Mida on vaja shawarma kioski avamiseks. Erinevate ärikorraldusvõimaluste eelised ja puudused
Kaasaegsed inimesed Neil on alati kuhugi kiire. Selles saginas pole alati aega täisväärtuslikuks lõunasöögiks, nii et enamik inimesi sööb kiirtoitu. Saate säästa aega ja süüa kiirelt suupisteid peaaegu igas linnaosas; te ei pea isegi kohvikusse või restorani minema. Mobiilsed kiirtoiduletid asuvad otse tänaval ja meelitavad kliente värskelt valmistatud toidu hämmastava lõhnaga.
Eelmises väljaandes rääkisime üksikasjalikult, kuidas tänases artiklis käsitleme kõiki kiirtoiduettevõtte eeliseid ja puudusi. Räägime ka shawarma müügiputka avamisest.
Shawarma on populaarne Türgi roog, mis koosneb pitaleiva sisse keeratud köögiviljade ja praeliha segust. Seda tüüpi toitude populaarsus on üsna kõrge, mis muudab shawarma müügiboksi avamise kasumlikuks ja paljutõotavaks äriks.
Shawarma äriplaan
Kiirtoiduäri korraldamiseks peate koostama üksikasjaliku äriplaani koos arvutustega. See on vajalik selleks, et vältida idee elluviimisel kriitilisi vigu ja saavutada lühikese ajaga kasum.Shawarma müügikoha avamise äriplaanis on vaja tuvastada järgmine: olulisi nüansse, nagu idee tasuvus, finantsinvesteeringud, tasuvusajad ja oodatav kasum.
Kuidas shawarma müügiletti avada?
Iga algaja ettevõtja esmane küsimus on, kust saada raha oma ettevõtte avamiseks. Isegi algajad saavad suurepäraselt aru, et projekti elluviimiseks on vaja rahalisi vahendeid.
Kui palju shawarma avamine maksab?
Vasta täpselt see küsimus See on piisavalt raske. Kõik sõltub piirkonnast, kus kavatsete ettevõtet alustada, konkurentsist valitud tegevusalal, aga ka organisatsioonilistest probleemidest, millega shawarma punkti avamisel kokku puutute.
Oma ettevõtte käivitamiseks raha saamiseks on mitu võimalust. Vaatame igaüht neist lähemalt.
- Pangalaen. Kindlasti oli esimene mõte, mis sulle pähe tuli, et saada pangast oma ettevõtte jaoks raha. IN sel juhul See on lihtne, peate võtma ühendust vastava pangaga ja taotlema laenu. Kuid olge lepingu allkirjastamisel ettevaatlik ja valvas. Riskid on alati olemas ja keegi ei garanteeri sulle kiiret edu. Seetõttu kaalu enne laenu võtmist kõiki plusse ja miinuseid ning alles pärast seda langeta lõplik otsus;
- Investeering. Investori leidmine, kes on nõus teie projekti rahastama, on loomulikult ahvatlev pakkumine, kuid mitte antud juhul. Keegi ei sponsoreeri shawarma müügiputka avamist, väikesed projektid ei paku rikastele inimestele huvi. Seega on teie puhul ainus võimalus leida endale partner, kellega saate tasuda kõik jaemüügipunkti avamise kulud;
- Riigi rahaline abi. Alustavatele ettevõtjatele on olemas rahalise abi programm. Osalemiseks pead olema tööhõiveametis töötuna arvel. Lisaks peate esitama oma eelmise töökoha palgatõendid, samuti üksikasjaliku äriplaani komisjonile läbivaatamiseks. Pärast kõigi etappide läbimist on teil võimalik saada riigilt ühekordset rahalist abi oma ettevõtte arendamiseks.
Ettevõtte registreerimine
Esimese sammuna tuleb otsustada tegevuse materiaalse ja juriidilise vormi üle. Sel juhul pole mõtet end juriidiliseks isikuks registreerida, piisab, kui valida lihtsustatud maksusüsteemiga (kaudse tulu ühekordne maks) tegevusvormiks üksikettevõtlus.Jaemüügipunkti leidmiseks peate hankima Rospotrebnadzori, sanitaar- ja tuletõrjeteenistuste vastavad load.
Toiduainete valmistamine ja nendega kauplemine on santrant range kontrolli all. Seetõttu tuleb järgida kõiki toidu valmistamise ja säilitamise standardeid ja nõudeid. Olge valmis sagedasteks kontrollideks.
Shawarma kioski asukoht
Jaemüügikoha soodne asukoht võib tuua kaasa edu ja ettevõtte kiire tasuvuse. Seetõttu tasub kiirtoidu müügikoht valida väga targalt.
Väga oluline on paigutada jaemüügipunkt linna rahvarohketesse osadesse. Shawarma saate müüa nii kesklinnas kui ka jaama lähedal, pargis, piirkonnas õppeasutused ja haiglad. Üldiselt on seal kohtades, kus on palju inimesi, kes soovivad liikvel olles näksida.
Siseruumides saab avada shawarmat müüva kioski, üürides selleks vajaliku pinna. Aga minu meelest on ikkagi tulusam avada ratastel mobiilne müügiputka ja müüa kiirtoitu tänaval. See on palju odavam rahaliselt, ja selle ettevõtte tasuvus tuleb palju kiiremini.
Varustus shawarma telgi jaoks
Suurem osa rahalistest vahenditest kulub kiirtoidu müügiks vajalike seadmete ostmiseks.
Vajalik varustus:
- Grill - ligikaudne maksumus alates 10 000 rubla;
- Shawarma valmistamise masin - alates 7000 rubla;
- külmkapp - alates 10 000 rubla;
- Kapuuts – alates 5000;
- Tootmislauad - ligikaudne maksumus alates 10 tuhandest rublast;
- Pesulaud alates 2000 rubla.
- Lisaks põhilistele spetsialiseeritud seadmetele vajate shawarma valmistamiseks ka muid tööriistu: kööginoad, laud toidu lõikamiseks, anumad täidiste jaoks. Vaja läheb ka ühekordseid lauanõusid ja salvrätikuid.
Toodete ostmine
Väga oluline on osta kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Ärge ostke kaupu suurtes kogustes, toodete hulgimüügi osas on parem turul olevate müüjatega kokku leppida. Pidage meeles, et riknenud ja aegunud toit mõjutab oluliselt ettevõtte mainet ja võib põhjustada kohutavaid tagajärgi mürgistuse kujul. Ärge riskige inimeste tervisega.
Lihapoest saate soodsa hulgihinnaga osta shawarma värsket liha. Teise võimalusena võite avada oma lihakioski. Lisateavet selle kohta leiate meie äriportaalist.
Kulud ja kasum
Teie peamised kulud on varustuse ostmine, kioski rentimine ja toidu ostmine shawarma valmistamiseks. Pidevad finantskulud hõlmavad: maksude ja üüri tasumist, töötajatele palkade maksmist, toodete ostmist.
Kasum
Nagu eespool märgitud, sõltub kasum soodsast asukohast. Seetõttu uurige väga hoolikalt nõudlust ja konkurentsi ning valige oma shawarma kioski jaoks sobiv asukoht.
Väike nõuanne. Shawarma valmistatakse reeglina lihaga, kuid tänapäeval on paljud inimesed selle toote kasutamisest täielikult loobunud. Seetõttu soovitan teil oma klientidele pakkuda taimetoitlane shawarma. Nii meelitate ligi täiendavaid kliente ja kindlustate suurema kasumi.
Reklaamikampaania
Kiirtoidupunkti avamine rahvarohkes kohas on parim reklaam. Kuid vaatamata sellele ei tee helge märk teile haiget. Seetõttu soovitan teil seda kindlasti kasutada tõhusal viisil klientide meelitamine.
Mitte igaüks ei saa endale lubada kodus süüa, nii et shawarma kioskid on mõnikord tõeline oaas neile, kes soovivad oma nälga kustutada. Miks shawarma? Võib-olla peitub peamine põhjus selle kõrges toiteväärtuses ja maitses. Lisaks on shawarmat väga mugav käes hoida ja see ei võta palju ruumi. Võrreldes teiste kiirtoiduliikidega on see toode märgatavalt parem. Loomulikult on selle hind enamiku jaoks väga atraktiivne, sest selle raha eest on üsna raske korraldada täisväärtuslikku lõuna- või õhtusööki. Selgub, et shawarma on maitsev, mugav ja odav. Lisaks on see roog asjakohane igas vanuses ja sotsiaalse staatusega inimestele.
Shawarma müügiboksi avamiseks pole vaja eriti suuri investeeringuid. Samal ajal on äri väga kasumlik. Isegi suure konkurentsi taustal ei jää sellised punktid kaotajateks. Ideaalis tuleks muidugi valida suure liiklusega koht. Isegi kui sellised kioskid asuvad üksteise lähedal, ei tööta nad praktiliselt kunagi ilma klientideta. Seega on selle ettevõtte eelised ilmsed:
- väike investeering;
- pole vaja professionaalset kokka;
- lihtne ettevõtte registreerimise kord;
- võime skaleerida ja avada uusi punkte.
Esialgne investeering on siin 270 tuhat rubla.
Tasuvuspunktini jõudmine toimub siin sõna otseses mõttes esimesel tegevuskuul.
Hinnanguline tasuvusaeg on siin ligikaudu viis kuud.
Puhaskasum kuus: umbes 80 tuhat rubla.
2. Ettevõtte kirjeldus
Shawarma on idamaine roog, mis põhineb lihal köögiviljadega ja mida serveeritakse pita leivas. Koostisained valmistatakse tavaliselt ette ning liha grillitakse ja hakitakse väikesteks tükkideks. Shawarma maksumus meie puhul varieerub vahemikus 110 kuni 150 rubla (sõltub täidisest). Järgmisena vaatleme klientidele pakutavate roogade valikut.
Shawarma:
- kanast;
- sealihast;
- juustupitaleivas (nii sea- kui kanaliha baasil);
- kahekordse lihaportsjoniga.
Lisandina võib pakkuda jooke ja küpsetisi.
Joogid:
- kohv;
- sädelev vesi.
Pagariäri:
- samsa;
- hot dogid;
- pirukad.
Mis puutub töökohta, siis see on väike kiosk, mille pindala on kümme kuni viisteist ruutmeetrit. See asub tiheda liiklusega piirkonnas. Lahtiolekuajad: 9.00-21.00.
3. Müügituru kirjeldus
Turu uurimiseks vaadake lihtsalt, kui palju sarnaseid punkte teie linnas on. Veelgi enam, isegi suhteliselt väikestes asulates võite leida mitu kioskit, kus müüakse shawarma. Nagu eespool öeldud, on sellel roal palju eeliseid ja võrreldes traditsioonilise köögiga on see oluliselt parem. Shawarmat müüakse paljudes maailma riikides, seega on see toode nõutud kõikjal. Sihtrühmana võib nimetada järgmisi klientide kategooriaid:
- õpilased;
- õpilased;
- keskastme juhid;
- ehitustöölised;
- turistid;
- taksojuhid ja muude suundade juhid;
- teised kiirtoidusõbrad vanuses 18–35 aastat.
Selgub, et sihtrühma katvus on siin väga lai, seda enam, et hinnad on vastuvõetavad ka suhteliselt madala sissetulekuga inimestele.
4.Müük ja turundus
Selle ettevõtte suur eelis on see, et te ei pea reklaamile palju raha kulutama. Piisab, kui teha märgatav silt vaid korra ja siis tõmbab see kliente jooksvalt ligi. Esimesel tööpäeval saate korraldada väikese pidustuse ja mitmekesistada menüüd tasuta boonustega. Lisaks saate luua kogukondi sotsiaalvõrgustikes ja korraldage perioodiliselt võistlusi. Võib-olla tasuks vahel tänavatel lendlehti jagada.
Sellise ettevõtte parim reklaam on rahulolevad kliendid, kes saavad süüa maitsvat ja odavat toitu. Töö algfaasis omandatud maine võimaldab teil kogu edasise koostöö jooksul ostjaid vastu võtta. Kuulujutud kvaliteetsest shawarmast levisid lõimekiirusel, nii et palju kliente võib tulla mujalt linnast. Klientide nõudluse põhjal mitu lihtsad reeglid võimaldades ettevõttel turul silma paista.
Toit ei peaks olema ainult maitsev, vaid ka võimalikult tervislik – muide, seda võib isegi kuskil reklaamis mainida. Eelkõige tuleks kasutada ainult värsket liha, samuti tuleks regulaarselt vahetada praeõli. Loomulikult peaksid köögiviljad olema ka värsked. Vastasel juhul võite silmitsi seista kõige negatiivsemate tagajärgedega, sealhulgas klientide mürgitamisega. Parim on osta kõik koostisosad erasektoris elavatelt tavakodanikelt - kõik selle lähenemisviisiga tooted on võimalikult looduslikud ja võib-olla saate suurte koguste puhul hea allahindluse.
Nagu eespool ütlesime, on siin mitut tüüpi shawarma ja huvitaval kombel saab seda aeg-ajalt ka "uuendada". Näiteks võib mõnikord kasutada mittestandardsete värvidega pita leiba (näiteks roosa või oranž). Võib-olla tasuks mõelda ilusatele ja vastupidavatele pakenditele, et klientidele jääks püsiv mulje. Nagu igas äris, on ka siin oluline turu tuntus, kuna sellel on äärmiselt positiivne mõju ettevõtte mainele.
Palgatud töötajad mängivad siinsete tegevuste läbiviimisel tohutut rolli. Müüja (kes on ka osalise tööajaga kokk) peab olema alati korralikult riides ning kõik koostisained peavad olema suletud ja puhastes anumates. See tähendab, et töökoht peaks alati olema täiesti puhas. Sõbralik suhtumine klientidesse on ka siin eduka äri võti. Ärge unustage regulaarset puhastamist, mida tuleks siin läbi viia, kuna see määrdub.
Hulgimüüjatel soovitatakse teha allahindlust. Näiteks kui ostad viis tükki shawarmat, saad kuuenda kinkida jne. Samuti saate korraldada tasuta kohaletoimetamise või teha võimaluse tellida telefoni teel. Võimalikud on meeldivad boonused ühe tee või kohvi portsjoni näol.
Muidugi on shawarma müümisel kohustuslik pädev hinnapoliitika, mis põhineb klientide nõudlusel ja lähedalasuvate konkurentide hindadel. Ainult sellises olukorras on võimalik rääkida turundusstrateegia edukast rakendamisest.
5.Tootmisplaan
See jaotis viitab üksikasjalik diagrammärikorraldus. Selle üksikasjalikumaks kirjeldamiseks analüüsime kõike samm-sammult.
Ettevõtte registreerimine
Esialgu tuleb end registreerida üksikettevõtjana (üksikettevõtjana). Sel juhul peate kohe valima maksusüsteemi - meie puhul on see UTII. Lihtsalt ärge arvake, et see on kogu protsessi lõpp. Osaliselt tekib raskusi teiste järelevalveasutuste lubadega. Oluline on mõista, et kui punkt vastab juriidilistele standarditele, ei ole dokumentide vormistamisel tavaliselt takistusi. Nii et pärast üksikettevõtjana registreerimist peate koostama mitmeid dokumente:
- tegevusluba (väljastatakse omavalitsused ametiasutused);
- luba teatud piirkonnas kioski avamiseks (selle dokumendi väljastab Rospotrebnadzor, mis, nagu teada, lahendab sanitaar- ja epidemioloogilisi küsimusi);
- sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus Rospotrebnadzorilt (eeldusel, et ettevõte järgib sanitaar- ja epidemioloogilisi standardeid);
- Rospotrebnadzori järelduse lisa on eelkõige "Valmistatud toodete sortimendi nimekiri" (see on eriti oluline ka sellise ettevõtte avamisel);
- tootmiskontrolli programm sanitaarstandardite järgimiseks toodete müümisel;
- pesu- ja/või keemilise puhastuse leping töötajate vormiriietuse pesemiseks;
- dokumendid, mis kinnitavad valmistatud ja müüdud toodete vastavust kehtivatele standarditele;
- dokumendid desinfitseerimise, deratiseerimise ja desinfitseerimise kohta;
- dokument, mis kinnitab ventilatsiooni- ja kliimaseadmete desinfitseerimist;
- tahkete olme- ja orgaaniliste jäätmete äraveo leping;
- müüjate (kokkade) meditsiiniraamatud.
Kioski asukoha valimine
Siin pole erilisi kriteeriume ja tegelikult ei saagi olla, sest isegi kõige kaugemates piirkondades saate shawarmat edukalt müüa ja teenida suurt kasumit. Samal ajal, nagu praktika näitab, on kõige parem paigutada kiosk järgmistesse kohtadesse:
- linna keskosa (kõige parem, kui see on linna peaväljakule lähemal, kus on alati suur hulk inimestest);
- lähedal haridusasutused, ärikeskused ja büroohooned;
- turgude ja kaubanduskomplekside lähedal.
Muidugi, kui see asub tiheda liiklusega piirkonnas, võib üürikulu tõusta. Sellega seoses tuleks kasumlikkus täpselt välja arvutada, et mitte jääda suurte üürimaksete tõttu kahjumisse. Mis puutub kioski parameetritesse, siis need on üsna standardsed. Näiteks peaks koha pindala olema kümme kuni viisteist ruutmeetrit. Seinad tuleb soojustada, sest töid teostatakse talvehooajal. Loomulikult peab olema vee- ja elektrivarustus.
Tootetarnijate leidmine
Tavaliselt on kõikides suuremates linnades hulgimüügikeskused või toidukaupade tarnimisega tegelevad ettevõtted. Edukaks äritegevuseks piisab, kui valida üks või mitu tarnijat, kes müüvad kaupu edukalt mõistlike hindadega. Ideaalis on parem ette näha koostöö mitme ettevõtjaga, et vältida vääramatu jõu olukordi. Näiteks võib peamine tarnija igal ajal hindu tõsta või tarnete puhul võib esineda viivitusi. Loomulikult võib see kaasa tuua häireid ettevõtte töös. Seetõttu tasub neid punkte kaaluda avastamise etapis. Siin on oluline ka pakutava toote maksumus - see võimaldab teil arvutada lähituleviku kõige täpsema tulu.
Nagu eespool märkisime, peavad kõik tooted olema kvaliteetsed ja seetõttu tuleb arvestada ka toodete säilivusaega. Sellest lähtuvalt on vaja logistikasüsteemi üksikasjalikku uurimist, nimelt: millal ja millise sagedusega kõik kohale jõuab? vajalikke koostisosi toiduvalmistamiseks. Tänu sellele ei karda te enam, et tooted osutuvad kogemata maitsetuks või aegunud. Reeglina püüavad paljud tarnijad neid nüansse järgida ja samal ajal ollakse valmis toorikute regulaarset tarnimist mõistlike hindadega.
Värbamine
Sobivate töötajate otsimisel piisab oma CV ülevaatamisest või vastava kuulutuse postitamisest sotsiaalvõrgustikesse, samuti vastavatele internetitahvlitele. Erilisi raskusi siin enamasti ei ole ja oluline on, et töötajatel tervisetõendid juba oleksid või oleksid valmis väljastama. Kokad (müüjad) vajavad minimaalset kogemust ja selle puudumisel peaksite kohe otsustama, kes neid koolitab. Ideaalis muidugi juhul, kui ettevõtja õpib isiklikult kõiki tehnoloogiaid ja töötab esialgu iseseisvalt. Kui olete oskused omandanud, saate kogu tööprotsessi edasi anda olemasolevatele töötajatele.
Ruumi remont
Siin tuleb kõike muidugi eraldi vaadata. Ruum võib vajada minimaalset remonti, kuid on oluline, et see vastaks sanitaarstandarditele. Hea, kui laudade ja toolide paigutamiseks jääb vaba ruumi. Kui see pole võimalik, saab akna lähedale teha midagi baarileti (riiuli) taolist, et kliendid saaksid siin probleemideta näksida. Samal ajal töötavad paljud sellised ettevõtted kioskis edukalt aknarežiimis, st siis, kui kliendid võtavad toidu kaasa ja tarbivad seda kõige mugavamas kohas.
Mööbli ja tehnika ostmine
Tuleb märkida, et see kuluartikkel on väga individuaalne. Palju sõltub ruumi suurusest ja algandmetest. Võimalik, et leiate kogu vajaliku varustusega kioski ja see maksab palju vähem. Samas eeldab see suund suuri investeeringuid. Sel juhul vajate selliseid seadmeid nagu grill, õhupuhasti, külmkapp, mikrolaineahi ja elektriboiler. Vaja läheb ka kassaaparaati. Mööbli jaoks peate ostma lauad, toolid ja väikesed kapid. Samuti on oluline mitte unustada torustiku paigaldamist ja loomulikult valamu ostmist. Vaja läheb ka nõusid nõude valmistamiseks.
Sellise äri eeliseks on see, et pole vaja luua eraldi veebilehte ja reklaamida meedias. Piisab, kui vähemalt korra natuke reklaami investeerida, kliendid tulevad soovituste põhjal. Siin ei nõuta erilisi kulutusi ning oluline on teha ainult särav ja märgatav silt, mis oleks igast küljest nähtav. Samuti saate luua ettevõtte kogukonna sotsiaalvõrgustikes ja panna kuulutusi Internetti. Oluline on kohe veenduda, et iga kasutaja saab shawarma kohta arvustuse jätta - see on väga hea reklaam ja suurendab ettevõtte mainet. Jällegi võib see hõlmata pidulikku avamist, mida saab korraldada muusika ja õhupallidega.
6. Organisatsiooni struktuur
Töö algfaasis töötab ettevõtte omanik ise juhina. Siinne personal koosneb kahest inimesest, kellest igaüks ühendab müüja ja koka ülesanded. Töögraafik: 2 iga 2, 12 tundi iga päev. Kui ostjaid on liiga palju, siis edasise töö käigus saab kaks töötajat korraga ühte vahetusse panna. Võib-olla töötavad müüja ja kokk eraldi. Ühe töötaja palk arvutatakse järgmise põhimõtte kohaselt: palk 10 tuhat rubla + lisatasu 0,08 x tulu).
Punkti avamise koguinvesteering on 270 tuhat rubla:
- ettevõtte registreerimiseks kulub 10 tuhat rubla;
- esimese kuu üüri maksumus on 20 tuhat;
- remondikulud ulatuvad 20 tuhande rublani;
- seadmete ostmiseks kulub 150 tuhat rubla;
- toodete esialgseks ostmiseks peate eraldama 50 tuhat rubla;
- reklaamikampaania läbiviimiseks peate kulutama 10 tuhat rubla;
- muud kulud (kütus, telefon, pesuvahendid jne) ulatub 10 tuhande rublani.
Esimesel neljal tegevuskuul on oodata järkjärgulist müügikasvu. Selle tulemusel tasub investeering asjaolude eduka kombinatsiooni korral end ära umbes viie kuuga. Muidugi on siin võimalikud mõned kõrvalekalded, kuid sel juhul pole eriti ettenägematuid kulutusi oodata.
8. Riskitegurid
Nagu ka muude äriliikide puhul, on ka riske. Loomulikult on neid kõiki võimatu ette ennustada, kuid enamik probleeme on kogenud ettevõtjatele üsna tuttavad.
Kõrge konkurentsitase
Shawarma müügi kõrge kasumlikkus on ilmne, mistõttu paljud on selle idee juba ammu üles võtnud. Kui müügipunkt avatakse suurlinnas, on kohalikel elanikel tõenäoliselt juba oma lemmikkohad shawarma ostmiseks. Järelikult, kui on palju tugevaid konkurente, võib äri end päris pikalt ära tasuda.
Kasutatud toodete lühike säilivusaeg
Tõenäoliselt visatakse osa koostisosi lihtsalt minema. Samuti on aegunud toodete kasutamine siin lihtsalt vastuvõetamatu – kliendid võivad kergesti mürgitada. Jällegi, aja jooksul on tõenäoliselt võimalik arvutada ligikaudne tööks vajalike toodete maht teatud aja jooksul. Selle põhjal on võimalik välja töötada logistika ja jõuda tarnijatega võimalikult heale kokkuleppele. Samuti peate eelnevalt hoolitsema toidu optimaalse ladustamisviisi eest.
Probleemid värbamisega
On täiesti selge, et sellises äris on põhilised head kokad, kes suudavad teha tõeliselt kvaliteetseid ja maitsev roog. Suur tähtsus omama selliseid tegureid nagu viisakus, täpsus ja kohusetundlik suhtumine töösse. Selliseid omadusi selles äris hinnatakse mitte vähem kui töö otseseid tulemusi. Nii et peate siin kõvasti pingutama. Mitte ainult oskusliku, vaid ka vastutustundliku töötaja leidmine pole lihtne ülesanne. Siin on raske konkreetseid soovitusi anda. Tõenäoliselt on kõige õigem pidevalt jälgida ja jälgida klientide arvustusi, kes peaksid alati rahule jääma. Ainult sel juhul saab rääkida ettevõtte positiivse kuvandi loomisest turul.
Nõude maksumuse suurendamine
Arvestades laialdast hinnatõusu, on ebatõenäoline, et lihtne kiosk võib need turu keskmisest madalamaks teha. Pealegi on dumping iseenesest negatiivne aspekt, seega tasub hoolikalt uurida shawarma hindu linna teistes punktides. Samal ajal on shawarma keskmine maksumus viimased aastad pole palju suurenenud. Samas on enamik kliente nõus sellise maitsva roa eest hästi maksma. Selleks, et tarnija hinnatõusu ei tekiks, tuleks ka pidevalt turgu selles suunas jälgida. Ideaalis peaksid alati silmas pidama sarnased partnerid, kes on igal ajal valmis koostööd alustama.
Seega, kindlustades end vähemalt minimaalselt riskide vastu, saate paljusid vältida ebameeldivad tagajärjed. Pädev äriplaneerimine koos pideva turu jälgimisega võimaldab teil säilitada püsivalt kõrge nõudluse kõikide toodete järele.
Shawarma valmistamise äriplaan koos kõigi vajalike arvutustega pakub huvi paljudele ettevõtjatele. Ja see pole üllatav, kuna seda tüüpi Kiirtoit on praegu väga populaarne. Oma shawarma tootmise ja müügi müügiputka avamiseks ei vaja te palju rahalisi investeeringuid ja see võib end üsna kiiresti ära tasuda, pärast mida hakkab see teile stabiilset sissetulekut tooma. Proovime nüüd välja mõelda, kuidas shawarma müügiputka nullist avada.
Tegevuskava
Selles artiklis räägime shawarma avamisest. Tõepoolest, sellest väljaandest leiate äriplaani, mis sisaldab kõiki kulusid. Niisiis, shawarma müügiboksi käivitamine toimub järgmistes etappides:
- Üksikettevõtjana registreerimise kord.
- Vajalike sertifikaatide ja lubade saamine.
- Lepingute koostamine.
- Vajaliku varustuse ostmine.
- Rentige või ostke boks.
- Toodete ostmine.
- Töötavate töötajate palkamine.
- Reklaamikampaania läbiviimine.
Esiteks peate hakkama koostama shawarma müügiboksi jaoks pädeva äriplaani.
Milliseid dokumente on vaja shawarma avamiseks?
Tavalise shawarma müügikioski avamiseks peate esmalt registreeruma üksikettevõtjana. seda protseduuri saab ka jookide müügiloa. Pärast maksuhalduris registreerumist ja riiklikku registrisse kandmist peate täitma järgmised dokumendid:
- Tegevuste jaoks paigutuse saamine.
- Luba, mis põhineb konkreetse shawarma müügikoha sanitaar- ja epidemioloogilisel seisukorral.
- Tootmise kontrolli programm.
- Rospotrebnadzori järeldus ja selle lisa.
- Valmistatud toodete vastavussertifikaadid.
- Lepingute koostamine pesumajade, desinfitseerimiskeskuste ja kommunaalteenustega.
Kogu ülaltoodud dokumentide pakett annab teile õiguse juriidiliseks tegevuseks. Peate järgima kõiki kehtestatud reegleid ja määrusi, mis toodetele kehtivad Toitlustamine. Vastasel juhul võib reguleeriv asutus teie rajatise kontrollimise ajal teile trahvi määrata ja müügikoha sulgeda.
Punkti asukoha valimine
Kui te ei tea, kas shawarma kui äri on kasumlik või mitte? Tasub öelda, et õigete toimingute korral ilmub kasum peagi. Muidugi oleneb palju ka asukohast, kuhu kiosk asuma hakkab. Shawarma kioski asukoha valik mõjutab otseselt ettevõtte kasumlikkust. Liiklusel ja ostujõul on tohutu mõju seda tüüpi tegevuse tasuvusele ja tasuvusajale. Kõige edukamad kohad on järgmised:
- Kaubanduskeskused.
- Ristteed elava liiklusega tänavatel.
- Läheduses turud, õppeasutused ja staadionid.
Põiktänavatel on alati palju inimesi. Reeglina on neil kuhugi kiire ja kõigil pole piisavalt aega suupistete tegemiseks ning maitsvat shawarmat müüv kiosk võib näljatunnet järsult süvendada. Seetõttu ei saa inimene sellest kioskist lihtsalt rahulikult mööda minna. Suurel vaheajal tahab enamik tudengeid ja koolilapsi süüa ning neile sööklas pakutav toit ei ole eriti maitsev, nagu lähedal asuvas boksis. Suures kaubanduskeskused kohal on suur osavõtt. Sel põhjusel tahavad inimesed sisseoste tehes näksida. maitsev shawarma. Kiosk ise on väike kompaktne struktuur. Sel põhjusel saate selle asukoha jaoks valida mis tahes koha. Kuid tasub meeles pidada, et selles äris on üsna suur konkurents. See tähendab, et saab hõivata suure hulga tulusaid saite. Peate kõik hoolikalt läbi mõtlema ja analüüsima kõiki linna kohti või pakkuma oma klientidele tooteid, mida samades shawarma müügikohtades pole.
Boksi kaunistus
Shawarma valmistamiseks mõeldud ruum on tavaliselt kiosk või läbipaistev telk. See hoone peaks olema esindusliku ja esteetilise välimusega ning tekitama ka möödujates soovi teilt toitu osta. Shawarma valmistamise kiosk peaks sisaldama järgmisi struktuure:
- Veeautomaat.
- Ventilatsioon.
- WC (ideaalis).
See ruum võib olla mobiilne või statsionaarne. Ratastel Shawarma on teie jaoks ainulaadne selle poolest, et seda saab väga kiiresti ja hõlpsalt transportida kohtadesse, kus mis tahes sündmuste tähistamise ajal koguneb palju inimesi. Statsionaarne punkt on reeglina põhjalikult varustatud. Sel juhul saate lihtsalt boksi avada või asetada selle kõrvale toolid ja lauad, et teie kliendid saaksid mugavates tingimustes süüa.
Milliseid seadmeid peate shawarma jaoks ostma?
Shawarma kui äriidee on suurepärane võimalus raha teenida. Äriplaan shawarmat müüva kioski avamiseks kohustuslik seadmete ostmine tuleb lisada. Saate selle ostu pealt kokku hoida, kuid sel juhul võib roa kvaliteet kannatada. Kui teil pole suuri rahalisi vahendeid, saate osta kvaliteetseid seadmeid kasutatud või originaalseid Hiina või kodumaiseid analooge.
Minimaalne varustuse komplekt ja selle hind:
Kui kõik peamised kulud on täielikult tasutud, saate osta kvaliteetseid esemeid või täiendada oma sortimenti lisavarustusega, mis on mõeldud uute kiirtoidu valmistamiseks.
Värbamine
Shawarma kui ettevõtte rakendamine seisneb töötavate töötajate juuresolekul. Kiirtoidu valmistamiseks piisab reeglina 2 vahetusgraafiku alusel töötava koka palkamisest. Need samad töötajad täidavad tingimata kassapidaja ülesandeid. Kui klientide sissevool on väga suur, peate leidma täiendava abilise. Boksi avamise alguses tegutseb juhatajana ettevõtte omanik. Samuti saate pidada raamatupidamisarvestust või võtta ühendust personalifirmaga. Enne shawarma müügikioski avamist peaksite koka valimisel suhtuma väga vastutustundlikult. Teie müügikoha populaarsus sõltub sellest, kui maitsvalt ta seda rooga valmistab ja oma kliente austusega kohtleb. Töötavatele töötajatele esitatavad põhinõuded on järgmised:
- töökogemus sellel ametikohal,
- meditsiinilise raamatu olemasolu,
- ausus,
- ambitsioon,
- raske töö,
- viisakus,
- stressitaluvus.
Töögraafik on standardne: iga päev 10/12 tundi või 2/2. arvestades töögraafikut valmis äri shawarma müümine toob teile maksimaalse kasumi.
Kust osta shawarma koostisosi
Mida nõutakse teilt shawarma müügikoha avamiseks? Mida tuleks teha, et see asutus saaks meelitada palju kliente? Esiteks peaksite kiirtoidu valmistamiseks ostma ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Igas linnas on tarnijaid, kes on spetsialiseerunud vajalike koostisosade tarnimisele toitlustuspunktidesse. Nende tarnijate valikusse tuleks suhtuda väga tõsiselt ning alustada koostööd kohusetundliku ja hinna poolest atraktiivse ettevõttega. Kui tellite regulaarselt samast kohast toitu, saate edaspidi allahindlust. Ettenägematute asjaolude jaoks on kõige parem omada kaks või kolm tarnijat. Soovitame osta tooteid väikestes kogustes. Ainult värsked koostisained shawarma valmistamiseks võivad selle maitset positiivselt mõjutada. Lisaks saate säästa ruumi toidu hoidmiseks. Enne shawarma müügikoha avamist peate selle punkti oma äriplaanis märkima.
Kuidas saate oma sortimenti mitmekesistada?
Reeglina ei piira shawarmat müüvad kioskid oma valikut ainult ühte tüüpi toodetega. Need asutused müüvad ka erinevaid seotud tooteid, mis võivad teie sissetulekuid märkimisväärselt suurendada. Tavaliselt on see:
- Limonaad,
- jahutatud mahlad,
- Hot Dog,
- pitsa,
- kohv Tee,
- pirukad.
Karastusjooke ja gaseeritud vett pakutakse kliendile kuni üheliitristes väikepakendites. Kioskis kohvi või tee valmistamiseks peate sõlmima kohaliku ettevõttega veevarustuse lepingu. Joogid valmistatakse ühekordsetest kottidest. Lisaks shawarmale saab kokk valmistada ka hot doge, võileibu või muid kiirtoitu. Tavapärasel mikrolaineahjus kuumutamisel valmivad pooltooted varuvad 6a ja toodavad neid. Shawarma keetmine mis tahes ebatavalisel viisil äratab kliendis suurt huvi. Tavalise pitaleiva asemel võib kokk kasutada pitat või vormileiba. Need retseptid, mis on võetud maailma erinevate rahvaste köökidest, on teie mitmekesise sortimendi põhikomponent. Iga ostja soovib kindlasti proovida Mehhikost pärit burritot või fajitat.
Nutikas turundus
Siin räägime sellest, kuidas shawarma avada ja milliseid dokumente sel juhul vaja on? Kuid peale selle nõuab shawarma kui ettevõte teilt erinevate turundusnippide ja -teadmiste kasutamist. Pädev lähenemine võib muuta teie boksi olemasolevate konkurentide seas kuulsaks ja märgatavaks. Kuidas avada shawarma kiosk nullist, et see saaks kohe meelitada tohutu hulk kliendid:
- On vaja hoolikalt kaaluda kioski kujundust.
- Te ei tohiks reklaamiga kokku hoida.
- Shawarma valmistamiseks peaksite valima ainult looduslikud värsked tooted.
- Tehke tutvustusi.
Toiduvalmistamise demonstratsioon võib klientides isu äratada. Kujutage vaid ette, kuidas võimalus täpselt näha, kuidas kokk maitsvat ja aromaatset liha praadib ning seejärel erinevate köögiviljade ja kastmetega kuldpruuni pitaleiva sisse mähib, võib ostjaid mõjutada. Pole vaja proovida shawarmat valmistada aegunud toidust, sest suuline levitamine töötab paljudes linnades suurepäraselt. Ostja, kes sööb aegunud ja halva kvaliteediga toit, ei naase kunagi, mitte mingil juhul sellesse kioskisse ja koos temaga võid kaotada tulevasi kliente tema sõprade isikus.
Boksi välissilt peab olema särav ja atraktiivne ning menüü peab olema esitatud arusaadaval kujul. Saate printida voldikuid või flaiereid ja levitada neid oma müügikoha lähedal, kleepida need elamu lähedusse või visata postkasti. Väga tõhus on ka reklaam tuntud sotsiaalvõrgustikes, kui võtta arvesse asjaolu, et neid kasutavad peamiselt üliõpilased ja kooliõpilased, s.t. potentsiaalsed ostjad. Saate oma püsiklientidele korraldada erinevaid tutvustusi. Shawarma hind neile sõltub ostetud kiirtoidu kogusest.
Kui palju maksab shawarma poe avamine?
Shawarma müügi äriplaan hõlmab kioski avamise kulusid. Nimekiri näeks välja umbes selline:
Suurim kuluartikkel nimekirjas, kui palju shawarma müügiputka avamine maksab, on vajaliku varustuse ostmine. Kuid teil on seda vaja ainult üks kord. Lisaks peate ühe korra raha kulutama vajaliku dokumentide paketi täitmiseks. Ülejäänud kaubad tuleks tasuda kas kord paari päeva jooksul (toiduostud) või iga kuu. Kampaaniad viiakse läbi teie soovil.
Shawarma kasumlikkus
Shawarmat müüv kiosk võib töötada kuni 12 tundi päevas. Keskmine. Valmis roa hind on ligikaudu 150 rubla. Kui müüte 7-8 toodet tunnis, on kogutulu päevas kuskil 12 800 rubla ja kuus - 380 000 rubla. Sellest kulust tuleks lahutada igakuised kulud ja siis saate igakuist puhaskasumit umbes 100 000 tuhat rubla. Sellest järeldub, et boksi avamiseks kulus 240 000 rubla. See ettevõte tasub end ära 3 kuu jooksul.
Võimalikud riskitegurid
Tänu sellele väljaandele õppisite, kuidas shawarma avada ja mida selleks vaja on. Enne shawarma müügikoha avamise otsustamist peaksite hoolikalt uurima teavet võimalike probleemide kohta, mis võivad selle ettevõtte juhtimisel tekkida.
- Suur võistlus.
- Vastutus madala kvaliteediga toodete müügi eest.
- Tarnijate suurenenud kulud.
- Raskused personali värbamisel.
Shawarma on toit mitte väga rikastele kodanikele. Sel põhjusel ei tohiks ühe toote hind olla liiga kõrge. Kulude vähendamiseks peaksite hoolikalt läbi mõtlema kogu oma tööprotsessi. Kokk peab oma kohustustele suhtuma suure vastutustundega. Kui klient saab rikkumise tõttu mürgistuse tehnoloogiline protsess toiduvalmistamiseks, võtab omanik selle eest täieliku vastutuse.
Vaata videot
Lihtsad, kuid mugavad kiirtoidukohad – shawarma kioskid – on laialt levinud.
Neid võib leida igast suurlinnast ja samas pole sarnase ettevõtte asutamine nii keeruline, kui esmapilgul tundub.
Seda tüüpi äri on atraktiivne oma suhtelise lihtsuse ja loomise kiiruse poolest. Esialgne investeering on üsna tagasihoidlik ja olude õnnestumise korral tasub end kiiresti ära.
Asutuse lõppvormi varieeruvus on tohutu, avada saab kas väikese, ainult toidumüügile spetsialiseerunud kioski või suurema ruumi, kus külastajad saavad mugavalt laudades einestada.
Tänavatoidu formaat sobib suurepäraselt pulbitseva metropoli atmosfääri ja õige positsioneerimise korral püsib teie ettevõte palju aastaid.
IN Hiljuti Shawarma kioskite levik on mõnevõrra vähenenud tänu arvukate mobiilsete kiirtoidupoodide kasvavale konkurentsile. Sellel alal alustamise puuduseks on selle madal prestiiž, enamik inimesi usub, et seda tüüpi äri on mõeldud ainult väljarändajatele. Enamik asutusi on üksteisega väga sarnased ja kui annate omale ainulaadse pöörde, märkavad tarbijad seda ja sissetulek kindlasti suureneb.
Milliseid dokumente ja lube on vaja?
Vajalik dokumentide pakett on üsna suur ning kõige kättesaamine nõuab omajagu pingutust ja palju aega. Enamik ettevõtjaid registreerib sellise ettevõtte, kuid kui plaanite müüa mitte ainult shawarma ja karastusjooke, vaid ka alkoholi, siis on see vajalik.
Teil on vaja ka järgmist:
- Pärast boksi asukoha edukat otsimist ja rendilepingu sõlmimist peate hankima Rospotrebnadzorilt loa jaemüügikoha paigaldamiseks konkreetsesse asukohta. Tegelikult kinnitab see dokument, et tulekahjude ja muude hädaolukordade korral ei tekita teie kiosk inimeste evakueerimisel takistusi.
- Lisaks teeb sama asutus sanitaar-epidemioloogilise järelduse, et tootmisprotsess vastab kõigile standarditele.
- Rospotrebnadzor ei piirdu sellega ja nõuab ka tootmiskontrolli programmi, mis teoreetiliselt peaks olema toote kvaliteedi pideva jälgimise tööriist.
- Sertifikaadid regulatiivsetele nõuetele vastavuse kohta tuleb väljastada kogu pakutava tootevaliku kohta.
- Töötajate vormiriietuse pesemine kodus on keelatud, pesupesemisteenuse kasutamiseks tuleb sõlmida leping.
- Isegi kui ruumide sanitaartingimused on laitmatud, nõuavad valitsusasutused ikkagi kokkulepet desinfitseerimise, desinfitseerimise, pindade ja ventilatsioonisüsteemide deratiseerimise kohta.
- Töötajad peavad olema registreeritud vastavalt standarditele tööseadusandlus ja omama nõuetekohaselt täidetud meditsiinilisi dokumente, mis annavad loa töötada toiduainetega.
Bürokraatlik bürokraatia on ettevõtlusega alustamisel kõige tüütum ja paljud kasutavad agentuuride vahendusteenuseid, mis säästavad soodsa hinnaga järjekorratundidest.
Samuti ei soovita lubade hankimisel sekkuda altkäemaksu andmisse, reguleerivatele asutustele meeldib teha arvukalt kontrolle, mille käigus on lihtne tuvastada ilmseid rikkumisi. Parem on esialgu teha kõike vastavalt seaduse nõuetele.
Vormingu valikud
Kõik punkti vormingu valikud saab jagada statsionaarne ja mobiilne("ratastel"):
- Liikuvate asutuste eeliseks on kiire transport linnapäeva jm tähistamisel massiüritused kui kiirtoidu vajadus on maksimaalne.
- Samas võib alalistes ruumides olla tõhusam tehnika, mugavad lauad ja muud mugavused. Kõige sagedamini avatakse statsionaarsed punktid hoonete esimestel korrustel, nurgapaigutus suurendab asutuse tuntust. Üsna sageli kasutavad nad valmis väikeseid arhitektuurivorme. Selliste kioskite valik on tohutu ja neil on edasiseks seadistamiseks põhiside. Soovitatav on anda oma punktile ainulaadne välimus, et eristuda paljude näotute konkurentide seas.
Asukoha valimine
Võib-olla on see nüanss tulevase ettevõtte kasumlikkuse jaoks kõige olulisem. Muidugi saate valmistada linna parima shawarma mõistliku hinnaga ja väga atraktiivse välisilmega, kuid ilma pideva inimeste vooluta on kõik teie jõupingutused kasutud.
Järgmine tegur on potentsiaalne nõudlus tänavakiirtoidu järele selles kohas. Näiteks metroojaamade lähedal müüakse shawarmat sageli 2 või isegi 3 punktis ja tõenäoliselt ei tasu sellise plaani järgmine loomine end kiiresti ära ning konkurentide ees saab teist tõeline vaenlane, mille tõttu. nende sissetulek on vähenenud.
Ideaalne variant oleks rahvarohke koht, kuid nii, et sarnaseid punkte silmapiiril näha ei oleks. Paljud inimesed ostavad shawarmat spontaanselt, lihtsalt nähes lähedal asuvat ahvatlevate aroomidega kioskit, ja teie punkt peaks olema klientide jaoks just selline valik.
Varustus punkti jaoks
Shawarma keetmine on lihtne protsess ja erivarustust pole vaja. Põhiseadmed on järgmised:
- grill;
- põletid;
- külmkapp;
- pangaautomaat.
Grill on peamine koht toote küpsetamiseks ning gaasi- ja elektrimudelitel pole suurt vahet. Kõik põhineb ainult vajalikul tootlikkusel ja rahalistel võimalustel.
Grillpõletid nõuavad ostmisel hoolikamat kaalumist. Lihtsa grilli soetamisel ei kannata toote kvaliteet kuidagi, kuid kui valite ebausaldusväärse põleti, võite kaotada klientide eelistused.
Külmikuga on kõik väga lihtne, see peaks mahutama kõik vajalikud koostisosad. Seda parameetrit on teoreetiliselt väga raske täpselt planeerida, kõik selgub alles esimestel töökuudel. Seetõttu ei tasu soetada väikese võimsusega külmutusseadmeid, lihtsam on osta korraga suur seade kui hiljem soetada uus, et rahuldada kasvavat nõudlust.
Kuna eelistatav on tegutseda täiesti legaalselt, on lihtne kassaaparaat suurepärane tõend tulu legaalse päritolu kohta.
Toote valmistamise protsessi saate hoolikalt uurida järgmises videos:
Vajalik personal
Personal on ettevõtmise nägu, palgata tasub sobiva välimusega inimesi, karisma olemasolu on ainult teretulnud. Shawarma valmistamine on väga lihtne ja on irratsionaalne nõuda kokalt haridust. Nõuetekohase oskusega saab isegi kõige vähetõotavamast töötajast mõne päevaga toodete valmistamise virtuoos.
Sugu-dermatoloogiliste haiguste puudumine ja korrektselt täidetud terviseraamat on kohustuslik. Personali voolavus selles äris on märkimisväärne ja alati tasub varustada usaldusväärne töötaja.
Tooraine kokkuost
Shawarma koostisained (liha ja värsked köögiviljad) on kiiresti riknevad, mistõttu tuleb müügitaset pidevalt analüüsida, et mitte aeguda. Pärast müügi teatud prognoositavuse taseme saavutamist tasub mõelda toodete kvaliteedile.
Ideaalis võib leida põllumehe, kes varustab järjepidevalt kvaliteetseid tooteid mõistlike hindadega.
Selliste komponentide kasutamine eristab teie toodet silmatorkavalt nende konkurentide toodetest, kes ostavad hulgimüügikohtadest tehase toorainet. Toorainehinna läbirääkimistel tasub nõuda järkjärgulisi allahindlusi ostumahtude suhtes. See on täiendav stiimul ettevõtte arengule.
Asutuse reklaam
Traditsioonilised reklaamikanalid sobivad halvasti shawarma asutuste populariseerimiseks. Valdav enamus kliente teab, et see konkreetne shawarma on maitsev, või teevad nad selle tõttu lihtsalt ostu pood osutus teistest lähedasemaks.
Kuid see ei tähenda, et teie ettevõtte reklaamimine pole vajalik. Paljud inimesed loovad paljudest punktidest terveid võrgustikke ja kui mõelda tulevikule, siis on soovitatav võtta osalemine erinevatel festivalidel tänavatoit, perioodiliselt aktsiaid pakkuda nt shawarmat ostes on tee tasuta. Samuti kvaliteetne, nähtav ja ainulaadne märk- üks parimaid reklaamimeediume, mis kindlasti tähelepanu köidab.
Projekti kulud ja kasumlikkus
Kõik ärikulud lisaks alginvesteeringule tuleks edasiseks analüüsiks jagada konstandid ja muutujad. Sõltuvalt ettevõtte suurusest võib kapitali investeering käivitamisel olla 3 kuni 10 tuhat dollarit.
Lõviosa püsikulud koosneb üürist ja töötasust. Otsesed kulud toorainele, elektrile jm on suhteliselt väikesed ja neid pole vaja kärpida.
Oluline on mitte unustada, et kasumi teenimine ei ole ettevõtte esialgne eesmärk, vaid esmane vajadus on alguses investeeritud raha tagasi saada.
Shawarma müümiseks peate valima asutuse vormingu, tutvuma juriidiliste nõuetega, leidma ruumid, ostma seadmeid ja tooteid ning palkama töötajaid. Selles nišis on ka frantsiisipakkumisi. Nõutav tingimus on sanitaarstandardite ja reeglite järgimine.
Shawarma müügi idee pole uus ega keeruline. Kuid isegi vaatamata näilisele lihtsusele peate shawarma ettevõtte avamiseks ja raha teenimise alustamiseks arvestama paljude nüanssidega. Kuidas avada äri legaalselt nii, et see oleks tarbijale maitsev ja tervislik ning omanikule kasumlik? Artiklis kaalume, millist asutuse vormingut valida, milliseid dokumente ja seadmeid on vaja.
Shawarma valmistamise ja müügi äri olemus
Ettevõtte põhiolemus on avada punkt shawarma tootmiseks ja müügiks. Shawarma on maitsev ja täidlane Lähis-Ida roog. See on valmistatud pita leiba mähitud hakklihast. Täidisena lisatakse värskeid köögivilju, salatit, kastmeid ja vürtse. Shawarmat süüakse kätega (ilma söögiriistu kasutamata). Alternatiivsed nimed- döner (döner, döner kebab), shawarma.
Venemaal on shawarma tugevalt seotud tänavakiirtoiduga. Pealinnas ja teistes suurtes linnades on aga restorani tüüpi asutusi, kus shawarma liigitatakse kõrgköögi hulka.
Asutamise formaadid
Asutuste formaadid võivad olla erinevad: väikesest paviljonist terve restoranini. Valikud:
Lisaks ruumide asukohale ja formaadile peate läbi mõtlema ettevõtte kontseptsiooni: kas see asutus on avatud ööpäevaringselt - see on asjakohane kohtades, kus on ööelu(bensiinijaamad, rongijaamad) või vastavalt graafikule - näiteks 8-20, kui see on kontoripiirkond. Või hooajaline äri- paviljon pargis (selles vormingus tuleb ka kohalike omavalitsustega kokku leppida).
Samuti peate mõtlema sortimendile: soovite avada ühe kiire toidupoe, kus müüakse shawarma erinevat tüüpi: juustulavašis, küüslaugus, tavaline, erinevate täidistega. Või lisage abisaadusi: tee, kohv, karastusjoogid. Sellest sõltuvad investeeringud, vajalik varustus, ostetud kaubad ja tarbekaubad.
Asjakohasus ja väljavaated
Shawarma ettevalmistamise ja müügiga seotud ettevõtte arendamise asjakohasus ja väljavaated sõltuvad ettevõtte vormingust ja asukohast, st sihtrühma ulatusest. Mida laiem on levi, seda rohkem teenite. Shawarma armastajad:
- õpilased;
- autojuhid;
- kontoritöötajad;
- turistid;
- töötajad;
- transporti ootavad reisijad (jaamades, bussipeatustes).
Asutus peab asuma kohas, kus on palju inimesi. Lisaks on kiirtoiduäri asjakohasus tingitud venelaste igal aastal kasvavast elutempost. Mitte igaüks ja mitte alati ei saa endale lubada täisväärtuslikku kolmekäigulist einet. Maitsev ja rahuldust pakkuv shawarma tuleb appi.
2017. aasta oktoobris sattus Novosibirski elanik õnnetusse. Juhtumi põhjuste väljaselgitamisel selgus, et tal oli shawarma hankimisega kiire. Näide pole muidugi meeldiv, kuid kinnitab, et selline toit on nõutud.
Kuidas avada vastavalt seadusele: shawarma punkti avamise tingimused
Shawarma ettevalmistamise ja müügiga tegelevale ettevõttele sobib individuaalne ettevõtlus. Maksusüsteem – UTII ehk patendisüsteem.
Litsentsi pole vaja. Enne tegevuse alustamist on vaja teavitada Rospotrebnadzorit vastavalt artiklile. 8 294-FZ „Õiguste kaitse kohta juriidilised isikud Ja üksikettevõtjad riikliku kontrolli (järelevalve) teostamisel ja munitsipaalkontroll».
Dokumentide kogum, mille nõudeid tuleb järgida:
- Tarbijakaitseseadus".
- Föderaalseadus "Rahvastiku sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu kohta".
- Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti resolutsioon 8. novembrist 2001 nr 31 (muudetud 10. juunil 2016) "Sanitaareeskirjade rakendamise kohta (koos SanPiN 2.3.6.1079-01)" ().
- Vene Föderatsiooni valitsuse 15. augusti 1997. a määrus nr 1036 “Avaliku toitlustusteenuste osutamise eeskirjade kinnitamise kohta”.
- GOST R 53105-2008. "Vene Föderatsiooni riiklik standard. Toitlustusteenused. Toitlustustoodete tehnoloogilised dokumendid. Üldnõuded projekteerimisele, ehitamisele ja sisule.”
- GOST R 50762-2007. "Vene Föderatsiooni riiklik standard. Toitlustusteenused. Avalike toitlustusasutuste klassifikaator."
- Rospotrebnadzori 20. mai 2005. aasta korraldus N 402 (muudetud 2. juunil 2016) "Isiklike haiguslugude ja sanitaarpasside kohta".
2016. aastal lubas kaubanduse ja teenuste osakonna juhataja Aleksander Nemeryuk pärast pealinna shawarma kioskite kontrollimist ja põhilistele sanitaarstandarditele mittevastavuse avastamist, et kõik sellised pealinnas asuvad asutused suletakse (veebruaris 2016 enam kui Moskvas lammutati 100 kioski). See meede ei mõjutanud statsionaarseid punkte.
Nii et sanitaarstandardite järgimine on selle ettevõtte üks peamisi reegleid. Nõude lühikokkuvõtteks:
- Vaja on külmutusseadmeid;
- katkematu veevarustus (kui puudub tsentraalne veevarustus);
- Nõud peavad olema ühekordselt kasutatavad;
- on vaja konteinereid jäätmete kogumiseks ja äraviimiseks;
- töötajad peavad järgima isikliku hügieeni eeskirju;
- töötajatel peavad olema tervisekaardid;
- töötada toodetega, kandes ühekordseid kindaid ja kokamütse (mütsid, pearätid);
- kindlasti läbi viia sanitaartöötlus;
- jälgida toodete aegumiskuupäevi;
- ärge laske toidul rikneda;
- järgima märgistamis- ja ladustamistingimusi;
- järgima tuleohutusnõudeid.
Oluline lisa:ära postita fotosid kuulsad inimesed või kuulsused shawarma poe reklaamidena ilma nende nõusolekuta. Nii algatas Rjazanis monopolivastane komitee Shawarma boksi “Shaurmen” omaniku vastu kohtuasja selle eest, et asutuse omanik kasutas ruumide kaunistamisel Mihhail Galustyani fotot.
Millist varustust vajate?
Minimaalne nõutav varustus:
- shawarma grill;
- toidu külmutusseadmed;
- pesemine, töökoht müüjale (tool, lett);
- riiulid ja nagid Varud;
- kapuuts;
- shawarma nuga;
- köögiviljamahutid;
- mikrolaineahi või lisagrill valmis roa soojendamiseks.
Kui plaanid müüa lisajooke, siis äriplaanis peab olema ka veekeetja, kohvimasin või kohvimasin ning külmkapp jookide jaoks.
Toitlustusseadmeid müüvad veebipoed: WHITEGOODS, partnerfood.ru, “Magazino Restauranto”, “ObschepitServis”, “IKO”, “PromTorgOborudovanie”, “MyUdobnyMagazin.rf”, “Eurolux”, “Agroresurs” jt.
Shawarma grillide hinnad varieeruvad sõltuvalt suurusest ja tehnilistest omadustest keskmiselt 20 tuhandest 100 tuhande rublani. Yandex.Marketis saate mugavalt vaadata, võrrelda ja tutvuda erinevate kaupluste pakutavate seadmete omadustega.
Kui palju saate teenida: olemasoleva müügikoha näitel
Arvutame välja kulu, juurdehindluse ja potentsiaalse tulu. Võtame arvutuse aluseks klassikalise shawarma. Koostis: pita leib, grillkana liha, kaste (ketšup, majonees, sinep), kapsas, porgand, tomat, kurk, sibul.
*Keskmised andmed esitatakse piirkonnas tegutseva olemasoleva punkti näitel. Tootmise lõppmaksumus sõltub kasutatud koostisosadest ja nende ostuhindadest.
*Sõltub müüdud toodete arvust, juurdehindluses sisaldub juurdehindlus, müüjate palk, elektri- ja pakendikulud. Üür sõltub asutuse piirkonnast, suurusest ja formaadist ning võib varieeruda vahemikus 5 kuni 50 tuhat rubla.
Esialgsed investeeringud sõltuvad asutuse formaadist ja ettevõtte mastaabist: suurusest rentida, Töötajate arv. Selle tulemuseks on vajalik kogus seadmeid, mööbel, koostisosade maht ja toodetud toodete kogus.
Kas on võimalik frantsiisi avada?
Venemaa turul on mitu shawarma äri frantsiisi. Kui ostate frantsiisi, peate kulutama rohkem raha kui selle ise avades. Kuid teisest küljest on see valmis ärimudel, milles te ei pea probleeme läbi elama ja see võtab vähem aega, kuna kogu teabe ja tuge pakub frantsiisiandja. Allpool on ülevaade kahest frantsiisist.
Ja lõpuks vaadake videot sellest, kuidas Anapa kokk muudab tavalise inimese tänavakaubandus shawarma tõeliseks etenduseks