Kana maod: mõned huvitavad faktid rupsi eeliste ja kahjude kohta. Kana maod: kasu, kahju, koostis ja kalorisisaldus
Liha kõrvalsaadused, mille hulka kuuluvad kariloomade maks, kopsud, udar ja sisikond, eristuvad spetsiifilise maitse, lõhna ja küpsetustehnoloogia poolest. Vahepeal omandavad need õigesti valitud, kooritud ja küpsetatuna õrna struktuuri ja muutuvad toidulaua keskseks delikatessiks.
Kuidas saada gastronoomilist naudingut kana kõhud, räägime sellest selles artiklis.
Kana kõhulihased: koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus
Kana mao jäikuse ja “pumpamise” määrab asjaolu, et see organ toimib lihasena kana söödava toidu töötlemisel: kivikesi - gastroliite neelates täidab kana kõhu ning seejärel surub seinad kokku ja lahti. jahvatades seeläbi toitu. Selle tulemusena saame madala kalorsusega sahvri kasulikud ained.
Need kõrvalsaadused sisaldavad palju rauda, fosforit ja kaaliumi. Orgaanilised happed, tsink ja mikroelemendid on külluses. Täisväärtusliku loomse valgu näitaja on umbes 25%.
Portsjoni kanamagusid võib julgelt võrdsustada normaalseks toimimiseks vajaliku vitamiinikuuri joomisega. Inimkeha: asi on pantoteen-, fool- ja askorbiinhapped riboflaviin, niatsiin.
Kana kõhus sisalduvad kiudained tagavad Sulle kauakestva täiskõhutunde ja normaliseerivad seedimisprotsessi. Rupsi eristab kõrge tuhasisaldus, mis aitab eemaldada toksiine.
Sest madal sisaldus rasva saja grammi toote kohta - 6 grammi - kanalihased on dieettoidud ja madala kalorsusega toidud. Seega jääb rupsi kalorite sisaldus vahemikku 130–170 kcal.
Väärib märkimist, et toitumisspetsialistid soovitavad päevane norm kolesterool ei tohiks ületada 300 mg: sajagrammine portsjon kanamahtu sisaldab umbes 240 mg ainet. Normi ületamine suurendab südamehaiguste riski.
Kana mao eelised ja kahju
Nagu iga toode, on ka kana nabadel kehale nii positiivne kui ka negatiivne mõju. Tegelikult aitab viimast vältida tasakaalustatud ja toote mõõdukas tarbimine vastavalt ratsionaalse toitumise reeglitele.
Uuring näitas järgmisi positiivseid muutusi, mis ilmnesid inimkehas pärast kanamao lisamist dieeti:
- Toode, mis on rikas paljude kasulike ainete poolest, aitab parandada naha, juuste ja immuunsuse seisundit. Kana kõri tugifunktsioon vereringe, suurendada söögiisu;
- Foolhappe ja B-vitamiinide sisaldus kanaliha kõrvalproduktides vastutab rakkude jagunemise, kudede ja elundite kasvu ja arengu stimuleerimise eest;
- Kollased kiled - kanamagude katmine puhastab soolestikku, arendab tervislik mikrofloora. Rups mõjutab seedesüsteemi, kiirendades ainevahetust ja parandades söögiisu.
Kasutamise negatiivsed tagajärjed on järgmised:
- Tõenäosus, et vananenud rups vabastab kehasse inimeste tervisele ohtlikke toksiine;
- Kananabad ei ole täielik lihaalternatiiv. Kõrvalsaaduste kuritarvitamine ei ole inimkehale kasulik.
Inimesed, kes kannatavad toote individuaalse talumatuse all, peaksid kanamagude tarbimisel olema äärmiselt ettevaatlikud: toit peaks siiski pakkuma gastronoomilist naudingut.
Õigete kanalihaste valimine on eduka roa võti
Enamik koduperenaisi on mures küsimuste pärast: “Kuidas valida kanaliha? Millele peaksin tähelepanu pöörama?
Lähimasse supermarketisse või tuttava lihuniku juurde minnes kontrollige kindlasti kanamagude tootmiskuupäeva ja kõlblikkusaega. Nagu varem öeldud, muutuvad 48-tunnise säilitusaja ületanud kõrvalsaadused tarbimiseks ohtlikuks.
Ärge muretsege lihatoote sitke ja tiheda struktuuri pärast, sest kana naba on ennekõike lihasorgan. Kui teil on võimalus osta eelnevalt puhastatud nabasid, ärge jätke seda tähelepanuta: see aitab vältida vaevarikas töö nabade puhastamisega sisikonnast, mis ei sobi tarbimiseks.
Muide, puhastatud külmutatud rupsi säilivusaeg, kui seda ei sulatata ja uuesti külmutata, pikeneb automaatselt mitme (!) aastani.
Kana kõhupuhastus
Niisiis, ostsite värske, koorimata rupsi ning kana kõhu sisemine täidis jäi teie ja maitsva roa vahele. Enamasti saab puhastada linnufarmides toodetud nabasid, talunikult ostetud kanamagusid aga mitte.
Rasvakiht ja elastne membraan (kutiikul) on need, millest peate enne toiduvalmistamist lihaskotis vabanema.
Valmistuge eelnevalt vatsakeste puhastamiseks ja täitke toode jäävesi. Asetage end kraanikausi juurde ja veenduge, et seal oleks kaks kaussi: üks tootega ja teine jääveega täidetud. Asetage kanakott lõikelauale sooleavaga ülespoole, lõigake pikuti ja loputage voolava vee all.
Haara küünenahast küünega ja liigutades sõrme selle alla, rebi see aeglaselt mao seintest lahti. Kasutage puhastamiseks nuga keharasv ja eemaldage kõhre. Asetage kõht külma vette.
Mida on maitsvat süüa?
Kanamahtudest valmistatud roogade valikut piirab vaid koka fantaasia. Nabade kasutamise kuulsaimad variatsioonid: nuudlid, lihapannkoogid, salatid ja suupisted, guljašš. Kahtlemata, kasulikud omadused Need kõrvalsaadused on gastronoomilistest paremad, kuid neist on võimalik saada maitsev roog. Peaasi, et see oleks korralikult kuumtöödeldud: nii omandab see pehme või isegi õrna struktuuri. “Kottide” valmistamiseks on erinevaid meetodeid: hautamine, keetmine, praadimine, küpsetamine.
Friteeritud kanalihaste valmistamiseks vajate:
- Kõrvalsaadus - ½ kg;
- taimeõli - alates 250 ml;
- Keefir - 250 ml;
- nisujahu - 200 g;
- Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.
Enne mao otse praadimist tuleks need keeta ja jahutada. Noore rupsi küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit, kuid vana rupsi jaoks peate kulutama mitu tundi. Valage ühte nõusse keefir ja teise jahu. Kasutame sügavat praepanni või fritüüri, milles kuumutame taimeõli kuni udu ilmumiseni.
Esmalt kastame iga vatsakese keefirisse ja rullime seejärel jahus, kattes toote täielikult. Prae kuni kuldpruunini. Asetage taldrikule, jahutage ja kuivatage paberrätikuga, et eemaldada liigne rasv. Maitsesta soola ja vürtsidega. Head isu!
Nõuanne: rupsi valmistamisel ärge koonerdage vürtside, kastmete ja maitseainete lisamisega. Roa muudavad ainulaadseks maitsetaimed, juured, juurviljad ja muud maitset parandavad tooted. Kasuta sojakaste ainulaadse helluse saavutamiseks.
Kuna meil on nii huvitav toode, millel on suur potentsiaal kasulikuks kasutamiseks, peame seda hoolikalt ja õigesti mõistma.
Kiire navigeerimine artiklis:
Koostis ja kalorisisaldus
Toote kasulikkuse ja kahju mõistmine algab kalorisisalduse ja koostise uurimisest. Kanamahtudes näeme dieedimenüü jaoks kohe soodsaid numbreid: 100 grammi kohta on 110–130 kcal.
Eemaldades nabadest rasva ja valides retsepte, mis seda ei tee suur kogus m õli praadimiseks ja hautamiseks, saame väga isuäratava valguallika - ilma päevase kalorisisalduse moonutamata. Kastmeid saab valmistada madala rasvasisaldusega hapukoorest, kui soovite oma igapäevast kaloritarbimist vähendada.
Teeme kokkuvõtte olulised andmed toiteväärtus kanamaod mugavasse infograafikasse:
Niisiis, mida me näeme 100 grammi toote kohta:
- vähemalt 20 grammi valku;
- natuke rasva - 4,6 grammi;
- süsivesikute jäljed.
Nagu iga liha puhul, sisaldab magu väga väärtuslikku elementi – rauda: kuni 2,5 mg. Ja see on seesama lihast saadav heemraud, mis organismis kõige paremini imendub.
Kananabade ilmsed eelised on ka suhkru puudumine, kõrge tsingi, fosfori ja seleeni sisaldus, vitamiinid B2, B3 ja B12. Sageli leitav teave vitamiini B 9 kohta ( foolhape) on ekslik: 1-1,3% keskmisest päevasest vajadusest ei saa nimetada muljetavaldavaks näitajaks.
Skaala vastasküljel on kolesterooli kogus. Siin on see arv muljetavaldav: kuni 80% keskmisest päevasest vajadusest vaid sajagrammises portsjonis.
Mis kasu on kanamagudest?
Ja kuidas kõige õigemini kõrvalsaadusi dieeti lisada, on kaks peamist küsimust. Andmeid arvestades pole neile raske vastata kaasaegne teadus. Alustame peamistest toitainetest.
Raua, tsingi, fosfori ja seleeni kasulikud omadused
Raud on hemoglobiin ja kõik. Kõige olulisem valk tagab hapniku transpordi meie keha kõigi kudede rakkudesse. Ilma rauata on keha patoloogiline saatus Rauavaegusaneemia, mille juures kõige rohkem teravad kõrvalekalded võib inimesele maksta tõsiseid probleeme ja isegi elu.
Fosfor on oluline tervete luude, hammaste, aju, DNA ja RNA tootmiseks ning happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. Kaltsium + fosfor - alusel luukoe. Toidus on vaja tagada harmooniline fosfori ja kaltsiumi suhe, et elemendid ei segaks üksteise imendumist. Kõige soodsam kaltsiumi-fosfori suhe (2:1) piimatoodetes. Nendest asenditest on igasugune liha madalam kui piim ja kasulik on tähele panna kanamagudest valmistatud retsepte, mis sisaldavad piimakastet.
Tsink on oluline meeste tervisele ja viljakusele, antioksüdantsele kaitsele, tootmisele seedeensüümid, insuliin ja kasvuhormoon, terve nahk ja tõhus võõrutus pärast alkoholi kuritarvitamist.
Seleen on harmooniline immuunsüsteem, piisav antioksüdantsete vitamiinide aktiivsus, õige joodi omastamine ja kilpnäärme tervis.
Tsink ja seleen koos vitamiinidega A, E ja C on aluseks antioksüdantne kaitse. Seetõttu on kasulik lisada kanalihast valmistatud retsepte värsked köögiviljad ilma kuumtöötluseta.
Näiteks lihtne ja alati saadaval salat toorkapsast ja porgandist, mis on maitsestatud sidrunimahl Ja oliiviõli. Samuti saavutame kvaliteetse rauaainevahetuse, mis imendub kõige paremini C-vitamiini juuresolekul.
B-vitamiinide eelised
B2-vitamiin (või riboflaviin) on kahe peamise flaviini ensüümi doonor, mis osalevad paljudes reaktsioonides. B6-vitamiini süntees õigeks metüülimiseks, säilitamiseks normaalne tase glutatioon ja hemoglobiin, aldehüüdide inaktiveerimine, merevaik- ja teiste hapete oksüdatsioon – B2-vitamiini derivaadid on aktiivsed kõikjal.
vitamiin B3 (või niatsiin, nikotiinhape) - mitte vähem üldlevinud aine. Harmooniline lipiidide ja süsivesikute ainevahetus, antiaterogeenne toime, hea mikrotsirkulatsioon ja vere voolavus, normaalne võõrutus – see on põhinimekiri protsessidest, mis niatsiini ebapiisava varu korral katkevad.
Vitamiin B 12 on huvitav aine ja oluline metüülimise osaline. Ainus vitamiin, mida sünteesivad eranditult mikroorganismid (bakterid, aktinomütseedid). Selle puudus põhjustab mitut tüüpi aneemiat ja suuri probleeme närvisüsteemis, sealhulgas närvikesta hävimist ja närvirakkude pöördumatut surma.
Kõiki B-vitamiine nimetatakse "neuroprotektoriteks" nende võimsa rolli tõttu tervises närvisüsteem, sealhulgas aju. Muide, rups sisaldab ka natuke B6-vitamiini- metüleerimise võtmetöötaja - kuni 6% päevasest vajadusest.
Ülaltoodust nähtub, et kanamagude perioodiline lisamine meie dieeti võib tuua meie tervisele suurt kasu.
Võimalik kahju tootele
Naatrium ja kolesterool on kaks ainet, mis on selles rupsis murettekitavad.
Kui teil on probleeme vererõhk või neerud, naatriumi tasakaal saavutatakse kergesti.
Toitu ei ole vaja küpsetamise alguses soolata. Ainult lõpus, jättes teadlikult tavaliste maitsetega võrreldes rohkem soola lisamata. Varem võtsite 1 helde näputäie, täna pool näputäis. Üks-kaks kuud teadvust ja uus harjumus võtab võimust vana asemele.
Kuigi nabades pole palju naatriumi (3%) ja seda tasakaalustab kaalium (kuni 7%). Kuid kolesterool on edetabelitest väljas – kuni 80% keskmisest päevasest normist. Mõelgem välja, kui ohtlik see on ja mida teha, et see huvitav liha koostisosa teie tervist ei kahjustaks.
Kas kolesterool on tõesti nii halb?
"Kolesterool on kahjulik – vähendage seda miinimumini!" - asjassepuutumatu eilne õuduslugu. Tänaseks on teaduslikult tõestatud, et kõige ohtlikud vaenlased inimlaevade jaoks – see põletikulised protsessid ja oksüdatsioon, oomega-6 rasvhapete tarbimise kallutatus, mis kahjustab igat tüüpi oomega-3 ja suhkrut.
Pealegi pole mõtet kolesterooli dieedist täielikult välja jätta. Enamik veresoonte sisepinnal tekkivate aterosklerootiliste naastudega seotud probleeme sõltub kolesterooli endogeensest tootmisest, mitte selle tarnimisest väljastpoolt.
Pole mõtet pidevalt liha pärast muretseda. Palju tulusam on süüa erinevaid mõõduka rasvasisaldusega lihavalke, vähendada oluliselt suhkruid ja rikastada oma dieeti oomega-3-ga. rasvhapped(kala, värske linaseemneõli).
Mitu kanamagu saab süüa?
Tarbides nabasid kuni 2 korda nädalas, mitte rohkem kui 100 grammi korraga, saame palju valku, rauda, seleeni, tsinki, B-vitamiine ega kahjusta südame-veresoonkonna tervist.
Veelgi enam, kui me saadame nabaroogasid suure hulga kiudainetega köögivilju - supid valge kapsas, salatid koos toored porgandid, peet, spargelkapsas jne.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2016/11/kurinye-zheludki-polza-vred-1.jpg)
Toitumine rasedatele, eakatele ja lastele
Eraldi tasub mainida mao kasutamist rasedate ja eakate menüüs. Tõhusad näpunäited on lihtsad:
- Grind, eelistades peeneks hakitud nabadega roogasid;
- Ärge kasutage rohkem kui 2 korda nädalas;
- Jälgige portsjoni suurust (1 portsjon võrdub 2/3 inimese rusikast);
- Valmistage maost roogasid, milles on minimaalselt kõrvetiste esilekutsujaid (tomatipasta, tomatid, sibulad).
Nii realiseeruvad kanamao kirjeldatud eelised täielikult, kuid kahju ei teki aeglase seedimise, raskustunne kõhus ega kõrvetised.
Alla 3-aastaste laste toidulaual on parem mitte kasutada kõhtu, pakkudes lastele kergemini seeditavat liha, väikest kala (1 r/nädalas) ning vuti- ja kanamune.
Kuidas ostes õiget valida
Kana kõhus lühiajaline sobivus. Ainult 48 tundi on aeg, mille jooksul võib nabasid süüa. Seetõttu pöörame alati tähelepanu kuupäevale.
Ebaaus jaeketid ja tootjad taastavad liha värskuse illusiooni, leotades seda vürtsides ja küüslauguvees. Nuusutame toodet hoolikalt: kui on vähimatki küüslaugulõhna, siis me seda ei osta.
Värskete kanalihaste organoleptilised omadused Roosa värv, kergelt niiske, kergelt magusa aroomiga.
Kana kõri puhastamine - video
Me ei anna teile algusest peale nõu, kuidas kana kõri puhastada. Meie tsivilisatsiooni mugavuste ajastul on kõige kindlam osta juba puhastatud naba. Kuidas aga neist juhuslikke mittevajalikke jääke eemaldada, näete alloleva video esimesest poolest:
Kuidas marineerida kanalihaseid
On uudishimulik, et Prantsusmaal on eliitrestoranide menüüdes kindlalt kandunud kanamaod - kuulus marineeritud nabade konfit.
Prantsuse marinaad on universaalne: see võimaldab lihal hästi pehmeneda ja tsitrusviljade lõhnaga küllastuda. Pärast marineerimist teeb rupsliha korralik hautamine eriti pehmeks ja mahlakaks.
600-800 grammi nabade jaoks vajame:
- Sibul - 1 tk. suur suurus
- Musta pipraterad - 10 tk.
- Jahvatatud must pipar - ½ tl
- Loorberileht - 2-3 lehte
- Apelsini koor – riivi ½–1 suurelt viljalt
Kuidas küpsetame:
- Peseme nabad ja eemaldame äärtest allesjäänud rasva ja rohekad lisandid (kui neid on).
- Leota magu 1-2 tundi puhtas külm vesi. Saate ilma selle sammuta hakkama, kuigi see valmistab lisaks liha marinaadiks ette.
- Valmista marinaad blenderis, segades kõiki koostisosi kuni suur kiirus väikesteks tükkideks.
- Veereta nabad marinaadis ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
Marineerimise tulemusena muutuvad nabad kahvatuks, mis viitab kvaliteetsele immutamisele. Marinaadi märjaks tegemata saadame selle hautama!
Kuidas kana magu õigesti küpsetada
Enamik dieedi retsept- külmad salatid keedetud magudega.
Teine hea variant on pikalt hautatud nabadega hautis, kus on ohtralt juurvilju.
Või lihtsad hautatud nabad vähese sibula ja porgandiga – kaaslaseks kerge köögiviljasalat madala rasvasisaldusega kastmega.
Hautamisel pidage meeles peamisi reegleid, kuidas kana kõri küpsetada nii, et need oleksid pehmed:
1 - Prae esimesed 10 minutit kõrge tulekahju lahtisel praepannil kuldpruuniks.
3. Ühendage hautise koostisosad ja hautage, kuni see on valmis. Üldiselt peaksid nabad pliidil veetma vähemalt 60 minutit.
Maailma kulinaarsed traditsioonid
Lisaks prantslastele on see ebatavaline rups populaarne kogu maailmas. Seda ei leidu peale magustoitude, kuid suppe, eelroogasid ja pearoogasid valmistatakse kõikjal ja igale maitsele:
- Kanahakklihamaod on üks klassikalisi vene pannkookide täidiseid;
- Haitil ja paljudes Kagu-Aasia riikides on kiirtoidus kebabina kergesti leitavad terved kõri;
- Ungarlaste seas on nabaguljašš peaaegu sama populaarne kui veiseliha guljašš;
- Portugal: hautatud kõri on alkohoolsete jookide lemmik eelroog;
- Jaapan, Hiina, Korea: kõri on sagedane grill- ja suppide külaline ning võib-olla kõige kuulsam rups külmades salatites;
- Chicago ja Midlands: friikartulite või kartulipudruga serveeritud fritüürid;
- Ugandas, Kamerunis ja Nigeerias antakse keedetud kana kõri traditsiooniliselt vanimale või kõige enam sööjale. lugupeetud mees lauas.
Kana kõhud rahvameditsiinis
Meie vanaemade retsept ei lakka Internetis ringlemast. Kanamagu kuivatatud kilest valmistatud pulber, mis on pikka aega aidanud kõhulahtisuse ja seedehäirete korral. Kas tasub seda kasutada kaasaegne maailm- pigem retooriline küsimus. Seedehäirete puhul keskendume mugavamatele ja efektiivsematele ravimvormidele.
Mõistet "tervislik toitumine" seostatakse kõige sagedamini selliste toodetega nagu kanafilee, veiseliha, köögiviljad ja puuviljad. Need on väärtuslikud toitainete allikad. Kui aga rääkida valguallikatest, siis tuleb tähele panna, et ka rupsil on õigus meie menüü kasulike ja oluliste komponentide nimekirjas oma koht sisse võtta. Näiteks kanamagude kalorisisaldus on väga madal. Katsetage julgelt, mõelge välja salateid, esimest ja teist rooga “nabadega”, nagu neid rahvasuus kutsutakse.
Kasulikud omadused
Igaühe suhtumine rupsisse on erinev. Mõni võtab neid hea meelega ja küpsetab mõistliku hinna tõttu, teisele aga lihtsalt meeldib originaalmaitse. Kuid on ka neid, kes ei nõustu mitte millegi pärast maailmas puudutama “sisemust”. Vaatamata oma inetule välimusele on närilised väga kasulikud. Seetõttu, kui teile need varem ei meeldinud, peaksite otsima huvitavaid retsepte, milles nad säravad uute värvidega. Kehasse sattudes lagunevad nad kiiresti aminohapeteks, mis on olulised kõigi elundite ja süsteemide toimimiseks.
Neile, kes peavad dieeti
Kanamagude kalorisisaldus on väga madal, nii et need, kes oma figuuri jälgivad, võivad neid julgelt tarbida. Täiendatuna värskete või hautatud köögiviljadega on need ideaalne variant lõunaks. Samas varustavad kõhud organismi parajal hulgal vitamiine. Kui teil on aneemia, tuleks need lisada oma dieeti iga päev.
Mitte igaüks ei tea, et rupsist saadav raud imendub suurepäraselt. Samal ajal tuleks lähtetoodete hulgas esikohale seada madala kalorsusega kanamaod ja maks. Pärast seda tuleb veiseliha. Tasub teada, et nabade hind on üsna soodne. Kui õpite neid küpsetama, armastate neid kindlasti nende erilise ja õrna maitse pärast.
Ideaalne toode
Et olla terve, peaks iga inimene sööma ainult õiget toitu. Seetõttu peate koostama nimekirja kõige tervislikumatest toitudest, mis küllastavad keha oluliste ainetega ega koorma seda üle. liigne rasv ja süsivesikuid. Kanamagude kalorisisaldus ja toitainete küllastus võimaldab need sellesse loetellu lisada. Veelgi enam, nabad saab asetada ühte juhtivatest kohtadest.
Mao kasulikud omadused:
- Parandab juuste ja naha seisundit.
- Küllastage keha suure hulga vitamiinidega.
- Suurendab immuunsust.
- Need on kasvavale organismile väga kasulikud, kuna stimuleerivad kasvu.
- Toetab immuunsüsteemi.
- Need on kasulikud rasedatele ja lastele.
- Need on dieettoidud.
Neil on ainulaadsed omadused, mille nad omandavad tänu sisepinda vooderdavale kollasele kilele. Tänu sellele kilele normaliseerub sooletegevus pärast maost toidu söömist. Eksperdid ütlevad, et selle mõju on tugevam kui reklaamitud jogurtitel. Kui te ei soovi filmiga jännata, võite selle lihtsalt minema visata. Sel juhul sa lihtsalt saad kasulik toode ilma raviomadusteta.
Toiteväärtus
Hautatud kanamagude kalorisisaldus on madal, mistõttu on võimalik neid tarbida ka dieedi ajal. Tuues neid mitu korda nädalas oma menüüsse, rikastad oma keha toitaineid. See võimaldab teil säilitada tasakaalustatud toitumise.
100 g toote kohta on 18,2 g valku, 4,2 g rasva, 0,6 g süsivesikuid. Kõik need on olulised keha kasvu ja arengu jaoks. Kuid enamiku neist ainetest saame ka teistest toodetest. Seetõttu on oluline eriti rõhutada B-vitamiinide olemasolu, neid on toidus iga päev vaja. Ärge jätke seda odavat ja maitsvat toodet kasutamata.
Vitamiinid ja mineraalid
Kanamagude kalorisisaldus 100 grammi toote kohta on vaid 114 kcal. Lisaks on vitamiinide hulk väga suur: A, B 2, B 3, B 12, C. Kõrge sisu Kana kõhus olev seleen parandab immuunsust, pikendab noorust ja ennetab veresoonkonnahaigusi. Lisaks sellele ainele annavad kananabad kehale suures koguses kaltsiumi ja magneesiumi, kaaliumi ja fosforit, rauda ja tsinki. See on kõigi toidulisandite klassikaline koostis. Aga seal maksad ilusa karbi eest ja siin saad sama asja, aga tavalise lõunaga.
Dieedi jaoks
Keedetud kanamagude kalorisisaldus on ligikaudu 90 kcal 100 g kohta.See on suurepärane dieettoode. See ühendab kaks olulised omadused: on allikas suur kogus madala kalorsusega valk. See tähendab, et kõhtu võib nimetada sportlaste parimaks valikuks. Kui olete võtnud eesmärgiks kaalust alla võtta, hakkavad teile nabad meeldima. Selle toote eelised on võrreldavad valgukokteilide joomisega. Põhimõte on igal juhul sama: minimaalselt kaloreid ja maksimaalselt valku.
Küpsetusmeetodid
Nagu juba mainitud, on keedetud kanamagude kalorisisaldus madal. Tänu sellele saab neid süüa peaaegu piiranguteta. Kuid toiduvalmistamise ajal peate vältima suures koguses või ja koore lisamist. Kuid sibula ja porgandi lisamine lisab vähe kaloreid, kuid rõhutab meeldivalt valmis roa maitset.
Parim toiduvalmistamisvõimalus, mis teie figuuri ei mõjuta, on pikaajaline hautamine. Sel juhul osutub roog väga õrnaks ja toitvaks. Tänaseks välja töötatud spetsiaalsed dieedid mis hõlmavad suures koguses valgu tarbimist. See on vajalik kalorite tarbimise vähendamiseks. Ja see ainulaadne toode sobib suurepäraselt sellise dieedi raamistikku.
Tervislikuks toitumiseks ja raviks
Need on kaks mõistet, mis on üksteisele palju lähemal, kui esmapilgul võib tunduda. Teie heaolu ja tervislik seisund sõltuvad lõppkokkuvõttes sellest, kui hästi te oma keha toitainetega varustate. Maod seestpoolt katval kollasel kilel on väljendunud raviomadused. Seetõttu peate roogi valmistamisel selle ettevaatlikult eemaldama ja edaspidiseks kasutamiseks säilitama (lihtsalt peske ja kuivatage). See sisaldab suurt hulka ensüüme, mis võimaldab teil toime tulla soolestiku talitlushäirete ja düsbioosiga. Oleme sellest eespool juba veidi rääkinud, nii et me ei lasku üksikasjalikumalt.
Võimalik kahju
Keedetud kanamagude kalorisisaldust 100 g toote kohta saab veelgi vähendada. Selleks keedetakse neid kahes vees. Esimesel korral keedetakse poolküpseks, seejärel kurnatakse puljong ja lisatakse värske vesi. Tavaliselt nõutakse vähem. Tulemuseks on dieetroog, mille kalorisisaldus ei ületa 70 kcal.
Aga kana kõhud loevad ohtlik toode kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. See on kõrge valgusisaldusega toode, mistõttu on see potentsiaalselt kahjulik neeruhaigusega inimestele. Kuid neile, kes järgivad tervislikku toitumist, kuid soovivad samal ajal oma dieeti mitmekesistada, on need lihtsalt ideaalsed. See toode annab õrna ja väga maitsvad road mis ei riku su figuuri.
Kõige maitsvamad kanalihased on hautatud. Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on sel juhul umbes 140 kcal, sest kõik rasvad säilivad toiduvalmistamise käigus. Valmis kõrisid serveeritakse koos väikese koguse kontsentreeritud mahlaga, milles need küpsetati. Kuid erinevus keedetud omadega pole nii suur, nii et võite end julgelt rõõmustada erinevaid valikuid ettevalmistused. Ainus punkt: hautamisel ei ole soovitatav lisada võid ega kõrge rasvasisaldusega koort. Kuid isegi sel juhul on kalorisisaldus 100 g toote kohta madalam kui rasvase sealiha kasutamisel.
- Nabasid soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 3 korda nädalas, koguses mitte rohkem kui 100 g.
- Valige ainult värsked nabad, pöörates tähelepanu vabastamiskuupäevale. Kõrvalsaadusi säilitatakse mitte rohkem kui kaks päeva. Terviseprobleemide vältimiseks on kõige parem võtta jahutatud tooteid.
- Need on väga sitked ja ei sobi kiireks suupisteks. Kui need on noorte kanade maod, võib kuumtöötlusprotsess kesta 40 minutit. Ja kui lind oli vana, tuleb nabasid küpsetada vähemalt 2 tundi. Võrdluseks – kanafilee valmib 15-20 minutiga.
Toiduvalmistamise võimalused
Kui vajate õhtusööki kiiremini, saate küpsetusaega veidi lühendada. Selleks vajate pada. Kuumuta see ja prae õlis väike sibul. Pärast seda praadige rups ja lisage pool teelusikatäit soodat. Kui kaste vahutab, kata kaanega ja hauta pehmeks. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit.
Saate valmistada nabadega dieetpilafi. Selleks prae pajas sibul ja porgand kergelt läbi, seejärel lisa rups. Lisa küüslauk, tomat, paprika ja väike baklažaan. Kui kõik köögiviljad on praetud, lisa pestud riis ja lisa vesi. Lihtsalt sulgege kaas ja oodake 30 minutit. Sellest saab maitsev ja mitte liiga kaloririkas õhtusöök. Kui sööte seda hiljemalt kell 18.00, pole teil figuuriga kunagi probleeme.
Kanamao kasulikkus ja kahju on teada juba pikka aega. Need on ühed tervislikumad (kui need on korralikult valmistatud) ja maitsvad linnuliha rups.
Rikkalik koostis, raviomadused, spetsiifiline, kuid meeldiv maitse on muutnud kanamagudest valmistatud toidud väga populaarseks.
Kanamagude keemiline koostis
Kanamao kasulikud omadused määrab nende rikkalik keemiline koostis. Nende koostises sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on kokku võetud allolevas tabelis.
Mineraali nimi |
|||
Mangaan |
|||
Kanamagu toiteväärtus ja kalorisisaldus
Toiteväärtus kanamaod on toodud tabelis.
Kanamahtude kalorisisaldus 100 g kohta on 114 kcal, mis on vaid 8,01% päevasest väärtusest.
Kanamao kasulikkus inimorganismile
Kanamagude keemiline koostis on väga rikkalik, nii et nende tarbimine toob kaasa suur kasu keha jaoks. Lisades need oma dieeti, võite saavutada järgmised tulemused:
- tunda olulist jõu ja energia tõusu;
- parandada juuste seisundit, tugevdada küüsi, noorendada nahka;
- vähendada aneemia tõenäosust, tugevdada vereringesüsteemi;
- õigesti ja kiiresti kaalust alla võtta;
- parandada soolte, aju, kesknärvisüsteemi, neerude, südame tööd;
- ennetada vähki.
Meeste kanamagude eeliseks on kõrge loomsete valkude sisaldus, mis võimaldab teil lühikese ajaga lihasmassi üles ehitada. Positiivne mõju toode sisse lülitatud naise keha parandamisele suunatud reproduktiivfunktsioon.
Kana kõhud kehakaalu langetamiseks
Õige toitumise ajal liigse kaalu kaotamiseks peate oma dieeti lisama kanalihased. Nende kalorisisaldus on madal ning valkude ja muude kasulike toitainete sisaldus kõrge. Kana kõhuga dieedi ajal on soovitatav neid süüa keedetult või hautatult, lisamata suures koguses võid, hapukoort, sibulat või porgandit. Need koostisosad parandavad roa maitset, kuid suurendavad ka selle kalorisisaldust.
Kana mao kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel
Kanamagudest pärit kilel on raviomadused – õhuke kollakas nahk, millega neid katab sees. Puhastamisel seda ära ei visata, vaid kuivatatakse ja purustatakse pulbriks. Sellisel kujul säilitab see kõik oma kasulikud omadused.
Seedetrakti probleemide vastases võitluses on tõestatud kana-magukile kasulikkus ja selle omaduste avaldumine.
- Ägeda gastriidi, maohaavandi korral. Sega kilest saadud pulber meega, tarbi 1 tl pool tundi enne sööki. Kui mett mingil põhjusel tarbida ei saa, võetakse ainult pulber, mille annus on ¼ tl.
- Kõhulahtisuse korral. 1 tl. Pulber pestakse lihtsalt veega maha. Lastele antakse pool annusest, alla 3-aastastele lastele - ¼ tl. Kilepulbrit ei tohi piimaga maha pesta.
Kuivatatud kilel on neerukive eemaldavad omadused.
Kas rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel võib olla tibude kõht?
Kanamaod, mille keemiline koostis sisaldab foolhapet ja palju muid kasulikke aineid, peaksid kuuluma rasedate ja imetavate naiste dieeti. Kuid teatud kahju, mis võib põhjustada ema ja lapse keha, tekib toote kuritarvitamisel. Tarbimist tuleks piirata 1-2 korraga nädalas.
Kell rinnaga toitmine ja rasedus, on oluline pöörata tähelepanu kanamagude kuumtöötlemise kestusele. Toode, mis pole täielikult kuumtöödeldud, võib muutuda nakkusallikaks.
Kas lapsel võib olla kana kõht?
Lapsed saavad nautida ka kanalihaseid, eriti kuna need sisaldavad kasulikud elemendid, näiteks raud, foolhape, mis aitavad kaasa korralik areng noored organismid. Kana kõrisid tuleks oma lapsele serveerida ainult siis, kui ta on üle 12 kuu vana. Tuleks läbi viia asjakohane kuumtöötlus ja lihvimine. See toode peaks olema dieedis harva - üks kord nädalas. Vastasel juhul võivad need kahjustada.
Kasutusmäär
Kehale kahjuliku kõrge kolesteroolisisalduse tõttu võite süüa mitte rohkem kui 100 g päevas. Päevane norm toitumisspetsialistide soovituste kohaselt on kolesterool 300 mg. 100 g toodet sisaldab 240 mg seda ainet.
Kuidas kana kõri korralikult puhastada ja küpsetada
Tavaliselt on poelettidel juba puhastatud linnumaod, mis tuleb lihtsalt enne toiduvalmistamist veega üle loputada. Farmidest rupsi ostes tuleb seda sageli ise puhastada.
- Maod asetatakse ühte kõrgesse anumasse, valatakse külm vesi, teises - ainult külm vesi.
- Iga kott lõigatakse ja pestakse kraani all.
- Kile haaratakse sõrmega ja eraldatakse aeglaselt mao seintest.
- Kõhred ja rasv eemaldatakse noaga.
- Puhastatud vatsakese asetatakse puhta veega mahutisse.
Magudest saate valmistada palju erinevaid roogasid, milles avalduvad mitte ainult selle rupsi kasulikud omadused, vaid ka nende spetsiifiline meeldiv maitse. Ainsaks puuduseks on vajadus mao pika kuumtöötluse järele, vastasel juhul ei ole need pehmed ja õrnad.
Retseptid kanalihaste jaoks
Road, mille peamiseks koostisosaks on linnumaod, pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. Allpool on mõned erinevaid retsepte mis aitab teil valmistuda tervislikud toidud pidulikule ja igapäevasele lauale.
Hautatud kanalihased hapukoores
Kanamagude eelised ilmnevad juba klassikaline retsept ettevalmistused.
Koostisosade loetelu:
- kana kõhud - 0,5 kg;
- sibul - 200 g;
- porgandid - 1 tk;
- hapukoor - 200 g;
- hunnik peterselli;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- sool pipar.
Toiduvalmistamise etapid.
- Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: porgandid jämedale riivile, sibul poolrõngasteks. Seejärel praetakse neid 3 minutit.
- Lisa köögiviljadele maod ja prae kõike koos 6 minutit.
- Täida kõik veega nii, et koostisosad oleksid täielikult kaetud. Hauta magu koos köögiviljadega madalal kuumusel 20 minutit.
- Seejärel lisatakse tuli ja avatakse kaas, et liigne vesi aurustuks. Vesi kaob 10-15 minutiga.
- Lisa hapukoor, veidi vett, seejärel hauta pool tundi.
Enne magude hapukoores tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud petersell. Segage kõik, lülitage pliit välja ja laske roogil 15 minutit tõmmata.
Kana-magu salat
Kanamagude raviomadusi saab kombineerida piduliku roa – paisusalati – imelise maitsega.
Koostisosade loetelu:
- kana kõhud - 200 g;
- munad - 4 tk;
- kartul - 200 g;
- porgandid - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- majonees - 180 g;
- kõva juust - 50 g;
- soola.
Toiduvalmistamise etapid.
- Kõhud hautatakse soolaga maitsestatud vees 40 minutit. Samal ajal koori sibulad ja muud köögiviljad, keeda munad ja koori.
- Nad hakkavad kihte panema: esimene on peeneks hakitud kõri, teine on kuubikuteks lõigatud sibul, mis määritakse majoneesikihiga; kolmandaks - munalõikuris purustatud munad; neljas - väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand.
- Salatile piduliku ilme andmiseks puista peale peeneks riivjuustu.
Kana kõhulihased sibulaga
Lihtsaim retsept praetud kõri jaoks sibula lisamisega.
Koostisosade loetelu:
- kana nabad - 300 g;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- Loorberileht;
- soola.
Toiduvalmistamise etapid.
![](https://i2.wp.com/poleznii-site.ru/wp-content/uploads/2018/10/image013-9.jpg)
Kana kõhupuljongi eelised on vaieldamatud. Puljongist saate valmistada väga maitsva ja tervisliku supi.
Kahju kana kõhule ja vastunäidustused
Kanamagude pidev tarbimine on kahjulik südame-veresoonkonna süsteem kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. Kõrge valgusisaldus on kahjulik inimeste rühmale ägedad haigused neerud, maks. Enne toote kasutamist on vajalik konsulteerimine oma arstiga.
Kuidas valida ja säilitada kanalihaseid
Kui valite poest kanalihaseid, pöörake tähelepanu rupsi välimusele: see peaks olema läikiv ja mitte sisaldama mehaanilised kahjustused, kogu filmiga. Kui rohekaskollane vedelik välja tuleb, siis ei saa sellest mingit kasu.
Toodet hoitakse külmkapis mitte kauem kui 3 päeva. Külmutatuna säilitavad maod oma kasulikud omadused 5 kuud. Maod sulatatakse enne kasutamist üles.
Järeldus
Kanamagude eelised ja kahjud sunnivad teid nende järele poodi jooksma või vastupidi, keelduma neid söömast. Kuigi see kõrvalsaadus on mõnele inimrühmale kahjulik, peetakse seda enamiku elanikkonna jaoks väga kasulikuks. Korralikult ettevalmistatud vatsakesed kaunistavad isegi pühadelauda.
Kas see artikkel oli teile kasulik?
Tänapäeval on see muutunud üsna populaarseks õige toitumine, milles enamik inimesi eelistab tarbida valgutooteid kala, veiseliha või kana kujul. Kuid mitte kõik ei tea rupsi eelistest, näiteks kanamagudest, mis on ka inimeste tervisele suurepärased. Need sisaldavad muljetavaldavat osa valku ja on rikkad... erinevaid aineid vajalik jõudluse säilitamiseks.
Kana maod - toote eelised ja raviomadused
Esmapilgul ebaatraktiivsed kanalihased võivad koos kana või kalkunilihaga küllastada keha loodusliku valguga. Omades loomset päritolu, laguneb selline valk organismis aminohapeteks, mis tõusevad esile erinevate organismis toimuvate loomulike protsesside käigus, näiteks toetades. lihasmassi, seisundi paranemine ja välimus juuksed, küüned, nahk, vereringe normaliseerimine.
Tootes sisalduvate positiivsete komponentide ja vitamiinide hulga poolest suutis rups edestada isegi kõige tavalisemat liha. Dieettoote küllastumist rauaga on võimatu mitte hinnata - see on keha jaoks oluline element, mis osaleb hemoglobiini loomise ja säilitamise protsessides. immuunsüsteemid s. Tänu kanamagudest kehasse sisenevale rauale intensiivistub koeenergia lao ATP tootmine. See suurendab keha kaitsevõimet ning võimaldab aktiivsemalt ja tõhusamalt iseseisvalt nakkustekitajaid kõrvaldada.
Raud on väga oluline element rasedate naiste ja laste kehale. Kui kehal enam seda ainet ei jätku, pärsitakse paljusid elutähtsaid protsesse, mis ähvardab organismi talitlushäirete ilmnemist. Kõige sagedamini võib see lastel ilmneda aneemia kujul ning naistel menstruatsiooni hilinemine ja häired, mis põhjustavad reproduktiivfunktsiooni halvenemise tagajärgi. Raud, mis satub organismi loomsest toidust, imendub palju paremini. Sel juhul on eelisjärjekorras kana maod ja maks ning alles pärast neid veiseliha.
Nende toote koostise omaduste põhjal on võimalik kindlaks teha järgmised mao eelised kehale:
Naha ja juuste seisundi parandamine;
Edendamine loomulikult söögiisu;
Vereringe- ja immuunsüsteemi toimimise normaliseerimine;
Kasvu stimuleerimine lihaskoe;
Positiivne mõju soolestiku toimimisele;
Keha küllastumise tagamine lühikese aja jooksul;
Toitumisomaduste kättesaadavus - võimalus lisada toode lähtestamiseks mis tahes dieeti ülekaal;
Toote küllastumine vitamiinide ja mineraalidega aitab säilitada immuunsust;
Aju, neerude, südame, kesknärvisüsteemi toimimise parandamine;
Turvalisus kõrge tase keha laadimine energiaga;
aneemia ennetamine lastel ja täiskasvanutel;
Ainevahetusprotsesside stabiliseerimine kehas;
Koostises sisalduvad ained vastutavad nooruse säilitamise ning tekke ja arengu ennetamise eest pahaloomulised kasvajad.
Kana mao kasulikud omadused on sarnased teiste kehaosadega. linnuliha aga unikaalseid omadusi annab neile spetsiaalne kollane kile, mis katab toodet seestpoolt. Just see kile avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale, normaliseerib selle toimimist ja parandab loomulikku puhastumist.
Kanamagu keemilise koostise tunnused, komponentide kasulikud omadused
Kõigepealt tuleb märkida kanalihade madalat kalorisisaldust, mis sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist võib olla vahemikus 114–150 kcal 100 grammi toote kohta. BJU suhe on umbes 20 g valku 4-6 g rasva ja 0,6 g süsivesikute kohta. Sellised näitajad viitavad vaid sellele, et kanalihased on ühed parimad dieettooted, sobib tasakaalustatud ja tervislik toitumine ilma kehale lisakoormust tekitamata. Toodet kasutades ei pea sa muretsema oma figuuri suuremas suunas muutmise ja lisasentimeetrite lisamise pärast.
Toote koostis eristub järgmiste komponentide olemasolust:
Tiamiin, foolhape, niatsiin, mis suurendavad söögiisu ja parandavad seedimist;
Vitamiinid A, rühm B (B2, B3, B12), C;
Mikro- ja makroelemendid nagu seleen, tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, magneesium, raud.
Inimesed, kes jälgivad hoolikalt oma tervist, peaksid kindlasti perioodiliselt oma dieeti lisama kanalihased, mille kahju ja kasu sõltuvad ainult toote säilitustingimustest ja õige valik värske kaup.
Kanamagude söömise kõrvalmõjud, toote kasutamise vastunäidustused
Nagu enamikul teistelgi toodetel, võib ka sellel olla kana kõht ja kasutamise vastunäidustused. Kuid rohkem kahju kehale võib tuua aegunud toode, mille säilitusnormid on keegi tähelepanuta jätnud.
Peamine võimalik Negatiivsed tagajärjed:
1. Mürgistus või roiskudes kogunenud toksiinide vabanemine verre. See protsess ei ole eluohtlik, kuid tervisele üsna kahjulik.
2. Toote kuritarvitamine kahjustab ka keha. Liha on võimatu kana kõhuga täielikult asendada ja need, kes seda üritavad, seisavad silmitsi seedimisprobleemidega, selle asemel, et seda toote tavapäraste annustega parandada.
3. 100 grammi magu sisaldab ligikaudu 230 g kolesterooli. Tavalise toitumise korral ei tohiks see arv inimese kohta päevas ületada 300. Südamehaiguste areng on veel üks põhjus, miks rupsi mitte kuritarvitada.
4. Ei tohiks välistada individuaalset talumatust nii toote enda kui ka selle komponentide suhtes.
5. Väikelaste toidulauale ei ole soovitav lisada kanamagusid. See toit on selle jaoks liiga raske lapse keha. Ühe aasta pärast seedeelundkond beebid ehitatakse ümber ja toodet on lubatud lisada toidule vähehaaval.
Kanamao kasulike omaduste säilitamise viisid
Kahjulikud toksiinid, mis mõjutavad keha negatiivselt, hakkavad tootes kogunema alles pärast aegumiskuupäeva. Seetõttu on soovitatav ostmiseks valida ainult värsked tooted ja ärge unustage aegunud kaupadest õigel ajal vabaneda.
Kanamagude optimaalne säilivusaeg on 2 päeva, pärast seda ei tohi toodet tarbida.
Toote kasulike omaduste säilitamiseks ei tohiks seda külmutada. Pärast seda protsessi pole sellel enam algset väärtust.
Magude valmistamisel ei tohiks vabaneda sees olevast kollasest kilest. See on kasulike komponentide hoidla, mis aitab parandada mao tööd, vabaneda düsbakterioosist ja muudest probleemidest.