Kuidas teha shawarmat kodus. Kuidas teha shawarmat kodus? Avastame täiusliku shawarma saladuse! Maitsva shawarma saladused
Aleksander Guštšin
Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)
19. märts 2016. aasta
Sisu
Üks levinumaid "kiire" ja rahuldava toidu liike on shawarma (doner kebab). Peaaegu igas linnas võib leida selle idamaise roa müüdava grilliputka. Suupistet armastavad kõik need, kel pole aega pikkadeks lõunasöökideks. Kodune shawarma - hea viis rõõmustage ennast ja oma sõpru idamaise rahvusköögi erakordse maitsega. Toekas eelroog, mis kaunistab lauda igal peol. Selle roa lai levik annab gurmaanidele võimaluse valmistada dönerit kõikvõimalike retseptide järgi vastavalt oma maitsele.
Toiduvalmistamise omadused
Shawarma kodus valmistamisel pole erilisi saladusi - kõiki koostisosi saab valida ja kombineerida sõltuvalt isiklikest eelistustest. Mõnele tuleks siiski tähelepanu pöörata olulisi aspekte: liha marineerimise, kastme valmistamise ja hea pita leiva valimise iseärasused. Peamised shawarmas kasutatavad maitseained on: kardemon, paprika, kurkum, karri ja erinevad tüübid paprika Mõnikord lisatakse musta kohvi või kaneeli, kuid mõned inimesed ei peatu sellega ja otsivad uusi maitseallikaid.
Koduse toiduvalmistamise döneri peamine eelis on selle ohutus tervisele. Kahjuks ei vasta kõik kiirtoiduletid sanitaarstandarditele. Seetõttu võite pärast shawarma söömist võõras kohas kogeda mitmesugused haigused kõhuga, näiteks: mürgistus, kõrvetised või gastriit. Värskest ja põhjalikult pestud toorainest valmistatud kodus valmistatud suupiste aitab vältida terviseprobleeme, samuti vähendab keha liigset kalorikogust.
Kuidas liha marineerida
Shawarma peamine täidis on liha. See võib olla ükskõik milline: kana, sealiha, lambaliha või kalkun. Liha on soovitav enne küpsetamist marineerida, et see omandaks pehme meeldiva maitse. Selleks peate selle riivima oma lemmikvürtsidega, puistama ürtidega ja asetama hakitud sibul rõngad. Soovi korral lisage äädikat ja valage üks tund kuiva veini (valge). Pärast marineerimist tuleks liha pannil praadida.
Kuidas valmistada täidist kastet
Õigesti segatud kaste on iga shawarma saladus. Selle olulise toidulisandi peamised koostisosad on järgmised tooted: hapukoor, omatehtud majonees ja keefir. Shawarma kastme valmistamiseks kodus peate: segama peamised koostisosad võrdsetes osades, lisama riivitud küüslauku, karri, kuivatatud ürte (basiilik, petersell, till), jahvatatud musta pipart ja koriandrit. Pärast döneri preparaadi valmistamist tuleb see jätta üheks tunniks külmkappi, kuni see pakseneb.
Kuidas õigesti pita leiba mähkida
Enne shawarma pakkimist peate valima õige pitaleiva. See peaks olema tihe, elastne ja hästi painutatud. Oluline on valida pitaleib, mis ei oleks kuiv, pragudeta, et see ei puruneks ja täidis ei kukuks välja või kaste ei lekiks. Sageli kasutatakse armeenia õhukest lavašši, kuid dönerit saab teha ka pitaleivas. Kodune shawarma on pakitud järgmiselt:
- Rullige pita leib kõval tasasel pinnal lahti.
- Määri peale spetsiaalselt valmistatud kaste.
- Asetage koostisosad pitaleiva mõlemale servale lähemale, tehes allosas väikese süvendi.
- Alusta pita leiba voltimist küljelt, kus täidis asub.
- Pöörake seda paar pööret, nii et koostisosad oleksid pita leiva sisse täielikult mähitud.
- Murra pitaleiva alumine ja ülemine serv täidise peale.
- Rulli lõpuni tihedaks, igast küljest suletud rulliks.
- Shawarma on valmis pannil või ahjus kuumutamiseks.
Parimad samm-sammult omatehtud shawarma retseptid
Absoluutselt igaüks saab shawarma kodus valmistada - see roog ei nõua palju aega. Döneri koostisosade koostis sõltub gurmaani enda soovidest. Kuid neile, kes ei tea, millest shawarma kodus tehakse, on palju erinevaid samm-sammult retseptid. Igaühele neist valitakse kindel koostis, koostisosade kogus ja maitseained. Vaatleme mõnda neist.
Kanaga
Kui kasutate döneri jaoks kanarinda, saate dieedi shawarma. Kahe portsjoni jaoks vajalike koostisosade loetelu:
- õhuke armeenia lavaš - kaks lehte;
- kanaliha - 300-350 g;
- värsked kurgid ja tomatid - 1 tk;
- värske valge kapsas - 70-150 g;
- omatehtud küüslaugu- või juustukaste;
- rohelus;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kurgid õhukesteks ribadeks ja tomatid väikesteks kuubikuteks.
- Haki kapsas ja sega koostisosad, lisades soola ja pipart.
- Haki rohelised ja sibulad.
- Lõika marineeritud kana sentimeetri laiusteks viiludeks.
- Prae neid kuumal praepannil.
- Pintselda pita leiba maitse järgi kastmega.
- Aseta kõik segatud koostisosad pitaleivale ühe serva poole.
- Rulli tihedaks rulliks ja kuumuta pannil väikese koguse õliga.
- Maitsev klassikaline shawarma kodus on valmis.
Sealihaga
Doneri retsepte on palju ja need on omamoodi huvitavad. Selleks, et valmistada shawarma sealihaga kodus vene viisil, peate võtma:
- pita leib või pita leib;
- sealiha - 200 g;
- tomat - 1 tk;
- hiina kapsas - 40 g;
- kartul - 150 g;
- till - 1 oks;
- kaste või majonees;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Lõika liha väikesteks tükkideks ja kartul viiludeks.
- Prae kartulid ja liha pannil kuldpruuniks.
- Lõika tomat ja kapsas ribadeks.
- Aseta liha ja kartulid pitaleivale.
- Lisa tilli oksake, tomatid ja hiinakapsas.
- Kalla peale oma maitse järgi kastet.
- Mähi pita leib tihedasse torusse.
- Kuumuta pannil või vahvlipressis.
Kalkuniga
Üks maitsvamaid ja dieettooted on kalkun. Shawarma peamise koostisosana sobib see hästi köögiviljadega. Kalkunidoneri valmistamiseks 4 portsjoni jaoks peate võtma:
- kalkunihakkliha - 250 g;
- kapsas - 100 g;
- Korea porgandid - 30 g;
- marineeritud kurgid - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
- roheline salat - 2 lehte;
- küüslauk - 1 nelk;
- punane sibul - 1 tk;
- omatehtud majonees - 60 g;
- Armeenia lavaš - 2 tk.
Küpsetusmeetod:
- Sega omatehtud majonees küüslauguga.
- Prae jahvatatud kalkuniliha väikese koguse õliga madalal kuumusel.
- Lõika sibul rõngasteks, haki kapsas peeneks.
- Lõika tomatid õhukeselt poolrõngasteks ja kurgid ringideks.
- Lõika pita leib kaheks osaks.
- Määrige see majoneesiga.
- Asetage hakkliha pitaleivale, astudes servast umbes kahe sõrme kaugusele tagasi.
- Aseta peale kapsas, sibul, tomat, kurk.
- Keerake ettevaatlikult kokku, keerates servad küljele, et moodustada suletud shawarma.
- Kuumuta pannil ilma õlita, kuni pitaleib muutub krõbedaks.
Kuidas valmistada lambaliha ja fetajuustuga
Shawarmat saate kodus valmistada Türgi stiilis lambaliha ja fetajuustuga. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- pita;
- seesamiõli;
- tomat - 2 tk;
- lambaliha - 100 g;
- feta juust - 70 g;
- taimeõli - 150 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- salati segu - 30 g;
- matsoni;
- kurk - 1 tükk;
- kardemon;
- mugulsibul;
- muna - 2 tükki;
- karri;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Lõika liha kuubikuteks ja sega kardemoni, soola, seesamiõliga.
- Kuumuta pann taimeõliga ja prae liha.
- Lõika tomat, kurk ja juust kuubikuteks, tükelda sibul.
- Kombineerige kogu köögiviljasegu suures kausis.
- Valmista kaste: klopi blenderiga lahti kaks muna, küüslaugupea, 100 ml taimeõli, 5 spl. l. jogurt. Lisa karri, pipar ja kardemon.
- Määri pitaleib kastmega ja aseta sellele kõik tulevase shawarma komponendid.
- Keera döner tihedasse torusse ja kuumuta pannil kuldpruuniks.
Videoretseptid shawarma valmistamiseks kodus
Shawarma on lihtsalt valmistatav araabia roog, mis sobib igale pidusöögile või peole. See on kõige populaarsem tänavatoidu tüüp. Kuid raha säästmiseks ja tervisega mitte riskimiseks võite selle suupiste ise oma lemmikainetest valmistada. Uurige allolevatest kasulikest videoretseptidest, kuidas valmistada lihtsalt maitsvat, autentset, toitvat või isegi taimetoitlane shawarma kodus.
Koka retsept
Shawarma pitas
Maitsev omatehtud shawarma
Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!Shawarma (shawarma, doner kebab) on maitsev ja toitev araabia päritolu roog. Lähis-Ida toidu populaarsus on võrreldav traditsiooniliste Põhja-Ameerika hamburgeritega. Selles artiklis vaatlen populaarseid retsepte shawarma valmistamiseks kodus.
Kodune shawarma valmistatakse pita leivast või pita leivast, millele on lisatud tükeldatud lambaliha (kana, vasikaliha), köögivilju, kastmeid ja vürtse. Mittemoslemimaades kasutatakse sealiha täidisena. Kuigi traditsiooniliselt lisatakse shawarmale lahja lihatükke.
Shawarma valmistamine pole kogenud koduperenaisele keeruline. Peamine raskus on valida sadade retseptide hulgast üks, leida parim variant ja toida oma lähedasi südamest (üllata oma külalisi). Need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia, kasutatud koostisosade ja vürtside komplekti poolest.
Artiklis, mille kogusin parimad retseptid maitsev ja mahlane shawarma erinevate täidistega, kasulikud näpunäited pitaleiva valmistamiseks ja spetsiaalsed kastmed, mis lisavad pikantsust ja uskumatut maitset.
Kalorite sisaldus
Konkreetne kalorsus sõltub toiduvalmistamise tehnoloogiast ja kasutatud koostisosadest (liha rasvasisaldus). Shawarma sealihaga sisaldab rohkem kaloreid kui döner kebab dieetkanaga.
Keskmine kalorisisaldus on 250-290 kilokalorit 100 grammi kohta.
Proovige kindlasti teha omatehtud shawarmat oma lemmiktäidise ja erinevate vürtsidega. Tehnoloogia on lihtne, peamine on leida optimaalne toodete kombinatsioon ja mitte vürtsidega üle pingutada.
Kodune kana shawarma - klassikaline retsept
Koostis:
- Lavašš - 4 tükki.
- Kanafilee - 400 g.
- Pekingi kapsas - pool pead.
- Tomatid - 3 tükki.
- Kurgid - 3 tk.
- Hapukoor - 200 g.
- Majonees - 200 g.
- Küüslauk - 3 nelki.
- Sidrunimahl - 2 suurt lusikatäit.
- Kuivatatud ürdid, vürtsid - maitse järgi.
- Päevalilleõli - praadimiseks.
NÕUANNE! Ostke värsket pitaleiba, sest kuivanud ja murenenud leiba on raske ilma rebenenud kohtadeta pakkida.
Ettevalmistus:
- Lõikasin filee piklikeks tükkideks. Pipar ja sool, puista peale sidrunimahl. Liha marineerimiseks panin 1 tunniks külmkappi.
- Praen kanafilee kuumal praepannil päevalilleõliga. Ma ei küpseta seda pliidil üle. Vastasel juhul muutub rind veidi kuivaks.
- Pese kurgid ja tomatid põhjalikult. Lõikasin õhukesteks ribadeks. Hiina kapsal eemaldan pealmised lehed ja hakin peeneks.
- Valmistan lihtsa, kuid maitsva kastme. Segan majoneesi ja hapukoore. Lisan jahvatatud pipra, hakitud kuivatatud ürte (eelistan basiilikut ja tilli), valan peale sidrunimahla. Viimane lihv on purustajast läbi lastud küüslauk.
- Sirgendan lavašši. Lähemale servale, millest ma pakkin, asetan 2 suurt lusikat valget kastet.
- Panin peale ¼ keedetud lihast. Seejärel kiht juurvilju (kurk, tomat, hiina kapsas).
- Valan kastme peale. Mässin pita leiva torusse, keeran servad alt ja pealt kokku.
- Enne serveerimist kuumutage shawarma põhjalikult ilma taimeõlita pannil ja prae mõlemalt poolt.
Ärge kasutage mikrolaineahju. Pärast mikrolaineahju läheb maitsev ja isuäratav täidis hapuks.
Video retsept
Shawarma kana ja kapsaga
Koostis:
- Armeenia lavašš (õhuke) – 2 pakki.
- Kana rinnatükk - 3 tükki.
- Valge kapsas- 150 g.
- Marineeritud kurk - 6 tk.
- Värske kurk- 2 tükki.
- Korea porgandid - 200 g.
- Värske tomat- 2 tükki.
- kõva juust - 120 g.
Kastme jaoks:
- Hapukoor - 3 suurt lusikatäit.
- Ketšup - 3 supilusikatäit.
- Majonees - 3 suurt lusikatäit.
- Küüslauk - 2 nelki.
- Paprika - 1 teelusikatäis.
- Till - 1 hunnik.
- taimeõli - 15 g,
- Vürtsid, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Kana rinnatüki lõikasin pikuti. Katan toidukilega. Peksin hästi spetsiaalse köögihaamriga.
- Lõikasin õhukesteks tükkideks. Valan sügavale ja suurele taldrikule. Lisan maitseained (jahvatatud pipar, karri jne). Segan põhjalikult.
- Valan selle praepannile taimeõli. Panin selle soojenema. Postitan tükid kana rinnatükk vürtsides. Prae keskmisel kuumusel igast küljest. Segan, kuni segu on ühtlaselt küpsenud kuni kergelt pruunikaks.
- Pöördun köögiviljade poole. Alustan kapsast. Hakin peeneks, lisan soola ning tugevat survet ja aktiivset segamist kasutades sunnin mahla eralduma.
- Värsked ja marineeritud kurgid lõikasin õhukesteks ribadeks. Pese tomatid hoolikalt ja lõika kurkidest veidi suuremaks.
- Juustu (tingimata kõvad sordid) riivin jämedale riivile. Kastme ained (hapukoor, ketšup, majonees) kombineerin eraldi kausis. Segusse panin paprika ja küüslaugupead, lasin läbi spetsiaalse pressi. Lõpuks lisan selle koju hapukoorekaste shawarma jaoks peeneks hakitud hunnik tilli.
- Lõikasin iga pita leiva 3 osaks. Kokku saate 6 portsjonit shawarmat. Määrin iga lõigatud pitaleiva keskosa valmis kastmekastmega. Peale panin kapsa.
- Seejärel tuleb kiht Korea porgandit ja tomativiilusid. Lisan uuesti kastme. Pealt kaunistan juustuga.
- Döner kebabi keeran ettevaatlikult kokku. Peaksite saama tiheda ja õhukindla ümbriku.
- Lülitan ahju sisse ja jätan soojenema. Seadsin temperatuuri 180 kraadi peale. Keedan 10 minutit.
Video kokkamine
Kuidas valmistada sealiha shawarma
Koostis:
- Sealiha - 300 g.
- Lavašš - 2 tükki.
- Kirsstomatid - 10 tk.
- kõva juust - 150 g.
- Kurk - 1 tk.
- Till - 1 hunnik.
- Majonees - 150 g.
- Küüslauk - 2 nelki.
- Pekingi kapsas - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Sealiha lõikasin keskmise suurusega tükkideks. Prae kuumutatud pannil ilma õlita 6-7 minutit.
- Valmistan kastet. Purustan küüslaugu purusti abil. Haki rohelised peeneks. Valage majonees ja segage hoolikalt.
- Kastme lisan shawarma lihapõhjale. segan.
- Haki hiina kapsas peeneks.
- Jahvatan juustu riivis (keskmine fraktsioon), lõikan tomatid (pooleks) ja kurgid (ribadeks).
- Laotan lavaši köögilauale. Keskossa panin kapsa. Kõige peale sealiha ja kaste, seejärel kurgid ja kirsstomatid. Seejärel määrisin peale riivjuustu.
- Rullin shawarma toruks. Prae ilma õlita mõlemalt poolt.
Söö tervise nimel!
Video retsept
Kodune shawarma vorstiga
Koostis:
- Lavašš (õhuke) - 2 tk.
- Pekingi kapsas - 20 g.
- Keeduvorst - 150 g.
- Kurgid - 1 tk.
- Kartul - 200 g.
- Tomatid - 1 tükk.
- Küüslaugukaste - 20 ml.
- Värske till - 2 oksa.
- Sool, vürtsid - maitse järgi.
- Taimeõli - kartulite praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Ma koorin kartuleid. Lõikasin ribadeks. Prae taimeõli lisamisega kuldpruuniks.
- Peske värsked kurgid põhjalikult jooksva vee all. Lõikasin ribadeks. Lõikasin doktorivorsti keskmise suurusega piklikeks tükkideks.
- Tükeldasin kurgi (värske) ja tomati. Kapsa purustamine.
- Laotasin pita leiva köögilauale. Lisan kartulid ja vorsti.
- Lisan tomati- ja kurgitükid, peeneks hakitud tilli ja hakitud kapsa.
- Maitsestamine küüslaugukaste. Vürtse lisan soovi korral.
- Mähkin shawarma. Kõigepealt ühendan need kaks külge. Seejärel murran servad kokku ja teen korraliku rulli.
Maitsev shawarma vorst on valmis. Soovi korral praadige roog ilma õlita pannil.
Maitsev shawarma lambaliha ja juustuga
Koostis:
- Lavašš - 1 tk.
- Lambaliha - 300 g.
- kõva juust - 100 g.
- Valge kapsas - 100 g.
- Majonees - 6 suurt lusikat.
- Ketšup - 6 supilusikatäit.
- Tomat - 1 tükk.
Ettevalmistus:
- Ma küpsetan lambaliha. Lõikasin väikesteks tükkideks. Saadan praepannile. Praen poolrõngasteks lõigatud sibulaga pehmeks ning oma lemmikürtide ja vürtside seguga. Ärge unustage seda soolata!
- Köögiviljad pesen põhjalikult ja tükeldan. Tomatid tükeldan piklikeks tükkideks. Viin selle eraldi taldrikule.
- Riivin kõva juustu riivile. Ma eelistan hollandi keelt.
- Haki kapsas peeneks.
- Segan eraldi kausis läbi tomati ketšup, madala rasvasisaldusega majonees ja küüslauk lastud läbi pressi.
- Määrin shawarma servad kastmega. Määrisin täidise laiali. Pakin selle ettevaatlikult ümbrikusse.
- Prae kuumutatud pannil mõlemalt poolt ilma õlita.
Avatud shawarma retsept taldrikul
Koostis:
- Mehhiko vormileib – 1 tk.
- Suitsutatud kana - 120 g.
- Mais - 2 supilusikatäit.
- Pehme juust - 70 g.
- Kapsas - 100 g.
- Värske kurk - 1 tk.
- Jääsalat - 3 lehte.
- Hapukoor - 1 supilusikatäis.
- Majonees - 2 suurt lusikatäit.
- Sojakaste - 5 g.
- Sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Suitsukana lõikasin õhukesteks ribadeks. Hakin kapsa ja kurgi. Tõsta taldrikule ja sega läbi.
- Juustu riivin jämedale riivile. Avan konservmaisi purgi. Kurnan vedeliku välja ja panen koos kurkide ja kapsaga taldrikule. Lisan riivjuustu.
- Kastme valmistan majoneesist ja hapukoorest. Lisan jahvatatud musta pipart. Pikantsuse saamiseks valan sisse veidi sojakastet.
- Võtan Mehhiko vormileiva. Valmistatud kaste läheb keskele, seejärel lehed jääsalat. Vajutan nii, et see kinni jääb.
- Asetan köögiviljatäidise riba suitsukanaga. Voldin servad ettevaatlikult kokku.
Valmis! Peen “Mehhiko” shawarma rõõmustab lähedasi ja üllatab külalisi. Proovi seda!
Dieedi retsept ilma lihata
Koostis:
- Lavašš (õhuke, 32-sentimeetrise läbimõõduga) - 3 tükki.
- Tomat - 1 tükk.
- Kurk - 1 tk.
- Hiina kapsas - 2 keskmist lehte.
- Adyghe juust - 250 g.
- Hapukoor - 150 ml.
- Kaste - 150 ml.
- Taimeõli - 1 suur lusikas.
- Karri, jahvatatud koriander, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
NÕUANNE! Vürtside hulgaga ei tasu üle pingutada. Vastasel juhul pole köögiviljade maitset tunda.
Ettevalmistus:
- Alustan kastmekastmega. Segan hapukoore ja ketšupi. Soola, lisa musta pipart, karri.
- Pese ja lõika ribadeks keskmise suurusega värske kurk. Tomatid lõikasin veidi piklikeks tükkideks.
- Hiina kapsal lõikasin ära rohelise osa. Lõikasin jämedalt. Paksem osa valge Hakin peeneks ja peeneks.
- Adyghe juustu purustan kahvliga. Kuumutage praepannil taimeõli. Praen juustu koos jahvatatud koriandriga. Võtan pliidilt ära. Tõstan selle eraldi nõusse.
- Määrin armeenia pitaleiva kastmega. Ühtsuse huvides kasutan supilusikatäit.
- Määrisin täidise laiali. Et hiljem oleks mugavam pakkida, panin juurviljad ja juustu, servast tagasi astudes. Kõigepealt tulevad kurgid ja tomatid, millele järgneb hiina kapsas. Kõige pealmine kiht on Adyghe juust.
- Voldin servad kolmest küljest kokku. Rullin shawarma tihedalt rulli.
- Prae tükid ilma õlita kuumutatud pannil mõlemalt poolt kergelt pruunikaks.
NÕUANNE! Jaotage toit ühtlaselt laiali, et jätkuks ka ülejäänud pitaleibadele.
Kuidas valmistada ilma pita leiba
Koostis:
- Baguette - 1 tk.
- Valge kapsas - 150 g.
- Tomat - 1 keskmise suurusega.
- Kanafilee - 400 g.
- Korea porgandid - 100 g.
- Majonees - 3 suurt lusikatäit.
- Kaste - 3 suurt lusikat.
- Sool - 5 g.
- Lemmikürdid ja vürtsid – 5 g.
- Sojakaste - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Pesen filee põhjalikult ja eemaldan veenid. Lõikasin väikesteks tükkideks. Praen, lisades soola ja maitsestades oma lemmikvürtsidega. Eelistan karrit.
- Rebi kapsas ja sool. Mahlasuse ja pehmuse saamiseks pigistan peeneks hakitud juurvilja puhaste kätega. Lõikasin tomati.
- Jagan prantsuse baguette’i mitmeks osaks. Ma võtan viljaliha välja, jättes õhukesed seinad. Ma teen selle sirgeks.
- Määrin kooritud saia heldelt majoneesiga. 1 suur lusikas 1 portsjoni shawarma kohta.
- Laotasin tükeldatud köögiviljad ja peale - praetud pruunistatud tükid kanafilee. pihustan sojakaste.
- Mähkin baguette’i kõvasti kokku, et ained leiva seest välja ei kukuks.
Panin shawarma eelsoojendatud pannile võid. Prae kuni kuldpruunini.
Kuidas shawarmat mähkida? Samm-sammuline juhendamine
- Lavaši (klassikaline, armeenia) rullin lahti suurel köögilaual või muul tasasel pinnal.
- Määri kaste ühtlaselt laiali. Määri supilusikaga leiva pinnale.
- Laotasin täidise laiali, astudes tooriku servadest tagasi ja tehes alt suure taande.
- Hakkan seda pakkima "torusse" või tihedasse "ümbrikusse" sellelt küljelt, kus asub shawarma täidis.
- Teen 2 täispööret nii, et koostisained on saia sisse keeratud. Alumise serva voldin ülevalt (täidise poole).
- Keeran "toru" ("ümbriku") lõpuni.
Lavašš shawarma jaoks - 2 retsepti
Pärmitainas
Koostis:
- Jahu - 500 g.
- Vadak - 250 g.
- kuivpärm - 8 g.
- Sool - 1 näputäis.
Ettevalmistus:
- Segan pärmi jahuga. soola.
- Lisan segule kuumutatud vadaku. hakkan sõtkuma.
- Jagan taigna eraldi tükkideks. Igast osast valmistan 5 sentimeetrise läbimõõduga palli. Saadud kolobokid tõstan kaussi, katan ja jätan 30-40 minutiks “küpsema”.
- Ma saan pallid. Rullin õhukeseks lahti. Asetage see kuumale pannile (ärge lisage õli) ja praege kuni heledate kuldsete täppideni. Mõlemal küljel piisab 1-2 minutist.
- Pruunistatud tükid asetan virna. Ma sulgen niiske rätik jahutada toatemperatuurini.
Abistav nõuanne! Et pitaleib pikemal säilitamisel ära kuivaks, pane vormileivad kotti ja külmkappi.
Pärmivaba tainas
Retseptist saab 8 shawarma kooki läbimõõduga 30-35 cm Ühe klaasi maht on 200 ml.
Koostis:
- Nisujahu- 3 klaasi.
- Vesi - 1 klaas.
- Sool (keetmine) - 5 g.
Ettevalmistus:
- Sõelun jahu küngasse ja teen augu, nagu ilma pärmita pitsa puhul.
- Lahustan soola kuumas keedetud vees. Valan jahusse.
- Kahvliga (lusikaga) aktiivsed liigutused Segan kõik läbi.
- Kui tainas on jahtunud, sõtkun seda kätega. Sõtkumise ajal küllastub shawarma lavaššipõhi hapnikuga, nii et küpsetamise ajal muutub see kergelt kihiliseks ega ole tahke.
- Panin selle suurele taldrikule. Katan toidukilega. Jätan pooleks tunniks köögilauale seisma.
- Tänu “küpsemisele” muutub tihe taignatükk pehmeks ja elastseks massiks.
- Jagan selle 8 võrdseks osaks. Ma võtan ühe. Panin need jahuga ülepuistatud lauale ja ülejäänud katan rätikuga, et õhuliseks ei läheks.
- Rullin õhukeseks lamedaks koogiks. Üritan selle võimalikult õhukeseks rullida.
- Panin tooriku kõrvale. Ma teen sama ka teiste osakestega.
- Panin panni kuumenema. Prae ilma õlita keskmisel kuumusel. Temperatuuri mõjul kaetakse toorik väikeste ja seejärel tohutute mullidega. See protsess on tõend taigna eraldumisest.
- Küpseta 1 minut mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.
- Viin valmis pitaleiva nõusse. Pihustan pihustuspudelist jaheda veega. keedetud vett. Pealt katan rätikuga. Sama teen ka ülejäänud osadega.
Pita leiba on parem hoida külmkapis rullitud kujul.
Maitsev shawarma kaste - 3 retsepti
- Kindlasti lase kastmel pärast keetmist 20-30 minutit pakseneda.
- Et tagada ühtlane vedel maitseaine, püreesta kõik tahked koostisosad (nt kuivatatud ürdid) blenderis.
- Kõik piimatooted peavad olema kõrge rasvasisaldusega. Vastasel juhul tuleb kaste väga vedel ja läheb laiali.
Shawarma (shawarma) on rasvasel lihal põhinev roog. See on praetud köögiviljade ja kastmega. Pärast seda lisatakse vürtsid. Liha ja salati segu on traditsiooniliselt mähitud pitaleiva sisse. Mõnes piirkonnas kasutatakse pita ümbrisena.
Traditsiooniline shawarma retsept peaks olema valmistatud lambalihast või kanast. Muud tüüpi liha kasutatakse nendel eesmärkidel palju harvemini.
Liha praadimine toimub vertikaalsel sülitamisel, valmis liha lõigatakse servadest väikeste portsjonitena ära ja asetatakse shawarmasse.
Natuke ajalugu
Inimestel on selle roa valmistamiseks palju võimalusi. kõige poolt sarnane retsept Algset valmistamismeetodit peetakse Türgi sõjakäikudest.
On legend, mis ütleb, et türklaste jaoks oli liha lahutamatu toode, mida nad armastasid iga päev süüa. Sõja ajal oli peatumine äärmiselt ohtlik, mistõttu otsustati küpsetatud liha pakkida, et seda saaks liikvel olles süüa.
See on üks tõesemaid versioone shawarma päritolu kohta. On olemas väga sarnane versioon, milles osalevad araabia nomaadid.
Vene inimeste jaoks kutsume seda rooga sama nimega. Teistes riikides anti shawarmale teine nimi. Näiteks liibanonlased kutsuvad seda toodet “kubbaks”, Prantsusmaal nimetatakse tainasse mässitud liha “kebab”, aserbaidžaanlaste jaoks on see “deneur”.
Kastmete ja köögiviljade omadused
IN klassikaline retsept Shawarma sisaldab piimatoodetest valmistatud kastet. Selle valmistamiseks peate varuma järgmisi elemente: keefir, tahini ja erinevad vürtsid. Neile, kes ei tea, on tahini seesamiseemnetest valmistatud pasta.
Maitseained mängivad shawarmas võtmerolli, lisavad liharoale erilise maitse.
Iisrael on riik, kus neile ei meeldi liha- ja piimatooteid ühes roas kombineerida. Seal valmistatakse shawarma jaoks spetsiaalne kaste, mis on valmistatud kikerhernepüreest.
Pipar on roa kõige populaarsem maitseaine. Vürtsidena kasutatakse sageli ka küüslauku, seesamit või muskaatpähklit. Sa ei näe sageli shawarmat kaneeli või majoraaniga.
Mõnes riigis nad kasutavad oliiviõli, hõõru sellega liha enne praadimist ja lisa veidi kastmele. Selle roa aroom on intensiivsem.
Köögiviljad pakuvad kehale palju toiteväärtust, mistõttu on nendega alati kaasas liha. Kõige sagedamini kasutatakse lihaga tomateid ja kurke, kapsast lisatakse pitaleivale veidi harvemini. Teise võimalusena võite teha shawarma seentega. Siin on kõik teie enda maitse järgi.
Kui läheduses pole värskeid köögivilju, kasutage konserveeritud köögivilju.
Võite lihale lisada friikartuleid, kuid siis on shawarma liiga rasvane, mida kõik ei saa süüa, ja pealegi on selline shawarma kehale kahjulik.
Kodune lavaši retsept
Shawarmat on võimatu kodus ilma lavashita valmistada. Lavašš on üsna lihtne tainas, millel pole tugevat maitset.
Mõnes riigis kasutatakse pita leiba iga päev koos leivaga. See sobib hästi liharoogade, köögiviljade ja mitmete maiustustega. Lavaši aluseks on nisujahu.
Sageli valmistatakse lavašši kahe peamise retsepti järgi: Gruusiast ja Armeeniast. Gruusia lavašš on paksu välimusega, pehme konsistentsiga ja sobib hästi leivale. See tainas on universaalne ja seda kasutatakse pitsade ja pirukate valmistamiseks. Need pole kõik lavaššiga road, sest see on Gruusias väga populaarne.
Armeenia lavashi versioon on shawarma jaoks edukam, kuna sellel on õhuke taignakiht.
Meie shawarma wrap on valmistatud ahjus, selleks on ka spetsiaalsed ahjud. Mõnikord kasutatakse nendel eesmärkidel mittenakkuvat panni. See tingimus on lihtsalt vajalik, sest pitaleiva valmistamisel õli ei kasutata.
Armeenia retsepti järgi lavaši valmistamiseks vajame:
- jahu 300-350 g.
- vesi 90-100 kraadi 75 ml.
- sool 0,5 tl
Koostisosade kogus 6 portsjoni kohta.
Võtke kauss, eelistatavalt sügavam, ja valage sinna kogu jahu. Teeme väikese süvendi, kuhu hiljem valatakse keev vesi. Vett tuleb eelnevalt soolata. Järgmisena peate valmis massi segamiseks kasutama segisti.
Pärast neid protseduure peate jätma taigna sooja kohta. See peaks täielikult pruulima tunni jooksul.
Tainas rullitakse õhukeseks ja praetakse keskmisel kuumusel. Iga portsjoni jaoks piisab 15 sekundist. Kui pann pole nii kuum kui võimalik, prae umbes 20 sekundit.
Kuidas kodus klassikalist shawarmat valmistada?
Klassikaline shawarma retsept sisaldab ainult kõige rohkem vajalikke koostisosi, mis muudavad selle roa väga maitsvaks. Selle roa valmistamisel peate keskenduma selle kvaliteedile ja maitsele ning shawarma kogus on teisejärguline. Nagu näete, pole traditsioonilises retseptis mingeid täiendusi, mis roale mahtu lisaksid. Need on porgandid, juust ja teised.
Klassikaline shawarma on juba aastaid olnud üsna populaarne. Nüüd vaatame lähemalt, milliseid koostisosi on selle valmistamiseks vaja. Retsept on 3 portsjoni jaoks.
- õhuke lavašš 3 tk.
- valge kapsas umbes 200 g.
- hapukoor, majonees 4 spl. kõik.
- lambaliha 600 g.
- tomat ja kurk 2 tk.
- küüslauk 4 küünt.
- maitseained oma maitse järgi. Vürtse ei tohiks palju panna, et maitset mitte rikkuda.
Kõik vajalik on juba laual, nüüd saad hakata valmistama väga maitsvat rooga. Oleme teile koostanud retsepti koos fotodega.
- Kõigepealt praeme oma lambaliha pannil või grillil.
- Valmis liha on soovitatav lõigata väikesteks tükkideks, nii osutub shawarma maitsvamaks.
- Köögiviljad tuleb tükeldada väikesteks tükkideks või ribadeks ja seejärel kätega kergelt pudruks hõõruda.
- Võtke hapukoor ja segage see keefiri ja majoneesiga. Haki rohelised väikesteks tükkideks ja lisa segule. Meie kaste on valmis.
- Määri kaste keskmise kihina pitaleivale, seejärel laota juurviljakiht. Aseta peale lambalihatükid.
- Keerake tainas kokku ja asetage see pannile.
- Prae ainult umbes 2 minutit.
Saate vaadata ka videoretsepti:
Head isu!!!
Arvan, et retsept meeldis teile!
Shawarma kanaga
Kui teile meeldib väga shawarma, kuid teil pole soovi seda turult osta, siis pole see probleem, sest meil on sellele probleemile suurepärane lahendus. Oleme koostanud spetsiaalse retsepti shawarma valmistamiseks kodus, saate sellest idamaisest roast kindlasti suure naudingu. Traditsiooniline retsept sisaldab praeliha, köögivilju ja kastet, kõik komponendid on mähitud pita leiva sisse. Valmistamine pole keeruline, see ei võta rohkem kui 30-40 minutit. See roog sobib suurepäraselt lõunasöögiks.
Shawarma väga maitsvaks muutmiseks peate vürtside valikule palju tähelepanu pöörama. Erinevad maitseained: koriander, koriander, basiilik, must pipar ja teised annavad roale erilise aroomi.
Koostis:
Ettevalmistus:
- Esimene samm on pesta kõik köögiviljad ja koorida kapsa pealmised lehed.
- Kanafilee tuleks lõigata pikkadeks tükkideks, seejärel lisada maitseained sidrunimahlaga. Lase lihal umbes tund aega marineerida (kui aega lubab).
- Prae liha pärast panni määrimist. Jälgige valmisolekut ja lülitage kuumus kohe pärast küpsetamist välja. Rinnatükk peaks jääma mahlane.
- Lõika kurgid pikkadeks tükkideks.
- Sama teeme ka tomatitega.
- Nüüd peate kapsa tükeldama.
- On aeg teha kaste. Esimene samm on ühendada majonees ja hapukoor, need tooted peaksid olema võrdne summa. Järgmisena lisa segule pipar ja sidrunimahl. Valige vajalikud ürdid ja lisage need ka kastmesse.
- Riivi küüslauk ja lisa samuti kastmele, sega segu korralikult läbi.
- Määri pitaleiva servale umbes 2 spl kastet. Määrige koht, kus hakkate pita leiba mähkima.
- Jaga liha 4 võrdseks osaks ja aseta üks neist kastmele.
- Järgmisena on liha peal köögiviljad. Asetage kõik pistikud välja.
- Määri kaste uuesti köögiviljadele, seejärel keera kõik taigna sisse. Pitaleib peab olema värske, muidu võib see pakkides praguneda.
- Soovitatav on roogi serveerida kuumalt, seega soojendage shawarma enne serveerimist pannil. Mikrolaineahju on parem mitte kasutada - pita leib muutub seal märjaks.
- Meie roog on valmis! Head isu kõigile!
Shawarma sealihaga
Tunnistan ausalt, et olen shawarmat väga pikka aega armastanud, söön suure mõnuga kõiki selle roa koostisosi. Maitse, mida köögiviljade ja liha segu annab, on üsna meeldiv. Varem sõin alati ainult poest ostetud shawarmat, mida valmistati tavalistes kioskites. Mu sõber sai sellise kioski omanikuks. Tema shawarma osutus uskumatult maitsvaks, kuigi lisaks sellele oli tal veel mitmeid hõrgutisi, kuid kõige maitsvam oli muidugi shawarma.
Olles veidi oma sõbra töösse süvenenud, olin väga üllatunud. Mind ajas segadusse, milliseid tooteid küpsetamiseks valiti, nende kvaliteet ja toiduvalmistamise protsess ise. Ausalt öeldes kahetsesin, kui palju ma seda kraami varem söönud olin.
Kaotasin täielikult soovi seda rooga osta, kuna kvaliteedikontroll on sellistes kioskites lihtsalt kohutav. Leidsin olukorrast väljapääsu - valmistada shawarma kodus.
Nii et siin on koostisosade loend:
Ettevalmistus:
- Lõika seafilee väikesteks tükkideks ja prae pannil kiiresti läbi, määrida pole vaja. Prae liha 7 minutit, sega läbi. See pole muidugi vertikaalne praadimine, vaid midagi sarnast.
- Meie kaste valmistatakse majoneesist, ürtidest ja riivitud küüslaugust. Majonees võib asendada teiste toodetega, näiteks keefiri või matsoniga. Viimase ettevalmistamine võtab palju aega, kuid otsustage siis ise.
- Asetage liha ja kaste lauale
- Veereta liha meie kastmes.
- Las meie sealiha imab endasse kõik maitseainete ja küüslaugu maitsed. Vahepeal võid kapsa peeneks hakkida.
- Kurki ja juustu saab riivida, tomatid tuleks noaga peeneks hakkida. Mina kasutasin kirsstomateid, aga sobib absoluutselt igasugune sort.
- Nüüd hakkame oma tassi "pakkima". Mina isiklikult võtan paar kihti pita leiba, et kogu sisu välja ei valguks. Oma kogemusest ütlen, et pita leib mõranes päris tihti ja kõik köögiviljad olid laual laiali. Kõigepealt panin pitaleivale kapsa, peale kihi liha.
- Asetage kurk liha peale, et muuta shawarma mahlasemaks. Järgmine on juust ja tomatid.
- Keerake tainas kokku. Meie shawarma on täiesti valmis, jääb üle vaid soojendada. Saate seda teha praepannil, üks minut mõlemal küljel. Nüüd on roog palju maitsvam.
See on selline imeline tükk, mida peaksite saama. Nii et shawarma kodus valmistamisel pole midagi keerulist. Nüüd pole teil raske valmistada maitsvat ja rahuldavat lõunasööki!
Head isu kõigile!
20.10.2015
Kui te mingil põhjusel kardate shawarmat turult osta, ei tohiks te keelata endale seda huvitavat Lähis-Ida roogi proovida. Juhin teie tähelepanu shawarma retseptile kodus. Küpsetusvõimalusi on palju. Tavaliselt on shawarma hakitud praetud liha, värsked köögiviljad ja pitaleiva sisse keeratud kaste. Retsepti on lihtne järgida ja see ei nõua palju aega. Roog sobib nii päeval kiireks vahepalaks kui ka seltskonnaga koosviibimiseks.
Shawarma eduka valmistamise võti on kaste ja vürtsid; pöörake sellele erilist tähelepanu. Kasutage erinevaid maitseaineid (must pipar, koriander, köömned, till, basiilik, koriander ja muud maitse järgi) - see annab roale idamaise maitse ja aroomi.
Koostisained
- Lavašš - 4 tk.
- Kanafilee - 400 g
- Pekingi kapsas - 1/2 tk.
- Kurgid - 3 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Majonees - 200 g
- Hapukoor - 200 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sidrunimahl - 2 spl.
- Vürtsid, kuivatatud ürdid - maitse järgi
- Päevalilleõli praadimiseks
Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus
- Valmistage ette vajalikud tooted, pese köögiviljad, eemalda kapsa pealmised lehed.
- Lõika liha piklikeks tükkideks. Soola, pipart, piserda sidrunimahlaga. Marineerige seda 15 minutit. (kui on aega, jäta liha maitseainetega tunniks ajaks seisma).
- Prae filee võiga määritud pannil valmis. Tähtis on mitte rinnatükki üle kuumuse küpsetada, sest see kaotab oma mahlasuse.
- Lõika kurgid ribadeks.
- Samamoodi haki tomatid.
- Haki hiina kapsas (võid asendada valge kapsaga).
- Järgmine samm on kastme valmistamine. Selleks sega hapukoor majoneesiga vahekorras 1:1, lisa jahvatatud musta pipart, supilusikatäis sidrunimahla, kuivatatud ürte (till, basiilik), pigista kaks-kolm küüslauguküünt.
- Määri umbes 2 sl kastet pitaleivale (lähemale servale, kust pakkima hakkad).
- Määri veerand küpsenud lihast kastme peale.
- Lisa filee peale köögiviljad – kurgid, tomatid, kapsas.
- Vala peale kaste ja keera tuubi, keerates servad ülevalt ja alt ettevaatlikult kokku. Jälgi, et lavašš oleks värske, sest kuivatatud lavašši on raske rebenemata rullida.
- Enne serveerimist soojendage shawarmat mõlemalt poolt kaanega kuival pannil. Mikrolaineahjus ei tohiks seda teha, sest pita leib ei pruugi ära kuivada, vaid pigem märjaks muutuda.
- Shawarma kodus on valmis. Head isu!
Euroopas kiirtoiduks peetud shawarma on idamaades tegelikult traditsiooniline toit. Isegi muistsed araablased mässisid peeneks hakitud grillliha tüki hapnemata leiba (pita või pita leiba). Nad lisasid sellele salateid ja kastmeid, muutes shawarma terviklikuks roaks.
Tänapäeval müüakse seda suupistet sageli tänavatel, kus see on populaarne oma odavuse ja tarbimismugavuse tõttu.
Shawarma valmistamise koostisosad ja meetodid
Shawarma jaoks võite kasutada mis tahes liha: lambaliha, veiseliha, kana, sealiha. See on roa põhikomponent. Ülejäänud koostisosad (köögiviljad, kastmed, lisandid) võivad varieeruda sõltuvalt hooajalisusest ja maitse-eelistustest.
Avalikes kiirtoidukohtades lisatakse kanalihale sageli kurki, tomatit, sibulat ja kapsast. Juust ja seened võivad olla ka shawarma koostisosad. Maitsesta hoopis traditsioonilised kastmed majonees ja ketšup.
Tavaline shawarma valmistamine taandub liha vertikaalsele praadimisele, kõigi koostisosade lõikamisele ja pitaleibade rullimisele. Reeglite järgi tuleks liha küpsetada vertikaalsel grillil. Sülikale keermestatud, see pöörleb ümber telje ja on igast küljest ühtlaselt praetud. Valmis pealmised lihatükid lõigatakse õhukese kihina ära ja seejärel hakitakse peeneks.
Kalorite sisaldus: kui palju kaloreid on shawarmas
See toitev roog ei kuulu dieettoidu kategooriasse. Keskmine kalorite arv selles on 240–290 kcal 100 g kohta. Valitud liha, taimsed lisandid ja spetsiaalsed kastmed mõjutavad otseselt seda, kui palju kaloreid shawarma sisaldab.
Kõige dieetlikum eelroog on kanarind köögiviljade ja madala rasvasisaldusega kastmega - 150-170 kcal.
Retseptide omadused erinevates riikides
Shawarma valmistamiseks on palju retsepte, seega pole kindlat vastust, kuidas shawarmat õigesti valmistada. Iga riik on selle roa juurde juba pikka aega toonud oma kulinaarsed traditsioonid.
Aserbaidžaanlased serveerivad tavaliselt magusat ja haput shawarmaga valge kaste, valades pitaleivale rasva. Iisraelis puuduvad piimalisandid üldse ning lemmikmaitseaineteks on marineeritud mango, hummus ja seesamikaste.
Mehhikos marineeritakse shawarma liha vürtsikas punase pipra kastmes. Ja sakslased kasutavad lihatükkide asemel sageli sülitatud hakkvorsti.
Shawarma valmistamise lihtsus aitab kaasa selle tänavamüügile suurtes kogustes. Rääsunud või kõrbenud liha, poekastmed ja ebakvaliteetsed köögiviljad võivad aga rikkuda iga suupiste. Kuid selleks, et seda mahlast ja maitsev roog, on shawarmat lihtsam kodus valmistada. See osutub palju odavamaks, ohutumaks ja maitsvamaks kui mis tahes tänavavalik.
Shawarma pakkimine: pakkimise reeglid
Enne suupiste loomise alustamist peate otsustama leivakomponendi üle. Pitaleivaga roogi on palju lihtsam valmistada, kuid klassikaliste toodete puhul peaksite teadma, kuidas shawarma pitaleiva sisse mähkida.
See on vajalik selleks, et kõik tooted jaotuks ühtlaselt pitaleivale ega kukuks välja, nii et välimus kaup oli korralik ja ilus.
Enne voltimisprotsessi enda tegemist peate meeles pidama ka mõnda reeglit:
- Lavašileht silutakse tasasel pinnal.
- Lehtleib määritakse spetsiaalse kastmega.
- Kogu täidis asetatakse servadest sissetõmmetega.
- Toodet rullitakse kokku.
Shawarma mähkimine näeb fotol selgemalt välja:
Avage shawarma
Seda tüüpi shawarma voltimine on klassikaline.
- Asetage ristkülikukujulise lavašši lahtivolditud lehele paremale servale lähemale liha täidis köögiviljadega.
- Alusta lehte voltimist paremalt vasakule, kattes sellega täidise.
- Rulli pita leib keskele, kattes täidise täielikult.
- Tõsta koogi põhi täidise lähedale ja laota peale.
- Jätkake shawarma rullimist "toru" kujuliseks.
suletud shawarma
See meetod on vähem levinud, kuid see on mugav kaasavõtmiseks, kuna... hoiab täidist kauem soojas.
- Laotage ruudukujuline õhuke lavaššileht rombikujuliseks.
- Aseta täidis lehe keskele.
- Tõsta pitaleiva alumine serv vastu täidist, kattes selle vormileiva otsaga.
- Murra pitaleiva parem ja vasak nurk, ühendades need toote keskel üle täidise ja vormileiva alumise serva.
- Rullige shawarma "rulliks" pita leiva ülejäänud avatud ülemise serva suunas.
Shawarma kanaga kodus
Kanaliha kui kõige soodsam ja kiiremini praaditav liha on täidiste seas liider. Seetõttu on omatehtud shawarma kanaga pita leivas sageli kasutatav roog. Ja igasugused maitselisandid, kastmed ja vürtsid võimaldavad seda mitmekesistada, luues uusi võimalusi.
Lihtne shawarma kana ja köögiviljadega
Isegi ilma eriliste oskusteta saate oma perele suupistega rõõmustada. Ja poest ostetud kastmed muudavad toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks.
Nõutavad koostisosad:
- lavash - 3 lehte;
- kanafilee - 400 g;
- porgandid - 1 tk;
- tomat - 2 tk;
- kurk - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- majonees, ketšup - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Tavaliselt ei valmistata kodus shawarma liha vertikaalsel grillil. See protsess asendab tavapärast pannil praadimist.
Lõika kanarind väikesteks piklikeks tükkideks. Prae seda pannil soola ja pipraga täielikult küpseks.
Haki kapsas peeneks. Lõika porgandid ribadeks või riivi jämedalt. Sega köögiviljad, purustades neid kätega, kuni saad mahla.
Lõika tomatid õhukesteks pooleks ja kurgid ribadeks.
Kastme jaoks sega majonees ja ketšup vahekorras 1:1. Määri sellega pita leib, liikudes lehe servadest 1 cm kaugusele.
Lavašši alumisse kihti asetage kapsas ja porgand. Puista peale kana. Mahlasuse saamiseks vala kaste fileedele. Aseta liha peale kurgid ja tomatid. Soovi korral vala täidisele veel kastet ja keera pitaleiva sisse.
Linnuliha shawarma friikartulitega
Koduse shawarma originaalretsept kana ja praekartulid. See ei ole mõeldud säilitamiseks ja tuleb kohe ära tarbida. Vürtsikas krõbe kartulikoor ja hapukurk kastmes annavad roale uue maitseelamuse.
Tahad midagi huvitavat?
Nõutavad koostisosad:
- kana liha - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- kapsas - 200 gr;
- tomat - 1 tk;
- friikartulid - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
- jogurt, hapukoor, majonees - igaüks 100 g;
- marineeritud kurk - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- till - valikuline 2 oksa;
- sool, karri - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Riivi kurk. Suru küüslauk läbi pressi. Sega need kokku majoneesi, hapukoore, jogurtiga. Lisa maitse järgi soola ja soovi korral lisa hakitud ürte.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Kibeduse eemaldamiseks puista see üle suhkruga, piserda äädikaga ja vala peale keev vesi.
Lõika linnuliha mis tahes kujuga tükkideks ja prae pannil.
Lõika tomatid õhukesteks poolrõngasteks või ringideks. Haki kapsas ämblikuvõrkudeks.
Aseta pitaleiva keskele täidis: kapsas, tomatid, kuumad friikartulid, sibularõngad ja liha. Vala kõige peale kaste. Rulli pita leib igal viisil tihedalt rulli.
Riigi shawarma retsept
Maitsev ja mahlane viis õues toidu valmistamiseks. Suitsu lõhn, suur hulk köögiviljad muudavad söe shawarma unustamatuks suupisteks.
Nõutavad koostisosad:
- kana reied - 3-4 tükki;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- kurk, tomatid - 2 tk;
- kapsas - 200 gr;
- juust - 100 gr;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- petersell - 3 oksa;
- majonees, ketšup - 2 spl. lusikad;
- mis tahes kaste.
Kuidas süüa teha:
Valmistage kanakintsud marineerimiseks ette. Eemaldage nende nahk ja eemaldage luud.
Haki küüslauk peeneks. Sega majonees ketšupiga, lisa küüslauk ja sool. Jätke liha sellesse marinaadi 30 minutiks kuni 2 tunniks.
Prae marineeritud reied grillresti abil tulel mõlemalt poolt.
Valmistage ette ülejäänud koostisosad. Riivi juust jämedalt, lõika tomatid kuubikuteks, haki kapsas peeneks. Lõika kurgid paprikaga ribadeks ja tükelda rohelised.
Sega kausis kõik köögiviljad juustu ja ürtidega. Lõika praetud liha kuubikuteks ja kalla samuti kaussi. Sega kõik läbi.
Asetage iga pita keskele täidis, valage see üle mis tahes kastmega. Keera shawarma mugaval viisil rulli ja prae pita leib kergelt sütel.
Muud tüüpi lihast valmistatud omatehtud shawarma retseptid
Kodus saate maitsvat shawarmat valmistada mitte ainult kanast. Sea-, veise- või lambaliha toovad roale oma maitse ja aroomi. Ja kuigi mõnikord võtab seda tüüpi lihast küpsetamine kauem aega kui kanast, on hämmastavad tulemused pingutust väärt.
Lambaliha shawarma tkemaliga pitas
Kaukaasia roa olemus taandub aromaatsele lihale koos vürtsidega ploomikastmes. Toodete vähese koguse kompenseerivad enam kui maitseained ja ürdid.
Nõutavad koostisosad:
- lambaliha - 800 gr;
- äädikas - 250 ml;
- kaneel, paprika, muskaatpähkel - igaüks 1 tl;
- kardemon - noa otsas;
- küüslauk - 4 nelki;
- kurk, tomat - 1 tk;
- sool - maitse järgi;
- Tkemali kaste.
Kuidas süüa teha:
Selle retsepti järgi shawarma valmistamine võtab kaua aega, sest... Lambaliha marineerimine ja küpsetamine võtab aega.
Esmalt tuleks liha marinaadis leotada, et see oleks pehme ja mahlane. Eemaldage lambaliha kontidest, aganadest ja kõõlustest. loputage see, lõigake õhukeste pihvide kujul tükkideks. Aseta need nõude põhjale, vala peale äädikat. Puista üle kaneeliga muskaatpähkel, paprika, kardemon. Aja küüslauk läbi pressi, sega soolaga ja lisa samuti marinaadile. Sega lambaliha kätega õrnalt marinaadiga. Jätke see kaanega 12 tunniks.
Kuivatage marineeritud pihvid ja praadige pannil. Lõika valmis liha piklikeks tükkideks. Et talle oleks rohkem mahlasust, tuleks lambaliha ahjus veel 30 minutit küpsetada. 20 minutit fooliumi all ja ülejäänud aeg ilma selleta.
Lõika värsked köögiviljad viiludeks. Lõika iga pita pooleks. Aseta kurgid ja tomatid vormileiva keskele. Aseta peale lihatükid. Vala kogu täidis heldelt magushapu tkemaliga. Kaunistuseks ja lisavärskuse saamiseks võid kasutada ürdioksi või salatilehti.
Südamlik shawarma sealiha ja seentega
Kodune shawarma pita leivas koos seenejulienne'i, köögiviljade, ürtide ja kastmega vürtsides praetud sea seljatükiga saab iga pidusöögi keskseks roaks.
Nõutavad koostisosad:
- seljatükk - 400 g;
- šampinjonid - 300-400 g;
- hapukoor - 200 gr;
- kurk - 1 tk;
- tomat - 1 tk;
- kapsas - 250 gr;
- rohelised - valikuline;
- kaste - mis tahes;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Lõika sealiha õhukesteks tükkideks. Prae õlis koos oma lemmikvürtside ja ürtidega. Soovi korral võib liha eelnevalt marinaadis leotada, mis rikastab oluliselt valmistoote maitset.
Lõika šampinjonid viiludeks, prae kergelt läbi ja hauta seejärel hapukoores, kuni need on täielikult küpsed ja paksu julienne konsistentsiga.
Kurgid tomatitega lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Haki kapsas ribadeks, sõtku kätega läbi.
Pane kapsas kastmega määritud pitaleiva keskele. Aseta peale kurgiviilud. Puista köögiviljad vürtsika sealihaga. Laota tomatid liha peale, vala kõige peale kaste. Mähi täidis pitaleiva sisse, mis seejärel pannil praetakse.
Shawarma kastmed: parimad retseptid
Iga idee shawarma kodus valmistamiseks aitab selle roa jaoks spetsiaalne kaste. Isegi taimetoitlane on väga isuäratav, sest mitmesugused kastmed ja kastmed rõhutavad toote maitset, andes sellele olenevalt valitud variandist mahlasust, vürtsikust ja uusi maitsevärve. Need võivad olla kas neutraalse maitsega või erksa küüslaugu või sidruni varjundiga.
Peaasi, et shawarma kaste sobiks teie maitse-eelistustega ja sobiks täidisega.
Traditsiooniline lihtne valge kaste eelroaks. Seda saab kasutada mis tahes shawarma retseptides.
Nõutavad koostisosad:
- keefir - 2 spl. lusikad;
- hapukoor - 1 spl. lusikas;
- sidrunimahl - 1 tl;
- kurkum/safran - noa otsas;
- must pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Selle kastme jaoks mõeldud piimatooted peaksid olema kõrge rasvasisaldusega. Sega hapukoor ja keefir korralikult läbi. Meeldiva kollaka varjundi saamiseks lisage safranit või kurkumit. Vala sidrunimahl, lisa musta pipart. Vahusta kõik korralikult ühtlaseks. Laske koostisosadel seista ja seejärel lisage kaste shawarmale.
Kurgi värskus ja mahlane roheline annab sellele kastmele erilise võlu. Ideaalne variant, mis vähendab oluliselt shawarma kalorisisaldust.
Nõutavad koostisosad:
- jogurt (madala rasvasisaldusega) - 200 ml;
- kurk (värske) - 1 tk;
- till - 50 gr;
- küüslauk - 4 nelki;
- pipar, sool - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Koori kurgilt nahk ja riivi viljaliha keskmisele riivile. Suru küüslauguküüned läbi pressi. Loputage rohelised, tükeldage peeneks.
Lisa jogurtile kurk, ürdid, küüslauk. Maitsesta soola-pipra seguga. Klopi kõik koostisained korralikult läbi. Lase kastmel enne kasutamist veidi seista.
Türgi vürtsikas tomatitega
Nõutavad koostisosad:
- tomatipasta - 3 spl. lusikad;
- sibul - 2 tk .;
- magus pipar - 1 tk;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- jahvatatud must ja punane pipar - ½ teelusikatäit;
- jahvatatud koriander - 1 tl;
- till ja koriander - kumbki ½ kimp;
- sool - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Purusta kooritud sibul blenderis. paprika ilma varre, seemnete ja vaheseinteta, hakkida koos sibulaga.
Asetage rohelised oksteta lehed köögiviljadega kaussi.
Vala oliiviõli koos tomatipasta. Jahvata kõik blenderiga. Lisa kastmele sool, pipar ja koriander.
Karriga kana shawarma jaoks
Karri sobib hästi linnulihaga, nii et seda erksat kastet kasutatakse sageli omatehtud kana shawarma jaoks.
Nõutavad koostisosad:
- ryazhenka - 2 spl. lusikad;
- hapukoor - 2 spl. lusikad;
- majonees - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- karri - ½ teelusikatäit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Keera küüslauk homogeenseks riivitud massiks. Sega kõik piimatooted majoneesiga. Lisa küüslauk, lisa karri, maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
Sidruni- ja kartulikastme retsept
Eurooplaste jaoks pretensioonikas, kuid idamaades levinud kaste põhineb sidrunimahlal ja kartulil.
Nõutavad koostisosad:
- Kreeka jogurt - 140 ml;
- taimeõli - 120 ml;
- kartul - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- sool - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Jahvata kooritud küüslauk riivis. Pigista sidrunist mahl välja. Koorige kartulid, peske, keetke pehmeks.
Vahusta mikseriga 60 ml õli küüslaugu ja sidrunimahlaga põhjalikult valgeks. Lisa ülejäänud õli ja jätka vahustamist. Vala hulka jogurt, vahusta, kuni segu pakseneb.
Püreesta keedukartul püreeks. Pane paar lusikat kastmesse ja vahusta. Lisa maitse järgi soola. Valmis kaste jäta 30 minutiks külmkappi seisma. Saate seda kasutada mitte ainult pitaleiva määrimiseks või täidisele valamiseks. Kui kastate valmis omatehtud shawarma lahtise otsa sinna sisse, aitab kaste mõista idamaise maitse peenust.