Veise keelega road. Veise keel - kuidas süüa teha
Veise keel. Äärmiselt õrn gurmeetoode, mis vajab erilist lähenemist. Muide, veisekeel on palju tervislikum kui sealiha, mistõttu paljud perenaised püüavad selle kasuks otsustada!
Veisekeel on rikas valkude poolest, mis on õigeks toimimiseks hädavajalikud lihaskoe, ja selles sisalduv raud võib oluliselt parandada vere koostist. Seda toodet soovitatakse kasutada aneemia korral, in operatsioonijärgne periood samuti raseduse ja imetamise ajal. Veisekeeles on ka B-vitamiine, mis aitavad tööd normaliseerida närvisüsteem ja ainevahetust. See sisaldab ka palju tsinki, mis on kasulik erinevate haiguste raviks nahahaigused ja aitab alandada kolesterooli.
Kõige tähtsam on osta tõeliselt kvaliteetne toode: lõhn hea keel peaks olema loomulikult lihane, värvus peaks olema kergelt lilla, lilla või roosa ja tekstuur peaks olema üsna pehme, kuid samal ajal painduv (vajutades peaks keel kiiresti oma esialgse kuju tagasi saama). Kui pakendis on liiga palju lihamahla, siis on parem sellist keelt mitte osta. Samuti on oluline jälgida, et keelel oleks selle kvaliteeti ja värskust kinnitav tempel.
Enne veisekeele küpsetamise alustamist pestakse see põhjalikult ilma kilet eemaldamata ja seejärel leotatakse keelt vähemalt tund aega külmas vees. Järgmisena keedetakse rups, vahetades keetmise käigus kaks korda vett ning umbes pool tundi enne keetmise lõppu lisatakse erinevad juured, loorberilehed, maitseained ja sibul. Ja mitte mingil juhul ei tohi keetmise alguses oma keelt soolata! Ja kui see on keedetud, siis see valatakse külm vesi- nahk tuleb sel juhul palju kiiresti maha ja seda pole raske eemaldada.
Kuna keel on lihas, võtab see keema kaua aega (kuni neli tundi ja mõnikord rohkem). Esiteks valatakse veise keel kuum vesi ja lase keema tõusta ning seejärel tühjendage vesi, täitke keel uue veega ja keetke pehmeks, lisades keemise ajal vedelikku. Veise keelt saate keeta ka aeglases pliidis - sel juhul ei küpse see mitte ainult kiiremini, vaid osutub ka palju pehmemaks ja mahlasemaks. Keedetud keelt saab lisada erinevatele roogadele (sealhulgas salatitele) või te ei saa lõpetada selle keetmisega ja seejärel seda õrna toodet ahjus hautada või küpsetada. Eriti maitsev saab see, kui hautad või küpsetad koos erinevate köögiviljade, juustu või seentega. Ja keelt serveeritakse magushapu või vürtsikate kastmetega.
Neid peetakse hõrgutisteks nende õrna pehme tekstuuri, oivalise maitse, vitamiini- ja toiteväärtuse tõttu. Keele struktuur on tugev lihas, seega sisaldab see valke, veidi rasva ja praktiliselt puuduvad süsivesikud. Veisekeel sisaldab tsinki, mis toodab diabeetiku organismis insuliini ning seakeeles leidub rohkesti letitsiini, mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks ja ajurakud. Puudumine sidekoe keeles tagab selle suurepärase seeditavuse, nii et võite julgelt keelt helistada dieettoode. Jääb vaid selgeks teha, kuidas sea- ja veisekeelt õigesti küpsetada, et neis säiliksid vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid ning liha sulaks suus, üllatades maitsjaid oma mahlakuse, aroomi ja kordumatu maitsega!
Kodus veise- ja seakeele keetmine
Enne mitmesuguste roogade valmistamist keelest tuleks see keeta, seega on rupsi esmase töötlemise protsess roogade tulevase maitse jaoks väga oluline. Siin on mõned näpunäited keedetud veise- ja seakeele valmistamiseks.
- Loputage keelt hästi voolava vee all. Mõned koduperenaised koorivad liha selles etapis, kuid see pole soovitatav, kuna koos kilega saab ära lõigata ka väärtusliku ja maitsva viljaliha.
- Leota keelt pool tundi, et muuta see õrnemaks ja pehmemaks.
- Keeda liha vees ilma soolata - kõik teavad, et parem on keelt soolata valmis kujul. Kuidas määrata, kui kaua veise- ja seakeelt küpsetada? Seakeelt küpsetatakse 1,5–3,5 tundi ja veisekeelt 2–4 tundi, kõik sõltub toote suurusest. Ärge lubage tugevat keetmist, et liha maitset mitte halvendada, piisab, kui vesi keeb veidi. Ärge unustage vahtu lusikaga eemaldada. Mõned koduperenaised küpsetavad keelt kahes vees – keedetakse liha 15 minutit, seejärel loputatakse põhjalikult, vahetatakse pannil vesi ja küpsetatakse toodet pehmeks. See võimaldab teil eemaldada kahjulikud ained ja puljongi keetmisel ebameeldiv lõhn.
- Pool tundi enne keetmist lisa puljongile porgand, juurselleri, sibul ja loorberileht.
- Hoidke valmis keelt mitu minutit külma vee all ja eemaldage nahk kergesti. Kui teie keel ei puhasta hästi, tähendab see, et see pole veel valmis.
Kuidas valmistada veise- ja seakeelt: lemmikretseptid
Keele võib lõigata pikuti õhukesteks viiludeks, serveerida mädarõika või sinepiga - see on suurepärane vene suupiste viina kõrvale.
Keelega salatid kustutavad nälga ja on väga maitsvad, kui kombineerid liha kartuli, avokaado, hapukurgi, seente, juustu, roheliste herneste, munade, porgandite, küüslaugu, ürtide ja majoneesiga. Võttes ükskõik millise lihasalati retsepti ja asendades liha keelega, saate väga originaalse ja maitselt täiesti uue roa.
Väga populaarne, ahjus küpsetatud juurviljade, seente ja juustuga ning pidulauale saab serveerida keelest võetud tarretist ja aspicit. Keelt võib praadida riivsaias, hautada koos köögiviljadega, marineerida, sellest saab valmistada liharulle, vormiroogasid, pirukaid ja koduvorste. Kui teil pole aega pliidi ääres majapidamistöödeks, valmistage kõige lihtsam õhtusöök - keel pasta, ubade, kartulite või riisiga.
Selle maitsva rupsi maitset saab varieerida erinevate vürtsidega – tüümian, basiilik ja Itaalia ürdid.
Ja magustoiduks - väike nipp, kuidas oma keelt veelgi õrnemaks ja maitsvamaks muuta. Pärast keetmist ja naha eemaldamist pane see tagasi puljongisse, kuhu on juba lisatud maitseained ja sool, keeda veel 30 minutit ning naudi suus lõhnavat ja sulavat liha. Väga tore on olla gurmaan!
Sageli tahavad nad külalisi üllatada millegi ebatavalise ja väga maitsvaga, seetõttu koostatakse ja ostetakse menüüd enne külaliste saabumist. parimad tooted, millest saate tõesti küpsetada midagi ebatavalist ja peent: Prantsuse juustud, aurutatud vasikaliha (ma tahaksin marmorist veiseliha, kuid see on liiga kallis), sea sisefilee… Ühesõnaga peenest lauast ja kallitest külalistest pole midagi kahju. Kuid kui sageli valivad nad kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks rupsi? Olgem ausad, tapetud korjuste siseorganid ja peaaegu rämpsosad tunduvad paljudele ebaatraktiivsed. Kuigi siin on võimalik vaielda. Näiteks valmistas Rooma keiser impeeriumi allakäigu ajal Vitelius väga kalli ja lihtsalt tohutu roa “Minerva kilp”, kuna keiser sai kuulsaks oma ahnuse poolest. Roog serveeriti eranditult tohutul hõbetaldrikul ja koosnes järgmisi koostisosi: papagoikalaks, haipiim, faasaniajud ja flamingokeeled...
Ja nüüd vaatame seda nimekirja uuesti ja saame veenduda, et tohutul hõbedasel kilbil ei lebanud midagi peale rupsi. Seda kõike serveeriti aga keisrile endale ja see oli väga kallis. Kuigi on teada ka kallim roog ja seda valmistati ka rupsist – Lucius Licinius Lucullus, hüüdnimega Pontic, Rooma komandör, poliitik ja konsul 74 eKr. e. jäi ajalukku mitte ainult poliitiku ja komandörina, vaid ka rikkalike ja peente einete armastajana. Ja just Lucullusele meeldis oma külalisi kostitada ööbikukeelte pastaga, mis, mida iganes öelda, olid samuti rupskid. Ja kui palju ööbikuid tuli selle pasteedi nimel hävitada! Kümned tuhanded linnud ei suutnud kunagi oma ilusaimat laulu laulda...
Nii et jutu, et rups on midagi raisatud ja toiduks kõlbmatut, lükkab ajalugu ise ümber ning keeleroogi on üldiselt alati peetud maiuspalaks, isegi kui keel pole ööbik. Niisiis, vaatame lähemalt veiseliha keelt ja selle kasulikke omadusi, koostist, vastunäidustusi ja toiduvalmistamise saladusi. Suure tõenäosusega väärib see rups ka igasugust kiitust ja imetlust.
Paar sõna rupsist üldiselt
Iga korjuse lõikamisel jäävad alles nii siseelundid kui ka rümba osad, mida vähem peetakse väärtuslikud tooted, - neid rümba osi nimetatakse rupsiks.
Toiteväärtuse osas on kõrvalsaadused täiesti ebavõrdsed.
Mõnda neist peetakse üsna väärtuslikuks ja need ei ole lihale madalamad ning mõnikord isegi ületavad seda mikroelementide ja vitamiinide sisalduse poolest, samas kui teised kõrvalsaadused on madalama toiteväärtusega (mõnda neist kasutatakse mitte toitumises, vaid tootmises). loomasöödast). Traditsiooniliselt jaotatakse kõrvalsaadused vastavalt nende maitsele ja toiteväärtusele I ja II kategooriasse.
- I kategooria kõrvalsaaduste hulka kuuluvad maks, neerud, keeled, süda, ajud, veiseudar, aga ka veise- ja lambaliha sabad (nn liha-luust sabad). Kõrgeima toiteväärtusega kõrvalsaadused on maks, neerud, ajud ning veise- ja vasikakeel.
- II kategooriasse kuuluvad kõik muud rupskid, sealhulgas jalad, kõrvad, kõht ja muud lõikamisel saadud rümba osad.
Veise keel
Veise- või vasikakeel on üks väärtuslikumaid kõrvalsaadusi ja seda peetakse isegi gurmeetooteks – see imendub organismis suurepäraselt, on õrna maitsega ja sisaldab palju toitaineid. On teada, et veisekeel võib seedimist normaliseerida, kuna see toode sisaldab väga väikeses koguses sidekude.
Veise keele kaal võib olenevalt looma suurusest olla vahemikus 0,2 kg kuni 2,5 kg.
Veise keel on üks pidev lihas, millel on kare kest.
Seda toodet saab valmistada ja serveerida iseseisev roog, ja olla salatite, külmade ja kuumade roogade koostisosa. Veise keelt kasutatakse erinevates köökides üle maailma.
Tähelepanu! Veise keele liha sisaldub sageli valgusisaldusega dieedis.
Lisaks on veisekeelt kasutatud üsna aktiivselt juba pikka aega ja toidutööstus mitmesuguste vorstide, singi, erinevate suitsuliha ja lihakonservide valmistamisel. Samuti on teada, et veisekeele liha sobib hästi paljude maitseainetega.
Veise keele kasulikkust seletatakse selle rikkaliku keemilise koostisega.
Muidugi võtab vesi veisekeelest märkimisväärse koguse - umbes 70%, kuid vesi jääb alati kõigi elusorganismide peamiseks komponendiks, nii et see pole üllatav.
Valgud moodustavad 13% keelest ja sama palju (13%) veiseliha sisaldab rasva. Süsivesikuid on selles suures lihases aga väga vähe – umbes 2%. Veisekeeleliha sisaldab erinevaid ekstraktiivseid aineid ehk neid orgaanilise päritoluga aineid, mis toiduvalmistamise käigus lihast puljongisse lähevad.
Ekstraktsioonide hulka kuuluvad, kuid mitte ainult, uurea, türosiin, kreatiin, kreatiniin, leutsiin, tauriin, ksantiin, aga ka inosiinhape ja glutamiinhape ja mõned muud ained. Lisaks sisaldab veisekeel vitamiine, eriti palju B-vitamiine (B1, B2, B3, B6, B12) ja E-vitamiini. Mikro- ja makroelementidest sisaldab veisekeel magneesiumi; kaltsium; raud; naatrium; fosfor; vask; kroom; jood; molübdeen; väävel; kaalium; koobalt; mangaan ja tsink.
Selle toote (veisekeele) kalorisisaldus on suhteliselt madal - ainult umbes 173 kcal 100 g toote kohta.
Enamik tänapäeva inimesi on mures mitte ainult toote kalorisisalduse, vaid ka selle kolesteroolisisalduse pärast. Mis puutub kolesterooli hulka veiselihas, siis seda võib pidada minimaalseks ja see ei ületa 150 mg taset 100 grammi toote kohta ning see võimaldab lisada veisekeele dieettoodete loetellu. Kuid siiski on juba keedetud (näiteks keedetud) veiselihakeel mõnevõrra kaloririkkam ja sisaldab 231 kcal 100 g toote kohta.
Veise keel ja selle eelised
Vaid sada grammi veisekeelt suudab rahuldada ligi kümnendiku (9%) päevasest kalorivajadusest ehk vajalikust energiast. Sama kogus rahuldab täielikult keha vajaduse B12-vitamiini järele päeva jooksul. Lisaks normaliseerib veisekeel süsivesikute ja rasvade ainevahetust (ainevahetust).
Sama sajagrammine portsjon veise keelt annab 40%. igapäevane vajadus keha tsingis.
Teatavasti vähendab veisekeele olemasolu menüüs kolesteroolitaset, samas saab nahk täiendavaid võimalusi taastumiseks ja uuenemiseks.
Veisekeeles sisalduv tsink soodustab haavade kiiremat ja paremat paranemist ning parandab üldine seisund nahka.
Väga muljetavaldav kogus B-vitamiini veisekeeles avaldab positiivset mõju mitte ainult naha, vaid ka juuste seisundile, mis muutub elujõulisemaks, siidisemaks ja läikivamaks.
Vitamiin PP (või B3) pakub hindamatut abi inimestele, kes kannatavad unetuse ja/või migreeni käes.
Keedetud veisekeelt soovitatakse haigetele inimestele seedetrakti, sealhulgas võimaluse korral peptiline haavand kõht ja/või kaksteistsõrmiksool, kuna sellel tootel praktiliselt puudub sidekude ja selle kiud imenduvad väga kergesti, põhjustamata soolestikus mädanemisprotsesside algust.
Tähelepanu! Keedetud veisekeele söömine vähendab oluliselt selle väljanägemise ja arengu ohtu onkoloogilised haigused, eriti kolorektaalne vähk.
On väga oluline, et veisekeel, kui seda regulaarselt tarbida, aitaks tugevdada immuunsussüsteem. Sama oluline on, et üsna kõrge tsingisisaldusega veise keel aktiveerib insuliini tootmist ja on seetõttu kasulik inimestele, kellel on suhkurtõbi.
Muuhulgas regulaarne veisekeele menüüsse lisamine hoiab vajalikul tasemel vitamiinide ja mineraalide tasakaalu.
Veise keele söömise vastunäidustused
Nagu igal tootel, on ka veisekeelel mõned vastunäidustused, mida tuleks selle rupsi valimisel arvesse võtta.
Nagu kõiki teisi tooteid, iseloomustab ka veisekeelt individuaalne talumatus, st kui kellegi organism seda toodet kategooriliselt ei talu. Selline sallimatus on aga äärmiselt haruldane.
Samuti on veisekeel vastunäidustatud neile inimestele, kellele lihatooted on põhimõtteliselt vastunäidustatud, kuigi veisekeel imendub ja seeditakse palju kergemini kui mis tahes muud tüüpi lihaskoed.
Kui mõni toode, sealhulgas veisekeel, on halvasti seeditav, on oht maksa ja neerude suurenenud stressi tekkeks, samuti on suur tõenäosus, et immuunsus väheneb. Kõige sagedamini esinevad sellised nähtused ja võimetus teatud toiduaineid seedida eakatel ja väga eakatel inimestel. Seetõttu on vanematel inimestel parem veiseliha söömist vältida.
Väga oluline on eemaldada keelelt kõva kate, seega on parem see eemaldada peaaegu kohe pärast keetmist – sageli tekib raskustunne maos ja muu ebameeldivad sümptomid tekivad seetõttu, et kõva kesta ei eemaldata õigeaegselt.
Kui keel tundub liiga õline (sisaldab 13% rasva), tuleks selle toote tarbimise mahtu lihtsalt vähendada, kuid sellest ei ole vaja täielikult loobuda.
Gastroenteroloogid hoiatavad, et inimesed, kellel kroonilised haigused seedeorganid, veisekeele liha tuleks tarbida äärmise ettevaatusega.
Tähelepanu! Paljude uuringute tulemusena on veenvalt tõestatud, et veisekeele söömisest saadav kasu kaalub oluliselt üles selle toote kahju.
Veise keele keetmine
Õigesti küpsetatud keelelihast saab tõeline delikatess – see on pehme ja õrn.
Keedetud keel
Peal kodu köök Veisekeelt keedetakse kõige sagedamini, seejärel jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks. Lisaks portsjoniteks lõigatud keelele kasutatakse seda rupsi sageli ka aspici valmistamiseks. Mõnikord valmistatakse suppe, kasutades puljongit, milles keel keedeti.
Veise keele õigeks ja kvaliteetseks küpsetamiseks tuleks see kasta keevasse vette. See tähendab, et kõigepealt tuleks vesi piisava suurusega kastrulisse panna ja keema lasta. Kui vesi keeb hästi, asetage veise keel keevasse vette ja keetke viis minutit. Viie minuti pärast eemaldage keel puljongist, jahutage veidi ja eemaldage keelelt kõva nahk.
Pärast naha eemaldamist keelelt pannakse toode tagasi keevasse vette ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks.
Kui kaua võtab veisekeele küpsetamine aega? Aeg oleneb loomulikult keele suurusest ja kaalust, kuid kogemus näitab, et veisekeele küpsetusaeg jääb kolmest nelja tunnini.
Veise keele täieliku valmimise kindlakstegemiseks tuleks see noaga läbi torgata: kui nuga tungib kergesti liha sisse ja torkekohta ilmub selge puljong, siis on keel keedetud.
Valmis keel tuleks koos puljongiga pannilt eemaldada ja lasta jahtuda. Jahtunud ja jahutatud keel lõigatakse üle tera õhukesteks viiludeks ja seda saab serveerida eraldi roana.
Lisaks võib väikesteks viiludeks lõigatud keele kallata sama puljongiga, milles seda keedeti (puljong tuleks enne želatiiniga segada) ja panna kõige külmemasse kohta, näiteks külmkappi, nii et aspik kõvastub korralikult. Veisekeele aspicisse võib panna keedetud porgandiviile, rohelisi peterselli oksi ja sidruniviile – maitse järgi.
Veise keele aspikat peetakse kergeks ja tervislikuks dieettoiduks.
Hautatud veisekeel
Veisekeelt ei saa mitte ainult keeta või aspikiks teha, vaid seda saab ka hautada. Et keel saaks tõhusalt hautatud, tuleks seda esmalt viis minutit keeta ja seejärel eemaldada sellelt sitke nahk. Seejärel tuleks keel lõigata portsjoniteks ja asetada kergelt taimeõliga määritud kastrulisse, kuhu lisada koort või hapukoort, samuti veidi kuiva veini.
Kui keel on peaaegu küpsenud, tuleks maitseained panna kastrulisse – selleks võivad olla mitmesugused paprikad, nelk ja loorberilehed.
9 saladust veiseliha keetmiseks
Saladus nr 1. Enne toiduvalmistamist tuleks keelt leotada külmas vees vähemalt pool tundi, eelistatavalt tund aega. See on vajalik keele lihtsamaks puhastamiseks erinevatest saasteainetest. Pärast seda, kui keel on korralikult läbi imbunud, tuleb sellelt noaga maha kraapida rasv, lima või allesjäänud veri – keele nahk peaks jääma täiesti puhtaks. Pärast põhjalikku kraapimist tuleb keelt põhjalikult loputada jooksva külma veega.
Saladus nr 2. Selleks, et keel oleks õrn ja mahlane, tuleb see kasta ainult keevasse vette. Esmalt lase vesi pannil keema ja alles siis pane sinna keel, mis võib-olla tuleb pooleks lõigata, kuna see suureneb kõrge temperatuuri mõjul. Kui vesi keeb uuesti (ja keemine lakkab pärast keele pannile panemist), on vaja tekkiv vaht eemaldada ja keeta keelt 15 minutit, pärast mida tuleb vesi tühjendada. Siis peate pannile panema puhas vesi, pane pann uuesti pliidile ja lase vesi keema, seejärel pane keel keevasse vette ja keeda pehmeks.
Saladus nr 3. Keele valmisolekut on võimatu silma järgi kindlaks teha, kuna see ei sõltu ainult selle rupsi kaalust ja suurusest, vaid ka selle looma vanusest, kellele see keel kuulus. Siiski tuleb meeles pidada, et keelt küpsetatakse kaks kuni neli tundi. Kui kahvli või noaga läbitorkamisel tuleb see täielikult välja selge vedelik(mahl), siis on keel juba valmis; kui vedelik on hägune või isegi veidi hägune, siis tuleks keetmist jätkata, kuni torkekohta eralduv vedelik on täiesti läbipaistev.
Saladus nr 4. Keelt tuleks soolata alles keetmise lõpus ehk siis küpsetusprotsessi lõpus, muidu jääb keel sitkeks. Seejärel tuleks puljongile lisada kooritud porgandid, loorberilehed, võib-olla ka sibul, piment ja pipraterad.
Saladus nr 5. Pärast keele täielikku ettevalmistamist tuleb see puljongist eemaldada ja mõneks minutiks (kolmeks minutiks) külma vette panna, pärast mida saab nahka keelelt palju lihtsamini eemaldada.
Saladus nr 6. Mõnikord eelistavad nad keelt soolata pärast seda, kui see on juba nülgitud. Selle toote soolamiseks asetatakse kooritud keel uuesti keevasse puljongisse ja alles siis lisatakse sinna kõik maitseained.
Salajane number 7. Kõik täiendavad koostisosad(sibul, porgand, roheline) tuleks puljongisse panna tükeldamata, kuigi kooritult, et nii keel kui ka puljong oleks aromaatsemad.
Saladus nr 8. Kui puljongist, milles veise keel just keedeti, kasutatakse supi või muu esmaroa valmistamiseks, siis tuleks ära visata kõik selles keedetud maitseained ning uued porgandid, sibulad, muud juured , supi jaoks tuleks kasutada loorberilehti.lehte ja kõike muud.
Tähelepanu! Keedetud veisekeelt saab kasutada iseseisva suupistena, aspici valmistamiseks või salatite koostisosana. Kuid see pole veel kõik - veise keelt saab küpsetada, praadida (taignas või riivsaias) ja ka täidisega.
Saladus nr 9.
Keedetud veise keele salat, hiinakapsas ja kõva juust.
See salat on üks lihtsamaid, kuid väga maitsev.
Haki Pekingi kapsas ettevaatlikult. Lõika keedetud veisekeel õhukesteks ribadeks. Riivi kõva juust (parmesan või vähemalt hollandi) jämedale riivile. Sega kõik salatikausis läbi ja maitsesta majoneesiga.
Seda salatit valmistades on väga oluline ära arvata proportsioonid - salatit paremaks ei tee ei lisakeel ega lisajuust. Kuigi, nagu öeldakse, on see maitse asi...
järeldused
Kes ütles, et rups on vaeste toit? Ajalugu kinnitab, et nii keisrid kui ka suured kindralid ei jätnud kasutamata võimalust nautida midagi maitsvat, millel pole midagi pistmist näiteks sisefilee või kraega.
Ööbikukeelepasteet on muidugi natuke liiast, aga kindlasti võib proovida veisekele aspicit või keedukeelega hiina kapsasalatit.
Mitu salatit saab sellest rupsist teha? Jah, nii palju kui teil on kannatlikkust ja uudishimu! Ja seal on ka teisi roogasid, mis teile huvi pakuvad...
Veisekeel on maitsev ja kasulik toode- üsna sobiv igas köögis ja võib kaunistada mis tahes pühadelauda.
Veiseliha – suur liha veised, kuhu kuuluvad erinevas vanuses pullid ja lehmad. On tõendeid, et tänapäevaste veiste esimesed esivanemad kodustati Transbaikalias umbes kaheksa tuhat aastat tagasi.
Veiseliha liigitatakse teise, esimese ja kõrgeima klassi. TO parim kvaliteet hõlmab selle selja- ja rindkere osi, samuti filee, tagumikku, tagumikku ja tagumikku. Esimesse klassi kuuluvad rümba õla- ja õlaosa ning teise klassi trummipulgad, esi- ja tagaosa ning lõige. Liha on kõige väärtuslikum lihatõud kariloomad Eriti hinnatud on ebaküpsete noorloomade liha.
Veise maks, süda, ajud, neerud ja veise keel on klassifitseeritud esimese kategooria viljaliha kõrvalsaadusteks. Veise keelt nimetatakse õigusega maiuspalaks. See koosneb lihaskoest, mis on kaetud välismembraaniga. Keel võib kaaluda kahesajast grammist kuni kahe kilogrammini. Seda delikatessi töödeldakse hoolikalt enne riiulitele jõudmist. Eemaldatakse sellest Lümfisõlmed, rasv ja sidekude.
Veisekeele koostis ja kalorisisaldus
Sada grammi keelt sisaldab 68,8 g vett, 150 mg kolesterooli, 4,8 g küllastunud rasvhappeid ja umbes ühe grammi tuhka. Keel sisaldab üsna palju valke (umbes 16%) Selles tootes on palju vitamiine. Sada grammi keelt sisaldab 7,7 mg PP-vitamiini, 0,4 mg E-vitamiini, 4,7 mg vitamiini B12, 6 mcg vitamiini B9, 0,2 mcg vitamiini B6, 2 mcg vitamiini B5, 0,3 mcg vitamiini B3 ja 0 . 12 mikrogrammi B1-vitamiini. Keel sisaldab ka 9 mcg tina, 16 mcg molübdeeni, 19 mcg kroomi, 0,053 mg mangaani, 94 mg vaske, 251 mg rauda, 224 mg fosforit, 255 mg kaaliumi, 1001 mg naatriumi mg magneesiumi ja 8 mg kaltsiumi.
Veise keele kalorisisaldus on 173 kcal saja grammi toote kohta.
Veise keele eelised
See maitsev rups soodustab hormoonide ja aminohapete sünteesi ning aktiveerib ka insuliini tootmist, aidates normaliseerida veresuhkru taset. Seetõttu on veisekeele kasulikkus diabeedi korral ilmne. Veisekeele oluline eelis on selle kasulik mõju inimese närvisüsteemile.
Veisekeele kalorisisaldus on suhteliselt madal. Keelel puudub sidekude, mistõttu võib selle liigitada kergesti seeditavaks tooteks. Arstid soovitavad süüa keedetud veisekeelt nii sageli kui võimalik aneemia, peptiliste haavandite, raseduse ja gastriidi korral. Arvatakse, et maiuse regulaarne tarbimine aitab toime tulla migreeni ja unetusega.
Sada grammi seda kõrvalsaadust sisaldab 150% päevane norm vitamiinis B12, mis reguleerib süsivesikute ja rasvade ainevahetust organismis. Väike tükike keelt rahuldab keha päevase PP-vitamiini vajaduse kolmandiku ja tsingi vajaduse 40% võrra.
Veise keele kahjustus
Veise keele rasvasisaldus on kolm korda suurem kui maksas. Veisekeel võib neere ja maksa kahjustada ainult siis, kui seda tarbitakse liiga palju.
Veise keele kahju vähendamiseks on vaja enne keetmist nahk eemaldada.
Lisaks võib loomaliha (enamasti söödaga) sattuda hormoonide, pestitsiidide ja antibiootikumide tõttu veise keelele.
Veise keele valmistamise meetodid
Paljud kokad üle maailma hindavad seda rupsi õrna, rafineeritud maitse ja kõrgete toiteväärtuste tõttu. Keele rahvustoite leidub Poola, Gruusia, Vene, Hiina ja Tuneesia köökides. Gastronoomias on selle delikatessi valmistamiseks mitu võimalust, kuid kõige populaarsem on keedetud veisekeel.
Keedetud veisekeel on ebatavaliselt õrn ja väga pehme. Seda tuleks küpsetada vähemalt kolm kuni neli tundi. Keetmisel võib see veidi paisuda ja suureneda. Valmistootele lisamaitse ja aroomi andmiseks keetmise lõpus on soovitatav lisada sellele erinevaid ürte ja vürtse, eelkõige musta pipart ja loorberilehte.
Keelel on ka hautamisel suurepärane maitse. Saate seda hautada hapukoores, koores ja isegi veinis. Delikatessi võib ka täita, praadida taignas või paneeringus või küpsetada. Seda toodet kasutatakse laialdaselt suitsuliha, vorstide, konservide ja singi tootmisel.
Väga kasulik on teha aspikit keelest. Selleks tuleb esmalt keel ette valmistada, loputada, veega täita ning lisada loorberileht, pipar, sibul ja porgand. Seda tuleks küpsetada kaks kuni kolm tundi madalal kuumusel. Valmis keedetud veiseliha keel tuleks jahutada, nahk eemaldada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kurna jahtunud puljong, vala sisse želatiin ja jäta tunniks ajaks paisuma. Seejärel kuumuta puljong želatiini lahustamiseks. Tõsta keeletükid vaagnale, lisa porgand ja petersell. Seejärel vala kõige peale puljong ja jäta külmkappi seisma, kuni see täielikult taheneb.
YouTube'i video artikli teemal:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kas tead, et:
Kõige soojust Surnukeha registreeriti Willie Jonesis (USA), kes viidi haiglasse temperatuuriga 46,5°C.
74-aastane Austraalia elanik James Harrison on verd loovutanud umbes 1000 korda. Tal on haruldane veregrupp, mille antikehad aitavad raske aneemiaga vastsündinutel ellu jääda. Nii päästis austraallane umbes kaks miljonit last.
Isegi kui inimese süda ei löö, võib ta veel kaua elada, nagu näitas meile Norra kalur Jan Revsdal. Tema “mootor” seiskus 4 tunniks pärast seda, kui kalur eksis ja lumesse magama jäi.
Inimese aju kaalub umbes 2% kogu kehamassist, kuid see tarbib umbes 20% verre sisenevast hapnikust. See asjaolu muudab inimese aju äärmiselt vastuvõtlikuks hapnikupuudusest põhjustatud kahjustustele.
Oxfordi ülikooli teadlased viisid läbi rea uuringuid, milles jõudsid järeldusele, et taimetoitlus võib inimese ajule kahjulik olla, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu ei soovita teadlased kala ja liha oma toidust täielikult välja jätta.
Kui teie maks lakkab töötamast, saabub surm 24 tunni jooksul.
Paljude teadlaste sõnul vitamiinide kompleksid inimesele praktiliselt kasutu.
Olles eesli seljast kukkunud, sina pigem murrad kaela kui hobuse seljast kukkudes. Lihtsalt ärge püüdke seda väidet ümber lükata.
Elu jooksul toodab keskmine inimene vähemalt kaks suurt süljekogumit.
Ameerika teadlased tegid katseid hiirtega ja jõudsid järeldusele, et arbuusimahl takistab veresoonte ateroskleroosi teket. Üks rühm hiiri jõi tavalist vett ja teine rühm jõi arbuusimahla. Selle tulemusena olid teise rühma veresooned kolesterooli naastudest vabad.
Tuntud ravim Viagra töötati algselt välja arteriaalse hüpertensiooni raviks.
Paljusid ravimeid turustati algselt ravimitena. Näiteks heroiin toodi algselt turule ravimina laste köha. Ja kokaiini soovitasid arstid narkoosi ja vastupidavuse suurendamise vahendina.
Igal inimesel pole mitte ainult unikaalseid sõrmejälgi, vaid ka keelejälgi.
Inimese luud on neli korda tugevamad kui betoon.
Meie neerud on võimelised ühe minuti jooksul puhastama kolm liitrit verd.
Miks inimesed valivad ravi Saksamaal
Ravi Saksamaal on võimalus kasutada kõige kaasaegsemaid ravimeetodeid, mis vastavad täielikult definitsioonile "21. sajandi meditsiin"...
Maailm on kogenud erinevad perioodid: alates eraldi toiteallikas Herbert Shelton Robert Atkinsi valgumenüüsse. Seetõttu võivad erinevate toitumisteooriate järgijate arvamused sama toote kohta erineda. Niisiis, üks vastuolulisi tooteid on veiselihapuljong.
Veisepuljongi uurimine aitab objektiivselt hinnata toote väärtust. Koostise ja toiduvalmistamise reeglite tundmine aitab roogi tervislikuks muuta.
Veisepuljongi koostis ja kalorisisaldus
Veisepuljong on vedel puljong, mis on valmistatud veise rümba lihast, kontidest või kõrvalsaadustest. Kõik veiselihapuljongitüübid sisaldavad standardset ainete komplekti, kuid nende kogus varieerub sõltuvalt sellest, mida võetakse aluseks: liha, luud või siseorganid.
- veiseliha - 2,9 mg;
- veisemaks - 9 mg;
- neerud - 7 mg;
- keel - 5 mg.
Küpsetamisel eraldab veiseliha ja rups puljongisse umbes 2 mg rauda.
Puljong sisaldab (500 g kohta):
- 237,7 mg kaaliumi;
- 1670,6 mg naatriumi;
- 150,1 mg fosforit;
- 13,2 mg seleeni;
- 21,7 mg magneesiumi.
Veisepuljongi ainulaadsus seisneb selles, et madalal energiaväärtus see on rikas valkude poolest. 100 gr. toode:
- 0,61 gr. valgud;
- 0,22 gr. rasv
See jääb rasvasisalduselt alla kanalihale, nii et neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on eelistatav kasutada veisepuljongit. Kalorite sisaldus 100 grammi puljongi kohta on 4 kcal.
Veisepuljongi eelised
Olles tutvunud veiselihapuljongi koostisega, oleks ebaõiglane nimetada seda kasutuks tooteks. Veisepuljongi kasulikkus kehale on tingitud lihas, luudes ja luudes leiduvatest elementidest, vitamiinidest ja ühenditest. siseorganid loomakorjused.
Taastub pärast treeningut
Veisepuljongist saab organism rauda, ilma milleta ei saa toimida kõik keha organid ja süsteemid. Raud on osa ensüümikompleksidest, mida nimetatakse kalliskivideks. Kalliskivid on valgu hemoglobiini komponendid, mis transpordivad hapnikku kõikidesse keharakkudesse. Rauapuudus põhjustab hemoglobiinipuudust ja see väljendub nõrkuses, söögiisu vähenemises, kahvatuses ja väsimuses.
Veisepuljongi söömine täiendab rauavarusid ja taastab jõudu raseduse ajal, pärast operatsiooni ja rasket füüsilist koormust. Veise keelepuljongi eelised on suuremad, kuna keel sisaldab rekordiliselt palju rauda.
Kiirendab kaalulangust
Veisepuljong on madala kalorsusega ja samas küllastav, seega kuulub see kaalu langetavate ja oma figuuri jälgijate toidulauale. Veisepuljong sisaldab kaks korda rohkem valku kui rasv, ei sisalda süsivesikuid ja on toitaineterikas.
Aitab seedimist
Puljongis olevad makroelemendid, mikroelemendid, vitamiinid ja mineraalained imenduvad maos kiiresti ega koorma seedesüsteemi üle. Veiselihast valmistatud puljong imendub hästi isegi lapse kehasse, nii et saate seda kasutada suppide ja borši valmistamiseks beebi esimeseks toitmiseks.
Puljongi kasulikkus on tõestatud veiseliha luud Sest seedeelundkond. Keetmisel eraldub luukoest želatiin, mis soodustab seedemahlade intensiivset vabanemist. Seedemahlad aitavad parem imendumine puljongis sisalduv valk.
Saab hakkama mürgitusega
Sellest saab veiselihast või südamest valmistatud kerge puljong parim abiline kõht ülesöömise ja toidumürgituse ajal. Aminohape metioniin, mis on puljongi osa, aitab neutraliseerida kahjulikud tooted lagunevad ja eemaldavad need kehast.
Võimaldab suures koguses toitu seedida
Puljong aitab töödelda raskeid toite suurtes kogustes, kuna see stimuleerib seedemahlade tootmist ja seedimine ei nõua kehalt palju pingutusi.
Puhas veiselihapuljong seeditakse 20-40 minutiga. Võrdluseks: klaas puuviljamahla seeditakse 30 minutiga, õun 40 minutiga.
Tugevdab liigeseid
Veise luupuljong on a rahvapärased abinõud liigeste sidemete tugevdamiseks ja elastsuse andmiseks.
Pöörake tähelepanu veisesüdamepuljongi eelistele. Südame väärtus on samal tasemel veiselihaga ja seetõttu ei jää puljong kasulikkuse poolest lihapõhisele puljongile alla. Kõrvaltoode sisaldab asendamatud aminohapped: trüptofaan ja metioniin. Trüptofaan on serotoniini allikas, hormoon, mis vastutab meelerahu ja selguse eest. Metioniin on vaenlane halb kolesterool, liigne rasv, rakkude kaitsja vabade radikaalide ja soolade eest raskemetallid.
Veisepuljongi kahjustus ja vastunäidustused
Veisepuljongit, selle kasulikkust ja kahju inimesele hinnates oleks õiglane rääkida kvaliteetse lihaga keedetud puljongist. Kehvades keskkonnatingimustes, sünteetilise sööda ja lisanditega kasvanud loom ei saa head liha anda.
Kvaliteetset liha võib kasumit taga ajades rikkuda: toote pikemaks säilimiseks “küllastatakse” seda hormoonide, antibiootikumide ja säilitusainetega.
Veiselihapuljongi kahju ilmneb siis, kui lehm või pull karjatab tööstusettevõtete läheduses, halva ökoloogiaga kohtades. Sellistes tingimustes küllastuvad loomaluud inimesele kahjulike raskmetallide sooladega.
Kuid kvaliteetsest lihast valmistatud puljong võib olla organismile kahjulik. Veisepuljong on liigse tarbimise korral kahjulik, kuna liha on puriinisisalduse liider. Inimorganismis on puriine vajalik neerude normaalseks toimimiseks. Puriinide lagunemise tulemusena moodustub kusihape. Siin peitubki liigsete ainete oht. Suur hulk kusihappe põhjustab neeruprobleeme, soodustab kivide teket sisse sapipõie ja võib põhjustada ainevahetushaigusi.
Veisepuljongil on vastunäidustused:
- podagra ja artriidi korral - puriinide suure hulga tõttu;
- alla 2-aastased lapsed;
- allergiate ja talumatuse korral. See viitab veisekele puljongile.
- nõrga kõhunäärmega ja suurenenud sekretsioon kõht.
Toiduvalmistamise saladused
On arvamus, et pole midagi lihtsam valmistada puljong: peate küpsetama tüki liha ja kõik. See on eksiarvamus: veiselihapuljong osutub maitsvaks, kui teate mõnda saladust. Kuna kvaliteetset liha pole lihtne leida, tuleb olemasolevaga rahul olla ja osata poest ostetud toorainetest puljongit valmistada. Poelihast “õige” veisepuljongi saamiseks tuleb see keeta “kahes vees”:
- Puhasta värske liha sõkaldest ja rasvast, loputa, kata külma veega ja pane tulele. Kui aluseks võtta luid, peaksid need olema seest õõnsad ehk “suhkur”. Lõika luud tükkideks, kuna sisemine sisu küllastab puljongi kollageeniga.
- Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit, koorides pinnale kerkiva vahu.
- Tõsta pann koos lihaga pliidilt ja nõruta vesi. Loputage liha uuesti, valage puhas vesi ja pane põlema. Esimene vesi sisaldab kahjulikke aineid ja mustust. Kuid samas eraldub lihast esimese 20 minutiga vette kasulikke mikro- ja makroelemente, vitamiine ja aminohappeid, nii et esimesel korral ärge küpsetage liha üle 5 minuti.
- Lase vesi keema, koori äsja tekkinud vaht. Vähendage kuumust madalaks. Kõige maitsvam puljong saadakse madalal kuumusel pikal keetmisel.
- Küpseta, kuni liha on pehme. Keskmiselt võtab protseduur 1-1,5 tundi.
- 10 minutit enne keetmise lõppu peate puljongi soolama.
Kui teil on vaja veisepuljongit heledamaks muuta, lisage munavalge ja seejärel kurna puljong läbi marli. Valgud imavad endasse mustuse, heljumi ja puljong muutub selgeks. Veisepuljongit saab kasutada suppide, borši, kapsasupi, kastmete ja kastmepõhjana. Sellel põhinevad toidud on toitvad, aromaatsed ja rahuldavad.
Luu peal olev veiselihapuljong on kasulik nihestuste, nikastuste ja liigeste ebastabiilsuse korral. Veiseliha ja vesi võetakse vahekorras 1:3 ja hautatakse madalal kuumusel 12 tundi. Küpsetamise ajal lisage vett esialgse tasemeni.
Saadud puljong on meditsiinilistel eesmärkidel nädala jooksul peate jooma 200 ml. päevas. Madala rasvasisaldusega veiselihapuljong on kasulik operatsioonijärgsel perioodil, kehakaalu langetamiseks ja mürgistuseks.
Avaleht » Kasu ja kahju » Veise keele kasu ja kahju
Veise keel, selle eelised ja kahjud
Kui tavalisest lihast on tüdimus või soovid lihtsalt oma toitumist mitmekesistada, siis veise keel toimib suurepärase alternatiivina. Sellest rupsist on lihtne kombineerida kümneid huvitavaid roogasid, näiteks saab seda lisada suppidele, praadida või küpsetada, samuti marineerida, suitsutada ja marineerida. See maitsev ja tervislik delikatess sisaldab igal kujul korralikku meie kehale vajalikku toitaineid.
Mis kasu on veisekeelest?
Väikese sidekoe hulga tõttu on veise keel seeditav ja organismis kergesti omastatav, põhjustamata soolestikus mädanemisprotsesse. Sellepärast ta soovitada need, kes tunnevad pärast liha söömist kõhus raskustunnet, samuti inimesed, kellel on seedetrakti haigused (gastriit, haavandid). Samal ajal on selle delikatessi toidud oma kõrge kalorsusega sisalduse tõttu õrnad, maitsvad ja üsna täidlased.
Vastasel juhul on keele eelised tingitud selle vitamiinide ja mineraalide koostisest:
- soodustab hormoonide ja aminohapete sünteesi;
- avaldab soodsat mõju närvisüsteemile;
- leevendab aneemiat;
- aitab toime tulla migreeni ja unetusega;
- reguleerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust;
- vähendab kolesterooli taset;
- osaleb haavade ja nahahaiguste paranemises.
Veise keele väga oluline omadus on kasulik mõju diabeetikutele. Fakt on see, et selles tootes sisalduv uskumatult suur kogus tsinki kutsub esile insuliini loomuliku tootmise, pakkudes terapeutiline toime, sealhulgas kilpnääre. Pealegi, suurepärane sisu kroom võimaldab organismil glükoosi paremini omastada, hoides ära diabeedi tekkeriski.
See õrn delikatess on soovitatav rasedatele naistele. Veise keelt on soovitav serveerida keedetud kujul, lisada salatitele, eelroogadele või kuumadele roogadele. Samuti on veisekeel tänu oma pehmusele, toiteväärtusele ja õrnusele kasulik lastele ning haigustest, kurnatusest ja operatsioonidest taastuvatele inimestele.
Veisekeele keemiline koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus
Hoolimata teiste rupsi kõrgest kalorisisaldusest (173 kcal/100 g) ja kõrgest rasvasisaldusest, on keel dieettoode. See maius sisaldab rikkalikult ka valke – aineid, mis on lihaskasvu, naha elastsuse ja karvakasvu jaoks väga olulised.
Energia väärtus:
- valgud - 16 g;
- rasvad - 12,1 g;
- süsivesikud - 2,2 g;
- kiudained - 0,1 g.
Veise keel on suurepärane B-vitamiinide allikas – olulised elemendid, soodustades ainevahetust ja normaalne töö närvisüsteem.
Nagu veiseliha ise, sisaldab ka selle rups märkimisväärses koguses nääre– mineraal, mis on kasulik neile, kellel on probleeme madala vererõhu, aneemia või regulaarsete peavaludega. Raud osaleb vere koostise ja hematopoeesi protsessi parandamises. Sel põhjusel on see soovitatav rasedatele naistele ja lastele.
Isegi nii kõrge kalorsusega lihakeel on sõna otseses mõttes küllastunud kasulike ainetega, mis võivad meie keha korda teha.
Kuidas kasutatakse veise keelt kehakaalu langetamiseks?
Kuigi veisekeeles on rohkem kaloreid kui veise maks, see toode sobib ideaalselt dieettoitumiseks. Tänu sisule B vitamiinid, selle kasutamine aitab kiirendada ainevahetusprotsesse ja reguleerida süsivesikute-aluselist ainevahetust organismis. Seetõttu on see soovitatav neile, kes otsustavad tõsiselt võidelda ülekaaluga.
Veisekeel on sageli kaasatud erinevatesse dieettoitmisprogrammidesse, kuna sellest valmistatud toidud rahuldavad hästi nälga, on täielikult seeditavad, neil on ulatuslik toitainete koostis ja vältida gastriiti. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada seda toodet valgu-, madala süsivesikusisaldusega ja tervist parandavasse dieeti.
Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja tervislik see toode on, on dieedi tõhusamaks muutmiseks soovitatav seda tarbida keedetult, mitte praetult või hautatult. See meetod muudab päevaste kalorite lugemise lihtsamaks. Kui kombineerite seda rooga kehaline aktiivsus, See ülekaal kaob kiiresti ja märkamatult. Lisaks neile, kes lisaks kaalu langetamisele püüavad juurde võtta lihasmassi, tuleb suures koguses valku ainult kasuks.
Kasutamine tervislikus ja terapeutilises toitumises
Veise keel - väärtuslik kõrvalsaadus, mida saab valmistada kümnetel viisidel. Seda saab täiustamiseks kombineerida erinevate toodetega maitseomadused. Kuid selle delikatessi põhiväärtus on see, et seda soovitatakse kasutada raskete haiguste korral, kui tervise ja nooruse hoidla.
Aneemia, gastriit, haavandid ja II astme diabeet toovad meie ellu märkimisväärset ebamugavust. Nende esinemise vältimiseks või sümptomite vähendamiseks piisab, kui lisada oma dieeti veiseliha keel. Väike tükk sellest delikatessist võimaldab teil pikaks ajaks unustada mitmed tõsised haigused.
Isegi kui haigussümptomeid pole, tuleks veise keelt tarbida vähemalt kord nädalas, kuna see toode annab jõudu kogu kehale, toidab keha kasulikud vitamiinid ja mineraalaineid, soodustab arengut ja kasvu.
Kuidas valida hea toode
Värske veisekeele ostmisel tuleks ennekõike tähelepanu pöörata selle olemasolule sanitaarteenistuse tempel. Kui selline märk on olemas, võite olla kindel, et loomal haigusi ei olnud ja delikatessi ise testisid spetsialistid.
Veise keele värvi järgi on värskusastet üsna lihtne eristada. Looduslik toode, mida on korralikult hoitud, peaks olema lilla varjund. Roosa värv näitab, et keel on külmunud; hall on märk kopitusest. Toote kvaliteedist annab märku ka selle lõhn. Värske veise keel peaks lõhnama liha, mitte mädanema.
Toote värskusest annab märku sisselõige keelel. Kui sellest väljub selge vedelik, tähendab see, et see oli eelnevalt külmunud. Kui ichor on hägune, on seda maiust hoitud valel temperatuuril ja see ei sobi tarbimiseks. Parim on osta veise keelt, mis pole külmunud. Kvaliteetse toote lõikele ilmuvad veretilgad.
Kuidas toodet kasutada
Keelepulp on soovitatav dieedi ajal, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Päevane tarbimismäär - 150 grammi, rasedad naised ja lapsed – 70-80 grammi. Sellel tootel on palju kasulikke omadusi, kuid kolesterooli olemasolu võib põhjustada kõrvaltoimeid.
Veise keele säilitamise omadused
Veise keel - kiiresti riknev toode, seetõttu tuleks see kohe pärast ostmist küpsetada ja ära süüa. Kui teil on vaja seda veidi kauem säilitada, on kõige parem panna keel pärast väikesteks tükkideks lõikamist sügavkülma. Keedetud keel tuleks mässida fooliumisse ja jätta külmkappi seisma.
Kahju ja vastunäidustused
Seda toodet soovitatakse kõigile, välja arvatud neile, kellel on individuaalne sallimatus, ülekaalulisuse probleemid või bronhiaalastma sümptomid. Samuti peaksite olema ettevaatlik, kui tarbite seda rooga vanematele inimestele, eriti maksa- ja neeruprobleemidega inimestele.
Veisekeel on isuäratav roog, mis ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Selle õrn maitse ja äärmuslikud eelised pakuvad palju naudingut. Kuidas seda maiust valmistate?
davajpohudeem.com>
Tarretatud veiseliha keel - retsept, kasu ja kahju
Tõenäoliselt teab iga inimene, et veiseliha on tervisele kasulik. See liha on paljude kasulike elementide allikas ja meie keha omastab seda üsna kergesti. Seega peetakse veisekeelt üheks väga kasulikuks ja samas universaalseks seda tüüpi tooteks. Seda saab kasutada kõige rohkem ettevalmistamiseks erinevaid roogasid– salatid, eelroad, aga ka soojad road. Üks maitsvamaid roogi selle põhjal on aga aspic. Proovime natuke mõista selle ettevalmistamise keerukust ja ka kindlaks teha, mis täpselt kasulikud omadused sellel roal on.
Kuidas valmistada tarretatud veiseliha keelt? Retsept
Tarretatud veisekeele valmistamiseks vajate teatud tooted. Kõige tähtsam on muidugi keel ise. Võtke see kaaluga kuni üks kilogramm. Vaja läheb ka keskmise suurusega sibulat ja porgandit, paar petersellijuurt, kümmekond pipratera, kolm-neli vürtspipart ja üks-kaks nelki. Ka selle roa jaoks valmista paar loorberilehte, kolmkümmend grammi lahustuvat želatiini, paar muna ja paar oksakest peterselli. Soola tuleks kasutada sõltuvalt teie maitse-eelistustest.
Esmalt sulatage veise keel ja loputage see põhjalikult jooksva vee all, seejärel valage see toode külma veega kastrulisse, nii et vedelik kataks selle täielikult. Asetage anum tulele ja mõne aja pärast eemaldage kindlasti vaht.
Pärast vee keemist lisage sellele kooritud terved sibulad, porgandid ja petersellijuured. Viska anumasse ka mõlemat tüüpi paprika, nelk ja loorberilehed (viimased, muide, tuleks umbes poole tunni pärast eemaldada ja minema visata).
Keeda keelt keskmisel kuumusel kaks tundi, seejärel eemalda see puljongist ja loputa kohe külma jooksva veega, seejärel eemalda nahk kiiresti.
Puljongist peate eemaldama sibula ja juured. Porgandit võid kasutada aspiki kaunistamiseks, lõigates need õhukesteks tükkideks. Pärast nende koostisosade väljapüüdmist kurna puljong läbi piisava paksusega puhta lapi. Tarretise heledamaks muutmiseks võtke üks värske munavalge, vahustage see klaasi jahutatud puljongiga ja segage supilusikatäie sidrunimahlaga. Vala saadud segu keevasse puljongisse. Ärge unustage tulevast aspicit soola ja pipart (valikuline). Järgmisena lahusta želatiin ühes klaasis üsna kuumas (kuid mitte keevas) puljongis ja lisa ülejäänud vedelikule.
Pärast vala saadud puljong õhukese kihina anumatesse ja pane külmkappi. Oodake, kuni see alumine kiht hangub, seejärel asetage sellele keeleviilud, keedumunatükid, porgand ja hakitud petersell. Vala ülejäänud puljong ja hoia üleöö külmkapis. Serveeri valmis roog mädarõika ja mis tahes lisandiga.
Mis väärtus on tarretatud veisekeelel? Toote eelised
Veisekeel on suurepärane paljude vitamiinide, sealhulgas B-vitamiinide allikas, mis parandavad tõhusalt naha ja juuste seisundit ning avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile. See toode sisaldab ka PP-vitamiini, mis kõrvaldab tõhusalt unetuse ja sagedase migreeni. Veise keele tarbimine aitab parandada kõhunäärme aktiivsust, nimelt insuliini sünteesi selle organi poolt, samuti avaldab see positiivset mõju meie organismile vajalike ainete – hormoonide ja aminohapete – tootmisele. Samuti see toode sisaldab palju mineraale, mille hulgas on tsink üks esimesi kohti. Seega suudab veisekeel rahuldada nelikümmend protsenti täiskasvanu päevasest selle aine vajadusest. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses kaaliumi, joodi, fosforit, väävlit, rauda, aga ka kroomi ja molübdeeni.
Vaid sada grammi veisekeelt sisaldab sada viiskümmend protsenti meie keha päevasest B12-vitamiini vajadusest. See aine reguleerib teadaolevalt metaboolsed protsessid ja aitab ka aneemiat kõrvaldada.
Veisekeel on üsna madala kalorsusega ja sidekoe puudumine selle koostises muudab selle kergesti seeditavaks tooteks. Arstid soovitavad tungivalt lisada see oma igapäevasesse dieeti, kui teil tekib aneemia, maohaavandid, samuti raseduse ja gastriidi ajal.
Kellele võib tarrenenud veisekeel kahju teha? Kahju tootele
See toode võib kahjustada ainult siis, kui seda tarbitakse liiga palju. Seega sisaldab see märkimisväärses koguses rasva, mis võib ülesöömisel negatiivselt mõjutada maksa või neerude aktiivsust. Te ei tohiks sellest tootest vaimustuda, kui teil on probleeme kilpnääre, samuti allergilise riniidi või bronhiaalastma korral.
Harvadel juhtudel võib veise keel põhjustada allergilised reaktsioonid, mis on selle tarbimise otsene vastunäidustus.
Tasub arvestada, et keha võib kahjustada, kui looma kasvatamisel kasutati antibiootikume, lisaaineid, hormoone ja pestitsiide. Seetõttu peaksite sellist delikatessi ostma ainult usaldusväärsetest kohtadest.
Seega võib veisekeel mõõdukal tarbimisel olla äärmiselt kasulik ja küllastada meie keha mitmete väga kasulike elementidega.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
Veiseliha - lihatoote eelised ja kahjud
Veiseliha on üks enim ostetud lihatooteid üle maailma. See on meeldiva maitsega, sisaldab palju täisväärtuslikku valku, vitamiine, makro- ja mikroelemente, aminohappeid. Raua- ja tsingisisalduselt on veiseliha sea- ja lambalihast mitu korda kõrgem. Veelgi enam, loomaliha kõrvalsaaduste kasulikkus on oluline ka kehale, sealhulgas kopsudele, keelele, südamele, maksale jne. Kas veiseliha söömisest on kahju? Selle kohta saate teada meie artiklist.
Lahja veiseliha on dieetliha ja see sisaldub paljudes madala kalorsusega dieetides. See seeditakse aeglaselt, nii et pärast isegi väikese tüki söömist on inimesel pikka aega täiskõhutunne. Veiseliha on maitsev igal kujul: keedetud, praetud, küpsetatud või hakkliharoogades.
Olenevalt looma vanusest võib liha olla pehme ja mahlane või kuiv ja nööriline. Parimaks liha peetakse noortelt, kuid suurtelt veistelt. Kvaliteetne rikkaliku punase värvusega liha. Tasub teada, et veiseliha maitse, lõhn, toitainetega varustatus ja kasulikkus sõltuvad paljudest teguritest: sisaldus, sööt, isaste kastreerimine, vitamiinilisandid, antibiootikumid. Näiteks kastreerimata pullide lihal on ebameeldiv spetsiifiline maitse. Kui söödale lisada kalajahu, omandab veiseliha kalalõhna.. Veepuudus ja ebakvaliteetne toitumine muudavad liha sitkeks.
Veiselihal (eriti vasikalihal) on kehale kasulik mõju:
- Suurendab hemoglobiini ja tugevdab veresooni
- Normaliseerib happesuse taset ning mao ja soolte tööd
- Aitab tugevdada lihaseid ja luid
- Annab jõudu ja füüsilist vastupidavust
Lihavalgud imenduvad kõige paremini koos roheliste köögiviljadega. Harjumus süüa enne veiseliha söömist suur roog salatit - suur kasu keha jaoks.
Veiseliha kahju
Veiseliha liigne tarbimine võib keha kahjustada. Põrna-, maksa- ja vähihaigustega inimesed peaksid igasugust liha tarbima äärmise ettevaatusega.
Liigse lihatarbimise ülekoormus seedetrakt ja muutub kehale koormavaks. Lõppude lõpuks kulub kuni 40% selles tootes sisalduvast energiast selle seedimiseks!
Veiseliha söömise tulemused on kurvad:
- Kolesteroolitase tõuseb, mis tähendab veresoonte- ja südamehaiguste riski
- Maksa ja neerude suur koormus põhjustab nende haigusi
- Moodustuvad kusihappekristallid, mis põhjustavad artriiti, podagra, osteokondroosi
- Keha vastupanuvõime ja immuunsus väheneb
Seedimata lihajäänused kogunevad jämesoolde, suureneb putrefaktiivsete bakterite hulk, mille elutegevuse tulemusena ilmnevad mürgised ained. Need imenduvad verre ja mürgitavad keha.
Seega saab veiseliha eeliseid liigse tarbimise korral kergesti tühistada.
Pealegi võib ebakvaliteetne või antibiootikumide ja hormoonidega täidetud veiseliha olla inimestele lihtsalt ohtlik.
Veise keele salat pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka üllatavalt maitsev. Seda õrna, toitvat, maitsvat ja kergesti seeditavat toodet kasutatakse roogade valmistamiseks Venemaa, Ukraina, Bulgaaria, Gruusia, Hiina, Tai, Poola ja teistes maailma köökides. Hoolimata asjaolust, et keel on rups, on seda sisaldavatel salatitel peen maitse ja need eristuvad nende toitumisomaduste poolest. See toode sisaldab palju erinevaid kasulikke aineid.
See lihatoode on tahke lihaseline, kaetud õhukese kareda membraaniga. Selle kaal on vahemikus 500 grammi kuni 2 kilogrammi. Salati keel valmistatakse eelnevalt ette. Seda pestakse põhjalikult ja seejärel keedetakse suures koguses vees. Seda toodet tuleb küpsetada rohkem kui 2 tundi. Kui keel on valmis, saab selle lihtsalt noaga läbi torgata ja lihtsalt puhastada. Keedetud keel kantakse jääga külma vette ja seejärel kooritakse kareda naha küljest ära.
Keele võib ette valmistada isegi 2-3 päeva enne eripäeva. Keeda, jahuta ja koori, seejärel mässi toode tihedalt fooliumisse või toidukilesse ja hoia suure päevani külmkapis.
Kuidas valmistada veisekeele salatit - 15 sorti
Veise keele salat - “kerge”
See salat sai oma nime põhjusel. Lisaks valmistamise lihtsusele ei tekita see salat pärast sööki raskustunnet ja sobib neile, kes oma figuuri jälgivad.
Koostis:
- Keedetud keel 200 gr.
- Konserveeritud šampinjonid 50 gr.
- Paprika (punane) 1 tk.
- Kõva juust 50 gr.
- Tomat 1 tk.
- Oliivid või kivideta oliivid, maitse järgi
- Oliiviõli 2 spl
- Sidrunimahl 1 supilusikatäis
- Lauasool, jahvatatud pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika keel kuubikuteks.
Lõika tomatid ja seened kuubikuteks.
Eemaldage pipralt põhjalikult seemned ja membraanid ning lõigake õhukesteks ribadeks.
Riivi juust.
Sega kõik salati koostisosad.
Maitsesta salat soola ja pipraga.
Riietage salat oliiviõli ja sidrunimahla.
Kaunista salat peterselliokste, oliivide või mustade oliividega.
Kui teile meeldivad sibulaga salatid, võite sellele roale lisada isegi sidrunimahlas eelnevalt marineeritud sibulat.
Õrn salat keelega rahuldab tõelisi gurmaane ja lisab särtsu igale lauale. Veise keele maitse sobib hästi majoneesiga.
Veise keele salat on kõige parem maitsestada erinevate majoneesil põhinevate kastmetega, millele on lisatud mädarõigast või sinepit.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Värsked šampinjonid 300 gr.
- Või 50 gr.
- Ploomid 50 gr.
- Sarapuupähklid 50 gr.
- Sibul 1 tk.
- Majonees 200 ml.
Ettevalmistus:
Aseta sarapuupähklid pannile ja prae kuldpruuniks. Aseta taldrikule jahtuma.
Lõika seened ribadeks.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Aseta või, seened ja sibul praepannile. Prae köögiviljasegu, kuni vedelik on aurustunud. Jäta jahtuma.
Lõika keedetud veisekeel ribadeks, üsna peeneks.
Jahvata sarapuupähklid.
Tükelda ploomid.
Sega kõik ained salatikausis, maitsesta salat kastme või majoneesiga.
Igasugune salat keelega on alati populaarne ja seetõttu valmistatakse neid sageli pühadeks.
Koostis:
- Keedetud veise keel 100 gr.
- Šampinjonid 80 gr.
- Sibul 1 tk.
- Marineeritud kurk 1 tk.
- Värske kurk 1 tk.
- Majonees 80 ml.
- Taimeõli (praadimiseks) 1 tass
- Lauasool ja jahvatatud pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Salati valmistamise protseduur on väga lihtne.
Haki keedetud keel õhukesteks ribadeks.
Haki seened ja sibulad suvalises järjekorras.
Prae seened taimeõlis koos sibulaga.
Kui see on jahtunud, lisa lihale köögiviljad.
Riivi kurgid ja lisa salatile.
Sega ained õrnalt läbi ja maitsesta majoneesiga.
Veise keele salat - “Gossip Girl”
See salat on tõeline maitsepomm, roog on võrratu ja maitsev ning valmib lihtsalt ja väga kiiresti.
Koostis:
- Keedetud veise keel 200 gr.
- Kana rinnatükk keedetud 100 gr.
- Keedetud munad 3 tk.
- Paprika 1 tk.
- Tomat 1 tk.
- Punane salatisibul 0,5 tk.
- Soolatud või marineeritud kurk 1 tk.
- Roheline sibul 50 gr.
- Küüslauk 1 nelk.
- Majonees maitse järgi
- Sool ja pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika keedetud keel korralikeks ribadeks.
Murdke kanarind kätega kiududeks.
Viiluta kurk õhukeseks.
Paprika ribadeks lõigatud
Haki sibul poolrõngasteks.
Eemalda tomatitelt sisemine osa, seemned ja lõika viiludeks.
Lisa tükeldatud keedetud munad.
Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
Vala salatile majonees ja sega läbi.
Kaunista hakitud ürtidega.
Maitsev lihtne salat veisekeelega. Et salat oleks veelgi rammusam, kasuta rohkem mune.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Porgand 1 tk.
- Kartulid 2 tk.
- Marineeritud kurk 1 tk.
- Keedumuna 1 tk.
- Äädikas 1 tl
- Taimeõli 30 gr.
- Jahvatatud pipar
- Soola maitse järgi
- Till või petersell.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid ja porgandid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Jahutage need ja koorige.
Lõika kõik salatikomponendid ühesuurusteks kuubikuteks ja sega kausis läbi.
Valmista salatikaste.
Selleks segage taimeõliäädikas ja pipar.
Maitsesta salat kastmega. Sega salat uuesti läbi ja kaunista pealt roheliste lehtedega.
Veise keele salat - “Puff”
To puhvis salat veisekeelega on maitset saanud ja kõik kihid sõbraks saanud, peab külmikus vähemalt tund aega seisma.
Koostis:
Salati jaoks:
- Keedetud veise keel 200 gr.
- Porgand 2 tk.
- Marineeritud kurgid 2 tk.
- Värsked kurgid 2 tk.
- 1 kanamuna valge.
Tankimiseks:
- Valmis mädarõigas - maitse järgi
- Majonees 200 ml.
Ettevalmistus:
Eelkeeda porgandid, jahuta ja koori.
Lõika kõik salati koostisosad kuubikuteks.
Riivi kanavalk jämedale riivile.
Kastmeks sega majonees ja mädarõigas.
Aseta salat õhukeste kihtidena tasasele taldrikule:
Keedetud porgandid, kastmevõrk;
Marineeritud kurgid, kastmevõrk;
Keel, täitevõrk;
Värsked kurgid, kastmevõrk;
Valmis salat puista üle riivitud munavalgega.
Veise keele salat - “Suvine vihm”
Salatil on õrn tekstuur ja särav spetsiifiline maitse. Lisaks on see väga kasulik ka mikroelementide ja vitamiinide sisalduse tõttu.
Koostis:
- Värsked seened 150 gr.
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Keedetud kanafilee 200 gr.
- Seller (juur) 100 gr.
- Majonees 100 ml.
- Sidrunimahl 1 spl
- Soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika seened kuubikuteks ja prae
Lõika kanaliha ribadeks.
Lõika veise keel kuubikuteks.
Keeda juurselleri 5 minutit. Koori ja lõika väga õhukesteks ribadeks.
Kombineerige kõik salati koostisosad ja asetage need salatikaussi.
Maitsesta majoneesiga.
Sega kõik uuesti läbi.
Piserdage roog sidrunimahlaga.
Veise keele salat - “Kire tilgad”
Kas soovite uut või erilist maitset? Salat "Drops of Passion" - uus, ülimalt maitsev ja ilus. Kaunistab iga pühadelaua.
Koostis:
- Kartulid 4 tk.
- Sibul 2 tk.
- Kana munad 5 tk.
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Kõva juust 200 gr.
- Majonees 150 gr.
- Äädikas 2 tl
- Suhkur 1 tl
- Granaatõun 0,5 tk.
Ettevalmistus:
Pese kartulid ja keeda neid koorega pehmeks. Lahe.
Koori kartulid ja riivi need jämedale riivile.
Keeda munad ja jahuta külmas vees.
Koorige munad ja riivige need jämedale riivile.
Riivi kõva juust jämedale riivile.
Lõika keedetud keel väikesteks kuubikuteks.
Koorige pool granaatõunast põhjalikult ja eraldage see teradeks.
Koori sibul ja haki peeneks. Lisa sool, äädikas ja suhkur, lase sibulatel 10 minutit marinaadis seista.
Aseta salat tasasele alusele kihiti järgmises järjekorras:
- Kartulid, määrige kiht kergelt majoneesiga.
- Keel.
- Marineeritud sibul, kergelt majoneesiga kaetud
- Munad, määrige kiht kergelt majoneesiga.
- Juust, määrige kiht kergelt majoneesiga.
Kaunista salat suvalises järjekorras granaatõunaseemnetega. Lase salatil mitu tundi külmkapis tõmmata.
Lihtne salat ja lisaks ka fantastiliselt tervislik. Saate seda teha vaid 5 minutiga.
Koostis:
- Veise keel 300 gr.
- Sibul 4 tk.
- Kreeka pähklid 50 gr.
- Rohelised 1 hunnik
- Majonees maitse järgi
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Valage sellele 5 minutiks keeva veega. Nõruta vesi ja vala uuesti 5 minutiks keeva veega ja nõruta.
Lõika keel õhukesteks ribadeks.
Kombineeri sibul, keel ja majonees. Soola ja pipar salat maitse järgi.
Serveerimisel puista peale ürte ja pähkleid.
Veise keele salat - “Tbilisi”
Tbilisi salati jaoks on palju võimalusi. Kuid kõik need ei vaja keerukaid manipuleerimisi selle koostises sisalduvate koostisosadega. Kuigi loomulikult nõuab veisekeel eelnevat ettevalmistust, ei teki selle salati valmistamisel kellelgi raskusi.
Koostis:
- Konserveeritud punased oad 400 gr.
- Keedetud veise keel 250 gr.
- paprika punane 1 tk.
- Punane sibul 1 tk.
- Kreeka pähklid 50 gr.
- Küüslauk 2-3 küünt
- Koriander, petersell 1 hunnik
Tankimiseks:
- Veiniäädikas 20-25 gr.
- Taimeõli 50 gr.
Ettevalmistus:
Eemaldage oad purgist ja laske soolveel nõrguda. Tõsta oad kaussi.
Pese paprika, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Tõsta paprika kaussi.
Koori küüslauk, lõika kuubikuteks. Tõsta küüslauk kaussi.
Koori punane sibul ja lõika poolrõngasteks. Viige sibul kaussi.
Lõika veise keel kuubikuteks. Asetage keel kaussi.
Haki kreeka pähklid noaga. Tõsta pähklid kaussi.
Haki rohelised. Viige rohelised kaussi.
Kastke salat õli ja äädikaga.
Sega kõik uuesti läbi.
Veise keele salat - "Kherson"
Kergesti valmistatav, kuid väga maitsev ja rahuldav salat Hersoni keelest. Soovitame pidulikule ja igapäevasele lauale.
Koostis:
- Riis 5 spl. lusikad
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Konserveeritud herned 150 gr.
- Kana munad 3 tk.
- Roheline sibul 100 gr.
- Majonees 200 ml.
- Petersell maitse järgi
- Sool, maitse järgi
- Pipar 1 tl
Ettevalmistus:
Keeda kana munad kõvaks keedetud Jahuta ja koori.
Loputage riisi esmalt mitmes vees.
Vala riis külma veega ja keeda 15-20 minutit pehmeks. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda.
Lõika keel väikesteks kuubikuteks.
Lõika munad väikesteks kuubikuteks.
Pese roheline sibul ja haki peeneks.
Eemaldage herned purgist ja laske soolveel nõrguda.
Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Pane kõik salati koostisosad kaussi, lisa sool ja pipar.
Maitsesta Hersoni salat majoneesiga.
Sega kõik uuesti läbi.
Serveeri jahutatult.
Veise keelt peetakse kõige õilsamaks ja isegi maitsvamaks rupsiks. Fakt on see, et veisekeel ise on juba väga maitsev toode. Jääb vaid väga vähe vaeva näha, et rõhutada selle peent õrna maitset.
Koostis:
- Keedetud veise keel 1 tk.
- Salati segu 100 gr.
- Kirsstomatid 3 tk.
- Vutimunad 4 tk.
- Lauasool, pipar maitse järgi.
- Majonees 3 supilusikatäit
- Küüslauk 1 nelk
- Koriander 1 oks
Ettevalmistus:
Lõika veise keel väikesteks kuubikuteks.
Rebi salatilehed kätega väikesteks tükkideks.
Lõika kirsstomatid 4 ossa.
Lõika vutimunad pooleks.
Aseta tomatid ja munad vaheldumisi nõude serva ümber.
Sega salatisegu tükeldatud veisekeelega.
Soola ja pipar salat maitse järgi.
Valmista salatikaste. Selleks tükelda koriander ja küüslauk ning sega majoneesiga. Lisa kaste salatile ja sega läbi.
Valmis salat aseta ettevaatlikult kuhjaga roa keskele, kaunistatud munade ja tomatitega.
Veise keele salat - "Sünnipäev"
Salatid pühadelaual pole lihtsalt toit. Pühade “Sünnipäeva” salat on puhkuse hing! Valmistage see kindlasti pühadelauale.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Kana munad 3 tk.
- Värske kurk 2 tk.
- Vutimunad 10 tk.
- Roheline sibul 50 gr.
- Till 50 gr.
- Majonees 50 ml.
- Hapukoor 50 ml
- Lehtsalatit 0,5 kobar
- Sool, maitse järgi
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
Vahusta kanamunad soolaga. Küpseta õhukesed pannkoogid omletist. Lahe.
Rulli omletipannkoogid toruks. Jahuta ja lõika õhukesteks ribadeks.
Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Pigista liigne mahl välja.
Lõika keel korralikeks ribadeks.
Haki roheline sibul ja till peeneks.
Sega kõik salati koostisosad, sool ja pipar. Enne serveerimist maitsesta salat majoneesi ja hapukoore seguga.
Keeda vutimunad, jahuta ja koori.
Pese salatilehed. Kuivatage ja lõigake suurteks ribadeks.
Kaunista roog vutimunad salatilehtedega, pesakujuline.
Veise keele salat on suurepärane täidis tartlettidele ja seda saab serveerida ka salatikausis. Salat “Muinasjutt” on originaalse maitsega. See sobib pidulikule lauale või Rootsi lauale.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Keedetud kondita veiseliha 300 gr.
- Sibul 3 sibulat
- Kreeka pähklid 1 tass
- Marineeritud jõhvikad 1 tass
- Majonees 300 ml.
- Ketšup 150 ml.
- Lauaäädikas 9% 0,5 tassi
- Granuleeritud suhkur 1 tl
- Sool, maitse järgi.
- Salati tartletid 15-20 tk.
Ettevalmistus:
Lõika keel väikesteks kuubikuteks.
Lõika keedetud veiseliha kiududeks või lõika väikesteks kuubikuteks.
Aseta liha ja tükeldatud keel ühte salatikaussi ning sega läbi.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Marineerige sibul äädika ja suhkru lahuses.
Jahvata kooritud kreeka pähklid.
Asetage marineeritud sibul salatikaussi, kus viilutatud liha on juba asetatud. Asetage sinna klaas kreeka pähkleid.
Sega kõik salati koostisosad.
Lisa majonees ja ketšup.
Sega kõik uuesti läbi.
Tõsta salat kuhjaga tartlettidesse.
Aseta jõhvikad salati peale ja vajuta marju kergelt käega.
Sellel Veise Keelesalatil kapsaga on huvitav maitse, mis ühendab endas liha värske maitse ja aroomi, seda tänu värskele kapsale, singile ja loomulikult veise keelele. Kõik need komponendid sobivad ideaalselt kokku.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Valge kapsas 200 gr.
- Sink 300 gr.
- Kana muna 2 tk.
- Marineeritud kurgid 2 tk.
- Kurgid 2 tk.
- Oliivid 50 gr.
- Majonees 50 ml.
Ettevalmistus:
Keeda kanamunad kõvaks, jahuta, koori.
Lõika kõik koostisosad ühesuurusteks kuubikuteks.
Pane salati koostisosad kaussi ja sega ühtlaseks.
Maitsesta majoneesiga.
Kulinaariatööstus pakub suurt hulka hõrgutisi, mis suudavad rahuldada iga inimese gastronoomilisi vajadusi. Nende hulka kuulub keedetud veise keel, mida on lihtne närida ja mis on uskumatult maitsev. Artiklis veiseliha keetmise kohta selgub selle delikatessi valmistamise saladus.
Keedetud veisekeelt serveeritakse eraldi maiuspalana ning lisatakse eelroogadele ja külmadele roogadele. Seda leidub salatites ja sellest valmistatakse maitsvaid võileibu. Pole üllatav, et seda peetakse universaalseks tooteks.
Keedetud veiselihakeele valmistamine on lihtne, kuid aeganõudev. Rush on sobimatu, vastasel juhul osutub roog äärmiselt sitkeks. Küpsetusaeg määratakse selle looma vanuse järgi, kelle keelt otsustate süüa.
Veise keele küpsetamine maitsvalt ja õigesti
Praktika näitab, et mitte iga koduperenaine ei nõustu seda hõrgutist valmistama, pidades toiduvalmistamise protsessi liiga keeruliseks. Tegelikult saab selle ülesandega hakkama isegi algaja.
Kui kavatsete veisekeelest valmistada suppi, pirukaid, aspicit või muud rooga, peate koostisosa esialgu keema.
Tänapäeval on kokkadel juurdepääs suur hulk Veise keelel põhinevate roogade retseptid. See toode sisaldub nende koostises põhjusel. See sobib suurepäraselt ja lisab keerukatele maiuspaladele väljendusrikka maitse. Kuid ainult siis, kui see oli õigesti keedetud.
- Enne küpsetamist leotan veisekeelt pool tundi külmas vees, mis teeb puhastamise lihtsamaks. Järgmisena eemaldan noaga mustuse, lõikan maha kile ja rasva. Seejärel loputan jooksva vee all.
- Valage suurde kastrulisse külm vesi, asetage see keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Ma kasutan suuri nõusid, kuna keetmise ajal keel paisub ja suureneb. Mõnel juhul lõikan selle pooleks.
- Kindlasti lisan pannile maitsepipart, peterselli ja loorberit. Need vürtsid lisavad pikantset maitset ja ainulaadset aroomi. Peal esialgne etapp Ma ei soovita toiduvalmistamise ajal soola lisada, muidu osutub delikatess sitkeks.
- Peale vedeliku keemist alandan veidi kuumust ja panen keele pannile. Selleks, et puljong oleks selge ning veisekeel pehme ja pehme, keeda seda keskmisel kuumusel ja koori regulaarselt vahtu.
Küpsetusaeg määratakse keele kaalu, suuruse ja vanuse järgi. Tavaliselt kulub selleks 2-4 tundi. 1 kg kaaluvat keelt keedetakse umbes 120 minutit, raskemat - vähemalt 3 tundi.
- Valmisolekut kontrollin kööginoa või hambatikuga. Kerge augustamine ja selge mahla välimus näitavad täielikku valmisolekut. Valmisolekut tuleb regulaarselt kontrollida, muidu küpseb see üle ning kaotab maitse ja õrna struktuuri.
- Pärast küpsetamist kalla konteinerisse koos jahe vesi, mis muudab naha eemaldamise lihtsamaks. Pärast seda protseduuri annan selle tagasi koos soola, hakitud sibula, porgandikuubikute ja hakitud ürtidega. Toode on valmis 20 minutiga.
Vanaema Emma videoretsept
Keedetud veisekeele eelised ja kahju
Kõnealune delikatess on kantud väärtuslike kõrvalsaaduste nimekirja ja sellel põhinevaid maiuseid hindavad ka kõige kogenumad gurmaanid. Nagu te mõistate, on veise keel koorega lihas, nii et kahju tekib ainult tervislike omaduste ja individuaalse talumatuse tõttu.
Kasu
- Sidekuded puuduvad, mille tulemusena imendub hästi. Soovitatav kasutada inimestele, kellel on gastriit, aneemia või maohaavandid.
- Veisekeel parandab insuliini tootmist, mis teeb diabeetikute elu lihtsamaks. Insuliin reguleerib glükoosi taset.
- Vitamiinide allikas. B-vitamiin parandab naha ja juuste seisundit, vitamiin PP aitab võidelda unetusega.
- Veisekeel on eriti kasulik inimestele pärast operatsiooni ja rasedatele naistele. See küllastab keha puuduvate mikroelementidega.
Toote eelised on tingitud kasulike elementide - molübdeeni, väävli, kroomi, fosfori - kadestamisväärsest sisaldusest. Regulaarne tarbimine parandab elundite tööd, aitab kaasa organismi normaalsele arengule, stimuleerib närvidele positiivselt mõjuvate aminohapete ja hormoonide tootmist.
Kahju
Arstidel õnnestus toote eeliseid põhjalikult uurida, kuid nad ei jätnud tähelepanuta ka kahju. Vaatame juhtumeid, kui veisekeele söömine on vastunäidustatud või ebasoovitav.