Koostisosad omatehtud shawarma jaoks. Shawarma valmistamise saladused
See toit ei olnud algselt mõeldud isetehtud, aga tõrjub see üha enam meie köökidest välja tuttavad road. Mõtleme, kuidas valmistada shawarmat kodus nii, et see oleks võimalikult sarnane sellele, mis meid tänavatel ja kohvikutes lihtsalt lõhna ja vaatega meelitab. Sellel toidul on palju nimetusi, kuid see koosneb alati maitsestatud lihast ja köögiviljadest, mis on kaetud kastmega ja mähitud pita leiva või vormileiva sisse.
Shawarma, shawarma, shawarma, doner kebab, burrito – nii nad seda kutsuvad erinevad riigid ja linnades peetakse seda rooga Lähis-Ida tohututes avarustes shawarma sünnikohaks. Liha (see võib olla veiseliha, lambaliha, kalkun, kana, sealiha, vasikaliha) erilisel viisil need on kihtidena nööritud tohutule vertikaalsele süljele ja praetud vertikaalse grilli abil. Kui valmis, lõigatakse liha välimised kihid ära ja hakitakse edasi. Köögiviljad võivad olla väga mitmekesised, peamiselt aga salat või kapsas, porgand, kurk, tomat ja paprika. Loomulikult. Kasutatakse erinevaid idamaiseid maitseaineid (roog on ju idamaine) ja kastmeid.
Kodune shawarma täidis
Ettevalmistus:
Täitmiseks
Meil on vaja:
- Veiseliha 500 g
- Valge kapsas 300 g
- Porgand, 1 tk.
- Sibul 2 pead
- Paprika 0,5 puuvilja
- Kirss 10 tk
- Kurk 2-3 tk
- Zira maitse järgi
- Khmeli-suneli maitse järgi
- Must pipar maitse järgi
- Kuum pipar maitse järgi
- Soola maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
- taimeõli praadimiseks
Kastme jaoks
Meil on vaja:
- Looduslik jogurt 250 ml
- Küüslauk 3 küünt
- Rohelised maitse järgi
- Khmeli-suneli maitse järgi
- Must pipar maitse järgi
- Soola maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
Pakkimiseks
Meil on vaja:
- Lavašš 300 g
Kuna püstsülikas millegipärast enamikesse meie köökidesse ei sobi ja oleme mures selle üle, kuidas kodus maitsvat shawarmat valmistada, otsime sobivat viisi liha küpsetamiseks. Enamasti on see pannil praadimine või ahjus küpsetamine. Valisin praepanni.
Esimene küsimus, mis ootamatult aktuaalseks muutus: kas pesta või mitte pesta liha enne küpsetamist (enne seda küsimust ei tekkinud - see pesti). Lihunike ja arstide nõuanded, vahel ka vastupidised, mind ei aidanud ja tegin alternatiivse otsuse - pealtnäha puhta ja ilusa poolekilose veiselihatüki pühkisin esmalt niiske paberrätikuga ja siis kuivaga.
Lõika liha väikesteks tükkideks
Poolrõngasteks hakitud sibula (kasutasin valget) tõin taimeõliga pannile läbipaistvaks, seejärel panin liha samale pannile ja praadisin valmis. Praadimise lõpus lisasin soola, pipra ja maitseained.
Liha praadimise ajal hakkasin juurvilju ette valmistama: pesin ja pühkisin paberrätikuga.
Lõikasin kurgi, tomatid ja paprika kuubikuteks ning enne seda eemaldasin kirsstomatitelt seemned. Sega kõik eraldi kausis läbi, lisa sool ja suhkur.
Tükeldasin kapsa ja porgandi, liha jaoks purustasin uhmris terava paprika (lisasin praadimise lõpus). Kapsa soolasin ja püreestasin veidi pehmemaks, porgandile lisasin veidi suhkrut ja veidi päevalilleõli - tuli porgandi ja kapsa salat
Ja kui valmistasite selle valmis ja teil on täidis alles, kasutage seda õli asemel - shawarma maitse muutub lihtsalt uskumatuks.
Kuidas teha shawarma kastet
Kastme variatsioone on palju, kuid peetakse klassikalist valge kaste shawarma jaoks. Otsustasin seda teha jogurti, küüslaugu, ürtide ja maitseainete põhjal.
Haki küüslauk, till, petersell ja koriander peeneks. lisasin need jogurtile, segasin, soola, pipart, lisasin suneli humalad ja puistasid peale veidi suhkrut
Nõuanded shawarma kastme valmistamise kohta neile, kes küüslauku ei armasta: segage sisse võrdsetes osades majonees, hapukoor ja jogurt, lisa vürtsid ja ürdid. Sega ja lase seista. See osutub ka väga maitsvaks.
Ja nüüd on kõik, mis shawarma moodustab, valmis. Tegelikult on need kaks köögiviljasalatit, veiseliha praetud sibula, kastme ja lavašiga (mul on õhuke Armeenia tandoor). On aeg alustada shawarma kokkupanemist.
Kuidas shawarma õigesti pitaleiva sisse mähkida
Lavaššileht (minu mõõdud on umbes 25x40 cm) kaeti kastmega.
Shawarma valmistamine on väga lihtne ja kodus maitsva roa valmistamiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi.
Seda rooga saab nüüd osta sõna otseses mõttes kõikjal. See koosneb õhukesest pitaleivast ehk pitaleivast, mille sisse on pakitud praeliha (lambaliha, kana), juurviljad (kapsas, kurgid, tomatid) ning kogu see hõrgutis on kaetud ketšupi ja majoneesiga. Sageli võite leida sarnase roa - shawarma, selle peamised erinevused shawarmast: kasutatakse ainult kana, kapsast ja tomatit ning kõike maitsestatakse suurejoonelise hapukoorekastmega koos hea annuse küüslauguga.
Kuid see on ainult üks suurepärane araabia delikatess pita leivas, mille täpset nime on võimatu välja selgitada - igal rahval on lihaleiva jaoks oma nimi. Niisiis, millest shawarma koosneb ja kuidas seda kodus oma kätega valmistada?
Samm-sammult retsept koos fotodega. Valmistage shawarma õhukeses pita leivas kanafilee, köögiviljade, ürtide ja maitseainetega:
.
Selle roa liha peaks olema rasvane, ideaalne variant- kana, lambaliha, kalkun (sealiha pole araablaste jaoks). Enne praadimist tuleks seda paar tundi idamaiste vürtside segus leotada. Liha tuleb praadida spetsiaalsel sülitamisel, mis asub vertikaalselt.
On vaja nöörida kogu sisefilee, mis küpsetamise ajal pöörleb mööda oma telge ja samal ajal ümber kuumutusmehhanismide. Kui liha on servadest pruunistunud, lõigatakse see pika terava noaga ära ja maitsvad viilud kukuvad alusele.
Shawarma salatite ja kastmete teemal on lugematu arv variatsioone, kuid on ka neid, mida kokad kasutavad sagedamini. Kastmete seas on juhtpositsioonil tahini, salatite seas tabuli.
Klassikaline retsept:
Koostis: õhuke pita leib, kana, sibul (3 tk), 3 paprikat, 2-3 tomatit ja marineeritud kurki, majonees.
Ettevalmistus: Eralda liha luudest, lõika peeneks kuubikuteks ja prae pannil võis läbi. Sibul ja paprika on samuti kuubikuteks lõigatud ja praetud. Seejärel segame kõik ühel pannil läbi, lisame maitse järgi vürtse (khmeli-suneli, basiilik jt) ja ootame, kuni segu on täiuslikult praetud.
Seejärel paneme sellele ringidesse lõigatud tomati. Aseta tomatitele marineeritud kurgid, samuti ringidena. Järgmiseks võtke paar lusikatäit aromaatset praekana, millest saab järgmise palli.
Määri kõik kergelt majoneesikihiga, millele soovi korral lisatakse küüslauku. Peate pitaleiva väga hoolikalt pakkima, seda saate teha enne söömist, kuigi huvitavam on seda teha kogu perega, otse laua taga. Lisandit pole vaja, shawarma saab täita ainult köögiviljadega.
Tegelikult on shawarma valmistamine kodus lihtne ja kiire. Isegi algaja saab sellega hakkama ilma raskusteta maitsev roog Kõrval klassikaline retsept.
♦ VIDEO. SAMM-SAMMULT RETSEPTID ALGAJATELE:
1. Shawarma vorstiga
- Koostis:
- Lavašš - 2 tükki
- Kurk - 2 tükki
- Korea porgandid - 200 grammi
- Tomatid - 2 tükki
- Vorst - 400 grammi
- Hiina kapsa lehed - 5-6 tk
- Juust - 150 grammi
- Ketšup, majonees - - Maitse järgi
- Kimp värskeid ürte - 1 tk
Ettevalmistus:
- Lõika vorst väikesteks kuubikuteks ja prae pannil 10 minutit. Maitse järgi saate lisada maitseaineid.
- Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
- Lõika kurgid õhukesteks ribadeks.
- Haki kapsas peeneks.
- Haki rohelised.
- Riivi juust jämedale riivile.
- Kõigepealt asetage vorst pita leivale.
- Lisa tomatid ja kurgid.
- Lisa kapsas ja rohelised.
- Seejärel lao välja kiht Korea porgandit, juustu, lisa majonees ja ketšup.
- Painutame pitaleiva servad ja keerame rulli.
- Kuumuta shawarma paksu põhjaga pannil. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Head isu!
2. KIIRE SHAWURMA
Ma tõesti armastan shawarmat - ja sina? Peatan koheselt võimaliku nördimuse kiirtoidu populariseerimise pärast - ma ei pea shawarmat "kiirtoiduks", sest valmistan seda kodus hoolikalt ja põhjalikult. Pean ütlema, et suurepärane, tulemus on suurepärane. Ma jagan.
Pean teid kohe hoiatama - ma ei anna konkreetseid soovitusi toodete koguse kohta - teen kõike silma järgi. Pealegi meeldib mõnele inimesele, et see nii on rohkem liha, ja kellelegi meeldib salat.
Niisiis, peamised koostisosad:
- õhuke armeenia lavašš
- kana reied (pulp)
- kapsas
- Korea porgand
- kurgid
- tomatid
- ketšup
- majonees
Lõika viljaliha reitelt, haki peeneks ja prae edasi taimeõli kuni kuldpruunini.
Hakime kapsa ja püreestame kätega, kurgid ja tomatid lõikame viiludeks (või mis iganes sulle meeldib). Aseta pitaleivale kapsas, peale praekana (mina panin 3 spl portsjoni kohta) Vala ketšupiga. Järgmisena lisa kurgi- ja tomativiilud, kata korea porgandiga ja viimistle majoneesiga. Teeme selle kokku. Kuumutame seda mikrolaineahjus. See on kõik. Sama lihtne kui pirukas.
3. Kana shawarma retsept
Koostis 4 shawarma jaoks:
- 300 grammi kanafilee(pool)
- 2 väikest tomatit
- 1 kurk
- 5 supilusikatäit ketšupit
- majonees
- 2 küüslauguküünt
- 200 grammi valget kapsast
- 4 supilusikatäit keefirit
- 1 väike sibul
- Armeenia lavašš 1 pakk.
- taimeõli praadimiseks
Ettevalmistus:
- Pese kanafilee jooksva vee all ja lõika väikesteks tükkideks.
- Haki sibul peeneks ja prae väikeses koguses taimeõlis
- Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa sellele fileetükid, lisa sool ja pipar, sega läbi ja jäta praadima.
- Peseme kapsa vee all, hakime peeneks ja paneme kaussi. Soola, pipar, segage, lisage väike kogus majoneesi. Salat valmis.
- Viige valmis kana sibulaga (see küpseb väga kiiresti - 5-7 minutit) puhtale taldrikule.
- Valmistame kastmed. Võtke kaks väikest kaussi. Pigista 5 spl ketšupit ühte ja lisa teelusikatäis oma lemmikmaitseainet (mina kasutasin khmeli-suneli).
- Sega hästi. Valage teise kaussi 5 spl keefirit, lisage majonees (4 supilusikatäit silma kohta) ja pigistage välja kaks küüslauguküünt. Sega hästi.
- Tükeldame tomatid ja kurgid, lõikame õhukeselt viiludeks ja asetame taldrikule.
- Asetame kõik shawarma koostisosad lauale kõrvuti, nii et neid oleks mugav kohe välja panna.
- Võtame suure laua ja asetame sellele pool ühest pita leivalehest. Määrime hästi kahe kastmega, asetame kana järjest paremale servale (mugavam on, kui taldrikul olev kana jaotatakse korraga 4 osaks). Aseta kana kõrvale ritta kapsas. Aseta kapsa peale tomatid ja kurgid.
- Rullime valmis shawarma nii, et üks serv oleks volditud, nii et täidis ei lekiks välja.
Ülejäänud 3 shawarmat valmistame samal põhimõttel. - Kuumuta pannil õli. Prae shawarmat mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui kastmeid on alles, pange enne serveerimist lusikatäis kastet shawarma avatud ossa.
4. VÄGA MAITSEV KODUNE SHAWURMA
Kiire ja lihtne valmistada!
Koostis:
- õhuke armeenia lavašš (võib asendada pita leivaga)
- liha komponent
- noor kapsas
- punane salat sibul
- noored värsked kurgid
- tomatid
- kollane paprika
- petersell
- hea hapukoor
- valge veini äädikas
- küüslauk
- sool, suhkur, pipar + kõik maitseained maitse järgi
- taimeõli
Esmalt valmista kaste nii, et see veidi aega seisaks ja kõik maitsed hästi seguneksid. Selleks lisa hapukoorele hakitud petersell, küüslauk, sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi. Seejärel marineeri peeneks hakitud punane salatisibul soolas, suhkrus ja veiniäädikas. Haki köögiviljad.
Lõika pitaleivast vajaliku pikkusega ribad ja määri pooled neist kastmega, aseta peale taimne täidis. Lihakomponenti saab keeta kanarind, eelnevalt keedetud ja väikesteks tükkideks lõigatud. Prae rinnatükk kuumas taimeõlis pidevalt segades. Rulli pita leib täidisega korralikult ja tihedalt rulli, alustades alates parem pool torusse ja prae kiirelt kuumal grillpannil mõlemalt poolt.
5. Kodune shawarma
Koostisained
- Lavašš - 3 suurt lehte
- Liha (pulber) - 400 g
- Värske valge kapsas - 200 g
- Kurgid - 4 tükki
- Tomatid - 2 tükki
- Majonees - maitse järgi
- Ketšup või kaste - maitse järgi
- Sool, pipar, karri maitseaine
- Küüslauk - 2 nelki
Alustame shawarma valmistamist täidise koostisosade ettevalmistamisega. Peske liha, kuivatage veidi ja lõigake väikesteks ribadeks. Tõsta tükeldatud liha kuumutatud kuivale pannile, lisa karrimaitseaine ja prae kuldpruuniks. Küpsetamise lõpus lisa sool ja pipar. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks ja vajuta veidi soolaga. Samuti lõikame kurgid õhukesteks ribadeks. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Nüüd hakkame täidist lisama. Keera pitaleib lahti ja määri majoneesi ja ketšupiga, lisa veidi hakitud või pressitud küüslauku. Aseta liha pitaleiva ühele poolele ja puista peale ettevaatlikult kapsast. Seejärel lao kurgid kalasabamustrisse. Aseta peale paar tomativiilu. Kõigepealt voldime pitaleiva pikad servad kokku ja keerame seejärel täielikult rulli.
Kuumuta kergelt kuival pannil mõlemalt poolt. Kodune shawarma on valmis! Parem on see kohe ära süüa. Kui jätate shawarma külmkappi, soojendage seda enne söömist mikrolaineahjus või pannil.
6. Shawarma pita leivas
Koostis:
- õhuke lavašš 2 tk
- sealiha (võib kasutada ka kana) 350-400 g
- Hiina kapsas 100 gr
- tomatid 2 tk
- kurgid 2 tk
- sibul 1 tk
Kastme jaoks:
- hapukoor 3 spl
- majonees 2 spl
- küüslauguküünt 3 tk
- hunnik tilli
Ettevalmistus:
- Sealiha soola, prae ja haki peeneks, pipar.Haki peeneks tomatid, kurgid, haki kapsas Lõika sibul poolrõngasteks.
- Kastme jaoks sega kõik ained läbi, haki till peeneks, aja küüslauk läbi pressi ja lisa kastmele.
- Määri pitaleivale veidi kastet, lisa täidis, lisa veel kastet ja keera rulli (ääred olgu ka kinni).
- Valmis shawarmat saab soovi korral grillida, et moodustada isuäratav koorik.
Head isu!
Nüüd valmistame kodus kõige autentsema shawarma lavašis. Pole saladus, et mõnikord soovite tõesti maitsta sellist "ida rahvusest rooga", tundes selle aroomi, mis eraldub tänava- ja müügiputkadest, kuid teie sisemine intuitsioon viitab sellele, et see toode on üsna ohtlik ja täiesti võimalik. toidumürgitus. Alati pole ju teada, millistest kätest me selle pabersalvrätikusse mähituna vastu saame. Shawarmat on palju lihtsam kodus oma kätega valmistada ja mitte ainult rahuldada oma lähedasi sisuliselt suurepärase tootega, vaid olla ka kindel, et see on maitsev ja, mis kõige tähtsam, ohutu.Koostisosad shawarma valmistamiseks pita leivas:
Õhuke lavašš (armeenia, hapnemata, suur)
kanaliha (pool kilo)
kapsas (valge või punane, 200 grammi)
1 porgand
kastmeks - majonees, ketšup, sinepikaste (valikuline)
vürtsid (taimeõli, sidrunimahl, sool, pipar, muud maitseained)
Keeda kana, kuni see on täielikult keedetud, lõika väikesteks tükkideks. Lõika pita leib noaga portsjoniteks (4-6 portsjonit). Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Soovitav on porgandid riivida Korea porgandid. Lisa porganditele vürtsikad vürtsid, pipar, taimeõli või hakitud küüslauk ja jäta sellesse marinaadi seisma. Kapsast tuleks maitsestada sidrunimahlaga (või lauaäädikaga, aga ainult natuke, lihtsalt piserdada), samuti taimeõliga.
Võtke üks tükk lavašši ja asetage see lauale. Määrige see ketšupi ja majoneesi seguga. Lisa kapsas, kana, porgand (määrige pealt kergelt majoneesiga). Selles etapis saate lisada muid koostisosi, mis on ajendatud perenaise soovist ja kujutlusvõimest - näiteks praetud seeni, riivjuustu, viilutatud tomateid, teravilju ja muud. Pita leiva täidis tuleks pakendada ümbrikusse.
Järgmisena kuumutatakse shawarma mikrolaineahjus. Võid praadida kas taimeõlis mõlemalt poolt ja pannil või kuival keraamilisel pannil mõlemalt poolt, ilma õli lisamata. Serveeri kohe.
Seda rooga ei tohiks edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Parem on kohe süüa. Vastasel juhul muutub pita leib aja jooksul "märjaks" ja puruneb. Kes aga soovib sellist rulli piknikule kaasa võtta, võib iga portsu eraldi fooliumisse mähkida. Nii püsib roog soe ja mahl ei valgu välja, määrdudes käed ega muud toidukaubaga piknikukotti.
20.10.2015
Kui te mingil põhjusel kardate shawarmat turult osta, ei tohiks te endale keelata selle huvitava Lähis-Ida roa proovimise naudingut. Juhin teie tähelepanu shawarma retseptile kodus. Küpsetusvõimalusi on palju. Tavaliselt on shawarma hakitud praetud liha, värsked köögiviljad ja pitaleiva sisse keeratud kaste. Lihtne retsept lihtne rakendada ja ei nõua palju aega. Roog sobib nii päeval kiireks vahepalaks kui ka seltskonnaga koosviibimiseks.
Shawarma eduka valmistamise võti on kaste ja vürtsid; pöörake sellele erilist tähelepanu. Kasutage erinevaid maitseaineid (must pipar, koriander, köömned, till, basiilik, koriander ja muud maitse järgi) - see annab roale idamaise maitse ja aroomi.
Koostisained
- Lavašš - 4 tk.
- Kanafilee - 400 g
- Pekingi kapsas - 1/2 tk.
- Kurgid - 3 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Majonees - 200 g
- Hapukoor - 200 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sidrunimahl - 2 spl.
- Vürtsid, kuivatatud ürdid - maitse järgi
- Päevalilleõli praadimiseks
Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus
- Valmistage ette vajalikud tooted, pese köögiviljad, eemalda kapsa pealmised lehed.
- Lõika liha piklikeks tükkideks. Soola, pipart, piserda sidrunimahlaga. Marineerige seda 15 minutit. (kui on aega, jäta liha maitseainetega tunniks ajaks seisma).
- Prae filee võiga määritud pannil valmis. Tähtis on mitte rinnatükki üle kuumuse küpsetada, sest see kaotab oma mahlasuse.
- Lõika kurgid ribadeks.
- Samamoodi haki tomatid.
- Tükelda hiinakapsas(võid asendada valge kapsaga).
- Järgmine samm on kastme valmistamine. Selleks sega hapukoor majoneesiga vahekorras 1:1, lisa jahvatatud musta pipart, supilusikatäis sidrunimahl, kuivatatud ürte (till, basiilik), pigista kaks-kolm küüslauguküünt.
- Määri umbes 2 sl kastet pitaleivale (lähemale servale, kust pakkima hakkad).
- Määri veerand küpsenud lihast kastme peale.
- Lisa filee peale köögiviljad – kurgid, tomatid, kapsas.
- Vala peale kaste ja keera tuubi, keerates servad ülevalt ja alt ettevaatlikult kokku. Jälgi, et lavašš oleks värske, sest kuivatatud lavašši on raske rebenemata rullida.
- Enne serveerimist soojendage shawarmat mõlemalt poolt kaanega kuival pannil. Mikrolaineahjus ei tohiks seda teha, sest pita leib ei pruugi ära kuivada, vaid pigem märjaks muutuda.
- Shawarma kodus on valmis. Head isu!