Ärilett koos shawarmaga. Probleemid värbamisega
Veel paar aastat tagasi oli shawarma "persona non grata" isegi kitsas tänavatoidu segmendis. Nad sõimasid teda kalorisisalduse pärast ja naljatasid täidises oleva liha üle. Kõik muutus millal suuremad linnad hakkasid ilmnema shawarma müügi head punktid: kvaliteetne ja autentne. Megalinnade elanikud vabanesid eelarvamustest ja shawarmast sai mitte ainult lemmiktänavatoit, vaid ka tulus äri.
Vaatame üksikasjalikult, kuidas shawarma nullist avada. Äriplaan on koostatud Novgorodi jaoks, kuid see sobib teistele suurlinnadele peale pealinna - seal on vaja lisada põhikapitalile 30% -50%. Samuti saate teada, mida on vaja kioski käivitamiseks ja millised riskid ootavad selle valdkonna ettevõtjat.
Avatud shawarma kui äri: nišiülevaade
Toidusektoris on alati nõudlus, eriti kui tegemist on odava kiirtoiduga. Toiteva shawarmaga kioskid on eriti populaarsed tiheda liiklusega piirkondades: metroojaamade, kaubanduskeskuste ja bussipeatuste läheduses – kus inimesed otsivad kõige sagedamini võimalust jooksu pealt näksimiseks ilma marsruuti muutmata.
Märgime ettevõtte peamised eelised:
- suhteliselt väike stardikapital, võite täita 500 000 rubla;
- ettevõtluse registreerimise ja korraldamise lihtne kord;
- kiire käivitamine, sissetulek esimestest päevadest;
- populaarsus turul;
- lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia – hea shawarma koka leidmine on lihtsam kui näiteks restorani või sushibaari professionaali leidmine.
Nagu iga tööstusharu puhul, saate aja jooksul oma ettevõtet laiendada ja teenida suuremaid tulusid. Ja et miski teie tähelepanu töölt ei segaks, tellige kogu raamatupidamise ja maksuaruandluse vaev allhanke korras. See on suurepärane võimalus äri ajada, ilma et teid rutiinsed asjad segaks.
Shawarma äriplaan koos arvutustega 2018: lühikokkuvõte
Organisatsiooniline ja juriidiline vorm: üksikettevõtja
Maksusüsteem: UTII
Alginvesteering - 300 000 rubla
Tasuvusaeg – alates 2 kuust
Palgatud töötajad: 2 inimest (või 1 inimene, kui töötate oma punktis müügikokana)
Aastakasumi prognoos - 3 miljonit rubla
Organisatsiooniline äriplaan shawarma avamiseks
Kioski või kioski avamine shawarmaga ei nõua palju aega ja vaeva, nii et see äri sobib algajatele ettevõtjatele.
Tööalgoritm näeb välja selline.
1. Esimene samm on üksikettevõtja registreerimine. Muide, saate seda tasuta teha teenuses Glavbukh Assistant. Parim variant maksustamine sisse sel juhul– UTII, OKVED-koodiga 56.10. Saate alla laadida üksikettevõtjate registreerimiseks vajalike dokumentide loendi;
2. Kviitung vajalikud dokumendid– kohalike ametiasutuste tegevusluba, tuletõrje osakonna sõlmimine, Rospotrebnadzori ja sanitaarjaama luba, toodetud toodete sortimendi nimekirjaga dokument, vastavussertifikaadid (tarnija poolt), lepingud tahkete majapidamisesemete eemaldamiseks jäätmed, töötajate tervisekaardid;
3. Internetikassa hankimine (alates 2019. aastast kohustuslik);
4. Boksi rentimine või ostmine;
Tähtis! Vastavalt toitlustusruumidele esitatavatele nõuetele peab punkt olema varustatud vannitoa, väljatõmbekubu, elektri- ja veevarustusega
7. Personali värbamine, seadmete ja toodete ostmine, boksi võimalik remont või kujundus, avamine, reklaamikampaaniad.
Shawarma: äriplaan koos tootmisarvutustega
Tootmisarvutused on seadmete ostmise kulude ligikaudne hinnang. Shawarma müügikohas on see peamine kuluartikkel. Samas saate sel hetkel raha säästa – näiteks osta odavalt Hiina või kasutatud seadmeid. Selles näites võtsime keskmised turuhinnad.
Minimaalne varustuse komplekt
Sellesse nimekirja saab lisada välikülmiku jookide jaoks, baarileti, külastajatele mõeldud toolid, piimakokteilide või muude jookide valmistamise masina. Kuid meie artikli eesmärk on vastata küsimusele, kuidas avada shawarma punkt minimaalne investeering. Tulevikus, kui ettevõte hakkab tulu tootma, saate teenuste loendit laiendada.
Shawarma müügikoha finantsäriplaan
Allolevates tabelites võtsime arvesse mitte ainult tootmis-, vaid ka muid kulutusi, et saaksite hinnata, kui palju raha on vaja kioski avamiseks (arvestades asjaolu, et ettevõtja rendib ja ei osta).
Ühekordsed kulud punkti avamiseks
Püsikulud
Shaurmichnaya: äriplaan kasumlikkuse arvutamiseks
Punkti avamiseks kulub umbes 300 tuhat rubla, umbes sama palju kulub selle hooldamiseks ja arendamiseks. Nüüd peate hindama kasumlikkust ja tasuvuspunkti.
Kasumlikkus sõltub paljudest teguritest:
- punkti asukoht;
- tema populaarsus;
- märgistuse tase;
- hooajalisuse tegur.
Ligikaudse kasumihinnangu saamiseks võite küsida, kui palju tooteid teie linnas sarnased kioskid müüvad. Sellest summast peate lahutama 20-25% - need on püsikliendid, kes tulevad teie juurde mõne kuu pärast, eeldusel, et teie tooted on maitsvad ja värsked.
Siin on veel üks kasumi arvutamise süsteem. Shawarma keskmine maksumus on 140 rubla. Oletame, et punkt töötab 12 tundi päevas ja seitse päeva nädalas. Oletame, et esimene kuu müüb müügipunkt 6 shawarmat tunnis ja seejärel müük kasvab. Arvutame ligikaudse kasumi.
Müükide arv tunnis |
|||||
1 kuu kasum |
6x12 (tundi)x30 (päeva)x140 rubla = 302 400 rubla |
7x12x30x140=352 800 rubla |
403 200 rubla |
453 600 rubla |
504 000 rubla |
Seega võib punkti tasuvusaeg olla 2 kuud. Kui toodete nõudlus on hea, on puhaskasum (koos kõigi kulude mahaarvamisega) 200-250 tuhat rubla.
Tabelis ei võtnud me arvesse jookide müügist saadavat tulu. Tavaline tee ja koodi juurdehindlus on 100–120%, külmade jookide puhul 40–60%.
Riskijuhtimine
Kui avate shawarma kioski, peaks teie äriplaan võtma arvesse kõige tõenäolisemaid riske. Millised tegurid põhjustavad sel juhul probleeme?
1. Levinuim viga on vale asukohavalik ja tihe konkurents. Telk on kõige parem paigutada rahvarohketesse kohtadesse, haridusasutuste, turgude ja metroojaamade lähedusse. Soovitav on, et läheduses poleks sarnaseid punkte.
2. Maitsetu ja ebakvaliteetne toit ei põhjusta mitte ainult probleeme reguleerivate asutustega, vaid täidab ka antireklaami rolli. Seetõttu kontrollige hoolikalt tarnijaid, otsige häid müügikokkasid, katsetage kastmete ja retseptidega.
3. Ülepaisutatud hinnad. Shawarma on toit vaestele inimestele, koolilastele, üliõpilastele ja töötajatele. Võtke seda kindlasti arvesse.
4. Probleemid tarnijatega - järsk hinnatõus, tarnehäired jne. Oleme juba eespool andnud nõu, et kõige parem on teha koostööd mitme ettevõttega.
5. Toodete kahjustused. Liha ja köögiviljad on kiiresti riknevad tooted, seega tuleks tarnemahtusid targalt planeerida. Olge valmis selleks, et alguses tehakse vigu ja riknenud tooraine tuleb utiliseerida.
6. Halva kvaliteediga teenus. Müüja naeratus ja hea sõna on alati väga ahvatlev tegur, seega jälgige töötajate tööd.
Riske ennetades saate rahalisi kaotusi minimeerida.
Kolm kuud raamatupidamist, personali- ja õigusabi TASUTA. Kiirusta, pakkumine on piiratud.
Kaasaegsed inimesed peavad pidevalt kuhugi tormama. Igapäevarutiinis on raske täisväärtuslikuks söögiks aega leida ja seetõttu tuleb paljudele appi kiirtoit.
Shawarma on Türgist pärit kuulus roog, mis koosneb köögiviljade ja praetud lihatükkide segust, mis on mähitud õhukese pitaleiva sisse. Nõudlus selle roa järele on väga suur.
Praegust shawarmat peetakse universaalseks roaks, millel on ajaloolised juured, kuid samas kohanduvad nad hetkega tänapäevaste vajadustega, muutes täidise kujundust ja koostisosi.
Mõnes kohas müüakse fitness shawarmat, mis ei sisalda liha ja täidis koosneb eranditult köögiviljadest. Euroopa riikides serveeritakse toodet sageli sealihaga, mis on üldiselt vastuolus kogu roa päritoluga, kuid rahuldab täielikult ostja nõudluse. Suured kiirtoidurestoranide ketid pakuvad proovida lihatäidisega nn rulle, mis on pakitud vormileiva sisse. nisujahu.
Nagu näete, muudab shawarma kergesti koostisosi, rahuldades turunõudlust ja säilitades selle peamised eelised - ainulaadne maitse, kiire nälja rahuldamine, tarbetud söögiriistad ja eelarvekulud.
Seetõttu on tegemist äärmiselt tulusa ärinišiga, mis ei nõua suuri investeeringuid. edukas algus. Jääb vaid välja mõelda, kuidas shawarma müüki alustada.
Esialgu peate otsustama boksi asukoha üle. Sellel otsusel on suur tähtsus, sest kui teete oma valikuga vea, võite jääda tuluta. Shawarma müümiseks on parem valida tänavate ristumiskohad, ühistranspordipeatused või haridusasutuste läheduses. Suurtes linnades oleks loogiline paigaldada boks metroojaama lähedusse. Kioski läbikäik on esimene samm tagamaks, et “shawarma” äriidee läbi ei põleks.
Samuti tuleb sõlmida leping kauplemiskoha rentimiseks. Statsionaarse kioski puhul võib rendisumma olla 15 kuni 20 tuhat rubla. Lisaks koha rentimisele peate hoolitsema ka SESi ja tuletõrjeasutuste lubade hankimise eest. Sellise dokumendipaketi registreerimine maksab ligikaudu 10 000 rubla eest.
Järgmine samm on vajalike seadmete ostmine:
- Gaasi- või elektrigrill – hind varieerub 35-45 tuhat rubla.
- Grillpõleti – hind võrdne 5000 hõõruda.
- Külmutusseadmed - maksumus on mitte vähem kui 20 tuhat rubla.
- Kapuuts – hind kõigub 5-8 tuhande rubla piires.
- Kontakttüüpi grill (toodete soojendamine) - alates 3000 rubla.
- Nõud - mitte vähem kui 2500 rubla.
- Pesulaud - hind on umbes 2000 hõõruda.
- Tööstuslike toimingute tabelid – hind on 12-15 tuhat rubla ühiku kohta.
Tähtis!Ülaltoodud hinnad on ligikaudsed. Vajalike seadmete maksumust saab oluliselt vähendada Hiina toodete ostmisel või oluliselt suurendada kvaliteetsete kaubamärgiga seadmete ostmisel. Hind sõltub otseselt päritoluriigist.
Viimane samm on otsustada, kas müüte ise või palkate kvalifitseeritud müüja. Kui plaanite töötajat palgata, tuleb teie palk lisada kaasnevate kulude hulka - mitte vähem kui 30 tuhat rubla. Ärge unustage ka elektri eest tasumist - umbes 4000 rubla kuus.
Selgub, et oma shawarma ettevõtte avamiseks vajate esimeses etapis umbes 130 tuhat rubla (müüja palk ei sisalda). See summa on oluliselt suurem, kui ostate shawarma tooteid partiidena, mitte ei osta neid iga päev.
Samuti peab esialgsete kulude summa sisaldama ettevõtte legaliseerimise, st üksikettevõtja või LLC avamise kulusid. Siin otsustab igaüks ise.
Tuleb märkida, et sellise äri tasuvus on üsna kiire - koos korralik korraldus asjadest kõik kulud hüvitatakse 3-5 kuu jooksul.
On üsna selge, kui palju shawarma poe avamine maksab! Tasuvusaja saate ligikaudselt arvutada. Kui kiosk töötab, näiteks 12 tundi päevas, müües 10 ühikut shawarmat tunnis hinnasildiga 70 rubla, päevakasum on 8400. Jääb puhtaks 6500–7000 rubla (kulutatud toodete mahaarvamine). Saate teenida 195 tuhat rubla kuus. Nendest tuleb tasuda maksud, üürida koht või ruumid, arve tarbitud elektri eest, müüjale makstav palk, osta uus partii tooteid ja jätta teatud summa kioski kassasse (ettenägematuteks olukordadeks ja andmiseks). muutus klientidele). Omanikule jääb netosummaks umbes 100 tuhat rubla.
Puhastulu suurust võib vähendada, kui omanik rendib boksi või võtab selle laenuks.
Esimeses etapis on vaja shawarma müügitegevus legaliseerida. Sel juhul kõige rohkem sobiv variant on üksikettevõtja avamine maksab omanikule riigilõivu tasumiseks vaid 800 rubla.
Võite avada ka LLC, see maksab veidi vähem, kuid selle avamine võtab vähemalt 2 korda rohkem aega. LLC on soovitatav avada, kui plaanite oma äri tõsist laiendamist, mis tähendab kolmandate osapoolte - investorite - meelitamist, et avada terve müügilettide võrgustik.
Tähtis! Shawarmat müüva ettevõtte jaoks on soovitatav kasutada UTII maksustamissüsteemi, mis on äärmiselt lihtne ja läbipaistev.
Peale juriidilise vormi registreerimist tuleb sõlmida leping kaubanduskoha või ruumide üürimiseks. Järgmises etapis saadakse load SES-ilt ja tuletõrjeosakondadelt.
Shawarma kiosk võib tuua head sissetulekut. Äriplaan näitab seda. Sellise ettevõtte avamiseks 2017. aastal on vaja järgmisi dokumente:
- Ärilitsents.
- Ettevõtte andmed.
- Maksukohustuslasena registreerimise tunnistus.
- Leping koha või ruumide üürimiseks.
- SES-i lubavad dokumendid.
- Tuletõrjeametite dokumentide lubamine.
- Müüja haiguslugu (kui teil seda pole).
Nagu ülalpool mainitud, saate alguses avada kioski, kus müüakse shawarma odavalt. Hiina või kasutatud seadmete ostmisel, ilma uut kioskit ostmata (kasutatud rentimine) ja ilma töötajaid palkamata. Sel juhul maksab punkti avamine ligikaudu 130 tuhat rubla.
Kui palkate müüja, siis see summa suureneb 30-35 tuhande rubla eest., uue või taastatud müügikoha ostmisel - 300-350 tuhande rubla eest., ja kvaliteetsete kaubamärgiga seadmete ostmisel veelgi rohkem 100-140 tuhat rubla.
Lisaks peab see hõlmama juriidilise vormi avamist ja maksude tasumist esimese tegevuskuu eest. Haridusasutuse lähedal asuva koha jaoks oleks shawarma suurepärane toode. Te ei saa ettevõtet nullist avada, sellega kaasnevad kulud.
Shawarma (döner kebab) on araabia roog. Meie riigis on selline kiirtoiduroog saanud massitarbimise. Seetõttu on paljud edukad ettevõtjad oma tulus äri konkreetselt araabia kiirtoidu valmistamise ja müügi kohta. Kuid vaatamata sellise ettevõtluse suurele konkurentsile suudab isegi algaja ärimees sellise äri peeneid nüansse valdades koguda üsna palju kapitali.
Kiirtoiduettevõtluse lihtsad saladused
Shawarma eripära on selle valmistamise lihtsus minimaalsete rahaliste ja ajakuludega. Selline roog valmistatakse alati klientide silme all, mis mängib suurt rolli elanikkonna nõudluses.
Shawarma mugavus tarbija jaoks on järgmine:
- söömine ilma söögiriistadeta;
- pole vaja spetsiaalseid kohti (saab tarbida liikvel olles);
- ettevalmistamise kiirus;
- odav;
- toiteväärtus;
- viitab kuumadele suupistetele;
- müük peaaegu kõigis avalikes kohtades (bussipeatused, turud, pargid).
See toode sobib hästi paljude erinevate jookidega. Seetõttu võite juua shawarmat koos tee, kohvi, tomatimahla, igasuguste magusate gaseeritud jookide ja õllega.
Seega muudavad ülaltoodud omadused selle roa väga populaarseks, mis omakorda aitab kaasa suured väljavaated oma äri arendamiseks ja laiendamiseks.
Shawarma ettevõtte juhtimise plussid ja miinused
Dönerkebabi valmistamise ja müügiga tegelemisel on palju eeliseid ja puudusi. Mis omakorda võib tuua ettevõtjale nii märkimisväärse stabiilse sissetuleku koos järgneva äritegevuse laienemisega kui ka ootamatu pankroti.
Shawarma kapitali hea suurendamise eelised hõlmavad järgmist:
Pealegi positiivsed punktid On ka negatiivseid, neid on vähem, aga need on siiski olemas. Ja nad väljendavad:
- konkurents on suur. See punkt mõjutab kõige rohkem algajaid ettevõtjaid, keda ei ole lihtne meelitada teatud osa tarbijad;
- selle suupiste valmistamisel kiiresti riknevatest toodetest, nii et paremate pakkumiste (hulgimüük) ostmine ei toimi. Ja kasutamata tooted tuleks utiliseerida, põhjustades rahalist kahju;
- mitmesugused ja sagedased kontrollid reguleerivate asutuste poolt, milleks on peamiselt sanitaar- ja epidemioloogiajaam ning Rospotrebnadzor. Rikkumiste tuvastamisel määravad sellised organisatsioonid väikeseid trahve.
Seetõttu peate seda tüüpi ettevõtte avamiseks kõigepealt kõike arvesse võtma võimalikud riskid. Ärge unustage ka palgatud töötajate võimalikku vargust, millel on valus mõju teie ettevõtte käitumisele ja arengule.
Dokumentide koostamine äritegevuse läbiviimiseks
Algaja ärimehe jaoks peab ta kiirtoidu valmistamise ja müügiga tegeleva ettevõtte avamiseks registreeruma lihtsustatud maksusüsteemiga üksikettevõtjana.
Mõne aja pärast, kui esimene kiosk hakkab tootma head tulu ja on vaja sellist kontoritööd laiendada, on võimalik üksikettevõtlus uuesti registreerida ( individuaalne) ühiskonda koos piiratud vastutus(üksus).
Seega, kui olete otsustanud tegevuse materiaalse ja juriidilise vormi üle, peate registreeruma maksuhalduris ja hankima tõendi tootmise avamise ja muude seotud dokumentide kohta.
Pärast seda, kui olete leidnud sobiva kaubanduspinna, peate üürilepingu juriidiliselt vormistama maatükk selle paigutamiseks spetsiaalne ruum koos seadmetega (statsionaarne või mobiilne). Selliste ruumide ostmisel või rentimisel on vaja vormistada ka leping, mille saab vormistada müügi- või ostudokumendina. Need dokumentaalsed toimingud peavad selgelt kajastama liisingu rahalist summat ja selle tasumise aega.
Jaemüügikoha paigaldamiseks ja selle töö alustamiseks peate hankima tuletõrje ja sanitaarorganisatsioon, samuti Rospotrebnadzoris.
Kui ettevõtja võtab tööle ühe või mitu töötajat, on ta kohustatud need registreerima vastavalt kehtivatele õigusaktidele.
Shawarma müügikoha valimine
Eduka shawarma ettevõtte üks olulisemaid punkte on müügikoha asukoht. Mis õige valiku korral võib kulutatud raha lühikese aja jooksul tagasi tuua ja tuua tulevikus hea kasumlikkuse.
Paljutõotavad kiirtoidu müügikohad on järgmised:
- linna keskosa. Kuna just kesklinnas asuvad alati sageli külastatavad järjekorraga asutused. Millest välja tulles tahab inimene näksida;
- territoorium haridus- ja raviasutuste läheduses. Sellistes organisatsioonides langeb nõudlus shawarma järele mitte ainult nende asutuste külastajatele, vaid ka teeninduspersonalile;
- turud või nende läheduses asuvad kohad. Siin tuleb arvestada, et potentsiaalsed kliendid on nii ostjad kui müüjad. Teine oluline nüanss on rahasumma olemasolu ja pikk periood kohalolek selles rajatises;
- erinevad pargid. Selliste kohtade valimisel on parem kasutada mobiilset kiirtoidu müüki, kuna enamik parke on soojal aastaajal ja õhtuti nõutud.
Veel üks hea koht shawarma müüva statsionaarse kioski paigaldamiseks on hästi külastatud asutuse ruumid.
Ettevõtluse alustamiseks vajalik tehnika
Valmis kiirtoidu müümiseks tuleb see ette valmistada. Seetõttu on vaja värskelt valmistatud shawarma müüva poe jaoks varustust osta. Selleks, et algaja ärimees lisaraha üle ei maksaks, võite osta vajalikke kasutatud seadmeid või rentida selle hilisema ostuga. Samuti tasub algkapitali säästmiseks soetada minimaalsed seadmed, mida oma ettevõtte alustamiseks vaja läheb.
Esialgne varustus, milleta te ei saa hakkama, sisaldab:
Shawarma valmistamise kõige olulisem element on grill. Seetõttu peate selliste seadmete valimisel pöörama erilist tähelepanu:
- võimsus;
- võimsus;
- küttemeetod;
- varraste arv.
Liha praadimise aste ja kiirus, samuti sortide arv sõltub varraste arvust. praetud liha. Grillimaht jääb tavaliselt vahemikku 10–40 kilogrammi, kuid algajatele sobib kõige paremini 20 kilogrammine grillimaht.
Teeninduspersonal ja toidu ostmine
Shawarma ettevalmistamiseks personali valimisel tuleb arvestada tehtud töö kiiruse ja kvaliteediga. Ja ka siis, kui kokk on ka müüja, siis tuleb arvestada tema oskustega matemaatikas. Kui ettevõtjal on head kulinaarsed oskused, siis esialgne etapp, saab ta sellega ise hakkama.
Töölevõtmisel peavad kokal või müüjal olema järgmised omadused: töökus;
- visadus;
- korralikkus;
- vastupidavus stressile;
- rahuldav tervis, kuna peate töötama pikka aega umbses keskkonnas Kui ettevõtjal on head kokandusoskused, siis saab ta algfaasis ise hakkama.
Shawarma kaubanduse ja valmistamise edukaks äritegevuseks peate ostma kvaliteetseid ja odavaid tooteid. Parim on leida teatud toodetele regulaarsed tarnijad ja sõlmida nendega pikaajaline koostööleping. Kuid algaja jaoks on sellist partnerit üsna raske leida. Kuna nad tarnivad tavaliselt suuri kaupu.
Seetõttu on ettevõtte omanikul algstaadiumis kõige parem osta tooteid jaemüügipunktidest. Kus ta saab isiklikult valida kvaliteetseid tooteid taskukohase hinnaga selle edasiseks töötlemiseks.
Shawarma ettevõtte kasumlikkuse arvutamine
Kiirtoiduäri kasumlikkuse täpsemaks vaatamiseks peate teadma igakuisi kulusid ja tulusid, milleks on:
- 10 tuhat rubla - ruumide rent;
- 30 tuhat rubla - makstud palk (kui töötab kaks töötajat);
- 80 tuhat rubla - vajalike toodete ostmise kulud;
- 2,5 tuhat rubla - maks.
Kokku kulutatakse kuus 122,5 tuhat rubla.
Igakuine sissetulek arvutatakse järgmiste näitajate alusel:
- 100 rubla - ühe valmis shawarma maksumus;
- 100 protsenti – kaubanduslik marginaal;
- 70 inimest – igapäevane ostujõud.
Selgub, et päevane sissetulek on 7 tuhat rubla. Järelikult on igakuine kassaaparaat 210 tuhat rubla. Kuu teenitud puhaskasumi arvutamiseks tuleb igakuisest sissetulekust lahutada ühe kuu kulud. Selgub, et puhaskasum on 87,5 tuhat rubla.
Kokkupuutel
Shawarma valmistamise äriplaan koos kõigi vajalike arvutustega pakub huvi paljudele ettevõtjatele. Ja see pole üllatav, kuna seda tüüpi Kiirtoit on praegu väga populaarne. Oma shawarma tootmise ja müügi müügiputka avamiseks ei vaja te palju rahalisi investeeringuid ja see võib end üsna kiiresti ära tasuda, pärast mida hakkab see teile stabiilset sissetulekut tooma. Proovime nüüd välja mõelda, kuidas shawarma müügiputka nullist avada.
Tegevuskava
Selles artiklis räägime shawarma avamisest. Tõepoolest, sellest väljaandest leiate äriplaani, mis sisaldab kõiki kulusid. Niisiis, shawarma müügiboksi käivitamine toimub järgmistes etappides:
- Üksikettevõtjana registreerimise kord.
- Vajalike sertifikaatide ja lubade saamine.
- Lepingute koostamine.
- Vajaliku varustuse ostmine.
- Rentige või ostke boks.
- Toodete ostmine.
- Töötavate töötajate palkamine.
- Reklaamikampaania läbiviimine.
Esiteks peate hakkama koostama shawarma müügiboksi jaoks pädeva äriplaani.
Milliseid dokumente on vaja shawarma avamiseks?
Tavalise shawarma müügikioski avamiseks peate esmalt registreeruma üksikettevõtjana. Ühtlasi saab sellest protseduurist ka jookide müügiluba. Pärast maksuhalduris registreerumist ja riiklikku registrisse kandmist peate täitma järgmised dokumendid:
- Tegevuste jaoks paigutuse saamine.
- Luba, mis põhineb konkreetse shawarma müügikoha sanitaar- ja epidemioloogilisel seisukorral.
- Tootmise kontrolli programm.
- Rospotrebnadzori järeldus ja selle lisa.
- Valmistatud toodete vastavussertifikaadid.
- Lepingute koostamine pesumajade, desinfitseerimiskeskuste ja kommunaalteenustega.
Kogu ülaltoodud dokumentide pakett annab teile õiguse juriidiliseks tegevuseks. Peate järgima kõiki kehtestatud reegleid ja määrusi, mis toodetele kehtivad Toitlustamine. Vastasel juhul võib reguleeriv asutus teie rajatise kontrollimise ajal teile trahvi määrata ja müügikoha sulgeda.
Punkti asukoha valimine
Kui te ei tea, kas shawarma kui äri on kasumlik või mitte? Tasub öelda, et õigete toimingute korral ilmub kasum peagi. Muidugi oleneb palju ka asukohast, kuhu kiosk asuma hakkab. Shawarma kioski asukoha valik mõjutab otseselt ettevõtte kasumlikkust. Liiklusel ja ostujõul on tohutu mõju seda tüüpi tegevuse tasuvusele ja tasuvusajale. Kõige edukamad kohad on järgmised:
- Kaubanduskeskused.
- Ristteed elava liiklusega tänavatel.
- Läheduses turud, õppeasutused ja staadionid.
Põiktänavatel on alati palju inimesi. Reeglina on neil kuhugi kiire ja kõigil pole piisavalt aega suupistete tegemiseks ning maitsvat shawarmat müüv kiosk võib näljatunnet järsult süvendada. Seetõttu ei saa inimene sellest kioskist lihtsalt rahulikult mööda minna. Suurel vaheajal tahab enamik tudengeid ja koolilapsi süüa ning neile sööklas pakutav toit ei ole eriti maitsev, nagu lähedal asuvas boksis. Suures kaubanduskeskused kohal on suur osavõtt. Sel põhjusel tahavad inimesed ostlemise ajal maitsvat shawarmat näksida. Kiosk ise on väike kompaktne struktuur. Sel põhjusel saate selle asukoha jaoks valida mis tahes koha. Kuid tasub meeles pidada, et selles äris on üsna suur konkurents. See tähendab, et saab hõivata suure hulga tulusaid saite. Peate kõik hoolikalt läbi mõtlema ja analüüsima kõiki linna kohti või pakkuma oma klientidele tooteid, mida samades shawarma müügikohtades pole.
Boksi kaunistus
Shawarma valmistamiseks mõeldud ruum on tavaliselt kiosk või läbipaistev telk. See hoone peaks olema esindusliku ja esteetilise välimusega ning tekitama ka möödujates soovi teilt toitu osta. Shawarma valmistamise kiosk peaks sisaldama järgmisi struktuure:
- Veeautomaat.
- Ventilatsioon.
- WC (ideaalis).
See ruum võib olla mobiilne või statsionaarne. Ratastel Shawarma on teie jaoks ainulaadne selle poolest, et seda saab väga kiiresti ja hõlpsalt transportida kohtadesse, kus mis tahes sündmuste tähistamise ajal koguneb palju inimesi. Statsionaarne punkt on reeglina põhjalikult varustatud. Sel juhul saate lihtsalt boksi avada või asetada selle kõrvale toolid ja lauad, et teie kliendid saaksid mugavates tingimustes süüa.
Milliseid seadmeid peate shawarma jaoks ostma?
Shawarma kui äriidee on suurepärane võimalus raha teenida. Äriplaan shawarmat müüva kioski avamiseks kohustuslik seadmete ostmine tuleb lisada. Saate selle ostu pealt kokku hoida, kuid sel juhul võib roa kvaliteet kannatada. Kui teil pole suuri rahalisi ressursse, saate osta kvaliteetseid seadmeid kasutatuna või osta originaalseid Hiina või kodumaiseid analooge.
Minimaalne varustuse komplekt ja selle hind:
Kui kõik peamised kulud on täielikult tasutud, saate osta kvaliteetseid esemeid või täiendada oma sortimenti lisavarustusega, mis on mõeldud uue kiirtoidu valmistamiseks.
Värbamine
Shawarma kui ettevõtte rakendamine seisneb töötavate töötajate juuresolekul. Kiirtoidu valmistamiseks piisab reeglina 2 vahetusgraafiku alusel töötava koka palkamisest. Need samad töötajad täidavad tingimata kassapidaja ülesandeid. Kui klientide sissevool on väga suur, peate leidma täiendava abilise. Boksi avamise alguses tegutseb juhatajana ettevõtte omanik. Samuti saate pidada raamatupidamisarvestust või võtta ühendust personalifirmaga. Enne shawarma müügikioski avamist peaksite koka valimisel suhtuma väga vastutustundlikult. Teie müügikoha populaarsus sõltub sellest, kui maitsvalt ta seda rooga valmistab ja oma kliente austusega kohtleb. Töötavatele töötajatele esitatavad põhinõuded on järgmised:
- töökogemus sellel ametikohal,
- meditsiinilise raamatu olemasolu,
- ausus,
- ambitsioon,
- raske töö,
- viisakus,
- stressikindlus.
Töögraafik on standardne: iga päev 10/12 tundi või 2/2. arvestades töögraafikut valmis äri shawarma müümine toob teile maksimaalse kasumi.
Kust osta shawarma koostisosi
Mida nõutakse teilt shawarma müügikoha avamiseks? Mida tuleks teha, et see asutus saaks meelitada palju kliente? Esiteks peaksite kiirtoidu valmistamiseks ostma ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Igas linnas on tarnijaid, kes on spetsialiseerunud kohaletoimetamisele vajalikke koostisosi toitlustuspunktidesse. Nende tarnijate valikusse tuleks suhtuda väga tõsiselt ning alustada koostööd kohusetundliku ja hinna poolest atraktiivse ettevõttega. Kui tellite regulaarselt samast kohast toitu, saate edaspidi allahindlust. Ettenägematute asjaolude jaoks on kõige parem omada kaks või kolm tarnijat. Soovitame osta tooteid väikestes kogustes. Ainult värsked koostisained shawarma valmistamiseks võivad selle maitset positiivselt mõjutada. Lisaks saate säästa ruumi toidu hoidmiseks. Enne shawarma müügikoha avamist peate selle punkti oma äriplaanis märkima.
Kuidas saate oma sortimenti mitmekesistada?
Reeglina ei piira shawarmat müüvad kioskid oma valikut ainult ühte tüüpi toodetega. Need asutused müüvad ka erinevaid seotud tooteid, mis võivad teie sissetulekuid märkimisväärselt suurendada. Tavaliselt on see:
- Limonaad,
- jahutatud mahlad,
- Hot Dog,
- pitsa,
- kohv Tee,
- pirukad.
Karastusjooke ja gaseeritud vett pakutakse kliendile kuni üheliitristes väikepakendites. Kioskis kohvi või tee valmistamiseks peate sõlmima kohaliku ettevõttega veevarustuse lepingu. Joogid valmistatakse ühekordsetest kottidest. Lisaks shawarmale saab kokk valmistada ka hot doge, võileibu või muid kiirtoitu. Tavapärasel mikrolaineahjus kuumutamisel valmivad pooltooted varuvad 6a ja toodavad neid. Shawarma keetmine mis tahes ebatavalisel viisil äratab kliendis suurt huvi. Tavalise pitaleiva asemel võib kokk kasutada pitat või vormileiba. Need retseptid, mis on pärit köökidest erinevad rahvad maailm, on teie mitmekesise sortimendi põhikomponent. Iga ostja soovib kindlasti proovida Mehhikost pärit burritot või fajitat.
Nutikas turundus
Siin räägime sellest, kuidas shawarma avada ja milliseid dokumente sel juhul vaja on? Kuid peale selle nõuab shawarma kui ettevõte teilt erinevate turundusnippide ja -teadmiste kasutamist. Pädev lähenemine võib muuta teie boksi olemasolevate konkurentide seas kuulsaks ja märgatavaks. Kuidas avada shawarma kiosk nullist, et see saaks kohe meelitada tohutu hulk kliendid:
- On vaja hoolikalt kaaluda kioski kujundust.
- Te ei tohiks reklaamiga kokku hoida.
- Shawarma valmistamiseks peaksite valima ainult looduslikud värsked tooted.
- Tehke tutvustusi.
Toiduvalmistamise demonstratsioon võib klientides isu äratada. Kujutage vaid ette, kuidas on võimalus näha täpselt, kuidas kokk maitsvat ja aromaatset liha praadib ning seejärel selle sisse mähib... erinevad köögiviljad ja kastmed kuldpruunis lavašis. Pole vaja proovida shawarmat valmistada aegunud toidust, sest suuline levitamine töötab paljudes linnades suurepäraselt. Ostja, kes sööb aegunud ja halva kvaliteediga toit, ei naase kunagi, mitte mingil juhul sellesse kioskisse ja koos temaga võid kaotada tulevasi kliente tema sõprade isikus.
Boksi välissilt peab olema särav ja atraktiivne ning menüü peab olema esitatud arusaadaval kujul. Saate printida voldikuid või flaiereid ja levitada neid oma müügikoha lähedal, kleepida need elamu lähedusse või visata postkasti. Väga tõhus on ka reklaam tuntud sotsiaalvõrgustikes, kui võtta arvesse asjaolu, et neid kasutavad peamiselt üliõpilased ja kooliõpilased, s.t. potentsiaalsed ostjad. Saate oma püsiklientidele korraldada erinevaid tutvustusi. Shawarma hind neile sõltub ostetud kiirtoidu kogusest.
Kui palju maksab shawarma poe avamine?
Shawarma müügi äriplaan hõlmab kioski avamise kulusid. Nimekiri näeks välja umbes selline:
Suurim kuluartikkel nimekirjas, kui palju shawarma müügiputka avamine maksab, on vajaliku varustuse ostmine. Kuid teil on seda vaja ainult üks kord. Lisaks peate ühe korra raha kulutama vajaliku dokumentide paketi täitmiseks. Ülejäänud kaubad tuleks tasuda kas kord paari päeva jooksul (toiduostud) või iga kuu. Kampaaniad viiakse läbi teie soovil.
Shawarma kasumlikkus
Shawarmat müüv kiosk võib töötada kuni 12 tundi päevas. Keskmine. Valmis roa hind on ligikaudu 150 rubla. Kui müüte 7-8 toodet tunnis, on kogutulu päevas kuskil 12 800 rubla ja kuus - 380 000 rubla. Sellest kulust tuleks lahutada igakuised kulud ja siis saate igakuist puhaskasumit umbes 100 000 tuhat rubla. Sellest järeldub, et boksi avamiseks kulus 240 000 rubla. See ettevõte tasub end ära 3 kuu jooksul.
Võimalikud riskitegurid
Tänu sellele väljaandele õppisite, kuidas shawarma avada ja mida selleks vaja on. Enne kui otsustate shawarma müügikoha avada, peaksite selle kohta teavet hoolikalt uurima võimalikud probleemid millega võite seda äri ajades kokku puutuda.
- Suur võistlus.
- Vastutus madala kvaliteediga toodete müügi eest.
- Tarnijate suurenenud kulud.
- Raskused personali värbamisel.
Shawarma on toit mitte väga rikastele kodanikele. Sel põhjusel ei tohiks ühe toote hind olla liiga kõrge. Kulude vähendamiseks peaksite hoolikalt läbi mõtlema kogu oma tööprotsessi. Kokk peab oma kohustustele suhtuma suure vastutustundega. Kui klient saab roa valmistamise tehnoloogilise protsessi rikkumise tõttu mürgistuse, võtab selle eest täieliku vastutuse omanik.
Vaata videot
* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid
Alates 270 000 ₽
Investeeringute alustamine
400 000 ₽
100 000 ₽
Netokasum
6 kuud
Tagasimakse periood
Oma shawarma ettevõtte avamiseks piisab 270 tuhandest rublast ja kahest töötajast. Kui valite hea asukoha, võib väike jaemüügipunkt sisse tuua 100 tuhat rubla. netokasum.
Enne artikli lugemist pöörake tähelepanu järgmistele tänavatoiduga seotud punktidele:
Looja tööriist
“1000 ideed” on ettevõtja salarelv. Aitab muuta iga ettevõtte ainulaadseks
- Tänavatoidu peamiseks eeliseks ostjate jaoks on alati olnud ja jääb maksimaalne lähedus jalakäijatele: puhke-, õppimis- või töökohad;
- Tänavamüügipunktil peab olema maksimaalne taskukohasus: ühe "suupiste" maksumus ei ületa reeglina 200-300 rubla;
- Olenemata sellest, kas tegemist on shawarma või muude roogadega, valmistatakse need tehnoloogia abil, mis on nagu kellavärk ja otse klientide silme all.
Mis on shawarma valmistamise tehnoloogia?
Shawarma (shawarma) on väidetavalt Türgi päritolu Lähis-Ida roog, mis oli algselt traditsiooniline araabia lehtleib, mis oli täidetud praetud linnu-, lamba- või veisehakklihaga, millele on lisatud värsked köögiviljad, erinevad vürtsid ja kastmed. Venemaal kasutavad nad shawarma valmistamiseks reeglina õhukest täidisega Armeenia lavaši Kanaliha või sealiha, juurviljad ja kaste.
Tehnoloogiline protsess Traditsioonilise shawarma valmistamine on äärmiselt lihtne. Shawarma valmistamiseks mõeldud liha lõigatakse õhukesteks tükkideks ja seejärel praetakse spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud grillides. Sel juhul keeratakse sisefilee vertikaalselt asetsevale noale (vardile), mis pöörleb kütteelementide läheduses ümber oma telje. Röstimine toimub leegita gaasipõletite abil.
Valmis liha lõigatakse suure terava noaga õhukesteks tükkideks. Need tükid kukuvad alusele ja kogutakse seejärel lavašši täitmiseks – hapnemata valge leib nisujahust valmistatud õhukese vormileiva kujul. Voldimata pitaleivale laotakse tükeldatud liha, salat värsketest, marineeritud ja konserveeritud köögiviljadest (kurgid, kapsas, porgand, tomat, sibul jne) ürtidega. Kõik see on kaetud majoneesikastme ja ketšupiga, mähitud pita leiva sisse ja pakitud paberisse ja/või kilekott. Kõik see ei võta rohkem kui viis minutit.
Lisaks peamistele ja levinuimatele koostisosadele võib shawarma sisaldada ka riivjuustu, krõbedaks praetud kartuleid või selle aseainet - laastud. Samuti on olemas nn taimetoitlane shawarma, mis ei sisalda liha, kuid see pole eriti populaarne.
Milliseid seadmeid on vaja shawarma müümiseks?
Shawarma pistikupesa varustamise kogumaksumus on vahemikus 150 tuhat rubla kuni 300 tuhat rubla.
Shawarma valmistamiseks vajate spetsiaalset varustust, mille soovitud loend sisaldab:- Grill liha küpsetamiseks- 20-30 tuhat rubla. (11 kuni 90 tuhat rubla, olenevalt tüübist ja omadustest);
- Külmkapp toidu säilitamiseks- 15 tuhat rubla;
- Külmkapp jookide müügiks - 20 tuhat rubla.
- Lauapealne praepann- 3-15 tuhat rubla;
- Mikrolaine 5-10 tuhat rubla.
- Kontaktgrill- 3-5 tuhat rubla;
- Pesemine - 3 tuhat rubla;
- Kassa ja sularahata makseterminal - 30 tuhat rubla;
- Toolid müüjatele, töökoht - 5 tuhat rubla.
- muud(reklaami kujundus, inventar, töötajate vormiriietus) - 10 tuhat rubla.
Shawarma valmistamise peamine varustus on loomulikult grill. Olenevalt mudelist võib komplekt sisaldada seadet ennast, aluseid või laudu koos salatite gastronoomiliste mahutitega, laudu pitaleiva valmistamiseks ja termovitriine. Tänapäeval on Venemaa turul saadaval gaasi- ja elektrigrillid.
Gaasigrillid on varustatud vedelgaasi ballooniga, mis on odav kütus. See grill võib töötada ilma pistikupessa ühendamata, mis on mugav tänavakaubandus. Gaasigrillid on säästlikumad (gaas on palju odavam kui elekter) ja töötavad autonoomselt. Shawarma jaoks saate osta uue gaasigrilli hinnaga 11 kuni 30 tuhat rubla. Kogus sõltub võimsusest, tootlikkusest, põletite arvust ja muudest omadustest.
Elektrigrillides toimub küte tänu sisseehitatud torukujulistele elektrisoojenditele (TEH), mis tekivad infrapunakiirgus, mida juhitakse spetsiaalsete ekraanide abil. Selle tulemusena tõuseb temperatuur ja lüheneb liha küpsetusaeg. Kuigi sellel võib olla ka varjukülg: mõned eksperdid usuvad, et elektrigrillmudelid kuivatavad liha rohkem kui gaasiga mudelid. Shawarma elektrigrilli leiate kas 18 tuhande või 90 tuhande rubla eest. Maksumus sõltub ka kütteelementide võimsusest, jõudlusest ja arvust. Mida rohkem neid, seda tootlikumad ja massiivsemad on seadmed.
Enamiku grillide tüüpiline paigutus on ligikaudu sama. Seade on roostevabast terasest kapp, millel on kütteelemendid, helkurid, alus rasva kogumiseks ja eemaldatavad vardad koos klambritega toodete kinnitamiseks. Mida otsida konkreetse mudeli valimisel?
Peamised omadused shawarma grilli valimisel:
- Grilli võimsus. See on grilli põhiomadus. Üldiselt on grillide võimsus üsna suur, kuna suure koguse toote küpsetamine peaks võtma võimalikult vähe aega. Keskmine võimsus on umbes 5 kW (5000 vatti). See seade võimaldab teil valmistada 10–12 portsjonit shawarmat tunnis. Grill võimsusega 3 kW sobib küpsetamiseks 50 portsjonit päevas. Seadet, mille võimsus on alla 3 kW, ei tasu võtta. Kui teie punktis on tihe liiklus ja peate töötama kiirusega (rohkem kui 13 portsjonit tunnis), sobib 7-10 kW grillivalik.
- Grilli võimsus. See sõltub ka teie kavandatud müügimahust. Müügil on grillid mahutavusega 10, 20, 30 ja enam kilogrammi liha. Enamasti on töö alguses täiesti võimalik 20 kg seadmega hakkama saada. Shawarma valmistamiseks mõeldud elektrigrill, mille võimsus on 20–30 kg liha tunnis, kaaluga 27 kg ja võimsusega 3,2 kW, maksab keskmiselt 20–25 tuhat rubla. Lihtsaima ühe põletiga gaasigrilli maksumus 10 kg liha ja gaasikontrolliga on 11 tuhat rubla. Grillid 20-25 kg liha jaoks maksavad alates 18 tuhandest rublast.
- Varraste arv. Mida rohkem vardasid, seda sügavamale liha praetakse. Lisaks võimaldab suur hulk vardasid üheaegselt küpsetada erinevat liha - sea-, veise- või lambaliha ja seega oluliselt laiendada oma valikut. Sellised seadmed võivad sageli sisaldada spetsiaalseid vardaid kanaliha tükkide praadimiseks. Kana on aga teistest lihaliikidest õrnem ning koos veise- või sealihaga praadides kuivab see kiiresti ära või lausa kõrbeb. Seetõttu on kodulindude kuumtöötlemiseks kõige parem kasutada praadimispinda, mis on omamoodi suur elektriline pann, mis võimaldab praadida suures koguses toorainet korraga.
- Ajami olemasolu sülituse pööramiseks. Enamiku mudelite nii gaasi- kui ka elektrigrillidel võib olla spetsiaalne ajam varda pööramiseks. Mõned ettevõtjad on kindlad, et parem on valida just sellised seadmed, kuna ühelt poolt võimaldab mehaaniline pööramine liha ühtlaselt kõikidest külgedest praadida, mis annab sellele isuäratava välimuse ja kooriku ning teisest küljest, see valik aitab leevendada koka-müüja töökoormust, suurendades seega klienditeeninduse kiirust. Kuid on ka vastupidine seisukoht: elektrimootori olemasolu ei võimalda kokal praadimisprotsessi juhtida.
Kõige odavamad seadmed on valmistatud Hiinas, kuid neil on tavaliselt madal tootlikkus. Ligikaudu sama võimsusega Venemaa ja Euroopa toodangu grillid erinevad hinna poolest: kodumaised seadmed maksavad 1,5 korda vähem. Lõpuks, ükskõik millise seadme valite, peab see vastama järgmistele nõuetele: vastama SanPiN-i nõuetele, omama Venemaa GOST-sertifikaate, olema hõlpsasti kasutatav ja töökindel ning kergesti puhastatav.
Valmis ideed teie ettevõtte jaoks
Lisaks grillile võib vaja minna ka tööstuslikku juurviljalõikurit. Köögiviljade käsitsi lõikamine on üsna pikk ja tüütu töö. Ja isegi väikeste koguste korral läheb tavaline köögikombain peagi üles. Professionaalseid köögiviljalõikureid müüakse tavaliselt ilma nugadeta, nii et saate ise valida vajalikud lisaseadmed. Shawarma sisaldab tomatit, sibulat, kurki, kapsast, paprikat ja friikartuleid. Seetõttu vajate tomatite lõikamiseks 4 mm paksust viilurit, kurgi, kapsa, paprika ja sibula lõikamiseks 2 mm paksust, friikartulite jaoks kinnitust 8 x 8 mm. Tööstuslik köögiviljalõikur, mille tootlikkus on umbes 300 kg tunnis, maksab 26-33 tuhat rubla.
Kui kavatsete lisada oma shawarma friikartuleid (neid saab ka eraldi müüa), vajate fritüüri. See varustus erineb sektsioonide arvu ja nende mahu poolest. Lauafritid mahutavad 4–10 liitrit, põrandal seisvad fritüürid aga kuni 30 liitrit. Toitlustusstruktuurides kasutatakse tavaliselt põrandamudeleid, kuid shawarma valmistamiseks piisab täiesti lauamudelist. Fritüürid, nagu grillid, on saadaval nii gaasi- kui ka elektrilises variandis. Kuid erinevalt grillist on parem eelistada elektrimudeleid, kuna gaasimudelid võivad soojeneda vähem ühtlaselt, mis mõjutab toote maitset. Lauafritüüri saab osta 3-15 tuhande rubla eest.
Valmis ideed teie ettevõtte jaoks
Küpsetamise ajal tuleks kõiki taimseid koostisosi hoida jahedas, et need ei rikneks. Nende pidev külmkappi panemine ja vajadusel väljavõtmine osutub aga liiga ebamugavaks. Tööprotsessi optimeerimiseks soovitavad eksperdid viilutamiseks kasutada sisseehitatud gastronormi konteineritega külmlaudu (sama neid kasutatakse ka pitsa valmistamisel). Selle seadmega on väga mugav töötada. Selle peamine puudus on hind. Selline tabel maksab vähemalt 50 tuhat rubla. Enamik ettevõtjaid eelistab toidu säilitamiseks leppida tavalise külmikuga (alates 10 tuhandest rublast).
Kastmete segamiseks võib vaja minna ka spetsiaalset varustust. Loomulikult pole see hädavajalik ese ja alguses (ja enamasti ka kõige muu jaoks) saate ilma selleta ohutult hakkama. Vürtside ja ketšupiga segatud valmismajoneesil põhinevaid kastmeid saab valmistada kas käsitsi või kasutades tööstuslikku sukeldajat. Viimast nõutakse siis, kui suured hulgad tellimusi, samuti kui positsioneerite shawarma kvaliteetse ja tervikliku roana. Blender võimaldab mõne sekundiga saavutada ühtlase kastme. Kui segate käsitsi, kulub selleks umbes minut. 2-liitrise tööstusliku segisti saab osta hinnaga 5 tuhat rubla.
Neile, kes oma shawarma maitsest eriti hoolivad, ei piirdu varustuse nimekiri sellega. Näiteks pärast keetmist võib shawarmat lisaks praadida, et anda pitaleivale punakas värv ja meeldiv lõhn. Selleks kasutatakse tekstureeritud või sileda pinnaga kontaktgrilli. Valmis shawarma laotakse termilisele pinnale, surutakse teise peale (nagu elektriline vahvliraud) ja praaditakse ühtlaselt. Kontaktgrilli lihtsaim mudel maksab 2 tuhat rubla. Tavapärasega saab siiski hakkama mikrolaine, mis ei pruugi anda kuldpruuni koorikut, kuid võimaldab teil külmal aastaajal shawarmat soojendada.
Kuidas korraldada shawarma punkti
Teie pistikupesa asukoht on palju olulisem. Mida rohkem murdmaasuusatamist, seda parem. Reeglina nimetavad ettevõtjad turge, ühistranspordipeatusi ja lähedust õppeasutused(kesk- ja kõrgem), rongijaamad jne.
Seadmete paigutamiseks vajate statsionaarset paviljoni (kioski) või mobiilset haagist või kaubikut koos ühendatud elektri- ja veevarustusega. Haagist saab osta hinnaga 150 tuhat rubla, võttes arvesse kõiki vajalikke seadmeid (elektriarvesti, veesoojendi, autonoomne veevarustus). Mobiilse haagise asukoht tuleb administratsiooniga kokku leppida. Mõnikord võib see probleem olla. Seetõttu uuri esmalt, kas keegi müüb sellist kohta või annab oma koha edasi üürile. See valik võib olla tulusam.
Valmis ideed teie ettevõtte jaoks
Väikeses punktis töötamiseks piisab kahest inimesest. Üks neist hakkab tegelema shawarma valmistamise ja müügiga ning teine tegeleb toidu ja kõige muu ostmisega. korralduslikud küsimused. Esialgu saab müügipunkti omanik ise boksis töötada, mis võimaldab säästa täiendava töötaja töötasude arvelt ja samal ajal kontrollida teie palgatud kokka-müüjat.
Shawarma punkti avamise dokumentide loend:
- Sertifikaat riiklik registreerimine juriidilise isiku või üksikettevõtja;
- Ettevõtte pass koos üksikasjadega;
- Maksukohustuslasena registreerimise tunnistus;
- Kiri Goskomstatilt;
- Kassaaparaadi registreerimiskaart;
- Üürileping või omandiõigustunnistus;
- Riikliku Sanitaar- ja Epidemioloogilise Järelevalve Keskuse järeldus “Rajatise vastavuse kohta sanitaarstandarditele”;
- Riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalvega kokku lepitud sortimendi nimekiri;
- Tulekahjujärelevalve asutuse järeldused "Objekti teatud territooriumile paigutamise kooskõlastamise kohta".
Minimaalne investeering shawarma punkti avamiseks on alates 270 tuhandest rublast. See hõlmab kioski ostmist või rentimist, seadmete ostmist ja tarnekulusid, toodete ostmist ja Varud(pakid, salvrätikud), registreerimine INFS-is, kõigi vajalike dokumentide registreerimine. Igakuised kulud sh palgad kaks müüjat, üürikulu, kommunaalkulud ja muud jooksvad kulud on umbes 60 tuhat rubla.
Kuidas määrata shawarma hinda ja arvutada tulu
Ühe portsjoni maksumuse arvutamiseks võtke arvesse liha (50 grammi), pita leiva (1 leht), köögiviljade (40 grammi), majoneesi ja tomatikastme (igaüks 10 grammi), pakendi, salvrätikute (2 tk) tarbimist. ja elekter ühe portsjoni valmistamiseks. Seega on ühe portsjoni maksumus umbes 37 rubla. Ühe shawarma jaehind algab 120-150 rubla tüki kohta. Kui müüte vähemalt 100 portsjonit päevas (mis on täiesti võimalik hea asukoht) maksab 140 rubla tükk, on teie igakuine tulu üle 400 tuhande rubla. Pärast kõiki mahaarvamisi ulatub ühe punkti puhaskasum 80-100 tuhande rublani. Seega võib üks punkt teoreetiliselt tõrjuda investeeringute alustamine juba 3 kuu pärast. Praktikas kestab see periood tõenäoliselt kuni kuus kuud.
Arvutage ette, millal saate oma tegevust alustada. Shawarma ei ole hooajaline toode, kuid sügis-talvisel perioodil on selle järele endiselt suurim nõudlus. Suvel müük veidi langeb, mis on tingitud ilmastikutingimused(üldiselt vähenevad palava ilmaga liha- ja jahutoodete tarbimismahud märgatavalt), samuti pühadehooajal. Seega, kui te oma punkti kuurortlinnas ei ava, on kõige parem planeerida selle avamine augusti lõppu - septembri algusesse.
Millised on shawarmaga kauplemise riskid?
Ükskõik milline ettevõtlustegevus, eriti töö alguses, on seotud teatud riskidega. Mõnda neist saab ette näha äriplaani koostamise etapis. Kõige tõenäolisemad riskid hõlmavad järgmist:
- tootmiseesmärgi saavutamata jätmine: selle vältimiseks peate määrama oma punkti minimaalse tootlikkuse;
- põhiliste tehnoloogiliste toimingute katkemise oht: selle vältimiseks on vaja rangelt järgida tootmistehnoloogiat);
- risk tõsta tooraine hindu või osta madala kvaliteediga toorainet. Selle riski tõenäosuse vähendamiseks kogenud ettevõtjad soovitame esimeses tööetapis hoolikalt valida toote tarnijad, jälgida kasutatud tooraine kvaliteeti ja teha järeldusi eellepingud selle kohaletoimetamise eest.
Kuid kuna on ka vääramatu jõu asjaolusid, mida ei saa ette näha, peab tõsiste rahaliste kaotuste vältimiseks olema teatud "turvapadi" - sularahareserv, mis aitab toime tulla ettenähtavate ja ettenägematute probleemide ja langustega. Selline reserv peaks aitama teie ettevõttel kasumi puudumisel ellu jääda vähemalt kaks kuud.
Millised väljavaated on shawarma äril?
Oletame, et teie ettevõte on olnud edukas, te pole mitte ainult kõik oma kulud tagasi saanud, vaid ka hakanud teenima head kasumit. Tõenäoliselt mõtlete varem või hiljem oma ettevõtte laiendamisele ja arendamisele. Sel juhul on mitu võimalust. Näiteks saate avada täiendavaid müügikohad, luues oma võrgu kogu linnas või isegi piirkonnas. Saate lugeda, kuidas avada shawarma müügikohtade võrgustik.
Tulevikus, kui teie kaubamärk saab kuulsaks, saate frantsiise müüa. Kuid selleks peab teil olema "ainulaadne pakkumine" - midagi, mis eristab teie võrku mitmekümnest või sadadest teistest samalaadsetest. Need võivad olla eriretseptid (taimetoitlik shawarma, shawarma lamba- või vasikalihaga jne), kõrge teenindustase, laiendatud sortiment (sealhulgas näiteks achma, pastlad ja muud rahvusköögi toidud). Ettevõtluse edasise arendamise peamised tingimused on alati retseptide katsetamine kõrge kvaliteet nõud ja teenindus.
Seda äri õpib täna 2310 inimest.
30 päeva jooksul on seda ettevõtet vaadatud 117 720 korda.
Kalkulaator selle ettevõtte kasumlikkuse arvutamiseks