Retsept safranipiimakorkide kodus konserveerimiseks. Ryzhiki talveks: retseptid toiduvalmistamiseks külma ja kuuma meetodiga
Üheks võib pidada marineerimist ja soolamist parimad valikud töötlemine safranist piimakübarate jaoks. Need oranži korgiga armsad seened on "" armastajate seas väga hinnatud vaikne jaht" Ja mõte pole siin ainult välises atraktiivsuses. Ryzhikil on kõrgeimad maitseomadused, need on klassifitseeritud söödavuse 1. kategooriasse. See tähendab, et selliseid viljakehi võib süüa toorelt.
Enamik perenaisi, sorteerides metsast toodud seenesaaki, otsustab osa safranist piimakübaraid marineerimiseks ja marineerimiseks saata. Ja see pole üllatav, sest tänapäeval ei möödu ükski pidulik sündmus ilma külma eelroata. See artikkel tutvustab parimad retseptid talveks safranist piimakorkide valmistamine kuumade marineerimis- ja marineerimismeetodite abil.
Kuumsoolamine ja marineerimine hõlmab viljakehade kuumtöötlust. Esmalt tuleb need aga mustusest ja kleepunud prahist puhastada, säärte otsad ära lõigata ning põhjalikult vees loputada. Nimetatud töötlemisprotsesside jaoks on soovitatav võtta väikesed ja tugevad isendid, kuid võimalikud on ka suured, siis tuleks need lõigata mitmeks osaks.
Safrani piimakübarate soolamine talveks kuumal meetodil hõlmab põhitoote eelnevat keetmist. See protseduur võtab sõna otseses mõttes 7-10 minutit, kauem pole mõtet. Pärast küpsetamist pange seened kurni ja andke neile aega liigse vedeliku tühjendamiseks.
- 3 kg põhitoodet;
- 120 g soola (jodeerimata);
- 4 kuivatatud nelgi pungad;
- 2 spl. l. kuivatatud till;
- 5 tükki. loorberileht;
- 15 tk. värsked sõstra- ja/või kirsilehed;
- 20 tera musta pipart.
Kuidas marineerida kuumal meetodil talveks safranist piimakübaraid?
Koori seened, loputa, lisa vesi ja pane tulele.
Keeda 10 minutit, nõruta ja lase nõrguda.
Asetage ettevalmistatud anuma põhja puhtad lehed, lisage kiht soola, samuti osa kõigist vürtsidest ja ürtidest.
Aseta peale kiht (umbes 6 cm) safranipiimakübaraid ning puista peale jälle õhuke kiht soola ja vürtse.
Laota põhitoode koos maitseainetega kiht-kihilt, kuni need on kadunud.
Aseta pealmisele kihile paar sõstralehte, kata puhta lapiga ja suru survega alla.
Asetage anum seentega jahedasse ja pimedasse ruumi ning paari päeva pärast kontrollige mahla olemasolu. Kui sellest ei piisa, peate lisama soolaga keedetud vett vajalikus mahus, mis sõltub mahlaga täitmata ruumist.
Nädala või pooleteise pärast võite hakata maitsma safranist piimakübaraid.
Safranipiimakorkide kuum marineerimine talveks: konserveerimisretsept koos videoga
Kuumalt soolatud safranist piimakorgid rullitakse sageli talveks otse purkidesse. See on väga mugav, eriti kui sul pole käepärast sobivaid riistu.
- 3,5 kg safranist piimakübaraid;
- 5 tk. loorberileht ja nelk;
- 160 g soola;
- 1 hunnik värsket tilli;
- Mädarõika lehed;
- Päevalilleõli;
- 5-7 küüslauguküünt.
Safranipiimakorkide talveks säilitamiseks tuleb enne kuumkonserveerimismeetodi kasutamist purgid steriliseerida ja kuivatada.
- Keeda safranipiimakübaraid kergelt soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit, loputa ja aseta restile nõrguma.
- Asetage anumate põhja puhtad mädarõikalehed ja puistake peale kiht soola.
- Täida purgid seentega, puista nendesse soola, hakitud küüslauku, loorberilehte, nelki ja hakitud tilli.
- Avaldame survet ja hoiame töödeldavat detaili jahedas ruumis 36 tundi.
- Seejärel valage igasse purki kuum päevalilleõli, sulgege nailonkaantega ja viige uuesti välja jahedasse kohta.
See eelroog sobib suurepäraselt keedetud või praetud kartulitega.
Allpool on täiendav video, mis kirjeldab safranist piimakübarate valmistamist talveks kuummarineerimismeetodil.
Retsept soolatud safranist piimakübarate jaoks, valmistatud talveks kuumalt
Talveks kuumalt valmistatud soolatud safranist piimakübarate retsept võimaldab teil suupisteid säilitada kuni järgmise seenesaagini. Samal ajal saate isegi sahvris hoiustada viljakehi.
- 4 kg safranist piimakübaraid;
- 160-180 g soola;
- 8 loorberilehte;
- 6 nelgi punga;
- 1 tl. sinepiseemned;
- Viinamarja lehed;
- 10-15 küüslauguküünt;
- 7-10 hernest igast pipart ja musta pipart.
Kuidas marineerida kuumal viisil safranist piimakübaraid, et talveks toitu pakkuda pidulik laud suurepärane suupiste?
- Olles läbinud esmane töötlemine metsaprahist pestakse sisse safranipiimakorgid suured hulgad vett ja keetke 10 minutit vees, millele on lisatud 2 näputäis sidrunhapet.
- Pärast keetmist asetatakse nõrutatud seened marineerimiseks kaussi, puistades igale kihile soola, hakitud küüslauku, sinepit, pipart, loorberilehte ja nelki.
- Kata kuivade viinamarjalehtedega, mis kõigepealt valatakse keeva veega.
- Nad suruvad väikese survega alla ja viivad selle mitmeks päevaks keldrisse.
- Jälgige soolvee moodustumist ja kui seda pole piisavalt, lisage soolaga keedetud vett.
Seda suupistet võite hakata sööma 10-15 päeva pärast.
Retsept safrani piimakübarate kuumaks soolamiseks mädarõikaga talveks
Järgmine talveks safranipiimakübarate kuuma marineerimise retsept hõlmab mädarõika juure lisamist. See koostisosa muudab seened krõbedaks, maitsvaks ja maitsvaks.
- 3 kg safranist piimakübaraid;
- 200 g soola;
- 50 g mädarõika juur, peeneks riivitud;
- 5 küüslauguküünt;
- 2 spl. külm keedetud vett;
- 5-7 tilli vihmavarju;
- Mustade ja vürtsikute terade segu;
- 5 loorberilehte.
Safranist piimakübarate ettevalmistamine talveks kuuma marineerimisega on jagatud etappideks.
- Pärast keetmist jäetakse viljakehad kurn, et eemaldada liigne niiskus.
- Kombineeri kõik ained marineerimisnõus (haki küüslauk viiludeks) ja sega kätega läbi.
- Seejärel valage 2 spl. vesi, katta kaanega ja survestada.
- Nad viivad selle keldrisse ja kontrollivad aeg-ajalt töödeldavat detaili mahla olemasolu suhtes.
- 5-7 päeva pärast viiakse seened koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja kaetakse nailonkaantega.
- Viige see tagasi keldrisse või pange säilitamiseks külmkappi.
Kuidas kuumal meetodil talveks marineerida safranist piimakübaraid: lihtne valmistamine
Safranipiimakorkide talveks kuumal meetodil marineerimiseks võite kasutada minimaalse koostisainete kogusega retsepti. Niisiis, piisab ainult soola, pipra ja põhitoote enda võtmisest. See tootekomplekt võimaldab lihtsal valmistamisel säilitada selle metsa maitse ja aroomi nii palju kui võimalik.
- 3 kg safranist piimakübaraid;
- 150 g laua- või meresoola;
- 3 tl. jahvatatud musta pipart.
Kuidas hapendada talveks kuumalt safranist piimakübaraid, et valmistada isuäratav eelroog, mis võib olla aluseks ka erinevatele salatitele ja taignatäidistele?
- Aseta keedetud viljakehad kihiti marineerimiseks kaussi.
- Puista iga kiht soola ja pipraga. Mugavuse huvides jagage seened visuaalselt 3 ossa ja iga osa jaoks võtame 40-50 g soola ja 1 tl. must pipar.
- Me katame soolamise puhta marli riidetükiga, mis on volditud pooleks, katame selle mis tahes pinnaga ja avaldame survet.
- Mõne päeva pärast võite valmistisse valada paar supilusikatäit. külm keedetud vesi, kuid seda ainult siis, kui protsessi käigus ei eraldu piisavalt soolvett.
- Esimese proovi suupistest saad võtta juba 10. marineerimispäeval.
Kuidas valmistada talveks safranist piimakübaraid kuumal meetodil soolvees: klassikaline retsept
Kuummarineerimismeetod hõlmab viljakehade keetmist otse marinaadis.
Allpool olev klassikaline retsept aitab igal perenaisel talveks valmistuda. maitsev suupiste, mida saab kahtlemata asetada isegi pühadelauale.
- 1,5 kg värsket safranist piimamütsi;
- Sool (jodeerimata) - 3 tl;
- Suhkur - 4 tl;
- Äädikas - 4 spl. l.;
- Kuum vesi - 3 spl;
- Loorberileht, nelk - 3 tk;
- Must pipar (herned) - 15 tk.
Kuidas kuummarineerimismeetodil talveks safranist piimakübaraid valmistada?
- Kastrulis koos kuum vesi lisa sool, suhkur, nelk, loorber ja pipar, sega, kuni kristallid lahustuvad.
- Lisage värsked seened, mis tuleb kõigepealt mustusest puhastada ja põhjalikult loputada.
- Nagu juba öeldud, keedetakse talveks kuumal teel valmistatud safranist piimakübarad soolvees, mistõttu tuleks pann tulele panna ja selle sisu keema ajada.
- Keeda seeni marinaadis 5 minutit ja seejärel vala juurde äädikas.
- Sega ja keeda tasasel tulel veel 3-5 minutit.
- Jaotage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedate nailonkaantega.
- Pärast jahutamist vii konserveeritud toit keldrisse või pane külmkappi.
Safranist piimakorkide valmistamine kuumal meetodil talveks: “Viie minuti” retsept
Kuumal meetodil talveks valmistatud safranipiimakorkide “Pyatiminutka” marineerimine võimaldab niipea kui võimalik saate külaliste ootamatu saabumise puhul maitsva suupiste. Sellele aitab kaasa tagasihoidlik koostisosade komplekt ja samm-sammult kirjeldus.
- 1 kg safranist piimakübaraid;
- 1 spl. vesi;
- 2 tl. sool;
- 4 tl. Sahara;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 ml lauaäädikat 6%;
- 7 tk. loorberileht;
- 10 tera musta pipart.
Safranist piimakübarate keetmine talveks kuumal viisil meeldib igale perenaisele lihtsal ja kiire tehnoloogia hukkamine.
- Puhastatud seened viiakse puhtale emailpannile.
- Valage vesi, mille kogus on märgitud koostisosade loendis, ja laske keema tõusta.
- Vala ettevaatlikult sisse äädikas, lisa sool, suhkur, pipar, hakitud küüslauk ja Loorberileht, keeda 5 minutit.
- Jaotage steriliseeritud klaaspurkidesse, keerake kokku või katke tavaliste nailonkaantega. Eelrooga saate maitsma hakata mõne tunni jooksul.
- Viige keldrisse või külmkappi ja hoidke mitte rohkem kui 5 kuud.
Kuidas valmistada talveks kuumal viisil kaneeliga safranist piimakübaraid
Kuuma meetodiga talveks mõeldud safranipiimakorkide preparaatide hulgast saate valida kaneeliga retsepti. Peab ütlema, et marineeritud eelroog osutub väga maitsvaks, sest see vürts annab seentele magusa noodi ja ebatavalise aroomi.
- 3 kg camelina seeni;
- 2 kaneelipulka;
- 6 loorberilehte;
- 1 liiter vett;
- 200 ml suutäis (õun);
- 15 tera pipart või musta pipart;
- 2 spl. l. Sahara;
- 1,5 spl. l. soola.
Talveks kuuma marineeritud kaneeliga safranist piimakübarate retsept koostatakse etapiviisiliselt.
- Kõigepealt valmista marinaad: lahusta vees sool ja suhkur, lisa kaneelipulgad, samuti pipar ja loorberileht.
- Keeda kõike koos 10 minutit, pärast mida eemaldatakse kaneel.
- Selle asemel kastetakse marinaadi mustusest puhastatud ja rohkes vees pestud safranist piimakorgid.
- Seejärel lisatakse äädikas ja segu keeb veel 5-7 minutit.
- Seened koos marinaadiga jaotatakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.
- Pärast jahutamist saadetakse suupiste keldrisse või keldrisse.
Safranipiimakübarate keetmine talveks kuumas marinaadis koos koorega
Traditsiooniliselt hõlmab safranist piimakübarate talveks kuumhapendamine äädika lisamist, kuid selle variandi puhul soovitame kasutada sama kvaliteetset säilitusainet – sidrunhapet.
- Värsked seened - 2 kg;
- Sidrunhape - 1 tl;
- Sidrunikoor - 1 tl;
- Vesi - 600 ml;
- Sool - 2,5 tl;
- Suhkur - 4 tl;
- Lõhna- ja musta pipra terad – 7 tk;
- Loorberileht, nelk - 2 tk.
Selles retseptis valmistatakse kuumal meetodil talveks valmistatud safranipiimakübarate marinaad järgmiselt:
- Asetage vesi tulele ja laske keema tõusta, seejärel lisage kõik muud koostisosad loendist, sealhulgas sidrunhape ja koor.
- Keeda 5 minutit ja pange seened vette, jätkates küpsetamist veel 10 minutit.
- Jaotage mass ettevaatlikult purkide vahel, kandes esmalt viljakehad ja seejärel valades järele jäänud marinaad.
- Rulli kokku või kata paksude nailonist kaantega.
- Pärast täielikku jahutamist saab konservi viia keldrisse.
Kuidas valmistada kuumal meetodil talveks safranist piimakübaraid ja sibulaid
Talveks võib safranist piimakübaraid marineerida kuumalt, lisades sibulat ja rohelised sibulad.
- 2 kg safranist piimakübaraid;
- 1 suur sibul;
- 10 rohelist sibulat;
- 3 tl. sool;
- 4 tl. Sahara;
- 2,5 spl. vesi;
- 4 loorberilehte;
- 6-8 spl. l. 9% äädikat;
- 15 tk. must pipar.
Kuidas valmistada selle retsepti järgi kuuma marineerimisega talveks safranist piimakübaraid?
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, vala peale äädikat ja tõsta kõrvale.
- Suurte isendite olemasolul puhastame ja tükeldame seened.
- Haki rohelise sibula suled ja sega viljakehadega.
- Kombineerige kõik retseptis toodud vee koostisained, sealhulgas sibuläädikaga.
- Keeda 3 minutit ja lisa rohelise sibulaga segatud safranist piimakübarad ning jätka küpsetamist 10 minutit.
- Seejärel võtame eelnevalt steriliseeritud purgid ja jagame säilivuse nende vahel.
- Keedetud kaaned keerame kokku, laseme jahtuda ja viime keldrisse.
Väga maitsvad marineeritud safranist piimakübarad kergelt magusas, aromaatses ja väga meeldivas marinaadis ning teine retsept lihtsate marineeritud safranipiima mütside jaoks. Võid teha steriliseerimisega (siis saab seeni hoida toatemperatuuril) või ka ilma ja hoida siis ainult keldris või külmikus.
Tegin kahte moodi - vürtsika täidisega ja väga lihtsana. Proovisin seda kunagi ühel peol vürtsika, magushapu aromaatse täidisega ja olin šokeeritud sellest ainulaadsest maitsest - otsustav, terav, vapustav. Mulle tundub siiani, et ma pole kunagi maitsenud maitsvamaid seeni kui need (need lisasid vürtsikaid ja paprika ja mõned tomatid, aga ma ei pannud seda sisse).
Ja lihtsaim variant on minimaalsete koostisosadega kiireim mahedas, mittevürtsikas marinaadis, kus äädikat, ehkki seda on tunda, pole palju. Fakt on see, et safrani piimakübaratel endil on oma pikantne vürtsikas maitse, mida ei pea miski hägustama.
1. Ryzhiki vürtsikas vürtsikas marinaadis
1.1. Koostis ja proportsioonid
1 kg seente kohta - saate 1,5 liitrit konservi
- Safrani piimakübarad – 1 kg;
Marinaadi jaoks
- Vesi - 1 l;
- Sool - 1,5 supilusikatäit;
- Suhkur - 2 supilusikatäit;
- musta pipraterad - 8-12 hernest;
- Pipar - 8-12 hernest;
- Magus nelk - 6-8 tükki;
- Loorberileht - 3 tk (võite võtta vastavalt purkide arvule);
- Äädika essents ( äädikhape 70%) - 1 spl (kes soovib vähem vürtsikat marinaadi, pane 1 või 1,5 tl 1 liitri vee kohta);
- Küüslauk - 3-4 nelki;
- Maitseained marineerimiseks (sõstra- ja/või kirsilehed, mädarõikalehed või tükike mädarõikajuurt, 1 suur vihmavari tilli, estragon/estragon) - kõike natuke;
- Kuum terav pipar – kaunatükk (soovi korral võid ära jätta).
Camelina seened
Need ürdid ja vürtsid safranipiimakübarate marineerimiseks (küüslauk, pipar, nelk, loorberileht, mädarõikaleht, sõstralehed, estragon ja tilli vihmavari)
1.2. Kuidas süüa teha
- Loputage safranipiima korgid: leotage seeni külm vesi suures basseinis 1 tund. Seejärel loputage neid mitu korda vett tühjendades, kuni see muutub puhtaks (mina lasin vee puhtaks alles viiendal korral, seeni on mugav duši all kasta). Suured seened saab lõigata kaheks või neljaks osaks.
- Esimene pruulimine: Aseta seened puhta keeva veega kastrulisse. Lase uuesti keema tõusta ja keeda 5 minutit. Seejärel kurna seened kurnis ja loputa uuesti.
- Teine pruulimine: tee marinaad: sega kastrulis vesi (1 liiter), suhkur, sool, piment ja must pipar, nelk, loorberileht. Pane marinaad tulele, pane pannile keedetud safranipiima mütsid. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit. Lülitage kuumus välja ja lisage äädika essents (1 spl).
- Asetage seened purkidesse: seente keemise ajal valmistage vürtsipurgid - asetage need eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse: mädarõigas (tükk lehest või juurest), sõstraleht, tilli vihmavari, estragon. Seejärel täitke purgid seentega, puistades neid küüslauguga (peeneks hakitud). Vala marinaad seentele (ei ulatu 1 cm kaugusele purgi servast). Katke kaanedega. Kui hoiad seda külmkapis, saad purgid kohe kokku rullida. Kui hoitakse toatemperatuuril, steriliseerige.
- Steriliseerida: asetage purgid laia põhjaga pannile, mis on vooderdatud puhta lapiga (et purgid ei libiseks). Valage kuum vesi kuni purkide riidepuudeni, laske keema tõusta ja steriliseerige purgid 0,5 l – 10 minutit, 1 l – 15 minutit. Seejärel tõsta purgid kaane liigutamata veest välja ja keera kohe rulli või. Kontrollige purkide lekkeid ja laske tagurpidi jahtuda. Jahtunult viia tagasi algasendisse ja hoida kuivas ja pimedas kohas, steriliseeritult – toatemperatuuril, steriliseerimata – jahedas (kelder, kelder, külmkapp). Aga kindluse mõttes hoiaksin kõik purgid ikka külmas, iial ei tea.
Marineeritud safranist piimakorgiga purgid
Safranist piimakorgid
Vaagnas leotatud safranist piimakübarad
Kooritud safranist piimakübarad enne esimest keetmist vees
Aseta keedetud safranist piimakübarad kurn
See on keedetud safranist piimakübar
Need on tavalised ürdid kurgi või tomati marineerimiseks, sobivad ka safranist piimamütsike
Ryzhiki enne teist keetmist
Asetage marineerimiseks mõeldud ürdid purkidesse
Need on safranist piimakorgid pärast teist marinaadis küpsetamist
Täida purgid safranipiimakorkidega ja puista üle küüslauguga
Vala seentele marinaad, milles need küpsesid
Marineeritud safranist piimakorgid jahutavad pärast steriliseerimist
Purgid seentega
Purgid marineeritud männiseene
2. Lihtsad marineeritud safranist piimakorgid
2.1. Proportsioonid ja koostis
- Safrani piimakübarad – 1 kg;
- Vesi marinaadiks (teine keetmine) – 1 l;
- Sool – 1 spl (panna 1, siis maitse ja vajadusel lisa soola);
- musta pipraterad - 3-5 tk;
- Nelk - 2-3 punga;
- Äädikaessents 70% – 0,5 supilusikatäit (või 1 tl, kui soovite veel vähem vürtsikat, on ka see võimalik).
Safranist piimakorgid pannidel
2.2. Kuidas marineerida safranist piimakübaraid
Kõik on täpselt sama, mis eelmises retseptis:
- Esimene pruulimine: koorige safranipiima mütsid, loputage. Viska keevasse vette ja keeda 5 minutit. Nõruta läbi kurn ja loputa.
- Teine pruulimine: vala uus vesi (sama, mis marinaadi jaoks), lase keema tõusta, lisa sool, pipar ja nelk. Ja seened. Küpseta 20 minutit. Kõige lõpus lisa äädika essents.
- Pane seened koos marinaadiga purkidesse, kata need kaanega ja steriliseeri purgid 0,5 l – 10 minutit, 0,7 l – 12-13 minutit, 1 l – 15 minutit. Sulgege kaaned, jahutage ja hoidke jahedas toatemperatuuril kuivas ja pimedas kohas. Kui hoiate seda keldris, pange see lihtsalt purkidesse, sulgege, keerake ümber, mähkige kokku ja laske sellel jahtuda. Kui need jahtuvad, pange need keldrisse.
Purgid lihtsate marineeritud safranipiimakorkidega
Lihtsa retsepti järgi marineeritud safranipiimakorkide purgid
Kui soovite säilitada seente ilusat punast värvi, siis tuleb need esimesel keetmisel visata mitte lihtsalt keevasse vette, vaid keevasse soolaga maitsestatud vette (1 spl 1 liitri vee kohta). Aga siis tuleb marinaadi panna vähem soola, lisada kõik vajalik ja seened ning seejärel lisada marinaadile maitse järgi soola.
Safranipiimakorke on mugavam pesta suures laias basseinis, kastes neid dušiotsaga. See hõlbustab kogu prahi ja mustuse eemaldamist.
Seente tase purgis ei tohiks ulatuda 2 cm kaugusele purgi servast. Nende peale tuleb lisada marinaadi nii, et see kataks safranipiimakorgid ega ulatuks 1 cm võrra purgi servani.
Safrani piimakübarate küpsetusaeg on lühike, kui neid pikalt küpsetada, lähevad need nagu teisi seeni laiali. 5 minutit esimeseks keetmiseks, 20 teiseks. Ja see on kõik (neile, mida hoitakse keldris) või + steriliseerimine (neile, mida hoitakse kodus, jahedas toatemperatuuril).
Teisel meetodil marineerisin korraga 4 kg safranist piimakübaraid, millest saadi 6,26 liitrit seeni (8 720 ml purki + 1 poolliiter).
Mõnusad männi safranist piimakübarad marinaadis
-
Marineeritud safranist piimakübarad on üks maitsvamaid ja toitvamaid sedasorti suupisteid ning on väga populaarsed seenekorjajate ja gurmaanide seas. Tänu oma delikaatsusomadustele baastoode sellest valmistatud valmistised on alati maitsvad ja isuäratavad.
Kuidas marineerida safranist piimakübaraid?
Marineeritud safranist piimamütsid võid talveks valmistada vastavalt klassikaline retsept, või kasutades originaalsemaid ja mittestandardsemaid lahendusi. Igal delikatessi loomise protsessil on nii oma individuaalsus kui ka üldised reeglid.
- Safranist piimakorgid tuleb töödelda esimese 24 tunni jooksul pärast kogumist.
- Seenemass sorteeritakse, vabanedes ussitanud või riknenud isenditest.
- Peske seened põhjalikult, pestes maha maa, liiva, rohu või lehtede osakesed.
- Toorelt või keevas marinaadis hoituna, asetatud steriilsetesse purkidesse.
Kiirmarineeritud safranist piimakorgid
Iga ettevalmistuse eelistatud meetod on alati minimaalsete tööjõukulude ja korraliku lõpptulemusega versioon. Üks neist on marineeritud safranist piimakübarad “Pyatiminutka”. Minimaalne kuumtöötlusaeg võimaldab teil säilitada maksimumi väärtuslikke omadusi ja saada seente krõbedat tekstuuri.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- vesi - 2 klaasi;
- suhkur - 8 teelusikatäit;
- sool - 4 teelusikatäit;
- küüslauk - 6 nelki;
- äädikas 6% - 200 ml;
- loorber - 5-7 tk;
- pipar.
Ettevalmistus
- Keeda vesi soola, suhkruga, lisades küüslaugu, loorberi ja pipra.
- Sega äädikas marinaadi sisse ja lisa safranipiimakorgid.
- Pärast uuesti keetmist keeda panni sisu 5 minutit.
- Tõsta seened koos marinaadiga purkidesse, kata kaantega ja pane marineeritud safranipiimakübarad säilitamiseks külma.
Kuidas marineerida kuumal meetodil talveks safranipiimakorke?
Kuumad marineeritud safranist piimakübarad talveks pole vähem maitsvad. Selle ettevalmistusega saab toodet säilitada kuni järgmise hooajani, rõõmustades leibkonnaliikmeid ja külalisi oma suurepäraste omadustega. Vürtsisegu koostist võib täiendada küüslaugu, kaneeli ja muude aromaatsete koostisosadega.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- vesi - 1,5 tassi;
- granuleeritud suhkur - 4 teelusikatäit;
- sool - 7 teelusikatäit;
- äädikas 9% - 7 spl. lusikas;
- loorber - 5-7 tk;
- pipar, õli.
Ettevalmistus
- Asetage safranipiima korgid veenõusse ja laske keema tõusta.
- Lisa ülejäänud marinaadi koostisosad, välja arvatud õli, ja keeda segu 15 minutit.
- Asetage marineeritud kuuma safranipiima korgid purkidesse, lisage igasse õli, steriliseerige anumaid 10 minutit, sulgege ja pakendage.
Kuidas marineerida safranist piimakübaraid külmal viisil?
Külmalt marineeritud safranist piimakübarad on välimuselt vähem atraktiivsed, kuid sada korda maitsvamad ja tervislikumad kui kuumtöötlemisel valmistatud. Soolamise käigus muutuvad seened kohati tumepruuniks roheline värv, mis on normaalne ega mõjuta suupiste muid omadusi.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- sool - 100 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- loorber - 15-20 tk;
- piment ja sõstra lehed - 30 tk.
Ettevalmistus
- Seened puhastavad lisanditest. Eelistatavalt sisse sel juhul Vältige kokkupuudet veega või kuivatage toode enne soolamist põhjalikult.
- Seened asetatakse anumasse, piserdades kihid soola, lehtede, küüslaugu ja pipraga.
- Kata safranipiima mütsid marliga, aseta koorem ja hoia 2 nädalat 20 kraadi juures.
- Asetage safranipiimakorgid purkidesse, katke need lõdvalt kinni ja asetage säilitamiseks külma.
Marineeritud krõbedad safranist piimakübarad - retsept talveks
Marineeritud safranist piimakübarad, mille retsepti järgmisena kirjeldame, on üllatavalt krõbedad tänu mädarõikajuure ja -lehtede lisamisele preparaadile. Seente krõmpsumise suurendamiseks kasutavad perenaised ka tammelehti, mis tuleb keeva veega üle keeta ja seejärel iga purgi põhja lisada.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- vesi - 3 klaasi;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- sool - 1 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 65 ml;
- loorber - 4 tk;
- pipraterad, mädarõika juur ja lehed.
Ettevalmistus
- Safranipiimakorgid täidetakse veega, asetatakse pliidile ja keedetakse 10 minutit.
- Lisa sool ja suhkur, lisa riivitud mädarõikajuur, pipar, loorberilehed ja keeda 5 minutit.
- Sega juurde äädikas ja pärast veel 5-minutilist keetmist pane seened purkidesse, lehtedega põhja.
- Steriliseerige marineeritud krõbedaid safranipiima mütsid 15 minutit, sulgege ja pakendage.
Kuidas hapendada sidrunhappega safranist piimakübaraid?
Neile, kellele äädika maitse preparaatides ei meeldi, on soovitav valmistada marineeritud safranist piimakübarad sidrunhappega, mis annab roale vajaliku hapukuse ja tagab suupiste korraliku säilivuse. Maitse saamiseks võite lisada marinaadile tilli vihmavarjud ja sinepiseemned lisavad roale täiendavat pikantsust.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- vesi - 4 klaasi;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- sool - 1 spl. lusikas;
- sidrunhape - 0,5 tl;
- loorber ja küüslauguküüned - 4 tk;
- sinepiseemned - 1 tl;
- pipraterad, tilli vihmavarjud.
Ettevalmistus
- Keeda safranist piimakübaraid 10 minutit, vala sõelale ja lase nõrguda.
- Tee veest, soolast, suhkrust ja tillist vihmavarjudest marinaad, jäta 20 minutiks seisma.
- Aseta seened uuesti keema läinud soolveesse, lisa pipar, loorber, küüslauk, sinepiseemned ja sidrunhape.
- Keeda segu 5 minutit ja sulge talveks maitsvad marineeritud safranipiima mütsid steriilsesse anumasse ja isoleeri kuni jahtumiseni.
Ryzhiki õliga marineeritud
Marineeritud safranist piimakorgid purkides, valmistatud aromaatsete lisanditega taimeõli. Viimane mitte ainult ei paranda vürtside aroomi ja seente läbitungimist nendega, vaid aitab kaasa ka delikatessi usaldusväärsemale säilitamisele ilma ebameeldivate üllatusteta.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 40 g;
- sool - 1-1,5 spl. lusikas;
- äädikas - 100 ml;
- rafineerimata õli - 100 ml;
- küüslauguküünt ja nelk - 7 tk;
- pipraterad, lahe.
Ettevalmistus
- Keeda safranipiimakübaraid soolaga maitsestatud vees 15 minutit ja lase nõrguda.
- Valmistage marinaad, keetes vett soola, suhkru ja vürtsidega 5 minutit.
- Lisa äädikas ja õli ning kuumuta segu paar minutit.
- Seened pannakse purkidesse, vaheldumisi hakitud küüslauguga, ja valatakse marinaadiga.
- Steriliseerige anumad 15 minutit, sulgege ja mähkige.
Marineeritud safranist piimakübarad - retsept äädikaga
Järgmine versioon on neile, kellele meeldib see väljendunud hapukusega. Järgmine lihtne marineeritud safranist piimakübarate retsept on valmistatud muljetavaldava portsjoniga äädikat. Sel juhul annavad vahepalale erilise maitse otse purkidesse lisatud kadakamarjad ja hakitud sibul.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- sibul - 2 tk;
- sinepiseemned - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 l;
- granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad ja 2 teelusikatäit;
- äädikas - 400 ml;
- kadakamarjad - 1 spl. lusikas;
- sinepioad - 2 spl. lusikad;
- pipraterad, lahe.
Ettevalmistus
- Keeda marinaadi veest, kadakast, maitseainetest, suhkrust ja 2 tl soolast 15 minutit, lisa äädikas, keeda 2 minutit.
- Täida safranipiima korgid veega, kuni need on täielikult kaetud, lisades 2 spl. lusikad soola, jätke 20 minutiks, loputage.
- Pane seened sibula ja sinepiseemnetega purkidesse ning vala marinaad.
- Steriliseerige marineeritud safranipiima mütsid äädika abil 30 minutit, sulgege ja pakendage.
Marineeritud safranist piimakübarad suhkruga
Isetehtud marineeritud safranist piimakübarad järgmine retsept rõõmustab teid mõõduka pikantsusega meeldiva magusa pehme maitsega. Säilituskomponent on sel juhul äädika essents, mis tuleb lisada seentega marinaadile 5 minutit enne küpsetamise lõppu.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- sinepiseemned - 1 tl;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 1 spl. lusikas;
- äädika essents 70% – 1 spl. lusikas;
- piment - 10 tk;
- loorber - 3 tk.
Ettevalmistus
- Keeda safranipiimakübaraid 10 minutit, tõsta need veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest valmistatud marinaadi.
- Keeda seeni 10 minutit, lisa äädikhape.
- Viie minuti pärast pange mass steriilsetesse purkidesse, steriliseerige 15 minutit, sulgege ja pakendage.
Marineeritud safranist piimakübarad tomatikastmes
Uskumatult maitsvad ja isuäratavad marineeritud safranist piimakübarad tomatikastmes saavad universaalseks omatehtud valmistiseks, mida saab serveerida iseseisvalt, lisada salatile, kasutada pitsa, muude küpsetiste, igasuguste suppide, hautiste ja muude pearoogade valmistamisel. . Soovi korral võid kastmele lisada küüslauku ja nelki.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 1,5 kg;
- tomatikaste ja vesi - igaüks 1 klaas;
- taimeõli - 200 ml;
- sibul - 0,5 kg;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - maitse järgi;
- piment - 10 tk;
- loorber - 2-3 tk.
Ettevalmistus
- Keeda safranist piimakübaraid 5 minutit ja lase neil nõrguda.
- Keetke vesi soola, suhkru, vürtsidega, lisage seened, keetke 20 minutit.
- Lisa kaste, või ja hakitud sibul, maitse järgi soola ja hauta 30-40 minutit.
- Asetage marineeritud safranipiima mütsid steriilsesse anumasse, sulgege ja pakkige.
Ryzhiki marineeritud omas mahlas
Marineeritud omandavad üllatavalt rikkaliku maitse, mille pikantsuse astet saab reguleerida kõikvõimalike vürtside ja maitseainete lisamisega. Seente isuäratav värv aitab säilitada sidrunihape, mis antud juhul on ühtlasi ka säilitusaine.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- vesi - 0,5 tassi;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- piment - 10 tk;
- loorber - 4 tk.
Ettevalmistus
- Safrani piimakübarad asetatakse pannile.
- Lahustage sool ja sidrunhape väikeses koguses vees ning valage see seentele.
- Lisa ürdid ja vürtsid, hauta seeni 20 minutit, pane purkidesse.
- Steriliseerige töödeldav detail 20 minutit, sulgege see ja pakkige see kinni.
Marineeritud safranist piimakübarad küüslauguga
Rikkaliku vürtsika aroomiga maitsvaid marineeritud safranist piimakübaraid saab valmistada, kui lisada küpsetamise lõpus marinaadile muljetavaldav portsjon küüslauku. Vürtsifännid võivad tšillipipra rõngad otse purkidesse pista ning erksamaitseliste, lõhnavate preparaatide austajad võivad lisada omal valikul nelki, kaneeli ja muid vürtse.
Koostis:
- safrani piimakübarad – 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- vesi - 0,5 l;
- äädikas - 5 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl. lusikad;
- pipar ja must pipar - 10 tk;
- loorber - 3 tk.
Ettevalmistus
- Keeda safranist piimakübarad ja lase neil nõrguda.
- Keeda vesi soola ja suhkruga, lisades vürtsid.
- Lisa safranist piimakübarad, keeda 10 minutit, lisa äädikas ja küüslauk.
- 5 minuti pärast jaotage mass anumatesse, sulgege ja pakendage.
Kuidas marineerida safranipiima mütsid ja volushki?
Omades silmatorkavalt väliselt sarnasust safranist piimakorkidega, on neil täiesti erinevad omadused ja need nõuavad individuaalne lähenemine marineerimisel. Seeni tuleb esmalt paar päeva leotada, perioodiliselt vett vahetades ja seejärel keeta, kuni need põhja vajuvad. Kui seente leotamise ajal koguti safranipiimakübaraid, võib seeni koos marineerida.
Marineeritud safranist piimakübarad ei jää sugugi alla teistele seentele, need on sama maitsvad ja omanäolised. Väga ilusad on safranist piimakübarad, mille põhjal saab hõlpsasti talveks salateid valmistada.
Marineeritud safranipiimakorkide samm-sammult retsept: kuidas süüa teha
Rizhiki pole üldse keeruline valmistada, sama lihtne kui teisi seeni. Need sobivad absoluutselt igaks sündmuseks. Saate neid oma külalistele serveerida ja olla kindel, et need meeldivad absoluutselt kõigile. Kõige tähtsam on rangelt järgida samm-sammult retsept, siis saad maitsva tulemuse.
Teil on kindlasti vaja järgmisi tooteid:
- Safrani piimakorgid - piisab kilogrammist.
- Loorberileht - neli lehte.
- Nelgid - kolm tükki.
- Pipraterad - viis tükki.
- Sibul - üks.
- Rohelised – võite lisada mis tahes rohelisi, mida soovite.
- Taimeõli - kaks supilusikatäit.
- Äädikas - võite võtta üheksa protsenti (kaks supilusikatäit) või kuus protsenti (kolm supilusikatäit).
- Vürtsid - kõik teie äranägemisel, näiteks spetsialiseeritud kauplustes on maitseaineid marineeritud seente küpsetamiseks.
- Vesi - pool liitrit.
Esiteks peate kõik põhjalikult loputama.
Edasine ettevalmistus:
- Lõika suvalise kujuga, kui need on keskmise suurusega.
- Pange kõik kastrulisse ja täitke veega. Ootame keemistemperatuuri.
- Seenel on spetsiifiline lõhn, sellest vabanemiseks valage pärast keetmist kogu vesi välja.
- Täida safranipiima mütsid uuesti veega, tükelda sibul ja viska pannile, seejärel erinevad maitseained ja sool. Ootame, kuni kõik keeb. Eemaldage tekkinud vaht.
- Keera kuumus madalamaks ja lisa ürdid (võid visata terve hunniku või lõigata ära).
Jääb vaid kõike küpsetada vähemalt pool tundi. Seejärel tõsta kõik pliidilt ja paki seened purkidesse. Lisa igasse purki õli, pipart ja loorberilehte.
Safranist piimakübarad omas mahlas (video)
Roogid marineeritud seentest
Neid on palju enamus erinevaid roogasid, mis sisaldavad marineeritud safrani seeni:
- Salatid.
- Supid.
- Kõrvalroad.
Nende roogade maitse on väga vürtsikas ja huvitav. Nende küpsetamine on nauding. Saate avastada palju erinevaid maitseid, mis meeldivad teie lähedastele.
punane kala
Seda nimetatakse nii, kuna see sisaldab safrani seeni ja tavalist kala.
Selle salati jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- Safranist piimakorgid.
- tursk.
- Kreeka pähklid.
- Porgand.
- Vürtsid.
- Munad.
- majonees.
Võite võtta mis tahes kala, mis teile meeldib, näiteks turska.
Ettevalmistus:
- Keeda, lisades vaheldumisi loorberilehte, soola, pipraterad, porgandit ja sibulat. Pärast kala küpsetamist tuleb see puhastada ja kahvliga purustada.
- Võta teine sibul, tükelda ja prae kuldpruuniks. Sega kalaga ja tõsta taldrikule. Kata kõik pealt väikese majoneesikihiga.
- Järgmiseks tulevad seened. Tükelda need ja sega majoneesiga ja kreeka pähklid, mis on eelnevalt pannil praetud ja peeneks hakitud.
- Seejärel kata see kõik majoneesikihiga. Hõõruge keedetud munadega kogu salat.
Solyanka marineeritud safranist piimakorkidest
Hodgepodge'i jaoks vajate:
- Marineeritud safranist piimakübarad.
- Tomat.
- Kurk.
- Vürtsid.
- Rohelus
Küpsetusmeetod:
- Võtke umbes nelisada grammi seeni ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Haki sibul ja prae koos seentega umbes kolm minutit. Kõige lõpus võid lisada riivitud tomati.
- Võtke kurk, lõigake see kuubikuteks ja prae koos kõige muuga. Kahe minuti pärast täitke kõik soe vesi ja küpseta madalal kuumusel.
- Kohe, kui supp keeb, hakka lisama soola, pipart, kappareid ja loorberilehti. Lõpus võid suppi maitsestada peeneks hakitud sidruni ja ürtidega.
Kaaviar
Sa vajad:
- Safranist piimakorgid.
- Vürtsid.
See on üsna lihtne:
- Peate sibulat õlis praadima kuldpruuniks.
- Järgmisena tuleb seeni töödelda läbi hakklihamasina.
- Saadud mass segatakse sibulaga ja pannakse erinevatesse purkidesse. Võid lisada ka küüslauku ja tilli.
See on kõik. Muidugi on ka magustoit nimega “Ryzhik”, kuid sellel pole marineeritud seentega mingit pistmist.
Soolatud safranist piimakübarad: kuidas neid kiiresti kodus valmistada
Kuidas valmistada soolatud safranist piimakübaraid kodus? Sellele küsimusele on vastus olemas.
Saate neid kõige rohkem ette valmistada kiirel viisil- kuiv.
Selleks vajate:
- Seened.
- Vürtsid.
Kõigepealt tuleb safranipiima korgid väga hoolikalt ja põhjalikult pesta.
- Järgmisena peate kaussi panema seenemütsid.
- Puista iga kiht soolaga ja pane külmkappi.
- Pooleteise tunni pärast võtame selle välja ja valame seentest tekkinud mahla välja, loputame uuesti jooksva vee all.
Safrani piimakübarate marineerimiseks on veel üks retsept, see ei erine praktiliselt esimesest, kuid selle ainus eelis on see, et see jätab selle ainulaadse metsaaroomi:
- Neid pole vaja vee all loputada, lihtsalt puhastage need väga hästi.
- Soola kõik (kui võtsite kilogrammi safranist piimakübaraid, siis vajate umbes nelikümmend grammi soola). Jätame kõik tunniks ajaks seisma.
Salat marineeritud safranist piimakübaratest talveks
Talveks tuleb alati marineerida mõned köögiviljad, et külmad päevad üle elada koos suviste kurkide ja tomatitega. Kuid peale nende marineeritakse ka seeni, mis on kõigi pidusöökide lahutamatu osa. Selle roa kõigi naudingute nautimiseks peate järgima samm-sammult retsepti.
Alustuseks valmistage koostisosad ette:
- Safranist piimakorgid.
- Porgand.
- Paprika.
- Vürtsid.
- Äädikas.
- Tomatid.
Ettevalmistus:
- Tükelda seened ja pane kastrulisse küpsema. Seejärel prae seda veidi pannil.
- Suru porgandid läbi riivi ja lõika sibul poolrõngasteks.
- Lõika tomatid keskmise suurusega tükkideks ja paprika- kuubikud.
- Asetage kastrul tulele ja valage taimeõli; niipea, kui õli on kuum, lisage tomatid. Hauta neid, kuni need vabastavad mahla.
- Järgmiseks tulevad ülejäänud köögiviljad. Kõige viimased on seened.
- Soola kõik ja lisa kolm supilusikatäit suhkrut. Oodake, kuni kõik keeb.
- Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes tund. Kuid segage köögivilju tund aega.
- Kõige lõpus lisa kolm supilusikatäit äädikat.
- Edasi ei jää muud üle, kui kõik purkidesse valada, peale keerata, rätikuga katta ja ümber pöörata. Jätke see üheks päevaks ja viige seejärel kõik sobivamasse kohta.
Soovi korral võid viis minutit enne valmimist lisada erinevaid maitseaineid. Ärge kartke, katsetage ja looge oma ainulaadne roog, mis võlub iga teie kodu külalise. Kõige tähtsam on mitte üle pingutada, vastasel juhul ei pea teie seened nädalat vastu.
Kuumad toidud marineeritud safranist piimakübaratest
Maitsva maitse saamiseks võite neid lisada ka praesupile.
Lisaks saate valmistada tavalisi marineeritud safranipiima mütsidega kartuleid, vajate ainult:
- Seened.
- Kartul
- Vürtsid.
Alustame toiduvalmistamist:
- Prae seened õlis läbi, seejärel tõsta need salvrätikuga vooderdatud taldrikule, et need ei oleks liiga rasvased.
- Sel ajal, kui seened puhkavad, hakka kartulit praadima.
- Viis minutit enne valmimist lisage seened praepannile, soola ja pipart kõik põhjalikult.
Võite lisada hakitud ürte ja madala rasvasisaldusega hapukoor toimib kastmena.
Samuti saate valmistada maitsvat ja rahuldavat suppi:
- Safranist piimakorgid.
- Kartul.
- Pearl oder.
Kõige peale tõsta pann pliidile, lisa vesi ja tõsta kuumust.
- Võtke kartul, lõigake see viiludeks või keskmise suurusega kuubikuteks ja visake keevasse vette, oodake sõna otseses mõttes kümme minutit ja lisage pärl oder.
- Kuni kõik küpseb, võta marineeritud seened välja ja lõika nagu kartul. Pane kõik pannile ja prae koos sibulaga.
- Saada valmis segu kartulitele ja pärl odrale.
- Vürtse saate lisada oma äranägemise järgi.
- Seejärel oodake, kuni kõik on hästi küpsenud, ja siis saate pliidi välja lülitada.
Lisaks võid klassikalisele vinegretile lisada ka marineeritud seeni, kõige tähtsam on seda salatit mitte säilitada pikka aega, kuna see võib kergesti halveneda.
Pajaroog marineeritud safranist piimakübarad
Internetis olevatel piltidel näevad nõud väga ilusad ja isuäratavad välja, nii et ma tahan saavutada sarnane tulemus. Kuid hoolimata sellest, kuidas marineeritud seentega pajarooga valmistad, jääb see ikkagi kõige maitsvam ja isuäratavam.
Pajaroa jaoks vajate järgmisi tooteid:
- Marineeritud safranist piimakübarad.
- Sink.
- Munad.
- Kartul.
Ettevalmistus:
- Kõige esimene samm on sibula praadimine; pärast seda, kui sibul on muutunud pehmeks, tuleb sink lõigata õhukesteks kihtideks ja panna see pannile.
- Järgmiseks tulevad seened, mis tuleb tükeldada ja koos singi ja sibulaga praadida.
- Seejärel klopi lahti munad, klopi kartulid peeneks ja pane ahju, määri küpsetusplaat kindlasti õliga. Tõsta seenetäidis kartulite peale, valades kõige peale munasegu.
- Järgmisena küpseta seente pajarooga umbes pool tundi 180 kraadi juures.
Marineeritud safranist piimakübarad talveks (video)
Tehke rohkem süüa, arendage oma oskusi ja üllatage oma kulinaarsete annetega mitte ainult oma külalisi, vaid ka oma majapidamist. Alustage katsetamist, muutke oma köök tõeliseks laboriks ja andke oma kujutlusvõimele vabad käed!
Paljud koduperenaised marineerivad talveks safrani seeni, mille marineerimisretseptid on lihtsad. Sel viisil valmistatud seened on suurepärased maitseomadused. Kodune konserveerimine ei ole halvem kui poest ostetud kolleegid, sageli parem kui need, ja seda tehakse isiklikke gastronoomilisi eelistusi arvesse võttes. Aastavahetuse ja jõululaual on aukohal konserveeritud seened.
Safranist piimakübaraid leidub okasmetsades ja metsaservades.
Ettevalmistus konserveerimiseks
Neid seeni on inimesed pikka aega austanud nende suurepärase maitse pärast. Neid keedetakse, praetakse, soolatakse ja marineeritakse. Marineeritud safranist piimakübarad on ületamatu maitsega.
Seente kodus konserveerimine hõlmab ettevalmistusprotsessi, kuumtöötlus, pakendamine ja korgistamine klaasanumatesse. Kõik etapid tuleb läbi viia järjestikku spetsiaalse varustuse abil. Konserveerimiseks ostetud:
- 10-liitrine kaanega ämber;
- ümmargune metallist või puidust kuumstatiiv (läbimõõt 19,5 - 20 cm), alus peaks mahtuma vabalt ämbri põhja;
- kummist O-rõngastega plekkkaaned;
- klaaspurgid mahuga 0,5 l;
- õmblusvõti;
- konserveerimiskomplekt, mis koosneb purgihaardest, purkide steriliseerimise alusest ja köögikaalust;
- Kauss;
- lõikelaud;
- potihoidjad;
- kurn;
- emailpann;
- safranist piimakübarad;
- maitseained: kuiv till seemnetega, kooritud küüslaugupead, loorberileht, piment, nelk, terve koriander, sool, suhkur;
- 9% äädikat.
Purgid ja kaaned eelnevalt steriliseeritakse kausi ja steriliseerimisaluse abil.
Metsas kogutud noored seened sorteeritakse välja, varred lõigatakse maha, nõelad ja muu mustus eemaldatakse kübaratest ning pestakse. Valmistatud toorained pannakse pannile, täidetakse veega (see peaks seened täielikult katma), keedetakse ja vaht eemaldatakse. Pärast keetmist hautatakse safranipiimakübaraid tasasel tulel 20 minutit. Seejärel puljong kurnatakse.
Tagasi sisu juurde
Konserveerimisprotsess
Pangad tuleb põhjalikult steriliseerida.
Alustame marinaadi valmistamise protsessi. Pann täitub puhas vesi, pane tulele ja keeda. Keemise hetkel lisa sool ja suhkur (1 liitri vee kohta võta 30 g soola ja 5 g suhkrut), keeda 2-3 minutit. Aseta eelnevalt steriliseeritud purkide põhja till, loorberileht, pipraterad (10-15 hernest), 1 küüslauguküüs, 1 terve küünepupp, 1/5 tl tervet koriandrit. Vürtside peale asetatakse röstitud safranist piimakübarad. Paigutamine toimub nii, et seentest jääks purgi kaela ülemise servani 2,5 cm ruumi Purgid (4 tk) täidetakse keeva marinaadiga, kaetakse kaantega ja asetatakse alusele. , mis asub 10-liitrise ämbri põhjas.
Ämber sisuga asetatakse pliidile. Valatakse keev vesi, selle tase peaks olema 2 cm allpool purgi kaela ülaosa taset, lülitage madalale kuumusele. Kopp on kaanega suletud. Pärast vee keemist pastöriseeritakse konservi 50 minutit. Seejärel võetakse need ämbrist välja, kaaned avatakse, igasse purki lisatakse 1 spl 9% äädikat, kaaned suletakse ja suletakse õmblusvõtmega. Asetage kael alla, kuni see jahtub. Pärast jahutamist on seened tarbimiseks valmis 3-4 nädalaga.
Tagasi sisu juurde
Safranipiimakorkide marineerimine: retseptid
Marineeritud safranist piimakorgid säilivad purkides ühe aasta.
Marineeritud safranist piimakübarad sobivad suurepäraselt erinevatele roogadele. Konservid säilivad aasta ja populaarsed retseptid sisaldavad kergesti kättesaadavaid koostisosi. Safranipiimakorkide marineerimiseks peate valmistama:
- 1 kg safranist piimakübaraid;
- 150 g vett;
- 1,5 g sidrunhapet;
- kolmeliitrine emailpann;
- 7-10 g soola.
Kogutud seentelt eemaldatakse nõelad ja rohi. Seened sorteeritakse hoolikalt, puhastatakse juurtest, mullatükkidest ja pestakse. Alles on jäänud vaid värsked safranipiimakorgid, ilma ussiaukudeta. Seened sorteeritakse suuruse järgi. Suured seened lõigatakse, väikesed marineeritakse tervelt. Saagi tumenemise vältimiseks asetage see enne marinaadi panemist 2% soolalahusesse. lühikest aega(8-10 minutit) valmistatakse soolalahus kiirusega 20 g soola 1 liitri vee kohta.
Pärast sisse jäämist soolalahus toorained pestakse, lastakse nõrguda, pannakse marinaadi, asetatakse eelnevalt steriliseeritud anumasse, pastöriseeritakse ja suletakse steriliseeritud kaantega.
Marinaad valmistatakse järgmiselt. Lisa pannile vesi, sidrunhape, sool ja keera madalal kuumusel. Pärast vee keemist asetage pannile safranipiima mütsid ja küpseta veerand tundi. Seejärel marinaad filtreeritakse. Seened asetatakse steriliseeritud soojadesse purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga, milles küpsesid safranipiima mütsid. Mahutid kaetakse kaanega ja asetatakse kuuma vee ämbrisse. Konserve pastöriseeritakse 50–90 minutit madalal kuumusel, kuni vesi keeb. Seejärel võetakse purgid ämbrist välja, suletakse, kontrollitakse tihendi kvaliteeti, asetatakse kaelad allapoole ja jahutatakse toatemperatuurini.
Seente talveks ettevalmistamiseks kasutatakse originaalretsepte safrani piimakübarate marineerimiseks. Marineeritud safranist piimakübaraid serveeritakse keedukartulitega ja kasutatakse eraldi vahepalana.