Praetud kartul kukeseentega. Kuidas küpsetada praetud kukeseeni kartulitega, samm-sammult retsept koos fotodega
Sügise algus on koristusaeg köögiviljakultuurid, marjad, teraviljad ja seened. Matk metsa kukeseeni, mee-, mee- ja muid seeni korjama rõõmustab teid rohkem kui turult ämbri ostmine, kuigi igal juhul saate maitsta metsa maitsvaid, omapärase maitsega kingitusi. Kukeseente küpsetamiseks on palju retsepte, nende puhastamine ei võta kaua aega, need seened säilitavad oma kuju, nende hulgas pole usse ja kasu tervisele on tohutu. Talveks külmutavad, marineerivad ja soolavad perenaised need metsaannid, kuid need jäävad kõige maitsvamaks roaks. praetud seened kukeseened kartulitega. Kuidas neid küpsetada?
Praetud kukeseened kartulitega: retseptid koos fotodega
Kartuliga praetud kukeseente populaarsust saab mõne teise roaga võrrelda ainult siis, kui need metsaannid on hapukoorega keedetud. Kukeseened kuuluvad eritüübid tooteid, mis sisaldavad suur hulk vitamiine, mineraalaineid ja valke, nii et need peavad sisalduma toidus. Nendest suurepärase toidu valmistamiseks on parem toetuda samm-sammult retsept koos fotoga.
Kuidas valmistada aeglases pliidis
Multikookeri abil saate süüa teha iseseisev roog, seente praadimine sibulaga, kuid kõige rohkem maitsev retsept saadakse, kui neid keedetakse kartulitega. Tutvu nüanssidega, mis aitavad sul kartuliga praetud kukeseened isuäratavana hoida. Köögiviljade küpsetamiseks aeglases pliidis (kausi maht 4,5 liitrit) võtke:
- 500 g kukeseeni;
- 6-7 tk. kartul (keskmise suurusega);
- 1 sibul (sibul);
- näputäis vürtse.
Ettevalmistus:
- Enne küpsetamist peske seened, leotage neid pool tundi külmas vees, seejärel keetke kergelt läbi. Kui puutute kokku suurte isenditega, on parem lõigata need kaheks kuni neljaks tükiks. See suurendab oluliselt tõenäosust, et valitud roog osutub maitsvaks ja kasulikud omadused tooted ei lähe kaduma.
- Selle aja jooksul koori ja tükelda kartulid (ribadeks, viiludeks või kuubikuteks).
- Prae sibul sees taimeõli umbes 5 minutit, lisa sellele metsaseened. Prae segu segades veerand tundi.
- Pane tükeldatud kartulid kaussi ja puista peale maitseaineid. Lülitage multikooker režiimile "küpsetamine" või valige temperatuuri režiim 180 kraadi.
- Roa valmistamiseks kulub 40 minutit, kuid ärge unustage seda segada.
Hauta pannil hapukoorega
Hapukoores hautatud kukeseened on uue sügishooaja kohustuslik roog. Kuigi värskelt korjatud metsaannid säilitavad kõik oma kasulikud omadused, tuleb neid nautida. Kukeseente valgusisaldus muudab need eriliseks, väärtuslik toode taimetoitlaste ja oma kehakaalu jälgivate inimeste toitumises. Hapukoores keedetud, osutuvad need õrnaks ja maitsvaks. Sellisel kujul sobivad need hästi serveerimiseks mõeldud kartulipudruga.
Roa valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- 800-1000 g kukeseeni;
- 200 g hapukoort;
- 1 sibul (sibul);
- 20 g võid (või) või 1 spl. lusikas;
- näputäis soola
- rohelus.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Leota seeni vees (20 minutit), loputa. Kui need on väikesed, jätke need terveks ja tükeldage suuremad isendid.
- Kuumuta pannil (parem on võtta sügav) võid, vala tükeldatud pea välja sibulad, prae köögiviljad kuldpruuniks.
- Asetage seened pannile (ilma eelküpsetamiseta), segage. Jätke need 15-20 minutiks, vähendades temperatuuri madalaks, kuni vesi on aurustunud.
- Viimasel etapil lisage hapukoor ja jätke roog veel veerand tunniks podisema. Serveeri lauale, puista peale hakitud ürte.
Kukeseened uute kartulite ja sibulaga
Pärast korjamist või turult ämbritäie metsaseente ostmist ei teki noorte kartulite ja sibulaga valmistamise retsepti tundvatel inimestel küsimustki, mida maitsvat lõunaks valmistada. Toiduvalmistamisel on parem kasutada võid, et roog maitsvam oleks. Olgu selle kalorisisaldus veidi suurem kui päevalille- või oliiviõli, kuid kukeseene maitse koos uute kartulitega saab olema võrreldamatu.
Koostisosad 4 inimese roa valmistamiseks:
- 1-1,2 kg kukeseeni;
- 8-9 kartulit;
- 1 sibul (sibul);
- õli (või või köögiviljad, praadimiseks);
- soola.
Ettevalmistus:
- Leota metsaseeni pool tundi vees, loputa ja tükelda. Enne pannile lisamist on soovitatav neid keeta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit.
- Selle aja jooksul keetke uued kartulid koorega.
- Prae väikesteks tükkideks lõigatud sibul pannil kuldpruuniks. Lisa seened, sega läbi, lase veerand tundi podiseda.
- Kui seened muutuvad heledamaks, lisage viiludeks lõigatud keedetud kartulid, lisage soola, katke kaanega ja keetke madalal kuumusel 5-10 minutit.
Külmutatud seentega toiduvalmistamise retsept
Külmutatud kukeseened on ainus viis hellitada oma pere maitsvate roogadega metsast igal aastaajal. Nende valmistamise võimaluste loend ei erine peaaegu üldse värskeid isendeid kasutavate retseptide loendist. Isegi kui neid enne külmutamist ei kuumtöödeldud, võite roogi valmistada ilma esmalt sulatamata. Proovi näiteks valmistada rammusat kukeseene- ja oasuppi.
Koostis:
- 500 ml puljongit;
- 100 g kukeseeni;
- 60-70 g ube (konserveeritud või keedetud);
- 50 g porgandit;
- 1 sibul;
- 40-50 g vorsti (toorsuitsu);
- 70 g tomati kaste;
- 1 küüslauguküünt;
- pipar, sool, vürtsid, ürdid maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Kahe portsjoni rammusa supi valmistamiseks lõika porgandid ja sibul kuubikuteks ning prae pannil läbi. Lisa siia külmutatud kukeseened. Pidevalt segades prae seda kuni kuldpruunini.
- Haki küüslauk peeneks ja lisa pannil olevatele köögiviljadele ja seentele, samuti väikesteks kuubikuteks lõigatud vorstile.
- Lisa puljongile (valmis või alles keedetud) tomatipasta, oad, köögiviljad metsaseentega praepannilt.
- Keeda suppi veel umbes 10 minutit. kuni valmis, serveeri rohelistega.
Vastused korduma kippuvatele küsimustele
Kõik metsaseened on väärtuslike toiteomadustega delikatess. Kuidas neid toiduvalmistamise või talveks säilitamise ajal säilitada? Toiteväärtus metsaseened on valgusisalduselt võrreldavad lihaga, kuigi need tooted kuuluvad köögiviljade kategooriasse. Madal sisu süsivesikud, rasvad muudavad need taimetoitlaste ja fännide dieedis asendamatuks tervisliku toitumise jälgides inimeste kehakaalu. Nad valmistavad kukeseentest esimest ja teist rooga, lisandeid, kastmeid, pajaroogasid; neid soolatakse, marineeritakse, külmutatakse metsaseente nautimiseks aasta läbi.
Mitu minutit praadida kukeseeni pannil valmis?
Kui kaua kulub seente praadimiseks? Kukeseente valmimiseks pannil praadides kulub keskmiselt umbes pool tundi. Kui seeni enne keetmist soolaga maitsestatud vees eelkeedad, lühendad oluliselt praadimisaega. Teine oluline tegur on seente suurus. Väikesed või peeneks hakitud küpsevad kiiremini, kuid suurte küpsetamine võtab kümmekond minutit kauem aega, kuni vedelik neist aurustub.
Kas kukeseeni on võimalik praadida ilma teiste seentega keetmata?
Kas kukeseeni praetakse koos teiste seentega? Sellised toiduvalmistamise retseptid on olemas. Seda tüüpi toodete eripära ei seisne mitte ainult selles, et see sisaldab tervet kompleksi kehale kasulikke vitamiine, mineraale ja valke, vaid ka seda, et seda on raske omastada. seedeelundkond. Kõhupiirkonnas tekkiv raskustunne võib roast meeldiva mulje rikkuda. Toitumisspetsialistide soovitused on selged: parem on mitte kombineerida erinevad tüübid seened ühes tassis. Neid ei tohiks nädalases dieedis esineda rohkem kui kaks korda ja alla 7-aastastele lastele on parem seeni üldse mitte anda.
Video
Kas sellise maitsva roa nagu praetud kukeseened kartuliga valmistamisel on mingeid nüansse? Metseseened keedetakse erinevatel viisidel, ka ilma keetmiseta, kuid kõige maitsvamad valikud eeldavad, et metsaannid tuleb enne serveerimist praadida. Mõnikord tahad metsahõrgutiste nautimiseks roogi kiiremini valmistada, kuid sagedamini soovitakse pärast kuumtöötlemist säilitada nende seente maitse. Õppige nende pannil kartulitega küpsetamise saladusi, vaadates allolevat videot.
Otsustasin seenehooaja eel avaldada vastavalt teie maitsele ühe oma lemmikutest suvistest lisanditest või iseseisvatest roogadest - pannil kukeseentega praetud kartulid. Roa valmistamiseks leotatakse seeni eelnevalt 15 minutit vees ja seejärel keedetakse poolküpseks.
Puhastage seened suurtest prahist ja asetage sügavasse nõusse, valage külm vesi. Laske neil 15-20 minutit leotada.
Kukeseente ligunemise ajal pane tulele pann 1,5 liitri veega. Kui vesi pannil keeb, pane seened sinna ja küpseta 15-20 minutit. Keetmise käigus koorime vahu väikese metsaprügiga maha, kuni see täielikult kaob.
Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Haki sibul. Lõika küüslauk ringideks.
Valage praepannile üsna suur kogus taimeõli, umbes 4 supilusikatäit. Lisa küüslauk ja prae seda 3-4 minutit, et see annaks õlile oma maitse. Seejärel eemaldage küüslauk lusikaga ja visake see ära.
Aseta kartulid, sibul ja kukeseened praepannile. Prae 7-8 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Seejärel sega kõik läbi ja prae veel 7-8 minutit. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart, piserdage sidrunimahlaga, segage uuesti, katke kaanega ja hoidke tulel kuni valmimiseni.
Saate serveerida kartulit kukeseentega iseseisva roana, aga ka koos salatitega värsked köögiviljad, lihatoidud, kala ja hapukurk.
Sügisel, kui algab seenehooaeg, saab sellest roast lõuna- või õhtumenüü põhitoode, sest eelroog on korraga nii maitsev ja lihtsalt valmistatav. Kui te aga veel ei tea, kuidas kukeseeni kartulitega pannil praadida, siis on tänane artikkel teile väga huvitav ja kasulik, sest selliseid seeni saab osta ka talvel.
Näib, kuidas saaks nii populaarsete šampinjonide valmistamine erineda punastest metsaseentest, kuid siiski on kukeseentega töötamisel oma eripära.
Praetud kartul ise mahlase krõbeda koorikuga sarnaneb paljude jaoks delikatessiga, sest selle maitset ei saa nimetada tavaliseks. Kui aga lisada punakatele kuubikutele aromaatsed praetud seened sibula ja lõhnavate ürtidega, saate täisväärtusliku traditsioonilise vene roog, mida pole patt külalistele pakkuda.
No kui tegemist on ka kõigi kulinaarsete reeglite järgi küpsetatud kukeseentega, siis ei saa te sööjaid taldrikult kõrvadest eemale tõmmata.
Kukeseente praepannil kartuliga praadimise peensused
Reegel 1: leotage seeni eelnevalt vees
Kukeseened kasvavad tavaliselt kohtades, kus on palju sambla, ning on seetõttu sageli kaetud kuivade lehtede ja okastega, mille eraldamine seentest on üsna problemaatiline.
Nende seente puhastamise võimalikult lihtsaks ja kiireks muutmiseks peaksite kasutama üht tõestatud meetodit - leotage neid 20 minutit vees ja seejärel peske kõik täpid jooksva vee all.
Reegel 2: kas kukeseeni tuleks enne praadimist keeta?
Kukeseened on pigem vesised seened ja imavad ka leotamisel lisaniiskust. See pole aga miinus, pigem, vastupidi, eelis, sest praadimisel eraldub neist palju vedelikku, milles küpsevad.
Kõik teavad, et enne praadimist tuleks metsaseened esmalt veidi keeta ja alles seejärel pannil kuumtöötleda. Kukeseentega võid selle etapi vahele jätta, sest pärast pannile sattumist annavad punased “minxid” nii palju niiskust ära, et keevad sõna otseses mõttes omas mahlas.
Ja eriti oluline on see, et kõige selle juures ei kaota seened oma aromaatseid omadusi ja pärast seda peate neid vaid väga lühikest aega praadima - sõna otseses mõttes 10 minutit kuldpruuniks, kuid ilma neid krõmpsumiseks üle küpsetamata.
Reegel 3: prae metsaseened kartulist eraldi
Kukeseened on kõige parem praadida kartulist eraldi koos sibulaga ja alles siis segada valmis kartulitega. Sibulaviilud tuleks pannile saata pärast seene “vee” aurumist.
Samal etapil tuleks anumasse lisada veidi õli, et ei sibul ega kukeseen kõrbeks.
Pärast seente segamist kartulitega hautage neid koos veel paar minutit ja selles valmistamise etapis saab roogi soolata, pipraga ja peeneks hakitud tilliga üle puistata.
Kuidas praadida kartuleid kukeseentega: retsept hapukoorega
Koostisained
- Värsked kukeseened - 500 g + -
- - 2 tk. + -
- - 5 tükki. + -
- - 5 spl. + -
- - 50 ml + -
- - maitse + -
- - 1 tl. (ilma slaidita) + -
- - 1,5 kimpu + -
- - 100 g (serveerimiseks) + -
Kuidas küpsetada kartuleid kukeseente ja hapukoorega
See samm-sammult retsept aitab teil oma kätega pannil suurepäraselt valmistada klassikalisi kartuleid seentega. Kukeseened osutuvad väga aromaatsed ja maitsvad.
- Kõige peale pane metsaprahist pestud kukeseened keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit. Seejärel asetame seened kurni ja jätame 10 minutiks nõrguma. Kuid nagu eespool öeldud, pole toiduvalmistamine vajalik.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Lõika kartulid kuubikuteks ja täitke külma, kergelt soolaga maitsestatud veega.
- Asetage kuumutatud praepannile 2 spl. või ja keedetud seened.
Kukeseened eraldavad peaaegu kohe niiskust, mille sees tuleks neid keskmisel kuumusel küpsetada, kuni vedelik aurustub.
- Pärast seda lisage veel 2-3 spl. või, lisa sibulad koos seentega praepannile ja prae kõike koos 10 minutit pehmeks. Pärast seda asetage seened ja sibul taldrikule.
- Võtame kartulid veest välja, loputame veidi, asetame rätikule, kuivatame ja asetame samale pannile, kus praaditi seeni ja sibulat. Prae kõrgel kuumusel koos taimeõli lisamisega kartuleid 15 minutit, kuni need on seest pehmed ja väljast krõbedad.
- Nüüd saab kartuleid ja kukeseeni väga hoolikalt kombineerida, soolata, pipart panna ja segada, et mitte rikkuda punakate kuubikute terviklikkust.
Puista roog peeneks hakitud tilliga, seejärel lülita pliit välja. Kata pann kaanega ja jäta roog paariks minutiks seisma. Kukeseentega kartuleid tuleks serveerida hapukoorega.
Olles tutvunud kõigi punaste seente valmistamise reeglitega, saate kindlasti kodus ilma probleemideta kiiresti ja lihtsalt valmistada. Maitsev õhtusöök, ja samal ajal rääkige oma sõbrannadele, kuidas kukeseeni koos seentega pannil õigesti praadida. Luba oma lähedasi maitsva rikkaliku õhtusöögiga ja maitsta uhkusega oma kulinaarset loomingut. Oleme kindlad, et teie rõõmul pole piire.
Head isu!
Kartul kukeseentega, hautatud, hapukoores - see on maitsev ja iseseisev roog. Tänu sellele, et see on toitev, võib see olla maitsev lõunasöök või rikkalik õhtusöök. Retseptid on ligikaudu samad, kuid siiski on erinevusi. Peaasi, et kukeseened õigesti ette valmistada. Siis on roog lihtsalt hämmastav.
Kukeseente eelised. Kuidas seeni puhastada
Kukeseente puhastamine on väga lihtne. Seened tuleks sisse panna, kui need on lehtedest ja rohust vabanenud külm vesi ja loputage hoolikalt. Kui neil on laike või värvimuutusi, tuleb need ära lõigata või maha kraapida. Kui mustus satub korgi alla, peaksite seda piirkonda hoolikalt pintsliga pühkima. Ja ongi kõik, seened on küpsetamiseks valmis.
Kartul kukeseentega koorega: koostisained
Kukeseentega hautatud kartul, mille retsept on toodud allpool, on üsna kaloririkas. Soovi korral võid koore asendada piimaga, mille rasvasisaldus on 3,2 protsenti.
Selle roa jaoks vajate:
- 700 grammi kartulit;
- klaas koort rasvasisaldusega 10 protsenti;
- 300 grammi kukeseeni, kooritud ja pestud;
- sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
- või, eelistatavalt või, - 150 grammi;
- küüslauk ja sibul.
Toiduvalmistamine: põhietapid
Praepannile saadetakse viiskümmend grammi võid. Sinna pannakse ka kuubikuteks lõigatud sibul. Praetakse läbipaistvaks. Nüüd lõigatakse kukeseeni. Kui seened on väikese suurusega, võib need jätta terveks. Seened lisatakse sibulatele ja see segu soolatakse. Küpseta, kuni sibul ja seened on igast küljest praetud.
Nüüd valmista koorepõhine kaste. Selle kukeseentega kartulihautise jaoks võid kasutada ka väikese koguse rohelist. Küüslauk lastakse tavaliselt läbi pressi või riivis. Ühes kausis segatakse põhjalikult koor, pipar, sool ja ürdid, samuti juba hakitud küüslauk.
Kuna hautatud kartul (kukeseentega) läheb ahju, tuleks valida kuumuskindel roog. Panna põhja võid, sellele asetatakse kuubikuteks lõigatud kartulid. Aseta peale praetud seened, siis viimane kiht kartuleid. Nüüd on kõik üle ujutatud koorekaste, mis on jõudnud juba pruulida. Selle roa valmistamiseks kulub umbes 45 minutit.
Hautatud kartul: kukeseentega, hapukoores
Selle roa jaoks vajate:
- kilogramm seeni;
- 800 grammi kartulit;
- paar sibulat;
- 2 spl. l. lõhnatu taimeõli;
- 400 grammi hapukoort rasvasisaldusega 15 protsenti;
- hunnik tilli ja peterselli.
Selle retsepti järgi võivad kukeseentega hautatud kartuleid valmistada kõik perenaised, ka kõige kogenematud.
Kartulid kooritakse ja saadetakse pehmeks küpsetamiseks. Selleks kulub umbes viisteist minutit. Kui see on valmis, ei ole puljong täielikult kurnatud, jättes ühe tassi kartulipuljongit.
Sel ajal praetakse pannil taimeõlis peeneks hakitud sibul, seejärel lisatakse sellele seened. Peate ootama, kuni vesi aurustub ja seened hakkavad värvi muutma kuldseks. Nüüd saate koostisosadele lisada hapukoort ja roogi soolata. Pärast seente umbes paariminutilist hoidmist võid pannile lisada jämedalt hakitud kartulid. Küpseta veel viis minutit.
Kui roog on muutunud liiga paksuks, võid lisada reserveeritud puljongit. Serveerimisel puistatakse seda rooga ürtidega. Soovi korral võid lisada jahvatatud pipart.
Kartul kukeseentega, hautatud, hapukoores või koores - see maitsev roog. Mõni kasutab seda lisandina, aga sobib hästi ka iseseisva roana.
Venemaal armastatud traditsioonilisest praekartulist saab piduroa, kui küpsetada pannil kukeseentega kartuleid.
Kartulid kukeseentega pannil: retsept kodus valmistamiseks
Lihtne valmistada praekartul kukeseentega pannil, mille põhiretsept on toodud allpool, rõõmustab teid ja teie külalisi.
Kukeseentega kartulite valmistamiseks pannil vajate järgmisi koostisosi:
- Toores kartul - 10 suurt või 15 väikest tükki.
- Toores kukeseened - 10-15 seent.
- Suur sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 100 ml.
- Sool - 10 gr.
- Vürtsid (jahvatatud punane ja must pipar, küüslauk, ürdid).
Samm-sammult retsept kukeseentega kartulite küpsetamiseks pannil:
- Pese värsked seened ja puhasta kübarad pehme harjaga.
- Asetage seened veega kastrulisse, kuni see katab need täielikult. Küpseta seeni poolküpseks.
- Pese kartulid, koori koor, lõika tükkideks.
- Koori sibul ja tükelda väikesteks tükkideks.
- Asetage pliidile suur pann, eelistatavalt malm või mõni muu paksu põhjaga pann. Vala sinna õli. Niipea kui see hakkab keema, lisage pannile kartul ja sibul. Segage. Lase 5 minutit praadida, sulge kaas.
- Lisa keedetud seened, sega ja prae kaane all 10 minutit.
- 10 minutit enne valmimist lisage soola, pipart ja segage.
- 5-7 minuti pärast avage kaas ja keerake kuumus maksimaalseks, et tekiks krõbedad koorikud.
Kasulikud näpunäited koduperenaistele kukeseentega kartuli retsepti mitmekesistamiseks
Kui aega napib, keeda seened eelnevalt läbi, sest kartuliga kukeseente küpsetamine pannil võtab kauem aega kui ühe kartuli praadimine.
Kukeseentega kartul praepannil osutub pehmemaks, kui keedad neid hapukoorega. Selleks jätke põhiretseptist välja viimane ese. Peale soolamist vala kartulitele peale hapukoor. Hapukoort võid serveerida eraldi kausis, pärast maitsestamist hakitud ürtide ja küüslauguga.
Lisaks võid serveerida seeni hapukoores praekartulitest eraldi. Selleks küpseta kartulid nagu tavaliselt. Eraldi prae kergelt keedetud kukeseened ja maitsesta hapukoorega, maitsestatud ürtide, küüslaugu ja vürtsidega.
Kõigis retseptides võib hapukoore asendada koorega. Kukeseened kartulite ja koorega pannil osutuvad vähem kaloreid kui hapukoorega.
Liha ja kukeseentega praetud kartul on veelgi maitsvam. Kartulite praadimiseks liha ja kukeseentega peate järgima põhiretsepti samme 1-4. Seejärel asetage sibul ja lihatükid praepannile ning praege paar minutit. Sibulaga praetud liha on pehme ja mahlane. Seejärel pane kartulid pannile ja prae kaane all madalal kuumusel. Järgmisena järgige põhiretsepti samme 6–8. Liha ja kukeseentega praekartuli kalorisisaldus on 100 grammi kohta. umbes 310 kcal.
Kartulite küpsetamiseks pannil võib kukeseeni võtta külmutatult. Enne toiduvalmistamist need sulatatakse, keedetakse pooleks valmis ja kasutatakse nagu retseptis. Kui külmutatud kukeseened on keedetud, siis pärast sulatamist asetatakse need kohe praepannile.