от брашно могат да провокират разстройство на изпражненията и метеоризъм. Калорично съдържание - 361 kcal на 100 g.
Спелтата определено е здравословно и изключително питателно зърно, което си струва да консумирате, за да поддържате тялото си. Ще бъде вкусно и здравословно допълнение към вашата диета.
Присъединете се към нашите телеграм канали, интересно е!
Спелтата е била популярна зърнена култура в древността. От него се приготвяха страхотни супи и гарнитури, които се оказаха много засищащи и вкусни. Лимец - какво е това, как да го приготвите правилно и какви свойства има, нека да разгледаме по-отблизо.
Зърнена култура спелта - какво е това?
Днес се нарича див роднина на пшеницата. Външно изглежда като червеникаво-червен шип. Има пикантен вкус, със сладникаво-орехова нотка. Има и други имена – лимец, лимец или камут.
Учените са установили, че тази култура не толерира химически замърсени почви, така че се отглежда изключително на екологично чисти земи. Също така не е способен да натрупва канцерогени, минерални торове за зърнени и други растения и други вещества, което го прави още по-привлекателен като здравословно ястие.
Състав и съдържание на калории
Поради липсата на възможност за кръстосване с други култури, лимецът успява да запази състава си в оригиналната си форма. Ето защо тя е много по-здравословна от съвременните сортове пшеница.
Състав на спелтата:
- растителен протеин в количества до 37%;
- витамини от групи В, РР и Е;
- 18 вида аминокиселини;
- много микроелементи като желязо, калий, фосфор, мед, калций и др.
Струва си да се отбележи, че веществата се съдържат не само в зърната, но и в черупката му.
Спелта: ползи и вреди за тялото
Зърненото растение често се предписва за различни заболявания, като един от компонентите на здравословното меню.
Но има и някои противопоказания, така че ползите и вредите от спелта за тялото трябва да бъдат известни преди да я консумирате.
Предимства на Emerald:
- източник на голямо количество енергия при изчерпване от физическа активност;
- нормализиране на чревната функция;
- профилактично срещу онкология;
- нормализиране на кръвното налягане и психологическото състояние;
- намаляване на глюкозата;
- благоприятно въздействие върху състоянието на кожата, зрението, паметта, концентрацията и способността за зачеване.
Увреждането на тялото е възможно само ако човек има непоносимост към продукта. Самото отхвърляне на продукта се крие в наличието на глутен в зърната, който се намира във всички зърнени култури от рода на пшеницата. Неприемането на веществото се изразява в храносмилателни смущения – подуване на корема, диария.
Ако приемате ястия от лимец въпреки непоносимостта, може да развиете целиакия, за която все още няма ефективно лечение. Единственият начин да се предпазите от обостряне на заболяването е да не консумирате продукти, произведени от пшенични зърнени култури.
Ползи за отслабване
Мнението на диетолозите по този въпрос е единодушно - именно поради отказа от такива храни, богати на полезни микроелементи, модерни хораима толкова много различни заболявания. Калоричното съдържание на зърнената култура е 127 kcal, с високо съдържание на протеини е много полезно по време на спорт и е много подходящо за диетично хранене.
Как да готвя зърнени храни?
Зърното се използва в различни ястия - супи, сосове, гарнитури в чист вид и със задушени зеленчуци. Дори прави добро брашно, но рядко се използва при печене - продуктите се оказват сурови и бързо изсъхват. Но най-простият и популярен вариант за приготвянето му е обикновена каша, приготвена на вода или мляко.
Предлагаме за разглеждане няколко прости и вкусни рецептиЯстия от лимец.
важно! При избора се препоръчва да не купувате моментална каша. Те най-често съдържат подобрители на вкуса и различни синтетични добавки. Също така, поради частична термична обработка, те вече са загубили част от хранителните вещества.
Стара руска каша от спелта
Най-разпространената каша от спелта се приготвя на вода. Ако обичате сладките каши, можете да добавите малко повече захар, да ги обогатите с парченца сушени плодове, пресни плодове, стафиди или ядки и да добавите малко мед преди сервиране. Или, обратно, добавете задушени зеленчуци, подправки, залейте със соса - получавате обилна и вкусна гарнитура за месни ястия.
- спелта - 2 чаши;
- вода - 4 чаши;
- куб масло;
- сол и захар - по 1 ч.л.
Как се готви лимец:
- Изплакнете добре зърната през сито или в дълбок съд, като отцедите мръсната вода.
- Сварете вода, добавете сол и захар, добавете лимец и варете до омекване, като разбърквате.
- Когато почти цялата вода се поеме, добавете олиото. Изчакайте да се разтопи и разбъркайте кашата. Изключете, когато в контейнера не е останала вода.
Рецепта за супа от зърнени култури
- пуйка - 500 гр;
- спелта - 50 гр.;
- моркови, зелени чушки и лук - по 1 единица;
- сол - ½ с.л. л. (регулирайте според вкусовите предпочитания);
- смес от чушки - щипка;
- чесън - 1 скилидка;
- домати - 3 плода;
- карфиол - 100 гр;
- източване масло - 30 г;
- зеленина по желание;
- вода - 1,3-1,5 л.
Първо пригответе бульона: изплакнете пуешкото и го поставете във вода. От момента на кипене гответе една трета от час, като не забравяте да съберете пяната, в противен случай бульонът ще се окаже мътен. Оставете месото да изстине, след което го разделете на порции и го върнете в бульона.
След това подгответе зеленчуците: нарежете лука и чесъна и ги задушете в сгорещено олио в тенджера. Междувременно нарежете морковите на четвъртинки, чушките на кубчета, зелето просто отделете на съцветия, доматите обелете и ги нарежете на кубчета. Постепенно, докато приготвяте зеленчуците, ги добавете в тенджерата да се задушат, като разбърквате от време на време.
Оставете зеленчуците да се задушават още няколко минути заедно, като посолите и подправите, като междувременно измиете спелтата. Добавете зърнените култури към зеленчуците, гответе още пет минути и добавете към бульона с месото. Оставете супата да заври, гответе около пет минути, добавете нарязани билки и след няколко минути изключете котлона. Оставете захлупено за една трета от час.
Готвене в бавна готварска печка с месо
- свинско филе без вени и филми - 1 кг;
- лимец - 500 гр;
- ядки орехи- чаша;
- шампиньони - 500 гр;
- моркови и лук - по 1 единица;
- източване масло - няколко лъжици;
- сол - маса. изравнена лъжица (регулирайте на вкус);
- вода - 1,5 л.;
- пипер - чай л.;
- Дафинов лист.
Изплакнете месото, нарежете на малки филийки. Обелете и нарежете лука, гъбите и морковите, нарежете ядките. Поставете олио в купа за мултикукър, загрейте за няколко минути на програма „Пържене“, добавете зеленчуци, гъби и ядки. Пържете 10 мин. През това време кипнете водата.
Съберете с дървена или силиконова лъжица в отделен съд, изсипете топла водаи в него се слага месото, посолява се и се добавят дафиновите листа. Гответе 40 минути в режим "Супа", покрийте с капак.
Следващата стъпка е да изплакнете спелтата и да поставите готовото месо в бульона. Заедно със зърнените култури изпратете предварително приготвеното сотирано месо. Пипер, включете режим „Задушаване“ за половин час и покрийте отново.
Паста от спелта за гарнитура
Пастата със спелта е не по-малко вкусна от класическата пшенична паста. Пастата е отлична гарнитура, вкусна и здравословна.
- паста от спелта - 175 г;
- вода - 2 л;
- сол - трета маса. л.;
- източване масло - 30 гр.
Сварете вода, сложете паста в нея, добавете сол. Изчакайте водата да заври отново и оставете настрана за 10 минути. След това се отцеждат в гевгир, прехвърлят се в основното ястие и се подправят с олио.
Гарнитурата е готова. Може да добавя пържени гъби, ястия с пилешко или свинско, залейте със сос от ядки, поръсете с пресни билки.
Какво е спелтата и с какво е полезна за човешкия организъм. Защо трябва да опитате каша от спелта за отслабване. Спелтата е един от най-добрите хранителни продукти за хората.
Спелта: какъв вид зърно е
Спелтата е пълнозърнеста култура от семейството на житните. Всъщност разликата е само в структурата на зърното и класа, но по състав те са еднакви. Филмовото зърно запазва своя минерален и химичен състав дори когато е смляно. Зърнените култури не се пресичат и следователно не губят своите характеристики в продължение на много години. Спелтата е устойчива на химическо въздействие и радиационно замърсяване.
Древен вид пшеница, наречена „спелта“, възниква около петото хилядолетие пр.н.е. д. Тази култура придоби особена популярност през Древен Рими Гърция, именно там правеха хляб за жертвоприношения от него.
IN Древна РусТе научиха за спелтата едва през 10 век. Селяните не можеха да му се наситят, тъй като лимецът (както се наричаше по-рано лимецът) беше много непретенциозен към времето. Твърдите люспи на спелтата, богати на фибри, успяха да издържат на сухи лета и тежки зими, което не се отрази на добива. Но все пак имаше основен недостатък - класовете дадоха малко зърно и бяха лошо почистени. Костваха много усилия, за да ги смелите на брашно.
Приблизително от средата на 19 век започва намаляване на обема на културите от лимец и започва развитието на други по-меки зърнени култури. В резултат на това този непретенциозен вид пшеница беше забравен. Времената обаче се менят и диетолозите отново поставят кашата от спелта наравно с най-полезните храни за нашето здраве.
Спелта: ползи и вреди
Култивираната безлюспна пшеница съдържа протеини минералии витамини само в плодовия слой и обвивката на семената, които се елиминират по време на обработката. Частта, използвана за смилане, обикновено съдържа нишесте. В същото време при зърното от спелта всичко е съвсем различно - минералите се намират в черупката, центъра и плодовия слой. Поради това спелтата не губи своите полезни качества.
Трудноотстранимият и плътен филм от зърна от спелта, съставляващ 25% от общия обем, се счита за недостатък. За да се обработи „запушената“ зърнена култура, е необходимо да се премине през доста трудоемък процес на белене. Именно този непроницаем филм не позволява на радиоактивни и вредни вещества да достигнат до зърната, поради което лимецът, който се отглежда на места с лоша екология, е по-малко опасен от други зърнени култури, растящи наблизо.
Диетолози, ботаници и лекари все повече започват да обръщат внимание на прародителя на пшеницата. Научно изследванеДоказани са ползите от спелтата за човешкия организъм.
Нормализиране на нивата на холестерола и захарта
Борба с излишните килограми
Ползите от тази зърнена култура за отслабване са забелязани от диетолозите, поради което кашите, направени от нейните зърна, се включват в различни диети. Това се дължи на факта, че спелтата е продукт със среден гликемичен индекс (стойност 45). Въглехидрати в зърно от лимецсе усвояват бавно и след това се преработват от човешкото тяло в енергия. Постепенното разграждане значително потиска глада, докато енергията се освобождава на порции и никога не се „утаява“ под формата на мазнини.
Стабилизиране на храносмилателната система
Грубите влакна на зърната на тази зърнена култура подобряват чревната подвижност, те служат като „метла“, премахвайки вредните натрупвания и отпадъчни продукти от вътрешните стени. Чрез почистени чревни стени човешкото тяло може да абсорбира хранителни вещества в големи количестваи по-бързо.
Стимулиране на производството на мъжки полови хормони
Полезните качества на спелтата се дължат и на високо съдържаниев него никотинова киселина. Последният участва в различни химични реакции на тялото. Една от ключовите функции е производството на мъжки полови хормони: тестостерон, андростендион и дихидротестостерон. При интензивно производство на хормони от тази група в тялото, мастните маси бързо се превръщат в мускулна маса и количеството глюкоза в кръвта намалява.
Осигуряване на устойчивост на стресови ситуации
Никотиновата киселина помага на надбъбречните жлези да произвеждат по-интензивно допамин, адреналин и норепинефрин - хормони на устойчивост на стрес. Следователно спелтата е много полезна за активиране на емоционалните сили.
Укрепване на костната тъкан
100 г семена от спелта съдържат 10 г калций и 150 мг фосфор. Този брой елементи се отразява добре на общо състояниекости.
Повреда от магия
За съжаление няма идеални продукти, които да подхождат на абсолютно всеки човек. Към днешна дата не е установена вреда от лимец, при условие че се използва разумно и правилно. Има малък процент хора, които имат непоносимост дори към малки количества глутен. Този фактор може да се нарече единственото противопоказание за употребата на спелта.
Калорично съдържание на спелта
Калоричното съдържание на 100 g суха спелта е 339 kcal. Това е 16,36% от препоръчителния дневен прием. Енергийната стойност на 100 g сварена спелта е 127 kcal (т.е. 6,13% от препоръчителното количество на ден).
Спелта: гликемичен индекс
Спелтата е специален сорт пшеница с ГИ 40, който се различава по форма и размер от всички известни днес сортове. Зърното спелта е едро и защитено отвън с фолио. Поради това тази зърнена култура е защитена от всякакви отрицателни въздействия, по-специално от излагане на радиация.
Тези зърна превъзхождат по химичен състав пшеницата. Те спомагат за укрепването на човешкото тяло, нормализират нивата на кръвната захар, подобряват работата на сърцето, ендокринната система, централната нервна система и кръвоносните съдове.
Има ли глутен в спелтата?
Някои хора имат така наречената целиакия, която им пречи да ядат повечето зърнени храни и зърнени храни поради съдържанието на глутен в тях. Спелтата, за разлика от пшеницата, се оказа истинско спасение за такива хора. Вместо зърнени храни и хляб в диетата се въвежда спелта. Глутенът и микроелементите се съдържат в балансирани количества. В допълнение, обемът на растителния протеин в спелта достига 35%. Трябва също да се отбележи високо съдържаниеследните полезни вещества:
- Микроелементи.
- Аминокиселини.
- Витамини от група В, РР, Е;.
- Желязо.
- калий.
- калций.
- Фосфор.
- Цинк.
- Магнезий.
С какво ядете лимец?
Обхватът на употреба на зърнената култура от лимец е много широк. От зърната му се приготвят каши, различни диетични супи, включват се в салати и се използват като гарнитура. На базата на тази зърнена култура се приготвят десерти, пилаф и ризото. От брашното му се пече хляб, правят се крекери, сосове, бухнали кремове, приготвят се юфка.
Зърнената каша от спелта върви добре с месо, сметана, риба, гъби, масло, моркови и лук. Интересни ястия с добавка на индийско орехче, джинджифил, черен пипер, настъргано сирене, пикантни билки, лимонови кори, чесън. При накисване в кефир спелтата придобива сладникав аромат.
Макаронени изделия от лимец: ползи и вреди
полза
Пастата от спелта е ценен диетичен продукт, тъй като твърдата обвивка на зърната ги предпазва от въздействието на вредители и болести. Това ви позволява да сведете до минимум използването на всички видове химически торове. Този продукт има естествен приятен вкус, цвят на слаб чай. Макароните запазват своите органолептични и полезни свойствав продължение на две години, ако се съхранява при нормална стайна температура.
Калоричното съдържание на пастата от спелта е 361 kcal на 100 g сух продукт.
Пастата съдържа: брашно от спелта, вода. Продуктът спестява почти всичко полезни качестваспелта, а също така е източник на лесно смилаем протеин. Продуктът съдържа много ценни аминокиселини и малко глутен, поради което има ниско нивоалергенност. Яденето на тестени изделия от спелта спомага за укрепване на защитните сили на човешкия организъм, нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата и нервната системи на организма.
вреда
Макаронени изделия от спелта при готвене
Макароните от спелта се приготвят по същия начин, както всяка паста от твърда пшеница. В голямо количество подсолена вряща вода, като се разбърква за 7-10 минути. Продуктът се съчетава добре със зеленчуци, гъби, билки, доматен и други сосове, както и сирене.
Каша от спелта
Кашата от спелта е лидер сред всички зърнени култури по отношение на количеството важни хранителни вещества. Диетичен продукт, който включва растителен протеин и много аминокиселини, които са просто необходими за човешкото тяло. Кашата от спелта е не само здравословна, но и вкусна. Можете да го приготвите по различни начини: с мляко, с вода, в бавна готварска печка с добавяне на месо, гъби, плодове, морски дарове и горски плодове.
В момента има само едно известно противопоказание за консумация на каша от спелта - индивидуална непоносимост към който и да е компонент на продукта.
Каша от спелта на вода
Да започнем с най-достъпните и проста рецепта, която не изисква много съставки. Това ястие е просто идеално за закуска. Освен това може да се сервира като отлична гарнитура към месо и риба.
За тази рецепта трябва да подготвите следния списък от продукти: една чаша зърнени култури, 3,5 чаши вода, сол на вкус.
Стъпки на подготовка:
- Първо трябва да сортирате зърнените култури и да премахнете остатъците. След това го изплакнете няколко пъти в течаща вода, докато течността стане бистра.
- Залейте зърнените храни с три чаши вода и ги поставете силен огъндокато заври. След това затворете капака на тигана, намалете топлината и гответе за половин час, като разбърквате. Ако цялата течност е поета, но ястието все още не е готово, просто добавете още 0,5 чаша вода. Гответе още 5 минути, след което добавете захар и сол. Сервирайте с малко парче масло.
Каша от спелта с мляко
Друг много популярен вариант, с приятна кремообразна нотка. Това ястие има по-високо съдържание на калории в сравнение с приготвеното във вода. Пригответе спелта за закуска на вашето дете.
За тази рецепта трябва да подготвите следния списък от продукти: 1 чаша зърнени храни, 100 г масло и 500 мл мляко.
Етапи на приготвяне на каша:
- Необходимо е зърнените култури да се накиснат предварително. Препоръчително е да правите това през нощта. Минималното време за такова накисване е 4 ч. След изтичане на времето не забравяйте да го изплакнете във вода. Залейте с прясното мляко и сложете на котлона. Гответе на умерен огън до пълна готовност.
- Ако течността се е изпарила, но е все още сурова, добавете 0,5 чаши вода. След това увийте тигана в нещо топло и оставете за 35 минути. Сервирайте с малко парче масло.
Спелта за отслабване
Ще ви помогне ли спелтата да отслабнете? Със сигурност този въпростревожи много начинаещи, които току-що са тръгнали по пътя на правилното хранене. Всъщност зърнените култури и всички разновидности на пшеничната каша са нейната основа. Калоричното съдържание на продукта, приготвен без масло, е изключително ниско и възлиза само на 150 Kcal, а без никакви добавки - 127.
За това колко полезна е спелтата за бърза загуба на теглоМожете да прочетете много отзиви в интернет. Употребата на този продукт поддържа усещане за ситост за дълго време, а всички необходими минерали и витамини влизат в човешкото тяло, особено В6, което спомага за максимално усвояване на мазнините. Единственото нещо, което може да ви обърка е доста високата цена, като за пшеницата. И не можете да намерите спелта във всеки магазин. Но този минус не е толкова ужасен, защото никой не е отменил покупки в онлайн магазини. Така тези, които се съмняват, могат безопасно да обогатят диетата си с това здравословно зърно, без да се страхуват от наднормено тегло.
Диета на базата на зърнени храни от спелта
Екологично чистият продукт е в основата на правилното хранене. Има обаче и диети със спелта. Ще има спелуване оптимален изборза монодиети - за три, пет и седем дни, ако варите кашата без захар и само на вода. Когато отслабва с лимец, човек изпитва много по-малко стрес, тъй като такава диета не налага строги ограничения.
Системата за отслабване по този начин има следните правила:
- На първо място, трябва да разделите ежедневната си диета на пет до шест хранения.
- Препоръчително е ястията от лимец да се консумират преди обяд.
- Всички други ястия трябва да се състоят от зеленчуци, рибни ястия, постно месо, неподсладени плодове и натурални сокове.
- Половин час преди хранене е важно да изпиете чаша вода. Освен това трябва да пиете поне 1,5 литра вода през целия ден.
- Необходимо е да се намали консумацията на кафе и чай, тъй като тези напитки могат да задържат течност.
Загубата на наднормено тегло на седмица от такава диета ще бъде до 5 кг. По желание спелтата може да се допълни с див ориз или елда.
Полезни свойства на спелта за диабетици
- Нормализиране на нивата на захарта.
- Възстановяване на липидния метаболизъм.
- Намалено телесно тегло и глад.
- Подобряване на функционирането на ендокринната система.
Голямото количество груби фибри и целулоза в спелтата има положителен ефект върху цялата храносмилателна система на човека. Никотиновата киселина стимулира надбъбречните жлези, които произвеждат дихидротестостерон и тестостерон, които подпомагат прехода на мастната маса в мускулна маса и помагат за намаляване на кръвната захар.
Благодарение на състава си спелтата има положителен ефект върху организма на диабетици и спомага за:
- Увеличете хемоглобина.
- Укрепване на общия имунитет.
- Намалете риска от развитие на инфекциозни заболявания.
- Възстановява нервната система: облекчава тревожност, депресия, промени в настроението.
- Предотвратява развитието на различни видове рак.
- поддържа нормално състояниекости.
- Подобрете зрението.
- Премахнете токсините.
Прием на спелта от диабетик:
- Подобрява състоянието на организма.
- Активира емоционалния подем, а също така подобрява цялостната работоспособност.
- Подобрява паметта и насърчава концентрацията.
- Изчиства кръвоносните съдове от холестеролови плаки и има положителен ефект върху сърдечносъдова система: подобрява сърдечната дейност, засилва кръвообращението, изравнява кръвното налягане.
- Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
Спелта по време на кърмене
Кашата от спелта се прави от специален вид зърно. Освобождава се от черупката, смачква се добре и след това се полира. Химическият състав на спелтата е много разнообразен, съдържа много полезни витамини, както и магнезий, калций, калий и цинк. Кашата от спелта е много полезна за кърмачки, лесно смилаема, но съдържа глутен. Единственото противопоказание за ядене на тази каша е алергия към глутен при детето или майката.
Според новозаветната библейска легенда, в петък от първата седмица на Великия пост, езичниците оскверняват цялата християнска храна с кръвта на идолските жертви. За да предпазят Христовите последователи от нечисти храни, светите пророци им заповядали да ядат жито с мед.
Преди 2000 години пшеницата не е била същата като днес. По това време хората са познавали дивия му вид – емер, който е известен като спелта.
Места за отглеждане
Лимецът е общоприетото наименование за няколко вида пшеница, които си приличат по структурата на класовете си. Спелтата се нарича двойнозърнеста пшеница, пшеница Зандури, пшеница Урарту, лимец, пшеница Маха и пшеница Тимофеев.
Дивият лимец или пшеница зандури се е запазила непроменена от древни времена в Мароко, Турция и някои райони на Франция. Дивият еминкорн се среща в Турция, Ирак, Иран и бивша Йордания, в райони, където има много валежи. На други места се отглеждат култивирани видове лимец и лимец.
Външната отличителна черта на дивите сортове от обикновената пшеница е зърното, изцяло покрито с тънък филм. Спелтата, за разлика от своя потомък, има крехки и чупливи стъбла. Пшеницата от спелта е непретенциозна към почвата: расте на изтощени и замръзнали земи, не се страхува от проливни дъждове, суша и вредители, затова в древните цивилизации на Египет и Вавилон, както и в Русия и азиатските страни, тя е била основната зърнена култура. С течение на времето тя е заменена от пшеница. Причината е трудоемкият процес на прибиране и обработка на реколтата от спелта.
Химичен състав
През 20 век спират да отглеждат лимец и предпочитат по-плодородна пшеница, която изхранва повечето хора с реколтата си. В преследване на количеството хората забравиха за качеството – в едно зърно спелта се крият запаси от полезни вещества. Има ги повече, отколкото в един житен клас. Една трета от него се състои от протеини, които се събират максимална суманезаменими аминокиселини. Спелтата изпреварва своя култивиран родственик по съдържание на желязо, магнезий, цинк, селен и калций. Преобладаващите витамини са В1, В2, В5, В6, витамините Е, К и РР.
Полезни свойства на спелтата
Безлюспната култивирана пшеница съдържа минерали, витамини и протеини само в обвивката на семената и плодовия слой, които се отсяват по време на обработката. А частта, която се използва за смилане, съдържа основно нишесте. При зърното от спелта всичко е различно - минералите са натрупани в обвивката, плодовия слой и в центъра - ендосперма. Поради това стритата спелта не губи полезните си свойства.
Като недостатък се счита плътният и трудноотстраним филм от зърна спелта, съставляващ 25% от общия обем. За да обработите „запушена“ зърнена култура, трябва да преминете през трудоемък процес на белене. Именно тези непроницаеми люспи пречат на вредните и радиоактивни вещества да достигнат до зърната, така че лимецът, отглеждан на места с лоша екология, е по-малко опасен от други ботанически култури, растящи наблизо.
Ботаници, лекари и диетолози все повече започват да обръщат внимание на древния прародител на пшеницата. Чрез научни изследвания те установиха и доказаха ползите от спелтата за организма.
Нормализира нивата на захарта и холестерола
Бори се с излишните килограми
Ползите от спелтата за отслабване са забелязани от диетолозите, поради което кашите от зърна от дива пшеница се включват в диетите. И всичко това, защото лимецът е продукт със среден гликемичен индекс със стойност 45. Въглехидратите, съдържащи се в зърнената култура, се абсорбират бавно и се преработват от тялото в енергия. Постепенното разграждане потиска глада и енергията се освобождава на порции и не се „утаява“ под формата на мазнини.
Стабилизира храносмилателната система
Едрозърнестите влакна подобряват чревната подвижност и служат като „метла“, премахвайки вредните натрупвания и преработените продукти от вътрешните стени. Чрез почистени чревни стени тялото може да усвоява хранителните вещества по-бързо и в по-големи количества.
Стимулира производството на мъжки полови хормони
Полезните свойства на спелтата се дължат на високото съдържание на никотинова киселина, която участва в химичните реакции в организма. Една от основните функции е стимулиране на надбъбречните жлези и производството на мъжки полови хормони: тестостерон, дихидротестостерон, андростендион. При интензивно производство на хормони от тази група в тялото, мастните маси се превръщат в мускулна маса и количеството глюкоза в кръвта намалява.
Осигурява устойчивост на стресови ситуации
Никотиновата киселина кара надбъбречните жлези да произвеждат по-интензивно адреналин, допамин и норепинефрин - хормони на устойчивост на стресови ситуации. Следователно спелтата е полезна за активиране на емоционалните сили.
Укрепва костната тъкан
В 100 гр. семената от спелта съдържат 150 мг фосфор и 10 гр. калций. Това количество елементи има благоприятен ефект върху състоянието на костите.
Вреди и противопоказания
Всички представители на рода „Пшеница” съдържат глутенов протеин и лимецът не прави изключение. Глутенът е необходим за слепване на частици от смлени зърна. Благодарение на глутена от пшенично брашноПолучава се тесто, което не се разпада. Телата на някои хора възприемат глутена като враг: те произвеждат антитела, които се опитват да се отърват от него. В процеса на борба стените на тънките черва се увреждат, възникват диария, подуване на корема и анемия.
Леката форма на непоносимост към глутен може да се развие с времето в тежка форма и да доведе до целиакия. Тази патология не се лекува, няма лекарства срещу нея. Единственият начин да се преодолее болестта е да се избягва консумацията на всичко, което съдържа глутен. Забраната включва продукти от пшенично брашно, включително спелта, с едно предупреждение: противопоказанията за спелта не важат за хора с частична непоносимост към глутен. Тъй като спелтата съдържа по-малко глутен от пшеницата и предизвиква по-малко алергични реакции. Иначе спелтата не вреди на организма.
Приложение на спелта
Зърнените култури са високо ценени от диетолозите. За хората с наднормено тегло и затлъстяване препоръчват спелтата да бъде заменена с пшеница и други зърнени храни. На здрав човекМожете да включите продукти от спелта в диетата си, без да се отказвате от традиционната пшеница. Най-популярна е кашата от спелта, която се приготвя като самостоятелно ястиеили като гарнитура. Много хора ядат лимец като част от традиционни ястия, замествайки ориз, елда и просо.
След откриването на полезните свойства на спелтата (второто име на спелтата) започва „бумът на лимецът“. В ресторантите и кафенетата се появиха зърнени супи, зеленчукови яхнии, месни и рибни ястия със спелта. Дори започна да се продава брашно от спелта. Различава се от пшеницата по цвят: има тъмен нюанс и е по-малко лепкав.
Печенето от брашно от лимец не е широко разпространено в Русия, но е станало популярно на Запад. Кифличките, палачинките, чийзкейковете, пайовете, бисквитите, макароните и хлябът от лимец са по-здравословни от тези от традиционната пшеница и са по-малко опасни за фигурата. Единственият минус е, че тези продукти са твърди и бързо застояват.
От време на време всеки човек се опитва да разнообрази диетата си с различни ястия от зърнени храни. Повечето хора знаят много добре какво представляват овесените ядки, просо и ечемик. Но малко хора могат да отговорят на въпроса "спелта - какво е това?" Въпреки че преди няколко века кашата от лимец е била едно от най-често срещаните ястия в Русия. В статията ще научите повече за продукта - ползи и вреди от лимец, описание на зърнената култура и нейната употреба.
Какво се пише: описание
Лимецът или лимецът (emmer wheat, emmer) е специален вид пшеница (Triticum dicoccum). Днес спелтата е екологично чиста, естествена и полезен продукт, формиращи основата на здравословното хранене.
Снимка: Лимец (пшеница от спелта, емер)
Подобно на твърдата пшеница (от която се правят спагети), тя има 28 хромозоми.
Трябва да знаете и разликата между лимец и лимец, за да закупите точно този продукт, от който се нуждаете. Няма фундаментална разлика между двата сорта пшеница, тъй като първият от тях е ботанически предшественик на лимец; има разлики в набора от хромозоми на тези зърнени култури, които не могат да се видят с просто око.
Къде расте лимецът?
Изследователите предполагат, че родното място на тази зърнена култура са средиземноморските страни. Зърнената култура е била широко разпространена в Турция, Вавилон, Древен Египет, Армения и някои други държави. Учените смятат, че спелтата се е появила през 6-5 хилядолетие пр.н.е.; най-древните находки на зърна от това растение са открити в долините на планината Арарат; в по-късни времена зърнени култури са открити в Полша, Кавказ и Русия.
Днес основните доставчици на зърнени култури от лимец са САЩ, Армения, Дагестан, Турция, Индия и Иран. В Русия зърнените храни са били много популярни през 17-ти и 18-ти век. Тази зърнена култура се счита за непретенциозна, понася добре суша, но не понася замърсена почва.
Физични свойства на спелта и характеристики
Много хора, които са чували за този вид пшеница, се интересуват от въпроса какъв вид зърно е и как се различава от други по-известни. Външно тази зърнена култура прилича на пшеница, но се класифицира като диво растение. Едногодишната трева има стъбла, листа и доста крехки уши с червен или тухлен цвят. Хората често го наричат червено жито.
Това разнообразие от зърнени култури има следните характеристики:
- Устойчив на суша, не се рони при неблагоприятни климатични условия.
- Зърната са много по-големи по размер от обикновените пшенични зърна.
- Зърнените култури са защитени с филм.
- Доста трудно е да се произведе брашно от тях, тъй като те са слабо отделени от плявата по време на вършитба.
- Печени изделия от брашно от този вид пшеница бързо остаряват, тъй като брашното не им придава мекота.
Днес зърнената култура се оценява от хората, които се придържат към правилното хранене, не само за полезните си свойства, но и за деликатния си орехов вкус.
Този сорт зърнени култури понякога се бърка с други сортове пшеница, например камут или спелта. Самата зърнена култура също е разделена на няколко вида:
- Традиционен филм;
- Голосеменни;
- Пшеница от Garfagnano (италиански сорт), отглеждана само в северозападна Тоскана.
Реколтата се продава под формата на зърна за покълване, брашно, натрошена форма (зърнени култури) и вече покълнали зърна.
Ползи и вреди от лимец
Спелта ползи и вреда за тялото
Състав и хранителна стойност
Днес много хора се интересуват какви са полезните свойства на тази зърнена култура за жените и мъжете. Факт е, че този сорт пшеница никога не е бил кръстосван с други видове, тоест не е генетично модифициран; освен това тази зърнена култура не се тори поради факта, че не понася добре експозицията химикали. Продуктът е напълно натурален.
Пълнозърнестият лимец съдържа следните полезни компоненти:
- Витамини А, групи В, Е, РР, Н, К;
- магнезий;
- Желязо;
- цинк;
- калий;
- Мед;
- натрий;
- калций;
- Фосфор;
- Омега 3;
- Омега-6.
Продуктът е известен и с това, че е много питателен поради голямото количество въглехидрати, които съдържа. Сто грама зърнени храни съдържат 340 kcal. Зърнените култури също съдържат мазнини, протеини, диетични фибри, фибри и въглехидрати, необходими за тялото.
Полезни свойства на спелтата за организма
Благодарение на неговите уникален съставЗърнената култура има огромен успех сред вегетарианците и ентусиастите на здравословното хранене, но някои хора все още са загрижени за конкретните ползи от нея. Изследователите са установили, че включването на ястия от този сорт пшеница в диетата значително повишава работоспособността на човек, подобрява функционирането на храносмилателната система, е превантивно средство срещу запек, повишава имунитета, тъй като съдържа голямо количество витамини, нормализира мозъчната функция , помага за подобряване на паметта, концентрацията, предпазва от стрес.
Използва се за медицински и козметични цели
Използване на спелта в медицината и лечението
Лекарите препоръчват включването на каша от спелта с вода в диетата на хора, страдащи от захарен диабет, тъй като зърната му имат нисък гликемичен индекс. Освен това зърнените храни са незаменими при затлъстяване, тъй като предизвикват метаболитни процесив тялото, което допринася за загуба на тегло. други лечебни свойствазърнените култури са както следва:
- Намаляване нивата на холестерола в кръвта;
- Нормализиране на нивата на глюкозата в кръвта;
- Стабилизиране на показателите на кръвното налягане;
- Активиране на метаболизма;
- Стабилизиране на централната нервна система;
- Укрепване на имунната система;
- Активиране на храносмилателната система;
- Почистване на тялото от токсини;
- Предотвратяване на инфекции, онкологични заболявания, инсулт, атеросклероза, инфаркт, анемия;
- Осигуряване на здравето на костите.
В допълнение към основата на диетичното хранене, зърнените култури са намерили своето приложение и за козметични цели. Скрабовете са направени от брашно или зърнени култури, натрошени с кафемелачка, които помагат за почистване на кожата на лицето и тялото, изглаждане на бръчките, нормализиране на кръвообращението и премахване на целулита. Много често тези ексфолианти се приготвят с добавяне на мед и етерични масла, като нероли, жасмин, пачули и някои други, което повишава тяхната ефективност.
Спелта в готвенето: рецепти
Днес малко хора ще отговорят на въпроса как да готвят спелта, тъй като този сорт пшеница се счита за отдавна забравен, но постепенно се връща към предишното си търсене. Някои обаче са оцелели и до днес. стари рецептиот спелта, а освен това са изобретени голям брой нови.
Как да готвя спелта: използвайте в готвенето
Известно е, че зърната имат приятен сладникаво-орехов вкус, така че се превърнаха в истинска находка за готвачи, които ги използват при приготвянето на следните ястия:
- Супи (с добавка на гъби);
- Панировка за пържене на месо и котлети;
- Сосове (с използване на брашно от спелта);
- печене;
- Като добавка към кайма или риба.
Също така, след пържене, натрошената спелта може да се добави към различни салати, да се задуши с боб или леща и да замени ориза в пилаф или долма.
За закуска е подходящо да ядете люспи от лимец или каша от тази зърнена култура, която ще бъде полезна не само за възрастни, но и за деца.
На въпроса как се готви лимец, готвачите отговарят, че не трябва да загрявате зърното твърде дълго, за да запазите максимално полезните му свойства.
Каша от спелта
- Старата руска каша от спелта се приготвя от смес от ½ чаша кисело мляко и чаша мляко, която се залива с 200 грама зърнена култура и се оставя да кисне шест часа.
- След изтичане на този период зърнените храни се прехвърлят в тенджера, в която след това се изсипват ½ чаша мляко и същото количество вода.
- Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри на тих огън до пълното изпаряване на водата и млякото.
- След това можете да добавите захар, масло, нарязани плодове и плодове към кашата.
Каша от спелта: рецепта
Спелта в бавна готварска печка: подготовка
Спелтата в слоукукър се приготвя по същия принцип, но зърната могат да се оставят да набъбнат в чиста вода, без да се добавя кисело мляко. За тези, които искат да отслабнат по-бързо, можете да приготвите каша от тази зърнена култура просто във вода, без да добавяте мляко, така че ще има по-малко калории.
Вкусна супа от спелта
Супата от това зърно е вкусна и питателна. За да го подготви, домакинята ще се нуждае от следните продукти:
- 100 грама зърнени култури;
- Три супени лъжици сметана;
- Зелен лук;
- Една глава лук;
- 15 грама масло;
- Литър месен бульон;
- Сол, смлян пипер, индийско орехчевкус.
Ястието се приготвя по следния начин:
- Лукът се обелва и нарязва на ситно, запържва се в тиган с маслото.
- След това лукът и зърнените култури се поставят в месния бульон, добавят се подправките и всичко се готви около 50 минути.
- Към почти готовата супа се добавя сметаната, а яденето се разбърква с миксер.
Готовото ястие се разсипва в чинии и се сервира поръсено с наситнен зелен лук.
Паста от спелта
Много вкусно и здравословно ястие е пастата от лимец, която се приготвя от брашното от тази зърнена култура с добавка на вода и готварска сол. Калоричното съдържание на такава паста е 339 kcal на 100 грама продукт, те съдържат всички полезни компоненти на зърнената култура. Макароните от брашно от този вид пшеница се приготвят на принципа на конвенционалното паста, но времето им за готвене може да варира леко; производителят обикновено посочва колко време да се готвят върху опаковката на продукта. Готовото ястие се сервира с масло, кашкавал или червен сос.
Брашното от спелта се използва за приготвяне на печива и хляб, тесто за основи за пица и бисквити. Второто ястие, приготвено от тази зърнена култура, също е много популярно.
Лимец като гарнитура: рецепта
Лимец като гарнитура: рецепта у дома
За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:
- Половин килограм зърнени храни;
- Две чаши вода;
- крушка;
- Морков;
- 400 г говеждо месо;
- Зеленина;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- 150 г масло.
Пригответе ястието в бавна готварска печка по следната рецепта:
- Зърнените храни се накисват във вода или мляко за шест часа преди готвене.
- Телешкото месо се измива и нарязва на малки кубчета, поръсва се със сол и черен пипер и се поставя в слоукукър.
- След това морковите и лукът се обелват и нарязват, също се поставят в бавна готварска печка, всичко се пълни с масло. Мултикукърът се включва в режим „Пържене“ или „Задушаване“ за 15 минути.
- След това в мултикукъра се поставя зърнената каша от спелта и всичко се задушава още 15-20 минути.
Готовата храна се сервира в глинени съдове, гарнирани с билки.
Противопоказания
Този продукт няма съществени противопоказания, може да се яде от всички, лекарите не препоръчват да го ядат само тези хора, които имат индивидуална непоносимост към зърнени храни.
Струва си да се отбележи, че въпреки че зърнените култури съдържат практически незначителни количества глутен в сравнение с други зърнени храни, някои хора, които имат тежка алергична реакцияАко приемате това вещество, трябва също да избягвате да го ядете. В други случаи ястията от зърнени храни не причиняват никаква вреда на тялото.
Къде да купя и как да съхранявам
След като научиха за ползите от спелтата, много хора искат да знаят къде могат да купят този продукт. Доста проблематично е да намерите зърнени култури на рафтовете на обикновените супермаркети, можете да намерите само продукти с тях, например хляб или кифли.
Можете да закупите брашно или зърнени култури от спелта в специализирани магазини за здравословни храни или можете да го направите онлайн.
След закупуване и отваряне на опаковката, трябва да съхранявате зърнената култура в контейнери за храна с херметичен капак, за предпочитане в хладилник, а не в шкаф; не трябва да я съхранявате до силно миришещи храни, тъй като тя е склонна да абсорбира аромати.
8Диети и здравословно хранене 07.04.2018
Лекарите не спират да ни напомнят за важността на включването на зърнени култури в диетата. Зърнените храни като елда, ечемик и овесени ядки подобряват работата на стомашно-чревния тракт и насищат тялото с основни хранителни вещества и витамини. Всички тези зърнени култури са ни добре познати от детството, но чували ли сте за лимец?
Много хора са запознати със заклинание от детска приказка на A.S. Пушкин „Приказката за свещеника и неговия работник Балда“. Балда казва: „Ще ви обслужвам добре, прилежно и много редовно. Година за три клика по челото. Дай ми варена лимец.
И не напразно великият поет пее за тази бъркотия в своята приказка. Преди повече от две хиляди години спелтата е прародител на днешната пшеница, поради което често се появява в детските приказки и стихове. Нека да разберем заедно каква е уникалността, ползите и вредите от лимец за човешкото тяло.
Какво се пише
Този наистина уникален продукт е споменат за първи път през научни трудовепрез първата половина на 20 век. Можете да намерите и други имена за тази зърнена култура: лимец, емер и емер. И така, какво е това зърно от лимец?
Дълго време се смяташе, че лимецът е отделен сорт пшеница, но това не е вярно. В ботаническия справочник „Културна флора на СССР“ emmer вече е описан като отделни видове Triticum dicoccon, което предполага, че това е предшественикът, от който е отгледан различни видовепшеница. Да видим как изглежда спелтата на снимката.
Зърната му в много отношения са подобни на пшеницата, но са по-големи по размер и черупката е защитена от твърди люспи. Благодарение на тази ботаническа структура, лимецът е защитен от сурови климатични условия, диви плевели, суша, вредители.
Малко история
В древен Вавилон и Египет спелтата се яде всеки ден. В Русия популярността на тази зърнена култура датира от 18 век. Зърната от спелта съдържат голямо количество протеини и фибри, така че на този продукт се отдава особено значение. Смятало се, че който яде каша от лимец, ще бъде силен и здрав в Майка Рус.
Въпреки лекотата на отглеждане на лимец, имаше един съществен недостатък: растението произвеждаше малко количество зърна, които също бяха лошо обработени (почистени, овършани). Следователно, когато бяха разработени нови сортове пшеница, лимецът изчезна на заден план.
Интересът към тази зърнена култура в напоследъксе увеличи с нарастването на популярността на уелнес индустрията. Много диетолози са съгласни, че лимецът е ярък примеррастение, което е запазило свойствата си в първоначалния си вид.
Днес в далечните райони на Башкирия и Дагестан животновъдите продължават да се опитват да възродят тази зърнена култура. В Русия спелтата може да се намери на рафтовете на супермаркетите под търговско наименование"камут". Този продукт е внесен от САЩ.
В Италия и Индия спелтата получи интересното име „черен хайвер от зърнени култури“, което само подчертава значението на тази зърнена култура.
Каква е основната разлика между лимец и пшеница?
Култивираната пшеница съдържа най-много полезни вещества в обвивката на семето, в така наречените трици, бялото брашно, пречистено от всичко, практически няма полезни свойства за организма, лимецът ценни веществаса равномерно разпределени и присъстват дори в натрошени зърнени храни, които априори са освободени от зародишни мембрани, трудноотстраним защитен филм и др.
Защитният филм предотвратява проникването на пестициди и радиоактивни елементи в зърното. В спелтата има много повече витамини и микроелементи, отколкото в пшеницата.
Химичен състав и калорично съдържание
Нарастващият интерес към спелтата се основава на нейния химичен състав. За 100 г зърнени храни има:
- протеини - 15 g;
- мазнини - 2,4 g;
- въглехидрати - 70 g.
Диетолозите препоръчват да включите това във вашата диета. продукт с високо съдържание на протеиниако искате да свалите излишните килограми, поддържайте физическа форма. Това се дължи на ниската му калоричност: 100 g суха спелта съдържа 338 kcal. а варени – 127 kcal на 100 грама.
Таблицата представя данни за калоричното съдържание на варена спелта за основните единици за измерване на теглото й у дома:
Ползите от спелта за нашето тяло
Както вече беше отбелязано, лимецът често се сравнява с обикновената пшеница, но съдържа няколко пъти повече макро- и микроелементи, витамини: желязо, тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), (витамин В9), манган, мед. Трябва да се отбележи, че съдържа почти целия набор от витамини от група В, които са нашето зрение, памет и имунитет.
Спелтата е богата на протеини! Нито една каша не може да се „похвали“ с това! В допълнение, глутеновият протеин съдържа всичките 18 незаменими аминокиселини, необходими за човешкото здраве и които не могат да бъдат получени от животински храни.
Хранителните вещества в зърната на тази зърнена култура са подбрани от природата в балансирана форма и при попадане в организма бързо се разтварят и усвояват.
Диетолозите препоръчват да се ядат ястия от спелта, тъй като нейните хранителни вещества са равномерно разпределени не само в черупката, но и в цялото зърно. Това означава, че ползите от спелтата се запазват и при най-фино смилане.
Говорейки за значението на спелтата за човешкото здраве, бих искал да започна с факта, че през последните години броят на заболелите се е увеличил значително (особено сред децата предучилищна възраст) страдащи от астма и алергии. Какво е уникалното на спелтата? Именно тази зърнена култура съдържа малко количество глутен, което често причинява развитието на тези автоимунни заболявания.
Глутенът от спелта не причинява храносмилателни разстройства и е разрешен за пациенти с целиакия.
Полезни свойства за човешкото тяло
Редовната консумация на спелта спомага за нормализиране на работата на много системи на вътрешните органи:
- намаляване на риска от инфекциозни и възпалителни заболявания;
- противотуморен ефект поради отстраняването на токсините и канцерогените от тялото;
- подобряване на чревната подвижност, секрецията на чревните жлези, храносмилането поради високото съдържание на фибри в зърнените култури;
- предотвратяване на анемия;
- укрепване на костната система;
- нормализиране на метаболитните процеси;
- подобряване на функционирането на ендокринната система;
- намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания: инсулт, инфаркт, исхемия, атеросклероза, хипертония;
- контрол на кръвната захар;
- повишено либидо при мъжете;
- подобряване на зрението и състоянието на кожата, косата, ноктите;
- намаляване на холестерола в кръвта.
Като се имат предвид полезните свойства на зърнената култура от спелта, обхватът на нейната употреба е доста широк, но не се ограничава само до здравословни цели. Този продукт се превърна в основата на диетичното хранене и на негова основа се извършват различни козметологични услуги.
Зърнените култури помагат за намаляване на теглото нежно и без вреда за тялото. Диетолозите обясняват този ефект с факта, че този органичен продукт се усвоява добре от организма и не предизвиква чувство на тежест в стомаха. Кашата от спелта е богата сложни въглехидрати, следователно се усвоява бавно и дава усещане за ситост за дълго време, което означава, че след такова утре няма да има желание да ядете нещо висококалорично и „забранено“.
Неслучайно наричат спелтата черен хайвер, защото е много питателна. Малка порция сготвени ястия от спелта ще засити организма и ще предотврати бързото появяване на чувството на глад.
Този органичен продукт съдържа голямо количество витамини от група В, чието действие е насочено към бързото усвояване на мазнините, което е важно при отслабване. Освен това ястията от лимец подобряват перисталтиката и обща работастомашно-чревния тракт, а това помага в борбата срещу затлъстяването.
Основни правила за употреба
- Кашата трябва да се готви във вода или растително мляко, за да се намали съдържанието на калории.
- Разрешено е да се добавят ядки, мед, сушени плодове вместо захар.
- Храната трябва да бъде разделена: 5-6 хранения на ден.
- Препоръчително е да ядете ястия от лимец преди обяд, тъй като метаболитните процеси се забавят вечер.
- Половин час преди хранене трябва да изпиете 150-200 ml вода.
- Останалите ястия трябва да включват постни риби и меса и много пресни зеленчуци.
Ако следвате диета, базирана на тази зърнена култура, можете да отслабнете с до 5 кг на седмица.
Нека да гледаме видео за ползите и възможна вредазаклинание за човешкото тяло.
Характеристики на съхранение и къде да купите
Намирането на спелта в супермаркетите е доста проблематично, тъй като този продукт все още е рядък. В някои магазини, които продават собствени печива, можете да намерите пухкави печива на базата на тази зърнена култура. Може да срещнете и други имена за този продукт: камут, емер, спелта и емер. Но всички те са една и съща зърнена култура.
Можете да закупите спелта в специализирани магазини или да поръчате онлайн. Най-често се продава в 4 вида: зърнени, брашнени, за покълване, готови кълнове. Не забравяйте, че запазването на полезните свойства на продукта се влияе от условията на съхранение.
Когато купувате, обърнете внимание на целостта на опаковката. Не трябва да има примеси. По-добре е да купувате спелта в картонена или хартиена опаковка. Така зърнената култура "диша" и запазва полезните си свойства.
Съхранявайте спелтата в хладилник в херметически затворен стъклен или керамичен буркан. Не е препоръчително опаковките от спелта да се съхраняват в шкаф с други силно миришещи продукти, тъй като абсорбират чужди миризми. Максималният срок на годност е шест месеца. Можете да го съхранявате в хладилник.
Възможна вреда и противопоказания
Може ли спелтата да навреди на тялото ни? Спелтата не се препоръчва за консумация от хора с индивидуална непоносимост към съставните й компоненти. Пациенти със синдром на раздразнените черва трябва да избягват консумацията на този продукт. Това са единствените противопоказания, които трябва да се вземат предвид. Ако не сте сигурни в неутралната реакция на тялото към спелта, започнете да я консумирате на малки порции, като наблюдавате благосъстоянието си.
Прости спелувани рецепти
Диетолозите напомнят, че нормата за консумация на спелта на ден е 100 г. От тези зърна се приготвят каши, гювечи, супи, тестени изделия, сервират се като гарнитура към рибни и месни ястия и се използват за панировка. Нека да разгледаме популярните рецепти за спелта.
Каша от спелта по класическа рецепта
Ще ви трябват следните съставки:
- 400 г зърнени култури;
- един литър вода;
- масло;
- сол и захар.
Първо изплакнете добре зърнените храни, докато водата стане бистра. Налейте вода в тенджера и поставете на котлона. Веднага щом водата заври, можете да добавите измитата спелта.
Варете качамака около 30 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане. Накрая добавете масло, сол или захар на вкус. Приготвената каша от спелта по тази рецепта е идеална за диетична закуска или гарнитура.
Сладка каша от спелта в бавно готвене
Сега в кухнята на всяка домакиня има мултикукър, който се превърна в истински незаменим помощник. Ако нямате време постоянно да наблюдавате процеса на готвене, тогава това устройство ще ви помогне.
За да сготвите каша от спелта в бавна готварска печка, ще ви трябва:
- 500 г зърнени култури;
- 500 ml мляко;
- пресни плодове, плодове, сушени плодове.
Изсипете 500 мл мляко в купата на мултикукъра и включете режим „Готвене“ за 10 минути. Изсипете зърнените храни в топло мляко и задайте режим „Овесена каша“ за 30 минути. Добавете плодове и сушени плодове към готовото ястие. Ако искате да сервирате каша от спелта за деца по необичаен начин, опитайте да смесите малини, банани и райска ябълка в блендер. Поставете кашата в чиния и направете кладенче в центъра, в което добавете плодовото пюре. Лакомството е готово!
Паста от спелта
Препоръчвам да посетите магазини, които са специализирани в... здравословно хранене. Това е мястото, където можете да намерите паста от лимец, която се приготвя от смлени зърнени храни с добавка на вода и готварска сол. Както можете да видите, съставът е напълно естествен и такъв продукт ще донесе много ползи. Калоричното съдържание на такава паста варира в зависимост от използваните съставки и може да бъде 340-370 kcal на 100 g.
Сварете пастата от лимец по същия начин като обикновената пшенична паста, но обърнете внимание на етикета. Някои производители имат различно време за готвене. Към готовото ястие добавете парче масло, поръсете с копър и сервирайте.
За по-сърдечно ястие го сервирайте с гъст зеленчуков сос. За 400 г паста от спелта са ви необходими:
- гъби шампиньони 200 г;
- черен пипер 100 г;
- една средно голяма глава лук;
- един морков;
- супена лъжица доматена паста;
- зелен лук.
Сварете макароните до готовност и направете соса. За да направите това, нарежете зеленчуците на малки филийки. Загрейте предварително растително маслов тиган и добавете гъбите. Когато течността се изпари (около 10 минути), добавете останалите зеленчуци.
Намалете топлината и продължете да къкри до готовност. Добавете супена лъжица доматено пюре, 100 мл вода и оставете зеленчуковата смес да къкри още 10 минути. Поднесете пастата от спелта с гъстия зеленчуков сос и зеления лук.
Арменска салата от спелта
Ако искате да изненадате гостите си, тогава не забравяйте да опитате рецептата за салата от водещата на кулинарното предаване „Хранене у дома“ Юлия Висоцкая.
Ще имаш нужда:
- 100 г спелта;
- 100 г леща;
- 100 г зелен фасул;
- 50 г сирене фета или адиге;
- 1 домат;
- супена лъжица лимонов сок;
- зелени: мента, кориандър, босилек, магданоз;
- сол, смлян пипер;
- зехтин.
Гответе лещата до омекване според инструкциите на етикета. Спелтата се залива със 100 мл вряла вода и се оставя да престои 40 минути. Поставете зеления фасул във вряща вода за няколко минути и след това изплакнете с ледена вода.
Добавете в съда с готовата леща лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, наситнени билки и зелен фасул. Ястието се овкусява със сол и черен пипер на вкус, добавя се лимецът и се разбърква добре. Нарежете сиренето на кубчета и го поръсете върху салатата.
Нарежете домата на тънки филийки и го наредете по краищата на чинията, а готовата салата в центъра. Остава само да напръскате всичко зехтини сервирайте на масата. Не пропускайте да гледате видеото какво е зърно от спелта и как е Три ястия със стара руска спелта.
Приложение в козметологията
При редовна консумация на ястия от спелта тенът се изравнява, косата се възстановява, а ноктите се заздравяват. Козметолозите познават от първа ръка ползите от спелтата и я използват успешно.
Брашното от тази зърнена култура се добавя към маски за лице и коса, от него се правят ексфолианти и обвивки за тяло.
Последователи народна медицинас готовност споделят съвети как да използвате спелтата за козметични цели в домашни условия.
скраб
Смелете три супени лъжици зърна спелта в блендер или кафемелачка и смесете със същото количество смляно кафе. Ако кожата ви е много чувствителна и склонна към розацея, използвайте утайка от кафе. Към получената смес добавете лъжица мед и разбъркайте добре. Нанесете скраба с кръгови движения, като работите старателно проблемни зони. За борба с целулита добавете 2-3 капки етерично масло (портокал, лимон, кипарис, лавандула, мащерка).
Лифтинг маска
Смесете една супена лъжица брашно от спелта с едно яйце и ½ супена лъжица сметана. Нанасяйте маската върху предварително почистено лице три пъти седмично. Според прегледите тонът на кожата се подобрява след един месец.
Спелтата се препоръчва от гастроентеролози и диетолози по цял свят за подобряване на здравето като напълно натурален и безопасен продукт. Не пропускайте да опитате прародителя на житото и да се уверите, че е не само здравословно, но и вкусно.
Като този интересна статияднес имаме! Радвам се, че старите руски продукти възвръщат предишната си популярност. Това още веднъж доказва факта, към който се стремят все повече хора здрав образживот. Спелтата е ценена от много векове заради ценния си състав и полезни свойства.
Уважаеми читатели, познавате ли тази зърнена култура? Може би знаете интересни рецепти на базата на лимец? Не пропускайте да споделите опита си и бъдете здрави!
Предлагам да прочетете други статии за полезни петна:
слива. Ползи и вреди за здравето
Какво е спелта? Ползите и вредите от този продукт все повече се интересуват от любителите на гурме здравословната храна. А нашият уебсайт “” от своя страна ще ви помогне да разберете тези въпроси, за да обогатите диетата си с невероятно вкусни ястия, както и да зарадвате вкусовете на вашите приятели гурме, които идват на вечеря!
Така, според библейска легендаот Новия завет езичниците осквернявали християнската храна с кръв, предназначена за идоли, в петък на първата седмица от Великия пост. Затова, за да не ядат праведните развалени храни, пророците им заповядали да ядат жито с мед.
В същото време си струва да припомним, че преди две хиляди години пшеницата е била доста различна от днешната. По това време хората са консумирали диворастящия сорт емер, който днес най-често се нарича спелта.
Място на растеж
Лимецът е името, дадено на няколко вида пшеница, които са много сходни по структурата на класчетата. Спелтата включва:
- Тимофеева пшеница;
- Маха пшеница;
- лимец;
- пшеница Урарту;
- Зандури пшеница;
- и джудже пшеница.
Пшеницата зандури, наричана у нас лимец, се е запазила непроменена от древността в определени частиФранция, Турция и Мароко. Неговата „сестра” див еминкорн може да се намери в районите на бивша Йордания (където вали най-много), както и на териториите на Иран, Ирак и Турция. В останалите райони на изброените страни най-често се отглеждат различни култивирани видове еминкорн и лимец.
Основната отличителна черта на такива диви сортове от култивирано зърно е пълното му покритие с тънка филмова обвивка. Освен това, за разлика от своя потомък, спелтата има доста крехки и крехки стъбла. Това растение изобщо не е придирчиво към почвата и може да расте дори на замръзнали, изтощени почви. Не се страхува от вредители, суша и проливни дъждове, поради което е била основната зърнена култура в древен Вавилон, Египет, страните от Азия и Русия. С течение на времето обаче спелтата е изместена от пшеница поради трудоемкостта на процеса на обработка, както и на прибирането на реколтата от спелта.
Също така, не пропускайте последната ни статия, която ще ви разкаже за ползите и противопоказанията за здравето!
За химичния състав на зърнените култури
През ХХ век те спират да отглеждат напълно лимец, избирайки за негов аналог по-плодородната пшеница, която изхранва по-голямата част от нашия свят с реколтата си. В същото време, в преследването на големи количества събрано зърно, хората забравиха за качеството и ползите от спелтата, чиито зърна крият големи запаси от необходими към човешкото тяловещества. И, между другото, има много повече от тях, отколкото в култивираната пшеница!
Тази зърнена култура се състои от една трета от протеини, съдържащи невероятно количество аминокиселини, необходими за здравето на всеки. В допълнение, спелтата може да даде преднина на своя културен роднина от бъдещето по отношение на съдържанието на елементи като:
- калций;
- селен;
- цинк;
- магнезий;
- желязо и др.
Витаминният състав на зърната е представен от витамини от група Е, както и витамини РР, К, В6, В5, В2 и В1.
Полезни свойства на зърната спелта
Трябва да се отбележи, че култивираната безлюспна пшеница съдържа протеини, витамини и минерали само в плодовия слой и обвивката на семената, които се елиминират основно при нейната обработка. Но частта, използвана за приготвяне на брашно, съдържа предимно само нишесте.
- Презентация "не с различни части на речта" презентация за урок по руски език по темата
- Презентация на тема "хищни растения" Проект на тема месоядни растения
- Презентация по темата Катедралата Нотр Дам Съобщение или презентация Катедралата Нотр Дам
- Програмирани задачи за практическо овладяване от учениците на подбора на сродни и родствени думи