Praetud forelli retsept: tavaline praad, forell hapukoore ja sojakastmes, suvikõrvitsa või meega. Forelli praad ahjus ja pannil - mitu lihtsat toiduvalmistamisviisi
Punast kala on alati eriti hinnatud, sest selle liha on tervislik, toitev ja kallis ning asjata ei peeta sellest valmistatud roogasid tõelisteks delikatessideks.
Sageli on selle kala söömine paraku kallis, kuid aeg-ajalt on seda väga võimalik küpsetada, just nii harvadel juhtudel oleme koostanud retseptid forelli pannil praadimiseks. Iseenesest on mere- ja jõesügavusest pärinev toode oivaline ja maitsev, kuid muljet saab tugevdada, kui küpsetate kala koos köögiviljade, vürtside või kastmega.
Ei ole vaja palju, et praetud forell teid oma aroomi ja maitsega hämmastab, kuid paar tõestatud retsepti ei tee paha. Need muudavad teie toiduvalmistamise lihtsamaks, kuid kõige tähtsam on see pidulik laud Sellist rooga ei saa nimetada muuks kui “kuninglikuks”.
Kuidas praepannil forelli maitsvalt praadida: retsept rosmariiniga
Koostisained
- Vikerforelli pihvid — 4 tk., paksusega mitte rohkem kui poolteist kuni kaks sentimeetrit + -
- - 1 tl. + -
- - 2 näputäis + -
- - 1 tl. + -
- - 4 viilu + -
- Rosmariin - 1 oks + -
- - 1/2 tl. + -
- Tüümian - 1 oksake + -
Selles retseptis saate kasutada värskeid või külmutatud forelliprae. Kui aga kala on külmunud, on soovitav see sulatada loomulikult, s.t. toatemperatuuril.
Sulatamine mikrolaineahjus või muus kiirel viisil kahjustab tekstuuri, samuti maitseomadused kala. Vastasel juhul on selle hämmastavat maitset lihtsalt võimatu rikkuda. Edu on garanteeritud isegi algajatele koduperenaistele.
- Puhastame kala soomustest, eemaldame sisikonna, seejärel peseme sisse jahe vesi ja kuivatage paberrätikutega.
- Lõikasime rümba väikesteks osadeks (praed).
Elu lihtsamaks tegemiseks võid osta valmis forellipihvid, siis ei teki kalaga jamasid ja väheneb ka üldine küpsetusaeg.
- Eraldi kausis segage suhkur, must pipar ja sool.
- Valage mittenakkuva panni põhja taimeõli (soovitav on kasutada just sellist panni, et õrn forell tule kohal ära ei kõrbeks), kuid väga väikestes kogustes.
- Lülitage pliit sisse, keerake kuumus keskmisele, visake rosmariini ja tüümiani oksad kergelt kuumutatud praepannile, hoidke neid 1 minut, seejärel asetage praed anumasse.
- Puista kalale ½ pipra, soola ja suhkru segust.
- Prae forelli ühelt poolt 3-4 minutit (selle aja jooksul peaks tekkima ilus kuldpruun koorik). Kui see 3-4 minuti jooksul välja ei tule, siis hoidke tükke veel paar minutit tulel.
- Järgmiseks keera kala teisele poole (koos rosmariini ja tüümianiga), puista peale ülejäänud pool piprasegust ja prae veel 2-3 minutit.
Seejärel katke pann kaanega, vähendage kuumust ja küpseta rooga 3-4 minutit. Enne pliidi väljalülitamist veenduge, et kala on täielikult küpsenud. Selleks torgake tükid kahvli, hambaorki või mõne muu terava esemega läbi.
Kui praetud viljaliha on kergesti augustatud ja hägune mahl välja ei voola, tähendab see, et kala pole enam toores ja seda saab serveerida. Kui praed on sitked või kalast väljuv mahl hägune, siis hoia tükke suletud kaane all veidi kauem tulel.
Forelli keetmisel on kõige tähtsam seda mitte üle küpsetada.. Seetõttu jälgige kindlasti selle valmisolekut: niipea, kui kõik märgid näitavad, et see pole toores, eemaldage see tulelt ja nautige vürtsika kala õrna mahlast maitset.
Forellipiive võid serveerida sidruniviiluga (soovi korral võid seda kalale puistata), värsked kurgid, tomatid, ürdid jne. Lisandiks serveeritakse keedetud sparglit, keedetud riisi või friikartuleid koos praetud forelliga. Kuid isegi ilma lisandita on kuldpruuni koorikuga praed väga isuäratav!
Krevetikastmes ja valges veinis praetud forellipihvid
Pannil praetud forelli retsept, mida nüüd kaalume, on tõeliselt ebatavaline, kuid see ei takista sellel lihtsaks jääda ja gurmaanide südameid võita. Forell valge veini ja krevetikastmes on õrn ja väga maitsev roog. Pidulike pidusöökide jaoks on selline maiuspala parim valik.
Koostisained roa jaoks
- Forellifilee – 450 g;
- Taimeõli - praadimiseks (väikestes kogustes);
- Sidrun - ½ tükki;
- Sool - maitse järgi;
- valge vein - 0,25 spl;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Krevetikastme koostisained
- Või - 25 g;
- Krevetid - 150 g;
- Jahu - 1 spl.
Kuidas praadida forelli pannil
Valmista ja prae kala pannil
- Peseme kalatükid, lisame soola ja pipart ning piserdame peale sidrunimahla (värskelt pressitud). Jätke kala 20-30 minutiks.
- Valage pannile taimeõli, kuumutage see, praege praed mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks.
- Alanda kuumust, lisa pannile valge vein ja hauta forelli suletud kaane all 15-20 minutit.
Forelli praadimiseks krevetikastme valmistamine
- Keeda krevetid väikeses koguses vees (neid tuleb enne veidi soolata), koorige need ja pange blenderisse.
- Lisa mereandidele 4 spl. puljong ja keera kõik kreemiks.
- Prae puhtal pannil jahu, seejärel lisa võid, segage kõik hoolikalt.
- Viimasena lisa puljongikoor ja krevetid.
- Lase kastmel tulel 3-5 minutit podiseda, seejärel vala praetud forellile ja serveeri lauale.
Terve forelli praadimise kohta teabe saamiseks lugege veebisaidi üksikasjalikku artiklit.
Kuidas küpsetada forelli pannil
Meri- või jõeforelli õrnade fileede praadimises pole midagi keerulist, kuid kala õige ettevalmistamise ja praadimise oskus on kohustuslik. Lõppude lõpuks võivad mõned nüansid, isegi kõige ebaolulisemad, rikkuda roa maitset ja kvaliteeti.
Et seda ei juhtuks, tutvuge enne toiduvalmistamist kala valmistamise ja mis kõige tähtsam - praadimise eripäradega.
- Värsket forelli on alati olnud meeldiv aroom, aga kui sulle lõhn ei meeldi, siis leota kala enne praadimist värskes sidrunimahlas.
- Kui sisse sidrunimahl lisage soola ja vürtse ning seejärel leotage forelli selles soolvees 15-20 minutit, nii et algne kalalõhn ei kao, vaid ilmub ka uus aroom - vürtsikas, lõhnav, teie lemmikvürtside maitsega.
- Kala leotamiseks võite kasutada rohkem kui lihtsalt sidrunimahla. Samuti sobib värske mahl ananassist, laimist, apelsinist jne. Peaasi, et puuviljadel oleks hapukust, kuna just see aitab kalaliha suurepäraselt pehmendada.
- Kui soola on liiga palju, serveeri kalaroog lauale koos hapukoorega. See summutab selgelt väljendunud soolase maitse.
- Kui kaua kulub forelli praadimiseks? Sellele küsimusele leiate vastuse retseptist, mida selle valmistamisel kasutate.
Forelli ei tasu aga kaua praadida, muidu muutub see kuivaks ja isegi sitkeks.
- Näiteks 2 cm paksust fileed tuleks mõlemalt poolt praadida mitte kauem kui 10 minutit. Kui aga kala siiski veidi kuivaks osutub, serveeri seda kastmega, see niisutab forelli ja muudab selle mahlasemaks.
Nagu näete, on forelli praadimine pannil väga lihtne. Kui järgite rangelt retsepti ja võtate alati arvesse kala valmistamise iseärasusi, õnnestub roog iga kord ja teie külalised hakkavad pärast iga söödud tükki sõrmi lakkuma.
Üllata oma külalisi ainult suurepäraste roogadega - ja siis omistatakse teile igaveseks "parima koka" tiitel.
Head isu!
Praetud forell valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Selle roa valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Praetud forelli saab valmistada erineval viisil. Näiteks praetud sidrunimarinaadis, riivsaias, praetud vürtsikas kastmes, majoneesiga jne. Kuid forell ise on väga maitsev kala, nii et selles artiklis vaatleme kõige lihtsamat retsepti pannil praetud forelli valmistamiseks ilma lisandite ja marinaadideta.
Võid praadida forellipihvi nahaga, forellifileed või tervet kala (kui see on väike). Meie retseptis praadime forellipihvid, need osutuvad mahlasemad kui fileed. Kuid kõik sõltub loomulikult toiduvalmistamismeetodist.
Pärast küpsetamist saate 2 portsjonit.
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Koostis:
Samm-sammult praetud forelli retsept
Samm 1
Puhastage kala soomustest, rookige see välja, lõigake ära uimed, loputage hästi jooksva jaheda veega ja kuivatage. Lugege, kuidas kala õigesti puhastada |
|
2. samm
Lõika puhastatud kalast umbes 2-2,5 cm paksused pihvid. |
|
3. samm
Vahusta muna soola ja pipraga. |
|
4. samm
Kastke pihvid munasegus ja seejärel jahus. Kui soovid, et forell saaks krõbeda kooriku, võid seda riivsaias veeretada ja madalal kuumusel praadida ilma kaanega katmata. |
|
5. samm
Kuumuta pann väikese kogusega taimeõli keskmisel kuumusel. |
|
6. samm
Prae praed mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kala ei pea liiga kaua praadima, muidu jääb see kuivaks. |
|
7. samm
Praetud forell on valmis! Enne serveerimist võib forellile puistata hakitud ürte. Head isu! |
Kui keedate forelli üle ja see osutub kuivaks, aitab kaste teil olukorda parandada. Praetud forelliga saab serveerida erinevaid roogasid. Näiteks kreemjas või juustune. Kui sa ei taha kastme valmistamisega jännata, võid pihve serveerida hapukoorega.
Kulinaarsete reeglite kohaselt, kui serveerite praetud forelli, peate seda serveerima koos praetud lisandiga. Näiteks praekartul. Kuid ärge unustage, et praadimine pole parim Parim viis toodete kuumtöötlus. Praadimise käigus läheb palju kaduma. kasulikud ained, ja lisaks toodetakse kantserogeene. Seetõttu soovitame eelistada toiduvalmistamist või.
Forellipraad praepannil
See on lihtsaim viis kala küpsetamiseks, mis ei nõua muud kui kala ja vürtse. 2 suure pihvi (umbes 600 g) jaoks tuleb võtta veidi soola ja jahvatatud pipart, rosmariini või muid kuivatatud kalaürte, oliiviõli ja sidrunit. Kui aega lubab, on parem forellipraad eelnevalt marineerida, kuid kui see pole võimalik, pole see oluline. Hõõru kala soola ja maitseainetega, vala üle 1/2 sidruni mahlaga ja pane tunniks ajaks külmkappi marineeruma. Seejärel valatakse õli kuumale praepannile ja asetatakse praed. Neid tuleks keskmisel kuumusel praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel katta pann kaanega, vähendada kuumust ja küpsetada 15 minutit. Pärast seda võite serveerida, kaunistades ülejäänud sidruniviiludega. Forellipihv saab suurepärase kompositsiooni koos hautatud köögiviljade, keedetud riisi või salatiga ja loomulikult klaasi kuiva valge veiniga. Koorest ja ürtidest valmistatud originaalkaste võib roale lisada pikantset maitset.
Forelli praad fooliumis
Seda saab küpsetada nii ahjus kui ka grillil (lahtisel tulel). Sellise retsepti jaoks tuleks kala kindlasti marineerida (eriti kui seda peaks õues küpsetama). Selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult forellipihvi, vaid ka väikest tervet rümba, aga ka lõhet, roosat lõhet ja isegi karpkala. Poole kilo kala jaoks läheb vaja hunnikut ürte (till või petersell), sidrunit, soola, oliiviõli, jahvatatud pipart ja fooliumit. Esmalt pestakse kala, kui see on terve, roogitakse ja eemaldatakse lõpused. Seejärel kuivatatakse ja marineeritakse, hõõrutakse soola, pipra, õliga ja piserdatakse sidrunimahlaga. Kui roog valmib ahjus, tuleb see soojendada, kala fooliumisse viia, peale panna ürdioksad (lõikamata), paar sidruniviilu ja mähkida. Kui kala küpsetatakse tervena, siis rohelised
Aseta see kõhtu, sinna võid panna ka paar sidruniviilu. Seda küpsetatakse ahjus keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kuid mitte kauem, et mitte kuivada. Prae kala grillil 15 minutit mõlemalt poolt. Serveeri foolium lahti keerates koos köögiviljade (või ilma selleta), kastme ja valge veiniga.
Praed juustu ja majoneesiga
Eelmist retsepti saab täiendada lisamisega täiendavad koostisosad. Seda saab teha ainult siis, kui kala on ahjus küpsenud. Esmalt marineeritakse ja mähitakse fooliumisse forellipihv, seejärel küpsetatakse ning kui kala on peaaegu valmis, rullitakse foolium lahti (seda saab teha kahe kahvli või hiina söögipulgaga) ja määritakse pealt majoneesiga, puistatakse üle riivjuustuga. . Seejärel asetatakse praed sõna otseses mõttes 2 minutiks ahju ja lülitatakse välja.
Kreemjas kaste kalale
Ükskõik milline neist roogadest on palju maitsvam, kui serveerida kastmega, mida saate osta valmis või ise valmistada. Viimasel juhul tuleks kasutada koorekastme retsepti. Selleks võtke klaas koort, lusikatäis võid, oma lemmikvürtse, pipart, soola, Loorberileht, veidi küüslauku ja alati värsket tilli. Kuumuta koor keemiseni, lisa või, sool, maitseained ja keeda segades 5 minutit. Sel ajal purusta küüslauk ja tükelda ürdid, mis lisatakse valmis kastmele. Seda serveeritakse kalast eraldi, valatakse spetsiaalsesse kaussi või väikesesse sügavasse taldrikusse.
Kalast piisab väärtuslik toode, mis sisaldab palju kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Lisaks eelistele on pannil või grillil keedetud forellil ka suurepärane maitse, mis rõõmustab meeldivalt kogu teie peret ja külalisi.
Sidrunimahlas praetud forell
Väga maitsev ja tervislik roog alates merekala. Valmistamiseks vajate:
- forell - umbes 1 kg;
- taimeõli;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- sidrun - 1 tükk;
- pipar, sool, vürtsid.
Algusest peale peate kala pesema, seejärel kuivatama ja puistama soola, vürtside ja pipraga. Seejärel puista forell sidruniga ja lase veidi seista. Seejärel kuumuta pann tulel ja vala sinna õli. Lõika forell tükkideks, seejärel veereta need jahus ja aseta kuumale praepannile. kuni täielikult valmis. Kui kõik kalatükid on hästi praetud, peate neid uuesti piserdama sidrunimahlaga, mis annab sellele pehmuse ja rikkaliku maitse. Serveeri praetud forelli köögiviljadega. Head isu!
Riivsaias praetud forell
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- munad - 2 tükki;
- kala - 0,6 kg;
- või - 60 g;
- jahu ja kreekerid;
- sibul - paar tükki;
- soola.
Forell tuleb roogida, soolaga üle puistata ja jahus veeretada. Seejärel kasta munasse ja veereta riivsaias. Nüüd aseta kala eelkuumutatud praepannile ja prae mõlemalt poolt. Tõsta keedetud forell taldrikule ja vala peale keetmisel tekkinud mahlaga. Kala võid kaunistada peterselli, sibularõngaste ja sidruniviiludega.
Praetud vikerforell (grillil)
Tooted toiduvalmistamiseks:
- vikerforell - 1,4 kg;
- sibul - 60 g;
- seened - 160 g;
- petersell - 40 g;
- taimeõli;
- sool pipar.
Kõigepealt peate kala põhjalikult puhastama sisikonnast ja luudest. Seejärel puista peale musta pipart ja soola. Seejärel asetage see pärgamendipaberile. Nüüd haki sibul, petersell ja seened peeneks. Lisage kõik need tooted kalale ja piserdage taimeõliga. Seejärel mähkige forell paberisse. Tuleb märkida, et kui kasutate väikest kala, peate sel juhul mähkima iga forelli küpsetuspaberisse, et see oleks hästi küpsenud. Peate selle eriti hoolikalt pakkima, et ei oleks auke, mille kaudu õli lekkida. Nüüd lisa ja prae kuni valmis.
Kui forell on valmis, tuleb see paberilt eemaldada. Lisandina on kõige parem kasutada värskete köögiviljade salatit, mis võib esile tuua selle kala ainulaadse maitse.
See toiduvalmistamise retsept sobib suurepäraselt piknikule, kus saate seda tulel röstida.
Praetud forell majoneesiga
Roa valmistamiseks vajate:
- majonees;
- sool pipar;
- forell - umbes 2 kg;
- sibul - mitu tükki;
- riivsai.
Värske forell tuleb soomustest puhastada, rookida ning pea ja uimed eraldada. Seejärel loputage see hoolikalt ja lõigake praed. Seejärel asetage see sügavale pannile või mis tahes nõusse. Puista peale soola, pipart, vala peale majonees ja sega kõik korralikult läbi. Nüüd lase pool tundi marineerida ilma külmkappi panemata.
Vahepeal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Seejärel prae seda pannil õlis, kuni see muutub kuldpruuniks. keskmisel kuumusel pidevalt segades, seejärel asetage see eraldi taldrikule.
Kui forell on marineeritud, peate iga tüki katma ja asetama õliga kuumale praepannile. Prae iga kalasteik igast küljest, seejärel aseta taldrikule keedetud forell. Aseta peale praetud sibulatükid. Tänu majoneesile osutub kala aromaatseks ja maitselt õrnaks.
Head isu!
1. samm: võtke forell.
Selle roa valmistamiseks võite kasutada kas värsket või külmutatud forelli. Forelli tuleks ainult sulatada loomulikult, ja pärast täielikku sulatamist tuleb kala põhjalikult jahedas vees loputada ja ka soomustest puhastada. Koristamisele kulub väga vähe aega, sest forelli soomused ei ole sugugi kõvad ja sellega saad lihtsa kööginoa abil hakkama. Selleks hoia ühe käega kala sabast kinni, teisega hakka pea poole vastu soomuste kasvu kraapima. Siis tuleks terava noaga kala kõht peast kuni anus ja rookida kõik sisemused. Seejärel loputage uuesti jooksva vee all ja pühkige liigne vesi paberrätikuga maha.2. samm: võtke sibul ja ürdid.
Järgmisena võtame sibul, mis on sisse lülitatud puulaud tuleks väga-väga peeneks hakkida. Pärast seda tuleks ka peeneks hakkida pool hunnikut peterselli. Enne serveerimist jäta paar petersellioksa roa enda kaunistamiseks. Järgmisena sega väikeses kausis sibul ja petersell. Seejärel võtke sidrun ja lõigake sellest pool. Pigista üks pool sidrunist roheliste kaussi. Samuti tuleks maitse järgi lisada jahvatatud musta pipart ja soola. Sellest saab meie "kaste".3. samm: praadige forell.
Nüüd võtame oma forelli ja veeretame seda äsja valmistatud “kastmes” põhjalikult. Ülejäänud osa sellest kastmest tuleks sisse panna kõhuõõnde forell. Valage retsepti järgi vajalik kogus tasasele taldrikule. nisujahu. Seejärel keerake meie forell selles väga ettevaatlikult mõlemalt poolt ja asetage see kohe eelkuumutatud suurele pannile koos oliiviõli. Vali pann nii, et kala pikkus sinna mugavalt ära mahuks. Kohe, kui paned kogu kala pannile, tuleks kohe kuumust mõõdukaks muuta, et kala ei kõrbeks. Läbi 5 minutit keerake kala puidust spaatliga teisele poole ja prae veel 5 minutit teisel pool. 4. samm: serveeri praetud forell Kala saab pannilt kohe serveerimistaldrikule tõsta. Ülejäänud poole sidruni soovitame lõigata viiludeks või viiludeks. Nüüd kaunistame roogi sidruni ja peterselli okstega. Võimalusel võid rooga kaunistada kõva juustu tükkidega, tilliga, oliivide ja värsked köögiviljad. Head isu!Kas tervelt või poolitatult keedetud kartul sobib ideaalselt praetud forelli lisandiks. Samuti sobib praetud forell suurepäraselt iga värskelt valmistatud salatiga.
Forelli võib küpsetada fooliumis või lihtsalt soolas, praadida õlis, aurutada või lihtsalt hautada. Peaasi, et mitte üle küpsetada, sest forelliliha on nii pehme, et küpseb vaid paari minutiga.
See on üsna originaalne, kui pakute lisandina küüslauguleiba või sparglit.
Forell on täidetud ka maitseainetega, mis on iga kala jaoks üsna ebatavalised - puuviljad, pähklid, aga ka kõikvõimalikud hapud mahlad(granaatõun või sidrun).Seetõttu võid kastmeks puistata veidi hakitud pähklit või valada sidruni/granaatõuna mahla kastmega.