Задушаване на патладжан със зеленчуци. Задушени патладжани със зеленчуци - обилно ястие с оригинални и прости рецепти
Синички - така се наричат още патладжанчетата. От този гастрономически продукт с "атрактивен" външен вид и невероятен вкус можете да приготвяте ястия за различни цели: сладкиши, предястия и втори ястия. Нашият кулинарен проект, предложен за домакините днес, е задушени патладжани, комбинирани в тиган със зеленчуци, а именно моркови, лук от градината, домати и сладки чушки. Това ястие често се нарича просто соте. Ето как да приготвите толкова вкусни задушени патладжани със зеленчуци в тиган и разкажете моята стъпка по стъпка рецепта със снимки.
съставки:
- син патладжан (за предпочитане млад) - 1 бр.;
- домат - 1 или 2 броя;
- сладък пипер (всякакъв цвят) български - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- морков - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - около 40 ml или малко повече;
- сол и подправки по желание - по предпочитание;
- всякакви зеленчуци - на вкус.
Как да задушите патладжан със зеленчуци в тиган
Започвайки готвенето, измийте избраните съставки, необходимите (моркови, лук, чушки) се почистват. Подготвяме тавата, която трябва да е достатъчно дълбока, за да побере всички разрези. В него наливаме олио. Докато се затопля, нарежете лука на режеща повърхност. Резените лук се изпращат за сотиране в тиган.
Докато лукът се запържва, нарежете тънкия морков на лентички. Изпращаме го на лъка.
Настържете домата и изпратете получената маса към зеленчуците в тигана. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците.
Нарежете патладжана на кубчета, сложете парчетата в тава с останалите продукти. Оставете да къкри 5 минути, като междувременно овкусявате със сол и подправки.
Остава да добавите нарязан пипер и да задушите патладжана със зеленчуците за около 10 минути.
Накрая добавете нарязани пресни билки и чесън, прекаран през "мелачката". Разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути.
Е, вкусните задушени патладжани със зеленчуци в тиган са готови.
Помогнете си и поканете семейството и приятелите на масата! Това ще бъде вкусно както топло, така и студено. Ще ви кажа една тайна, че повече го обичам студено. 🙂 Чувствайте се свободни да поставите тази клетка в касичката си.
Задушен патладжансъс зеленчуци - ястие, което различни страниима свои собствени рецепти. Известно е, че кулинарите от Източна Индия са първите, които ги приготвят, а едва през 14 век патладжаните идват в Европа. В Украйна ги наричат галено „сините“. Ценни с това, че повишават хемоглобина, подобряват работата на черния дроб и бъбреците.
Как да задушаваме патладжан със зеленчуци?
Вкусни задушени патладжани със зеленчуци се получават, ако подправките са добавени правилно, а основният продукт е предварително сварен до полуготовност или накиснат в подсолена вода. Това помага да се премахне горчивината. Може да се пресова под натиск. В зависимост от времето за печене и задушаване лакомството придобива различен вкус.
- Патладжаните трябва да бъдат накиснати за половин час в подсолена вода или покрити със сол, за да се премахне горчивината.
- За да не потъмнее разрезът се поръсва с лимон.
- Така че задушените патладжани със зеленчуци не абсорбират излишното масло, те трябва да бъдат изсушени преди пържене или потопени в протеин.
За готвене на патладжани със зеленчуци, задушени в тиган, се избират млади и еластични плодове, в презрелите има много горчив соланин, който разваля вкуса и може да причини лошо храносмилане. При презрелите сини дръжката е кафява, важно е да обърнете внимание на това при покупка. Доматите е най-добре да се обелят.
съставки:
- патладжан - 6 бр.;
- чушка- 3 бр.;
- домати - 8 бр.;
- кориандър - 1 връзка;
- магданоз - 1 връзка;
- олио - 3 с.л. л.
готвене
- Запържете накиснатия патладжан за 10 минути.
- Нарежете зеленчуците, запържете за 5-10 минути.
- Настържете доматите, смесете с билките и подправките.
- Добавете, оставете да къкри за 10 минути.
Задушен патладжан със зеленчуци и чесън
Можете да опитате полската рецепта, ако задушите патладжан със зеленчуци и чесън. Препоръчително е зеленчуците да се съхраняват преди готвене за 2-3 дни, те могат да лежат на студено около седмица, но ще загубят вкуса си. Трябва да нарежете сините с пръстени средна дебелинатака че да са добре изпържени, но и да не се разпадат в процеса на готвене.
съставки:
- патладжан - 3 бр.;
- сладък пипер - 4 бр.;
- домати - 4 бр.;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- масло - 100 ml;
- черен пипер - 0,25 ч.л
готвене
- Нарежете накиснатия патладжан, оваляйте в брашно, запържете.
- Запържете чушката и лука.
- Добавя се към патладжана със счукания чесън и подправките.
- Оставете да къкри за 10 минути.
- Поръсете пикантен задушен патладжан със зеленчуци с билки.
Патладжан, задушен с месо и зеленчуци
Патладжанът, задушен с пиле и зеленчуци, се нарича Чанахи в Грузия. Съставките са наситени с аромати и сок, създавайки уникален вкус заедно с подправките. Има много рецепти за това ястие, но най-добре се получава в глинени или керамични съдове. От месото можете да сложите телешко и агнешко, най-меко се получава с пилешко.
съставки:
- патладжан - 2 бр.;
- месо - 300 г;
- черен пипер - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- heartofel - 3-4 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- домати - 4 бр.;
- кориандър, босилек - 1 връзка;
- черен пипер - 0,25 ч.л.;
- масло - 50 г;
- кориандър - 0,5 ч.л.;
- аджика - 1 ч.л
готвене
- Нарежете зеленчуците и месото.
- Пържете поотделно до хрупкавост.
- Поставете в саксии слоеве месо, лук, масло, патладжан, картофи, чушки, домати.
- Поръсете със счукан чесън и билки.
- Добавете подправки и аджика.
- Задушени патладжани със зеленчуци се приготвят във фурната за 1,5 часа.
Задушените патладжани със зеленчуци и картофи се сервират както като отделно ястие, така и като гарнитура към месо. Всички съставки са пържени, по-добре е да започнете с картофи, тъй като отнема повече време за готвене от други зеленчуци. Малко повече проблеми, но благодарение на нишестето ястието е много по-задоволително и по-дебело.
съставки:
- патладжан - 2 бр.;
- черен пипер - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- бульон - 1 супена лъжица;
- черен пипер - 0,25 ч.л.;
- растително масло - 5-6 супени лъжици. л.;
- зеленина - 1 връзка.
готвене
- Нарежете зеленчуците.
- Запържете картофите.
- Сложете други зеленчуци, запържете за 10-15 минути.
- Добавете сол, билки, подправки.
- Налейте бульона, оставете да къкри 30 минути на тих огън.
Патладжан, задушен със зеленчуци и кайма - рецепта
Задушените патладжани с кайма и зеленчуци ще се окажат много по-задоволителни, по-добре е да вземете месо наполовина говеждо и свинско. За тази рецепта са необходими млади плодове, със синьо-виолетова кора и зелена дръжка. Сините не ги режете много ситно, иначе ще загубят вкуса си. Най-добрият вариант са чаши с дебелина 1 см.
съставки:
- мляно месо - 400 г;
- патладжан - 1 кг;
- домати - 500 г;
- чесън - 3 скилидки;
- олио - 4 с.л. л.;
- копър - 1 връзка;
- черен пипер - 0,25 ч.л.
готвене
- Запържете каймата за 4-5 минути.
- Добавете патладжана, задушете 10 минути.
- Доматите се настъргват, изсипват се в сместа.
- Оставете да къкри 20 минути.
- Поръсете задушени патладжани с кайма и зеленчуци с чесън и билки.
Патладжан, задушен в заквасена сметана със зеленчуци
По-удобно е да готвите, по-добре е да закупите съдове с дебело дъно или незалепващо покритие и високи страни. Първо се запържват в олио, след което се разреждат с вода, бульон или зеленчуков сок. Вкусни задушени зеленчуци - с тиквички и патладжан върху заквасена сметана. Заквасената сметана трябва да е с високо съдържание на мазнини.
съставки:
- патладжан - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- сметана - 100 ml;
- олио - 2 с.л. л.;
- зелен лук - 1 връзка.
готвене
- Печен патладжан.
- Нарежете лука, задушете за 5 минути.
- Добавете тиквичките, запържете за 10 минути.
- Добавете пресован чесън, оставете да къкри за 5 минути.
- Изсипете заквасена сметана, оставете да къкри за 10 минути.
- Поръсете със зелен лук.
Задушени патладжани със зеленчуци и зеле
Перфектен с тиквички и патладжани Бяло зеле. Трябва да се нарязва на тънки сламки, да се изсипе студена водаи оставете да къкри 20 минути, докато омекнат. Останалите зеленчуци се нарязват на кубчета. От подправките се препоръчва черен пипер и сладък пипер, можете да добавите къри.
съставки:
- патладжан - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- зеле - 0,5 кг;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- олио - 4 с.л. л.;
- вода - 200 ml;
- червен пипер - 0,5 ч.л.;
- черен пипер - 0,5 ч.л.
- зеленина - 1 връзка.
готвене
- Задушете зелето.
- Отделно запържете лука и морковите.
- Добавете патладжана и тиквичките, оставете да къкри за 10 минути.
- Смесват се със зелето.
- Сложете подправките, разбъркайте.
- Варете на пара за 5 минути, поръсете с билки.
Патладжан, задушен със зеленчуци и ориз
Задушените зеленчуци с патладжан и чушки се допълват добре от ориз, ястието е много по-задоволително. Най-добре е да поставите многоцветни чушки, тогава лакомството ще се окаже и красиво. Оризът се препоръчва да се вземе дългозърнест, той е добре задушен и абсорбира ароматите на зеленчуци и подправки.
съставки:
- патладжан - 2 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- ориз - 3 с.л. л.;
- черен пипер - 0,25 ч.л.;
- масло - 100 ml;
- зеленина - 1 връзка.
готвене
- Сварете ориза отделно до полуготовност.
- Смелете зеленчуците, запържете за 10 минути.
- Добавете настърганите домати.
- Оставете да къкри за 5 минути.
- Сложете патладжана, ориза, подправките.
- Гответе 20 минути.
- Задушени патладжани с ориз и зеленчуци, поръсете с билки.
Много известна рецепта е патладжанът, задушен на слоеве с. Оригиналният вкус се придава от сиренето и сместа от мляко и яйца, с които се заливат пържените разфасовки. Можете да използвате риган и смес от смлени чушки. Не бива да слагате чесън, не върви добре с млечната смес. Ястието се пече на фурна.
съставки:
- патладжан - 750 г;
- домати - 3 бр.;
- мляко - 1 супена лъжица;
- масло - 100 ml;
- яйца - 3 бр.;
- сирене - 200 г;
- черен пипер - 0,5 ч.л.
готвене
- Накиснете патладжана, запържете го за 5-10 минути.
- Поставете във формата.
- Поставете доматите на втория слой.
- Поръсете с настърган кашкавал и билки.
- Печете 15 минути.
- Разбийте яйцата с прясното мляко, залейте сместа.
- Пече се докато стане хрупкава.
Задушени патладжани със зеленчуци в бавна готварска печка
С патладжан и домати може да се използва за готвене в бавна готварска печка. Това значително спестява време и усилия, техниката ще направи всичко сама. Няма нужда да губите време за пържене на съставките, всички зеленчуци се задушават едновременно. От подправките хмелът сунели е най-подходящ.
съставки.
Патладжаните са далечни роднини на червените домати. На юг ги наричат галено сини по домашен начин заради техния оригинален вкус, пикантна острота и полезни качества. Поради изобилието от фибри, патладжаните се препоръчват за диетично възрастово меню. Освен това е просто вкусно!
Рецепта за задушени патладжани със зеленчуци на тиган
Деликатен сотиран патладжан се приготвя бързо. Рецептата предполага минимум подправки, това е диетичен вариант.
Да започнем с почистването на зеленчуците. Ми, отстранете дръжките. Разрежете патладжана на две (по дължина). Нарежете всяка половинка напречно на големи филийки. Нарежете доматите на 4 части лукнарежете на големи пръстени. Обелената чушка се нарязва на 8 части.
В голям тиган с дебело дъно запържете чушките и лука в олио. След 5 минути добавете сините, разбъркайте внимателно. След 10 минути изсипете доматите, залейте зеленчуците с вряща вода, затворете плътно тигана с капак. Оставете да къкри на тих огън около 20 минути.
Нарязаният чесън и сол трябва да се добавят в самия край, 5 минути преди края на готвенето.
Украсете сотето от патладжан със ситно нарязан копър непосредствено преди сервиране.
Как се задушават зеленчуци с босилек
Страхотна рецепта за лятна зеленчукова яхния, лесна и вкусна. Това диетично ястиеможе да се предложи като универсална гарнитура към месо или риба. Необходими са ви следните продукти (за 6 порции):
- 450 г патладжан;
- 300 г тиквички;
- 150 г корен от целина;
- 150 г моркови;
- 300 г домат;
- 70 г растително масло;
- 2 г смес от хмел-сунели;
- 100 г зелен босилек;
- 10 г сол.
Ястието се приготвя за 50 минути, калоричното съдържание е 156 kcal.
Нарежете на едро измитите и обелени зеленчуци. Нарежете младите сини и тиквички на дебели кръгчета. Моркови и целина - на 2 см кубчета, лук - на големи половин пръстени. Прекарваме белените домати през месомелачка.
Изсипете олиото в голям тиган с дебело дъно, изсипете лука, доведете го до прозрачност. Изсипете морковите и целината, разбъркайте внимателно, запържете още 5 минути. Добавете патладжана, разклатете добре тигана (за да се смесят съставките). След това добавете тиквички, изсипете зеленчуци с домати. Покрийте с капак, оставете яхнията да къкри на слаб огън за 25 минути.
Едро накълцайте пресен босилек. Добавяме го към яхнията 5 минути преди края на готвенето заедно със сол и подправки.
Патладжани с месо и зеленчуци
Леката острота на сините в готварско ястие идеално омекотява месото. Предлагаме рецепта за пикантно свинско с патладжан и черен пипер, което се приготвя съвсем просто. По желание можете да замените свинското с диетично телешко или пуешко.
приготви се необходими продукти(8 порции):
- 1,2 кг младо свинско месо (бут, плешка);
- 600 г патладжан;
- 450 г лук;
- 70 ml растително масло;
- 350 г черен пипер;
- 70 ml бяло вино;
- 200 г моркови;
- 50 г мед;
- 1 чушка - лека;
- 5 г смлян кориандър;
- 500 ml бяло вино;
- 10 г сол.
Месото със зеленчуци се приготвя за 1,5 часа (те се задушават за 1 час без участието на готвач), калоричното съдържание на ястието е 485 kcal.
Обелете и измийте зеленчуците. Лукът се нарязва на по-големи, широки половин пръстени. Нарязваме сладкия пипер на големи кубчета, горещ - отърваваме се от семената, нарязани на ситно. Просто настържете морковите.
Нарежете патладжана на дебели кръгчета (3 см), всяко кръгче разполовете. Поръсете със сол, оставете на дъската за 10 минути, за да изчезне горчивината.
Свинската каша трябва да се измие, да се попие от излишната влага, да се почисти от филми. Нарязваме свинското месо на произволни парчета по около 4 см. В горещ тиган запържваме набързо свинското месо в олио. В края на пърженето добавете мед и сол към свинското, разбъркайте добре. Месото се карамелизира само за минута, след което го изваждаме от тигана в котел. В тиган запържете лука до прозрачност, добавете черен пипер и моркови, разбъркайте. Пасирайте зеленчуците за 5 минути, изпратете към месото.
Налейте вино, изсипете подправки (кориандър, черен пипер). Слагаме казана на огъня, оставяме зеленчуците да заври. Намалете газта до минимум, оставете да къкри под капак за 1 час.
Как да готвя зеленчукова яхния в бавна готварска печка
Рецептата е интересна, защото ястието се приготвя на един дъх, вкусно и просто. Домакинята ще трябва само да подготви зеленчуците, да ги зареди в бавната готварска печка. И тогава чудото на технологията ще ви спаси от всички неприятности. Да започнем с продуктите (за 4 порции):
- 600 г патладжан;
- 250 г лук;
- 300 г зрели домати;
- 250 г черен пипер;
- 2 g смлян индийско орехче;
- 15 г чесън;
- 7 g сол;
- 70 ml растително масло;
- 70 г доматено пюре;
- 180 г сезонни зеленчуци.
Ястието се приготвя само за 45 минути, калорично съдържание - 125 kcal.
Бързо измийте и почистете зеленчуците, отстранете излишната вода с хартиена кърпа. Нарежете лука на малки кубчета; чушкаразрязваме на 4 части, след което нарязваме на тънки ленти. Нарежете доматите на едри кубчета. Изстискайте обеления чесън през преса.
Изплакваме сините, отрязваме крака и твърдия нос (не е необходимо да премахваме кожата). Нарежете на широки кръгчета (2 см), след това отново на половина. Изсипете олиото в купата за мултикукър, наредете зеленчуците на слоеве.
Надолу - половин кръгчета патладжан, след това домати, лук и чушки. Сол, добавете доматена пастаи чесън. Накълцайте половината индийско орехче с остър нож, поръсете върху зеленчуците. Купата на мултикукъра е пълна.
Сега е време да смесите всичко, затворете капака и нагласете таймера за 35 минути. Включваме режим "гасене".
Изплакнете и изсушете зелените, ще ви трябват, за да сервирате зеленчуци на масата. Сладките лимонови чушки изглеждат много апетитни с нарязани билки и патладжан. За тази рецепта ви препоръчваме да го изберете.
Половин час е на ваше разположение, асистентката ще се справи сама. Остава само да поръсите зеленчуците с билки.
Няколко съвета, за да направите ястията с патладжани по-вкусни:
- ако патладжаните са горчиви - накиснете ги за 5-10 минути в солена вода (60 г на литър);
- за да са по-малко мазни сотираните сини, предварително запечете патладжаните и чушките във фурната;
- изберете не много големи, плътни зеленчуци с лъскава кожа, стъблото им не трябва да е сухо.
Ярко сините ястия ще украсят всяка маса, ще помогнат за разнообразяване на диетичното меню. Задушените патладжани със зеленчуци са добри дори студени, могат да се сервират като основно ястие или гарнитура. Сините са заслужено обичани от домакините, защото дават такова поле за творческо въображение!
Необичайните зеленчуци от семейството на нощницата, имащи тъмно лилав цвят, дойдоха в кухнята на Европа и много други страни от източната част на Индия, където се отглеждат в продължение на много векове. Задушените патладжани със зеленчуци са много полезни, според рецептата те се приготвят в тиган заедно с лук, моркови, чушки, домати, чесън и други съставки.
Как да готвя задушени патладжани със зеленчуци
Има много различни опциирецепти, които приготвят задушени зеленчуци с патладжан. За да се получи ястието правилно, трябва да следвате определени препоръки за готвене. Те включват - метод на готвене, обработка на съставките, метод на рязане на зеленчуци. Най-полезният, според диетолозите, метод е закаляването.
Предварителната подготовка включва измиване на продуктите, почистване от дръжките и кората. В някои рецепти, преди да приготвите патладжана в тиган, трябва да премахнете тъмната му кожа и да го накиснете за кратко в подсолена вода, за да се отървете от горчивия вкус. Въпреки това, опитни готвачи твърдят, че горчивината не се усеща след готовност.
Необходимо е да се вземат само млади плодове със синьо-виолетова кора. Отличават се и по зеленото си стъбло. Методът на рязане на патладжани също е много важен, както е на снимката. Ако парчетата са твърде малки, тогава вкусът на основната съставка ще се загуби сред другите, така че най-добрият вариантще бъдат натрошени на кубчета, сламки, филийки или кръгчета от 1см.
Как да задушите патладжан в тиган
Тиганът е подходящ за готвене на задушени патладжани. Върху него зеленчуците първо се запържват с олио, след което се добавя бульон, зеленчуков сок, чиста вода. Желателно е температурата на течността да е поне 80 градуса. Освен това, преди да задушите патладжан със зеленчуци, е важно да изберете тиган с високи страни. Можете да добавите към това ястие точно количествотечности.
Как да задушите вкусно патладжана
Във всички рецепти патладжанът се готви с други зеленчуци. Те помагат да се засенчи необичайният пикантен вкус на готовото ястие. Специална роля играят различни подправки, които се използват независимо от други компоненти. Препоръчително е да отделите поне 20 минути за готвене. Ако не знаете колко да задушавате патладжаните, тогава те могат да се сварят меки и да не се окажат толкова красиви, колкото на снимката.
Рецепти за задушени патладжани със зеленчуци
Кухните на много народи предлагат различни вариантирецепти. Те се различават по съдържание на калории, брой съставки и време за готвене. Зеленчуци като моркови, домати, тиквички вървят добре с патладжана. Универсалността на такива ястия е, че те могат да се използват като зеленчукова гарнитура или да се консумират отделно, те се консумират студени и горещи.
с чесън
- Време: 32 мин.
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 46 kcal.
- Кухня: Източна.
- Трудност: лесно.
Тази рецепта за задушени патладжани е най-простата, използва минимум съставки, така че начинаеща домакиня може лесно да я приготви. Продукт като нарязан чесън ще придаде на ястието специална пикантност и пикантност. Ако смилате сварени и охладени храни в блендер, получавате вкусни хайвер от патладжан .
съставки:
- готов бульон - 100 ml;
- патладжан - 300 г;
- морков - 2 бр.;
- чесън - 2-3 средни скилидки;
- дафинов лист- 1 бр.;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- лук - 1 бр.;
- сол - 2 g;
- сушен магданоз - 3 гр.
Метод на готвене:
- Кожата се отстранява от патладжана и останалите компоненти.
- Зеленчуците се нарязват на лентички, а чесънът - на малки кубчета с големина 3 мм.
- Лукът и морковите се задушават за 5 минути.
- Добавят се патладжаните.
- Добавя се бульонът.
- Ястието се довежда до готовност за около 20-23 минути, след което котлонът се изключва.
- Чесънът се смесва с останалите продукти.
с моркови
- Времетраене: 30-35 мин.
- Поръчки: 5 души.
- Калорично съдържание на ястието: 95 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: Източна.
- Трудност: лесно.
Този зеленчук се използва в много рецепти заедно със сините. Съставките се съчетават помежду си на вкус, а доматеното пюре ще добави киселинност към ястието. В допълнение, в морковите, дори след такъв вид топлинна обработка като задушаване, има много полезен витаминА. Най-необичайното ястие са задушени лодки от основната съставка с моркови и лук.
съставки:
- малки патладжани - 4-5 броя;
- моркови - 6 бр.;
- доматено пюре - 50 ml;
- слънчогледово масло - 100 ml;
- сварена вода- 100 ml;
- лук - 1 бр.;
- сол - 2 g;
- зелени - 5 g.
Метод на готвене:
- Морковите се натриват на ситно ренде, лукът се нарязва на кубчета.
- Патладжанът се разполовява.
- Сините се пържат от двете страни с растително масло.
- Лукът и морковите се запържват за 5 минути, към тях се добавя доматеното пюре.
- Средата на патладжана се изважда с лъжица, нарязва се и се смесва с морковено-лученото сотиране.
- Вътре в "лодките" поставете пълнежа.
- Пълнените зеленчуци се поставят върху лист във фурната, заливат се с вода.
- Задушете 25 минути.
- Разпределят се в чинии и се поръсват с магданоз и копър.
С тиквички
- Времетраене: 35-40 мин.
- Брой порции: 4-5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 75 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
По време на готвене не забравяйте стриктно да спазвате пропорциите, така че обемът на тиквичките да не е повече от патладжана. В противен случай няма да е възможно да приготвите вкусно задушени патладжани. След като са готови, тиквичките придобиват едно свойство, което трябва да се вземе предвид - в ястията те преобладават над останалите компоненти, прекъсвайки ги.
съставки:
- чесън - 2 скилидки;
- патладжан - 500 г;
- Български пипер - 2 бр.;
- сок от моркови - 100 ml;
- вода - 100 ml;
- лук - 2 бр.;
- растително масло- 50 ml;
- сол - 2 g;
- заквасена сметана 100 ml;
- малки тиквички - 350гр.
Метод на готвене:
- Тиквичката, патладжанът, лукът и сладките чушки се нарязват на кръгчета.
- Изпържени в олио и изчистени върху суха салфетка.
- Зеленчуците се подреждат в дълбок тиган на слоеве в произволен ред.
- Всеки пласт се посолява.
- сок от морковисъс заквасена сметана се добавя към съда за готвене.
- Сложете тигана на огъня за 25 минути.
- След изключване капакът се държи затворен още 10 минути.
С месо и зеленчуци
- Времетраене: 50-60 мин.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 350 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: индийска.
- Трудност: средна.
Перфектен за синьо различни видовемеса като пилешко, телешко или свинско. Ако вечерята се приготвя в бавна готварска печка, месните съставки се сваряват или запържват предварително и след това се добавят към зеленчукова яхния. При сервиране се препоръчва да украсите с няколко стръка зеленина. Ястието е много вкусно и изглежда апетитно не само на снимката.
съставки:
- дафинов лист - 1 бр.;
- патладжан - 3 бр.;
- пилешки гърди- 500 г;
- морков - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- вода - 150 г;
- сол - 2 гр.
Метод на готвене:
- Пилешкото се нарязва на средни кубчета.
- Пече се 20 минути.
- Към него се добавят нарязаните на кръгчета моркови и лук.
- В същото време сините се нарязват на колелца и се заливат с подсолена вряла вода.
- Зеленчуците се изцеждат, добавят се към месото.
- Добавя се вода.
- Гасенето продължава до пълна готовност.
с картофи
- Времетраене: 35-40 мин.
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 345 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
С добавянето на картофи всяка яхния става не само по-задоволителна, но и по-питателна поради високо съдържаниенишесте. Диетолозите не препоръчват да го ядете в големи количествахора, които са на диета. Отнема малко повече време, докато картофите са готови, така че трябва да започнете да печете с него, тогава всички зеленчуци ще се задушат равномерно.
съставки:
- преварена вода - 100 ml;
- растително масло - 50 ml;
- патладжан - 400 г;
- моркови - 2 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 2 бр.;
- сол на вкус;
- копър - 4 гр.
Метод на готвене:
- Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета не по-големи от 1,5 см.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Поставете всичко в мултикукъра на слоеве в произволен ред.
- Изсипете вряща вода, черен пипер, сол.
- Включете режима "Гасене".
- Преди сервиране можете да украсите с копър.
Грузински задушени патладжани със зеленчуци
- Времетраене: 25-30 мин.
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 540 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: грузинска.
- Трудност: средна.
Ако внимателно проучите как да готвите патладжан на грузински, става ясно, че тук се използват подправки и билки, характерни за националната кухня. Тази рецепта не изисква вода или бульон. Вместо това слагат домати, които по време на задушаване отделят обилен сок, но за да се случи това, трябва предварително да отстраните кожата, тогава всички компоненти ще изчезнат в течността.
съставки:
- патладжан - 2 бр.;
- моркови - 200 г;
- домати - 4 бр.;
- люта чушка - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 100 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 2 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - 3 g;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
- пресни билки (килантро, магданоз) - 5 g.
Метод на готвене:
- Обработете доматите, отстранете кожата.
- Нарежете останалите съставки на лентички.
- Запържете зеленчуците.
- Добавете домати, билки, ориенталски подправки.
- След 10 минути добавете чесън.
- Покрийте и изчакайте 10 минути.
Видео
Доста лесно със зеленчуци. Това ястие може да се използва както като топла гарнитура, така и като студено предястие.
Как да готвя със зеленчуци
Необходими съставки за ястието:
- пресни зрели домати - 3 бр.;
- млади патладжани с малък размер - 5 бр.;
- големи пресни моркови - 1 бр.;
- средни луковици - 1-2 бр.;
- млади пресни тиквички - 2 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- йодирана сол - непълна малка лъжица;
- голям пресен чесън - 1-2 скилидки;
- смлян червен пипер - 1 щипка;
- пресен кориандър - една връзка;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- слънчогледово масло без мирис - 1/3 фасетирано стъкло;
- магданоз, копър - по половин връзка (по желание).
процес на обработка на патладжан
Патладжанът, задушен със зеленчуци, се оказва много вкусен, ако за ястието се купуват само млади зеленчуци. В крайна сметка презрелият продукт има кора, която е твърде жилава. Ако все пак попаднете на големи и стари патладжани, тогава преди топлинна обработка е по-добре да ги измиете, да ги освободите от дръжките и да ги почистите. След това зеленчуците трябва да се нарязват на кубчета, след което да се подправят с малко сол и да се оставят настрана за няколко минути.
Процесът на обработка на останалите съставки
Яхния от патладжан със зеленчуци включва използването само на пресни и зрели продукти. Необходимо е да вземете червени домати, млади тиквички, среден лук и големи моркови, след което да ги измиете обилно и да ги обелите от кората, дръжките и кората. След това лукът трябва да се нарязва на тънки полукръгчета, тиквичките и морковите - на малки кубчета, а доматите и чушките - на сламки.
Термична обработка на продуктите
Преди да приготвите яхния от патладжан със зеленчуци, всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат леко запържени. За да направите това, трябва да поставите тенджера на огъня, да изсипете в нея слънчогледово масло и след това да поставите нарязаните патладжани, лук и моркови. След като продуктите са леко покрити със златиста коричка, към тях трябва да се добавят млади тиквички, зрели домати и чушки. Времето за пържене на всички съставки трябва да бъде не повече от 8-10 минути.
Задушени зеленчукови ястия:
След като изтече времето, пържените храни трябва да се преместят от тенджерата в малка тенджера, овкусена с (на вкус), смлян черен пипер и пресен кориандър. След като смесите всички съставки, те трябва да се излеят с обикновени пия вода(1-1,5 чаши), след това покрийте и оставете да къкри за 16-17 минути.
Последният етап от готвенето
След като ястието се свари, трябва да се свали от котлона и да се овкуси с пресни нарязани билки и ситно нарязани скилидки чесън. И тогава получавате много вкусни и питателни задушени зеленчуци. Патладжан, тиквички и други съставки ще придадат на тази вечеря специална текстура, напомняща на консервиран домашен хайвер.
Правилно сервиране на масата
Печените и задушени зеленчуци могат да се сервират топли или студени. Особено вкусно е такова охладено ястие, поставено върху парче пшеничен хляб. Никой член на семейството не може да откаже тази проста, но обилна закуска.