Riisinuudlid kanaga sojakastmes. Riisinuudlid kanafileega
Armasta soolakala kodune soolamine? Tehke sellest oma firmaroog: vaadake neid parimad retseptid, harjutage ja saage omatehtud makrelli soolamise meistriks.
Soolatud ja suitsutatud mereannid on meie kaasmaalaste seas väga armastatud. Kui varem ostsime kartmata valmistoodet, siis kaasajal kantserogeenide, värvainete ja maitsetugevdajate rohkuse tõttu ei saa poest ostetud soolakala tervislikuks nimetada. Paljud koduperenaised püüavad välja selgitada, kuidas makrelli kodus soolata. Samm-sammuline soolamise retsept on väga lihtne ja kala tuleb väga maitsev, tervislik ja ilma kahjulike aineteta.
Makrell: kasulikud omadused
Seda tüüpi kalu peetakse fluori, koobalti ja kloori sisalduse liidriks. Lisaks on makrell suurepärane valguallikas, vaid 100-grammine kalatükk sisaldab kuni poole päevasest valguvajadusest.
On teada, et meie keha vajab rasvu normaalne töö. Erinevalt loomsetest rasvadest (sea-, vasikaliha) on makrelli küllastumata rasvad tervislikumad ja kergemini seeditavad. On tõestatud, et oomega-3 rasvhape, mis kalades esinevad, takistavad arengut südame-veresoonkonna haigused, parandada ajutegevus, vältida trombide teket.Regulaarne makrelli tarbimine vähendab astmaatilise bronhiidi tekkeriski, reumatoidartriit, ateroskleroos.
Kuidas valida makrelli soolamiseks
Enamikus retseptides kasutatakse 2-3 kala. Eelistage suurt või keskmise suurusega makrelli. Väikesed kalad on kondised ja mitte nii rasvased kui suured. Soolamiseks sobiva makrelli keskmine kaal on 300 g.
Mereande valides pöörake sellele tähelepanu välimus. Värskel makrellil on kerge kalalõhn. Terav tugev aroom peaks teid hoiatama. Rümm peaks olema katsudes kõva ja kergelt niiske.
Tavaliselt on kala helehalli värvi. Kui märkate rümbal kollaseid triipe või kollakat tooni, olge valvsad. Tõenäoliselt on kala mitu korda sulatatud ja seejärel uuesti külmunud või on see vana, mis mõjutab pärast küpsetamist maitset negatiivselt. Kala soolamiseks valige ainult värske toode, mitte külmutatud ega värskelt külmutatud.
Kuidas makrelli kodus soolata: retseptid
Et kala oleks maitsev, mahlane ja mõõdukalt soolane, peate teadma, kuidas seda õigesti soolata. Esialgu tasub otsustada, kas makrell on õrnsoolatud, kergelt soolatud või kuivatatud, võttes arvesse tegurit, kas toodet kasutatakse värskelt, külmutatult või värskelt külmutatult. Sellest sõltub toiduvalmistamiseks vajamineva soola kogus ja ka see, kui palju vedelikku makrell soolamise käigus vabastab.
Soolatud makrelli tükid
Sa vajad:
- 2 tk. makrell (ligikaudne suurus 700-800 g);
- klaas vett (200-250 ml);
- 2 spl. l. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 arvuti. loorberileht;
- 1 tl. jahvatatud koriander;
- 3 tk. nelgid;
- soovi korral lisa maitse andmiseks 1 tl. kuivatatud basiilik.
- Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool ja kõik maitseained vastavalt retseptile. Lase vesi keema, aeg-ajalt segades, et suhkru- ja soolaterad lahustuksid. Tõsta tulelt, kata kaanega ja jäta, kuni marinaad on täielikult jahtunud.
- Seniks aga tegeleme kaladega. Peseme põhjalikult, lõikame ära uimed ja pea, lõikame lahti ja vabaneme sisikonnast. Eemaldage hari ettevaatlikult. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
- Asetage valmistatud mereannid kuiva puhtasse purki ja valage jahtunud marinaad.
- Sulgege kaanega. Jäta toatemperatuurile 2 tunniks. Seejärel panime purgi üheks päevaks külmkappi.
- 24 tunni pärast on soolatud makrell söömiseks valmis. Serveerige sibularõngastega, piserdage mõne tilga taimeõliga.
Terve soolatud makrell
Selle retsepti järgi on valmis terve kala suitsutatud toote välimus, kuid seda ei küpseta küpsetusprotsessi ajal.
Kasuta:
- 3 makrell;
- 1300 ml vett;
- 3 spl. l. kuhjaga soola;
- 1,5 spl. l. kuhja suhkruga;
- must tee - 2 spl. l.;
- sibulakoori (mida rohkem, seda parem) umbes kolm peotäit.
- Valmista soolvesi: pane tulele pann vett. Lisa kõik maitseained vastavalt retseptile. Pannile panime ka korralikult pestud vee. sibulakoored. Ootame soolvee keetmist, vähendame kuumust ja kata pann kaanega. Keeda madalal kuumusel veel umbes viis minutit. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja kurna läbi sõela.
- Kala pea, saba ja sisikond tuleb eemaldada. Seejärel loputage seda jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga.
- Asetage rümbad sobiva suurusega suurde anumasse, eelistatavalt klaasist.
- Valage sisse jahutatud soolvesi, nii et makrell oleks täielikult kaetud.
- Kata nõu kaanega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile soolastuma. Seejärel pange anum 3-4 päevaks külmkappi. Kaks korda päevas keerame kala teisele poole.
- 4 päeva pärast on kala söömiseks valmis.
Makrell soolvees
Sa vajad:
- 2 kala;
- 3 tk. sibulad;
- 2 tk. nelgid;
- 2 spl. l. sool;
- 50 ml äädikat 9%;
- 3-5 tk. piment;
- 3-5 tk. musta pipraterad;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 5 tükki. loorberileht.
Küpsetamise järjekord:
- Kala ettevalmistamise etapis peate selle pesema ja eemaldama kõik siseküljed, saba, pea ja uimed. Lõika väikesteks tükkideks.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Sega klaas vett kõigi retseptis toodud vürtsidega, sealhulgas õli ja äädikaga. Võime lisada 3-4 viilu sidrunit, 2-3 ribadeks lõigatud porgandit. Sega korralikult läbi. Vürtsikas täidis on valmis.
- Aseta kala klaasnõusse, laota kihid sibulaga.
- Valage peale soolvesi, nii et see kataks kala täielikult.
- Katke kaanega ja loksutage mitu korda.
- Aseta kaheks päevaks külmkappi marineerima.
Soolamakrell ilma veeta
Koostis:
- 2 tk. makrell;
- 4 tl. sool;
- 1 tl. granuleeritud suhkur;
- 2 tk. loorberileht;
- 6-8 tk. musta pipraterad;
- 1 tl. köögiviljamaitseaine porganditükkidega.
Küpsetamise järjekord:
- Eemaldage kala sisikond, saba, pea ja uimed. Loputage ja kuivatage.
- Lõika 1,5 cm laiusteks tükkideks;
- Sega sool ja suhkur, lisa kõik muud maitseained vastavalt retseptile. Kastme vürtsikamaks ja mõõdukaks soolamiseks lisage 2 tl. sinep või sinepipulber.
- Veereta kalatükid ettevaatlikult selles segus ja aseta tihedalt kaanega anumasse.
- Aseta 2 päevaks külmkappi valmistama.
Soolatud makrell vedela suitsuga
Vedela suitsu kasutamine võimaldab suitsetada makrelli kodus, ilma suitsetamisseadet kasutamata.
Sa vajad:
- 3 kala;
- 1 l. vesi;
- 4 spl. l. must tee;
- 4 spl. l. sool;
- 2 spl. l. Sahara;
- 4 spl. l. vedel suits (see lisab valmis roale suitsumaitset).
Küpsetamise järjekord:
- Puhastame ja loputame makrelli. Liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikuid.
- Lisa veele sool, suhkur, tee ja keeda. Lase jahtuda.
- IN külm soolvesi vala sisse vedel suits.
- Asetage makrell klaasnõusse ja täitke see soolveega.
- Sulgege kaas, asetage see jahedasse kohta, suitsetamine võtab kolm päeva.
Soolamakrell ilma äädikata
Kasuta:
- 1 makrell;
- 3 spl. l. sool;
- 5 tükki. loorberileht;
- 2 spl. l. spetsiaalne maitseaine kaladele.
Küpsetamise järjekord:
- Rookige kala, peske ja kuivatage.
- Keeda liiter vett nimekirjas märgitud vürtside, ürtide ja maitseainetega.
- Jahutage soolvesi toatemperatuurini.
- Valage see sobivas anumas kalale.
- Kata kaanega ja pane külmkappi, marineerida 2-3 päeva.
- Pärast küpsetamist serveeri koos Korea kapsas, kergelt soolatud kurgid.
Kui leiate, et makrellil on halb lõhn, saate sellest lahti, kui leotada kala 30-40 minutit vees.
See video aitab teil kuivsoolatud makrelli maitsvalt küpsetada ja soolata ning demonstreerida kiire tee kuidas kala soolata.
Märkus: pidage meeles, et valmistoodet tuleb hoida ainult külmkapis, kuid mitte sügavkülmas.
Parimad retseptid makrelli, heeringa, moiva soolamiseksSoolatud makrell Old Mariner retsepti järgi
Kohe, kui kala oli veidi sulanud, pesin selle ära, lõikasin ära pea, saba, uimed, eemaldasin naha, rookisin ettevaatlikult välja, lõikasin mööda selgroogu 2 fileeks, eemaldasin selgroo ja kõik luud. Puista peale soola (umbes 1 spl) ja pane kastrulisse. Kala püüdis kaaviari - ja see on ka kõik! Asetage kastrul külmkappi. hommikuni. Hommikul (möödus 12 tundi) pesin kala kergelt voolava vee all puhtaks ja panin pabersalvrätikutele kuivama. Vahepeal hakkisin peeneks küüslaugu (1 filee kohta 1 m nelki) ja hakkisin tilli. Sisemine osa Piprasin fileepoolikud värskelt jahvatatud musta pipraga, puistasin peale küüslaugu, tilli ja laotasin loorberilehtede tükid. Võite sellega peatuda, kuid lisamaitse lisamiseks võite kala katta kergelt vürtsika sinepi, majoneesi, võid. Püreestasin kaaviari kahvliga ja määrisin ka ühtlaselt fileele. Järgmiseks suru filee kaks poolt tihedalt üksteise vastu ja mässi kumbki “paar” eraldi kotti. Aseta õhtuni sügavkülma. Õhtul võta kala sügavkülmast välja. Kergelt soolatud makrell on valmis! Lihtne lõigata, tihe. Säilitatakse sügavkülmas. Aga mitte kauaks, sest süüakse kiiresti. Head isu!
Kodus marineeritud makrell!
Te ei kujuta ette, kui maitsev see välja tuli! Teil on vaja 2 kala. Lõika pea ära ja rooki ära.... (Ma palusin seda teha oma pojal, ise ei saanud hakkama, käsi ei tõusnud. Jooksin isegi köögist minema, et mitte vaadata... ). Peske hästi. Lõika 1,5 cm paksusteks tükkideks.Kalla kaussi suur klaas (mul on umbes 300 ml) vett, lisa 2 spl soola. Sega hästi, kuni sool lahustub. Asetage sinna meie kalatükid, mina panin ka paar loorberilehte. Kata taldrikuga ja aseta peale veidi raskust. Jätame kala soolaseks. Jätsin selle ööseks. Panin õhtul sisse, hommikul, umbes kella 10 ajal, võtsin juba välja. Soolasin umbes 12 tundi... Hommikul oli selline pilt. Kurna kogu vedelik... Aseta kala uuesti samasse kaussi. Seejärel pange samasse kaussi:
. Äädikas (kui 9%, siis 3 spl, kui 5%, nagu minu oma, siis 4-5 spl);
. must pipar, kuum paprika - maitse järgi;
. poolrõngasteks lõigatud sibul - 1 suur sibul;
. 2 küüslauguküünt (pressi läbi küüslaugupressi);
. rast. õli - 1 klaas.
Sega kõik hästi läbi. Kata uuesti sama plaadiga (kõik kalad peaksid marinaadis olema), suru alla ja aseta peale raskus. Seejärel pane õhtuni külmkappi, et hästi marineerida. Saate seda perioodiliselt segada. Ja õhtul saab süüa! Makrell sai nii maitsev, et seda ei saa sõnadega väljendada! Mulle tundub, et see on isegi maitsvam kui heeringas... rasvasem, või midagi... Keedukartuli ja marineeritud sibulaga... Üldiselt läheb suu juba vett jooksma... Head isu!
Kuidas makrelli marineerida - toiduvalmistamise retseptid!
Selles marinaadis osutub makrell maitsvamaks kui punane kala! Õrn marineeritud makrell sulab lihtsalt suus... Imelist soolamakrelli saab kodus valmistada. Seal on palju toiduvalmistamise retsepte, millest mõnda kaalume.
Retsept nr 1
. Makrell - 1 kilogramm.
Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee jaoks:
. Sool - 5 supilusikatäit;
. Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
. Kuiv sinep - 1 supilusikatäis;
. Loorberileht - 6 tk;
. Nelk - 2 tk;
. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
Valmistamine: Kala tuleb puhastada, sisikond ja pea eemaldada, saba ja uimed ära lõigata. Eraldi pannil küpseta pakutavatest koostisosadest marinaad, mis tuleb jahutada. Peale marinaadi jahtumist pane kala sinna sisse, aseta taldrik ja suru makrelli peale ja külmas, kahe-kolme päeva pärast on kala valmis. Kala võib perioodiliselt ümber pöörata.
Retsept nr 2
. Makrell - 3 tükki.
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
. Teelehed - 4 supilusikatäit;
. Sool - 4 supilusikatäit;
. Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
. Vedel suits - 4 supilusikatäit.
Valmistamine: kõigepealt sulata külmutatud makrell, siis lõika ära saba, pea, puhasta sisikond, loputa korralikult ja pane kaheliitrisesse purki, sabad peaksid olema üleval. Eraldi valmista marinaad. Selleks lisage vette teelehed, granuleeritud suhkur ja sool ning laske kõik keema tõusta. Pärast seda tuleb kurnata, lasta jahtuda ja seejärel lisada marinaadile vedel suits. Vala see marinaad kalale, kata plastkaanega ja hoia umbes kolm päeva külmkapis. Perioodiliselt tuleb makrelli purki loksutada. Pärast aja möödumist võib kala tarbida tükkideks lõigates.
Retsept nr 3
. Makrell - 500 grammi;
. Sool - 3 supilusikatäit;
. Suhkur - 3 supilusikatäit;
. Must pipar.
Valmistamine: sulatage värske külmutatud kala, seejärel puhastage see, eemaldades pea, saba ja sisikonna. Pärast seda loputage see hästi ja lõigake osadeks. Seejärel tuleb iga kalatükk soolata, piparda ja suhkrustada, panna purki või mõnda muusse kala soolamise nõusse. Iga rea vahel soola kala, puista granuleeritud suhkru ja pipraga. Makrell tuleb külma panna ja umbes päeva-kahe pärast on kala valmis.
Retsept nr 4
. Makrell - 3 kilogrammi.
Marinaad:
. Vesi - 1 liiter;
. Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
. Sool - 6 supilusikatäit;
. Loorberileht - 3 tk;
. Musta pipraterad - 9;
. Pipar - 3 hernest;
. Koriander - pool teelusikatäit.
Ettevalmistus: Makrell on vaja sulatada ja puhastada, see tähendab eemaldada sisikond, eemaldada pea, uimed ja saba. Pärast seda loputage kala hästi ja asetage tungrauas olevale pannile. Valmistage pakutud koostisosadest eraldi marinaad. Lase jahtuda ja vala peale makrell, kui vett napib, võid lisada keedetud soolast ja jahutatud vett. Aseta kala peale taldrik ja raskus. Aseta 5 päevaks jahedasse kohta. Head isu!
Kuidas valmistada kodus soolatud makrelli?
See retsept on pühendatud maitsva soolase makrelli austajatele. See on lihtne, isegi innukas poissmees, kellel pole erilisi kokandusoskusi, saab seda kasutades makrelli soolata. Koostis:
. Makrell;
. tee;
. sool;
. suhkur.
Ettevalmistus: Võtke kaks suurt külmutatud makrelli, sulatage jooksva vee all, peske, lõigake pea ära ja eemaldage ka sisemused otse prügikasti. Peseme kala seest ja väljast, eemaldame paberrätikutega niiskuse ja hakkame soolvett keetma. Soolvee, tuntud ka kui marinaadi valmistamine: valage neli supilusikatäit teed liitri keeva veega. See osutub nii kangeks teeks, milles meie sulanud makrell ujub. Lisa teele (jahtunult) neli supilusikatäit soola ja sama palju suhkrut ning sega. Asetage makrell sellesse soolasesse-magusasse teesoolveesse ja hoidke seda külmkapis tervelt neli päeva. Seejärel eemaldame selle marinaadist, riputame ööseks kööki kraanikausi kohale, hommikul eemaldame ja paneme külmkappi, olles enne kala paberkotti pakkinud. Kõik. Kala on valmis! Lõika see ja proovi. Head isu!
Marineerime makrelli! Tõeline moos!
Võtke 3 tükki külmutatud makrelli, peske, puhastage ja lõigake tükkideks. Peamine asi selles küsimuses on mitte lasta kalal UNFROST, kõik manipulatsioonid teostame külmutatud makrelliga!! Koori ja tükelda 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt. Aseta makrell, sibul ja küüslauk kaussi, lisa 1 tl suhkrut, 1 kuhjaga supilusikatäis soola, 3 sl äädikat, 2 sl õli, jahvatatud vürts pipar, pimentherned, Loorberileht punktid Sega hoolikalt. Tõsta tihedalt purki, kata kaanega ja tõsta ööpäevaks külmkappi. Ja päev hiljem võtame oma kala välja ja sööme ära.
Kodusoolatud heeringas + marinaadid ja soolveed!
Heeringat tuleks osta paksu seljaga (rasvane). Kui see on külmunud, tuleb see enne soolamist täielikult sulatada. Ja parem on seda mitte pesta. Ja nüüd mõned retseptid: Marinaad 1:
. Keedetud vesi (1 klaas);
. taimeõli - 3 spl;
. musta pipraterad;
. loorberileht või mitu;
. soola maitse järgi.
Keeda kõik, jahuta ja lisa veidi äädikat. Aseta heeringas, kata tihedalt kaanega ja jäta tuppa 4-5 tunniks seisma, seejärel veel 5 tunniks külmkappi või veel parem ööseks.
Marinaad 2:
. 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. lusikad soola;
. 1 spl. lusikas suhkrut;
. Loorberileht;
. musta pipraterad;
. kardemon;
. küüslauk;
. 1-2 lilli (kuivatatud) nelki.
Kuumuta see kõik keema ja jahuta. Vala heeringa peale nii, et see oleks üleni marinaadiga kaetud. Aseta anum kohe külmkappi (talvel võid rõdule panna). Kahe päeva pärast saate süüa.
Hapukurk 3:
. 4 spl. lusikad soola;
. 2 spl. lusikad suhkrut 1 liitri kohta. vesi (see on umbes 2-3 heeringat).
Aseta kala 1 päevaks jahutatud soolveesse. Põhimõtteliselt ei mingit tüli. Seda meetodit saab kasutada mitte ainult heeringa, vaid ka makrelli soolamiseks.
Hapukurk 4:
. 2 spl. lusikad soola;
. 1 spl. lahustage lusikatäis suhkrut 0,5 liitris kuumas keedetud vett;
. lisada loorberileht;
. piment herned;
. koriander (kobarad).
Kaeba kõik kohtusse. Lõika heeringas keskmisteks tükkideks, aseta külili kaussi, vala üle jahutatud marinaadiga. Kata taldrikuga ja aseta peale nagu pressi veepurk. Jätke 1 päev jahedasse kohta.
Teine retsept:
. 6 laud. lusikad soola;
. 1 laud. lusikas suhkrut;
. maitseained on samad 1 liitri vee kohta.
Ülejäänud tehakse samamoodi. Asetage rookimata kala kolmeks osaks liitrine purk ja vala soolveega: 1 liitri keedetud jahutatud vee jaoks on vaja 5 spl soola, 1 sl suhkrut, 2-3 loorberilehte, 1 tl vürtsiherneid. Kui soolvesi on juba purki valatud, aseta peale 1 spl kuiva sinepit. Head isu!
Meie oma soolaheeringas!
. Värske külmutatud heeringas - (3-4 tükki 3-liitrise purgi kohta);
. sool - 3 spl. lusikad;
. suhkur - 5 spl. lusikas;
. loorber - 2 tk.
Valmistamine: Keeda 1 liiter. vesi. Lisa 3 spl keevasse vette. lusikad soola ja 5 supilusikatäit suhkrut. Asetage saadud soolvesi aknale või rõdule, kuni see täielikult jahtub. Sulatage ja peske heeringas täielikult. Asetage heeringas 2- või 3-liitrisesse purki ja täitke soolveega. Lisa 2 loorberilehte. Aseta 2 päevaks külmkappi. 2 päeva pärast on heeringas söömiseks valmis. P.S. Mina isiklikult kasutan Norra heeringat, minu meelest maitseb see Atlandi heeringast paremini. Üleüldse see suursaadik see ei osutu halvemaks ja ühtlaseks parem kui see sl / s heeringas, mida müüakse poes.
Räim on võrreldamatu marineerimisviis!
Oleme selle retsepti järgi räime soolanud palju-palju kordi ja oleme tulemusega alati rahul olnud!! Võtame 1 kg. värskelt külmutatud heeringas hea kvaliteet. Roolige, eemaldage nahk ja lõigake tükkideks. Asetage kala emailitud kastrulisse.
Valmista täidis eelnevalt ette:
. 3 rõngasteks lõigatud sibulat;
. 10-12 spl. vesi;
. 1 tl Sahara;
. 1-2 spl. sool (ilma slaidita);
. 0,5 tl jahvatatud must pipar;
. 1 dets. l. äädikas (essents); . 2 spl. l. ketšup;
. 1/2 spl. taimeõli.
Valmistamine: Keeda kõik koos sibulaga, jahuta ja vala kalale. Aseta külmkappi. Päevaga on maitsev heeringas valmis! No väga maitsev!! Mina kasutasin lauaäädikat. Head isu!
Maitsev ja kiirelt marineeritud heeringas!
●heeringas - 2 tk.,
●sibul - 1-2 suurt suurust,
●õunaäädikas - 5 spl.,
●sool - 2 tl,
●suhkur - 0,5 tl,
●vesi - 1 klaas,
●pipraterad - 10 tk.,
●näputäis koriandriseemneid.
Valmistamine: Kõigepealt valmista marinaad – lisa suhkur, sool, Õunaäädikas ja kuumuta veidi (ära keeda), kuni koostisained selles lahustuvad. Marinaadi jahtumise ajal puhasta heeringas ja lõika tükkideks ning lõika ka sibul rõngasteks. Võtame purgi ja asetame sinna heeringa, lisades vaheldumisi asetades sibulat, pipraterad ja koriandrit. Vala peale nüüd jahtunud marinaad, kata kaanega ja jäta päevaks kuskile eemale. Päevaga on maitsev marineeritud heeringas valmis. Head isu!
Õrn soolaheeringas!
5 tükki värskelt külmutatud heeringat
Soolvesi: 1 liitri vee kohta võtame 5 supilusikatäit (ilma slaidita)
- soola 3 supilusikatäit (ilma slaidita)
- suhkur
- 12-15 tera musta pipart
- 1 tl kuivi sinepiseemneid (võib kasutada 1 tl kuiva sinepit) - sinep annab heeringale kõvaduse, õigemini elastsuse, ei jää pehme, nagu meil vahel poest saab.
- 6 loorberilehte
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Viis räimetükki mahub 3-liitrisesse purki, pole midagi, et sabad ikka paistavad, vajutame alla. Vett kulus 2 liitrit, seega teeme topeltarvutuse. Vala vesi kastrulisse, keeda koos soola ja suhkruga. Lase jahtuda. Pane kõik vürtsid kastrulisse ja täida jahtunud soolveega. Suru sabad vee alla ja sule kaanega. Aseta jahedasse kohta. Homme saab süüa. Kui lisad nelki, saad vürtsika soolaheeringa. Aga meile selline asi ei meeldi. Vajame õrna soolamist. Head isu!
Vürtsikas kuiv soolakilu!
. Kilu (värske) - 1 kg;
. Koriander (terad) - 0,25 tl;
. Sool (väikese slaidiga; madal lusikas) - 3 spl;
. Must pipar (herned) - 1 tl;
. Pipar (herned) - 4-5 tk;
. Loorberileht - 3-4 tk;
. Ingver (jahvatatud; näputäis);
. Nelk (pungad) - 4-5 tk.
Valmistamine: Loputage kilu põhjalikult jooksva vee all. Valmista marineerimissegu: Purusta maitseained uhmris, kuid mitte väga peeneks, seejärel sega soolaga. Pidage meeles, et kala soolamiseks ei kasutata jodeeritud või peensoola. Piserdage kilu hapendamise seguga ja segage. Parem on seda teha laias anumas, näiteks emailitud kausis. Ärge kasutage purke ega muid kitsaid nõusid, nendes olev kilu soolatakse ebaühtlaselt ja rikneb kiiresti. Kata kala taldrikuga ja aseta peale väike raskus. Aseta jahedasse kohta. 12 tunni pärast on maitsev kala valmis!
Kergelt soolatud moiva!
Soolvee koostisained (1 liitri vee kohta):
. 3 spl. sool;
. 2 spl. Sahara;
. 5 loorberilehte;
. 1 tl iga piment, nelk ja koriander.
Valmistamine: Pese moiva ja pane purki. Kuumuta soolvesi keemiseni ja keeda 10 minutit. Seejärel jahuta ja vala kala purkidesse. Võite lisada 1 tl. äädika essents 1-liitrise kalapurgi jaoks. Siis on suursaadik vürtsikas. Kuid te ei pea seda lisama. Parem paar spl päevalilleõli. Ja külmikusse päevaks. Head isu!
Aleksander Guštšin
Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)
Sisu
See on maitsev terve kala Seda kasutatakse harva kuumade roogade jaoks, kuid see on suurepärane säilivus. Soolatud makrell, eriti koos ürtidega, on suurepärane eelroog igale lauale. Kuidas kala selle protsessi jaoks kiiresti ja õigesti ette valmistada, millist retsepti valida ja kuidas mitte teha vigu soolamise ise tehes?
Makrelli soolamine kodus
Üldine tehnoloogia ei tekita raskusi - kala tuleb pesta, koorida, tükeldada või jätta terveks ning täita valmis säilitusaineseguga. Praktikas tekitab makrelli soolamine aga terve hulga küsimusi koduperenaistelt, kes pole selle ülesandega veel kokku puutunud. Spetsialistid soovitavad teil igale etapile väga suurt tähelepanu pöörata ja järgida järgmist algoritmi:
- Valige suured või keskmised rümbad - väga väikestel pole peaaegu üldse rasva ja need osutuvad liiga kuivaks.
- Valmistage makrell. Parem marineerida värskeid. Kui rümp on külmunud, tuleb seda mitu tundi külmkapi alumisel riiulil hoida.
- Leidke mitteoksüdeeriv anum – terast või keraamikat saab soolata maitset muutmata.
- Osta suur meresool, veenduge, et see ei sisaldaks joodi.
- Vajadusel lõika puhastatud kala tükkideks – nii valmib see kiiremini.
- Valige segu retsept, leotage kala selles ja asetage see külma. Keldri olemasolul on parem roog sinna viia. Erandiks on koduse kiirsoolamise tehnoloogiad, mis nõuavad anuma hoidmist köögis kõik 8-10 tundi. Seda ei saa teha pikaajalise konserveerimise ajal.
Retseptid
Kuidas sellist rooga kodus õigesti valmistada? Professionaalid ei sea rangeid tingimusi – soolakala on suurepärane kas tükkidena või tervelt koos maitseainete komplekti või askeetliku pipra ja loorberilehe tandemiga. Makrelli kodus soolamise retseptid on oma koostiselt uskumatult mitmekesised ja üllatavad. Pärast allpool esitatud teabe uurimist ei jää teile mõistatuseks, kuidas valmistada suupisteid sibulakoores või kaneeliga, kas siin on vaja äädikat ja millise temperatuuriga soolvesi peaks olema.
Soolvees
- Valmistamisaeg: 2 päeva.
- Portsjonite arv: 8.
- Kalorite sisaldus: 1418 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas makrelli soolvees maitsvalt soolata? Professionaalid on kindlad, et mida vähem vürtse kasutad, seda parem roale – kalamaitset saab kergesti rõhutada vaid soolaga. Pikantsuse austajatele võib lisada paar supilusikatäit sinepipulbrit – täpne kogus määratakse individuaalselt. See meetod sobib kiire suupiste: Paarist päevast piisab, et korralikult marineerida.
Koostis:
- väikesed kalad - 2 tk;
- sool - 7 spl. l.;
- kuiv sinep - 2 spl. l.;
- vesi - 1,3 l.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage lihtne soolvesi, keetes vett ja valades selle sisse sinepipulber Soolaga. Kui sulle meeldib väga vürtsikas suupiste, võid lisada lusikatäie jahvatatud pipart.
- Lõika pestud kala mööda kõhtu, eemalda sisikond ja luud. Jagage pea ja saba rümp mitmeks osaks.
- Valage sooja (!) soolveega, sulgege anum kindlasti.
- Loksutage seda 2-3 korda päevas, et vedelik ei eralduks liiga palju. Kahe päeva pärast on roog valmis.
Vürtsikas soolamine
- Küpsetusaeg: 10 tundi.
- Portsjonite arv: 5.
- Kalorite sisaldus: 1693 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Kui olete mõelnud, kuidas vürtsikat makrelli soolata ilma palju aega võtmata, on teie ees ideaalne algoritm. Alustage tööd õhtul ja hommikuks on aromaatne soolane suupiste valmis. Selle retsepti puhul on kala kogus näidatud kaalu järgi, kuna sellest sõltub säilitusainete komponentide arvutamine. Võite võtta kas ühe suure rümba või mitu väiksemat.
Koostis:
- makrell - 800 g;
- vesi - 1 l;
- koriander (terad) - 1/2 tl;
- nelk - 7 tk;
- pimentherned - 5 tk;
- loorberileht - 5 tk;
- sool - 5 spl. l.;
- äädikas 9% - 35 ml;
- suhkur - 40 g.
Küpsetusmeetod:
- Kui kala oli külmunud, oodake, kuni see sulab. Loputage hästi, eemaldage iga rümba keskosa, pea ja saba.
- Valmistage soolvesi, keetes vett vürtsidega. Eemaldage, laske jahtuda 40-45 kraadini. Lisa äädikas.
- Lõika makrell risti mitmeks tükiks ja täida nendega klaaspurk.
- Valage jahutatud soolveega, kuni see katab kalatükid täielikult. Jäta üleöö külma.
Kiire viis
- Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.
- Portsjonite arv: 10.
- Kalorite sisaldus: 2011 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskus: lihtne.
Perenaistel, kes otsivad retsepti kala maitsvaks ja kiireks soolamiseks, soovitavad professionaalid jätta anum kalaga köögisooja kohta - külm aeglustab seda protsessi. Soolamise kestus ei sõltu aga ainult temperatuurist: tuleb ka rümp väga peeneks hakkida ja veel mõned nipid selgeks õppida.
Koostis:
- töödeldud rümbad – 3 tk.;
- jäme sool - 3 tl;
- suhkur - 2 tl;
- nelgi pungad – 3 tk.;
- kuivatatud basiilik;
- sibul - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Peske kalarümbad, lõigake tükkideks - nende laius ei tohiks ületada 25 mm.
- Jahvata basiilik nuia ja nelgi abil. Kombineeri suhkruga.
- Kõige mugavam on marineerida purki: aseta sinna kalatükid, puista peale soola ja sibularõngaid.
- Lisa lusikatäis vürtse. Sulge.
- Tunni aja pärast keerake ümber ja loksutage. Oodake veel tund.
Värskelt külmutatud
- Küpsetusaeg: 10 tundi 15 minutit.
- Portsjonite arv: 10.
- Kalorite sisaldus: 2027 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Spetsialistid on kindlad, et värske külmutatud makrelli soolamise ja värske kala puhul sama protsessi läbiviimisel pole vahet. Retseptid võivad olla täiesti samad, tööskeem ka. Sel eesmärgil saate kasutada survemeetodit, tänu millele leotatakse iga tükk soolvees võimalikult tõhusalt ja roog osutub väga maitsvaks.
Koostis:
- makrell - 3 tk;
- sool - 3 spl. l.;
- suhkur - 3 tl;
- jahvatatud pipar - 1,5 tl.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kalalt ära uimed, pea ja saba ning pese.
- Kuivatage rümp paberrätikutega ja lõigake piki kõhtu pooleks.
- Eemalda fileelt luud ja selgroog. Puista peale maitseainesegu.
- Asetage kaas peale ja vajutage raske esemega alla. Jäta 10 tunniks.
Tükid
- Valmistamisaeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 8.
- Kalorite sisaldus: 1183 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Kui arvasite varem, et kaneel sobib ainult magusate küpsetiste jaoks, siis pärast makrelli soolvees tükkideks soolamise õppimist muudate oma arvamust selle vürtsi kohta. Oluline tingimus Selle retsepti jaoks peaks soolvesi olema kuum, kuid mõõdukalt, et kala ei küpseks. Tulemust on näha kolme päeva pärast: uskumatult maitsekad, pehmed tükid, mida saab suitsetamiseks kasutada.
Koostis:
- kala - 600 g;
- vesi - 1 l;
- kaneel - 1 tl;
- Loorberileht;
- sool - 200 g;
- pipraterad - 10-12 tk.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kalalt ära uimed, pea ja saba. Eemaldage sisikond ja loputage.
- Lõika filee väikesteks tükkideks.
- Keeda kastrulis vesi, lisa loorberileht, sool, kaneel, pipar. Lase paar minutit podiseda.
- Sega, jahuta 38-40 kraadini.
- Vala kalale soolveega ja jäta kolmeks päevaks seisma.
Purgis sibulaga
- Valmistamisaeg: 1 päev.
- Portsjonite arv: 6.
- Kalorite sisaldus: 1071 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Professionaalselt positsioonilt konserveerimine happelise komponendiga (äädikas, sidrunihape) on juba marineeritud, kuid enamikule perenaistele jääb kala sellise segu all soolane. Neile, kes on proovinud ise välja mõelda, kuidas makrelli äädika ja sibulaga marineerida, meeldib allpool kirjeldatud tehnoloogia ja selle tulemus. Huvitavama maitse saamiseks võid lisada veidi köömneid.
Koostis:
- vesi - 700 ml;
- kala - 500 g;
- pirn;
- koriandri terad - 7 tk;
- sool - 1,5 spl. l.;
- õunasiidri äädikas - 3 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- pipraterad.
Küpsetusmeetod:
- Vala kõik vürtsid keevasse vette. Lülitage põleti 4 minuti pärast välja.
- Kui soolvesi on jahtunud, lisa äädikas.
- Lõika kala ilma pea, uimede, sisikonna ja sabata tükkideks. Loputage ja kuivatage paberrätikutega.
- Pane vaheldumisi sibulaviiludega klaaspurki.
- Vala soolveega ja lase seista päev.
Ilma soolveeta
- Valmistamisaeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 10.
- Kalorite sisaldus: 1988 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Võimalus kasutada klassikalised meetodid soolase suupiste loomine pole alati võimalik, nii et iga koduperenaine peab mõistma, kuidas makrelli marineerida ilma soolveeta. Skeem on väga lihtne, tulemuse ooteaeg on standardne. Koduse kuivsoolamise eeliseks on väga õrn filee, mis ei lagune liigse niiskuse tõttu ja minimaalne kogus mustad nõud. Kui kotte pole, võite kasutada plastmahutit.
Koostis:
- keskmise suurusega makrelli rümbad - 3 tk;
- sool - 3 spl. l.;
- suhkur - 1 spl. l.;
- loorberileht - 2 tk;
- pipraterad;
- rohelus.
Küpsetusmeetod:
- Loputage roogitud, peata kala voolava vee all.
- Viska kõik maitseained ja rebitud ürdid kilekotti.
- Pange rümp sinna.
- Sulgege kindlalt, loksutage mitu korda, jaotades vürtsid ühtlaselt. Jätke 3 päevaks soolaseks.
Värske
- Valmistamisaeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 8.
- Kalorite sisaldus: 1376 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Värske kala peamine eelis on selle filee kvaliteet, mis ei muutu pudruks, olenemata toimingutest. Te ei pea seda isegi rookima ning isegi pead ja saba ära lõikama – see näeb välja nagu oleks just kinni püütud. Tehnoloogia on lihtne, eksimisruumi peaaegu pole. peamine ülesanne koduperenaised - vali hea kvaliteediga kala.
Koostis:
- värske makrell - 2 tk;
- jäme sool - 6 spl. l.;
- kuivatatud till - 1 tl;
- mustad pipraterad - 1 tl;
- jahvatatud kuiv küüslauk - 1 tl;
- suhkur - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
- Hõõru pestud ja kuivatatud kala jämeda soolaga.
- Sega kokku ülejäänud maitseained ja jahvata kergelt nuiaga. Piserdage neid iga rümba peale.
- Asetage soolamiseks ettevalmistatud makrell kotti ja vabastage sellest õhk. SEO see kinni.
- Mähi pealt mitu korda pärgamendiga, jäta 3-4 päevaks soolastuma.
Sibulakestes
- Valmistamisaeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 8
- Kalorite sisaldus: 1739 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Neile koduperenaistele, kes tahavad teada ebatavalisel viisil Et õppida, kuidas küpsetada ilusat soolatud makrelli, mis näeb välja nagu suitsumakrell, peaksite tutvuma selle retseptiga. Sellel on ainult üks puudus - pikk tulemuse ootamine: roa valmistamine võtab aega 3-4 päeva, kuid maitse on uskumatu. Kõik, kes seda proovivad, küsivad, kuidas makrelli sibulakoortes marineerida, et see sama hea välja tuleks.
Koostis:
- makrell - 900 g;
- must tee ilma lisanditeta - 2 tl;
- sibula koor - 3 peotäit;
- vesi - 1,2 l;
- sool - 3 spl. l.;
- suhkur - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
- Loputage sibulakoored hästi (seda on mugav teha kurniga).
- Keeda vesi, lisa sool, suhkur ja teelehed. Viska sisse sibulakoored. Küpseta, kuni see uuesti keeb.
- Valage pestud, roogitud ja portsjoniteks lõigatud makrell sooja, kurnatud soolveega. Et katta kaanega.
- 3 päeva jooksul tuleb kala perioodiliselt ümber pöörata, et tagada ühtlane soolamine.
Õlis
- Valmistamisaeg: 1 päev.
- Portsjonite arv: 8.
- Kalorite sisaldus: 1533 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: keskmine.
Kergelt soolatud, õrna aroomiga vürtsikas kala on see, mida saate, kui proovite selle retsepti järgi makrelli õlis soolata. Enamik komponente valitakse silma järgi, maitsetaimi võib lisada või välistada – rangeid tingimusi pole, välja arvatud üks: ära kasuta päevalilleõli. Oliiviõli on soovitatav osta esimesest pressimisest.
Koostis:
- makrell - 2 tk;
- sidrun;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- pipraterad - 5 tk;
- sool - 3 spl. l.;
- kuiv rosmariini oksake.
Küpsetusmeetod:
- Sisikonna eemaldamiseks tehke kalarümpade kõhtu sisselõiked. Loputama.
- Jahvata nuiaga jäme sool, rosmariin ja pipar.
- Puista makrellile maitseainete segu ja puista peale pressitud sidrunimahla.
- Nirista peale oliiviõli.
- Lase suletud anumas seista päev.
Sellise eelroa puhul on asjatundjate sõnul kõige olulisem kalarümpade ettevalmistamine: need pestakse väga hästi ning soomuste eemaldamiseks võib isegi väliskülge veidi kraapida. Eemaldage kindlasti siseküljed (must mull), mis annavad kibedust. Kuid isegi edasistes etappides võite kokku puutuda raskustega, mis vähendavad teie pingutusi ideaalse toidu hankimisel olematuks.
Spetsialistid on valmis teile rääkima, kuidas makrelli kodus maitsvalt ja ilma probleemideta marineerida:
- Ärge kunagi proovige täita kala keeva soolveega - kuuma meetodi puhul on selle temperatuur 40 kraadi, külma meetodi puhul - 10-15 kraadi. Kõik, mis on kõrgem, kuumtöödeldakse.
- Makrelli kiiret soolamist saab teha absoluutselt iga retsepti järgi, kui te lihtsalt ei jäta seda külma kätte.
- Lihtsaim viis makrelli marineerimiseks, mida ettevõtlikud perenaised kasutavad, on valada valmis kalatükid... isetehtud hapukurgi vedelikuga. Nad infundeerivad ühe päeva.
- Kui retsept nõuab sibulate kasutamist, siis pärast tükeldamist püreesta see kätega - neist eraldub mahl, mis aitab makrelli maitsvalt marineerida.
- Kas olete liiga palju kala teinud? Spetsialistid soovitavad selle külmutada, kuid kõigepealt eemaldage nahk.
Kuidas makrelli soolada. Soolatud makrelli foto retsept
Selle saladuse paljastasid meile iidsel “arenenud sotsialismi” aegadel kogenud kalapoe tehnoloogid, kui meid, väga noori komsomolilasi, saadeti just seda makrelli sellenimelisse kalurikolhoosi soolama. Kirov Sahhalini saarel.
Sel ajal püüti kinni Jaapani makrell suured hulgad Kuriili saarte lähedal. Selles kolhoosis selgitati meile üksikasjalikult, kuidas soolata makrelli selle väga “arenenud sotsialismi” jaoks ja kuidas soolata makrelli endale, meie armsale.
Ja kuidas ja millistel tingimustel Moskva piirkonna soolamakrelli külalistöölised meie “arenenud kapitalismi” aegadel, saate teada saatest “ Testost" Sellest lähtuvalt soovitame tungivalt, et kui hindate oma tervist ja armastate maitsvat toitu süüa, kuulake meie nõuandeid, kuidas makrelli kodus soolata Petr de Cril’onilt.
Makrell võib olla Atlandi ookean; see on nüüdseks väga kiiresti levinud kogu Venemaal tänu tohutule ostmisele ülemeremaadest. Jaapani makrell, mis varem toitis kogu NSV Liitu, läheb nüüd samadesse ülemeremaadesse. Seal on ka Austraalia ja Aafrika makrelli, kuid Venemaa kauplustes seda praktiliselt ei müüda. Olenemata makrelli "kodakondsusest", on see väga tervislik, sisaldades 16,5%. kalaõli ja vitamiin B12. Suurepärane sisu vitamiin B12 on väga kasulik südame-veresoonkonna ja närvisüsteem inimene. Ja nagu teate, on kõik haigused närvidest, ainult kaks on naudingud. Kuid kui sööte hea meelega õrnsoolatud makrelli, mis on soolatud teie värvi, maitse ja lõhna järgi, siis ei karda te ühtegi haigust.
Kuidas makrelli soolata. Retsepti koostisosad: kuidas makrelli soolada
- Värske külmutatud makrell - 2 suurt tükki.
- Vesi marinaadiks - 1 liiter.
- Musta pipraterad - 5-7 tk.
- Sool - 5 spl. lusikad.
- Suhkur - 2 spl. lusikad.
- Maitseaine heeringa vürtsikaks soolamiseks - 1/3 tl. Valmismaitseaine asemel on makrelli soolamiseks võimalik ja veelgi parem maitseaine ise luua. Ilma igasuguste maitsetugevdajate ja muude kemikaalideta, mida tootjad valmis maitseainetele lisavad. Lisaks saad vürtse jahvatades värske aroomi ja maitse. Selleks vajate:
- Koriander - noa otsas.
- Kaneel - noa otsas.
- Kuivatatud küüslauk, kuivatatud sibul, jahvatatud piment - noa otsas.
- Suur, mahlane sibul - 1 tk.
- Aromaatne taimeõli - 300-500 gr.
Kuidas makrelli soola retsept. Toiduvalmistamise tehnoloogia
- Enne makrelli soolamist tuleb see korralikult valida ja sulatada.
- Peamiselt meie riigis merekala müüakse värskelt külmutatult. Seetõttu kontrollime, et makrell oleks kaetud õhukese jääglasuurikihiga.
- Makrelli välimus peaks olema värske, erksa iseloomuliku värviga, ilma punakaspruunide triipudeta. Samuti eemaldab see ebameeldiva lõhna.
- Kala on soovitatav võtta läbipaistvas vaakumpakendis, nii et see muutub vähem õhuliseks.
- Lisaks saab kala värskust kontrollida püügikuupäeva ja pakkimiskuupäeva järgi.
- Sulata külmutatud kala, nagu tavaliselt, külmkapis 10–12 tundi.
- Kui makrell on sulanud, puhastage see õrnalt paberrätikuga liigse niiskuse eest.
- Järgmisena lõikasime makrelli uimed, sabad ja pea ära.
- Lõika köögikääride abil makrelli kõht ja eemalda sisemused koos musta kilega.
- Seejärel peseme kõhtu jooksva vee all külm vesi pintsliga, olge ettevaatlik, et liha ei kahjustaks.
- Puhastame põhjalikult pestud kalarümba paberrätikuga.
- Enne makrelli soolamist tuleb see lõigata umbes 2–2,5 cm laiusteks tükkideks.
- Muidugi võib makrelli soolata ka tervelt, aga kui soolame selle tükkideks, siis soolab see kiiremini välja ning osutub maitsvamaks ja mahlasemaks.
- Vahepeal valmista marinaad.
- Makrelli soolamiseks võib räime vürtsikaks soolamiseks kasutada muidugi valmis, poest ostetud maitseainet.
- See on lihtsaim meetod, mis ei nõua palju pingutusi.
- Kuid loomulikult on kõige parem valmistada makrelli soolamiseks mõeldud marinaad (soolvesi) ise, oma maitse järgi, teile meeldivate vürtsidega.
- Marinaadi jaoks vala klaaskastrulisse (või emailpotti ilma laastude ja pragudeta) 1 liiter keevat vett.
- Lisage 5 supilusikatäit soola ja segage, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Seejärel lisage keevasse vette 2 spl suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa kuivmaitseainet heeringa vürtsikaks soolamiseks 1/3 tl – seda lisasime pigem aromaatse lõhna andmiseks.
- Kui sul pole valmis maitseainet, siis lisa noaotsaga marinaadile jahvatatud koriander ja kaneel ning 5 - 6 musta pipart.
- Sega kõik koostisosad ja lase marinaadil jahtuda.
- Asetage makrelli tükid jahtunud marinaadi, nagu fotol näidatud.
- Asetage makrelli peale lame taldrik, klaas või portselan.
- Aseta raskus taldrikule ja kasuta seda raskusena sobiv kivi või mis tahes sobivat raske ese, tihedalt pakitud ja sisse seotud kilekott. Kuid samal ajal arvutage koorma kaal, et mitte kalatükke purustada.
- Kata pann kaanega ja pane 15-20 tunniks külmkappi 5 kraadi C juurde.
- 15 - 20 tunni pärast, kui soovid veidi soolasemat, siis 20 tunni pärast võta makrell külmkapist välja.
- Eemaldame makrelli surve ja kontrollime, kas marinaad (soolvesi) on tumenenud, see tähendab, et makrell on soolatud.
- Asetage kurn sügavasse kaussi.
- Tõsta ettevaatlikult köögitange kasutades, püüdes makrelli mitte purustada, kõik tükid marinaadist kurn.
- Ootame umbes tund, kuni liigne niiskus ära voolab.
- Võtke suur mahlane sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
- Aseta makrellitükid uuesti klaaspotti (või emailpotti) ja puista peale sibularõngaid.
Harjutame täna oma majapidamises kala soolamist ja õpime tervet makrelli kodus maitsvalt soolvees soolama. Kõige lihtsam on muidugi osta poest soolatud makrell ja mitte teha oma elu selle valmistamisega keeruliseks. Omatehtud maitset ei saa aga poest ostetud maitsega võrrelda. See osutub kergelt soolaseks, aromaatseks, elastse tekstuuriga ja mis kõige tähtsam, makrell on värske.
Mõnikord laguneb poest ostetud kala laiali, mis näitab selgelt selle säilitamise pikkust, mitte külmutatud kala värskust. Seega, kui soovite nautida maitsvat soolatud makrelli, ärge olge laisk seda kodus küpsetama. Kuidas soolvees tervet makrelli soolada? Väga lihtne ja minimaalsete koostisosadega.
Nõutavad tooted:
- Külmutatud makrell - 2 tk.
- Sool - 6 spl. valetama
- Suhkur - 4 spl. valetama
- Vesi -1,5 l
- Loorberileht - 3-4 lehte
- Pipar (herned) -6-8 tk.
- 4-5 tera musta pipart
- Koriander (seemned) - 0,5 tl.
Kuidas makrelli soolada samm-sammult retsept koos fotoga:
Valmista makrelli marinaad. Selleks lahjenda suhkur ja jäme sool vees. Lisa loorberileht, koriandriseemned, musta pipraterad ja piment. Kuumuta pann koos koostisosadega keemiseni, seejärel lase sellel aeglaselt podiseda 3 minutit (nii vabastavad kõik koostisosad kõige paremini oma aroomid ja maitsed). Eemaldage kuumusest ja jahutage.
Näpunäide: marinaadiks kasuta alati tavalist, mitte jodeeritud soola. Vastasel juhul võib kala "pehmeneda". Kivisool, nagu köögiviljade marineerimise puhul, on parim.
Marinaadi jahtumise ajal valmista kalarümbad. Külmutatud makrell tuleks toatemperatuuril täielikult üles sulatada. Ärge kiirendage protsessi, pannes kala vette. Eemaldage sisikond, lõigake ära pea ja saba, samuti uimed. Loputage rümbad hästi. Võite selle soolata täielikult, ilma midagi eemaldamata, nagu poest ostetud, kuid kui eemaldate pead ja sisikonna, soolab see kiiremini.
Nõuanne: Kui soovite selle tulemusel saada kõige soolasemat makrelli, võite selles etapis kala soolata nii väljast kui ka seest. Lihtsalt kuivatage esmalt paberrätikutega, et eemaldada liigne vesi. Jätke makrell soolaga toatemperatuurile 30-40 minutiks.
Kui marinaad on täielikult jahtunud, aseta sinna makrell. Kala peaks olema täielikult marinaadis, nii et esialgu saab selle plaadiga katta ja pressida. Aseta külmkappi. Soolamise ajal on soovitav makrell ümber pöörata, et see ühtlaselt marineeruks. Olenevalt kala suurusest valmib 3 päevaga, nädala pärast on veel parem.
Kergelt soolatud makrell on valmis ja võib serveerida.
Nõuanne: Soolatud makrelli saate säilitada, lõigates selle tükkideks ja pannes klaaspurki. Samuti peate purki valama taimeõli nii, et see kataks kalatükid täielikult. Soovi korral võid lisada veidi äädikat või hakitud sibularõngaid.
Nüüd teate, kuidas tervet makrelli kodus soolvees soolata, kuid see on maitsvam kui poest ostetud, tervislikum ja ei ole üldse tüütu?