Kana maod: kasu, kahju, koostis ja kalorisisaldus. Kana kõri - kasu, kalorid ja kahju
Kasu ja kahju kana kõhud on tuntud juba ammu. Need on ühed kõige kasulikumad (koos korralik ettevalmistus) ja maitsvaid linnuliha kõrvalsaadusi.
Rikkalik koostis, raviomadusi, spetsiifiline, kuid meeldiv maitse muutis kanamahtudest valmistatud toidud väga populaarseks.
Kanamagude keemiline koostis
Kanamao kasulikud omadused määrab nende rikkalik keemiline koostis. Nende koostises sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on kokku võetud allolevas tabelis.
Mineraali nimi |
|||
Mangaan |
|||
Kanamagu toiteväärtus ja kalorisisaldus
Kanamagude toiteväärtus on toodud tabelis.
Kanamahtude kalorisisaldus 100 g kohta on 114 kcal, mis on vaid 8,01% päevasest väärtusest.
Kanamao kasulikkus inimorganismile
Kanamagude keemiline koostis on väga rikkalik, nii et nende tarbimine toob kaasa suur kasu keha jaoks. Lisades need oma dieeti, võite saavutada järgmised tulemused:
- tunda olulist jõu ja energia tõusu;
- parandada juuste seisundit, tugevdada küüsi, noorendada nahka;
- vähendada aneemia tõenäosust, tugevdada vereringesüsteemi;
- õigesti ja kiiresti kaalust alla võtta;
- parandada soolestiku, aju, keskosa tööd närvisüsteem, neerud, süda;
- ennetada vähki.
Kanamao kasulikkus meestele seisneb suures loomsete valkude sisalduses, mis võimaldab suurendada lihasmassi V lühike aeg. Toote positiivne mõju naise keha mille eesmärk on parandada reproduktiivfunktsiooni.
Kana kõhud kehakaalu langetamiseks
Lähtestada ülekaalÕige toitumise ajal peate oma dieeti lisama kana kõhud. Nende kalorisisaldus on madal ning valkude ja muude kasulike toitainete sisaldus kõrge. Kana kõhuga dieedi ajal on soovitatav neid süüa keedetult või hautatult, lisamata suures koguses võid, hapukoort, sibulat või porgandit. Need koostisosad parandavad roa maitset, kuid suurendavad ka selle kalorisisaldust.
Kana mao kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel
Kanamagude kilel on raviomadused – õhuke kollakas nahk, millega neid katab sees. Puhastamisel seda ära ei visata, vaid kuivatatakse ja purustatakse pulbriks. Sellel kujul hoiab ta kõike kasulikud omadused.
Seedetrakti probleemide vastases võitluses on tõestatud kana-magukile kasulikkus ja selle omaduste avaldumine.
- Ägeda gastriidi, maohaavandi korral. Sega kilest saadud pulber meega, tarbi 1 tl pool tundi enne sööki. Kui mett mingil põhjusel tarbida ei saa, võetakse ainult pulber, mille annus on ¼ tl.
- Kõhulahtisuse korral. 1 tl. Pulber pestakse lihtsalt veega maha. Lastele antakse pool annusest, alla 3-aastastele lastele - ¼ tl. Kilepulbrit ei tohi piimaga maha pesta.
Kuivatatud kilel on neerukive eemaldavad omadused.
Kas rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel võib olla tibude kõht?
Kana kõhud, sisse keemiline koostis mis sisaldab foolhapet ja paljusid teisi kasulikud ained, tuleks lisada rasedate ja imetavate naiste dieeti. Kuid teatud kahju, mis võib põhjustada ema ja lapse keha, tekib toote kuritarvitamisel. Tarbimist tuleks piirata 1-2 korraga nädalas.
Kell rinnaga toitmine ja rasedus, on oluline pöörata tähelepanu kanamagude kuumtöötlemise kestusele. Toode, mis pole täielikult kuumtöödeldud, võib muutuda nakkusallikaks.
Kas lapsel võib olla kana kõht?
Lapsed saavad nautida ka kanalihaseid, eriti kuna need sisaldavad kasulikud elemendid, näiteks raud, foolhape, mis aitavad kaasa korralik areng noored organismid. Kana kõrisid tuleks oma lapsele serveerida ainult siis, kui ta on üle 12 kuu vana. Tuleks läbi viia asjakohane kuumtöötlus ja lihvimine. See toode peaks olema dieedis harva - üks kord nädalas. Vastasel juhul võivad need kahjustada.
Kasutusmäär
Kehale kahjuliku kõrge kolesteroolisisalduse tõttu võite süüa mitte rohkem kui 100 g päevas. Päevane norm toitumisspetsialistide soovituste kohaselt on kolesterool 300 mg. 100 g toodet sisaldab 240 mg seda ainet.
Kuidas kana kõri korralikult puhastada ja küpsetada
Tavaliselt on poelettidel juba puhastatud linnumaod, mis tuleb lihtsalt enne toiduvalmistamist veega üle loputada. Farmidest rupsi ostes tuleb seda sageli ise puhastada.
- Maod asetatakse ühte kõrgesse anumasse, valatakse külm vesi, teises - ainult külm vesi.
- Iga kott lõigatakse läbi ja pestakse kraani all.
- Kile haaratakse sõrmega ja eraldatakse aeglaselt mao seintest.
- Kõhred ja rasv eemaldatakse noaga.
- Puhastatud vatsakese asetatakse puhta veega mahutisse.
Magudest saate valmistada palju erinevaid roogasid, milles avalduvad mitte ainult selle rupsi kasulikud omadused, vaid ka nende spetsiifiline meeldiv maitse. Ainsaks puuduseks on vajadus mao pika kuumtöötluse järele, vastasel juhul ei ole need pehmed ja õrnad.
Retseptid kanalihaste jaoks
Road, mille peamiseks koostisosaks on linnumaod, pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. Allpool on mõned erinevaid retsepte, mis aitab teil valmistada tervislikke roogasid nii pühade kui ka argipäeva lauale.
Hautatud kanalihased hapukoores
Kanamagude eelised ilmnevad juba klassikaliseks saanud retseptis.
Koostisosade loetelu:
- kana kõhud - 0,5 kg;
- sibul - 200 g;
- porgandid - 1 tk;
- hapukoor - 200 g;
- hunnik peterselli;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- sool pipar.
Toiduvalmistamise etapid.
- Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: porgandid jämedale riivile, sibul poolrõngasteks. Seejärel praetakse neid 3 minutit.
- Lisa köögiviljadele kõhud ja prae kõike koos 6 minutit.
- Täida kõik veega nii, et koostisosad oleksid täielikult kaetud. Hauta magu koos köögiviljadega tasasel tulel 20 minutit.
- Seejärel lisatakse tuli ja avatakse kaas, et liigne vesi aurustuks. Vesi kaob 10-15 minutiga.
- Lisa hapukoor, veidi vett, seejärel hauta pool tundi.
Enne magude hapukoores tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud petersell. Segage kõik, lülitage pliit välja ja laske roogil 15 minutit tõmmata.
Kana-magu salat
Kanamagude raviomadusi saab kombineerida piduliku roa – paisusalati – imelise maitsega.
Koostisosade loetelu:
- kana kõhud - 200 g;
- munad - 4 tk;
- kartul - 200 g;
- porgandid - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- majonees - 180 g;
- kõva juust - 50 g;
- soola.
Toiduvalmistamise etapid.
- Kõhud hautatakse soolaga maitsestatud vees 40 minutit. Samal ajal koori sibulad ja muud köögiviljad, keeda munad ja koori.
- Nad hakkavad kihte panema: esimene on peeneks hakitud kõri, teine on kuubikuteks lõigatud sibul, mis määritakse majoneesikihiga; kolmandaks - munalõikuris purustatud munad; neljas - väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand.
- Salatile piduliku ilme andmiseks puista peale peeneks riivjuustu.
Kana kõhulihased sibulaga
Lihtsaim retsept praetud kõri jaoks sibula lisamisega.
Koostisosade loetelu:
- kana nabad - 300 g;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- Loorberileht;
- soola.
Toiduvalmistamise etapid.
Kana kõhupuljongi eelised on vaieldamatud. Puljongist saab teha väga maitsvat tervislik supp.
Kahju kana kõhule ja vastunäidustused
Kanamagude pidev tarbimine on kahjulik südame-veresoonkonna süsteem kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. Kõrge sisu valguühendid põhjustavad kahju inimeste rühmale ägedad haigused neerud, maks. Enne toote kasutamist on vajalik konsulteerimine oma arstiga.
Kuidas valida ja säilitada kanalihaseid
Kui valite poes kanamagusid, pöörake tähelepanu välimus rups: see peab olema läikiv, mitte olema mehaanilised kahjustused, kogu filmiga. Kui rohekaskollane vedelik välja tuleb, siis ei saa sellest mingit kasu.
Toodet hoitakse külmkapis mitte kauem kui 3 päeva. Külmutatuna säilitavad maod oma kasulikud omadused 5 kuud. Maod sulatatakse enne kasutamist üles.
Järeldus
Kanamagude eelised ja kahjud sunnivad teid nende järele poodi jooksma või vastupidi, keelduma neid söömast. Kuigi see kõrvalsaadus on mõnele inimrühmale kahjulik, peetakse seda enamiku elanikkonna jaoks väga kasulikuks. Korralikult ettevalmistatud vatsakesed kaunistavad isegi pühadelauda.
Kas see artikkel oli teile kasulik?
Kana kõhulihased (rahvapäraselt kutsutud nabadeks) on toitev kõrvalsaadus, milles on palju valku ja rauda. Jätke eelarvamused seljataha: õppige võimalikult palju selle eeliste ja kahjude kohta.
Kanaliha söödi kõigest väest juba keskajal. Rikkad sõid maitsvad road linnulihast, vaesed aga said kanade kõhud, kaelad ja käpad.
Ajalooline fakt. Kuna Napoleon Bonaparte'i pere elas kanade müügist, aitas tulevane suverään isiklikult oma emal neid lihunikida. Keisriks saades ei saanud ta vaatamata parimate kokkade pingutustele kunagi rupskiroogasid puudutada.
Paljud inimesed peavad kanamagusid teisejärguliseks tooteks, millel puudub toiteväärtus. Tegelikult hõlmavad need järgmist:
- vitamiinid: A, E, C, B2, B3 ( nikotiinhape), B9 (foolhape), B12;
- makro- ja mikroelemendid: raud, tsink, seleen, fosfor, kaalium;
- orgaanilised happed.
BZHU suhe 100 g toote kohta:
- valgud - 18 g;
- rasvad - 4,2 g;
- süsivesikud - 0,6 g.
Energeetiline väärtus
Kalorite sisaldus 100 g toote kohta:
- keedetud: 100–160 kcal;
- hautatud: 95–100 kcal (hapukoore lisamisega: kuni 110 kcal);
- praetud: umbes 120 kcal;
- suitsutatud: 135–138 kcal.
Mitte igale inimesele ei meeldi rups. Maks, kops, udar ja paljud teised sisendid on spetsiifilise maitsega ja nõudlikud toiduvalmistamise tehnoloogia suhtes. “Sisikate” hulgas on aga neid, mille üle rõõmustavad ka kõige valivamad inimesed. Nende hõrgutiste hulka kuuluvad õigusega kanamaod või kananabad, nagu neid rahvasuus kutsutakse.
Piisavalt pikal kuumtöötlusel (hautamine, praadimine või keetmine) muutuvad need pehmeks ja mahlakaks ning lõpuks ei saa neist mitte tavaline maiuspala, vaid keskne roog laual.
Päris kuulus ja paljude poolt armastatud kana nuudlid hashockidega, pannkoogid koos liha täidis kanamahtudest, salatitest ja kõikvõimalikest suupistetest, aga ka kananabadest guljašš. Kanamagude eelised väärivad aga palju rohkem tähelepanu kui nende suurepärane maitse. Kasutatakse küünenahku või neist valmistatud kollaseid kilesid seedeensüüm, taastumisvahend seedetrakti, kõhunääre ja maks mitte ainult rahvapärases, vaid ka ametlikult tunnustatud meditsiinis.
Kanamagude koostis ja kalorisisaldus
Kanamaod sisaldavad kuni 20-22% täisväärtuslikku loomset valku. Need sisaldavad rohkelt kiudaineid, mis parandavad seedimist, ja tuhka, mis on looduslik sorbent. Lisaks sisaldavad need palju kasulikke makro- ja mikroelemente, mis on vajalikud normaalne töö kogu keha: kaalium, fosfor, naatrium, kaltsium, naatrium, tsink, raud, vask jt. Nendes sisalduvate vitamiinide loend sisaldab niatsiini, pantoteen-, fool- ja askorbiinhapped, riboflaviin.
Kana nabad sisaldavad polü- ja monoküllastumata, samuti küllastunud happed. Ja kõige selle juures kanamagu kalorite sisaldus on vahemikus 130-170 Kcal 100 grammi kohta, mille tõttu on toode väärtuslik dieettootena.
Kanamagude eelised
Tänu suurele hulgale valgu-, foolhappe-, raua- ja hulga vitamiinide sisaldusele on kanalihased uskumatult kasulikud söögiisu suurendamiseks, naha ja juuste seisundi parandamiseks, samuti vereringe- ja immuunsüsteemi funktsioonide säilitamiseks.
Vitamiin B9 ehk foolhape, mille poolest kananabad on rikkad, stimuleerib rakkude jagunemise protsessi ning osaleb peaaegu kõigi kudede ja elundite kasvus ja arengus. Seetõttu soovitatakse linnumagusid sagedamini tarbida väikelastel ja last ootavatel naistel.
Kanamaod on aga eelkõige kasulikud seedeelundkond: need mitte ainult ei paranda söögiisu, vaid stimuleerivad ka seedimisprotsessi, aitavad sooltel loomulikult puhastuda ja soodustavad arengut tervislik mikrofloora. See kehtib eriti kollaste kilede kohta, mis katavad mao sisemust.
Neid küünenahku aga toiduvalmistamisel ei kasutata traditsioonilised ravitsejad Magude valmistamisel ja puhastamisel soovitatakse “jäätmeid” mitte ära visata, vaid need põhjalikult kuivatada ja pulbriks purustada. Kuivad küünenahad - suurepärane ravim kõhulahtisusest ja isegi verine kõhulahtisus. Seedehäirete korral on soovitatav võtta 1 tl ravimit üks kord täiskasvanule või pool annusest lapsele koos klaasi või paari veega. Pulbrit kasutatakse ka düsbioosi raviks, kõhunäärme- ja maovalu korral, samuti gastriidi ägenemise korral.
Huvitav on see, et sama pulbrit võetakse ennetava ja abinõu düstroofia ja rahhiidiga, samuti nõrgenenud kehaga.
Kehale annavad suurimat kasu värsked kanalihased, mis on keedetud väheses koguses õlis ja vees hautades.
Kana mao kahjustused
Turult või poest toodet ostes tuleks aga olla äärmiselt ettevaatlik: jahutatud mao säilivusaeg ei ületa 2 päeva. Külmunud nabad on vähem kasulikud ja need, mis on värske säilitatakse kauem kui 48 tundi, hakkavad tootma toksiinid, mis on inimestele kahjulikud ja isegi ohtlikud.
Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.
Kodukana peetakse praegu kõige levinumaks liigiks linnulihaÜlemaailmne. Aja jooksul tohutu hulk erinevat tüüpi Kana. Kuid just nende kanamagusid peetakse üheks maitsvamaks rupstoodete või “sisikonna” hulgas, nagu inimesed ütlevad. Neid nimetatakse mõnikord ka "kana nabadeks".
Kanamagude kasulikkus säilib ainult siis, kui neid hoitakse värskena mitte kauem kui 2 päeva ja külmutatuna kaotab toode kõik kasulikud ained.
Pehmuse ja rafineerituma maitse andmiseks tuleks kanalihaseid küpsetada kaua, siis rõõmustavad need iga gurmaani.
Esitletud “sisikonna” tüüp sisaldab suures valikus erinevaid mineraale, makro- ja mikroelemente, olgu selleks siis kaaliumi, naatriumi, rauda, tsinki, fosforit jt väiksemates kogustes. Vitamiinide hulka kuuluvad B-vitamiinid, E-vitamiin, askorbiinhape ja foolhape. Leidub ka maos loomne valk, tuhk ja kiudained. Lisaks sisaldavad need polü- ja monoküllastunud ning küllastumata happeid.
Kasulikud omadused
Äärmiselt kasulik on süüa kana kõhtu söögiisu parandamiseks, seedesüsteemi töö normaliseerimiseks, st need aitavad toitu seedida, arendavad tervislikku mikrofloorat ja toimivad loodusliku sorbendina. Nad pakuvad ka positiivne mõju nahal ja juustel.
Lastele soovitatakse kanamagusid tarbida, kuna need soodustavad rakkude jagunemist absoluutselt kõigis elundites. Samal põhjusel tuleks need lisada rasedate naiste dieeti.
Lisaks tugevdavad kanamaod immuunsüsteemi ja toetavad vereringesüsteemi toimimist.
Rakendus
Kana kõhtu on soovitatav küpsetada pikka aega - õrnuse ja pehmuse andmiseks 40-90 minutit. Kasulikumaks peetakse õlis hautatud kõhtu, millele on lisatud vett. Üsna harva, aga kõik kasutavad neid vahepalana, rulli täidisena või pasteedina. Rõõsad sobivad väga hästi erinevate vürtside ja kastmetega ning erandiks pole ka hapukoor. Lisaks saab neist suurepärase maitsega, väga toitev ja tervislik supp ning ebatavaliselt isegi salat, millele on lisatud kreeka pähkleid.
Peaasi on meeles pidada, et enne mao valmistamist tuleb need hästi ette valmistada, põhjalikult pesta, sest maos võib olla liiva ja väikseid kive ning puhastada ka kollasest kilest.
Viimased foorumiteemad meie veebisaidil
- Bell / Millist maski saab kasutada tedretähnidest vabanemiseks?
- Bonnita / Kumb on parem - keemiline koorimine või laser?
- Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?
Muud selle jaotise artiklid
Langet Langet on liha, mis on lõigatud üle lihaste, see näeb välja nagu keel. Langeti paksus ei ületa 2 cm. See on küpsetamisel väga kapriisne, sest kui see on üle või üle küpsetatud, on see kuiv mittesöödav tükk. Langet on erakordne vene roog, ja see sai oma prantsuskeelse nime austusest prantsuse toiduvalmistamise vastu. NSV Liidus saavutas langet suure populaarsuse - inimesed harjusid seda rooga restoranides valmistama. Õhukesel keelel pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid see on ka tuntud rikas ajalugu, sellel on palju kasulikke omadusi ja elemente. Langet võib olla veise- või vasikaliha, kuid valmistusviisi ja koostise poolest on need peaaegu samad ning erinevus on tunda vaid maitses ja küpsetusajas. Vasikaliha langet on õrnema ja mahedama maitsega. |
|
Veise maks Maks ei ole ainult dieetne ja väga tervislik toode, sest see võib olla ka ravim. Raviomadused maksa on tuntud juba eelajaloolistest aegadest. Ramses II valitsemisajal kasutati Egiptuses ravimina silmahaiguste, nägemispuude ja silmavigastuste korral. Suur Pärsia teadlane ja ravitseja Abu Ali Hussein ibn Sina, rohkem maailmale teada nagu Avicenna oma teostes kirjutas, et maksamahl soodustab kiire paranemine silmavigastused. Ja maksa toiduna tarbimine või salvina kasutamine aitab ööpimeduse vastu. Loomulikult ei suutnud vaarao targad ega Avicenna ise seda nähtust seletada. Ja kõik on väga lihtne - maks sisaldab suur hulk A-vitamiin, ilma milleta ei saa silma võrkkestas tekkida spetsiaalsed pulgad, närvimoodustised, mis võimaldab halva valgustuse korral eristada objektide piirjooni. Ja tänapäeval toitumisspetsialistid, kes teavad nende omadustest veise maks, seda toodet soovitatakse sageli raviks mitmesugused haigused. Aga loomulikult mitte ravimina, vaid kui tervislik roog, mis varustab keha paljude oluliste elementidega. |
|
Keedetud veiseliha keel Veise keel- See on delikatess gurmaanidele ja pääste neile, kes kaalust alla võtavad. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka dieetne. Võrreldes teiste suuremate keeltega veised, sellel on suur toiteväärtus. Supermarketites näeme keelt juba töödeldud kujul. Kõik veenid eemaldatakse selle pinnalt, liigne rasv Ja sidekuded. Keele värvus peaks olema pehme roosa ja katsudes veidi ebameeldivalt kare. |
|
Seafilee Venemaal on kombeks nimetada kondita seafilee lõikeks sealiha seljast. See on kõige toitainerikkam liha, sellel pole rasvakihte. Liha on väga maitsev, pehme ja kergesti küpsetatav. Kauplustes on kõige suurem nõudlus sea selja järele. |
|
Entrecote Entrecote on prantsuse päritolu sõna, mis tähendab lihatükki, mis asub ribide vahel. Venemaal nimetatakse antrekooti kõige sagedamini "lihaks luu peal". See on valmistatud erinevad tüübid liha: hobuseliha, sealiha, lambaliha, hirveliha, mõnikord isegi kala. Esialgu valmistati antrekooti härjalihast, kuid kaasajal klassikaline versioon entrekoot on valmistatud sealihast, peopesa suurusest ja 1,5 sentimeetri paksusest. Toorroa kaal on ligikaudu 300 grammi, mis keetmisel väheneb veerandi võrra. Mõnikord võite kohata sellist asja nagu "topelt antrekoot" - see on sama lihatükk, kuid kahe ribiga. |
|
Praetud kanamaks Praetud kanamaks on üks levinumaid hõrgutisi ja üks kalleimaid kana osi. Samas valmistatakse sellest kõige rohkem palju populaarseid roogasid erinevad riigid. Kõikide maailma rahvaste köögid kasutavad seda rupsi oma retseptides. Praetud kanamaksas puudub kokkutõmbumine ja kibedus, erinevalt teiste loomade, näiteks sealiha maksast. Mõnes riigis on praetud kanamaks abinõu ületöötamise ja stressi vastu. Koreas on see arstide seas väga populaarne. Toitumisspetsialistid rõhutavad, kui oluline on kaasata kana maks dieeti, kuid tuleks arvestada asjaoluga, et iga looma maks töötleb alati radioaktiivseid ja kahjulikud ained, seega on soovitatav seda kasutada mitte rohkem kui kord nädalas. |
|
Eskalope Escalope on liharoog, millest saab valmistada erinevad sordid liha. Põhimõtteliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks õhukeselt üle tera viilutatud sea- ja vasika sisefileed või muid viljaliha osi, siledaid ümaraid kihte. Esialgu peeti eskaloopi Prantsuse köögi roaks, kuid hiljem võtsid selle valmistamise retsepti omaks Peterburi kokad ning tänapäeval võib selle roa liigitada Vene-Prantsuse köögi oivaliseks liharoaks. Tõlgitud keelest prantsuse keel escalope on tõlgitud kui "pähklikoor". |
|
Suitsutatud kanakoivad Tänapäeval saate erinevate roogade valmistamiseks osta mitte ainult terve kana, vaid ka selle üksikuid osi: tiivad, koivad, kintsud, rinnatükk. Tarbijate seas on kõige populaarsemad kanakoivad. Kanaliha ise on toitev ja väga maitsev toode. Viimasel ajal oli suurim kanaliha tarnija Venemaale USA, kuna George W. Bushi ja Mihhail Gorbatšovi vahel sõlmiti kaubandusleping. sellest tootest. Nüüd on aga kehtestatud terve rida kanaliha tootmise keelde ning Venemaa on kehtestanud USA tarnitavatele kanakoibadele ja teistele erinevatele lihatoodetele embargo. Teada on ka see, et varem oli säilivusaja pikendamiseks tavaks suitsutada kanakoibasid, kuid uute tehnoloogiate arenedes ilmus erinevate kaupluste riiulitele suur valik kuum- ja külmsuitsutooteid. Kuumsuitsutamise meetodil kanakoiba esmalt marineeritakse ja seejärel suitsutatakse mitu tundi ning külmsuitsutamisega töödeldakse liha umbes 30 kraadi juures ja selleks kulub mitu päeva. |
|
Keedetud veiseliha Veiseliha on pikka aega peetud üheks populaarseimaks lihaliigiks, kuna see liha on väga maitsev ja sisaldab tervislikud vitamiinid ja elemendid. Veiseliha enda kvaliteet sõltub sageli looma vanusest. See võib olla pehme ja õrn (kui see oli noor vasikas) või veidi kõva ja sitke (kui loom oli küpsem). |
|
Kana kotletid Kana liha on ennekõike dieettoode, tervise ja küllastustunde allikas. Lisaks on kanaliha kõigile jõukohane. Nagu iga teine toode, kana kotletid neil on oma individuaalne koostis. Kohe tuleb märkida, et sisse Kanaliha Kasu kaalub palju üles puudused. |
Kana maod (rahvapäraselt kutsutud nabadeks) on linnuliha kõrvalsaadused. Neid iseloomustab spetsiifiline maitse, kuid kui järgite toiduvalmistamise ajal õiget tehnoloogiat, on tulemuseks õrn ja mahlane roog, mis on õhtu- või pühadelaual kesksel kohal.
Magude aluseks on kõva lihaskude, mistõttu on vajalik pikaajaline kuumtöötlus. Tasub pöörata tähelepanu selle toote maitsele ja kehale kasulikele omadustele.
Toiteväärtus
Toote põhikomponendiks on 22% loomset valku. Kana maod sisaldavad kiudaineid, mis võivad parandada seedimist, ja tuhka loodusliku sorbendina.
Kanamagude keemiline koostis on mitmekesine - need on makro- ja mikroelemendid kaaliumi kujul koos fosfori ja naatriumiga, kaltsiumi tsingi, raua ja vasega. Toode sisaldas vitamiine - niatsiini koos pantoteen-, fool- ja askorbiinhappega, riboflaviini.
Kanamagude kalorisisaldus on madal - vahemikus 130–170 Kcal 100 g rupsi kohta, seega kuuluvad need dieettoodete kategooriasse.
See toode kuulub rupsi kategooriasse, seega tekib küsimus: kas kana kõri on terve? Enne seda tüüpi rupsi ostmist uurige, millised on kanalihase kasulikud omadused. Igal tootel on nii kasu kui kahju – kanamagu pole erand. Pöörake tähelepanu kana mao kasulikele omadustele:
- söögiisu parandamine, mahla eritumise stimuleerimine, soolestiku tervisliku mikrofloora tagamine;
- neerude ja aju, südame ja närvisüsteemi töö normaliseerimine;
- keha varustamine energiaga;
- sisu piisav kogus raud, mis takistab aneemia teket;
- metaboolsete protsesside normaliseerimine;
- nooruse pikenemise tagamine rekordkogustes seleeni tõttu, mis vastutab pahaloomuliste moodustiste ennetamise eest üldine tõus puutumatus;
- keha küllastamine tsingiga, mis on vajalik luustiku moodustumise protsessis;
- naha, küünte ja juuste seisundi üldine paranemine suurte vitamiinikoguste tõttu.
Loetelu näitab, et kanamao eelised on kehale suurepärased.
Kanamao kahjustused ja vastunäidustused
Ostmisel on oluline arvestada võimalik kahju kana kõhud. Pidage meeles, et rupsi söömine suurtes kogustes on kahjulik. Toitumisspetsialistide sõnul võib päevas tarbida kuni 300 mg kolesterooli ning 100 grammis kanalihas on umbes 239 mg kolesterooli. Seetõttu võib sagedane tarbimine põhjustada südamehaigusi.
Kana kõri ei kuulu nende toodete kategooriasse, mis on raseduse ajal vastunäidustatud, kuid parem on piirata sellest tootest valmistatud roogade tarbimist. Lapseootel emad saavad neid kasutada mitte rohkem kui 2 korda nädalas.
Jäta alla üheaastaste imikute toidust välja kuseteede maod, sest need on väga rasked toidud, mis ei sobi lapse seedesüsteemile. Kui laps on üle aasta vana, hakake seda rupsi oma dieeti lisama mitte rohkem kui kord nädalas pärast selle tükeldamist.
Kananabade söömise otsene vastunäidustus kehtib neile, kes kannatavad individuaalse talumatuse all.
Kuidas säilitada kanalihaseid
Kanamagud kuuluvad kiiresti riknevate toodete kategooriasse (säilivusaeg vaid 2 päeva), seega pöörake ostuprotsessi käigus tähelepanu pakendile, tootmis- ja müügikuupäevadele. Osta poest kooritud ja koorimata kanalihaseid.
Jälgige õigsust ja säilivusaega – tingimuste rikkumisel võib riknenud toode organismile kahju tekitada. 2 päeva pärast muutuvad kanamaod allikaks mürgised ained. Jahutatud rupsi peetakse tervislikumaks kui külmutatud varianti.
Vaadates saab aru, kui värsked kõhud on – need peaksid olema puhtad ja läikivad.
Kuidas neid puhastada ja küpsetada?
Enne kanalihaste toiduvalmistamiseks saatmist töödelge neid korralikult, pestes ja lõigates kilet kollast värvi.
Kanamagude kulinaarsel töötlemisel on viis peamist omadust:
- Külmutatud kanamagude versioon on parem sulatada külmkapis - selleks kulub 12 tundi;
- kanakõri kilet peetakse kasulikuks, kui seda tarbida eraldi pulbrina. Eemaldage see tootest enne toiduvalmistamist, mao puhastamist ja liiva pesemist;
- oluline on teada, kui kaua kana kõri küpsetada - kui lind on noor, kulub selleks umbes 40 minutit ja kui on vana, siis vähemalt 2 tundi;
- mao eripäraks on vürtside aroomide ja maitsete imendumine, seetõttu kasutage toiduvalmistamise ajal erinevaid juurtega ürte;
- päästma maksimaalne kasu, küpseta roog madalal kuumusel - kana kõhulihased võtavad aega, kuid tulemus rõõmustab teid.
Kanamagude põhjal on lihtne valmistada suurt hulka roogasid. Sel juhul saab toodet ise keeta, praadida, küpsetada või kasutada salati koostisosana. Tõelisel perenaisel ei teki kunagi küsimust, mida kanamahtudest valmistada, sest tegemist on universaalse rupsiga.
Kana kõri - eelised ja vastunäidustused
Me kõik teame, et kanaliha on üks levinumaid ja... tervislikud tooted. Kuid väga sageli unustame kõrvalsaadused, millel on ka suurepärane maitseomadused, toovad märkimisväärset kasu ja on palju odavamad kui mis tahes liha. Nende hulka kuuluvad kanalihased, kui need on korralikult valmistatud, on neil suurepärane maitse ja neil on kasulik mõju kogu kehale.
Kanalihast valmistatakse maitsvat ja tervislikku suppi, praaditakse, hautatakse, täidetakse pirukaid ja pannkooke ning valmistatakse erinevaid salateid. Need sobivad hästi erinevate lisanditega: teraviljad, pasta, köögiviljad jne. Ja veelgi rafineerituma maitse saamiseks lisatakse hapukoort, koort, erinevaid maitseaineid ja vürtse.
Kuidas valmistada kana kõri
Väikeseks miinuseks on see, et kanamagusid tuleb küpsetada üsna kaua, kuna need koosnevad lihaskoe ja üsna tihe. Noori vatsakesi keedetakse umbes 40 minutit ja vanu palju rohkem kui 1–2 tundi. Kuid toote pehme ja õrn maitse ei jäta kedagi ükskõikseks ning selle eelised on märgatavad kogu kehale. Enne toiduvalmistamist tuleb maod jooksva vee all põhjalikult loputada ja eemaldada liiv, mis võib sees olla. Seejärel lõigake maha kile ja liigne rasv. Saate küpsetada toodet tervena või mitmeks osaks lõigata. Neid töödeldakse peamiselt keetmise ja hautamise teel, tänu sellele meetodile muutuvad nad pehmeks ja väga maitsvaks.
Kana kõht: kalorisisaldus ja toiteväärtus
Täis Tasakaalustatud toitumine– üks tervise ja pikaealisuse komponente. Tooteid ostes võtavad inimesed arvesse järgmisi tegureid:
- kalorisisaldus;
- toiteväärtus;
- maitseomadused;
- hind.
Liha valikul eelistatakse järjest enam kana. Esiteks ei ole selle tarbimisel religioosseid ega kultuslikke keelde. Teiseks, hinna ja kvaliteedi kombinatsiooni poolest on kana üks populaarsemaid loomse valgu allikaid. See on tervislik, taskukohane ja kergesti valmistatav. Sama kehtib ka kanaliha kõrvalsaaduste kohta. Need on maks, süda ja maod. Viimane toode on loetletud toodetest kõige väärtuslikum.
Toiteväärtus
Kanamaod ehk nabad on lihtsalt kasulike ainete ladu, mida nad sisaldavad: kaaliumi, rauda, fosforit, tsinki, aga ka B-, E- ja foolhapet.
Kui palju kaloreid on kana kõhulihastes? 100 g – 114 kcal, valgusisaldus – 18,2 g, rasva – 4,2 g, süsivesikuid – 0,6 g.
Foolhape aktiveerib rakkude jagunemise protsessi, osaleb kudede regenereerimises ja elundite arengus. Seetõttu tuleks toode lisada ühe aasta pärast laste ja rasedate naiste dieeti.
Kanamagude toiteväärtus on: suurepärane sisu valk väikese koguse rasvaga. See muudab toote dieediliseks. Seetõttu soovitatakse sellest valmistatud roogasid nii inimestele, kes võitlevad ülekaaluga, kui ka kõigile neile, kes püüavad oma keha vormis hoida. Keskmine kanakõri kaalub 30 grammi. Selle kalorisisaldus on 28,2 kcal.
Toote eelised
Tootest maksimaalse kasu saamiseks peaksite teadma, et selle säilivusaeg ei ületa 2 päeva ja külmutamisel kaovad kasulikud omadused peaaegu täielikult.
Kanamahtudest valmistatud toidud parandavad söögiisu, ergutavad seedimist ja soodustavad tervet soolestiku mikrofloorat. Toode normaliseerib neerude, aju, närvisüsteemi ja südame tööd. See sisaldab suures koguses rauda ja aitab vältida aneemia teket. Normaliseerib ainevahetust ja varustab energiaga. Kolmandiku annavad kanamagud igapäevane vajadus keha tsingis, mis on vajalik luustiku moodustamiseks, aitab võidelda viirushaigused ja avaldavad positiivset mõju inimese välimusele.
100 g toodet sisaldab 84% päevasest seleenivajadusest, mis on suur tähtsus hea tervise nimel. See mikroelement aitab pikendada noorust, tõstab immuunsust, pikendab oodatavat eluiga ning hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste progresseerumise.
Tootest tulenev kahju
Toitumine peaks olema tasakaalus. Kanamagude liigne tarbimine on kahjulik. Nende 100-grammine portsjon sisaldab 239 mg kolesterooli päevane norm 300 mg. Naba kuritarvitamine suurendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.
Toode, mille säilitustingimusi või säilivusaega on rikutud, võib olla kahjulik, kuna pärast 48-tunnist säilitamist hakkavad selles tootma ja kogunema mürgised ained.
Tootevalik
Kana nabasid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele. Rups koosneb peaaegu täielikult lihaskoest, seega peab selle struktuur olema elastne. Nabad peaksid olema mõõdukalt niisked, kuid ilma limata, ja pind sile, ilma kahjustuste ja rebenditeta. Ebameeldiva esinemine hapu lõhn- tõendid madala kvaliteediga toote kohta. Parem on osta jahutatud nabasid. Erinevalt külmutatutest säilivad neis kõik kasulikud ained.
Trade pakub tavaliselt nabade jaoks kahte võimalust: kooritud ja koos sisemine kest kollast värvi. Parem on valida täiesti kooritud.
Ettevalmistus toiduvalmistamiseks
Toode tuleb pesta ja põhjalikult puhastada kiledest, rasvast ja mustusest. Nabad lõigatakse kaheks või neljaks osaks. Enne kuumtöötlemist tuleb neid uuesti pesta.
Kana kõht- üsna karm orel. See koosneb paksudest lihastest, see on tingitud lindude toitumisharjumustest. Neil pole hambaid ja sööt purustatakse maos. Seetõttu tuleb kanamagude kuumtöötlemine läbi viia hoolikalt, vastavalt toitumisspetsialistide soovitustele.
Ettevalmistus
Valige roa retsept. Toote tarbimisest tulenevate eeliste säilitamiseks ja selle pehmeks muutmiseks on oluline kana kõri korralikult ette valmistada. Valmis roa kalorisisaldus, mis on tingitud näiteks liigse rasva kasutamisest, võib tühistada kõik selle vähendamiseks tehtud jõupingutused. Siiski on palju retsepte ja lai valik.
Kana kõhust valmistatakse palju roogasid. Neid saab praadida, küpsetada, hautada köögiviljade, seente või kartulitega. Kana nabadest valmistatakse hautist, pilaffi ja pasteeti. Toode sobib hästi erinevate kastmetega. Rupsi segust saad valmistada toitva puljongi.
Kana kõri võib valmistada nii iseseisev roog ja süüa keedetult koos lisandiga. Võib kasutada täidisena pannkookide, rullide ja pirukate valmistamisel.
Keedetud kananabad
Lihtsaim retsept. Minimaalse vaevaga saame teise roa - keedetud kanalihased. Toote kalorisisaldus võimaldab seda kasutada dieettoidus.
Kana kõhust mis tahes roogi valmistades peate need kõigepealt keema. See võib võtta kaua aega. Kui te nabasid enne ei leota, peate neid küpsetama vähemalt tund või isegi rohkem. Peate küpsetama madalal kuumusel. Kui leotate toodet enne küpsetamist, võtab see vähem aega - mitte rohkem kui 40 minutit.
Vala puhastatud nabad külma veega, lisa maitseained ja pane tulele. Küpseta, olenevalt sellest, kas need olid leotatud või mitte, 40 minutist pooleteise tunnini. Nabad muutuvad väga õrnaks ja toitvaks.
Keedetud kanamagude kalorisisaldus on 143 kcal. Toote toiteväärtus:
- valgud - 20 g;
- rasvad - 7 g;
- süsivesikud - 0 g.
Hautatud kanalihased
Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- eelkeedetud nabad;
- mugulsibul;
- porgand;
- lemmikvürtsid, sool;
- hapukoor;
- taimeõli.
Koorige ja tükeldage peeneks kolm keskmise suurusega sibulat. Asetage kõrgete külgedega pann tulele, valage taimeõli. Lisa hakitud sibul, alanda temperatuur madalaks. Hauta kaane all kümme minutit. Järgmisena lisa koos sibulaga praepannile kooritud, jämedalt riivitud porgand ja keedetud kõri. Vala kõige peale pool tassi keeva vett ja hauta kaane all umbes tund aega, vajadusel vett lisades. Kui roog on valmis, lisa kolm kuni neli supilusikatäit hapukoort, maitseained ja sool. Sega ja hoia tulel veel kümme minutit. Serveeri mis tahes lisandiga, puista peale hakitud ürte.
Hautatud kanamagude kalorisisaldus on 123,25 kcal 100 g toote kohta.
Roa toiteväärtus 100 g kohta on toodud tabelis.
Seda rooga on lihtne aeglases pliidis valmistada.
Hautamiseks võtke keedetud kana kõht, kalorisisaldus sõltub toiduvalmistamise ajal lisatud toodetest. Köögiviljade kasutamine võimaldab teil saada madala kalorsusega roogi.
Rupsi söömine aitab vabaneda kõikidest küünte ja juustega seotud probleemidest. Kõrge proteiinisisaldus aitab parandada juuste seisundit.