Selgeks tehtud parima kvaliteediga tooted. Mis määrab toote kvaliteedi?
Toote omadus on toote objektiivne tunnus, mis võib ilmneda selle loomise, kasutamise või tarbimise ajal. Toote omadused võib jagada lihtsateks ja keerukateks. Numbri juurde lihtsad omadused Nende hulka kuuluvad maitse, välimus, värvus ja keerulised hõlmavad seeduvust, seeduvust ja muud.
Toote kvaliteeti võib defineerida kui toote tehniliste, tehnoloogiliste ja tööomaduste kogumit, mille kaudu toode vastab tarbija nõudmistele.
Kvaliteedinäitajad
Toote kvaliteedi hindamiseks kasutatakse kvaliteedinäitajaid - see on toote ühe või mitme omaduse kvantitatiivne omadus, mis moodustab selle kvaliteedi, võttes arvesse teatud loomise või tarbimistingimusi. See näitaja iseloomustab kvantitatiivselt toodete sobivust teatud vajaduste rahuldamiseks. Kvaliteedinäitaja võib olla väljendatud erinevates ühikutes (kcal, protsent, punktid jne), kuid võib olla ka ilma mõõtmeteta. Toote kvaliteedi hindamiseks saab kasutada indikaatorite süsteemi (ühekordne, kompleksne, määratlev, terviklik).
Üksindikaator on toote kvaliteedi näitaja, mis iseloomustab selle üht omadust (näiteks maitse, värvus, lõhn, niiskus, elastsus, konsistents, turse jne).
Kompleksnäitaja on näitaja, mis iseloomustab toote mitut omadust või ühte kompleksset omadust, mis koosneb mitmest lihtsast.
Komplekssed näitajad hõlmavad järgmist:
- - toiteväärtus - paljude toitainete sisaldus toodetes (valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalid, vitamiinid jne), energiaväärtus toodete organoleptilised eelised;
- - bioloogiline väärtus - tootes sisalduvate valkude kvaliteet, nende tasakaal aminohapete koostises, seeduvus ja omastatavus, mis ei sõltu ainult aminohapete koostisest, vaid ka selle struktuurilistest iseärasustest;
- - energeetiline väärtus - termin, mis iseloomustab seda energiaosa, mis võib bioloogilise oksüdatsiooni käigus toidust vabaneda ja mida kasutatakse keha füsioloogiliste funktsioonide tagamiseks.
Toote koostis (valkude, rasvade, süsivesikute jne sisaldus) iseloomustab toote toiteväärtust ja annab (mõnikord ka kaudselt) aimu selle bioloogilisest ja energeetilisest väärtusest.
Toiduga satub inimkehasse märkimisväärne osa inimeste tervisele ohtlikke aineid, see tegur on eriti oluline laste ja ennetava toitumise puhul. Sellega seoses on teravad probleemid, mis on seotud vastutuse suurenemisega toorainete ja toiduainete kvaliteedikontrolli tõhususe ja objektiivsuse eest, mille eesmärk on tagada nende ohutus laste tervisele.
Tooteid, mis ei sisalda (või sisaldavad sanitaarstandarditega lubatud minimaalset kvaliteeti), peetakse tervisele ohutuks. mürgised ained, ei oma kantserogeenset, mutageenset ega muud kahjulikku mõju inimorganismile.
Toidukaupade ja tooraine ohutust hinnatakse mikroorganismide ja nende ainevahetusproduktide, keemilise ja bioloogilise iseloomuga ainete kvantitatiivse või kvalitatiivse sisalduse järgi. Ohtlik inimeste tervisele esinemise tõttu toiduainetes patogeensed mikroorganismid, tehis- ja looduslikud radionukleiidid, soolad raskemetallid, nitritid, nitraadid, nitrosoühendid, pestitsiidid, samuti toidulisandid- säilitusained, värvained ja mitmed teised.
Omadus on toote (või toote) objektiivne tunnus, mis avaldub selle loomisel, hindamisel, ladustamisel ja tarbimisel. Toote omadused võivad olla lihtsad või keerulised.
Lihtsat omadust iseloomustab üks tunnus, näiteks happesus, piima rasvasisaldus jne.
Kompleksne omadus on tunnuste kompleks, mis ilmnevad koos, näiteks toidu toiteväärtus, mis hõlmab tervet rida omadusi – nii energeetilisi, bioloogilisi, füsioloogilisi väärtusi kui ka seeduvust.
Kvaliteedinäitaja on toote (või toote) omaduste kvantitatiivne ja kvalitatiivne väljendus. Igal indikaatoril on nimi ja tähendus.
Indikaatori nimetus on toote kvalitatiivne tunnus. Näiteks: kuivaine massiosa.
Indikaatori väärtus on kvantitatiivse ja kvalitatiivse mõõtmise tulemus (suurus ja mõõde). Indikaatori väärtust kasutatakse teatud nõuetele vastavuse või mittevastavuse tuvastamiseks või mõõtmistulemuste konstateerimiseks. Näiteks: kuivaine massiosa 9,0%.
Nime järgi jagatakse kvaliteedinäitajad rühmadesse sõltuvalt iseloomustatavatest omadustest (üksik, kompleksne ja terviklik) või eesmärgist (põhi- ja määrav).
Üksikud näitajad on näitajad, mis on loodud kaupade lihtsate omaduste väljendamiseks. Näiteks üksikud näitajad hõlmavad värvi, kuju, terviklikkust, happesust jne.
Kompleksnäitajad on näitajad, mis on loodud kaupade keeruliste omaduste väljendamiseks. Seega on leivapuru seisund keeruline näitaja, mida iseloomustavad mitmed üksikud näitajad: värvus, poorsus, elastsus jne.
Integraalnäitajad on näitajad, mis on määratletud kogusumma suhtena kasulik mõju alates toodete sihtotstarbelisest kasutamisest kuni arendus-, tootmis-, müügi-, ladustamis- ja tarbimiskuludeni. Seda näitajat kasutatakse tavaliselt kaupade konkurentsivõime lihtsustatud arvutustes.
Põhinäitajad – aluseks võetud näitajad võrdlevad omadused kvaliteedinäitajad. Põhinäitaja näide on standardi värvus, mis vastab teatud tüüpi jahu värvile.
Baasnäitajatena saab kasutada sarnaste toodete põhinäidiste näitajaid, mis kajastavad kõrgetasemelisi teaduse ja tehnika saavutusi, samuti standardite või tehniliste eeskirjade näitajaid.
Määravad näitajad on kauba kvaliteedi hindamisel määravad näitajad. Nende hulka kuuluvad paljud organoleptilised näitajad - kõigi tarbekaupade välimus, värvus, toiduainete maitse ja lõhn; füüsikalis-keemilised näitajad - rasva massiosa (rasva sisaldavates toodetes - lehmapiim, margariin jne), etüülalkohol (alkohoolsetes jookides) jne.
Kõik ülaltoodud näitajad on omased teatud väärtused, mis jagunevad järgmisteks tüüpideks: optimaalne, tegelik, reguleeritud, piirav ja suhteline.
Indikaatori optimaalne väärtus on väärtus, mis võimaldab saavutada osa selle indikaatori poolt määratud vajaduste kõige täielikuma rahuldamise.
Seega iseloomustab puu- ja juurviljade välimuse indikaatori optimaalset väärtust tüüpiline või iseloomulik kuju, värvus, puhas ja kuiv pind ilma looduslikku sorti kahjustamata. See indikaatori väärtus näitab nende kaupade võimet rahuldada kõige täielikumalt vajadusi: füsioloogilisi - funktsionaalse eesmärgi, esteetilise ja ohutusega - mikrobioloogilise riknemise ja mükotoksiinide puudumise tõttu.
Üsna sageli kasutatakse optimaalset väärtust standarditega kehtestatud normina. Seejärel omandab see väärtus reguleeritud staatuse. Indikaatori optimaalne väärtus on kõige soovitavam, kuid praktikas pole see alati saavutatav. Seetõttu määratakse kvaliteedi hindamisel kvaliteedinäitaja tegelik väärtus.
Indikaatori tegelik väärtus on väärtus, mis on määratud selle ühe või mitme mõõtmisega. Näiteks kahe võiproovi kvaliteedi hindamisel määrati rasvasisaldus: esimeses - 80,5%, teises - 82,5%. Saadud tulemused on õli rasvasisalduse tegelikud väärtused.
Indikaatori reguleeritud väärtus on vooluga kehtestatud väärtus reguleerivad dokumendid. Rasvasisaldus (massiosa) võid kehtiva GOST-iga kehtestatud - mitte vähem kui 82%. Määratud väärtus on reguleeritud ja samal ajal piirav.
Piirväärtus - kvaliteedinäitaja väärtus, mille ületamine või vähenemine on reguleeritud kui mittevastavus kehtivale ND-le.
Kvaliteedinäitajate piirväärtus võib olla kas minimaalne, maksimaalne või vahemik. Minimaalse piirväärtusega kehtestab ND reguleeritud väärtuse - mitte vähem, maksimaalsega - mitte rohkem ja vahemiku väärtusega - mitte vähem ega rohkem. toiduainete kvaliteedi konkurentsivõime
Näitajate miinimumpiirväärtust rakendatakse juhtudel, kui näitaja aitab kaasa kvaliteedi parandamisele. Ülaltoodud näites on või rasvasisaldusel otsustav mõju selle kvaliteedile ja mida kõrgem on väärtus, seda väärtuslikum on toode. Kui indikaator on alla miinimumpiiri, siis toote kvaliteet sageli halveneb.
Maksimaalset piirväärtust kasutatakse näitajate puhul, mis halvendavad kvaliteeti, kui kehtestatud piirnormid on liiga kõrged. Sellest tulenev mittevastavus võib põhjustada olulisi või kriitilisi defekte, mis takistavad toote sihtotstarbelist kasutamist või põhjustavad ohutuse kaotust. Sellisel juhul muutub toode sihtotstarbeliseks kasutamiseks sobimatuks, tarbimiseks ohtlikuks ja tuleb töödelda või hävitada.
Kõikide ohutusnäitajate väärtused on seatud maksimumpiirideks ja nende ületamisel ei saa toodet sihtotstarbeliselt kasutada.
Samas on mitmeid näitajaid, mis küll kvaliteeti vähendavad, kuid kui nende väärtus on piirmäärast suurem, ei ole toode tarbimiseks ohtlik. Need näitajad hõlmavad vee massiosa paljudes toiduainetes. Kell suurenenud sisu vett, toote toiteväärtus väheneb. Vesi ei mõjuta otseselt ohutust, kuid kui selle sisaldus on kõrge, muutuvad mõned tooted potentsiaalselt ohtlikuks, kuna mikrobioloogilise riknemise tõenäosus on väga suur.
Vahemiku piirid kehtestatakse juhtudel, kui nii reguleeritud piiride ületamine kui ka alla jäämine põhjustavad kvaliteedi halvenemist. Näiteks on juurviljade suuruseks seatud "mitte vähem" ja "mitte rohkem" (näiteks porgandijuurviljade suurus ei tohi olla väiksem kui 2 cm ja mitte rohkem kui 6 cm), kuna väikesed juurviljad ( alla 2 cm suurima põikidiameetriga) on vähem söödavaid saagiosasid ja need on halvemini säilinud ning suuri (üle 6 cm läbimõõduga) iseloomustab vähenenud toiteväärtus.
Näitajate maksimumväärtused sisaldavad ka lubatud kõrvalekaldeid.
Lubatud kõrvalekalded on kvaliteedinäitajate väärtused, mis kehtestavad sama näitaja reguleeritud või optimaalsest väärtusest kõrvalekallete normaliseeritud piirid.
Tolerantsid kehtivad paljude toodete puhul. See on tingitud asjaolust, et tehnoloogia ja tehnoloogia praegusel arengutasemel on äärmiselt keeruline ja majanduslikust seisukohast kahjumlik toota ainult optimaalselt kõrgete kvaliteedinäitajatega tooteid. Paljud lubatud kõrvalekalded kehtestatud piirides ei mõjuta oluliselt kauba kvaliteeti. Kvaliteedi muutust täheldatakse ainult siis, kui need tolerantsid on ületatud.
Näitaja suhteline väärtus on väärtus, mis on defineeritud kui näitaja tegeliku väärtuse ja sama näitaja põhi- või reguleeritud väärtuse suhe.
Näiteks või rasvasisalduse tegelik väärtus on 83% ja baasväärtus 82,5%. Siis on indikaatori suhteline väärtus 83,0/82,5 = 1,06.
Kaupade kvaliteeditase on suhteline omadus, mis määratakse näitajate tegelike väärtuste võrdlemisel samade näitajate põhiväärtustega.
Kvaliteeditaseme hindamisel saab põhinäitajatena kasutada standardite näitajaid - näidiseid, mis suudavad kajastada parima maailma või kodumaiste toodete kvaliteedinõudeid, aga ka tarbijate nõudeid (soove). Näitajate valik sõltub kvaliteedihindamise eesmärkidest.
Seega on kauba kvaliteet omaduste ja näitajate kogum, mis määrab erinevate vajaduste rahuldamise vastavalt konkreetse kauba otstarbele. Järelikult võib kõiki neid omadusi laias laastus mõista tarbijaomadustena, kuna need võivad rahuldada mitte ainult lõpptarbija, vaid ka uue kauba tootja või teenusepakkuja vajadusi. Siiski sisse kitsas arusaam Tarbijate hulka kuuluvad kaupade üksikud kasutajad.
Nendest positsioonidest lähtudes tuleks kõik kvaliteeti iseloomustavad omadused jagada kahte klassi:
- - tarbija;
- - tehnoloogiline.
Need kaks rühma on omavahel tihedalt seotud ja langevad mõnikord täielikult kokku. Seega paljude kulinaaria- ja kondiitritoodete (jahu, suhkur, rasvad jne) tootmisel toorainena või pooltoodetena kasutatavate kaupade puhul määravad funktsionaalse otstarbe ka individuaalsed tehnoloogilised omadused. Seetõttu on ülaltoodud omaduste jaotus klassidesse tinglik ja mõeldud kvaliteediomaduste esiletoomiseks lõpptarbijale (tarbijaomadused) ja toodete, tööde ja teenuste tootjale (teostaja) (tehnoloogilised omadused).
Tarbijaobjektid on omaduste kogum, mis rahuldab üksikute tarbijate vajadusi või ootusi. Selliste omaduste näiteks on toidu toiteväärtus jne. Tarbijaomadused on tüüpilised valmistooted ja jaekaubanduses müüdavad kaubad.
Tehnoloogilised omadused - toote omaduste kogum, mis rahuldab tööstustarbijate vajadusi ja tagab efektiivsuse tootmisprotsessid. Tehnoloogilised omadused on enim omased toorainele (tooraine, materjalid, pooltooted). Näiteks teraviljal, jahul, kulinaarseks töötlemiseks mõeldud lihal on tehnoloogilised omadused, neid omadusi nimetatakse tavaliselt kulinaarseteks (teravilja keetmisvõime jne).
Kvaliteetset toodet ei vaja mitte ainult ostja, vaid ka müüja ise – et inimesed läheksid tema, mitte konkurentide juurde. Ükskõik kui usaldusväärne on toidu- või mittetoidukaupa tootev tarnija või tehas, võib alati juhuslikult väljapanekule sattuda toode, mis ei pruugi vastata kliendi või omaniku enda ootustele. müügipunkt ja isegi olekuid. Kaupade kvaliteedi kontrollimine on iga ettevõtte kõige olulisem valdkond. Milliste mehhanismide abil saab seda teha?
Kvaliteedi määratlus
Venemaa ekspertide seas levinud määratluse kohaselt on toote kvaliteet toote omaduste kogum, mida müüakse ühes või teises vormingus müügikohas (kauplus, kaubandusvõrk, veebiturg jne), mis määravad selle vastavuse kavandatud tarbijaeesmärgile. Kvaliteedi mõiste, nagu mõned turundusvaldkonna eksperdid usuvad, peegeldab teatud mahus nõudeid, mis on tavaliselt ametlikud või laialt levinud – seoses toote omaduste moodustavate omadustega.
Toote kvaliteetseks klassifitseerimise tingimuseks on seega see, et selle omadused vastavad teatud standarditele ja normidele ning mõnel juhul ka ostja subjektiivsetele ootustele. Vaatleme seda sõltuvust kajastavaid põhikriteeriume. Kõigepealt uurime, millised võivad olla kauba omadusi iseloomustavad näitajad. Nende olemus on üsna mitmekesine.
Kvaliteeti iseloomustavad näitajad
Millised on peamised näitajad, mille järgi saate määrata toote kvaliteeti? Venemaa eksperdid määravad kindlaks järgmise komplekti neist.
Esiteks on need toote omadused, mis määravad selle eesmärgi. Näiteks on plastiknõusid, mis on mõeldud ühekordseks kasutamiseks - matkadel või piknikul, ja on vastavat tüüpi tooteid, millega omanikud regulaarselt teenindavad. Esimeste kvaliteedinõuded jäävad ilmselt madalamaks.
Teiseks on see usaldusväärsus. Toote kvaliteet sees see aspekt, on reeglina määratletud tehniliselt komplekssed tooted või need, mille kasutustingimused nõuavad mõningast kulumist ja osade, mehhanismide tugevust ja tootmismaterjalide vastavust tööstusstandarditele.
Kolmandaks, need on standardimist ja sertifitseerimist kajastavad näitajad. Näiteks GOST-ile vastava toote kvaliteet on tõenäoliselt kõrgem kui sellel, mis on toodetud väljaspool seda tüüpi nõudeid. Seda kinnitava sertifikaadi olemasolu võib saada täiendavaks kriteeriumiks, mis mõjutab ostja valikut.
Neljandaks on need toote erinevad füüsikalised omadused – ergonoomika, värvus, maitse, suurus, disain jne. Kauba kvaliteedi hindamine aastal sel juhul võib põhineda nii konkreetse tarbija subjektiivsel tajul kui ka teatud sama tüüpi toodetele iseloomulikel standarditel ja normidel.
Sõltuvalt toote konkreetsest tüübist saavad selle kvaliteeti uurivad teadlased valida kõrgeima prioriteetsuse kriteeriumid. Mõnel juhul võib analüüs olla keeruline, hõlmates toote igakülgset uurimist, mõnel juhul võib seda iseloomustada vähese arvu näitajate kasutamine. Näiteks toote GOST-idele vastavuse kontrollimine.
Standardimine ja sertifitseerimine
Standardiseerimine ja sertifitseerimine on kaupade kvaliteedi analüüsimise aspektist kõige olulisemad kategooriad. Toote teatud parameetritele vastavuse kriteeriumide olemuse saab määrata teatud ametlikul tasandil vastu võetud standarditega: seaduste või näiteks tööstusstandardite kujul. Eksperdid tuvastavad seega kaks tähelepanuväärset mehhanismi, mille raames saab asjakohaseid nõudeid registreerida.
Mis on standardimine? See mehhanism peegeldab tegevusi erinevad organisatsioonid, valitsusagentuurid, uurimisasutused, mille eesmärk on määratleda ja kehtestada kaupade standardid ja omadused, et tagada toodete kvaliteedi hindamise lähenemisviiside ühtsus. Venemaal on standardimise tulemusena tekkivate nõuete peamised allikad GOST-id, samuti tehnilised eeskirjad.
Mida saate sertifitseerimise kohta öelda? See mehhanism omakorda kujutab endast protseduuride rakendamist kaupade tootmise ja müügiga tegelevate ettevõtete ja organisatsioonide või toodete endi tegevuse hindamiseks normidele ja standarditele vastavuse osas. Töö tulemuste põhjal on ettevõttel võimalik saada dokument, mis kinnitab, et tootel on standardites ja normides sätestatud vajalikud omadused. Kõige levinumate hulgas, mida Venemaal seda tüüpi tegevuse raames välja antakse, on toodete GOST-idele vastavuse sertifikaadid - peamised, nagu eespool märkisime, normide ja nõuete allikad.
Kvaliteedi hindamise meetodid
Tegelikult on kasulik uurida, millised meetodid on teatud tüüpi toote kvaliteedi määramiseks. Mis on nende klassifikatsioon? Vastavalt ühele Venemaa ekspertide vastuvõetud mudelile on olemas eelkõige objektiivsed meetodid, mille alusel analüüsitakse kaupade kvaliteedinäitajaid. Samuti liigitatakse need omakorda mitmeks lisatüübiks.
Objektiivsed meetodid
Kõige tavalisemate objektiivsete meetodite hulgas on mõõtmine. See põhineb peamiselt toote teatud omaduste arvutuste ja mõõtmiste analüüsil. Selle meetodi kohaselt kasutatakse reeglina mitmesuguseid tehnilisi vahendeid, reaktiive, tarkvara. Mõõtmist saab kasutada teatud aspektide uurimiseks füüsikalised omadused toote kuju, kaal või töövõime, näiteks pinge mõnes elektroonikaseadme mikrolülituste piirkonnas. Vaadeldav meetod, mille abil hinnatakse kauba kvaliteeti, hõlmab tulemuste registreerimist standardiseeritud näitajates - grammides, vattides, džaulides jne.
Järgmine levinud meetod, mis liigitatakse objektiivseks, on registreerimine. See põhineb algoritmide kasutamisel teatud sündmuste või protsesside loendamiseks, jälgimiseks ja hilisemaks salvestamiseks. Praktikas võib see tähendada näiteks elektroonikaseadme rikete kontrollimist teatud kasutustingimustel. Samaaegselt registreerimismeetodiga kasutatakse sageli arvutusmeetodit. See põhineb nende sündmuste või protsesside modelleerimisel. Mõnel juhul põhineb kavandatav registreerimine seetõttu esialgsetel arvutustel. Seda meetodit kasutatakse reeglina mitte ainult kvaliteedi hindamisel, vaid ka selle tagamise etapis, kaupade vabastamisel konveierile.
Sööma matemaatilised meetodid. Neid kasutatakse aga peaaegu alati koos mõõte- või registreerimisseadmega. Mõeldud uurimistulemuste esitamiseks mõne ratsionaalse mudeli raames, mida saab hiljem alternatiivselt kasutada mallina, samuti arvutuste täpsuse tagamiseks.
Ka Venemaa eksperdid peavad objektiivseks nn proovioperatsiooni meetodit. Mingil määral sarnaneb see registreerimisega. Seda kasutatakse juhtudel, kui ülesandeks on määrata toote toimimise praktilised tulemused, kui tegemist on näiteks seadmetüübiga, erinevates keskkondades seoses keskkonnanõuetega, müratasemega, energiatarbimisega jne. Mõnel juhul hõlmab proovioperatsiooni meetod sotsiaalset komponenti. Näiteks juhtudel, kui teadlane soovib välja selgitada, kui kiiresti kulub olenevalt aastaajast konkreetne teatud materjalist valmistatud rõivatüüp ja annab katses osalejatele vastavad tekstiilitoodete näidised. Nad kannavad seda, rääkides samaaegselt uurijale teda huvitavat teavet või andes talle riiete näidise analüüsimiseks vastavalt kehtestatud algoritmile.
Üsna sageli kasutatakse proovitöö meetodit erinevate seadmete piiravate töörežiimide määramiseks. Näiteks saate teada, kui kaua konkreetne masin töötab täiskoormusel, eeldusel, et te ei pea ühtegi selle osa vahetama. Selle meetodi võimalikke rakendusvaldkondi on palju. Reeglina kasutatakse seda toiduks mittekasutatavate toodete kvaliteedi kontrollimisel, kuna toiduainete suhtes on tõenäolisi keskkondi, kus neid tarbida saab, üsna vähe. Lisaks ei ole toiduga seoses võimalik tuvastada palju objektiivseid tunnuseid. Seda tootesegmenti hinnatakse tavaliselt erineva meetodite rühma abil. Nendest lähemalt allpool.
Subjektiivsed meetodid
Objektiivsete meetodite kõrval on seega veel üks rühm meetodeid, mille abil saab kaupade kvaliteedikontrolli läbi viia - subjektiivsed. Teine levinud nimetus neile on heuristiline. Pangem tähele, et mõned eksperdid eelistavad mitte tõmmata ranget piiri nende ja objektiivsete vahele. Lihtsalt sellepärast, et mõõtmise, arvutamise, registreerimise, aktiveerimise rakendamisel saadud tulemuste tõlgendamine matemaatilised mudelid, ühel või teisel viisil, viiakse läbi suuresti subjektiivsete põhimõtete järgi - konkreetse spetsialisti poolt. Isegi kui tegemist on programmiga, kirjutas ka selle omakorda konkreetne IT-arendaja.
Levinud meetodite hulgas, mille enamik eksperte klassifitseerib subjektiivseteks, on organoleptiline. Seda kasutatakse toote maitse, värvi ja lõhna kvaliteedi kontrollimiseks. Või mingid muud tarbimisomadused, mida inimese meeltega saab kirja panna. Pange tähele, et selle meetodiga saab hinnata mitte ainult toiduainete kvaliteeti, mille puhul vastavad näitajad on reeglina määrava tähtsusega. Selle meetodi abil saab uurida mitut tüüpi tehniliselt keerukaid seadmeid. Näiteks kui ülesanne on kindlaks teha, kas nutitelefoni ekraani edastatavad värvivarjundid on piisavalt küllastunud. Või kui tundlikud on seadme nupud.
Subjektiivne hõlmab ka ekspertmeetod. Sel juhul kontrollivad kauba kvaliteeti vastava kogemusega pädevad spetsialistid. Samal ajal saavad nad kasutada ka mõnda ülaltoodud meetodit.
Teine meetod, mida paljud eksperdid liigitavad subjektiivseks, kuigi sellel on piisavalt tunnuseid, mis on iseloomulikud ka objektiivsetele käsitlustele, on sotsioloogiline. See hõlmab küsitluste ja uuringute kasutamist, mille eesmärk on välja selgitada tarbijate arvamus – näiteks selle kohta, kas toote hind ja kvaliteet on omavahel korrelatsioonis.
Kui aktiveerimisel objektiivsed meetodid Kaupade hindamisel on mõõtühikuteks standardiseeritud väärtused, mis kajastavad massi, pinget, mõõtmeid jne, siis objektiivse lähenemise korral on olukord erinev. Sageli abiga sarnased meetodid, nagu eespool märkisime, kontrollitakse toiduainete kvaliteeti reeglina maitse, värvi ja lõhna järgi. Kuidas sel juhul toote testimise tulemusi kajastada? Venemaa kaubandusringkondades on populaarne meetod, mille abil kaupu hinnatakse punktide kaupa. See süsteem on üsna tavaline, kuid paljud eksperdid peavad seda mugavaks ja seetõttu laialt levinud. Pädevate ekspertide organoleptilise meetodiga määratud maitse-, värvi-, lõhnanäitajate põhjal antakse konkreetsele tootele hinnang teatud skaalal. Teatud tootekategooriate puhul võib see olla 10 punkti, teiste puhul võib paremusjärjestus olla vahemikus 20 või 100 ühikut.
Hindamissüsteemi olemus seisneb selles, et toote põhiomadusi hinnatakse tavapäraselt ja klassifitseeritakse sõltuvalt nende olulisusest tarbijaomadused kaubad. Kui mõnes aspektis ei ole madalad hinded kriitilised, siis on nende “kaal” üldhinnangus asjakohane. Seda süsteemi kasutatakse sageli kaupade klassifitseerimiseks ühte või teise klassi. Teatud tüüpi toodete puhul ei võeta arvesse mitte ainult organoleptilise meetodiga määratud näitajaid, vaid ka välimust, pakendi kujundust ja teostuskontseptsiooni.
Kauba vastuvõtmine
Üks äriprotsesse, mille käigus kaupade kvaliteeti regulaarselt kontrollitakse, on vastuvõtmine. Reeglina tähistab see etappi, mis eelneb toote müüki laskmisele (või kliendile saatmisele). Kuidas kaupade kvaliteeti aktsepteeritakse? Tavaliselt, seda protsessi iseloomustab üsna kõrge standardiseerituse tase. Toote vastavust GOST-ides ja erinevates tööstusharu standardite allikates määratletud kriteeriumidele kontrollitakse. Aktsepteerimisprotseduuri saab läbi viia ka standardiseeritud algoritmide järgi, mis on valikuliselt ettevõtte dokumendivoogu manustatud. Paljudel ettevõtetel on näiteks juhtkonna poolt heaks kiidetud juhised, mille järgi tuleb kaupu kvaliteeti vastu võtta. Sarnaseid dokumente saab luua ka toote tarnija ja kliendi vahelise ettevõtetevahelise suhtluse käigus. Vastuvõtmist teostavad ettevõtte töötajad on reeglina rahaliselt vastutavad isikud.
Vastuvõtmise kord
Kõnealune protseduur koosneb tavaliselt järgmistest põhietappidest:
Tarnijalt saadud kaupade üldkoguse, nende täielikkuse kontrollimine, välimus, saatedokumendid;
Peamiste kvaliteedinäitajate tooteuuring;
Vastuvõtu dokumentatsioon;
Dokumentide liikumise osas hõlmab aktsepteerimine reeglina tööd erinevate arvete ja arvetega. Paljud ettevõtted eelistavad kasutada standardiseeritud, riigi juures ühtset või tööstusstandardid asjakohaste allikate vormid. Nagu näiteks vorm nr 1-T või nr TORG-12, mis on kinnitatud riikliku statistikakomitee poolt.
Tooted – tarbijale
Tootekvaliteedi praktiline tähtsus on loomulikult kõige olulisem, mitte ainult ametlike vastuvõtuprotseduuride järgimise seisukohast. Kõige tähtsam on, et tarbijale toode meeldiks. Kui müüdavad tooted vastavad sellele kriteeriumile, peab ilmselgelt ettevõte ise olema huvitatud – see on võtmetegur, mis tagab, et ostja tuleks uuesti. Kõrge kvaliteet kaubad kaasaegses äris on üks peamisi konkurentsieelisi.
Seetõttu on paljud ettevõtted loonud arenenud struktuuriüksused, mis vastutavad vitriinide tarnimise eest parimate tootenäidistega. Aktsepteerimine, õigete tarnijate otsimine, üksikute tootebrändide omaduste uurimine on tegevusvaldkonnad, mis on ettevõtetes selliste osakondade otseses pädevuses.
Siiski on ettevõtete jaoks veel üks oluline stiimul kaupade ja teenuste kvaliteedi järgimiseks – seadusandlus. Ka riik on huvitatud sellest, et tarbija oleks rahul. Nagu paljud eksperdid usuvad, on Vene Föderatsiooni seadustel kliendi suhtes märkimisväärne eelarvamus. Eelkõige tagavad mõned õigusaktide sätted korraliku kvaliteediga kaupade vahetamise. See on paljuski teie õigus Venemaa kodanikud, ristub ülalpool loetletud tooteuuringute meetodite kasutamise praktikaga. Asi on selles, et õige kvaliteediga kauba tegelikuks vahetamiseks korraldavad tarbija ja müüja sageli sobivat tüüpi läbivaatuse. Mille eesmärk on tegelikult välja selgitada toote teatud kriteeriumidele mittevastavuse põhjused. Vaatleme peamisi nüansse, mida toote kvaliteedi uurimine hõlmab.
Kvaliteedikontroll
Kõnealune protseduur on toote müüja või ostja algatatud uuring. Eesmärk on välja selgitada, kas toode on ebapiisava kvaliteediga, samuti võimalikud põhjused, miks toode ei vasta nõutud kriteeriumidele. Praktikas viiakse see protseduur läbi juhtudel, kui tarbija nõuab ostetud toote asendamist või selle eest tasutud raha tagastamist. Seetõttu on müüjal õigus veenduda, et tootega seotud probleemid ei tekkinud kliendi süül. Seega algatatakse ekspertiis.
Eeldatakse, et see protseduur on sõltumatu. Kauba kvaliteedi kontrolli peavad läbi viima pädevad isikud. Reeglina on need spetsiaalsed ekspertide bürood või laborid. Selliste uuringute tulemused on tarbijakaitseseaduse seisukohalt väga olulised. Kui ekspertiis näitab, et ebapiisava kvaliteediga toode sattus ostja valdusse müüja süül või tarniti omakorda sellisena tehasest, võib kaupluse klient nõuda selle asendamist samalaadse vastu. või, nagu praktikas sageli juhtub, nõuda makstud raha tagasi. Uuringu tulemused saavad kohtus vaidlustada nii müüja kui ostja. Sama, kui kasutada seda enda kasuks argumendina.
Sageli keskendume seda või teist toodet ostes tootja poolt deklareeritud omadustele, kuid ei saa seda, mida tahame, ja samas pole ka tootjale midagi ette heita. Aga mis on toote kvaliteet üldises mõttes? Ja kuidas üldine kontseptsioon kehtib iga üksiku toote või teenuse kohta? Selle probleemi mõistmiseks tasub määratleda, mis on toode ja milline on toote kvaliteet ning milliste kriteeriumide alusel määratakse toodete/teenuste kvaliteet.
Mõistete defineerimine
Sõna “kvaliteet” tähenduse määratlemisel ei saa ignoreerida mõistet “tooted”, need on üksteisega otseselt seotud. Kui me räägime lihtsate sõnadega, siis on toode kõik, mida ettevõte toodab, kui me räägime tootmise, aga ka tellimuse alusel tehtud töö või pakutavate teenuste kohta.
- kaubanduslikud tooted;
- valmistooted;
- müüdud tooteid.
Mis on siis kvaliteet? Mõiste definitsioon vastavalt majandusteooria või poliitökonoomiat on määratletud kui toodete (kaubad, teenused) kasulikkust või tarbimiskasulikkust. Aga sel juhul selgub, et osal esemetel pole kvaliteeti või need on tarbijaeelistuste seisukohalt kasutud. Näitena võime tuua meditsiinitarbed, mis ei aita kõiki tarbijaid järjest, mis tähendab, et mõne inimese jaoks pole neist kasu ja seetõttu on need halva kvaliteediga. Kuid see on vale järeldus. Kvaliteedi mõiste seisneb vajadusi rahuldavate toodete olemuslike omaduste tasandil.
Teisisõnu, küsimusele, mis on toote kvaliteet, saab vastata nii: see on olemasolevate vajaduste rahuldamiseks toodetud kaupade omaduste, omaduste ja omaduste summa. Toote spetsifikatsioonid ja omadused võivad olenevalt nõudlusest erineda.
Kvaliteedistandardid
Reklaamiajastul on välimuse järgi raske kindlaks teha, kui kasulik toode on. Tarbijatele kaupade esitlemise tehnoloogiad on mitmekihilised ja sageli petlikud, sest isuäratava koorikuga võileib kuklis, mis võib säilida viis aastat ilma maitset või välimust muutmata, ei ole tõenäoliselt kasulik, kuid samas jääb see ka iluks. kvaliteetne toode. Et selles küsimuses otsustada ja mitte hätta jääda, juhindub endast ja oma tarbijatest lugupidav tootja standarditest ning viitab neile toodetud kauba kvaliteedi kinnitamiseks.
Valitsuse määrus
Normatiivne alus Venemaa Föderatsioon koosneb standarditüüpidest:
- GOST R, riikidevaheline standard;
- OST, tööstusstandard;
- STP, ettevõtte standard;
- piirkondlik standard.
Regulatiivsete standardite alusel toodab ettevõte tooteid, võttes arvesse nõudeid näitajatele ja omadustele, mis määravad toote lõpliku kvaliteedi. Toote omadused on lahutamatu osa kvaliteediomadused. Toote omadused jagunevad lihtsateks ja keerukateks. Lihtsate hulka kuuluvad need, mida saab kirjeldada ühe tunnusega, näiteks hapukoore või piima rasvasisaldus. Kompleksseid omadusi iseloomustab tunnuste kombinatsioon, näiteks - toidu toiteväärtus või energiaväärtus.
Kvaliteedinäitajad
Kvalitatiivsetel omadustel on füüsikalistes kvantitatiivsetes mõõtmistes väga kindel väljendus. Tavaliselt on need pakendil kirjas, näiteks peab teatud marki nael olema sobiva pikkusega, väljendatuna millimeetrites, omama kindlat marki metalli või sulamit ning pakendis teatud arvu ühikuid. Puuviljamahla kvaliteedi määrab suhkru kogus, naturaalse mahla ja viljaliha osakaal lõpptootes sobivas vahekorras, väljendatuna protsentides. Kvaliteedinäitajad hõlmavad ka välised omadused: värv, kuju ja nii edasi.
Metroloogia
Et mõista, mis on kvaliteet ja mis see peaks olema iga üksiku toote puhul, kasutavad sertifitseerimist läbi viima kutsutud spetsialiseerunud organisatsioonid kogu maailmas aktsepteeritud hindamismeetodit. Esimeses etapis määratakse toote tüüp, klass ja rühm. Järgmise sammuna tuleb valida konkreetse toote jaoks indikaatorid ja valida ka vastavate omadustega baasproov. Viimases etapis määratakse hinnatava toote suhtes kohaldatavad numbrilised ja füüsilised kvaliteedi hindamise näitajad. Määratud võrdluskvaliteedi alusel hinnatakse uue toote vastavust, misjärel omistatakse sellele kvaliteediklass.
Kvaliteedi indikaatori väärtused
Näitajad aitavad kindlaks teha, milline on toote või teenuse kvaliteet. Neid leidub mitmes kategoorias:
- Reguleeritud. Paigaldatud ja hinnatud vastavalt regulatiivsetele dokumentidele.
- Nominaalne. Reguleeritud kõrvalekalded kaupade/toodete kvaliteedis normatiivdokumentide raames. Näiteks teravilja kogus pakis peaks olema 1000 grammi ja nimikogus võib kuiva toote kohta varieeruda ±20 grammi piires. Nominaalnäitajad on toodud standardimist käsitlevas teatmekirjanduses, joonistes, tehnilistes kirjeldustes jne.
- Optimaalne. Toote/toote kvaliteedinäitajad, mille puhul saavutatakse maksimaalne tarbijamõju rakendusest, kasutamisest jne.
- Piirang. Need on regulatsioonidega lubatud kõrgeimad või madalaimad kvaliteedinäitajad.
- Vastuvõetav. Näitaja, mida kasutatakse kaupade/toodete puhul, mille kvaliteediomadusi mõõdetakse piiride, st kvaliteediskaala järgi.
Kvaliteeti kujundavad tegurid
Lõpptarbija püüab saada ainult parimat ja soovib seetõttu teada, mis on kvaliteet. Kvaliteediomaduste kujunemist mõjutavate tegurite tähtsust ei saa ülehinnata, need on kommertstoodete tootmise aluseks. Kujundavate kvaliteedinäitajate hulka kuuluvad:
- Toored materjalid. Toormaterjale on kahte tüüpi: põhi- ja abimaterjal. Tootmises pagaritooted Peamine tooraine on jahu. Olenevalt sellest toodetakse leiba nisu-, rukki- või segatüüpi. Abitoorained on lisandid: maitsetugevdajad, stabilisaatorid jne.
- Materjalid. Jaotatud ka põhi- ja abistavaks. Põhimaterjalid on materjalid, mis on saadud järgnevaks töötlemiseks. Teatud paksuse ja klassi metallist lehest saab vastava töötlemise teel toru või profiilplekk. Toodete viimistlemiseks kasutatakse abimaterjale. Näiteks profiilpleki töötlemine polümeerkompositsiooniga suurema ohutuse tagamiseks või galvaniseerimine.
- Tootmisprotsess. Lõpptoote omaduste kujunemine, läbides järjestikku kõik tootmistsüklid: ettevalmistamine, vormimine, töötlemine. Näiteks autorehvi tootmine algab kummisegu valmistamise tsehhist, seejärel jõuab pooltoode rehvi moodustavasse autoklaavitsehhi, kust see jõuab lõpptöötlustsehhi ja seejärel valmistoote lattu.
Kvaliteedi säilitamise tegurid
Tooted/kaubad jõuavad tarbijani atraktiivsel kujul, mis on oluline kvaliteediomadus. Iga inimese jaoks hõlmab kvaliteedi määratlus toote välimuse ja kõigi omaduste kohustuslikku säilitamist tootmistsehhist kuni poeriiulini.
Toote ohutuse määravad järgmised tegurid:
- pakett. See on loodud mitte ainult nii, et see oleks särav ja oleks asjakohaste märgistustega, vaid ka selleks, et kaup säiliks logistilise transpordi ajal terve ja kahjustamata. Näiteks pesumasinad on lisaks varustatud transpordipoltidega, et seade oleks ohutult kohale toimetatud lõplikku paigalduskohta.
- Säilitamine. Kõik laod, kus tooteid ladustatakse enne nende lõpptarbijani jõudmist, peavad olema nõuetekohaselt varustatud. Seda tehakse selleks, et säilitada toote kvaliteet, tootele omased omadused ja omadused.
- Müügieelne ettevalmistus. Seda tehakse kaupade sorteerimiseks, et lükata tagasi aegunud tooted, mis on kaotanud esitusviisi või kvaliteedi. Selles etapis saab toodet vastavalt toote tüübile muuta atraktiivsemaks täiendava poleerimise, lamineerimise, aurutamise jms abil.
- Rakendamine. Tootmise viimane etapp kvaliteetseid tooteid- kauba üleandmine ostjale vastavalt tema soovidele ja vajadustele.
- Teenindus. Müügijärgne teenindus, kohaletoimetamine, paigaldus või konsultatsioon toote kasutamise kohta. Tänapäeval pole kvaliteetne teenus vähem tähtis kui toode ise. Üha enam määrab müügijärgne teenindus tarbija eelistused ühe kategooria kaupade ostmise kasuks, kuid erineval määral teenust rohkem lisateenuseid pakkuva tootja kasuks.
Tarbijate nõudlus ja kvaliteet
Turumajandus dikteerib omad mängureeglid. Sageli sunnib nõudlus toote järele tootjat tootma tooteid, mis ei ole parima kvaliteediga, kahjustades seeläbi nende mainet ja õõnestades usaldust toote vastu. Sel juhul on kiirustamise ajal eelistatav mitte alluda mõlema suhtluspoole kiusatusele: tarbija ei tohiks valimise ja ostmisega kiirustada, parem on uurida toote kvaliteeti (definitsioon). see näitaja on Alguspunkt eelistustes) ja tootja ei peaks jahtima lühiajalist kasumit, vaid vabastama toote koos suur jõudlus kvaliteet.
3.1. Toote kvaliteedi kontseptsioon
3.2. Kvaliteedijuhtimise kontseptsioon
3.3. Üldjuhtimise ja kvaliteedijuhtimise suhe
3.4. Kvaliteedinäitajate klassifikatsioon
3.1. Toote kvaliteedi kontseptsioon
Vastavalt ISO 9000:1994 standardile:
Kvaliteet on objekti omaduste kogum, mis on seotud selle võimega rahuldada väljakujunenud ja oodatud vajadusi.
Vaatamata sellele, et rahvusvahelise standardi ISO 9000:2000 praegune väljaanne kehtib: « KVALITEET ON TOOTE, PROTSESSI VÕI SÜSTEEMI OMADUSTE VASTAVUS OLEMASOLEVATE VÕI OOTATAVATE VAJADUSTEGA », paljud autorid usuvad, et ülaltoodud definitsioon on rohkem kooskõlas teema kaasaegsete ideede olemusega.
Samas kehtib kvaliteedi mõiste nii kaupade ja teenuste kui ka kaupade tootmise ja teenuste osutamise protsesside kohta. Iga toode/teenus peab vastama teatud tarbijanõuetele. Kvaliteet iseloomustab toote vastavust nendele nõuetele. Toote omadusi, mis iseloomustavad selle sobivust teatud nõuete täitmiseks, nimetatakse atribuutideks, kvaliteedinäitajateks.
Muud kvaliteedi määratlused
On täiesti loomulik, et kvaliteediteaduse loomise ja arendamise käigus on erinevatel teadlastel ja uurijatel kujunenud välja oma arvamus selle kohta, mis on kvaliteet. Ükski järgmistest definitsioonidest ei ole teisega vastuolus. Vastupidi, need täiendavad üksteist, aidates vaadata kvaliteeti erinevate nurkade alt.
Saksa kvaliteediühing annab järgmise määratluse: Kvaliteet on toodete või protsesside omaduste ja omaduste kogum, mis määrab nende sihtotstarbeliseks kasutamiseks sobivuse.
Ameerika juhtiv kvaliteedisüsteemide ekspert Joseph Juran usub seda kvaliteet on kasutamiseks sobiv.
See kontseptsioon sisaldab nelja elementi:
♦ tarbija ettekujutus toote projektist (disainist);
♦ mil määral toode vastab disainile/spetsifikatsioonidele;
♦ toote kättesaadavus ostmiseks, selle töökindlus ja hooldatavus;
♦ kättesaadav teenus.
Armand Feigenbaum määratleb kvaliteeti kui „Otsuse teeb tarbija, mitte insener või turundaja. Kvaliteet põhineb tarbija ja toote koostoimel ning seda mõõdetakse vastavalt tema vajadustele. Nõuded võivad olla väljendatud eksplitsiitselt või kaudselt, olla teadlikud või teadvustamata, objektiivsed või subjektiivsed. Idee kvaliteedist on pidevas muutumises ega seisa konkurentsitihedal turul.
Mis on kvaliteet? Selle kontseptsiooni analüüs näitab, et see pole kaugeltki ühemõtteline. Kui sisse kõnekeel Kui kuuleme väljendit "kvaliteetne toode", kujutame ette eriti hästi valmistatud ja suurepärast toodet. Selles mõttes on Mercedes kvaliteetne auto, Tavria aga mitte. Kvaliteedispetsialisti silmis võivad mõlemad autod osutuda kvaliteetseteks toodeteks. On isegi võimalik, et “Mercedes” on tema silmis madalama kvaliteediga toode kui “Tavria”, kui “Mercedes” hakkab sõidu ajal järsku krigisema ja seiskuma. Keegi ei oota seda Mercedeselt, kuid Tavria jaoks on see normaalne.
Projekti kvaliteeti tuleb eristada projekti nõuetele vastavuse kvaliteedist. Esimesel juhul kasutame ka väljendit planeeritud kvaliteet, teises - töö kvaliteet. Kui me räägime lihtsalt kvaliteedist, kvaliteedierinevusest, kvaliteedi halvenemisest ja paranemisest, siis peame silmas planeeritud kvaliteeti. Sellised kvalitatiivsed erinevused kavandab tootja, et rahuldada tarbijate erinevaid vajadusi . Loomulikult erinevad Tavria ostjate vajadused Mercedese ostjate vajadustest.
Kvaliteedi määravad mitmed selle komponendid, moodustades nn kvaliteedisilmuse. Kvaliteetne silmus on meetmete suletud jada, mis määrab kaupade või protsesside kvaliteedi nende tootmise ja käitamise etappides. Kvaliteeti luuakse ja hoitakse kvaliteediringi kõikides etappides, alustades vajaduste ja turuvõimaluste uurimisest ehk turundamisest ning lõpetades oma kasutusea täitnud toote utiliseerimisega.
Piisab, kui mitte ühelgi etapil kvaliteedile piisavalt tähelepanu pöörata, kuna kannatab kogu toote kvaliteet, väheneb tootja maine ja tarbijate usaldus selle vastu.
Kaupade kvaliteedi parandamine on mitte ainult ettevõtte, vaid ka riigi kui terviku õitsengu alus.Ükski riik ei saa sellest kasu madala kvaliteediga selles toodetud tooted. Katkised traktorid, varisevad teed, kukkuvad lennukid ja rebenenud jalanõud ei suuda pakkuda midagi head ei tarbijatele ega valitsusele. Tarbijatel, kellel on võimalus valida järk-järgult, sissetulekute suurenedes ja mõista, et nad väärivad paremat kvaliteeti, Aja jooksul lähevad nad kindlasti üle konkurentide toodetele, mis pakuvad paremat kvaliteeti.
Demingi "Ahelreaktsioon" illustreerib ideed, et nõudlus parema kvaliteedi järele ei ole tarbija kapriis. Pingutused kvaliteedi parandamiseks ei ole asjatud. Kasu saavad kõik: tarbija, kes sai oma vajaduste rahuldamiseks vahendid, tootmisettevõte, kes kasvatas kasumit, mida saab kasutada arendamiseks, ja riik, kes kogus rohkem makse (joonis 3.1).
Riis. 3.1. Demingi "ahelreaktsioon"
Lähme tagasi kvaliteedi mõiste selgitamine. Kirjanduses tõlgendatakse kvaliteedi mõistet erinevalt. Peamise erinevuse kvaliteedist arusaamises määravad aga erinevused käsu-haldus- ja turumajanduse tingimustes.
Käsu-haldusmajanduses tõlgendatakse kvaliteeti tootja positsioonist. Turumajanduses peetakse silmas kvaliteeti tarbija vaatenurgast.
Toote kvaliteeti saab tarbimise käigus näidata. Toote kvaliteedi mõiste selle tarbijanõuetele vastavuse seisukohast kujunes välja just turumajanduses.
Sellise tootekvaliteedi määramise lähenemisviisi idee sisaldub spetsiaalses teaduses - kvaliteedis. Kvalimeetria on toodete ja teenuste kvaliteedi mõõtmise ja kvantifitseerimise meetodite teadus. Kvalimeetria võimaldab anda kvantitatiivseid hinnanguid toote kvalitatiivsetele omadustele. Kvalimeetria eeldab, et kvaliteet sõltub suurest hulgast kõnealuse toote omadustest. Toote kvaliteedi hindamiseks ei piisa ainult andmetest selle omaduste kohta. Samuti on vaja arvestada tingimustega, milles toodet kasutatakse.
Teadusringkonnad ja praktikud on kvaliteedi mõistet korduvalt arutanud. Mängis suurt rolli kaasaegse kvaliteedi idee kujundamisel Vene Föderatsiooni kvaliteediprobleemide akadeemia.
Kvaliteediprobleemide Akadeemia tegevuse tulemusena kujunes kontseptuaalne nägemus kvaliteedist as üks fundamentaalseid kategooriaid, mis määravad eluviisi, sotsiaalse ja majandusliku aluse inimese ja ühiskonna edukaks arenguks. See kvaliteedinägemus tundub üsna mahukas. See määratleb selgemalt kvaliteedi parandamise tähenduse.
Vastavalt selle eesmärgile.
Kvaliteet on tihedalt seotud nõuetega. Vajaduste täielikuks rahuldamiseks on vaja tootenõuded väljatöötamise etapis sõnastada. Nõuded kaupadele- need on tingimused ja omadused, millele kaup peab vastama, et seda teatud tingimustel ja teatud aja jooksul sihtotstarbeliselt kasutada.
Kuid kvaliteedi ja nõuete vahel on teatav disproportsioon: toote kvaliteet ei vasta alati nõuetele. Kaubale esitatavad nõuded muutuvad pidevalt koos vajaduste muutumisega samade seaduste järgi, s.o arengut arvestades. teaduse ja tehnoloogia areng, inseneriteadus ja tehnoloogia, majandus ja kultuur.
Kauba kvaliteeti tagavad tegurid
Kvaliteet on juhtimise objekt. Kvaliteedijuhtimist saab läbi viia selle moodustamise, stimuleerimise ja säilitamise kaudu. Järelikult võib kauba kvaliteeti tagavad tegurid jagada kolme rühma:
Toote kvaliteedi kujunemist mõjutavad tegurid;Kauba kvaliteedi kujunemist mõjutavad tegurid on: kaubaturu uurimine; tootenõuete väljatöötamine; tooraine ja materjalide kvaliteet; ehituse ja projekteerimise kvaliteet; toodangu (töötlemise) kvaliteet; valmistoodete kontroll.
Kauba kvaliteeti stimuleerivad tegurid;Kaupade kvaliteeti stimuleerivateks teguriteks võib pidada sotsiaalset ja majanduslikku teostatavust ja tootmise efektiivsust, juhtimise ja hinnakujunduse iseärasusi, töötajate materiaalset huvi, sanktsioone madala kvaliteediga toodete tootmise eest jne. Neid tegureid uurivad majandusdistsipliinid.
Kauba kvaliteedi säilimist soodustavad tegurid.Kauba kvaliteeti aitavad säilitada järgmised tegurid: pakendamine ja märgistamine; transporditingimused; ladustamistingimused; kaupade müügi ja kasutamise tingimused; tehniline abi hoolduses; kasutusjärgse kõrvaldamise omadused.
Toote kvaliteedi näitajad
Toote omadust, omaduste rühma ja kvaliteeti tervikuna saab väljendada kvantitatiivselt.
Kvaliteeditase- see on toote kvaliteedis sisalduva toote ühe või mitme omaduse kvantitatiivne omadus, mida vaadeldakse seoses selle loomise, kasutamise või tarbimise teatud tingimustega.
Kvaliteedinäitajad on rühmitatud järgmiste kriteeriumide alusel:
- iseloomustatud omaduste arvu järgi;
- iseloomulike omadustega;
- väljenduse teel;
- määramismeetodiga;
- kvaliteedi hindamise taotlemisel;
- määramise etapi järgi.
Iseloomustatud omaduste arvu järgi kvaliteedinäitajad võivad olla üksikud või komplekssed.
Üks kvaliteedinäitaja iseloomustab üht omadust, mis moodustavad . Üks näitaja võib viidata kas tootmisüksusele või üksikule lihtsale omadusele. Näiteks kingatalla tugevus ja õli happesus on üksikud kvaliteedinäitajad.
Kui kvaliteedinäitaja iseloomustab toote mitut omadust, siis seda nimetatakse keeruline. Kompleksnäitaja võib iseloomustada mitut lihtsat omadust koos või ühte kompleksset omadust, mis koosneb mitmest lihtsast.
Kui kompleksne kvaliteedinäitaja iseloomustab kogu omaduste kogumit, mille järgi kvaliteeti hinnatakse, siis nimetatakse sellist näitajat üldistatud kvaliteedinäitaja.
Kompleksse kvaliteedinäitaja erijuhtum on integraalnäitaja. Integreeritud kvaliteedinäitaja on toote kvaliteedi näitaja, mis on toote käitamisel või tarbimisel tekkiva kasuliku kogumõju suhe selle hankimise ja käitamise või tarbimise kogukuludesse.
Integreeritud kvaliteedinäitaja arvutatakse järgmise valemi abil:
I = E / (Z S + Z E),(2.1)
kus E on toodete kasutamise või tarbimise kasulik mõju kokku; Z C - kogukulud toodete ostmiseks; ZE - toote ekspluatatsiooni kogukulud (hooldus, remont ja muud jooksvad kulud).
Näiteks mootorratta kvaliteedi terviklikku näitajat iseloomustab eluea jooksul enne kapitaalremonti läbitud läbisõit kilomeetrites arendus-, tootmis-, hooldus- ja remondikuludesse ning seda väljendatakse kilomeetrites kulude ja arvu rubla kohta. aastatest.
Sõltuvalt iseloomustatud omadustest kvaliteedinäitajad jagunevad: sihtkoha näitajad; usaldusväärsuse näitajad; ergonoomilised indikaatorid; esteetilised näitajad; ohutusnäitajad; keskkonnanäitajad; valmistatavuse näitajad; transporditavuse näitajad; standardimise ja ühtlustamise näitajad; patendi- ja juriidilised näitajad; majandusnäitajad.
Transporditavuse, standardimise ja ühtlustamise näitajad, samuti patendi-, juriidilised ja majanduslikud näitajad ei ole kvaliteedinäitajad. Kuid neil on tarbijaomadustele märkimisväärne mõju. Näiteks aitavad kodumasinate standardsuurused kaasa kasutusmugavusele ja korteritesse paigutamisele.
Toote kvaliteedi väljendamise viisVäljenduse teel kvaliteedinäitajad võivad olla mõõtmeteta ja mõõtmetega.
Mõõtmenäitajad on väljendatud erinevates ühikutes. Näiteks kuumakindlust väljendatakse naturaalsetes ühikutes (kraadides), nõude mahtu liitrites ja soojushulka džaulides. Mõõtmenäitajad sisaldavad protsente ja punkte, mis hindavad maitset, esteetilisi omadusi jne.
Dimensioonivabaks loetakse suhtelisi kvaliteedinäitajaid, mis on defineeritud kui hinnatava toote kvaliteedinäitaja ja põhinäitaja suhe.
Toote kvaliteedi määramise meetodMääramismeetodi järgi kvaliteedinäitajad liigitatakse mõõtmis-, registreerimis-, arvutus-, organoleptiliste, ekspert- ja sotsioloogiliste meetoditega määratud näitajateks.
Konkreetse meetodi kasutamine sõltub kvaliteedinäitajate väärtuste hindamise eesmärkidest, eesmärkidest ja tingimustest. Tulemused peavad olema kehtivad ja reprodutseeritavad antud või muul vastuvõetaval meetodil. Lisaks peab valitud meetod tagama kvaliteedinäitajate hindamise vajaliku täpsuse ja täielikkuse kõikides etappides eluring kaubad.
Mõõtmine(labor, instrumentaal) meetod kasutamisest saadud teabe põhjal tehnilisi vahendeid mõõtmised (mõõteriistad, reaktiivid jne). Enamik kvaliteedinäitajaid määratakse mõõtmismeetodiga. Näiteks toote mass, kuju ja mõõtmed, mehaaniline ja elektriline pinge, mootori pöörlemiskiirus jne. Mõõtmismeetodi peamine eelis on selle objektiivsus ja täpsus. See võimaldab teil saada kvaliteedinäitajate hõlpsasti reprodutseeritavaid arvväärtusi, mis on väljendatud kindlates ühikutes: grammides, liitrites, njuutonites jne. Selle meetodi puudused hõlmavad mõningate mõõtmiste keerukust ja kestust, vajadust spetsiaalse väljaõppe järele. personali, keerukate, sageli kallite seadmete ostmine ja mõnel juhul proovide hävitamise vajadus.
Registreerimisviis põhineb konkreetsete sündmuste, juhtumite, esemete või kulude arvu jälgimisel ja loendamisel. Selle meetodiga määratakse näiteks rikete arv toote teatud tööperioodi jooksul, toodete loomise ja (või) kasutamise kulud ning defektsete toodete arv partiis. Selle meetodi puuduseks on töömahukus ja mõnel juhul ka vaatluste kestus.
Arvutusmeetod- see on teabe hankimine arvutamise teel. Kvaliteedinäitajad arvutatakse matemaatiliste valemite abil, mis põhinevad muudel meetoditel, näiteks mõõtmismeetodil, leitud parameetrite põhjal.
Arvutusmeetodit kasutatakse sageli optimaalsete (normatiivsete) väärtuste, näiteks usaldusväärsuse ja vastupidavuse näitajate ennustamiseks või määramiseks. Seda kasutatakse väga sageli kaudsete mõõtmiste tegemisel. Näiteks peegelduskoefitsiendi määrab klaasi murdumisnäitaja ja selle tugevuse määrab terase kõvadus.
Proovioperatsiooni meetod Tavaliselt kasutatakse neid töökindluse, keskkonnasõbralikkuse ja ohutuse näitajate määramiseks. Selle meetodi rakendamise käigus uuritakse inimese koostoimet tootega selle konkreetsetes töö- või tarbimistingimustes, mis suur tähtsus, kuna mõõtmismeetodid ei võimalda alati täielikult reprodutseerida toote tegelikke töötingimusi. Selle meetodi eeliseks on kvaliteedinäitajate väärtuste suur täpsus ja usaldusväärsus, kuid puuduseks on kestus ja suured kulud ning mõnel juhul ka raskused katsealuste meeskonna valimisel.
Organoleptiline meetod põhineb inimese meelte (nägemine, haistmine, kuulmine, puudutus, maitse) kaudu saadud teabe kasutamisel. Organoleptiline meetod on lihtne, seda kasutatakse alati esimesena, sageli ei ole vaja mõõtmismeetodit kasutada, kuna see on kallim ja nõuab vähe aega. Lisaks ligipääsetavusele ja lihtsusele on see meetod hädavajalik kvaliteedinäitajate, nagu lõhn ja maitse, hindamiseks. Selle puudused hõlmavad subjektiivsust. On ilmne, et selle meetodiga määratud kvaliteedinäitajate väärtuste täpsus ja usaldusväärsus sõltub kvaliteedinäitajaid määravate isikute võimetest, kvalifikatsioonist, oskustest ja individuaalsetest omadustest.
Ekspert meetod kvaliteedinäitajate määramisel lähtutakse erialaekspertide arvamuste arvestamisest. Näiteks erinevate nõukogude, konverentside, koosolekute, komisjonide, aga ka eksamineerijate otsused õpilaste teadmiste hindamisel jne Tulemused eksperthinnang sisaldavad ebakindluse ja ebamõistuse elemente. Hindamistulemuste usaldusväärsus sõltub ekspertide pädevusest ja kvalifikatsioonist.
Sotsioloogiline meetod põhineb tarbijate arvamuste kogumisel ja analüüsil. Usaldusväärsete tulemuste saamiseks on vajalik teaduslikult põhjendatud tarbijaküsitluste süsteem, samuti matemaatilise statistika meetodite kasutamine teabe kogumiseks ja töötlemiseks. Sotsioloogilisi meetodeid kasutatakse laialdaselt teostusetapis turuuuring, uurides nõudlust.
Statistiline meetod on meetod, mille puhul toote kvaliteedinäitajate väärtused määratakse tõenäosusteooria ja matemaatilise statistika meetodite abil. Statistiliste meetodite ulatus on äärmiselt lai ja hõlmab kõike (disain, tootmine, kasutamine jne). Statistilisi meetodeid kasutatakse kvaliteedisüsteemides, toodete ja kvaliteedisüsteemide sertifitseerimisel. Matemaatilise statistika meetodid võimaldavad hinnata toodete kvaliteeti etteantud tõenäosusega. Statistilised meetodid aitavad vähendada juhtimistoimingutele kuluvat aega ja tõstavad kontrolli tõhusust.
Kvaliteeditaseme hindamineTaotlusega kvaliteeditaseme hindamiseks kvaliteedinäitajad on põhilised, suhtelised, määravad, reguleeritud, nominaalsed, piiravad, optimaalsed ja lubatavad.
Nagu eespool märgitud, põhinäitajad omadused võetakse aluseks, kui võrdlev hindamine toote kvaliteet.
Põhiväärtustena võib võtta: parimate kodumaiste ja välismaiste proovide kvaliteedinäitajate väärtused, mille kvaliteedi kohta on usaldusväärseid andmeid; mõnel varasemal perioodil saavutatud kvaliteedinäitajate väärtused või paljutõotavate proovide näitajate kavandatud väärtused, mis on leitud mõõtmis- või arvutusmeetoditega; kvaliteedinäitajate väärtused, mis on täpsustatud tootenõuetes.
Tootmise arenedes ja nõuete muutudes tuleb kvaliteedinäitajate põhiväärtused asendada perspektiivsematega, mis vastavad tänapäeva vajadustele.
Iseloomustab hinnatava toote kvaliteedinäitaja suhe vastavasse põhinäitajasse suhteline näitaja toote kvaliteet. Seda indikaatorit võib väljendada protsentides või ilma mõõtmeteta. Positiivsete näitajate puhul, st toote kvaliteedi (näiteks klaasi tugevuse) paranemise korral pannakse suhtelise kvaliteedinäitaja arvutamisel nimetajaks baasnäitaja:
K O = K i / K B,(2.2)
kus K i on hinnatavate toodete kvaliteedinäitaja väärtus; K B - põhikvaliteedi näitaja väärtus.
Negatiivsete kvaliteedinäitajate puhul, mille tõusuga toote kvaliteet langeb (näiteks kahjulike lisandite sisaldus), pannakse lugejasse baasindikaator:
K O = K B /K i.(2.3)
Nimetatakse toote kvaliteedinäitajat, mille järgi otsustatakse hinnata selle tarbijaomadusi ja kvaliteeti määratledes. Näiteks on kvaliteedi määravad näitajad tolmuimeja tolmukogumisvõime, auto mootori võimsus, külmiku sügavkülmakambri temperatuur.
Kvaliteedinäitajate reguleeritud väärtused määrata regulatiivsete dokumentidega kehtestatud toote kvaliteedinäitaja väärtus.
Kvaliteedinäidiku nimiväärtus on olemas kvaliteedinäitaja reguleeritud väärtus, millest arvutatakse lubatud kõrvalekalle. Kvaliteedinäitajate nimiväärtused on toodud standardites ja muudes regulatiivsetes dokumentides, tehnilistes kirjeldustes, joonistel, samuti teatmekirjanduses.
Kvaliteedinäidiku piirväärtus määrab kvaliteedinäitaja kõrgeima või madalaima reguleeritud väärtuse. Kvaliteedinäitajate piirväärtused on toodud regulatiivsetes dokumentides ja neid kasutatakse toote kvaliteedikontrollis.
Optimaalne kvaliteedinäitaja väärtus- see on selle väärtus, mille juures saavutatakse toote käitamise või tarbimise suurim mõju selle loomise ja kasutamise või tarbimise antud kuluga või antud mõju väikseimate kuludega või suurima mõju ja kulude suhtega .
Kui kvaliteedinäitaja väärtus muutub normatiivdokumentidega kehtestatud piirides, siis nimetatakse seda kvaliteedinäitaja väärtust nn. vastuvõetav.
Kvaliteediskoori määramise etappMääramise etapi järgi kvaliteedinäitajad jagunevad prognoositavateks, projekteerimis-, tootmis- ja töövõimelisteks.
Prognoositavad näitajad omadusi hinnatakse tuleviku jaoks. Sel eesmärgil määratakse kvaliteedinäitajate võimalikud väärtused tulevaseks perioodiks kvaliteediandmete analüüsi põhjal, st teatud tõenäosusega potentsiaalsete tarbijate nõuded ja kvaliteedinäitajate eeldatavad väärtused. hinnatakse nendele nõuetele vastavaid kaupu.
Disaini näitajad omadused määratakse kindlaks otsese tootearenduse etapis. Siin määratakse toote klass ja tüüp, töötingimused. Hinnatakse kehtivaid tarbijate nõudeid ja valitakse välja parimad põhinäidised. Selgub kvaliteedinäitajate optimaalne väärtus.
Tootmine näitajaid hinnatakse kõikidel tootetootmise tehnoloogilistel etappidel.
Toimivusnäitajad omadusi saab hinnata toote otsese kasutamise käigus. Näiteks vibratsiooni tase külmiku töötamise ajal. Neid näitajaid kasutatakse sageli kvaliteedi hindamiseks, tegevuse kasuliku kogumõju määramiseks jne.
Toote kvaliteedi näitajad
Keeruliste toodete kvaliteedi igakülgse hindamise jaoks on väga oluline valik kvaliteedistandard.
Kvaliteeditegur VA Trapeznikova
Trapeznikovi indikaatori rakendamiseks kvaliteedihinnangu arvutamiseks on vaja arvutada iga parameetri kvaliteedikoefitsiendid ja seejärel saada valemi abil üldistatud hinnang.
ÜlesanneMäärake ettevõtte toodete kvaliteedi kokkuvõtlik tase järgmiste andmete abil:
Lahendus